Jinsi ya kutengeneza vitunguu vya caramelized. Vitunguu vya caramelized

Ambayo hupatikana kwa kupokanzwa na kutengeneza sukari. Kwa mchakato huu, unaweza kupata sio tu tiba tamu. Kwa sababu ya sukari ya asili ya mboga na matunda, nyingi zinaweza kutengenezwa na caramelized.

Caramelization ni nini?

Mchakato wa oxidation ya sukari chini ya ushawishi wa joto la juu huitwa caramelization. Fuwele zake huharibiwa wakati moto, maji huvukiza, uthabiti unakuwa mkali, na rangi ni hudhurungi. Sukari ya asili, ambayo iko kwenye mboga, hutolewa na joto linaloongezeka, na kwa kusumbua kwa muda mrefu, pia hupata rangi inayofanana. Vitunguu vya Caramelized hutumiwa mara nyingi katika kupikia. Hii ndio mavazi ya kawaida ya supu na borscht.

Makala ya kitunguu cha caramelization

Ya mboga, vitunguu mara nyingi hutengenezwa kwa caramelized. Ingawa ina ladha kali, ina sukari zaidi ya asili kuliko maapulo.

Ili kupata vitunguu tamu kweli na ladha ya kupendeza ya caramel, ni bora kuchagua vichwa vikubwa vya kupikia. Hasa sukari nyingi katika shallots na

Sufuria inapaswa kuwa na chini nene. Kwa kweli, itatengenezwa kwa chuma cha kutupwa. Lakini ni bora kukataa kutumia mipako ya Teflon kwa vitunguu vya caramelizing, vinginevyo sahani iliyomalizika itakuwa na ladha isiyofaa.

Inachukua muda kupata vitunguu vya caramelized. Haiwezekani kupika sahani hii kwa dakika 10, haswa ikiwa unakaanga juu ya moto mkali. Wakati wa wastani unaohitajika kwa caramelization ni dakika 30 kwa joto la chini. Mfumo wa kitunguu hubadilika kuwa laini, kama wakati wa kupika, lakini kavu na kwa ladha tamu ya lishe.

Vitunguu vya Caramelized: mapishi

Kufanya vitunguu vya caramelized ni snap.

Lakini unaweza kupata matokeo mazuri ikiwa unazingatia teknolojia fulani.

Jinsi ya caramelize vitunguu:

1. Kuanza, kitunguu kikubwa lazima kikatwe kwenye pete za nusu.
2. Pasha mafuta kwenye siagi ya mboga (siagi). Ni muhimu kushikamana na uwiano hapa. Ikiwa hakuna mafuta ya kutosha, basi kitunguu kinaweza kuwaka, ikiwa kuna mengi, inaweza kuwa mafuta ya sukari. Uwiano bora: chukua kijiko cha mafuta kwa kichwa kimoja cha vitunguu.
3. Mimina kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria na uchanganya kwa upole na mafuta.
4. Kaanga kwa joto la chini, ukichochea mara kwa mara na spatula ya mbao ili vitunguu visiwaka.
5. Wakati wa kupikia wa chini ni dakika 20. Ikiwa vitunguu huanza kushikamana sana chini ya sufuria, unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya maji.
6. Kitunguu kilichomalizika cha caramelized kina rangi ya hudhurungi.

Inatumiwa katika sahani gani? Supu ya vitunguu ya Kifaransa

Vitunguu vya caramelized vina ladha inayofaa. Shukrani kwa hii, imeongezwa kwenye sahani za mboga na nyama, na pia hutumiwa kama kujaza kwa mikate. Kwa ujumla, vitunguu vya caramelized ni sehemu ya lazima ya kozi yoyote ya kwanza. Lakini mara nyingi, ili kuokoa wakati, hailetwi kwa hali inayotakiwa, ambayo, kwa kweli, inaathiri ladha ya bidhaa ya upishi.

Kifaransa ina ladha ya kina kirefu haswa kwa sababu ya vitunguu vya caramelized vizuri.

