Hydina je veľmi častým hosťom na našom stole a dá sa pripraviť v úplne odlišných úlohách, ako podľa receptu, tak aj podľa vašej chuti. Chutné a šťavnaté kuracie rezne na pare s cuketou potešia aj skúsených mäsiarov a bezpochyby sa stanú vašim hlavným obedovým jedlom na dlhú dobu.

Je veľmi dobré variť takéto kotlety v lete, keď sú na predaj mladé plody cukety.

Cuketové rezne sú veľmi jemné a chutné. Aby sme ich pripravili čo najlepšie, prezradíme niekoľko tajomstiev. Budú užitočné najmä pre kuchárov, ktorí chcú prvýkrát pripraviť lahodné a ľahké jedlo.

V prvom rade si treba vybrať dobrú cuketu.

Na výrobu rezňov sú vhodné malé mladé plody, obsahujú málo semien a ich dužina je veľmi jemná. Aby ste si kúpili správne ovocie, vyberte si menšie cukety so zelenou stopkou. Nezabudnite ich skontrolovať dotykom: ovocie by nemalo byť krivé, pretože takýto výrobok pravdepodobne nebude chutný.

Ak chcete pripraviť kuracie kotlety, musíte si sami pripraviť mleté ​​mäso.

Takto si ho maximálne prispôsobíte na varenie v dvojitom kotli a hotové výrobky so zeleninou si perfektne zachovajú svoj tvar. Mleté mäso je najlepšie robiť len z kuracích pŕs bez pridania tuku.

Cuketu pridávame k mletému mäsu ako posledné, nakoľko veľmi rýchlo pustia šťavu.

Pripravte si mleté ​​mäso, ochuťte ho korením a potom vhoďte cuketu. Hneď potom vytvarujeme rezne a podusíme ich.

Z kuracieho mäsa a cukety si môžete pripraviť tradičné aj diétne rezne.

Ak máte obavy z obsahu kalórií v miske, je lepšie uprednostniť diétnu možnosť. Stačí skombinovať mleté ​​kuracie mäso, cuketu a vaječné bielka – a rezne budú jednoducho vynikajúce.

Takéto produkty sú ideálne pre ľudí, ktorí sa starajú o svoju postavu a zdravie. Veľmi sa budú páčiť aj deťom, preto si kazte domácnosť čo najčastejšie.

Kotlety s cuketou môžete variť nielen v dvojitom kotli.

Ak máte multivark, kotlety môžete ľahko variť aj v režime „PARA“. Je obzvlášť vhodné použiť pomalý sporák, ak potrebujete urobiť malý počet kotletiek. Ak pripravíte produkty vopred, potom je lepšie to urobiť v dvojitom kotli.

Chutné mleté ​​kuracie rezne s cuketou: recept na varenie krok za krokom

Ingrediencie

• — 3 ks. + -
• — 1 ks. + -
• Biely chlieb - 150 g + -
• — 100 g + -
• — 2 ks. + -
• Kukuričný škrob- 1 polievková lyžica. + -
• Zelená cibuľa - 1 zväzok (malý) + -
• - 1 lyžička. + -
• - ochutnať + -
• Biele korenie - 1 štipka + -

Ako variť dusené kuracie a cuketové rezne krok za krokom

Mleté kuracie rezne sú veľmi jednoduché na prípravu a cenovo dostupné v porovnaní s inými druhmi mäsa. Kuracie a cuketové rezne na pare sú jedlo, ktoré by rozhodne nemalo chýbať vo vašom jedálničku. Absolútne bez obáv môžete pomocou nášho receptu rýchlo uvariť večeru pre celú rodinu.

Chuť a vôňa hotových výrobkov vás nepochybne ohromí a stanú sa častým hosťom na vašom stole. Ďalším veľkým plusom je, že sa dajú jesť teplé aj studené, takže toto jedlo možno pripraviť na piknik alebo do práce.

