Приготувати суп із гречаної крупи. Пісний гречаний суп, рецепт без м'яса

Цей суп можна приготувати в різних варіантах і не повторитися, причому він допоможе зберегти тонус, додасть заряду сил, а головне не вплине на фігуру, не залишить зайві сантиметри на боках. Курка – дієтичний продукт, що легко засвоюється, набагато краще, ніж свинина. Про гречку й говорити не доводиться, вона, як відомо, є навіть у лікувальному меню. Так що гречаний суп з куркою, який пропоную приготувати, поєднує в собі користь продуктів, чудово зігріває і не обтяжує шлунок. Ах, та ще обов'язково не забудьте про спеції, які зроблять його смак більш насиченим. Давайте вже готувати!

Суп із гречкою на курячому бульйоні

За що я люблю гречаний суп, то це за те, що його із задоволенням їсть вся родина (навіть ті, хто з гречкою не дуже дружний). Вам, напевно, знайома ситуація, як важко нагодувати маленьких дітей? І то вони не будуть, і це не хочуть. А ось із цим супчиком зовсім інша ситуація. Я запрошую перебирати крупу своїх малюків та обіцяю нагодувати чарівною кашкою. Що дивно, малеча ведеться, а мені не важко. Головне, що всі ситі та задоволені. Хоча іноді мені за великим секретом повідомляють, що бабуся смачніша. А все тому, що крупу перед варінням, бабуся обсмажує на сухій сковорідці. І картоплі кладе більше. Але це справа смаку, кожному своє. Ділюсь покроково з фото саме своїм рецептом, як я готую.

Інгредієнти:

курячий набір (суповий) - 400гр;
вода – 4л;
картопля (3 бульби) - 400гр;
морква (1 шт) – 150гр;
перець болгарський – 180гр;
крупа гречана – 100гр;
олія – на обсмажування;
сіль – за смаком;
зелень (кріп, петрушка) - 2-3 гілочки;
часник – 4зубчики (якщо любите);
лавровий лист – 2-3шт;
перець запашний горошком - 2-3шт.

Як приготувати гречаний суп з куркою

Зваримо бульйон. Ретельно промиємо кісточки, заллємо їх водою та ставимо на вогонь. Даємо закипіти, і нехай проваряться 5 хвилин. Знімаємо з вогню, зливаємо воду, промиваємо кісточки від піни та знову заливаємо холодною водою. Повертаємо на плиту та варимо на помірному вогні. Рідина не повинна кипіти, а тільки тихенько побулькувати. Тоді бульйон буде прозорий та смачний. Солити потрібно вже наприкінці.
Поки вариться м'ясо, приготуємо засмажку. Очистимо цибулину, наріжемо кубиками і пасеруємо на сковороді до золотистого кольору.
Морквину наріжемо дрібними брусочками або натрімо на великій тертці (це не принципово), солодкий перець - соломкою. Відправляємо цю красу до цибулі обсмажуватись.
Нехай овочі потім 5 хвилин, просочаться соками і стануть м'якими, ароматними.
У овочеву масу додаємо трохи води, щоб трохи покрила продукти, і гасимо ще 10-15 хвилин на середньому вогні.
Поки готується засмажка, повернемось до бульйону. Очистимо часник, промиємо лаврушку. Рідина починає закипати - видаляємо піну, зменшуємо вогонь і кладемо спеції, запашний перець. Готуємо хвилин 30-40, відкривши трохи кришку.
Готове м'ясо дістаємо з каструлі, навар можна процідити, видаливши часник, лаврушку та перчик.
Очистимо картоплю, нарізаємо її довільно і додаємо в готове навар, ставимо посуд на плиту і варимо до напівготовності картоплі. Все залежить від її сорту. За часом це триватиме приблизно 15 хв.
Перебираємо крупу, видаляємо чорні та пошкоджені зерна, сміття, камінці. Промиваємо її під проточною водою. Висипаємо в бульйон.
З кісточок знімаємо м'ясо та відправляємо його в суп.
Заправку акуратно додаємо в бульйон. Пробуємо на сіль, досолюємо.
Даємо проварити ще 3-5 хв. Наприкінці додаємо дрібно порізану зелень. Вимикаємо вогонь, і нехай блюдо потім ще 20 хвилин під кришкою.

Все, наш суп готовий, прошу до столу.

Суп із гречки з куркою, картоплею та овочами

М'ясом суп не зіпсуєш, як каже мій головний дегустатор. Причому я помітила, що курячий бульйон їм поважаємо більше, ніж будь-якому іншому м'ясі. Я повністю з ним згодна, курка з гречкою чудово поєднуються та доповнюють один одного. А якщо і свіжих овочів побільше додати, вийде чудовий «енергетик». Тарілка цієї страви додасть енергії до самого вечора. Наситить організм не лише корисними вітамінами, а й настрій покращить.

