Všetkým obľúbená cvikla je častým hosťom na stole. Z pestrej zeleniny ľudia pripravujú množstvo jedál, od borščových dresingov až po sladkú marmeládu. Preto by ste mali vedieť, ako je repa užitočná a v akej forme je najlepšie ju konzumovať, s maximálnym prínosom pre telo.
Často kladená otázka: môžete jesť surovú repu?
Cvikla je jedinečná zelenina, ktorá sa v ľudovom liečiteľstve používa už dlho. Užitočná je ako samotná koreňová zelenina, tak aj jej vrcholy. Koreňová plodina na juhu Ruska sa nazýva červená repa, v Poľsku, na Ukrajine av Bielorusku - červená repa.
- Retinol alebo vitamín A je dobrý pre zrak, zlepšuje štruktúru pokožky, vlasov a nechtov, reguluje syntézu bielkovín a pomáha zlepšovať imunitný systém.
- Skupina vitamínu B: B1 tiamín; B2 riboflavín; B3 kyselina nikotínová; B9 kyselina listová. Celé spektrum skupiny B ovplyvňuje metabolické procesy v tele a je zodpovedné za nervový, krvný a srdcový systém.
- Obsah významného množstva vitamínu C pomáha posilňovať organizmus.
- Vitamín E je silný antioxidant, ktorý odstraňuje toxíny a karcinogény.
Okrem toho je zelenina bohatá na minerály: jód, draslík, železo, vápnik, horčík. Jeho každodenné používanie zabraňuje rozvoju anémie, zlepšuje plnenie tkanív kyslíkom, zabraňuje rozvoju rakovinových buniek.
Kyselina listová normalizuje fungovanie nervového systému. Je obzvlášť potrebný pre tehotné ženy pre normálny vývoj plodu.
Surová repa má na telo agresívnejší účinok ako varený produkt. Ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka, vredmi alebo poruchami tráviaceho traktu musia konzumovať zeleninu, ktorá prešla tepelnou úpravou.
Komu prospieva a škodí telu surová repa?
Výhody surovej zeleniny sú obrovské. Produkt je nízkokalorický a je určený na chudnutie. Zmiešaním s rôznou zeleninou získate úžasnú chuť a zdravý mix.
Liečivé vlastnosti surovej repy:
- Zlepšuje trávenie;
- Odstraňuje toxíny;
- Pomáha pri vysokom krvnom tlaku;
- Má mierny diuretický účinok;
- Zlepšuje funkciu obličiek;
- je zdrojom železa;
- Posilňuje imunitný systém, má baktericídny účinok proti prechladnutiu;
- Zlepšuje nervový systém.
Ak chcete získať chutný a čerstvý šalát, musíte si vybrať správnu zeleninu. Akú koreňovú zeleninu si vybrať najlepšie? Repa by mala byť mäkké a sladké odrody. Konzumácia ochabnutej alebo zhnitej koreňovej zeleniny nie je povolená.
Rôzne druhy zeleniny a ovocia pomôžu diverzifikovať a zlepšiť chuť. Zmiešaním repy s mrkvou a dochutením olivovým alebo ľanovým olejom získame výborný prostriedok na prevenciu kardiovaskulárneho systému, zvýšenie výkonnosti a zároveň chudnutie.
Na zlepšenie trávenia kombinujte červené ovocie, kapustu, jablkovú a citrónovú šťavu. Tento šalát jemne prečistí organizmus.
Surová repa by sa mala jesť v obmedzenom množstve. Môže poškodiť ľudí trpiacich kameňmi v urogenitálnom systéme, žalúdočnými a pečeňovými problémami a cukrovkou.
Vplyv repy počas tehotenstva na fungovanie tela
Telo tehotnej ženy potrebuje ďalšie vitamíny a posilnenie imunitného systému.
- Toxikóza v 1. trimestri, repná šťava sa má užívať ráno, 30 minút po vzídení, štvrť pohára;
- Zápcha u tehotných žien, zvyšuje črevnú motilitu;
- Pri opuchoch má repa mierny, diuretický účinok;
- Zvyšuje hemoglobín;
- Zelenina bude dobrým liekom v boji proti prechladnutiu;
- Pomôže zmierniť vysoký krvný tlak bez použitia tabletiek.
Prečo sa repa odporúča nastávajúcim mamičkám? Tehotné ženy jednoducho potrebujú kyselinu listovú pre správnu tvorbu neurálnej trubice plodu. Cvikla obsahuje v dostatočnom množstve vitamín B9, ktorý priaznivo vplýva na tehotenstvo.
Šťava z červenej repy môže byť liekom na nádchu. Je potrebné vštepiť do dutín niekoľkokrát denne. Na kloktanie použite pripravený roztok z cvikly, šťavu zriedte prevarenou vodou v pomere 1:2.
Repa je skvelá na hojenie rán a prasklín. Roztlačená dužina sa aplikuje na poranené miesto.
Cvikla je ako stvorená do kozmetických masiek na akné. Repná dužina sa zmieša s hlinou alebo múkou 1: 1 a aplikuje sa na zapálené oblasti pokožky.
Tehotné ženy je lepšie jesť varené a dusené produkty v šalátoch, prvom a druhom chode. Vďaka tomu je koreňová zelenina ľahšie stráviteľná bez zaťažovania žalúdka. Niektoré tehotné mamičky zaujíma, či je cvikla s cesnakom zdravá a čo robiť, ak ju často chcete? Lekári neodporúčajú konzumovať cesnak v ranom a neskorom štádiu tehotenstva. Pretože zvyšuje tón maternice a v kombinácii s repou môže spôsobiť pálenie záhy.
