Mchuzi wa pilipili kwa kichocheo cha steak, pamoja na muhtasari wa vitunguu maarufu vya nyama. Mchuzi wa Pilipili kwa Nyama Jinsi ya Kutengeneza Mchuzi wa Pilipili kwa Nyama

Mapishi ya classic

Mchuzi wa pilipili ni haraka kujiandaa. Unaweza kubadilisha kwa urahisi muundo wa bidhaa. Ongeza paprika ili kuongeza ladha au mimea. Au labda kitu cha ulevi, baada ya yote, sio watoto tena! Ili kuandaa mchuzi wa steak classic utahitaji:

• mchanganyiko wa pilipili - 25 g;
• vitunguu - kipande 1;
• siagi - 50 g;
• Cognac - 100 mg;
• cream - 60 ml;

Ponda pilipili na usipumue. Kupiga chafya hakutasaidia kitu. Kata vitunguu vizuri. Kwa njia, ili kuepuka kulia wakati wa kukata, pata mtu kukusaidia. Pasha siagi kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Pika juu ya moto wa kati kwa takriban dakika 5 hadi uwazi.

Pilipili huenda kwa vitunguu. Na sasa - sehemu ya kuvutia zaidi. Mimina 150 ml ya cognac kwenye glasi 2 za 50 na 100 ml. Tumia dozi ndogo ndani kwa ujasiri! Mimina cognac iliyobaki kwenye sufuria na uiwashe kwa uangalifu na mechi. Tunza nywele zako kwani moto utapanda juu. Tazama video ya jinsi ya kufanya mchuzi wa pilipili wa classic bila kupiga idara ya moto! Wakati pombe imeyeyuka, ongeza cream na koroga. Usisahau kuongeza chumvi.

Kuleta mchuzi kwa chemsha na uondoe kutoka kwa moto. Hii ndio mapishi kamili ambayo hauitaji pesa nyingi. Ladha ya spicy itatoa nyama ya nguruwe ladha isiyo ya kawaida. Mchuzi ni wa ulimwengu wote, unafaa kwa sahani za kondoo au nyama ya ng'ombe.

Moto na Maji. Mchuzi wa pilipili na cream

Lakini ikiwa unaogopa kushika moto, basi tumia kichocheo bila kuweka moto. Mchanganyiko wa kupindukia wa ulaini wa cream na joto la pilipili utafanya ladha yako ya ladha iwe wazimu. Jaribu kutumikia mchuzi huu na nyama - hujawahi kujaribu kitu kama hiki hapo awali. Ili kuandaa tutahitaji:

• Pilipili - 25 g;
• Shallots - kipande 1;
• siagi - 20 g;
• Vitunguu - 2 karafuu;
• Mchuzi wa nyama - 250 ml.
• cream nzito - 200 ml.
• Chumvi.

Pilipili yoyote inafaa kwa kichocheo hiki, unaweza kutumia mchanganyiko tofauti. Katika kanzu maalum ya kondoo, kata pilipili, lakini kwa chembe kubwa. Hakuna poda inahitajika kwa mapishi hii.

Kata shallots vizuri sana, ni bora kutumia blender kuwakata. Ponda vitunguu.

Ongeza mchemraba wa siagi kwenye sufuria ndefu ya kukaanga na kuyeyuka. Kaanga vitunguu na vitunguu hadi uwazi, chemsha kidogo. Je, unaweza kuinusa? Na huu ni mwanzo tu.

Sasa ongeza maji au mchuzi. Bora, bila shaka, ni mchuzi - hii itafanya mchuzi wetu kuwa piquant zaidi. Kupika juu ya moto mwingi ili vitunguu huchukua unyevu mwingi iwezekanavyo. Baada ya dakika 10, unaweza kupunguza moto na kuongeza cream.

Je, harufu zilienea katika ghorofa na kukusanya watazamaji wadadisi jikoni? Hili lilitarajiwa. Lakini mchuzi bado haujawa tayari. Inahitajika kuyeyusha cream. (Kwa njia, ikiwa huwezi kusubiri kujaribu, unaweza kufanya mchuzi bila cream).

