Jinsi ya kutengeneza fillet kutoka kwa ide. Jinsi ya kupika ide katika oveni

Ide, jamaa wa karibu wa carp, hupatikana katika mito na katika hifadhi zilizosimama. Sampuli kubwa zinaweza kuwa na harufu maalum ya matope; hii lazima izingatiwe wakati wa kuandaa.

Ili kuondokana na upungufu huu, baada ya matibabu ya awali, samaki wanahitaji kuingizwa katika maji ya chumvi kwa saa moja hadi mbili. Brine pia inaweza kuwa acidified na limao au siki, hii itaboresha ladha ya sahani ya samaki.

Ide kuoka katika tanuri

Kwa vielelezo vikubwa vya aina hii ya maji safi, chaguo bora zaidi cha maandalizi, hasa kwa orodha ya likizo, ni tanuri ya kuoka nzima. Kichocheo kinaonyesha takriban wakati wa kupikia, kwani mengi inategemea saizi ya ide na uwezo wa oveni.

Dakika arobaini baada ya kuanza kwa kupikia, samaki watakuwa tayari. Kwa kuoka kwa muda mrefu, mifupa madogo zaidi yatakuwa laini, na sahani yenyewe itakuwa tastier.

Viungo:

nambari - 1 pc. (kuhusu 1200 g - 1500 g),
vitunguu - pcs 2-3,
mafuta ya mboga - 40 ml.,
cream cream - 100 g,
limau - 1 pc.,
pilipili, chumvi.

Jinsi ya kupika ide nzima katika oveni:

1. Andaa wazo: kwanza safisha mizani (ni bora kufanya hivyo chini ya bomba au kuzamisha mzoga ndani ya maji ili mizani mikubwa isisambae jikoni), kata mapezi, ondoa giblets na gill, na suuza vizuri. chini ya maji ya bomba. 2. Kata samaki kwa njia ya kuvuka kutoka upande mmoja hadi kwenye kigongo, kusugua na chumvi na pilipili. 3. Kata limau kwenye miduara na ugawanye kila nusu au robo. Weka vipande vya limao kwenye slits. 4. Chambua vitunguu na ukate pete. 5. Paka karatasi ya kuoka kwa ukarimu na mafuta na uweke pete za vitunguu. Watatumika kama mto kwa samaki. Ide iliyowekwa juu ya vitunguu haitawaka, haitashikamana, na itaingizwa na harufu ya ajabu. 6. Weka samaki juu ya vitunguu, kata upande chini, baada ya kueneza cream ya sour upande huu. 7. Fanya kupunguzwa kwa upande mwingine wa mzoga, kusugua na chumvi na pilipili na pia ujaze na limau. 8. Paka pipa hili kwa ukarimu na cream ya sour na pia juu na pete za vitunguu. Safu ya pete ya vitunguu itazuia foil kushikamana na samaki. 9. Kutumia foil, funika karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye oveni, ukiwasha moto hadi digrii 210. Punguza joto hadi digrii 180. Ili kuzuia samaki kuungua na kukauka, weka sufuria ya kuoka au kikaango bila mpini kwenye sehemu ya chini kabisa ya oveni, ukijaza maji. Unahitaji kuoka samaki kwa muda wa dakika 90-120, kulingana na ukubwa wa samaki. 10. Dakika 10-15 kabla ya kuondoa sahani iliyokamilishwa, ondoa foil ili samaki igeuke kuwa ya kupendeza na ya kupendeza.

Sahani hii inaweza kutayarishwa na sahani ya upande: menya viazi (600 g) na karoti (1 pc.), kata ndani ya diski, weka vitunguu kwenye uso mzima wa sufuria, weka ide juu na uoka kama ilivyoelezwa hapo juu. .

Ide ya kukaanga na cream ya sour na vitunguu

Samaki kukaanga katika cream ya sour ni sahani ya kawaida kwa vyakula vya Kirusi. Cream cream huongeza upole na hufanya samaki konda wanene na tastier. Wakati wa kukaanga kwenye cream ya sour, unaweza kutumia yai badala ya mkate, itazuia samaki kukauka.