Je lepšie jesť repný šalát so sušenými slivkami a kyslou smotanou. Na prípravu budete potrebovať 1 stredne veľkú koreňovú zeleninu, predpečenú alebo uvarenú, 5-6 sušených sliviek, 2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo majonézy. Koreňovú zeleninu nakrájame na kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme sušené slivky a podľa chuti osolíme. Šalát ochutíme kyslou smotanou alebo majonézou.
Aké sú výhody varenej repy?
Na rozdiel od niektorých druhov zeleniny si varená a dusená repa zachováva množstvo prospešných vitamínov bez toho, aby stratila svoje liečivé vlastnosti.
Varená repa je užitočná pre ženy počas menštruačného obdobia. Pomáha rýchlo obnoviť stratu krvi a vďaka železu zvyšuje hladinu hemoglobínu.
Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať repu pri chudnutí. Pečená a dusená cvikla obsahuje len 50 kcal. Strava obsahujúca zeleninu vám pomôže vyrovnať sa s kilami navyše a dať vášmu telu do poriadku, očistí ho od odpadu a toxínov.
Cvikla je užitočná pre mužov s delikátnymi problémami. Jemne prečistí črevá, zlepší krvný stav a poradí si s prostatitídou. Stačí spotrebovať 100, 150 gramov vareného produktu denne.
- Choroby štítnej žľazy;
- Nie akútna forma pankreatitídy;
- ochorenie pečene;
- Gastritída s nízkou kyslosťou;
- Nedostatok železa;
- Na posilnenie ochranných vlastností tela.
Červená repa je užitočná aj pre dojčiace matky. Existuje názor, že pestrofarebné ovocie a zelenina môžu spôsobiť alergickú reakciu u dieťaťa. Neplatí to pre varenú repu. Repu môžete jesť s mierou bez následkov pre dieťa a matku.
Kto by nemal jesť zeleninu: výhody a poškodenie repy pre telo
Spolu s vynikajúcou chuťou a liečivými vlastnosťami má repa určité obmedzenia.
Kontraindikácie na použitie:
- Pri akútnych formách gastritídy a pankreatitídy je potrebné prestať jesť zeleninu. Nemôžete jesť čerstvú koreňovú zeleninu. Dostaví sa pálenie záhy a zvýši sa účinok na sliznicu žalúdka.
- Ľudia trpiaci cukrovkou by mali opatrne jesť varenú koreňovú zeleninu. Na jednej strane je zelenina bohatá na jód, čo je dobré pre štítnu žľazu. Na druhej strane obsahuje veľa cukru, ktorý je pri chorobe taký nežiaduci.
- Červená repa je škodlivá pre urolitiázu. Konzumácia produktu môže spôsobiť zväčšenie kameňov a ich pohyb.
- Pri nedostatku vápnika koreňová zelenina spomaľuje jeho vstrebávanie. Ľudia trpiaci touto patológiou sa neodporúčajú unášať zeleninou.
- Individuálna reakcia na koreňovú zeleninu.
Každý organizmus má svoje vlastné charakteristiky, preto je potrebné brať do úvahy očakávané prínosy a možné škody.
Čerstvá repa je zdravá len s mierou. Pečený, varený, dusený alebo dusený, môže sa konzumovať bez obmedzenia, v kombinácii s rôznymi prílohami a javí sa ako samostatné jedlo. Prvá možnosť varenia vám umožňuje odhaliť rafinovanú sladkastú chuť ovocia, vďaka čomu sú jedlá ešte chutnejšie.
Nasýtime telo vitamínmi: výhody repnej šťavy
Surová repná šťava pomáha zmierniť zápchu, odstraňuje hnilobné baktérie z tela, zlepšuje transport hemoglobínu a trávenie.
Šťava zo surovej koreňovej zeleniny je užitočná pre ľudí trpiacich hypertenziou, aterosklerózou a inými cievnymi ochoreniami. Okrem toho pôsobí proti syndrómu kocoviny, a tiež normalizuje spánok.
V ľudovom liečiteľstve sa čerstvá repná šťava brala ako prostriedok proti červom.
Koľko šťavy môžete vypiť? S čerstvým produktom by ste sa nemali nechať uniesť, pretože má agresívny účinok na gastrointestinálny trakt. Pred použitím nechajte nápoj niekoľko hodín odstáť. Je lepšie pripraviť čerstvé šťavy a smoothies. Dobrým doplnkom k repe by bola mrkva, jablká a banány.
Vynikajúcou alternatívou k šťave je repný kvas, ktorý sa dá piť kedykoľvek počas roka. Tonizuje telo, nasýti ho vitamínmi a minerálmi a poskytuje jemný účinok.
Tehotenstvo: výhody repy pre ženy (video)
Výhody cvikly sú vedecky dokázané, preto je potrebné konzumovať ju v rôznych formách. Jedia čerstvú cviklu, robia si šťavy a kompóty, varia boršč, v horúcom období jedia studenú cviklovú polievku, pripravujú rezne a rôzne sladké jedlá.
Zdá sa, že medzi všetkými kulinárskymi trikmi a tajomstvami varenie zeleniny nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti a zvládnu ho aj úplne neznalé, začínajúce gazdinky. Nie všetko je však také jednoduché, napríklad ako variť repu na vinaigrette alebo jasnú, sýtu, dokonalú farbu, boršč alebo charakteristickú polievku z červenej repy? Aby bola prítomná správna chrumkavosť, pružnosť a vitamíny zostali zachované.
