Eggplants, au kama vile mara nyingi huitwa "bluu kidogo", ni bora kwa kuandaa maandalizi ya nyumbani kwa majira ya baridi. Hawana ladha iliyotamkwa, lakini wana massa huru ambayo ina mali nzuri ya hygroscopic. Hii inamaanisha kuwa mbilingani huchukua marinade yoyote, ikijitajirisha na ladha na harufu zake zote. Biringanya kama uyoga ni lahaja ya kitoweo kama hicho. Uyoga wa uwongo wa bluu huandaliwa kwa njia tofauti: wengine wanapendelea kuongeza vitunguu kwenye maandalizi, na wengine hufanya appetizer hii na yai. Pia kuna chaguzi za mapishi na bila sterilization. Utapata kuvutia zaidi na, bila shaka, maelekezo ya ladha ya uyoga wa bluu katika makala yetu.
Eggplants ni kama uyoga kwa msimu wa baridi bila sterilization, mapishi na picha
Kutokuwepo kwa sterilization katika mapishi ya maandalizi ya majira ya baridi kwa kiasi kikubwa huokoa muda na jitihada za mama wa nyumbani. Kwa hivyo vile mapishi rahisi na ni maarufu sana. Eggplants ni kama uyoga kwa msimu wa baridi bila sterilization, kichocheo kilicho na picha ambazo utapata hapa chini; Na ladha yao ni kivitendo kutofautishwa na uyoga pickled.
Viungo vya eggplants kwa uyoga kwa majira ya baridi bila sterilization
- bluu - 1 kg
- karafuu - pcs 2-3.
- jani la bay- 2 pcs.
- siki - 40 ml.
- chumvi - 1 tbsp. l.
- maji - 1 l.
- pilipili nyeusi - 6 pcs.
Maagizo ya jinsi ya kupika mbilingani kama uyoga bila sterilization
- Vile vya bluu vinapaswa kuosha, kukaushwa kwenye kitambaa, na kisha kusafishwa. Kisha kata mboga kwenye cubes kati.
- Mimina maji kwenye sufuria na kuongeza chumvi na viungo. Koroga na kusubiri hadi majipu ya marinade.
- Kisha mimina katika siki na kuongeza wale wa bluu. Koroa na upike chini ya kifuniko kwa kama dakika 7.
- Weka viungo kutoka kwa marinade chini ya mitungi iliyokatwa. Kisha jaza mitungi na bluu.
- Kisha kumwaga marinade ya moto juu ya maandalizi na screw juu ya vifuniko. Pindua hadi baridi.
Eggplants kama uyoga katika mafuta kwa majira ya baridi, mapishi
Katika toleo hili, tuta kaanga za bluu kwenye mafuta, badala ya kuchemsha. Shukrani kwa hili matibabu ya joto watachukua vizuri ladha na harufu ya vitunguu na vitunguu. Na kama matokeo, vipandikizi vya mayai ni kama uyoga kwenye mafuta kwa msimu wa baridi, kichocheo ambacho kinakungojea zaidi, kwa muonekano na kwa ladha watafanana sana na uyoga wa msituni.
Viungo vya mbilingani na uyoga kwenye mafuta kwa msimu wa baridi
- bluu - 2.5 kg
- chumvi - 1.5 tbsp. l.
- vitunguu - 1/2 pcs.
- vitunguu - pcs 2-3.
- siki - 1/4 kikombe
- jani la bay - 1 pc.
- pilipili kwenye sufuria - 6 pcs.
- mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.
Maagizo ya jinsi ya kupika eggplants na uyoga kwa majira ya baridi katika mafuta
- Osha zile za bluu na uzivunje. Kisha sisi hukata kila matunda kwenye vipande nyembamba vinavyofanana na shina za uyoga. Ongeza chumvi na kuondoka kwa saa kadhaa ili eggplants kutolewa juisi yao.
- Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu na ukate vitunguu kwa nusu.
- Punguza bluu kutoka kwa juisi. Ongeza mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto vizuri. Kaanga mboga kwenye mafuta kidogo hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kumbuka! Ili kuepuka kuzidisha eggplants, kupika kwa sehemu ndogo, kupanga safu nyembamba kwenye sufuria ya kukaanga.
- Acha zile za bluu zilizoandaliwa zipoe kabisa na uziweke kwenye mitungi kama ifuatavyo: safu ya kwanza ya mbilingani, kisha safu ya pili ya vitunguu na vitunguu, kisha safu nyingine ya mbilingani, nk.
- Kupika marinade: chemsha maji na chumvi, pilipili na jani la bay. Ongeza siki na kumwaga ndani ya mitungi.
- Weka vipande kwenye sufuria na maji na sterilize kwa dakika 15.
Eggplants kama uyoga na vitunguu na pilipili kwa majira ya baridi, mapishi
Uyoga wa bluu pia unaweza kufanywa kama vitafunio vya kung'olewa kwa msimu wa baridi. Kwa kufanya hivyo, vitunguu vingi huongezwa kwenye mapishi na pilipili moto. Kichocheo chetu kinachofuata cha hatua kwa hatua kitakuambia jinsi ya kuandaa eggplants za spicy, kunukia na uyoga, vitunguu na pilipili kwa majira ya baridi.
Viungo vya mbilingani na vitunguu kwa msimu wa baridi
- bluu - 2 kg
- mafuta ya mboga - 150 ml.
- vitunguu - 2 vichwa
- pilipili ya moto - 2 pcs.
- chumvi - 150 gr.
- apple au siki ya zabibu - 300 ml.
- pilipili kwa ladha
Maagizo ya kichocheo cha mbilingani ya viungo na pilipili na vitunguu
- Osha zile za bluu vizuri na ukate vipande vipande nyembamba. Kisha kata kila mduara katika sehemu 4. Weka maandalizi kwenye bakuli la kina na kuongeza vijiko 3 vya chumvi, kuchanganya na kuondoka kwa dakika 40-45.
Kumbuka! usipuuze" umwagaji wa chumvi": inaondoa uchungu wa bluu na husaidia kunyonya mafuta kidogo wakati wa kukaanga.
- Mimina chumvi iliyobaki ndani ya maji na ulete kwa chemsha. Kisha mimina katika siki na kusubiri hadi majipu ya brine tena.
- Ongeza wale wa bluu na chemsha katika brine ya kuchemsha kwa dakika 5-7.
- Tunachukua mboga na kuacha kioevu kupita kiasi, tukitupa kwenye colander.
- Mimina mafuta kwenye sufuria na kuongeza eggplants. Kaanga juu ya moto mwingi kwa dakika 3-4.
- Kisha ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na pilipili, changanya vizuri na uweke moto kwa si zaidi ya dakika.
- Wakati vipande ni moto, weka vipande kwenye mitungi na uifunge kwa ukali. vifuniko vya nailoni. Pinduka na uifunge kwenye blanketi ya joto. Katika fomu hii, acha mitungi iwe baridi kabisa na kuiweka kwenye pantry hadi baridi.
Jinsi ya kupika eggplants kama uyoga kwa msimu wa baridi kwenye jiko la polepole
Ikiwa una multicooker kati ya "wasaidizi wako wa jikoni," tunapendekeza sana uitumie kuandaa eggplants za marinated kwa uyoga. Sio tu kuongeza kasi ya mchakato wa kupikia, lakini pia, shukrani kwa matibabu maalum ya joto, itahifadhi vitamini vya juu katika mboga. Utajifunza jinsi ya kupika mbilingani kama uyoga kwa msimu wa baridi kwenye jiko la polepole kutoka kwa mapishi yetu inayofuata.
