Ogorodnik aliuliza naibu mkurugenzi wa Taasisi ya Kukuza Viazi katika meza ya pande zote Chama cha Kiukreni cha Wazalishaji wa Viazi Nikolai Furdyga. Na, kama ilivyotokea, kuwapata sio rahisi sana. Baada ya yote, sasa, kulingana na Nikolai Furdyga, aina maalum za viazi zilizo na wanga mwingi hazipatikani tena kwa kuuza.

Kuchagua aina

"Chervona Ruta (yaliyomo ya wanga 25-26%) na Sluch (25%) huchukuliwa kuwa aina zilizo na wanga mwingi," alibainisha Nikolai Furdyga.

Viazi ambazo ni bora kwa uzalishaji wa wanga zinapaswa kuwa na 20-24% ya vitu vya kavu na 0.2-0.4% ya sukari. Katika viazi vile haipaswi kuwa na giza ya mwili, na kiasi cha taka haipaswi kuzidi 15%. Mizizi lazima iwe mzima, kavu, na bila magonjwa.

Inapaswa kueleweka kuwa maudhui ya wanga pia inategemea teknolojia ya kukua viazi.

Ikiwa ulitumia nitrojeni zaidi wakati wa kukua viazi, basi maudhui ya wanga yatakuwa chini.

Ubora wa bidhaa pia huathiriwa na wakati viazi ziko chini. Ikiwa unataka kupata wanga, basi unapaswa kuanza kuzalisha nyumbani kabla ya wiki 2 baada ya kuchimba viazi - hii ni bora.

Japo kuwa

Kwa miaka miwili, majaribio yalifanyika kwenye mmea wa Vimal ili kujua ni aina gani za viazi zilizo na wanga zaidi. Alibainisha tatu bora: Kuras (23%), Eurostarch (20%) na Caruso (19%). Aina hizi zinapatikana katika urval "Professional Nasinnya" katika vifungashio vidogo na huuzwa kupitia maduka ya mtandaoni.

Sasa aina nyingi zina 14-20%. Takwimu za wastani - kutoka kwa ndoo 1 (kilo 12-15) ya viazi unapata kilo 1-1.5 ya wanga ya nyumbani.

Hatua

1. Kuandaa wanga nyumbani, nitahitaji viazi na maji.

2. Osha mizizi vizuri na peel yao, kata maeneo yaliyoharibiwa. Kisha suuza vizuri tena katika maji safi.

3. Kusaga viazi kwenye grater nzuri au kupita kupitia grinder ya nyama. Mara kwa mara ongeza maji kwenye chombo na puree (au kwenye grater) ili mchanganyiko uwe kioevu kila wakati. Viazi zitatoa wanga ndani ya maji.

Ushauri wetu

Ikiwa huna grater yenye mashimo madogo, basi viazi vinaweza kusagwa kwenye juicer, kisha kuongeza maji baridi kwa wingi unaosababisha kwa uwiano wa 1: 1.

4. Viazi zilizosokotwa ongeza maji, koroga. Kwa wakati huu, wanga hutembea kutoka viazi ndani ya maji. Ikiwa suluhisho lako ni nyekundu kidogo mwanzoni, usifadhaike, mizizi ina chuma nyingi, kwa hivyo suluhisho hutiwa oksidi.

5. Kisha chaga mchanganyiko kwenye bakuli la enamel kwa njia ya chachi iliyowekwa katikati. Futa massa (sehemu ngumu) vizuri;

6. Kisha kioevu kinapaswa kushoto mpaka maji yawe wazi na wanga huweka chini.

7. Kisha ukimbie maji kwa makini. Baada ya hayo, ongeza tena maji safi na tena kuruhusu wanga kukaa. Rudia hii mara 2-4 hadi upate wanga safi zaidi.

8. Baada ya kukimbia maji kwa mara ya mwisho, endelea kukausha. Punguza wanga mbichi kutoka kwa maji na ueneze kwenye karatasi, foil au plywood nyembamba.

9. Inapaswa kukaushwa mahali pa joto au katika tanuri kwa joto la si zaidi ya digrii 40. Ikiwa hali ya joto ni ya juu, wanga itageuka kuwa kuweka.

