KWA slicing rahisi ni pamoja na kukata vipande, miduara, cubes, vipande, vijiti, vipande. Slicing hufanyika kwa kutumia vipandikizi vya mboga, anatoa maalum na taratibu zinazoweza kubadilishwa na manually na visu za jikoni ikiwa kiasi kidogo cha mboga kinahitajika.
Vipande kata mboga za mizizi na viazi vya viazi vya ukubwa wa kati. Kata mboga kwa urefu katika nusu mbili. Tunaweka mboga na kukata kusababisha kwenye ubao na kufanya kupunguzwa kwa wima pamoja na mboga. Kata nafasi zilizoachwa wazi kwa vipande vipande 1.2-2 mm nene. Au kata karoti ya ukubwa wa kati katika sehemu 2 au 4, kisha ukate kila sehemu katika vipande vilivyovuka, 1.5-2 mm nene. Viazi za kuchemsha na mboga za mizizi hukatwa vipande vipande kwa saladi, vinaigrettes, na sahani za upande.
Katika fomu yao ghafi, mboga za mizizi kwa namna ya vipande hutumiwa kwa supu na kozi kuu.
Mawe ya mawe kata kubwa, kati, ndogo. Kata mboga kwa urefu katika vipande na unene: kubwa hadi 1 cm, za kati hadi 0.5-0.6 cm na ndogo - 0.4-0.5 cm urefu wa cm.
Viazi na mboga za mizizi hukatwa kwenye cubes kwa ajili ya kufanya supu na pasta na viazi vya kukaanga.
Katika vipande kata mizizi ya viazi ndogo na mboga za mizizi. Kata viazi kwa nusu. Sisi kukata nusu kusababisha katika vipande kadhaa, kulingana na ukubwa wa viazi. Mboga ya mizizi (karoti, mizizi ya parsley, celery, vitunguu) hukatwa kwanza kwenye vipande vya umbo la silinda urefu wa 2-3 cm, kisha hukatwa kwenye sehemu za msalaba. Viazi na mizizi hukatwa vipande vipande kwa supu, mboga za kitoweo na sahani za nyama. Vitunguu pia hukatwa vipande vipande kwa nyama ya kukaanga na samaki.
Katika miduara kata viazi na mboga za mizizi (katika vipande vya pande zote 2-3 mm nene) kwa kozi ya pili: samaki ya kuoka, steak na vitunguu, nk Viazi za kuchemsha hukatwa vipande vipande kwa sahani za upande kwa sahani baridi, pamoja na radishes, nyanya safi na matango. kwa saladi na mapambo ya sahani.
Michemraba mboga za mizizi na viazi hukatwa kwanza kwenye cubes (tazama hapo juu), ambazo hukatwa kwa unene: kubwa 0.5-0.7 cm, kati 0.3-0.5 cm na ndogo sana.
Mboga hukatwa kwenye cubes kubwa kwa supu na kitoweo. Mboga ya kati - mbichi kwa sahani za kukaanga, mboga za kuchemsha kwa sahani za upande kwa herring, sahani baridi, vitunguu - kwa saladi, michuzi.
Majani. Kata viazi katika vipande nyembamba 2 mm nene, ambayo ni kisha stacked juu ya kila mmoja, kidogo kubadilishwa na kukatwa vipande 4-5 cm kwa muda mrefu Beets, karoti, vitunguu, vitunguu kijani, parsley mizizi, celery ni kukatwa.
Kabichi hukatwa vipande vipande kama ifuatavyo: kwanza, kata kichwa cha kabichi katikati, ondoa bua na ukate vipande vipande 4-5 cm kwa upana na uikate nyembamba. Viazi, kukatwa vipande vipande, huwekwa kwenye maji baridi, kisha kukaushwa kidogo na kitambaa na kukaanga (kwa kiasi kikubwa cha mafuta). Kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu, ondoa na chumvi na chumvi nzuri. Inatumika kwa sahani za upande. Aina hii ya kukata hutumiwa kwa mboga za mizizi zilizotajwa hapo juu - kwa supu za noodle, michuzi, cutlets ya mboga, marinades ya mboga, kabichi, kwa kozi za kwanza, saladi, kitoweo; vitunguu - kwa supu, michuzi, marinades, mavazi.
