Tandoor inafanywa kwa namna ya chombo, mashimo ndani. Shimo linatengenezwa juu ya uso wa kuhifadhia chakula na kuni. blower imewekwa chini, kutoa traction katika kifaa. Ili kuimarisha insulation ya mafuta, shell ya ziada hufanywa kwa matofali, na mchanga au udongo hutiwa kati ya mwili na uzio wa matofali.
Wakati kuni huwaka, tandoor inakuwa moto, na joto ndani yake linaweza kuongezeka hadi digrii 400. Tanuri huhifadhi joto vizuri, hivyo joto hudumu hadi saa 4, wakati ambapo inaruhusiwa kupika sahani kwa kuendelea. Chakula hupika haraka kwa sababu joto huenea sio kutoka nje, lakini kutoka ndani ya chombo. Kifaa huandaa sahani za kunukia, nyama ya kukaanga sawasawa, mkate wa fluffy na bidhaa nyingine za kipekee za ladha.
Faida na hasara
Jiko la asili la nchi kwa kupikia ni rahisi kutengeneza na ni rahisi kufanya kazi. Lakini, licha ya faida hizi muhimu, pia ina hasara kadhaa muhimu ambazo zinafaa kulipa kipaumbele kabla ya kuanza kujenga.
Faida
- Uchumi wa mafuta.
- Kudumisha joto bora.
- Hakuna ugumu katika matumizi na matengenezo.
Ili joto tandoor unahitaji kuni kidogo au makaa ya mawe kuliko barbeque au barbeque. Kwa mzigo mmoja wa kuni unaweza kupika karibu huduma tano za shish kebab, wakati huwezi hata kupata mbili kwenye grill. Shish kebab hupikwa kwa kasi zaidi na rahisi katika tandoor unahitaji tu kunyongwa skewers ndani na kufunga kifuniko.
Nyama itapika peke yake; hakuna haja ya kugeuka mara kwa mara. Tandoo nzuri zilizo na kuta nene hupika chakula haraka zaidi kuliko zile zenye kuta nyembamba, kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa joto na uhifadhi wa joto ndani kwa muda mrefu.
Mapungufu
- Hakuna bomba la moshi.
- Wakati wa kufanya kazi, ni muhimu kutumia mara kwa mara glavu maalum zinazopinga kuchoma.
- Baada ya kuwasha kuni, mipako ya soti inaonekana kwenye uso wa ndani.
- Tandoor nzito na nene ni ngumu kusafirisha.
- Chakula na mafuta huwekwa kwenye shimo moja.
Ikiwa unataka kutumia jiko ndani ya nyumba, unaweza kufanya tandoor inayoweza kusonga kwenye magurudumu, ambayo ni nyepesi na yenye kompakt. Ili kuondokana na soti, tu kusafisha kuta na brashi ngumu na suuza na maji.
Kufanya tandoor halisi ya udongo
Teknolojia ya kale inahusisha kufanya jiko la Kiuzbeki kwa kutumia modeli. Tandoor inafanywa kutoka kwa udongo maalum wa kaolin, ambayo inatofautiana na udongo wa kawaida katika nzuri mali ya insulation ya mafuta. Wakati wa operesheni, kifaa kinaweza kupasuka ili kuepuka matokeo hayo mabaya, pamba ya ngamia au kondoo huongezwa kwenye udongo.
Mabwana wa Asia katika ujenzi wa tandoors halisi hawashiriki siri zinazowawezesha kufikia matokeo bora. Kwa hiyo, unapaswa kufanya jiko bila kujua utungaji halisi wa mchanganyiko. Jinsi ya kufanya tandoor kutoka udongo na mikono yako mwenyewe ni ilivyoelezwa katika aya zifuatazo.
Mpango
Ubunifu huu wa tandoor ya asili iliyotengenezwa kwa udongo, iliyoimarishwa na matofali, ni rahisi sana kujenga.
Tandoor ya kumaliza itapima 900x900 cm Upana wa ufunguzi wa juu ni 350 cm.
Nyenzo na wingi wao
Tandoor imetengenezwa kwa udongo wa kaolin uliochanganywa na pamba. Vipande vya pamba vinapaswa kuwa takriban 15mm kwa upana. Kiasi cha udongo hutumiwa inategemea msimamo wa mwisho wa mchanganyiko na kuwepo kwa vipengele vingine katika muundo. Mchanganyiko wa kumaliza unapaswa kuwa viscous na nene. Ili kufanya mwili, mchanga wa udongo na fireclay huchanganywa kwa uwiano wa 1: 2. Mchanganyiko umejaa maji na kushoto kwa siku kadhaa.
Kuta hufanywa kwa matofali ya kinzani. Mpango uliowasilishwa unahitaji takriban matofali 1000. Mchanga hutiwa kati ya matofali na mwili wa tanuru kwa insulation bora ya mafuta. Itahitaji takriban kilo 30.
Zana
Ili kujenga tandoor kwa mikono yako mwenyewe, unahitaji zana zifuatazo:
- Jembe.
- Kibulgaria.
- Kiwango cha ujenzi.
- Kisu cha putty.
- Fittings.
- Chombo kwa suluhisho.
- Waya kwa ajili ya kurekebisha matofali.
Mipango tofauti inaweza kuhitaji zana za ziada. Kwa mchoro uliowasilishwa, vipengele hapo juu vinatosha.
Maagizo ya hatua kwa hatua ya uchongaji
- Udongo wa Kaolin huchanganywa na pamba au nyuzi.
Kuchanganya udongo na pamba
- Mchanganyiko wa kumaliza umesalia kusimama kwa wiki ili kufikia hali inayotakiwa.
- "Karatasi" za gorofa hutengenezwa kutoka kwa mchanganyiko; unene wao unapaswa kuwa angalau 5 cm.
Karatasi za udongo
- Mwili wa tanuri ya tandoor hufanywa kutoka kwa karatasi, kuziweka kwenye chombo cha pande zote.
Ujenzi wa tandoor kutoka kwa udongo
Tazama kutoka juu
Usisahau kufanya blower
- Inashauriwa kulainisha ndani ya oveni na mafuta ya mboga.
- Acha muundo kukauka kwa masaa 24.
- Lubricate nyufa zinazoonekana na maziwa ya udongo na uache kukauka zaidi.
Kulainisha nyufa
- Ifuatayo, tunaimarisha tandoor na kuta za matofali, kwa kutumia kaolin sawa na suluhisho.
- Mchanga hutiwa sawasawa kati ya matofali na mwili.
- Hatua inayofuata itakuwa kutengeneza kifuniko. Inaweza kufanywa kutoka kwa kuni:
- Baada ya udanganyifu wote, unaweza kuendelea na kukausha tanuri. Kukausha jiko la Kiuzbeki la kumaliza linapaswa kudumu angalau wiki mbili. Mara baada ya kukausha kwanza kukamilika, tanuri huwashwa na karatasi au shavings. Baada ya kuchoma mafuta, tandoor inapaswa baridi kabisa na kuwashwa tena siku inayofuata.
Tayari tandoor
Makosa ya kawaida ya utengenezaji
- Maandalizi yasiyo sahihi ya mchanganyiko. Mkengeuko wowote unaweza kusababisha nyufa kuonekana. Ni muhimu kudumisha uwiano wakati wa kuandaa kundi.
- Ufyatuaji risasi wa kutosha. Husababisha kifaa kupitisha joto kwa nje.
- Kukausha vibaya. Kukausha tanuri inapaswa kufanyika mahali pa joto na unyevu mdogo.
Tandoor ya udongo kutoka kwa pipa ya mbao
Ni rahisi zaidi kufanya tandoor ya Uzbek na msingi wa pipa ya mbao na mikono yako mwenyewe. Hakuna haja ya kufanya karatasi za gorofa za udongo ili kuunda mwili au kuwaka kwa muda mrefu ili kuwapa hali ya kauri. Ni muhimu kuzingatia kwamba tandoor inafanywa kwa msingi wa ufungaji wa kuaminika. Hasara ya chaguo hili ni kutowezekana kwa kusonga.
Nakala kwenye tovuti yetu ya portal hutoa maelezo ya tandoor iliyotengenezwa kutoka kwa pipa ya lita 120. Kipenyo cha pipa vile ni 526 cm na urefu ni 170 cm Mchoro unaofuata unatoa maelezo ya kina ya ujenzi wa tandoor na msingi. Kutumia picha unaweza kuelewa jinsi ya kufanya tandoor ya Uzbek na mikono yako mwenyewe:
Nyenzo na wingi wao
Ili kujenga tandoor yenye ubora wa juu na ya kudumu, ni bora kutumia udongo wa kaolin unaochanganywa na pamba au nyuzi. Kaolin ni bora katika kuzuia nyufa kutoka kuonekana. Mchanganyiko pia unahitaji kufanywa kutoka kwa udongo na mchanganyiko wa unga wa fireclay kwa uwiano wa 1: 2. Nyenzo ambazo pipa hufanywa sio muhimu, ikiwa pipa ni mwaloni au cherry, kuni inayotumiwa haijalishi. Nyenzo zifuatazo pia zinahitajika kwa ujenzi:
- Filler ya joto, kwa mfano mchanga.
- Matofali.
- Latisi.
- Fittings.
- Maji.
Ni muhimu pia kufanya mchanganyiko sahihi; uimara wa tanuri na utendaji wake hutegemea muundo wa udongo kwa tandoor. Ikiwa unataka kuimarisha kifaa, unaweza kujenga msingi wa matofali na mchanganyiko huo wa udongo. Ili kuboresha uwezo wa joto wa tanuru, mchanga hutiwa kati ya msingi na shell ya matofali.
Ni bora kutumia nzuri matofali ya kauri. Jiko kama hilo huokoa mafuta bora zaidi kutokana na ukweli kwamba huhifadhi joto ndani mara nyingi zaidi. Si lazima kufanya tandoor na shell ya matofali; tanuri inaweza kufanywa tu kutoka kwa udongo, lakini kwa suala la sifa zake itapungua kwa kiasi fulani nyuma ya toleo lililoboreshwa zaidi.
Zana
Ili kutengeneza tandoor ya Kiuzbeki kutoka kwa pipa, unahitaji zana sawa na za tandoor rahisi iliyotengenezwa kwa udongo na tofauti ndogo:
- Kibulgaria,
- Kisu cha putty,
- Sawa mkuu,
- Chimba,
- Kukata.