10. Ukavu wa wanga huangaliwa kwa kugusa.

11. Wakati wanga umekauka, uifute kwa pini ya rolling au uipitishe kupitia grinder ya kahawa, basi itageuka kuwa mbaya.

Wanga unaosababishwa utakuwa na tint kidogo ya manjano - hii ni kawaida.

Wanga zinazozalishwa kiwandani pia ni njano rangi nyeupe hutolewa kwa "blueing".

Hifadhi wanga kwenye chombo kilichofungwa vizuri mahali pa joto na kavu. Maisha yake ya rafu hayana kikomo.

Ivanna KUROVETS
Picha depositphotos

Mchakato wa kutengeneza wanga ya viazi nyumbani sio ngumu sana. Kwa madhumuni haya, sio lazima kabisa kutumia aina yoyote maalum ya viazi zilizoharibiwa na zilizopigwa na baridi zitafanya. Ili kupata kilo 1-1.5 za wanga wa nyumbani, unahitaji kutumia ndoo moja kubwa ya viazi ya aina yoyote na kwa hali yoyote.

Kwa hiyo, ni hatua gani za mlolongo katika mchakato wa kuandaa wanga ya viazi?

1. Mboga ya mizizi iliyoandaliwa huosha kabisa maji baridi mpaka uchafu utakapoondolewa kabisa kutoka kwenye peel, na kutumia brashi maalum kali itawezesha sana mchakato huu. Ni muhimu kuchunguza kwa makini mizizi ya viazi na kukata maeneo yaliyooza na baridi.

2. Ikiwa huna muda wa bure, si lazima uondoe viazi, lakini uikate kabisa, lakini bado. chaguo bora itakuwa ni kuondolewa kabisa kwa ngozi kutoka kwenye mizizi na kuiosha tena kwa maji safi.

3. Viazi zilizoandaliwa zinapaswa kung'olewa kwa makini kwenye grater na mashimo madogo, bila kusahau mara kwa mara kumwagilia grater na maji baridi. Massa ya viazi iliyosokotwa itajilimbikiza kwenye chombo cha maji. Ikiwa huna kifaa kama hicho cha kusaga nyumbani, unaweza kutumia juicer ya kawaida, na kuongeza kiasi sawa kwa puree inayosababisha. maji baridi.

4. Wakati wa kuchanganya vizuri wingi unaosababisha, wanga itaingia ndani ya maji, baada ya hapo unapaswa kufinya viazi kwa kutumia kitambaa cha kawaida cha chachi.

5. Weka chachi au kitambaa nyembamba kilichowekwa kwenye tabaka kadhaa chini ya sufuria ya enamel, ambayo mchanganyiko wa viazi hutiwa. Baada ya hayo, subiri muda fulani, wakati ambapo wanga utakaa kabisa chini ya sufuria. Maji yaliyotengenezwa juu yamevuliwa, na wanga safi hutiwa na maji safi ya baridi na wakati unaohitajika unaruhusiwa tena ili kuanguka chini. Utaratibu huu unarudiwa mara kadhaa hadi wanga safi kabisa na nyeupe-theluji huundwa.

6. Baada ya kukimbia mwisho wa maji, kauka wanga kwa poda nyeupe. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufinya wanga kwa uangalifu kutoka kwa maji na kuisambaza kwa uangalifu kwenye karatasi iliyoandaliwa hapo awali au karatasi ya kuoka, ambayo huwekwa kwenye oveni au jiko na joto la hewa la digrii 35-40. Unaweza kukausha wanga mahali pa joto la kawaida, ukiangalia mara kwa mara ukame wake kwa kugusa.

7. Bidhaa iliyokaushwa vizuri inapaswa kusuguliwa kwa upole na mitende yako au kuvingirwa na pini ya kusukuma, ambayo itatoa uonekano mbaya. Inashauriwa kuhifadhi wanga iliyokamilishwa kwenye chombo kilichofungwa sana, ambacho kitailinda kutokana na unyevu.

