Sezamové semienko: výhody a škody, ako užívať korenie - to všetko sú dôležité otázky, ktoré by sa mali starostlivo preštudovať. V tomto prehľade budeme diskutovať o indikáciách a kontraindikáciách, hovoríme o zložení a vlastnostiach. Najprv si však všimnime, čo to je.
Sezam alebo sezam (simsim) je najstaršia olejnatá plodina, prvýkrát vyšľachtená v Južnej Afrike. Teraz sa korenie pestuje v Strednej Ázii, Indii a na Ďalekom východe. Pozrite sa na fotografiu - sú to malé, mierne predĺžené zrná jemnej pšeničnej alebo čiernej farby.
Výhody a poškodenie semien
Malé zrná sú bohaté na prospešné vlastnosti - povedzme si o použití sezamových semien a o tom, čo liečia:
Zdravotné prínosy a poškodenia sezamových semienok sú najdôležitejšie informácie, ktoré by ste si mali všímať. Už sme hovorili o výhodách - je čas si všimnúť možné škody. Liečivá rastlina, ako každá iná, má menšie kontraindikácie.
Pozrite si zaujímavý príbeh o týchto zázračných semenách:
Škody:
Aby ste predišli poškodeniu obilnín, musíte prísne obmedziť spotrebu. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie sezamových semienok sa prejavujú v závislosti od dávky korenia:
Teraz viete, ako správne konzumovať sezamové semienka Ak máte nejaké otázky, obráťte sa na svojho lekára, ktorý vám pomôže vybrať dávkovanie a povie vám o možnom poškodení.
Kto by to nemal brať
Medzitým si všimnime, kto by nemal užívať korenie:
- V prítomnosti vysokej zrážanlivosti krvi a diagnostikovanej trombózy - keďže korenie zlepšuje zrážanlivosť krvi;
- Ak sú v orgánoch močového systému kamene a piesok;
- Ak ste alergický na korenie alebo ste veľmi náchylní na alergické reakcie.
Podrobne sme zaznamenali liečivé vlastnosti a kontraindikácie sezamových semien - poďme ďalej? V ďalšej časti našej recenzie si povieme, ako užívať sezamové semienka na liečebné účely a ďalšie.
Ako použiť
Už viete, aké sú sezamové semienka prospešné pre telo - je čas zistiť, kde sa pridávajú malé zrná. Môže byť veľa spôsobov, ako ho použiť:
- Ako korenie na šalát alebo teplé jedlá;
- Ako prísada do pečiva;
- Na prípravu odvarov a infúzií;
- Na lisovanie oleja - používa sa v potravinárskom priemysle a na kozmetické účely.
Ako vidíte, existuje veľa odpovedí na otázku, ako používať sezamové semienka.
Ak chcete semienka využiť pre zdravie, dajme si pár užitočných rád – sezam nesmažte, pretože po tepelnej úprave sú všetky dostupné benefity preč.
Teraz si povedzme, ako používať sezamové semienka na vstrebávanie vápnika.
Na vstrebávanie vápnika
Sezam drží rekord medzi ostatnými semienkami v obsahu vápnika. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti, je potrebné dodržiavať určité pravidlá konzumácie surových sezamových semienok - vstrebávanie vápnika je veľmi zložitý proces, ktorý ovplyvňuje množstvo faktorov. Odporúčame dodržiavať naše tipy:
Zistené prospešné vlastnosti a kontraindikácie sezamových semienok sú dôsledkom chemického zloženia produktu. Mám to? Je čas posunúť sa ďalej – poďme diskutovať o tom, aké výhody a aké škody obsahujú sezamové semienka pre ženy.
Aplikácia pre ženy
Otázka, ako sú sezamové semienka prospešné pre ženy, bola diskutovaná už od staroveku - pred niekoľkými storočiami boli identifikované jedinečné pozitívne vlastnosti produktu.
Aké sú konkrétne výhody sezamových semienok pre ženy?
- Pozitívne ovplyvňuje genitourinárny systém;
- Zabraňuje riziku vzniku mastopatie počas dojčenia, zvyšuje tok mlieka;
- Počas tehotenstva má pozitívny vplyv na tvorbu kostného tkaniva plodu;
- Počas menopauzy pomáha produkovať správne množstvo hormónov, ktoré chránia pred rakovinou.
Existuje nejaká možná škoda? Len lekár môže predpísať správne dávkovanie pred užitím zŕn, odporúča sa poradiť sa so svojím gynekológom.
