Mapendekezo juu ya jinsi ya kuhifadhi beets kwenye pishi au basement hadi chemchemi. Jinsi ya kuhifadhi vizuri beets wakati wa baridi Ikiwa beets zitakuwa laini nini cha kufanya

Beetroot inayopendwa na kila mtu ni mgeni wa mara kwa mara kwenye meza. Watu huandaa sahani nyingi kutoka kwa mboga ya rangi, kutoka kwa borscht hadi marmalade tamu. Kwa hivyo, unapaswa kujua jinsi beets zinavyofaa na kwa namna gani ni bora kuzitumia, na faida kubwa kwa mwili.

Swali linaloulizwa mara kwa mara: unaweza kula beets mbichi?

Beetroot ni mboga ya kipekee ambayo imetumiwa sana katika dawa za watu kwa muda mrefu. Mboga ya mizizi yenyewe na vilele vyake ni muhimu. Mazao ya mizizi kusini mwa Urusi inaitwa beetroot, huko Poland, Ukraine, na Belarusi - beetroot.

1. Retinol au vitamini A ni nzuri kwa maono, inaboresha muundo wa ngozi, nywele na misumari, inasimamia awali ya protini, na husaidia kuboresha mfumo wa kinga.
2. Kikundi cha vitamini B: thiamine B1; B2 riboflauini; B3 asidi ya nikotini; B9 asidi ya folic. Wigo mzima wa kundi B huathiri michakato ya kimetaboliki katika mwili na inawajibika kwa mifumo ya neva, damu, na moyo.
3. Kuwa na kiasi kikubwa cha vitamini C husaidia kuimarisha mwili.
4. Vitamini E ni antioxidant yenye nguvu ambayo huondoa sumu na kansa.

Aidha, mboga ni matajiri katika madini: iodini, potasiamu, chuma, kalsiamu, magnesiamu. Matumizi yake ya kila siku huzuia maendeleo ya upungufu wa damu, inaboresha kujaza tishu na oksijeni, na kuzuia maendeleo ya seli za saratani.

Asidi ya Folic hurekebisha utendaji wa mfumo wa neva. Ni muhimu hasa kwa wanawake wajawazito kwa maendeleo ya kawaida ya fetusi.

Beets mbichi zina athari kali zaidi kwa mwili kuliko bidhaa ya kuchemsha. Watu wenye asidi ya juu ya tumbo, vidonda au matatizo ya utumbo wanahitaji kula mboga ambazo zimepata matibabu ya joto.

Ni nani anayefaidika na kuumiza mwili kutoka kwa beets mbichi?

Faida za mboga mbichi ni kubwa sana. Bidhaa hiyo ina kalori ya chini na imeonyeshwa kwa kupoteza uzito. Kwa kuchanganya na mboga mbalimbali unaweza kupata ladha ya ajabu na mchanganyiko wa afya.

Mali ya dawa ya beets mbichi:

• Inaboresha digestion;
• Huondoa sumu;
• Husaidia na shinikizo la damu;
• Inayo athari ya diuretiki kidogo;
• Inaboresha kazi ya figo;
• Ni chanzo cha chuma;
• Inaimarisha mfumo wa kinga, ina athari ya baktericidal dhidi ya homa;
• Inaboresha mfumo wa neva.

Ili kupata saladi ya kitamu na safi, unahitaji kuchagua mboga sahihi. Ni mboga gani za mizizi bora kuchagua? Beets inapaswa kuwa aina laini na tamu. Kula mboga za mizizi iliyooza au iliyooza hairuhusiwi.

Mboga na matunda anuwai yatasaidia kubadilisha na kuboresha ladha. Kwa kuchanganya beet na karoti na kuinyunyiza na mzeituni au mafuta ya linseed, tunapata dawa bora ya kuzuia mfumo wa moyo na mishipa, kuongeza utendaji na wakati huo huo kupoteza uzito.

Ili kuboresha digestion, changanya matunda nyekundu, kabichi, apple na maji ya limao. Saladi hii itasafisha mwili kwa upole.

Beets mbichi zinapaswa kuliwa kwa idadi ndogo. Inaweza kusababisha madhara kwa watu wanaosumbuliwa na mawe katika mfumo wa genitourinary, matatizo ya tumbo na ini, na ugonjwa wa kisukari.

Athari za beets wakati wa ujauzito juu ya utendaji wa mwili

Mwili wa mwanamke mjamzito unahitaji vitamini vya ziada na kuimarisha mfumo wa kinga.

• Toxicosis katika trimester ya 1, juisi ya beet inapaswa kuchukuliwa asubuhi, dakika 30 baada ya kupanda, kioo cha robo;
• Kuvimbiwa kwa wanawake wajawazito, huongeza motility ya matumbo;
• Kwa edema, beets zina athari nyepesi, diuretic;
• huongeza hemoglobin;
• Mboga itakuwa dawa nzuri katika vita dhidi ya homa;
• Itasaidia kupunguza shinikizo la damu bila kutumia vidonge.

Kwa nini beets hupendekezwa kwa mama wanaotarajia? Wanawake wajawazito wanahitaji tu asidi ya folic kwa ajili ya malezi sahihi ya tube ya neural ya fetasi. Beets zina vitamini B9 kwa idadi ya kutosha, ambayo ina athari nzuri kwa ujauzito.

Juisi ya beetroot inaweza kuwa dawa ya rhinitis. Ni muhimu kuingiza katika dhambi mara kadhaa kwa siku. Ili kusugua, tumia suluhisho la beetroot iliyoandaliwa, ukipunguza juisi na maji ya kuchemsha kwa uwiano wa 1: 2.

Beets ni nzuri kwa uponyaji wa majeraha na nyufa. Massa ya mashed hutumiwa kwa eneo la kujeruhiwa.

Beetroot ni kamili kwa masks ya vipodozi kwa acne. Massa ya beet huchanganywa na udongo au unga 1: 1 na kutumika kwa maeneo yaliyowaka ya ngozi.

Wanawake wajawazito ni bora kula bidhaa za kuchemsha na za kitoweo kwenye saladi, kozi ya kwanza na ya pili. Hii inafanya mboga ya mizizi iwe rahisi kuchimba bila kuchuja tumbo. Baadhi ya mama wajawazito wanavutiwa na ikiwa beets zilizo na vitunguu ni za afya na nini cha kufanya ikiwa mara nyingi huwataka? Madaktari hawapendekeza kula vitunguu katika hatua za mwanzo na za mwisho za ujauzito. Kwa kuwa huongeza sauti ya uterasi, na pamoja na beets inaweza kusababisha kiungulia.