Wanga iliyoandaliwa nyumbani ina tint ya manjano, ambayo ni yake kipengele tofauti kutoka kwa bidhaa ya kiwanda. Walakini, hii haibadilishi hata kidogo utungaji wa ubora wa juu na manufaa, kwa kuwa imeandaliwa bila nyongeza yoyote ya kemikali.

Jinsi ya kufanya wanga ya viazi nyumbani

Baada ya kukamilisha hatua hizi zote, nilipokea wanga, kuhusu kioo kwa kiasi. Iliwezekana kusafisha viazi kabla ya kukata, basi wanga hautalazimika kuosha.
Maandalizi ya jelly ya maziwa.

2. Mimina maji kiasi chini ili kuzuia maziwa kuungua.

3. Ongeza kiasi kinachohitajika cha maziwa kwenye sufuria, chumvi kwenye ncha ya kisu, na sukari ili kuonja.

4. Weka joto
5. Wakati inapokanzwa maziwa, chukua kioo, mimina maji ndani yake na kufuta wanga ndani yake.
6. Kabla ya kuchemsha maziwa, kupunguza moto na kumwaga suluhisho la wanga ndani ya maziwa katika mkondo mwembamba, na kuchochea kuendelea.
7. Wakati jelly inenea, iondoe kwenye jiko na uimimine kwenye sahani.
8. Wacha ipoe kidogo na waalike wanaotaka kufurahia.
Nilifanya haya yote na kwa kweli nilipata jelly ya kupendeza, ambayo sio baba yangu tu, bali pia dada zangu na mimi mwenyewe tulikula kwa raha.
Wakati wangu kazi ya utafiti Tulileta shida - kujua jinsi unaweza kupata wanga kwa uhuru - bidhaa muhimu yenye lishe. Ilibadilika kuwa hii haihitaji vifaa vyovyote ngumu au matumizi makubwa ya nishati na pesa. Inatosha kukamilisha mfululizo vitendo rahisi na unapata dutu muhimu kwa njia rahisi na nafuu sana.
Aidha, kazi hii inaonyesha njia halisi maombi muhimu taka nyenzo- viazi vidogo, ambavyo mara nyingi huachwa mahali ambapo viazi vilichimbwa. Zaidi ya hayo, viazi zilizohifadhiwa, ambazo zinaonekana kuwa hazina maana kabisa, pia zinafaa kwa ajili ya kuandaa wanga. Au labda mtu atapata kichocheo cha kuandaa kitamu na sahani yenye afya- jelly ya maziwa.

Wanga wa viazi ni moja ya bidhaa maarufu zaidi. Ina mali ambayo inaruhusu kutumika katika kupikia, cosmetology, na dawa. Ili kuwa na uhakika wa ubora wa bidhaa, tutajifunza jinsi ya kuandaa wanga ya viazi nyumbani.

Jinsi ya kutengeneza wanga ya viazi

Ikiwa unataka kufanya unga wa wanga kwa mikono yako mwenyewe, ni muhimu kuchagua matunda yanayofaa, kufuata kichocheo na kutekeleza vitendo vyote vinavyofanywa kwa kawaida katika uzalishaji.

Jinsi ya kuchagua viazi

Nyumbani, wanga ya viazi hufanywa kutoka kwa matunda yaliyomo idadi kubwa ya ya dutu hii - kutoka 20-25% na zaidi. Kiashiria hiki kinaathiriwa na aina mbalimbali za mazao ya mizizi. Aina nyingi za wanga ni Lorch, Woltman, nk Kiasi kikubwa cha bidhaa ya mwisho hupatikana kutoka kwao.

Ili kuchagua kwa usahihi viazi zilizo na wanga mwingi, kata mazao ya mizizi kwa nusu na fanya majaribio rahisi:

• Sugua kata ya kiazi kwenye kiganja cha mkono wako. Ikiwa kuna wanga nyingi, athari ya unga inaonekana kwenye ngozi;
• Viazi zilizokatwa zimeachwa hewani kwa dakika 20-30. Wakati unyevu huvukiza, filamu ya wanga huunda kwenye uso uliokatwa. Kwa kasi inaonekana, dutu muhimu zaidi katika tuber.

