ปัจจุบันสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์หลายประเภท: นม โยเกิร์ต พาสต้า ของหวานแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ได้มาจากถั่วเหลืองคั่วโดยการบด องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีนจากพืช ธาตุเหล็ก วิตามิน และธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ในปริมาณน้อยแป้งมีประโยชน์มาก กระตุ้นการเผาผลาญไขมัน เร่งการเผาผลาญ ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด และรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่
ส่วนใหญ่มักพบแป้งถั่วเหลืองในสูตรอาหารที่มีห้าผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด: อาจทำให้เกิดอาการแพ้และส่งผลเสียต่อระบบต่อมไร้ท่อ แอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์รู้ว่าสูตรอาหารที่ใช้แป้งถั่วเหลืองนั้นมีหลากหลาย ด้วยคุณสามารถปรุงพาย, มัฟฟิน, โดนัท, แพนเค้ก บ่อยครั้งที่ไข่ไก่ถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบนี้ ซึ่งใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้นสำหรับซอสหรือน้ำเกรวี่ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณลดอุณหภูมิและย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ขนม ให้ขนมมีความนุ่มและโปร่งสบาย และยังขจัดการดูดซึมไขมันด้วยแป้ง
สัมพันธ์กับช่วง 6-7,000 ปีก่อนคริสตกาล พืชได้จัดตั้งตัวเองอย่างมั่นคงในส่วนของการกินและจะไม่สูญเสียพื้นดินอย่างชัดเจน เราได้เรียนรู้วิธีทำเนื้อ เนย พาสต้า ชีส และแป้งจากถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองคืออะไรจริง ๆ ปลอดภัยแค่ไหนและมีที่สำหรับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในอาหารของคนทันสมัยหรือไม่?
ลักษณะทั่วไป
ถั่วเหลืองเป็นพืชล้มลุกประจำปีของตระกูลถั่วตระกูลถั่ว วัฒนธรรมเติบโตในทุกทวีป หมู่เกาะแปซิฟิก / มหาสมุทรอินเดียที่ละติจูด 56-60 °
โรงงานผลิตผลไม้ที่เรียกกันทั่วไปว่าถั่วทั่วโลก (จากภาษาอังกฤษ - ถั่วเหลือง) ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้เป็นส่วนประกอบอาหารที่จำเป็นตั้งแต่สหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
พืชพัฒนาได้หลายรูปแบบ ก้านจะบางหรือหนาก็ได้ ส่วนโคนเปลือยหรือห้อยลงมา ความสูงของลำต้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย (ความหลากหลาย สภาพแวดล้อม การให้อาหารเพิ่มเติม) และสามารถเติบโตได้ตั้งแต่ 15 เซนติเมตร เป็น 2 เมตรขึ้นไป
ดอกไม้ที่เกิดขึ้นนั้นโดดเด่นด้วยขนาดจิ๋วและเฉดสีที่สดใส - จากสีม่วงไปจนถึงสีชมพูอ่อน
ต่อมาดอกเจริญเป็นฝัก พวกเขาได้รับการปกป้องโดยปีกพิเศษสองอันที่เปิดขึ้นเมื่อทารกในครรภ์พัฒนา สายสะพายเปิดได้สองตะเข็บ: หน้าท้องและหลัง หนึ่งพนังมี 2-3 เมล็ด ถั่วพัฒนาใหญ่ - จาก 4 ถึง 6 ซม. มีความเหนียวและทนต่อการแตกร้าว