Pata ubunifu na ubadilishe idadi ya viungo ili kuendana na ladha yako. Lakini usiiongezee na chumvi, pinch moja ni ya kutosha. Wakati mchuzi unenea, usisahau kuongeza chumvi - na umefanya! Mimina kwa ukarimu mchuzi wa pilipili tamu juu ya nyama moto na uiruhusu ikae kwa dakika 5. Anza chakula chako na usisahau kupiga midomo yako.

Ikiwa ulipenda mapishi, usisahau kujiandikisha kwenye ukurasa wangu! Je, tayari umejaribu kupika chakula cha jioni cha pilipili kwa nusu yako nyingine? Acha mchuzi uongeze viungo kwa upendo wako!

Gourmets ya kweli yanajua kwamba sio tu mchuzi wowote unaendelea vizuri na nyama ya nyama ya nyama ya nyama. Ni bora kutumikia sahani hii bila mchuzi wowote kuliko kuongeza chochote ambacho kitapotosha ladha yake. Hakuna mchuzi wa pilipili unaokosea kwa nyama ya nyama - ni moja ya viungo vya kioevu ambavyo kwa jadi huchukuliwa kuwa vinafaa kwa nyama ya ng'ombe iliyochomwa.

Vipengele vya kupikia

Kuna mapishi machache ya mchuzi wa pilipili yanafaa kwa steak, lakini hutofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka kwa kila mmoja. Kuna mambo machache tu ya jumla unapaswa kufahamu. Vinginevyo, lazima ufuate maagizo yanayoambatana na mapishi maalum.

• Moja ya viungo kuu vya mchuzi wa pilipili ni pilipili. Haijaongezwa nzima, lakini hupigwa kwenye kinu maalum mara moja kabla ya kutumika kuandaa mchuzi. Katika kesi hii, huhifadhi ladha tu, bali pia harufu. Ikiwa unasaga mapema, baadhi ya mafuta muhimu yatatoka, ambayo itafanya mchuzi wa pilipili usiwe na ladha. Hauwezi kuchukua nafasi ya pilipili na pilipili ya ardhini iliyonunuliwa kwenye duka - hii itaathiri vibaya matokeo.
• Kiunga cha pili muhimu ni vitunguu. Toleo la jadi hutumia shallots. Bila uharibifu mkubwa, inaweza kubadilishwa na vitunguu, ambayo ni kali zaidi, lakini vinginevyo ina sifa zinazofanana.
• Sehemu ya tatu ya mchuzi wa pilipili katika toleo lake la classic ni cognac. Inaweza, ingawa haifai, kubadilishwa na vodka. Kuepuka pombe wakati wa kufanya mchuzi wa pilipili ya jadi itakuwa kosa. Hakuna haja ya kuwa na wasiwasi kwamba pombe inaweza kuingia mwili wako na mchuzi - mwisho wa kupikia hakutakuwa na athari yake iliyoachwa, lakini matumizi yake yatakuwa na athari ya manufaa kwa ladha ya msimu wa kumaliza.
• Wakati wa kuandaa mchuzi wa pilipili ya jadi, ni desturi ya kuweka moto kwa cognac, kumwaga juu ya vitunguu na pilipili, na kusubiri mpaka itawaka. Ikiwa unaogopa kutekeleza ujanja huu, weka sufuria juu ya moto hadi pombe iweze kuyeyuka kabisa. Hii itaathiri ladha ya msimu wa kumaliza, lakini kidogo tu.
• Mara nyingi, mchuzi wa pilipili hufanywa na cream, lakini inaweza kubadilishwa na mchuzi. Mchuzi utakuwa na ladha iliyosafishwa kidogo, lakini haitakuwa ya juu katika kalori na itakuwa nafuu.

Mapishi maarufu zaidi ya mchuzi wa pilipili kwa steak sio sawa. Kila chaguo hukuruhusu kupata kitoweo kipya, na hivyo kubadilisha menyu.