Ni bora kula saladi ya beet na prunes na cream ya sour. Ili kuitayarisha utahitaji mboga 1 ya mizizi ya ukubwa wa kati, kabla ya kuoka au kuchemshwa, prunes 5-6, vijiko 2 vya cream ya sour au mayonnaise. Mboga ya mizizi hukatwa kwenye cubes au grated kwenye grater coarse, prunes huongezwa na chumvi kwa ladha. Msimu wa saladi na cream ya sour au mayonnaise.

Ni faida gani za beets za kuchemsha?

Tofauti na mboga zingine, beets za kuchemsha na za kukaanga huhifadhi vitamini nyingi za faida bila kupoteza mali zao za dawa.

Beets za kuchemsha ni muhimu kwa wanawake wakati wa hedhi. Inasaidia haraka kurejesha kupoteza damu, na shukrani kwa chuma, huongeza viwango vya hemoglobin.

Nutritionists kupendekeza kuteketeza beet wakati kupoteza uzito. Beets zilizooka na zilizokaushwa zina kcal 50 tu. Chakula kilicho na mboga kitakusaidia kukabiliana na paundi za ziada na kuweka mwili wako kwa utaratibu, kuitakasa taka na sumu.

Beetroot ni muhimu kwa wanaume wenye matatizo ya maridadi. Itafuta matumbo kwa upole, kuboresha hali ya damu na kukabiliana na prostatitis. Inatosha kula gramu 100, 150 za bidhaa ya kuchemsha kwa siku.

• Magonjwa ya tezi ya tezi;
• Sio aina ya papo hapo ya kongosho;
• Ugonjwa wa ini;
• Gastritis yenye asidi ya chini;
• Upungufu wa chuma;
• Ili kuimarisha mali za kinga za mwili.

Beets nyekundu pia ni muhimu kwa mama wauguzi. Kuna maoni kwamba matunda na mboga za rangi mkali zinaweza kusababisha athari ya mzio kwa mtoto. Hii haitumiki kwa beets za kuchemsha. Unaweza kula beet kwa kiasi bila matokeo kwa mtoto na mama.

Nani haipaswi kula mboga: faida na madhara ya beets kwa mwili

Pamoja na ladha yake bora na mali ya dawa, beets zina mapungufu.

Contraindication kwa matumizi:

1. Katika aina ya papo hapo ya gastritis na kongosho, ni muhimu kuacha kula mboga. Huwezi kula mboga za mizizi safi. Kuungua kwa moyo kutaonekana na athari kwenye mucosa ya tumbo itaongezeka.
2. Watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari wanapaswa kula mboga za mizizi ya kuchemsha kwa tahadhari. Kwa upande mmoja, mboga ni matajiri katika iodini, ambayo ni nzuri kwa tezi ya tezi. Kwa upande mwingine, ina sukari nyingi, ambayo haifai kwa ugonjwa.
3. Beetroot ni hatari kwa urolithiasis. Kutumia bidhaa kunaweza kusababisha mawe kuongezeka na kuwafanya kusonga.
4. Kwa upungufu wa kalsiamu, mboga za mizizi hupunguza kasi ya kunyonya kwake. Watu wanaosumbuliwa na ugonjwa huu hawapendekezi kuchukuliwa na mboga.
5. Mmenyuko wa kibinafsi kwa mboga za mizizi.

Kila kiumbe kina sifa zake, kwa hiyo ni muhimu kuzingatia faida zinazotarajiwa na madhara iwezekanavyo.

Beets safi ni afya tu kwa wastani. Imepikwa, kuchemshwa, kukaushwa au kukaushwa, inaweza kuliwa bila kizuizi, pamoja na sahani za upande na kuonekana kama sahani huru. Chaguo la kwanza la kupikia hukuruhusu kufunua ladha ya tamu iliyosafishwa ya matunda, na kufanya sahani kuwa tastier zaidi.

Tunajaza mwili na vitamini: faida za juisi ya beet

Juisi ya beet mbichi husaidia kukabiliana na kuvimbiwa, huondoa bakteria ya putrefactive kutoka kwa mwili, inaboresha usafiri wa hemoglobin na digestion.

Juisi ya mboga ya mizizi ni muhimu kwa watu wanaosumbuliwa na shinikizo la damu, atherosclerosis na magonjwa mengine ya mishipa. Kwa kuongeza, inafanya kazi dhidi ya ugonjwa wa hangover, na pia hurekebisha usingizi.

Katika dawa za watu, juisi safi ya beet ilichukuliwa kama dawa dhidi ya minyoo.

Unaweza kunywa juisi ngapi? Haupaswi kuchukuliwa na bidhaa safi, kwani ina athari ya fujo kwenye njia ya utumbo. Kabla ya matumizi, acha kinywaji kiketi kwa masaa kadhaa. Ni bora kufanya juisi safi na laini. Aidha nzuri kwa beets itakuwa karoti, apples, na ndizi.

Mbadala bora kwa juisi ni beet kvass, ambayo inaweza kunywa wakati wowote wa mwaka. Inatoa sauti ya mwili, hujaa na vitamini na madini, kutoa athari ya upole.

Mimba: faida za beets kwa wanawake (video)

Faida za beets zimethibitishwa kisayansi, kwa hiyo ni muhimu kuzitumia kwa aina mbalimbali. Wanakula beetroot safi, hufanya juisi na compotes, kupika borscht, wakati wa msimu wa moto hula supu ya beetroot baridi, kuandaa cutlets na sahani mbalimbali tamu.

Inaweza kuonekana kuwa, kati ya hila zote za upishi na siri, mboga za kupikia hazihitaji ujuzi wowote maalum na zinaweza kufanywa hata kwa ujinga kabisa, mama wa nyumbani wa novice. Hata hivyo, si kila kitu ni rahisi sana, kwa mfano, jinsi ya kupika beets kwa vinaigrette au mkali, tajiri, rangi isiyofaa, borscht au supu ya beetroot ya tabia? Ili crunch sahihi iko, elasticity, na vitamini huhifadhiwa.