ถั่วมีรูปร่างเป็นวงรีที่มีส่วนนูนต่างกัน น้ำหนักเก็บเกี่ยวอาจแตกต่างกันไป ผลไม้ 100 กรัมสามารถชั่งน้ำหนักได้ตั้งแต่ 60 ถึง 400 กรัม แต่ละเมล็ดถูกหุ้มด้วยเปลือกพิเศษ ช่วยปกป้องผลไม้จากความชื้น ลม และผลกระทบที่เป็นอันตรายอื่นๆ ของสภาพแวดล้อมภายนอก เมล็ดจะมีสีเหลือง เขียว น้ำตาล และดำ พบได้น้อย
มนุษย์จะปลูกถั่วเหลืองได้ประโยชน์ไหม
คำตอบคือชัดเจน - ให้ผลกำไร พืชผลมีผลผลิตสูง ดังนั้นเมล็ดถั่วหนึ่งชุดจึงให้ผลกำไรเงินสดมหาศาล ถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 50% ชุดของธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่เข้มข้นดังกล่าวสามารถแก้ปัญหาความหิวโหยและยกระดับมาตรฐานการครองชีพทั่วไปของประชากรได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้โครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของถั่วเหลืองยังช่วยให้คุณทำการทดลองกินได้มากมาย จากส่วนประกอบ คุณสามารถปรุงทุกอย่างตั้งแต่นมไปจนถึงเนื้อสัตว์ นักโภชนาการอ้างว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจและหลอดเลือด
เป็นถั่วเหลืองที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาวัฒนธรรมการกินเจและการกินเจ ผู้คนที่เลิกผลิตผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลหลายประการ ได้พบพืชที่เหมาะเป็นพืชคู่กัน อาหารจากถั่วเหลืองดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย เปลี่ยนเป็นพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งเสริมความอิ่มนานและความรู้สึกเบาสบาย ถั่วเหลืองยังใช้ในการผลิตอาหารสัตว์ในฟาร์ม
องค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสม
ประโยชน์ของแป้งถั่วเหลือง
โปรตีน
ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในส่วนผสมจากพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่มีโปรตีนเข้มข้น โปรตีนจากพืชถั่วเหลืองมีส่วนประกอบสำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วเหลืองไม่มีแคลอรีหรือกลูเตนที่ "ว่างเปล่า" เป็นพิเศษ
แคลเซียม
เป็นถั่วเหลือง ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม ที่ช่วยเสริมสร้างระบบโครงร่าง ถั่ว 100 กรัมมีแคลเซียม 134 มิลลิกรัม ผลิตภัณฑ์สมุนไพรมีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปเนื่องจากมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม วิตามินอี และกลุ่มบี
สังกะสี
จำเป็นสำหรับคุณภาพของระบบภูมิคุ้มกัน การเจริญเติบโตตามปกติ และการพัฒนาของระบบกล้ามเนื้อ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและกระบวนการเผาผลาญของเซลล์ นอกจากนี้องค์ประกอบยังมีหน้าที่ในการสร้างและบำรุงรักษาโครงกระดูกซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในวัยทารกและวัยชรา หากไม่มีสังกะสี การสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็วจะเป็นไปไม่ได้ และความล้มเหลวของการเผาผลาญน้ำตาล-อินซูลินจะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย องค์ประกอบที่มีประโยชน์คืออะไร:
- เสริมสร้างรูขุมขนปกป้องหนังศีรษะจากศีรษะล้านและความแห้งกร้านมากเกินไป
- ทำให้ผิวอ่อนนุ่มลดสิวและการอักเสบ
- ผิวขาวใส.
