ม้วนคืออะไร ซูชิ กับ โรล ต่างกันอย่างไร ไขความลับของอาหารญี่ปุ่น

"แล้วซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร" คำตอบสำหรับคำถามนี้น่าค้นหาในอดีตของญี่ปุ่นอันห่างไกล ซูชิ ซึ่งคนญี่ปุ่นเรียกว่า "ซูชิ" เป็นอาหารแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นสูตรที่เข้าถึงวัฒนธรรมสมัยใหม่จากส่วนลึกของประวัติศาสตร์ แม้ว่าเทคโนโลยีในการทำซูชิจะมีวิวัฒนาการอย่างมากในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา แต่ส่วนผสมหลักยังคงเป็นข้าวและปลาดิบ

โรลปรากฏขึ้นในภายหลังมากเมื่อสูตรการทำซูชิได้รับการอนุมัติในที่สุดและสมควรได้รับการยอมรับว่าเป็นน้องชายของซูชิเท่านั้น

ความแตกต่างระหว่างซูชิกับโรลในรูปร่าง

แม้ว่าอาหารสองจานนี้จะอยู่ใกล้กันมากและมี "ความสัมพันธ์ในครอบครัวที่ใกล้ชิด" แต่ก็มีหลายแง่มุมที่สนับสนุนความแตกต่าง

ซูชิและโรลมีรูปร่างแตกต่างกันไป

1. ซูชิคลาสสิกไม่มีอะไรมากไปกว่าเค้กข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีปลาชิ้นหนึ่งวางอยู่ด้านบนและมัดด้วยสาหร่ายโนริบางแผ่น
2. ในทางตรงกันข้าม ม้วนแรกจะม้วนเป็นแผ่นโนริแล้วตัดเป็นบางส่วน

ความแตกต่างระหว่างซูชิกับโรลบนไส้

องค์ประกอบของซูชิและโรลก็แตกต่างกันเช่นกัน หากองค์ประกอบหลักของสองจานคือข้าวชนิดพิเศษที่มีความเหนียวเพิ่มขึ้น การเติมอาจแตกต่างกันมาก

1. ซูชิในเรื่องนี้พวกเขามีประเพณีที่เข้มงวดมากขึ้น: ตามกฎแล้วพวกเขาจะทำด้วยปลาแซลมอนและปลาทูน่าดิบปลาไหลรมควันกุ้งและเนื้อปลาหมึก
2. ในทางตรงกันข้าม พวกเขาให้ขอบเขตที่สมบูรณ์แบบสำหรับจินตนาการของนักชิม: ไส้จากเนื้อสัตว์, อาหารทะเล, ชีส, ผักและแม้แต่ผลไม้

นอกจากนี้ โรลบางประเภทเสิร์ฟแบบร้อน แต่ซูชิไม่สามารถอวดได้ เนื่องจากเป็นอาหารจานเย็น

ความแตกต่างระหว่างซูชิกับโรลโดยวิธีการเตรียม

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือวิธีการเตรียมอาหารสองจานนี้ ขั้นตอนการทำซูชินั้นค่อนข้างง่าย แต่สำหรับการม้วนคุณต้อง "คนจรจัด" เล็กน้อย

1. ในการทำซูชิ ก่อนอื่นให้หุงข้าวด้วยวิธีพิเศษ จากนั้นปั้นเค้กและใส่ปลาลงไป
2. ม้วนทำเช่นนี้: ใส่ข้าวที่เตรียมไว้แล้วเติมโนริแผ่นแล้วม้วนขึ้นด้วยเสื่อไม้ไผ่ จากนั้นคุณควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการกระจายส่วนผสมทั้งหมดในม้วนอย่างเท่าเทียมกัน และม้วนนั้นมีความหนาที่เหมาะสมที่สุดที่จะกินในครั้งเดียว

ม้วนซูชิรูปถ่าย:

คุณชอบทำอาหาร แต่วันนี้คุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไร แล้วก็มาตรา

