Dnes vás chcem pozvať na prípravu variácie strúhaného čerešňového koláča podľa obľúbeného receptu môjho starého otca. Charakteristickým znakom tohto koláča je proteínové suflé, ktoré mu dodáva jedinečné čaro. Recept na tento koláč odovzdala moja stará mama mojej mame a moja mama ho zase odovzdala mne. Predtým sa tento koláč pripravoval iba na sviatky, takže všetky procesy varenia sa robili ručne a zabrali veľa času. Ale keďže nám dnes prídu na pomoc naši pomocníci v kuchyni, príprava lahodného poľského koláča s čerešňami a proteínovým suflé nezaberie veľa času.
Ingrediencie na koláč:
- Margarín 250 g
- Vajcia 4 ks.
- Cukor 4 polievkové lyžice + 1 fľaša
- Múka 3 šálky
- Zemiakový škrob 2 polievkové lyžice.
- Sóda 1 lyžička.
- Ocot
- Čerešne (môžete použiť čerstvé, mrazené alebo konzervované)
Recept na strúhaný čerešňový koláč (poľský):
1. Najprv si oddelíme žĺtky od bielkov. Do cesta používame len žĺtky.
2. Do margarínu izbovej teploty pridáme žĺtky, 4 lyžice cukru, hasenú sódu s octom a múku. Krehké cesto miesime, kým sa nevytvorí hustá hrudka.
3. Z cesta oddeľte malý kúsok, zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. Hlavnú časť cesta dáme zatiaľ do chladničky.
4. Pustíme sa do prípravy highlightu nášho koláča – proteínového suflé. Vyšľahajte bielky na ostré vrcholy, v niekoľkých fázach pridajte 1 šálku cukru. Bielka šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Aby sa bielka dobre vyšľahali, nádoba mixéra a šľahače musia byť úplne suché a čisté. Pred šľahaním pridajte do bielkov štipku soli alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Do bielkov pridajte škrob a jemne premiešajte.
5. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vložíme do zapekacej misy. Formujeme boky. Cesto sa bude drobiť a zle držať, no vďaka tomu dostaneme drobivý, v ústach sa rozplývajúci koláč. Najlepšie je použiť formu s priemerom asi 30 cm. V tejto forme bude vrstva bielkovín tenšia a pri vychladnutí koláča sa budú menej usádzať.
7. Zvyšok cesta vyberieme z mrazničky a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nastrúhané cesto rozotrieme po povrchu koláča a posypeme trochou cukru.
Ahojte priatelia! Keď za oknom spievajú vtáky a v záhrade dozrievajú šťavnaté čerešne, je ťažké neodolať a dopriať si lahodný koláč. Spomedzi všetkých receptov na koláče slávnej babičky možno jeden z najjednoduchších a najchutnejších právom nazvať strúhaným čerešňovým koláčom. Takže...
Cesto rýchlo nastrúhame a upečieme čerešňový koláč
Na prípravu koláča budete potrebovať jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie. Vezmite si najmä:
- vajcia - 1 ks;
- múka - 3 lyžice;
- sóda - lyžička;
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
- maslo - 200 g;
- cukor - 150 g;
- čerešne - 300 g;
- ocot.
Miesenie krehkého cesta
V prvej fáze musíte miesiť krehké cesto. Na jeho prípravu nakrájajte maslo (margarín) na kúsky. Rozbite vajíčko do samostatnej nádoby, pridajte cukor, maslo, kyslú smotanu. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte sódu hasenú octom a trochu múky. Jemne začnite miesiť cesto, pridajte múku a rukami potierajte maslo. Aby sa vám cesto nelepilo na prsty, namočte si ruky vodou.
Pozor! Ak nemáte po ruke kyslú smotanu, môžete do cesta dať majonézu. Chuť čerešňového koláča sa nezmení.
Hotové cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Menší kúsok zabaľte do fólie a vložte do mrazničky a väčšiu časť do chladničky. Cesto ochlaďte 30 minút v chladničke.
