Šalát s údeným kuracím stehnom. Horúce fajčenie nôh

Šalát s údenou šunkou je vynikajúcim riešením pre akýkoľvek sviatočný stôl a rozmanitosť šalátov s touto prísadou nenechá žiadnu gazdinku ľahostajnú. Údené kuracie mäso má zvláštnu vôňu a chuť. Zakaždým si môžete pripraviť iné chutné šaláty bez toho, aby ste rozmýšľali, kde ich začať.

Každá žena v domácnosti je pred príchodom sviatkov zmätená otázkou: „Čo môžem urobiť, aby som tentokrát potešila svoju rodinu? Chcem uvariť niečo neobvyklé, jednoduché šaláty v podobe Oliviera a kožuchov už dlho nespôsobili veľkú radosť a nikoho neprekvapia. Chcel by som nakŕmiť svoju domácnosť niečím chutným a nezvyčajným, čo ešte neskúšali. Pre milovníkov mäsových šalátov sú najvhodnejšie šalátové recepty s údenou šunkou.

Na prípravu šalátu s nohou nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti ani drahé ingrediencie.

Hlavnou zárukou lahodného šalátu je kvalitné a čerstvé stehno. Dávajte pozor na dátum balenia a vôňu. A, samozrejme, ideálnou možnosťou by bolo, keby ste šunku údili sami.

Šaláty spravidla zahŕňajú zeleninu, tie produkty, ktoré sú v chladničke každej ženy v domácnosti, a majonéza sa najčastejšie používa na dresing. Po troche času získate chutnú a nezvyčajnú pochúťku, ktorá sa stane vrcholom vášho sviatočného stola.

Ako pripraviť šalát s údenou šunkou - 15 odrôd

Hydinové mäso je veľmi šťavnaté a zároveň nízkokalorické. Skvele sa hodí k paradajkám, syru, hubám a kukurici. Tento paradajkový šalát má nezvyčajnú chuť a veľmi príjemnú vôňu. Pustíme sa do varenia.

Ingrediencie:

• Údená šunka - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Paradajka - 4 ks.
• Nízkotučná majonéza - 100 g.
• Cibuľa 1 ks.
• Korenie, soľ, bylinky - podľa chuti

Príprava:

1. Pustíme sa do prípravy kuracieho mäsa. Najprv musíte šunku očistiť od kostí a kože a mäso nakrájať na čo najtenšie prúžky.
2. Paradajku umyte a nakrájajte na pásiky rovnakým spôsobom.
3. Sladkú papriku umyte, odstráňte stonku a nakrájajte na polovičné krúžky. Ošúpeme cibuľu a potom ju nakrájame na malé kocky.
4. Suroviny dáme do jednej misky, pridáme nadrobno nasekané bylinky, mleté ​​čierne korenie a soľ.
5. Ochutíme majonézou a dobre premiešame.

Šalát bude chutiť lepšie, ak ho necháme 2-3 hodiny v chladničke.

Šalát je veľmi neobvyklý a chutný. Príprava zaberie málo času, šalát pripravíte za pár minút, ak sa u vás nečakane objavia hostia a nie je nič špeciálne, čím by ste ich mohli pohostiť.

Ingrediencie:

• Údená šunka - 1 ks.
• Varené vajcia - 2 ks.
• Tvrdý syr - 50 g.
• Kórejská mrkva - 50-100 g.
• Hromada zelene
• Majonéza - 100 g.
• Konzervovaná kukurica
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Rozoberáme nohu: odstráňte kosti a odlúpnite. Mäso nakrájame na kocky.
2. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a vajcia na jemnom strúhadle.
3. Zeleninu nasekáme nadrobno.
4. Keď sú všetky ingrediencie nasekané, začneme rozkladať šalát.

Položte vo vrstvách:

Na spodok položíme údené mäso a na vrch urobíme jemnú sieťku z majonézy. Položíme ďalšiu vrstvu kórejskej mrkvy, ktorú tiež natrieme majonézou. Ďalšou vrstvou je zeleň. Na zeleninu položte kukuricu a potom ju potrite majonézou. Umiestnite nastrúhané vajcia, vytvorte jemnú sieťku s majonézou, posypte syrom a pridajte trochu majonézy.

Vložte do chladničky na 2 hodiny. Šalát je pripravený.

Šalát sa ukáže ako chutný a uspokojivý. Na jeho prípravu nebudete musieť vynaložiť veľa úsilia, pretože je potrebné vyprážať veľa prísad. Keď to však vyskúšate, pochopíte, že vaša práca nie je márna.

Ingrediencie:

• Údená šunka
• Konzervované šampiňóny - 300 g.
• Stredná cibuľa - 2 ks.
• Tvrdý syr - 100 g.
• Majonéza - 100 g.
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Šampiňóny nakrájame nadrobno, cibuľu nakrájame na pol krúžky, opražíme na rozpálenej panvici do zlatista.
2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Skúste huby. Ak sú hotové, pridajte soľ a vložte do šalátovej misy.
4. Mrkvu orestujeme a osolíme a pridáme k hubám.
5. Očistite šunku od kostí a kože. Mäso nakrájame nadrobno. Pošlite do šalátovej misy.
6. Všetko ochutíme majonézou a dobre premiešame.

Veľmi chutný šalát z údenej a syrovej šunky. Šťavnaté kuracie mäso sa hodí k syru, no ukazuje sa, že je o niečo kalorickejšie, ako by sme chceli. Aby bol šalát harmonickejší, musíte pridať zemiaky.

Ingrediencie:

• Kuracie stehno - 1 ks.
• Tvrdý syr - 200 g.
• Veľké zemiaky - 4 ks.
• Konzervovaný hrášok
• Majonéza - 100 g.
• Zelení - banda
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Na začiatok musíme uvariť zemiaky v plášti.

Oddelíme kosti a kožu od stehien, necháme len mäso. Nakrájajte na pásiky.

Zemiaky ošúpeme a potom nakrájame podľa chuti.

Zeleninu nasekáme nadrobno.

