Mara nyingi, samaki ni kukaanga au kuoka, lakini samaki ya kuchemsha sio tu ya kitamu, bali pia huhifadhi faida zaidi.
Jambo kuu ni kuandaa sahani hii kwa usahihi.
Unaweza kupika samaki katika maziwa, mchuzi wa mboga au kiasi kidogo cha maji.
Jinsi ya kupika samaki - kanuni za msingi za kupikia
Unaweza kupika karibu samaki yoyote, lakini ni bora sio kupika samaki ambayo ni ndogo sana kwa njia hii. Samaki ya kuchemsha kwenye kipande kimoja hugeuka kuwa ya kitamu sana, kwani inageuka kuwa ya juisi na ya kitamu zaidi.
Fillet au samaki wa matumbo hukatwa vipande vipande kwa pembe ya kulia. Kata ya transverse hufanywa kwenye ngozi ili vipande visiharibike wakati wa mchakato wa kupikia. Chemsha minofu na samaki kukatwa vipande vipande kwa kiasi kidogo cha maji. Inatosha ikiwa kioevu hufunika samaki tu.
Samaki kubwa hujazwa kabisa na maji baridi, yenye chumvi kidogo, kwa hivyo itakuwa joto polepole pamoja na kioevu. Ikiwa unapika samaki wadogo, mimina maji ya moto juu yake ili iweze kupika haraka.
Samaki ya bahari huchemshwa kwa kuongeza majani ya bay, mimea, mboga, pilipili na chumvi kwa maji. Vitunguu na mizizi hupigwa na kukatwa vipande vidogo. Samaki itageuka kuwa ya kitamu zaidi na haitapikwa sana ikiwa unaongeza maji ya limao au siki kidogo kwenye mchuzi wa spicy.
Aina nzuri za samaki hupikwa na kuongeza ya divai, maji ya limao, uyoga safi, nk. Wakati wa mchakato wa kupikia, usiruhusu mchuzi kuchemsha sana. Kuamua utayari wa samaki, toboa kwenye sehemu nene na uma. Inapaswa kuingia kwa uhuru ndani ya nyama. Usiondoe samaki ya kuchemsha kwenye mchuzi kabla ya kutumikia, kwani itakauka haraka.
Nyanya au mchuzi nyeupe huandaliwa kulingana na mchuzi wa samaki. Samaki ya kuchemsha inaweza kutumika ama moto au baridi. Kutumikia moto na sahani ya upande, na baridi na mboga za pickled au saladi ya kijani.
Unaweza pia mvuke samaki. Jiko la polepole au stima ni bora kwa hili.
Muda gani kupika samaki
Samaki hauhitaji matibabu ya joto ya muda mrefu, vinginevyo inaweza kuwa ngumu na kupoteza kuonekana kwake kuvutia na ladha.
Muda gani wa kupika samaki inategemea saizi na aina:
Chemsha smelt kwa dakika 5;
Sturgeon, kata katika sehemu - saa;
Mackerel na pollock - dakika kumi;
Carp nzima - dakika 45, kata vipande vipande - nusu saa;
Capelin na samaki wa paka - dakika kumi;
Mchuzi - dakika 35;
Trout, lax pink na pike perch - robo ya saa;
Salmoni - nusu saa;
Herring, sterlet, cod na flounder - dakika 20;
Shuku - dakika 25.
Sasa unajua muda gani wa kupika samaki, na utayari unaweza kuamua na mapezi. Wanapaswa kusonga kwa uhuru kutoka kwa mzoga.
Kichocheo 1. Jinsi ya kupika samaki
Viungo
karoti;
balbu.
fillet ya tilapia au flounder;
maji ya kunywa;
pilipili nyeusi ya ardhi;
siki au limao;
Mbinu ya kupikia
1. Osha fillet ya samaki chini ya bomba na kuiweka kwenye sufuria. Jaza maji baridi mpaka itafunika kabisa samaki.
2. Ongeza juu ya kijiko cha chumvi na kijiko cha maji ya limao. Weka sufuria na samaki juu ya moto wa kati. Maji hayapaswi kuchemsha sana.
3. Kuhesabu muda wa kupikia kulingana na uzito wa samaki. Dakika tano kwa kila kilo nusu ni ya kutosha. Ondoa samaki kutoka kwenye mchuzi, kata vipande vipande na utumie na sahani ya upande wa viazi au mchele.
Kichocheo 2. Jinsi ya mvuke samaki na vitunguu ya kijani
Viungo
fillet ya samaki - 700 g;
mchuzi wa soya - 30 ml;
vitunguu kijani - 20 g;
mafuta ya mboga - 30 ml;
mizizi ya tangawizi - 2 cm.
Mbinu ya kupikia
1. Osha fillet ya samaki chini ya maji ya bomba, kavu na leso na kuiweka kwenye chombo kwa ajili ya kuanika.
2. Kata baadhi ya vitunguu vya kijani kwenye manyoya, urefu wa sentimita tatu. Chambua nusu ya mizizi ya tangawizi na ukate vipande nyembamba. Weka vitunguu na tangawizi juu ya fillet ya samaki.
3. Weka chombo na samaki kwenye boiler mara mbili na upika hadi ufanyike.
4. Kata vitunguu vilivyobaki vya kijani ndani ya pete. Kusaga nusu ya pili ya mizizi ya tangawizi kwenye grater nzuri. Kaanga vitunguu na tangawizi kidogo, mimina mchuzi wa soya juu ya kila kitu na chemsha kwa dakika chache zaidi.
5. Weka samaki iliyokamilishwa kwenye sahani, ongeza chumvi na kumwaga mchuzi wa soya-tangawizi. Kutumikia na saladi ya mboga safi na sahani ya upande.
Recipe 2. Pollock, steamed katika jiko la polepole
Viungo
mizoga miwili ya pollock;
parsley safi;
chumvi jikoni;
miavuli ya bizari;
viungo kwa samaki.
Mbinu ya kupikia
1. Thaw pollock kabisa kwenye rafu ya chini ya jokofu. Tunasafisha na kukata mapezi na mikia.
2. Kata mizoga ya pollock vipande vidogo. Weka samaki kwenye bakuli la kina, msimu na viungo na chumvi. Koroga na kuondoka kwa muda ili samaki wamejaa harufu ya viungo.
3. Mimina maji kwenye chombo cha multicooker. Weka sprigs ya parsley safi na miavuli ya bizari chini ya chombo kwa ajili ya kuanika. Weka vipande vya pollock kwenye wiki.
4. Weka chombo juu ya chombo. Tunaanza programu ya "kuoka" kwa dakika 25. Tunapunguza kifuniko. Tunahamisha valve kwenye nafasi "iliyofungwa". Weka samaki iliyokamilishwa kwenye sahani na utumie na viazi zilizochujwa au mchele wa kuchemsha.
Kichocheo 3. Samaki ya kuchemsha katika maziwa na mchuzi wa vitunguu
Viungo
nusu ya kilo ya fillet ya samaki;
unga - 30 g;
maziwa - 750 ml;
siagi 60 g;
vitunguu - pcs nne.
Mbinu ya kupikia
1. Osha minofu ya samaki chini ya bomba na kavu na napkins. Weka kwenye sufuria ya kina na ujaze na maziwa ya kuchemsha. Chemsha samaki hadi kupikwa.