Príprava čerešňovej plnky
Na koláčovú náplň vyberte iba zrelé a šťavnaté čerešne. Pripravené čerešne dobre umyte vodou a odstráňte všetky semená. Potom vytlačte šťavu z čerešní, inak počas pečenia vytečie na plech a prihorí.
Poradte! Ak nemáte čerešne, môžete do plnky použiť bobuľové ovocie (napríklad čierne ríbezle), čerešňu alebo....
Pečenie koláča v rúre
Vychladnuté cesto (väčšinu) dáme do vymastenej formy alebo na plech. Cesto jemnými pohybmi premiešajte, vytvarujte z neho základ na pečenie a malé strany (nie viac ako 2 cm). Na vrch koláča položte čerešne a posypte cukrom. Aby bola čerešňová náplň hustejšia, bobule môžu byť posypané škrobom (2 polievkové lyžice).
Koláč možno pripraviť s rôznymi náplňami, no obľúbený je najmä dezert s čerešňami. Počas sezóny používajú čerstvé bobule, zvyšok času mrazené bobule, ktoré nestrácajú svoje vlastnosti a chuť. Recept na čerešňový koláč je jednoduchý a veľmi ľahký. Bez ohľadu na to, aký typ cesta sa zvolí, s prípravou si poradí aj gazdinka, ktorá v tejto oblasti nemá žiadne skúsenosti.
Toto je najbežnejšia verzia čerešňového pečiva. Ukazuje sa aromatické a chutné, ideálne na rýchle varenie.
Ingrediencie:
- maslo - 110 g;
- múka - 210 g;
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 110 g;
- vykôstkované čerešne – 550 g;
- voda na plnenie - 200 ml;
- škorica - pol lyžičky do náplne;
- cukor na plnenie - 110 g;
- škrob na plnenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ - v náplni, štipka.
Príprava:
- Prvá vec, ktorú treba urobiť, je náplň. Potrebuje čas na vychladnutie.
- Do hrnca nalejte cukor, soľ, škoricu - použite pomery uvedené pre náplň. Nalejte do vody (125 ml). Varte.
- Zmiešajte zvyšnú vodu a škrob v hrnčeku. Nalejte do sirupu. Varte. Podusíme minútu.
- Umiestnite čerešne. Varte tri minúty. V pohode.
- Cesto musí byť pripravené nasekané. V miske zmiešame maslo, múku, cukor. Brúsiť. Ukáže sa, že je drobivý.
- Nalejte vajce. Hniesť.
- Vzniknutú hmotu rozvaľkáme. Vložte do formy. Odrežte prebytočné okraje. Vezmite vidličku a popichajte povrch. Vložte do mrazničky.
- Po pol hodine položte plnku na povrch cesta.
- Zvyšok cesta rozvaľkáme. Vystrihnite pruhy. Rozotrite po plnke, aby ste vytvorili mriežkový vzor.
- Preložíme do rúry. Nastavte režim na 195 stupňov.
- Varte pol hodiny.
Rýchly čerešňový džem
Prekvapte svoju rodinu prípravou lahodného a aromatického koláča v minimálne krátkom čase.
Ingrediencie:
- vajcia - 2 ks;
- margarín - 200 g;
- múka - 450 g;
- vanilín;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- cukor - 200 g;
- čerešňový džem - 200 g.
Príprava:
- Roztopte margarín. Na tento účel použite mikrovlnnú rúru alebo vodný kúpeľ. V pohode.
- Rúru nastavte na 190 stupňov.
- Vložte cukor do misky.
- Zalejeme olejom a vajíčkami.
- Pridajte vanilku. Zmiešajte.
- Pridáme múku a prášok do pečiva. Hniesť.
- Nakrájajte na dve časti, z ktorých jedna by mala byť väčšia.
- Menšie množstvo vložte na 30-40 minút do mrazničky.
- Na plech nasypte múku.
- Rozdeľte cesto.