Katika vyakula mbalimbali vya dunia kuna aina nyingi za kupunguzwa kama kuna sahani zenyewe. Mtu anaweza tu kupendeza ujuzi wa wapishi maarufu katika kufanya show halisi kutoka kwa kuandaa sahani!
Kwa mujibu wa amateurs, ni nini kinachoweza kuwa rahisi zaidi kuliko kukata chakula: kuchukua kisu kilichopigwa na kwenda ... Ninaweza kufikiria jinsi "ustadi" huu ungefanya wapishi wenye ujuzi kucheka. Baada ya yote, kila undani ni muhimu katika kuheshimu ujuzi wa kitaaluma, hata kama vile kukata chakula kamili. Vipande, cubes, majani, vijiti, sahani - istilahi hiyo haina uhusiano wowote na sanaa ya kweli ya upishi. Ni maneno gani mengine yanaweza kutumika kuelezea aina za bidhaa za kukata?
Jinsi ya kukata na kwa nini?
Kukata bidhaa na matibabu ya joto ni taratibu ambazo zinaunganishwa bila usawa. Baada ya yote, bidhaa zilizokatwa bila usawa wakati wa kukaanga pia zinaweza kupika bila usawa.
Hebu tuzungumze kuhusu njia maarufu zaidi za kukata chakula.
Carpaccio sio tu sahani maarufu ulimwenguni ambayo nchi yake ni Italia. Leo neno hili pia hutumiwa kurejelea njia ya kukata. Vipande nyembamba vya nyama ya ng'ombe hutiwa mafuta. Ili kuandaa carpaccio halisi, nyama huchomwa na kukatwa, lakini tu katika nafaka ya bidhaa haipaswi kuzidi karatasi.
Inafurahisha, sahani yenyewe iligunduliwa mnamo 61 ya karne iliyopita, na ilipewa jina la mchoraji maarufu wa Renaissance Vittore Carpaccio, ambaye turubai zake zilikuwa na vivuli vingi vya rangi nyekundu. Pia kuna hadithi kwamba carpaccio ilivumbuliwa na mpishi Giuseppe Cipriani haswa kwa hesabu fulani. Mwanamke huyo alikuwa na upungufu wa damu, na daktari akapendekeza ale nyama zaidi. Carpaccio kama njia ya kukata inahitaji kazi dhaifu sana, na kwa maana halisi ya neno - bidhaa iliyokatwa inapaswa kung'aa na uzuri wake.
Julien pia sio uyoga tu au samaki na mchuzi, lakini pia njia inayojulikana ya kukata mboga au shina kwenye vipande vya kuandaa michuzi na supu, ambayo inatoa uthabiti wa zabuni zaidi na huleta sahani karibu na utayari. Kukata kwa kutumia njia ya "julienne" ina vigezo vyake: unene hadi 2 mm na urefu hadi 2.5 cm.
Blanketi linajumuisha kukata chakula kwenye baa zilizokusudiwa kukaanga viazi au kuandaa kozi za kwanza.
Kwa kutumia njia ya Brenoise, wapishi hukata chakula ndani ya cubes ya ukubwa wa kati, kwa mfano, kwa kitoweo. Sahani inayosababishwa itakuwa ya kitamu sana, kila kitu kitakuwa kitoweo sawasawa.
Concasse iliyotafsiriwa kutoka kwa Kifaransa ina maana "mchemraba mdogo" na inahusisha njia ya kipekee ya kukata, maana ambayo ni kabla ya kusafisha mboga kutoka kwa peels na mbegu. Mara nyingi, nyanya na pilipili za kengele hukatwa kwa kutumia njia ya concase.
Crudite ni njia nyingine ya kukata mboga mbichi katika sare, vipande vidogo. Ladha za nyama, lax na sturgeon hukatwa kwa njia hii.