Інгредієнти на 3 літри:

курячі стегна – 1шт;
філе курячої грудки – 1шт;
картопля – 4шт;
гречка – 4ст.
морква – 1шт;
цибуля – 1шт;
перець болгарський – 1шт;
рослинна олія – 2ст.л.;
паприка - 1ч.л.;
сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Як варити гречаний суп з куркою

Гречаний суп у мультиварці з куркою

Це дуже простий рецепт, з розряду – простіше нікуди. Виручає, як завжди, мультиварка. Нам треба лише перебрати крупу та вимити м'ясо перед приготуванням. Рекомендую випробувати мій рецепт та приготувати таку страву. Якщо, звичайно, у вас є такий агрегат – сміливо довіряєте йому.

Що нам знадобиться:

вода – 1,5 літра;
морква – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
м'ясо – 1 шматок;
лавровий лист – 1 штука;
гречка – 1 склянка (50 мілілітрів);
сіль – за смаком;
рослинна олія – 1 столова ложка;
картопля – 1 штука.

Як приготувати такий суп у мультиварці

Суп гречаний з грибами та куркою

Суп із куркою, гречкою, грибами легко приготувати та повторити в домашніх умовах. Гарячі перші страви неодмінно присутні на наших столах, тому сьогоднішній рецепт допоможе вам урізноманітнити щоденний раціон. Курячий бульйон готується швидко, а значить, ви за короткий час приготуєте смачний, ситний суп. Гречка та гриби – його важлива складова. Підготуємо набір всіх інгредієнтів та починаємо варити.

Інгредієнти на 1,8 л води:

курка (гомілки, крила, стегна) – 300 г;
печериці – 200 г;
морквина - 1 шт.:
цибуля – 1 шт.;
гречка – 100 г;
борошно - 0,5 столів. л.;
рослинна олія – 30 г;
часник – 1 зубчик;
петрушка – 3-4 гілочки;
сіль та перець за смаком.

Як варити курячий суп з гречкою та грибами

Розливаємо ароматний, смачний, гарячий суп у тарілочки і кличемо всіх за стіл.

Гречка відмінно поєднується з овочами та грибами. Крім курки можна додавати фрикадельки, галушки, ковбасні вироби.
Гречку зазвичай закладають у бульйон разом із картоплею. Якщо її додати пізніше, картопля може вже й розваритись, а крупа буде ще сирою.
Якщо у вас немає гречки - ядриці, а тільки крупка, закладайте її, коли всі інші продукти вже готові. Крупка готується дуже швидко.
Дайте супу настоятися після приготування під кришкою щонайменше 20 хвилин. Крупа розкриє свій багатий смак.

Щоб холодний день не був у тягар, побалуйте себе гречаним супом і погода не здаватиметься такою похмурою та сонною.

Обід – прийом їжі, в якому обов'язково має бути гаряча рідка страва, тобто суп. Це може бути борщ, борщ, молочний або розсольник. Існують і оригінальніші варіанти, наприклад, суп з гречки. Любителям цієї крупи він особливо сподобається. Готувати суп гречаний можна з різними інгредієнтами. У приготуванні вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Як приготувати гречаний суп

Варіантів приготування гречаного супу безліч. Чергуючи інгредієнти, можна щоразу створювати нові рецепти. Гречка поєднується з куркою, яловичиною, свининою, печінкою, грибами та простою тушонкою. Говорити, що така страва є корисною, особливо для дієтичного харчування, навіть не варто, адже крупа багата на клітковину, білок і амінокислоти. Як варити гречаний суп? Крупу перед початком перебирають, промивають, а потім додають уже в бульйон, де вже майже готові овочі та м'ясо. Замість останнього часто використовуються гриби, тоді суп виходить пісним.

Скільки вариться гречка в супі

У таких незвичайних рецептах важливо вчасно закинути крупу в бульйон, щоб вона приготувалася, але й не переварилася. Середнє практично не відрізняється від рецептів других страв із цим продуктом. Воно становить близько 15-20 хвилин. Головне - покласти гречки строго за рецептом, адже вона продовжує убирати воду навіть після закінчення варіння. Виходить, що додавати цей інгредієнт потрібно разом із картоплею або трохи пізніше. Інший варіант – запровадити її вже звареною наприкінці приготування супу.

