Soufflé ya nguruwe. Soufflé ya nyama iliyokatwa katika oveni

Bofya Darasa

Mwambie VK

Soufflé ya nyama, haswa kuku, inapendekezwa na wataalamu wa lishe kwa lishe ya matibabu kwa watu wazima na watoto zaidi ya miaka 1.5. Soufflé ya nyama ni laini na ladha isiyo ya kawaida ambayo huyeyuka kinywani mwako. Muundo wake dhaifu wa crumbly inaruhusu kukatwa kwa kutumikia kwa maumbo tofauti - pembetatu, mraba na ovals.

Souffle ya nyama - iliyoandaliwa kutoka kwa nyama yoyote, lakini ladha zaidi hupatikana kutoka kwa matiti ya kuku (fillet). Soufflé ya nyama inaweza kujazwa na mboga mboga, mimea, jibini, karanga na nafaka.

Leo tutatayarisha soufflé ya nyama kulingana na mapishi yafuatayo:

Souffle ya ini ya nyama inaweza kuwa

Soufflé ya nyama na nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe

Tunahitaji:

500 g nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe (unaweza kutumia yoyote)
150 g cream
Kipande 1 cha yai
1/2 vitunguu
1 tbsp. wanga wa mahindi
0.5 tsp chumvi
0.5 tsp coriander
Bana ya pilipili nyeusi ya ardhi
1 karafuu ya vitunguu au 0.5 tsp. kavu vitunguu granulated

Maandalizi:

1. Changanya nyama iliyokatwa, mayai, vitunguu iliyokatwa, chumvi, pilipili, coriander, cream na wanga katika blender, piga hadi emulsified.

2. Weka sahani ya kuoka na foil na uhamishe mchanganyiko unaozalishwa, uiweka kiwango na ufunika kwa foil.

Kata shimo kwenye foil juu na uoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 30. Kisha ondoa foil na urudi kwenye oveni kwa dakika 15.

Tunaangalia soufflé ya nyama kwa utayari kwa kutoboa kwa kisu, basi soufflé iko tayari, tunaiweka kwenye oveni kwa dakika nyingine 5-6.

Soufflé ya kuku katika microwave na mimea

Tunahitaji:

300 g ya fillet ya kuku
2 pcs yai
1 tbsp. siagi
200 g mkate mweupe
500 ml ya maziwa
20 g jibini ngumu
Vijiko 3 vya parsley
0.5 tsp chumvi

Maandalizi:

1. Fillet ya kuku inahitaji kulowekwa kwenye maziwa kwa masaa 2.

2. Gawanya mayai kuwa nyeupe na viini. Piga wazungu mpaka kilele kigumu kitengeneze.

3. Sisi pia kujaza mkate na maziwa na kuondoka kwa kuvimba. Kisha kuweka fillet ya kuku, mkate, maziwa, viini ndani ya bakuli la blender na kuchanganya katika molekuli homogeneous.

4. Changanya kwa upole nyama iliyosababishwa na wazungu, kusonga kutoka chini hadi juu, mpaka laini.

5. Paka sahani ya microwave ya kinzani na siagi na uhamishe nyama ya kusaga, kusawazisha uso. Microwave kwa nguvu kamili kwa dakika 8. Kisha nyunyiza na jibini iliyokunwa na uoka kwa dakika nyingine 2.

Wacha iwe baridi na uweke kwenye sahani.

Soufflé ya nyama na kuku ya mvuke

Tunahitaji:

300 g ya fillet ya kuku
2 mayai
200 g cream 33%
50 g malenge safi
50 g mbaazi za kijani, waliohifadhiwa
chumvi kwa ladha

Maandalizi:

1. Kata fillet vipande vipande na kuchanganya katika blender.

2. Kata malenge ndani ya cubes ndogo na blanch pamoja na mbaazi kwenye colander na maji ya moto kwa dakika 2-3.

3. Piga yai na cream na mchanganyiko. Ongeza kwenye nyama iliyokatwa, koroga hadi laini.

Ongeza malenge na mbaazi kwao, ongeza chumvi, na kisha uchanganya kila kitu vizuri.

4. Tutatayarisha soufflé kwenye boiler mara mbili (ikiwa huna moja, kisha kuweka sufuria ya maji juu ya moto, kuleta kwa chemsha, kuweka sieve juu badala ya kifuniko, hivyo tutaweza. pata boiler mara mbili). Weka mchanganyiko mzima kwenye chombo cha stima, uweke kwenye stima, funika na kifuniko na weka muda hadi dakika 40.

5. Baada ya kumaliza mchakato wa kupikia, basi soufflé iwe baridi. Kisha tunaiweka kwenye sahani, futa kwa uangalifu kioevu kilichoundwa juu, modi ya soufflé kwenye vipande vilivyogawanywa na utumike. Inaweza kutumiwa moto au baridi au pamoja na mboga.

Soufflé ya kuku ya zabuni na jibini iliyoyeyuka kutoka kwenye tanuri

Tunahitaji:

500 g fillet ya kuku
160 g kusindika jibini
3 karafuu vitunguu
4 mayai
2 tbsp. wadanganyifu
1 tsp chumvi
1/2 tsp. nutmeg
pilipili moto na nyeusi kwa ladha
2 tbsp. jibini ngumu, iliyokatwa
10 g siagi
2 tbsp. crackers ya ardhi

Maandalizi:

1. Kata fillet ya kuku, jibini iliyoyeyuka vipande vipande na ukate vitunguu vizuri. Tunaweka haya yote kwenye grinder ya nyama na kupata nyama ya kukaanga.