- Prilejeme džem a uhladíme lyžicou.
- Zmrazenú časť vyberieme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Rozložte na džem.
- Vložte do rúry.
- Vyberte ho po pol hodine, keď zhnedne.
Strúhaný koláč z krehkého cesta
Ak si chcete zapamätať chuť zo svojho vzdialeného detstva, určite si pripravte tento koláč. Ideálna každodenná možnosť, ktorá sa hodí k čaju a zároveň nenahraditeľná pochúťka, ak sú hostia na prahu. Je to veľmi rýchle a jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- múka - 370 g;
- vajcia - 1 ks;
- margarín - 250 g;
- kyslá smotana – 2 lyžice. lyžice;
- sóda - pol čajovej lyžičky, nezabudnite uhasiť citrónovou šťavou;
- cukor - 50 g;
- čerešňa - 950 g.
Príprava:
- Na varenie musíte použiť zmäkčený margarín. Plátok. Vložte do misky.
- Nalejte vajíčko s kyslou smotanou.
- Pridajte cukor a sódu, uhaste ju citrónovou šťavou.
- Nalejte múku cez sito a premiešajte.
- Rozrežte na polovicu.
- Jednu časť vložte do vrecka a vložte do mrazničky.
- Po štvrťhodine rozdeľte prvú časť do formy. Nezabudnite vyformovať strany.
- Rozložte bobule. Posypte múkou (absorbuje prebytočnú vlhkosť). Ak sú bobule zmrazené, mali by sa vopred rozmraziť.
- Druhú časť vyberieme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Posypte bobule.
- Presuňte sa do rúry a vopred nastavte režim na 180 stupňov.
- Varte 20 minút.
S tvarohom
Koláč s čerešňami a tvarohom sa ukáže ako výživný, chutný a veľmi rýchly na prípravu. Hlavným bodom je použite vykôstkované čerešne.
Ingrediencie:
- múka - 420 g;
- čerešňa – 570 g;
- tvaroh - 320 g;
- cukor - 270 g;
- vajcia - 2 ks;
- margarín - 130 g;
- soľ;
- vajcia na plnenie - 1 ks;
- sóda;
- mlieko - 8 lyžíc. lyžica;
- škrob - 2 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Nalejte vajcia do misky. Pridajte cukor. Beat.
- Roztopte margarín.
- Zmiešame s vaječnou zmesou.
- Pridajte trochu soli.
- Nalejte do mlieka.
- Sódu zalejte vriacou vodou a počkajte, kým nezhasne. Nalejte do masy.
- Pridajte múku.
- Hniesť.
- V miske zmiešame tvaroh s cukrom na náplň.
- Rozbijeme vajíčko, pridáme škrob. Zmiešajte.
- Rozdeľte cesto do formy. Umiestnite bobule a tvaroh.
- Vložte do rúry. Varte 40 minút.
- 180 stupňový režim
Z lístkového cesta
Na urýchlenie procesu varenia by ste si mali vopred kúpiť hotové cesto. Čerešňový koláč vyrobený z lístkového cesta pomôže ozdobiť rodinný večer.
Ingrediencie:
- cukor - 400 g;
- hotové lístkové cesto – 0,5 kg;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
- čerešňové bobule – 850 g;
- vajcia - 3 ks;
- kyslá smotana - 210 ml.
Príprava:
- Rozmrazte vrstvy cesta. Nakrájajte na dve časti, z ktorých jedna by mala byť väčšia ako druhá.
- Vyvaľkáme dve lístkové cestá.
- Väčšiu položte na plech.
- Formujte strany.
- Višne posypeme škrobom a rozotrieme po povrchu cesta.
- V miske zmiešame vajcia, cukor, kyslú smotanu. Natrieme na čerešne.
- Varte v rúre pol hodiny.
- 180 stupňový režim
Čerešňový koláč v pomalom hrnci
V pomalom hrnci má pochúťka zvláštnu chuť a vôňu.