Суп з гречаною крупою – рецепти

У класичному вигляді гречаний суп складається з води, м'яса, овочевої засмажки та однойменної крупи. Хоча таке поєднання продуктів і вважається не надто жирним, бульйон все ж таки підвищує його калорійність. Також на неї впливає і засмаження. Зробити страву дієтичнішою можна, якщо не використовувати м'ясний бульйон і не обсмажувати на олії овочі. Тоді воно стане корисним навіть для дитини. Урізноманітнити ж пісний суп допоможе зелень, гриби чи сир. Вибирайте будь-який спосіб, як приготувати таку гарячу страву.

Гречаний суп з куркою

Один із класичних і дуже простих рецептів – суп гречаний з куркою. Для нього можна взяти м'ясо на кісточці або філе. Якщо перед початком м'ясо ще й обсмажити до золотистої скоринки, то супчик вийде ще наварити. Пікантність страві надає часник – її також можна додати до бульйону. Поєднання гречаної крупи з куркою дає ще більше білка, тому добре підходить для дієтичного обіду.

Інгредієнти:

картопля – 4 середні бульби;
зелень, сіль – до смаку;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
куряче філе – 0,4 кг;
вода – 2,5 л;
морква – 1 шт.;
гречка – 0,1 кг;
часник – за бажанням 2 головки;
олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Філе промити, очистити, якщо потрібно, від прожилок та залишків шкірки.
Воду закип'ятити в каструлі, закинути туди варитися до готовності. Це приблизно півгодини.
Моркву очистити, вимити, нашаткувати тонкою соломкою. Те ж саме зробити з цибулею, але порізати його кубиками.
Прожарити на сковорідці олію. Обсмажити спочатку цибулю, а потім ввести морквину. Довести їх до золотистого кольору.
Перебрати гречку, промити. Очистити від шкірки картоплю, вимити, нарізати кубиками.
Курку дістати з бульйону. Замість неї закинути картоплю, овочеву засмажку та крупу.
Поварити близько 20 хв., а поки що нарізати невеликими шматочками курку.
Промити зелень, нашаткувати дрібніше, додати її до супу.
Ввести в бульйон курку, натертий часник. Натомити страву ще 5 хв., після чого дати настоятися хоча б півгодини.

Суп гречаний з яловичиною

Більш жирним і ситним виходить суп із гречкою та яловичиною. М'ясо для нього теж підійде будь-яке: на кісточці, філе або цілий великий шматок. Який би ви не вибрали, потрібно правильно варити бульйон – постійно знімати з нього пінку, тоді він буде прозорим та світлим. Для наваристості варто додати цілу цибулину та ретельно посолити. Спробуйте ви приготувати такий супчик.

Інгредієнти:

цибуля – 1 шт.;
гречана крупа – 100 г;
картопля – 2-3 шт.;
яловичина – 500 г;
морква – 1 шт.;
олія – 2 ст. л.;
спеції, зелень – на свій смак;
вода – 2-2,5 л.

Спосіб приготування:

Яловичина промити, нарізати середнього розміру шматочками. Помістити їх у каструлю з водою, поставити варитись приблизно на 2 години. Вогонь при цьому має бути невеликим. Головне – не забувайте знімати пінку.
Картоплю почистити, промити, нарізати кубиками.
Цибулю з морквою помити. Перший овоч – нарізати менше, а другий – натерти на тертці.
Обсмажити на сковороді з маслом спочатку цибулька. Коли він підрум'яниться, додати терту моркву.
Крупу промити, видалити з неї наявне сміття.
Коли м'ясо звариться, додати до нього спочатку картопля з гречкою, а через 5 хв. – овочеву засмажку.
Варити до готовності картоплі, в кінці приправити нашаткованою зеленню та спеціями. Дати настоятися протягом півгодини.

Дієтичний суп із гречкою

Як прикорм для малюків або корисної страви при проблемах з травленням можна запропонувати дієтичний суп з гречки. Таким він виходить за рахунок виключення зі списку інгредієнтів м'яса, жиру та олії. Залишаються в рецепті лише овочі з гречаною крупою. Тому і приготування займає зовсім небагато часу. Зробити суп ще кориснішим можна за допомогою запарювання гречки замість варіння.

Інгредієнти:

морква – 2 шт.;
петрушка – пара гілочок;
цибуля – 1 шт.;
вода – 2 л;
крупа гречана – 150 г;
картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

Крупу відразу перебрати, промити та заварити теплою водою. Залишити її так на годину, поки вона не набухне.
Поки зайнятися овочами – очистити їх, промити, нарізати невеликими брусочками.
Поставити воду кип'ятитись, посолити.
Після закипання закинути овочі з крупою в бульйон.
Варити півгодини при невеликій силі вогню.
В кінці приправити нашаткованою зеленню, потім ще хвилинку.

