Mapishi ya cheesecake na picha: mapishi ya classic, New York, jibini la Cottage, ndizi, chokoleti, strawberry na jibini maarufu la mascarpone!
Dessert yenye maridadi yenye jina lisilo la kawaida kwa wenzetu, cheesecake inaonekana kwa wengi kuwa sahani ngumu ambayo ni wapishi wenye ujuzi zaidi wanaweza kuandaa. Tunaharakisha kukupendeza - mtu yeyote anaweza kutengeneza cheesecake. Maelekezo ya sahani hii ni tofauti na ya vipengele vingi, pamoja na au bila mchakato wa kuoka, lakini, kwa asili, cheesecake sio kitu zaidi ya pie yenye curd tamu au kujaza jibini. Hii chaguo kubwa kwa wale akina mama wa nyumbani ambao hawapendi sana kufanya kazi na unga, kwa sababu katika hali nyingi safu ya keki katika dessert hii hufanywa kutoka kwa vidakuzi na siagi.
Vyakula kama hivyo vilikuwa vya kawaida huko nyuma Ugiriki ya Kale,Lakini muonekano wa kisasa na cheesecake ilipata jina lake la kigeni huko Amerika, ambapo ilipata kutambuliwa kwa kitaifa. Hapa, mashabiki wa dessert hii hata walikuja na likizo - Siku ya Cheesecake, iliyoadhimishwa mnamo Julai 30. Leo, pengine, kila cafe au mgahawa unaojiheshimu hutoa wageni wake kufurahia sahani sawa, lakini cheesecake ya nyumbani, iliyoandaliwa kwa mikono ya mtu mwenyewe, sio mbaya zaidi, na wakati mwingine, kinyume chake, ni tastier zaidi kuliko cheesecakes za duka.
Mapishi maarufu ya cheesecake
Kichocheo cha 1.
Viungo: 660 g jibini cream, 220 g kuki za mkate mfupi, 105 g siagi, 157 g sukari ya unga, 155 g cream nzito, 9 g vanillin, 3 mayai.
Tunaweka jibini la cream, cream, siagi, mayai kwenye joto la kawaida kwa saa mbili. Kusaga kuki na pini ya kusongesha, kuifunga kwenye filamu, au kwenye blender. Changanya makombo mazuri yanayotokana na siagi laini. Koroga hadi laini. Weka mchanganyiko ulioandaliwa kwenye sufuria ya springform na kipenyo cha 22 ± 1 cm. Weka kwa uangalifu chini, ukitengeneza pande. Oka keki kwa dakika 12 kwa digrii 160. Weka jibini la cream kwenye bakuli. Ongeza vanilla na sukari ya unga. Changanya na whisk bila kupigwa. Ongeza mayai kwa kuchochea mara kwa mara. Mimina katika cream. Koroga hadi misa nene yenye homogeneous. Punga sufuria na keki katika foil mara mbili ili wakati wa kuoka katika umwagaji wa maji, hakuna maji huingia ndani. Peleka jibini la cream kwenye ukoko uliopozwa bila kuiondoa. Weka chombo na cheesecake katika mold kubwa kidogo na kumwaga maji ya moto Oka kwa digrii 165 kwa dakika 75. Baridi pie iliyokamilishwa kwenye jokofu.
Kichocheo cha 2.
Viungo: 210 g kaki za vanilla, 123 g siagi, 255 g sukari, 985 g jibini la Philadelphia, 38 g unga, 85 ml cream, 245 g sour cream, mayai 4, 16 g lemon zest, 5 g dondoo ya vanilla.
Kuyeyusha siagi. Pound waffles mpaka kupondwa kabisa. Mimina 20 g ya sukari ndani yao, ongeza mafuta ya moto. Changanya vizuri. Weka mchanganyiko unaozalishwa katika mold yenye kipenyo cha 24 cm. Tunaunda chini ya keki na pande 3 cm juu. Funga ukungu kwenye filamu na uiache kwenye jokofu. Weka jibini, 200 g ya sukari, dondoo ya vanilla, na unga kwenye chombo. Piga na mchanganyiko. Ongeza mayai moja kwa wakati kwenye mchanganyiko wa jibini, kuendelea kupiga. Mimina cream, ongeza zest. Piga tena. Peleka mchanganyiko wa jibini kwenye ukoko uliopozwa. Oka kwa zifuatazo hali ya joto: Dakika 20 kwa digrii 175, dakika 90 kwa digrii 125. Mimina sukari kwenye cream ya sour, koroga, na uomba juu ya cheesecake. Oka kwa dakika nyingine 15-17. Baridi dessert kwa masaa 7 kwenye jokofu.
Kichocheo cha 3.
Viunga: 245 g unga wa ngano, 73 g siagi, 27 ml ya maji, 255 g sukari ya kahawia, 60 ml ya maziwa, 920 g ya jibini la chini la mafuta, mayai 5, 6 g vanillin, 1 limau ya kati, chumvi kidogo.
Panda unga. Tenganisha 200-215 g ya unga. Mimina 70 g ya sukari ndani yake, ongeza siagi laini. Koroga kabisa. Ongeza maji. Piga unga, baridi kwa nusu saa. Kuhamisha unga kwa fomu iliyopangwa hapo awali na ngozi. Tunatengeneza keki na pande kutoka kwayo, ambayo lazima ioka kwa digrii 185 kwa dakika 10. Osha limau na kusugua zest. Punguza juisi kwenye chombo tofauti. Osha mayai na uweke wazungu kwenye bakuli la mchanganyiko. Kusaga viini vilivyotengwa na sukari iliyobaki. Kuchanganya jibini la Cottage na vanilla na saga na blender. Ongeza maji ya limao kwa wazungu, ongeza chumvi na upiga. Tofauti, changanya vijiko viwili kamili vya unga na maziwa, kisha ongeza wazungu waliopigwa na misa ya curd. Ongeza zest na koroga hadi laini. Weka cream ya curd ndani ya ukoko na uoka kwa dakika 50. Kupamba na jam au berries safi na majani ya mint.