2. Chambua vitunguu, weka vichwa vyote kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika tanuri. Kusaga vitunguu tayari kupitia ungo. Ongeza siagi na unga wa kukaanga kwenye puree ya vitunguu. Koroga na kumwaga katika maji kidogo ya moto. Weka kwenye moto na upike hadi mchuzi unene. Msimu na sukari, maji ya limao na chumvi.
3. Ondoa samaki kutoka kwa maziwa, uhamishe kwenye sahani na kumwaga mchuzi wa vitunguu juu yake. Kutumikia na viazi zilizopikwa.
Kichocheo 4. Mackerel iliyojaa, iliyopikwa kwenye mfuko
Viungo
mackerel tatu;
viungo kwa samaki;
karoti kubwa;
balbu;
gelatin - 10 g;
jibini iliyosindika;
mayai mawili ya kuchemsha.
Mbinu ya kupikia
1. Osha mackerel na kavu na napkins. Kata mikia, mapezi na vichwa.
2. Kata tumbo na uondoe matumbo. Tunafanya chale kando ya nyuma, toa mgongo na mbavu. Tunaangalia fillet kwa uwepo wa mifupa madogo;
3. Osha karoti, zioshe na uikate kwa upole. Panda jibini iliyokatwa na mayai ya kuchemsha kwenye bakuli na karoti.
4. Chambua vitunguu na uikate vizuri. Ongeza kwenye bakuli na viungo vingine. Chumvi na kuchanganya vizuri.
5. Mimina gelatin kwenye mchanganyiko wa mboga, mayai na jibini. Changanya tena.
6. Kata kipande cha foil. Weka fillet ya mackerel tayari kwenye ubao, upande wa ngozi chini. Chumvi na kuinyunyiza na gelatin. Kueneza sehemu ya tatu ya kujaza na roll tightly. Tunaweka mizoga iliyobaki kwa njia ile ile.
7. Weka mizoga miwili kwenye foil. Weka samaki wa tatu juu. Bonyeza chini na uinyunyiza na gelatin tena. Funga mackerel iliyojaa vizuri kwenye foil kwa namna ya roll. Tunafunga kando. Weka roll katika mfuko wa plastiki na kuifunga.
8. Chemsha maji kwenye sufuria. Weka roll katika mfuko katika maji ya moto na upika kwa dakika arobaini. Ondoa, baridi, uhamishe kwenye bakuli la kina na uacha samaki chini ya shinikizo kwenye jokofu kwa saa tatu.
9. Ondoa mfuko, fungua foil na ukate mackereli iliyojaa kwenye vipande. Kutumikia na saladi ya mboga safi.
Ni bora kwa chumvi samaki mwishoni mwa kupikia.
Chukua maji mengi kiasi kwamba yanafunika samaki. Kiasi kikubwa cha maji hudhuru ladha ya samaki.
Usiruhusu kuchemsha kwa ukali!
Tumia viungo kwa kiasi kidogo ili visiweze kuzidi ladha ya samaki.
Ikiwa unatayarisha mchuzi wa mchuzi, futa mara kadhaa kupitia cheesecloth.
Moja ya vyakula vyenye afya zaidi kwa wanadamu ni samaki: ina vitu vingi muhimu, asidi ya mafuta ya polyunsaturated, na vitamini, lakini kuandaa samaki wa kukaanga kunahitaji ujuzi fulani. Ikiwa unajua siri kadhaa, basi hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kushangaza kila mtu na samaki dhaifu na ukoko wa kupendeza.
Jinsi ya kaanga samaki kwenye sufuria ya kukaanga
Baada ya kuamua kupika samaki wa kukaanga kwa mara ya kwanza, mama wa nyumbani wanaweza kukutana na shida fulani: kwa mfano, hake hugeuka kuwa uji, na pollock huanza kuanguka baada ya kufuta. Kabla ya kupika samaki kwenye sufuria ya kukata, unahitaji kuchagua na kuikata kwa usahihi. Inategemea sana aina mbalimbali: trout, pike, catfish au capelin huandaliwa tofauti. Kupika mkate hupa sahani muonekano wa kupendeza, kutoa ukoko wa crispy na ladha dhaifu. Inatumia unga, crackers au mchanganyiko wa viungo.
Jinsi ya kuandaa samaki:
- Kwanza ni defrosted. Ili kufanya hivyo, weka samaki waliohifadhiwa kwenye tray na kusubiri ili kuyeyuka kwenye joto la kawaida. Chaguo jingine ni kuweka mzoga katika maji baridi (lita 2 kwa kilo 1). Huwezi kufuta samaki wa paka, lax ya chum, carp na aina nyingine yoyote katika maji ya joto au ya moto - hii itaathiri vibaya ladha na kuharibu bidhaa. Chumvi kidogo iliyotupwa ndani ya maji itasaidia kuharakisha mchakato wa kufuta. Hata hivyo, hila hii inaweza kutumika tu kwa mzoga usiokatwa.
- Wakati bidhaa ina thawed, inahitaji kusafishwa. Mizani itatoka kwa urahisi ikiwa samaki huchomwa na maji ya moto. Ni rahisi zaidi kusafisha mzoga chini ya maji ya bomba na grater ya chuma. Kamasi inaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwa samaki kwa kuifuta kwa chumvi na kuiosha chini ya maji ya bomba. Ni muhimu kupiga samaki bila kuharibu kibofu cha nduru ili sahani isigeuke kuwa chungu.
- Baadhi ya mama wa nyumbani hawapika samaki wa baharini kwa sababu ya harufu yake maalum, lakini wapishi wenye ujuzi wanajua siri ya jinsi ya kuiondoa. Ili kuacha flounder kutoka harufu mbaya, ondoa ngozi kutoka upande wake wa giza. Harufu ya cod huondolewa kwa kuweka samaki katika suluhisho la siki (au unaweza kuifanya na limao). Unaweza kuondokana na harufu ya matope ya samaki ya mto kwa kuweka mizoga kwenye bakuli la enamel, kuifunika kwa majani ya bay, na kumwaga maji ya joto juu yao.
Jinsi ya kukaanga samaki kitamu:
- Mzoga mkubwa (lax, lax, trout) unahitaji kukatwa vipande vipande. Ni bora kaanga samaki wadogo wa mto (roach, crucian carp) nzima, baada ya kufanya kupunguzwa kwa pande.
- Inashauriwa kusafirisha samaki wa bahari nyekundu katika divai au kunyunyiza maji ya limao ili kuboresha ladha.
- Samaki hawatashikamana na sufuria ikiwa ni kabla ya mkate katika unga, mayai na mikate ya mkate, na viungo.
- Unaweza kaanga katika mafuta au mafuta ya alizeti kuongeza siagi kwa ladha.
- Moto umewekwa kwa wastani.
- Ikiwa unataka kupika sahani ya kukaanga, basi unapaswa kuchagua hake, bass ya bahari, pike perch au catfish.
Muda gani kaanga
Kwa wale ambao wanapanga kupika sahani ya samaki, ni muhimu kujua wakati wa kupikia. Inategemea aina gani ya samaki ni kukaanga na aina maalum ya upendeleo wa ladha sio muhimu sana. Ni muda gani wa kukaanga samaki kwenye sufuria ya kukaanga? Kipande cha kawaida cha fillet ya samaki kinapaswa kupikwa kwa dakika 10 kila upande. Ikiwa una steaks nyembamba, kisha kupunguza muda hadi dakika 4-7. Ili kuepuka kukausha fillet ya samaki, unaweza haraka kaanga vipande vipande na kuondoka kwa moto mdogo.