Ak nemáte dostatok času, nakrájajte nožom, a ak ho máte dosť, je lepšie nakrájať zeleninu rukami, v tomto prípade bude zelenina voňavejšia.

Syr je možné nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať, ako chcete.

Všetky produkty kombinujeme. Marinádu z hrášku scedíme a pridáme do šalátu.

Obliekanie šalátu. Soľ, korenie a pridajte majonézu.

Dobre premiešame, môžeme podávať.

Ak chcete, môžete misku ozdobiť bylinkami.

Ingrediencie:

• Čerstvé šampiňóny - 300 g.
• Údená šunka
• Zelená cibuľa
• Čerstvá uhorka
• Vajcia - 3-4 ks.
• Majonéza - 100 g.

Príprava:

Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je nastaviť vajcia na varenie, aby neskôr nespomalili proces varenia.

Šampiňóny nakrájame na kocky, osolíme a orestujeme na rastlinnom oleji.

Oddeľte mäso od kostí a kože. Nakrájajte na kocky a položte na tanier.

Na mäso poukladáme huby.

Dôležité je, aby huby vychladli, inak sa ich chuť zmieša s chuťou mäsa.

Namažte tenkou vrstvou majonézy.

Na huby položte uhorku nakrájanú na malé prúžky, potom cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

Na cibuľu položte nakrájané vajcia. Dva žĺtky a polovicu bielka si necháme na ozdobu. Mierne osolíme a pomastíme majonézou.

Tri na jemnom strúhadle, zvyšné žĺtky a bielky. Navrch posypte náš šalát.

Miska je pripravená.

Pripravíme si šalát, ktorý ozdobí každý stôl. Na začiatok je potrebné pripraviť 2 taniere. Pustíme sa do prípravy lahodného kuracieho a ananásového šalátu.

Ingrediencie na 2 taniere:

• Kuracie stehno (môžete si vziať kuracie prsia) - 1 ks.
• Vajcia - 4 ks.
• Ananás - 4 kusy
• Tvrdý syr - 200 g.
• Majonéza

Príprava:

Príprava mäsa. Ak máte stehno, oddeľte mäso od kostí a kože, ak máte prsia, odstráňte z neho kožu. Mäso nakrájame na kocky. Ak chcete, môžete kurča natrhať.

Konzervovaný ananás nakrájame na malé kocky.

Vajcia ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle, syr nastrúhame na hrubom strúhadle (môžeme použiť aj jemné strúhadlo).

Všetky zložky sú pripravené na inštaláciu. Vezmite 2 taniere a namažte spodok majonézou. Položte kurča na tanier. Namažte majonézou a posypte strúhaným vajcom, potom pridajte soľ a znova namažte majonézou. Rozložíme ananás. Na vrch ananásu položte strúhaný syr. „Jemný“ šalát s ananásom je pripravený.

Dámsky šalát s údenou šunkou

Nezaškodilo by ani oddychu gazdinej. Ale aj pri plánovaní rozlúčky so slobodou s kamarátkami treba všetko pripraviť. Tento šalát je ideálny na pohostenie vašich priateľov. Je chutné a nezvyčajné a čo je najdôležitejšie, jeho prípravou nestrávite viac ako 15 minút.

Ingrediencie:

• Údená šunka - 300 g.
• Hrozno - 200 g.
• Vlašské orechy - 30 g.
• Pekingská kapusta - 600 g.
• Majonéza

Príprava:

Čínsku kapustu nasekáme nahrubo.

Ak máte čas, je lepšie kapustu natrhať rukami, je potom chutnejšia a šťavnatejšia.

Príprava mäsa. Oddeľte kosti a kožu. Sviečkovicu nakrájame na pásiky.

Hrozno dobre umyte a potom osušte papierovou utierkou.

Orechy nasekáme nadrobno.

Nalejte kuracie mäso, kapustu a hrozno do šalátovej misy. Podľa chuti osolíme a dochutíme majonézou. Na vrch šalátu posypte nakrájané uhorky.

Ak chcete potešiť svoju domácnosť lahodným šalátom, tento šalát je pre vás. Rýchla a jednoduchá príprava. Jeho komponenty sú v chladničke každej ženy v domácnosti. V prípade potreby je možné kuracie stehno nahradiť kuracími prsiami.

Ingrediencie:

• Pekingská kapusta - 150 g.
• Stredná cibuľa - polovica
• Konzervovaná kukurica - polovica plechovky
• Majonéza - 100 g.
• Kuracie stehno - 50 g.
• Uhorka
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Čínsku kapustu nasekáme nahrubo. Vložte ju do šalátovej misy. Do kapusty pridáme nakrájanú cibuľu a kukuricu z konzervy.
2. Pripravte mäso. Odstráňte kosti a kožu. Strihajte, ako chcete.
3. Uhorku umyte. Nakrájajte na polovičné krúžky, v prípade potreby odstráňte kôru.
4. Všetko vložte do šalátovej misy. Soľ, korenie, sezóna s majonézou.
5. Šalát je pripravený. Ak je to žiaduce, môžete ozdobiť zeleňou. Dobrú chuť!

Tento šalát je ideálny, ak nechcete naozaj variť, ale potrebujete jesť. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly a šalát je chutný a sýty.

Ingrediencie:

• Konzervovaná biela fazuľa - 400 g.
• Stehno údené 500-600 g.
• Zelení: cibuľa, kôpor
• Čerstvé uhorky - 150 g.
• Majonéza - 190 g.

Príprava:

1. Mäso oddelíme od kože a kostí a nasekáme podľa potreby.
2. Uhorku umyte a v prípade potreby ošúpte. Nakrájajte na pásiky alebo kocky.
3. Otvorte plechovku fazule a vypustite tekutinu.
4. Zeleninu nasekáme nadrobno.
5. Zmiešajte všetky produkty v hlbokej miske, pridajte soľ, korenie a majonézu. Šalát dáme na 2 hodiny do chladničky.

Šalát so zeleninou a údenou šunkou je skvelým letným riešením. Zeleninový šalát harmonicky dopĺňa údené kura. Pár minút - a máte pripravené vynikajúce jedlo.