ปริมาณสังกะสีต่อวันขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 15 มิลลิกรัม
ฟอสโฟลิปิด
เนื้อหาสูงสุดมีความเข้มข้นในถั่วเหลืองเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ - จาก 1.6 เป็น 2.2% ส่วนประกอบมีหน้าที่:
- ดีท็อกซ์ตับ;
- การฟื้นฟูและการบดอัดของเยื่อหุ้มเซลล์
- การกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ลดความต้องการอินซูลินในผู้ป่วยเบาหวาน
- การป้องกันการเปลี่ยนแปลงความเสื่อมในเซลล์ประสาท
- การเสริมสร้างความเข้มแข็งของเส้นเลือดฝอย
- การสร้างและรักษารัดตัวของกล้ามเนื้อ
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ถั่วเหลืองมีกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เอง สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นไขมันจะถูกกินเข้าไปทางอาหารเท่านั้น ไขมันมีไว้เพื่ออะไร? พวกเขามีหน้าที่ควบคุมระบบฮอร์โมนเพศหญิงสังเคราะห์ prostaglandins (สารคล้ายฮอร์โมน) ทำความสะอาดผนังหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันการก่อตัวของ atherosclerotic plaques
พันธุ์ผลิตภัณฑ์
อุตสาหกรรมอาหารมีแป้งถั่วเหลืองเพียง 3 รูปแบบเท่านั้น: ปราศจากไขมัน ไขมันเต็ม และกึ่งไขมันต่ำ
ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันทำมาจากอาหาร
อาหารเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมัน ไขมันสกัดจากเมล็ดพืช/ถั่วโดยใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ Schroth มีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูง ส่วนประกอบนี้ใช้ทั้งเป็นสารเติมแต่งในอาหารของมนุษย์และเป็นอาหารสัตว์ที่มีโปรตีนสูง
แป้งทั้งไขมันทำโดยใช้ถั่วเปลือก เปลือก และดับกลิ่น ผลิตภัณฑ์กึ่งไขมันต่ำประกอบด้วยกากถั่วเหลืองที่ผ่านการแยกไขมันและกดออกเบื้องต้น
ตามเกณฑ์เกรดแป้งถั่วเหลืองก็ไม่ต่างจากแป้งอื่นๆ เกรดแรกและสูงสุดหมายถึงการแปรรูปเพิ่มเติมของถั่วเหลือง แป้งดังกล่าวไม่มีไฟเบอร์ วิตามิน และสารอาหารที่เป็นประโยชน์อย่างแน่นอน การประมวลผลจะปรับองค์ประกอบอย่างอิสระและแทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เราได้รับแคลอรีที่ว่างเปล่า เลือกแป้งโฮลมีลเสมอเพื่อให้มื้ออาหารไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
ส่วนผสมในการปรุงอาหาร
พ่อครัวทุกระดับชื่นชอบแป้งถั่วเหลืองเพราะมีกลิ่นหอมของถั่วและรสชาติที่เป็นกลางเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ต้องไม่มีรสถั่ว ซึ่งอาจทำให้ตัวรับอุดตันอย่างไม่ราบรื่นและดึงจุดสนใจหลักของจานมาที่ตัวมันเอง
ในอุตสาหกรรมอาหาร ส่วนประกอบถูกใช้เป็นวิตามินและสารเติมแต่งที่จำเป็นทางอุตสาหกรรม:
- เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- อิ่มตัววิตามินและองค์ประกอบสารอาหาร
- ทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น (เกิดขึ้นเนื่องจากสีธรรมชาติของพืชตระกูลถั่ว: แป้งบนแป้งถั่วเหลืองจะได้สีครีมที่น่าพึงพอใจซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน)
- ลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ลดความซับซ้อนของกระบวนการรีดแป้ง (ทำให้นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น);
- เพิ่มปริมาณการอบโดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบอาหารเพิ่มเติม
- แทนที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (ไข่, นม);
- ปกป้องมัฟฟินจากความชื้นและไขมันส่วนเกิน
- มีหน้าที่รับผิดชอบในโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน เปลือกสีทอง และอายุการเก็บรักษาของสินค้า
แป้งถั่วเหลืองเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในกลุ่มอุตสาหกรรมที่ "หวาน" เท่านั้น เพิ่มส่วนผสมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผัก อาหารกระป๋อง พาสต้า คาราเมล และขนมหวาน ผลิตภัณฑ์มีการบริหารในส่วนเล็ก ๆ เปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบถั่วเหลืองอยู่ระหว่าง 1 ถึง 5%