Maagizo ya utengenezaji
Muundo wa kumaliza na kumaliza matofali
Wakati tandoor iko tayari, haipaswi kuitumia mara moja, muundo lazima umekauka kabisa. Tanuri ya tandoor lazima ikauka kwa angalau mwezi, na ikiwa chini ya pipa haikuondolewa wakati wa ujenzi, basi kukausha hupanuliwa hadi miezi moja na nusu.
Makosa
- Mchanganyiko mbaya wa mchanganyiko wa udongo, ambayo husababisha tandoor kupasuka au hata kuenea.
- Insulation nyingi ya mafuta ya kuta.
- Kurekebisha matofali kwenye mchanganyiko usio na ubora. Ni bora kutumia udongo wa kaolin sawa.
Tandoor, kama jiko lingine lolote, ni kifaa kinachoweza kuwaka ambacho kinaweza kudhuru afya ya binadamu. Kwa utendaji bora na usalama wako mwenyewe, ni muhimu kufuata maelekezo ya uendeshaji.
- Pata muundo katika eneo wazi ili kuzuia moto katika vitu vilivyo karibu.
- Ikiwa unahitaji kusonga oveni, ambatisha magurudumu kwake.
- Hakikisha uangalie kuwa hakuna moto au makaa ya moto kwenye kifaa kabla ya kukiacha bila tahadhari.
- Msingi wa tandoor lazima uwe sugu ya joto.
- Wakati inapokanzwa, hupaswi kutumia mbao za pine kwa sababu hutoa resini za kansa.
- Unapotumia oveni, hakikisha unatumia glavu zinazostahimili joto na mitts ya oveni.
Hitimisho
Kwa msaada wa hatua rahisi, jiko la kigeni la Kiuzbeki linafanywa ambalo linaweza kupika sahani ladha. Chakula kutoka kwa tandoor kitakupa hisia ya kipekee ya kisasa cha mashariki. Katika mbadala hii ya barbeque inayofaa na ya kuvutia, huwezi kupika nyama au samaki tu - tandoor ni maarufu kwa mikate yake ya gorofa yenye harufu nzuri.
Unga huwekwa moja kwa moja kwenye uso wa ndani wa msingi wa tanuri na hivyo kuoka. Kufanya tandoor halisi kutoka kwa udongo na mikono yako mwenyewe sio tu ya kupendeza, bali pia ni muhimu sana, kwa sababu unaweza kujitendea mwenyewe na wapendwa wako kwa sahani maalum wakati wa kupumzika kwa asili.
Tandoor ni tanuri ya multifunctional ambayo unaweza kupika sahani yoyote ya vyakula vya mashariki, kwa kutumia kiasi cha chini cha mafuta. Muundo unaweza kuwa wa stationary au portable, uliofanywa kwa udongo au matofali. Mbao ngumu hutumiwa kama mafuta kwa tandoor. Jiko kama hilo linaweza kununuliwa tayari-kufanywa au unaweza kufanya tandoor kwa mikono yako mwenyewe, kufuata hatua fulani za mchakato wa teknolojia.
tandoor ni nini? Hii ni aina maalum ya tanuri ya kuchoma ambayo chakula hupikwa kutokana na uhamisho wa joto kutoka kwa kuta za muundo. Chakula hupikwa polepole huku joto likianzishwa hatua kwa hatua. Usambazaji wake sare husaidia kuhifadhi juiciness ya bidhaa na wote sifa muhimu chakula.
Kwa kuonekana, tandoor inaonekana kama sufuria kubwa ya udongo na mashimo ambayo yamepinduliwa chini. Urefu wa bidhaa ni 1-1.5 m, kipenyo cha chini ni 1 m zaidi ya kuta za muundo joto zaidi itatoa oveni. Chini ya tandoor kuna njia ya kulisha hewa safi, ambayo husaidia kudumisha mchakato wa mwako. Muundo wa classic Ina sura ya pande zote, lakini kuna tandoor za matofali ya mstatili na mraba.
Ili kuboresha mali ya insulation ya mafuta, nje ya jiko huwekwa na matofali. Sura maalum ya tandoor inakuza mkusanyiko wa joto katika kuta za muundo, ambayo hutolewa polepole ndani. Hii husaidia kudumisha mara kwa mara joto la juu ndani ya bidhaa kwa muda mrefu.
Muhimu! Ili kuunda kiwango kamili cha joto kwenye tandoor, utahitaji nusu ya kuni kama vile ungehitaji kwa barbeque ya kawaida.
Faida kuu za tandoor ni sifa zifuatazo:
- uhifadhi wa muda mrefu wa joto la juu ndani ya muundo;
- hakuna haja ya kufuatilia mara kwa mara mchakato wa kupikia;
- matumizi ya mafuta ya kiuchumi;
- uwezo wa kuandaa sahani kadhaa wakati wa kupokanzwa moja kwa muundo;
- urahisi wa uendeshaji;
- kubuni hauhitaji huduma maalum;
- unyenyekevu wa jiko kuhusiana na aina, ubora na wingi wa mafuta;
- unyenyekevu wa kubuni.
Ubaya wa jiko ni pamoja na:
- uwepo wa shimo moja la kawaida la kuni na chakula;
- ukosefu wa chimney;
- malezi ya amana za soti kwenye kuta za bidhaa baada ya kuwasha;
- hitaji la kutumia glavu zinazostahimili moto ili kuzuia kuchoma.
Muundo wa Tandoor, kanuni ya uendeshaji na vipengele vya uendeshaji
Tandoor ya Uzbek kwa namna ya sufuria ya udongo yenye umbo la jug iliyopinduliwa imewekwa juu ya msingi unaoinuka 20 cm juu ya ardhi na huenda ndani yake. Muundo huo hasa iko katika eneo la wazi la yadi. Juu ya msingi kuna shimo la majivu lililojengwa, lililofungwa na mlango. Wavu wa chuma wa kutupwa umewekwa juu ya ufunguzi. Ifuatayo, chumba kinawekwa kwa namna ya dome na uso laini wa ndani unaofunikwa na safu ya udongo.
Muundo huo umefunikwa na matofali, na kujenga pengo ndogo ya hewa, ambayo imejaa chumvi au mchanga, kutokana na ambayo joto ndani ya tandoor inabakia juu kwa saa sita.
Kuni au makaa ya mawe huwekwa kupitia shimo la juu. Baada ya mafuta kuchomwa kabisa, soti inayofunika uso wa ndani huanguka, na kuacha mipako safi. Hii ina maana kwamba unaweza kupakia chakula kwenye tanuri. Kabla ya kuoka, majivu yanayotokana huondolewa. Katika kesi ya nyama, hii sio lazima. Vipande vya unga vinaunganishwa kwenye uso wa ndani wa tanuri.
Katika tandoor ya barbeque, skewers zilizo na nyama hupachikwa kwa wima kwenye rack maalum, zielekeze chini. Cauldron yenye pilaf imewekwa kwenye shingo ya muundo. Ifuatayo, tandoor inafunikwa na kifuniko juu, na vent imefungwa. Wakati wa kupikia inategemea sahani na ni dakika 15-45.
Ushauri wa manufaa! Ili kuondoa bidhaa zilizooka kutoka kwa tandoor, tumia ndoano au ladle.
Mchakato wa kuwasha unategemea wakati wa mwaka. KATIKA kipindi cha majira ya baridi joto linapaswa kuongezeka kwa hatua kwa hatua, hivyo chips za kuni zinawaka kwanza, na kisha mafuta kuu huongezwa. Katika majira ya joto unaweza kufanya bila kabla ya kuwasha. Baada ya tandoor kupozwa kabisa, inashauriwa kufuta kabisa majivu. Mafuta yaliyowekwa kwenye uso wa ndani wa muundo yatawaka wakati wa matumizi ya baadaye ya bidhaa.
Aina za miundo kulingana na chaguo la ufungaji: picha za tandoors
Tandoor kwa namna ya hemisphere ya kauri yenye shimo la pande zote inaweza kuwa juu ya ardhi, chini ya ardhi au portable. Chaguo la kwanza la kubuni limewekwa kwenye uso wa gorofa kwa usawa au kwa wima, kulingana na mwelekeo wa tandoor. Mafuta hupakiwa kwa njia ya ufunguzi wa upande au juu, kwa mtiririko huo. Rasimu hutokea kwa njia ya blower iko katika sehemu ya chini ya tanuru. Kulingana na hakiki kutoka kwa wamiliki, tandoor ya aina ya chini ni maarufu zaidi kati ya chaguzi zingine.
Tandoor ya udongo au shimo imefungwa kwa sehemu au kabisa chini ya ardhi. Kindling hufanyika kupitia shimo la juu, ambalo pia hutumikia kupakia bidhaa. Ili kudumisha mvutano unaohitajika, bomba limeunganishwa chini ya bidhaa, ambayo imezikwa ardhini kwa pembe ya 450.
Ushauri wa manufaa! Katika tandoors stationary unaweza kupika sahani kadhaa kwa wakati mmoja.
Tandoor inayoweza kusongeshwa inaweza kusanikishwa mahali popote. Bidhaa hiyo imetengenezwa kwa udongo wa fireclay kwa namna ya pipa au jug. Kulingana na uzito wa tanuri, tandoor huja katika aina nne: ndogo (hadi kilo 50), kati (50-79 kg), kubwa (80-100 kg), kubwa sana (zaidi ya kilo 100). Ubunifu huu una vifaa vya kubeba mikono na miguu ambayo imewekwa. Pia pamoja na bidhaa ni skewers, racks, ndoano na viambatisho.
Tandoors za rununu zina kuta nene (hadi 70 mm), kwa kuongeza kuimarishwa na vipande vya chuma. Kwa miundo hiyo ni muhimu kuhakikisha ulinzi sahihi kutoka kwa unyevu wakati wa kuhifadhi, kwa hiyo inashauriwa kununua vifuniko maalum.
Ni aina gani ya mafuta inaweza kutumika kwa tandoors
Tandoor za jadi hutumia kuni ngumu au mkaa kama kuni. Bidhaa hiyo ni sufuria yenye nene yenye kuta na kifuniko, kilichofanywa kwa udongo wa kinzani. Kwa mtiririko wa hewa na kuondolewa kwa majivu, kuna shimo maalum chini ya bidhaa. Kuni hupakiwa kupitia ufunguzi wa juu. Baada ya kuchomwa kabisa, unaweza kuanza kupika. Bidhaa kama hizo zina sifa ya bei ya chini. Unaweza kununua tandoor kutoka rubles 5,500.