Mchuzi wa pilipili kwa steak na cream

• pilipili nyeusi - 10-15 g;
• vitunguu (vitunguu au shallot) - 50 g;
• cognac - 50 ml;
• cream - 100 ml;
• siagi - 50 g;
• chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

• Kata vitunguu vizuri.
• Kuyeyusha siagi na kaanga vitunguu ndani yake hadi laini.
• Kusaga pilipili na kuinyunyiza juu ya vitunguu, koroga. Kiasi cha pilipili imedhamiriwa kwa kuzingatia jinsi kitoweo kinavyotaka.
• Mimina cognac juu ya vitunguu na pilipili. Washa pombe na uiruhusu iwaka au kuyeyuka huku ukiendelea kukaanga vitunguu kwenye jiko.
• Mimina cream na kuchochea. Weka mchuzi kwenye moto mdogo hadi baadhi ya cream ivuke na inakuwa nene ya kutosha. Kwa wakati huu, mchuzi unapaswa kuchochewa mara kwa mara ili vitunguu visichome.
• Ongeza chumvi kwa mchuzi, koroga na baada ya dakika 2 uondoe kutoka kwa moto. Unahitaji kuongeza chumvi kwenye mchuzi mwisho, vinginevyo kuna hatari kubwa ya kuifanya.

Mchuzi wa steak kawaida hutumiwa chilled, hivyo ni bora kuitayarisha mapema. Ikiwa hakuwa na muda wa baridi ya msimu, haijalishi, pia itakuwa ladha wakati wa moto.

Mchuzi wa pilipili kwa steak katika mchuzi na divai

• pilipili (aina tofauti) - 20-30 g;
• divai ya meza (ikiwezekana nyeupe kavu) - 100 ml;
• vitunguu au vitunguu - 150 g;
• cream - 100 ml;
• mchuzi wa nyama - 0.2 l;
• siagi - 50 g;
• parsley safi (hiari) - 50 g.

Mbinu ya kupikia:

• Kusaga pilipili kwa kutumia grinder maalum.
• Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo.
• Kuandaa mchuzi wa nyama. Inakubalika kutumia mkusanyiko wa kununuliwa katika cubes au poda kwa hili.
• Changanya mchuzi na cream.
• Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Ongeza pilipili kwa vitunguu, koroga, kupunguza ukali wa moto.
• Mimina divai kwenye sufuria na uchanganya.
• Endelea juu ya moto, kuchochea, mpaka divai iko karibu kabisa.
• Ongeza mchuzi uliochanganywa na cream, kupunguza mchuzi kwa karibu theluthi.
• Changanya mchuzi na blender ya kuzamisha hadi laini.
• Rudi kwenye moto na upike kwa unene unaotaka.
• Kata parsley vizuri na uchanganya na mchuzi.

Kulingana na kichocheo hiki, mchuzi ni wa kunukia kama ule ulioandaliwa kwa kutumia teknolojia ya jadi. Ladha ya creamy ndani yake haijatamkwa kidogo, lakini iko. Hii ni moja ya chaguzi za kiuchumi zaidi za msimu wa nyama ya nyama ya ng'ombe.

Mchuzi wa pilipili moto kwa steak

• pilipili chungu - 50 g;
• pilipili tamu - kilo 0.4;
• vitunguu vya zambarau - kilo 0.2;
• siki ya divai (asilimia 6) - 30 ml;
• sukari - 10 g;
• adjika ya viungo - kilo 0.2;
• chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

• Osha aina zote mbili za pilipili, ondoa mbegu na ukate mabua. Kata mboga katika vipande kadhaa na uikate kwa kutumia blender au grinder ya nyama.
• Kata vitunguu vizuri au uikate kwa njia sawa na pilipili.
• Changanya mchanganyiko wa pilipili na vitunguu.
• Ongeza adjika, sukari, siki. Kuwapiga na blender au mixer kupata mchuzi ambayo ina msimamo sare.
• Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi na upiga tena.

Kabla ya kutumikia, mchuzi uliofanywa kulingana na mapishi hii lazima uingizwe. Weka kwenye jokofu kwa angalau masaa 2. Ina rangi mkali na ladha inayowaka. Mashabiki wa viungo vya manukato watapenda. Bidhaa zilizojumuishwa katika mchuzi huu wa pilipili hazipatikani na matibabu ya joto na kuhifadhi mali zao za manufaa. Thamani ya nishati ya kitoweo ni ya chini.

