Watu wengi wanakua blackthorn katika mashamba yao ya bustani. Mara nyingi huiondoa, bila kujua nini cha kufanya na matunda. Leo tutakuambia juu ya nini unaweza kupika kutoka kwa blackthorn. Kutokana na ladha yake ya awali, matumizi yake katika kupikia ni pana sana. Mbali na maandalizi ya majira ya baridi, blackthorn hufanya kujaza bora kwa mikate.
Blackthorn marshmallow
Ondoa mbegu, weka matunda kwenye sufuria ya enamel na upika hadi kiasi kitapungua kwa nusu. Weka moto mdogo sana na ukoroge kila wakati. Kisha, bila kuzima moto, ongeza sukari, kipande kwa kipande, kwa kiwango cha 150g kwa 1kg. puree ya kuchemsha. Hiyo ni, ikiwa hapo awali ulichukua kilo 3 za matunda, baada ya kuchemsha ikawa karibu kilo 1.5, basi unahitaji gramu 750 za sukari. Weka pastille iliyokamilishwa kwenye karatasi ya ngozi iliyotiwa mafuta.
Kisha sisi hukausha jua nyumbani unaweza kukauka katika tanuri, kugeuka kwa dakika chache tu. Baada ya siku 2-3, geuza marshmallow kwenye karatasi nyingine. Wakati marshmallow inakauka na kuwa ngumu, uhamishe kwenye ubao wa mbao. Utayari wa marshmallow huangaliwa kwa njia hii: ikiwa utaiingiza kwenye bomba, haitavunjika, na pia haipaswi kushikamana. Ikiwa utaihifadhi kwa muda mrefu, weka marshmallows kwenye mitungi na uifunge. Na kwa uhifadhi wa muda mfupi, unaweza kuihifadhi kwenye ngozi.
Blackthorn
Suuza sloe, weka kwenye mitungi iliyoandaliwa, ongeza allspice, mdalasini, karafuu, vipande 1-2 kila moja. Sasa hebu tuandae marinade. Ongeza vijiko 3 vya sukari kwa lita 1 ya maji na chemsha kila kitu. Ongeza kijiko 1 cha siki 9% kwenye marinade ya moto na kumwaga matunda. Sterilize mitungi kwa dakika 15 na roll up.
Liqueur ya Blackthorn
Ili kuandaa liqueur, tunahitaji lita 1 ya matunda ya blackthorn, lita 1 ya sukari, lita 1 ya vodka. Unaweza kupima kwa vyombo vyovyote, hata sufuria, kila kitu kinapaswa kuwa sawa. Osha miiba, kuiweka kwenye jar kubwa, kuongeza sukari na vodka huko. Funga kifuniko, kutikisa mara kwa mara ili kufuta sukari vizuri. Wakati sukari itapasuka kabisa, ihifadhi au uitumie. Liqueur inageuka kuwa yenye kunukia, sio nguvu sana, na yenye rangi nzuri.
Miiba imeenea sana porini Ulaya, Asia, na Mashariki ya Mbali, na kutengeneza vichaka vya miiba visivyopenyeka.
Pia ilijulikana kwa waganga wa Ugiriki ya Kale na Roma ambao walipendekeza matunda ya mmea huu kwa kuhara. I.V. Michurin alitengeneza aina mbili za mseto kutoka kwa miiba yenye matunda matamu sana.
Matunda ya Sloe yana tannins na vitu vyenye kunukia. Ni tajiri sana katika pectini na vitu kama pectini, kwa hivyo wanaweza kutumika kama chanzo cha utengenezaji wa pectin pamoja na, kwa mfano, maapulo.
Mimea ina vitamini C na asidi ya malic, sukari (idadi yake huongezeka matunda yanapoiva, na ladha ya tart polepole hubadilika kuwa tamu), glycoside ya prunasin, na chumvi za madini.
Maua na majani ya miiba ni matajiri katika vitu vyenye biolojia.
Madhara ya pharmacological ya sehemu tofauti za mmea si sawa, au hata kinyume moja kwa moja. Matunda ya Sloe (safi, kusindika kuwa jelly, compote, jam na tinctures, kwa namna ya decoction au dondoo) yana athari ya kutuliza nafsi na yanapendekezwa kwa matumizi ya matatizo ya tumbo na matumbo (colitis ya ulcerative, kuhara damu, maambukizi ya sumu ya chakula na candidiasis. Kinywaji cha dawa kwa magonjwa ya kuambukiza ya matumbo Mvinyo ya Sloe pia inachukuliwa kusaidia na homa ya manjano Maandalizi kutoka kwa maua ya miiba, tofauti na matunda, kama laxative ya kuvimbiwa, pamoja na kwa watoto hypotensive.
Matunda na maua yote huboresha kimetaboliki na huonyeshwa kwa gastritis, colitis ya spasmodic, cystitis, edema, na mawe ya figo. Husaidia na rheumatism, majipu, magonjwa ya ngozi ya pustular.
Decoctions ya maua ya sloe hutumiwa kwa kuvimba kwa membrane ya mucous ya kinywa, koo na umio.
Chai ya majani ya Sloe ni laxative kali; huongeza diuresis. Imelewa kwa kuvimbiwa kwa muda mrefu, cystitis, adenoma ya prostate. Chai ya majani ya Sloe ni muhimu kwa watu wanaoongoza maisha ya kukaa.