อาหารญี่ปุ่นได้รับความไว้วางใจจากนักโภชนาการมาอย่างยาวนาน และไม่น่าแปลกใจเลย ซูชิม้วนซาซิมิต่างๆ - วันนี้ทั้งหมดนี้ไม่ถือว่าแปลกใหม่ แต่คนที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นกำลังสงสัยเกี่ยวกับความแตกต่างของอาหารบางประเภท บางคนยังสับสนระหว่างซูชิกับโรล และในทางกลับกัน ทำอย่างไรไม่ให้ล้มหน้าดินต่อหน้าเพื่อนๆ ลองคิดดูละกัน

ส่วนผสมอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยม้วนและซูชิรวมข้าว มันถูกต้มล่วงหน้าด้วยการเติมน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาล เทคโนโลยีนี้ไม่อนุญาตให้เมล็ดพืชแตกตัวในระหว่างกระบวนการก่อตัว
2. ข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญคือการใช้ข้าวพิเศษที่มีกลูเตนเพียงพอ ลวกไม่เหมาะ กับการใช้ซูชิและม้วนจะสลายตัวเมื่อจุ่มในซีอิ๊ว
3. อาหารญี่ปุ่นสองจานที่เป็นปัญหานั้นรวมถึงโนริด้วย นี่คือสาหร่ายอัดเป็นใบซึ่งห่อส่วนผสมหลัก
4. ม้วนและซูชิขึ้นอยู่กับอาหารทะเล ส่วนใหญ่จะเป็นกุ้ง ทูน่า แซลมอน ปลาไหล แตงกวา อะโวคาโดและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในม้วนซึ่งวางอยู่ภายในม้วน

แบบฟอร์มการส่ง

1. ชาวญี่ปุ่นมีทัศนคติพิเศษต่อพิธีการรับประทานอาหาร โต๊ะต้องกว้างขวาง สะอาด ไม่มีของไม่จำเป็น ผ้าปูโต๊ะไม่โดดเด่นผ้าเช็ดปากจับคู่กับสี
2. ในร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศของเรา ซูชิและโรลจะเสิร์ฟบนถาดไม้พิเศษ สามารถทำเป็นรูปเรือ เรือ ชิงช้า เป็นต้น
3. สำหรับอาหาร ทางร้านมีจานสี่เหลี่ยม ชามซอสโชยุแบบลึก ผ้าเปียกร้อน ภาชนะใส่ซอส และตะเกียบ
4. อาหารประเภทที่ระบุไว้จะเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองหรือถั่ว วาซาบิ (พืชชนิดหนึ่งญี่ปุ่น) ขิงดอง (ทำหน้าที่ในการต่อสู้กับแบคทีเรียและขัดขวางรสชาติของซูชิ / ม้วนอีกประเภทหนึ่ง)
5. ซูชิถูกวางเรียงต่อกัน ทำให้เกิดความสมดุลของสีที่สวยงาม เนื่องจากโรลถูกตัดล่วงหน้าเป็น 6-8 ชิ้น จึงวางเรียงต่อกันพอดี

สัญญาณภายนอก

1. ตอนนี้เรามาพูดถึงความเหมือนและความแตกต่างภายนอกกันโดยตรงเพื่อตอบคำถามในรายละเอียดเพิ่มเติม: "ซูชิกับม้วนต่างกันอย่างไร"
2. ซูชิขายเป็นชิ้นเป็นข้าวปั้นมีปลาเป็นชั้นๆ ดึงข้าวและปลาด้วยโนริแถบบาง (1 ซม.) เพื่อไม่ให้จานแตกระหว่างมื้ออาหาร
3. โรลเป็นโรลที่มีไส้หลากหลายประเภท เช่น อะโวคาโด ปลา กุ้ง และส่วนผสมอื่นๆ ม้วนเป็นชั้นของสาหร่ายแล้วตัดเป็น 6 หรือ 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน
4. ตามอัตภาพ เราสามารถสรุปได้ว่าซูชิเป็นหน่วย และม้วนเป็นส่วนที่ประกอบด้วยชิ้นที่มีขนาดเท่ากันและองค์ประกอบ
5. ม้วนได้ทั้งภายนอกและภายใน ในกรณีแรก ปลาและข้าวจะมองเห็นได้บนผิวน้ำ ประการที่สองไส้บิดเป็นสาหร่าย
6. ซูชิจะเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่ นั่นคือพวกเขาไม่ได้ราดด้วยซอสพวกเขาไม่ได้โรยด้วยงา ม้วนมักจะโรยหน้าด้วยปลาไหล เชค หรือซอสทาคา ขึ้นอยู่กับปลาที่เติม นอกจากนี้ชิ้นส่วนของม้วนยังโรยด้วยงาขาวหรือดำ

