น้ำหมักเคบับไก่ที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม เคบับไก่: สูตรน้ำหมักแสนอร่อย น้ำหมักไก่เคบับอร่อยที่สุด

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อที่มีกลิ่นหอมและนุ่มนวล แต่น่าเสียดายที่การออกไปสู่ธรรมชาตินั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป ดังนั้นเราจะบอกวิธีทำเคบับไก่ไม่เพียง แต่บนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบและในกระทะด้วย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 0.3 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อย่าง - เพื่อลิ้มรส;
• เบคอน – 0.15 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. สับผักชีลาวอย่างประณีตมาก
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มหัวหอมกระเทียมและผักชีลาวลงไป ผสมน้ำดองใส่เกลือและเครื่องเทศย่าง
5. ล้างไก่หลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หากเนื้อมีเส้นใยหลุดออกมาและไม่คงรูปร่าง ให้แช่แข็งไว้ ปล่อยให้เนื้อนั่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ไก่จะหั่นง่ายและเป็นก้อนเท่ากัน
6. วางเนื้อปลาในน้ำดอง ตบเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้ซอสซึมเข้าไป
7. วางอกไก่ไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
8. ในเวลานี้คุณยังคงต้องเตรียมไม้เสียบไม้ วางบนถาดอบแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นขณะทอดจะไม่ไหม้
9. เมื่อหมักเนื้อแล้วคุณต้องห่อด้วยเบคอน นี่คือสิ่งที่จะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำ ห่อชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยเบคอน
10. วางอกไก่ 3 ชิ้นบนไม้เสียบแต่ละอัน
11. ตอนนี้ตั้งกระทะย่างแล้วทอดไม้เสียบกับเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณไม่มีกระทะเช่นนี้ ให้ใช้อุปกรณ์ทั่วไป แต่เคบับจะไม่มีเส้นที่น่ารับประทาน
12. ไก่ในครีมพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

หมักไก่สำหรับชิชเคบับในเบียร์ (พร้อมมะนาว)

สามารถอบเนื้อสัตว์ได้ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์ – 0.7 ลิตร;
• น่องไก่ – 4 กก.
• มะนาว;
• มายองเนส – 0.2 กก.
• หัวหอม – 3 หัว;
• เกลือปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

ขั้นตอน:

1. ล้างน่องทั้งหมดแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ลงในไม้ตีกลอง
3. เพิ่มเบียร์และครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ
4. ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำทั้งหมดใส่เนื้อ
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวและเกลือลงในน่อง ผสมเนื้อและซอสให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ทิ้งไม้ตีกลองไว้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ครั้งนี้คงพอแล้ว
7. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เตรียมเคบับด้วยวิธีที่สะดวก

เคบับไก่ในเตาอบบนไม้เสียบ (พร้อมน้ำส้มสายชูและหัวหอม)

รวมถึง:

• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวหอม – 3 หัว;
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ
• น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 4-5 เซนติเมตร
2. หัวหอม - ในวงแหวน
3. วางอกหั่นบาง ๆ ลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมสับ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสและเกลือลงไป
4. ผัดไก่และหมักหลาย ๆ ครั้ง ทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืน
5. เติมน้ำเย็นลงในขวดแล้ววางไม้เสียบไม้ลงไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. เมื่อหมักเต้านมแล้ว คุณสามารถดำเนินการปรุงอาหารต่อได้
7. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา
8. วางไก่บนไม้เสียบไม้ วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องทาจาระบี
9. ทิ้งไว้ในเตาอบจนกว่าจะพร้อม
10. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้พลิกเนื้อกลับด้านเพื่อให้มีเปลือกที่อร่อยทุกด้าน
11. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
12. Shish kebab พร้อมน้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด เมื่อเสิร์ฟโรยจานด้วยผักชีลาวสับ

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากเพราะต้องใช้น้ำผึ้งหวานและน้ำจิ้มรสเค็ม บ่อยครั้งที่เต้านมในน้ำดองนี้ทอดในกระทะ แต่คุณสามารถปรุงเคบับนี้ได้ด้วยวิธีอื่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 2 กก.
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 0.1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 0.05 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 5 หัว

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำผึ้งก่อน ซึ่งสามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในกระทะใบใหญ่ เพิ่มซีอิ๊วและเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำมันพืชและพริกไทยป่นลงในน้ำดอง ปัดซอสจนเนียน น้ำดองสำหรับเคบับไก่พร้อมแล้ว
4. ตัดเนื้อเป็นก้อนเท่ากัน
5. หัวหอม - ในวงแหวน
6. พริกไทย - วงแหวนหรือก้อนใหญ่ ถ้าเป็นไปได้ให้นำพริกหลากสีมาด้วย
7. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
8. ใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่สับลงในกระทะพร้อมซอส ผสมทุกอย่างแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. ตอนนี้เตรียมชิชเคบับ ขณะทอด ให้ราดด้วยน้ำดองที่เหลือ