Viungo vya mbilingani na uyoga kwenye jiko la polepole
- bluu - 1 kg
- pilipili ya pilipili - 1 pc.
- vitunguu - 6 karafuu
- jani la bay - 1 pc.
- mafuta - 100 ml
- chumvi - 2 tbsp. l.
- maji - 1 l.
- karafuu - 2 pcs.
- kiini cha siki - 1 tsp.
- mahindi ya allspice
- bizari
- parsley
Maagizo ya kichocheo cha mbilingani na uyoga kwenye jiko la polepole
- Kata za bluu (huna haja ya kuzipiga) kwenye cubes za kati.
- Mimina maji kwenye bakuli la multicooker, ongeza allspice na majani ya bay, ongeza chumvi. Kuleta kwa chemsha katika hali ya "Steam".
- Mara tu maji yanapochemka, ongeza blueberries na siki. Chemsha kwa dakika 5 na uondoe. Weka mboga kwenye colander na uondoke kwa muda wa saa moja.
- Kata mboga vizuri, ukate vitunguu na pilipili moto. Changanya kila kitu na bluu. Wacha iwe pombe kwa dakika kama thelathini.
- Mimina mafuta kwenye bakuli na kuongeza maandalizi yetu ya mboga. Chagua modi ya "Stew" na upike kwa dakika 15.
- Weka kwa haraka mchanganyiko wa biringanya moto kwenye mitungi isiyoweza kuzaa na ufunge. Hakikisha umekigeuza juu chini ili kukamilisha mchakato wa sterilization.
Biringanya na yai kama uyoga, mapishi ya haraka na ya kitamu
Ingawa bluu zilizo na mayai na uyoga sio kichocheo cha maandalizi ya msimu wa baridi, zimeandaliwa kwa urahisi na haraka. Hii ndiyo zaidi chaguo kubwa vitafunio vya majira ya joto kwa kutarajia wageni zisizotarajiwa. Jua jinsi ya kupika biringanya za kupendeza na mayai kama uyoga haraka na kitamu kutoka kwa mapishi yetu.
Viungo vya eggplant na yai
- bluu ya kati - pcs 4.
- vitunguu - 1 pc.
- mayai - 2 pcs.
- uyoga bouillon mchemraba - 1 pc.
- mafuta ya mboga kwa kukaanga
- chumvi kwa ladha
Maagizo ya kuandaa eggplants na mayai
- Kata za bluu kwenye cubes ndogo.
- Piga mayai kwenye povu nene na kumwaga mboga. Koroga, funika na uondoke kwa saa.
- Kata vitunguu vizuri na kaanga kidogo kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta. Ongeza bluu na kaanga kwa dakika 5.
- Ongeza mchemraba wa uyoga uliokatwa na upika hadi ufanyike. Unaweza pia kuongeza chumvi kidogo na pilipili ili kuonja. Tayari!
Eggplants za kukaanga kama uyoga, mapishi ya video
Pia zinageuka kitamu na kunukia biringanya za kukaanga kama uyoga kutoka kwa mapishi ya video, ambayo utapata hapa chini. Hizi za bluu za kukaanga zina ladha na harufu ya uyoga.
Dibaji
Katika msimu wa baridi, mama yeyote wa nyumbani atakuwa na mitungi kadhaa kwenye mapipa yake. biringanya za makopo. Mboga hii ni maarufu kwa yake sifa za ladha njia yoyote ya maandalizi na ni matajiri katika vitamini mbalimbali na microelements muhimu. Mojawapo ya mapishi yanayopendwa zaidi kwa uhifadhi wake ni mbilingani yenye ladha ya uyoga.
Bila kujali kichocheo cha kuandaa mbilingani yenye ladha ya uyoga, mboga hii lazima kwanza ipitie hatua fulani usindikaji wa msingi. Bila shaka, unahitaji kuosha kwanza. Kisha bua (mkia) hukatwa. Baada ya hayo, mboga hukatwa kwenye vipande vya mtu binafsi. Kila mama wa nyumbani huchagua njia yake mwenyewe:
- kwa urefu katika sehemu 4 (vipande), ambavyo hukatwa kwa njia tofauti, kwa kawaida katika vipande 3-4 au zaidi- inategemea saizi ya biringanya;
- kwanza kwenye miduara 1.5-2 cm nene, ambayo hukatwa katika sehemu 4;
- ndani ya cubes ndogo;
- mboga kubwa katika sehemu 4, na ndogo katika sehemu 2.
Baada ya hayo, unahitaji kuondoa uchungu kutoka kwa eggplants. Ikiwa wakati wa canning itakuwa muhimu kwa kaanga mboga katika mafuta ya mboga, basi wanapaswa kujazwa na maji ya chumvi. Eggplants zitajaa unyevu na kisha, wakati wa matibabu ya joto, zitachukua mafuta kidogo. Kwa hiyo, mboga huwekwa kwa muda wa dakika 30-60 kwenye chombo na brine, ambayo imeandaliwa kwa misingi ya kwamba kuna lazima iwe na 2 tbsp ya chumvi katika lita 1 ya maji. vijiko.
Chaguo jingine la kuondoa uchungu kutoka kwa mbilingani: funika na chumvi na uondoke kwa masaa 2. Katika kesi zote mbili, baada ya matibabu ya chumvi, mboga lazima zioshwe vizuri na maji. Ikiwa hii haijafanywa vizuri, baadhi ya chumvi iliyobaki inaweza kisha kuathiri ladha ya bidhaa ya makopo. Maji yanapaswa kumwaga kutoka kwa mboga iliyoosha. Baada ya hayo, eggplants ziko tayari kwa usindikaji zaidi.
Kabla ya kutumikia, inashauriwa kukata eggplants zilizohifadhiwa kulingana na mapishi katika vipande vidogo, na kisha kuongeza mimea, vitunguu, vitunguu na. mafuta ya alizeti. Sahani itakuwa na ladha ya uyoga wa kung'olewa.
Tunatayarisha mboga kwa kuokota, kama ilivyoelezwa hapo juu, kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, kukata pilipili, na sterilize mitungi. Kisha mimina maji kwenye sufuria na kuongeza chumvi. Kuleta marinade ya baadaye kwa chemsha, na kisha kumwaga siki ndani yake na uiruhusu kuchemsha tena. Weka eggplants tayari katika marinade ya kuchemsha. Kupika "uyoga wa uongo" wa baadaye kwa dakika 3-4. Ondoa eggplants kutoka kwenye sufuria na kuruhusu marinade kukimbia.
Weka mboga kwenye sufuria na mafuta ya mboga yenye moto hadi chemsha. Kaanga kwa kama dakika 3. Kisha kuongeza vitunguu na pilipili kwenye sufuria. Fry mboga kwa dakika 1 nyingine, kisha uziweke vizuri kwenye mitungi wakati bado ni moto. Tunafunga vyombo na vifuniko, kugeuka juu, kuifunga kwa kitambaa cha joto au blanketi na kuwaacha huko mpaka baridi kabisa. Eggplants zilizo tayari zinaweza kuhifadhiwa hata kwenye joto la kawaida, lakini lazima ziwekwe ndani mahali pa giza. Wako tayari kutumikia katika siku chache.