Siri za kukata ladha
Juiciness ya saladi moja kwa moja inategemea sura na ukubwa wa viungo, pamoja na wakati wa kupikia. Saladi ya kupendeza zaidi ni ile iliyoandaliwa kabla ya kutumikia.
Vyakula vya spicy hukatwa vizuri au, kinyume chake, coarsely: hivyo, ladha ya piquant inasisitizwa.
Vifaa vya chuma cha pua hutumiwa kukata mboga.
Maadili yao
Wapishi wa Kichina, ambao wameboresha ustadi wao wa kukata kwa karne nyingi, hukata kwa uangalifu kila aina ya chakula. Fillet ya kuku hukatwa kwenye cubes na eneo la sentimita moja ya ujazo, na nyama ya nguruwe hukatwa kwa almasi sentimita 2 juu, 1 sentimita nene na 7 sentimita kwa urefu.
Wajapani walishinda kila mtu na aina na uhalisi wa njia za kukata. Kwa mfano, Sainomegiri ni kata maalum katika cubes 1.5 × 1.5 cm, kutumika kwa mianzi na viazi.
Mizingiri - vitunguu iliyokatwa vizuri. Sengiri - kukata vipande kwa mboga. Koguchigiri ni njia ya kukata kutoka mwisho mwembamba si kote, lakini perpendicular kwa nafaka. Vitunguu vilivyokatwa kwa njia hii hutumiwa kama kitoweo cha noodles za soba. Kata nyembamba sawa inayotumiwa kwa karoti inaitwa wagiri, na kwa matango - usugiri.
Sasagaki ni kukatwa kwa mianzi, pamoja na burdock na karoti. Men-tori ni laini ya pembe za karoti na daikon. Kakushibocho inamaanisha "kisu kilichofichwa" kwa Kijapani. Katika mugs nene, fanya kupunguzwa kwa msalaba upande mmoja ili mboga kupika vizuri.
Mchakato wa kukata ni sanaa
Watu wachache hawajui kuhusu jamoni ya nyama iliyokaushwa maarufu duniani. Ladha ya ladha hii ya Kihispania, kwa njia, inategemea sana njia ya kukata, ambayo inahitaji ujuzi usio na kifani kutoka kwa bwana. Taaluma ya cortadora, mtaalamu wa kukata jamon, ni mojawapo ya taaluma maarufu zaidi nchini. Ili kupata ladha ya kweli ya jamoni halisi, unahitaji kuikata nyembamba sana, na hii, unaona, ni sanaa nzima.
Wapishi wa mkahawa wa Roll Hall hufanya kazi kwa ustadi, kwa kutumia mbinu za kitaalamu za kukata. Jionee hili kwa kutembelea ukumbi wetu wa karamu. Kwa ajili yako tu sahani za kupendeza kutoka kwa vyakula tofauti vya ulimwengu, uwasilishaji wa kupendeza na huduma kamili. Unaweza kuhifadhi meza, pamoja na matukio ya familia na ushirika, kwa kupiga simu ya mstari mbalimbali huko Moscow: 8-495-255-01-11.
Chakula kinaweza kuwa hamu kuu ya mtu, uraibu na hata tabia mbaya, lakini mara nyingi sio ladha tu ambayo hufanya mioyo yetu kutetemeka kwa kutarajia raha ya utumbo, lakini pia kuona chakula ambacho tunataka kula. Mojawapo ya njia za kupamba sahani kwa uzuri ni kukata mboga sahihi, na hii ndio tutazungumza.
Aina kuu za kukata mboga
Slicing inaweza kuwa rahisi au curly, ya kwanza ni mbinu za msingi za maandalizi ya kila siku ya mboga kwa ajili ya maandalizi zaidi ya sahani njia za kukata mboga za curly zina lengo pekee - kupamba sahani ya sherehe.
Miduara
Hakuna ngumu - kukata safu ndogo ya viazi na mboga za mizizi ili kuwapa sura ya cylindrical. Aina hii ya kukata mboga ni rahisi kufanya. Ili kufanya hivyo, shikilia kisu kwa pembe ya papo hapo, ukiweka ncha ya blade kwenye ubao wa kukata. Kisu kinapaswa kusonga chini na mbele kidogo, kukata njia yote ya mboga, kama inavyoonekana kwenye picha.