Ingrediencie:

• Uhorka
• Červená paprika
• Paradajka
• Konzervovaný hrášok
• Majonéza
• Údená šunka
• Zelená
• Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Umyte zeleninu. Paradajku, uhorku a papriku nakrájame na pásiky.
2. Kuracie stehno rozlomte na vlákna. Odstráňte kožu a mäso nakrájajte na pásiky.
3. Zeleninu nasekáme nadrobno.
4. Všetky ingrediencie šalátu osolíme a okoreníme.
5. Začneme ukladať prísady do vrstiev: do prvej vrstvy vložte uhorky, do druhej paradajky. Ďalšou vrstvou je korenie. Na korenie položte zelený hrášok a kuracie mäso. Všetko na vrchu namažte majonézou, posypte bylinkami a ozdobte malými kockami uhoriek. Ak chcete, môžete každú vrstvu namazať majonézou.

Tento šalát je ideálny na sviatočný stôl. Jeho elegantný vzhľad a vynikajúca chuť z neho robia jedno z najobľúbenejších jedál. Chuť tohto šalátu prekoná všetky vaše očakávania. A čo je najdôležitejšie, pripravuje sa bez použitia majonézy, vďaka čomu je šalát menej kalorický.

Ingrediencie:

• Nohy - 2 ks.
• Čierne olivy - 1 nádoba
• Krekry - 80 g.
• Syr Feta - 200 g.
• Šalát - 50 g.
• Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. l.
• Olivový olej - 2 lyžice. l.
• Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Ak chcete začať varenie, musíte zo šunky odstrániť mäso a nakrájať ho na malé kocky.

Marinádu z kukurice scedíme a pridáme k mäsu.

Šalát dobre umyte a vyložte ním pokrm. Zvyšné 2-3 listy natrháme a pridáme do šalátu.

Krekry rozdrvte na malé kocky.

Môžete použiť hotové krutóny z obchodu, ale aby ste neprerušili chuť ostatných ingrediencií, je lepšie pripraviť si krutóny sami. Za týmto účelom vložte chlieb nakrájaný na kocky do mikrovlnnej rúry na 1-2 minúty.

Šalát dáme do šalátovej misy, navrch dáme krutóny, celé olivy (vykôstkované) a kocky syra Feta. Ak niekto nemá rád Fetu, môžete ju nahradiť jemne slaným syrom. Zálievkou potom prelejeme šalát. Pred naliatím na taniere by sa mal na stole premiešať.

Na dovolenku vždy chcete vyskúšať niečo chutné. Ale šalát sa dá pripraviť nielen na sviatok, ale aj vo všedný deň. Ukázalo sa, že tento šalát je lacný, pretože obsahuje bežné produkty, ktoré nestoja veľa. Všetko sa ukáže veľmi chutné.

Ingrediencie:

• Čerstvé uhorky - 300 g.
• Údené stehno - 300 g.
• Vajcia - 4 ks.
• Konzervovaná kukurica - 1 plechovka
• Majonéza - 1 polievková lyžica. l.
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
• Horčica - 1 lyžička.
• Kôpor - 50 g.
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Na začiatok varenia musíme uvariť vajíčka na tvrdo.
2. Údenú šunku očistíme od kostí a kože a nakrájame na malé kocky.
3. Umyte uhorky. Ošúpeme a nakrájame na pásiky.
4. Vajcia ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky.
5. Kôpor umyjeme a nasekáme na menšie kúsky, ak sa neponáhľate, môžete ho natrhať rukami, dodá to viac arómy;
6. Všetky ingrediencie vložte do šalátovej misy, pridajte kukuricu, ktorú je potrebné najskôr dôkladne opláchnuť a vypustiť tekutinu.
7. Na dresing zmiešame majonézu, kyslú smotanu a horčicu.
8. Všetko osolíme a okoreníme. Dobre premiešame a šalát je hotový. Chutné, jednoduché, rýchle. Ak chcete, môžete šalát ozdobiť čerstvou uhorkou.

Tento šalát má veľmi reprezentatívny vzhľad a nezvyčajnú chuť. Miska vyzerá obzvlášť pôsobivo v priehľadnej šalátovej miske alebo miske alebo veľkom pohári.

Ingrediencie:

• Mrkva - 2 ks.
• Údené kuracie stehná - 2 ks.
• Sušené slivky - 200 g.
• Vajcia - 4 ks.
• Majonéza - podľa chuti
• Holandský syr - 200 g.
• Čerstvé bylinky na ozdobu
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Začnime tým, že dáme variť vajíčka.
2. Mäso zbavíme stehien a nakrájame na kocky.
3. Vezmite šťavnatú a svetlú mrkvu, ošúpte ju a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
4. Berieme slivky. Ak je príliš suché, zalejte ho vriacou vodou na 5 minút a potom nakrájajte na malé kúsky.
5. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
6. Vajíčka uvarené natvrdo nakrájame nožom na malé kúsky.

Začneme ukladať vrstvu šalátu:

Do spodnej vrstvy vložíme mrkvu a prikryjeme ju „pavučinou“ majonézy. Potom mrkvu úplne zakryte mäsom. Mäso tiež prikryjeme „pavučinou“ majonézy. Uložíme sušené slivky, jemne ich natrieme majonézou a navrch pridáme nakrájané vajcia. Soľ a korenie, nie je potrebné mazať majonézou. Na vajcia položte strúhaný syr. Hotový šalát je potrebné dať do chladničky na 1-2 hodiny, aby bol namočený.

Šalát je pripravený.

Lahodný šalát s údeným kuracím mäsom a jablkami. Tento recept je dar z nebies. Ak nemáte v chladničke nič okrem kuracieho mäsa, vajec, jabĺk a škrobu v nočnom stolíku, pripravte si lahodný šalát.