Aby bol kontakt cesta s bobuľami suchší, musíte čerešne posypať škrobom, ktorý absorbuje zbytočnú vlhkosť.
Ingrediencie:
- múka - 260 g;
- čerešňa - 350 g;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice;
- vajcia - 3 ks;
- prášok do pečiva - vrecúško;
- smotana – 2 lyžice. lyžice;
- vanilkový cukor - vrecko.
Príprava:
- Misku pripravíme tak, že ju vymastíme olejom.
- Višne posypeme škrobom.
- Nalejte múku cez sito do samostatnej nádoby. Pridáme prášok do pečiva s vanilkovým cukrom. Miešajte.
- Nalejte vajcia. Nalejte kyslú smotanu a smotanu. Pridajte cukor. Miešajte. Je vhodné použiť metličku.
- Výslednú zmes nalejte do misky. Musíte ho naliať do stredu, cesto sa rozloží po dne tak, ako má.
- Rozdeľte bobule.
- Nastavte režim „Pečenie“.
- Nastavte časovač na hodinu.
- Keď budete počuť signál o ukončení procesu, prepnite na ohrev.
- Čas - štvrť hodiny.
Recept od Julie Vysotskej
Nie koláč, ale rozprávka! Doprajte si lahodné pečivo od známej televíznej moderátorky.
Ingrediencie:
- vykôstkované čerešne – 500 g;
- soľ - štipka na plnenie;
- múka - 250 g;
- vaječný bielok - 4 ks. na plnenie;
- maslo - 125 g masla;
- mandle – 120 g na plnenie;
- vajce;
- granulovaný cukor - 150 g na plnenie.
Príprava:
- Budete potrebovať vychladený olej. Nastrúhajte pomocou hrubého strúhadla.
- Nalejte múku cez sito. Brúsiť. Vzniknú vám malé omrvinky.
- Nalejte vajce. Pridajte soľ. Miešajte, aby vzniklo cesto.
- Zrolujte to. Vložte do vrecka. Vložte na hodinu do chladničky.
- Cesto rozvaľkáme. Potom zrolujte do gule. Tento postup opakujte štyrikrát.
- Formu pripravíme vymastením olejom.
- Cesto rozotrieme po dne.
- Vezmite vidličku. Pierce.
- Mandle rozdrvte mixérom.
- Posypte cesto.
- Vložte bielka do misy. Pridajte množstvo cukru na náplň. Beat. Mali by ste získať hustú penovú konzistenciu.
- Polovicu zmesi nalejte do čerešní. Zmiešajte.
- Položte na cesto.
- Rozdeľte zvyšok sviežej hmoty medzi bobule.
- Vložte do rúry (180 stupňov).
- Pečieme pol hodiny.
Z kysnutého cesta
Koláč je šťavnatý a chutný. Ak chcete, môžete formovať kúsky cesta a ozdobiť vrch koláča.
Ingrediencie:
- vajcia - 2 ks;
- škrob - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 110 g;
- vykôstkované čerešne – 850 g;
- čerstvé lisované droždie - 50 g;
- granulovaný cukor - 100 g na cesto;
- soľ - 0,25 lyžičky;
- granulovaný cukor - 90 g na plnenie;
- múka - 420 g;
- mlieko - 200 ml.
Príprava:
- Rozpustite maslo. V pohode.
- Pridajte kryštálový cukor. Zmiešajte.
- Samostatne vymiešame droždie s vajíčkami a soľou.
- Spojte dve zmesi.
- Miešajte.
- Zahrejte mlieko.
- Nalejte do zmesi.
- Pridajte múku. Zmiešajte.
- Prikryte uterákom. Nechajte pár hodín.
- Počas tejto doby sa hmotnosť zvýši.
- Hniesť. Nakrájajte na dve nerovnaké časti.
- Menšiu časť odložíme, väčšiu rozvaľkáme. Veľkosť by mala byť o niečo väčšia ako plech na pečenie.
- Preložíme na plech.