Wakati wa kuandaa marinade, ongeza chumvi kwa ladha. Kwanza, unahitaji kumwaga 60 g ndani ya lita 1 ya maji Baada ya chumvi kufutwa kabisa, marinade inakabiliwa. Brine inapaswa kuonja vizuri, chumvi ya kutosha, lakini sio chumvi sana. Ongeza chumvi ikiwa ni lazima. Unaweza pia kufunga mitungi na vifuniko vya kawaida vya plastiki, lakini lazima iwe kali sana na isiyo na hewa.
Kichocheo kingine rahisi cha eggplants za canning, ambazo baada ya kupika ni karibu kutofautishwa na ladha kutoka kwa uyoga wa pickled. Inahitaji:
- eggplants - kilo 3;
- vitunguu (vichwa) - kipande 1;
- jani la bay - kwa hiari ya mhudumu;
- chumvi (sio iodized) - 0.5 tbsp. vijiko;
- siki - 150 ml;
- maji - 2.5 l.
Tunatayarisha mboga (kama mwanzoni mwa kifungu), kata vitunguu, na ukate mitungi ya lita 0.5. Kisha tunafanya marinade - kumwaga maji (2.5 l) kwenye sufuria ya lita nne, kuongeza: siki, jani la bay na chumvi. Baada ya hayo, weka sufuria kwenye jiko na joto la brine inayosababisha kwa chemsha.
Kupika eggplants katika marinade ya kuchemsha kwa dakika 10-15. Kwa kuwa kilo zote 3 za mboga hazitaingia kwenye sufuria mara moja, lazima zichemshwe kwenye brine sawa katika vikundi (katika sehemu). Baada ya hayo, ondoa eggplants kutoka kwa marinade na kijiko kilichofungwa na uweke vizuri kwenye mitungi. Weka vitunguu (1-2 karafuu) juu ya kila chombo na mboga. Kisha mimina brine ya moto ndani ya mitungi. Tunasonga vyombo na vifuniko, tuvigeuze chini na kuvifunga kwenye blanketi ya joto. Vipu vinapaswa kusimama hivi hadi vipoe kabisa. Baada ya hayo, huwekwa kwa ajili ya kuhifadhi mahali pa baridi, lakini si unyevu, giza. Kichocheo hiki hutoa vyombo 7-8 vya lita 0.5 za biringanya za makopo.
Tayari ni Septemba! Vitanda vya bustani vinatoka polepole. Karibu mavuno yote yamevunwa, lakini biringanya bado zimening'inia kwenye vichaka vya kijani kibichi sana na hufurahishwa na matunda yao ya elastic na ya kung'aa. Na bado wangefurahi, lakini usiku unazidi kuwa baridi na siku zinazidi kunyesha. Jua linajificha mahali fulani huko, nyuma ya mawingu. Kwa hivyo ni wakati wa kuvuna mboga hizi pia.
Bila shaka, tutaandaa kitu cha ladha kutoka kwao, kwa mfano, suka, au uwake kwa ladha katika tanuri. Lakini huwezi kula zote mara moja. Kwa hiyo, tutatayarisha mboga iliyobaki kwa majira ya baridi. Na tutapika leo vitafunio ladha, ambayo iliitwa “Biringanya kama uyoga.”
Siwezi kusema kwa uhakika kabisa jina hili lilitoka wapi. Ninajua tu kuwa saladi hii ya msimu wa baridi au appetizer (chochote unachoiita) imeandaliwa kwa njia hii kwa muda mrefu sana. Kwa hivyo moja ya mapishi yangu katika mada hii tayari ni zaidi ya miaka 30. Alinitokea zamani sana hivi kwamba inaonekana anatoka katika maisha yangu mengine. Leo hakika nitashiriki.
Kwa ujumla, saladi hizi zinajulikana na ukweli kwamba si vigumu kuandaa. Maandalizi mengine yaliyotengenezwa kutoka kwa biringanya za "bluu kidogo", kama tunavyoita biringanya kwa upendo, huchukua muda mrefu zaidi. Sauté moja inafaa; kila kipande kinahitaji kukaanga tofauti katika mafuta. Kisha kuandaa kujaza, safu kila kitu ... Kwa ujumla, kazi nyingi.
Ama inahitajika idadi kubwa viungo vingine, hasa mboga, ambayo hupata matibabu ya joto kwa muda mrefu. Saladi nyingi na caviar maarufu ya mbilingani huandaliwa kwa njia hii.
Njia zilizopendekezwa leo zinatofautiana kwa kuwa wakati wa kuandaa saladi, kimsingi, isipokuwa kwa eggplants na vitunguu, hakuna kitu kingine kinachoongezwa kutoka kwa mboga. Katika uteuzi wetu, mapishi hii ni ya kwanza. Ni maarufu zaidi na mara nyingi hukutana. Inaweza hata kuitwa classic.
Lakini bado nitashiriki nawe mapishi mengine ambapo viungo vitajumuisha pilipili hoho na hata mayonnaise. Chaguzi hizi pia ni nzuri sana. Na ikiwa unapenda "bluu kidogo", unaweza kupika ndani chaguzi tofauti. Ingawa zote zina jina moja, zote zina ladha tofauti, tofauti na nyingine yoyote.
Eggplants ni kama uyoga - kichocheo bora cha haraka na kitamu kwa msimu wa baridi
Kichocheo hiki ni rahisi zaidi ya chaguzi zote zinazotolewa leo. Ni nini kinachotenganisha na wengine ni kwamba unaweza kuandaa saladi kwa kutumia haraka sana. Lakini inageuka kuwa ya kitamu kila wakati na haijaachwa kwa kipindi kijacho. Ndiyo maana ni maarufu zaidi ya saladi nyingine zote katika jamii hii.
Viungo pia ni rahisi. Na kimsingi haya ni eggplants, vitunguu, mimea safi na pilipili ya moto, ambayo tayari imeongezwa kama unavyotaka.
Tutahitaji:
- eggplants - 1.5 kg
- vitunguu - 2 vichwa
- bizari - 1 rundo
- capsicum ya moto - kulawa na kutamani
- mafuta ya mboga - 80 ml
- siki 9% - 70 gr
- chumvi - 1.5 tbsp. vijiko
Maandalizi:
1. Osha biringanya na ukate shina. Kisha kata ndani ya cubes kubwa, au uwape sura iliyoinuliwa kidogo. Na kwa kiasi kikubwa, haijalishi jinsi tunavyozikata - unaweza kuzikata kwa cubes, miduara, chochote unachotaka.
2. Mimina maji kwenye sufuria kubwa ili kiasi chake ni takriban nusu ya uwezo. Weka juu ya moto na kuifunika kwa kifuniko ili iweze kuchemsha kwa kasi.
3. Weka eggplants zilizokatwa kwenye maji ya moto. Kuchemsha kutaacha kwa muda, lakini ili kuanza tena kwa kasi, unaweza kufunika sufuria na kifuniko, na kuacha shimo ndogo juu ili kuruhusu mvuke kutoroka.
Mara tu maji yanapochemka tena, ondoa kifuniko.