Mkusanyiko na uhifadhi
Matunda ya Sloe huvunwa wakati yameiva katika vuli. Wao hutiwa kwenye chombo cha mbao, kilichofunikwa na kitambaa cha uchafu na kuhifadhiwa kwenye pishi. Au husafishwa kwa uchafu na matunda laini na kuwekwa kwenye safu nyembamba kwenye masanduku kwenye eneo la baridi, lenye uingizaji hewa. Kwa njia hii, matunda huhifadhiwa kwa mwezi mzima. Kwa wakati huu, fermentation hutokea katika berries, huwa laini, juicier na tamu, na ladha yao ya tart ni dhaifu.
Katika hatua hii, lazima zitumiwe mbichi au kusindika, kwani zitaanza kuoza na kufinya.
Sloes inaweza kukaushwa jua, chini ya paa au katika dryers maalum kwa joto la 45-50 °. Mavuno ya matunda kavu ni 25%. Wao hutiwa ndani ya mifuko au chombo fulani na kuhifadhiwa. Inatumika kwa msimu wa baridi kwa compotes na jelly.
Mapishi
Miiba hupangwa, kuosha, kuwekwa kwenye jiko la juisi pamoja na sukari (100 g ya sukari kwa kilo 1 ya matunda). Juisi inayotokana hutiwa ndani ya mitungi na sterilized; imefungwa kwa hermetically na kupozwa.
Safi matunda yaliyoiva kutoka kwa uchafu, suuza vizuri na uimimishe kwa kiasi kidogo cha maji, ukifunika chombo na kitambaa au kifuniko. Wakati berries ni laini, kusugua yao kupitia ungo. Ongeza sukari kwa puree inayosababisha (kwa kiwango cha 200 g kwa lita 1 ya puree), kuleta kwa chemsha na kumwaga kuchemsha kwenye mitungi. Jaza vyombo hadi juu, uifunge mara moja kwa hermetically na uache vifuniko chini mpaka yaliyomo yamepozwa kabisa.
Sloe puree hutumiwa kwa chakula cha watoto katika mchanganyiko na matunda na matunda mengine.
Sanja matunda yaliyoiva vizuri, weka kwenye chombo na ujaze na maji ya moto kiasi sawa (80°). Funga kifuniko na uacha kusimama kwa siku mbili ili kutenganisha: juisi. Chuja kupitia mfuko wa kudumu. Juisi inayotokana hutoa sediment, kisha uifanye tena kupitia ungo uliofunikwa na chachi. Kwa lita 1 ya juisi, ongeza kilo 1.5 cha sukari, ambayo hupasuka wakati wa kuchochea kwa muda mrefu. Vitamini C huhifadhiwa kwenye syrup iliyoandaliwa kwa njia hii kwa muda mrefu.
Unapotumia, punguza syrup na maji kwa uwiano ufuatao: kwa kilo 1 ya syrup - lita 5-7 za maji.
Unaweza kuongeza asidi ya syrup kwa kuongeza maji ya limao au asidi ya citric kufutwa kwa kiasi kidogo cha maji.
Syrup ya Sloe inapendekezwa kwa watoto na wagonjwa.
Mimina juisi ya sloe kwenye bakuli la enamel, moto kwa chemsha, ongeza sukari (kilo 1 ya sukari kwa lita 1 ya juisi) na chemsha hadi zabuni. Mimina jelly iliyokamilishwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa, funika na karatasi na uweke mahali pa baridi.
Kwa jarida la lita 0.5: mbaazi 3-4 za allspice, kipande 1 cha mdalasini, pcs 2-3. karafu.
Kwa marinade: 0.1 lita za maji, 3 tbsp. vijiko vya sukari, kijiko 1 cha siki.
Weka allspice, mdalasini, karafuu na sloe iliyoosha kwenye mitungi iliyoandaliwa. Mimina marinade ya moto, funga mitungi na vifuniko, sterilize kwa dakika 15, funga hermetically na baridi.
Panga matunda kwa kiwango cha kukomaa, ondoa majani, matunda yaliyoharibiwa na suuza kwa maji baridi. Wakati huo huo, jitayarisha syrup ya sukari ya mkusanyiko wa 50% (610 g ya maji na 610 g ya sukari kwa kilo 1 ya sloe).
Chovya matunda yaliyopangwa na kuoshwa kwenye maji ya sukari yanayochemka kwa dakika 5, toa kutoka kwa moto na acha yapoe. Kisha uondoe miiba kutoka kwa syrup na uziweke vizuri kwenye mitungi. Kuleta syrup kwa chemsha na kumwaga juu ya matunda. Funika mitungi na vifuniko vya varnished, sterilize saa 100 °, muhuri hermetically na baridi.
Sterilize mitungi yenye uwezo wa lita 0.5 kwa dakika 12-15, mitungi yenye uwezo wa lita 1 - dakika 15-20.
Cherry plum na jam ya sloe imeandaliwa na mbegu. Aina za rangi nyepesi za plums za cherry na miiba ya zambarau-nyeusi na nyama mnene hupangwa kwa kiwango cha ukomavu na saizi. Osha matunda yaliyopangwa na maji baridi ya bomba, ondoa mabua, uwachome na loweka kwa dakika 20-25 katika suluhisho la 1% la bicarbonate ya sodiamu - soda ya kuoka (10 g kwa lita 1 ya maji), ambayo inalinda matunda kutokana na kupasuka. Kisha futa suluhisho, osha matunda vizuri na maji baridi, ukimbie, weka kwenye bakuli la enamel, mimina katika syrup ya sukari ya moto ya 25% na blanch kwa dakika 3-4.