ส่วนต่างราคา

ประเภทราคาระหว่างม้วนและซูชิยังคงแตกต่างกัน คุณสามารถสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟ ทุกที่ที่มีราคาซูชิระบุไว้เป็นชิ้น สำหรับม้วนจำนวนจะเขียนต่อหนึ่งหน่วยบริโภคซึ่งมี 6-8 ชิ้น จากคณิตศาสตร์อย่างง่าย คุณจะเข้าใจได้ว่าซูชิส่วนหนึ่งจะออกมาแพงกว่า

เครื่องดื่มที่เข้ากับจาน

1. โรลและซูชิแบบออริจินัลมีรสเผ็ดร้อนที่ค้างอยู่ในคอ เพราะมักรับประทานกับวาซาบิ ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องดื่ม เป็นสิ่งสำคัญที่รสนิยมจะเติมเต็มซึ่งกันและกันไม่ขัดจังหวะ
2. ชาเขียวคลาสสิกที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ จะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ เครื่องดื่มจะช่วยให้ปากเย็นจากผลของวาซาบิ ชาจะรีเฟรชและขัดจังหวะรสชาติของอาหารก่อนหน้า
3. ตามธรรมเนียมของญี่ปุ่น ไม่มีอาหารมื้อไหนที่ขาดชาเขียว หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับโรลและซูชิ ให้เลือกสาเกต้นตำรับ วอดก้าญี่ปุ่นอุ่นๆ ควรดื่มก่อนอาหารทันที
4. วอดก้าจะทำให้คุณอบอุ่นและกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ จำไว้ว่าควรดื่มเครื่องดื่มก่อนอาหารในปริมาณขั้นต่ำ ในบริษัทที่เป็นมิตร เบียร์ผสมผสานกับอาหารตะวันออกได้อย่างลงตัว
5. เครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับซูชิและโรลก็คือไวน์ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะดื่มโดยเฉพาะพันธุ์พลัมญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผสมผสานกันอย่างลงตัว
6. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในดินแดนอันกว้างใหญ่ของเรา การซื้อเครื่องดื่มดั้งเดิมเป็นเรื่องยาก ไวน์วินเทจสีขาวจึงเป็นทางเลือกแทน องค์ประกอบนี้จะเติมเต็มมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กฎการกินโรลและซูชิ

1. คนญี่ปุ่นให้เกียรติและเคารพประเพณีของบรรพบุรุษ การรับประทานอาหารในช่วงเวลาใดของวันไม่ใช่เพียงวิธีสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีทั้งหมดอีกด้วย
2. ควรรับประทานโรลและซูชิด้วยตะเกียบไม้เท่านั้น หากคุณสั่งซื้อชุดสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากจานทั่วไปที่ด้านหลังเครื่อง ตะเกียบมีส่วนแบนพิเศษ
3. กินซูชิกับซอสสูตรพิเศษ ควรจุ่มด้านปลา ม้วนวางอยู่บนขอบของซอส คุณต้องกินอาหารอันโอชะทั้งหมด ขิงทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอของผลิตภัณฑ์ลดลง

ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์คือซูชิทำมาจากข้าวก้อนหนึ่ง ปลาวางอยู่บนนั้น บางครั้งซูชิก็ห่อด้วยสาหร่ายโนริบางๆ สำหรับม้วนนั้นทำมาจากส่วนผสมต่างๆ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกห่อด้วยโนริและหั่นเป็นม้วน