Je čas podrobne porozumieť tomu, čo presne obsahuje sezam, ktoré prvky sa oplatí poďakovať za obrovské výhody korenia.
Zlúčenina
Ak chcete poznať a pochopiť výhody a poškodenia sezamových semien a ako užívať korenie, je dôležité študovať zloženie produktu. Ide o jedinečnú kombináciu prvkov, ktoré blahodarne pôsobia na ľudský organizmus – poďme sa na to pozrieť bližšie.
Zloženie jednej polievkovej lyžice semien (GOST 12095-76) zahŕňa:
- 2 gramy bielkovín;
- 4 gramy tuku;
- 1 gram uhľohydrátov;
- Obsah kalórií - 52 kcal.
Bude vás zaujímať, že chemické zloženie si zachováva svoje výhody po celú dobu deväť rokov!
Rozdiel medzi čiernymi a bielymi semenami
Okamžite stručne poznamenajme, že táto otázka znepokojuje mnohých neskúsených používateľov. Medzi odrodami korenia existuje niekoľko hlavných rozdielov:
- čierna sezam má výraznú vôňu a netreba ho šúpať, je trpký;
- biely„brat“ má jemnú orechovú vôňu a sladkastú chuť;
- čierna Simsim je bohatý na železo, mastnejší. Obsahuje menej bielkovín;
- biely sezam obsahuje viac tuku a má viac vlhkosti.
Slávne slová z rozprávky o Aladinovi „Otvor sezam!“ plne súvisia s korením, ktoré je ľudstvu už dlho známe – sezamovými semienkami. Jeho zrelé struky sa otvárajú s hlasným praskaním. Sezam znamenal nesmrteľnosť a v starovekom Egypte bol symbolom večného života. Výhody a poškodenia sezamu v modernom svete sa posudzujú z hľadiska jeho účinku na ľudské telo.
Ako a kde rastie sezam?
Sezam patrí do rodu zdochlíkovitých. Tieto bylinné rastliny začali svoju existenciu v trópoch Južnej Afriky. Jedna z odrôd - indický sezam rastie v Ázii a pestuje sa v Severnej Amerike. Rastliny môžu dosiahnuť výšku 1,5 m, pričom ich koreň dorastá až do 80 cm Hrubá stonka sa začína vetviť od základne, listy dorastajú do dĺžky 30 cm. Rastlina začína kvitnúť začiatkom leta a prináša ovocie do konca augusta.
Veľké kvety môžu byť ružové, biele alebo fialové. Plodom je polooválna hniezdna búdka obsahujúca podlhovasté ploché semená. Dosahujú veľkosť 4 mm a môžu byť biele, žlté alebo čierne.
V predaji sú 2 hlavné typy: biela alebo čierna. Chutia inak. Tajomstvo je v tom, že čierne semená nie sú lúpané. Chuť bieleho semienka je zjemnená, má orieškovú nôtu a obsahuje zvýšený obsah mastných olejov.
Zloženie a obsah kalórií sezamu
Výhody a poškodenie sezamových semien závisia od jeho zloženia a spôsobu použitia. Obsah kalórií v zrnách je pomerne vysoký kvôli prítomnosti mastného sezamového oleja. 50 g sezamu obsahuje asi 300 kcal. Koncentrácia tuku presahuje 50 % tohto objemu.
V sezame bola nájdená jedinečná látka s názvom sesamin: práve táto látka má vlastnosti prospešné pre ľudské zdravie.
Sezamín je považovaný za prírodný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia a bojuje proti voľným radikálom.
Výhody sezamu alebo jeho poškodenie pre ľudské telo sa vysvetľuje vysokým obsahom mastného oleja, ktorý obsahuje kyseliny:
- olejová;
- linolová;
- palmitová;
- stearová;
- arašidy;
- lignín.
Semená sú tiež bohaté na prospešné mikroelementy, medzi nimi najvyšší obsah vápnika. Vitamíny B 1 a C dodávajú sezamu prospešné vlastnosti pre ľudský organizmus.
Pozor!
V procese mierneho zahrievania semena sa tvoria zlúčeniny, ktoré dodávajú zrnám užitočnosť: sú to furylmetanol a Soul guaiacul.
Výhody sezamových semienok
- Sezamové semienka majú množstvo liečivých vlastností. Vďačia za to jedinečnému zloženiu látok, ktoré im dala príroda.