Michemraba
Cubes ni aina ya kawaida ya kukata; wanaweza kuwa ndogo, kati au kubwa. Cubes ndogo zina upande wa 0.2-1 cm, za kati - 1-2 cm, kubwa - zaidi ya 2 cm.
Njia hii ya kukata inahitaji kisu kilichopigwa vizuri;
Wacha tuangalie kukata kwa kutumia vitunguu kama mfano:
- Kata vitunguu vilivyokatwa vipande vipande viwili kwa urefu. Weka nusu ya vitunguu kwenye ubao na ufanye kupunguzwa kwa wima kwa kina.
- Ifuatayo, kata vitunguu kwa nusu ya usawa.
- Kata vitunguu ndani ya cubes.
Majani
Kukatwa kwa vipande hutokea kama ifuatavyo: viazi na mboga za mizizi hukatwa kwenye sahani, na kisha kukatwa vipande. Ikiwa kichocheo "kinazungumza" juu ya kupasua, basi bidhaa lazima ikatwe kwa vipande nyembamba na ndefu, kabichi nyeupe mara nyingi hukatwa kwa njia hii.
Aina kama hizo za mboga za kukata kama julienne na kupasua hufanywa kwa kutumia kisu cha kawaida, kofia na grater ya mandoline.
Majani nyembamba hukatwa kwenye vipande vya urefu wa 3-5 cm na 2-3 mm nene ni sifa ya vipimo vifuatavyo: 4-6 cm x 5-6 mm. Ikiwa majani nyembamba hutumiwa hasa kuandaa kujaza kwa mikate, basi nene hutumiwa kwa supu, kitoweo, na pilaf.
Mawe ya mawe
Ili kuunda cubes, mboga hukatwa kwanza kwenye sahani nene, kisha kisu kinageuka kwenye nafasi ya wima na sahani hukatwa kwenye cubes. Aina hizi za mboga za kukata zinahitaji kisu kilichopigwa vizuri na tahadhari. Vitalu vinaweza kuwa nyembamba au nene, vya kwanza vina sifa ya vipimo vya 5 x 2 x 1 cm, na mwisho - 6 x 3 x 2 cm.
Vipande
Vipande ni nini? Hii ni aina ya kukata mboga ambayo inaweza kufanywa kwa urefu, msalaba, na pia diagonally. Kwa mfano, viazi na mboga za mizizi hukatwa kwa sehemu 2 au 4 kwa urefu, na kisha vipande vinafanywa kutoka kwa kila sehemu.
Wanaweza kuwa ndogo, kuanzia ukubwa wa milimita 1 hadi 4, au kati, kupima kutoka sentimita 0.5 hadi 1.5. Vipande vidogo kwa kawaida hutumiwa kwa sahani zinazohusisha kuchemsha mboga na kisha kuzikata au kuzisafisha, wakati vipande vya kati hutumiwa katika saladi, kitoweo na supu.
Pete za nusu na pete
Nusu pete na pete ni aina ya kupunguzwa kwa kawaida kwa vitunguu na vitunguu. Mboga hukatwa kwenye miduara kwenye mhimili na kisha kugawanywa katika pete. Ipasavyo, kwa pete za nusu, pete hukatwa kwa nusu.
Kwa ajili ya kuandaa saladi na appetizers, ni bora kufanya pete nyembamba, kuanzia milimita 1 hadi 4 kwa ukubwa, wakati pete nene (kutoka 0.5 hadi 2 sentimita) hutumiwa kwa sahani zilizooka, na, bila shaka, vitunguu vilivyopigwa.
Kuhusu njia za kukata curly
Kukata nzuri ya mboga hutumiwa kupamba sahani. Hebu tupe mfano rahisi wa kukata karoti katika maumbo. Grooves 4-6 lazima zikatwe kwa urefu wote wa karoti, kina chao haipaswi kuzidi milimita 4-5.