- Vypustite šťavu z bobúľ, zmiešajte so škrobom a cukrom.
- Rozotrieme po povrchu cesta.
- Okraje cesta preložíme cez plnku.
- Zvyšné cesto rozvaľkáme a nakrájame na pásiky.
- Umiestnite na vrch koláča a vytvorte vzor.
- Vložte do rúry, vyberte 160 stupňov.
- Varte hodinu.
Otvorený koláč s mrazenými čerešňami
Toto pečivo je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Po rozmrazení čerešne nestrácajú chuť a zostávajú rovnako aromatické a zdravé. A v hotovej verzii nikto nepochopí, že čerešne boli mrazené.
Ingrediencie:
- vajcia - 2 ks;
- vanilín;
- maslo - 130 g;
- prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
- cukor - 100 g;
- kyslá smotana - 3 lyžice. plné lyžice;
- múka - 280 g.
Plnenie:
- mrazené čerešne - 300 g;
- vanilín;
- vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 200 ml;
- cukor - 100 g.
Príprava:
- Odstráňte čerešne a vložte ich do cedníka. Pri rozmrazovaní sa uvoľní šťava, ktorá nie je potrebná na varenie.
- Roztopte maslo, vychladnite.
- Nalejte vajcia.
- Pridajte cukor.
- Nalejte kyslú smotanu. Zmiešajte.
- Pridajte prášok do pečiva s múkou a vanilkou.
- Zapnite mixér. Zmiešajte.
- Výslednú hmotu položte pozdĺž dna a bokov formy.
- Popichajte vidličkou.
- Umiestnite bobule.
- Pripravte si náplň. Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu s vajcami a vanilkou.
- Nalejte cez bobule.
- Vložte do rúry na 180 stupňov.
- Pečieme pol hodiny.
viedenská
Použitím cenovo dostupných produktov a minimom času získate úžasný dezert, ktorý je vhodný na večerné stretnutia s blízkymi.
Ingrediencie:
- čerešňa - 450 g;
- prášok do pečiva - 5 g;
- granulovaný cukor - 150 g;
- vajcia - 4 ks;
- múka - 210 g;
- maslo - 180 g;
- vanilín - 0,5 lyžičky.
Príprava:
- Na prípravu budete potrebovať zmäknuté maslo, ktoré treba pomlieť s cukrom.
- Nalejte vajcia. Zapnite mixér a šľahajte.
- Pridáme múku s práškom do pečiva a vanilku.
- Formu vymastíme olejom.
- Rozdeľte cesto. Rozložte bobule.
- Vložte do rúry (180 stupňov).
- Pečieme pol hodiny.
Zimná čerešňa
Tento recept bol obľúbený medzi mnohými našimi babičkami. Preto koláč so šálkou horúceho nápoja prinesie spomienky na vzdialené detstvo.
Ingrediencie:
- cukor - 200 g;
- prášok do pečiva - vrecúško;
- vajcia - 2 ks;
- vanilín;
- múka - 620 g;
- čerstvé mrazené čerešne - 750 g;
- maslo - 200 g.
Príprava:
- Vajíčka nalejte do rozpusteného masla.
- Pridajte múku, cukor a vanilku.
- Umiestnite prášok do pečiva.
- Vymiesime cesto. Vložte do chladničky, zakryte vreckom.
- Hmotu nakrájajte na kúsky, z ktorých jedna bude väčšia.
- Rozdeľte podľa formy. Umiestnite čerešne.
- Vyvaľkáme druhú časť. Vystrihnúť. Usporiadajte do mriežkového vzoru nad čerešňami.
- Vložte do rúry, nastavte režim na 180 stupňov.
- Čas 20-25 minút.
Ja mám polovičnú čerešňu s čerešňou, lebo tá sa mi kazila a potrebovala som ju súrne použiť. Z čerešní vyberieme kôstky. Vždy to robím špendlíkom, pričom kosť vyberiem zo strany nohy.