- Prítomnosť vápnika v kompozícii robí sezam užitočným na normalizáciu tvorby muskuloskeletálneho tkaniva. Vápnik potrebuje telo pre prirodzený rast a vývoj.
- Vitamíny a prírodné antioxidanty pomáhajú zlepšiť vzhľad vlasov, nechtov a pokožky.
- Fytoestrogény, ktoré sú považované za analógy ženských hormónov, v sezame sú prospešné ako aktivátory reprodukčných funkcií pre ženy. Okrem toho majú vlastnosti zabraňujúce rozvoju rakoviny.
- Rastlina obsahuje dve zlúčeniny – sezamín a sezamolín, čo sú vo vode rozpustné antioxidanty, ktoré účinne zabraňujú starnutiu a vzniku rakoviny.
- Tieto jedinečné látky v sezame tiež pomáhajú normalizovať krvný obeh v celom tele a zabraňujú vzniku aterosklerotických plátov. To prospieva ľuďom trpiacim poruchami kardiovaskulárneho systému.
Vitamíny a mikroelementy prispievajú k prirodzenému rastu a normalizácii fungovania všetkých orgánov.
Zaujímavé!
Slávny východný liečiteľ Avicenna hovoril o hodnote sezamových semienok ako o vynikajúcom čističi čriev. V dávnych dobách sa suchý kašeľ, zápcha a anémia liečili koreniacimi zrnami.
Aké sú výhody sezamu pre ženy?
Výhody sezamu pre ženy spočívajú nielen v normalizácii reprodukčnej aktivity, ale aj v pomoci pri zlepšovaní hormonálnych hladín. Esenciálne oleje majú vplyv na psycho-emocionálne stavy žien v ťažkých obdobiach života.
Sezamové semienka pre mužov
Sezamové semienka sú prírodným afrodiziakom, čo ich robí príťažlivými pre mužov. Fytosteroly pomáhajú normalizovať fungovanie reprodukčného systému.
O výhodách a škodách sezamu pre zdravie staršej osoby možno diskutovať z hľadiska miernej konzumácie a pri zohľadnení fyzickej kondície.
Osobitnou výhodou bieleho sezamu pre ľudí nad 50 rokov je to, že je zdrojom stráviteľného vápnika. V tomto veku je vápnik nevyhnutný na prevenciu chorôb pohybového ústrojenstva. Okrem toho lekári hovoria o prospešných vlastnostiach obilnín, ktoré prispievajú k:
- prevencia osteoporózy;
- zmeny súvisiace s vekom;
- prevencia rozvoja rakoviny;
- pozitívny vplyv na mozgovú činnosť a v dôsledku toho aj prevencia Alzheimerovej choroby.
Je možné jesť sezam pre tehotné a dojčiace ženy?
Stáročné skúsenosti tradičnej medicíny tvrdia, že sezam má tendenciu poškodzovať vnútromaternicový vývoj dieťaťa počas tehotenstva. Napriek vysokému obsahu vápnika, medi a mastných kyselín môže konzumácia sezamových semienok počas tehotenstva spôsobiť zvýšenie tonusu maternice.
O výhodách sezamových semienok pre tehotné ženy možno diskutovať len vtedy, ak žena nemá problémy s otehotnením a semienka príležitostne konzumuje.
Aby nedošlo k poškodeniu vývoja dieťaťa a aby sa predišlo alergickej reakcii, sezam by sa nemal konzumovať počas prvých troch mesiacov tehotenstva.
Počas obdobia laktácie sezamové semená:
- majú priaznivý vplyv na produkciu mlieka;
- pomôcť zlepšiť jeho chuť;
- zvýšiť obsah tuku.
Okrem toho sú prospešné vlastnosti semien na zabránenie vzniku mastopatie. Vápnik v sezame je prospešný pre mladú matku aj dieťa.
V akom veku možno deťom podávať sezam?
Sezamové semienka pre deti majú osobitné výhody ako súčasť sezamového mlieka. Ponúka sa deťom od 1 roka. Jedinou prekážkou, ktorá môže poškodiť zdravie dieťaťa, je vývoj alergickej reakcie.
Pred zavedením sezamového mlieka do vašej stravy by ste mali požiadať o stanovisko pediatra. Pri absencii alergických reakcií na sezamové mlieko sa odporúča pripraviť kašu a iné mliečne jedlá.
POZOR! Zrná, sladkosti alebo pastu so sezamom sa deťom začínajú podávať až po 3 - 4 rokoch.