Mimina syrup na kumwaga katika syrup yenye nguvu ya sukari iliyoandaliwa kulingana na hesabu: kwa kilo 1 ya matunda - 1.2 kg ya sukari na glasi 1 ya maji. Acha berries katika syrup hii hadi kilichopozwa kabisa (masaa 4-5). Baada ya hayo, chemsha kwa dakika 10-15 na uondoke hadi kilichopozwa kabisa. Baada ya masaa 8-10, kuleta jamu kwa chemsha tena na kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 25-30 hadi zabuni.
Mimina jamu iliyokamilishwa kwenye mitungi kwa joto la 90-95 ° na muhuri. Ikiwa chupa inafanywa kwa joto la 80-90 °, jam ni pasteurized saa 90-95 °: mitungi yenye uwezo wa 0.5 l - dakika 10, 1 l - 14-15 dakika.
Osha matunda yaliyoiva, acha maji yamiminike, weka miiba kwenye juicer na blanch na mvuke hadi laini. Sugua matunda kupitia ungo, weka puree kwenye bakuli la enamel pamoja na juisi, moto kwa chemsha juu ya moto mdogo huku ukichochea na kuongeza sukari kwa sehemu (kilo 1 - kwa kilo 1 ya puree).
Weka jamu ya moto, iliyopikwa ndani ya mitungi, funika na vifuniko vya varnished na muhuri. Weka mitungi chini, baridi hadi 40-45 ° na ugeuze vifuniko juu.
Pastila imeandaliwa kutoka kwa miiba (tazama hapo juu).
Weka puree kwenye bakuli la enamel na chemsha juu ya moto mdogo na kuchochea kuendelea mpaka kiasi kinapungua kwa nusu (kama kipimo). Kwa kuwa miiba ina ladha ya tart na ina kiasi kikubwa cha asidi, sukari lazima iongezwe kwa sehemu kwenye jamu yenye joto (100-150 g kwa kilo 1 ya jam).
Weka puree ya kuchemsha baridi kwenye karatasi ya ngozi iliyotiwa mafuta na mboga kwenye safu ya cm 1.5-2 na kavu.
Wakati wa kukausha kwenye jua, baada ya siku 2-3, geuza marshmallow kwenye karatasi nyingine ya ngozi, na uondoe karatasi juu. Wakati marshmallow inapata msimamo mnene, ueneze kwenye ubao wa mbao.
Marshmallow inachukuliwa kuwa tayari wakati, imevingirwa ndani ya bomba, haina kuvunja au kushikamana pamoja.
Pindua marshmallow iliyokamilishwa kwenye bomba au ukate vipande vipande na uhifadhi kwenye masanduku madogo ya plywood yaliyowekwa na karatasi ya ngozi. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, weka marshmallow (ili kuzuia kutoka kukauka) kwenye mitungi kavu, safi na muhuri kwa hermetically.
Sisi mara chache tunatengeneza divai ya plum na sloe, kiasi kidogo cha divai ya tufaha. Hii pia ni kutokana na ukweli kwamba divai ya apple ni rahisi kufanya, na mavuno ya apple (kwa maneno ya uzito) ni amri ya ukubwa zaidi kuliko mavuno ya plum. Wakati huo huo, kuna riba nyingi katika divai ya Kijapani na Kichina ya plum, inayopatikana katika maduka (kama bidhaa ya kigeni), na ina maana kuzungumza juu ya teknolojia ya kuifanya nyumbani.
Kwanza, maneno machache kuhusu divai ya plum yenyewe. Kwa yenyewe, divai ya plum sio kinywaji cha kipekee au kitu bora sana. Mvinyo wa kawaida kabisa wa meza. Lakini kwa upande mwingine, ina bouquet ya asili (haswa katika toleo la nusu-kavu au la nusu-tamu) na katika hali fulani inaweza kushindana hata na vin za zabibu, hasa na sahani za nyama nyekundu (nyama ya ng'ombe, veal). Kila mtu anajua kwamba mchuzi bora kwa nyama nyekundu hufanywa kutoka kwa plums na prunes. Na ni tamu hasa kwa dessert, pamoja na matunda.
Dutu zilizomo kwenye divai ya plum zina athari ya faida kwenye misuli ya moyo na mishipa ya damu. Kweli, kinywaji kisicho na kifani kabisa ni slivovitz - mwangaza wa mwezi uliosafishwa, bidhaa ya kuanzia ambayo ni divai ya plum. Kama digestif, slivovitz itatoa hata whisky ya hali ya juu mwanzo mzuri.
Kwa hivyo, divai ya plum. Plum, tofauti na maapulo, hapo awali huwa na kiasi kikubwa cha sukari kwenye juisi yao. Lakini shida ni kwamba ni ngumu sana kupata juisi halisi ya plum. Plum ina pectini nyingi, vitu vya gelling. Ndiyo sababu hautapata juisi safi ya prune inauzwa. Nekta tu, i.e. juisi na massa, kioevu nene na opaque. Na hata wakati huo, kama sheria, hupunguzwa 50% na maji. Vinginevyo haitatiririka tu.