เคบับไก่ใน kefir

kefir เปรี้ยวไม่เหมาะกับสูตรนี้ นอกจากนี้ก็ไม่ควรเป็นไขมันต่ำ

สารประกอบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• เกลือ, เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 0.3 กก.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• กระเทียม – 4 กลีบ

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนใหญ่
2. หัวหอม - เป็นวงกว้าง ความกว้างควรประมาณ 5 มม.
3. บดกระเทียมโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
4. ตอนนี้ใส่เนื้อสับ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ บดส่วนผสมเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำผัก
5. เท kefir ครึ่งลิตรลงในกระทะ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
7. ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ เครื่องปรุงรส และพริกไทยลงในกระทะหมัก
8. ผัดเนื้อในซอสหลาย ๆ ครั้งแล้ววางกระทะไว้ในตู้เย็น ควรหมักเคบับไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง แต่ถ้านานกว่านั้นจะดีกว่า หากคุณไม่มีเวลารอ ให้นำเนื้อออกหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง
9. ร้อยเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้ ย่างเคบับกลางแจ้งบนตะแกรงและรอให้ถ่านหมด จากนั้นทอดไก่ทุกด้านบนถ่านที่ร้อนจัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเคบับนี้ในเตาอบหรือบนกระทะย่างได้อีกด้วย
10. เสิร์ฟเคบับร้อนๆ คู่กับขนมปังพิต้าหรือผักสด

ด้วยมะนาวและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 0.7 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง;
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำผึ้ง – 0.2 กก.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่นและผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว – 0.3 ลิตร

ขั้นตอน:

1. หั่นไก่เป็นก้อนใหญ่ ความยาวควรประมาณ 7 เซนติเมตร
2. สับหัวหอมเป็นวง
3. บดกระเทียมด้วยการกด
4. เตรียมชามขนาดใหญ่สำหรับหมักเนื้อปลา เทน้ำมะนาวลงไปใส่ผักชีฝรั่งสับและน้ำผึ้งเหลว จากนั้นพริกไทยผักชีเกลือ ซอสพร้อมแล้วเทน้ำดองประมาณครึ่งแก้วลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งจะมีประโยชน์ระหว่างการปรุงอาหาร
5. ตอนนี้ใส่หัวหอมกระเทียมและเนื้อสับลงในซอส
6. ถูเนื้อในน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. นำไก่หมักมาเสียบไม้หรือไม้เสียบไม้ อย่าลืมหัวหอมใหญ่วางไว้ใกล้เนื้อด้วย
8. ย่างเคบับบนตะแกรงหรือตะแกรง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีให้เอาน้ำดองที่สงวนไว้ออกแล้วแปรงเนื้อด้วยแปรงพิเศษ
9. เสิร์ฟเคบับกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบหรือผักย่าง

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับเนื้อไก่

หากคุณชอบเนื้อรสเผ็ด เราแนะนำให้ทำเคบับชิชในน้ำหมักซีอิ๊วมัสตาร์ด นอกจากนี้นี่เป็นตัวเลือกการเตรียมการที่ง่ายและรวดเร็ว

องค์ประกอบจะประกอบด้วย:

• น่องไก่หรือเนื้อ – 0.8 กก.
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, ฮ็อปซูเนลีและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอน:

1. เทซีอิ๊วลงในกระทะ เพิ่มมัสตาร์ดลงไป
2. บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม โอนไปที่ซอส
3. เพิ่มเกลือ พริกไทย และคเมลี-ซูเนลี 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมมัสตาร์ด
4. ล้างเนื้อไก่. ถ้าเป็นเนื้อสันนอกให้หั่นเป็นก้อน
5. วางไก่ในน้ำหมักมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. เตรียมไก่หมักด้วยวิธีที่สะดวก เราแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์นี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาอบประมาณ 40-50 นาที

ด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลอง – 8 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• โหระพา (ผง) – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอน:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนลงไป
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมลงในซอสมะเขือเทศ
3. ละลายน้ำผึ้งแล้วเติมลงในน้ำดอง เพิ่มเกลือโหระพาและพริกไทย ผสมซอสให้เข้ากัน
4. ล้างน่องแล้วใส่ในซอส หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
5. วางเนื้อที่เตรียมไว้บนตะแกรง ทอดไก่จนสุกทั้งสองด้าน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

นอกจากเนื้อแล้ว คุณยังสามารถย่างผักสดและเสิร์ฟพร้อมกันได้

ด้วยน้ำแร่ (กับมายองเนส)

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• น้ำแร่ (คาร์บอเนตสูง) – 1 แก้ว;
• หัวหอม – 1 หัว;
• มายองเนส – 0.2 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือและพริกแดง (บด) - เพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอน:

1. ล้างและหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ โอนเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมาทั้งหมดและป้อนให้กับไก่ หากคุณต้องการร้อยหัวหอมบนไม้เสียบพร้อมกับเนื้อ ให้นำหัวหอมอีกหัวหนึ่งมาหั่นเป็นวง
3. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด
4. ใส่กระเทียม น้ำอัดลมหนึ่งแก้ว และเนื้อหัวหอมลงในไก่ ผสมทุกอย่าง ใส่มายองเนส เกลือ และพริกแดง
5. ทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตามหลักการแล้ว - ตลอดทั้งคืน
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้กระจายเนื้อไปตามไม้เสียบไม้
7. ทอดไก่ทุกด้านบนถ่านที่ไหม้แล้ว ย่างประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ข้อความอ้างอิง น้ำหมักเคบับไก่ที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม

เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีกรด เนื้อที่หมักในน้ำดองจะนุ่มและมีรสชาติดี สำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ น้ำหมักจะทำแบบพิเศษ เข้มข้นกว่า และสำหรับเนื้อสัตว์ปีกจะมีความนุ่มและละเอียดอ่อน คุณต้องเก็บเนื้อไว้นานขึ้นถ้ามันเหนียว ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำดองโดยตรงเพื่อไม่ให้เคบับแห้ง ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงไม่จำเป็นต้องทำให้ซอสมีรสเปรี้ยวเคบับโฮมเมด ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนที่สุด

เนื้อสัตว์ปีกปรุงโดยใช้ถ่านเร็วกว่าเนื้อหมู และให้รสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มนวล ราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็น่าดึงดูดเช่นกัน โดยจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อบริษัทขนาดใหญ่รวมตัวกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพสูง คุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม และนี่ก็ไม่ยากเลย มีสูตรการทำอาหารมากมายและแต่ละสูตรก็มีสถานที่คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้ ซอสสำหรับหมักไก่มี 4 ประเภทหลัก: กับ kefir, กับน้ำส้มสายชู, กับมะเขือเทศและกับมายองเนส ทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง ดังนั้นคุณต้องลองทุกอย่างเพื่อตัดสินใจ

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมเคบับไก่ คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนเกือบทั้งหมดได้ เช่น อก ไม้น่อง ต้นขา และปีก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างซึ่งคุณสามารถเตรียมเนื้อให้มีรสชาติอร่อยและอร่อยได้ หากคุณปรุงเคบับชิชจากเนื้อสันนอกมันจะแห้งเล็กน้อยด้วยเหตุนี้จึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเก็บไว้ในน้ำดองมากกว่าปกติ ส่วนที่ดีที่สุดของไก่สำหรับทำบาร์บีคิวคือต้นขา เนื่องจากเนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ไม่ว่าจำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากส่วนนี้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของแต่ละคน แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องทำสิ่งนี้เพื่อไม่ให้เคบับไหม้ แต่สิ่งนี้เองที่ทำให้เนื้อมีปริมาณไขมัน หากคุณต้องเลือกระหว่างแบบแช่แข็งหรือแบบแช่เย็น ตัวเลือกที่สองจะดีที่สุด แต่ถ้าคุณต้องละลายน้ำแข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ เพื่อไม่ให้เนื้อเสียรสชาติ และในน้ำดองจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูและอย่าลืมน้ำมันมะกอก

น้ำดองคลาสสิก

เพื่อให้น้ำหมักเคบับไก่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มในน้ำส้มสายชูสิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสัดส่วน น้ำดองนั้นเตรียมได้ไม่ยากและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมาก คุณต้องมีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 กรัม, หัวหอม - 500 กรัม, ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 10 เม็ด, ใบกระวาน - 4 ชิ้น, น้ำมันพืช - 30 กรัม, น้ำตาล - 25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: หัวหอม 100 กรัม ปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่น ส่วนที่เหลือหั่นเป็นวงใหญ่ บดพริกไทยและเพิ่มหัวหอมสับเติมน้ำมันลงในเนื้อหาและผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คุณยังต้องเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในน้ำดองและจากนั้นคุณก็สามารถใส่เนื้อไก่ลงไปแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง shashlik ไก่กับส้มในเตาอบ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้

Shish kebab บน kefir

ในการเตรียมเคบับไก่ตามสูตรนี้ น้ำดองจะอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มบนเคเฟอร์ คุณจะต้องซื้อไก่ 2 กิโลกรัม (ไม่มีหนัง) หัวหอม - ชิ้นขนาดกลาง 4 ชิ้น, กระเทียมหลายกลีบ, สมุนไพรที่เหมาะสม, kefir ไขมันต่ำ 500 กรัมหรือโยเกิร์ตที่เหมาะสม, เติมเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส แต่ถ้าเลือกเนื้อไก่สำหรับทอดก็ควรซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม

ต้องแบ่งไก่ออกเป็นส่วนที่มีขนาดเท่ากัน ใส่หัวหอมหั่นเป็นวง กลีบกระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันโรยด้วยพริกไทยแล้วเทลงในเคเฟอร์หรือโยเกิร์ต

วางเคบับที่ปรุงสุกไว้ในที่เย็นหรือแช่ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงโรยด้วยเกลือแล้วเริ่มอบบนถ่านหิน ชิชเคบับที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะชุ่มฉ่ำและเผ็ดมาก มันเข้ากันได้ดีกับสลัดต่างๆที่มีผักสด