Viungo:

uzito - 1200-1300 g;
vitunguu - 150 g,
cream cream - 150 ml.,
makombo ya mkate - 120 g,
mafuta ya mboga - 100 ml.,
maji ya limao - 70 ml.,
chumvi, pilipili nyeusi

Jinsi ya kaanga ide na vitunguu na cream ya sour:

1. Kuandaa samaki kwa njia ya kawaida, kuondoa mizani, gill, mapezi na matumbo. Suuza mzoga vizuri chini ya maji ya bomba na loweka kwa saa moja na nusu katika maji ya chumvi ili kuondoa harufu isiyohitajika ya matope. 2. Ondoa ide kutoka kwa "umwagaji" wa chumvi, suuza chini ya bomba la kukimbia, kavu na taulo za karatasi na ukate vipande vipande vinavyofaa kwa huduma moja, karibu sentimita nne. Vipande vinene vitachukua muda mrefu kukaanga, wakati vipande vidogo vinaweza kuanguka wakati wa kupikia. 3. Chumvi kidogo samaki (tayari imechukua chumvi kidogo wakati wa kulowekwa), pilipili na uingie kwenye mikate ya mkate. 4. Joto sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga vizuri na uweke vipande vya ide juu yake. Fry pande zote mbili hadi crispy: upande mmoja kwa dakika 10-12, kwa upande mwingine - dakika 7. 5. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu na uongeze kwenye sufuria ya kukata na samaki. Endelea kukaanga kwa dakika nyingine 3-4. 6. Sambaza cream ya sour sawasawa juu ya samaki, funika na kifuniko, baada ya dakika 2-3, wakati cream ya sour inapoanza kuvuta, kuzima burner, lakini kuweka chini ya kifuniko kwa dakika nyingine tano, baada ya hapo unaweza kutumika, kuweka. kwenye sahani.

Ikiwa samaki ni ndogo, basi huwezi kuikata vipande vipande, lakini kaanga nzima, ukifanya kupunguzwa kwa longitudinal au kidogo ya diagonal.

Kupika cutlets kutoka ide

Ide ni bony kabisa, lakini drawback hii inaweza kushinda kwa kufanya cutlets kutoka humo. Ni bora kupitisha fillet kupitia grinder ya nyama mara tatu ili hakuna mifupa iliyobaki.

Haipendekezi kutumia processor ya chakula, kwani hii itageuza nyama haraka kuwa kuweka, na mifupa inaweza kubaki. Ikiwa inataka, pamoja na vitunguu, unaweza kuongeza vitunguu kidogo kwenye vipandikizi, lakini inaweza kuua ladha ya samaki dhaifu.

Unaweza kutumia unga wa ngano kama mkate wa cutlets, lakini ni bora ikiwa ni crackers.

Viungo:

bidhaa - 1000 g,
vitunguu - 120 g,
mkate wa mkate - 100 g,
mkate - 120 g,
mafuta ya mboga - 90 g;
maziwa - 50 g;
siki ya apple cider au maji ya limao - 50 ml.,
yai - 1 pc.,
pilipili ya chumvi.

Jinsi ya kupika cutlets ide:

1. Chambua, gut, na suuza ide. 2. Tenganisha fillet kwa kutumia kisu kikali kando ya mgongo kutoka kichwa hadi mkia. Tungo, kichwa na mapezi yenye mkia yanaweza kuwekwa kwenye sikio. 3. Kagua fillet, ondoa mifupa mikubwa (hii ni rahisi kufanya na kibano), kata vipande vipande na loweka kwa saa moja kwenye maji yenye chumvi, ambayo ongeza maji ya limao au siki ya apple cider. Hii ni muhimu ili kupunguza harufu maalum ya matope pia itapunguza kidogo mifupa iliyobaki. 4. Kata nyama vipande vipande na kupitisha angalau mara mbili kupitia grinder ya nyama na mashimo madogo. 5. Huru vitunguu kutoka kwa mizani ya juu ya kavu na saga kwenye grinder ya nyama. 6. Loweka mkate wa mkate katika maziwa, itapunguza na kubomoka kwenye nyama ya kusaga au saga kwenye grinder ya nyama. 7. Chumvi samaki iliyokatwa, ongeza pilipili ya ardhini, ongeza yai na uifanye kwa nguvu. Ikiwa nyama iliyochongwa ni ya kukimbia kidogo, unaweza kuongeza mkate mdogo wa mkate. 8. Fanya cutlets katika sura ya mashua na roll katika breadcrumbs. 9. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto. Weka kwa uangalifu cutlets juu ya uso wa sufuria ili wasigusane. Fry kufunikwa kwa dakika kumi za kwanza. Kisha ondoa kifuniko, subiri hadi upande wa chini ugeuke dhahabu na ugeuke upande mwingine, kisha kaanga kwa muda wa dakika 10-12 bila kifuniko hadi vipandikizi viwe na rangi ya hudhurungi.

Toleo hili la kuandaa ide linaweza kufanywa zaidi iliyosafishwa na ya sherehe. Ili kufanya hivyo, changanya 100 g ya siagi laini na kijiko 1 cha bizari iliyokatwa vizuri na kuchanganya na uma.

Tengeneza sausage nyembamba (takriban 1.5 cm kwa kipenyo) kutoka kwa mafuta ya bizari na kuiweka kwenye friji. Wakati wa kuunda vipande vya ide, bonyeza kipande kidogo cha siagi iliyohifadhiwa katikati.

Kwanza tembeza cutlet katika mkate, kisha uimimishe ndani ya yai, na kisha uikate tena. Ifuatayo, kaanga kama ilivyoelezwa hapo juu.

Ide ya samaki ya mto yenye ladha inafaa kwa ajili ya kuandaa sahani nyingi. Kama familia nzima ya carp, inatofautishwa na mifupa mingi midogo na kali, ambayo, hata hivyo, inakuwa laini baada ya matibabu ya joto kali.

Historia na jiografia ya bidhaa

Samaki ni wa wawakilishi wa maji safi ya familia ya carp, ambayo inaweza kuishi katika miili ya maji ya chumvi. Inapatikana Asia na kaskazini mwa Ulaya, hupatikana hasa katika mabwawa na mito mikubwa. Idadi kubwa ya watu wanaishi kwenye Danube, Bahari ya Baltic na miili ya maji safi ya Ufini. Jina la samaki linahusiana na kuonekana kwake. Neno linatokana na dhana ya Kiswidi "kitambulisho", kuelezea rangi angavu ya watu binafsi, kutoka kwa lahaja ya zamani ya Kijerumani inatafsiriwa kwa upole na kupatikana zaidi kwa maana - "moto, mahali pa mazishi."

Samaki huishi katika maji ya kina kifupi, katika sehemu za chini za mito mikubwa na mabonde ya ziwa. Uzazi wa ide hutofautiana kulingana na eneo na hali ya maisha. Kwa hivyo, katika Dnieper ( Urusi) ni kati ya mayai 39,000 hadi 114,000, nchini Romania kutoka 15,000 hadi 125,000, nchini Sweden ni kati ya 42,000 hadi 260,000.

Inaaminika kuwa nchi ya ide ni nchi za Scandinavia. Inajulikana kuwa ililetwa Uingereza kama samaki wa mapambo kwa mabwawa ya ndani na kuingizwa ndani ya maji ya Amerika Kaskazini, ambapo ilikaa katika jimbo la Connecticut. Mwakilishi wa familia ya carp ni muhimu kwa uvuvi, lakini hukamatwa, kama sheria, kama sehemu ya jamaa zake wengine. Hakuna uvuvi tofauti kwa ide.

Carp hukamatwa kwa kutumia tackle, fimbo zinazozunguka au fimbo za uvuvi chini ya maji. Ni rahisi kupata ide wakati wa msimu wa kuzaa, ambao huchukua takriban Aprili hadi Juni. Kwa wakati huu, watu binafsi hufuga katika makundi na hukamatwa kwa wingi. Mwisho wa kuzaa, samaki hupanda kwenye makazi yao ya kawaida na udongo wenye matope chini ya konokono, madaraja na vizuizi vya mawe, ambayo huchanganya uvuvi wake.