Wajuzi wa viazi kumbuka: maudhui kubwa wanga katika mizizi ya viazi yenye ngozi ya kahawia. Mboga hii ya mizizi hubomoka haraka inapopikwa. Inafanya puree bora.

Huwezi kupata wanga kutoka kwa viazi vilivyoharibiwa, vilivyohifadhiwa. Dutu zenye manufaa ndani yake hugeuka kuwa sukari, ambayo hupasuka katika maji. Mboga ndogo ya mizizi haifai kwa hili. Viazi hivi vina nyuzinyuzi nyingi na kiwango cha wanga cha 8-10%.

Wanga wa viazi ina vipengele kadhaa muhimu kwa digestion. Miongoni mwao ni wanga, protini, saccharides, nk. nyeupe huru, poda isiyo na ladha ina madini muhimu: kalsiamu, potasiamu, fosforasi.

Jinsi ya kutengeneza wanga nyumbani

Kichocheo cha kutengeneza wanga ya viazi nyumbani ni rahisi, lakini mchakato huo ni wa kazi na unatumia wakati.

Ili kufanya kazi utahitaji sahani na zana za jikoni:

• Vikombe 2 vya kina;
• tray iliyowekwa na ngozi au kitambaa safi;
• kisu mkali;
• grater nzuri ya mesh;
• ungo.

Kabla ya kutengeneza wanga kwa mikono yako mwenyewe, unapaswa kujua asilimia ya mavuno bidhaa iliyokamilishwa. Kwa kawaida, si zaidi ya 80-85 g ya poda nyeupe hupatikana kutoka kwa kilo 2 cha mboga za mizizi. Kuandaa 100 g ya wanga nyumbani, mchakato wa kilo 2.5-2.8 ya viazi.

Wakati wa kuandaa malighafi ni dakika 30-40, wakati wa kukausha ni hadi siku 3. Ili kufanya mchakato uende haraka, unda joto mojawapo na unyevu wa ndani.

Maandalizi ya malighafi

1. Viazi huosha kabisa na maji yanaruhusiwa kukimbia.
2. Kata peel na uondoe uharibifu wowote.
3. Mizizi safi hupunjwa au kung'olewa kwenye grinder ya nyama.
4. Mchanganyiko unaosababishwa huchujwa kupitia ungo.
5. Kioevu kinasalia kwenye bakuli kwa muda wa dakika 20-30 ili sediment ikae chini.
6. Ifuatayo, futa kioevu kwa uangalifu na ujaze chombo na misa iliyowekwa na maji baridi. Subiri mvua mpya itengeneze. Hatua zinarudiwa mara nyingi iwezekanavyo ili kupata dutu safi, nyeupe chini ya chombo.

Jinsi ya kutengeneza wanga nyumbani kutoka kwa malighafi iliyoandaliwa ? Ili kufanya hivyo, tumia njia ya kukausha. Misa inasambazwa kwa safu hata kwenye tray iliyofunikwa na ngozi au kitambaa safi. Kadiri inavyozidi kuwa nyembamba, ndivyo unyevu utapita haraka na poda nyeupe itaunda.

Kukausha kwa wanga hufanyika kwa joto la kawaida katika chumba na unyevu wa chini. Masharti haya yataharakisha kwa kiasi kikubwa mchakato wa uvukizi wa unyevu kutoka kwa malighafi ya viazi. Baada ya masaa 8-9, bidhaa hupigwa ikiwa uvimbe umeundwa. Imechanganywa na kusawazishwa. Udanganyifu sawa unafanywa mara kadhaa hadi unyevu uvuke kabisa. Hii inachukua siku 3.

Kichocheo rahisi cha kutengeneza wanga ya viazi nyumbani hukuruhusu kupata bidhaa asilia Ubora wa juu. Hii ni poda ya theluji-nyeupe isiyo na ladha au harufu. Baada ya kumaliza, huhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa vizuri na kifuniko.

Mali ya manufaa ya wanga ya viazi

Viazi zilizo na wanga mwingi – chanzo cha bidhaa ambayo hutumiwa sana katika kupikia, dawa, na cosmetology.