Jinsi ya kaanga samaki kwenye sufuria ya kukaanga kwenye unga
Moja ya sahani za samaki za kalori ya chini ni vipande vya kukaanga na unga. Ili kufanya hivyo, vipande vilivyoandaliwa au vifuniko vya samaki hutiwa chumvi, pilipili, na kuingizwa kwenye yai na unga. Ladha ya sahani itaboresha ikiwa utaweka vipande katika marinade ya divai nyeupe au limao na vitunguu. Jinsi ya kaanga samaki kwenye sufuria ya kukaanga na unga? Unahitaji kuifunga kwenye mkate na kuiweka kwenye mafuta yenye moto. Baada ya vipande vya kukaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu, weka vitunguu vilivyoachwa kutoka kwa kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga: hii itatoa sahani harufu nzuri na kuboresha ladha.
Na ukoko crispy
Wakati mwingine akina mama wa nyumbani hulalamika kwamba hawawezi kutoa samaki na ukoko wa hamu ambao una ugumu wa kupendeza. Hata hivyo, kuna njia nyingi za kufanya vipande vya juisi, kunukia na kitamu. Inashauriwa kutumia samaki ya mto - carp crucian au crucian carp - kwa chaguo hili la kupikia, kwa sababu maisha ya baharini mara nyingi hugeuka kuwa kavu na isiyo na ladha. Jinsi ya kaanga samaki na ukoko:
- Kuandaa vipande hadi 3 cm nene au mizoga nzima. Ngozi haiondolewa.
- Chumvi na pilipili, mkate.
- Fry katika sufuria ya kukata moto. Kifuniko hakijafungwa.
Jinsi ya kukaanga
Kuna idadi kubwa ya njia za kupika samaki: mama wa nyumbani wamejifunza kaanga kwenye grill, kaanga, kwenye jiko la polepole, kwenye sufuria ya kukaanga. Kupika samaki wa kukaanga hauchukua muda mwingi. Siri ya mackerel ladha, trout au pike iko katika uchaguzi sahihi wa bidhaa. Kabla ya kununua samaki, unapaswa kuzingatia hali ya ngozi na kichwa. Bidhaa hiyo haipaswi kunuka harufu mbaya; Mapishi ya samaki ya kukaanga huchaguliwa kwa kuzingatia mapendekezo ya kibinafsi na aina ya bidhaa.
Kama sheria, trout, lax au lax huandaliwa kama steaks. Ikiwa vipande vinakatwa kwa usawa, inashauriwa kutenganisha nyama kutoka kwa mfupa na kaanga fillet na unga au mkate mwingine. Kabla ya kuandaa vipande vya kukaanga kutoka kwa bidhaa iliyohifadhiwa, ni muhimu kuchunguza muundo wa kitambaa: samaki huru, ambayo iliuzwa kwenye glaze ya barafu, haiwezi kukaanga na mkate. Siri ya vipande vya ladha ni sufuria sahihi ya kukaanga: chuma cha kutupwa na kingo za chini ni bora. Unaweza kaanga samaki katika mayonnaise, kugonga, bila au kwa unga. Ni bora kupika fillet kwenye unga.
Pollock
- Idadi ya huduma: watu 4.
- Maudhui ya kalori ya sahani: 150 kcal kwa 100 g.
- Kusudi: chakula cha jioni.
- Vyakula: Kirusi.
Pollock iliyokaanga ni sahani ya bei nafuu, rahisi. Chini ni kichocheo cha hatua kwa hatua cha jinsi ya kupika pollock kwenye sufuria ya kukata. Ili kutekeleza unahitaji kiwango cha chini cha bidhaa. Samaki hupika haraka, hivyo inaweza kuwa mapambo kwa meza ya likizo au kutumika kwa chakula cha jioni cha familia na mboga, mchele, au buckwheat. Maudhui ya kalori ya chini huruhusu sahani kuliwa hata na wale walio kwenye chakula.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 400 g;
- yai - 1 pc.;
- unga - 100 g;
- chumvi, pilipili
Mbinu ya kupikia:
- Samaki hupunguzwa, kusafishwa, kukatwa vipande vipande, na chumvi.
- Piga yai kwenye bakuli, piga pollock.
- Panda vipande kwenye unga.
- Kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili.
Pike
- Idadi ya huduma: watu 5.
- Maudhui ya kalori ya sahani: 122 kcal kwa 100 g.
- Kusudi: chakula cha mchana.
- Vyakula: Kirusi.
- Ugumu wa maandalizi: rahisi.
Njia moja rahisi ya kupika pike ni kukaanga na vitunguu. Chaguo hili litafanikiwa sana kwa chakula cha jioni cha familia nje ya jiji, wakati baba wa familia atakamata samaki kibinafsi. Hata mama wa nyumbani asiye na ujuzi anaweza kushughulikia mchakato wa kupikia. Chini ni maagizo ya hatua kwa hatua, na pete za vitunguu. Unaweza kutumikia sahani na viazi za kuchemsha, mchele au sahani nyingine za upande.
Viungo:
- mkate - 800 g;
- vitunguu - 300 g;
- pilipili;
- chumvi.
Mbinu ya kupikia:
- Samaki hukatwa vipande vipande.
- Chumvi na pilipili vipande vipande na uondoke kwa dakika 15.
- Vitunguu hukatwa kwenye pete na kukaanga.
- Weka pike kwenye sufuria ya kukata moto na kaanga pande zote mbili mpaka ufanyike.
- Weka vitunguu juu.
lax ya pink
- Idadi ya huduma: 4.
- Maudhui ya kalori ya sahani: 350 kcal kwa 100 g.
- Kusudi: chakula cha jioni.
- Vyakula: Ulaya.
- Ugumu wa maandalizi: rahisi.
Kwa wale wanaopenda samaki kukaanga kwenye unga, kichocheo hiki kitakuwa cha kweli. Watu wengi wanafikiri kwamba lax ya pink ni kavu sana na haifai kwa kukaanga, lakini hii si kweli. Wapishi wenye uzoefu wanajua jinsi ya kukaanga lax ya pink ili iweze kuwa ya juisi, ya kupendeza na ya kitamu. Kichocheo kilichowasilishwa hapa chini kinafaa hata kwa sikukuu ya sherehe, na shukrani zote kwa ladha ya kupendeza ya unga wa jibini.
Viungo:
- lax nyekundu (fillet) - kilo 1;
- jibini - 250 g;
- siagi - 150 g;
- yai - pcs 4;
- limao - 1 pc.;
- mchuzi wa soya - vijiko 1.5;
- unga;
- chumvi.
Mbinu ya kupikia:
- Samaki hugawanywa katika vipande na marinated katika mchuzi wa soya na viungo na maji ya limao.
- Punja jibini.
- Piga mayai na unga, ongeza jibini kwao.
- Ingiza lax ya pink katika kugonga na kaanga.
capelin
- Wakati wa kupikia: dakika 15.
- Idadi ya huduma: watu 5.