Ingrediencie:

• Údená šunka - 2 ks.
• Vajcia - 4 ks.
• Škrob - 2 lyžice. l.
• Kyslé jablká - 2 ks.
• Majonéza - 5-6 lyžíc. l.
• Cibuľová zelenina
• Strúčik cesnaku
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Ak chcete začať varenie, musíme pripraviť palacinky: rozbiť vajcia, pridať škrob. Dobre prešľahajte. Namažte panvicu rastlinným olejom a začnite smažiť palacinky.
2. Odstráňte kožu z nôh a oddeľte mäso od kostí. Nakrájajte na pásiky. Mäso preložíme do misky.
3. Vychladnuté palacinky zabaľte do rolky a nakrájajte na prúžky, pošlite ku kurčaťu.
4. Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na pásiky a dáme do misy.
5. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak a pridajte do majonézy. Dobre premiešame a šalát okoreníme.
6. Ozdobte šalát jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Tento šalát vyzerá na stole veľmi krásne vďaka svojmu svetlému vzhľadu. Ale to nie je jeho jediná výhoda. Neobvyklá kombinácia granátového jablka s inými produktmi pri všetkej svojej jednoduchosti dodáva chuti pikantnosti a nezvyčajnosti.

Ingrediencie:

• Kuracie filé (kuracie prsia, vykostené stehno) - 300 g.
• Zemiaky - 2 ks.
• Červená repa - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Granátové jablko - 1-2 ks.
• Vlašské orechy - 2 lyžice. l.
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Najprv musíte pripraviť ingrediencie na prípravu šalátu. Aby ste to dosiahli, musíte uvariť zemiaky, repu, mrkvu a vajcia.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista, potom necháme vychladnúť.
3. Kuracie mäso nakrájajte na kocky alebo pásiky, ako chcete.
4. Uvarenú zeleninu a vajcia ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Aby náš šalát dostal tvar náramku, potrebujeme pohár vhodného priemeru. Položte ho do stredu misky a začnite vrstviť šalát.
6. Na spodok poukladáme zemiaky, jemne osolíme a pomastíme majonézou. Druhá vrstva je kuracie mäso. Namažte ho majonézou, potom položte cibuľu a mrkvu na cibuľu. Ďalšou vrstvou sú nasekané orechy. Cviklu položíme na orechy, natrieme majonézou a navrch poukladáme semiačka z granátového jablka. Šalát je pripravený.
7. Tento šalát je vhodné pripraviť cez noc, aby mohol odstáť v chladničke 10-12 hodín a úplne premočený.

Dávame do pozornosti štyri obľúbené a jednoduché recepty na prípravu chutných a šťavnatých kuracích stehien.

Recept 1. Nohy v minerálnej vode

Jednoduchý recept, ktorého príprava zaberie asi hodinu (nepočítajúc čas na marinovanie produktu). Nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti ani špecifické korenie. S jeho pomocou môžete uvariť voňavé zlaté stehienka vonku alebo doma.

Ingrediencie:

• čerstvé nohy - 10-12 kusov
• majonéza - asi 400 g
• minerálna voda - 0,1-0,2 l
• soľ - 2-3 lyžičky
• čierne korenie - 1 lyžička
• sušený kôpor - 1-2 lyžičky

Príprava produktu

Pred fajčením musí byť výrobok marinovaný. K tomu budete potrebovať nádobu na namáčanie nôh v marináde – panvicu alebo misku. V extrémnych prípadoch môžete použiť plastové vrecko.

• Najprv sa musia nohy dôkladne potrieť zmesou soli, korenia a sušeného kôpru.
• Potom ich vložte do hrnca (alebo hlbokej misky) a pridajte nasekaný cesnak.
• Potom pridajte majonézu a dôkladne premiešajte, kým nie je každý kúsok rovnomerne pokrytý zmesou majonézy a korenia.
• Potom pridajte minerálnu vodu a znova jemne premiešajte. V dôsledku toho sa vytvorí marináda jednotnej konzistencie (potrebná je minerálna voda, aby mäso po údení zostalo mäkké a šťavnaté).
• Potom umiestnite výrobok na 30 minút na chladné miesto. To je dosť na absorbovanie korenia a soli.

Fajčenie

Na údenie môžete použiť malú prenosnú udiareň. Ak je to možné, používajte modely s podnosom na zber tuku, pretože v nich tuk nepadá na tlejúce drevené štiepky, v dôsledku čoho sa mäso získa bez nepríjemnej horkosti a pálivého zápachu.

• Štiepky z jelše alebo ovocných stromov sa nasypú do rovnomernej vrstvy na dno udiarne (ak je to možné, odporúča sa vložiť štiepku do voľnej obálky zo žiaruvzdornej fólie).
• Na vrch triesok je položená tácka na zachytenie mastnoty.
• Nad podnosom je umiestnený rošt na umiestnenie produktu, na ktorý je potrebné v malých rozostupoch položiť nohy (pre lepšiu cirkuláciu dymu).
• Potom sa udiareň uzavrie vekom a umiestni sa na zdroj tepla (oheň, gril, plynový horák atď.).
• Optimálny čas varenia je 20 minút. Po určenom čase môžete skontrolovať pripravenosť mäsa. Aby ste to urobili, musíte otvoriť veko udiarne a urobiť malý rez. Produkt je hotový, ak z rezu začne vytekať číra šťava (doba varenia sa môže líšiť v závislosti od vlastností udiarne, intenzity spaľovania paliva a požadovaného výsledku).

Recept 2. Údené kuracie stehná s korením

Jednoduchý recept, ktorý vyžaduje štiepky z ovocných stromov. V kombinácii s dochucovadlami vytvorí lahodnú vôňu hotového výrobku.

Ingrediencie:

• kuracie stehná - 8-12 kusov
• korenie (čierne korenie, čili paprička, majorán, bazalka, tymián atď.)

Príprava produktu

• Nohy sa musia dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
• Potom sa produkt rozotrie zmesou vybraného korenia a soli. Požadovaná prísada je korenie.
• Potom by mali byť nohy umiestnené na chladnom mieste na 4-5 hodín.
• Po uplynutí stanoveného času sa výrobok vyberie z chladničky a položí sa na obrúsku, aby sa vysušil pred fajčením pol hodiny.