Kichocheo cha 4.
Viungo: 160 g ya biskuti, 310 g ya curd molekuli bila livsmedelstillsatser, 85 g ya siagi, 115 g ya sukari, 6 gelatin vipande, viini 3, 310 g ya ndizi, 255 g ya cream nzito, 75 ml ya maji ya machungwa.
Kusaga siagi na biskuti katika blender. Tunaweka sufuria ya kukata na filamu, kuweka kuki zilizokandamizwa, ambayo tunatengeneza keki na pande. Baridi kwenye jokofu. Jaza gelatin na maji kulingana na maelekezo. Tumia blender kusaga ndizi. Weka juisi kwenye sufuria, ongeza puree ya ndizi na ulete chemsha. Acha mchanganyiko wa matunda kwa dakika 15, kisha ongeza gelatin na uchanganya vizuri. Piga viini pamoja na sukari hadi nyeupe. Ongeza misa ya curd na kupiga kwa dakika kadhaa. Peleka mchanganyiko huu kwenye puree iliyopozwa ya ndizi. Piga cream na kuongeza kwa viungo vingine. Koroga na kumwaga kwenye msingi uliopozwa. Acha kwenye jokofu hadi cream iwe ngumu. Kupamba na vipande vya ndizi na flakes za nazi.
Kichocheo cha 5.
Viungo: 260 g vidakuzi, 20 g kakao, mayai 5 ya ukubwa wa kati, 920 g Philadelphia cream cheese, 155 g siagi, 243 g sukari ya unga, 185 g sour cream, 280 g chokoleti, 55 ml cream.
Kuyeyusha siagi. Kusaga cookies, kuongeza kakao, kuchanganya. Ongeza mafuta, koroga hadi laini. Weka vidakuzi vilivyochapwa na siagi kwenye sufuria ya chemchemi. Tunaiunganisha. Oka kwa dakika 14 kwa digrii 165. Changanya poda ya sukari na jibini la cream na whisk. Ongeza mayai na cream ya sour na kuchochea mara kwa mara. Tunafanya umwagaji wa maji, ambapo tunapokanzwa 190 g ya chokoleti. Uhamishe kwa cream. Mimina cream ya jibini ya chokoleti kwenye ukoko. Oka kwa saa 1. Kisha kuzima moto na kuondoka cheesecake kwa saa bila kuiondoa kwenye tanuri. Baridi kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Joto cream hadi digrii 90. Ongeza chokoleti iliyobaki iliyokatwa kabla. Koroga mpaka mwisho kufutwa kabisa. Mimina cheesecake inayosababisha juu cream ya chokoleti, baridi kwa nusu saa.
Kichocheo cha 6.
Viungo: 73 g vidakuzi vya chokoleti, 80 g unga, 335 g sukari, 70 g siagi, 850 g jibini curd, 123 ml cream, 750 g jordgubbar, 40 g wanga, mayai 4, 20 g kavu strawberry jelly, 2 g poda ya kuoka, maji.
Kata siagi kwenye vipande vidogo na uweke kwenye joto la kawaida kwa muda wa saa moja. Kusaga biskuti na pini ya kusongesha au blender. Panda unga na poda ya kuoka, ongeza 35 g ya sukari, vidakuzi vilivyoangamizwa, siagi. Kusaga kila kitu vizuri hadi laini. Katika mold yenye kipenyo cha 24 ± 1 cm, weka mduara uliokatwa kutoka kwenye ngozi chini. Lubricate pande. Bonyeza unga ndani ya chini ya sufuria na baridi. Piga 215 g ya sukari na mayai. Ongeza cream, ongeza wanga, na upiga. Ongeza jibini na kuchanganya kwa upole. Weka wingi unaosababishwa kwenye ukoko. Oka kwa saa na nusu kwa digrii 165. Zima moto na uondoke katika tanuri kwa nusu saa. Kisha tumia kisu ili kutenganisha pande za pai kutoka kwenye sufuria na baridi kidogo. Osha jordgubbar na waache kavu. Sisi kukata berries katika tabaka na kuziweka kwenye cheesecake. Changanya jelly na sukari iliyobaki na uimimishe kulingana na maagizo. Mimina jelly diluted juu na pande za cheesecake. Cool dessert, kisha uondoe kwa makini cheesecake kutoka kwenye mold.
Kichocheo cha 7.
Viungo: 0.5 kg mascarpone, 340 g cookies shortbread, 290 ml maziwa, 390 g marshmallows, 115 g siagi, 12 g kakao, 18 ml maji ya limao, 50 g cherry jamu bila matunda.
Kuyeyusha siagi. Kusaga cookies na blender. Changanya na poda ya kakao na siagi. Weka kwenye sufuria iliyotiwa mafuta yenye kipenyo cha 26 ± 1 cm, shikamana vizuri na baridi. Kuchanganya marshmallow na mascarpone. Joto kwa dakika 2 katika microwave au katika umwagaji wa maji ya moto. Koroga hadi laini. Ongeza maji ya limao na maziwa. Changanya kabisa. Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye msingi uliopozwa. Acha kwenye baridi hadi cream iwe ngumu kidogo. Kupamba na jam - unaweza kuitumia kutumia mifumo ya kuvutia kwa cheesecake. Weka cheesecake iliyokamilishwa kwenye jokofu hadi iwe ngumu kabisa.