Ďalej vypracujeme cesto na náš budúci strúhaný čerešňový koláč. Maslo by malo byť zmäknuté (nie roztopené!).
Do misky dáme maslo, práškový cukor, pár kvapiek vanilkovej esencie (alebo niečoho vanilkového), soľ, vajce. A všetko premením na homogénnu hmotu.
Múku s práškom do pečiva preosejeme a pridáme do misy k maslovo-vaječnej zmesi. Pokračujte v miešaní pomocou mixéra ďalších 10-15 sekúnd, kým sa nevytvoria omrvinky. To je všetko, prestaň.
Teraz všetko rýchlo vytvarujte rukami do gule a výsledné cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Jednu robím vždy o niečo viac ako druhú. Jedna časť je 2\3 a druhá je 1\3.
Teraz obe guľky zabaľte do fólie alebo vložte do vrecúšok a dajte na hodinu do mrazničky, aby cesto trochu stuhlo.
Rúru nastavíme na rozohriatie, 180". Pekáč vždy prikryjem papierom na pečenie.
Šťavu z čerešní (ak sú) sceďte a opatrne zmiešajte so škoricou a práškovým cukrom. Pre väčšiu chuť môžete pridať napríklad citrónovú alebo pomarančovú kôru. Posypte bobule škrobom.
Väčšinu cesta vyberieme a nastrúhame na veľkom strúhadle na repu po celej ploche formy. Navrch rozložte čerešne.
Potom vyberieme druhú, menšiu polovicu cesta a tri navrch.
Vložte koláč do už predhriatej rúry. Toto je dôležité! V opačnom prípade sa maslo jednoducho roztopí a vytečie, a preto bude koláč tvrdší, ako by mal byť.
Takže. Rúra 180" - a pečieme cca 40-50 minút. Podľa rúry. Ja som piekla 40 minút v mojej elektrickej.
Nechajte strúhaný čerešňový koláč vychladnúť a vychutnajte si ho!
Višňový koláč z krehkého pečiva je skutočným letným potešením pre všetky vekové kategórie. Ponúkame niekoľko možností na jeho prípravu.
Na krehké cesto:
- margarín / maslo - 130 - 150 g;
- vajcia - 2 jednotky;
- cukor - ½ lyžice. l.;
- múka - 3 šálky;
- prášok do pečiva - porciované vrecúško.
Plnenie koláča a zdobenie:
- čerešňa - 2 šálky;
- cukor - 2 tabuľky. l.;
- práškový cukor.
Cesto na krehké pečivo je veľmi jednoduché na prípravu: všetky ingrediencie stačí zmiešať ručne, aby ste získali hustý pórovitý kruh. Rozdelíme na dve časti, jedna by mala byť menšia. Menšiu časť dáme na štvrťhodinku do mrazničky – to bude stačiť, aby stuhla a v budúcnosti sa dala ľahko rozotrieť.
Väčšiu časť cesta vložíme do formy vysypanej cestom, múkou alebo pokrytej pergamenom.
Čerešne dobre umyte a odstráňte semená z bobúľ. Uložíme ich na základňu do formy, posypeme cukrom a potrieme mrazeným cestom. Koláč pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov. rúre na pol hodiny. Pred podávaním posypte práškom.
Len poznámka. Na prípravu krehkého cesta sa vždy používa maslo. V každom recepte ho možno nahradiť rozpočtovou možnosťou - margarínom.
Ako variť s pusinkami?
Čerešňový koláč vyrobený z krehkého cesta bude ešte jemnejší, ak sa v náplni nachádza pusinka.
- margarín - 250 g;
- cukor - 100 g;
- vaječné žĺtky - 5 jednotiek;
- múka - 400 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
Plnenie:
- vaječné biele - 5 jednotiek;
- cukor - 100 g;
- škrob - 30 g;
- post olej - 50 gr;
- vanilkový cukor - ½ balenia;
- čerešňa - 200 gr.