2. Ongeza semolina kwa nyama iliyokatwa iliyosababishwa na kuchanganya hadi laini.

3. Katika mayai, tenga wazungu kutoka kwa viini. Tunatuma viini kwenye nyama iliyochongwa, na kuwapiga wazungu kwa kilele ngumu, na nutmeg, pilipili na chumvi.

4. Kuandaa sahani ya kuoka: mafuta na siagi na kuinyunyiza chini na pande na mikate ya ardhi. Preheat oveni hadi digrii 180.

5. Ongeza kwa uangalifu wazungu wanaosababisha nyama iliyokatwa kwa sehemu, koroga kutoka chini hadi juu hadi laini.

Peleka nyama ya kusaga ndani ya ukungu, uisawazishe juu ya uso, nyunyiza jibini iliyokunwa juu na kuiweka kwenye oveni ili kuoka kwa dakika 50.

Baridi kwenye sufuria, uhamishe kwenye sahani na utumie

Soufflé ya kuku na viazi

Tunahitaji:

200 g ya fillet ya kuku
Vipande 4 vya mkate mweupe
2 mayai
Kiazi 1 cha kati (kilichopigwa)
150 ml ya maziwa

Maandalizi:

1. Mimina maziwa juu ya mkate na kuacha kuvimba.

2. Kusaga fillet ya kuku katika grinder ya nyama au blender.

3. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu. Piga wazungu hadi kilele.

4. Panda viazi kwenye grater nzuri na uongeze kwenye nyama ya kuku ya chini. Pia tunaongeza viini, mkate, chumvi kwa nyama iliyokatwa na kuchanganya hadi laini.

5. Ongeza kwa makini wazungu waliopigwa kwa nyama iliyokatwa.

6. Paka mold na mafuta ya alizeti na uhamishe soufflé.

Weka katika oveni kwa dakika 30, joto hadi digrii 180. Ruhusu baridi katika mold.

Soufflé ya kuku katika jiko la polepole

Tunahitaji:

400 g ya fillet
50 ml ya maziwa
3 tbsp. unga
1 kundi la bizari
pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi, ili kuonja
Kipande 1 cha yai

Maandalizi:

1. Saga fillet kwenye grinder ya nyama au blender kwenye nyama ya kusaga.

2. Ongeza yai na maziwa kwa nyama iliyokatwa na kuchanganya kila kitu vizuri hadi laini.

3. Ongeza unga kwa mchanganyiko, chumvi, pilipili na kuchanganya ili hakuna uvimbe.

4. Kata vizuri bizari na uongeze kwenye misa inayosababisha, changanya.

5. Paka molds za silicone na mafuta ya mboga na uhamishe soufflé, ukijaza 2/3 ya mold.

Jaza 1/2 ya chombo na maji kwenye bakuli la multicooker, weka chombo cha kuanika na uweke ukungu wa soufflé juu yake. Weka hali ya kupikia hadi dakika 45. Baridi kwenye sufuria na uweke kwenye sahani.

Soufflé - kuku roll na pistachios

Soufflé hii inaweza kuwa mapambo kwa meza ya likizo au sandwiches ladha kwa kifungua kinywa.

Tunahitaji:

500 g fillet ya kuku
2 pcs viini
2 tbsp. siagi
100 g ya maziwa ya moto
2 tbsp. unga
100 g pistachios
150 g ya bacon
chumvi, pilipili, kwa ladha

Maandalizi:

1. Chambua pistachios na uwape moto kwenye sufuria ya kukata kwa dakika 2-3.

2. Kata fillet vipande vipande na uipoteze kwenye nyama ya kusaga kupitia grinder ya nyama.

3. Kuyeyusha siagi kwenye microwave na joto maziwa hapo.

4. Gawanya mayai kuwa nyeupe na viini. Weka viini ndani ya nyama iliyokatwa na kuwapiga wazungu hadi iwe ngumu.

5. Ongeza siagi, maziwa ya moto, chumvi na pilipili kwa nyama iliyokatwa na viini na kuchanganya vizuri. Ongeza unga, changanya hadi laini, ongeza wazungu wa yai iliyochapwa, changanya tena na ongeza pistachios.

Badala ya pistachios, unaweza kuongeza champignons zilizokatwa na mimea safi au prunes na walnuts kwenye nyama ya kusaga.

6. Preheat tanuri hadi digrii 185. Paka sahani ya kuoka na mafuta na uweke vipande vya bakoni ili ncha zining'inie pande zote mbili za sahani.

Weka nyama ya kusaga kwenye Bacon

Sawazisha uso na kufunika na ncha za kunyongwa za bakoni, suka.

Weka kwenye oveni kwa dakika 45-50.

7. Soufflé iliyopangwa tayari - baridi roll, kata na kuitumikia kwenye meza ya sherehe. Inaweza kuvikwa kwenye foil na kuwekwa kwenye jokofu kwa matumizi ya sandwichi za kifungua kinywa.

Soufflé ya nyama na Buckwheat

Badala ya buckwheat, unaweza kutumia mchele wa mvuke.