Kuna siri kadhaa ambazo mama wa nyumbani anahitaji kujua ili kuandaa cheesecake kitamu na sahihi:
1. Baada ya kuoka, cream ya curd inaweza kupasuka. Ili kuzuia hili kutokea, lazima utumie mojawapo ya njia zifuatazo ili kutatua tatizo hili:
- Cheesecake inapaswa kuoka kwa joto la chini - karibu digrii 160, na kisha kilichopozwa polepole bila kuiondoa kwenye tanuri;
- mara baada ya kuoka, wakati dessert iliyokamilishwa bado ni moto, tenga pande za keki kutoka kwa ukungu;
- Unaweza pia kuoka dessert katika umwagaji wa maji.
- Utayari ni kuchunguzwa kwa kugonga mold na kijiko, na katikati ya dessert inapaswa kutetemeka kidogo.
2. Wakati wa kupikia baridi, bila kuoka, vipengele vya kumfunga huongezwa kwenye sahani: granules za gelatin, sahani za gelatin, marshmallows. Kisha cheesecake lazima iwe kilichopozwa mpaka kujaza kumeweka kabisa.
Kwa kufurahia dessert ya kushangaza yenye maridadi inayoitwa cheesecake, huwezi tu kupata radhi ya ajabu kutokana na ladha yake ya ajabu, lakini pia kufaidika mwili wako. Bila ubaguzi, maelekezo yote ya cheesecake yana jibini la jumba au jibini la cream. Bidhaa hizi zote ni matajiri katika kalsiamu, ambayo inawajibika kwa hali ya kawaida ya mifupa, meno na nywele.
Siku njema, wasomaji wapenzi. Leo tutaandaa cheesecake ya kottage - dessert ya vyakula vya Marekani na Ulaya. Walakini, hivi karibuni utamu huu umekuwa maarufu na kupendwa kati ya mama wa nyumbani wa nchi yetu. Ladha, bila shaka, inaonekana nzuri, lakini jina la mtindo, kwa kweli, huficha pie ya kawaida, ambapo sehemu kuu ya kujaza ni jibini la jumba.
Kuna tofauti nyingi za kutengeneza cheesecake na zote ni za kitamu sana na laini. Aidha, mapishi yote yanaweza kugawanywa katika makundi mawili: kuoka na baridi.
Katika makala hii tutaangalia toleo la kwanza la mapishi ya cheesecake na picha za hatua kwa hatua, ambapo kujaza kutaoka. Njia hii ni ya dessert ya Amerika ya asili.
Msingi wa tamu kawaida huoka kutoka kwa vidakuzi vya ardhini. Ukoko huu hutumika kama sehemu ya chini ya bidhaa na inachukua unyevu wa kujaza curd. Ni bora kupoza keki iliyooka kwa joto la kawaida, na kisha kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 8-12.
Kisha itapunguza vizuri na kufunua kikamilifu ladha. Bonasi nzuri ni kwamba unaweza kuandaa bidhaa mwaka mzima.
Siri za kupikia
Na sasa nitakuambia siri kadhaa za kutengeneza cheesecake nyumbani:
- Kabla ya kupika, ondoa viungo kutoka kwenye jokofu mapema ili kuwawezesha kuja kwenye joto la kawaida.
- Piga mchanganyiko wa curd kwa muda mfupi na kwa kasi ya kati. Vinginevyo, wakati kuna oversaturation na oksijeni, uso wa dessert utapasuka sana.
- Ili kufanya mchakato wa kuoka ufanane zaidi, fanya pipi katika tanuri katika umwagaji wa maji.
- Pie inapaswa kupozwa polepole. Kwanza, zima broiler na ufungue mlango kidogo. Ondoa utamu baada ya dakika 15, na uondoe kwenye mold baada ya kupoa kabisa.
- Cheesecake ya awali hutumia jibini cream: Mascarpone, Philadelphia, Bucco, Ricotta. Lakini dessert haitakuwa ya kitamu kidogo kutoka kwa jibini la chini la mafuta.
Wasomaji wapendwa, angalia kurasa hizi za kupendeza za blogi:
Viungo:
- Vidakuzi vya mkate mfupi - 300 g
- Jibini la chini la mafuta - 500 g
- cream cream - 200 g
- siagi - 150 g
- Mayai - 2 pcs.
- Sukari - 150 g
Cheesecake - mapishi na picha hatua kwa hatua:
Weka vidakuzi ndani processor ya chakula.
Kuwapiga mpaka inakuwa crumbly. Utaratibu huu pia unaweza kufanywa kwa kutumia grinder ya nyama au blender.
Ongeza siagi laini iliyokatwa vipande vipande kwenye kuki.
Piga makombo ya kuki ili kuunda mchanganyiko wa nata.
Weka ukoko wa vidakuzi vilivyoangamizwa na siagi kwenye bakuli la kuoka, ukitengeneza pande 3 cm juu.
Osha processor ya chakula. Kisha mimina cream ya sour na mayai ndani yake na kuongeza sukari.
Whisk viungo mpaka wao ni sawasawa kusambazwa.
Ongeza jibini la Cottage.
Piga viungo tena mpaka uvimbe wote wa curd umevunjwa na misa inakuwa laini.
Mimina mchanganyiko wa curd kwenye bakuli la kuoka juu ya ukoko ulioandaliwa.
Preheat tanuri hadi 165-170 ° C na uoka cheesecake kwa nusu saa. Baada ya kuchunguza maelezo yote yaliyoelezwa hapo juu, baridi kabisa. Kisha unaweza kutumikia pie kwenye meza.