Mchuzi wa pilipili kwa steak unaweza kutayarishwa kwa kutumia mapishi kadhaa. Ladha ya kitoweo na sahani iliyokamilishwa itategemea sana chaguo la kupikia lililochaguliwa.

Hebu tuzungumze kuhusu steaks - kupunguzwa kubwa, nzuri na juicy ya nyama ya nyama. Nilijaribu nyama yangu ya nyama ya kwanza huko Beijing (mpishi Yannick Alléno alipokea nyota mbili za Michelin huko Courchevel). Kabla ya hapo, vipande vyote vya nyama ambavyo nilijaribu vilikuwa vipande vya nyama tu na havikuwa na uhusiano wowote na falsafa ya steaks.

Iwe unapika nyama ya nyama nyumbani au unaelekea mahali maalum kwa ajili ya tukio muhimu, inasaidia kujua jinsi na nini kata yako bora itafanywa.

Nyama ya nyama ya nyama yenyewe ni sahani ya gharama kubwa, kwani nyama kwao inachukuliwa kutoka sehemu bora za mzoga wa ng'ombe. Kuhusu asilimia 7-10 ya mzoga mzima wa wanyama yanafaa kwa ajili ya maandalizi yao.

Pamoja na mapishi, nilikutengenezea nzima. Kwa kuwa hadi hivi karibuni sikuwa nimeingia kwenye mada ya steaks, ilikuwa ya kuvutia sana kwangu kujifunza suala hilo, kushauriana na wataalam, kusoma tena nyenzo nyingi na kukuambia mambo yote ya msingi na ya msingi, kuanzia mwanzo. Kwa hiyo, hakikisha kusoma kwanza, na kisha uendelee na mapishi.

Sasa hebu tuandae kipande chetu cha juisi cha nyama na mchuzi wa pilipili nyeusi, kichocheo ambacho nilipewa na chef mwenye nyota ya Michelin.

Kwa hiyo, kanuni ya kwanza na muhimu zaidi. Kutoa muda wa steak kuja joto la kawaida. Tu katika kesi hii nyama itapikwa kwa usahihi na sawasawa. Hii ina maana kwamba kabla ya kupika, saa na nusu kabla ya kupika, unahitaji kuiweka kwenye meza, kuiondoa kwenye ufungaji. Wakati steak inapokanzwa, itafanya mchuzi.

Tumia pilipili bora (25-30g) unaweza kupata. Ikiwa ni mchanganyiko wa pilipili, bora zaidi. Kueneza kwenye ubao wa kukata na kusaga na chini ya sufuria. Fanya hivi: weka chini kwenye pilipili kwa pembe kidogo na, ukisisitiza, usonge sufuria kutoka kwako. Ikiwa unasisitiza tu sufuria kutoka juu, itakuwa vigumu sana kusaga pilipili.

Ni pilipili iliyopangwa vizuri ambayo itafanya ladha ya mchuzi na sahani nzima bila kukumbukwa.

Hatuhitaji vumbi, nafaka 1mm ndio tunataka kufikia.

Kata balbu ya shallot vizuri sana.

Kuyeyusha mchemraba wa siagi kwenye kikaangio kikubwa na kizito.

Kaanga vitunguu na vitunguu vilivyochaguliwa (2 karafuu) hadi uwazi.

Mimina katika mchuzi wa nyama (250 g). Unaweza, bila shaka, kufanya na maji ya moto, lakini ikiwa kuna mchuzi, utageuka tu kuwa tastier.

Vukiza unyevu kwa nusu juu ya joto la juu. Hii itachukua kama dakika 10 Mimina katika cream nzito (karibu 20%, 250 g).

Vukiza kioevu kwa nusu tena. Na kuongeza pilipili ya ardhini. Ongeza theluthi moja kwa wakati na uone jinsi inavyotokea. Ikiwa inaonekana kuwa kuna pilipili nyingi, usiongeze yoyote.

Utayari wa mchuzi wowote umeamua kwa urahisi sana. Inapaswa kufunika kijiko (spatula) na usiiondoe. Wakati huo huo, usiwe nene sana. Kumbuka kwamba inapoa, mchuzi utaanza kuwa mzito. Kwa hiyo, katika sufuria inapaswa kuwa ya unene wa kati.