Jinsi ya kupika? Kwa lita 2 za mchuzi, utahitaji 750 g ya vitunguu, vijiko kadhaa vya siagi, karafuu ya vitunguu, 150 g ya jibini, mimea yako unayopenda na viungo. Kwanza, vitunguu hukaangwa kwenye siagi, kisha kitunguu, kukatwa na pete za nusu, huongezwa ndani yake na mboga huendelea kuchemka juu ya moto mdogo kwa saa moja. Wakati kitunguu ni laini sana na kina ladha ya caramel, ni wakati wa kumwaga mchuzi juu yake, ongeza chumvi, thyme na pilipili nyeusi. Kutumikia na kunyunyiza jibini iliyokunwa juu. Hii ni ladha! Hamu ya Bon!

Vitunguu vya Caramelized ni kuchukua mpya kwa moja ya vitu vya kawaida sana vya chakula. Mbinu rahisi lakini ya kupendeza ya usindikaji hubadilisha mboga ya kawaida kuwa nyongeza ya kitamu kwa karibu sahani yoyote, na hata kwenye vitafunio huru.

Vitunguu rahisi vya Caramelized: Frying Pan Recipe

Toleo rahisi zaidi la sahani linahitaji vitunguu vichache, sukari, divai au siki ya divai, na mafuta kwa kukaranga. Chukua sukari kwa kiwango cha 0.5 tsp. kwa vitunguu 1-2 vya kati. Pombe au siki itahitajika ili iwe rahisi kufuta kitunguu mwishoni mwa kupikia.

Ushauri: linganisha vitunguu vyeupe na vya manjano na divai nyeupe au siki ya divai nyepesi; kwa nyekundu na zambarau - divai nyekundu au siki ya balsamu.

Kitunguu chochote kinafaa: kitunguu, nyekundu, tamu. Ladha kali zaidi na uchungu itatoka kwa kitunguu, lakini ni rahisi zaidi kuliko zingine kupendeza vizuri. Ladha ndogo ya kuelezea itatoa nyeupe tamu. Bora kupata maana ya dhahabu ya ladha: chukua shallots au nyekundu-zambarau vitunguu tamu.

Vitafunio vilivyomalizika vinaweza kuliwa mara moja au kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye kontena la glasi iliyofungwa hadi siku tatu.

Vitunguu vya caramelized na divai na asali

Viungo vichache tu vitasaidia kuifanya kivutio kiwe cha asili zaidi. Kwa huduma ndogo kwa mtu mmoja, chukua:

• Kitunguu 1;
• 2 tsp kioevu (au kuyeyuka kwenye microwave) asali;
• 2 tbsp. l. divai nyeupe.

Wote mboga na siagi zinafaa kwa kukaanga. Lakini ya pili inapaswa kuchanganywa kidogo na mzeituni, vinginevyo inaweza kuanza kuwaka kwenye sufuria moto ya kukaranga.

Jinsi ya kupaka vitunguu kwenye sufuria: mapishi ya hatua kwa hatua

Ninaongeza sprig ya thyme kwa mapishi - inaonyesha haraka harufu zake, na kuifanya sahani iwe nzuri zaidi. Kutoka kwa manukato, coriander, mchanganyiko wa pilipili, pia inafaa.

Ni bora kula vitafunio tayari mara moja, kwa sababu caramel tamu inaweza kuimarisha na gundi kila kitu kwenye misa moja.

Je! Kitunguu cha caramelized huliwa na nini?

Mawazo ya menyu ni mdogo tu na mawazo ya mpishi:

1. Burgers. Vitunguu vya burger vya caramelized labda ni kujaza bora baada ya cutlet yenye juisi. Kwa kweli itaongeza zest kwa ladha.
2. Bruschetta. Kivutio rahisi na cha asili katika mtindo wa Kifaransa.
3. Nyama na offal. Wote kama sahani ya kando na kama topping.
4. Pate. Ongeza kwenye pâté iliyokamilishwa kama nyongeza ya kuongeza ladha au kanda kwa jumla hata kwenye hatua ya kukaanga ini.
5. Michuzi. Shamba la majaribio halina mwisho: cream ya siki, jibini, michuzi ya divai.