Tunahitaji:

500 g ya matiti ya kuku au nyama nyingine yoyote
4 tbsp. cream cream 15%
5-6 tbsp. buckwheat
2 mayai
1 kipande cha vitunguu
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja
1/2 rundo la bizari

Maandalizi:

1. Weka vipande vya kifua cha kuku, vitunguu kilichokatwa kwenye bakuli la blender na saga ndani ya nyama iliyokatwa.

2. Chemsha buckwheat na kuongeza nyama iliyokatwa, kuongeza chumvi na pilipili, koroga hadi laini.

Nyama huletwa katika mlo wa mtoto kutoka miezi minane kwa namna ya puree ya monocomponent. Nyama ina kiasi kikubwa cha protini, ambayo ni muhimu sana kwa ukuaji na maendeleo yake, pamoja na chuma, zinki, kalsiamu, fosforasi, vitamini B na asidi ya amino.

Mtoto mwenye umri wa miaka mmoja anahitaji kuingiza sahani za nyama ngumu zaidi katika mlo wake. Kwa kuwa bado ni vigumu kwa mtoto kutafuna na kusaga vipande vya nyama, soufflé inafaa zaidi kwa chakula cha mtoto. Ni sawa na casserole, lakini nyepesi na zabuni zaidi. Watoto kawaida hula sahani hii kwa furaha kubwa na hamu ya kula.

Kwa mtoto ambaye bado hajui jinsi ya kutafuna vizuri, unaweza kutoa soufflé ya nyama; Kama sheria, watoto hula sahani hii kwa furaha kubwa

Kanuni za jumla za kuandaa soufflé

Ufaransa inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa soufflé. Hapo awali, hili lilikuwa jina la dessert ya hewa iliyotengenezwa kutoka kwa wazungu wa yai iliyochapwa. Baadaye, aina za kitamu zilionekana - nyama, samaki, mboga. Siku hizi, soufflé inaweza kuwa dessert na sahani kuu. Bidhaa kuu ya kuandaa toleo tamu ni jibini la Cottage iliyochanganywa na cream ya sour, maziwa, nafaka, matunda au matunda. Kama chaguo la pili, soufflé inaweza kufanywa kutoka kwa nyama, ini na samaki.

Kanuni ya msingi ya maandalizi ni kama ifuatavyo: wazungu hutenganishwa na viini na kuchapwa kwenye povu yenye nguvu, na viini vinachanganywa na viungo vingine. Kisha kila kitu kimeunganishwa, vikichanganywa na kuoka katika oveni au jiko la polepole. Hii ni mapishi ya ulimwengu wote, unaweza kuibadilisha kwa hiari yako. Mama wengi wanapendelea kumpa mtoto chakula cha mvuke. Soufflé za mvuke zinafaa zaidi, kwani zina juisi na laini.

Mapishi ya menyu ya watoto

Aina ya nyama yenye mafuta kidogo ni nzuri kwa kulisha mtoto wa miaka 1: kuku (kuku, bata mzinga, quail), sungura, nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, pamoja na nyama ya ng'ombe au ini ya kuku (tunapendekeza kusoma :). Kichocheo chochote kinaweza kuhaririwa, kwa kuzingatia bidhaa ulizo nazo au ambazo mtoto wako anapenda zaidi.

Ni bora kwa watoto kutokula nyama ya nguruwe na mafuta ya nguruwe - nyama hii ni ngumu kuchimba na haijashushwa vizuri na mwili wa mtoto. Haipendekezi sana kutumia viungo na viungo katika jikoni za watoto. Isipokuwa ni chumvi, lakini kwa idadi ndogo sana.

Kuna chaguzi nyingi za kuandaa soufflé. Imeandaliwa kutoka kwa nyama, samaki, jibini la jumba, mboga mboga, nyama na mboga, samaki na jibini la Cottage na mchanganyiko mwingine mwingi.

Soufflé ya nyama katika oveni

Hili ni toleo la kawaida la soufflé. Inaweza kuongezwa na mboga mbalimbali na mimea. Unaweza pia kujumuisha cream katika mapishi hii.

Viungo vinavyohitajika:

300 g nyama mbichi;
kipande kimoja cha mkate;
mayai moja kubwa au mbili ndogo;
2 tbsp. l. maziwa;
siagi.

Maandalizi:

Osha nyama vizuri chini ya maji ya bomba, ondoa mafuta, cartilage na filamu. Chemsha hadi zabuni na baridi.
Kata ukoko kutoka kwa mkate na uloweka kwenye maziwa au maji yaliyochemshwa ili kuvimba.
Kusaga nyama, kuongeza bun iliyotiwa, maziwa, yolk na siagi, changanya kila kitu, au bora zaidi, kuipiga na blender hadi laini.
Cool wazungu, kuwapiga na kuongeza yao kwa nyama ya kusaga. Koroga kila kitu kwa uangalifu.
Kisha uhamishe mchanganyiko huo kwenye karatasi ya kuoka au kwenye molds za silicone zilizotiwa mafuta. Oka katika oveni kwa dakika 30 kwa joto la 180-200 C.

Soufflé ya nyama ina ladha dhaifu sana na inayeyuka tu kinywani mwako.

Soufflé ya nyama ya ng'ombe kwenye jiko la polepole

Kichocheo kingine cha asili cha soufflé ya nyama yenye afya na cream ya sour. Chaguo hili la lishe lililotengenezwa kutoka kwa nyama konda litakuwa muhimu kwa watoto na watu wazima ambao wako kwenye lishe au wana shida na njia ya utumbo.