Yote hii inafaa kikamilifu kwa teknolojia ya uzalishaji wa kujitegemea wa plum ya nyumbani au divai ya sloe. Sloe ni plum mwitu tu. Matunda yake ni mengi, lakini karibu hayawezi kuliwa kwa sababu ya maudhui makubwa ya tannins na astringents. Kwa hivyo, matumizi ya busara ya matunda ya miiba ni usindikaji wao kuwa divai. Na shukrani kwa vitu hivi, divai kutoka sloe ni bora zaidi kuliko divai kutoka kwa plums ya kawaida ya meza, ambayo haina bouquet kabisa. Isipokuwa kwa sababu ya kila aina ya viungio vya kunukia na ladha. Kwa hiyo, plums ya meza hutumiwa kwa chakula safi, compotes, kuhifadhi na pavidlo - jam. Lakini unapaswa kuzingatia sloe kama malighafi ya kutengeneza divai ya sloe (plum) nyumbani.
Hatua ya 1. Baada ya kuvuna plums au sloe, berries hazijaoshwa na kuruhusiwa kukauka kidogo (siku 2-3) katika hewa ya wazi. Kwa wakati huu, uyoga wa chachu hukaa juu yao, ambayo kwa kweli itafanya divai yako. Baada ya hayo, matunda yanapaswa kuwekwa kwenye chombo chenye nguvu na kusagwa kwa kuweka laini. Hiyo ni, kila beri lazima ichujwa na kugeuzwa kuwa puree. Maji safi huongezwa kwa puree hii kwa uwiano wa 1: 1 (kiasi 1 cha puree kinaongezwa kwa kiasi 1 cha maji) na mchanganyiko mzima umesalia hewa. Bila shaka, unapaswa kufunika chombo na chachi au wavu wa mbu, kwani harufu ya plums itavutia makundi ya nyigu na nzizi za matunda.
Dilution hii ya bidhaa ya awali na maji ni kweli tofauti kuu kati ya maandalizi ya divai ya plum na divai ya apple. Kama unavyojua, wakati wa kutengeneza divai ya apple, juisi safi ya apple na sukari hutumiwa, bila kuongeza maji.
Hatua ya 2. Wakati povu na Bubbles huanza kuonekana juu ya uso wa mchanganyiko (mchakato wa fermentation umeanza) na massa huanza kujitenga na mchanganyiko wa juisi na maji, futa mchanganyiko kupitia mesh nzuri. Dutu kavu na mbegu zisizo na maji hutumwa kwa mbolea, na juisi inayotokana (kwa kweli ni dondoo kutoka kwa plums, lakini tutaiita juisi ya plum) hutiwa ndani ya vyombo vilivyofungwa kwa fermentation.
Sukari huongezwa kwa juisi kwa kiwango cha 200-250 g / lita kwa divai kavu na nusu kavu na 300-350 g kwa divai ya nusu-tamu na tamu. Sukari huongezwa kwa kuchochea moja kwa moja kwenye juisi.
Vyombo lazima vijazwe si zaidi ya 75%, kwa sababu ... Wakati wa mchakato wa Fermentation, povu yenye nguvu na mnene huundwa. Baada ya hapo vyombo vimefungwa na mihuri ya maji imewekwa. Muhuri wa maji rahisi zaidi ni kipande cha bomba, mwisho mmoja umeshuka ndani ya chombo na mwingine ndani ya chombo (glasi) ya maji. Kisha dioksidi kaboni itaondoka kwa uhuru kwenye chombo, na hewa ya nje haitaweza kuingia ndani yake.
Hatua ya 3. Fermentation. Mchakato wa fermentation unaendelea kwa njia ya kawaida na kwa joto la digrii 20-25. hudumu mwezi na nusu. Wakati mageuzi ya gesi yanaacha, divai mchanga (na hii ni divai, sio juisi) inapaswa kumwagika kutoka kwenye sediment na kumwaga ndani ya vyombo vingine vilivyofungwa kwa ajili ya kukomaa.
Hatua ya 4. Ukomavu wa mvinyo. Tofauti na divai ya apple, divai ya plum na sloe hufafanua sana, polepole sana. Chembe za dutu zisizo na maji ni ndogo sana kwamba haziwezi kuchujwa na filters yoyote. Kwa hiyo, katika divai ya plum daima kuna mawingu fulani na aina ya haze. Ambayo, hata hivyo, haiathiri ladha kwa njia yoyote. Na hata divai ya umri wa miaka 2-3, inapomiminwa kwenye chombo safi (kwa mfano, decanter) na kushoto ndani yake kwa siku 2-3, hutoa sediment isiyoonekana chini. Lazima tuchukue hii kifalsafa - hii ni mali ya divai ya plum. Kwa njia, divai sawa ya Kijapani na Kichina ya plum ambayo inauzwa katika hypermarkets ni ya uwazi, si kwa sababu ni ya umri mzuri, lakini kwa sababu sio divai kabisa, lakini bidhaa iliyofanywa upya kutoka kwa nyenzo za divai ...
Uvunaji wa divai ya plum au sloe pia hudumu kwa miezi kadhaa, baada ya hapo divai, haswa divai ya sloe, hupata tart yake ya kipekee na harufu ya viungo. Karafuu, divai ya apple au divai nyeusi ya rowan huongezwa kwa divai ya plum wakati wa mchakato wa kukomaa.