• Kuracie filé dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
• Biely chlieb namočte na 5 minút do vody a potom tekutinu vytlačte. Chlieb a mäso prejdite cez mlynček na mäso do jednej misky.
• Zelenú cibuľu a cuketu dobre umyte a osušte. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a pridáme do misy s mäsom a chlebom.
• Tvrdý syr a cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do misy k zvyšným surovinám.
• Do zmesi rozbijeme vajcia, všetko dochutíme soľou a korením. Mleté mäso dôkladne premiešame rukami.
• Teraz pridajte škrob a olivový olej do mletého mäsa a znova premiešajte.
• Z mletého mäsa vytvorte kotlety (veľkosť výrobkov si môžete zvoliť sami) a ihneď ich vložte do parného hrnca.

Ak zostane nejaké mleté ​​mäso, vložte ho do chladničky, kým nebude čas tvarovať výrobky.

• Rezne dusíme 15 minút. Potom parný hrniec vypnite a rezne nechajte v miske niekoľko minút. Potom rezne opatrne vyberte a položte na tanier.

Kuracie a cuketové rezne podávajte ihneď po uvarení. Ako prílohu ich môžete podávať s varenou ryžou, zemiakovou kašou alebo čerstvou zeleninou.

Diétne kuracie rezne s cuketou: domáci recept

Kuchárka každej domácej kuchárky musí obsahovať recept na ľahké diétne rezne. Kotlety z cukety a mletého kuracieho mäsa sú ideálne pre túto úlohu, pretože sú neuveriteľne chutné a ich obsah kalórií je iba 68 kalórií na 100 g.

Takáto pochúťka je navyše veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu a všetkých ingrediencií na ňu je viac, ako je dostupné. Aby bolo jedlo originálne, podávajte dusené kotlety s bielou smotanovou omáčkou.

Ingrediencie

• Kuracie filé - 400 g;
• Cuketa - 400 g;
• Vaječný bielok - 2 ks;
• Stonky zeleru - 300 g;
• Petržlen - 20 g;
• Rastlinný olej - 1 lyžička;
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Nízkotučný krém - 120 ml;
• Rozmarín - 1 vetvička;
• Provensálske bylinky - 0,5 lyžičky.

1. Cuketu a stonkový zeler dôkladne umyjeme v studenej vode a osušíme. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Nakrájanú zeleninu odložte na 10 minút a potom sceďte všetku šťavu, ktorá sa z nej objaví.
2. Kuracie filé dobre umyte a nakrájajte na malé kúsky alebo prejdite cez mlynček na mäso, ale s veľkým grilom. Mäso zmiešame so zeleninou.
3. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno, potom pridáme k mletému mäsu.
4. Zmes ochutíme korením, zalejeme citrónovou šťavou a rastlinným olejom. Mleté mäso dobre prehnetieme a ihneď vytvarujeme na rezne.
5. Výrobky vložte do parného hrnca a varte kotlety 10-15 minút.
6. V tomto čase nalejte nízkotučnú smotanu do hrnca a dobre zohrejte. Potom pridajte vetvičku rozmarínu a provensálske bylinky. Za stáleho miešania zohrievajte omáčku ďalšie 1-2 minúty a potom ju odstráňte z tepla.
7. Hotové rezne poukladáme na veľký tanier a prelejeme horúcou omáčkou. Túto pochúťku môžete podávať aj za studena.

Kuracie rezne na pare s cuketou vás milo prekvapia svojou chuťou a ich recepty vám pomôžu skrátiť čas varenia.

Ako inak môžete variť kuracie rezne?

Jedlá z mletého mäsa, ako sú kotlety, sa pripravujú po celom svete, ale iba tu získalo takéto jedlo národný štatút. Dnes sa s vami portál „Váš kuchár“ podelí o svoje skúsenosti s prípravou neuveriteľne chutných kuracích rezňov s rôznymi prídavnými prísadami.