Ak by sa repa mala variť na varenie na jej základe alebo ako doplnková prísada do šalátu: tradičný vinaigrette, s jablkami, s cesnakom a omáčkou, s bylinkami a aromatickým olivovým olejom, pre každého obľúbeného sleďa pod kožuchom atď. je potrebné získať jasnú zeleninu , určitú tuhosť. Dosť tvrdé (vinaigrette) alebo naopak mäkké (kožušinový kabát). Najčastejšími typickými chybami pri varení repy sú tvrdosť, nerovnomerná štruktúra a bledosť. Ako potom správne variť repu, aby ste sa im vyhli? Mali by ste:
Voda by mala sotva pokrývať zeleninu, zároveň musíte sledovať hladinu vody a pravidelne pridávať studenú vodu, pretože zelenina musí byť vždy úplne vo vode.
Pri varení viacerých koreňových zelenín by mali mať približne rovnaký tvar a hmotnosť.
Chvosty repy sa nedajú orezať.
Je lepšie vybrať nepoškodenú koreňovú zeleninu, pred varením ju dobre očistiť od nečistôt a opláchnuť.
Najoptimálnejší tvar repy na varenie v celku (nie na polievky) je valcový, predĺžený, sýto červený, sladký.
Varte na miernom ohni, zabráňte varu a prikryte.
Mäkkosť a pripravenosť môžete skontrolovať tradične - nožom alebo špáradlom (prepichnite ho). Spravidla je repa už určite hotová, ak sa koreňová zelenina sama zošmykne z noža, netreba ňou triasť. Len to nerobte každé štyri minúty. Ideálne je skontrolovať pripravenosť raz. V opačnom prípade bude koreňová plodina opotrebovaná, šťava vytečie a stratí sa jas a integrita. Repu by ste mali variť pokojne, bez toho, aby ste ju rušili, asi 40 minút, potom môžete skontrolovať pripravenosť, či sú plody malé alebo či je potrebná mierne drsná, chrumkavá štruktúra.
Nemá zmysel pridávať soľ do vody na varenie repy, po prvé, je to prakticky zbytočné a po druhé, môže to trochu ovplyvniť chuť zeleniny.
Často je potrebné zachovať farbu, ako variť repu svetlé a krásne? Pre zachovanie farby možno prevarenú vodu okysliť alebo osladiť. Na 3 litre jednej tekutiny (bez objemu zeleniny) pridajte pár polievkových lyžíc stolového octu alebo citrónovej šťavy, prípadne cukru. Bude fungovať aj kyselina citrónová alebo kyslý kvas.
Neexistujú žiadne prísne požiadavky na materiál jedál, ale treba pochopiť, že vývar je farebný a bohatý. Neodporúča sa však variť v kovových nádobách. Existujú požiadavky na veľkosť, čím menší je zbytočný objem nádoby, tým lepšie. V ideálnom prípade by medzi povrchom tekutiny a viečkom malo byť niekoľko cm.
Pri varení repy je cítiť trochu špecifický zápach, ktorého sa jednoducho zbavíte vložením chlebovej kôrky do panvice.
Aby sa hotová repa ľahko a rýchlo čistila, po varení by ste ju mali opláchnuť alebo ponoriť do studenej vody na 8-10 minút. Zelenina sa uvarí oddelene od zvyšku a pripravené plátky/kocky cvikly sa pomastia akýmkoľvek rastlinným olejom, aby sa zachovala farba a nezafarbili sa ostatné zložky šalátu.
Ak potrebujete cviklu uvariť veľmi rýchlo, môžete uvariť aj nakrájanú ošúpanú koreňovú zeleninu. rýchlo? Hlavná vec je minimum vody, malá nádoba, uzavreté veko. 15 minút stačí. Po uvarení nezabudnite pridať lyžicu octu a premiešajte - farba sa obnoví. Na šaláty môže byť cvikla aj varená/pečená, dusená, alebo pečená v bežnej rúre.
Počas zberu sa oplatí postarať sa o zimné uchovanie koreňových plodín. Príčinou znehodnotenia je často to, že korene repy boli vykopané skôr alebo neskôr nesprávnym nástrojom a dokonca sa poškodila šupka.
Kedy je najlepší čas na zber?
Optimálny čas na kopanie sa líši podľa regiónu. V strednom pásme je to začiatok alebo polovica októbra, na juhu koniec októbra a v suchej a teplej jeseni začiatok novembra, kým nenastúpi pretrvávajúci chlad. Počas zberu musí byť suché počasie.
Ako správne kopať repu
Niektorí záhradníci jednoducho vytiahnu koreňové plodiny za zvyšky vrcholov. To vedie k mechanickému poškodeniu a počas zimného skladovania sa repa začína kaziť. Napriek tomu, že časť zeleniny je nad povrchom pôdy, koreňmi pevne drží na pôde a ak prudko potiahnete, časť koreňa sa odtrhne a zostane na hriadke. Následne sa miesto roztrhnutia stane zdrojom infekcie patogénnymi mikróbmi. Preto je lepšie kopať záhradnou vidličkou a v prípade potreby kopať lopatou.
Vykopané koreňové plodiny sa umiestnia na hromadu, potom sa z nich opatrne odstráni pôda. Neudierajte zeleninu proti sebe ani do nej neudierajte nožom, inak sa poškodí šupka. Je lepšie nechať trochu zeminy, než aby sa repa počas zimného skladovania pokazila. Pri ošúpanej zelenine môžete zľahka odrezať koreň tak, aby zostalo asi 7 cm, a odstrihnúť aj postranné nitkovité korienky. Vrcholy nie sú úplne odstránené, zostáva niekoľko milimetrov.