Výhody sezamu na chudnutie
Moderní odborníci na výživu argumentujú o výhodách alebo škodách sezamových semien na chudnutie. Poškodenie semien sa posudzuje z hľadiska zvýšeného obsahu oleja a vysokého obsahu kalórií v produkte.
Výhody sezamu na chudnutie podľa odborníkov na športovú výživu spočívajú v jeho antioxidačných vlastnostiach. Okrem toho rastlinná vláknina zlepšuje metabolické procesy. Zlepšenie metabolizmu počas diéty sa považuje za jeden z najdôležitejších nevyhnutných bodov.
Poradte! Odporúča sa kombinovať sezamové semienka so zelenou zeleninou a ovocím.
Ako jesť sezam
Sezam sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Používanie sezamového oleja je pri varení bežné. Pripravujú sa na ňom rôzne jedlá, čo zvyšuje ich blahodarný účinok na organizmus.
Semená sa berú na liečebné účely: môžu sa mierne zahriať, variť s vodou alebo konzumovať surové.
Na prípravu liečivých prípravkov sa semená rozomelú v mlynčeku na kávu a potom sa zmiešajú s ďalšími prísadami. Často sa tiež používajú ako korenie na šaláty, ryžu, sušienky a iné pečivo.
Pasta tahini na báze obilia je obzvlášť populárna vo východných krajinách, je prospešná, keď sa konzumuje systematicky s mierou ako prostriedok na zlepšenie celkovej pohody.
Na zníženie krvného tlaku a cholesterolu
Aby sa zabránilo vysokej hladine cholesterolu v krvi, odporúča sa užívať sezamový olej lisovaný za studena, ktorý normalizuje krvný tlak. 1 lyžička. piť 3 krát denne.
Zmes sezamového oleja a medu má liečivé vlastnosti: výhody takéhoto lieku spočívajú v normalizácii prietoku krvi a zlepšení stavu krvných ciev. 1 polievková lyžica. l. Zmesi sa užívajú denne po dobu jedného mesiaca.
Ako jesť sezam pre lepšie vstrebávanie vápnika
Na zvýšenie účinku prospešných vlastností sa odporúča semená namočiť na 5 - 6 hodín. Táto metóda zlepšuje vstrebávanie vápnika v tele. Zrná vezmite 1 lyžičku. denne.
Koľko sezamových semienok môžete zjesť denne?
Výhody užívania praženého alebo surového sezamu môžu prekročiť ukazovatele poškodenia iba vtedy, ak sú dodržané všetky pravidlá jeho dennej spotreby.
Norma spotreby semena pre dospelého človeka je 100 - 150 g denne.
Použitie sezamu v kozmeteológii
Priaznivé vlastnosti sezamu pre ženy sa používajú v domácej kozmetike, masky na vlasy a tvár sú pripravené na jeho základe. Na prípravu produktov sa najčastejšie používa sezamový olej, pretože má jedinečné prospešné vlastnosti:
- Pomáha hydratovať suchú, poškodenú pokožku;
- aktivuje regeneračné procesy.
Výhody sezamovej múky v kozmeteológii sú tiež vysoké. Semená sa melú pomocou mlynčeka na kávu a do múky sa pridávajú ďalšie prísady. Môžu to byť: med, éterické oleje, bylinné rastlinné extrakty, rôzne extrakty.
Ako používať sezam pri varení
Sezamové semienka sú kuchárom známe ako cenné korenie. Arabské jedlá sa tradične pripravujú so sezamom. Používa sa na výrobu tahini. Ide o farebné tradičné jedlá, kde je sezam jednou z hlavných ingrediencií.
V Európe je bežné pečivo, ktoré sa v poslednej fáze tepelnej úpravy posype semienkami.
Sezam sa používa ako dokončovací prvok pri príprave rôznych zeleninových a mäsových šalátov. Semená výrazne zlepšujú chuť a vzhľad jedál.
Zaujímavé!
Na zdobenie pečiva sa používa biely aj čierny sezam: nelúpaná verzia s chrumkavou škrupinou a výraznou orieškovou chuťou obsahuje antioxidanty, vápnik, zinok a vitamíny B vo vyšších koncentráciách ako biela odroda.
Sušienky sa tradične vyrábajú zo sezamovej múky a sušienky sa vyrábajú zo sezamovej pasty. Tieto dezerty milujú najmä obyvatelia krajín Blízkeho východu.