Ikiwa beets inapaswa kuchemshwa kwa kupikia kwa msingi wake au kama kingo ya ziada katika saladi: vinaigrette ya jadi, na maapulo, vitunguu na mchuzi, na mimea na mafuta yenye harufu nzuri, kwa herring inayopendwa na kila mtu chini ya kanzu ya manyoya, nk. haja ya kupata mboga mkali , rigidity fulani. Ngumu kabisa (vinaigrette) au, kinyume chake, laini (kanzu ya manyoya). Makosa ya kawaida ya kawaida wakati wa kupikia beets ni ugumu, muundo usio na usawa, na rangi. Basi jinsi ya kupika beets kwa usahihi ili kuziepuka? Unapaswa:

Maji haipaswi kufunika mboga, wakati huo huo unahitaji kufuatilia kiwango cha maji na kuongeza mara kwa mara maji baridi, kwani mboga lazima iwe ndani ya maji kila wakati.

Wakati wa kupika mboga kadhaa za mizizi, zinapaswa kuwa takriban sawa kwa sura na uzito.

Mikia ya beet haiwezi kupunguzwa.

Ni vyema kuchagua mboga za mizizi ambazo hazijaharibika, zisafishe vizuri kabla ya kupika ili kuondoa uchafu, na suuza.

Sura bora zaidi ya beets kwa kupikia nzima (sio kwa supu) ni silinda, ndefu, nyekundu nyekundu, tamu.

Kupika juu ya moto mdogo, kuepuka kuchemsha, na kufunika.

Unaweza kuangalia upole na utayari wa jadi - kwa kisu au toothpick (kutoboa). Kama sheria, beets ziko tayari; ikiwa mboga ya mizizi huteleza yenyewe kutoka kwa kisu, hakuna haja ya kuitingisha. Usifanye hivi kila baada ya dakika nne Ni bora kuangalia utayari mara moja. Vinginevyo, mazao ya mizizi yatakuwa yamechoka, juisi itatoka, na mwangaza na uadilifu utapotea. Unapaswa kupika beets kwa utulivu, bila kuwasumbua, kwa kama dakika 40, baada ya hapo unaweza kuangalia utayari ikiwa matunda ni ndogo au muundo mkali kidogo unahitajika.

Hakuna maana katika kuongeza chumvi kwa maji kwa ajili ya kupikia beets, kwanza, haina maana, na pili, inaweza kuathiri ladha ya mboga.

Mara nyingi kuna haja ya kuhifadhi rangi, jinsi ya kupika beets mkali na nzuri? Ili kuhifadhi rangi, maji ya kuchemsha yanaweza kuwa na asidi au tamu. Ongeza vijiko kadhaa vya siki ya meza au maji ya limao, au sukari kwa lita 3 za kioevu kimoja (bila kujumuisha kiasi cha mboga). Asidi ya citric au kvass ya sour pia itafanya kazi.

Hakuna mahitaji kali kwa nyenzo za sahani, lakini inapaswa kueleweka kuwa mchuzi ni wa rangi na matajiri. Hata hivyo, haipendekezi kupika katika vyombo vya chuma. Kuna mahitaji ya ukubwa; ndogo ya kiasi kisicho na maana cha chombo, ni bora zaidi. Kwa kweli, inapaswa kuwa na cm kadhaa kati ya uso wa kioevu na kifuniko.

Wakati wa kupikia beets, kuna harufu fulani maalum, unaweza kuiondoa kwa kuweka ukoko wa mkate kwenye sufuria.

Ili beets zilizokamilishwa ziwe rahisi na haraka kusafishwa, baada ya kupika unapaswa kuziosha au kuziweka kwenye maji baridi kwa dakika 8-10. Mboga huchemshwa kando na iliyobaki, na vipande vilivyotayarishwa vya beets hutiwa mafuta na mafuta yoyote ya mboga ili kuhifadhi rangi na sio kuchafua viungo vingine vya saladi.

Ikiwa unahitaji kupika beets haraka sana, unaweza pia kuchemsha mboga za mizizi iliyokatwa. haraka? Jambo kuu ni kiwango cha chini cha maji, chombo kidogo, kifuniko kilichofungwa. Dakika 15 zinatosha. Baada ya kuchemsha, hakikisha kuongeza kijiko cha siki na kuchochea - rangi itarejeshwa. Kwa saladi, beets zinaweza pia kuchemshwa / kuoka, kuoka, au kuoka katika oveni ya kawaida.

Inafaa kutunza uhifadhi wa msimu wa baridi wa mazao ya mizizi wakati wa kuvuna. Mara nyingi sababu ya uharibifu ni kwamba mizizi ya beet ilichimbwa mapema au baadaye, na chombo kibaya, na hata kuharibu ngozi.

Ni wakati gani mzuri wa kuvuna?

Wakati mzuri wa kuchimba hutofautiana kulingana na eneo. Katika ukanda wa kati huu ni mwanzo au katikati ya Oktoba, kusini - mwisho wa Oktoba, na katika vuli kavu na ya joto - mwanzo wa Novemba, hadi baridi inayoendelea inapoingia. Hali ya hewa lazima iwe kavu wakati wa kuvuna.

Jinsi ya kuchimba beets kwa usahihi

Baadhi ya bustani huchota tu mazao ya mizizi na mabaki ya vilele. Hii inasababisha uharibifu wa mitambo, na wakati wa kuhifadhi majira ya baridi beets huanza kuharibika. Licha ya ukweli kwamba sehemu ya mboga iko juu ya uso wa udongo, inashikilia udongo na mizizi yake, na ikiwa unavuta kwa kasi, sehemu ya mizizi itatoka na kubaki kitandani. Baadaye, tovuti ya machozi itakuwa chanzo cha kuambukizwa na vijidudu vya pathogenic. Kwa hiyo, ni bora kuchimba kwa uma bustani, na, ikiwa ni lazima, kuchimba kwa koleo.

Mazao ya mizizi yaliyochimbwa huwekwa kwenye lundo, kisha udongo hutolewa kwa uangalifu kutoka kwao. Usipige mboga dhidi ya kila mmoja au kuzipiga kwa kisu, vinginevyo ngozi itaharibiwa. Ni bora kuwa na udongo uliobaki kuliko kwa beets kuharibiwa wakati wa uhifadhi wa majira ya baridi. Kwa mboga zilizosafishwa, unaweza kupunguza mzizi kwa urahisi ili takriban 7 cm ibaki, na pia ukata mizizi inayofanana na uzi. Vilele hazijaondolewa kabisa, na kuacha milimita chache.