Sušenie
Zeleninu môžete sušiť pred uložením na police, stojany alebo, ak to počasie dovolí, priamo na zem. Koreňová zelenina zvyčajne vyschne za niekoľko hodín, ale ak bola vykopaná vo vlhkom počasí, tento proces môže trvať deň alebo dva alebo viac.
Požiadavky červenej repy na podmienky skladovania v suteréne
Hlavnou ťažkosťou pri skladovaní repných hľúz je, že táto rastlina nemá obdobie vegetačného pokoja. To znamená, že pri teplote +7 °C začínajú rásť nové vrcholy. Preto je potrebné poskytnúť zelenine podmienky, v ktorých nezmrzne a zároveň nezačne rásť. Optimálna teplota je od +1 do +2 °C, povolená je až +4 °C. Vlhkosť vzduchu by mala byť aspoň 90-95%. Je to dôležité, pretože pri nižšej vlhkosti začnú koreňové plodiny vädnúť.
Skladovanie repy pod zemou: základné metódy
V krabiciach
Na skladovanie zeleniny na dlhodobé skladovanie sú vhodné drevené debničky s pevnými stenami, s nosnosťou nie väčšou ako 20 kg, s voľným vekom (medzera je potrebná na vetranie). Ak je v pivnici vysoká vlhkosť vzduchu, zeleninu treba posypať haseným vápnom zmiešaným s pieskom, suchými listami kaliny, soľou alebo pilinami a v tejto forme skladovať.
Vápno tvorí zásadité prostredie, v ktorom mikroorganizmy neprežijú a ostatné materiály dobre absorbujú vlhkosť. Samozrejme, nemusíte ich naliať všetky naraz, ale jeden po druhom. Na prípravu vápenného zásypu zmiešajte 10 kg piesku s 200 g kriedy alebo vápna. Pri tomto spôsobe skladovania sa repa musí pred varením veľmi dôkladne umyť.
V drevených priehradkách
Táto metóda zahŕňa výstavbu oddelení vysokých asi 1 m Drevené panely sa používajú ako priečky, ktoré ich upevňujú kolmo k podzemnej stene. Na podlahu sa položia aj drevené dosky, na ktoré sa naleje repa. Šírka, výška a hĺbka konštrukcie by mala byť 1 m, to stačí na to, aby bola zelenina dobre vetraná.
Na poličkách
Každý suterén má regály (police), na ktorých môžete skladovať zeleninu až do polovice zimy. Repa sa jednoducho poukladá vo forme pyramíd na police a používa sa podľa potreby. Z hľadiska účinnosti to nie je najlepšia metóda, ale na krátkodobé skladovanie je celkom vhodná.
Na vrch zemiakov
Skúsení záhradníci považujú túto metódu za jednu z najlepších. Podľa ich názoru repa absorbuje prebytočnú vlhkosť, ktorú zemiaky vyparujú, a preto nevädnú. Nevýhodou tejto metódy je, že bude nepohodlné odstrániť zemiaky spod repy.
V košíkoch
Ak máte koše s otvormi (napríklad prútené), môžete v nich skladovať repu a posypať ich suchým páleným pieskom. Mimochodom, táto metóda zaisťuje bezpečnosť zeleniny nielen v suteréne, ale aj v mestskom byte.
Prečo sa repa zle skladuje?
Mnoho záhradníkov sa obáva tohto problému. Zdalo by sa, že všetko bolo urobené správne, no počas zimy treba veľké množstvo repy vyhodiť. Je to všetko o chorobách: nielen zhoršujú chuť zeleniny, ale spôsobujú aj jej predčasné kazenie. Nasleduje zoznam hlavných chorôb, pri ktorých sa koreňové plodiny najčastejšie kazia.
Sivá hniloba
Toto ochorenie sa vyvíja na tých druhoch zeleniny, ktoré sú mechanicky poškodené alebo sú skladované zmrazené. Zvyčajne je to výsledok neopatrného alebo predčasného čistenia.
Biela hniloba
Vzhľad tohto typu hniloby je spôsobený skutočnosťou, že počas obdobia dozrievania rastliny dostali príliš veľa fosforu a dusíkatých hnojív.
Fimóza a fuzárium
K infekcii týmito chorobami dochádza aj vtedy, keď je repa na záhradnom záhone. Počas zberu musíte hľuzy starostlivo skontrolovať, aby ste zlikvidovali choré. Choroba je vyvolaná mikroorganizmami, a ak sa poškodené vzorky umiestnia pod zem na uskladnenie, zdravé koreňové plodiny sa určite nakazia a začnú hniť. Viac o tom, ako identifikovať hľuzy postihnuté týmito chorobami, sa dočítate v učebniciach technológie poľnohospodárskej repy.
Hniloba srdca
Dosť špecifické ochorenie, ku ktorému dochádza v dôsledku nepriaznivej kombinácie viacerých faktorov. Keď po vlhkej jari príde suché a horúce leto a v pôde nie je dostatok bórových solí, existuje vysoká pravdepodobnosť, že koreňové plodiny sa v zime začnú zhoršovať. Po zbere vyzerá všetka zelenina úplne zdravo, takže jediný spôsob, ako zabrániť výskytu tohto ochorenia, je dobre zalievať rastliny počas obdobia sucha a včas ich kŕmiť komplexným hnojivom.