Nutritionists wanashauri kutumia poda nyeupe ya chakula kwa lishe kwa namna ya jelly. , Imetengenezwa kwa msingi wa juisi za matunda na beri. Sahani hii inaboresha mchakato wa digestion. Inafyonzwa haraka. Shukrani kwa utungaji wa sehemu, jelly juu ya wanga ya viazi inakuza uondoaji unyevu kupita kiasi kutoka kwa mwili, sumu na vitu vyenye madhara.

Cosmetologists kupendekeza kufanya masks usoni kutoka wanga. Wanaondoa uangaze wa mafuta, ila kutoka kwa acne na pimples. Dawa kama hizo zinaonyeshwa kwa epithelium ya mafuta. Kama matokeo ya kutumia vipengele vya wanga, ngozi inakuwa laini, inaonekana nzuri na yenye afya.

Wanga hutumiwa kutibu magonjwa mengi, hasa yale ya asili ya dermatological. Inaponya kikamilifu majeraha, kupunguzwa, kupunguza maumivu na kukuza uponyaji wa haraka wa kuchoma. Inatumika kutibu magonjwa ya ngozi kama vile eczema. Poda nyeupe hufanya kama disinfectant ambayo hulinda dhidi ya mvuto wa nje.

Kujua jinsi ya kufanya wanga ya viazi nyumbani na jinsi ya kutumia inakuwezesha kupanua aina mbalimbali za matumizi yake. Bidhaa iliyoandaliwa kwa mikono yako mwenyewe haitaleta mashaka juu ya asili yake na kiwango cha juu cha faida.

Wanga hutumiwa kama nyongeza ya sahani anuwai. Inaweza kuwa viazi au mahindi. Uchaguzi wake unategemea mapendekezo ya mtu. Ikiwa una tamaa, unaweza kujaribu kwa urahisi kufanya wanga ya viazi na wanga ya mahindi mwenyewe nyumbani. Haitachukua muda mwingi, kwa wastani dakika 30. Jinsi ya kufanya wanga kutoka viazi na mahindi itaelezwa hapa chini.

Viungo na vifaa kwa ajili ya bidhaa za nyumbani

Ili kuandaa wanga wa viazi tunahitaji:

• viazi (unaweza kuchukua ndogo au waliohifadhiwa - hii ni sifa za ladha haitakuwa na athari)
• bakuli
• grater, juicer, blender, grinder nyama au mboga slicer (chochote ulicho nacho nyumbani)
• maji baridi ya kunywa
• chachi au ungo mzuri

Ikiwa unapendelea wanga wa mahindi, basi kwa hiyo kujitengenezea orodha sawa ya vifaa muhimu itahitajika, lakini sehemu kuu haitakuwa tena viazi, lakini mahindi.

Jinsi ya kuandaa wanga ya viazi?

Mama wengi wa nyumbani wanapenda kupika chakula kutoka bidhaa za asili, na wanga sio ubaguzi. Jinsi ya kufanya wanga ya viazi mwenyewe nyumbani? Kama sheria, kuandaa bidhaa ya wanga kutoka viazi sio ngumu sana. Jambo kuu ni hamu, wakati na upatikanaji wa kila kitu unachohitaji.

Mlolongo wa kupikia ni rahisi na inaonekana kama hii:

• Mizizi ya viazi lazima isafishwe kabisa kwa uchafu kwa kuosha vizuri chini ya maji ya bomba. Viazi zote ndogo na zilizoharibiwa zinafaa hapa. Ikiwa kuna maeneo yaliyoharibiwa au kuoza kwenye mboga, basi maeneo haya yanapaswa kupunguzwa. Hakuna haja ya kufuta viazi