Kukausha

Unaweza kukausha mboga kabla ya kuzihifadhi kwenye rafu, rafu, au, hali ya hewa ikiruhusu, moja kwa moja chini. Mboga za mizizi kawaida hukauka kwa masaa machache, lakini ikiwa zilichimbwa kwenye hali ya hewa ya mvua, mchakato huu unaweza kuchukua siku moja au mbili au zaidi.

Mahitaji ya Beetroot kwa hali ya uhifadhi katika basement

Ugumu kuu wakati wa kuhifadhi mizizi ya beet ni kwamba mmea huu hauna kipindi cha kulala. Hii ina maana kwamba kwa joto la +7 °C vilele vipya huanza kukua. Kwa hiyo, ni muhimu kutoa mboga kwa hali ambayo haiwezi kufungia na wakati huo huo si kuanza kukua. Joto mojawapo ni kutoka +1 hadi +2 °C, hadi +4 °C inaruhusiwa. Unyevu wa hewa unapaswa kuwa angalau 90-95%. Hii ni muhimu kwa sababu kwa unyevu wa chini, mazao ya mizizi huanza kukauka.

Kuhifadhi beets chini ya ardhi: njia za msingi

Katika masanduku

Kwa kuhifadhi mboga kwa uhifadhi wa muda mrefu, masanduku ya mbao yenye kuta imara, uwezo wa si zaidi ya kilo 20, na kifuniko kilichofungwa (pengo inahitajika kwa uingizaji hewa) yanafaa. Ikiwa kuna unyevu wa juu wa hewa ndani ya pishi, mboga zinapaswa kunyunyiziwa na chokaa cha slaked kilichochanganywa na mchanga, majani ya viburnum kavu, chumvi au sawdust, na kuhifadhiwa katika fomu hii.

Chokaa huunda mazingira ya alkali ambayo microorganisms haziishi, na vifaa vingine huchukua unyevu vizuri. Bila shaka, huna haja ya kumwaga yote mara moja, lakini moja kwa wakati. Ili kuandaa kurudi kwa chokaa, changanya kilo 10 cha mchanga na 200 g ya chaki au chokaa. Kwa njia hii ya kuhifadhi, beets lazima zioshwe vizuri kabla ya kupika.

Katika vyumba vya mbao

Njia hii inahusisha ujenzi wa vyumba kuhusu 1 m juu ya paneli hutumiwa kama partitions, kupata yao perpendicular kwa ukuta wa chini ya ardhi. Bodi za mbao pia zimewekwa kwenye sakafu, na beets hutiwa juu yao. Upana, urefu na kina cha muundo lazima iwe m 1, hii ni ya kutosha kwa mboga kuwa na hewa ya kutosha.

Kwenye rafu

Kila basement ina rafu (rafu) ambayo unaweza kuhifadhi mboga hadi katikati ya msimu wa baridi. Beets zimewekwa tu kwa namna ya piramidi kwenye rafu na hutumiwa kama inahitajika. Kwa upande wa ufanisi, hii sio njia bora zaidi, lakini kwa hifadhi ya muda mfupi inafaa kabisa.

Juu ya viazi

Wakulima wenye uzoefu wanachukulia njia hii kuwa moja ya bora zaidi. Kwa maoni yao, beets huchukua unyevu kupita kiasi kwamba viazi huvukiza na kwa hivyo hazikauka. Hasara ya njia hii ni kwamba itakuwa vigumu kuondoa viazi kutoka chini ya beets.

Katika vikapu

Ikiwa una vikapu na mashimo (kwa mfano, wicker), unaweza kuhifadhi beets ndani yao, kuinyunyiza na mchanga kavu wa calcined. Kwa njia, njia hii inahakikisha usalama wa mboga sio tu kwenye basement, lakini pia katika ghorofa ya jiji.

Kwa nini beets hazihifadhiwa vizuri?

Wakulima wengi wa bustani wana wasiwasi juu ya suala hili. Inaweza kuonekana kuwa kila kitu kilifanyika kwa usahihi, lakini wakati wa majira ya baridi kiasi kikubwa cha beets kinapaswa kutupwa mbali. Yote ni juu ya magonjwa: sio tu kuwa mbaya zaidi ladha ya mboga, lakini pia husababisha uharibifu wao wa mapema. Ifuatayo ni orodha ya magonjwa kuu ambayo mazao ya mizizi mara nyingi huharibika.

Kuoza kwa kijivu

Ugonjwa huu unaendelea kwenye mboga hizo ambazo zina uharibifu wa mitambo au zimehifadhiwa waliohifadhiwa. Kawaida hii ni matokeo ya kusafisha kwa kutojali au kwa wakati usiofaa.

Kuoza nyeupe

Kuonekana kwa aina hii ya kuoza kunasababishwa na ukweli kwamba wakati wa kukomaa mimea ilipata fosforasi nyingi na mbolea za nitrojeni.

Phimosis na fusarium

Kuambukizwa na magonjwa haya hutokea hata wakati beets ziko kwenye kitanda cha bustani. Wakati wa kuvuna, unahitaji kukagua mizizi kwa uangalifu ili kuwatupa wagonjwa. Ugonjwa huo hukasirishwa na vijidudu, na ikiwa vielelezo vilivyoharibiwa vimewekwa chini ya ardhi kwa uhifadhi, mazao ya mizizi yenye afya hakika yataambukizwa na kuanza kuoza. Unaweza kusoma zaidi kuhusu jinsi ya kutambua mizizi iliyoathiriwa na magonjwa haya katika vitabu vya teknolojia ya kilimo cha beet.

Moyo kuoza

Ugonjwa maalum ambao hutokea kwa sababu ya mchanganyiko usiofaa wa mambo kadhaa. Wakati majira ya joto kavu na ya moto huja baada ya chemchemi ya mvua, na hakuna chumvi za boroni za kutosha kwenye udongo, kuna uwezekano mkubwa kwamba mazao ya mizizi yataanza kuharibika wakati wa baridi. Wakati wa kuvuna, mboga zote zinaonekana kuwa na afya kabisa, hivyo njia pekee ya kuzuia kuonekana kwa ugonjwa huu ni kumwagilia mimea vizuri wakati wa ukame na kuwalisha kwa wakati na mbolea tata.