Ikiwa umekosa wakati huu, punguza na cream kidogo kidogo, ukichochea vizuri.

Mimina mchuzi kwenye mashua ya gravy. Ikiwa unataka kufanya mchuzi kama pro, uikate kwenye blender na upite kwenye ungo wa kati. Kisha itakuwa homogeneous zaidi na creamy.

Ifuatayo ni steak. Kitu ngumu zaidi ni kuchagua kipande kizuri, basi kila kitu ni rahisi. Suuza nyama pande zote na kitambaa. Hatutaki unyevu wowote wa ziada nje, vinginevyo ukoko hautakuwa mzuri. Weka sufuria ya kukaanga kwenye moto wa juu zaidi, wataalam wanasema unahitaji kungoja hadi itaanza kuvuta sigara. Tupa kwenye mchemraba wa siagi tena.

Nyunyiza nyama na chumvi na pilipili ya ardhini dakika moja kabla ya kukaanga steak, ukiipiga kidogo kwa kiganja chako ili kusaidia viungo kushikamana vyema.

Weka kipande cha nyama kwenye sufuria ya kukaanga. Usiisogeze, usiivunje. Usifanye chochote.

Wazo la steak ni kwamba tunaziba juisi ndani ya kipande cha nyama. Ili kufanya hivyo, tunakaanga hadi ukoko mzuri. Ninafanya hivi, kuweka kipande kwenye sufuria, na uangalie mwisho. Wakati nyama imebadilika rangi chini ya theluthi, igeuke upande mwingine. Na tunasubiri tena. Hii kawaida huchukua dakika 2 hadi 3 kwa kila upande. Mtu anapendekeza kugeuza kila dakika, nadhani hii ni hatua isiyo ya lazima.

Usifikirie hata kutumia uma. Ukitoboa nyama, utapoteza juisi. Koleo tu au koleo. Ikiwa steak yako ni nene kabisa (kutoka 3 cm), unaweza pia kaanga ncha. Hapa huwezi kufanya bila vidole (unazitumia kushikilia nyama mwishoni).

Unaweza kusoma juu ya jinsi ya kuamua utayari (kiwango cha utayari) wa steak kwenye nyenzo sawa. Kwa kuwa napenda kitu katikati, sijisumbui sana. Niliikaanga kwa pande zote mbili, kama nilivyosema, na ikafanyika. Ikiwa kipande cha steak ni nene au unataka vizuri, kuweka nyama katika tanuri ya preheated (digrii 180) kwa dakika 3-8. Wakati pia inategemea kukata na unene. Hii hakika inachukua mazoezi. Lakini inafaa juhudi unazoweka.

Ni muhimu kuruhusu nyama kupumzika. Ili kufanya hivyo, kuiweka kwenye sahani na kusubiri dakika 10-15. Kwa wakati huu, juisi ambayo imejilimbikizia katikati ya kipande inasambazwa nyuma, na kufanya nyama sawasawa juicy.

Unaona, baada ya dakika 10, steak iliacha juisi. Sio nyekundu, lakini rangi sahihi ya kahawia. Kawaida juisi huongezwa kwa michuzi, sahani za upande, au kumwaga juu ya nyama wakati wa kutumikia.

Kutumikia steak na mchuzi wetu na uhakikishe kuwa na kisu cha kisu!

Sasa ninajiuliza ikiwa nitaandika mapishi sawa ya nyama ya nyama? Kuna chaguzi kadhaa zaidi za jinsi zimeandaliwa na michuzi.

Mchuzi wa pilipili ni msaidizi wa lazima kwa wale wanaokula nyama, na haswa wapenzi wa steak. Kwa kweli, ladha ya mchuzi na pilipili ni spicy kabisa, kama wanasema - sio kila mtu anapenda, lakini kipande cha nyama iliyokaanga haifai kwa kila mtu. Na, ikiwa bado unaamua juu ya sahani kama hiyo, basi duet hii itakupa raha nyingi.