Takwimu tatu-dimensional kutoka kwa mboga zinaweza kupatikana kwa kutumia vifaa vya kuchonga, lakini ikiwa unatumia ujuzi mdogo, unaweza kufanya mapambo ya kuvutia ya pande tatu hata ikiwa huna chochote karibu.
Jinsi ya kutengeneza rose kutoka kwa tango
Wacha tuangalie mfano wa kuunda rose kutoka kwa mboga (rose kama hiyo inaweza kufanywa kutoka kwa matango, karoti, beets):
Chukua peeler ya mboga na kachumbari. Kata kwa vipande nyembamba na ndefu. Huna haja ya vipande vya peeled.
Ili kuandaa sahani yoyote kwa usahihi na kwa ufanisi, ili haina kugeuka mbichi na ni nzuri, ni muhimu kutumia njia fulani ya kukata. Kwa jumla, kuna Aina 7 kuu za kukata mboga. Memo iliyopendekezwa itakusaidia kuwakumbuka, kuwakumbuka ikiwa umesahau, au kuchanganyikiwa juu yao. Ikiwa ujuzi na ujuzi wote umepatikana, basi ni wakati wa kupumzika vizuri. Na hii, bila shaka, ni jambo la thamani kwa hali yoyote. Kwanza kabisa, kama mwanamke, unahitaji kuelewa ukweli mmoja iwezekanavyo - unastahili kupumzika kwa ubora. Na hakuwezi kuwa na mapumziko bora kwa mama wa nyumbani kuliko bafuni !!! Na kwa hili unahitaji kupanga bafuni yako iwezekanavyo ... Lakini ikiwa bado una faraja nzuri nyumbani kwako, basi usisahau kuhusu bafuni. Hii ni kweli chumba ambapo unaweza kufanya kila kitu bila dosari. Na kutokuwa na uwezo huu utakuwa na manufaa sana kwako, kwa mfano tiles FRESH (Keraben) ambazo zinaweza kupatikana katika duka: keramogranit.ru, tile ya ajabu ambayo huwezi kukataa - ninashauri ... Pia ni muhimu sio tu kile unachopika, lakini pia mahali unapopika, na ikiwa unataka vyakula vyema, basi jikoni za Julia Novars ni nini ndoto za mama wa nyumbani. Baada ya yote, hapa ubora mzuri na bei bora hucheza kwa maslahi ya mnunuzi.
Fomu ya kukata mboga miduara. Kawaida unene wa kipande ni hadi sentimita 2-2.5 (kulingana na sahani ambayo kipande kinafanywa). Inatumika hasa kwa kukaanga kwa kina na kuoka (kwa mfano, sahani ya nchi ya Ufaransa "Ratatouille").
Aina ya kukata mboga vipande. Kwa kawaida unene wa sentimita 0.2 na urefu wa sentimita 0.3. Nene zaidi kwa kuoka, nyembamba zaidi kwa vinaigrette.
Njia ya kukata mboga katika vipande. Kata ndani ya urefu wa si zaidi ya sentimita 3.5. Kawaida hutumiwa kutengeneza viazi vya mtindo wa nchi na viazi vya kukaanga kwa njia ya msingi. Na pia kwa ajili ya kupamba na kupamba (kupamba na kuongeza mboga kwenye sahani kuu).
Njia ya kukata mboga majani. Imekatwa kwa urefu wa sentimita 3-3.5 na ina sehemu ya msalaba ya sentimita 0.2 × 0.2. Majani ya viazi hutumiwa kutengeneza mkate wa viazi. Mboga iliyobaki ni ya kutengeneza saladi.
Njia ya kukata mboga vitalu vidogo. Kawaida hukatwa kwa urefu wa si zaidi ya sentimita 3-4 na sehemu ya msalaba ya 0.4 × 0.4 sentimita. Vijiti hutumiwa kufanya fries za Kifaransa na kuongeza kwenye supu na saladi.