Vopred necháme olej pri izbovej teplote trochu zohriať a vajcia rozdelíme na bielkovú a žĺtkovú časť. Bielky dáme do chladu – vychladené bielka sa používajú na pusinky, lepšie sa šľahajú.
Najprv si pripravíme cesto: maslo nakrájame na kocky, navrch prisypeme múku s práškom do pečiva, pridáme cukor. Dôkladne ho ručne rozotrite. Na záver pridáme žĺtky a opäť vymiesime cesto. Vymiesime a vyvaľkáme na jednotnú hladkú guľu. Oddeľte tretinu cesta a nechajte 40 minút vychladnúť zvyšok cesta a vložte ho do formy vystlanej pergamenom. Okolo okrajov robíme malé strany. Základ pečieme asi dvadsať minút pri 180 stupňoch. Nechajte ho vychladnúť.
Kým základ chladne, vyšľahajte z bielkov stabilnú penu pohodlným spôsobom - mixérom alebo šľahačom. Keď je pena veľmi hustá, nie tekutá, po troškách pridajte oba druhy cukru, bez prerušenia šľahania. Tenkým prúdom prilievajte olej, pričom znížte rýchlosť šľahania. Stačí minúta alebo dve, aby sa olej dobre premiešal s bielkovinovou hmotou.
Hotové pusinky rozotrieme na upečený základ a rovnomerne rozložíme po celej ploche.
Čerešne umyjeme, necháme pár minút v cedníku, zbavíme kôstok a rovnomerne rozložíme po povrchu pusinky. Ak sa používajú mrazené bobule, nie je potrebné ich úplne rozmraziť. Vychladnuté cesto rozotrieme na vrch celej plnky. Pečieme pri 180 stupňoch. do 35-40 minút. Nakrájajte na štvorce a podávajte.
S pridaným tvarohom
Otvorený koláč s tvarohovou a čerešňovou náplňou je tým najjemnejším dezertom, ktorý ocenia rodina a priatelia.
- 2 vajcia na cesto a 2 na plnenie;
- 3 polievkové lyžice. l. cukor na cesto a 120 g na plnenie;
- 100 g sliviek. oleje;
- 2 lyžičky. prášok do pečiva;
- 300 g múky;
- balenie tvarohového krému;
- 300 gramov vykôstkovaných čerešní;
- 500 gramov granulovaného tvarohu;
- zásobník kyslá smotana.
Vopred opláchnite bobule.
Rozdrvte maslo a cukor, potom pridajte vajcia a znova premiešajte.
Potom preosejeme múku spolu s práškom do pečiva a dobre premiešame.
Formu zľahka vymastíme, cesto rozotrieme po dne a vytvarujeme boky do výšky 2-3 cm.
Zmiešajte všetky mliečne výrobky v jednej miske, rozšľahajte vajcia, pridajte cukor. Pracujte dobre s mixérom. Na základ natrieme tvarohovú zmes a na vrch rovnomerne rozložíme bobule.
Pečieme pri 180 stupňoch. 50 minút. Potom necháme vychladnúť a až potom vyberieme z formy.
Koláč z krehkého cesta s čerešňami a kyslou smotanou
Cesto:
- odtok maslo - 150 g;
- múka - 300 gr;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- cukor - 100 g;
- soľ - tretina čajovej lyžičky;
- vajce;
- kyslá smotana - 1 tabuľka. l.
Plnenie:
- kyslá smotana - 400 ml;
- vajcia - 2 jednotky;
- cukor - 4 tabuľky. l.;
- škrob - 2 tabuľky. l.;
- vykôstkované čerešne - 1,5 šálky.
Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch je potrebné zložky cesta rozdrviť do hladka. Na konci sa pridávajú vajcia a kyslá smotana. Výsledkom bude tuhé, ale mäkké cesto, ktoré sa ľahko formuje do gule. Rozvaľkajte okrúhlu hrudku do vrstvy a vložte ju do formy. Základňu ochlaďte na panvici 20 minút.