Bouquet ya divai ya sloe ina harufu nzuri, iliyotamkwa ya plums zilizoiva na bustani ya zamani na inaleta vyama vingi na kumbukumbu za majira ya joto na ndoto za siku zijazo. Hasa katika msimu wa baridi ...
Compote ya Sloe
Mteremko hupangwa kwa kiwango cha kukomaa, majani, matunda yaliyoharibiwa sana na ukungu huondolewa, na kuosha kwa maji baridi. Wakati huo huo, syrup ya sukari ya mkusanyiko wa 50% imeandaliwa (610 g ya maji na 610 g ya sukari kwa kilo 1 ya sloe). Matunda yaliyopangwa na kuoshwa hutiwa ndani ya syrup ya sukari ya kuchemsha kwa dakika 5, kuondolewa kutoka kwa moto na kuruhusiwa kupoa. Kisha miiba huondolewa kutoka kwa syrup na kuingizwa kwa nguvu ndani ya mitungi. Syrup huletwa kwa chemsha na kumwaga juu ya sloe. Vipu vinafunikwa na vifuniko vilivyo na varnish na kuwekwa kwenye sufuria ya maji yenye joto hadi 75 ° C kwa ajili ya sterilization. Hali ya sterilization saa 100 ° C kwa mitungi yenye uwezo wa 0.5 l - 12-15 min, 1 l - 15-20 min. Baada ya usindikaji, mitungi imefungwa kwa hermetically, ikageuka chini na kupozwa.
Sloe jam
Jiwe la sloe halijatenganishwa, na kwa hiyo jam hufanywa kutoka vlodov kwa jiwe. Matunda yote yaliyoiva huoshwa kwa maji baridi, kuruhusiwa kumwaga, na matunda huchomwa ili kuloweka vizuri kwenye syrup ya sukari. Sloe iliyoandaliwa imewekwa kwenye sufuria ya enamel na kumwaga na syrup ya sukari ya moto ya mkusanyiko wa 50% (610 g ya sukari na 610 g ya maji kwa kilo 1 ya matunda yaliyotayarishwa). Kwa jumla, wakati wa kutengeneza jamu ya sloe, inashauriwa kuchukua kilo 1.3-1.4 cha sukari kwa kilo 1 ya matunda yaliyotayarishwa. Jamu ya Sloe hupikwa katika makundi matatu, na kuacha masaa 5-6 kati ya vikao vya kupikia Sukari iliyobaki baada ya kuandaa syrup huongezwa kwa jam mwanzoni mwa kila kupikia kwa namna ya syrup ya mkusanyiko wa 70% (260 g ya sukari na sukari). 130 g ya maji kwa kilo 1 ya sloe).
Baada ya loweka la kwanza, syrup hutiwa kwenye sufuria nyingine safi, 1/3 ya syrup ya mkusanyiko wa 70% huongezwa ndani yake, kuchemshwa kwa dakika 10 na kumwaga juu ya sloe kwenye sufuria ya kwanza. Mapishi ya pili na ya tatu yanafanywa kwa njia ile ile.
Kiwango cha kuchemsha cha syrup mwishoni mwa kupikia kwanza kinapaswa kuwa 102 ° C, mwishoni mwa pili - 103. Wakati wa kupikia tatu, jamu hupikwa hadi zabuni, yaani, kwa kiwango cha kuchemsha cha syrup 104. -105 ° C (pamoja na muhuri wa hermetic uliofuata) au 108 ° C na kufungwa bila hermetic. Jamu iliyokamilishwa imefungwa kwenye mitungi ya moto, safi, kavu, imefungwa kwa hermetically na vifuniko vya varnished, imegeuka chini na kilichopozwa.
Juisi ya Sloe
Kwa kuwa jiwe la mwiba ni vigumu kutenganisha, ni vyema zaidi kupata juisi kutoka kwake kwa uvukizi. Miiba hupangwa, kuondoa majani na matunda ya ukungu, kuosha katika maji baridi, kuruhusiwa kukimbia, na matunda huwekwa kwenye juicer. Juisi ya moto hutiwa ndani ya mitungi yenye joto, safi, imefungwa kwa hermetically, ikageuka chini na kilichopozwa. Ili kupata juisi ya miiba tamu, wakati wa kupakia matunda kwenye juicer, ongeza sukari (100-150 g kwa kilo 1 ya matunda).
Jeli ya Sloe
Jelly hutengenezwa kwa juisi ya miiba iliyofafanuliwa, ambayo inaweza kupatikana kwa njia mbili: kwa uvukizi katika juicer au kuchemsha kwa kiasi kidogo cha maji. Katika kesi ya pili, matunda yaliyoosha yanawekwa kwenye bonde la enamel, limejaa maji ili tu kufunika matunda, na kuchemshwa hadi miiba iwe laini kabisa. Juisi iliyopatikana kwa njia hii inachujwa kupitia tabaka 2-3 za chachi zilizowekwa kwenye colander. Juisi hutoka, na matunda yaliyobaki yamepigwa nje, kukusanya mwisho wa chachi. Juisi iliyopatikana kwa mojawapo ya njia hizi huwekwa kwenye sufuria ya enamel, moto kwa chemsha, sukari huongezwa kwa sehemu (kwa ajili ya kufuta bora) (kilo 1 kwa lita 1 ya juisi) na jelly huchemshwa hadi zabuni. Jelly ya moto iliyokamilishwa hutiwa ndani ya mitungi yenye joto, imefungwa kwa hermetically na kilichopozwa bila kugeuka.