Ushauri wa manufaa! Kiasi cha mafuta kinatambuliwa na kiasi cha tanuru na ni 2/3 ya thamani hii. Matumizi mengi ya mafuta hayataongeza joto ndani ya tandoor.
Kuna tandoor zinazotumia gesi kama mafuta. Miundo kama hiyo kawaida hutumiwa katika mikahawa, mikate na mikahawa. Unaweza kufunga tandoor vile jikoni yako ya nyumbani, lakini katika kesi hii unapaswa kuwa na wasiwasi juu ya ununuzi wa hood nzuri ili kuondoa hewa ya kutolea nje.
Jagi limetengenezwa kwa udongo mweupe uliooka na kuwekwa ndani ya mwili wa chuma. Ili kuhifadhi joto kwa muda mrefu, voids hujazwa na nyenzo za kuhami joto kwa namna ya mchanga, udongo mzuri wa kupanua au chumvi. Tanuru za gesi ni rahisi kufanya kazi, hazitoi vitu vyenye madhara na ni za kiuchumi. Hata hivyo, sahani hazina harufu ya tabia ya moshi.
Kwa kupikia nyumbani, unaweza kununua tandoor ya umeme, ambayo vitu vya kupokanzwa hutumika kama chanzo cha joto. Ziko karibu na mzunguko wa sehemu ya chini ya muundo. Hizi ni bidhaa zinazofaa na zenye kompakt ambazo haziitaji kuni na hazitoi masizi au moshi. Tandoor ya umeme kwa mikate ya gorofa imetengenezwa kwa chuma. Ndani ya bidhaa ina mipako ya kauri. Muundo wa braziers vile ni tofauti, ambayo inakuwezesha kuchagua bidhaa kwa mtindo maalum wa mambo ya ndani.
Tandoors za umeme zina vifaa vya kompyuta ndogo zinazodhibiti mchakato wa kupikia kwa kudhibiti joto na unyevu. Unaweza pia kununua tandoor kwa barbeque na kuoka, ambapo kuni inaweza kutumika pamoja na umeme.
Je, tandoor inagharimu kiasi gani kulingana na aina na aina ya mafuta
Gharama ya tandoors inathiriwa na mambo mengi: nyenzo za utengenezaji, aina ya sanduku la moto, muundo, vipimo vya bidhaa na uwepo wa vifaa vya ziada. Bidhaa zinawasilishwa kwa bei mbalimbali, hivyo mnunuzi yeyote anaweza kuchagua chaguo kulingana na bajeti yao.
Tandoor kubwa ya familia unaweza kuchagua kutoka: bidhaa za nyumbani juu ya mafuta ya kuni, hizi ni pamoja na: Okhotnik, Nomad, Big Sarmat na Kati. Urefu wa muundo ni katika aina mbalimbali za cm 63-105. Bidhaa hizo za udongo zinashangaza kubuni ya kuvutia. Kioo kilichovunjika, matofali, asili na almasi bandia, ambayo inakuwezesha kuunda mifumo ya awali na mapambo juu ya uso. bei ya wastani tandoor ni rubles 8500-20000.
Tandoors za umeme ni maarufu sana leo. Mapitio ya wateja wa bidhaa hizo ni chanya. Faida ya mifano ya umeme ni uwezo wa kuziweka sio tu mitaani, bali pia katika ghorofa. Miundo hiyo inafanywa kwa udongo wa kinzani na inapokanzwa na vipengele vya kupokanzwa. Unaweza kununua tandoor ya umeme kwa wastani wa rubles 15,000-80,000.
Ili kuzalisha kiasi kikubwa cha mkate na mikate ya gorofa, unaweza kuchagua bidhaa za umeme kutoka kwa udongo wa fireclay katika jamii ya Pro. Tanuri hizo zimeundwa kwa ajili ya kuandaa bidhaa za kuoka kwa wingi wa pcs 60-120. Unaweza kununua tandoor kwa mikate ya gorofa kutoka kwa rubles 145,000. Pia maarufu sana tanuri za gesi, gharama ambayo inategemea aina ya kifaa na kiasi cha rubles 75,000-135,000. Unaweza kununua tandoor ya kuni ya Kiuzbeki kwa mahitaji ya uzalishaji kwa bei ya rubles 50,000.
Makala yanayohusiana:
Faida za bidhaa, aina za mifano, ufungaji wa muundo, mapendekezo ya utengenezaji na uteuzi wa vifaa vya kuunda kwa mikono yako mwenyewe.
Unaweza kupika nini katika tandoor? Karibu sahani yoyote. Tanuri hii hutumiwa kupika mikate ya gorofa, samsa, mboga, samaki na sahani mbalimbali za nyama. Haitumii moto wazi, lakini joto hutoka kwa kuta za muundo. Hii chaguo kamili ili kupata bidhaa bora za kuoka. Maelekezo mengi ya sahani kupikwa katika tandoor yanaweza kupatikana kwenye mtandao.
Ushauri wa manufaa! Kabla ya kuanza moto wa kwanza, uso wa ndani wa tandoor umewekwa na mafuta ya pamba. Kisha tanuri huwaka moto siku nzima, ili mikate ya unga haitashikamana na uso wa udongo.
Mikate ya gorofa inapaswa kuwa na unyevu kabla ya kuoka kwenye tandoor ili kuhakikisha kujitoa bora kwa unga kwenye uso. Kukusanya mafuta yanayotoka sahani za nyama, bakuli maalum hutumiwa, ambayo iko chini ya nyama.
Unaweza kupika barbeque na pizza kwenye tandoor. Walakini, kwa hili unahitaji kununua kipengele cha ziada kwa namna ya wavu, ambayo imefungwa kwenye shingo ya muundo kwa kutumia vifungo maalum na hupunguza katikati ya tanuru. KATIKA tandoor kubwa Unaweza kuweka sufuria au kettle kwenye grill ili kuandaa pilaf yenye kunukia au shurpa.
Wakati wa kuandaa shashlik au kebab, skewers huwekwa kwenye ufunguzi wa tandoor au inaweza kunyongwa kwenye fimbo ya chuma. Katika kesi hiyo, shingo inafunikwa na kifuniko. Wakati uliotumiwa kuandaa sahani ni kidogo sana kuliko wakati wa kutumia barbeque au tanuri. Kwa nyama ya nguruwe au kondoo itachukua dakika 18-25, kwa nyama ya nyama - dakika 30-35, kwa samaki na kuku - dakika 8-15, kwa mboga - dakika 5-7.
Ushauri wa manufaa! Unaweza kuweka sufuria na nyama ngumu, yenye laini kwenye tandoor kilichopozwa nusu na kuiacha hadi asubuhi. Siku inayofuata, bidhaa hii katika sahani yoyote itayeyuka kinywani mwako.
Kuandaa muundo kwa kutengeneza tandoor ya udongo na mikono yako mwenyewe
Tandoor ya jadi ya udongo wa Uzbek haijajengwa kwa mikono yako mwenyewe, lakini imetengenezwa kutoka kwa udongo. Utungaji maalum wa nyenzo hutumiwa hapa. Utahitaji udongo wa kaolin, ambayo ina plastiki nzuri na mali ya juu ya insulation ya mafuta. Ili kuzuia mwili wa tandoor kutoka kupasuka chini ya ushawishi wa joto la juu, pamba ya ngamia au kondoo yenye urefu wa nyuzi 1-1.5 cm huongezwa kwenye mchanganyiko wa udongo Kabla ya kufanya tandoor, unapaswa kuandaa mchanganyiko wa ukingo, unaojumuisha ya udongo, chumvi, mchanga na pamba, kwa uwiano wa 4: 1: 1: 2.
Udongo husafishwa kwanza kutoka kwa uchafu wa kigeni, kusuguliwa kupitia ungo, kuchanganywa na kulowekwa kwa masaa 48. Vipengele vilivyobaki vinaongezwa kwa dutu iliyoandaliwa. Mchanganyiko umechanganywa kabisa mpaka hali ya viscous itengenezwe, kukumbusha msimamo wa cream ya sour. Ifuatayo, utungaji ulioandaliwa unapaswa kushoto kwa siku 7 ili ukauke na kupata hali muhimu. Katika kipindi hiki, mchanganyiko unapaswa kuchochewa mara kwa mara ili kuhakikisha hata kukausha. Maji yoyote ambayo hukusanywa juu lazima yatimizwe.
Unyevu mdogo unabaki katika utungaji wa ukingo, chini ya hatari ya kupasuka kwa tandoor wakati wa kurusha. Mchanganyiko huo unafaa kwa matumizi zaidi wakati msimamo unafanana na plastiki.
Jinsi ya kufanya tandoor na mikono yako mwenyewe: toleo la jadi
Njia ya kutengeneza tandoor kutoka kwa udongo inaitwa njia ya strip, kwa kuwa nyenzo hutumiwa kutengeneza vipande virefu kuhusu 2-3 cm nene, 20-25 cm kwa upana na 2 m urefu.
Ushauri wa manufaa! Utengenezaji wa tanuri unapaswa kufanyika kwenye kivuli chini ya dari ili udongo usipoteze elasticity yake wakati unakauka haraka chini ya ushawishi wa jua.
Vipande vilivyotayarishwa lazima viachwe kukauka kwenye jua kwa muda fulani. Ifuatayo, bakuli bila chini huundwa kutoka kwao. Bidhaa hiyo imewekwa kwenye pete yenye kuta laini. Inashauriwa kutumia pipa ya chuma kama sura ya kutengeneza sehemu ya chini ya bidhaa, ambayo itahitaji kuondolewa mara moja. Ili kuzuia udongo kushikamana na chuma, inapaswa kuwa lubricated mafuta ya alizeti.
Kisha kipande kimoja au viwili vinahitaji kuunganishwa chini ya bidhaa ili kuunda sehemu ya jug ambayo inainama kuelekea juu, ambayo inaonekana kama dome. Ifuatayo, mchakato wa kuunganisha kuta unafanywa. Kwa hili, zana mbili hutumiwa: mwiko wa chuma au mbao katika sura ya diski yenye kingo za mviringo laini na spatula ya mbao yenye kupigwa kwa diagonal iliyopigwa.
Unahitaji kushikilia mwiko kwa mkono mmoja na kuifunga kwa uso wa ndani wa bidhaa, na kutoka nje kupitia ukuta wa udongo unapaswa kuipiga kwa upole na spatula. Utaratibu huu husaidia kuunganisha udongo na kuunda muundo juu ya uso kwa namna ya kupigwa kwa diagonal.