Katika nchi nyingi duniani, samaki wanafugwa kwa ajili ya kuuzwa katika mashamba ya samaki. Inajulikana kuwa ide mara nyingi huonekana kwenye rafu za Kirusi kutoka kwenye Hifadhi ya Rybinsk. Hii ni maabara kubwa ya Chuo cha Sayansi cha Urusi na akiba ya kuvutia ya samaki wengi wa thamani.

Aina na aina

Ide ni aina ya samaki ya carp yenye mwonekano wa kawaida kwa familia. Kwa ujumla, ni watu walio na nguvu kiasi na kichwa kidogo, mdomo mwembamba na macho makubwa. Wana rangi ya fedha na mapezi nyekundu-waridi. Watu wa zamani au wakubwa wana rangi ya manjano au shaba. Wanawake wana rangi angavu zaidi. Kwa nje, inafanana na chub, lakini kwa uchunguzi wa karibu inajulikana na paji la uso nyembamba, pamoja na mizani ndogo na mdomo mdogo. Urefu wa juu wa samaki hukua hadi m 1 na kupata uzito hadi kilo 8, kwa wastani hufikia cm 40 na uzani wa kilo 0.7.

Bidhaa hufikia rafu katika ice cream, makopo, safi, kavu, na fomu ya kuvuta sigara. Samaki hutofautishwa na saizi ( uzito) Kimsingi, wauzaji wanaona vikundi vya bidhaa za ukubwa wa kati zenye uzito wa kilo 0.6-0.8, ndogo zilizo na vigezo vya kilo 0.2-0.4 na watu wakubwa kutoka kilo 0.8. Kwa kuongeza, kuna tofauti za bidhaa kwenye soko kulingana na urefu wa torso ( 20-25 cm, nk. kutokana na teknolojia ya uvutaji sigara ( baridi au moto), kwa gharama ya samaki kwa kilo, mahali pa kukamata na uvuvi, kwa mtengenezaji na muuzaji.

Vipengele vya manufaa

Thamani ya nishati ya samaki ni 117 kcal. Ina protini nyingi - 18.2 g, hakuna wanga kabisa na kiwango cha chini cha mafuta - 0.3 g ya nyama ya kuchemsha ina kalori ndogo - 88 kcal kwa 100 g ya samaki ina vitamini PP, chuma, fluorine, molybdenum , kromiamu. Ina amino asidi, ambayo muhimu zaidi kwa wanadamu ni methionine, lysine, taurine, tryptophan.

Ide ina manufaa gani?

Kiasi cha chini cha mafuta hufanya samaki kuwa bidhaa ya kuvutia kwa meza ya lishe.
Utungaji tajiri wa vipengele muhimu na vitamini hugeuka kuwa kitamu cha afya kwa kuimarisha mifupa na meno.
Ni kalori ya chini, lakini inafyonzwa kwa urahisi na haraka, kwa hivyo inashauriwa kwa vidonda na gastritis.
Inapendekezwa kwa magonjwa ya njia ya utumbo na matatizo ya mfumo wa moyo.
Sahani za samaki za maji safi hazitadhuru watu wenye asidi ya chini.
Inashauriwa kutumia ide kwa matatizo ya mfumo wa neva ili kuboresha ustawi.
Bidhaa hiyo inashauriwa kuongezwa kwa supu za watoto ili kuchochea digestion na hamu ya chakula ikiwa watoto ni wakubwa zaidi ya mwaka mmoja.
Inashauriwa kuitumia ikiwa kuna ukosefu wa vitamini D, fosforasi na kalsiamu.

Kwa kweli, mali ya faida ya samaki inategemea moja kwa moja makazi yake, usambazaji wa chakula na hali ya kiikolojia ya hifadhi.