Aina ya kukata mboga cubes. Kwa kawaida ukubwa huanzia sentimita 0.3 hadi 0.7. Njia hii ya kukata mboga mara nyingi hutumiwa kuongeza saladi na supu.
Njia ya kukata mboga - shredder. Hii ni kukata kiholela ndogo sana au kubwa ya mboga mboga na mimea. Inatumika kupamba sahani na wakati mwingine kuongeza mimea au vitunguu na vitunguu kwenye supu ili kuwafanya kutoonekana sana wakati wa kula sahani.
Pia, kwa urahisi wako, tumechukua picha za fomu kuu za kukata kwa namna ya picha moja, ambayo unaweza kupakua kwenye kompyuta yako na kutumia kama ukumbusho ikiwa kuna shida.
Lakini ikiwa bado ulijifanya kuwa nyumba nzuri, usisahau kuhusu bafuni. Hii ni kweli chumba ambapo unaweza kufanya kila kitu bila dosari. Na ukamilifu huu utakuwa na manufaa sana kwako, kwa mfano Tiles FRESH (Keraben) ambayo inaweza kupatikana katika duka: keramogranit.ruKabla ya kuanza kupika, labda uangalie ikiwa viungo vyote viko kwenye hisa, ikiwa una sufuria ya kukata na sufuria muhimu, ikiwa umesahau skewers au foil ... Lakini sio muhimu sana kujua teknolojia ya mchakato. Jinsi na ni yupi wa kushikilia kisu cha mpishi, jinsi ya kukata mboga vizuri kwenye cubes au vipande - hila hizi zote za ustadi wa upishi zitakusaidia kuandaa sahani haraka na kuifanya iwe kitamu zaidi.
Finya mpini wa kisu, karibu na blade iwezekanavyo, kwa kidole gumba na kidole cha shahada kilichoinama, vidole vitatu vilivyobaki vinazunguka mpini wa kisu. Usishike kisu kwa nguvu sana, au utachoka haraka, lakini pia usiishike kwa urahisi.
Kidole gumba cha mkono wa pili kinavutwa nyuma - inaonekana kukumbatia mboga au tunda na kulisukuma kuelekea kwenye kisu. Vidole vilivyobaki vinapaswa kupigwa ndani: phalanges ya pili ya index na vidole vya kati ziko karibu perpendicularly, kidole kidogo hakuna kesi inayojitokeza. Upepo wa kisu unasisitizwa dhidi ya folda za vidole na huteleza kidogo kando yao wakati wa kukata.
Njia rahisi zaidi ya kukata ni wakati blade inakwenda kutoka juu hadi chini. Na hii inaweza kufanyika kwa njia kadhaa. Shikilia kisu kwa pembe kali, ncha ya blade inapaswa kupumzika dhidi ya ubao wa kukata, kata mboga na sehemu ya kati ya blade. Anza kwa kusonga kisu chini na mbele kidogo, kukata njia yote kupitia tango. Wakati blade iko kikamilifu kwenye ubao, inua na urudishe kisu kwenye nafasi yake ya awali.
Shikilia kisu, kilichoinuliwa kidogo, kwa pembe kali, blade iko katikati ya ubao na iko katika sehemu ya kati kwenye karoti. Anza kusonga kisu chini na mbele kidogo, bila kuinua kabisa kisu kutoka kwa ubao.
Blade kwenye ncha ni sehemu kali na nyembamba zaidi. Kawaida hutumiwa kwa kukata maridadi, kama vile uyoga au nyanya zilizoiva sana, katika vipande nyembamba sana.
Sehemu ya kati ya kisu hutumiwa mara nyingi - kwa kukata mboga ngumu na laini na mimea.
Kisigino ni sehemu ya blade kinyume na ncha. Kwa kawaida hutumika kupika kwa kutumia nguvu nyingi ambayo huhitaji juhudi nyingi, kama vile kukata sehemu nyeupe ya limau au kukata karanga. Nguvu ya mzigo inaweza kuongezeka ikiwa kiganja cha mkono mwingine kinasisitiza kwenye kitako cha blade. Hii pia ndiyo njia yenye ufanisi zaidi ya kufanya kupunguzwa mkali, mbaya.