Umejaribu kutengeneza cheesecake ya kottage? Hakikisha kuitayarisha, ni sana dessert ladha, familia yako itathamini.
Kichocheo cha video - cheesecake bila kuoka na jibini la jumba na vidakuzi
Bon hamu na mood nzuri.
Dessert laini ya curd ambayo inayeyuka tu kinywani mwako - haya ni maneno ya kuelezea kuonja kwa cheesecake. Leo inaweza kupatikana katika cafe au mgahawa wowote. Lakini ikiwa utaiagiza katika sehemu moja na kulinganisha ladha na dessert mahali pengine, utaona kuwa ni tofauti. Kuna siri gani hapa? Katika aina mbalimbali za mapishi. Keki ya jibini ya Cottage ya classic imetengenezwa kutoka kwa bidhaa ambazo sio kila mtu anaweza kupata kwenye duka la karibu. Kwa hivyo, wapishi wa amateur na wataalamu huja na chaguzi zao wenyewe.
Tunakupa maelekezo mawili, kati ya ambayo unaweza kuchagua cheesecake ya curd ambayo wewe na wapendwa wako mtapenda.
Cheesecake ilikuja kwetu kutoka vyakula vya Ulaya na Amerika. Ilikuwa pale ambapo dessert hii ilipata umaarufu mkubwa. Na huko USA kuna hata "Siku ya Kitaifa ya Cheesecake" isiyotambuliwa, ambayo inadhimishwa mnamo Julai 30.
Kulingana na data ya kihistoria, mikate ya jibini ya kwanza au mikate ya jibini ilijulikana kwa wenyeji wa Ugiriki ya Kale. Wanasema kwamba maelezo ya kichocheo cha sahani hii, iliyokusudiwa kwa sherehe ya kidini, hata imehifadhiwa.
Leo, wenzetu wengi wanapenda dessert hii ya kupendeza, na akina mama wa nyumbani huwatendea kwa furaha familia zao na marafiki. Nini si ibada: kupata pamoja jioni kwa meza ya kawaida na familia nzima na kunywa chai na cheesecake?
Sehemu kuu ya mapishi ya classic ni Philadelphia cream cheese. Iliundwa kwanza ndani marehemu XIX karne na tangu wakati huo imekuwa kupendwa na gourmets wengi. Mbali na kuingizwa katika mapishi ya cheesecake, mara nyingi huongezwa kwa saladi, kutumika katika kufanya sushi, na kuenea tu kwenye mkate, na kuifanya kuwa nyepesi na. vitafunio ladha. Wataalamu wa kweli wanadai kuwa dessert tu iliyotengenezwa kutoka kwa jibini hili la cream ina msimamo bora na ladha, ambayo ni ngumu sana kufikia wakati wa kuandaa cheesecake ya curd.
Chaguzi za mapishi ya cheesecake
Kanuni ya msingi ya kufanya cheesecake ni kuunda msingi kutoka keki fupi, ambayo misa ya jibini iliyoandaliwa maalum imewekwa. Pia kuna toleo la Uingereza, wakati dessert hii imeandaliwa bila kuoka. Weka tu kujaza kwenye msingi na kuweka kila kitu kwenye jokofu hadi tayari.
Hakuna kichocheo kimoja cha USA pia. Katika kila jimbo utapata sifa tofauti, lakini inaweza kuonekana kama chaguo casserole ya jibini la Cottage au soufflé laini. Mafundi wengine huandaa cheesecake kutoka kwa cream ya sour, wakati wengine huongeza liqueur kidogo kwa ladha. Chaguo ni kubwa na una fursa ya kujaribu kila chaguo.
Ikiwa unaamua kujifurahisha mwenyewe na familia yako na dessert hii ya ladha, kisha chagua kichocheo ambacho unaweza kumudu na kumudu. Baada ya yote, kuna teknolojia nyingi na viungo, na kila wakati unaweza kuandaa kitu kipya: kutoka kwa dessert baridi, bila kupika kwa pie ambayo hutumia jibini la spicy. Na ni aina gani ya mapambo na kujaza! Unaweza kuchukua matunda, kakao, pombe na vitu vingine vyema. Hapa, chagua kulingana na ladha na mapendekezo ya familia yako. Jambo kuu ni kufuata teknolojia, na utafanikiwa!
Kuandaa cheesecake ya classic
Unahitaji kuwasha oveni hadi 180 ° C. Kisha lubricate siagi sahani ya kuoka (ikiwezekana inayoweza kutengwa). Sasa chukua crackers (au biskuti) na utumie blender kusaga. Ongeza siagi kwenye misa hii, ambayo ulipaswa kuyeyuka kwanza (tumia microwave kwa hili). Ongeza sukari na chumvi kulingana na mapishi, kisha uchanganya kila kitu pamoja.
Sasa unahitaji kueneza molekuli kusababisha juu ya sufuria ya kuoka kwa kutumia vidole. Kwa kushinikiza unga kidogo na vidole vyako, unahitaji kusambaza kwa safu hata kando ya kuta za chini na za upande. Kisha msingi unapaswa kuwekwa kwenye oveni na kuoka kwa hadi dakika 15. Baada ya hapo itahitaji kupozwa. Ili kufanya hivyo, punguza joto hadi 150 ° C.
Sasa endelea kuandaa kujaza cheesecake. Tumia mchanganyiko kupiga jibini la cream. Wakati wa kupiga, ongeza sukari, zest ya limao, juisi na chumvi kulingana na mapishi. Kisha kuongeza mayai, kuwapiga kwa wakati mmoja. Ongeza cream ya sour kwa kujaza karibu kumaliza na kuendelea kupiga.