Cviklu je vhodné, ako ostatnú koreňovú zeleninu, do ďalšej sezóny uchovávať v pivnici alebo v pivnici, kde sú pre ňu vytvorené najlepšie podmienky, ale ako skladovať repu v pivnici, aby zostala pevná celú zimu a nestratila ich chuť?
Kľúčom k úspešnému skladovaniu repy je správne pestovanie a zber.
Mnoho ľudí má problémy s dlhodobým skladovaním tejto najužitočnejšej koreňovej zeleniny. Ale je ťažké si predstaviť ruskú kuchyňu bez repy! A s blížiacou sa jarou by bolo pekné zvýšiť spotrebu repy, vzhľadom na jej početné liečivé vlastnosti.
V skutočnosti by skladovanie repy nemalo spôsobiť veľké problémy, pretože ide o stolovú koreňovú zeleninu, ktorej trvanlivosť je oveľa lepšia ako u mrkvy alebo zemiakov. Ak viete, ako správne skladovať repu a zabrániť tomu, aby sa exempláre postihnuté infekčnými chorobami dostali do celkovej úrody, potom na jar dostanete z pivnice silné, zdravé koreňové plodiny, ktoré nestratili nič zo svojej prezentácie a chuti.
Skladovanie repy na zimu bude úspešné, ak pre ňu nielen zabezpečíte vhodné podmienky v pivnici, ale ju aj správne pestujete, starostlivo zbierate a triedite úrodu, a čo je najdôležitejšie, vyberiete odrody, ktoré majú najlepšiu trvanlivosť a odolnosť voči chladu.
Video o zbere a skladovaní repy
Než začnete pestovať repu, musíte si uvedomiť, že najkvalitnejšie a zdravé koreňové plodiny sa získavajú na úrodných piesočnatých alebo hlinitých pôdach. Ak zasadíte repu do kyslej pôdy, môže ju postihnúť obyčajná chrasta, v dôsledku čoho sa pokožka koreňových plodín pokryje bradavicami a prasklinami a zhrubne. Následne sa v trhlinách ľahko rozvinú ďalšie choroby, ktoré negatívne ovplyvňujú trvanlivosť repy.
Odrody repy s vysokou udržiavacou kvalitou sú vhodné pre domáce záhrady: Incomparable, Bravo, Bordeaux 237, Krasny Shar, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya Ploskaya atď.
Vyberajte si odrody s malou koreňovou zeleninou – sú chutnejšie, nie sú také vláknité ako veľké a oveľa lepšie sa skladujú. Ale príliš malá repa by sa nemala ponechať na skladovanie.
Vyberte si odrody s malými koreňmi - chutia lepšie
Zber repy by sa mal začať skôr, pretože zrelá repa, ktorá sa objaví na povrchu zeme, počas prvého mrazu rýchlo zamrzne. Koreňovú zeleninu okopávajte čo najšetrnejšie, aby v dôsledku mechanického poškodenia nevznikli plesňové a vírusové ochorenia.
Choroby, ktoré znižujú trvanlivosť repy:
- Sivá hniloba sa často vyvíja na repe, ktorá je zmrazená alebo poškodená počas kopania;
- Koreňové plodiny prekŕmené dusíkom a fosforom majú zvýšenú náchylnosť na bielu hnilobu;
- biela a sivá hniloba sa môže skladovať spolu s hrudkami zeme priľnutými na koreňové plodiny;
- V lete je repa často postihnutá Fusarium, ako aj Phoma, ktoré sa vyvíjajú počas zimného skladovania a tvoria tvrdé čierne škvrny a dutiny v koreňových plodinách;
- Počas mokrej jari a suchého leta je v pôde nedostatok solí bóru, čo je dôvod, prečo sa v repe vyvíja srdcová hniloba, ktorá sa pohybuje od koreňovej plodiny smerom dovnútra a vytvára dutiny. Takáto koreňová zelenina hnije už na začiatku skladovania.
Vykopanú úrodu je vhodné nechať krátko na slnku na záhradnom záhone.
Ako skladovať repu v zime - príprava koreňových plodín a podmienky skladovania
Vykopanú úrodu je vhodné nechať na záhradnom záhone krátko na slnku (preto je lepšie ju okopávať v suchom a chladnom počasí), aby repa trochu preschla a lepšie sa očistila od pôdy . Koreňovú zeleninu nemožno umývať! Ďalej je potrebné repu starostlivo vytriediť a na dlhodobé skladovanie ponechať len tie exempláre, ktoré vyzerajú zdravo a nemajú mechanické poškodenie alebo známky choroby. Repné vrcholy sa opatrne orezávajú nožnicami alebo ostrým nožom, pričom vždy zostávajú „pne“ po jednom centimetri. Len neodtrhnite listy rukami a nedotýkajte sa chvostov repy, inak nevyhnutne poškodíte koreňové plodiny!
Vytriedenú repu očistenú od hrudiek zeme a vrcholkov umiestnite do suchej miestnosti s dobrým vetraním a bez priameho slnečného žiarenia, aby koreňové plodiny do týždňa úplne vyschli. Potom môžete repu preniesť do skladu na zimu.
Skladovanie repy v pivnici alebo pivnici sa odporúča pri vlhkosti nepresahujúcej 90 % a pri teplote nula až dva stupne Celzia. Vyššie teploty povedú k rýchlemu vädnutiu okopanín, hnilobe a rozvoju chorôb. Repa je obzvlášť citlivá na zvýšené teploty na začiatku skladovania: pri +4 stupňoch začnú vrcholy okamžite klíčiť.