4. Pika vipande vilivyokatwa kwa dakika 5. Wakati huu, mara kwa mara songa yaliyomo kutoka juu hadi chini. Ukweli ni kwamba matunda yenyewe ni nyepesi sana, na wote watafufuka mara moja juu ya uso. Na ikiwa vipande vya chini vimepikwa, zile za juu zitalala kwenye zile za chini bila maji kabisa. Na ni muhimu kwetu kuwachemsha wote kwa usawa. Ndiyo sababu unahitaji kuwahamisha kwa urahisi, au kwa kusema kwa mfano, "kuoga" kwa maji ya moto.
5. Wakati wa kuchemsha, maji yataanza giza kidogo ngozi ya matunda itatoa rangi nyeusi. Pamoja na rangi, uchungu pia utatoka kwenye ngozi na massa. Kama unavyojua, eggplants zina uchungu kidogo, ambao unaweza kuingilia kati na mtazamo wa ladha ya sahani kwa ujumla. Na hivyo huchemshwa au kunyunyizwa na chumvi na kuruhusiwa kusimama kwa muda. Kisha huoshwa.
Pia, wakati wa mchakato wa kupikia, vipande vitakuwa vya uwazi, hii itaonekana hasa kutoka kwa massa. Wakati hali hii imepatikana, tunaweza kudhani kuwa tayari na maji yanaweza kumwagika.
Ni bora kuifuta kupitia colander. Kisha iweke kwa muda ili mabaki yote yaliyobaki yaweze kuunganishwa.
6. Wakati huo huo, hebu tuandae mavazi. Ili kufanya hivyo unahitaji kukata bizari na kukata vitunguu. Ni bora kukata vitunguu badala ya kuponda kupitia vyombo vya habari. Snack itaonekana bora kwa njia hii. Lakini si lazima kuikata kubwa sana ili iweze kutoa maji yake yote kwa eggplants. Na wakati huo huo, ni muhimu kwamba mchakato wa fermentation hauanza kwenye jar. Muda wa sterilization utakuwa mfupi sana.
7. Ikiwa unapenda vitafunio vya spicier, kisha ongeza capsicum ya moto iliyokatwa kwenye pete. Ni bora ikiwa ganda ni nyekundu. Hii ni angalau kidogo, lakini itaongeza rangi mkali kwa picha ya jumla.
Kiasi cha pilipili kinaweza kubadilishwa. Hakuna kipimo maalum. Yote inategemea upendeleo wa ladha na spiciness ya bidhaa.
8. Ongeza mafuta ya mboga isiyo na harufu, siki na chumvi. Changanya kila kitu.
9. Weka eggplants kutoka kwenye colander kwenye bakuli kubwa au bonde. Ongeza mavazi kwao na koroga. Ili usiharibu mwonekano vitafunio, unaweza kuchanganya yaliyomo kwa mikono yako. Au tumia kijiko cha plastiki au spatula sawa.
Lakini kwa hali yoyote, changanya kwa uangalifu ili usigeuze yaliyomo kuwa mush.
10. Acha kwa muda ili viungo vijazwe na juisi za kila mmoja.
11. Wakati huo huo, safisha na sterilize mitungi na vifuniko. Kwa kiasi hiki cha viungo tutahitaji vyombo 3 vya lita nusu. Geuza mitungi chini ili kumwaga maji.
12. Kisha kuchanganya yaliyomo ya bonde tena na kuweka kila kitu ndani ya mitungi. Jaribu kuiweka kwa njia ambayo hakuna mifuko ya hewa inayounda ndani, yaani, kwa kukazwa kabisa. Kwa kufanya hivyo, yaliyomo yanaweza kushinikizwa kidogo na kijiko.
Ikiwa, hata hivyo, Bubble ya hewa nyingine imefichwa mahali fulani, kisha ingiza kushughulikia kwa kijiko mahali hapa. Bubble itatoka mara moja.
13. Funika mitungi iliyojaa na vifuniko.
14. Mimina kwenye sufuria kubwa maji ya joto, unaweza moja kwa moja kutoka kwa bomba. Weka kitambaa chini na uweke mitungi juu yake.
Maji yanapaswa kufikia mabega ya jar. Ikiwa unamwaga zaidi ya lazima, itatoka wakati wa kuchemsha na inaweza kuishia chini ya kifuniko. Ikiwa kuna maji kidogo kuliko inavyopaswa kuwa, basi itakuwa tu sterilized sehemu ya chini mitungi, na vitafunio vitabaki mbichi juu. Ambayo inaweza kusababisha michakato ya Fermentation. Na matokeo yake, kifuniko kinainuliwa. Haitawezekana kula chakula hicho kilichohifadhiwa.
Washa gesi na subiri hadi maji yachemke. Kuanzia wakati huu unahitaji kuweka wakati. Kwa sterilization tutahitaji dakika 25 - 30, hii ni kwa mitungi ya nusu lita. Kuanzia wakati ina chemsha, kifuniko hakiwezi kufunguliwa tena. Ikiwa hii itatokea kwa bahati mbaya wakati mmoja, jar itahitaji kusafishwa tena.
Nimekutana na mapishi ambayo yanapendekeza kufanya sterilization kulingana na mitungi ya lita dakika 15 tu. Ninaamini kuwa wakati huu hautoshi. Biringanya ni bidhaa isiyo na thamani, na matayarisho ambayo hayajapitia utiaji sahihi wa uzazi mara nyingi "hulipuka." Mwaka huu tu kaka yangu alipoteza mitungi 10 ya sauté kwa sababu aliamua kuifunga kwa dakika 15 tu.
Ikiwa angalau tulipika "bluu kidogo", basi bado tunayo vitunguu mbichi na bizari kwenye muundo. Je, atakuwa na wakati wa kupasha joto na mvuke kwa dakika 15? Katika hali kama hizi, mimi huchukua tahadhari kila wakati na kuzaa tena kwa muda mrefu. Hiyo ni aina hii saladi - dakika 25 - 30 kwa mitungi ya nusu lita.
Ipasavyo, mitungi 650, 750 gramu zinahitaji kukaushwa kwa dakika 40 - 45, na mitungi ya lita - saa 1.
Kwa njia, hii haiathiri ubora wa saladi kwa njia yoyote. Haiwi kupita kiasi.
15. Toa mitungi moja baada ya nyingine na kaza vifuniko kwa kutumia mashine ya kushona. Kisha geuza vyombo vilivyojazwa na visu na uziweke juu chini. Funga vizuri katika blanketi, blanketi, au kitu kingine, lakini daima joto.
Acha katika nafasi hii kwa siku. Ikiwa uhifadhi umefunikwa vizuri, basi hata baada ya siku bado itakuwa joto. Na hiyo ni nzuri! Katika kipindi hiki, mchakato wa sterilization na salting unaendelea ndani.
16. Wakati mitungi imepozwa kabisa, inaweza kugeuka kwenye nafasi yao ya kawaida. Kisha uhifadhi mahali pa giza, baridi.
Kama sheria, maandalizi kama haya yanahifadhiwa vizuri sana! Na unapofungua jar kwa ajili ya likizo, au tu kwa chakula cha jioni, yaliyomo daima hufurahia wewe na ladha yao ya kushangaza.
Eggplants ni kama uyoga - kichocheo cha kulamba vidole bila sterilization
Kichocheo hiki kimechukua nafasi ya heshima katika benki yangu ya nguruwe kwa labda miaka 30. Ilionekana kwenye daftari langu la mapishi nilipoanza tu kujaribu na maandalizi. Sikumbuki hata ni nani aliyeshiriki nami. Lakini hata hivyo, kichocheo kiliendelea, na ninaandaa eggplants kwa njia hii hadi leo.