Siri za kupikia

Mchuzi wa pilipili katika toleo la classic una seti ndogo ya viungo:

1. Pilipili. Hii ni sehemu kuu ya mchuzi, ambayo hutumiwa wote kavu na safi. Kwa urahisi, ni bora kutumia mbaazi kavu na kusaga kabla ya kupika kwa kutumia processor ya chakula, grinder ya kahawa au chokaa na pestle. Aina zote zinafaa: nyeupe, nyekundu, nyeusi, harufu nzuri (kwa harufu). Inashauriwa kutotumia pilipili iliyotengenezwa tayari, kwani haina mafuta muhimu ambayo hutoa harufu na ladha maalum.
2. Mafuta. Uwepo wake ni wa lazima katika mapishi ya toleo la creamy. Inaongeza utajiri kwenye sahani na hupunguza athari inayowaka ya pilipili. Inakwenda vizuri na nyama, kuondoa kavu ya ziada.

• Kitunguu. Kila mpishi anachagua kwa hiari yake mwenyewe. Kuna aina nyingi zinazofaa:
• Vitunguu vya Ashkeloni (shallot) - mmiliki wa manyoya mazuri ya kijani na balbu na ladha ya kipekee;
• vitunguu vya aina tofauti kutoka nyeupe hadi bluu;
• slime, ambayo majani yake ni magumu zaidi kuliko yale ya kawaida, hutoa juisi ya gel wakati wa kukata, na ladha ya vitunguu na vitunguu wakati huo huo;
• leek, ambayo hutumia mguu mweupe wa zabuni.

1. Cream. Asilimia kumi hadi ishirini ya mafuta katika maziwa yaliyokaushwa hufanya mchuzi wa pilipili kuwa na kalori nyingi, lakini sio chini ya ladha. Huwezi kuongeza cream ya mboga, vinginevyo hakuna kitu kizuri kitakachotoka, lakini bidhaa ya asili itakufurahia na tint yake ya maziwa.
2. Pombe. Kuna chaguzi hapa. Watu wengi wanapendelea cognac, lakini ili kufanya mchuzi kuwa na harufu nzuri na nyepesi, inashauriwa kuongeza divai nyeupe kavu.

Pamoja na muundo wa kawaida, mchuzi wa pilipili unaweza kujumuisha:

• mboga, uyoga na broths nyama;
• unga;
• nyanya safi na kuweka nyanya;
• viungo vya manukato na viungo: coriander, basil, bizari, cumin, cumin, tangawizi, jani la bay.

Unene unaweza kubadilishwa kulingana na upendeleo wako. Hasa kwa steak, gravy ya kati-nene au nyembamba inafaa zaidi.

Baadhi ya vyakula kama mchuzi moto. Mchuzi wa "sparkly" hauna tu sehemu ya simba ya pilipili, lakini pia mchanganyiko wa vitunguu-siki.

Mchuzi wa pilipili wa classic

Chaguo hili lina spiciness ya kati, kwa hiyo itaunganishwa sio tu na steak ya juicy, lakini pia itafaa kwa kuongeza ladha yoyote ya nyama na hata samaki ya mafuta.

Tutahitaji:

• glasi ya cream 15-20%;
• 2 tbsp. mchanganyiko wa pilipili;
• 1 kubwa (au 2 kati) vitunguu;
• Kijiko 1 siagi;
• glasi nusu ya cognac ya bajeti;
• 1.5 tbsp. unga wa ngano;
• 0.5 glasi za maji;
• matawi kadhaa ya bizari safi;
• chumvi, coriander ya ardhi - kulahia.

• Chambua vitunguu, safisha bizari na kuiweka kwenye kitambaa ili ikauke. Kata vizuri bizari na kuponda pilipili.
• Mimina unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga, moto na uifanye juu ya moto mdogo hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka kwenye sahani na baridi.
• Kisha kuyeyusha kipande cha siagi kwenye kikaango sawa. Wakati siagi inayeyuka, kata vitunguu vizuri. Fry it pamoja na coriander ya ardhi. Vitunguu vitakuwa wazi na kupata harufu ya kupendeza ya tabia.
• Wakati huo huo, mimina unga wa kahawia ndani ya kikombe na kuongeza maji, koroga haraka na kijiko ili hakuna uvimbe.
• Weka kikaango kwenye moto wa kati. Ongeza cream, maji ya unga, cognac na pilipili kwa vitunguu vya kukaanga. Koroga bila kuruhusu kuwaka. Pika kwa muda wa dakika 7-10 hadi unene, ongeza chumvi kidogo.
• Mimina mchuzi uliokamilishwa kwenye mashua ya gravy na uinyunyiza na bizari. Kutumikia joto.