อีกสูตรวิธีทำเคบับไก่น้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มสามารถชมวิดีโอสูตรทีละขั้นตอนได้

ขั้นแรก. ซากไก่ที่ซื้อมาควรล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

ขั้นตอนที่สอง แบ่งนกออกเป็นส่วนๆ โรยแต่ละชิ้นเท่าๆ กันด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น แล้วใส่ในชามลึก

ขั้นตอนที่สาม ปอกหัวหอมสับด้วยเครื่องขูดใส่เนื้อแล้วผสม

ขั้นตอนที่สี่ ผสม kefir กับน้ำตาลทรายปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น เคบับจะพร้อมภายใน 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ห้า วางเคบับบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านที่ลุกเป็นไฟจนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องพลิกน้ำลายเป็นระยะเพื่อให้เนื้อไม่แห้งและรดน้ำด้วยน้ำด้วย

ขั้นตอนที่หก พิจารณาว่าเคบับพร้อมแค่ไหน. ซึ่งสามารถกำหนดได้จากสีของน้ำที่ปล่อยออกมาจากกระดูกที่ถูกตัด หากเนื้อสุกเต็มที่ น้ำผลไม้จะไหลออกมาใส สามารถยื่นได้หัวหอมดองสำหรับชิชเคบับ

Shish kebab จากเตาอบ

เมื่ออากาศฝนตกและไม่มีโอกาสออกไปข้างนอกแต่อยากกินเนื้อทอดก็สามารถเตรียมเคบับไก่พร้อมน้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มในเตาอบ สูตรที่นำเสนอในสถานการณ์นี้เป็นเพียงความรอดเท่านั้น แต่เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถทอดบนถ่านได้ ไม่ใช่แค่ในบ้านเท่านั้น ไม่เพียงแต่น่องไก่หรือต้นขาเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ แม้กระทั่งกระต่ายด้วย สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมัก สิ่งนั้นต้องการอะไร?






เนื้อไก่ (น่องหรือเนื้ออื่น ๆ ) - 400 กรัม สำหรับน้ำดอง: ซีอิ๊ว - 2 ช้อนตวง, น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนตวง, ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 4 ช้อนตวง, เครื่องเทศพิเศษ แทนที่จะใช้ไม้เสียบ คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้ในเตาอบได้

หากคุณใช้เนื้อปลา คุณต้องตีมันเบา ๆ ก่อนแล้วจึงแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ และเครื่องเทศสำหรับหมักลงในภาชนะทรงลึกผสมให้เข้ากัน เทซีอิ๊วขาวเติมน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนที่ต้องการ ใส่ชิ้นเนื้อที่เลือกลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากต้องการใช้ไม้เสียบไม้ ให้วางไว้ในน้ำสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ขณะอบในเตาอบ ร้อยเนื้อไก่หมักเสร็จแล้วลงบนไม้เสียบไม้ วางเคบับในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที เด็ก ๆ ชอบอาหารอันโอชะนี้เป็นพิเศษ

Shish kebab กับมะเขือเทศ

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมบาร์บีคิวเรียกว่าคลาสสิกและทุกคนก็คุ้นเคยอยู่แล้ว ตอนนี้เราขอนำเสนอเคบับไก่ที่แปลกตาซึ่งเป็นน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้เนื้อนุ่มด้วยมะเขือเทศและใส่กระเทียมลงไป ไก่ออกจะอร่อย

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับบาร์บีคิว: เนื้อไก่ (ต้นขา, น่อง) - 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศสด - 1 กิโลกรัม, กระเทียม - 200 กรัม, หัวหอม Axelon ซึ่งมีรสชาติแปลก ๆ - 3 หัว, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ .






ในการเตรียมชิชเคบับด้วยวิธีนี้ คุณต้องซื้อเนื้อสด ไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง มันหมักได้เร็วมากและรสชาติก็ดีขึ้นมาก ต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ปอกหัวหอมที่ผิดปกติ ขูดหรือสับในเครื่องปั่น มันกลับกลายเป็นเรื่องผิดปกติเคบับอกเป็ดในเตาอบ

หัวหอมประเภทนี้มีรสหวานจึงสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับการหมักชิชเคบับเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับสลัดเช่นเดียวกับผักฝานอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่รบกวนรสชาติของเคบับ แต่ช่วยเสริมด้วย ควรล้างมะเขือเทศที่ฉ่ำและสุกดีแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนผ่านเครื่องขูดแล้วทิ้งผิวหนัง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่ไหม้ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

รสชาติของมะเขือเทศหลังจากทอดเคบับนั้นน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ สับกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศ เพื่อให้น้ำดองมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มขิงเล็กน้อยลงไปได้ ผสมส่วนผสมที่ปรุงสุกและบดทั้งหมดด้วยน้ำตาลและเกลือที่เติมไว้ หมักเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดจนสุก

หากเคบับเนื้อแกะหรือเนื้อหมูแบบดั้งเดิมทำให้คุณเสียวฟันและติดฟัน ฉันแนะนำให้ปรุงไก่โดยใช้ถ่าน เนื้อไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นปรุงเร็วขึ้นและไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนสำหรับงบประมาณของครอบครัว ดังนั้นให้นำผ้าห่มหนา ๆ ออกจากชั้นลอย เปิดไม้เสียบไม้ แล้วไปที่ร้านเพื่อซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเคบับไก่ น้ำดองอร่อยที่สุด เนื้อนุ่ม ไม่ต้องมองหา สูตรอาหารที่ดีที่สุดอยู่ตรงหน้าคุณ

หมักกระเทียมหอม

ส่วนผสมสำหรับการหมักไก่ที่เรียบง่ายและอร่อย ไม่ผิดหรอกถ้าคุณใช้น้ำดองนี้เพื่อเตรียมบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด เครื่องเทศเน้นรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ไก่ - 1 กก.
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• เกลือหยาบ (ทะเลหรือโต๊ะ) - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำสะอาดเย็นๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งนี้จะไม่เพียงกำจัดแม้แต่เศษเล็กเศษน้อยและเศษดินเท่านั้น แต่ยังทำให้สดชื่นอีกด้วย ทั้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและผักชีกับโหระพาและขึ้นฉ่ายจะทำ เพื่อให้เคบับไก่มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถใช้ผักหลายชนิดได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเครื่องเทศสดอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสแห้งได้ ไธม์, โรสแมรี่, ใบโหระพา, ผิวเลมอน, ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์, มัสตาร์ด ฯลฯ มีความเหมาะสมทำให้สมุนไพรที่ล้างแล้วแห้งสำหรับหมัก สับละเอียดเพื่อให้เคบับไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมด วางในชามลึก
2. ปอกกระเทียม สับด้วยมีด หรือส่งผ่านอุปกรณ์พิเศษ จะทำให้เนื้อไก่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติดีมาก เพิ่มกระเทียมลงในผักใบเขียว
3. เทน้ำมันพืชลงในน้ำดองเพราะเหตุนี้เคบับจึงได้เปลือกสีน้ำตาลทอง เพิ่มเกลือและพริกไทย ควรบดอย่างหลังทันทีก่อนที่จะหมักเคบับ เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วในถุงแทบจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเลย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนไก่ ในน้ำดองนี้คุณสามารถปรุงทั้งอกและส่วนอื่น ๆ ของไก่ - ขา, ปีก, ต้นขา, น่องไก่เนื้อจะนุ่มและอ่อนโยนอยู่เสมอ หมักจาก 2 ชั่วโมงถึงหลายวัน
5. ย่างหรือเสียบไม้ด้วยวิธีดั้งเดิม โดยพลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราว

ซอสมะเขือเทศหมัก

ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับรสชาติควัน ฉันคิดว่านี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุด ฉันคิดว่าคุณคงเห็นด้วยกับฉันถ้าคุณลองไก่เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเผ็ดพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทอง

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ไก่ - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ - 150-200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา (รสชาติ);
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง สูตรน้ำหมักนี้เหมาะสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อไก่โดยใช้ไม้เสียบไม้ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ทันที
2. คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ แต่จะดีกว่าแน่นอนทำแบบโฮมเมด เพิ่มน้ำมันพืชลงไป คนจนเนียน
3. เพิ่มเครื่องเทศ หากซอสมะเขือเทศมีความเค็มเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในน้ำดอง มิฉะนั้นแม้แต่เคบับที่อร่อยที่สุดก็ยังเสียเพราะน้ำทั้งหมดจะไหลออกจากเนื้อในระหว่างขั้นตอนการหมักและจะไม่นิ่ม คน.
4. ย้ายไก่ไปหมัก ปิดฝาชามหรือปิดด้วยฟิล์มยึด หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. ทอดบนถ่านหรือย่าง

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับปีกและขา แต่อกในส่วนผสมแบบตะวันออกรสเผ็ดจะอร่อยมาก อย่าลืมลอง โดยสูตรนี้สามารถนำไปใช้หมักหมูได้ด้วย และฉันได้เขียนเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับหมักเนื้อเคบับในอันนี้แล้ว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 250 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทซีอิ๊วลงในชามลึก เพิ่มน้ำผึ้งลงไป ควรใช้ของเทียมเพราะตามธรรมชาติแล้วพวกเขากล่าวว่าจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายเมื่อถูกความร้อน คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. บีบกระเทียมผ่านการกด หรือสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มลงในชามด้วยส่วนผสมที่เหลือ
3. คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับไก่ - ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา โหระพา โรสแมรี่ ถั่วมัสตาร์ด ผักชี ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำดองเพราะซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว หากคุณใส่เกลือเคบับไก่มากเกินไป เนื้อจะแข็ง
4. ล้างและทำให้ไก่แห้ง หมักส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 1-3 ชั่วโมง ปรุงด้วยถ่านด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

หมักเคบับไก่ในมายองเนส

สามีของฉันคิดว่าน้ำดองนี้อร่อยที่สุด และในกรณีนี้เพศที่แข็งแกร่งกว่าครึ่งหนึ่งจะเห็นด้วยกับเขา เคบับไก่ในมายองเนสมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจพร้อมเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน อร่อยเพียง!