Kivutio huenda sawa na bia na divai nzuri nyekundu, nyama na samaki nyekundu.

Makosa wakati wa caramelizing vitunguu

1. Moto mkubwa. Ni rahisi kujaribiwa kufupisha wakati wa kupika tu kwa kuongeza moto. Haraka itacheza utani wa kikatili: kioevu kitatoweka haraka sana, mboga haitakuwa na wakati wa kulainisha, sahani haitafanya kazi kabisa.
2. Kuchochea mara kwa mara. Yaliyomo ya kasi inapaswa kukaanga sawasawa, karibu kuchomwa moto. Harakati za mara kwa mara hazitaruhusu ukoko unaovutia kuunda.
3. Ukosefu wa wakati. Chini ya kifuniko, na moto mdogo, manyoya ya kitunguu yanaendelea kupika bila kuchoma, bila kuzidisha, kwa masaa. Ukosefu wa subira utazuia tu mchakato. Usiongeze moto, lakini usikimbilie kuiondoa - subiri kivuli cha kahawia-caramel.

Ingawa kichocheo ni rahisi sana, ni muhimu kufuata mlolongo wa hatua, vinginevyo matokeo yanaweza kufadhaisha.

Hii ni kichocheo kutoka kwa kichwa - mapishi rahisi zaidi ambayo hauitaji kuchapa kikapu cha bidhaa kwenye duka: inatosha kuchukua tatu au hata chini.

1. Kichocheo kinategemea bidhaa 3, kwa kutumia ambayo utapata toleo rahisi zaidi la sahani iliyoelezewa.
2. Ninaweza kutoa matoleo ya shida ya mapishi na kuongeza viungo zaidi kwenye muundo. Lakini hii hailingani na ukweli kwamba sahani huru itageuka kuwa si zaidi ya vifaa vitatu.
3. Chumvi, pilipili, "viungo vya kuonja", vitamu, na mafuta kwa kukaranga hazizingatiwi kama viungo huru.

Hamu ya Bon!

Kwa upendo,
Rorina.

Vitunguu laini, vyenye ladha, vya caramelized ni nyongeza nzuri kwa sahani nyingi. Inakwenda vizuri na nyama iliyokaangwa, inaongeza ladha kwa pate na wilaya, na inaweza kutumika kama kujaza kwa mikate. Ni rahisi sana kujitengenezea vitunguu mwenyewe. Mara tu ukijua mbinu ya kupikia, utaiongeza kwa kila kitu kutoka supu ya kitunguu cha Kifaransa hadi burger na sandwichi.

Kitunguu yenyewe kina ladha tamu kidogo. Sukari kahawia na siki ya balsamu huongeza tu harufu na ladha. Kwa njia, sukari haiwezi kuongezwa, lakini chumvi kidogo tu.

Jinsi ya kutengeneza vitunguu vya caramelized

Vitunguu vya Caramelized ni moja wapo ya viungo vya kichawi ambavyo vinaweza kubadilisha chakula chako cha kawaida kuwa kito. Ili kuifanya, unahitaji vitunguu, mafuta, sufuria ya kukata au sufuria na muda kidogo. Lakini kuna ujanja kidogo wa kupikia.

Ni upinde gani wa kuchagua

Kitunguu chochote kinaweza kuwa caramelized: nyeupe, nyekundu, kitunguu. Kitunguu cha kawaida cha caramelized kwa urahisi.

Nyekundu ni raha ya kuona ya rangi yake ya zambarau. Kubwa kwa pizza na saladi.

Chini ya kawaida, vitunguu vyeupe ni caramelized.

Katika sahani gani za kupika

Chuma kirefu cha pua au sufuria ya chuma iliyotupwa inafaa zaidi kwa hii.

Ni bora kukaanga vitunguu juu ya joto la kati. Kwa joto hili, haina kuchoma, lakini inakuwa zaidi na zaidi ya uwazi-dhahabu. Koroga mara kwa mara.

Ni bora kutumia sukari ya kahawia au miwa. Na hii, rangi iliyojaa zaidi inapatikana.

Rekebisha joto ikiwa ni lazima. Lakini epuka juu sana, ambayo itasababisha kuchoma.