Sifa za ladha

Samaki ni sawa na ladha kwa wawakilishi wengine wa familia ya carp. Mali ya juu ya lishe ya ide hufunikwa kidogo na kuwepo kwa mifupa madogo. Mkazi wa mto ana ladha na nyama ya njano au nyeupe tabia ya wenyeji wa maji safi ya mabwawa na maziwa. Tabia za chakula huathiriwa na wakati samaki walikamatwa. Kwa mfano, katika majira ya joto, ide, ambayo haipendi mtiririko wa haraka lakini inapendelea maji ya utulivu, huanza kunuka kama matope, kwa hiyo hutiwa maji ya chumvi kabla ya kuandaa sahani.

Tumia katika kupikia

Mara nyingi samaki hukaangwa au kukaushwa ili kulainisha mifupa. Walakini, anuwai ya mapishi ambayo hutumia ide ni pana kabisa na tofauti. Inakwenda vizuri na vyakula vingi na inapendwa na gourmets duniani kote.

Je, ni bidhaa gani zinazolingana na?

Mboga: vitunguu, viazi, nyanya.
Uyoga: nyeupe, uyoga wa oyster, champignon.
Viungo / Viungo: pilipili, siki, coriander, sesame, thyme, nutmeg.
Greens: parsley, cilantro, mint, mchicha.
Matunda: zest ya limao.
Matunda yaliyokaushwa: zabibu.
Chakula cha baharini: kaa.
Bidhaa za maziwa: cream ya sour, jibini, maziwa.
Mafuta: mboga, mizeituni.
Unga: ngano, macemel.
Pombe: bia, divai nyeupe.
Michuzi: plum na mint, cream.
Yai ya kuku.

Nini cha kupika kutoka kwa ide?

Kuoka na viazi na uyoga.
Kitoweo na bia na zabibu.
Kupika fillet katika sufuria na divai.
Chumvi na coriander.
Kupika katika foil na mbegu za sesame na nyanya.
Moshi na viungo.
Jaza na yai na mimea.
Kuoka katika tanuri na cream ya sour.

Mbali na njia zilizo hapo juu, kuna chaguzi nyingi zaidi za kuandaa samaki. Imepikwa kama kujaza kwa mikate, inayotumika katika utengenezaji wa chakula cha makopo, chumvi na kuvuta sigara. Supu, cutlets na sahani nyingine ni tayari kutoka samaki.

Tunawasilisha kwa mawazo yako mapishi rahisi - ide katika tanuri. Hata kama una uzoefu mdogo, fuata mapendekezo na kila kitu kitafanya kazi.

Wale ambao wamewahi kujaribu huisifu sana, wakisema kwamba... Kwa kweli, unaweza kuchemsha samaki, kuoka, kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, marinate, au kachumbari. Kitu pekee ambacho watu wengi hawapendi ni kwamba kuna mifupa mingi midogo kwenye samaki. Nini cha kufanya? Ide ni stewed katika tanuri katika foil mpaka mifupa madogo kuwa laini.

Viungo vinavyohitajika

Kielelezo - 1 pc. (takriban kilo 1.)
- 2 pcs.
1 tbsp. uongo alizeti au mafuta mengine
2 pcs. balbu za kati
3 karafuu ya vitunguu
Saladi kwa mapambo
Unga - 100-150 gr.
½ limau
Bana ya Sesame
Chumvi na pilipili kwa ladha yako

Kupika

Hatua ya mwisho

Weka tanuri kwa digrii 180 na uweke samaki huko. Sasa wacha ichemke kwa saa 1. Muda umepita - vuta nje. Pamba sahani na pilipili ya Kibulgaria na majani ya lettuce.

Admire jinsi ide iliyooka katika tanuri iligeuka kuwa nzuri. kwenda nayo viazi (mashed au iliyokatwa), lakini unaweza kuchemsha mchele, buckwheat, noodles, chochote unataka. Kutibu familia nzima kwa samaki ladha mwishoni mwa wiki au likizo. Au labda mume wako au mwana wako ni mvuvi na huleta mara nyingi zaidi? Kisha kupika siku hiyo hiyo. Samaki safi hugeuka kuwa ladha zaidi.