• Hatua inayofuata ni kukata viazi. Kifaa chochote kati ya hapo juu kitafaa kwa hili. Jinsi unavyofanya hii haijalishi. Kwa ujumla, matokeo yanapaswa kuwa kitu kama puree.
• Mimina maji baridi kwenye wingi wa viazi unaosababishwa kwa uwiano wa 1: 1. Ifuatayo, changanya kwa upole. Wakati wa kuchochewa, wanga kutoka viazi huingia ndani ya maji. Matokeo yake, viazi huosha. Ni kwa kusudi hili kwamba misa nzima inapaswa kuchochewa vizuri sana.
• Hatua inayofuata ni kuchuja viazi. Ili kufanya hivyo, mara baada ya kuchanganya, bila kuruhusu wingi kuimarisha, uifanye kupitia kipande kilichoandaliwa cha chachi au ungo mzuri. Sufuria ya enamel ni chombo kizuri kwa kesi hii. Lakini misa ya viazi haihitajiki tena na inaweza kutupwa mbali
• Kioevu kilichochujwa lazima kiachwe kwa muda ili kukaa. Baada ya muda mfupi, utaona kwamba wanga iliyofanywa iko chini, na kioevu kilicho juu kimekuwa wazi. Ili kuzuia kumwaga bidhaa za viazi zilizokaa, unapaswa kumwaga kwa uangalifu maji safi. Baada ya hayo, viazi zinaweza kuosha tena na maji, kuondoa wanga iliyobaki kutoka kwao. Inashauriwa kurudia utaratibu huu mara 2

• Hatua ya mwisho ya kutengeneza wanga wa viazi nyumbani ni kukausha. Ili kufanya hivyo, weka misa ambayo imesimama chini kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi na kuiweka kwenye tanuri hadi kavu kabisa. Halijoto Joto katika tanuri haipaswi kuzidi 40 ° C. Ikiwa huna haraka ya wanga, unaweza kuacha misa ya wanga ili kukauka kwenye karatasi ya kuoka hewa safi na polepole itakauka yenyewe
• Wakati wanga uliyotengeneza inakuwa mbaya, pindua juu yake kwa pini ya kukunja, au uikande kwa mikono yako. Hii ni muhimu ili kuondoa uvimbe wowote ambao umeunda.

Inashauriwa kumwaga wanga ya viazi iliyotengenezwa nyumbani ndani chupa ya kioo na mfuniko unaobana ili kuzuia unyevu.

Wanga wa viazi unaojitayarisha utatofautiana na rangi kutoka kwa kununuliwa. Wanga wa nyumbani Sivyo nyeupe, lakini kidogo na njano, na hiyo ni yake rangi ya asili. Wanaongeza tu rangi ya bluu kwenye duka la duka, ambayo hufanya rangi yake kuwa nyeupe. Bidhaa yako inaisha bila viongeza vya kemikali na inakuwa na afya bora.

Jinsi ya kutengeneza cornstarch?

Kufanya cornstarch ni sawa na kufanya mapishi ya viazi ya nyumbani. Kwa kawaida, bidhaa kuu ni mahindi. Inapaswa kuwa chini na pia kujazwa na maji baridi kwa uwiano wa 1: 1, yaani, 1 tsp. nafaka + 1 tbsp. l. maji. Mchanganyiko huu wote lazima uchapwe na glasi moja kuongezwa kwake. maji ya moto. Koroga kila kitu mpaka mchanganyiko unene. Kisha kuweka moto kwa dakika 1. Hii ni muhimu ili kuondoa ladha ya wanga.

Kwa uwiano huu utapata sehemu ndogo ya wanga, kuhusu kikombe 1. Ikiwa unahitaji kiasi kikubwa, basi unahitaji kutekeleza hesabu kwa mujibu wa uwiano huu.

Kufanya wanga nyumbani sio ngumu kabisa. Ninaongozwa na maelekezo hapo juu na, muhimu zaidi, na tamaa ya kufanya bidhaa ya wanga ambayo itakuwa na afya na zaidi ya kiuchumi kutoka kwa mtazamo wa nyenzo. Na sahani zitakuwa tamu zaidi.

Nchi ya viazi ni Amerika Kusini. Leo, mboga hii inalimwa hasa nchini China, India, USA, Ukraine na Urusi. Katika baadhi ya nchi, bado, kama katika siku za zamani, ni mzima kama mmea wa mapambo. Juu ya meza yetu inachukuliwa kuwa mkate wa pili.

