depositphotos
Jinsi ya kuandaa kaanga kwa supu
Kanuni kuu ni, bila shaka, kuandaa sahani kwa upendo. Na katika hali nzuri. Utawala wa pili: unahitaji kuchagua mboga za ubora tu. Kwa kaanga ya classic, utahitaji karoti (safi na juicy) na vitunguu (nyeupe, si rangi). Hivyo, jinsi ya kuandaa roast?
Kuanza, wavu karoti. Ndogo au kubwa - ni juu yako. Yote inategemea ladha yako. Vitunguu lazima vikatwa vizuri vya kutosha. Ili kufanya hivyo, chukua vitunguu vya kati, uikate kwa nusu, kisha uikate kwa nusu tena. Unapaswa kuishia na robo. Na tu basi unaweza kukata kwa uangalifu vitunguu kwa vipande nyembamba na mraba. Kwa njia, ili kuzuia vitunguu kutoka kwa macho yako, mvua mara kwa mara na maji baridi wakati wa kukata.
Nini cha kukaanga roast?
Suala hili lina utata mkubwa. Baada ya yote, watu wengine wanapenda kupika na samli, wengine kwa mafuta ya mboga, na wengine siagi. Na bado, wapishi wenye ujuzi wanashauri kutumia mafuta ya mboga kuandaa supu ya kukaanga. Baada ya yote, kutakuwa na mafuta ya kutosha ya wanyama (chini ya maandalizi ya mchuzi wa nyama) katika supu.
Jinsi ya kukaanga? Kwanza, kaanga karoti iliyokunwa juu ya moto mdogo. Kwa wakati huu, unaweza kuanza kukata vitunguu. Karoti zinapaswa kukaanga juu ya moto wa kati kwa dakika kadhaa. Ongeza vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kukaanga mboga
Mama wa nyumbani wa kisasa mara nyingi huongeza, pamoja na vitunguu na karoti, mboga zingine kwenye kaanga. Ifuatayo, tunawasilisha kichocheo cha asili cha mboga iliyooka.
Utahitaji: 500 g ya nyanya, pilipili 2 kengele, vitunguu 1 na mafuta kwa kukaanga.
Kwanza, kata ngozi ya nyanya crosswise. Mimina maji ya moto juu yao kwa dakika moja na ushikilie kwa sekunde 10 chini ya maji baridi. Kwa njia hii ngozi itatoka kwa urahisi. Kata nyanya ndani ya cubes.
Kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta ya mboga kwa dakika kadhaa. Ifuatayo, ongeza nyanya.
Kuchoma- Hii ni sehemu muhimu ya si tu borscht ladha au supu. Kuandaa kaanga kwa kozi za kwanza (supu, borscht, nk), mboga mboga na mizizi hutumiwa hasa. Unaweza pia kuongeza viungo na mimea. Bila sehemu hii ni vigumu kupata kozi ya kwanza yenye harufu nzuri, yenye rangi nzuri.
Ni mboga gani na mizizi ya kutumia kwa kukaanga
Mboga ya kawaida ni hasa karoti na vitunguu, ambazo zinapatikana kwa wingi katika familia yoyote katika majira ya joto na baridi. Kwa borscht, hakikisha pia kutumia beets. Pia, ikiwa inawezekana, unaweza kuongeza mboga mpya zifuatazo kwa kaanga yoyote - pilipili tamu, pilipili kali, nyanya, vitunguu, mizizi ya parsley, maharagwe ya kijani, mbaazi za kijani, nk.Ni mafuta gani ya kutumia kwa kukaanga
Kimsingi hii ni mafuta yoyote ya mboga. Chini kutumika ni siagi, mafuta ya nguruwe, majarini, na kuenea. Kaanga kitamu zaidi na yenye afya hutengenezwa na mafuta ya nguruwe (jinsi ya kupika mafuta ya nguruwe)Ni viungo gani vinafaa kwa kukaanga?
Ya kawaida ni sukari, chumvi kubwa, pilipili nyeusi ya ardhi, paprika ya ardhi. Kwa spiciness, unaweza kuongeza pilipili nyekundu ya ardhi au pilipili safi. Siku hizi unaweza kununua anuwai ya viungo vilivyotengenezwa tayari kwa supu au borscht kwenye duka. Kwa borscht, kuweka nyanya ni karibu kila mara aliongeza.
Jinsi ya kutengeneza kikaango cha supu
Kwa lita 2 za supu
Bidhaa: Karoti 1 mizizi, vitunguu 1 mizizi, mafuta ya mboga 3 tbsp. vijiko, paprika ya ardhi 2 pinch, chumvi kubwa 1 Bana.
Maandalizi: Ili kuandaa roast kwa supu, tunahitaji vitunguu na karoti. Mizizi ya vitunguu inapaswa kung'olewa na kukatwa vizuri iwezekanavyo. Chambua mizizi ya karoti na uikate kwenye cubes ndogo au vipande nyembamba, au tatu kwenye grater kubwa ya mesh, yote inategemea ni aina gani ya kuangalia unayotaka kutoa kwa supu.
Ongeza mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na moto vizuri. Weka vitunguu vilivyotengenezwa na karoti kwenye mafuta yenye moto na kaanga, ukichochea daima, mpaka vitunguu vitaanza kugeuka uwazi. Sasa ongeza chumvi na pilipili ya ardhini. Ondoa kutoka kwa jiko na uiruhusu kupumzika kwa dakika 5. Ongeza kwenye supu na uiruhusu ichemke, ondoa supu kutoka kwa moto.