Viungo vinavyohitajika:

200 g nyama ya nguruwe;
4 tbsp. l. krimu iliyoganda;
2 mayai ya kuku;
siagi;
chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Kata nyama kutoka kwa mafuta na filamu na ukate laini. Tenganisha wazungu kutoka kwa viini.
Changanya nyama, cream ya sour na viini. Safi mchanganyiko na blender. Ongeza chumvi.
Piga wazungu kwenye bakuli tofauti. Waongeze kwenye mchanganyiko wa nyama na kuchochea.
Paka molds na mafuta na uwajaze na soufflé ya baadaye. Weka kwenye jiko la polepole.
Mimina lita 1 ya maji kwenye bakuli la multicooker. Chagua hali ya "Steam" na upika kwa dakika 45-50.

Soufflé ya ini katika stima

Viungo vinavyohitajika:

350 g ini;
yai moja;
robo glasi ya maziwa;
40 g mkate;
chumvi.

Maandalizi:

Suuza ini, ondoa ziada yote.
Ongeza mkate, yai ya yai kwenye ini na kumwaga maziwa juu ya kila kitu. Ongeza chumvi kidogo. Changanya na blender hadi laini.
Piga yai nyeupe kando ndani ya povu yenye nguvu na uongeze kwenye ini iliyokatwa, kisha changanya kila kitu na kijiko, ukijaribu kudumisha hali ya hewa ya soufflé ya baadaye.
Ifuatayo, unahitaji kuweka mchanganyiko katika molds za silicone, ukijaza karibu robo tatu na uziweke kwenye kikapu cha mvuke.
Ongeza maji kwenye bakuli la multicooker, weka programu ya "Steamer" na wakati wa kupikia - dakika 30 - na subiri hadi chakula cha mchana kitamu na cha afya kitayarishwe.

Soufflé ya ini kwenye boiler mara mbili sio sawa na katika oveni: maandalizi ni rahisi na ladha ni dhaifu zaidi.

Soufflé ya nyama na kabichi

Viungo vinavyohitajika:

500 g ya nyama (nyama ya ng'ombe, sungura au kuku);
500 g kabichi;
100 g cream ya sour au mchuzi wa pili wa nyama;
vitunguu 1;
mayai 2;
chumvi;
jibini kidogo la mafuta ya chini.

Maandalizi:

Tengeneza nyama ya kukaanga kutoka kwa nyama iliyopikwa.
Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye cubes, ukate kabichi vizuri.
Ongeza mboga, cream ya sour na mayai kwenye puree ya nyama. Changanya kila kitu vizuri na kuongeza chumvi kidogo.
Paka karatasi ya kuoka na mafuta na uweke mchanganyiko ulioandaliwa juu yake.
Pika soufflé katika oveni kwa dakika 40 kwa digrii 180. Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, ondoa sufuria na uinyunyiza sahani na jibini iliyokatwa.

28.12.2018

Watu wengi wanajua soufflé kama dessert ladha. Lakini sio pipi tu zinazokuja na jina hili. Hivi karibuni, mama wa nyumbani wamezidi kuanza kutafuta mapishi ya asili na rahisi kufuata kwa kuandaa sahani za nyama. Tayarisha soufflé ya nyama ya kupendeza kwa kaya yako. Tunazungumzia kichocheo katika tanuri katika makala yetu.

Soufflé ya nyama: kufunua siri za maandalizi

Mara nyingi, soufflé ya nyama hupatikana katika lishe ya watoto. Kichocheo cha watoto katika tanuri sio tofauti na matibabu ambayo watu wazima wanafurahia. Kwa ujumla, soufflé ni misa ya nyama ya fluffy ambayo huoka katika oveni, lakini wakati huo huo inabaki kuwa ya juisi, ya hewa na ya kitamu isiyo ya kawaida.

Mapishi yote ya kutengeneza soufflé katika oveni yanaweza kubadilishwa kwa urahisi kwa boiler mara mbili na jiko la polepole.

Wacha tuanze kwa kuchagua msingi ambao hutengeneza nyama. Nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, bata mzinga, na sungura yanafaa. Bila shaka, kuku inachukuliwa kuwa favorite. Inashauriwa kuchagua brisket ambayo ni ya chini katika kalori.

Bidhaa ya nyama lazima iwe chini ya hali ya mushy. Ikiwa unasaga nyama ya kuku kwenye grinder ya nyama, ni bora kurudia utaratibu huu mara mbili au tatu ili kusaga nyama iwezekanavyo.

Sasa kuhusu nyongeza. Seti inayohitajika ya bidhaa za kuandaa soufflé ya nyama ni pamoja na mayai ya kuku, mkate na maziwa ya ng'ombe. Unaweza kuachana na mapishi ya jadi. Kwa hiyo, kwa mfano, maziwa hubadilishwa kwa usalama na cream na asilimia ya wastani ya maudhui ya mafuta;

Kumbuka! Unaweza kuchagua kichocheo chochote cha soufflé ya nyama ya kusaga katika oveni. Ili kuzuia sahani isigeuke kuwa laini, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, mimea safi au waliohifadhiwa, pilipili ya ardhini, nutmeg na viungo vingine kwa hiari yako.