Hatua ya mwisho ni kuunda sehemu ya juu ya shingo ya tandoor na mikono yako mwenyewe. Tanuri hupungua kwa juu. Kipenyo cha shingo kinapaswa kuwa ndogo mara mbili kuliko chini ya jug. Udongo umeunganishwa na kusawazishwa kwa njia sawa na kwa sehemu kuu ya tandoor.
Bidhaa iliyokamilishwa huhamishiwa kwenye kivuli kwa kukausha mwisho kwa siku 30. Baada ya bidhaa kukauka kabisa, uso wake wa ndani unapaswa kuwa na lubricated na safu ya ukarimu ya mafuta ya alizeti.
Kuandaa tovuti kwa ajili ya kufunga inlay ya udongo iliyokamilishwa
Kuna chaguzi mbili za kufunga tandoor ya udongo: juu ya msingi ikifuatiwa na bitana ya matofali na chini ya ardhi. Mahali pa ufungaji wa bidhaa huchaguliwa mapema.
Ikiwa uingizaji wa udongo uliokamilishwa utakuwa katika mapumziko, ni muhimu kuandaa shimo la msingi, ambalo kina kinatambuliwa na urefu wa bidhaa. Sehemu yake ya juu inapaswa kupandisha 7-10 cm kutoka chini. Hivyo, dunia hufanya kazi ya kuhifadhi joto. Kipuli cha ziada kinapaswa kuwekwa chini ya tandoor.
Ili kuunda msingi, unahitaji kuchimba shimo. Inaweza kuwa na pande zote au sura ya mraba. Hii inategemea usanidi wa casing ya joto kwa namna ya ukuta wa matofali karibu na tandoor. Chaguo la pili ni vyema zaidi, kwani pengo la kutosha linaundwa kati ya inlay na ukuta, ambayo imejaa utungaji wa kukusanya joto au kuhami joto. Ukubwa wa shimo unapaswa kuzidi vipimo vya sehemu ya chini ya kuingizwa kwa cm 10-15 kina cha shimo ni cm 15-17.
Shimo limejaa mchanga kwenye safu ya cm 5 na kuunganishwa vizuri. Ifuatayo, jiwe lililokandamizwa la sehemu ya kati huongezwa kwa kuwekewa kuimarisha mesh, ambayo inakuwezesha kupata safu ya ziada ya kuimarisha. Kisha formwork inafanywa kwa urefu wa cm 10-15 Msingi unapaswa kuongezeka juu ya usawa wa ardhi kwa cm 5-7 ili kuondoa uwezekano wa uashi unaoshwa na maji ya dhoruba. Suluhisho la saruji linalojumuisha changarawe, saruji na mchanga hutiwa ndani ya fomu. Uso huo umewekwa kulingana na sheria. Unaweza kusoma mchakato wa usakinishaji kwa undani zaidi katika video "Jifanyie-Tandoor".
Ufungaji wa inlay ya udongo na ujenzi wa ukuta wa matofali
Baada ya msingi wa saruji kukauka kabisa, formwork huondolewa. Uso huo umewekwa alama kulingana na vipimo vya kuingiza udongo kwa ajili ya ujenzi wa ukuta wa matofali. Kwanza, jukwaa la matofali linafanywa na eneo wazi kwa ajili ya kupanga chaneli kwa chumba cha blower, ambacho kimefungwa na mlango maalum. Unaweza kufunga bomba la chuma kwenye uingizaji wa matofali. Inashauriwa kufunga damper ndani yake, shukrani ambayo kiasi cha hewa inayoingia inaweza kubadilishwa. Damper inaweza kufungwa kabisa.
Wavu wa chuma huwekwa kwenye chumba cha majivu, ambapo mwako wa mafuta hutokea. Majivu huingia kwenye shimo la majivu, ambayo huondolewa kwa urahisi kupitia mlango wazi. Tabo ya udongo imewekwa juu ya wavu kwenye jukwaa. Kwa kuaminika na kuziba, ushirikiano kati ya makali ya chini ya jug na msingi wa matofali hufunikwa na suluhisho la udongo. Kisha ukuta wa matofali hujengwa karibu na mzunguko mzima wa kichupo. Pengo kati ya muundo na tandoor imejaa udongo uliopanuliwa, mchanga au chumvi. Ukuta wa matofali hufikia urefu wa kuingiza.
Kufanya tandoor na mikono yako mwenyewe kutoka kwa pipa
Toleo la jadi la kufanya tandoor kutoka udongo inahitaji ujuzi maalum, ujuzi na uwezo. Uso mara nyingi hupindika, na udongo unaweza kupasuka baadaye. Ili kuzuia shida kama hizo, teknolojia iliyorahisishwa ilitengenezwa. Inategemea kutengeneza tandoor yako mwenyewe kutoka kwa pipa la lita 200. Kiini cha njia ni kuunda kuta za udongo karibu na bidhaa ya mbao.
Ili kujenga tandoor kwa mikono yako mwenyewe, utahitaji udongo wa kaolin, mafuta ya mboga, mchanga mwembamba wa fireclay, pipa ya mbao na pamba za chuma na pamba ya kondoo au ngamia. Hatua ya kwanza ni kujaza pipa juu na maji kwa masaa 24. Hii ni muhimu kwa uumbaji na uvimbe wa kuni. Ifuatayo, unapaswa kuandaa mchanganyiko wa ukingo wa udongo, mchanga na pamba kwa uwiano wa 2: 4: 1, ambayo inapaswa kukauka na kuwa plastiki.
Maji yote hutolewa kutoka kwenye pipa. Inapaswa kukauka kabisa, baada ya hapo uso wake wa ndani hutiwa mafuta ya alizeti kwa masaa 24. Kisha ndani ya pipa hufunikwa na mchanganyiko wa udongo 4-5 cm nene Utungaji unapaswa kuwa sawa, ukinyunyiza mikono yako na maji, ili matokeo ni laini iwezekanavyo. Kuhamia hadi shingo, safu ya udongo lazima iongezwe, kutokana na ambayo sehemu ya juu ya tanuri hupungua. Chini ya muundo kuna shimo ndogo kwa kifungu cha bure cha hewa.
Muundo lazima ukauke kabisa mahali pa kavu, giza na hewa ya hewa kwa wiki 3-4. Baada ya hayo, hoops za chuma huondolewa na pipa ya mbao imevunjwa, na kuacha muundo wa udongo. Sura ya kumaliza imewekwa kwenye mto wa mchanga mnene, ambapo hupigwa. Ili kuboresha sifa za insulation za mafuta, unaweza kufanya ukuta wa matofali karibu na jiko.
Jifanye mwenyewe tandoor ya matofali: maagizo ya hatua kwa hatua, michoro na picha za hatua za mchakato.
Toleo la jadi la tandoor linafanywa kutoka kwa udongo wa kaolin. Huu ni mchakato unaohitaji nguvu kazi kubwa na wa gharama kubwa ambao unahitaji ushiriki wa mtaalamu au unahitaji ngazi ya juu ujuzi. Ili kurahisisha kazi, lakini bado kupata matokeo yaliyohitajika, unaweza kufanya tandoor kwa mikono yako mwenyewe kutoka kwa matofali. Chaguo rahisi zaidi kwa kutengeneza jiko la nyumbani lina michakato kadhaa, ambayo kila moja itaelezewa kwa undani katika makala hii.
Kwa ujenzi utahitaji orodha ifuatayo vifaa vya ujenzi:
- matofali ya tanuru;
- template ya mbao;
- mchanganyiko wa mchanga wa uashi;
- saruji;
- mchanga;
- kaolini;
- kuimarisha mesh.
Ili kumaliza jiko, suluhisho linalojumuisha udongo, chumvi, mchanga na pamba kwa uwiano wa 4: 1: 1: 2 hutumiwa. Pamba ya kondoo au ngamia hufanya kama nyenzo ya kuimarisha na inachangia insulation nzuri ya mafuta. Chokaa cha kuweka safu za matofali kinatayarishwa kwa njia ile ile (isipokuwa pamba). Matofali ya tandoor yanapaswa kuwa silicate au nyekundu sugu ya joto, ambayo inaweza kuhimili joto la juu kwa muda mrefu.
Kabla ya kujenga tandoor, ni muhimu kuandaa msingi. Ili kufanya hivyo, jitayarisha shimo la pande zote na kipenyo cha sentimita kadhaa zaidi kuliko ukubwa kubuni baadaye. Mto wa mchanga 10 cm nene huundwa chini, ambayo inafunikwa mesh ya chuma, iliyoundwa kutoka kwa waya nene au viboko vya kuimarisha. Ifuatayo, shimo linajazwa na chokaa cha zege, ambacho huwekwa kwa uangalifu kwa kutumia sheria ya chuma. Hakikisha kuangalia usawa wa uso kwa kutumia kiwango. Kisha sehemu ya chini ya chumba cha umbo la dome ya baadaye ni alama, ikifafanua mipaka ya nje ya kuta.
Ushauri wa manufaa! Ili kuhakikisha kuzuia maji ya mvua ya kuaminika, msingi wa saruji lazima ufunikwa na karatasi ya paa iliyojisikia.
Kabla ya kufanya tandoor mwenyewe, imeandaliwa kwa msingi msingi wa matofali. Safu tatu za matofali ya fireclay zimewekwa kwenye uso wa saruji: ya kwanza imewekwa kando ya shimo, ya pili - kote, ya tatu - pamoja. Vipengele vya tabaka mbili za chini vimewekwa pamoja bila kutumia chokaa. Kwa safu ya juu kutumika mchanganyiko wa udongo. Msingi ulioundwa lazima urekebishwe na vipande vya kuimarisha pande zote. Vijiti vinafukuzwa ndani ya ardhi. Urefu wao juu ya ardhi ni sawa na alama ya safu ya juu ya uashi.
Jinsi ya kutengeneza tandoor kutoka kwa matofali: maagizo ya hatua kwa hatua
Baada ya msingi wa saruji kupata nguvu zinazohitajika, unaweza kuanza kujenga tandoor ya matofali. Picha zinazoweza kupatikana kwenye mtandao zinaonyesha wazi mlolongo wa vitendo. Kipenyo cha sehemu ya chini kitakuwa 1 m, na urefu wa muundo utakuwa 130 cm Katika hatua ya kwanza, alama za tanuru ya baadaye hufanyika. Mstari wa kwanza wa msingi umewekwa na ufunguzi wa chumba cha kupiga. Chokaa cha udongo hutumiwa kwa uashi. Mstari wa pili hufunika chumba, na kuacha dirisha katika sehemu yake ya kati, ambapo wavu wa chuma-chuma huwekwa.