- Maudhui ya kalori ya sahani: 369 kcal kwa 100 g.
- Kusudi: chakula cha mchana, vitafunio vya mchana, chakula cha jioni.
- Vyakula: Kijapani.
- Ugumu wa maandalizi: rahisi.
Capelin ni ya familia ya smelt na ni bidhaa maarufu sana. Katika nchi tofauti za ulimwengu hutumiwa kuoka, kuvuta sigara, kuoka na kukaanga. Chini ni njia ya haraka na rahisi ya kaanga capelin. Kichocheo kinafaa kwa chakula cha mchana cha familia au chakula cha jioni. Unaweza kutumika capelin kando kama appetizer au na sahani ya upande kama sahani kuu.
Viungo:
- samaki safi waliohifadhiwa - kilo 0.7;
- unga wa nafaka - 150 g;
- yai - 1 pc.;
- chumvi.
Mbinu ya kupikia:
- Futa capelin, safisha na kuongeza chumvi.
- Panda katika yai na unga.
- Fry mpaka kufanyika.
makrill
- Wakati wa kupikia: dakika 30.
- Idadi ya huduma: watu 4.
- Maudhui ya kalori ya sahani: 265 kcal kwa 100 g.
- Kusudi: chakula cha jioni.
- Vyakula: Ulaya.
- Ugumu wa maandalizi: rahisi.
Aina hii ya samaki ina muundo wa kemikali tajiri, kwa hivyo inafaa kufurahisha kaya yako na makrill ya kukaanga mara nyingi zaidi. Mbali na faida muhimu kwa mwili, samaki wana ladha dhaifu na isiyo ya kawaida. Samaki ya kukaanga na karanga yanafaa kwa meza ya sherehe na hakika itafurahisha wageni wako na wapendwa. Kichocheo ni rahisi, lakini sahani inageuka ladha. Chini ni maagizo ya jinsi ya kaanga mackerel na mkate wa nut.
Viungo:
- mackerel - 800 g;
- mbegu za walnut - 150 g;
- mkate wa mkate - 50 g;
- vitunguu saumu;
- viungo;
- chumvi.
Mbinu ya kupikia:
- Kata samaki katika sehemu na marinate.
- Kata karanga na uchanganye na mikate ya mkate.
- Ingiza samaki katika yai na mkate.
- Fry mpaka kufanyika.
Trout
- Wakati wa kupikia: dakika 20.
- Idadi ya huduma: watu 6.
- Maudhui ya kalori ya sahani: 97 kcal kwa 100 g.
- Kusudi: chakula cha jioni.
- Vyakula: Scottish.
Moja ya aina ya chakula na ladha zaidi ya samaki ni trout. Tayari ameweza kushinda wenyeji wa nchi nyingi, pamoja na Warusi. Chini ni njia ya Scotland ya kupika trout katika sufuria ya kukata. Samaki iliyokamilishwa inaweza kutumika na mboga mboga, viazi zilizopikwa au lettuce. Ikiwa sahani inatayarishwa kwa likizo, unaweza kuipamba na caviar nyekundu, limao na mimea.
Viungo:
- trout - 1 kg;
- limao - 1 pc.;
- maziwa - 0.5 l;
- oatmeal - ½ kikombe;
- kijani.
Mbinu ya kupikia:
- Samaki hukatwa, kutengwa na mifupa, na ngozi imesalia.
- Changanya maziwa na chumvi na viungo, mimina juu ya vipande vya trout.
- Mkate samaki na kaanga mpaka kufanyika.
Heka
- Wakati wa kupikia: dakika 25.
- Idadi ya huduma: watu 4.
- Maudhui ya kalori ya sahani: 105 kcal kwa 100 g.
- Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni.
- Vyakula: Mediterranean.
- Ugumu wa maandalizi: rahisi.
Ikiwa hujui jinsi ya kaanga hake kwenye sufuria ya kukaanga ili iweze kuwa ya kitamu, yenye kunukia, haina kubomoka na inaonekana nzuri kwenye meza, basi unaweza kutumia mapishi hapa chini. Hake iliyokaanga inafaa kwa chakula cha jioni cha jadi au sherehe. Kama sahani ya kando ya samaki, unaweza kutoa viazi zilizosokotwa, mchele wa kuchemsha, mboga za kuoka au risotto.
Viungo:
- fillet ya hake - kilo 0.5;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - 1 pc.;
- jibini - 100 g;
- chumvi;
- viungo
Mbinu ya kupikia:
- Mboga hupunjwa, kung'olewa na kukaanga.
- Samaki hugawanywa vipande vipande, chumvi na pilipili.
- Weka kwenye sufuria ya kukata kwenye tabaka: mboga, vipande vya hake, mboga mboga, mayonnaise, jibini.
- Kaanga kwa dakika 15.
Carp
- Wakati wa kupikia: dakika 25.
- Idadi ya huduma: watu 5.
- Maudhui ya kalori ya sahani: 200 kcal kwa 100 g.
- Kusudi: chakula cha mchana.
- Vyakula: Kirusi.
- Ugumu wa maandalizi: kati.
Carp (kulingana na ukubwa) inaweza kukaanga nzima au vipande vipande. Kichocheo hapa chini cha kaanga ya carp kwenye sufuria ya kukaanga ni ya kawaida, lakini samaki hutumia marinade maalum ya divai nyeupe, limao na viungo. Almond ya ardhi huongeza kisasa kwa samaki ya kumaliza. Unaweza kuitumikia kwa sahani ya upande au saladi ya mboga. Kichocheo ni bora kwa sherehe.
Viungo:
- carp kubwa - kipande 1;
- almond ya ardhi - vikombe 1.5;
- vitunguu - 2 karafuu;
- kijani;
- unga;
- chumvi.
Mbinu ya kupikia:
- Samaki husafishwa, kukaushwa, kukatwa vipande vipande, na mkate.
- Kaanga vitunguu kwenye sufuria ya kukata moto na uondoe.
- Samaki huwekwa kwenye mafuta yenye kunukia na kukaanga hadi kupikwa.
Sangara
- Wakati wa kupikia: dakika 25.
- Idadi ya huduma: watu 4.
- Maudhui ya kalori ya sahani: 180 kcal kwa 100 g.
- Kusudi: chakula cha jioni.
- Vyakula: Kirusi.
- Ugumu wa maandalizi: rahisi.
Perches za mto hazina mifupa mingi, kwa hivyo watakufurahisha na ladha bora; Chini ni kichocheo cha jinsi ya kupika perch kwenye sufuria ya kukaanga kwenye batter. Njia hii ya kupikia ni ya haraka, wakati batter ni nyepesi na hewa, na samaki ni zabuni na juicy. Sahani hiyo hutumiwa kama kiamsha kinywa au na sahani ya upande kama sahani kuu.
Viungo:
- mayai - vipande 5;
- fillet ya perch - kilo 1;
- chumvi;
- unga;
- kijani.
Mbinu ya kupikia:
- Samaki hugawanywa katika vipande vya kupima 5x5 cm na chumvi.
- Piga mayai na unga na mimea.
- Vipande vilivyowekwa kwenye batter na kukaanga kwa dakika 10 kila upande.
Samaki ya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga
- Wakati wa kupikia: dakika 20.
- Idadi ya huduma: watu 3.