Vidokezo vya kupikia:

Soufflé ya nyama inaweza kuwekwa sio tu kwenye meza ya kila siku, bali pia kwenye meza ya likizo. Tiba hii haiitaji nyongeza yoyote. Lakini ikiwa unataka, unaweza kuandaa sahani ya upande wa mboga, yoyote kwa hiari yako.

Tunakualika kuandaa soufflé ya nyama iliyotiwa na pilipili tamu. Mbali na mboga hii, unaweza pia kuongeza nyanya safi. Inashauriwa kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya ili isiharibu uonekano wa kupendeza na ladha ya soufflé.

Kichocheo ni rahisi kabisa. Ikiwa unapika kwa mara ya kwanza, fuata uwiano wa mapishi na utafanikiwa.

Kumbuka! Silicone mold haina haja ya lubricated na chochote. Lakini funika ukungu wa kawaida wa chuma au karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi au uipake kwa uangalifu mafuta ya alizeti iliyosafishwa.

Viungo:

kuku iliyokatwa - 500 g;
vipande vya mkate - vipande viwili au vitatu;
pilipili tamu - kipande kimoja;
vitunguu - kichwa kimoja;
mayonnaise - meza 2. vijiko;
maziwa ya ng'ombe - 100 ml;
bizari iliyokatwa - meza 2-3. vijiko;
karafuu za vitunguu - vipande viwili au vitatu;
allspice ya ardhi;
yai ya kuku - vipande viwili;
chumvi;
nutmeg ya ardhi - kijiko 1. kijiko.

Maandalizi:

Tunaanzia wapi? Bila shaka, kutokana na maandalizi ya bidhaa muhimu kwa ajili ya kuandaa soufflé nyama.
Unaweza kutumia mince ya kuku iliyopozwa nusu iliyomalizika. Unaweza pia kuchukua brisket na kusaga kwenye grinder ya nyama.
Kusaga vipande vya mkate na kuiweka kwenye bakuli. Jaza maziwa ya ng'ombe ya pasteurized. Acha kwa dakika chache ili kuvimba.
Weka vitunguu vilivyokatwa na kung'olewa kwenye bakuli la blender na ongeza karafuu za vitunguu.
Kusaga kila kitu mpaka mushy.
Changanya mboga iliyokatwa na kuku iliyokatwa.
Ongeza mayai ya kuku hapa.
Futa maziwa iliyobaki kutoka kwa mkate laini na kuongeza crumb kwa nyama iliyokatwa.
Wacha tuongeze vijiko kadhaa vya mayonesi. Itakuwa kitamu zaidi ikiwa unatumia cream ya sour na maudhui ya mafuta ya kati.
Changanya vipengele vyote vizuri mpaka wingi wa uwiano wa homogeneous unapatikana. Ongeza allspice ya ardhi na nutmeg.
Kusaga bizari iliyoosha. Ongeza kwenye mchanganyiko wa nyama na kuchanganya tena. Msingi wa soufflé uko tayari.
Tunaosha pilipili tamu, kuifuta na kuikata vipande vipande.
Paka mafuta ya ukungu wa kinzani, kuta na chini kwa kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti iliyosafishwa.
Kueneza nusu ya mchanganyiko wa nyama katika safu hata.
Kueneza safu inayofuata ya vipande vya pilipili tamu.
Weka misa iliyobaki ya nyama juu na ushikamishe njia.
Kinachobaki ni kuoka soufflé. Weka kwenye oveni kwa theluthi moja ya saa. Oka kwenye kizingiti cha joto cha 180 °.
Ondoa soufflé kutoka kwa ukungu wakati imepozwa kidogo. Kutumikia na mboga safi au sahani ya upande.

Soufflé ya nyama (mapishi mbalimbali)

Je, kichwa cha chapisho kilikushangaza au unajua na tayari umeshatengeneza soufflé ya nyama? Soufflé inaweza kutayarishwa sio tu kwa dessert, bali pia kama kozi kuu. Oh, na pia inaweza kutumika kwa sandwiches. Katika chapisho hili ninatoa mapishi kadhaa ya soufflé ya nyama, ambayo nilikuchagua kutoka kwa vyanzo mbalimbali. Nitasema mara moja kwamba soufflé ya nyama ni rahisi na ya haraka kuandaa. Nitatoa mapishi ya soufflés kutoka kwa nyama tofauti. Ingawa zinafanana, ninazitolea kwako kando. Chukua fomu yoyote ya kuoka unayopenda bora.

Soufflé ya nyama

Chaguo la kwanza:

Kichocheo hiki kinatumia aina tofauti za nyama. Hapa tunatoa vitunguu - pcs 2., ikiwa hupendi au unadhani itakuwa nyingi, chukua kidogo.

Viungo: nyama ya nguruwe - 500 g, nyama ya nyama - 500 g, brisket ya kuvuta - 50 g, vitunguu - pcs 2, yai - pcs 3., maziwa - 1 kikombe, unga - 1 tbsp. l., mafuta ya mboga - 2 tbsp. l., chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, viungo - kuonja

Maandalizi:

Kusaga nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe mara mbili kwenye grinder ya nyama. Mimina katika maziwa na kuondoka kwa saa 1.
Chambua vitunguu, ukate laini na kaanga katika mafuta hadi uwazi. Kata vizuri brisket

Changanya nyama iliyokatwa na brisket, vitunguu vya kukaanga, piga mayai 3 kwenye mchanganyiko na kuongeza unga. Changanya kila kitu vizuri na uweke kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta.