Kichocheo cha classic kinahusisha kuoka dessert katika umwagaji wa maji. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuifunga sufuria na keki katika foil kando ya ukuta wa nje. Kisha yote haya yanapaswa kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka ambayo ina pande za juu. Chukua kettle ambayo hapo awali ulichemsha maji, na kumwaga kwa uangalifu maji ya moto kwenye karatasi ya kuoka ili nusu ya fomu iliyojazwa iwe chini ya maji. Sasa weka haya yote katika oveni kwa saa 1 na dakika 45. Mwisho wa wakati huu, ondoa keki kutoka kwa maji na baridi kwa joto la kawaida kwa dakika 20.
Ikifuatiwa na kisu kikali sukuma kingo za pai mbali na kando ya sufuria ili waje vizuri. Kusubiri cheesecake ili baridi kabisa na kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Siku inayofuata unaweza kujaribu mkate wa jibini mapishi ya classic.
Toleo rahisi la mkate wa jibini la Cottage
Watu wengi wanaogopa utata na gharama kubwa ya kuandaa cheesecake iliyoelezwa hapo juu, hivyo mara nyingi wengi wanapendelea kutumia bidhaa rahisi. Na teknolojia inayotumiwa kuunda cheesecake ya curd ni rahisi zaidi.
Ikiwa huwezi kupata jibini la cream kwenye duka lako la karibu, au fedha zako haziruhusu anasa kama hiyo, basi unaweza kutumia kichocheo ambacho tutaelezea hapa chini.
Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:
- biskuti ("Maziwa ya Motoni" na kadhalika) - 400 g;
- siagi - 150 g;
- jibini la Cottage (angalau 15% ya mafuta) - 800 g;
- cream (mafuta 20%) - 120 g;
- sukari - 200 g + 2 tbsp;
- yai ya kuku - pcs 3;
- sukari ya vanilla - pakiti 1;
- vanillin (kula ladha);
- raspberries (au unaweza kuchukua matunda na matunda mengine) - 400 g;
- cream ya sour (20% mafuta) - 250 g.
Msingi
Kwanza unahitaji kusaga kuki kwa makombo mazuri. Kisha unapaswa kuyeyusha kipande cha siagi kwenye microwave. Kwa nguvu ya 800 W, mchakato yenyewe hautachukua zaidi ya sekunde 45. Wakati siagi inapoa, weka chini ya sufuria na kipande cha karatasi ya ngozi. Sio lazima kufunika sehemu iliyoondolewa, kwani pande za keki huwaka mara chache au fimbo. Kama suluhu ya mwisho, mwishoni unaweza kuendesha ncha kali ya kisu kando ya keki, ukifungua sehemu yoyote iliyokwama kutoka kwenye sufuria.
Ni bora sio kukata kingo za karatasi ambazo zitatazama kutoka chini, kwani hii itakusaidia kuisonga kwa urahisi. sahani tayari kutoka kwa ukungu hadi sahani nyingine.
Ifuatayo, unahitaji kumwaga siagi iliyoyeyuka kwenye bakuli ambapo vidakuzi vya ardhi viko. Sasa unahitaji kuchanganya kila kitu vizuri. Kisha endelea kumwaga unga ndani ya ukungu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuiunganisha kwa vidole vyako. Chini ya pai haipaswi kuwa zaidi ya 1 cm, na pande zake haipaswi kuwa zaidi ya 7 mm. Ifuatayo, washa oveni saa 170 ° C, ikiwezekana na inapokanzwa mara mbili. Lakini msingi haupaswi kuwekwa ndani yake, lakini kwenye jokofu ili kuimarisha. Sasa unaweza kuendelea na maandalizi ya kujaza ladha.
Kujaza
Jibini la Cottage ni bora kwa ajili yake; Baada ya yote, kujaza kunapaswa kufanana na cream, ambayo ina maana inapaswa kuwa na msimamo wa sare. Ni ngumu kufikia hali ya "cream cheese" kutoka kwa jibini la jumba la crumbly.
Haupaswi kutumia jibini la Cottage ambalo sio mafuta sana. Baada ya yote, daima ina chembe ndogo, ambazo ni vigumu sana kujiondoa. Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanaona utumiaji wa jibini la nyumbani la nyumbani kuwa bora. Walakini, anaweza kuishi kwa njia zisizotabirika. 
KATIKA bora kesi scenario itaharibika mwonekano, lakini mbaya zaidi ladha inaweza kuharibika. Kwa hivyo ikiwa unachukua jibini la Cottage la nyumbani, basi unahitaji kufanya hivyo na mtu "aliyeaminika".
Hatua inayofuata ni kusugua jibini la Cottage. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia ungo au blender. Lengo lako ni kufikia texture laini ambayo inafanana na cream. Kutumia blender, utaratibu unaweza kukamilika kwa dakika 5.
Ili kufikia kufanana kwa kiwango cha juu na cream, ongeza cream kwa wingi unaosababisha na uwashe blender tena. Wanahitaji kuchochewa mpaka texture laini ya creamy inapatikana.
Sasa unapaswa kuongeza mayai, sukari (kawaida na vanilla) kwa mchanganyiko huu. Tena, yote haya yanahitaji kuchanganywa kwa kutumia blender, lakini jaribu kuepuka kupata kiasi kikubwa hewa. Ili kufanya hivyo, usiondoe whisk wakati wa kuchanganya, jaribu kuhakikisha kuwa daima ni "kwa kina".