Bon hamu!

Kichocheo cha samaki ide marinated kwa Kiingereza kinapatikana na ni rahisi kuandaa. Ili kuandaa kito hiki cha kupendeza cha upishi, hauitaji kuwa mpishi wa kitaalam au mpishi bora, soma tu maelezo yangu - na endelea, uwashangaza wengine na ustadi wako wa upishi.

Sikuzote nilijiuliza kwa nini mume wangu mvuvi anaruka kwa furaha baada ya kukamata samaki aina ya ide. Inageuka kuwa kila kitu ni cha msingi, Watson! Samaki huyu ni mjanja na mwenye akili kwa asili kwamba ni nadra sana kuanguka kwa hila za wavuvi. Hata hivyo, hata mwanamke mzee anaweza kuwa na shida. Katika suala hili, nilitumia muda mrefu kutafuta ni aina gani ya muujiza huu ni, mapishi ya kuandaa mwakilishi huyu mwenye ujanja wa wanyama wa majini. Inabadilika kuwa kutoka kwa samaki hii unaweza kuandaa vyakula vya kupendeza kwa kufumba kwa jicho - cutlets, supu ya samaki, balyk kavu au kito cha kukaanga tu. Mapishi ya sahani za ide ni rahisi sana na rahisi kuandaa, lakini kila mmoja ana nuances yake ya kipekee, bila kuzingatia ambayo haiwezekani kuandaa sahani ya kitamu na yenye afya. Kama mimi, kichocheo cha kuvutia zaidi na rahisi cha kutengeneza ide nyumbani ni "Pickled ide kwa Kiingereza."

Ide ya pickled kwa Kiingereza

Nambari ya samaki - 1 pc. uzito wa kilo 1.5-2;
Vitunguu - pcs 4;
Chumvi - 3 tbsp. vijiko;
Allspice - mbaazi 3;
pilipili nyeusi - mbaazi 3;
jani la Bay - pcs 2;
Siki ya kawaida - 5 tbsp. kijiko;
Mafuta ya alizeti au alizeti - 6 tbsp. vijiko

Kwa hiyo, ikiwa hujui nini unaweza kupika kutoka kwa ide – tulia. Tunatayarisha vitafunio vya kupendeza vya kushangaza!

Ide ya marinated kwa Kiingereza - maandalizi

Tunajua kichocheo cha kuandaa ide kwa Kiingereza, sasa nitaelezea kwa undani jinsi ya kuitayarisha. Ili kufanya hivyo, tutatayarisha kiungo chetu cha msingi - samaki. Tunasafisha kwa mizani na kuondokana na ndani. Suuza vizuri chini ya maji ya bomba na kavu kidogo na kitambaa cha jikoni. Ifuatayo, tunakata kichwa, mkia na mapezi - hatuitaji sehemu hizi za mwili wa ide kwenye sahani hii. Unaweza kuziweka kwenye jokofu na kuzitumia baadaye kuandaa supu yenye harufu nzuri ya ide yao. Unaweza, bila shaka, pamper paka, lakini hii ni kwa ombi lako binafsi.

Kwa hivyo, baada ya kusafisha na kuandaa ide yetu, tunaenda kuisonga. Ili kufanya hivyo, kata kwa sehemu nyembamba, takriban 1-1.5 cm nene. Kadiri vipande vitakavyokuwa vyembamba, ndivyo vinavo marinate. Lakini usichukuliwe sana ili vipande visivunje.

Tunachukua chombo kirefu, ninatumia bakuli la plastiki kwa kusudi hili, na kuweka samaki wetu vipande vipande huko. Chumvi kwa ukarimu, pilipili, changanya vizuri na uondoke kwa muda. Samaki wetu wanapaswa kuandamana kwa mchanganyiko wa chumvi na pilipili ya ardhini kwa dakika 20-25. Ifuatayo, baada ya muda uliohitajika kupita, jitayarisha marinade kutoka kwa maji na siki kwa uwiano wa 1: 1. Tunahitaji vijiko 5 vya maji na vijiko 5 vya siki. Mimina kioevu hiki juu ya samaki na uondoke kwa saa 1.