Weka mold kwenye karatasi ya kuoka na maji na uoka kwa saa 1 kwa 200C. Ondoa soufflé iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu, kata vipande vya plastiki na uinyunyiza na mimea safi.

Chaguo la pili: (hapa aina moja tu ya nyama inachukuliwa kuchagua)

Viungo: nyama yoyote (kuku, nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe) - 500 g, maji baridi - 600 ml, yai - pcs 2., cream 33% - 200 ml, maziwa - 200 ml, chumvi - , tsp, pilipili ya ardhi - 1/3 tsp, viungo - kwa ladha.

Maandalizi:

Kata nyama vipande vipande na upike kwa dakika 25. Weka nyama iliyokamilishwa kwenye blender na saga kwa kasi ya kati kwa sekunde 20.

Ongeza mayai, cream, maziwa, chumvi, pilipili, viungo kwa nyama na kupiga kwa dakika 1.5 - 2 kwa kasi ya juu. Weka mchanganyiko kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na uoka katika tanuri ya preheated kwa dakika 25 kwa 200C.

Chaguo la tatu: (nyama yoyote)

Viungo: nyama - 500 g, mkate mweupe (bila ukoko) - 100 g, yai - pcs 3, maziwa - 100 ml, siagi - 20 g, chumvi, pilipili - kuonja.

Maandalizi:

Ondoa mafuta na mishipa kutoka kwa nyama, safisha na chemsha hadi zabuni katika maji ya chumvi, ukipunguza ndani ya maji ya moto.

Loweka mkate katika maziwa. Piga wazungu wa yai kilichopozwa kwenye povu nene, nene. Piga mkate uliowekwa, maziwa, siagi na viini katika blender hadi laini. Tembeza nyama ya kuchemsha na kilichopozwa mara mbili kupitia grinder ya nyama na kuchanganya na mchanganyiko wa mkate, kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Kisha kuongeza wazungu waliopigwa na kuchanganya kwa upole. Nyama ya kusaga inapaswa kuwa homogeneous na fluffy.

Paka uso wa ukungu na mafuta ya mboga, weka nje na laini nyama ya kusaga. Washa oveni hadi 180C na upike kwa dakika 15-20.

Soufflé ya kuku

Viungo : fillet ya kuku - 400 g, cream (chini ya mafuta) - 100 ml, yai - 2 pcs., viungo - kulawa, chumvi, pilipili - kulawa.

Maandalizi:

Tenganisha viini kutoka kwa wazungu, weka wazungu kwenye jokofu. Chemsha fillet ya kuku katika maji yenye chumvi, baridi. Kusaga fillet, cream na viini vya yai katika blender. Ongeza viungo.

Piga wazungu wa yai na mchanganyiko na chumvi hadi povu nene. Ongeza povu kwa mchanganyiko wa kuku na koroga na kijiko.

Jaza fomu iliyotiwa mafuta na mchanganyiko wa kuku. Washa oveni - joto hadi 220C na uoka soufflé kwa dakika 20. Kutumikia moto.

Fillet ya kuku na broccoli

Viungo: fillet ya kuku - 200 g, broccoli - 200 g, cream 15% - 150 ml, yai - pcs 2., viungo - kuonja, chumvi, pilipili - kuonja.

Maandalizi:

Kuvunja yai. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu, weka wazungu kwenye jokofu kwa muda.

Chemsha fillet na baridi. Osha broccoli na ukate vipande vipande. Katika blender, puree fillet na broccoli, mimina katika cream na kuongeza viini vya yai, na viungo kwa ladha.

Piga wazungu wa yai kwa kasi ya kati na mchanganyiko hadi iwe ngumu, ongeza chumvi kidogo. Ongeza povu ya protini kwenye mchanganyiko wa kuku unaosababishwa na kuchochea polepole na kijiko.

Washa oveni hadi 200C. Jaza fomu iliyotiwa mafuta na mchanganyiko. Acha soufflé ioka kwa dakika 25. Kutumikia moto.

Soufflé ya nyama na mboga

Viungo: nyama (yoyote) - 400 g, cream ya sour (20 -25%) - 200 ml, vitunguu - 1 pc., karoti - 1 pc., kabichi nyeupe - 200 g, yai - pcs 3., viungo - kuonja, chumvi , pilipili - kulahia.

Maandalizi:

Chemsha au kuchemsha nyama. Kata vipande vipande na saga kwenye puree. Chambua mboga na uikate, ongeza kwenye nyama.

Tenganisha viini kutoka kwa wazungu. Ongeza viini kwa nyama na mboga, pamoja na cream ya sour na viungo. Piga wazungu na chumvi hadi povu nene. Hatua kwa hatua anzisha povu kwenye misa ya nyama. Koroga nusu ya kwanza ya wazungu na blender, na nusu ya pili polepole na kijiko. Weka soufflé katika fomu iliyotiwa mafuta.

Oka soufflé katika oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 220 kwa dakika 20.

Bon hamu!

Soufflé ya nyama ya ng'ombe- sahani ya ladha ya chakula, kupata halisi kwa wale wanaopoteza uzito: mapishi ni rahisi, thamani ya lishe ni ya juu, na maudhui ya kalori ni ya chini. Sahani hii imeandaliwa kwa kutumia wazungu wa yai iliyopigwa. Shukrani kwa uthabiti wake maridadi, inafyonzwa kwa urahisi na mwili.