Kuoka
Ifuatayo, unaweza kuondoa msingi ulioandaliwa kutoka kwenye jokofu na uijaze kwa uangalifu na kujaza kusababisha. Baada ya hayo, unapaswa kugonga kidogo fomu kwenye meza. Hii inafanywa ili kunyima keki ya hewa ambayo imeingia ndani yake. Na sasa ni wakati wa kuweka cheesecake katika tanuri. Unaweza kusahau kwa usalama kwa dakika 50, ukizingatia biashara yako mwenyewe. Wakati huu, hakuna chochote kibaya kitatokea kwake. Pia haipendekezi kufungua mlango wa tanuri wakati wa kupikia, kwa sababu hii inaweza kuharibu dessert.
Hatua inayofuata ni kupiga cream ya sour, ambayo unahitaji kuweka 2 tbsp. sukari na vanilla kidogo. Jaribu kufikia texture sare.
Baada ya dakika 50 unaweza kuondoa keki kutoka kwenye oveni. Angalia jinsi wingi wake umekuwa mnene zaidi. Ifuatayo, unahitaji kuongeza joto la oveni hadi 200 ° C. Wakati inapokanzwa, unahitaji kumwaga cream ya sour iliyochapwa juu ya misa ya curd na, ikiwa ni lazima, laini bila usawa na kijiko. Sasa unaweza kuweka keki katika tanuri ili kumaliza kupika. Baada ya dakika 7, unapaswa kuiondoa na kuipamba na matunda yaliyopikwa au matunda. Weka pie iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Siku iliyofuata, dessert maridadi ya curd iko tayari kukufurahisha na ladha yake ya ajabu.
Moja ya matatizo makuu wakati wa kuandaa cheesecake ni tabia yake ya kupasuka, hasa katikati. Hii hutokea mara nyingi wakati wa mchakato wa baridi. Ili kuepuka hili, lazima ufuate teknolojia ya kupikia:
- Kichocheo cha classic kinahusisha kutumia "umwagaji wa maji," ambayo huzuia nyufa hizo kuonekana. Katika kesi hiyo, inapokanzwa sare hutokea.
- Haipaswi kuungwa mkono joto la juu katika mchakato mzima wa kuoka. Na baridi inapaswa kutokea polepole, bila kuruka kwa joto.
- Ikiwa unakimbia kisu kando ya kuta dakika 10 baada ya kuondoa kutoka tanuri, hii itapunguza mvutano wa uso, ambayo itawazuia kupasuka.
Hapa kuna vidokezo vya kukusaidia kutengeneza cheesecake bora:
Baada ya kufahamu maelekezo ya msingi, unaweza kuendelea salama kwa chaguzi nyingine kwa ajili ya kuandaa dessert hii ya ladha.
Ili kuandaa dessert ya asili na ya kitamu sana ambayo itashangaza wapendwa wako na wageni, unapaswa kuzingatia kichocheo cha cheesecake ya jibini la Cottage. Sahani hii haihitaji ujuzi maalum wa kupikia na imeandaliwa kutoka kwa viungo vinavyopatikana. Keki ya jibini ya Cottage ya classic ni chaguo bora kwa kunywa chai inaweza hata kutolewa kwa watoto bila hofu ya kuendeleza mmenyuko wa mzio. Vipengele vyote ni muhimu kwa wanadamu.
Ikilinganishwa na gharama ya cheesecake ya mascarpone, kwa kweli, jibini la Cottage ni nafuu zaidi, lakini sio chini. chaguo kitamu. Mama wengi wa nyumbani tayari wamezingatia kichocheo cha cheesecake ya curd nyumbani, unaweza kuongeza matunda na kujaza nyingine kwa hiari yako.
Wakati wa kuandaa sahani, unapaswa kuzingatia sio tu kwenye kichocheo cha cheesecake cha jibini la Cottage, lakini pia juu ya hila za msingi:
- Usipike keki katika tanuri, vinginevyo itapasuka.
- Poza cheesecake ya nyumbani na jibini la Cottage hatua kwa hatua - kwanza na mlango wa oveni wazi, kisha kwenye meza, na tu baada ya hayo, unaweza kuweka ladha kwenye jokofu.
- Unapaswa kutumia sufuria ya kuoka ya chemchemi ili kuzuia kuvunja keki baada ya kupika.
- Mold lazima kwanza kufunikwa na karatasi ya kuoka.
- Ili kuepuka nyufa katika kujaza, kuchanganya kwa kasi ya chini ya mchanganyiko.
- Viungo vyote vinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida kabla ya kuanza kupika.
- Kwa ajili ya kujaza, inashauriwa kuchagua jibini la Cottage laini na maudhui ya juu ya mafuta, na kuchochea mpaka ina texture creamy unaweza pia kufanya cheesecake na jibini Cottage.
- Msingi hufanywa kutoka kwa makombo ya mkate mfupi na kuongeza ya siagi au kutoka unga wa mkate mfupi ulioandaliwa kwa kujitegemea.
- Baridi cheesecake kabla ya kutumikia.
Vipengele hivi vya kutengeneza cheesecake ya curd itafanya mchakato kuwa rahisi zaidi.
Mapishi ya classic
Keki ya jibini ya curd ina ladha ya karibu iwezekanavyo kwa sahani zilizoandaliwa kulingana na mapishi ya asili kutoka kwa jibini la mascarpone. Lakini kufanya sahani na jibini la Cottage hupatikana zaidi; kwa hili unahitaji zaidi viungo rahisi, matokeo yatapendeza mama yeyote wa nyumbani na asili yake, ladha na kisasa. Inaweza kupambwa na matunda au matunda, confiture
Viungo
Hatua za kupikia
Kichocheo na mascarpone
Hapo awali, ilikuwa ni kawaida kuandaa sahani kutoka kwa jibini la mascarpone, na sio kutoka kwa jibini la Cottage, lakini baada ya muda, ili kupunguza gharama, mama wengi wa nyumbani walianza kutengeneza dessert na jibini la Cottage. Watu wengine hutumia cheesecake na mascarpone na jibini la jumba la nusu na nusu kama msingi. Mchakato wa kupikia ni haraka sana na ladha ni bora.