Ni rahisi kuweka beets, kama mboga zingine za mizizi, kwenye pishi au basement hadi msimu ujao, ambapo hali bora zinaundwa kwao, lakini jinsi ya kuhifadhi beets kwenye pishi ili ziwe thabiti msimu wote wa baridi na usipoteze. ladha yao?

Ufunguo wa kuhifadhi mafanikio ya beets ni kilimo sahihi na kuvuna.

Watu wengi wana shida na uhifadhi wa muda mrefu wa mboga hii muhimu zaidi ya mizizi. Lakini ni vigumu kufikiria vyakula vya Kirusi bila beets! Na kwa njia ya spring, itakuwa nzuri kuongeza matumizi ya beets, kutokana na mali zake nyingi za dawa.

Kwa kweli, kuhifadhi beets haipaswi kusababisha shida nyingi, kwa sababu ni mboga za mizizi ya meza, maisha ya rafu ambayo ni bora zaidi kuliko karoti au viazi. Ikiwa unajua jinsi ya kuhifadhi vizuri beets na kuzuia vielelezo vilivyoathiriwa na magonjwa ya kuambukiza kutoka kwenye mavuno ya jumla, basi katika chemchemi utapata mboga za mizizi yenye nguvu, yenye afya kutoka kwenye pishi ambayo haijapoteza uwasilishaji na ladha yao.

Uhifadhi wa beets kwa majira ya baridi utafanikiwa ikiwa sio tu kutoa hali zinazofaa kwao katika ghorofa ya chini, lakini pia kukua kwa usahihi, kukusanya kwa uangalifu na kupanga mazao, na muhimu zaidi, chagua aina ambazo zina maisha bora ya rafu na upinzani wa baridi.

Video kuhusu kukusanya na kuhifadhi beets

Kabla ya kuanza kukua beets, unahitaji kukumbuka kuwa ubora wa juu, mazao ya mizizi yenye afya hupatikana kwenye udongo wenye rutuba wa mchanga au udongo wa udongo. Ikiwa unapanda beets kwenye udongo wenye asidi, wanaweza kuathiriwa na tambi ya kawaida, kama matokeo ambayo ngozi ya mazao ya mizizi inafunikwa na warts na nyufa, na inakuwa mbaya. Baadaye, magonjwa mengine yatakua kwa urahisi kwenye nyufa, na kuathiri vibaya ubora wa beets.

Aina za beet na ubora wa juu wa kutunza zinafaa kwa bustani za nyumbani: Incomparable, Bravo, Bordeaux 237, Krasny Shar, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya Ploskaya, nk.

Chagua aina zilizo na mboga ndogo za mizizi - ni tastier, sio nyuzi kama kubwa, na zimehifadhiwa bora zaidi. Lakini beets ambazo ni ndogo sana hazipaswi kuachwa kwa kuhifadhi.

Chagua aina zilizo na mizizi ndogo - zina ladha bora

Uvunaji wa beets unapaswa kuanza mapema kuliko, kwani beets zilizoiva ambazo huonekana kwenye uso wa ardhi hufungia haraka wakati wa baridi ya kwanza. Chimba mboga za mizizi kwa uangalifu iwezekanavyo ili kutokana na uharibifu wa mitambo wasipate magonjwa ya vimelea na virusi.

Magonjwa ambayo hupunguza maisha ya rafu ya beets:

• Kuoza kwa kijivu mara nyingi hukua kwenye beets zilizogandishwa au kuharibiwa wakati wa kuchimba;
• Mazao ya mizizi yaliyolishwa kupita kiasi na nitrojeni na fosforasi yameongeza uwezekano wa kuoza nyeupe;
• kuoza nyeupe na kijivu kunaweza kuletwa kwenye hifadhi pamoja na uvimbe wa ardhi unaoambatana na mazao ya mizizi;
• Katika majira ya joto, beets mara nyingi huathiriwa na Fusarium, pamoja na Phoma, ambayo yanaendelea wakati wa kuhifadhi majira ya baridi, na kutengeneza matangazo nyeusi ngumu na voids katika mazao ya mizizi;
• Wakati wa chemchemi za mvua na majira ya joto kavu, kuna upungufu wa chumvi za boroni kwenye udongo, ndiyo sababu beets huendeleza kuoza kwa moyo, ambayo hutoka kwenye kichwa cha mazao ya mizizi ndani, na kutengeneza voids. Mboga kama hiyo ya mizizi huoza mwanzoni mwa uhifadhi.

Inashauriwa kuacha mazao yaliyochimbwa kwenye jua kwa muda mfupi kwenye kitanda cha bustani.

Jinsi ya kuhifadhi beets wakati wa baridi - maandalizi ya mazao ya mizizi na hali ya kuhifadhi

Inashauriwa kuacha mazao ya kuchimbwa kwenye jua kwa muda mfupi kwenye bustani (kwa hivyo, ni bora kuchimba katika hali ya hewa kavu na ya baridi) ili beets zikauke kidogo na zisafishwe vizuri kwenye udongo. Mboga ya mizizi haiwezi kuosha! Ifuatayo, beets zinahitaji kupangwa kwa uangalifu, na kuacha kwa uhifadhi wa muda mrefu tu vielelezo ambavyo vinaonekana kuwa na afya na hazina uharibifu wa mitambo au ishara za ugonjwa. Vipande vya beet hupunguzwa kwa uangalifu na mkasi au kisu mkali, na kuacha "shina" za sentimita moja kwa wakati mmoja. Usivunje majani kwa mikono yako na usiguse mikia ya beets, vinginevyo utaharibu mazao ya mizizi bila shaka!

Weka beets zilizopangwa, zilizosafishwa na uvimbe wa ardhi na vilele, kwenye chumba kavu na uingizaji hewa mzuri na hakuna jua moja kwa moja, ili mazao ya mizizi yakauke kabisa ndani ya wiki. Baada ya hapo unaweza kuhamisha beets kwenye uhifadhi kwa msimu wa baridi.

Kuhifadhi beets kwenye basement au pishi inashauriwa kwa unyevu usiozidi 90% na kwa joto kutoka sifuri hadi digrii mbili za Celsius. Joto la juu litasababisha kukauka haraka kwa mazao ya mizizi, kuoza na ukuaji wa magonjwa. Beets ni nyeti sana kwa joto la juu mwanzoni mwa uhifadhi: kwa digrii +4, vilele vitaanza kuchipua.