Kuanzia safu ya tatu, ukuta wa muundo umewekwa karibu na mduara. Matofali huwekwa kwa njia ya jadi. Kutoka ndani, uso umewekwa na safu nene ya udongo, ambayo inapaswa kuwa laini iwezekanavyo. Safu kumi na mbili zimejengwa kwa njia hii. Ifuatayo, unapaswa kuanza kuunda dome ya tandoor. Kwa kufanya hivyo, kila safu inayofuata inabadilishwa kuelekea katikati na umbali fulani, ambao umehesabiwa mapema.
Kujua kwamba kipenyo cha tanuri ni 1 m, ni muhimu kuzingatia kwamba shingo inapaswa kuwa mara mbili nyembamba. Thamani hii inapaswa kupatikana baada ya safu 10, ambayo itafanana na urefu wa muundo wa cm 130 Baada ya kufanya hesabu rahisi ya hesabu, tunafikia hitimisho kwamba kila safu inayofuata inapaswa kubadilishwa 5 cm hadi katikati.
Ili kufanya tandoor na uso wa ndani laini, kando ya matofali ambayo itageuka ndani inapaswa kusindika na grinder. Uso pia unaweza kusawazishwa kwa kutumia mchanganyiko wa udongo, ukinyunyiza kila wakati na maji. Baada ya kukamilika kwa mchakato wa uashi, muundo wa umbo la jug na uso wa ndani laini hupatikana.
Inayofuata inatekelezwa mapambo ya nje tandoor kwa kutumia chokaa cha udongo. Seams zote lazima zimefungwa vizuri. Hatua ambazo ziliundwa wakati wa ujenzi wa dome lazima zifichwa kabisa. Baada ya jiko kukauka, ambayo itatokea katika siku 2-3, unaweza kufanya kuwasha kwanza.
Kisha wanaanza kujenga ukuta wa nje wa tandoor, ambayo inakuja karibu na muundo wa umbo la tofali. Urefu wa muundo ni sawa na urefu wa chumba cha ndani. Ukuta unafanywa mzima, isipokuwa kwa eneo kinyume na shimo la blower, ambapo dirisha limesalia. Kwa insulation bora ya mafuta, nafasi kati ya ukuta wa nje na ndani ya tanuru imejazwa na udongo uliopanuliwa mzuri, mchanga au chumvi.
Ushauri wa manufaa! Sehemu ya juu Tandoor inaweza kumalizika kwa jiwe au matofali yaliyounganishwa na udongo, ambayo itawawezesha kupata muundo kamili.
Kujenga tandoor ya matofali kwa mikono yako mwenyewe: toleo lililorahisishwa
Chaguo la awali linahitaji ujuzi fulani ili kuunda vault ya matofali ya arched. Unaweza kujenga tandoor kwenye dacha yako kwa kutumia njia iliyorahisishwa na mikono yako mwenyewe. Kwa hili inashauriwa kutumia matofali ya zamani. Kama chokaa cha uashi, unaweza kununua mchanganyiko uliotengenezwa tayari sugu kwenye duka la vifaa, iliyoundwa kwa ajili ya ujenzi wa mahali pa moto na jiko. Ili kuandaa suluhisho, lazima ufuate madhubuti maagizo yaliyoandikwa kwenye ufungaji wa bidhaa.
Kulingana na mchoro wa tandoor wa kufanya-wewe-mwenyewe, matofali huwekwa kwenye mduara, mduara ambao umedhamiriwa katika hatua ya kupanga. Kawaida ni 50-70 cm sura ya mbao matofali huwekwa kwenye mwisho wake, na kutengeneza mduara. Inaweza kutumika kwa ajili ya ufungaji chokaa cha mchanga, ambayo inajumuisha udongo wa fireclay, plasticizers muhimu na mchanga wa quartz. Utungaji huu ni wa plastiki sana, huweka haraka na hauwezi kupasuka wakati wa kuchomwa moto.
Safu ya kwanza imewekwa bila mapumziko. Shimo ndogo inapaswa kushoto katika safu ya pili, ambayo itatumika kama blower katika siku zijazo. Hii inaweza kuwa dirisha ndogo na mlango wa chuma au chimney. Safu ya tatu imewekwa kabisa. Ikiwa urefu wa tandoor ya matofali ni 100-120 cm, safu nne za matofali zinatosha, usawa wa kila mmoja ambao unadhibitiwa kwa kutumia kiwango.
Wakati wa kujenga kila safu mpya, inapaswa kuunganishwa na waya wa chuma. Mwisho wake umepotoshwa na kujificha katika mapungufu kati ya matofali. Wakati wa kuunda safu ya mwisho, unahitaji kuunda shingo ya tapering. Kwa kusudi hili, matofali yanapaswa kuwekwa kwa mwelekeo fulani ndani ya tandoor. Video inaonyesha mchakato mzima wa ujenzi kwa undani zaidi.
Jifanye mwenyewe tandoor iliyotengenezwa kwa matofali: kupaka na kufunika muundo
Mwishoni kazi ya ujenzi Mchakato wa mipako na bitana ya tandoor ya matofali hufanyika. Udongo usio na moto hutumiwa kwenye nyuso za ndani na za nje za muundo. Unene wa safu ni angalau 1.5-2 cm Kuna lazima iwe na tabaka mbili kama hizo. Ya pili inatumika siku 2-3 baada ya ya kwanza kukauka. Ili kuhakikisha kukausha sare, muundo unapaswa kufunikwa na filamu ya plastiki.
Ushauri wa manufaa! Inashauriwa kulainisha matofali kabla ya kutumia safu ya mipako. Hii itakuza sare na kukausha taratibu kwa ufumbuzi wa udongo.
Uso wa ndani lazima uwe laini kabisa, kwa hivyo mchanganyiko wa udongo hutolewa kwa kuinyunyiza kila wakati na maji. Katika sehemu ya juu ya tanuri, pete ya chuma yenye urefu wa 30-50 mm imewekwa karibu na shimo, shukrani ambayo eneo ambalo kifuniko kimewekwa hutenganishwa na uso wote. Nafasi kutoka upande wake wa nje hadi kando ya ukuta imejaa udongo.
Ifuatayo, mwili wa jiko unaweza kuvikwa kwa mawe ya asili, hii itatoa muundo uonekano wa kuvutia na wa kupendeza. mwonekano, ambayo inaonyeshwa wazi kwenye picha ya tandoor. Bei ya muundo wa kumaliza itakuwa wastani wa rubles 4500-5000.
Ushauri wa manufaa! Ili kufunika matofali, unaweza kutumia chokaa cha moto cha chini cha ardhi.
Hatua ya mwisho ya uzalishaji wa tandoor ni kurusha kwake, ambayo inaweza kufanywa saa 3-4 baada ya kukamilika kwa mipako na kumaliza kazi. Muundo umejaa kabisa kuni, moto huwashwa ndani ya jiko, ambayo polepole huwasha kuta za muundo hadi 400 ° C. Ni muhimu kwamba mafuta huwaka kabisa, baada ya hapo jiko lazima lipoe polepole. Utaratibu huu sio tu husaidia kukausha muundo, lakini pia moto na kuimarisha udongo.
Baada ya kazi yote kukamilika, tandoor inapaswa kushoto kwa siku 7. Wakati huu, unaweza kufanya kifuniko cha mbao, shukrani ambayo joto litahifadhiwa ndani ya muundo. Unaweza kutazama mchakato wa ujenzi wa muundo kwa undani zaidi katika video "Jifanyie mwenyewe tandoor iliyotengenezwa kwa matofali."
Tangu nyakati za zamani, tandoor imetumika kama sifa ya lazima ya vyakula vya kitaifa vya Uzbek. Leo hutumiwa sana katika kaya za kibinafsi. Unaweza kupika sahani yoyote katika oveni kama hiyo. Shukrani kwa kanuni maalum ya uendeshaji, inawezekana kuunda sio tu kito halisi cha sanaa ya upishi, lakini pia kuokoa kwa kiasi kikubwa kwenye mafuta.
Muundo unaweza kufanywa kutoka kwa udongo au matofali mwenyewe, ukiwa na ujuzi wa mahitaji fulani, au unaweza kununua jiko. Tandoor inawasilishwa katika maduka maalumu mbalimbali aina. Shukrani kwa kumaliza asili bidhaa iliyokamilishwa Jiko hili la jadi la Kiuzbeki litakuwa mapambo halisi ya yadi.
Jinsi ya kutengeneza tandoor ya matofali na mikono yako mwenyewe: video
Tandoor ni sufuria maalum ya kuchoma yenye umbo la jug iliyoundwa kwa ajili ya kupikia chakula. Majiko haya yanajulikana zaidi Mashariki. Sasa wanazidi kutumika katika Ulaya, kwa kuwa wana mengi sifa nzuri. Wanaweza kuwa stationary au ndogo, portable. Kwa kihistoria, tandoor ni bidhaa iliyotengenezwa kwa udongo, lakini katika hali ya kisasa ni rahisi zaidi kujenga tandoor kutoka kwa matofali na mikono yako mwenyewe.
Rejea ya kihistoria
Tanuri za kwanza kama hizo zilionekana huko Asia. Kulingana na hadithi, ziligunduliwa na mchungaji anayeitwa Tandoor. Aliona kwamba tulips hufunga usiku, na wadudu wanalindwa kutokana na baridi ndani yao. Kijana huyo alitengeneza chipukizi kwa udongo na kuanza kujipikia chakula huku akiwasha moto ndani. Chakula kilikuwa kitamu na kilikaa moto kwa muda mrefu. Kijana huyo alitajirika kwa kutengeneza na kuuza tandoors. Akawa mtu anayeheshimika.
Hadithi nyingine inahusisha maana takatifu kwa tandoor. Inadaiwa iligunduliwa na Sarts katika karne ya kumi. Waliishi katika eneo la Uzbekistan ya kisasa na walikuwa waabudu moto. Waliamini kuwa tandoor ilikuwa nyumba ya kiroho ya roho nzuri - peri, analog ya fairies ya Ulaya. Miaka mingi tu baadaye ilipata umuhimu wa vitendo. Hii ilitokea wakati Sarts walishindwa na Wamongolia, na waliweza kufahamu uvumbuzi wao.