Грибний суп із гречкою

Пісний варіант – це гречаний суп із грибами. Для такої не менш смачної страви найбільше підходять печериці, свіжі чи заморожені. Хоча можна взяти і свіжозібрані лісові гриби, наприклад, білі або лисички. В останньому випадку смак бульйону матиме м'ясний відтінок. Інструкції з варіння такого супу з гречкою ви знайдете нижче. У приготуванні допоможуть і фото, представлені у рецепті.

Інгредієнти:

вода – 2,5 л;
гречка – 1 склянка;
цибуля – 1 шт.;
зелень будь-яка – невеликий пучок;
соус соєвий – 2 ст. л.;
перець, спеції, сіль – на свій смак;
картопля – 3-4 шт.;
печериці – 0,5 кг;
олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Картоплю почистити, вимити, нарізати кубиками середнього розміру.
Залити воду в каструлю, закип'ятити, потім влити соєвий соус. На цьому етапі додати картопля.
Промити гречку, перебрати.
Цибулю ж дрібно нашаткувати, а гриби порізати пластинами. Підсмажити їх на олії – вистачить близько 5-7 хв.
Крупу відправити в бульйон разом із засмажкою. Приправити сіллю спеціями.
Зелень промити, нашаткувати, закинути в суп за кілька хвилин до готовності картоплі.

Гречаний суп у мультиварці

У рецепті, як зварити гречаний суп у мультиварці, страва виходить наваристішою, причому ще й готується дуже просто. Усі інгредієнти потрібно скласти в чашу приладу, залити їх водою та почекати, доки програма все зробить сама. Хоча овочі можна спочатку обсмажити, а потім додати до м'яса в бульйон. Режим, придатний для приготування - "Гушіння", "Варка", "Суп" або "Мультиповар".

Інгредієнти:

морквина – 1 шт.;
гречана крупа – 1 склянка;
сіль, будь-які спеції – на свій смак;
курка – половина цілої тушки;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку промити всі овочі, очистити їх. Цибулю нашаткувати дрібніше, картопля - кубиками, а моркву - перетерти на тертці.
Курочку промити, нарізати на середні шматочки.
На дно мультиварочної чаші налити трохи рослинної олії, прогріти її, увімкнувши режим «Гасіння».
Закласти моркву з цибулею, злегка обсмажити, потім додати м'ясо.
Через кілька хвилин влити 2,5 л води, закинути картоплю, засипати крупу.
Виставити будь-який із перерахованих вище режимів, таймер увімкнути на 1 годину.

Гречаний суп на курячому бульйоні

Класичним можна вважати рецепт супу з гречкою на курячому бульйоні. Він відмінно підійде для повсякденного раціону будь-якої людини, у тому числі й сидячої на дієті. Курку використовують у будь-якому вигляді, чи це стегенця, гомілки, грудка, серця або чисте філе. У будь-якому варіанті супчик виходить дуже смачним, наваристим. Та й набридла гречана каша перестає бути такою пісною.

Інгредієнти:

часник – 1 зубчик;
гречана крупа – половина склянки;
морква – 1 шт.;
стегенця курячі - приблизно 0,5 кг;
кріп – невеликий пучок;
соняшникова олія – 3 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
сіль – невелика дрібка;
картопля – 4 середні бульби;
мелений перець – на кінчику ножа;
лист лавровий - за смаком.

Спосіб приготування:

Взяти 2-літрову каструлю, залити в неї воду, помістити промиті стегенця. Тут же додати лаврушку, перець, дрібку солі та головку часнику. Поставити бульйон варитись на 40 хв.
У цей час зайнятися овочами – промити їх, очистити. Картоплю та цибулю порізати кубиками, а моркву натерти. Останні два інгредієнти обсмажити на олії до легкого золотистого кольору, як видно на фото.
Гречку перебрати, обов'язково промити, разом із картоплею відправити у готовий бульйон.
Курку ж вийняти, м'ясо зняти з кісточок, відправити назад у каструлю.
Варити до готовності картоплі, потім додати|добавляти| овочеву засмажку, поварити ще хвилин 5.
Дати настоятися близько півгодини.

Суп із фрикадельками з гречкою

Ще один цікавий спосіб, як приготувати смачну страву – суп із гречаною крупою та фрикадельками. Він виходить густим та ароматним. При подачі варто додати сметану, трохи кропу та зеленої цибулі. Щоб супчик вийшов і зовні, потрібно не перетримати фрикадельки. Вони мають варитися трохи більше 7-10 хв. За цей час і гречка встигає готуватись.