Kichocheo kinafaa kikamilifu katika orodha ya chakula cha chini cha kalori na mipango ya kupoteza uzito, na inafaa kwa lishe ya mtoto na matibabu. Hii ni chakula cha afya, chenye lishe. Sahani za nyama na kuongeza ya mayai ni matajiri katika vitamini na zina idadi ya asidi muhimu ya amino. Ikiwa unafuata kichocheo hasa na kujua hila za siri za wapishi, unaweza kupata matibabu halisi ya wikendi ya airy.

Soufflé ya nyama: maagizo ya hatua kwa hatua

Mapishi ya msingi

Unaweza kutengeneza soufflé kutoka kwa nyama ya ng'ombe, sungura au kuku wa lishe. Kwa kuoka, mold ya moto au silicone hutumiwa, pamoja na molds maalum ya sehemu. Oka katika oveni au kwenye cooker polepole. Boiler mara mbili hutumiwa mara chache.

Viungo:

Gramu 600 za nyama ya ng'ombe
mayai mawili
kitunguu kimoja
viungo (chumvi, pilipili)

Mbinu ya kupikia

Osha nyama, kata vipande vipande, uondoe mishipa na filamu. Kupika. Baridi. Kusaga kwenye grinder ya nyama, unaweza mara moja na vitunguu. Ongeza chumvi na viungo. Changanya kila kitu.

Tenganisha viini.

Piga molekuli ya protini kwa kilele ngumu na baridi.

Koroga viini ndani ya nyama iliyopangwa tayari, kisha uingie kwa makini wazungu waliopigwa. Changanya. Kugawanya molekuli kusababisha katika molds.

Oka kwa t = 180 digrii kwa dakika 40 - 45. "Kiashiria" cha utayari ni kuonekana kwa ukoko wa dhahabu.

Soufflé ya nyama na jibini la Cottage

Kichocheo hiki sio kawaida. Kwa mtazamo wa kwanza, mchanganyiko wa jibini la jumba na nyama inaonekana kuwa haikubaliki. Lakini mara tu unapojaribu sahani hii, mashaka yote yatatoweka. Sahani hiyo inageuka kuwa ya juisi zaidi, na uchungu wa curd nyepesi unaonyesha ladha inayojulikana ya nyama ya ng'ombe kwa njia mpya.

Viungo:

Gramu 50 za jibini la chini la mafuta
Gramu 200 za nyama ya ng'ombe
20 gramu siagi
viungo

Mbinu ya kupikia

Kwanza unahitaji kuandaa nyama - kupika, baridi, saga kwenye grinder ya nyama. Weka kwenye bakuli kubwa na uchanganya na jibini la Cottage. Safi misa inayosababishwa na blender, ongeza yolk, siagi na viungo. Changanya tena na kuongeza wazungu waliopigwa. Fanya mipira ndogo kutoka kwa kuweka na kuoka. Inashauriwa kupika sahani hii ya awali kwenye boiler mara mbili.

Soufflé ya nyama - mashambulizi ya protini kutoka kwa Dukan

Sahani bora ya lishe iliyo na vizuizi vikali vya kalori na maudhui ya juu ya protini. Mtaalamu wa lishe wa Ufaransa anapendekeza kuchagua nyama ya Uturuki kama kiungo kikuu.

Viungo:

500 g ya fillet ya Uturuki
150 ml maziwa ya skim (0%)
1 yai
1 vitunguu
chumvi, viungo, bouquet ya mimea ya Kiitaliano

Mbinu ya kupikia

Kusaga vitunguu na nyama kwenye grinder ya nyama. Tenganisha viini na kuchanganya na maziwa. Ongeza kwa nyama iliyokatwa. Chumvi kila kitu na kuongeza viungo. Koroga molekuli ya protini iliyopigwa kwenye nyama iliyokatwa. Oka kwa t=190 digrii.

Bidhaa inayotokana ina ladha kidogo kama sausage ya maziwa. Unaweza kula kama sandwich ya "kijani": mimina mchuzi wa soya juu ya kipande cha nyama na uifunge kwenye jani la lettuki.

Soufflé ya nyama "Kama katika shule ya chekechea"

Ladha inayojulikana tangu utoto. Kichocheo kinafaa kwa watoto kutoka mwaka mmoja, na pia kwa kila mtu anayependa chakula rahisi, cha afya. Kwa chakula cha watoto, inashauriwa kutumia fillet ya kuku.

Viungo:

100 g fillet ya kuku
nusu karoti
z st. vijiko vya maziwa
1 tbsp. vijiko vya siagi
1 yai
Kijiko 1 cha semolina au tbsp. kijiko cha mchele

Mbinu ya kupikia

Mimina maziwa ya joto juu ya nafaka na kusubiri hadi kuvimba (katika toleo na mchele, kupika uji kutoka kwa nafaka). Chemsha fillet. Kusugua karoti kwenye grater nzuri. Weka nyama ya kuku iliyopikwa, karoti zilizokunwa, viini vya mayai mawili, na siagi iliyoyeyuka kwenye bakuli la blender. Safisha kila kitu katika blender hadi mchanganyiko wa kuweka-kama uunda. Pindisha wazungu wa yai iliyochapwa. Weka kwenye ukungu na uweke kwenye oveni. Oka kwa nusu saa kwa t=190 digrii. Ikiwa utapika kwenye jiko la polepole, itachukua kama dakika 40.