Kwa utayarishaji wa vitunguu vya caramelized, ni bora kuchukua vitunguu 4-5 kubwa mara moja. Unaweza kuwa na vichwa 1-2. Mchakato wote utachukua saa moja.

Baada ya kupika, duka kwenye kontena lililofungwa hadi wiki moja kwenye jokofu. Inaweza kugandishwa katika sehemu ndogo kama vile unahitaji kwa matumizi moja.

Jinsi ya kutengeneza vitunguu vya caramelized: maagizo na mapishi ya jumla

Mchakato wa kupikia una hatua chache tu.

Hatua ya 1: kata kitunguu

Kata kitunguu. Joto mafuta ya mafuta kwenye skillet ya kina. Ni muhimu kuwa ni ya kutosha kwa kiasi kikubwa cha vitunguu.

Unaweza kukata pete, pete za nusu, au kukata vichwa vidogo nusu.

Hatua ya 2: ongeza chumvi na / au sukari

Chumvi au ongeza sukari. Watasaidia kutoa kioevu kutoka kwa vitunguu haraka. Wakati wa kupikwa, inakuwa laini mwanzoni. Kisha unyevu hupuka polepole, vitunguu hupata rangi ya dhahabu. Hii inachukua dakika 10 hadi 15. Inategemea kiasi cha vitunguu na joto la joto.

Hatua ya 3: Koroga mara kwa mara na / au kutikisa sufuria.

Hatua ya 4: Ongeza maji au siki, divai ili kufuta vitunguu vilivyokwama kutoka chini.

Hatua ya 5: ongeza ladha ya ziada

Unaweza kumwaga divai kidogo, pombe au siki. Meidera au brandy (konjak) huenda vizuri.

Kitoweo cha viungo kinaweza kuongezwa kama inahitajika.

Hatua ya 6: vitunguu vya caramelized viko tayari

Ondoa sufuria kutoka jiko. Kuhamisha kwenye bakuli au sahani. Baada ya hatua hizi rahisi, una kitunguu kali cha kupamba.

Vitunguu vya caramelized na chumvi na divai

Viungo:

• Vijiko 2 vya divai nyeupe au nyekundu
• Vitunguu 2-4

Jinsi ya kupika:

Piga kitunguu ndani ya pete au pete za nusu.

Sunguka siagi juu ya joto la kati.

Ongeza kitunguu, chumvi na koroga kwa upole.

Koroga kila dakika 5-10. Wakati halisi utatofautiana kulingana na kiwango cha kitunguu, yaliyomo kioevu, chumvi au sukari, na joto la joto.

Baada ya kama dakika 10, vitunguu vitaanza kulainika, na matangazo ya kwanza ya uwazi yataonekana. Unyevu mwingi utatoka wakati huu.

Baada ya dakika 20, itakuwa laini, matangazo ya kwanza ya caramelization yataanza kuonekana, harufu ya tabia. Rekebisha inapokanzwa kwa wakati huu.

Baada ya nusu saa, karibu vitunguu vyote vitakuwa wazi, lakini bado havishiki chini ya sufuria na ni rahisi kung'oa kutoka chini.

Baada ya dakika 40, itakuwa wazi, harufu ya caramel itaonekana. Kimsingi, kupika kunaweza kumaliza katika hatua hii. Lakini ikiwa unataka rangi ya ndani zaidi, endelea kukaanga kwa dakika chache zaidi.

Baada ya dakika 50-60, itageuka kuwa kahawia, vitunguu zaidi vitashika chini. Kwa wakati huu, unahitaji kuchochea kila wakati, kusafisha kabisa chini.

Unapofanikisha rangi ya kitunguu unayotaka, mimina divai, siki au maji tu. Koroga. Kupika kwa dakika chache zaidi.

Ondoa kutoka jiko, baridi, uhamishe kwenye jar na kifuniko.

Vitunguu vya caramelized na thyme

Viungo:

• Vitunguu 3 vikubwa
• Vijiko 2 vya siagi
• Kijiko 1 mafuta ya mboga
• Kijiko 1 cha chumvi
• Vijiko 2-3 vya sukari
• Matawi 3 ya thyme safi
• Kijiko 1 cha siki ya balsamu (hiari)

Jinsi ya kupika:

Sunguka siagi kwenye skillet juu ya moto wa wastani, ongeza mafuta ya mboga.