- Maudhui ya kalori ya sahani: 98 kcal kwa 100 g.
- Kusudi: chakula cha jioni.
- Vyakula: Ulaya.
- Ugumu wa maandalizi: kati.
Samaki ya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga hugeuka kuwa ya kawaida sana na iliyosafishwa. Unaweza kutumia aina tofauti, lakini ni bora kuchukua aina kubwa. Kwa kichocheo kilichowasilishwa hapa chini, asp hutumiwa - samaki maarufu, kitamu, chini ya kalori. Jinsi ya kaanga samaki kwenye sufuria ya kukaanga? Fuata tu maagizo na utamaliza sahani ya likizo ya kupendeza.
Viungo:
- fillet ya asp - 800 g;
- maji ya limao - vijiko 3;
- viungo;
- chumvi.
Mbinu ya kupikia:
- Kata fillet vipande vipande, marine na viungo na chumvi na limao.
- Joto sufuria ya kukaanga na mafuta.
- Weka vipande vya samaki na kaanga kwa dakika 3 pande zote mbili.
Jinsi ya kuandaa unga kwa kukaanga samaki
Ni muhimu sana sio tu kuchagua na kusafirisha mzoga, lakini pia kuandaa unga wa kupendeza ikiwa unapanga kuandaa sahani kulingana na mapishi hii. Aidha nzuri kwa unga itakuwa jibini, vitunguu, divai nyeupe au mayonnaise. Kupika samaki kukaanga katika unga hawezi kufanya bila mayai. Jinsi ya kaanga samaki vizuri kwenye batter? Lax ya pink au vifuniko vya hake hutiwa marinated, kuingizwa kwenye unga ulioandaliwa, na kuwekwa kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta. Kaanga vipande kwa kama dakika 20.
Njia za kuandaa unga wa samaki:
- Toleo la classic ni rahisi kuandaa. Unahitaji kupiga mayai 2 kwenye bakuli na vijiko vitatu vya unga na chumvi.
- Kuchukua mayai, viungo na mayonnaise (kwa yai 1 - kijiko 1 cha mchuzi). Mchanganyiko unaosababishwa utakuwa kioevu, lakini utatoa ukonde wa crispy kwa samaki kukaanga.
- Kuchukua mayai 2, vijiko 2 vya mayonnaise, 150 g ya jibini ngumu. Piga kila kitu vizuri na viungo, wavu jibini kwenye grater coarse na uongeze mwisho.
Soma zaidi juu ya jinsi ya kuchagua moja inayofaa kwa kukaanga.
Video
Ikiwa unatafuta jinsi ya kupika samaki kwa ladha katika tanuri, basi makini na vidokezo muhimu ambavyo vitasaidia sahani kuendeleza. Sahani za samaki zinapaswa kujumuishwa katika lishe na lishe ya mtu ili kumpatia asidi ya omega yenye afya. Sahani ya samaki ya kupendeza ni rahisi na sahihi kuandaa ikiwa unajua mapishi ambayo yanahakikisha matokeo.
Ni aina gani ya samaki ni bora kuoka katika oveni?
Mama wa nyumbani huoka samaki nyumbani kwenye oveni, ambayo huchagua aina zilizo na mafuta mengi. Hali hii ni muhimu kuandaa sahani yenye harufu nzuri na ya juicy, sio kavu na yenye afya. Kwa kuoka, ni bora kutumia spishi za bahari - lax, lax, tilapia, butterfish, whiting ya bluu, lakini aina za mto - carp, carp, bream - pia zitafanya kazi vizuri.
Mwamba mdogo kavu unaweza kuwa wa kitamu ikiwa una ladha ya siagi au mafuta. Chaguo la aina ya samaki inategemea tu matamanio na uwezo wa mama wa nyumbani, kwa sababu aina yoyote inafaa kwa kuoka - hata spishi kubwa itageuka kuwa ya kitamu ikiwa utaikata kwenye steaks na kuiweka vizuri. Ikiwa unachagua pike na mifupa mengi madogo, unaweza kuiweka kwa muda mrefu ili mifupa iwe laini. Hizi ni siri za jinsi ya kupika samaki vizuri katika tanuri.
Jinsi ya kuoka samaki kitamu katika oveni
Ikiwa unataka kujifunza jinsi ya kuandaa vizuri sahani ladha, ladha, ni muhimu kuzingatia kwa joto gani kuoka samaki katika tanuri. Hii inaweza kufanyika kwa digrii 180, kuoka bidhaa katika foil au sufuria. Pia ni muhimu kuzingatia jinsi ya kupika samaki vizuri katika tanuri - vipande vimefungwa kwenye foil na kupikwa hadi dakika 10 ikiwa ni nyembamba, na hadi dakika 20 ikiwa vipande ni zaidi ya 2.5 cm inaweza kupikwa vizuri kwa dakika 25-30 kwa kuifunga kwenye foil ili kuepuka harufu mbaya.
Ufungaji wa foil pia husaidia kusambaza joto sawasawa, kuzuia sahani kuwaka. Sambamba na kuoka sahani kuu, unaweza pia kuandaa sahani ya upande - mboga mboga, nafaka. Kwa kuzingatia joto ndani ya wrapper ya foil, bidhaa hupika haraka, kuhifadhi ladha zote. Kwa viungo unapaswa kutumia chumvi, pilipili, maji ya limao, na kwa ladha ya piquant unaweza kujaribu kuongeza coriander, tangawizi, na nutmeg.
Jinsi ya kupika samaki na limao na haradali katika foil
Ili kutengeneza kichocheo cha lishe cha kupendeza cha cod na limao na haradali, yanafaa kwa kuoka na kitambaa cha foil, utahitaji:
- cod au pollock - 800 g;
- limao - 1 pc.;
- chumvi, pilipili, haradali;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - 1 pc.;
- parsley - rundo 1;
- siagi - 100 g.
Hatua za jinsi ya kuoka samaki katika foil katika oveni:
- Osha cod, kata kichwa ikiwa kuna moja, itapunguza maji ya limao juu.
- Suuza ndani ya mzoga na chumvi na pilipili, weka juu na haradali.
- Chop vitunguu, karoti na parsley kaanga.
- Pamba foil na siagi, weka cod, iliyojaa nusu ya mboga hapo awali, mimina nusu nyingine juu, na funga kwa kuunganisha ncha.
- Preheat tanuri, weka cod na siagi iliyobaki juu.
- Oka kwa dakika 20, fungua hadi hudhurungi, acha kwa dakika 10.
- Sahani bora ya kando itakuwa viazi zilizochemshwa au kukaanga, saladi na uyoga.
Kichocheo cha kupikia samaki katika tanuri na viazi bila foil
Ikiwa hakuna vifaa vya foil ndani ya nyumba, basi sahani ya samaki bado inaweza kupikwa kwa usahihi ili kupata ladha, harufu na juisi. Utahitaji nini kwa mapishi na viazi zenye kalori nyingi:
- pike perch - kilo 0.5;
- viazi - kilo 1;
- chumvi, pilipili, basil, mimea;
- unga - 2 tbsp;
- mafuta ya mboga.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia samaki katika oveni na viazi bila foil:
- Safisha pike perch, safisha, fillet kwa upole, kuongeza chumvi na pilipili.