Chambua vitunguu na ukate pete nyembamba za nusu, ongeza chumvi kidogo na uache kupumzika.

Baada ya wakati huu, ondoa samaki kutoka kwa marinade ya siki-maji na itapunguza kidogo. Ifuatayo, rudisha samaki kwenye chombo kwa mpangilio ufuatao:

Nilikuambia jinsi ya kupika samaki wa ide kwa Kiingereza, na sasa ninaweza kuelezea kwa undani na kukufundisha mapishi mengine ya kuandaa ide.

Ide ya kupikia kutoka caviar - mapishi kadhaa

Ikiwa unatazama kwa makini, ide ni samaki ambayo unaweza kutumia sehemu zote za mwili, bila shaka, ikiwa unakaribia suala hilo kwa busara! Kichwa, mapezi na mkia hufanya supu bora ya samaki, fillet inaweza kutumika kutengeneza sahani nyingi za kitamu, na caviar ni bidhaa muhimu sana, inayojulikana na idadi kubwa ya mali muhimu.

Na sasa nitakuandikia, jinsi ya kupika ide caviar kwa usahihi, kitamu na afya.

Ili kufanya hivyo, chukua kwa uangalifu mfuko wa caviar ya samaki na uweke kwenye colander. Tunaifuta caviar kupitia kifaa chetu - mayai huingia kwenye mashimo, na mfuko wa filamu au caviar unabaki kwenye kuta za colander. Ifuatayo, weka bidhaa zetu safi kwenye chombo kirefu, ongeza chumvi na pilipili na uondoke kwa muda.

Wakati huo huo, weka sufuria ya maji juu ya moto. Wakati ina chemsha, ongeza mbaazi chache za allspice, pilipili nyeusi, jani la bay na pinch ya coriander. Ninapenda vitunguu sana, kwa hivyo ninaiongeza kwa kila aina ya ubunifu wa upishi. Ide caviar sio ubaguzi kwa sheria inayokubaliwa kwa ujumla. Kwa hiyo, ninaweka karafuu chache za vitunguu, zilizokatwa vizuri, ndani ya maji ya moto. Hebu tusubiri hadi maji yachemke kidogo na kuizima. Funika kwa kifuniko na uiruhusu pombe.

Tunachukua chombo na caviar na kuijaza na kioevu chetu na vitunguu. Acha kwa dakika 10-15 ili kuingiza. Baada ya muda uliohitajika kupita, futa maji kupitia cheesecloth na itapunguza caviar kidogo. Ongeza chumvi kidogo, siki, alizeti au mafuta ya mizeituni kwake. Unaweza kukata vitunguu ndani ya pete za nusu na kuongeza kwenye caviar. Weka sahani iliyoandaliwa kwenye jokofu kwa saa moja au mbili.

Kabla ya kutumikia, weka caviar kwenye bakuli nzuri, kupamba na mimea safi na vipande vya limao. Vitafunio vyetu vya kitamu na vya kupendeza viko tayari kuliwa!

Fikiria caviar "chini ya maji"

Ili kuandaa kichocheo hiki cha kuvutia tutahitaji viungo vifuatavyo:

caviar safi - kilo 0.5;
Mafuta ya alizeti au alizeti - 5 tbsp. kijiko;
Maji;
vitunguu - 1 pc.;
Karoti - 1 pc.;
Sukari - 1 tbsp. kijiko;
Chumvi, viungo.

Chukua caviar ya ide na kaanga kidogo kwenye sufuria ya kukaanga, kama dakika 5-7. Baridi. Weka kwenye sahani ya kina au bakuli la saladi na kumwaga marinade. Imeandaliwa kama ifuatavyo. Mimina maji kwenye sufuria na uweke moto. Wakati ina chemsha, ongeza mboga iliyokatwa vizuri: vitunguu, karoti. Chumvi, pilipili, kuongeza sukari, jani la bay. Wacha ichemke kwa dakika 5-10 juu ya moto mdogo. Mimina kioevu hiki kwenye caviar kwenye sahani, ongeza mafuta ya mzeituni au alizeti, kupamba na parsley safi au bizari, na vipande vya limao. Kutumikia caviar kidogo mwinuko na kilichopozwa.