Cubes: ndogo, kati, kubwa.
Hii ndiyo njia ya kawaida ya kukata. Ndogo huchukuliwa kuwa wale walio na upande kutoka 2 mm hadi 1 cm, kati - kutoka 1 hadi 2 cm, kubwa - zaidi ya 2 cm ndogo inahitajika, bora kisu kinapaswa kuimarishwa. Ni bora kutumia kisu maalum cha mboga - inaweza kutambuliwa kwa urahisi na ukubwa wake mdogo na blade nyembamba, kali.
Mara nyingi hutumiwa wakati wa kukata mboga kuandaa sahani za msimamo sare (michuzi, supu ya puree) au zile zinazohitaji kukaanga haraka sana.
Ikiwa kichocheo kinasema "kata," hii inamaanisha kuwa bidhaa inapaswa kukatwa karibu na uji.
Cube za kati ni muhimu wakati wa kukata mboga (na bidhaa zingine zinazohusiana - nyama, kuku, samaki), wakati wa kuandaa kujaza, haswa kwa mikate.
Cubes kubwa inahitajika katika sahani ambazo mapishi yake yanajumuisha kuoka katika tanuri au kuoka, kwa mfano, kuchoma au kitoweo.
1. Kata vitunguu vilivyosafishwa kwa urefu katika nusu mbili ili kisu kipitie ncha zote mbili - "kitako" na "mkia", na sio katikati. Weka upande uliokatwa wa nusu kwenye ubao na utumie ncha ya blade kufanya kupunguzwa kwa kina sambamba kando yake.
2. Pindua kisu kwa usawa na ukate vitunguu vya nusu kutoka kushoto kwenda kulia. Ikiwa ni kubwa, chale 2-3 za kupita zinaweza kufanywa.
3. Kata vitunguu ndani ya cubes ukitumia katikati ya kisu cha kisu. Vipindi vidogo kati ya kupunguzwa, cubes ndogo itakuwa.
Ikiwa kichocheo kinasema "kata", hii ina maana kwamba bidhaa inahitaji kukatwa kwenye vipande nyembamba sana, ndefu. Mara nyingi, kabichi nyeupe imeandaliwa kwa njia hii, lakini pia hutokea kwamba vitunguu vya kawaida au vitunguu pia vinatayarishwa. Kwa kukata vile, unaweza kutumia kisu cha kawaida, hatchet (hatchet) au grater maalum ya mandolin. Ikiwa majani yanageuka kuwa marefu sana, yanahitaji kukatwa kwa sehemu 2-3.
Majani nyembamba kata vipande vipande 3-5 cm kwa urefu, 2-3 mm kwa upana na nene. Mara nyingi hutumiwa kwa sahani mbalimbali za kabichi au sauerkraut ya pickling, pamoja na kuandaa kujaza mboga kwa mikate au caviar.
Majani mazito kata kwa urefu wa 4-6 cm, upana na unene wa 5-6 mm. Hauwezi kufanya bila hiyo ikiwa unaamua kuwafurahisha wapendwa wako na supu ambazo kitamaduni hupika juu ya moto kwa muda mrefu, kwa mfano, borscht au supu ya kabichi. Vijiti vya karoti nene ni sehemu muhimu ya kuandaa pilaf ya classic.
1. Kata sehemu ya juu ya pilipili pamoja na bua.
2. Kata pilipili kwa urefu katika vipande: nyembamba zaidi ya strip unahitaji, vipande zaidi unaweza kuwa.
3. Kata vipande kwa urefu katika vipande.
1. Chambua karoti na uikate kwa kisu kikali, lakini kwa diagonal kidogo, vipande vipande visivyozidi 3mm nene.
2. Weka sahani zilizokatwa moja juu ya nyingine na ukate vipande vya unene unaohitajika.
Moja ya njia rahisi zaidi za kukata vitunguu. Inatumiwa ikiwa utapika sahani kwa muda mrefu na ni bora tu kwa kuandaa pilaf.