Інгредієнти:

паприка - 0,5 ч. л.;
часник – 2 зубчики;
гречана крупа – 1 ст.;
морква – 1 шт.;
томати – 0,2 кг;
яйце – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
вода – 2,5 л;
цибуля – 1 шт. для фаршу та 1 шт. для бульйону;
фарш яловичий – 0,4 кг;
сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Гречану крупу промити, висипати в каструлю з водою, поставити варитися на середньому вогні.
Моркву перетерти на тертці, нарізати перчик дрібніше, відправити все в бульйон разом з 1 цибулею.
Помідори вимити, подрібнити, закинути у каструлю.
До фаршу додати нашатковану цибулину, приправити спеціями, перемішати.
Зліпити з м'яса фрикадельки. Додати їх до бульйону, коли він закипить.
Втомити страву ще 7 хв. При подачі посипати зеленню.

Гречаний суп – особливості приготування

Можна виділити кілька корисних порад щодо приготування гречаного супу. Пропорції крупи та води мають бути приблизно такі: на 4 л рідини 150-200 г зерен. Для отримання світлого прозорого бульйону потрібно цибулина, яку потрібно додати на початку варіння, а в кінці – вийняти. Якщо підсмажити гречані зерна на сухій сковорідці, аромат супу з гречкою вийде більш насиченим. Щоб бульйон не був занадто жирним, цибулю з морквою потрібно додавати відразу в бульйон.

Відео: як готувати гречаний суп з м'ясом

Різновидів рецептів супів із гречкою багато. Розглянемо покроково найпростіший рецепт гречаного супу. Його можна варити як на м'ясному бульйоні, так і пісному.

Інгредієнти:

Бульйон м'ясний(за бажанням) - 3 літри

Гречана крупа- 0,3 склянки

Картопля- 2-3 штуки

Морква- 1 штука

Цибуля ріпчаста- 1 штука

Олія- 1 ст.л

Спеції:сіль, лавровий лист, перець чорний мелений, за бажанням: каррі, імбир, часник, зелень.

Як приготувати грецький суп?

1 . Відваріть м'ясо (свинина, яловичина, курка), якщо хочете приготувати суп із гречкою на м'ясному бульйоні. Якщо ж готуєте суп, просто поставте на вогонь каструлю з водою.

2 . Картоплю очистити, нарізати і опустити в киплячий бульйон.

3 . Гречану крупу промити.

4 . Як тільки закипить бульйон із картоплею, засипати гречку. Зменшити вогонь до мінімуму. Так ні картопля, ні гречка не розваряться. Додати спеції.

5 . М'ясо, що залишилося в процесі приготування бульйону, розібрати на дрібні шматочки і додати в гречаний суп.

6 . Приготувати засмажку. Цибулю з морквою почистити та подрібнити. Обсмажити на олії. Не потрібно сильно засмажувати цибулю з морквою. Прибрати з плити, як тільки цибуля почне підрум'янюватися. Додати засмажку до гречаного супу. Через 15-20 хвилин (коли картопля з гречкою дійдуть до готовності) суп можна забирати з плити.

Смачний гречаний суп готовий

Приємного апетиту!

Гречаний суп рецепти

Смачний та неймовірно корисний гречаний супвідомий на російській кухні давно, встиг прижитися і увійти до стандартного меню кожної господині. Він не займає багато часу, для нього не потрібно заморських інгредієнтів, а головне - можна із задоволенням наїстися, і прийти кілька разів за добавкою. Урізноманітнити цю страву можна і навіть потрібно, тому внесемо в скарбничку рецептів кілька варіантів страви суп з гречки.

Рецепт: Суп гречаний з грибами

Гриби, найпоширеніші будь-якої пори року печериці – 10 штук.
Гречка – трохи менше ніж півсклянки.
Томати (томатна паста 1 ч. л) - 1 велика штука.
Цибулина – 1 штука.
Морквина – 1 штука.
Картопля – 2-3 штуки, середніх розмірів.
Зубчик часнику.
Приправи – сіль та перець, орегано та сухі трави.

Насамперед зробимо засмажку в наш гречаний супу великій сковороді . Дрібно нарізаємо цибулю і шаткуємо зубчик часнику. Просмажуємо все на сковороді на олії до золотистого кольору, спочатку кладемо часник на кілька хвилин, потім перемішуємо його із цибулею. Потім тонкими кружальцями ріжемо морквину і теж обсмажимо разом із цибулею. Коли засмажка в суп із гречкоюпрактично готова, промиємо, очистимо і наріжемо квадратиками гриби і також додамо їх обсмажуватися в сковороду до цибулі, моркви та часнику.