Fajčenie

• Hruškové, slivkové, čerešňové alebo marhuľové lupienky sa nasypú do rovnomernej vrstvy na dno udiarne.
• Na vrch je umiestnená tácka na zachytávanie tuku.
• Potom je nad paletou pripevnená mriežka, na ktorej sú položené nohy, pričom medzi kusmi zostávajú malé medzery.
• Udiareň sa umiestni na zdroj tepla a počkajte, kým sa objaví dym. Od tohto momentu sa zaznamenáva 10 minút.
• Po určenom čase musíte odstrániť veko udiarne (tým sa odstráni horká chuť z mäsa). Potom sa kryt vráti na svoje miesto. Táto akcia sa musí počas varenia opakovať 3-4 krát.
• Po 30-40 minútach môžete skontrolovať pripravenosť nôh vykonaním rezu (ak sa objaví číra šťava, mäso je pripravené). Ak nohy ešte nie sú hotové, údia sa ďalších 10 minút.

Recept 3. Domáce údené kuracie stehná

Rýchly recept na varenie malého množstva kuracích stehien, na ktoré nemusíte používať udiareň: vystačíte si s kastrólom alebo veľkým hrncom.

Ingrediencie:

• kuracie stehná - 4-5 kusov
• mleté ​​čierne korenie
• sada korenín na kuracie mäso (podľa chuti)

Na varenie budete potrebovať aj potravinovú fóliu a 200 gramov drevených štiepok (najlepšie sú pre tento recept bukové štiepky, ale ak ich nemáte, môžete použiť jelšové alebo ovocné štiepky).

Príprava produktu

• Nohy sa musia dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou.
• Potom sa prebytočná vlhkosť odstráni papierovou utierkou alebo obrúskami a umiestni sa na podnos alebo plech na pečenie, aby sa sušil na 15-20 minút.
• Potom sa nohy trie soľou, korením a inými koreninami.

Fajčenie

• Spodok udiarne, kačacieho hrnca alebo inej kovovej nádoby musí byť pokrytý niekoľkými pásmi tepelne odolnej fólie, čím sa pozdĺž okrajov vytvárajú malé strany. Uistite sa, že medzi kusmi fólie nie sú žiadne medzery.
• Potom sa drevené štiepky nalejú v rovnomernej vrstve.
• Na vrch čipov sa položí ďalšia vrstva fólie.
• Teraz je udiareň položená na oheň.
• Keď sa objaví dym, kuracie stehná sa opatrne položia na hornú vrstvu fólie.
• Potom sa husa umiestni na zdroj tepla na 10 minút.
• Po uplynutí stanoveného času musíte skontrolovať stav produktu. Ak sú nohy pokryté zlatou kôrkou, môžete znížiť oheň a pokračovať vo varení ďalších 20 minút.

Recept 4. Kuracie stehná údené s borievkou

Originálny recept na rýchlu, jednoduchú a nenákladnú prípravu pikantných stehien metódou horúceho údenia.

Ingrediencie:

• čerstvé nohy - 5 kg
• mleté ​​čierne korenie 2-3 lyžičky
• plody borievky - asi 100 g
• bobkový list
• cukor
• mletá škorica - 3-4 lyžičky

Aby ste dosiahli optimálne výsledky, musíte údiť čerstvé mäso, ktoré nebolo zmrazené.

Príprava

• nohy by mali byť opláchnuté tečúcou vodou a vysušené obrúskami
• potom ich potrieme zmesou cukru a škorice

Do veľkého hrnca nalejte 5 litrov vody, pridajte zvyšné korenie, priveďte tekutinu do varu a varte ďalších 5 minút.

Potom vyberte panvicu zo sporáka a počkajte, kým marináda nevychladne na izbovú teplotu. Potom vložte nohy do panvice tak, aby bol každý kus pod tekutinou (ak je to potrebné, môžete výrobok stlačiť pomocou závažia). Po troch hodinách môžete začať fajčiť.

Fajčenie

• Stehná sa musia vybrať z marinády a položiť na mriežku alebo podnos a nechať sušiť 30-40 minút.
• Potom sa previažu špagátom, pevne zabalia do papiera a umiestnia do udiarne (na údenie sa používa jelša, buk alebo štiepka z ovocných stromov).
• Akonáhle sú kusy pokryté červeno-hnedou kôrkou, udiareň môže byť odstránená zo zdroja tepla.
• Pred jedlom nohy položte nohy na jeden deň na chladné miesto, aby ste mohli vetrať. Vďaka tomu je výrobok rovnomerne nasýtený vôňou dymu. Výsledkom je jedinečná chuť a jemná vôňa údenej pochúťky s tónmi borievky.

Údenie mäsa je už dlho bežnou metódou prípravy mäsa. Na túto metódu sme nezabudli ani teraz. Na prípravu údenej bravčovej šunky potrebujete čerstvé nízkotučné bravčové mäso. Údená šunka je výdatné jedlo, ktoré sa dá jesť ako samostatné občerstvenie. Používa sa aj do rôznych jedál. Fajčenie vám umožňuje zachovať takmer všetky užitočné látky: vitamíny a minerály.

Pred nasolením treba šunku asi 2 dni odležať v chlade. Pred odoslaním do udiarne sa bravčové mäso namočí do studenej sladkej vody. Toto opatrenie je potrebné na zníženie obsahu soli, najmä vo vonkajších vrstvách produktu. Ako dlho je potrebné šunku namáčať, závisí od sily nálevu, teda od množstva použitej soli, koncentrácie nálevu a času, kedy v ňom výrobok zostane. V priemere je potrebné produkt namočiť 2 až 5 hodín.

Aby sa zbavili nečistôt, namočená šunka sa umyje teplou vodou, potom sa na nohe vytvorí slučka na zavesenie do udiarne. Na to použite hrubú ihlu alebo vytvorte úzku štrbinu nožom v nohe šunky. Pretiahne sa cez ňu špagát. Štrbina by mala byť vytvorená približne 3 cm od konca nohy. Šunka sa zavesí na 2 hodiny do chladnej miestnosti, najlepšie s miernym prievanom. Aromatické látky dymu nepreniknú dobre do štruktúry mäsa, ak nie je vysušené. Surová údená šunka na dlhodobé skladovanie po údení za studena sa musí uchovávať v pozastavenom stave 4 týždne a umiestniť ju do chladnej a suchej miestnosti.