Uingizaji hewa wa asili unapaswa kutolewa katika basement, na mapipa ya beet yanapaswa kupangwa 15 cm juu ya sakafu.

Tafadhali kumbuka kuwa juu ya joto la hewa katika hifadhi na unyevu wa juu, kasi ya maendeleo ya magonjwa ya vimelea yatatokea, ambayo yataenea haraka sana kwa mazao yote. Lakini ishara za magonjwa kadhaa wakati wa kuchagua mazao yaliyochimbwa hazionekani kabisa.

Mzunguko wa hewa katika uhifadhi pia ni muhimu sana - uingizaji hewa wa asili unapaswa kutolewa katika basement, na mapipa ya beet yanapaswa kupangwa 15 cm juu ya sakafu ili hewa iweze kuzunguka kwa utulivu, sawasawa baridi ya mazao ya mizizi na si kuruhusu jasho. .

Chaguzi kwa uhifadhi wa msimu wa baridi wa beets

Kwa kweli, kuhifadhi beets kwenye pishi sio tofauti sana na kuhifadhi karoti. Unaweza kuhifadhi mboga za mizizi kwa wingi kwenye sakafu, lakini ni rahisi zaidi kutengeneza mapipa yenye kuta hadi urefu wa mita moja na kutoa kimiani cha mbao chini kwa uingizaji hewa bora wa beets. Mapipa yanapaswa kuwekwa sentimita kumi kutoka kwa kuta za pishi au basement. Hakikisha kwamba mapungufu kati ya bodi kwenye kuta hazizidi sentimita tano, vinginevyo beets zitaanguka kupitia kwao.

Video kuhusu uhifadhi sahihi wa beets

Jinsi ya kuhifadhi beets kwenye basement na pishi:

• Chaguo la kawaida ni kuhifadhi beets juu ya viazi. Kwa hili utaua ndege wawili mara moja kwa jiwe moja: beets itachukua unyevu wanaohitaji, na viazi, kinyume chake, italindwa kutokana na unyevu kupita kiasi.
• Ili kuhifadhi vyema mazao ya mizizi, wakulima wengine huinyunyiza na mchanga au kuinyunyiza na majivu yaliyopepetwa.
• Unaweza kuhifadhi beets kwa njia sawa na karoti - kwenye masanduku yaliyojaa mchanga wa mto uliokaushwa na jua. Tu wakati wa majira ya baridi unahitaji kuhakikisha kwamba mchanga hauna mvua.
• Beets ambazo zimetibiwa hapo awali na suluhisho la salini au kunyunyizwa na chumvi pia zimehifadhiwa vizuri kwenye masanduku (baada ya suluhisho la salini, mboga za mizizi lazima zikauka vizuri).
• Majani ya fern au mmea wowote wenye matajiri katika phytoncides yanaweza kuwekwa chini na juu ya beets.

Unaweza kuhifadhi beets kwa njia sawa na karoti - katika masanduku yaliyojaa mchanga wa mto wa jua.

Sasa unajua jinsi ya kuhifadhi beets kwenye pishi, na kile unachohitaji kuzingatia ili mboga ya mizizi ibaki kuwa ngumu na ya kitamu hadi msimu ujao kama baada ya kuvuna. Jambo kuu ni kuzuia panya kuonekana kwenye pishi au basement yako!

Mkazi yeyote wa majira ya joto anajua kwamba kukua mboga ni nusu tu ya vita. Furaha ya kuvuna mavuno mengi inaweza kufunikwa na uharibifu wa matunda yaliyovunwa ikiwa hayatahifadhiwa vizuri. Ilionekana kuwa ni nini kinachoweza kuwa rahisi zaidi kuliko kuhakikisha usalama wa beets wakati wa baridi? Licha ya unyenyekevu unaoonekana wa mchakato huu, mkazi wa majira ya joto anaweza kukabiliana na upotevu wa mazao ya mizizi ikiwa anapuuza katika kuokoa beets. Ndiyo maana tahadhari ya karibu inapaswa kulipwa kwa suala la uhifadhi sahihi wa mboga katika majira ya baridi.

Usalama wa mazao haya ya kilimo huathiriwa sana sio tu na hali ya uhifadhi wake, bali pia na mchakato wa kukua na kuandaa kwa ajili ya kupanda mboga kwa majira ya baridi. Suluhisho la swali la jinsi ya kuhifadhi vizuri beets wakati wa msimu wa baridi huanza muda mrefu kabla ya mchakato huu na inategemea mambo kadhaa: aina ya beets, utunzaji wa mmea, mchakato wa kuvuna, kuandaa mazao ya mizizi kwa uhifadhi, hali katika uhifadhi (basement au pishi). )

Chagua aina ya beet kwa uhifadhi na sheria za kilimo chake

Wakazi wengine wa majira ya joto hawaelewi kwa nini kuhifadhi beets inakuwa shida kwao hata ikiwa hali bora hutolewa kwao. Mara nyingi hii hutokea kutokana na ukweli kwamba mazao ya mizizi ya aina hizo ambazo hazikusudiwa kuhifadhi muda mrefu huachwa kwa majira ya baridi. Aina za katikati tu za marehemu na za marehemu zinafaa kwa kusudi hili. Yanafaa zaidi kati yao ni yafuatayo: Odnorostkovaya, Bordeaux 237, Bravo, Marehemu Winter A-474, Mpira Mwekundu, gorofa ya Misri, Nosovskaya gorofa, Mulatto, Silinda, Podzimnyaya, Libero. Beets ni sifa ya kiwango cha juu cha maisha ya rafu, mboga huhifadhi kikamilifu uwasilishaji wao kwa miezi kadhaa.

Ubora wa mazao ya mizizi hata hutegemea aina ya udongo katika nchi ambapo mazao yalipandwa. Mazao ya mizizi yanayokua kwenye udongo wenye rutuba ya mchanga au udongo tifutifu huhifadhiwa vyema. Mboga zilizopandwa kwenye udongo wenye tindikali uliotundikwa kwa samadi mbichi hazihifadhi mwonekano wao wa soko kwa muda mrefu. Hii ni kwa sababu ya kuonekana kwa ugonjwa kama tambi, kama matokeo ambayo uso wa beets huwa mbaya, nyufa na maeneo magumu huunda juu yake. Mboga ya mizizi kama hiyo huharibika haraka sana.