Поки всі овочі на невеликому вогні просушуються, обдайте окропом помідор і зніміть з нього шкірку, подрібніть і додайте в засмажку (можна скористатися томатною пастою). Тепер все перекладаємо в каструлю, можна в принципі пасерувати овочі та в каструлі стразу, як зручніше. Картоплю ріжемо квадратиками, кладемо до овочів і трохи додаємо води та ще олії. Через 15-15 хвилин підсипаємо крупу і заливаємо все водою, плюс приправи. Варимо до готовності гречки, даємо настоятися.

Рецепт: Суп гречаний з куркою

Гречка – склянка.
Курячі крильця, ніжки чи філе – 300 грам.
Зелень – півпучка.
Цибуля – 1 штука.
Морквина – 1 штука.
Лавровий лист, сіль та перець.
Картопля – 2-3 штуки.

Почнемо готувати гречаний супз бульйону. Курку промити, залити водою та поставити на вогонь, знімайте піну, коли вона перестане з'являтися, кладіть сіль, лавровий лист та перець. Поки варитися основа, поріжемо цибулю, моркву, картоплю кубиками. Просмажити цибулю з морквою, додайте в практично готовий бульйон, потім кладемо картоплю і накриваємо кришкою.

Тепер на сковороді прожарюємо гречану крупу близько 10 хвилин, додаємо її в суп. Перемішуємо та ставимо наш суп із гречкоюна повільний вогонь. Тратуємо зелень і додаємо її, коли суп практично готовий.

Рецепт: Суп гречаний у мультиварці

Гречка – півсклянки.
Курка - філе - 300 грам.
Зелень – півпучка.
Сметана – 2 ложки.
Вершкове масло – 2 ложки.
Цибуля – 1 штука.
Морквина – 1 штука.
Приправи – сіль, лавровий лист, сухі трави.

Цей суп із гречкоюнеймовірно простий, оскільки мультиварка все робить за вас. Будемо його робити без картоплі, щоб він став дієтичнішим і легшим. Морквину та цибулю помиємо та почистимо, наріжемо на кубики. Гречку промиємо під проточною водою, а курку обробимо на середні квадратики. Все разом кладемо в мультиварку та додаємо приправи, воду. Нам для приготування страви підійде режим гасіння - 1-1,5 години. Наприкінці додамо нашатковану зелень, сметану.

Рецепт: Суп гречаний з фрикадельками

Для супу:

Гречка – півсклянки.
Картопля – 2 штуки, середнього розміру.
Цибулина – 1 штука.
Стебло селери - до 100 грам.
Морквина – 1 штука.
Спеції та сіль.
Олія оливкова або рослинна.
Вершкове масло.
Зелень кропу – півпучка.

Для фрикадельок у гречаний суп нам потрібно:

Куряче філе або вже готовий фарш – 300 гам.
Яйця – 2 штуки.
Перець та сіль.
Манна крупа – 30 грам.

В першу чергу ми готуватимемо суміш для фрикадельок, оскільки манці потрібно трохи часу, щоб набухнути і зробити масу пухнастей. Візьмемо курку і подрібнимо її в блендері або на м'ясорубці, кладемо фарш у миску, вбиваємо яйце, потім посолити і поперчити. Тепер додамо манку та добре перемішаємо фарш, залишимо його на 15 хвилин.

Тепер робитимемо гречаний суп. Цибулину та моркву, картоплю, почистимо та помиємо. Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжемо кубиками, картоплю - квадратиками невеликих розмірів. Селера так само помиємо і дрібно поріжемо. Візьміть каструлю, налийте туди олію, яку ви використовуєте, додайте вершкового масла|мастила|, дайте прогрітися. Туди ж ми пустимо цибулю та моркву, овочі гаситимемо на невеликому вогні, періодично помішуючи, близько 15 хвилин. Якщо буде пригоряти, додайте трохи олії чи простої води. Тепер кладемо селеру, а через 10 хвилин – картоплю, масу загасимо ще 15 хвилин.

У каструлю наливаємо воду, перемішуємо овочі та всипаємо промиту гречану крупу. І поки суп із гречкоютомитися на повільному вогні під кришкою, ми зробимо фрикадельки з заздалегідь підготовленого фаршу: руки намочимо холодною водою, щоб фрикадельки до пальців не липли. Скочуємо фарш у кульки і викладаємо на стіл або дошку. По одній котлетці додайте фрикадельки до гречаного супу, акуратно перемішуючи, щоб фарш не розвалився.

Суп посолити і додати всі необхідні приправи. З котлетками потрібно близько 15 хвилин, щоб повністю зваритися. Залишіть під кришкою блюдо на 20 хвилин, щоб настоялося. При подачі в тарілку насипте нашатковану зелень, сметану.

Рецепт гречаного супу стане у нагоді всім, хто стежить за раціоном домочадців, і варить смачні та корисні перші страви. Наваристий супчик надовго насичує, але водночас вважається безпечним для талії, особливо якщо приготувати полегшений варіант. Представляємо добірку супів із гречаної крупи.