V suteréne by malo byť zabezpečené prirodzené vetranie a nádoby na repu by mali byť umiestnené 15 cm nad podlahou
Upozorňujeme, že čím vyššia teplota vzduchu v sklade a vyššia vlhkosť vzduchu, tým rýchlejšie dôjde k rozvoju hubových chorôb, ktoré sa veľmi rýchlo rozšíria na celú úrodu. Ale príznaky niektorých chorôb pri triedení vykopanej plodiny sú navonok úplne neviditeľné.
Cirkulácia vzduchu v sklade je tiež veľmi dôležitá - v suteréne by mala byť zabezpečená prirodzená ventilácia a nádoby na repu by mali byť umiestnené 15 cm nad podlahou, aby vzduch mohol pokojne cirkulovať, rovnomerne ochladzovať koreňové plodiny a nedovoliť im potiť sa .
Možnosti zimného skladovania repy
V skutočnosti sa skladovanie repy v pivnici príliš nelíši od skladovania mrkvy. Koreňovú zeleninu môžete jednoducho skladovať vo veľkom na podlahe, vhodnejšie je však vyrobiť nádoby so stenami vysokými do jedného metra a na dne zabezpečiť drevenú mriežku pre lepšie vetranie repy. Nádoby by mali byť umiestnené desať centimetrov od stien pivnice alebo pivnice. Dbajte na to, aby medzery medzi doskami v stenách nepresahovali päť centimetrov, inak cez ne repa prepadne.
Video o správnom skladovaní repy
Ako skladovať repu v suteréne a pivnici:
- Najbežnejšou možnosťou je skladovanie repy na zemiakoch. Okamžite tak zabijete dve muchy jednou ranou: repa nasaje potrebnú vlhkosť a zemiaky budú naopak chránené pred nadmernou vlhkosťou.
- Pre lepšie uchovanie koreňových plodín ich niektorí záhradkári posypú pieskom alebo poprášia preosiatym popolom.
- Cviklu môžete skladovať rovnako ako mrkvu – v debničkách naplnených na slnku vysušeným riečnym pieskom. Len počas zimy je potrebné dbať na to, aby piesok nenavlhol.
- Cviklu, vopred upravenú soľným roztokom alebo posypanú soľou, dobre skladujeme aj v škatuliach (po slanom roztoku treba dobre vysušiť koreňovú zeleninu).
- Listy papradia alebo akejkoľvek inej rastliny bohatej na fytoncídy možno umiestniť pod a na repu.
Cviklu môžete skladovať rovnako ako mrkvu – v debničkách naplnených na slnku vysušeným riečnym pieskom.
Teraz už viete, ako skladovať repu v pivnici a čo všetko treba brať do úvahy, aby koreňová zelenina zostala do ďalšej sezóny pevná a chutná ako po zbere. Hlavnou vecou je zabrániť tomu, aby sa vo vašej pivnici alebo suteréne objavili hlodavce!
Každý letný obyvateľ vie, že pestovanie zeleniny je len polovica úspechu. Radosť z úrody bohatej úrody môže byť zatienená znehodnotením nazbieraných plodov, ak nie sú správne skladované. Zdalo sa, že čo môže byť jednoduchšie ako zaistiť bezpečnosť repy v zime? Napriek zjavnej jednoduchosti tohto procesu môže letný obyvateľ čeliť strate koreňových plodín, ak zanedbáva šetrenie repy. Preto je potrebné venovať veľkú pozornosť otázke správneho skladovania zeleniny v zime.
Bezpečnosť tejto poľnohospodárskej plodiny je značne ovplyvnená nielen podmienkami jej skladovania, ale aj procesom pestovania a prípravy na výsadbu zeleniny na zimu. Riešenie otázky, ako správne skladovať repu v zime, začína dlho pred týmto procesom a závisí od viacerých faktorov: odroda repy, starostlivosť o rastliny, proces zberu, príprava koreňových plodín na skladovanie, podmienky v sklade (suterén alebo pivnica). ).
Výber odrody repy na skladovanie a pravidlá jej pestovania
Niektorí letní obyvatelia nechápu, prečo sa pre nich skladovanie repy stáva problematické, aj keď sú pre nich zabezpečené ideálne podmienky. Veľmi často sa to stáva v dôsledku skutočnosti, že koreňové plodiny tých odrôd, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie, sú ponechané na zimu. Na tento účel sú vhodné len stredne neskoré a neskoré odrody. Najvhodnejšie z nich sú tieto: Odnorostkovaya, Bordeaux 237, Bravo, Late Winter A-474, Red Ball, Egyptský byt, Nosovskaya flat, Mulat, Cylinder, Podzimnyaya, Libero. Repa sa vyznačuje vysokým stupňom trvanlivosti, zelenina dokonale zachováva svoju prezentáciu niekoľko mesiacov.
Kvalita okopanín dokonca závisí od typu pôdy v krajine, kde bola plodina vypestovaná. Najlepšie sa skladujú koreňové plodiny, ktoré rastú na úrodnej piesočnatej hlinitej alebo hlinitej pôde. Zelenina pestovaná na kyslej pôde hnojenej čerstvým hnojom si tak dlho nezachová svoj predajný vzhľad. Je to spôsobené objavením sa choroby, ako je chrastavitosť, v dôsledku ktorej povrch repy zdrsní, tvoria sa na ňom praskliny a stvrdnuté miesta. Takáto koreňová zelenina sa kazí oveľa rýchlejšie.
Treba počítať aj s tým, že bohato a často zalievaná repa je náchylná na praskanie, čo vedie k jej rýchlemu hnitiu. Ak počas vegetačného obdobia táto plodina zažila nedostatok vlhkosti, zelenina bude mäkká, ochabnutá a rýchlo vyschne.