Výhody a použitie sezamového mlieka
Sezamové mlieko sa používa ako prostriedok na zvýšenie zásob vápnika v tele. Má špeciálne výhody pre dojčatá. Ak je nemožné stráviť kravský proteín so sezamovými semienkami, pripravte si príp. Tento produkt obohacuje telo živinami, dopĺňa nedostatok vápnika a zvyšuje obranyschopnosť organizmu.
- Na prípravu sezamového mlieka použite:
- 100 g semien;
1 liter tekutiny (voda alebo mlieko).
Zrná sa namáčajú 5 - 6 hodín. Voda sa vypustí, semená sa nalejú s pripravenou tekutinou, potom sa zmiešajú s mixérom a pridá sa sladidlo. Výsledný nápoj sa filtruje. Na zlepšenie chuti použite bobule, ovocie a škoricu. Táto zmes sa môže skladovať nie dlhšie ako jeden deň.
Poškodenie sezamových semien a kontraindikácie
- Poškodenie sezamu závisí od spôsobu jeho konzumácie. Prekročenie dennej dávky môže spôsobiť vývoj všetkých druhov komplikácií.
- Sezam môže byť škodlivý pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu, ktoré sú spojené so zvýšenou kyslosťou žalúdka.
- Pri patologických ochoreniach obličiek môžu škody spôsobené používaním semien prevážiť možné výhody v dôsledku rizika usadenín.
Užívanie surových obilnín na prázdny žalúdok môže spôsobiť poškodenie vo forme zvýšených pocitov smädu alebo pálenia záhy.
Ukazovatele prínosu alebo poškodenia ľudského tela závisia od výberu a skladovania sezamových semien. Semená by ste si mali vyberať v špecializovaných oddeleniach obchodov s potravinami. Zrná by mali byť suché a svetlé, bez známok poškodenia.
Záver
Výhody a poškodenia sezamu sú pojmy, ktoré spolu úzko súvisia. Vďaka obsahu esenciálnych olejov sú zrná obzvlášť prospešné. Mierny príjem sezamu normalizuje hladinu vápnika v tele, zlepšuje celkový stav a pomáha zmierniť nervové napätie. Korenie môže dať jedlám jedinečnú chuť a urobiť ich zaujímavejšie a atraktívnejšie.
"Sim-sim, otvor!" - také jednoduché kúzlo vyslovil hrdina arabskej rozprávky „Ali Baba a štyridsať zlodejov“, aby otvoril vchod do jaskyne s nevýslovným bohatstvom. V západných prekladoch je táto fráza známejšia ako „otvorený sezam“. Vedeli ste však, že sezam – Sesamun indicum – je vedecký názov pre sezamové semienka? Predpokladá sa, že použitie názvu týchto konkrétnych semien nie je náhodné: ich zvláštnosť spočíva v tom, že počas dozrievania sezamové semienka praskajú a vytvárajú praskavý zvuk, veľmi podobný zvuku otvárajúcich sa dverí do jaskyne.
Vo všeobecnosti je sezam používaný ľuďmi ako doplnok stravy už mnoho tisíc rokov. A to nie je prekvapujúce! Sezamové semienka sú držiteľmi rekordov: obsah vápnika v sezame je vyšší ako v syre. Ide však o dôležitý mikroelement, bez ktorého je fungovanie ľudského tela nemožné. Poďme zistiť, aké sú výhody a poškodenia sezamových semien, ako ich užívať, aby ste získali maximálny úžitok z konzumácie.
Začnime tým, že si definujeme, čo táto jedinečná rastlina vlastne je.
Čo je to sezam?
Ide o jednoročnú alebo viacročnú tropickú rastlinu, ktorej liečivé vlastnosti semien sú ľuďom známe už viac ako 3500 rokov. Pestovaním sezamu a štúdiom jeho vlastností sa našim vzdialeným predkom podarilo získať nielen zdroj zdravého oleja, ale aj liečivý prostriedok na množstvo chorôb.
Napriek tomu, že sezam je bylinná rastlina, navonok vyzerá ako malý krík s plodmi strukov. Tieto plody, keď sú zrelé, prasknú, vytvárajú charakteristické praskliny a vyhadzujú ploché semená. Samotné semená, napriek ich malej veľkosti (100 g obsahuje minimálne 500 kusov), sú cenené vďaka svojim vysokým nutričným vlastnostiam.