Utengenezaji wa tandoor ya udongo umefunikwa na siri, ambayo inalindwa na kupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Ikiwa unafanya tandoor bila ujuzi, itapasuka kutokana na joto la juu. Kuna siri ambazo zinajulikana. Udongo unapepetwa kwa uangalifu, kama unga wa unga. Pamba ya kondoo au mbuzi huongezwa kwenye udongo. Baada ya kurusha, huwaka, na kuacha pores kwenye chombo. Wakati wa ujenzi, pipa hutumiwa mara nyingi - mbao au plastiki. Yeye huhifadhi sura yake. Inaondolewa baada ya ujenzi kukamilika. Kujua siri hizi haitoshi kufanya tandoor ya udongo. Katika dacha kawaida hujenga moja ya matofali.
Hii haizuii sifa zake za ajabu. Wahamaji wa zamani katika kila moja ya tovuti zao walitengeneza majiko kutoka kwa chochote walichoweza kupata, wakidumisha kanuni, na chakula kikawa kitamu. Hiyo ni, mwanzoni tandoor ni moto katika mapumziko ambayo huiokoa kutoka kwa upepo.
Tandoors ni ya kawaida katika Armenia, Kazakhstan, Turkmenistan, Azerbaijan, Tajikistan, Mongolia, na Japan. Wametumika huko kwa karne nyingi. Ni vigumu kusema ni nani mzee - tandoor au jiko la Kirusi.
Tandoor ni wengi jina maarufu oveni hii. Neno hili lina asili ya Kituruki. Katika Armenia wanaitwa tonir, nchini India - tandur, katika Tajikistan - tanur, katika Georgia - tone, katika Azerbaijan tandir. Wote wana tofauti, lakini kanuni sawa ya uzalishaji na uendeshaji.
Soma pia: Matofali kwa kuweka tanuru
Katika nyakati za zamani, jiko hili pia lilitumikia joto la chumba. Kwa sasa haipendekezi kuitumia ndani ya nyumba.
Ujenzi
Ujenzi wa tandoor, kama biashara nyingine yoyote, inahitaji maandalizi.
Maandalizi
Ni muhimu kuchagua na kuandaa mahali pa jiko. Inapaswa kuwa iko mbali na nyumba na upandaji miti. Eneo lenye unyevu mdogo linapendekezwa. Kila kitu kisichohitajika kinahitaji kuondolewa kutoka kwake. Ni lazima kuwa ngazi.
- matofali ya moto;
- mchanga, udongo, chokaa cha moto;
- grates (gridi);
- saruji;
- bomba la asbesto;
- majembe;
- trowels;
- kiwango.
Msingi
Mahali pazuri kwa tandoor ni mchanga. Ikiwa hakuna mahali kama hiyo kwenye tovuti, shimo la duara la kina kinachimbwa na kujazwa na mchanga na kuunganishwa. Kwenye tovuti hii msingi unafanywa kwa matofali au saruji. Inaweza kutumika slab ya saruji iliyoimarishwa. Hii ni chaguo nzuri, lakini huongeza gharama ya jiko. Kwa kuongeza, slab lazima iwekwe kwa usawa sana.
Ujenzi wa tanuru
Kuta zimewekwa kwenye msingi wa kumaliza. Matofali huwekwa kwenye mwisho au katika safu 3. Mstari wa kwanza umewekwa kwenye mduara na kuzingatiwa na chokaa. Kipenyo cha ndani cha mduara ni mita 0.5. Bomba la asbesto linaingizwa kwenye safu ya pili; Mipako ya ndani inafanywa na chokaa cha fireclay au udongo. Ni rahisi zaidi kuifanya mara moja kama safu inayofuata imewekwa.
Baa za grate zimewekwa kwenye safu ya pili. Jumla ya safu nne zinahitajika.
Wakati tanuri inapowekwa na kukaushwa, viungo vyote vimefungwa kutoka nje. Saruji na udongo hutumiwa. Wakati wa kupiga plasta, matofali yanapaswa kuwa na unyevu, vinginevyo itachukua maji kutoka kwa suluhisho. Safu hii inapokauka, ya pili hutumiwa - iliyofanywa kwa udongo uliochanganywa na majani. Itakuwa na jukumu la ukuta wa kuimarisha na kuhami inaruhusiwa kukauka kwa siku tatu. Ikiwa mvua inanyesha wakati tandoor inawekwa, ujenzi ambao umeanza lazima ufunikwa na filamu. Mwishoni, tandoor inafunikwa na safu ya tatu. Katika muundo ni kama ya kwanza.
Tanuri iko tayari. Kifuniko kinaweza kufanywa kutoka kwa karatasi ya chuma kwa kulehemu kushughulikia. Itasaidia kuweka joto iwezekanavyo. Unaweza kuboresha tandoor nje, kuifunika jiwe la asili. Wanaanza kutumia wakati kila kitu kikauka vizuri.
Dunia tandoor
Wakati mwingine tandoor ya matofali huzikwa chini. Itakuwa rahisi zaidi kutumia - kuna hatari ndogo ya kuchomwa moto, ni rahisi kupunguza bidhaa. Kanuni ya ujenzi ni sawa. Shimo lazima lichimbwe zaidi, robo tatu ya urefu wa tanuru. Bomba kwa blower inapaswa kuwa ndefu, inaongozwa nje. Kuokoa kwenye kumaliza nje, itahitajika tu kwa sehemu inayotoka chini.
Soma pia: Matofali kwa kuweka tanuru
Ni faida kujenga tandoor ya matofali mwenyewe, kwani kazi ya bwana itakuwa ghali sana. Ujenzi uliorahisishwa yenyewe sio ngumu, unaweza kufanywa na mtu yeyote ambaye mikono yake haijatiwa mizizi kwenye mifuko yao.
Bila shaka sivyo njia pekee ujenzi wa tanuru kama hiyo. Kuna, kwa mfano, tandoor ya usawa, ambayo ni rahisi kutumia. Inaweza pia kujengwa kutoka kwa matofali. Katika oveni kama hizo, sahani huandaliwa hasa kwenye karatasi ya kuoka. Kwa nje, zinafanana na jiko la Kirusi, lakini bila chimney.
Masharti ya matumizi
Uchomaji wa kwanza lazima ufanyike kwa uangalifu. Joto lazima liinuliwe hatua kwa hatua. Kuni huwekwa katika theluthi mbili ya tandoor lazima iwe kavu. Wakawachoma moto kupitia shimo la majivu. Bidhaa hupakiwa kwenye oveni wakati kuni imewaka, karibu saa moja baada ya kuwaka. Makaa ya mawe yanapaswa kusambazwa sawasawa juu ya chini ya tanuri. Mavazi moja ni ya kutosha kupika sahani mbili, na ya pili itachukua muda mrefu kupika mara mbili.
Ikiwa tandoor inahitaji kutumika tena, inaweza kuwashwa hadi joto la kufanya kazi kwa kasi zaidi kuliko wakati wa kwanza kuwashwa.
Ni rahisi kuangalia ikiwa iko tayari kutumika. Unahitaji kukimbia fimbo kando ya ukuta ndani. Ikiwa soti hupotea na ukuta unakuwa safi, tanuri iko tayari kutumika.
Kiwango cha toasting kinaweza kubadilishwa kwa kusambaza hewa kwa tandoor kupitia vent au kifuniko.
Makaa ya mawe lazima yafuke bila kuwaka, kwa hivyo tundu halijafungwa baada ya kuwaka. Ili kuepuka traction isiyo ya lazima, fungua kifuniko kwa wakati mmoja.
Usimimine maji juu ya tandoor ili kuipunguza. Itatoa nyufa zisizoweza kurekebishwa. Inapaswa kupoa yenyewe, kwa asili.
Lazima tukumbuke kwamba wakati unawaka, urefu wa moto juu ya jiko unaweza kufikia mita moja na nusu. Joto ndani hufikia digrii 480, kuta za nje pia zina joto. Watoto hawapaswi kuwa karibu, kila mtu anapaswa kuishi kwa uangalifu ili kuepuka kuchoma.
Hatupaswi kusahau kuhusu usalama wa moto.
Faida
Kupika katika tandoor inakuwa maarufu zaidi na zaidi. Nini kinachangia hili?
Moto hauzimike, joto ni la muda mrefu na sare.
Kupika ni sawa na kupikia tanuri. Hakuna vitu vyenye madhara vinavyotengenezwa katika chakula wakati wa kupikia. Hata kebab inageuka kuwa chakula.
Tandoor ni tanuri ya nje ya Kituruki yenye sura ya mviringo, lengo kuu ambalo ni kuandaa sahani kwa kuoka. Unaweza kuoka mkate, mikate ya gorofa, kupika nyama na vitu vingine ndani yake. sahani ladha. Katika makala hii tutaangalia hatua za kujenga tanuri ya tandoor na mikono yetu wenyewe kutoka kwa matofali. Kihistoria, tanuri ya tandoor ilitengenezwa kwa udongo na ilikuwa makao ya kubebeka ambayo makabila ya kuhamahama yalifanya kampeni. Lakini baada ya muda, pamoja na ujio wa makabila yaliyowekwa, jiko lilichukua vipimo vya nguvu zaidi na uwekaji wa stationary.
Leo wanakuja katika aina mbili, stationary na portable, ujenzi wa ambayo ni hasa wa maandishi brickwork na chokaa cha udongo. Aina ya stationary ya tandoor imegawanywa katika aina mbili: shimo na juu ya ardhi, ujenzi ambao unafanywa kwa kutumia njia za chini ya ardhi na juu ya ardhi. Kuwa na nyumba yako mwenyewe, unaweza kujenga tandoor kwenye yadi yako, ingawa hii sio kazi rahisi. Ili kuelewa jinsi ya kufanya tandoor kutoka kwa matofali na mikono yako mwenyewe, unahitaji kuelewa kanuni na muundo wa jiko.
Tandoor ni chombo cha udongo (au kilichotengenezwa kwa matofali) kilicho na umbo la mviringo juu, kama jagi.
Kifaa cha Tandoor:
- Chini ya muundo kuna blower, ambayo hutoa traction wakati wa mchakato wa mwako. Mafuta yanaweza kuwa kuni, makaa ya mawe, brashi. Kuna shimo juu ambayo mafuta huongezwa na vyombo vimewekwa.
- Chombo cha udongo kimewekwa nje sura ya matofali, na katika muda kati yao safu imejaa nyenzo za insulation za mafuta, kwa ajili ya kuhifadhi joto kwa muda mrefu, ambayo hutumia mchanga, udongo, chumvi na wengine.