วิดีโอ: วิธีทำซูชิและโรล

อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ดังนั้นซูชิบาร์จึงสามารถพบได้ในทุกเมืองของประเทศ อย่างไรก็ตาม หลายคนยังไม่ทราบว่าซูชิแตกต่างจากม้วนอย่างไร ยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการใช้อย่างถูกต้องและให้บริการ

อาหารจานนี้คืออะไร

ซูชิ (ซูชิ) เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าวและอาหารทะเล อาหาร Rising Sun จานนี้มีความหลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก

ส่วนใหญ่แล้วซูชิจะเป็นเค้กข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประดับด้วยแถบปลาอยู่ด้านบน

ภาพถ่าย: “sushi”

โรลเป็นซูชิประเภทหนึ่งที่ใช้โนริ ข้าว และท็อปปิ้ง ลักษณะพิเศษของการทำม้วนคือการม้วนเป็นม้วนแน่นโดยใช้เสื่อไม้ไผ่

อาหารถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน และเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วรสเผ็ด วาซาบิ และใบขิง ม้วนหวานเสิร์ฟพร้อมซอสวานิลลา

รูปถ่าย: ม้วน

ซาซิมิเป็นอาหารญี่ปุ่นสำหรับเตรียมปลาดิบและเนื้อสัตว์ทะเล

หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว หัวไชเท้า วาซาบิ และใบซีโสะ

ภาพถ่าย: “sashimi”

อะไรคือความแตกต่างระหว่างซูชิ โรล และซาซิมิ

ซูชิ โรล และซาซิมิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในรูปแบบ ในกระบวนการเตรียมอาหาร การจัดองค์ประกอบและการเสิร์ฟ ตลอดจนปริมาณแคลอรี่

ซูชิกับโรลกับซาซิมิต่างกันอย่างไร:

• ซูชิเป็นเค้กข้าวกับปลาดิบ โรลเป็นม้วนที่ห่อด้วยสาหร่ายและยัดไส้ ซาซิมิเป็นเนื้อปลาดิบหั่นบาง ๆ ธรรมดา
• เฉพาะอาหารทะเลเท่านั้นที่เติมลงในซูชิ
• ม้วนเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ซูชิเย็นเฉพาะ
• ซูชิทำด้วยมือม้วนด้วยเสื่อไม้ไผ่
• ซูชิถูกเตรียมเป็นชิ้น ๆ ม้วนจะถูกตัดออกจากม้วนที่เตรียมไว้
• ซูชิมีอาหารทะเลและปลามากขึ้น ข้าวปั้น

แบบฟอร์ม

มีซูชิหลายประเภทที่มีรูปร่างแตกต่างกัน

ซูชิมาตรฐานเป็นเค้กข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตกแต่งด้วยปลาชิ้นหนึ่ง รักษารูปร่างไว้ได้ด้วยสาหร่าย ในญี่ปุ่นฉันเรียกพวกเขาว่า "โนริ"

ม้วนเป็นชิ้นทรงกระบอกเล็ก ๆ บรรจุห่อด้วยสาหร่าย ต้องมีไส้ตรงกลาง

ซาซิมิเป็นอาหารทะเลบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

สินค้า

ข้าวเหนียว น้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊วขาว และอาหารทะเล ถูกเติมลงในซูชิและโรล

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซูชิประกอบด้วยอาหารทะเลเท่านั้น ได้แก่ ทูน่า ปลาไหล ปลาหมึกยักษ์ กุ้ง ไส้สำหรับม้วนสามารถ: ชีส, เนื้อสัตว์, ผัก, ไข่ต้ม, แม้แต่ผลไม้

หลักการผลิต

ข้าวสำหรับทำม้วนและซูชินึ่งโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษตามสัดส่วนที่แน่นอน

ในการเตรียมซูชินั้นจะใช้ข้าวเหนียวและทำเค้กด้วยมือเปียก ตกแต่งด้านบนด้วยปลาหรืออาหารทะเล

ต้องใช้ประสบการณ์และทักษะในการทำม้วน ปริมาณข้าวและไส้ที่ต้องการวางบนโนริ แล้วห่อด้วยแผ่นไม้ไผ่ที่เรียกว่ามากิสุ

ซาซิมิทำจากปลาและเนื้ออาหารทะเล ตัดเนื้อดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อินนิ่งส์

สำหรับคนญี่ปุ่น การรับประทานซูชิ โรล และซาซิมิเป็นพิธีทั้งหมด

สำหรับการจัดโต๊ะ อย่าใช้ผ้าปูโต๊ะสีสดใส ผ้าเช็ดปากจับคู่กับผ้าปูโต๊ะ โต๊ะควรจะสะอาดและกว้างขวาง!