Mchuzi wa pilipili moto "A la Mexico"

Mchuzi wa pilipili ni muhimu kwa steak kama vile maji ni muhimu kwa samaki. Tunaweza kusema kwamba sahani hizi mbili haziwezi kuwepo tofauti kutoka kwa kila mmoja. Mchuzi husaidia na wakati mwingine huficha makosa katika maandalizi ya steak (ghafla kuna kitu kibaya).

Kwa njia, mchuzi huu ni spicy sana, hivyo watu wenye matatizo ya tumbo na matumbo hawapaswi kuitumia, au kuitumia kwa tahadhari - kwa kiasi kidogo sana.

• ganda la pilipili nyekundu ya moto;
• petioles nyeupe ya leek - 2 pcs.;
• siagi - 50 gr.;
• mchuzi wa nyama - mchemraba 1;
• 200 ml ya maji;
• vitunguu baridi - 5-6 karafuu;
• 18% ya cream ya sour - vijiko 3. vijiko;
• allspice na karafuu, vipande 2-3 kila moja.

• Tunaosha bua ya pilipili chini ya maji ya bomba, kata na kuondoa mbegu kutoka kwake. Kata katika sehemu nne.
• Tunasafisha na kuosha vitunguu na vitunguu. Bonyeza vitunguu na ukate vitunguu kwa kisu.
• Futa mchemraba wa mchuzi katika maji ya joto.
• Katika sufuria ya mafuta, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, vitunguu na pilipili kwa dakika 5-7, usisahau kuchochea. Tunafanya moto kuwa mdogo zaidi.
• Mimina katika mchuzi, ongeza cream ya sour, na kuongeza viungo vilivyobaki. Changanya.
• Chemsha na kifuniko kimefungwa kwa dakika 10 nyingine.
• Ondoa pod iliyobaki kutoka kwenye mchuzi uliomalizika. Mimina kwenye bakuli lingine. Baridi kwa joto la kawaida. Bon hamu!

Ladha ya sahani yoyote inaweza kuwa tofauti kwa kuchagua kichocheo cha steak, mboga, saladi za matunda au kwa dessert. Majira, maandalizi ambayo ni muhimu tu kwa sahani za nyama, inaweza kuwa ya kuvutia sana. Ikiwa kuna wanaume katika familia, basi ni likizo kwao wakati wanakula mchuzi wa pilipili moto na nyama, ya aina yoyote. Ufaransa ikawa mtindo wa michuzi. Wapishi walioitwa michuzi kulingana na kingo kuu. Pilipili imekuwa "mhusika mkuu" katika idadi ya mapishi. Mmoja wao ni mchuzi wa pilipili kwa steak.

Gourmets wanajua vizuri kwamba kuna aina nyingi za nyama au samaki. Kila aina ya sahani ya nyama hutolewa na aina yake ya divai. Na kwa njia hiyo hiyo, kila sahani ina mapishi maalum ya mchuzi.

Mchuzi wa pilipili wa classic

Jambo kuu ni kukumbuka sheria ya dhahabu ya kuandaa mchuzi wa nyama kutoka kwa nyama ya ng'ombe, kuku, mabega ya kondoo - kitoweo kinapaswa kuambatana na ladha ya nyama, kuifanya kuwa tajiri, laini na viungo, ili ladha ya baadaye ibaki kwenye kumbukumbu. muda mrefu.

Kichocheo kinajumuisha viungo vifuatavyo:

• Pilipili - mbaazi za rangi tofauti (nyeusi, nyeupe, nyekundu, kijani) - kulawa;
• 1 vitunguu vya ukubwa wa kati;
• Cognac - 50 ml;
• Cream - 100 ml.