สิ่งที่คุณต้องใช้ในการเตรียมตัว:

• ไก่ - 1 กก.
• มายองเนส - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เกลือ - 3/4-1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนมขนาดใหญ่

สูตรโดยละเอียด:

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ หากคุณมีต้นขา ขา หน้าอก หรือส่วนอื่นๆ เป็นจำนวนมาก ให้ล้างและทำให้แห้ง หากจำเป็นให้ตัดมัน
2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง
3. เพิ่มไปที่ไก่ จะทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติดี
4. โรยด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ หากต้องการ
5. เทมายองเนสลงไป ฉันใช้มันเสมอและแนะนำให้คุณด้วย ผสมให้เข้ากัน หมักในที่เย็น เวลา - ตั้งแต่ 1 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มย่างเคบับได้ทันที

เคบับแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ แต่ปัจจุบันมีอาหารจานนี้หลายประเภท - เคบับจากเนื้อหมู เนื้อลูกวัว ปลา ผัก และในที่สุดเทรนด์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา - เคบับไก่ เคบับไก่มีข้อดีมากมาย: เป็นอาหารที่เป็นมิตรกับงบประมาณสามารถปรุงได้ทั้งบนตะแกรงและในเตาอบที่บ้านแบบดั้งเดิม ไก่สามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกาย

เคบับไก่ - การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมชิชเคบับ จะใช้ทุกส่วนของไก่ ซึ่งอาจเป็นปีก ต้นขา อก น่องไก่ และในบางกรณีอาจถึงส่วนหลังด้วย อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการที่สามารถใช้เพื่อทำให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ เนื้อ shashlik จะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นควรแช่ในน้ำดองให้ละเอียดยิ่งขึ้น ต้นขาเหมาะสำหรับเคบับไก่ เพราะเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด ผู้ที่เตรียมอาหารจานนี้เป็นผู้ตัดสินใจว่าจะเอาหนังออกจากไก่หรือไม่ ความจริงก็คือบางครั้งผิวหนังอาจไหม้จากไฟและสร้างปัญหาบางอย่าง แต่เป็นหนังที่ทำให้เนื้ออ้วนขึ้น

เคบับไก่ - การเตรียมน้ำดอง

น้ำหมักไก่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้เตรียมอาหารหรือความชอบของแขก การเตรียม "การแต่งตัว" ใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าส่วนประกอบใดบ้างที่รวมเข้าด้วยกัน น้ำหมักสำหรับเคบับไก่สามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของมายองเนส, kefir, ซอสมะเขือเทศ; ส้ม, น้ำผึ้งและแม้แต่สับปะรดมักใช้ใน "ไส้" รสหวานและเปรี้ยว โดยปกติแล้วจะมีการเติมน้ำส้มสายชูหรือมะนาวลงในน้ำดอง

เคบับชิชไก่กับกระเทียม

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 6-7 กลีบ
- เขียวขจี;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร: เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามทรงลึก ต้องบดกระเทียมด้วยมีดเพื่อให้ไก่มีกลิ่นหอมจากนั้นสับละเอียดสับผักใบเขียวให้ละเอียดใส่ทั้งหมดนี้ลงในไก่จากนั้นเติมเกลือพริกไทยดำป่นเทน้ำมันพืช ควรผสมไก่ให้เข้ากัน ถูด้วยน้ำดอง และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือไม่เกินหนึ่งวัน) วางเนื้อแช่น้ำดองบนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง

Shashlik เนื้อไก่กับมายองเนส

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอม;
- มายองเนส 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร: หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ใส่เกลือ และพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่มายองเนส ผสมแล้วใส่ในที่เย็น (หมักหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ยิ่งระยะเวลานานเท่าไรก็ยิ่งอร่อย)
วางเนื้อแช่น้ำดองบนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง

Shashlik เนื้อไก่ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
— ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร: หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น เทซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือ และพริกไทย หมักไว้หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ย่างเคบับบนไฟ

เคบับไก่ในน้ำหมัก kefir

วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 กิโลกรัม
— หัวหอมสีเขียว (อัตราส่วนกับไก่ 1:2)
- kefir 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร: หั่นไก่ผสมกับหัวหอม เกลือ เคเฟอร์ และพริกไทย หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง ก่อนที่จะเสียบหัวหอมควรเอาออกดีกว่าเพื่อไม่ให้เนื้อที่เสร็จแล้วไม่ขม ทอดบนตะแกรงจานนี้ถือได้ว่ามีแคลอรี่เกือบสูง

เคบับไก่ในซอสหวาน

วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 กิโลกรัม
— น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ;
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำส้มหรือสับปะรด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร: ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยให้เคบับชงในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเคบับหวานบนตะแกรง แต่สิ่งสำคัญคือมันไม่ไหม้และสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ค่อนข้างเร็วเนื่องจากเปลือกน้ำผึ้งปรากฏขึ้นบนไฟทันที

