Lobio v preklade z gruzínčiny znamená fazuľa, ale ako ich uvariť, to je už iná otázka. Jedlo môže byť pikantné, mäsité, chudé, s orechmi alebo bez nich. Môžete si tiež vziať akékoľvek fazule - obilné alebo zelené fazule, ale najchutnejšie lobio sa získava zo zelených fazúľ - špachtľou. Do tohto jedla nemusíte pridávať mrkvu, ako to robia Gruzínci, môžete pridať viac paradajok alebo papriky, hlavné je, aby vám vyhovovala chuť.
Zvyčajne, ak ide o mäsový recept, vložia do lobia hovädzie alebo jahňacie mäso, ale navrhujem pripraviť toto jedlo s kuracím mäsom.
Nebudem tvrdiť, že ide o gruzínsky recept, skôr o variáciu na tému, preto neuvádzam kuchyňu. Zelené fazuľové lobio s kuracím mäsom sa ukázali ako veľmi šťavnaté, chutné a jedli sa s potešením.
Na prípravu lobio si vezmite nasledujúce produkty.
Zelené fazuľky roztrieďte, dobre opláchnite, odrežte chvosty na oboch stranách a nakrájajte na zvládnuteľné kúsky. Ak fazuľa už nie je veľmi mladá, odstráňte žilu oddeľujúcu lopatky.
Mrkvu nakrájame na pol krúžky, sladkú papriku na štvorce, cibuľu na štvrť krúžky, štipľavú papriku nasekáme podľa potreby, cesnak nasekáme.
Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky.
Na prípravu lobio zo zelených fazúľ s kuracím mäsom je najvhodnejšie vziať si hrubostennú panvicu alebo kotlík. V hrnci zohrejte rastlinný olej. Kuracie kúsky opečte do zlatista.
Pridajte cibuľu a mrkvu. Za stáleho miešania smažte 2 minúty.
Do panvice pridajte nakrájanú paradajku a korenie, pridajte soľ. Smažte 2 minúty.
Naplňte vodou, ako je znázornené na fotografii. Zatvorte veko a varte asi 5-10 minút. Čím je fazuľa mladšia, tým menej sa varí.
Potom, keď zostane trochu tekutiny, pridajte sladkú papriku, feferónku a cesnak. Varte ešte pár minút.
A nakoniec jedlo posypte bylinkami, najlepšie koriandrom, ale ja som použila kôpor a cibuľu.
Zelené fazuľové lobio s kuracím mäsom je pripravené.
Lobio je tradičné jedlo gruzínskej kuchyne, ktorého základom sú zelené fazuľky alebo akékoľvek suché fazuľky. Existuje viac ako tucet variantov tohto lahodného jedla, z ktorých každý si zaslúži samostatný článok. Príprava lobio nie je taká náročná, ale výsledok prekoná všetky vaše očakávania! Lobio je chudé jedlo, ktoré je vhodné aj pre vegetariánov. Prečítajte si o tom na našom webe. a zlepšiť svoje zdravie. Ak však diéta nie je pre vás, môžete do lobio pokojne pridať nejaké mäso alebo hydinu - vďaka tomu bude jedlo ešte uspokojivejšie.
Počet porcií: 4Kalórie: Stredná kalória
Kalórie na porciu: 165 kcal
Na prípravu fazuľového lobio s kuracím mäsom budete potrebovať:
Červená fazuľa - 500 g
cibuľa - 1 ks.
kuracie filety - 100 g
koriander - 1 zväzok
estragón (estragón) – 1 zväzok
bazalka - 1 zväzok
cesnak – 2 strúčiky
pór - 50 g
soľ - podľa chuti
Ako variť fazuľové lobio s kuracím mäsom.
1. Vopred namočenú fazuľu umyjeme, pridáme čerstvú vodu a varíme 20 minút. Potom vodu scedíme a dusíme ďalších 20 minút.
2. Fazuľu opäť zalejeme vývarom alebo vodou a varíme 20 minút. 15 minút pred varením pridajte nakrájanú cibuľu.
3. Nasekajte bylinky a cesnak a vložte do misky 7-10 minút predtým, ako budú hotové.
4. Posledná vec, ktorá ide do lobia (5 minút pred tým, ako bude hotová), je kura - je vopred nakrájané na úzke prúžky.
VIDEORECEPT LOBIO Z FAZUĽKY S KURATOM
Naše fazuľové a kuracie lobio je pripravené! Dobrú chuť!
Bohužiaľ, nemám jediného gruzínskeho priateľa, ktorý by mi doprial skutočné lobio, ale v mojej verzii toto jedlo jednoducho zbožňujem.
Všetky ingrediencie na jeho prípravu sú jednoduché, dostupné a nie príliš drahé v každom ročnom období.
Je lepšie namočiť fazuľa deň pred varením baňa stála aj viac ako deň. Po namáčaní sa fazuľa rýchlejšie uvarí a zbaví sa škodlivých zložiek.
Nasledujúci deň vypustite vodu z fazule, opláchnite ju, naplňte čerstvou vodou a pošlite fazuľu na varenie. Pripravte sa na to, že aj po nakysnutí sa bude piecť 1,5-2 hodiny.
Keď sú fazule takmer hotové, začnite so zeleninou. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte ju do panvice.
Mrkvu nakrájame na kocky a hodíme do panvice s cibuľou.
Zeleninu dusíme 12-15 minút za občasného miešania.
Vhoďte papriku. Nepotrebujete toho veľa, ale pre mňa je to voňavé.