Kuwa na mume ambaye ni mvuvi amateur, ni dhambi tu kutojua kupika vyombo vya samaki. Ikiwa unapenda au la, kazi bora zilizotengenezwa kutoka kwa samaki sio afya tu, bali pia ni kitamu sana - mume wangu hachoki kurudia.

Kwa hivyo, ili kuandaa samaki ya kupendeza, yenye harufu nzuri na ukoko wa hudhurungi ya dhahabu ambayo huyeyuka kwa kupendeza mdomoni mwako na kugonga kwa kushangaza kwenye meno yako, tutahitaji viungo vifuatavyo:

Nambari ya samaki - 1 pc. uzito wa kilo 1-1.5;
Mafuta ya alizeti au alizeti - vikombe 0.5;
Unga au mkate wa mkate - 5-6 tbsp. kijiko;
Chumvi;
Pilipili nyeusi ya ardhi.

Kwa hiyo, kwanza unahitaji kuandaa bidhaa zetu za msingi - ide. Ili kufanya hivyo, tunaitakasa kwa mizani, tuondoe ndani, kichwa na mkia. Baadhi ya mama wa nyumbani hawakati mkia, kwani wanapenda kukaanga vizuri na kula. Mimi si shabiki wa majaribio hayo, na Vaska paka hupinga dhidi ya kuingilia kwa shaba kwenye sehemu yake ya samaki. Kwa hivyo, kwa unyenyekevu ninaweka kichwa, mkia na mapezi kwenye sahani ya paka, na kaanga mzoga wa ide kwa ajili yetu.

Baada ya kuosha samaki vizuri chini ya maji ya bomba, kuiweka kwenye ubao wa kukata na kuikata kwa kisu mkali. Ili kuelezea kwa njia rahisi, tunafanya vipande vidogo kwenye mwili wa samaki ili mifupa madogo ya laini na nyama ni kukaanga vizuri.

Ifuatayo, chumvi na pilipili ide yetu na kuondoka ili marinate kidogo. Hii itachukua dakika 10-15. Wakati huo huo, weka unga au mkate kwenye sahani. Ambayo ni bora kuchagua? - Biashara ya kibinafsi ya kila mtu. Itakuwa kitamu na bidhaa yoyote.

Siri ndogo ya kibinafsi: ikiwa hutaki kufanya fujo na wingu la vumbi la unga kwenye hewa, mimina unga au mikate ya mkate kwenye mfuko wa plastiki na kuweka samaki ndani yake. Matokeo yake, samaki watawekwa vizuri katika unga, na jikoni itakuwa safi kabisa.

Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto na kumwaga vijiko 5-6 vya mafuta ndani yake. Usiruke bidhaa hii ikiwa unataka kupata ukoko wenye harufu nzuri, crispy, dhahabu-kahawia kwenye samaki yako. Wakati mafuta yanawaka moto, tone samaki ndani yake. Kaanga juu ya moto mwingi kwa upande mmoja na ugeuke hadi nyingine. Usifunike sufuria na kifuniko ili samaki ni kukaanga na si stewed. Hiyo ndiyo hekima yote ya kupika. Ide yetu ni tayari kula na viazi, mchele wa kuchemsha au tu katika juisi yake mwenyewe. Bon hamu!

Pia juu ya mada

Muhtasari wa somo kwa kutumia TEHAMA “Mada ya Vitenzi Vilivyoangaziwa

Ni nini huamua kasi ya mmenyuko wa neva?

Black Cauldron (kiongozi) Kiongozi wa Cauldron Nyeusi

Kulisha wadudu - chitin chakula Chitin maombi

Chitin na chitosan. Ni nini? Chitin ni nini membrane ya seli ina chitin.