Zber repy
Čas zberu repy závisí od nástupu chladného počasia. Takže v regiónoch s chladnejším podnebím sa najčastejšie odstraňuje pred začiatkom októbra. V južnejších oblastiach sa okopaniny vykopávajú až do konca októbra. Hlavné je dodržať jedno pravidlo: tieto jesenné práce na vykopávaní repy treba urobiť pred príchodom mrazov, po ktorých obyčajne pred zimou vysádzame mrkvu. Zároveň sa koreňové plodiny zberajú výlučne v suchých a teplých dňoch. Na maximalizáciu celistvosti zeleniny je potrebné túto plodinu vykopať nie lopatou, ale vidlami. Ak sa koreňové plodiny odstránia bez predchádzajúceho kopania, často sa pozoruje poškodenie koreňového koreňa. V dôsledku toho sa do koreňovej plodiny môžu dostať patogénne mikroorganizmy, ktoré často spôsobujú jej hnilobu.
Príprava na zimné uskladnenie repy
Po vykopaní repy treba pripraviť na dlhodobé skladovanie. Za týmto účelom vykonávame nasledujúce manipulácie:
- Jemne, ale dôkladne očistite koreňové plodiny od zvyškov pôdy. Zároveň sa snažíme nepoškodiť šupku zeleniny. Za žiadnych okolností by sme nemali drviť hrudky zeme údermi koreňovej zeleniny o čokoľvek, pretože to môže ľahko poškodiť celistvosť zeleniny. Zvyšnú zeminu očistíme rukami. Na tento účel je lepšie nosiť špeciálne rukavice určené na prácu v domácnosti.
- Ostrým nožom alebo nožnicami odrežeme vrcholy repy, pričom necháme „pne“ len niekoľko milimetrov až 1 cm. Zároveň sa snažíme nepoškodiť hlavu koreňovej plodiny. Je neprijateľné odtrhnúť vrcholy rukami, pretože by to mohlo poškodiť integritu koreňovej plodiny.
- Malé korienky odstrihneme nožnicami. Ak je koreň kohútika veľmi dlhý, odstráňte ho a nechajte hrot dlhý 5 - 7 cm.
- Po spracovaní cviklu nechajte na vzduchu alebo v suchej miestnosti vysušiť. Najlepšie je rozložiť zeleninu na pytlovinu alebo plachtu v jednej vrstve. V suchom počasí to bude trvať len niekoľko hodín. Ak je vlhkosť vysoká, sušenie zeleniny môže trvať niekoľko dní. Pri sušení repy by ste sa mali vyhnúť priamemu slnečnému žiareniu, aby ste nespálili koreňovú plodinu.
- Pevné okopaniny bez akéhokoľvek mechanického poškodenia alebo viditeľných známok choroby sa skladujú na dlhodobé skladovanie. Je tiež neprijateľné skladovať mrazenú repu. Najlepšie je vybrať stredne veľkú koreňovú zeleninu, pretože malá zelenina rýchlo stráca vlhkosť (turgor) a vráskavá, zatiaľ čo veľká rýchlo stráca chuť. A ešte jedno dôležité tabu pri príprave koreňovej zeleniny: zelenina určená na dlhodobé skladovanie sa nedá umývať.
Asi pred 10 rokmi sme vyskúšali nasledovný spôsob skladovania repy, ktorý zahŕňal orezanie vrchnej časti zeleniny až po miesto, kde samozrejme rastú listy a chvost (viď foto). Aj pri vysokej vlhkosti je teda vylúčený začiatok rastu vrcholov. Metóda sa ukázala ako úspešná, odvtedy ju spolu s ďalšími praktizujeme.
Príprava miestnosti na správne uskladnenie repy v zime
Príprava zeleniny na skladovanie by mala zahŕňať takú dôležitú etapu, ako je spracovanie pivnice alebo suterénu. Tieto priestory musia byť dobre vyčistené a vetrané. Všetky povrchy by mali byť bez najmenších známok plesní.
Cviklu možno skladovať rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sa zberaná úroda skladuje v pivniciach alebo pivniciach, ktoré vytvárajú najoptimálnejšie podmienky pre zeleninu. Výber metódy závisí od schopností letného rezidenta. V každom prípade je potrebné udržiavať správne teplotné a vlhkostné podmienky. Nasledujúce podmienky sú teda ideálne na zachovanie týchto koreňových plodín:
- Teplota: od -1 do +2 stupňov. Osobitná pozornosť by sa mala venovať udržaniu požadovaného teplotného režimu na samom začiatku skladovania repy, pretože zvýšenie teploty môže vyvolať klíčenie zeleninových vrcholov, čo výrazne zníži ich trvanlivosť. V budúcnosti možno teploty do +4 stupňov považovať za prijateľné. Vyššia teplota v suteréne alebo podzemí povedie k rýchlemu rozvoju chorôb (o ktorých), hnilobe a vädnutiu koreňových plodín.
- Vlhkosť: 85 - 90 %. Pri vyššej vlhkosti sa v sklade rýchlo rozvíjajú plesňové infekcie, ktoré môžu poškodiť celú úrodu. Keď úroveň vlhkosti klesne, zelenina začne vädnúť a scvrkávať sa. Výsledkom je, že repa stráca všetky svoje chuťové a nutričné vlastnosti.
- Prirodzené vetranie. Každá miestnosť určená na skladovanie zeleniny musí mať dobrú cirkuláciu vzduchu.