Soufflé ya nyama na kabichi

Ili kufanya chakula kuwa juicy zaidi, mboga safi huongezwa kwa nyama iliyokatwa. Unaweza kutumia zucchini, kabichi nyeupe au cauliflower kama kiungo cha mboga.

Kichocheo hiki ni zawadi halisi kwa gourmets ambao wanaota kupoteza paundi za ziada. Sahani hiyo inajumuisha kuongeza ya cream ya sour 10% ya mafuta na jibini 5% (tofu, jibini la Chechil, "gaudette" ya Uholanzi inafaa kwa nyama ya kusaga, unapaswa kuchagua vipande nyembamba. Badala ya nyama ya ng'ombe, unaweza kutumia aina zingine za lishe nyama- matiti ya nyama ya ng'ombe au kuku. Ikiwa una vikwazo vya kalori, unaweza kuruka jibini.

Viungo:

500 g nyama ya kusaga (kuku)
500 g kabichi (zucchini)
mayai mawili
2 tbsp. vijiko vya cream ya sour 10%
20 g jibini
1 vitunguu kidogo
viungo (chumvi, pilipili)

Mbinu ya kupikia

Hakuna haja ya kupika kabichi, tu kuikata na kuikata pamoja na vitunguu. Changanya na nyama ya kusaga. Ongeza cream ya sour na viini vya yai mbili. Kuleta kwa kuweka laini. Ongeza yai nyeupe, chumvi na viungo. Oka kwa t=200-220 digrii. Oka kwa dakika 30. Nyunyiza na jibini iliyokunwa dakika 5-6 kabla ya kupika.

Soufflé ya nyama ya ng'ombe na mchuzi wa bechamel

Kichocheo cha kupendeza na lafudhi ya Kifaransa . Sahani ni dutu dhaifu na ladha iliyosafishwa, sio lishe kabisa, zaidi ya kalori. Ni rahisi sana kuandaa. Kutumia kichocheo cha msingi, ongeza mchuzi ulioandaliwa tayari kwa mchanganyiko uliosafishwa kabla ya kuongeza wazungu wa yai iliyopigwa. Kama matokeo, ladha ya nyama ya ng'ombe itapata piquancy maalum ambayo vyakula vya Ufaransa ni maarufu sana.

Kichocheo cha mchuzi wa Bechamel

Viungo:

50 gramu siagi
nusu kikombe cha unga
Glasi ya maziwa
Nutmeg na chumvi kwa ladha

Jinsi ya kufanya mchuzi

Kwanza, kaanga unga kidogo kwenye sufuria ya kukaanga hadi rangi nzuri ya caramel itaonekana. Ongeza siagi iliyoyeyuka na saga hadi laini. Kupunguza joto. Polepole kumwaga maziwa ndani ya misa inayosababisha, kuchochea wakati wote na bila kuondoa kutoka kwa moto. Ongeza maziwa vijiko 2-3 kwa wakati mmoja, hakikisha kwamba hakuna uvimbe. Muundo unapaswa kuwa sawa, sawa na wiani kwa cream ya sour. Ikiwa bado huwezi kuepuka uvimbe, inashauriwa kuchuja mchuzi. Koroga nutmeg ya ardhi na chumvi. Baridi.

Siri kutoka kwa mpishi

1. Siri kuu ya kufanya soufflé nzuri ni utunzaji sahihi wa protini. Ili kufanya chakula kiwe na hewa na kuyeyuka kwa kupendeza kinywani mwako, lazima:

kwa uangalifu kutenganisha viini, vinginevyo wazungu hawatapiga;
Kwanza baridi wazungu waliojitenga na yolk kwenye jokofu;
Usiongeze mara moja wazungu kwenye nyama: kwanza piga na mchanganyiko mpaka povu kali ionekane, na kisha baridi tena;
Protini zinapaswa kuongezwa mara moja kabla ya kuoka.

3. Huwezi kufungua tanuri wakati wa kuoka. Kuweka airy kunaweza "kukaa" na kupoteza sura yake. Hatari inahesabiwa haki tu wakati unataka kupata ukoko wa jibini ladha. Ili kufanya hivyo, fungua mlango wa tanuri dakika 10 kabla ya kupika na uinyunyize haraka misa iliyoinuka na jibini iliyokatwa.

4. Ikiwa unafuata chakula kali na kupoteza uzito, maudhui ya kalori ya sahani yanaweza kupunguzwa kwa kurekebisha kidogo mapishi. Kwa hivyo yolk inaweza kubadilishwa na mchuzi wa nyama nyepesi, na badala ya nyama ya ng'ombe unaweza kupika veal. Badala ya siagi, weka karatasi ya ngozi chini ya sahani ya kuoka.

5. Utayari wa sahani umeamua kuibua. Mara tu ukoko ukiwa na hudhurungi, ondoa mara moja kutoka kwa oveni.

Unaweza kutumikia ladha hii ya lishe kama sahani tofauti na lettu na nyanya, au na chai, na mkate, kama sandwich.

Pia juu ya mada

"chakula kama katika chekechea" kupikia watoto

Maapulo yaliyooka katika oveni: mapishi, yaliyomo kwenye kalori, faida na madhara

Ufafanuzi wa chumba cha maua cha Lenormand

Unga wa Nazi: faida na madhara, maudhui ya kalori

Tafsiri ya ndoto: Kwa nini unaota kuhusu kucheza?