Kuracie rezne na pare s cuketou bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín PP - 47,5%, draslík - 13,9%, horčík - 18,3%, fosfor - 18%, kobalt - 80,5%, molybdén - 13,6%, chróm - 42,4%

Výhody dusených kuracích rezňov s cuketou

• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány a je nevyhnutný pre udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie a srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Počas obeda deti zeleninu často ignorujú, ale rezeň neodmietnu. Môj trojročný syn sa správa inak. So slovami „Nika má veľmi rada mäso, ale ja nie,“ dáva obed nášmu kokršpanielovi. Pes nemá život, ale rozprávku! Musím byť prefíkanejší a variť špionážne jedlá, v ktorých mäso nie je také zjavné. Napodiv, môj syn jedáva zeleninu, navyše ju je rád.

Jeden z najlepších receptov, ktorý som prijal, boli kuracie a cuketové rezne. Dieťa ich zje samo, s nikým sa nedelí a len narieka, že jeho matka pripravila „nestačí“. Chceli by ste od svojich detí počuť žiadosti o viac? Skúste im pripraviť tieto jemné rezne!

Ingrediencie:

• mletá sviečkovica - 0,5 kg.
• cuketa – 1 stredná, gramov na 250-300.
• vajcia - 1 ks.
• múka (alebo strúhanka) - 2-3 lyžice.
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• kôpor - podľa chuti
• soľ, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia

Umyte cuketu a nastrúhajte ju na strednom strúhadle. Spravidla púšťa veľa tekutiny, takže vzniknutú hmotu treba vytlačiť.

Mleté kura si väčšinou robím sám. Mäso trochu zamrazím v mrazničke, aby sa mi ľahšie pomlelo cez mlynček na mäso. Hotové mleté ​​mäso pridáme k cuketovej hmote a premiešame.

Aby sa nám kotlety počas vyprážania nerozpadli, pridajte do výslednej zmesi vajíčko a múku. Múku môžete prípadne nahradiť škrobom alebo krupicou. Všetky tieto produkty dobre „zlepia“ odrezky.

V lete je veľa čerstvých byliniek, preto sa ich snažím pri varení používať čo najčastejšie. Jemne nasekaný kôpor sa podľa mňa skvele hodí ku kuraciemu mäsu a cukete. Pridáme do nášho „cesta“, premiešame, čo dostaneme, pridáme soľ a korenie. Upozorňujeme, že soľ pridávame na poslednú chvíľu a existuje na to vysvetlenie. Faktom je, že soľ vytiahne tekutinu z potravín a to vôbec nepotrebujeme, snažili sme sa jej zbaviť vytlačením cukety.

Nastavte multivark do režimu „pečenie“, namažte misku olejom a počkajte, kým sa nezahreje. V tejto dobe vytvarujte rezne, obaľte ich v múke a vložte do misy.

Tieto rezne varím s otvorenou pokrievkou, aby boli chrumkavejšie. Otáčam ich každých 10 minút. Môžete však zavrieť veko a vaše kotlety budú jemnejšie. Celková doba varenia kuracích a cuketových rezňov v multivarke Panasonic SR-TMH 181 je 40 minút v režime „pečenie“. Najdiétnejšou možnosťou je ich varenie v pare, mnohé multivarky poskytujú túto funkciu.

Toto jedlo vám nezaberie veľa času, ale umožní vám prekvapiť rodinu novou chuťou známych produktov.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 0,7 kg
• mladá cuketa - 1 ks. s hmotnosťou 300 g
• vajcia - 1 ks.
• soľ, korenie podľa chuti
• strúhanka - 3-4 lyžice.
• rastlinný olej na vyprážanie - 1-2 lyžice.

Poznámka: Kalorický obsah vyprážaných rezňov je približne 220 kcal na porciu (2 kusy), dusené kotlety - 150 kcal (nepoužívajú sa na ne strúhanka a rastlinný olej).

Keď sa povie kuracie jedlá, väčšina ľudí si hneď predstaví aromatické a vyprážané grilované kura. Nehádam sa, vyzerá to veľmi chutne a aj chutí. Verte však, že chutné jedlo z kuracieho mäsa môže vyzerať inak a zároveň môže byť zdravé, čo je veľmi dôležité.