Sloe jam
Matunda yaliyoiva huosha, maji yanaruhusiwa kumwaga, zamu huwekwa kwenye juicer ya mvuke na kukaushwa na mvuke hadi laini. Wakati matunda ya moto, laini hutiwa kupitia ungo wa nywele au chuma cha pua na mashimo yenye kipenyo cha si zaidi ya 1.5 mm. Safi inayotokana huwekwa kwenye bonde la enamel pamoja na juisi iliyoundwa wakati wa mchakato wa blanchi, moto kwa kuchemsha juu ya moto mdogo na kuchochea kuendelea na sukari huongezwa kwa sehemu (kilo 1 kwa kilo 1 ya puree iliyoandaliwa). Jamu ya moto ya kuchemsha hadi tayari imefungwa kwenye mitungi safi yenye joto, iliyofunikwa na vifuniko vya varnished, imefungwa kwa hermetically, mitungi imegeuka chini na kilichopozwa. Baada ya baridi kwa joto la 40-50 ° C, mitungi huwekwa na vifuniko vyao juu.
Sloe iliyokatwa
Weka mbaazi 3-4 za allspice, kipande 1 cha mdalasini iliyovunjika, vipande 2-3 chini ya mitungi safi ya lita 0.5. karafuu, na kisha matunda ya miiba, yaliyopangwa na kuosha katika maji baridi, yanawekwa kwenye mitungi. Wakati huo huo kuandaa kujaza marinade. Kwa makopo 10 yenye uwezo wa lita 0.5, mimina lita 1.2 za maji kwenye sufuria ya enamel na kuongeza 820 g ya sukari. Mchanganyiko huo huchemshwa hadi sukari itafutwa kabisa na wakati wa moto, huchujwa kupitia tabaka 3-4 za chachi. Syrup iliyochujwa huletwa kwa chemsha tena na 17.5 g ya asidi asetiki ya mkusanyiko wa 80% hutiwa ndani yake kwa uangalifu. Marinade ya moto (joto 80-85 ° C) hutiwa ndani ya mitungi ya sloe. Mitungi iliyojaa hufunikwa na vifuniko vya varnish ya kuchemsha na kuwekwa kwenye sufuria na maji ya moto yenye joto hadi 60-70 ° C kwa pasteurization. Wakati wa pasteurization katika 85 ° C kwa makopo yenye uwezo wa 0.5 l ni dakika 15, 1 l ni dakika 20. Wakati wa usindikaji, funika sufuria na kifuniko, kiwango cha maji ndani yake kinapaswa kuwa 3 cm chini ya shingo ya mitungi. Baada ya pasteurization, mitungi imefungwa kwa hermetically, imegeuka chini na kilichopozwa.
Sloe pastille
Pastila imetengenezwa kutoka kwa sloe puree. Njia ya maandalizi yake imeelezewa katika mapishi ya "Jam ya mwiba". Safi inayotokana huwekwa kwenye bonde la enamel na kuchemshwa juu ya moto mdogo na kuchochea kuendelea hadi kiasi cha awali kinapungua kwa nusu (kama kipimo). Kwa kuwa sloe ina ladha ya tart na ina kiasi kikubwa cha asidi, inashauriwa kuongeza sukari katika sehemu (kwa ajili ya kufutwa bora) kwa jamu yenye joto (100-150 g kwa kilo 1 ya puree),
Safi ya kuchemsha katika hali ya baridi huenea kwenye karatasi ya ngozi, mafuta ya mafuta ya mboga ya calcined mpaka moshi nyeupe inaonekana, katika safu ya 1.5-2 cm na kavu.
Wakati wa mchakato wa kukausha kwenye jua, baada ya siku 2-3 hugeuka kwenye karatasi nyingine ya ngozi, na karatasi ya juu huondolewa. Baada ya kupata msimamo wa denser wakati wa mchakato wa kukausha, marshmallow huwekwa kwenye kizuizi cha mbao au kwenye kamba kwa kukausha zaidi. Marshmallow inachukuliwa kuwa tayari wakati haishikamani pamoja wakati imevingirwa kwenye bomba. Marshmallow iliyokamilishwa imevingirwa ndani ya bomba au kukatwa vipande vipande vya sura yoyote na kuhifadhiwa kwenye masanduku ya plywood yaliyowekwa na karatasi ya ngozi. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, vipande vya marshmallow huwekwa kwenye mitungi kavu, safi na imefungwa kwa hermetically ili kuzuia kukauka.
Historia ya kupikia dunia inajua maelfu ya maelekezo kwa sahani tamu na desserts. Kuna asili, zuliwa na confectioners kisasa, na wale wa jadi, tabia ya nchi fulani au eneo. Pastila ni sahani kulingana na apples, wazungu wa yai na sukari. Viungo vitatu rahisi husaidia kuunda sio tu kitamu, bali pia sahani yenye afya sana.
Marshmallows ya matunda ni tamu yenye afya ambayo inafaa kwa wasichana na watoto wadogo ambao wanapoteza uzito. Pastila imeandaliwa tu kutoka kwa matunda na matunda, pamoja na au bila kuongeza ya kiasi kidogo cha sukari. Hii ndio kesi wakati pipi sio tu sio hatari, bali pia ni afya. Baada ya yote, faida zote za vitamini, microelements na nyuzi za matunda hubakia.