1. Kata vitunguu vilivyosafishwa kwa urefu katika nusu mbili ili kisu kipitie ncha zote mbili - "kitako" na "mkia", na sio katikati.
2. Weka nusu na upande uliokatwa kwenye ubao na, ukitumia ncha ya blade, kata kwa urefu katika vipande 3-4 mm nene, ukisonga saa.
Miduara: nyembamba na nene
Njia hii inatumika kwa mboga yoyote ambayo ni pande zote wakati wa kukatwa, lakini haiwezi kugawanywa katika tabaka. Hizi zinaweza kuwa matango, karoti, daikon, eggplants, zukini, nyanya, viazi, nk, lakini hakuna vitunguu au vitunguu. Kama sheria, mboga hukatwa kwa njia hii kwa saladi au sahani ambazo zimeoka katika tabaka, kama vile viazi lasagna au Parmentier. Unene wa mduara unaweza kutofautiana kutoka 1 mm hadi 1.5 cm Ikiwa unataka kupata duru nyembamba sana, ni bora kutumia grater maalum ya mandolin au kisu nyembamba sana kwa kukata mboga.
Kata vitunguu ndani ya pete.
Ikiwa unatayarisha saladi au appetizer, basi chaguo bora ni pete nyembamba, 1 hadi 4 mm nene. Kwa sahani zilizooka katika tabaka, kama kitoweo cha mboga, au kupikwa kwa kugonga, pete nene hutumiwa kawaida, unene wake hutofautiana kutoka 5 mm hadi 2 cm.
1. Piga safu ya juu ya vitunguu.
2. Kutumia kisu mkali wa mboga, kata kwa njia ya msalaba, lakini kidogo diagonally, ndani ya pete ya upana taka.
Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
Njia hii ya kukata ni nzuri sana kwa kuoka - kuku, nyama, samaki.
1. Kata vitunguu vilivyosafishwa kwa urefu katika nusu mbili ili kisu kipitie ncha zote mbili - "kitako" na "mkia", na sio katikati.
2. Weka nusu na upande uliokatwa kwenye ubao na, kwa kutumia ncha ya blade, kata kwa urefu ndani ya pete za nusu 5 mm - 2 cm kwa upana.
Kata karoti kwenye cubes
Kukata vile kunahitaji kisu cha mpishi kilichopigwa vizuri na usahihi, kwani dosari zote za upishi na makosa yataonekana hasa. Vijiti nyembamba, vya kupima 5x2 x 1 cm, ni muhimu katika sahani za kukaanga haraka, haswa vyakula vya Asia kwenye wok. Nene, kupima 6x3 x 2 cm, hutumiwa mara nyingi wakati wa canning au kuoka sahani katika tanuri.
1. Chambua karoti.
2. Kata kwa kisu mkali kwa urefu wa nusu, kisha mara kadhaa zaidi - upana wa baa hutegemea ukubwa gani unataka kuwa - nyembamba au nene.
Vipande: ndogo, kati, kubwa
Vipande ni neno ambalo linaeleweka kwa upana kabisa katika kupikia. Hii inaweza kukatwa diagonally, urefu au crosswise.
Vipande vidogo na unene wa kipande cha 1 hadi 4 mm, mara nyingi hutumiwa kuandaa sahani zinazohitaji kuchemsha na kisha kusaga kwenye puree. Vipande vya kati, kuanzia ukubwa wa 5 mm hadi 1.5 cm, hutumiwa katika saladi, supu au mboga za mboga.
Vipande vikubwa, zaidi ya cm 5, haziwezi kubadilishwa wakati wa kuoka, hasa sahani za nyama - inaweza kuwa mguu wa kondoo au nguruwe ya nguruwe. Au ikiwa tunazungumza juu ya sahani ya mboga ya kujitegemea, sema, kabichi au malenge, ambayo inaweza kuoka, kukaanga, kupikwa kwenye mkate au kugonga.
1. Kata kila uyoga kwa nusu ya urefu au msalaba.
2. Gawanya kila nusu katika vipande nyembamba, 1 hadi 4 mm kwa upana.
Kukata sura