Áno, je to tak. Jedlo, o ktorom vám chcem dnes povedať, milí návštevníci stránky, možno pokojne nazvať zdravým a navyše diétnym jedlom. Nebudem to naťahovať - ​​toto sú kuracie rezne s cuketou v pomalom hrnci. Prítomnosť dodáva rezňom mimoriadnu šťavnatosť a jemnosť a kuracie prsia (môžete použiť aj iné časti kuracieho tela, ale potom budú rezne trochu mastnejšie) poskytujú vynikajúcu chuť - ide o kombináciu jednoduchého a bežného, ​​ale pri zároveň zdravé produkty. Nemenej dôležitým bodom je, že príprava takýchto rezňov s cuketou v pomalom hrnci je veľmi jednoduchá, zvládne ich aj nováčik. Verte a skontrolujte!

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť kuracie rezne s mladou cuketou v pomalom hrnci. Prvou možnosťou je vyprážanie rezňov na rastlinnom oleji a druhou, diétnejšou možnosťou, je varenie na pare. Model môjho multivarku je PHILIPS HD3077/40 a na vyprážanie v ňom používam režim „rúra“. Ak máte funkciu vyprážania, pečte kotlety na tomto programe, bude to rovnako chutné. Pre parné kotlety zvoľte „Para“ alebo iný program vhodný na tieto účely. Poďme sa teda bližšie pozrieť na obe možnosti.

Spôsob varenia

1. 
   Na začiatok nastrúhame cuketu na jemnom strúhadle, potom dáme zeleninovú hmotu do misky a necháme chvíľu postáť, aby nakrájaná cuketa pustila šťavu (ak je cuketa mladá, ako moja, tak netreba ošúpte to).
2. 
   V tejto dobe pripravte mleté ​​mäso (môžete samozrejme použiť kúpené v obchode, ale domáce je bezpečnejšie). Za týmto účelom nasekajte kuracie filé alebo ho jemne nakrájajte v mixéri.
3. 
   Teraz v hlbokej miske zmiešajte mleté ​​kuracie mäso, vajce a nakrájanú cuketu po vytlačení prebytočnej šťavy.
4. 
   Výslednú hmotu dochutíme soľou, korením a dobre premiešame.
5. 
   To je všetko, môžete vytvoriť kotlety (ľahšie to urobíte rukami navlhčenými vo vode) - z navrhovaného množstva produktov získate 12 kusov. Začnime s prvým spôsobom varenia. Ak chcete vyprážať kotlety v pomalom hrnci, musíte ich najskôr obaliť v strúhanke.
6. 
   Nalejte 1-2 polievkové lyžice do misky. rastlinný olej, zahrejte ho a potom rozložte prípravky. Ak má multivarka vysoký výkon a veľmi rýchlo sa zohrieva, potom na vyprážanie kotletiek je lepšie použiť režim „pečenie“ (to platí najmä pre model môjho multivarku, preto som nastavil režim „rúra“ pomocou teplota 120 stupňov).
7. 
   Opečte kotlety na oboch stranách, zatvorte veko multivarky (stačí 10 minút na každú stranu).
8. 
   Za 20 minút budú kotlety hotové - so zlatou, lahodnou kôrkou a šťavnatým vnútrom.
9. 
   Ich príprava je ešte jednoduchšia, pretože nemusíte kontrolovať proces, stačí vložiť obrobky do naparovacej misky, vložiť ich do misky s horúcou vodou a nastaviť požadovaný program.
10. 
    Po 30 minútach vás multifunkčný pomocník upozorní, že rezne sú hotové. Tu sú - ľahké, ale nie menej chutné a šťavnaté.

Tieto kotlety môžeme podávať s akoukoľvek prílohou a vždy s čerstvou zeleninou. Za seba poviem, že v prvej aj druhej verzii sú kotlety veľmi šťavnaté a mäkké. Ako vidíte, pripravujú sa celkom jednoducho a rýchlo a ešte rýchlejšie sa jedia!