Ongeza kitunguu, nyunyiza chumvi, sukari, majani safi ya thyme.

Pika vitunguu kwa dakika 5 au mpaka vianze kulainika, vikiwachochea kila wakati.

Punguza moto, funika na endelea kupika, ukichochea kila dakika 10-15.

Vitunguu vitapungua, kuwa dhahabu zaidi na ya kunukia.

Ikiwa inaanza kuwaka, inyunyize na maji, changanya, ukisugua vizuri kutoka chini.

Mimina katika siki dakika 10 kabla ya mwisho wa kupika.

Jinsi ya kukausha vitunguu haraka

Lazima tukubaliane kuwa maandalizi ya kitunguu kama hicho huchukua muda mwingi. Kuna njia ya kuifanya haraka. Kutumia njia hii, inaweza kupikwa kwa dakika 10 tu.

Ili kufanya hivyo, weka kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria kavu iliyokaushwa. Wakati unachochea, kaanga hadi hudhurungi na laini. Inachukua dakika 5 tu.

Kisha mimina siagi (au siagi / ghee), ongeza sukari, chumvi kidogo. Kupika kwa dakika 5 zaidi, au hadi vitunguu vikiwa laini.

Jambo la kushangaza zaidi na njia hii ni kwamba vitunguu kwenye sufuria kavu ya kukaanga hukaanga haraka na kupoteza unyevu. Badala ya kulainisha kwanza, kuwa wazi na kisha hudhurungi tu, mara moja inachukua rangi ya dhahabu.

Ukweli, ni lazima bado isemewe kuwa ina ladha tofauti na njia ya kawaida ya kupikia. Lakini sio sana. Lakini inaokoa wakati.

Wapi unaweza kuongeza vitunguu vya caramelized

Kwa hivyo umetengeneza vitunguu vya caramel. Sasa nini?

Weka kijiko cha vitunguu vya caramelized juu ya vipande vya baguette kwa vitafunio haraka.

Ongeza vijiko kadhaa kwa supu, kaanga, casserole, mchuzi wa tambi, au kitoweo.

Inaweza kuwekwa juu ya pizza, kwenye burgers, sandwichi, au kuongezwa kwa saladi.

Itakuwa sahani bora ya kujitegemea, na pia nyongeza ya viazi zilizochujwa na mboga.

Kwa ujumla, vitunguu vya caramelized vinaweza kuongezwa popote unapotaka.

Marafiki, zaidi ya mwaka mmoja uliopita nilijaribu kivutio hiki cha manukato na nikapenda - ladha haielezeki, unaweza kuelezea bila mwisho, lakini bado ninapendekeza kupika na kujaribu. Mara chache mimi hutengeneza karoti, lakini ikiwa nitaoka nyama au samaki, basi lazima iwe juu ya meza, na ni kitamu sana kueneza juu ya mkate, na ni aina gani ya sandwichi na burger unayopata nayo ... utalamba vidole!

Kwa kichocheo hiki, kila wakati mimi hununua vitunguu vya zambarau. Sijadili, nyeupe, labda itakuwa tastier zaidi, lakini kwa sababu fulani napenda rangi ya sahani iliyomalizika, ya kupendeza zaidi au kitu, lakini hii sio muhimu, pika kutoka kwa yoyote.

Kwa hivyo, andaa chakula chote unachohitaji kutengeneza vitunguu vya caramelized.

Chambua kitunguu na ukate pete za nusu au pete upendavyo. Preheat skillet na mafuta, ninatumia sesame, lakini unaweza kutumia yoyote iliyosafishwa unayopenda. Kaanga vitunguu, ukichochea mara kwa mara, juu ya moto wa kati hadi hudhurungi kidogo, kama dakika 15.

Mimina katika siki ya balsamu.

Ongeza chumvi, sukari.