- Chambua viazi, kata vipande vipande, nyunyiza na pilipili, chumvi, basil, mimina juu ya mafuta, kaanga kidogo.
- Roll pike perch katika unga na kaanga kidogo.
- Weka tabaka 2 za viazi kwenye karatasi ya kuoka, weka pike perch kati yao, bake kwa dakika 40.
- Utayari umedhamiriwa na kaanga ya viazi, na wakati bidhaa imepikwa, unaweza kuinyunyiza na mimea na kutumikia na nyanya za chumvi na sauerkraut.
Samaki iliyooka na cream kwenye sufuria
Sio tu sahani za foil au casserole husaidia kuandaa sahani za samaki kwa usahihi - pia zinageuka vizuri kwa kutumia sufuria. Kwa kichocheo cha fillet ya samaki iliyooka na cream utahitaji:
- fillet ya samaki na nyama nyeupe mnene - 300 g;
- vitunguu - 1 vitunguu kidogo;
- jibini - 150 g;
- cream yenye mafuta mengi - 100 g;
- maji - 1/4 kikombe;
- chumvi, pilipili, vitunguu.
Jinsi ya kupika samaki waliooka katika oveni kwa usahihi:
- Kata fillet kwa vipande vya kati, vitunguu ndani ya pete za nusu.
- Kusugua jibini, kuandaa cream.
- Chukua sufuria, weka vitunguu na cream chini, weka fillet, ongeza viungo, weka vitunguu, cream na jibini tena.
- Rudia mpaka sufuria imejaa kabisa, ongeza jibini iliyobaki, chumvi, na kuongeza vitunguu iliyokunwa.
- Joto tanuri na kuondoka kwa nusu saa.
- Kutumikia sahani iliyooka moja kwa moja kwenye sufuria, iliyopambwa na mimea.
Samaki nyekundu na mboga katika tanuri
Nyama ya samaki nyekundu yenye afya itakuwa laini sana na yenye juisi ikiwa imeoka na mboga. Ili kuandaa utahitaji:
- lax, lax pink, lax chum au lax - kilo 1;
- karoti - 1 pc.;
- vitunguu - 1 pc.;
- jibini - 100 g;
- chumvi, pilipili nyeusi, viungo.
Jinsi ya kupika samaki nyekundu vizuri katika oveni:
- Safi salmoni mbichi kutoka kwa gill, mizani na mkia, kata kichwa, suuza, ukate vipande vipande, ongeza chumvi na viungo.
- Kata karoti na vitunguu kwenye vipande vikubwa, ukike kwenye sufuria ya kukata hadi kupikwa kikamilifu - kwanza kaanga katika mafuta, kuongeza maji kidogo, simmer.
- Kwa lax, tengeneza boti zilizogawanywa kutoka kwa foil na uweke mboga na nyama hapo. Ikiwa inataka, unaweza kupaka mafuta na mayonesi au steaks za samaki mapema kwenye maji ya limao na jani la bay, na mchuzi wa soya.
- Nyunyiza jibini na uoka kwa nusu saa hadi hudhurungi ya dhahabu na crispy.
- Kutumikia na maji ya limao au ketchup na kuinyunyiza na pilipili nyeupe.
Mapishi ya video: jinsi ya kupika samaki nzima katika oveni
Katika msimu wa baridi, orodha ya kila siku inapaswa kuwa na protini nyingi, sahani za moyo iwezekanavyo. Miongoni mwa sahani nyingi ambazo hutumiwa kwa kawaida na kila mtu labda ni samaki wa kukaanga. Ni bora kupika sahani kutoka kwa vielelezo vya mto mdogo kwenye sufuria ya kukaanga, kukata mizoga ili kulainisha mifupa. Pia vipande vya kitamu na vya juisi hupatikana kutoka kwenye fillet ya bahari. Kuna baadhi ya siri za jinsi inavyotayarishwa, huku picha ikionyesha kile unachohitaji ili kuoka vipande kabla ya kuvipunguza moja kwa moja kwenye mafuta yanayochemka. Nakala hiyo inatoa mapendekezo ya kina na vidokezo vya kufanya kazi.
Jinsi ya kupika kwenye sufuria ya kukaanga? Hatua ya maandalizi
Bidhaa yoyote, iwe samaki au nyama, inageuka kuwa ya juisi na ya kitamu ikiwa ni kabla ya marinated. Kama mapumziko ya mwisho, inatosha angalau kuchanganya misa ya samaki au vielelezo vyote na kiasi kidogo cha chumvi na kuruhusu wingi kusimama kwenye joto la kawaida. Fillet inaweza kutumika kama kipande kizima cha ukubwa wa kati (na unene wa si zaidi ya sentimita mbili). Nyunyiza kidogo na chumvi na viungo juu na baada ya dakika tano hadi kumi anza kukaanga. Hakuna haja ya kuosha safu ya manukato kutoka kwa uso na maji.
Je, samaki wa kukaanga wanapaswa kupikwa kwenye mkate gani kabla ya kupika?
Unga wa kawaida hutumiwa mara nyingi kama vifaa vya kufunika. Njia nyingine ya kuoka mkate ni kuzamisha kwenye unga - unga wa kioevu. Kwa hiyo, samaki wa kukaanga katika sufuria ya kukata ladha tofauti sana. Kichocheo katika makala hii ni ngumu kidogo. Kuoka hufanyika katika hatua tatu. Chukua kipande cha samaki walioangaziwa kidogo na uingie kwenye unga. Kisha uimimishe ndani ya mayai yaliyopigwa. Hatimaye, weka samaki vizuri pande zote na mikate ya mkate. Kipande kilichofunikwa kwa njia hii kinaweza kupunguzwa kwenye sufuria ya kukata moto kwenye mafuta ya moto na kuendelea na mkate wa fillet inayofuata. Haupaswi kusindika samaki wote mara moja.
Chini ni viungo vinavyohitajika kuandaa gramu mia tano hadi sita za fillet ya samaki (kuhusu vipande vinne hadi tano).
Kwa marinating:
Jedwali. kijiko cha chumvi;
Nusu ya chai vijiko vya pilipili nyeusi ya ardhi.
Kwa mkate:
Jedwali tatu au nne. vijiko vya unga;
Mayai mawili au matatu ghafi;
Meza mbili au tatu. vijiko vya mikate ya mkate.
Kwa kukaanga:
Kioo cha mafuta ya mboga.
Ikiwa unataka kupata kitu cha kupendeza, jitayarisha unga. Changanya glasi ya maziwa na kijiko. kijiko cha chumvi na unga. Mchanganyiko wa mchanganyiko unapaswa kuwa kama cream nene ya sour. Chovya vipande vya samaki kwenye unga na kaanga katika mafuta moto kama kawaida. Inapogeuzwa, ukoko wa kahawia crispy huunda kuzunguka minofu.
Jinsi ya kupika samaki wa kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga? Kuleta bidhaa kwa utayari
Baada ya kuweka bidhaa kwenye mafuta, subiri dakika tano hadi saba. Baada ya hayo, pindua na kaanga fillet kwa upande mwingine. Ni muhimu kuchagua mode sahihi ya kaanga ili sahani ndani ni wakati huo huo juicy, lakini sio soggy. Ikiwa inataka, samaki wanaweza kuongezwa kwenye mchuzi wa nyanya na cream. Kutumikia na sahani ya upande ya viazi zilizochujwa au mchele wa fluffy. Bon hamu!