Kanuni ya uendeshaji:
- Joto iliyotolewa wakati wa mwako wa mafuta hukusanywa, kuta za tanuri huwashwa kwa joto la digrii 250-400, ambayo inafanya uwezekano wa kupika chakula, kwa mfano, mikate ya gorofa, moja kwa moja kwenye kuta za tanuri. Tanuri iko katika utaratibu wa kufanya kazi kwa saa tatu hadi nne, tangu hali ya joto itahifadhiwa kwa muda wote huu. Wakati huu ni wa kutosha kuandaa sahani mbili.
- Shukrani kwa muundo wa jiko, joto la kusanyiko haliendi nje, lakini linabaki ndani yake, linasambazwa sawasawa. Ambayo inakuwezesha kupika chakula cha ladha, cha kipekee. Ili kuhakikisha kaanga sare ya chakula, ufunguzi wa tanuri unaweza kufunikwa na kifuniko.
- Kwa urahisi katika kupikia, grill maalum hutumiwa, lakini ambayo inaweza kutumika sio tu kwa nyama, bali pia kwa bidhaa nyingine za kitamu sawa.
- Hasara ya tandoor ni kwamba kuondolewa kwa mabaki ya majivu lazima kufanyike kupitia shimo la juu.
Kutokana na mshikamano wa muundo na kudumisha joto la sare katika mchakato mzima wa kupikia, kukausha nje ya bidhaa haitoke. Shish kebab iliyofanywa katika tanuri hizo ni tastier zaidi kuliko kupikwa kwenye barbeque au grill.
Ujenzi wa tanuri ya tandoor na mikono yako mwenyewe kutoka kwa matofali
Kama mchakato wowote wa ujenzi, ujenzi wa tandoor ya matofali una hatua kadhaa. Inashauriwa kuizalisha wakati wa joto la mwaka, kwani chokaa cha uashi huhifadhi kazi na muundo wake tu kwa joto la juu-sifuri.
Jinsi ya kujenga jiko, hatua kuu.
Mradi
Hatua ya kwanza ni kuunda mradi wa kujenga tanuru. Inajumuisha:
- Uchaguzi wa eneo unafanywa kulingana na vigezo vifuatavyo:
- eneo hilo linapaswa kuwa na unyevu wa chini kabisa;
- eneo la jiko linapaswa kuwa mbali na upandaji wa nyumba na bustani;
- mahali haipaswi kuwa juu ya kilima;
Baada ya kuchukua chaguo linalofaa, eneo lililochaguliwa lazima liondolewe na kusawazishwa vizuri.
- Kuchagua aina ya tandoor, ambayo inaweza kuwa ya usawa au ya wima.
- Kuchora mchoro wa tanuru iliyopangwa na msingi wake, ikionyesha vigezo vyote.
- Kwa mujibu wa michoro, hesabu ya awali ya vifaa vya ujenzi vinavyohitajika hufanywa.
- Michoro ni muhimu sio tu kwa kuandaa nyenzo, lakini pia kwa hesabu ya awali ya gharama ya kujenga tandoor.
Maandalizi
Hatua inayofuata ni maandalizi ya vifaa na zana zinazohitajika wakati wa mchakato wa ujenzi. Ili kujenga tandoor ya matofali na mikono yako mwenyewe utahitaji vifaa vifuatavyo:
- matofali ya kinzani ya fireclay, kiasi ambacho inategemea ukubwa wa tanuru, kwa wastani hadi vipande elfu 1;
- kwa nyimbo tofauti za chokaa, unahitaji udongo wa fireclay, mchanga, mawe yaliyoangamizwa na saruji.
Vifaa vinavyohitajika:
- kimiani au uimarishaji muhimu kwa kumwaga msingi;
- kipande cha bomba la asbestosi, ambayo ni muhimu kufanya blower;
- tupu za mbao za kukusanyika kiolezo kulingana na ambayo kuta zitawekwa. Bila kiolezo, karibu haiwezekani kufanya mduara wa sura sahihi na upinde wa juu;
- koleo, mwiko, na kiwango ni muhimu katika mchakato mzima wa ujenzi.
Msingi
Hatua ya tatu ni ujenzi wa msingi wa tandoor. Ni muhimu kwa utulivu wa tanuru. Aina ya msingi inategemea udongo ambao tandoor imepangwa kujengwa. Ikiwa udongo ni udongo, msingi utahitajika kuimarishwa na ni bora kutumia safu. Kwa udongo wa mchanga, itakuwa ya kutosha kutupa slab monolithic.Teknolojia ya kumwaga msingi:
- Shimo huchimbwa, ambayo kipenyo chake kinapaswa kuwa kubwa kidogo kuliko saizi ya tanuru ya baadaye.
- Ya kina cha shimo lazima kuchimbwa kwa kuzingatia kuwekwa kwa mto wa mchanga na unene wa slab iliyomwagika, kwa wastani ni cm 15-20.
- Baada ya kusawazisha chini ya shimo, mto wa mchanga wenye unene wa cm 10 hutiwa ndani na kuunganishwa vizuri.
- Imewekwa juu ya mchanga gridi ya kuimarisha na imejaa chokaa cha saruji ili kuimarisha msingi, safu ya jiwe iliyovunjika inaweza kumwagika kabla ya kuweka uimarishaji pia inapaswa kuunganishwa.
- Ili msingi uinue juu ya kiwango cha ardhi, fomu ya fomu inafanywa, na yatokanayo na uso kwa wastani wa cm 10-15 Mpangilio huu wa msingi huzuia uashi wa kuosha na mvua.
- Baada ya kumwaga suluhisho, uso lazima uweke vizuri na uangaliwe na kiwango cha jengo.
Suluhisho la msingi:
- Sehemu 3 za mchanga
- Sehemu ya 1/3 ya changarawe (ukubwa wa sehemu sio zaidi ya 1 cm);
- 1/3 saruji.
Baada ya kukanda viungo hivi, msimamo unapaswa kuwa kama cream nene ya sour.
Wakati wa kuweka saruji ni masaa 72. Inachukua angalau siku 7-10 kukauka kabisa.
Muhimu! Wakati wa mchakato wa kukausha saruji kipindi cha majira ya joto, uso lazima uwe na unyevu ili kuzuia nyufa na chips.
Msingi
Wacha tuendelee kwenye ujenzi wa tandoor. Jambo la kwanza linalohitajika kufanywa ni msingi wa tanuru, kwa kuwekewa ambayo matofali maalum hutumiwa. Ina uvumilivu mkubwa kwa joto la juu na haina kunyonya unyevu, na kutokana na muundo wake mnene inaweza kuhimili mizigo nzito. Faida za matofali ya fireclay pia ni pamoja na upinzani wake kwa mabadiliko ya joto, na kuifanya kuwa bora kwa ajili ya ujenzi wa tanuu za nje.
Kabla ya kuweka matofali ya fireclay kwenye msingi halisi, ni muhimu kuweka safu ya kuzuia maji, ambayo inaweza kuwa karatasi ya nyenzo za paa.
Msingi unafanywa kwa sura ya mduara. Kwa hiyo, wewe kwanza unahitaji kutumia muundo maalum ili kuteka mipaka ya mduara.
Matofali yamewekwa kwa mpangilio, na mwisho wa kuwekewa, sehemu zisizo za lazima na pembe hukatwa kwa kutumia. gurudumu la kukata, kutengeneza pande zote, hata msingi.
Kuta
Ujenzi kuta za matofali ni hatua muhimu zaidi katika ujenzi wa tanuru.
Teknolojia ya kuweka ukuta wa matofali:
- Kabla ya kuanza kazi, ni muhimu kukusanya template ya mbao, kwa msaada wa ambayo sura sahihi ya mduara wa tanuru itarekebishwa.
- Uwekaji wa matofali huanza kwenye msingi wa tanuru, ambayo imewekwa kwenye mwisho wao katika nafasi ya wima.
- Uashi unafanyika pamoja na chokaa cha tanuru, msingi ambao ni udongo wa fireclay, mchanga wa quartz na plasticizer. Ili vipengele vyote vya muundo vishikane kwa pamoja, ni muhimu idadi kubwa ya suluhisho.
- Baada ya kuweka safu ya kwanza, pengo ndogo imesalia kwa blower ya baadaye;
- Kwa jiko ambalo urefu wake ni mita 1.2, inatosha kuweka safu 4 za matofali (pamoja na hali ya kuwekewa wima).
- Kila safu, baada ya kuziweka, imefungwa pamoja na waya, ambayo mwisho wake lazima ufiche katika moja ya seams.
- Mstari wa mwisho wa matofali huwekwa kwenye mteremko fulani, ndani ya tanuru, na kutengeneza shingo yake. Ili kufanya hivyo, inashauriwa kukata matofali kwa kutumia grinder.
Kumaliza
Kumaliza kazi ni hatua ya mwisho ujenzi. Hii inajumuisha kufunika uso wa ndani wa tanuri na chokaa cha udongo, na kumaliza nje na mawe ya asili.
Safu ya mipako ya udongo kwenye uso wa ndani lazima iwe angalau 10 cm Makali ya juu yanafanywa kwa namna ya roller.
Baada ya kumaliza mchakato wa mipako, muundo lazima uruhusiwe kukauka vizuri. Ili kulinda muundo kutoka mambo ya nje mazingira kama vile mionzi ya mvua au jua, inashauriwa kufunika muundo na cellophane kwa kipindi hiki.
Kumaliza kwa nje kunaweza kufanywa njia tofauti, kwa uhifadhi bora wa joto, sura ya matofali ya mraba hujengwa nje ya muundo, na mapungufu kati ya uso wa nje wa jiko na sura hujazwa na chokaa cha udongo. Njia hii haitumiki tu kama insulator ya joto, lakini pia inatoa jiko uonekano wa uzuri. Paa haitolewa kwa tandoor, tangu wakati mafuta yanawaka, moto huinuka juu ya mipaka ya shimo.
Kwa kuwa tandoor haiwezi kuwa na paa, kifuniko maalum cha chuma cha sura yoyote kinafanywa ili kupatana na ukubwa wa ufunguzi wake. Sio tu kuzuia uchafu na sediment kuingia, lakini pia inakuza usambazaji wa joto sare wakati wa kupikia.
Ufyatuaji wa tanuru
Baada ya ujenzi na kukausha kwa tanuru kukamilika, lazima iwe moto kabla ya matumizi. Mchakato wa kurusha unafanywa hatua kwa hatua. Upigaji risasi wa kwanza unafanywa na kiasi kidogo cha brashi ili joto na hatimaye kukausha suluhisho.