Pastila inaweza kununuliwa tayari. Sasa ladha hii ni maarufu sana na unaweza kuiunua sio tu katika maduka maalumu, lakini pia katika maduka makubwa yoyote. Au unaweza kupika mwenyewe. Hii inafanywa kwa urahisi sana na kwa haraka, na gharama ya marshmallows ya nyumbani itakuwa chini mara kadhaa.
Jinsi ya kufanya marshmallow ya apple nyumbani - mapishi ya picha
Ili kutengeneza marshmallows, unahitaji tu maapulo, matunda kama cranberries na sukari kidogo. Kwanza unahitaji kufanya msingi - matunda nene na berry puree. Msingi lazima uwe na matunda au matunda yaliyo na pectin, sio maji, kama vile tufaha au squash. Lakini kama kiongeza cha ladha, unaweza kutumia matunda yoyote kwa ladha yako.
Alama yako:
Wakati wa kupika: Saa 23 dakika 0
Kiasi: 1 huduma
Viungo
- Maapulo, matunda: 1 kg
- Sukari: kuonja
Maagizo ya kupikia
Ili kuandaa puree, onya maapulo na kusafisha ndani. Kata apples vipande vidogo na uweke kwenye sufuria.
Ikiwa matunda yana ngozi mbaya au mbegu, basi ni bora kusugua kupitia ungo ili tu puree ya beri laini iingie kwenye marshmallow. Ili kufanya hivyo, kwanza saga matunda kwenye blender au grinder ya nyama.
Kisha kusugua misa hii kupitia ungo.
Keki itabaki katika ungo, na puree ya homogeneous itaanguka kwenye sufuria na apples.
Ongeza sukari kidogo.
Bila kuongeza maji, kupika maapulo na berry puree juu ya moto mdogo hadi laini.
Kusaga yaliyomo kwenye sufuria hadi laini. Ikiwa ulitumia matunda ya juisi, kisha chemsha puree kidogo hadi nene.
Funika karatasi ya kuoka na ngozi. Ubora wa ngozi ni muhimu. Ikiwa huna uhakika juu yake, mafuta ya ngozi kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga.
Weka mchanganyiko wa matunda kwenye ngozi na usambaze sawasawa juu ya eneo lote. Unene wa safu ya matunda inapaswa kuwa milimita chache tu, kisha marshmallow itakauka haraka.
Weka karatasi ya kuoka katika oveni, uwashe kwa digrii 50-70 kwa dakika 20. Kisha kuzima tanuri na kuifungua kidogo. Baada ya masaa machache, kurudia joto-up. Matokeo yake, unahitaji kukausha wingi hadi mahali ambapo inakuwa safu moja na haitavunja au kupasuka.
Unaweza kuangalia hii kwa kuinua kona. Marshmallow inapaswa kutoka kwa urahisi kwenye safu moja. Kawaida marshmallow hukauka kwa siku 1-2 hadi iko tayari.
Wakati marshmallow inakauka, kata ndani ya tabaka za saizi rahisi moja kwa moja kwenye ngozi.
Homemade Belev pastila - mapishi ya classic
Belevskaya marshmallow imekuwa moja ya alama za mkoa wa Tula kwa miaka mia moja na hamsini iliyopita. Kwa ajili ya maandalizi yake, tu apples za Antonov hutumiwa, ambayo hupa dessert iliyokamilishwa ladha ya kushangaza yenye upole na uchungu kidogo na harufu.
Kichocheo kilichopendekezwa kina kiasi kidogo cha viungo; mchakato wa maandalizi ni rahisi, lakini unatumia muda mwingi. Kwa bahati nzuri, wakati unahitajika kukausha marshmallow na kuileta kwa hali inayotaka; Wakati mwingine atahitaji kwenda kwenye tanuri ili kufuatilia jinsi mchakato unavyoendelea na usikose wakati wa utayari.
Viungo:
- Apples (aina ya Antonovka) - 1.5-2 kg.
- Yai nyeupe - 2 pcs.
- sukari iliyokatwa - 1 tbsp.
Algorithm ya kupikia:
- Maapulo ya Antonov lazima yameoshwa kabisa na kuondolewa kutoka kwa shina na mbegu. Peeling si lazima tangu applesauce bado haja ya kupitishwa kwa ungo.
- Weka maapulo kwenye chombo kisicho na moto na uweke kwenye oveni, moto hadi joto la digrii 170-180. Mara tu maapulo "yanapoelea", toa kutoka kwenye oveni na upitishe ungo.
- Ongeza nusu ya kawaida ya sukari granulated kwa molekuli apple. Kuwapiga na broom au blender.
- Katika chombo tofauti, ukitumia mchanganyiko, piga wazungu na sukari, kwanza tu wazungu, kisha, kuendelea kupiga, kuongeza sukari (nusu ya pili) kijiko. Protini inapaswa kuongezeka kwa kiasi mara kadhaa;
- Weka kando vijiko 2-3 vya yai nyeupe iliyopigwa na koroga iliyobaki kwenye mchuzi wa applesauce.
- Weka tray ya kuoka na karatasi ya kuoka, weka safu nyembamba juu yake na uweke kwenye oveni ili ikauke. Joto la tanuri ni digrii 100, wakati wa kukausha ni karibu masaa 7, mlango unapaswa kufunguliwa kidogo.