รูปถ่าย: โต๊ะควรสะอาดและกว้างขวาง

ในการเสิร์ฟซูชิ จะใช้ถาดไม้และจานเซรามิกทรงเหลี่ยมแบบพิเศษ: จานใหญ่หนึ่งจานขึ้นไป จานเดี่ยวสำหรับแขก ชามซอสขนาดเล็ก และที่ใส่ตะเกียบ

ซอสถั่วเหลือง ขิงดอง และซอสวาซาบิรสเผ็ดเหมาะสำหรับซูชิ

รูปถ่าย: ชามขนาดเล็กสำหรับซอส

ม้วนเสิร์ฟในจานเซรามิกสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมพร้อมขิงดองและซอสวาซาบิเพื่อเพิ่มความโรล

ซาซิมิเสิร์ฟในจานเซรามิก มันต้องมีเลขคี่! นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างในตู้เย็นได้ เช่น สลัด แตงกวา มะนาว มะเขือเทศ

สิ่งสำคัญในการเสิร์ฟซูชิ โรล และซาซิมิคือการสร้างสีที่กลมกลืนกันบนจานและนำเสนออย่างระมัดระวังโดยใช้จินตนาการทั้งหมดของคุณ

ปริมาณแคลอรี่

ซูชิและโรลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไอโอดีน และวิตามิน อาหารทะเลและข้าวถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและถูกกัดเซาะในกระเพาะอาหาร

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของซูชิต่อ 100 กรัมไม่เกิน 70 เนื่องจากอาหารทะเล ซูชิที่อันตรายที่สุดคือฟิลาเดลเฟีย

ไม่สามารถกำหนดปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของม้วนได้ นี่เป็นเพราะความหลากหลายของการอุดฟัน สามารถอยู่ในช่วง 60 ถึง 400 แคลอรี่ สิ่งที่อันตรายที่สุดสำหรับรูปร่างคือม้วนกับปลาไหล

ซาซิมิมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด เนื่องจากมีเฉพาะปลาหรือเนื้อปลาทะเลเท่านั้น

เครื่องดื่ม

ซูชิและโรลเป็นอาหารรสจัด ดังนั้นต้องเลือกเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง

ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมกับโรลและซูชิ ทำให้เย็นลง สดชื่น และขัดจังหวะรสชาติของอาหารมื้อก่อนได้อย่างลงตัว ในญี่ปุ่น ไม่มีอาหารมื้อใดผ่านไปได้หากไม่มีเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้

รูปถ่าย: ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่ดีกับโรลและซูชิ

ส่วนเครื่องดื่มที่เข้มข้นควรหยุดเลือกสาเก วอดก้าญี่ปุ่นอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิหนึ่งจะอุ่นขึ้นและควรบริโภคในช่วงเริ่มต้นของอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุด

รูปถ่าย: สาเก - วอดก้าญี่ปุ่น

เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกประเภทหนึ่งที่บริโภคควบคู่ไปกับซูชิและโรลในการประชุมที่เป็นมิตร

ไวน์สามารถใช้กับอาหารตะวันออกได้หรือไม่? ญี่ปุ่นมีไวน์บ๊วยชั้นเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับซูชิและโรล

การซื้อไวน์พลัมญี่ปุ่นแท้จากเราเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นเหล้าองุ่นขาวจึงเป็นทางเลือกหนึ่ง มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบตะวันออกหรือมื้อกลางวัน

ภาพถ่าย: “beer”