Kipengele tofauti cha kichocheo hiki ni kwamba ni tayari katika tanuri na si sterilized. Lakini hii labda sio taarifa ya kweli kabisa. Itakuwa sahihi zaidi kuzingatia kwamba kwa kuandaa, yeye ni sterilized. Hiyo ni, taratibu zote mbili hutokea wakati huo huo.
Tutahitaji:
- eggplants - 2.5 kg
- vitunguu - 1 kg
- pilipili ya kengele - 700-750 gr
- vitunguu - 1 kichwa
- bizari - 2 rundo
- mafuta ya mboga - 250 ml (glasi 1)
- chumvi - kwa ladha
- pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
- kiini cha siki - 1 kijiko
Maandalizi:
1. Osha biringanya na ukate shina. Waache kama ilivyo.
2. Mimina karibu nusu ya maji kwenye sufuria kubwa na chemsha. Ongeza chumvi; maji ya moto yanapaswa kuwa ya chumvi sana. Weka kundi zima la eggplants. Wote watajitokeza mara moja. Lakini haijalishi, tutafunga sufuria na kifuniko na hawatapika tu, bali pia mvuke.
Wakati wa kuwaweka katika maji ya moto ni dakika 5. Usishike tena, vinginevyo watakuwa laini sana. Wakati wa dakika hizi 5, koroga mara moja kwa kijiko kilichofungwa ili wote juu na chini viive. Ingawa, bila shaka, hawataki kuzunguka. Chini ilikuwa tayari imejaa maji na ikawa nzito, lakini juu ilibaki bila maji, hivyo ilikuwa nyepesi. Ndiyo sababu unahitaji kufunika mboga na kifuniko.
3. Wakati umekwisha, mara moja chukua "vidogo vya bluu". Jaribu kusita ili usizidi mboga mboga. Ikiwa zimepikwa, basi wakati wa kukaa, watakuwa na wrinkles. Na itakuwa vigumu sana kukata yao kwa uzuri. Weka kwenye bakuli au kwenye trei na uache ipoe. Wakati huo huo, weka kundi linalofuata kwenye sufuria.
4. Katikati, wakati tumeachwa bila kazi, unaweza kumenya vitunguu na kukata bizari. Ni bora kukata shina za bizari tu; Ikiwa shina kubwa hutawala, chukua rundo lingine la nusu ili kuwe na kutosha. Kwa hali yoyote, haitakuwa superfluous.
5. Ondoa shina na mbegu kutoka kwa pilipili hoho. Unaweza kutumia rangi yoyote, lakini ikiwa unatumia mboga za njano na nyekundu, saladi itaonekana zaidi ya furaha na nzuri zaidi.
Pilipili inahitaji kukatwa vipande vipande. Ili kufanya hivyo, kata kwa urefu katika sehemu 4, na kisha kuvuka vipande vipande si zaidi ya 0.5 cm nene.
6. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, nyembamba iwezekanavyo.
7. Wakati eggplants zimepoa kabisa, zinapaswa pia kukatwa. Usiogope kuwa ngozi yao imefunikwa na mipako nyeupe mahali. Hii ni chumvi. Unaweza kukata mboga kama unavyotaka. Ikiwa sio kubwa sana kwa saizi, basi unaweza kukata vipande 6 - 8. Ikiwa ni kubwa zaidi, basi kata vipande vipande kuhusu urefu wa 3 cm na 1.5 - 2 cm kwa upana.
8. Weka mboga iliyokatwa kwenye bakuli, ongeza pilipili ya Kibulgaria, vitunguu na bizari kwao. Changanya kila kitu. Bora kwa mikono yako. Pilipili kwa ladha. Chumvi, kama sheria, inapaswa kutosha. Lakini ikiwa unafikiri kuwa haitoshi, basi ongeza kidogo. Ili kujua kama chumvi inahitajika au la, jaribu kipande cha mbilingani.
Koroa tena kwa upole ili viungo vya wingi vinasambazwa sawasawa katika mchanganyiko.
9. Na tu baada ya kuongeza mafuta na siki. Kisha kuchanganya tena. Acha kwa dakika 20-30 ili viungo vyote vitawanyike.
10. Osha na sterilize mitungi na vifuniko. Eggplants ni hazibadiliki kabisa wakati zimehifadhiwa, na kwa hiyo ni bora kutumia vifuniko vya chuma kwa rolling kwa mashine.
11. Jaza mitungi na mchanganyiko ulioandaliwa. Jaribu kusambaza kioevu sawasawa katika mitungi yote. Utahitaji kuandaa makopo 5 - 6 nusu lita.
12. Weka mitungi iliyojaa na iliyofunikwa kwenye tanuri na kuweka joto hadi 140 - 150 digrii. Acha mitungi katika oveni kwa saa 1. Huu ni wakati wa maandalizi na sterilization kwa wakati mmoja.
13. Tumia glavu za jikoni maalum ili kuondoa kazi za kazi kwa uangalifu sana, moja kwa wakati. Na mara moja kaza kifuniko kwa kutumia mashine ya kushona. Vifuniko vya kujipiga pia vinaweza kutumika. Lakini chaguo la kwanza bado litakuwa la kuaminika zaidi, hasa unapohifadhi chakula kilichohifadhiwa katika ghorofa.
14. Pindua mitungi na yaliyomo na kuiweka kwenye kifuniko. Funika na kitu cha joto na uondoke katika nafasi hii kwa siku, au hata zaidi.
Baada ya hayo, wageuze kwa nafasi yao ya kawaida. Hifadhi mahali pa baridi, giza.
Eggplants kwa msimu wa baridi, kama uyoga - mapishi ya video
Kulingana na kichocheo hiki, saladi inachukua muda kidogo kuandaa kuliko kawaida, lakini inageuka kuwa ya kitamu sana. Kwa hivyo, inafaa kuchukua wakati kuitayarisha.
Kupika yenyewe huendelea kama kawaida na inachukua karibu wakati sawa na katika chaguzi zingine. Lakini katika kesi hii, inachukua muda kusisitiza. Na mwandishi wa mapishi anapendekeza siku mbili kwa hili.
Hii ndio idadi ya siku ambayo huongeza wakati wa kupikia.
Nilipenda kichocheo hiki si tu kwa sababu ya ladha yake, lakini pia kwa sababu inageuka kuwa mkali sana na nzuri. Ina rangi zote za vuli. Kwa kufungua jarida kama hilo la saladi wakati wa baridi, tutajifurahisha sisi wenyewe na wapendwa wetu sio tu na sifa zake za ladha, bali pia kwa kuonekana kwake.
Eggplants kukaanga kama uyoga kwa majira ya baridi na mayonnaise na kitoweo cha uyoga
Saladi hii inaweza kutayarishwa na kuliwa mara moja, au unaweza kuitayarisha kwa majira ya baridi. Inageuka kuwa ya juu sana katika kalori na kujaza, kwa kuwa ina mayonnaise. Aidha, viungo vyote kuu ni kukaanga katika mafuta ya mboga.
Lakini licha ya thamani yake ya lishe, saladi hii ina mashabiki wengi, na kwa hiyo sisi pia tutaipa kipaumbele.
Tutahitaji:
- eggplants - 2.5 kg
- vitunguu - 750 gr
- mayonnaise - 400 gr
- msimu wa uyoga - pakiti ya nusu
- mafuta ya mboga kwa kukaanga
Maandalizi:
Ili kuandaa saladi, unaweza kutumia eggplants kubwa.