ส่วนผสมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในจีน สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นเคยเรียกแป้งถั่วเหลืองว่า "คินาโกะ" รสชาติของมันเกือบจะเหมือนกับเนยถั่ว และเนื้อสัมผัสก็นุ่มและละเอียดอ่อนกว่า ของหวานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์บางชนิดจัดทำขึ้นจากแป้ง
- น้ำกรองที่อุณหภูมิห้อง - 3 ถ้วย;
- แป้งถั่วเหลือง - 1 ถ้วย
เทของเหลวที่กรองแล้วลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ในน้ำเดือดส่งแป้งถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว เทแป้งลงไปอย่างช้าๆ กวนส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ ทันทีที่แก้วว่างเปล่าและแป้งละลายในน้ำจนหมด ปล่อยให้ส่วนผสมปรุงต่อไปอีก 20-25 นาที ถ้านมเริ่มข้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมในกระทะให้ละเอียด กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านกระชอน เทนมลงในขวดแก้ว/ขวดโหล แล้วแช่เย็น นมถั่วเหลืองสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3-5 วัน
การใช้ส่วนประกอบในด้านความงาม
Cosmetologists คุ้นเคยกับการใช้โปรตีนถั่วเหลืองในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง โปรตีนจากถั่วเหลืองผ่านกระบวนการขั้นต้น ทำให้บริสุทธิ์จากไขมัน และโปรตีนบางส่วนถูกทำลายบางส่วน ส่วนประกอบที่เหลือสามารถมีผลดีต่อสภาพของเส้นผมและหนังศีรษะ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยปกป้องผิวหนังชั้นหนังแท้จากความแห้งกร้าน รอยแตก และการอักเสบที่มากเกินไป ผมเริ่มงอกเร็วขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น และช่วงเวลาระหว่างการใช้แชมพูจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม การฟื้นฟูผมที่เสียหายทั้งหมดไม่ได้ขึ้นอยู่กับถั่วเหลือง เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ของพืช แต่ผลิตภัณฑ์จะช่วยให้ผมงอกใหม่แข็งแรงและแข็งแรงได้มากที่สุด
ส่วนผสมจากถั่วเหลืองยังใช้ในเครื่องสำอางสำหรับผิวที่แก่ก่อนวัยอีกด้วย ส่วนประกอบทำให้ริ้วรอยแรกเรียบขึ้น เติมเต็มแต่ละเซลล์ด้วยความชื้น และปรับปรุงผิว เครื่องสำอางจากถั่วเหลืองทำงานได้ดีมากกับอาการบวม เปลือกตาบวม และผิวแห้งรอบดวงตา คุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นและบำรุงของผลิตภัณฑ์อาหารมีประโยชน์แม้ในครีมสำหรับผิวหยาบกร้านของมือ/เท้า
เมื่อเลือกเครื่องสำอางจากถั่วเหลือง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับองค์ประกอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นอันตราย และสารสกัดจากถั่วเหลืองอยู่ในตำแหน่งแรก หากถั่วเหลืองอยู่ในตำแหน่งที่รุนแรงในองค์ประกอบ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นกลอุบายทางการตลาดอีกอย่างหนึ่ง ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแบรนด์เครื่องสำอางออร์แกนิกและธรรมชาติที่ได้รับชื่อเสียงและความรักของผู้บริโภคแล้ว
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์
ถั่วเหลืองและอนุพันธ์ของถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวน สารต่างๆ อาจส่งผลเสียต่อระบบฮอร์โมน และในสตรีมีครรภ์เพิ่มความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนดและพัฒนาการของทารกในครรภ์ที่ผิดปกติ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการบริโภคถั่วเหลืองมากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์ ผลข้างเคียงที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดคือความล้มเหลวของรอบเดือน
ความเข้มข้นของถั่วเหลืองที่เพิ่มขึ้นในอาหารสามารถนำไปสู่การแก่ก่อนวัยอันควร การละเมิดฟังก์ชันการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน และความผิดปกติของระบบประสาทและระบบสืบพันธุ์ นักโภชนาการแนะนำให้ปฏิบัติตามมาตรการ ปรับเมนูตามความต้องการของแต่ละบุคคล และมองหาทางเลือกอื่นในการรับสารอาหารที่มีประโยชน์
อนุญาตให้แนะนำถั่วเหลืองในอาหารสำหรับเด็กหลังจากอายุครบ 3 ปีเท่านั้น ความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ตั้งแต่เนิ่นๆสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และโรคต่อมไทรอยด์
เข้าถึงโภชนาการที่มีเหตุผลจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์และมีสุขภาพดี!