- Baada ya hayo, tenga kwa uangalifu marshmallow kutoka kwa karatasi, uikate katika sehemu 4, funika na protini iliyobaki, weka tabaka juu ya kila mmoja na uziweke kwenye oveni tena, wakati huu kwa masaa 2.
- Marshmallow inageuka kuwa nyepesi sana, yenye harufu nzuri, na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu (ikiwa, bila shaka, unaificha kutoka kwa kaya yako).
Kichocheo cha Kolomna pastila
Kolomna, kulingana na vyanzo anuwai vya kumbukumbu, ndio mahali pa kuzaliwa kwa marshmallow. Kwa karne kadhaa ilitolewa kwa kiasi kikubwa na kuuzwa katika mikoa mbalimbali ya Dola ya Kirusi na nje ya nchi. Kisha uzalishaji ulikufa, mila ilikuwa karibu kupotea, na tu mwisho wa karne ya ishirini Kolomna confectioners kurejesha mapishi na teknolojia. Unaweza kuandaa Kolomna pastila nyumbani.
Viungo:
- Maapulo (bora sour, vuli, aina ya Antonov) - 2 kg.
- Sukari - 500 gr.
- Protini ya kuku - kutoka mayai 2.
Algorithm ya kupikia:
- Sheria ni karibu sawa na katika mapishi ya awali. Osha maapulo na kavu na kitambaa cha karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi.
- Ondoa msingi kutoka kwa kila mmoja na uweke kwenye karatasi ya kuoka (hapo awali imefungwa na ngozi au foil). Oka hadi laini, kuwa mwangalifu usichome.
- Toa massa ya apple na kijiko, unaweza kusaga kwa njia ya ungo, hii itafanya puree zaidi. Inahitaji kusukwa nje, unaweza kutumia colander na chachi;
- Kuwapiga applesauce mpaka fluffy, hatua kwa hatua kuongeza sukari (au sukari ya unga). Tofauti, piga wazungu wa yai na nusu ya sukari na kuchanganya kwa makini na mchanganyiko wa apple.
- Weka karatasi ya kuoka na pande za juu na foil, weka mchanganyiko, na uweke kwenye oveni ili kukauka (kwa masaa 6-7 kwa digrii 100).
- Sahani iliyokamilishwa inapaswa kunyunyizwa na sukari ya unga, kukatwa kwenye viwanja vilivyogawanywa, na kuhamishiwa kwa uangalifu kwenye sahani. Unaweza kualika familia yako kuonja!
Jinsi ya kutengeneza marshmallows bila sukari
Baadhi ya akina mama wa nyumbani huhakikisha kwamba sahani kwa wapenzi wao wa nyumbani sio tu ya kitamu, bali pia ni afya. Ni kwa matukio hayo kwamba kichocheo cha apple marshmallow kisicho na sukari kinafaa. Bila shaka, chaguo hili haliwezi kuitwa classic, lakini kichocheo hiki ni suluhisho kwa wapenzi wa dessert ambao hufuatilia maudhui ya kalori ya sahani zao na wanataka kupoteza uzito.
Viungo:
- Apples (aina ya Antonovka) - 1 kg.
Algorithm ya kupikia:
- Osha maapulo, kavu na karatasi au kitambaa cha kawaida cha pamba, na ukate sehemu 4. Ondoa shina na mbegu.
- Weka kwenye moto mdogo, chemsha, na utumie blender ya kuzamisha kusaga maapulo "yanayoelea" kwenye puree.
- Safi inayotokana lazima ipitishwe kwa ungo ili kuondoa peel ya apple na mbegu zilizobaki. Kutumia mchanganyiko (blender), piga hadi laini.
- Weka tray ya kuoka na karatasi ya kuoka na ueneze mchanganyiko wa apple wenye harufu nzuri kwenye safu nyembamba.
- Joto tanuri. Punguza joto hadi digrii 100. Mchakato wa kukausha unaendelea kwa angalau masaa 6 na mlango wa ajar.
- Lakini basi marshmallow kama hiyo inaweza kuhifadhiwa, imefungwa kwa ngozi, kwa muda mrefu, isipokuwa, kwa kweli, watoto watajua juu yake.
- Kwa marshmallows, ni muhimu kuchagua apples nzuri, kwa hakika maapulo ya Antonov. Jambo muhimu: applesauce inapaswa kupigwa vizuri na kujazwa na hewa.
- Chukua mayai safi. Wazungu watapiga vizuri ikiwa utawapoza kwanza, kisha uongeze nafaka ya chumvi.
- Kwanza kuwapiga bila sukari, kisha kuongeza sukari kijiko au kijiko kwa wakati mmoja. Ikiwa unatumia poda badala ya sukari ya granulated, mchakato wa kupiga itakuwa kasi na rahisi.
- Pastila inaweza kutayarishwa tu kutoka kwa maapulo au kutoka kwa maapulo na matunda. Matunda yoyote ya misitu au bustani (jordgubbar, raspberries, blueberries, cranberries) lazima kwanza iwe kitoweo, kusugua kupitia ungo, na kuchanganywa na applesauce.
Pastila hauhitaji bidhaa nyingi, muda mwingi tu. Na kisha, mchakato wa kukausha hufanyika bila kuingilia kati kwa binadamu. Nusu ya siku tu ya kusubiri na ladha ya kupendeza iko tayari.
Tunatazamia maoni na ukadiriaji wako - hii ni muhimu sana kwetu!