เคบับไก่ในมะเขือเทศและไวน์ขาว

วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 กิโลกรัม
- ไวน์ขาว 1/2 แก้ว
- 3 หัวหอม;
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- ผักชี;
- กระเทียม;
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก

วิธีทำอาหาร: ถูไก่ด้วยกระเทียม พริกไทย เกลือ และผักชี หั่นหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมน้ำมะนาวและไวน์ขาวในชามแยกต่างหาก รวมไก่ น้ำดอง มะเขือเทศ และหัวหอมลงในชามลึก ปล่อยให้เคบับหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง เคบับชิชไก่ย่างบนถ่าน

เคบับไก่กับบวบ

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 1/2 กิโลกรัม
- บวบ 1 อัน;
- หัวหอมแดง 1/2 หัว;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- โยเกิร์ต 1/4 ถ้วย;
- เฟต้าชีส 1/2 ถ้วย;
- พริกไทยดำ;
- ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย;
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร: หั่นบวบเป็นชิ้น เนื้อไก่เป็นชิ้น หัวหอมเป็นวง ใส่น้ำมัน เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง และเกลือ กระบวนการหมักใช้เวลา 30 นาที เคบับปรุงบนตะแกรงวางบวบก้อนหัวหอมและเนื้อไว้บนไม้เสียบไม้ทอดประมาณ 10-15 นาที ในการปรุงรสเคบับไก่ที่เสร็จแล้ว ให้ใช้ซอสที่ทำจากโยเกิร์ต มิ้นต์ ชีส และน้ำส้มสายชู บดในเครื่องปั่น

เคบับไก่ในเตาอบ

เคบับไก่สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บนบาร์บีคิวหรือย่างเท่านั้น แต่ยังในเตาอบด้วย ซึ่งเป็นความรอดที่ดีหากทันใดนั้นปิกนิกก็ถูกทำลายด้วยสภาพอากาศเลวร้าย

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 1.5 กิโลกรัม
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- โยเกิร์ต 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร:หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ เติมเครื่องปรุงรส โยเกิร์ต เนย และเกลือ ปล่อยให้ไก่แช่ในน้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ในที่เย็น) ร้อยไก่ลงบนไม้เสียบไม้ (ไม่แน่นเกินไป) วางไม้เสียบบนถาดอบแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

ไก่ที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวถือเป็นนกที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัมซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งปี ระหว่างไก่แช่แข็งกับไก่แช่เย็น ให้เลือกไก่แช่เย็นจะนุ่มกว่า หากจำเป็นต้องมีกระบวนการละลายน้ำแข็ง กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ หากคุณต้องการให้ไก่มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว และอย่าลืมน้ำมันมะกอกด้วย

เมื่อเริ่มต้นวันที่อากาศอบอุ่นเป็นครั้งแรก หลายคนเริ่มสงสัยว่าจะทำให้อร่อยและชุ่มฉ่ำได้อย่างไร นอกจากเวอร์ชันคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูแล้วยังมีสูตรอาหารแปลก ๆ อีกหลายสูตรที่ช่วยให้คุณทำอาหารได้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

Shish kebab ที่ทำจากไก่นั้นไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหารจากพ่อครัว เนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกจะสุกได้เร็วกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ นั่นคือเหตุผลที่หนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามว่าจะทำเคบับไก่แสนอร่อยได้อย่างไรจะต้องใส่ใจและแม่นยำเมื่อทอดบนถ่านหรือไฟ

เคบับไก่ใน kefir เป็นหนึ่งในสิ่งที่แปลกที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อน น้ำดองนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นเนื่องจากมีรสเปรี้ยวของส่วนผสมหลัก - kefir

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ยังช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและคงความชุ่มฉ่ำในระดับปานกลางอีกด้วย เคบับชิชเนื้อไก่ที่ใช้ kefir จะต้องมีอยู่ด้วย ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 2 กก.
• kefir (ควรเลือกปริมาณไขมัน 3.2%) - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ (เลือกเพื่อลิ้มรสไก่หรือเคบับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถแทนที่เนื้อด้วยต้นขาหรือขาไก่ก็ได้

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เคบับไก่ใน kefir จะต้องมีการแปรรูปเนื้อไก่ - ควรล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ (หากใช้เนื้อ) และควรถอดผิวหนังออก
2. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง (เป็นทางเลือกหนึ่งหัวหอมสามารถแบ่งออกเป็น 3 ส่วน)
3. ในภาชนะ (อ่างลึก ชามขนาดใหญ่ หรือกระทะ) ใส่ไก่และหัวหอมเข้าด้วยกัน
4. จากนั้นเท kefir ลงไปแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด
5. ใส่เกลือ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ไม่มีก้าน) แล้วเติมลงในน้ำดอง
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (สามารถลดเวลาลงเหลือ 3-4 ชั่วโมง)

ทอดจนสุก - รอให้เปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 ถึง 30 นาที น้ำหมักเคบับไก่นี้ถือว่าเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หรือผักชี