Kaanga samaki- hii ni sanaa nzima. Wapishi wa kweli wana maalumsiri za kupika samaki wa kukaanga, ambayo hufanya sahani sio afya tu, bali pia ni kitamu sana. Katika makala utapata sio vidokezo tu, bali piamapishi ya samaki ya asili
Siri za kupikia samaki wa kukaanga
Maandalizi ya samaki wa kukaanga:
Hatua ya kwanza - defrosting
Hebu tujifunze kanuni ya kwanza: kupika samaki kukaanga sio shughuli kwa wale wanaopenda kufanya kila kitu haraka. Na huanza masaa machache kabla ya mchakato kuu - kukaanga. Baada ya yote, kabla ya samaki kuingia kwenye sufuria ya kukata, inahitaji kuwa tayari. Kuanza, futa vizuri. Na hapa haraka inakuwa adui mkuu. Kwa sababu unahitaji kufuta samaki katika maji baridi (lita 2 za maji kwa kilo 1 ya samaki) au kwa joto la kawaida. Na sio haraka sana. Ikiwa unaamua kuharakisha mchakato na kufuta samaki katika maji ya joto, una hatari ya kupoteza ladha. Maji ya moto yatapika samaki wako tu. Na fillet hali ni rahisi zaidi: inaweza kukaanga bila kufuta. Ili kuharakisha mchakato wa kufuta, unaweza kutumia hila moja: kujaza samaki waliohifadhiwa wasiokatwa na maji baridi na kutupa chumvi kidogo ndani ya maji (kijiko 1 kwa lita moja ya maji). Tafadhali kumbuka: kwa njia hii unaweza tu kufuta samaki ambao hawajakatwa (isipokuwa navaga), samaki wa matumbo watapoteza ladha yake na samaki wa kukaanga hawatakuwa na hamu sana.
Kusafisha samaki
Wakati samaki ni defrosted, sisi kuendelea hatua ya pili - kusafisha. Kamasi inaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwa samaki ikiwa kwanza unasugua samaki na chumvi la meza na kuiosha. Mizani itasafishwa vizuri ikiwa utazamisha samaki kwa maji ya moto kwa sekunde. Ikiwa samaki ni wa kuteleza, chovya vidole vyako kwenye chumvi na mambo yataenda haraka. Ni rahisi kusafisha samaki na grater ya chuma chini ya mkondo wa maji mpole. Kwanza ondoa mapezi yote kutoka kwa samaki, hii itafanya iwe rahisi kwako kufanya kazi.
Baada ya kusafisha samaki, unahitaji kuondoa ndani. Kazi kuu sio kuharibu gallbladder, vinginevyo samaki wa kukaanga watageuka kuwa uchungu. Ikiwa tukio hili litatokea, jaribu kuokoa hali hiyo kwa kuifuta maeneo ambayo bile iliingia na chumvi na suuza na maji.
Kuondoa harufu mbaya
Aina nyingi za samaki zina harufu yao maalum. Wapishi wenye ujuzi wanajua kwamba tatizo hili linaweza pia kushughulikiwa.
Kwa mfano, harufu maalum ya flounder inaweza kuondolewa ikiwa utaondoa ngozi kutoka upande wa giza wakati wa kukata. Unaweza kuondokana na harufu ya cod kwa urahisi kwa kuweka samaki katika suluhisho la siki kwa saa (vijiko 2 kwa lita 1 ya maji) au kusugua kwa limao. Maziwa pia hutoa athari nzuri sawa. Mimina maziwa juu ya cod na kuondoka kwa muda - samaki basi watakuwa laini na tastier, na harufu itaondoka. Njia sawa itafanya kazi kwa aina nyingine za samaki.
Harufu ya matope ni tatizo kwa samaki wa mto. Unaweza kuiondoa kwa njia hii: samaki hukatwa vipande vipande, kuwekwa kwenye chombo kisicho na oxidizing na kufunikwa na majani ya bay yaliyokatwa vizuri (vipande 5-6). Kisha mimina maji ya uvuguvugu na uondoke kwa saa moja. Kabla ya kukaanga, maji hutolewa, lakini samaki hawajawashwa.
Misingi ya Kuchoma Kamili
Kwa hiyo, hatua zote za maandalizi zimekwisha, unaweza kuanza kukaanga samaki. Kwanza, kata kwa sehemu (ikiwa samaki ni kubwa). Ni bora kukaanga samaki wote mzima. Fanya kupunguzwa kidogo juu ya uso wa samaki wadogo - hii itaizuia kutoka kwa curling wakati wa kukaanga. Samaki iliyokatwa inapaswa kuwa na chumvi na kushoto kwa dakika 10-15. Chumvi itafanya samaki kuwa na nguvu na haitaanguka wakati wa kukaanga. Ladha ya samaki ya bahari itaboresha ikiwa unainyunyiza na maji ya limao au siki ya divai kabla ya kukaanga na kuondoka kwa dakika 15-20. Kabla ya kukaanga, vipande vilivyogawanywa vya samaki wa sturgeon vinapaswa kuwekwa kwenye maji moto kwa dakika 2-3, na kisha kuosha na maji baridi.
Ili kuhakikisha kwamba samaki huhifadhi sura yake wakati wa kukaanga na haishikamani na sufuria, lazima iwe kabla ya mkate. Unaweza kusonga samaki tu kwenye unga, au unaweza kutengeneza unga wa safu nyingi za unga na mkate wa mkate, ukawafunga na yai iliyopigwa. Kamba ya kitamu kama hiyo itasaidia samaki kubaki juicy na kitamu. Kwa hivyo, jinsi ya kupika samaki wa kukaanga?
Mimina unga ndani ya chombo kimoja, mkate ndani ya mwingine, na kuvunja yai ndani ya tatu. Piga yai kidogo na uma mpaka nyeupe na yolk kuwa misa moja. Sasa chukua vipande vya samaki, vifute (sio vitatu!) Na kitambaa cha karatasi, ukiondoa unyevu kupita kiasi, na uipunguze ndani ya yai. Moja, mbili - juu, chini ... Yai inapaswa kufunika kabisa samaki. Kisha tunaweka samaki kwenye unga. Kuanguka na kupungua ndani ya yai tena. Na kisha mkate mayai katika breadcrumbs. Halibut ni ladha hasa katika keki hii.
Sasa unaweza kaanga. Joto sufuria ya kukaanga na kumwaga mafuta ya mboga ndani yake. Unaweza kuongeza siagi kidogo, kisha samaki watageuka kuwa kitamu sana. Unahitaji tu mafuta ya kutosha ili Bubbles ya mafuta ya moto kahawia samaki kutoka mapipa. Mimina sana na samaki watageuka kuwa mafuta kidogo sana na itakuwa kavu. Wakati mafuta yanawaka moto na kuanza kupiga, weka samaki ndani yake. Kuna mafuta zaidi katikati ya kikaangio, hivyo kwanza weka kipande cha samaki katikati ya kikaangio na mara moja usogeze kando. Jaza sufuria ili samaki haipatikani sana, lakini sio wasaa sana ama. Ikiwa kuna nafasi katika sufuria, mafuta yasiyochukuliwa na samaki huwaka. Imepunguzwa - samaki watakuwa na mvuke, sio kaanga. Fry samaki juu ya joto la kati: fanya joto la juu na samaki itapungua na kuwaka moto mdogo utageuka rangi na bila ukanda wa dhahabu. Ili kuzuia mafuta kunyunyiza wakati wa kukaanga, unaweza kufunika sufuria na colander. Viazi zilizosafishwa na zilizokatwa kwenye mafuta zitasaidia kuondoa harufu kali ya samaki wakati wa kukaanga.