แป้งถั่วเหลืองทำมาจากถั่วเหลืองโดยการอบร้อนและบดละเอียด ปรากฎเป็นส่วนผสมของสีเหลืองซึ่งมีคุณสมบัติอันมีค่าของพืชตระกูลถั่ว ผู้ซื้อมักจะผ่านผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่ไร้ประโยชน์ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นจึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน
แคลอรี่แป้งถั่วเหลือง
ปริมาณแคลอรี่ของแป้งถั่วเหลือง 385 kcal ต่อ 100 กรัมคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแป้งถั่วเหลือง
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่มีไขมันซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรต องค์ประกอบประมาณ 54% เป็นโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ ในด้านคุณค่าทางโภชนาการสามารถทดแทนปลา เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนมได้
ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำแป้งถั่วเหลืองให้ความรู้สึกอิ่มเร็วทำให้ร่างกายได้รับสารที่จำเป็นมากมาย ช่วยให้โภชนาการสมดุลในขณะที่รับประทานอาหารต่างๆ
ประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีค่าจำนวนมาก:
- โปรตีนจากพืชซึ่งร่างกายดูดซึมได้ 99% ช่วยฟื้นฟูเซลล์ การก่อตัวของเนื้อเยื่อใหม่ ความอิ่มตัวของร่างกายอย่างรวดเร็วและในระยะยาว
- ไฟเบอร์ช่วยให้การทำงานของลำไส้ขจัดสารอันตราย
- ไอโซฟลาโวนส์กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศหญิง ยืดอายุความงาม ความอ่อนเยาว์
- เปอร์เซ็นต์คาร์โบไฮเดรตและไขมันต่ำช่วยรักษารูปร่าง
- วิตามินบี 4 มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญไขมันป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต
- วิตามิน A, PP, E ช่วยให้อวัยวะและระบบทำงานได้อย่างถูกต้อง
วิธีการเลือกแป้งถั่วเหลือง
ผู้ผลิตในบางประเทศผลิตจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำร้ายร่างกายได้อย่างจริงจัง
มีสินค้าหลายประเภทบนชั้นวาง พวกมันสามารถมีสีต่างกันมากโดยมีคุณสมบัติเหมือนกัน
เมื่อซื้อคุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:
- กลิ่นควรจะเป็นกลิ่นบ๊องๆ โดยไม่มีอันเดอร์โทนเปรี้ยวหรือขม
- บรรจุภัณฑ์ต้องติดฉลากว่า "GMO Free";
- ไม่ควรมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
- ภาชนะต้องแห้งและปิดสนิท
แป้งถั่วเหลืองพื้นผิวมันคืออะไร?
แป้งถั่วเหลืองคือแป้งถั่วเหลือง ซึ่งผ่านการแปรรูปพิเศษและเลียนแบบผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์
สิ่งที่ต้องทำด้วยแป้งถั่วเหลือง
ใช้ทดแทนปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมได้ในราคาไม่แพง ปริมาณเล็กน้อยจะเสริมอาหารได้ดี: ไข่เจียว, ซุป, สตูว์ผัก
นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมขนมและพาสต้า พวกเขาอบขนมปังขนมปังแคลอรี่ต่ำเพิ่มของหวานทำซีเรียลอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ
พ่อครัวชื่นชมคุณสมบัติที่มีผลผูกพัน ในการผลิตชิ้นเนื้อทอด แป้งถั่วเหลืองหนึ่งช้อนเต็มจะแทนที่ไข่ 1 ฟองได้สำเร็จ เพิ่มประโยชน์และลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์
เนื่องจากต้นทุนต่ำและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แป้งถั่วเหลืองจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีในชีวิตประจำวันของคุณ
ไม่นานมานี้พวกเขาเริ่มพูดถึงอันตรายของแป้งสาลี มีการระบุผลข้างเคียงจำนวนหนึ่ง แป้งหลากหลายชนิดปรากฏในร้านค้า (ข้าว ข้าวโพด บัควีท และถั่วเหลือง) แป้งถั่วเหลืองได้รับความนิยมอย่างมาก ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่ามันคืออะไรมีประโยชน์อะไรมีข้อห้ามหรือไม่ แป้งชนิดนี้ใช้ในหลายอุตสาหกรรม ช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงรสชาติ
แป้งถั่วเหลืองคืออะไร?