น้ำหมักเคบับไก่กับมายองเนสและกระเทียมสดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยบนไฟแบบเปิด

สูตรนี้เหมาะสำหรับเตรียมเคบับไก่แสนอร่อยเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเดินทางออกนอกเมือง

ในการเริ่มทำอาหาร คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณมี ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ (เนื้อ, ขา, ขา) - 2-3 กก.
• กระเทียมสด - 10 กลีบ;
• มายองเนสไขมัน 25% - 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

เครื่องเทศบาร์บีคิวหรือไก่ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เคบับไก่ในมายองเนสที่ใช้ทั้งซากจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างเนื้อ ลอกหนังออกหากต้องการ
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสมเครื่องเทศที่เลือกไว้สำหรับเตรียมจานด้วยเกลือ พริกไทยดำ และมายองเนส
5. วางจานกระเทียมที่เตรียมไว้ในน้ำดอง (หรือใต้ผิวหนังหากยังไม่ได้เอาออก)
6. จากนั้นค่อยเคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้
7. ใส่ไว้ในภาชนะทรงลึกแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมง (ไม่จำเป็น)
8. วางชิชเคบับที่เตรียมไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟจานด้วยผักสดและสมุนไพร ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมปีกไก่ย่างแสนอร่อยได้ คำตอบสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวคือการใช้ส่วนผสมของน้ำหมักโดยเติมพริกแดงเผ็ดๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีหมักเคบับไก่ เราขอแนะนำสูตรอาหารง่ายๆ และผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งมีส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชูและหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากรดอะซิติกสามารถทำให้เนื้อไก่แห้งได้ ดังนั้นปริมาณในน้ำดองจึงควรมีน้อย

ส่วนผสมนี้จะให้รสชาติเปรี้ยวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวแก่จาน ส่วนหัวหอมและเครื่องเทศจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน นั่นคือเหตุผลที่เวอร์ชันคลาสสิกไม่หายไปจากคอลเลกชันการทำอาหารและยังคงเป็นที่ต้องการและความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเนื้อทอดบนไฟ

ขึ้นอยู่กับอายุของน้ำดองเราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้: รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลจะต้องใช้เวลา 1-3 ชั่วโมง ความสมบูรณ์และความเผ็ดร้อนจะต้องมีอายุ 6 ชั่วโมงขึ้นไป สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ (ทั้งตัวหรือเนื้อ, ขา, ต้นขา) - 2 กก.
• หัวหอม (ยกเว้นสีแดง) - 1 กก.
• พริกไทยแดงและดำป่น - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือไวน์) - 100 มล.

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

1. หากใช้ไก่ทั้งตัวควรล้างและหั่นเป็น 8 ชิ้นหากใช้เนื้อไก่ให้ล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง (ความหนาไม่จำเป็น)
3. ในภาชนะที่จะใช้หมัก ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ หัวหอมสับ ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด ใส่เกลือ และผสม (ด้วยมือ)
4. ปิดฝาภาชนะและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
5. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
6. ทอดเคบับจนเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟจานพร้อมผักและน้ำมะเขือเทศรวมทั้งซอสเพื่อลิ้มรส เคบับไก่ที่คล้ายกันเหมาะที่จะนำไปอบในเตาอบบนไม้เสียบไม้หรือบนตะแกรง แต่วิธีการแบบคลาสสิกยังคงใช้วิธีปรุงบนไฟแบบเปิด

ซอสถั่วเหลืองสำหรับเคบับไก่

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีหมักเคบับไก่ด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน ต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน หรือผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย ญี่ปุ่น หรือจีน คุณต้องใช้สูตรที่แปลกและอร่อยมากนี้

นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสด (2-3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นจานจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่หอมหวาน

เคบับไก่ในซอสถั่วเหลือง ได้เตรียมไว้ดังนี้

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. บดกลีบกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
4. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย (ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมเนื่องจากมีอยู่ในซอสอยู่แล้ว)
5. เตรียมภาชนะที่เหมาะสมเพื่อหมักไก่ต่อไป
6. ใส่ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ด้วยมือ)
7. เพิ่มหัวหอมลงในภาชนะ
8. เทน้ำดอง

หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดบนถ่านร้อน ๆ จนสุกเต็มที่

ข้อดีของเคบับไก่กับน้ำส้มสายชูหรือน้ำดองประเภทอื่นคือมีแคลอรี่ต่ำ การหมักไก่แสนอร่อยสำหรับบาร์บีคิวนั้นใช้เวลาไม่นานจึงสามารถเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นสูตรน้ำดองที่หลากหลายจึงช่วยให้คุณปรุงเคบับไก่ได้หลายวิธีและสร้างความประหลาดใจให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยความรู้ด้านการทำอาหาร คำถามที่ว่าเคบับไก่มีกี่แคลอรี่นั้นไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากเนื้อของนกตัวนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจานนี้ได้ในสภาพเมือง - เคบับไก่จะนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่น้อยดังนั้นจึงสามารถขยายฤดูกาลของอาหารฤดูร้อนได้ตามคำขอของบุคคล