Usiweke samaki kwenye sufuria kwa muda mrefu. Inatosha kaanga vipande hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya hayo, weka samaki kwenye colander, kuruhusu mafuta ya ziada kukimbia na kuweka kwenye tanuri kwa dakika 5-8. Huko samaki watakuwa wamekaangwa kabisa bila kuwaka.
Ikiwa kichocheo cha samaki wa kukaanga kinajumuisha kupika kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga (kaanga ya kina), unahitaji kukumbuka kuwa ni aina tu za samaki ngumu na zenye nguvu zinazopendekezwa kwa kukaanga - pike perch, catfish, bass bahari, hake.
Unaweza kutumikia samaki iliyokamilishwa na sahani za viazi, mimea, mchicha na mboga. Mizeituni, capers, mboga za chumvi na pickled zinaonyesha ladha ya samaki vizuri. 
Samaki wa kukaanga na tangawizi
Wanga - 2 tbsp.
Tangawizi - 0.5 tsp.
Chumvi ya bahari - 1 tsp.
Samaki nyeupe - 750 g
Mafuta ya karanga - 3 tbsp.
Mizizi ya tangawizi - kulawa
Vitunguu vya kijani - 4 pcs.
Siki ya divai nyekundu - 1 tbsp.
Sherry - 2 tbsp.
Mchuzi wa soya 3 - tbsp.
Sukari - 1 tsp.
Juisi ya machungwa - 3 tbsp.
Changanya unga wa nafaka, tangawizi ya kusaga na chumvi, ongeza samaki kipande kwa kipande ili iweze kupakwa sawasawa na unga. Pasha mafuta kwenye sufuria ya wok. Ongeza samaki na kaanga kwa muda wa dakika 4, kwa makini kugeuka mara kwa mara, mpaka samaki hupigwa. Changanya viungo vilivyobaki, mimina ndani ya sufuria, punguza moto, funika na kifuniko na kaanga kwa dakika 4.
Samaki wa kukaanga na viungo na vitunguu
Unga - 200 g
Merlan - 200 g
Cod - 200 g
Bahari pekee - 200 g
Cumin - 1 tsp.
Coriander - 0.5 tsp.
Mbegu za Anise - 1 tsp.
Pilipili ya Chili - 0.5 tsp.
Vitunguu - 3 karafuu
mafuta ya alizeti - 1000 ml
Majani ya lettu - 4 pcs.
Ondoa mifupa kutoka kwa samaki, ondoa ngozi, safisha na kavu na napkins za karatasi. Kata samaki katika vipande vikubwa. Kusaga cumin, coriander, mbegu ya anise, pilipili ya ardhini, vitunguu, chumvi kwenye maji ya limao hadi laini. Tunapaka samaki nayo, ambayo tunaweka kwenye baridi kwa saa 1. Jaza kikaangio au kikaango kirefu katikati na mafuta na upashe moto hadi 180°C. Fry samaki, vipande kadhaa kwa wakati mmoja, kwa muda wa dakika 2-3 hadi rangi ya dhahabu. Tunafuta kwa kitambaa cha karatasi. Kutumikia moto, kupambwa na majani ya lettuki na vipande vya limao.
Samaki wa kukaanga na cranberries
Carp ya crucian - 1000 g
Cranberries - 600 g
Asali - 300 g
Unga - 1 kikombe
Chumvi - kwa ladha
Tunasafisha samaki, kuifuta, kuiweka kwenye unga na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto kwenye mafuta. Ponda cranberries, itapunguza juisi, ongeza asali kwenye juisi na uvuke kwa karibu nusu. Weka samaki kukaanga kwenye sahani na kumwaga maji ya cranberry na asali juu yake.
Samaki na mchuzi wa uyoga
Halibut - 700 g
Unga - 1 tbsp.
Chumvi - kwa ladha
Pilipili - kwa ladha
Mafuta ya mboga - 2 tbsp.
Vitunguu - 3 karafuu
Vitunguu - 1 pc.
Mizizi ya tangawizi - kulawa
Uyoga wa Shiitake - 115 g
Vitunguu vya kijani - 2 pcs.
Chumvi na pilipili unga, na kisha uinyunyiza kidogo samaki nayo. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria kubwa ya kukaanga hadi 180 ° C, weka samaki ndani yake na kaanga kwa dakika 4-5 hadi ukoko mkali utengeneze na samaki hudhurungi, na kisha ugeuke upande mwingine kwa 4-5. dakika. Wakati huo huo, kuyeyusha vijiko 2 vya mafuta kwenye wok, ongeza vitunguu, vitunguu na tangawizi, ukichochea, kaanga kwa dakika 2. Ongeza uyoga na uendelee kaanga kwa dakika 2 nyingine. Mimina katika mchuzi wa samaki, vijiko 3-4 vya maji na kuongeza vitunguu vya kijani. Changanya. Wacha ichemke kidogo. Tunaweka samaki na spatula kwenye karatasi ya kunyonya ili "kuchukua" mafuta ya ziada. Kisha uhamishe kwenye sahani yenye joto na kumwaga mchuzi wa uyoga juu ya samaki. Kupamba na tassels ya vitunguu ya kijani.
Samaki na tangawizi
Mafuta ya mboga - 6 tbsp.
Cod - 1000 g
Vitunguu - 1 pc.
Vitunguu vya kijani - 6 pcs.
mizizi ya tangawizi iliyokatwa - 1 tbsp.
Mchuzi wa soya - 1.5 tbsp.
Sukari - 1 tsp.
Coriander - pcs 3.
Joto vijiko 4 vya mafuta kwenye sufuria yenye kina kirefu na pana juu ya moto wa kati. Weka samaki hapo na kaanga kwa muda wa dakika 5 hadi iwe kahawia na tabaka za nyama zianze kutengana kwa urahisi na kisu, na kisha ugeuke upande mwingine kwa dakika nyingine 5. Wakati huo huo, joto mafuta iliyobaki kwenye sufuria ndogo ya mchuzi juu ya joto la wastani, kuongeza vitunguu na, kuchochea, kaanga hadi hudhurungi. Wakati samaki ni tayari, kuiweka kwenye karatasi ya kunyonya ili "iondoe" mafuta ya ziada, na kisha uhamishe kwenye sahani ya joto na kifuniko ili kuweka joto. Weka vitunguu kijani, kitunguu saumu na tangawizi kwenye kikaango kirefu na pana. Fry, kuchochea, kwa dakika 2-3, na kisha kumwaga mchuzi wa soya kwenye sufuria na kuongeza sukari ya mitende. Changanya. Weka sufuria juu ya moto kwa dakika, msimu mchanganyiko na pilipili nyeusi, na kisha uimimina juu ya samaki. Nyunyiza samaki na vitunguu vya kukaanga na kupamba na sprigs ya mimea.