Červenú feferónku pozdĺžne prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a nakrájame na malé pásiky. Pošleme ho k zvyšku zeleniny.
Pridajte tam aj nasekaný cesnak.
Petržlenovú vňať si môžete nasekať vopred, aby ste nestrácali čas, kým sa zelenina dusí.
Keď je zelenina takmer hotová, preložíme ju k fazuli, v ktorej už takmer nie je voda.
Kuracie prsia nakrájame na kocky a opečieme na rozpálenej panvici do zlatista.
Potom preložíme na fazuľu. Dáme sem aj paradajkový pretlak. Môžete pridať trochu vody, premiešať a dusiť na miernom ohni asi 10 minút.
Počas dusenia pridáme slnečnicový chmeľ a papriku. Papriky sú aromatickejšie, samozrejme, ak si ich tesne pred použitím sami pomeliete, ale môžete použiť aj hotovú mletú zmes paprík.
Keď vypneme sporák, jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a na ďalších päť minút prikryjeme pokrievkou.
Potom je aromatické jedlo úplne pripravené, ale možno nikoho pri stole nepoznáte, som si istý, že každý príde na túto nádhernú vôňu, ktorá bude vychádzať z kuchyne.
Dobrú chuť!
* Náklady na varenie
mrkva - 11,3 rubľov / kg - 200 g - 2,26 rubľov
cibuľa - 21 rub / kg - 100 g - 2,1 rub
fazuľa - 94,64 rubľov / kg - 300 g - 28,38 rubľov
kuracie filety - 254 RUR/kg - 220 g - 50,8 RUR
paprika červená - 56,8 RUR/bal. - 0,5 ks - 7,1 RUR
sladká paprika (mrazená) - 85,3 rub / kg - 30 g - 2,56 rub
petržlen - 5,27 rubľov / podnos
paradajková pasta a korenie - ~ 10 rub.
Celkom:
Za jedlo - 108,47 rubľov
Za porciu - 27,12 RUR
** Pre tých, ktorí počítajú kalórie a spotrebované
Jedlo/100 g/porcia (~ 250 g):
Bielkoviny - 126,5/12,7/31,75
Tuky - 38,1/3,8/9,5
Sacharidy - 207,8/20,8/51,25
Energetická hodnota (kcal) - 1692,6/169,3/423,25
***Čas varenia nezahŕňa namáčanie fazule
Čas varenia: PT02H20M 2 hodiny 20 minút
Približná cena za porciu: 27 rub.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 100 min
Hrnce na pečenie plánujeme kúpiť už dlhšie, jedlo v nich uvarené vyzerá veľmi chutne. A teraz sú hrnce kúpené, ale čo presne by ste v nich mali variť? Na radu mojej sestry bolo prvým jedlom v kvetináčoch gruzínske jedlo - fazuľové lobio.
Tradičný recept je veľmi odlišný od našej improvizácie, keďže sme pridali kuracie mäso a nemali sme po ruke rôzne zelené potrebné na lobio.
Jedlo v kvetináčoch sa však stále ukázalo ako chutné a veľmi uspokojivé.
Na prípravu lobio z fazule a kuracieho mäsa budeme potrebovať:
- červená fazuľa (namočená cez noc vo vode),
- kuracie prsia,
- Cibuľa,
- mrkva,
- červená paprika,
- rajčinová pasta,
- bylinky a koreniny podľa vašej chuti,
- tučná smotana (voliteľné)
- trochu olivového oleja na vyprážanie.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Najprv nakrájajte mrkvu na malé prúžky alebo tri a nakrájajte cibuľu. Opečte ich na panvici na kvapke oleja do polovice varenia.
Sladkú papriku nakrájame na malé kúsky.
Kuracie prsia očistíme od blán a nakrájame na malé kocky.
Pripravte dresingovú omáčku. Paradajkový pretlak riedime vodou, kým sa nestane tekutejším. Soľ, korenie a pridajte všetky vhodné bylinky a koreniny.
Teraz môžete začať vytvárať vrstvy v kvetináčoch. Na dno každého hrnca položte vrstvu cibule a mrkvy. Položte naň vrstvu fazule. Cez noc bol vopred namočený vo vode, čo výrazne skráti čas varenia.
Na fazuľu položte nakrájanú papriku.
Kuracie kúsky.
Posledná vrstva je opäť smaženie cibule a mrkvy. Naplňte hrnce paradajkovou omáčkou. Omáčky by nemalo byť príliš veľa, mala by sa naplniť asi tretina, pretože zvyšné produkty počas varenia tiež pustia šťavu.
Posledným dotykom je lyžička smotany v každom hrnci. To pridá tuk, ale výrazne neovplyvní chuť, takže ak máte obavy z obsahu kalórií v miske, môžete túto zložku s čistým svedomím vynechať.
Vložíme naše hrnce do rúry asi na hodinu na 200 stupňov. Pripravenosť som určil testovaním fazule, práve na jej mäkkosť si treba počkať, všetko ostatné bude hotové do pol hodiny.
Keď je fazuľa mäkká, je čas vybrať hrnce. Mierne ich vychladíme a podávame. Môžete ho jesť priamo z hrnca, alebo si môžete aromatické lobio naložiť na tanier.
Chuť bola úžasná. Môžeme povedať, že prvý pokus s hrncami bol úspešný.
Ale môžete variť nielen v hrncoch. Takže ak ich nemáte, nie je to dôvod na rozrušenie.
Dobrú chuť!