Kwa mkate mfupi utahitaji:
- 100 g siagi;
- Vijiko 2 vilivyojaa sukari ya unga;
- chumvi;
- protini moja;
- takriban kikombe 1 cha unga (kiasi halisi imedhamiriwa na msimamo wa unga - inapaswa kuwa kama plastiki iliyoyeyuka kidogo).
Kwa cream utahitaji:
- 200 g jibini la mascarpone;
- 200 g mafuta ya Cottage cheese;
- Vijiko 2 vya sukari ya unga;
- chumvi;
- Yai 1 na yolk 1.
Mchakato wa kupikia
Kupika huanza na mkate mfupi.
Hakuna Kichocheo cha Kuoka
Kuna mapishi ya cheesecake ambayo hauhitaji matumizi ya tanuri. Mtu yeyote anaweza kufanya cheesecake ya kottage bila kuoka.
Viungo
Ili kuandaa bila kuoka utahitaji:
- biskuti za maziwa zilizooka - 300 g;
- hazelnuts - 150 g;
- siagi iliyoyeyuka - 150 g;
- jibini la Cottage - 500 g;
- gelatin - 15 mg;
- mchanga wa sukari - 120 g;
- cream - 50 ml.
Hatua za kupikia
- Kupika huanza na msingi. Hazelnuts hupunjwa vizuri, vidakuzi hupigwa kwenye makombo na kuchanganywa na karanga na siagi iliyoyeyuka.
- Misa inayosababishwa huenea kwenye mold katika safu hata na kuunganishwa vizuri.
- Ili kuandaa kujaza, gelatin inafutwa ndani maji ya joto, berries yoyote hupigwa kwa mkono au katika blender, jibini la jumba hupitishwa kupitia ungo au pia katika blender.
- Vipengele vyote vinachanganywa hadi misa ya homogeneous inapatikana na kuwekwa kwenye keki ya chini.
- Keki ya jibini iliyokatwa na gelatin imewekwa kwenye jokofu kwa dakika 20-30.
Hii ni kichocheo rahisi sana cha keki ya jibini bila kuoka. 
Kichocheo katika jiko la polepole
Dessert hii inachukua kama masaa mawili kuandaa. Hii ni rahisi kufanya kuliko katika tanuri; huna haja ya kufuatilia mara kwa mara hali ya joto na wasiwasi kwamba cheesecake itawaka au kupasuka. Multicooker itatoa hali bora kuandaa sahani ya ajabu.
Viungo
Ili kuoka katika jiko la polepole utahitaji:
- 400 g kuki za mkate mfupi;
- 600 g ya jibini la jumba (inaweza kugawanywa katika 300 g na jibini la jumba);
- 200 g siagi;
- 4 mambo. mayai;
- 150 ml cream nzito;
- zest ya limao.
Hatua za kupikia
Video
Mapishi ya cheesecake na bila kuoka:
Jinsi ya kufanya cheesecake nyumbani? Ni jibini gani la Cottage au jibini ni bora kutumia? Je, ninahitaji kuoka au ninaweza kupata kichocheo cha "baridi"? Jua kila kitu kuhusu dessert maarufu ya Marekani!
Kwa kweli, mahali pa kuzaliwa kwa cheesecake sio Amerika kabisa, lakini Ulaya Mashariki. Ilikuwa katika baadhi ya mikoa ya Urusi, na vile vile katika Ukraine na Belarusi, ambapo jibini la Cottage lililiwa jadi, kwamba casseroles za kwanza na cheesecakes zilionekana, ambazo zinachukuliwa kuwa "wazazi" wa dessert maarufu. Wamarekani walifanya marekebisho yake tu, wakibadilisha jibini la Cottage na aina zenye mafuta zaidi za jibini la cream, haswa, Philadelphia. Lakini ni muhimu kuzingatia kwamba toleo la ng'ambo la kuandaa cheesecake inakuwezesha kupata sahani ya zabuni zaidi. Dessert hii inaweza kuliwa na meza ya sherehe pamoja na vyakula vingine vya kupendeza: kebab kutoka mioyo ya kuku au pate ya ini ya nguruwe.
Vipengele vya sahani
Nyuma ya jina la mtindo ni pai iliyo na jibini au kujaza curd, ambayo inaweza kutayarishwa kwa njia mbili.
- Moto - ukoko wa kuki zilizokunwa hutumiwa kama msingi, ambao hautumiki tu kama chini. Lakini pia husaidia kuondoa unyevu kupita kiasi kutoka kwa jibini la Cottage. Tunapotayarisha cheesecake nyumbani, ni muhimu kukumbuka kuwa "mapishi ya moto" yanahitaji uvumilivu: sahani iliyokamilishwa inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa angalau masaa 8 ili kukuza ladha zake zote na kupunguzwa vizuri wakati wa kutumikia.
- Cheesecake ya baridi - bila kuoka ni mousse iliyotengenezwa kutoka jibini la cream au jibini la Cottage. Gelatin au sehemu nyingine ya gelling husaidia kudumisha sura yake. Wakati mwingine chokoleti nyeupe ina jukumu hili. Kichocheo cha cheesecake isiyo ya kuoka huvutia hasa katika majira ya joto, pamoja na michuzi ya matunda au matunda.
Siri 7 za kupikia
Kufanya cheesecake nyumbani itawezekana ikiwa unafuata sheria 7.