Haiwezekani kufikiria lishe yetu bila tuber hii, ingawa sio tu bidhaa yenye lishe. Hii ni ghala la vitamini muhimu kwa mwili wetu (PP, A, C, E, H, kikundi B). Ina 23 micro na macroelements (potasiamu, magnesiamu, fosforasi, vanadium, shaba, rubidium, boroni, alumini, nk). KATIKA dawa za watu V madhumuni ya dawa kutumika, peel yake, wanga, decoctions. Leo kwenye www.site tutazungumza juu ya wanga ya viazi, mapishi, vipengele vya manufaa, faida na madhara, tutajadili matibabu kwao.

Mali muhimu ya wanga

Tunapoondoa mizizi, hata hatutambui kuwa pamoja na peel tunaondoa vitu vingi muhimu, ambavyo kuna kidogo sana kwenye viazi yenyewe. Ina enzymes, shukrani ambayo mwili wetu unachukua wanga ya viazi bora.

Wanga ni dutu kuu katika viazi na hupatikana kutoka kwa tuber yenyewe. Katika muundo na muundo ni mali ya wanga, kuwa nyeupe, wakati mwingine mwanga njano poda. Katika pharmacology, wanga ya viazi hutumiwa kama msingi wa vidonge mbalimbali, marashi na poda. Kwa sababu ya mali yake ya laini na ya kufunika, wanga inapendekezwa kwa magonjwa ya njia ya utumbo, kwani inalinda mucosa ya matumbo wakati wa kuchukua dawa. Inaweza pia kutumika kama wakala wa kuzuia-uchochezi kwa magonjwa ya ndani mfumo wa utumbo. Inatumika kutibu bafu na kuongeza ya poda nyeupe ina athari ya manufaa kwenye ngozi, kupunguza itching; Pia ni muhimu kwa neuroses, magonjwa ya ngozi, na diathesis ya utoto. Wanga inaweza kupunguza viwango vya cholesterol katika ini na damu, kuongeza kasi ya kimetaboliki, na kupunguza shinikizo la ateri, inakuza digestion nzuri. na gastritis imeagizwa lishe ya lishe kwa namna ya jelly. Wanga ina kalsiamu, fosforasi, vitamini PP, fiber alimentary, protini, wanga; thamani yake ya nishati ni 313 kcal.

Mapishi ya wanga

Ili kuandaa wanga ya viazi, chukua mizizi ya aina za kuchelewa (zina wanga zaidi ya sura na ubora wowote); Rangi ya bidhaa iliyokamilishwa itategemea jinsi mizizi imeosha kabisa. Kisha tunasindika, kuondoa uharibifu wote; kata laini na upite kupitia juicer. Unaweza kusaga kwenye grater nzuri, lakini ni ngumu zaidi.

Mimina mchanganyiko unaosababishwa na maji baridi na uchanganya vizuri. Tunaweka chachi katika tabaka 2-3 kwenye ungo mzuri, na kwa njia hiyo tunachuja kioevu chetu cha viazi kwenye bakuli ili kutulia. Kabla ya kutupa massa iliyobaki kwenye chachi, suuza kwa kiasi kidogo cha maji, ukimimina kioevu kwenye chombo sawa na kukimbia kwanza. Acha kwa saa kadhaa. Wakati huu, wanga utatua chini, na chembe za ziada zitaelea juu ya uso. Wanapaswa kuondolewa kwa uangalifu na, bila kugusa sediment nyeupe, kukimbia maji machafu, na kuibadilisha na safi. Koroga na kuondoka tena kwa masaa 3-4 ili kuruhusu sediment kukaa. Tunarudia utaratibu wa kubadilisha maji siku nzima hadi hakuna specks zaidi zinazoelea. Weupe wa wanga hutegemea mzunguko wa kuosha.

Ili kukausha poda, tunatumia trays, karatasi za tanuri, kueneza wanga juu yao safu nyembamba, kuondoka mahali pa joto, utulivu ambapo hakuna rasimu au pigo lolote la upepo, vinginevyo poda ya mwanga itaruka mbali. Kila wakati safu yake ya juu inakauka, ni muhimu kuchochea poda ili wanga ni kavu kabisa. Vinginevyo, itaingia kwenye uvimbe na kuhifadhiwa vibaya. Peleka poda iliyokamilishwa kwenye chombo cha glasi na funga kifuniko kwa ukali.