1. Wanapaswa kuoshwa, kukatwa shina na peeled. Kisha kata ndani ya cubes na pande si zaidi ya 2 cm.
2. Weka vipande vyote vilivyokatwa kwenye sufuria kubwa na kumwaga juu yao maji baridi. Weka moto na kuleta kwa chemsha. Kupika wakati wa kuchochea kwa dakika 7-10.
Ikiwa sufuria ni ndogo kwa kiasi, au unataka kupika maandalizi kwa ukubwa wa mara mbili, basi unaweza kupika katika sufuria mbili mara moja. Au katika moja, lakini katika makundi mawili.
Pia kuna njia ambazo mboga huingizwa mara moja katika maji ya moto. Njia hii tayari imeelezwa katika mapishi ya awali, na niliamua kuibadilisha. Ingawa inaweza pia kutumika katika mapishi hii.
3. Acha biringanya zilizokamilishwa zikae kwa dakika nyingine 3 - 4 kwenye maji yanayochemka, kisha uziweke kwenye colander na uacha maji yote yakimbie.
4. Wakati hii inafanyika, onya na kukata vitunguu ndani ya pete za nusu. Jaribu kuikata nyembamba ili isije ikagusa meno yako baadaye. Watu wengi hawapendi hii.
5. Mimina baadhi kwenye kikaango kikubwa. mafuta ya mboga, takriban vijiko 4 - 5, labda kidogo zaidi ikiwa huna hofu ya kuongeza mafuta mengi kwenye sahani zako. Wacha iwe joto na ongeza vitunguu kwenye sufuria. Kaanga juu ya moto mwingi hadi kupikwa.
Utayari umedhamiriwa na ukweli kwamba vitunguu vimepungua, kupungua kwa ukubwa karibu mara mbili, au hata zaidi, na kuwa translucent. Wakati huo huo, haupaswi kuruhusu blush. Rangi ya saladi kutokana na kuwepo kwa mayonnaise itakuwa nyeupe. Na hutaki vitunguu vionekane kwa sababu "vimepigwa rangi."
Na ili kupata hali hii, vitunguu vitahitajika kuwaka moto kwa muda wa dakika 10, unahitaji kukoroga mara nyingi zaidi. Hasa inapokaribia kuwa tayari.
6. Tayari vitunguu mahali kwenye sufuria kubwa au bonde, yaani, ambapo tutakusanya viungo vyote vya saladi.
7. Hakuna haja ya kuosha sufuria, kuongeza mafuta kidogo ndani yake, kuhusu vijiko vitatu, na uiruhusu joto. Weka eggplants, ambayo maji yote tayari yametoka. Kaanga juu ya moto wa kati na kuchochea kwa dakika 10. Wao, kama vitunguu, hawapaswi kahawia sana.
Ikiwa eggplants zote haziingii kwenye sufuria ya kukata, unaweza kaanga katika makundi tofauti.
8. Weka "bluu" za kukaanga kwa njia hii na vitunguu. Changanya kila kitu.
9. Sasa unaweza kuongeza tu mayonnaise na hiyo itakuwa viungo vyote vya leo. Lakini tuliamua kuunda ladha ya uyoga, kwa hivyo tutaongeza msimu wa uyoga. Tunahitaji nusu pakiti tu. Badala ya msimu huu, unaweza kutumia cubes za Maggi na ladha ya uyoga.
Mimina tu yaliyomo ya nusu ya pakiti kwenye mchanganyiko unaosababishwa. Ikiwa unatumia mchemraba, lazima kwanza uivunje kabisa.
Kwa njia, unaweza kutumia mchanganyiko wako wa uyoga kavu tayari. Lakini hii lazima iwe tayari mapema. Mimi huwa na unga huu kila wakati. Tunapoenda kwa uyoga, huwa tunakausha baadhi yao. Hii ndio inayoitwa duni: uyoga mkubwa sana, shina tofauti au kofia, vielelezo vichache tu.
Baada ya kukausha, ninasaga uyoga kuwa poda na kuwaongeza kwenye sahani mbalimbali. Nyongeza hii ya uyoga huboresha sahani yoyote iliyoandaliwa nayo.
Kama umeona, hatutumii chumvi katika mapishi. Viungo, kama mayonnaise, tayari ni chumvi. Na kama sheria, hauitaji kuongeza chumvi hata kidogo. Lakini ikiwa unapenda saladi za spicier, unaweza kuongeza pilipili kidogo ya ardhi.
10. Changanya kwa upole mchanganyiko. Kisha kuongeza mayonnaise. Jaribu kuichukua kabisa viungo vya asili, bila GMO yoyote au viungio vingine vya chakula hatari.
Au fanya mayonnaise yako mwenyewe.
11. Mara nyingine tena, wakati huu kwa mara ya mwisho, changanya kila kitu na kuiweka kwenye mitungi iliyokatwa. Unapaswa kuwa na takriban 5 nusu lita mitungi. Naam, kutakuwa na muda kidogo wa kujaribu.
Misa lazima iwekwe kwa ukali, bila kuacha mifuko yoyote ya hewa ndani. Ili kufanya hivyo, bonyeza kidogo yaliyomo na kijiko.
12. Mimina maji ya joto kwenye sufuria kubwa na uweke chini na kitambaa. Weka mitungi ndani ya maji, inapaswa kufikia haswa kwa hangers zao. Wafunike kwa vifuniko, pia sterilized. Kuleta maji kwa chemsha.
13. Mitungi ya nusu lita inapaswa kuwa sterilized kwa dakika 30, ikiwa mitungi ni gramu 650, basi 40 - 45 dakika. Na ikiwa ni lita, basi saa 1 haswa.
14. Parafujo kwenye vifuniko kwa kutumia mashine ya kushona. Pindua mitungi chini na kufunika blanketi ya joto. Acha katika nafasi hii hadi yaliyomo yamepozwa kabisa. Hii ni kwa angalau siku.
Kisha uhifadhi mahali pa giza, baridi.
Kutumikia kama saladi au kama appetizer kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, na pia kutibu wageni kwenye meza ya likizo.
Hizi ni aina mbalimbali za mapishi tuliyo nayo leo. Wakati fulani wanauliza: “Je, ni kweli kwamba biringanya zina ladha ya uyoga?” Labda nitakukatisha tamaa kidogo, lakini ladha si sawa na uyoga wa makopo. Na haina hata kugeuka sawa na uyoga wa chumvi. Labda appetizer ilipokea jina hili kwa sababu ya njia ya kupikia, ambayo ni sawa katika visa vyote viwili.
Lakini pia naweza kukufurahisha. Ladha ya saladi kama hizo ni ya kushangaza tu. Na sio bure kwamba wameainishwa kama vyombo vya kulamba vidole.
Kwa hiyo hakikisha kuandaa angalau mitungi michache. Katika msimu wa baridi, utajifurahisha mwenyewe na wapendwa wako na zawadi nzuri kama hiyo kutoka kwa vuli. Na nina hakika kwamba mwaka ujao utarudi kwenye kichocheo hiki tena na kuandaa hata zaidi ya ladha hii, na katika matoleo tofauti.
Kuwa na maandalizi bora na ladha na hamu ya bon!