Medzitým si pripravte plnku: všetko potrebné na plnku (okrem bobúľ) dôkladne rozmixujte metličkou do hladka. Vznikne vám krémový tekutý základ. Nalejte do formy a na vrch poukladajte bobule.
Pečieme pri teplote 170-180 stupňov 45 minút. Ďalej musí vychladnúť priamo vo forme, potom ho vložte do chladničky aspoň na hodinu, aby kyslá smotanová náplň stuhla. Potom ho môžete vybrať z formy, nakrájať na kúsky a podávať.
Kanadský recept
Krehké cesto:
- odtok maslo - 150 g;
- cukor - 2 tabuľky. l.;
- žĺtok - 3;
- soľ (štipka);
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- múka - 2 šálky.
Plnenie:
- čerešňa - 500 g;
- škrob - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 2 tabuľky. l.
Meringue:
- vaječné biele - 3;
- cukor - ⅔ šálka.
Ako prvé si pripravíme krehké cesto tak, že suché ingrediencie potrieme maslom na mrveničku. Potom zmiešame so žĺtkami. Výsledné krehké cesto je podobné predchádzajúcim verziám. Základ vložíme do formy a vytvarujeme boky.
Višne zmiešame s cukrom a poukladáme na základňu. Pošleme ho trochu piecť do rúry na 190 stupňov na 15 minút.
Niekoľko minút pred koncom pečenia bazy a bobúľ začneme robiť pusinky. Najprv vyšľaháme bielky, potom pridáme cukor a zmes šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky. Rozložte pusinky na bobule. Teplotu zvýšime na 150 stupňov. a koláč pečieme ďalších 15 minút. Po vypnutí ohňa nechajte ešte 10 minút, potom vyberte z rúry a potom z formy.
Viedenská krehká torta s čerešňami
- čerešňa - 500 g;
- odtok maslo - 180 g;
- múka - 200 - 230 g;
- cukor - 140 - 180 g (ak chcete sladší koláč, môžete si vziať viac zložky);
- vajcia - 1;
- prášok do pečiva, soľ (štipka);
- vanilkový extrakt - 2-3 kvapky;
- mandľové lupienky/drvené orechy - 2 polievkové lyžice. l.
Vajcia, maslo a cukor spolu vyšľaháme. Potom pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva a soľ, zalejeme extraktom. Vymiesime cesto.
Formu vymastíme olejom. Ak chcete, môžete posypať lúpanými mandľami alebo drvenými vlašskými orechmi. Cesto rozotrieme do rovnomernej vrstvy. Navrch rozložte umyté čerešne a bobule zľahka ponorte do cesta. Pečieme pol hodiny pri teplote 180-190 stupňov.
Otvorte želé koláč
Jednoduchý a lahodný otvorený koláč na báze krehkého cesta s želé plnkou trvá doslova asi hodinu. Ako základ môžete použiť akýkoľvek popis cesta z vyššie uvedených receptov. Pred použitím sa ochladí v chladničke.
Na plnenie použite:
- 15 g želé;
- 50 gramov studenej vody;
- čerešňa - 400 g;
- cukor - 3 tabuľky. l.;
Formu vystelieme papierom, cesto rozotrieme tak, aby pozdĺž okrajov vytvarovali vysoké strany. Pečieme 20 minút v rúre, potom necháme vychladnúť.
Medzitým si pripravíme plnku. Želé zalejeme vodou, trochu premiešame a na chvíľu odstavíme.
Vložte bobule do malej kovovej misky a vložte ju do vodného kúpeľa. Pridajte cukor a premiešajte. Keď bobule pustia šťavu a začnú vrieť, premiešajte a niekoľko minút povarte. Vložte bobule do cedníka, aby šťava mohla odtiecť do samostatnej misky. Do výslednej čerešňovej šťavy vložte napučanú želatínu a zrieďte, kým sa úplne nerozpustí.
Bobule rovnomerne rozložte na vychladnutý základ, zalejte želé a vložte do chladničky stuhnúť.