- Ondoa viungo kutoka kwenye jokofu mapema. Ni muhimu kwamba wawe kwenye joto la kawaida.
- Usipige mchanganyiko wa curd kwa kasi ya juu au kwa muda mrefu sana. Ikiwa imejaa hewa, uso wa dessert utapasuka.
- Kuoka katika tanuri katika umwagaji wa maji. Shukrani kwa "kazi" ya mvuke, mchakato utakuwa sawa zaidi.
- Usiweke joto la kuoka kwa juu. Inapaswa kuwa 165-170 °.
- Cool pie polepole. Ili kufanya hivyo, baada ya kuzima moto, fungua kidogo mlango wa tanuri, uondoke kwa dakika 15, na kisha tu uondoe. Baada ya dakika nyingine 10, tenga kando ya keki kutoka kwa kuta za mold na kisu, lakini usiondoe kutoka humo, lakini uondoke hadi kilichopozwa kabisa.
- Jibini la cream kwa cheesecake inaweza kuwa ya aina ya Philadelphia, Bucco, Ricotta, au Mascarpone. Lakini dessert iliyotengenezwa na jibini la Cottage yenye mafuta kidogo haitakuwa ya kitamu kidogo.
- Unaweza kuongeza viungo vingine kwa kujaza. kwa mfano, jaribu kufanya cheesecake ya malenge. Lakini ni muhimu kuzingatia kwamba keki hiyo itakuwa na unyevu zaidi.
Mapishi ya ladha na rahisi
Jaribu mapishi yoyote ya cheesecake nyumbani. Na hakikisha kwamba kuandaa sahani hii sio ngumu kabisa.
Mapishi ya classic
Ili kutengeneza kichocheo cha classic cheesecake utahitaji:
- cracker tamu (inaweza kubadilishwa na cookies yoyote crumbly) - 300 g;
- sukari - vikombe 2;
- siagi - 100 g;
- cream jibini - 900 g;
- yai - pcs 5;
- unga - 3.5 tbsp. vijiko;
- zest ya nusu ya limau;
- maji ya limao - 2 tbsp. vijiko;
- sukari ya vanilla - kijiko kikubwa;
- chumvi - Bana.
- Kusaga kuki, kuongeza vijiko 4 vya sukari, mimina katika siagi iliyoyeyuka na kuchanganya vizuri. Knead katika molekuli homogeneous na mikono yako.
- Weka kwenye sufuria ya chemchemi ya pande zote na ubonyeze kwa nguvu na kijiko au chini ya kioo.
- Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° kwa dakika 10.
- Piga jibini na sukari, maji ya limao na zest, chumvi, vanilla.
- Ongeza unga na kuendelea kupiga.
- Ongeza mayai moja kwa wakati.
- Mimina mchanganyiko wa jibini kwenye ukungu na ukoko uliopozwa. Weka kwenye oveni kwa saa 1. Weka bakuli ndogo iliyojaa maji chini.
- Keki ya jibini iliyokamilishwa ni ya hudhurungi ya dhahabu kwenye kando lakini huhifadhi kituo cha jiggly, gelatinous.
- Baridi kwa joto la kawaida na friji.
Keki ya jibini ya New York
Mapishi ya cheesecake ya New York pia ni rahisi sana. Utahitaji:
- kuki za mkate mfupi - 200 g;
- siagi - 100 g;
- jibini la cream au jibini la Cottage - 750 g;
- sukari - 200 g;
- sukari ya vanilla - 10 g;
- mayai - pcs 3;
- cream 35% mafuta - 180 ml;
- zest ya limao - kijiko.
- Wakati wa kuandaa msingi wa mkate mfupi, saga vidakuzi katika blender, mimina siagi iliyoyeyuka, koroga, shikamana vizuri na uoka kwa muda wa dakika 10 katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 °.
- Ondoa sufuria, baridi, na uifunge kwenye tabaka kadhaa za foil.
- Chambua zest kutoka kwa limao na uikate.
- Kusaga sukari ndani ya unga kwenye grinder ya kahawa.
- Changanya jibini na sukari, vanilla, piga kwa kasi ya chini na mchanganyiko. Ongeza zest, mimina katika cream na kupiga tena.
- Mimina siagi kwenye mold na msingi ulioandaliwa, uiweka sawa na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto katika umwagaji wa maji. Oka kwa takriban dakika 80.
- Baridi na utumie.
Cheesecake ya chokoleti
Kichocheo hiki cha cheesecake cha nyumbani cha chokoleti kinafanywa bila kuwasha tanuri.
- vidakuzi vya mkate mfupi - 150 g;
- siagi - 50 g;
- sukari - 100 g;
- cream nzito - 120 ml;
- chokoleti ya giza - 150 g;
- kakao - 2 tbsp. vijiko;
- cream jibini - 200 g.
- Kuyeyusha chokoleti katika umwagaji wa maji na baridi.
- Ponda vidakuzi kwenye makombo, changanya na kijiko kimoja cha sukari na siagi iliyoyeyuka. Kusaga na kuunganisha katika sura. Weka maandalizi kwenye jokofu.
- Piga cream kwenye povu laini, ongeza chokoleti na kakao, iliyopunguzwa hapo awali na kiasi kidogo cha maji moto. Koroga.
- Kuwapiga jibini na sukari na kuchanganya na mchanganyiko wa chokoleti.
- Weka kwenye ukungu na uweke kwenye jokofu kwa saa moja.
- Kisha uweke kwenye jokofu kwa dakika 30 na utumike.
Sasa, tunatarajia unajua jinsi ya kufanya cheesecake nyumbani. Na unaweza kupika bila matatizo yoyote!