ถั่วเหลืองเป็นพืชในตระกูลถั่ว ผลไม้ (ถั่ว) - ในรูปของวงรี ปกคลุมด้วยขนสีเหลือง บางครั้งก็มาพร้อมกับโทนสีน้ำตาลและสีส้ม
แป้งได้มาจากถั่ว พวกเขาจะทำความสะอาดจากเปลือกนอก ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและกราวด์ได้ดีมาก ผงนี้ดูเหมือนแป้งสาลี มีสีเหลืองเล็กน้อยและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย
ผลิตแป้งสามประเภท:
- ไม่อ้วน(จากถั่วเหลือง)
- กึ่งไขมัน(จากกากถั่วหลังจากแยกไขมันออกแล้วกด)
- ไขมันต่ำ(จากมื้ออาหาร - สิ่งที่เหลืออยู่ของถั่วหลังจากแยกน้ำมันออก)
แป้งที่ผลิตได้ส่วนใหญ่เป็นแป้งมัน เนื่องจากไม่มีกรดไขมันจำนวนมากจึงถูกเก็บไว้นานขึ้น
ประกอบด้วยอะไรบ้าง?
ส่วนใหญ่ประกอบด้วย โปรตีนจากผัก. ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ โปรตีนชนิดนี้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ ไข่ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่ทานเนื้อสัตว์และผู้ที่แพ้อาหารชนิดนี้
วิตามินเหล่านี้มีอยู่ในแป้ง
- บี บี 1
- B2, B3, B4.
ไมโครอิลิเมนต์รวมอยู่ในองค์ประกอบ:
- ฟอสฟอรัส.
- แมกนีเซียม.
- โพแทสเซียม.
- แคลเซียม.
- เหล็ก.
- โซเดียม.
- สังกะสี.
มีประโยชน์อะไร?
- เนื่องจากในผงจะมีแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอ เสริมสร้างระบบโครงกระดูก, การแข็งตัวของเลือดดีขึ้น, รองรับการทำงานของตับอ่อนและต่อมไทรอยด์, การทำงานของต่อมหมวกไตเป็นปกติ ระบบประสาทและกล้ามเนื้อมีความเสถียร
- อนุพันธ์ของถั่วเหลืองนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิดและมีผลกระทบต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด การมีอยู่ สังกะสี(เกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวัน) เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน สังกะสีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยให้ผมแข็งแรง ปรับผิวให้สว่าง นุ่มสลวย ป้องกันการอักเสบ เสริมสร้างกระดูก ส่งเสริมการซ่อมแซมเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว
- ฟอสโฟลิปิดช่วยให้ตับขับสารพิษออกจากร่างกาย ลดความต้องการอินซูลินในผู้ป่วยเบาหวาน ผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยแข็งแรงขึ้น
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวส่งผลต่อการทำงานของตับและข้อต่อ ช่วยระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด บล็อกการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพในช่วงวัยหมดประจำเดือนในสตรี
- โพแทสเซียมมีผลดีต่อการทำงานของสมองโดยให้ออกซิเจน ควบคุมเนื้อหาของกรด เกลือ และด่างในร่างกายมนุษย์
- แมกนีเซียมเปลี่ยนน้ำตาลในเลือดให้เป็นพลังงาน ทำให้ฟันแข็งแรง ลดโอกาสการเกิดนิ่วในไตและถุงน้ำดี
- ฟอสฟอรัสส่งผลดีต่อร่างกายทั้งหมด หากไม่มีสิ่งนี้ การแบ่งเซลล์จะไม่เกิดขึ้น โดยเฉพาะร่างกายที่กำลังเติบโต มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานและคืนความสมดุลของกรดเบส ส่งผลต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ การทำงานของสมอง บำรุงกระดูกและฟัน
- เหล็กจำเป็นสำหรับการสร้างฮีโมโกลบินในเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย ให้พลังงานแก่กล้ามเนื้อและสมอง
- เนื่องจากถั่วเหลืองมีโปรตีนจากพืชและโปรตีนจำนวนมาก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม แป้งถั่วเหลืองเป็นตัวแทนที่ดี ไม่มีโคเลสเตอรอลเหมือนเนื้อสัตว์ ไม่น่าแปลกใจที่ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในห้าผลิตภัณฑ์ที่ยืดอายุ
- ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนี้จะเข้ากันได้ดีกับเมนูสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ใส่อาหาร ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันตามธรรมชาติ. และไขมันถูกเผาผลาญในเนื้อเยื่อ ในกรณีนี้ สิ่งมีชีวิตทั้งหมดจะหายเป็นปกติในระดับเซลล์ โดยการเพิ่มแป้งถั่วเหลือง เราเสริมสร้างอาหารที่เรากินด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก
ข้อห้ามคืออะไร?
ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด การใช้งานที่มากเกินไปอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ ไม่แนะนำให้กินกับโรคของระบบต่อมไร้ท่อโดยแต่ละบุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบได้
ถั่วเหลืองประกอบด้วย เอสโตรเจน(ฮอร์โมนเพศหญิง) และผู้ชายควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวัง ความสมดุลของฮอร์โมนอาจถูกรบกวน ฮอร์โมนชนิดเดียวกันนี้เป็นอันตรายระหว่างตั้งครรภ์ อาจมีการยุติการตั้งครรภ์ก่อนวัยอันควร นอกจากนี้ฮอร์โมนยังส่งผลเสียต่อการก่อตัวของสมองในทารกในครรภ์ ในผู้หญิงที่มีการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นจำนวนมาก (โดยเฉพาะแป้งถั่วเหลือง) รอบเดือนจะถูกรบกวน สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อระบบสืบพันธุ์ของร่างกายผู้หญิง
ถั่วเหลืองในทุกรูปแบบไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี แต่ควรให้อายุมากกว่าสามปีด้วยความระมัดระวัง การเปลี่ยนแปลงที่เป็นไปได้ในการไหลเวียนในสมอง, ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง, ความล้มเหลวของระบบต่อมไร้ท่อ, ระบบประสาทและระบบสืบพันธุ์
การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ไม่สามารถควบคุมได้สามารถ เร่งกระบวนการชราภาพสามารถสร้างข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ได้
มันถูกนำไปใช้ที่ไหน?
ใช้ในหลายอุตสาหกรรม ใส่ขนมปัง พาสต้า คุกกี้ อาหารเช้าซีเรียล ไส้กรอก และอาหารสะดวกซื้อ
การเพิ่มลงในขนมอบต่างๆ ช่วยให้คุณประหยัดปริมาณของผลิตภัณฑ์และทำให้มีความนุ่มขึ้น ทำให้แป้งนุ่มและม้วนได้ง่ายขึ้น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมที่มีการเติมผงจะไม่เหม็นอับอีกต่อไป ในระหว่างการผลิต จะไม่ดูดซับไขมันจำนวนมาก (เช่น โดนัท โดนัท)
ใช้แทนไข่ในการอบได้. แทนที่จะใช้ไข่หนึ่งฟอง ให้ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่เจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ มันถูกใช้เป็นข้นสำหรับซอสต่างๆ การเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เสริมคุณค่าด้วยวิตามินเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ลดต้นทุน
เพิ่มถั่วเหลืองไม่เพียง แต่ในขนมปังและลูกกวาด นอกจากนี้ยังพบในน้ำซุปข้นผัก ปลากระป๋อง และเนื้อสัตว์ ถั่วเหลืองถูกเติมในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นจากหนึ่งถึงห้าเปอร์เซ็นต์
โปรตีนถั่วเหลืองยังใช้ในเครื่องสำอางค์ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผม เครื่องสำอางถั่วเหลืองเรียบริ้วรอยและให้ความชุ่มชื่นแก่ผิว
บทสรุป
แป้งถั่วเหลืองอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยการใช้อย่างสมเหตุสมผลในอาหาร คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก แต่การใช้อย่างไม่ตั้งใจอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เลวร้ายได้ ทุกอย่างต้องอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ หากคุณมีโรคใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์