Суп з гречкою вважається національною стравою в Україні та Білорусії – її готують там з давніх-давен, і варять на кісточках свинини, яловичини, курки. У Білорусії його часто називали біленим стравою – у нього обов'язково додавали молоко. Суп відрізняється дуже легкою засвоюваністю, тому страву варять у садках, лікарнях, де потрібне ситне харчування, що допомагає відновити сили.

Для приготування нам знадобляться:

цукрова кісточка (яловича грудинка, суповий курячий набір) – 300 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія – 50 мл;
гречка – 200 г;
картопля – 3 шт.;
часник – зубчик;
лавровий лист, сіль, перець за смаком.

Для початку відварюємо бульйон. У нього висипаємо промиту крупу гречки і варимо на слабкому вогні, поки вона не стане м'якою (приблизно 10 хвилин). Ріжемо картоплю брусочками. На сковорідці пересмажуємо терту морквину, цибулю, нарізану кубиками. Додаємо в бульйон з гречкою картопля, пережарювання. Варимо до м'якості картоплі.

Коли суп готовий кладемо лавровий лист, спеції, видавлюємо зубчик часнику. Подаємо зі шматочками м'яса, рясно посипавши свіжою зеленню - кропом або петрушкою. Супчик дуже смачний з будь-яким хлібом, а можна подати до нього пампушки з часником або грінки, змащені тертим сиром.

У мультиварці

Суп з мультиварки відрізняє млосний присмак, який нагадує про страви з російської печі. Варити гречаний суп дуже просто: достатньо закласти всі компоненти в мультичашу, залити водою або бульйоном, включити суп і дочекатися сигналу про готовність.

В останній момент, коли страва буде готова, додаємо спеції, лавровий лист. Для аромату можна вичавити свіжий часник і великий пучок зелені. Пропорції варто брати такі самі, як і в класичному варіанті.

Як варити з куркою?

Гречаний суп з куркою виходить особливо корисним, якщо взяти тушку свійської птиці і заздалегідь відварити до м'якості. Але можна зварити її на курячих стегенцях або стегенцях - з таким м'ясом страва виходить ніжнішою.

Готуємо, дотримуючись інструкцій:

Відваримо куряче м'ясо до м'якості.
Виймаємо із каструлі, охолоджуємо, розбираємо на волокна.
У бульйон закладаємо крупу.
Коли гречка майже готова, додаємо пережарювання: моркву, цибулю, томатну пасту.
Кладемо картопляні бульби, порізані на брусочки.
Доводимо до готовності картоплі.

Суп приправляємо сухою петрушкою, лавровим листом. Подаємо з чорним хлібом та салатом зі свіжої капусти, моркви та зелені.

Зі свининою

Чоловіки, напевно, оцінять супчик, зварений зі свининою. Для приготування можна взяти будь-яку частину тушки, але краще застосувати великий шматочок шийки: вона набагато ніжніша і готується швидко.

М'ясо ріжемо на шматочки, обсмажуємо на сухій сковорідці.
Заливаємо холодною водою.
Висипаємо гречку.
Варимо крупу та м'ясо одночасно.
Додаємо картопля, пережарювання з цибулі, моркви.
Варимо до готовності овочів.
Розливаємо по тарілках, присипаючи свіжою петрушкою.

Подавати краще зі свіжим чорним хлібом, або часниковими пампушками.

Суп вийде ще ситніше, якщо покласти в нього галушки з манної крупи.

З яловичиною

Яловичина та гречка поєднуються ідеально, а смаки доповнюють один одного дуже гармонійно. Смачним, ситним виходить юшка з крупи та м'яса яловичини, причому, використовувати краще не кісточки, а філе: страва вийде легкою та корисною.

Приготуємо все по кроках:

Яловичину наріжемо на шматки по 5 див.
Відваримо у воді.
Шумівкою викладемо і охолодимо.
У бульйон покладемо гречку.
Зваримо до м'якості.
Додамо картопля кубиками, пережарювання з моркви.
Варимо на слабкому вогні до готовності.
У готовий суп викладемо яловичину.
Перемішаємо.
Наприкінці додамо лавровий лист, спеції.

Суп подаємо порційно, подавши із салатом із свіжих овочів. Дуже смачно він поєднується зі сметаною та хріном, які можна намазувати прямо на хліб.

Дієтичний рецепт

Гречаний супчик стане чудовим дієтичним варіантом, якщо приготувати варіацію з селери і томатами. Для приготування варто придбати стебло або корінь селери, банку томатів у власному соку, великий пучок петрушки та кропу. Варимо все на воді, на найслабшому вогні, керуючись нижче.