ราคาต่างกันไหม

มีราคาแตกต่างกันระหว่างซูชิและโรล ในรายการราคาของร้านอาหารหรือบาร์ ราคาจะระบุไว้สำหรับซูชิหนึ่งชิ้นและสำหรับม้วนที่ประกอบด้วย 6 หรือ 8 ชิ้น สรุป ซูชิจะแพงกว่าม้วน

กินอย่างไรให้ถูกวิธี

รูปถ่าย: จานนี้ต้องกินด้วยตะเกียบพิเศษ

ชาวญี่ปุ่นเคารพและให้เกียรติประเพณีของผู้คน อาหารเช้า กลางวัน และเย็นไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับพวกเขาที่จะสนองความหิว แต่เป็นพิธีการอาหารที่แท้จริง

ในการกินซูชิและโรลคุณต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษ:

• อาหารญี่ปุ่นต้องกินด้วยตะเกียบพิเศษ
• นำจากแผ่นทั่วไปควรเป็นด้านสี่เหลี่ยมแบนด้านหลังของแท่ง
• ซูชิใช้กับซอส คุณต้องจุ่มมันด้วยด้านปลา
• ม้วนจุ่มในซอสที่มีขอบ
• กินการรักษาทั้งหมด;
• ขิงกินเพื่อลดรสชาติของม้วนหรือซูชิ

ใช้ซาซิมิดังนี้: ซอสเทลงในจานและผสมกับวาซาบิเล็กน้อย จากนั้นนำซาซิมิด้วยตะเกียบจุ่มลงในของเหลวแล้วส่งไปที่ปาก

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินซูชิและม้วนด้วยมือในสถานประกอบการที่ดี ถ้าอยู่บ้านก็อนุญาติ

ในญี่ปุ่น ผู้ชายเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้กินขนมด้วยมือได้ ผู้หญิงต้องใช้ตะเกียบได้!

สรุป ซูชิแตกต่างจากม้วนและซาซิมิเล็กน้อย การไปร้านอาหารหรือซูชิบาร์ ทุกคนต้องรู้ความแตกต่างเหล่านี้เพื่อตัดสินใจเลือกอาหารที่ถูกต้องเมื่อสั่งและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะของดินแดนอาทิตย์อุทัยอย่างเต็มที่

วิดีโอ: ซูชิแอนด์โรล - กินสูตรทีวี

ในรัสเซียมีร้านอาหาร บาร์ หรือแค่ส่งซูชิและม้วนทางออนไลน์ ฉันชอบอาหารญี่ปุ่น ถึงแม้ว่าฉันจะจำตอนที่ฉันได้ลองมันเป็นครั้งแรก ฉันไม่ชอบมันเลย ถึงตอนนั้นฉันคิดว่าเรากินซูชิ แต่กลับกลายเป็นว่าม้วน

โรลกับซูชิต่างกันอย่างไร

สิ่งที่คนส่วนใหญ่ในรัสเซียเรียกว่าซูชินั้นกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่ นี่คือม้วน โรลถือเป็นซูชิประเภทหนึ่ง พวกเขาส่วนใหญ่มักจะมีรูปร่างเป็นวงกลม (แม้ว่าช่างฝีมือชาวรัสเซียทำให้พวกเขาเป็นทั้งสามเหลี่ยมและสี่เหลี่ยมเพื่อความคิดริเริ่ม) และความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโรลกับซูชิก็คือพวกเขาใช้แผ่นโนเรียเพื่อเตรียมเป็นชิ้นแรก ใบโนเรียเป็นสาหร่ายอัด ซูชิ หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกกันว่า ซูชิคือข้าวปั้นหน้าปลา

การกินซูชิและโรลในญี่ปุ่นเป็นอย่างไร?