Upigaji risasi mbili unaofuata unafanywa kwa muda mrefu, kwa joto la juu.
Baada ya kurusha tatu, muundo unaweza kutumika.
Vipengele wakati wa kutumia tanuri
Sheria za kutumia tandoor ni rahisi, jambo kuu ni tahadhari na ukosefu wa haraka.
- Wakati wa kuwasha jiko kwa mara ya kwanza, inashauriwa kuongeza joto hatua kwa hatua. Kwa kufanya hivyo, kuni kavu huwekwa kwenye tanuri, uhasibu kwa theluthi mbili ya muundo mzima. Wanapaswa kuwashwa kwa njia ya blower.
- Bidhaa za kupikia hupakiwa baada ya mwako kamili wa mafuta. Baada ya kusambaza makaa sawasawa chini ya tandoor, unaweza kuanza kupika. Kuwasha moja ni ya kutosha kuandaa sahani mbili.
- Kuangalia utayari wa jiko hufanywa kwa kuendesha fimbo pamoja na uso wa ndani wa jiko ikiwa soti juu yake hupotea na ukuta ni safi, jiko liko tayari kutumika.
- Katika kesi ya kuandaa mikate ya gorofa, kuta za tanuri lazima kwanza kusafishwa kwa soti na majivu yaliyokusanywa kutoka kwa vichungi vya awali. Ni katika oveni kama hizo ambazo mikate ya gorofa ya Uzbek hupikwa.
- Kiwango cha utayari kinaweza kubadilishwa kwa kutumia blower.
- Baada ya kumaliza kupika, ili baridi ya tandoor haraka iwezekanavyo, chini ya hali yoyote unapaswa kumwaga maji kwenye kuta, kwani nyufa kubwa zitaonekana.
Kwa muhtasari wa hapo juu, tunaweza kujibu swali la jinsi ya kufanya tandoor kutoka kwa matofali nyumbani. Mchakato wa ujenzi umegawanywa katika hatua kadhaa, ambayo kila moja ina nuances yake mwenyewe. Hatua kuu ni kuwekewa kwa kuta, ambayo inahitaji mbinu ya kuwajibika na kutimiza mahitaji yote muhimu. Sura ya mwisho ya tanuru inapaswa kuwa katika sura ya dome. Kwa kutimiza mahitaji yote na kusikiliza mapendekezo ya wataalam, tanuri ya tandoor itaendelea kwa muda mrefu.
Mbali na kifungu hicho, tunapendekeza kutazama video ya kutengeneza tandoor ya matofali na mikono yako mwenyewe:
Brazier, barbeque, grill - vifaa hivi vya kupikia haitashangaa mtu yeyote, kwa sababu hupatikana karibu kila dacha. Tandoor ni tanuri ya kigeni kwa nchi yetu, ambayo ni radhi kupika sahani ladha. Kufanya tandoor kwa mikono yako mwenyewe, michoro na picha, maelekezo ya hatua kwa hatua itasaidia mkazi wa majira ya joto kujenga jiko na kuokoa bajeti ya familia.
Jinsi ya kufanya tandoor na mikono yako mwenyewe, video
Watu wa Asia wamekuwa wakitayarisha chakula katika tandoor kwa karne nyingi. Imeundwa kwa kuoka mkate wa kupendeza, nyama iliyooka, samaki, mboga mboga na mengi zaidi. Faida ya tanuri ni kwamba sahani zote zinageuka ladha, chakula ni sawasawa kukaanga, kinabakia juicy na huhifadhi mali zake zote za manufaa. Tandoor ina kubuni rahisi, hivyo mmiliki yeyote wa nyumba ya nchi anaweza kuifunga kwa mikono yake mwenyewe.
Baada ya kumwaga msingi, anza kuweka matofali ya kinzani
Kwa maneno rahisi, tandoor ni tanuri iliyofanywa kwa matofali kwa namna ya chombo cha mashimo na msingi mpana na shingo iliyopunguzwa. Kupitia shimo lililo juu ya tandoor, kuni na chakula huwekwa kwenye oveni kwa kupikia. Kuna dirisha dogo kwenye msingi ambalo hutumika kama kipepeo. Pia kuna damper imewekwa hapo, ambayo unaweza kurekebisha kwa urahisi kiwango cha traction.
Tandoor imetengenezwa kwa udongo - nyenzo za asili, ambayo haitoi vitu vyenye madhara inapokanzwa. Hasara ya udongo ni kwamba joto juu na baridi chini haraka. Ili kudumisha joto katika jiko, lazima iwe na maboksi zaidi. Mzunguko wa tanuru umewekwa na matofali ya kinzani ili kuunda sura ya chombo kilichozunguka juu. Ili kwamba kati ya matofali na kuta za brazier hakuna pengo la hewa nafasi hii imejaa udongo au mchanga.
Tunakualika kutazama video kuhusu kanuni ya uendeshaji wa tandoor:
Shukrani kwa kuta zenye nene na sura maalum, tandoor hupata joto haraka na joto hubakia kwa saa kadhaa. Mama wa nyumbani wa Asia wamezoea kuoka mkate, kuchoma nyama na kupika kozi ya kwanza kwa wakati mmoja.
Wakati wa kufanya tandoor, wafundi wa kale walitumia udongo maalum, ambao una mali ya juu ya insulation ya mafuta. Ili kuzuia tandoor kupasuka kutokana na joto la juu, pamba ya asili ilichanganywa kwenye udongo. Tandoors za kisasa zinafanywa tofauti kidogo, kwa kuwa siri zote za kale zilibakia zisizojulikana na maelezo mengi ya uchongaji sahihi wa jiko haijulikani.
Template ya mbao hurahisisha kuweka matofali
Zipo teknolojia mbalimbali kutengeneza tandoor. Kwa mfano, unaweza kununua tandoor ya kauri. Inaweza kuwa ya stationary au portable. Ni rahisi sana kupika sahani ladha ndani yake, kwa vile utungaji maalum wa kauri pia huhifadhi joto vizuri na sahani hubakia kukaanga na juicy. Hata hivyo, hasara tandoor ya kauri- bei yake ya juu.
Nyenzo kuu ya tanuri ya classic ni udongo nyeupe iliyo na kaolin. Nyenzo hiyo ina mali ya juu ya sugu ya moto na ductility duni. Hizi ni sifa bora za nyenzo kwa kutengeneza tandoor ya hali ya juu. Udongo mweupe hutumiwa kutengeneza porcelaini, keramik na matofali ya moto. Kaolin ya ardhi kavu inaweza kununuliwa kutoka kwa wauzaji wa jumla na wa rejareja wa vifaa vya ujenzi. Bei ya wastani kwa tani moja ni karibu $100. Tatizo kuu linalowakabili wafundi wanaojitengenezea majiko ni kupasuka kwa jiko wakati wa kukausha kwa muda mrefu. Kwa hivyo, ni wataalamu tu wanaofanya kazi hiyo.
Tunashauri ujifunze jinsi ya kufanya tandoor kwa mikono yako mwenyewe kwa kutumia kuchora kutoka kwa matofali ya jiko. Maagizo ya hatua kwa hatua ni pamoja na hatua zifuatazo:
Kifaa cha Tandoor
- Ununuzi wa nyenzo. Mjenzi atahitaji kununua matofali ya kinzani, mchanganyiko maalum wa tanuri, saruji, udongo nyeupe, mchanga, na kuimarisha.
- Kumimina msingi. Shimo la pande zote linachimbwa, na kipenyo cha cm 120 kina cha shimo ni karibu 20 cm. Mesh imetengenezwa kutoka kwa uimarishaji, ambayo imewekwa kwenye viunga, kama inavyoonekana kwenye picha. Suluhisho la saruji 10 cm nene hutiwa.
- Ufyatuaji wa matofali. Kipenyo cha tanuru ni jadi sawa na urefu wake. Ikiwa upana wa msingi ni 100 cm, basi urefu unapaswa kuwa sawa, na shingo inapaswa kuwa mara 3 ndogo. Ili kuweka matofali kulingana na sura ya jiko, unahitaji kutengeneza kiolezo cha mbao, kama inavyoonekana kwenye picha. Wakati wa kuwekewa, mchanganyiko maalum wa kuzuia moto hutumiwa, lakini ni muhimu kuacha shimo kwa ajili ya kufunga blower. Safu 4 za matofali zimewekwa kulingana na template. Kwa nguvu kubwa zaidi, safu za kwanza na za pili zinaweza kuunganishwa pamoja na waya wa chuma.
- Kumaliza kazi. Utengenezaji wa matofali unahitaji kuipaka kwa safu ya 5 cm ya udongo. Makali ya juu yanapaswa kufanywa mviringo. Mafundi kawaida huweka tandoor kwa jiwe, tiles za kauri au tu kupaka nje kwa rangi isiyoshika moto.
- Kuungua. Baada ya kazi yote kukamilika, tandoor imesalia kukauka. Kwa wakati huu, muundo umefunikwa na filamu na kulindwa kutoka jua na mvua. Baada ya kukausha, bidhaa huwashwa hatua kwa hatua kwa kuwasha moto ndani. Kisha kuruhusu bidhaa kuwa baridi.
Video kuhusu kurusha tandoor ya kwanza:
Ili kufanya tandoor imefungwa vizuri, inashauriwa kujenga template mapema. Ni rahisi sana kutumia. Msingi umewekwa katikati ya tanuru ya baadaye na huenda wakati wa kuwekewa. Mchoro wa mbao unafanywa kama ifuatavyo:
- urefu wa msingi - 100 cm;
- urefu wa msalaba wa chini ni cm 30, katikati ni 25 cm, ya mwisho ni 20 cm;
- Plywood imeunganishwa kwenye baa, kama inavyoonekana kwenye picha.
Mchoro unaotokana unaweza kutumika wakati wa kuweka matofali ya tanuru. Safu zitakuwa sawa, na kazi itafanywa kwa urahisi na kwa haraka.
Video kuhusu kufanya tandoor na mikono yako mwenyewe kutoka kwa matofali:
Jifanyie mwenyewe tandoor, michoro na picha, maagizo ya hatua kwa hatua ya kutengeneza muundo - hii ni kitu ambacho kitaruhusu hata mjenzi wa novice kukabiliana kwa urahisi na ujenzi wa muundo. Shukrani kwa hili, atakuwa na uwezo wa kuokoa pesa nyingi na kufurahia chakula cha afya, kupikwa katika paja la asili.