Na, kuchochea, kuyeyuka hadi caramelized, itachukua dakika nyingine 15. Tayari au la, utaelewa na harufu ya caramel.

Kitunguu cha caramelized iko tayari, inabaki kupoa kabisa na inaweza kutumika.

Hamu ya Bon!

Katika kifungu hicho, tunazungumza juu ya vitunguu vya caramelized - kichocheo cha papo hapo kitakuruhusu kuonja kivutio cha asili kwa nusu saa. Unaweza kutathmini mapishi mengine kutoka kwa uteuzi wetu na upate mapendekezo muhimu ya kuandaa sahani hii.

Jinsi ya kutengeneza vitunguu vya caramelized

Vitunguu vya caramelized ni vitafunio vya kupendeza

Vitunguu vyenye sukari zaidi ya tufaha, kwa hivyo mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa mboga. Kuna viungo kuu viwili tu - kitunguu na sukari. Ni bora kutumia sukari ya miwa, lakini sukari nyeupe itafanya ikiwa haipatikani. Sukari katika mchakato wa kupokanzwa polepole inageuka kuwa mnene, ambayo itaweka juisi ndani ya kitunguu na kuipatia ladha tamu.

Ili kuelewa jinsi ya kupika vitunguu vya caramelized kwa usahihi, ni muhimu kukumbuka kuwa huwezi kutengeneza sahani kwa dakika 5-10. Kwa kitunguu kupata ladha ya caramel-nutty, wakati wa kupika unapaswa kuwa angalau nusu saa.

Usijaribu kuharakisha mchakato huo ikiwa ni pamoja na moto mkali. Kwa hivyo una hatari ya kupata vitunguu vya kuteketezwa.

Mapishi ya Vitunguu vya Caramelized

Njia ya kujifanya ya vitunguu ya caramelized ni rahisi. Kuna tofauti anuwai ya sahani hii. Vitunguu vinaweza kutumiwa na pate, nyama ya kupika, jibini la jibini, au kuongezwa kwa supu kama supu ya kitunguu cha Kifaransa.

Kichocheo cha kawaida kina viungo 3 tu: kitunguu, sukari na siagi

Utahitaji:

• vitunguu - 1 pc .;
• siagi - kijiko 1;
• mchanga wa sukari - kijiko 1

Jinsi ya kupika:

1. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
2. Sunguka siagi kwenye skillet.
3. Weka kitunguu kwenye mafuta na punguza moto.
4. Nyunyiza sukari kwenye kitunguu.
5. Kupika kwa dakika 20, bila kuchochea zaidi ya mara moja kila dakika 2-3.
6. Vitunguu viko tayari ikiwa wamepata rangi ya kahawia na hutoa ladha ya caramel.

Yaliyomo ya kalori:

Yaliyomo ya kalori kwa gr 100. bidhaa 223 Kcal.

Ikiwa una wakati, tunashauri kujaribu vitunguu vya caramelized kulingana na mapishi na picha, ambayo imeandaliwa na kuongeza ya siki ya balsamu au divai nyekundu. Sahani inageuka kuwa harufu nzuri, lakini itachukua saa na nusu kuipika.

Unaweza kupaka vitunguu kwa nusu

Utahitaji:

• vitunguu (ikiwezekana nyekundu) - pcs 2 .;
• mafuta - 1 tsp;
• siagi - 1 tsp;
• chumvi kwa ladha;
• sukari - 1 tsp;
• siki ya balsamu (au divai nyekundu) - 0.5 tsp

Jinsi ya kupika:

1. Kata mizizi kwa uangalifu na mkasi. Bila kukata ganda, kata mkia wa juu (ule ambao mishale ya kijani hukua). Kata kitunguu na ukate vipande viwili. Weka kipande kimoja, kata kubwa, na ukate kitunguu ndani ya kabari kubwa ili usigonge mizizi. Itafanya kama kitango ambacho kitazuia kitunguu kutengana wakati wa kupika. Chambua ngozi kwa uangalifu. Fanya vivyo hivyo kwa nusu nyingine.
2. Piga chini ya skillet na siagi au mchanganyiko wa mafuta. Weka kitunguu na koroga kwa upole ili iweze kufunikwa na mchanganyiko wa mafuta. Punguza moto hadi chini. Koroga tu wakati kuna hatari ya kuchoma.
3. Baada ya dakika 10, chumvi na sukari.
4. Chemsha kitunguu kwa nusu saa nyingine - saa. Ikiwa kitunguu kitaanza kushikamana na kuta, ongeza 1 tsp. maji au mafuta (siagi au mzeituni).
5. Mara vitunguu vinapokuwa kahawia mkali, ongeza siki au divai. Ondoa kutoka kwa moto baada ya dakika 2-3.