• อาหารญี่ปุ่นในรูปแบบเดียวกับในรัสเซียจริงๆ แล้วมาจากประเทศสหรัฐอเมริกา ที่นั่นมีม้วนประเภทเช่น "แคลิฟอร์เนีย" หรือ "มังกรแดง" ปรากฏขึ้น
• ซูชิเรียกว่าซูชิอย่างถูกต้องและม้วนเป็นมากิ
• ซูชิเมื่อจุ่มในซีอิ๊ว จะทำกับข้างของปลา ถ้าคุณจิ้มข้าวซีอิ๊ว คนญี่ปุ่นจะรับรู้ว่ารสชาติไม่ดี
• ในญี่ปุ่น ปลาสดใช้ทำซูชิ
• โรลเท่านั้นที่กินด้วยตะเกียบ และซูชิต้องกินด้วยมือ
• ไม้ที่ใช้กินโรลเรียกว่า "ฮาชิ"

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่คนญี่ปุ่นกินซุปมิโซะ เราเคยชินกับการกินมันเหมือนซุปธรรมดากับช้อน อันที่จริง ซุปมิโซะไม่ควรรับประทานด้วยช้อน เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในญี่ปุ่นจะไม่ถูกนำมาให้คุณ แต่แล้วพวกเขาก็จะนำข้าวจานเล็กๆ มาให้ ซึ่งจะต้องกินและล้างด้วยน้ำซุปมิโซะ

นี่คือข้อแตกต่างระหว่างอาหารรัสเซียของญี่ปุ่นและญี่ปุ่นแท้ๆ แม้จะรู้ว่าเรากินซูชิและม้วนผิดทาง ก็ยากที่จะฝึกฝนตัวเองใหม่ และทำไมถ้ามันอร่อยมาก

เมื่อสองสามปีก่อน โรลและซูชิเป็นสิ่งแปลกใหม่ และสามารถรับประทานได้เฉพาะในบางประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนใหญ่มักจะในญี่ปุ่นหรือเกาหลี หรือในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารเอเชีย ตอนนี้สามารถสั่งม้วนหรือซูชิไม่เพียง แต่ในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังเตรียมที่บ้านด้วย

แต่หลายคนยังไม่เข้าใจว่าซูชิแตกต่างจากม้วนอย่างไร

อันที่จริงแล้วทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าใจได้

ซูชิเป็นอาหารประจำชาติของอาหารญี่ปุ่น ส่วนประกอบหลักและในทางปฏิบัติเท่านั้นคือข้าวและปลา หรืออาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลาหมึก หอยนางรม คาเวียร์

การทำซูชิที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้องและแช่ด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้ข้าวแตกเมื่อบีบมือ แต่จะรวมกันเป็นก้อน ท้ายที่สุด ซูชิก็เหมือนพายหรือชิ้นสูง ซึ่งทำมาจากข้าวที่หุงด้วยวิธีพิเศษ แล้ววางปลาบนเค้กนี้

ในญี่ปุ่นพวกเขาใช้ปลาดิบจริงๆ และเพื่อฆ่าเชื้อราและเวิร์ม ซูชิจะปรุงด้วยซอสเผ็ด ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นวาซาบิ

แน่นอน ในประเทศแถบยุโรป พวกเขาพยายามไม่กินปลาดิบ เนื่องจากกระเพาะของชาวยุโรปไม่เหมาะกับอาหารอันโอชะเช่นนี้ ดังนั้นปลาดังกล่าวจึงถูกแทนที่ด้วยปลาเค็มหรือปลารมควันเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ บางครั้งข้าวกับปลาก็ถูกมัดด้วยริบบิ้นสาหร่าย

แล้วโรลล่ะ? จานนี้คืออะไร?

ม้วนแตกต่างจากซูชิก่อนอื่นเลย ม้วนมีองค์ประกอบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ข้าวและปลาก็มีส่วนหลักเช่นกัน แต่ยังมีสิ่งสารพัดอีกมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัวและความต้องการของผู้กิน ผักเหล่านี้สามารถเป็นผักได้หลายชนิด: แตงกวา, แครอท, พริกหยวก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มชีส, ไข่, เนื้อ, ผักใบเขียวต่างๆ

ส่วนผสมทั้งหมดวางบนแผ่นสาหร่ายอัด (โนริ) ตามลำดับต่อไปนี้ ข้าว ปลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ต้มด้วยวิธีพิเศษ แล้วนำมาห่อเป็นม้วนแคบๆ จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร โดยวิธีการที่ใบสาหร่ายนี้ไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่เมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เขาเป็นคนที่ให้รสชาติที่เผ็ดและน่ารับประทานแก่ม้วน

เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนหลุดออกมาจึงใช้เสื่อไม้ไผ่ - makisu เมื่อห่อ แม้ว่าพนักงานต้อนรับจำนวนมากจะทำโดยไม่ใช้อุปกรณ์นี้ แต่ให้เปลี่ยนแผ่นพลาสติกเป็นแผ่นพลาสติกธรรมดา

จากนั้นม้วนแน่นด้วยมีดคมตัดเป็นหลายส่วนพยายามทำให้แคบลง ท้ายที่สุดยิ่งม้วนแคบลงเท่าไหร่ก็ยิ่งกินได้ง่ายขึ้นเท่านั้น โรลเสิร์ฟบนถาด แยกเสิร์ฟซอสโชยุหรือซอสวาซาบิ

และตอนนี้ก็มาถึงส่วนที่สนุก แม้จะมีความแตกต่างระหว่างโรลและซูชิ แต่กลับกลายเป็นว่าอดีตเป็นแบบหลัง นอกจากนี้ โรลไม่ได้เป็นเพียงตัวเลือกซูชิเท่านั้น

ชื่อของซูชิอื่น ๆ เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากอาหารญี่ปุ่นที่จะจำ ตัวอย่างเช่น นิกิริซูชิเป็นซูชิธรรมดาที่ทุกคนเคยเห็น กุนคันมากิเป็นซูชิที่ทำจากข้าวและปลาที่มีรูปร่างเหมือนเรือ มีซูชิอัด - oshizushi ซึ่งไส้จะถูกบีบอัดภายใต้การกดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ และมากิซูชิก็คือม้วนซูชิ นี่คือม้วนในการแสดงที่ทุกคนเคยเห็นและกิน

ปรากฎว่าซูชิไม่ได้ม้วนเสมอ แต่ม้วนเป็นซูชิ

แต่ในขณะเดียวกัน เราสามารถสังเกตเห็นสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน ทั้งสองทำด้วยการเติมข้าวที่มีกลูเตนจำนวนมากซึ่งปรุงในลักษณะเดียวกัน ทั้งสองจานใช้ปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งราคาแพง (และดิบในญี่ปุ่น) ในม้วนและซูชิ ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊ว และซอสวาซาบิ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมอาหารสำเร็จรูป

และเพื่อไม่ให้สับสนอย่างสมบูรณ์คุณต้องสรุปเพื่อพิจารณาความแตกต่างระหว่างซูชิกับโรลคืออะไร?

• ซูชิคลาสสิกทำจากข้าวและปลาเท่านั้น (อาหารทะเล) ผัก, ชีส, ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มากมายและแม้แต่ผลไม้ก็ถูกเติมลงในม้วนเพื่อลิ้มรส
• ซูชิทำในรูปแบบของลูกชิ้น, ลูกชิ้น, บาร์โดยไม่ต้องม้วนเป็นม้วน ม้วนเป็นม้วนห่อด้วยแผ่นโนริ บางครั้งม้วนก็เหมือนเดิมนั่นคือไส้หลักด้านในห่อด้วยแผ่นโนริและในทางกลับกันก็ถูกปกคลุมด้วยข้าวต้ม
• ในซูชิ ปลาจะถูกวางบนข้าวปั้น และในม้วน ปลาและข้าวจะถูกซ่อนไว้ในม้วนที่ห่อด้วยแผ่นโนริ นอกจากนี้ปริมาณข้าวในซูชิและโรลก็ต่างกัน มีข้าวมากมายในซูชิ และม้วน ไส้ปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตรงบริเวณหลัก
• ซูชิแต่ละชิ้นทำเป็นชิ้นๆ ม้วนแรกม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
• ซูชิเสิร์ฟแบบเย็น และนักชิมบางคนก็ทานโรลแบบอุ่น

ปรากฎว่าเมื่อคนในร้านอาหารสั่งซูชินานาชนิด พวกเขาสามารถนำซูชิคลาสสิกมาใส่จานพร้อมกับโรลได้ และพวกเขาจะถูกต้อง