Pia unahitaji kuzingatia kwamba beets, ambazo hutiwa maji mengi na mara nyingi, zinakabiliwa na kupasuka, ambayo husababisha kuoza kwao haraka. Ikiwa wakati wa msimu wa mazao haya hayana unyevu, basi mboga hukua laini, flabby na kavu haraka.

Kuvuna beets

Wakati wa kukusanya beets inategemea mwanzo wa hali ya hewa ya baridi. Kwa hivyo katika mikoa yenye hali ya hewa ya baridi, mara nyingi huondolewa kabla ya mwanzo wa Oktoba. Katika mikoa zaidi ya kusini, mazao ya mizizi huchimbwa hadi mwisho wa Oktoba. Jambo kuu ni kufuata sheria moja: kazi hii ya vuli ya kuchimba beets lazima ikamilike kabla ya kuanza kwa baridi, baada ya hapo tunapanda karoti kabla ya msimu wa baridi. Wakati huo huo, mazao ya mizizi huvunwa peke siku kavu na joto. Ili kuongeza uadilifu wa mboga mboga, unahitaji kuchimba mazao haya si kwa koleo, lakini kwa pitchfork. Ikiwa mazao ya mizizi yameondolewa bila kuchimba kwanza, uharibifu wa mizizi mara nyingi huzingatiwa. Matokeo yake, microorganisms pathogenic inaweza kuingia mazao ya mizizi, ambayo mara nyingi husababisha kuoza.

Kuandaa kwa uhifadhi wa msimu wa baridi wa beets

Baada ya kuchimba beets, lazima iwe tayari kwa uhifadhi wa muda mrefu. Ili kufanya hivyo, tunafanya udanganyifu ufuatao:

• Kwa upole lakini safisha kabisa mazao ya mizizi kutoka kwa udongo wowote uliobaki. Wakati huo huo, tunajaribu kuharibu ngozi ya mboga. Kwa hali yoyote hatupaswi kuponda uvimbe wa ardhi kwa kugonga mboga ya mizizi dhidi ya chochote, kwani hii inaweza kuharibu uadilifu wa mboga kwa urahisi. Tunasafisha udongo uliobaki kwa mikono yetu. Ili kufanya hivyo, ni bora kuvaa glavu maalum iliyoundwa kwa kazi ya nyumbani.
• Tunakata vichwa vya beet na kisu mkali au mkasi, na kuacha "shina" za milimita chache tu hadi 1 cm. Haikubaliki kubomoa vilele kwa mikono yako, kwani hii inaweza kuharibu uadilifu wa mazao ya mizizi.
• Sisi hukata mizizi ndogo na mkasi. Ikiwa mzizi ni mrefu sana, uondoe, ukiacha ncha ya urefu wa 5 - 7 cm.
• Baada ya kusindika beets, waache kwenye hewa ya wazi au kwenye chumba kavu ili kukauka. Ni bora kueneza mboga kwenye burlap au turuba kwenye safu moja. Katika hali ya hewa kavu, hii itachukua masaa machache tu. Ikiwa unyevu ni wa juu, inaweza kuchukua siku kadhaa kwa mboga kukauka. Wakati wa kukausha beets, unapaswa kuepuka kuwaweka kwenye jua moja kwa moja ili usichome mazao ya mizizi.
• Mazao ya mizizi imara bila uharibifu wowote wa mitambo au ishara zinazoonekana za ugonjwa huhifadhiwa kwa uhifadhi wa muda mrefu. Pia haikubaliki kuhifadhi beets waliohifadhiwa. Ni bora kuchagua mboga za mizizi ya ukubwa wa kati, kwani mboga ndogo hupoteza haraka unyevu (turgor) na kasoro, wakati kubwa hupoteza ladha yao haraka. Na taboo moja muhimu zaidi wakati wa kuandaa mboga za mizizi: mboga zilizopangwa kwa uhifadhi wa muda mrefu haziwezi kuosha.

Karibu miaka 10 iliyopita tulijaribu njia ifuatayo ya kuhifadhi beets, ambayo ilihusisha kupunguza sehemu ya juu ya mboga hadi mahali ambapo majani na mkia hukua, bila shaka (tazama picha). Kwa hivyo, hata kwa unyevu wa juu, mwanzo wa ukuaji wa juu haujatengwa. Njia hiyo ilifanikiwa, tangu wakati huo tumekuwa tukifanya mazoezi, pamoja na wengine.

Kuandaa chumba kwa uhifadhi sahihi wa beets wakati wa baridi

Kuandaa mboga kwa ajili ya kuhifadhi lazima iwe pamoja na hatua muhimu kama usindikaji pishi au basement. Maeneo haya lazima yasafishwe vizuri na yawe na hewa ya kutosha. Nyuso zote zinapaswa kuwa huru na ishara kidogo za mold.

Beetroot inaweza kuhifadhiwa kwa njia tofauti. Mara nyingi, mazao yaliyovunwa huhifadhiwa kwenye pishi au basement, ambayo huunda hali bora zaidi za mboga. Uchaguzi wa njia inategemea uwezo wa mkazi wa majira ya joto. Kwa hali yoyote, ni muhimu kudumisha hali ya joto na unyevu sahihi. Kwa hivyo hali zifuatazo ni bora kwa uhifadhi wa mazao haya ya mizizi:

• Joto: kutoka -1 hadi +2 digrii. Uangalifu hasa unapaswa kuchukuliwa ili kudumisha utawala wa joto unaohitajika mwanzoni mwa kuhifadhi beets, kwani ongezeko la joto linaweza kusababisha kuota kwa vilele vya mboga, ambayo itapunguza sana maisha yao ya rafu. Katika siku zijazo, hali ya joto hadi digrii +4 inaweza kuchukuliwa kukubalika. Joto la juu katika basement au chini ya ardhi itasababisha maendeleo ya haraka ya magonjwa (kuhusu ambayo), kuoza na kukauka kwa mazao ya mizizi.
• Unyevu: 85 - 90%. Kwa unyevu wa juu katika hifadhi, maambukizi ya vimelea yanaendelea haraka, ambayo yanaweza kuharibu mazao yote. Kiwango cha unyevu kinaposhuka, mboga huanza kunyauka na kusinyaa. Kama matokeo, beets hupoteza ladha yao yote na sifa za lishe.
• Uingizaji hewa wa asili. Chumba chochote kilichokusudiwa kuhifadhi mboga lazima kiwe na mzunguko mzuri wa hewa.