Madhara ya wanga

Wanga ni wanga tata na imegawanywa katika vikundi viwili. Ya kwanza ni ya asili (asili), haya ni matunda, mboga mboga, nafaka, karanga, kunde. Ya pili ni iliyosafishwa, iliyopatikana katika hali ya viwanda. Hizi ni pamoja na unga mweupe, wanga na bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwao. Hatari sio kwamba tunakula vyakula vya wanga - hizi ni nafaka, maharagwe, na mboga za mizizi. Inajificha kwenye unga huo mweupe usio na harufu na usio na ladha, yaani, katika wanga iliyosafishwa. Wanga huu huongeza inulini wakati wa digestion, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa wa jicho la macho, atherosclerosis, na usawa wa homoni.

Ili kuchimba wanga ya viazi, mwili hutumia enzymes kutoka kwa damu, ambayo ni muhimu sana kwetu wakati wa mafadhaiko na afya mbaya, na hivyo kupunguza usambazaji wao. Wakati wa mchakato wa matibabu ya joto, dutu yenye sumu inaonekana katika vyakula na maudhui ya wanga ya juu, ambayo huchangia maendeleo ya kansa.

Swali sio wavivu, kwa sababu hutumiwa sana katika kupikia. Lakini inaweza kubadilishwa na thickeners sawa muhimu na nafuu. Hizi ni pamoja na unga kutoka Mbegu za malenge, rye, buckwheat; Kwa dessert unaweza kutumia shavings ya nazi. Kwa jelly, tumia kuweka kutoka kwa nafaka nzima ya kitani (chemsha theluthi moja ya glasi ya nafaka katika lita moja ya maji kwa masaa 2 juu ya moto mdogo).

Wanasayansi kutoka Poland walisoma wanga ya viazi na kuthibitisha athari yake ya antiulcer. Labda hii ndiyo sababu wanga ya viazi imetumika kwa muda mrefu katika dawa za watu kama wakala wa kuzuia-uchochezi na wa kufunika kwa magonjwa ya njia ya utumbo. Wanasayansi pia waligundua kuwa wanga huongeza awali ya riboflauini ya vitamini, ambayo ni muhimu kwa kuhalalisha kimetaboliki na digestion sahihi. Wakati huo huo, ulaji wa wanga kwa bidii husababisha ukweli kwamba mwili hauna wakati wa kusindika, huanza kuoza na kuchacha. njia ya utumbo, ni jambo lisilo la kawaida kuoza. Kwa hivyo haupaswi kutumia wanga ya viazi bila kudhibitiwa ni muhimu kwamba faida zake zisigeuke kuwa mbaya. kumbuka, hiyo kanuni kuu- mchanganyiko unaofaa na matumizi.

* Ili kutibu allergy, kuoga wanga. Ili kuwatayarisha, pombe vijiko 4 vya maji ya moto. poda na slaidi. Mimina ndani ya bafu kwa joto la 37 C na uichukue hadi dakika 7. Kisha jifunge kwenye karatasi na ulale ili ukauke. Bafu 4 za kwanza kila siku nyingine, kisha bafu 3 kila siku 2, kisha bafu 2 kila siku 14.
* Kwa kititi, changanya 1/2 kikombe mafuta ya alizeti na wanga. Weka mchanganyiko kwenye mfuko wa chachi na kuifunga kwa kifua chako kwa saa 1.
* Katika kesi ya kuchoma, nyunyiza eneo lililoathiriwa na wanga ya nusu na nusu pamoja na soda ya kuoka.
* Kwa erysipelas, tumia compress ya wanga na pamba pamba kwa maeneo yaliyoathirika.
* Kwa shinikizo la damu kwenye tumbo tupu, kunywa gramu 15 za wanga iliyoyeyushwa katika glasi 0.5 za maji kila siku kwa wiki 2. Dhibiti shinikizo la damu yako!