У киплячу воду (3 літри) висипаємо гречану крупу.
Додаємо тертий корінь селери або стебла, порізані тонкими кільцями.
Кладемо томати, моркву, цибулю - обсмажувати їх не можна.
Варимо до м'якості овочів.
Приправляємо хмелі-сунелі.
Подаємо зі свіжою зеленню.

З селери будьте обережнішими: приправа яскрава і подобається не всім; Але на дієті цей овоч просто незамінний, адже він відмінно покращує метаболізм.

Як зварити з грибами?

Гречано-грибний суп виходить дуже запашним, якщо використати сушені білі гриби. Його можна варити на воді: він все одно виходить дуже ситним та смачним.

Готується все просто:

Сухі гриби замочуються.
Режуться на тонкі смужки.
У киплячу воду кладемо гречку, гриби одночасно.
Проварюємо на повільному вогні 10 хвилин.
Додаємо бульби картоплі повністю.
Додаємо морквину і цибулю, обсмажену на олії.
Варимо до м'якості картоплі.
Приправляємо все спеціями, лавровим листом.

Подавати суп потрібно, попередньо розім'явши варену картоплю. Рясно посипаємо зеленню, кладемо ложку сметани і їмо зі шматочками свіжого білого хліба.

Ідеальна приправа для грибного супу: суміш перців та сушена петрушка.

Сирний гречаний суп

Сучасна варіація «біленої страви» вийде, якщо додати в суп плавлений сир. Для цього знадобиться смачний сир, як Хохланд, але ніяк не сирний продукт. Достатньо опустити кілька кубиків сиру в готовий суп, дати розплавитися, ретельно розмішати страву ложкою.

Додавати лавровий лист у цю страву не варто: він надає непотрібну в даному випадку гіркуватість, яка лише заважає насолоджуватися вершковим, ніжним супчиком. І будьте обережнішими із сіллю: плавлений сир уже солоний, так що присолюйте суп у самому кінці.

З сосисками

Гречаний суп виходить незвичайним, якщо додати до нього сосиски. Продукт необхідно придбати якісний і, бажано, в натуральній оболонці. Страва готується нашвидкуруч, загальний час приготування не перевищує 30 хвилин.

Все робиться просто: в киплячу воду висипаємо 200 г крупи, варимо до м'якості. Додаємо картопля. На окремій сковорідці обсмажуємо підкопчені сосиски, томатну пасту, часник, спеції. Коли картопля стала м'якою, додаємо сосиски, перемішуємо суп і томимо на повільному вогні 5 хвилин. Вимикаємо, додаємо лавровий лист. Суп дуже ароматний, ситний, зігріваючий та ідеальний для вечері у зимову пору року.

Можна перерахувати багато варіантів приготування ситного гречаного супчика. Туди додають копченості, солоні огірочки, варять на індичці та кролятині. Суп можна робити густіше, і тоді вийде варіант між першою та другою стравою, різновид густої юшки – її так люблять чоловіки.

Покроковий рецепт приготування гречаного супу з м'ясом.

Склад:

м'ясо курки (можна яловичини, баранини) – 500 гр.,

картопля – 3-4 шт.,

гречана крупа – 0,5 склянки,

цибуля ріпчаста - 1 шт.,

морква – 1 шт.,

часник – 2-3 зубчики,

лавровий лист,

рослинна олія,

сіль, перець – до смаку.

Вже давно не секрет, що за обідом корисно їсти. Це може бути борщ, борщ або різні супи. Супи можна приготувати з|із| рисом, перловкою, макаронами, горохом. А якщо ви любитель гречаної каші, то можете побалувати себе.

Гречаний суп, як і всі інші супи, можна приготувати по-різному, можна з м'ясом або без, на бульйоні або дієтичний на воді. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт приготування супу гречаного з м'ясом. Для приготування цього можна використовувати м'ясо курки, яловичини чи баранини. Ми приготували з м'ясом курки, бо воно ніжніше і швидше вариться.

Говорити щось про користь гречаної крупи – зайве. Тому що, не дарма її вводять в раціон харчування малюків, людей, що відновлюють сили після хвороб і людей похилого віку. виходить дуже смачним та корисним. Приготуйте гречаний суп з м'ясом за рецептом і вашим рідним він обов'язково сподобається.

Приготування гречаного супу з м'ясом.

Щоб приготувати суп гречаний з м'ясомпотрібно м'ясо курки добре промити та нарізати невеликими кубиками.

М'ясо перекласти в каструлю та залити водою. Варити на середньому вогні 50 хв. Якщо ви використовуєте яловичину або баранину, варити потрібно 1-1,5 години.