Jinsi ya kupika borscht
Wakati wa kupikia dakika 15Kwa sufuria ya lita 3
Bidhaa: Beets 1 kubwa au 2 ndogo, karoti 1 kubwa au 2 ndogo, mzizi 1 wa kitunguu, ½ kijiko cha chumvi, kijiko 1 cha sukari iliyokatwa, vijiko 3 vya kuweka nyanya. vijiko, maji 1 tbsp. kijiko, mafuta ya mboga 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi: Tunasafisha karoti, vitunguu na beets. Kata vitunguu vizuri. Kusaga beets na karoti tofauti kwenye grater kubwa-mesh.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto. Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta moto hadi vitunguu kuanza kuwa wazi, na kisha tu kuongeza beets iliyokunwa na kuweka nyanya diluted katika 1 tbsp. kijiko cha maji na koroga-kaanga kwa dakika 5. Chumvi, msimu na pilipili nyeusi ya ardhi, sukari na uondoe kwenye jiko. Wacha kusimama kwa dakika 5.
Kwa hiyo, umejifunza jinsi ya kuandaa supu ya kukaanga kwa borscht, sasa ni wakati wa kugeuka moja kwa moja kwenye borscht yenyewe. Na hapa kichocheo cha hatua kwa hatua kitakuja kukusaidia.
Wakati wa kukaanga, kwanza kabisa, kata mboga kwa njia rahisi. "Seti ya kawaida" ya kukaanga - vitunguu 1 na karoti 1 - kaanga juu ya moto mwingi bila kifuniko, ukichochea mara kwa mara. Kwanza, kaanga vitunguu kwa dakika kadhaa, kisha ongeza karoti na wote pamoja kwa dakika nyingine 5. Ikiwa unaongeza pia nyanya zilizokatwa, kisha kaanga kwa dakika kadhaa zaidi ya wakati uliowekwa.
Jinsi ya kukaanga roast
Bidhaa
Vitunguu - vichwa 1-2
Karoti - 1 kubwa
Mafuta ya mboga - vijiko 3
Jinsi ya kukaanga vitunguu na karoti
1. Weka kikaangio juu ya moto wa wastani na ongeza mafuta.
2. Wakati sufuria ya kukaanga inapokanzwa (dakika 1-2), onya na ukate vitunguu - pete za nusu au cubes, kulingana na jinsi unavyotaka vitunguu kuonekana kwenye supu.
3. Kaanga vitunguu juu ya moto wa kati kwa dakika 3, ukichochea. Wakati inakaanga, onya na kusugua karoti kwenye grater coarse, au karoti zinaweza kukatwa kwenye semicircles nyembamba.
4. Ongeza karoti kwa vitunguu, ongeza moto na kaanga kwa muda wa dakika 4-5 juu ya moto mwingi, bila kuacha jiko na kuchochea daima, mpaka kiwango cha taka cha rangi ya kahawia.
5. Ongeza choma kwenye supu dakika 5 kabla ya kuwa tayari.
Kuchoma borscht na beets
1. Kaanga vitunguu na karoti kwa dakika 10 juu ya joto la kati, na kuchochea mara kwa mara.
2. Wakati vitunguu na karoti ni kukaanga, onya beets na uikate (kuchochea vitunguu na karoti mara kwa mara).
3. Ongeza beets, kaanga kwa dakika 10 juu ya joto la kati, na kuongeza vijiko kadhaa vya mafuta.
4. Punguza nguvu ya kupokanzwa kwa kiwango cha chini, ongeza kijiko cha nusu cha mchuzi, funika na simmer kwa dakika 10, ongeza dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia borsch.
Kukaanga kwa kachumbari na beets
1. Kaanga vitunguu na karoti kwenye moto wa kati kwa dakika 10, ongeza matango yaliyokatwa au kung'olewa, kaanga kwa dakika 5.
2. Ongeza mafuta na kijiko cha nusu cha mchuzi, simmer juu ya moto mdogo kwa dakika 10 chini ya kifuniko.
3. Ongeza choma kwenye kachumbari dakika 10 kabla ya mwisho wa kupika supu.
Fkusnofacts
Kuchoma - mboga iliyokaanga - inafanywa ili kuongeza ladha ya mchuzi wa nyama. Kwa kuongeza, kuchoma hufanya supu kuwa nzuri.
Unaweza kuongeza nyanya au kuweka nyanya, pilipili hoho na vitunguu kwenye kaanga. Uyoga, soseji, celery na parsnips huongezwa mara nyingi. Ili kuandaa supu za spicy, unaweza kuongeza viungo kwa kuchoma.
Ili kuongeza thamani ya lishe ya supu, unaweza kutumia mafuta ya nguruwe yenye chumvi au ya kuvuta sigara kwa kukaanga badala ya mafuta. Mafuta ya mboga yanaweza kubadilishwa na siagi.
Kukaanga kunapaswa kuongezwa kwenye supu mwishoni kabisa mwa kupikia ili isichemke kwenye supu.
Unaweza kufanya bila mboga za kukaanga - unaweza kuzikata na kuziongeza mbichi kwa supu: vitunguu dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, karoti dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia. Katika kesi hii, sahani itakuwa nyepesi.