Mäso môže byť solené v sude s kyslou uhorkou alebo kapustou. Môže ísť aj o nový kontajner, ktorý sa doteraz nepoužíval. Nevhodné sú iba nádoby používané po rybách a nepotravinárskych výrobkoch. Nádoby sú oparené vriacou vodou a vetrané, aby sa odstránil zápach. Musíte skontrolovať, či sud netesní. Za týmto účelom nalejte do nádoby vriacu vodu a zatvorte otvor vo veku. Po rolovaní hlavne zo strany na stranu skontrolujte, či v nej nie sú praskliny.

Teraz - o solení mäsa. Uvarenú šunku narežeme medzi holennými kosťami a potrieme zmesou korenia. Do rezu sa naleje viac korenia, aby mäso dlhšie vydržalo. Solené šunky sa umiestnia do suda. Na dno sa naleje trochu nakladacej zmesi. Šunky sa ukladajú vodorovne kožou dole. Každá vrstva je posypaná soľou a korením. Potom zatvorte veko a umiestnite na chladné miesto. Teplota v miestnosti by mala byť od 2 do 5 stupňov Celzia. Ak je teplota nižšia, mäso sa osolí nerovnomerne. Po niekoľkých dňoch bude na povrchu viditeľná soľanka. Suché solenie mäsa trvá 2 týždne. Potom ju naplňte studenou soľankou, zakryte ju v kruhu a navrch položte útlak.

Solenie mäsa je možné niekoľkými spôsobmi. Na solenie suchým korením vezmite zmes v týchto pomeroch: 1 kg hrubej soli, 150 g cukru, 20 g soli (potravinárske), mleté ​​čierne korenie.

Na dno misky na solenie sa položí malá vrstva soli a na ňu sa položí mäso, predtým potreté nálevom. Šunka sa položí kožou nadol. Medzi intervalmi sa tiež naleje vytvrdzovacia zmes. Mäso sa solí dva týždne pri teplotách od + 2⁰С do + 5⁰С. Po dokončení marinovania sa šunka vyberie z nálevu a namočí sa na 5 hodín do studenej vody, potom sa zavesí na vetrané miesto, aby sa mäso vysušilo. Strávi tu asi 10 hodín.

Solenie v slanom náleve: do 10 litrov vody pridajte 750 g soli, 180 g cukru, 20 g soli. Komponenty sa rozpustia vo vode a privedú do varu, ochladí sa. Vložte šunky kožou nadol do pripravenej misy a posypte ich korením. Môžete si vziať bobkový list, nové korenie a cesnak. Zalejeme vychladnutým a precedeným nálevom tak, aby bolo mäso úplne zakryté. Mäso sa nasolí 4 týždne na chladnom mieste. Potom sa šunky namočia a vyvesia, aby sa vysušili.

Na údenie šunky je vhodné brať tieto druhy stromov: dub, breza, jaseň, jelša, buk. Ihličnany a brezová kôra na to nie sú vhodné.

Na prípravu domácej údenej šunky potrebujete:

• Zostavte zariadenie a skontrolujte funkčnosť ohniska;
• Vyčistite udiareň od produktov spaľovania a iných nečistôt;
• Zahrejte zariadenie na 200˚, potom ochlaďte na 100˚.

Výber drevnej štiepky je veľmi dôležitý.

Druh použitého dreva ovplyvňuje chuť aj vôňu konečného produktu.

Proces fajčenia

Po nakysnutí a vysušení môžete šunku údiť za horúca. Na to budete potrebovať udiareň, palivové drevo a ovocné drevené štiepky.

Drevená štiepka je umiestnená na dne udiarne. Potom sa tu zavesia šunky. Udiareň sa zakryje vekom a zapáli sa.

Údenie za horúca trvá 12 hodín, minimálne pri teplote 60 stupňov. Oheň by mal byť mierny. Ak sa nadmerne rozhorí, musíte do plameňa hodiť surové piliny. Aby bola šunka úplne hotová, musí sa vetrať 8 hodín.

Na dlhšie skladovanie mäsa sa používa studené údenie. Toto je starostlivý proces. Ale ako výsledok získate bravčovú šunku s jedinečnou chuťou a vôňou, ktorú možno skladovať v chladnej a suchej miestnosti až niekoľko mesiacov.

Po nasolení sa bravčové mäso namočí na 5 hodín do sladkej vody. Potom sa suší 7 hodín. Mäso sa údi studeným hustým dymom 3 až 7 dní. Teplota vo vnútri udiarne by mala byť od 22 do 25 stupňov. Údenie by malo pokračovať nepretržite, dôležité je to najmä v prvých 12 hodinách po údení sa mäso necháva dozrieť. Šunka sa zabalí do gázy a nechá sa visieť 2 týždne v studenej a suchej miestnosti s dobrým vetraním.

Fajčenie doma a jeho vlastnosti:

• Bravčovú šunku je vhodné údiť v suchom, bezvetrnom počasí.
• Palivové drevo a piliny z ovocných stromov, jelše a dubu sú vhodnejšie pre tento postup, pretože nedodávajú horkosť konečnému produktu.
• Ak chcete zničiť mikróby a dať produktu pikantnú a nezvyčajnú chuť na konci fajčenia, môžete hodiť vetvičky borievky do ohňa.
• Aby ste sa zbavili silného zápachu dymu, nezabudnite šunku po údení vyvetrať.
• Neodporúča sa často otvárať udiareň, pretože to pomáha znižovať teplotu vo vnútri zariadenia.

Bravčové mäso pred podávaním ochlaďte. Skutočnú chuť domácej pochúťky získa asi po 2 hodinách odležania v chladničke.

Šunka údená za studena sa môže skladovať až 6 mesiacov pri teplotách od 2 do 5 stupňov Celzia. Mal by byť umiestnený na suchom a dobre vetranom mieste. Je žiaduce, aby do nej mierne prenikli lúče svetla. To je dôvod, prečo je na tento účel ideálne podkrovie alebo šatník.