Kuhifadhi beets wakati wa baridi inaweza kufanywa kwa njia zifuatazo:

• Katika makundi madogo katika masanduku, vikapu na mashimo. Vyombo vilivyo na mboga huwekwa kwenye basement au pishi.
• Katika slides ("piramidi") au katika safu moja kwenye racks au rafu. Saizi ya "piramidi" haipaswi kuzidi cm 75 tu vyumba vya wasaa vinafaa kwa uhifadhi kama huo wa beets.
• Wingi katika piles, mapipa. Wakati wa kuhifadhi mazao ya mboga katika mapipa, lazima yamepangwa kwa namna ambayo iko 15 - 20 cm juu ya kiwango cha sakafu. Hii inafanikisha mzunguko wa hewa wa asili muhimu katika chumba. Shukrani kwa hili, baridi sare ya mazao ya mizizi hutokea. Urefu wa pipa haupaswi kuwa zaidi ya m 1 Ziko 10 cm kutoka kwa kuta za basement au pishi. Mapungufu kati ya bodi haipaswi kuwa zaidi ya cm 5. Mirundo inapaswa kuwa na vipimo vifuatavyo: urefu - 75 cm, upana - 1 m.
• Katika mchanga wenye unyevu kwenye masanduku bila mashimo, imewekwa kwenye basement au pishi. Njia hii hukuruhusu kuokoa mazao ya mizizi hadi miezi 10 - 12. Kuamua kiwango kinachohitajika cha unyevu kwenye mchanga, itapunguza kwa mkono wako. Kama matokeo, uvimbe unapaswa kuunda. Hali ya uhifadhi inaweza kuboreshwa kwa kuchanganya mchanga na chaki iliyokandamizwa. Shukrani kwa utaratibu huu, mazingira yenye mmenyuko wa alkali hupatikana, ambayo huzuia kikamilifu shughuli za microorganisms pathogenic. Wakati wa kuchanganya vipengele, tunadumisha uwiano wafuatayo: kuongeza gramu 200 za chaki kwa kilo 10 za mchanga. Ili kuhifadhi beets kwenye mchanga, tunachagua sanduku zilizo na kifuniko na uwezo wa hadi kilo 20. Wanaweza kuwekwa katika tiers kadhaa juu ya anasimama. Wakati wa kuweka mboga chini ya sanduku, tunaunda safu ya mchanga katika michache - cm tatu, kisha tunaweka safu ya mboga na kuijaza na mchanga tena. Tunafanya hivyo mpaka sanduku limejaa kabisa. Urefu wa stacking ni 0.5 m Ikiwa mazao ya mizizi yananyunyizwa vizuri na mchanga, haipaswi kuwasiliana na kila mmoja. Hatutumii tena mchanga ili kuzuia kutokea kwa magonjwa ya fangasi na bakteria.
• Katika peat, vumbi la mbao. Njia hii ya kuhifadhi ni sawa na kuhifadhi mboga kwenye mchanga.
• Katika masanduku baada ya matibabu na brine (suluhisho la chumvi kali) au kunyunyiza na chumvi. Beets zilizotibiwa na brine lazima zikaushwe vizuri. Ili kupunguza matumizi ya chumvi, wengine huchanganya na mchanga.
• Juu ya viazi. Njia hii ya kuhifadhi beets ni maarufu kati ya wale ambao hawana pishi kubwa au basement. Kwa njia hii, mboga za mizizi hutiwa moja kwa moja kwenye viazi. Kwa hili tunatatua matatizo 2 mara moja: viazi zinalindwa kutokana na unyevu kupita kiasi, na beets huchukua unyevu kupita kiasi, huku wakihifadhi elasticity yao. Ili kuongeza uhifadhi wa mboga, hunyunyizwa na mchanga au poda na majivu ya kuni.
• Katika udongo "glaze". Ili kufanya hivyo, unahitaji kuondokana na udongo na maji kwa msimamo wa cream ya sour. Ingiza mboga za mizizi kwenye mchanganyiko wa udongo na kisha ukauke hadi ukoko utengeneze. Kwa njia hii ya kuhifadhi, beets huhifadhi uwasilishaji wao na thamani ya lishe kwa muda mrefu sana.
• Katika mifuko ya plastiki. Tunaweka hadi kilo 40 za mboga za mizizi kwenye mfuko mmoja. Jambo kuu na njia hii ya kuhifadhi sio kufunga au kufunga mfuko ili kuhakikisha upatikanaji wa hewa mara kwa mara kwa mboga.
• Katika hali ya ndani, tunaweka beets kwenye masanduku au vikapu. Kwa bahati mbaya, kwa njia hii, mboga huhifadhi upya wao kwa miezi 2 - 3 tu. Ikiwa ghorofa ina balcony ya maboksi, basi mboga za mizizi zinaweza kuhifadhiwa huko. Kwa hili unahitaji sanduku la mbao na kuta za maboksi.

Mbinu za watu

Wakulima wa mboga wenye uzoefu mara nyingi hutumia njia za jadi za kuhifadhi beets. Kwa hiyo njia maarufu sana ambayo majani na nyasi za mimea yenye kiasi kikubwa cha phytoncides huwekwa kwenye chumba na mboga za mizizi. Dutu hizi za biolojia huzuia ukuaji na maendeleo ya protozoa, bakteria na fungi. Mimea kama hiyo (fern, tansy, basil, peppermint, horseradish, machungu, machungu) huwekwa chini na juu ya beets. Radishi pia ina mali ya phytoncidal, hivyo mara nyingi huhifadhiwa pamoja.

Kupambana na kuoza

Haijalishi jinsi mkazi wa majira ya joto anakaribia kwa uangalifu uhifadhi wa beets, yeye hana kinga kutokana na kuonekana kwa kuoza kavu kwenye mazao ya mizizi. Ili kuzuia kuenea kwa ugonjwa huo, unapaswa kutatua beets mara kadhaa na kuondoa mizizi iliyoharibiwa. Maeneo madogo yaliyoathirika yanapaswa kukatwa na kunyunyiziwa na majivu ya kuni. Mboga hizi zinapaswa kutumiwa kwanza.