Yaliyomo ya kalori:

Yaliyomo ya kalori kwa gr 100. bidhaa 162 Kcal.

Kujua jinsi ya kupaka vitunguu vitunguu kwenye skillet ni sehemu ngumu zaidi kupinga kujaribu kuichochea - mara nyingi unafanya hivyo, bora utapata matokeo. Lakini usiruhusu vitunguu kuchoma!

Ikiwa unapenda viungo, basi fanya vitunguu vya caramelized na thyme na coriander.

Utahitaji:

• vitunguu nyekundu - pcs 8 .;
• matawi ya thyme safi - pcs 3 .;
• divai nyekundu kavu - 1 tbsp .;
• mafuta - 100 ml;
• mchanga wa sukari - 150 gr .;
• asali - 100 gr .;
• siki ya divai - 120 ml;
• pilipili nyeusi - kwenye ncha ya kisu;
• mbegu za coriander - 1 tsp

Jinsi ya kupika:

• Chambua kitunguu na ukate pete kubwa za nusu.
• Joto mafuta ya mafuta kwenye skillet, ongeza thyme iliyokatwa vizuri na mbaazi za coriander.
• Mimina kitunguu kwenye mchanganyiko wa mafuta ya viungo. Punguza moto. Kupika kwa dakika 20.
• Mimina divai na siki, asali iliyoyeyuka, pilipili. Chemsha kwa dakika nyingine 40. Wakati vitunguu vimepata rangi ya kahawia-caramel, chaga na chumvi.

Yaliyomo ya kalori:

Yaliyomo ya kalori kwa gr 100. bidhaa 143 Kcal.

Kwa habari zaidi juu ya jinsi ya kupaka vitunguu, tazama video:

Mara tu umechagua kichocheo sahihi cha kitunguu cha caramelized, angalia vidokezo vya kusaidia.... Watakusaidia kuandaa sahani ambayo ni bora kwa ladha na muonekano:

• Aina nyekundu hufanya kazi vizuri, pamoja na shallots. Wakati mwingine wapishi hutumia siki, lakini kwa Kompyuta, inaweza kuwa ngumu kujiandaa kwa sababu ya ukweli kwamba ina maji mengi.
• Ghee ni bora. Kutoka kwa mboga, unaweza kutumia ubakaji au mzeituni. Katika hali mbaya, mbegu za alizeti pia zitafanya kazi, lakini chagua ubora wa hali ya juu uliosafishwa.
• Chagua vichwa vya vitunguu vikubwa - vina sukari nyingi.
• Inashauriwa kutumia skillet ya chuma, lakini sufuria yoyote yenye nene itafanya. Wapishi wa kitaalam hawapendekezi kupika kwenye sufuria za Teflon, kwani kitunguu kitakuwa na ladha mbaya.

Nini cha kukumbuka

1. Baada ya kujifunza jinsi ya kupaka vitunguu kwenye skillet, jaribu moja ya mapishi yetu. Kuwa na subira - itabidi upike kwa angalau nusu saa juu ya moto mdogo.
2. Unaweza kusugua vitunguu tu na sukari, au unaweza kuongeza viungo, asali, siki, na divai kwenye sahani.
3. Sufuria ya kukausha chuma iliyo na pande ndefu inafaa zaidi kwa kupikia.
4. Vitunguu vya Caramelized ni nzuri kama sahani ya kando ya nyama, iliyotumiwa na jibini. Aina zingine za supu zilizochujwa hupendekezwa na wapishi kupika peke yake nayo, na sio na vitunguu vya kukaanga vya jadi.