1. Jitayarishe kwa njia hii: kata pilipili, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa hadi uwazi na rangi ya dhahabu.
2. Kisha kuongeza pilipili iliyokatwa na kuchanganya. Baada ya hayo, mimina cognac ndani ya misa na kuiweka moto.
3. Ni muhimu kukumbuka kuwa inawaka vizuri na moto huinuka juu kabisa, kwa hivyo tahadhari ni wazo nzuri.
4. Ikiwa unaogopa, fanya tu misa inayotokana na moto mdogo kwa muda mrefu - cognac itaondoka, na kuacha roho yake ya kipekee.
5. Hatua inayofuata ni kuongeza cream.
6. Mchanganyiko unapaswa kuchemsha na kuchemsha hadi nene.
7. Mchuzi wa moto hutiwa juu ya nyama kabla ya kutumikia, lakini gravy pia ni bora wakati kilichopozwa.

Toleo la jadi la mchuzi wa pilipili

Tofauti na classic moja, kichocheo ni pamoja na asilimia kubwa ya cream, ambayo inafanya mchuzi kuwa laini zaidi, licha ya ladha ya pilipili ya moto. Ni rahisi kujiandaa - unahitaji tu kujua viungo, uwiano na utaratibu wa kupikia. Tunafanya kila kitu sawa na katika toleo la classic, cream tu inaweza kuwa ya maudhui ya juu ya mafuta, cognac inaweza kubadilishwa na vodka, na shallots inaweza kubadilishwa na vitunguu vya kawaida. Ndio, na jambo moja zaidi: ni bora kupitisha pilipili kupitia grinder maalum ili iwe safi.

Mchuzi wa steak zaidi "wa kiume" ni pilipili ya moto

Jihukumu mwenyewe jinsi pigo litakuwa na nguvu na viungo hivi:

• Pilipili ya Chili - 1 pod kubwa;
• pilipili tamu ya Kibulgaria - matunda 2;
• Vitunguu vya bluu - balbu 2-3;
• Adjika spicy - 200 g;
• Siki ya divai - 30 ml;
• Sukari - 10 g;
• Chumvi coarse (bila iodini) - kuonja.

1. Spicy - hivyo spicy. Msingi ni ganda la pilipili, lililopandwa, na kuweka kupitia blender.
2. Kutumia blender tena, saga matunda ya pilipili ya kengele - bila mabua na mbegu.
3. Ongeza vitunguu kilichokatwa kwenye mchanganyiko uliopatikana kwenye chombo cha blender.
4. Pamoja na viungo vilivyotangulia tunapata puree, ambayo tunaongeza adjika, siki ya divai, sukari na chumvi.
5. Misa nzima lazima ichanganyike vizuri sana na kuruhusiwa pombe kwa nusu saa.

Sio mchuzi, lakini moto bila moto!

Mchuzi wa pilipili ya cream - msimu wa maridadi

Msingi wa cream ya mchuzi huu hupunguza joto la pilipili. Mchuzi huu ni zabuni, maridadi, lakini kwa "zest" yake mwenyewe kwa namna ya pilipili.

Muundo wa bidhaa pia ni tofauti:

• Pilipili (rangi tofauti) - 15 g;
• Shallot - 50 g;
• siagi - 60 g;
• Cognac - 100 ml;
• cream yenye mafuta mengi - 80 ml;
• Chumvi - kwa ladha.

Toleo hili la mchuzi limeandaliwa kwa njia sawa na gravy ya classic na ya jadi kwa nyama na aina yoyote ya steaks. Tenda tu kwa uangalifu na kwa uangalifu wakati wa kuchoma pombe. Kumbuka kuwa hii ni hiari ya kudanganywa - unaweza tu kuchemsha mchanganyiko kwenye chombo kwa muda mrefu. Na kaanga shallots katika siagi hadi dhahabu na uwazi. Mchuzi hutumiwa kilichopozwa kwenye sufuria.

Kwa hiyo, ikiwa unataka kujifurahisha mwenyewe, wanaume na wageni wako na mchuzi na "pilipili," basi kutoka kwa mapishi unaweza kuchagua daima hasa ambayo kila mtu atapenda. Sio tu nyama unayopika itaonja, lakini pia mchuzi, ambao utakuwa nyongeza nzuri kwa ladha yako ya upishi na utakumbukwa kwa muda mrefu.

Katika kuwasiliana na