Skladovanie repy v zime je možné vykonať nasledujúcimi spôsobmi:
- V malých dávkach v krabiciach, košíkoch s otvormi. Nádoby so zeleninou sú umiestnené v pivnici alebo pivnici.
- V sklíčkach („pyramídy“) alebo v jednej vrstve na regáloch alebo poličkách. Veľkosť „pyramíd“ by nemala presiahnuť 75 cm na takéto skladovanie repy.
- Hromadné na hromady, zásobníky. Pri skladovaní úrody zeleniny v zásobníkoch musia byť tieto usporiadané tak, aby boli umiestnené 15 - 20 cm nad úrovňou podlahy. Tým sa dosiahne potrebná prirodzená cirkulácia vzduchu v miestnosti. Vďaka tomu dochádza k rovnomernému chladeniu koreňových plodín. Výška koša by nemala byť väčšia ako 1 m. Sú umiestnené 10 cm od stien pivnice alebo pivnice. Medzery medzi doskami by nemali byť väčšie ako 5 cm Hromady by mali mať približne tieto rozmery: výška - 75 cm, šírka - 1 m Pri väčších kopách repy sa zhoršuje výmena vzduchu, čo negatívne ovplyvňuje konzerváciu zeleniny.
- Vo vlhkom piesku v krabiciach bez otvorov, inštalovaných v suteréne alebo pivnici. Táto metóda vám umožňuje uložiť koreňové plodiny až na 10 - 12 mesiacov. Ak chcete určiť požadovaný stupeň vlhkosti piesku, stlačte ho rukou. V dôsledku toho by sa mala vytvoriť hrudka. Podmienky skladovania je možné zlepšiť zmiešaním piesku s drvenou kriedou. Vďaka tomuto postupu sa získa prostredie s alkalickou reakciou, ktorá maximálne bráni aktivite patogénnych mikroorganizmov. Pri miešaní zložiek dodržiavame nasledujúci pomer: na 10 kg piesku pridajte 200 gramov kriedy. Na skladovanie repy v piesku vyberáme boxy s vekom s nosnosťou do 20 kg. Môžu byť umiestnené v niekoľkých vrstvách na stojanoch. Pri ukladaní zeleniny na dno škatule vytvoríme vrstvu piesku za pár - tri cm, potom položíme rad zeleniny a znova ju naplníme pieskom. Robíme to, kým sa krabica úplne nenaplní. Výška stohovania je 0,5 m Ak sú koreňové plodiny správne posypané pieskom, nemali by sa navzájom dotýkať. Piesok opätovne nepoužívame, aby sme predišli výskytu plesňových a bakteriálnych ochorení.
- V rašeline, pilinách. Tento spôsob skladovania je identický so skladovaním zeleniny v piesku.
- V krabiciach po ošetrení soľankou (silný soľný roztok) alebo posypaní soľou. Repa ošetrená soľankou musí byť dobre vysušená. Ak chcete znížiť spotrebu soli, niektorí ju zmiešajú s pieskom.
- Na vrch zemiakov. Tento spôsob skladovania repy je obľúbený medzi tými, ktorí nemajú veľkú pivnicu alebo pivnicu. Pri tejto metóde sa koreňová zelenina naleje priamo na zemiaky. Týmto riešime 2 problémy naraz: zemiaky sú chránené pred nadmernou vlhkosťou a repa absorbuje prebytočnú vlhkosť, pričom si zachováva svoju elasticitu. Na zlepšenie konzervácie zeleniny sa posypú pieskom alebo poprášia drveným dreveným popolom.
- V hlinenej "glazúre". Aby ste to dosiahli, musíte hlinu zriediť vodou na konzistenciu kyslej smotany. Koreňovú zeleninu ponorte do hlinenej zmesi a potom ju sušte, kým sa nevytvorí kôrka. Pri tomto spôsobe skladovania si repa zachová svoju prezentáciu a nutričnú hodnotu veľmi dlho.
- V plastových vreckách. Do jedného vreca dáme až 40 kg koreňovej zeleniny. Hlavnou vecou pri tomto spôsobe skladovania nie je zatváranie alebo viazanie vrecka, aby sa zabezpečil stály prístup vzduchu k zelenine.
- Vo vnútorných podmienkach repu umiestňujeme do debničiek alebo košov. Žiaľ, pri tejto metóde si zelenina zachová čerstvosť len 2 - 3 mesiace. Ak má byt zateplený balkón, potom sa tam môže skladovať koreňová zelenina. Na to potrebujete drevenú krabicu s izolovanými stenami.
Ľudové triky
Skúsení pestovatelia zeleniny často používajú tradičné metódy konzervovania repy. Takže veľmi populárna je metóda, pri ktorej sa listy a tráva rastlín obsahujúce veľké množstvo fytoncídov umiestnia do miestnosti s koreňovou zeleninou. Tieto biologicky aktívne látky inhibujú rast a vývoj prvokov, baktérií a húb. Takéto rastliny (papraď, tansy, bazalka, mäta pieporná, chren, palina, palina) sa umiestňujú pod a na repu. Reďkovka má tiež fytoncídne vlastnosti, preto sa často skladuje spolu.
Boj proti hnilobe
Bez ohľadu na to, ako opatrne letný obyvateľ pristupuje k skladovaniu repy, nie je imúnny voči výskytu suchej hniloby na koreňových plodinách. Aby ste zabránili šíreniu choroby, mali by ste repu niekoľkokrát pretriediť a odstrániť poškodené korene. Malé postihnuté oblasti by mali byť vyrezané a posypané dreveným popolom. Táto zelenina by sa mala použiť ako prvá.