Výrobky údené za tepla majú oveľa kratšiu trvanlivosť. V chladničke ich môžete skladovať maximálne 2 mesiace. V tomto prípade je vhodné zabaliť šunku do hrubého pergamenu, ale nemali by ste používať potravinovú fóliu.

Mäso je možné umiestniť do mrazničky. Za týmto účelom ho zabaľte do fólie a potom vložte do vrecka. Tento produkt zostane čerstvý asi rok.

Hydina je ideálna pre akýkoľvek spôsob varenia. Pripravuje sa z neho výborné mleté ​​mäso, varené, varené a vyprážané, no korunou sviatočnej maškrty je, samozrejme, údené kura, celé alebo nakrájané. Kuracie mäso má heterogénne zloženie. Palička obsahuje veľa bielkovín, čo sa pri príprave želé cení. Stehno pozostáva z takzvaného červeného mäsa. Samostatnú kategóriu tvoria kuracie prsia.

Nohy sú oddelené od jatočného tela tak, že tvoria stehno a stehno, ktoré sa už dávno stali samostatným jedlom. Užitočný výťažok mäsa z nôh je veľmi vysoký, takže namiesto celého jatočného tela spotrebitelia často kupujú jednotlivé prvky.

Kuracie stehná údené za studena sa predávajú hotové. Ale väčšina výrobných podnikov už dlho opustila prirodzené fajčenie kvôli vysokým nákladom na výrobu. Na pulty predajní sa dostáva hydina ošetrená tekutým dymom. Napriek tomu, že nespôsobuje telu žiadne zvláštne škody, prirodzené fajčenie je predsa len cenené viac.

Aké sú výhody kuracieho mäsa?

Keď hovoríme o výhodách kuracieho mäsa, je potrebné zvážiť jeho chemické zloženie. Nie sú to užitočné informácie len pre odborníkov na výživu pri plánovaní diéty. Ak presne viete, ktoré zložky prospievajú ku konkrétnemu produktu, môžete si vybrať optimálny spôsob varenia, aby ste zachovali všetky vitamíny a prvky na maximum. Mimochodom, studené údenie je známe tým, že zachováva prospešné vlastnosti produktu, ale zložitosť postupu vždy hrá rozhodujúcu úlohu pri výbere spôsobu údenia.

V priemyselnom meradle sa chov kurčiat považuje za najobľúbenejšiu činnosť poľnohospodárskych podnikov na celom svete. Vedúce postavenie bolo dosiahnuté vďaka jedinečným vlastnostiam kuracieho mäsa, ktoré je považované za diétne, keďže neobsahuje prakticky žiadne sacharidy a cholesterol. S tým všetkým je nutričná hodnota kuracieho mäsa, ako aj obsah bielkovín na najvyššej úrovni.

Okrem vitamínov A, C a E je hydinové mäso bohaté na komplex vitamínov B Má asi 7 druhov, vrátane aminokyselín. Medzi makroprvky patrí draslík, síra, chlór, fosfor, zinok a železo. Kuracie mäso musí byť zaradené do stravy pacienta s ochorením srdca ako zdroj horčíka a sodíka.

Mnohé zdroje sú plné všeobecných informácií o zložení konkrétneho produktu. Pre každého spotrebiteľa by bolo užitočné poznať tajnú hodnotu aminokyselín, inak všetky tvrdenia vyzerajú nepodložené.

• Tryptofán sa pri vstupe do chemických reakcií môže premeniť na serotonín. Táto účinná látka spôsobuje relaxáciu nervového systému a tlmí duševnú činnosť. Počas hodín odpočinku nám niekedy chýba serotonín, čo je dôvod, prečo pociťujeme bolesti hlavy, sme depresívni a pociťujeme zbytočnú úzkosť.
• Leucín sa priamo podieľa na syntéze bielkovín. Zjednodušene povedané, táto aminokyselina ovplyvňuje rast svalov.
• Lyzín pôsobí ako protiváha serotonínu, aktivuje mozgovú aktivitu.
• Valín zabezpečuje stabilné fungovanie pečene a žlčníka, je tiež považovaný za stavebný materiál a je súčasťou bielkovín.
• Nedostatok izoleucínu spôsobuje únavu. Vysoká únava je sprevádzaná zníženou chuťou do jedla a nervozitou.
• Purín je zodpovedný za zásobovanie všetkých tkanív kyslíkom. Ochorenia kĺbov sú z 90% spôsobené nedostatkom tejto aminokyseliny.
• Taurín sa podieľa na regeneračných procesoch.

Výber správneho produktu

Takmer každý kupujúci si vyberá produkty v obchode s mimoriadnou starostlivosťou.

• Po prvé, nechcete míňať svoje vlastné peniaze na nákup tovaru nízkej kvality.
• Po druhé, jedlo priamo ovplyvňuje stav tela a pokazený tovar môže podkopať zdravie.

Dodávatelia poznajú mnoho spôsobov, ako zamaskovať chyby, ktoré sa začínajú objavovať, takže sa nemôžete spoliehať na ich dobrú vieru. Môžete poznať iba základné pravidlá, aby ste si vybrali šunky, ktoré boli skladované a prepravované v súlade so všetkými stanovenými normami.

Výber chladených alebo mrazených stehien začína vizuálnou kontrolou. Stav pokožky vtáka môže povedať veľa. Pri bežnom skladovaní sa nepoškodí. Farba je jednotná, bez fľakov a otlakov. Pozor si treba dať aj na kvalitu šklbania. Na koži by nemali zostať žiadne malé pierka. Kuracie stehná sú odrezané v kĺbe. Ak je prostredie zvetrané, svedčí to o dlhej skladovateľnosti. Táto technika je užitočná najmä pri výbere chladených nôh. Hydina by sa totiž v chlade nemala dlho skladovať. Ak máte jeden z uvedených znakov, mali by ste odmietnuť nákup.