Autumn imefika - wakati wa mwaka wakati mavuno huanguka kwenye ndoo, unahitaji tu kuwa na wakati wa kusindika. Rafu ya chini ya ardhi ni hatua kwa hatua kujazwa na mitungi ya nyanya nyekundu, matango ya kijani na pilipili ya njano. Zamu imekuja kwa eggplants - mboga zinazopendwa na mama wengi wa nyumbani. Ladha zilizotengenezwa kutoka kwao ni za asili. Ya kawaida ni caviar na appetizers. Lakini wengi wanaona sahani maarufu inayoitwa "biringanya na uyoga" kuwa kito halisi. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba vipande vidogo vya mbilingani kwenye ladha hii ya kitamu kama uyoga wa kukaanga, kung'olewa au chumvi.
Ni bora kupika kundi ndogo kwanza ili kuona jinsi inageuka. Katika kesi hii, itakuwa wazi mara moja ambayo manukato yatahitaji kuongezeka au kupunguzwa kwa kiasi. Kwa hiyo, watu wengine hawapendi kiasi kikubwa cha vitunguu au vitunguu katika sahani, wengine wanapendelea chakula cha "spicier". Ili kufurahisha wapendwa wako na marafiki na vitafunio bora vya mbilingani, unapaswa kuamua juu ya ladha ya sahani.
Kabla ya kuanza kupika eggplants, unahitaji kukumbuka vipengele vya usindikaji wao, ambayo ni ya kawaida kwa mapishi yote ambayo yana mboga hizi. Inajulikana kuwa bidhaa hii ina nyama ya mahindi, ambayo inatoa ladha kali. Kwa hiyo, inashauriwa kupika kabla ya eggplants ili kuondoa uchungu huu. Kuna njia kadhaa za usindikaji zinazojulikana katika kupikia:
- Mboga hunyunyizwa na chumvi na kushoto kwa saa mbili.
- Kuandaa suluhisho la vijiko viwili vya chumvi na lita moja ya maji. Mimina suluhisho hili juu ya mboga na uwaache kwa saa moja.
Katika matukio haya yote, mboga hutoa juisi, ambayo huondoa uchungu wote. Kioevu chochote kinachosababishwa hutiwa, eggplants huosha vizuri ili kuondoa chumvi ili wasiharibu ladha ya sahani ya baadaye. Kisha huwekwa kwenye colander maji ya ziada kioo Wakati wa kuandaa sahani, inashauriwa kutumia mboga za vijana ambazo zina ukubwa mdogo. Bidhaa kama hizo zina uchungu mdogo.
Eggplants zilizokatwa kwa msimu wa baridi
Viungo vinavyohitajika:
- kichwa kimoja cha vitunguu;
- 300 g bizari;
- 300 ml mafuta ya mboga;
- vijiko kumi vya siki;
- vijiko vitano vya chumvi;
- lita mbili na nusu za maji;
- 2 kg ya biringanya yoyote.
Sehemu ya vitendo
Kabla ya kuandaa eggplants "kwa uyoga" kwa majira ya baridi, unahitaji kujaza bakuli kubwa na maji, kuongeza chumvi na siki, na kuiweka kwenye jiko. Eggplants huosha, peeled, ngozi na kukatwa katika cubes ndogo. Ikiwa inataka, ngozi inaweza kushoto. Kisha mboga huwekwa kwenye brine ya kuchemsha na kupikwa kwa dakika tano baada ya kuchemsha tena juu ya moto mdogo. Baada ya muda kupita, ondoa sufuria kutoka kwa jiko, weka mboga kwenye colander na uondoke kwa muda wa saa moja ili maji yatoke yenyewe pamoja na uchungu.
Wakati huo huo, pima mafuta, kata vitunguu na mimea. Mboga iliyopozwa huchanganywa na mafuta, mimea na vitunguu. Vipu vinajazwa na mchanganyiko huu, kuunganishwa vizuri na kuwekwa mahali pa baridi kwa saa sita.
Kwa hivyo, eggplants "kwa uyoga" (mapishi ya msimu wa baridi) ziko tayari. Wanaweza kuliwa kwa wakati au kukunjwa kwa msimu wa baridi. Ili kufanya hivyo, mitungi iliyo na mchanganyiko huoshwa kwa dakika arobaini na tano, baada ya hapo imefungwa. Chombo kinageuzwa na kupozwa, baada ya hapo kinafichwa kwenye basement.
Mapishi ya papo hapo
Kutumia kichocheo hiki, unaweza kupika eggplants "na uyoga" haraka na kwa urahisi.
Seti ya bidhaa:
- 1.5 kg eggplants;
- kichwa kimoja cha vitunguu;
- majani manne ya bay;
- mbaazi nane za allspice;
- vitunguu viwili;
- karafuu nne (maamuzi);
- lita mbili na nusu za maji;
- mafuta ya alizeti;
- pilipili moto kwa ladha.
Viungo vya marinade (kwa lita):
- vijiko viwili na nusu vya chumvi ya meza;
- vijiko viwili vya sukari ya meza;
- vijiko sita vya siki.
Maandalizi
Hatua #1. Kabla ya kupokea eggplant ladha"Kwa uyoga" unahitaji kuosha mboga vizuri, kuondoa ngozi na shina, na kukatwa kwenye cubes ndogo.
Hatua #2. Mboga iliyokatwa huwekwa kwenye maji ya moto na kupikwa kwa dakika nne bila chumvi na siki. Baada ya muda kupita, weka eggplants kwenye colander ili kumwaga maji.
Hatua #3. Kata vitunguu na vitunguu.
Hatua #4. Kwanza kuweka safu ya eggplants katika mitungi tayari, kisha vitunguu na vitunguu, kuongeza mdalasini, pilipili, bay jani.
Wakati wa kutumikia, eggplants "chini ya uyoga", mapishi ambayo tumepitia upya, hunyunyizwa na mafuta ya alizeti. Sahani hii inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa karibu wiki mbili. Ikiwa unataka kuihifadhi kwa majira ya baridi, unahitaji sterilize mitungi ya mboga kwa dakika arobaini na tano (nusu lita) au saa moja (lita).
Eggplants za kukaanga "na uyoga" (appetizer)
Ladha ya sahani hii haiwezi kutofautishwa na uyoga halisi wa kukaanga. Ni rahisi kuandaa na hauchukua muda mwingi.
Viungo:
- eggplants nne kubwa;
- mayai mawili;
- vitunguu viwili;
- kijiko moja cha msimu wa uyoga wa chai;
- vitunguu kijani;
- mayonnaise kwa ladha (kwa kutumikia);
- mafuta ya mboga kwa kukaanga.
Ili kuandaa eggplants kwa uyoga, unahitaji kuandaa viungo vyote. Ili kufanya hivyo, mboga hupigwa na kukatwa: eggplants kwenye cubes, vitunguu kwenye pete za nusu. Weka haya yote kwenye bakuli, ongeza viungo vya uyoga. Piga mayai tofauti na whisk na uimimina juu ya mboga, changanya kila kitu vizuri na uondoke kwa saa moja. Wakati huu, mchanganyiko huchochewa mara kadhaa zaidi. Baada ya muda, ongeza mafuta kwenye sufuria na kaanga mboga. Unahitaji kaanga mpaka kioevu chote kitoke. Wakati eggplants "kwa uyoga" ziko tayari, hutumiwa na mayonnaise na kung'olewa vitunguu kijani. Bon hamu!