Tuk na nohe má mierne žltý odtieň. Ak je tmavý, výrobok nie je vhodný na konzumáciu. Zápach chýbajúceho mäsa sa môže šíriť aj z mrazených polotovarov. Produkt určite potrebujete ovoňať. Všetky chladené časti jatočného tela musia byť zabalené tak, aby nebol prístup vzduchu. Na zvýšenie hmotnosti niektorí predajcovia používajú injekciu. Pomocou injekčnej striekačky vstrekujú vodu do vlákien, v dôsledku čoho sa zvyšuje hmotnosť časti jatočného tela. Nohy, ktoré boli „napumpované“, spoznáte podľa ich neprirodzených proporcií.

Recept na minerálnu vodu

Kuracie mäso sa varí veľmi rýchlo, a preto si získalo takú obľubu. Každý pokus o jednotu s prírodou zahŕňa varenie kuracieho mäsa na ohni. Ak máte možnosť urobiť oheň vo svojej záhrade, nemali by ste odmietnuť príležitosť fajčiť kuracie stehná. Ale napriek jednoduchosti receptov má každý z nich svoje vlastné nuansy, počnúc prípravnou fázou a končiac samotným fajčením.

Doma, ak máte udiareň, môžete uvariť chutné kura len za hodinu. A to za predpokladu, že proces fajčenia sa považuje za dosť dlhý. Celkovo možno aj úlohu udiarne zohrávať každá panvica s hrubými stenami. Solenie bude vyžadovať majonézu, minerálnu vodu, soľ a korenie. Tajomstvom receptúry je, že minerálna voda sýtená oxidom uhličitým preniká do vlákien látky a štiepi ich. Po takejto marináde sa kura uvarí veľmi rýchlo aj v udiarni, kde teplota sotva dosiahne 100°C.

Úžasná vec je, že nemusíte ani vyberať jedlá na marinovanie. Všetky zložky sú umiestnené v plastovom vrecku. Po pol hodine marinovania v chladničke bude polotovar hotový. Nasleduje štandardný postup prípravy udiarne a grilu na proces. Drevené štiepky sa rozložia a nainštaluje sa podnos na tuk. Nie sú tu žiadne ťažkosti, ale umiestnenie nôh na sitá bude vyžadovať umelecké zručnosti.

Problém je, že nohy by sa nemali navzájom dotýkať, to znamená, že je potrebné obsadiť maximálnu plochu s uvedenými podmienkami.

Za začiatok procesu sa považuje vzhľad dymu spod veka fajčiarskeho boxu. Znamená to, že drevené štiepky začali tlieť. Nohy sa dajú fajčiť už za 20 minút. Odporúča sa však skontrolovať pripravenosť narezaním mäsa ostrým nožom. Ak je farba uvoľnenej kvapaliny priehľadná, jedlo je pripravené. Je dôležité si uvedomiť, že maximalizmus je tu nevhodný. Drevených štiepok by nemalo byť veľa, inak to povedie k horkej chuti. A nemali by ste odkladať čas vyhradený na horúce fajčenie.

Údené mäso s korením

Na údenie za tepla v udiarni sa hodia nielen kuracie stehná, ale aj kuracie paličky. Môžete sa zbaviť kostí, aby ste získali filet z kuracieho stehna. Na to stačí urobiť iba jeden rez a vybrať mäso. Niektorí odborníci majú tendenciu variť kurča pomocou jednoduchého solenia. Veria, že koreniny len odoberú skutočnú vôňu a chuť produktu. Pre tých, ktorí s týmto tvrdením nesúhlasia, je vhodný recept na údenie kuracích stehien s korením.

• Časti jatočného tela sa dobre umyjú v tečúcej vode. Korenie sa musí vtierať do mäsa spolu so soľou a korením. Nemá zmysel uvádzať zoznam korenín, pretože každý sa tu riadi svojimi vlastnými preferenciami. Pomocou tejto technológie musíte mäso marinovať najmenej päť hodín. Potom sa kuracie stehná položia na obrúsky a trochu sa vysušia.
• Údenie ochutených kuracích stehien sa nelíši od údenia v iných receptoch. Horúci dym uvarí jedlo za pol hodiny. Je potrebné pravidelne monitorovať hustotu dymu v udiarni. V prípade vysokej vlhkosti je vhodné na niekoľko sekúnd otvoriť veko boxu.

Ak sa všetko urobí správne, dostanete chutné jedlo so zlatou kôrkou. V opačnom prípade bude mäso údené hustým dymom, čo povedie k vzniku špecifického zápachu a horkej chuti.

Ako fajčiť doma

Dnes aj tí, ktorí nemajú možnosť postaviť skutočnú udiareň, majú všetky šance vychutnať si údené produkty. Vzduchová fritéza má špeciálnu funkciu, ktorá umožňuje spracovávať potraviny prirodzeným dymom. Bohužiaľ, nie každý si môže dovoliť kúpiť takéto zariadenie, preto vám ukážeme, ako fajčiť doma v fajčiarni.

Suroviny pripravíme podľa ľubovoľného receptu. Na marinovanie kuracieho mäsa nepotrebujete veľa soli. Stačí pridať trochu citrónu alebo octu. Tieto doplnky budú užitočné pre tých, ktorí sa rozhodnú ušetriť čas. Ak máte dostatok voľného času, potom je vhodné, aby sa mäso prirodzene marinovalo.

Piliny sú položené na dne kastróla, predtým pokrytého fóliou. Na vrch sa položí ďalší list fólie. Po začatí fajčenia sa oheň na plyne zvyšuje a musíte takto fajčiť 10 minút. Po miernom otvorení veka sa presvedčíme, že nôžky začali kôrať. Potom sa plyn zníži a mäso sa dusí na miernom ohni asi 20 minút.

Treba si uvedomiť, že byt musí mať dobré vetranie, inak bude celý interiér zapáchať dymom. Na fajčenie za studena je vhodný aj sud, v ktorom budú musieť byť výrobky zavesené na špeciálnych hákoch. Vzhľadom na to, že teplota dymu je nízka, trvanie takéhoto údenia je niekoľko dní. V opačnom prípade nie sú žiadne rozdiely v procese údenia za studena a za tepla.