Eggplant na mayonnaise
Matunda yote yanafaa kwa mapishi hii. Uchungu huondolewa kwanza kutoka kwao kwa kutumia mojawapo ya njia zilizo hapo juu.
Viungo:
- kilo tatu za eggplants;
- kilo moja ya vitunguu;
- chumvi kwa ladha;
- pakiti moja ya mayonnaise;
- vichwa viwili vya vitunguu;
- mafuta ya mboga kwa kukaanga;
- 1 tbsp. kijiko cha siki.
Mchakato wa kupikia
Eggplants zilizokatwa huwekwa kwenye sufuria ya kukaanga, ambapo mafuta hutiwa kwanza. Mboga ni kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Vile vile hufanyika na vitunguu. Mboga iliyoandaliwa hutiwa chumvi, viungo na vitunguu vilivyoangamizwa kwenye chokaa huongezwa kwa ladha. Mimina siki kwenye mchanganyiko na uchanganya kila kitu vizuri. Kisha mayonnaise huongezwa. Vyombo vinapaswa kukaushwa kwa dakika kumi na tano. Mchanganyiko hutiwa ndani ya mitungi na kufungwa na vifuniko. Biringanya hizi zina ladha ya uyoga na zinaweza kuhifadhiwa wakati wote wa baridi.
Mali muhimu ya eggplants
Mboga hii inathaminiwa kwa sababu ina microelements zinazohitajika kwa mwili wa mwanadamu. Hata hivyo, thamani haina kupungua. Ikiwa unatumia kuandaa sahani mbalimbali au kuhifadhi kwa majira ya baridi. Pectin, ambayo ni sehemu ya mbilingani, huchochea digestion. Shukrani kwa dutu hii, cholesterol ya ziada huondolewa kutoka kwa mwili wa binadamu. Lakini haipendekezi kula matunda yaliyoiva sana, kwani yana alkaloid kama vile solanine. Dutu hii ni sumu na husababisha kuhara, colic, na tumbo. Unahitaji kuchagua mboga za vijana, za ukubwa wa kati.
Matokeo
Kwa hivyo, eggplants hufanya vitafunio bora ambavyo huenda vizuri viazi zilizosokotwa, uji. Ladha hii pia inaweza kuliwa kama sahani huru. Mboga hii haina ladha iliyotamkwa; huchukua marinade yoyote, ikiboresha na harufu zake. Eggplants "na uyoga" ni tofauti ya appetizer kama hiyo.
Maelezo
Bluu kama uyoga kwa muda mrefu imekuwa moja ya sahani zinazopendwa zaidi na watu wengi ulimwenguni. Kichocheo cha kupikia cha ujanja hukuruhusu kufikia ladha ya kipekee ya uyoga, na ikiwa unakula appetizer hii na macho yako imefungwa, huwezi kusema kuwa haya sio uyoga wa kung'olewa hata kidogo, lakini mbilingani.
Unaweza kuandaa mboga hii kwa njia hii kwa likizo yoyote, na wageni wako watafurahiya na vitafunio hivi, au unaweza kuwaandaa kwa matumizi ya kila siku ili kufurahisha familia yako na marafiki.
Ukweli wa kuvutia ni kwamba eggplants zilikuja Ulaya tu katika karne ya 15. Kabla ya hapo walikuwa wamekua peke yao nchi ya kihistoria- nchini India. Mmea huu unapenda joto sana na hautakua kila mahali. Kwa mfano, nchini Urusi zile za bluu hupandwa peke yake mikoa ya kusini nchi.
Kuna aina kubwa ya aina za eggplant. Wanaitwa na kukua tofauti katika kila nchi. Kwa hivyo, eggplants za Kichina zinafanana zaidi na matango kwa sababu zina sura ya mviringo na nyembamba. Huko Uingereza wanapanda mboga sawa na mayai ya kuku shukrani kwa sura yake na rangi nyeupe. Lakini huko India waliacha kabisa mawazo yao na kujifunza kukua bluu ndogo za rangi yoyote, ndiyo sababu jina la "bluu kidogo" limepoteza umuhimu wake.
Eggplants, kama mboga nyingine yoyote, zina kiasi kikubwa cha vitamini na microelements, hivyo sahani zilizofanywa kutoka kwao ni za lishe na afya.
Kula bidhaa hii inapendekezwa kwa wale watu ambao wana matatizo ya kimetaboliki au ambao wanakabiliwa na magonjwa ya figo, ini na tumbo. Biringanya pia husaidia kuondoa kolesteroli mwilini na kuvunja chembe chembe za cholestrol zinazoundwa kwenye mishipa ya damu. Mama yeyote wa nyumbani anaweza "kujificha" zile za bluu kama uyoga nyumbani. Sio ngumu hata kidogo. Watu wengi hawaamini kwamba mbilingani zinaweza kuonja kama uyoga wa kung'olewa, lakini ikiwa unatumia mapishi yetu na ... picha za hatua kwa hatua na kuandaa hii sahani ladha
, basi unaweza kujionea mwenyewe ukweli wa maneno yetu. Jambo kuu ni kufuata mapendekezo katika mapishi. Marafiki na familia yako watapenda vitafunio hivi!
-
Viungo -
(Kilo 2) -
(kichwa 1) -
(g 300) -
(vijiko 1.5) -
(vijiko 11) -
(vijiko 4.5)
(lita 2.5)
Hatua za kupikia
Katika hatua ya kwanza, tutahitaji eggplants, ambazo lazima kwanza zioshwe kwa maji, na vichwa kadhaa vya vitunguu. Sasa chukua sufuria kubwa, mimina maji ndani yake, ongeza chumvi, ongeza siki na ulete chemsha. Chambua mbilingani na ukate vipande vikubwa, angalau sentimita 1.5 kwa urefu. Sio lazima kuondoa ngozi.
Ikiwa ni muhimu kwako kufikia kufanana kwa kuona kati ya eggplants na uyoga, basi unaweza kuiondoa. Haiathiri ladha ya sahani kwa njia yoyote, hivyo ikiwa hutaki kupoteza muda, unaweza kuacha peel mahali.
Wakati marinade ina chemsha, ongeza eggplants zilizokatwa kwenye sufuria na, kuchochea mara kwa mara, kuleta kwa chemsha tena. Baada ya maji kuchemsha, mimina yaliyomo kwenye sufuria kwenye colander. Bila kuchochea au kugusa eggplants, waache kwenye colander kwa saa moja ili kuondokana na unyevu kupita kiasi
na uchungu. Wakati eggplants zetu ni baridi, mimina kiasi kinachohitajika
mafuta kwenye chombo kinachofaa.
Sasa chukua vitunguu, uikate na uikate vizuri iwezekanavyo. Pia kata mboga vizuri iwezekanavyo, usisahau suuza vizuri kabla ya kufanya hivyo.
Changanya viungo vizuri na ladha ya chumvi. Ikiwa haitoshi, ongeza chumvi tena na uchanganya tena.
Sasa kinachobakia ni kupiga rangi ya bluu kwenye jar na kuwapeleka kwenye jokofu ili kuingiza. Marinating kawaida huchukua angalau masaa tano. Baada ya wakati huu, unaweza kuondoa vitafunio kutoka kwenye jokofu na kuimimina kwenye sahani, na kisha uitumie kwenye meza. Utastaajabishwa ni kiasi gani bluu za marinated katika mapishi hii zinafanana na uyoga!
Bon hamu!