V závislosti od odrody sa sezamové semená nachádzajú v rôznych farbách: čierna, biela, žltá a dokonca aj červená. Stojí za zmienku, že každý typ má svoju jedinečnú chuť a obsahuje rôzne množstvá užitočných mikroelementov. Z tohto dôvodu je veľmi ťažké dať jednoznačnú odpoveď na otázku, ktorá odroda je najužitočnejšia. Poznamenajme len, že najcennejšie sú čierne semienka, ktoré neprešli procesom lúpania.
Vlasť sezamových semienok
Sezamové semienka sa pestujú v tropických oblastiach po celom svete už od praveku, no niektoré kultúry majú stále mýty, že pôvod rastliny siaha ešte ďalej. Podľa jednej z asýrskych legiend, keď sa starí bohovia stretli a rozhodli sa vytvoriť náš svet, pili víno zo sezamových semienok.
Prvé zmienky o používaní sezamových semienok ľuďmi sa nachádzajú už v raných hinduistických legendách, preto je India tradične považovaná za rodisko tejto zázračnej rastliny. Z Indie sa sezam postupne rozšíril do krajín Blízkeho východu, Afriky a Ázie. Dnes sa stala nepostrádateľnou zložkou pri výrobe oleja a všetkých druhov korenín. Metaforicky je nazývaný „cisárom obilnín Východu a kráľom olejov Západu“.
Najväčšími producentmi sezamu sú dnes India, Čína a Mexiko.
Aké sú výhody sezamových semienok?
Sezamové semienka sú polotučné. Zvyšok tvorí asi 30 % rastlinných bielkovín. Napriek tomu, že táto kombinácia má zjavné výhody, je veľmi kalorická – 100 g sezamu obsahuje 560 kcal. Preto by ste to nemali zneužívať - stačí jesť 1,5 lyžice denne. l. získať maximálne zdravotné benefity. V tomto prípade by sa semená mali užívať ráno alebo popoludní. Na túto skutočnosť by si mali dať obzvlášť pozor tí, ktorí majú problémy s nadváhou.
Sezam je skutočným skladom vitamínov. Obsahuje 10 živín, ktoré musia byť prítomné v strave pre zdravé fungovanie tela a vynikajúcu pohodu. Tabuľka ukazuje, koľko percent týchto látok z priemernej dennej normy obsahuje porcia (35 g) sezamových semienok. Vplyv niektorých z nich na organizmus je tiež popísaný nižšie.
Okrem týchto látok obsahuje sezam sezamín a sezamolín. Tieto dva absolútne jedinečné antioxidanty sú najznámejšie lignany a plnia v tele množstvo funkcií. Majú protizápalové vlastnosti a vlastnosti na spaľovanie tukov, spúšťajú metabolické procesy a podieľajú sa na vstrebávaní vitamínu E.
Meď
Tento životne dôležitý stopový prvok, ktorý sa podieľa na tvorbe hemoglobínu a červených krviniek, zabezpečuje metabolizmus železa v tele, zvyšuje vstrebávanie bielkovín a sacharidov a má aj protizápalové vlastnosti. Meď tak môže výrazne zlepšiť stav človeka trpiaceho autoimunitným ochorením (najmä reumatoidnou artritídou).
magnézium
Horčík je potrebný pre správnu činnosť srdca a prenos nervových vzruchov. Zabezpečuje výmenu bielkovín a nukleových kyselín a podieľa sa na procese získavania energie z potravy. Okrem toho pomáha normalizovať spánok a obnoviť nervový systém.
Zinok
Zinok je nevyhnutný pre organizáciu normálnych procesov vývoja kostného tkaniva, regeneráciu a reprodukciu buniek. Podporuje reprodukčnú funkciu organizmu, podieľa sa na raste vlasov a nechtov a tiež znižuje škodlivé účinky toxických látok.
Vápnik. Koľko vápnika je v sezame?
Početné štúdie potvrdili pozitívne vlastnosti, ktoré má vápnik na ľudský organizmus. Už od pradávna o nich ľudia vedeli a používali sezam ako zdroj vápnika. O akých vlastnostiach hovoríme?
- Chráni stenu hrubého čreva pred škodlivými chemikáliami, ktoré spôsobujú rakovinu.
- Normalizácia hladiny kyslosti krvi v dôsledku zásadotvorného účinku.
- Posilňuje kostné tkanivo a zabraňuje lámavosti kostí, ktoré sa môžu vyskytnúť v dôsledku menopauzy a artritídy.
- Prevencia rozvoja chorôb spôsobených nedostatkom vápnika v tele, ako je osteoporóza.
- Prevencia bolestí hlavy a zmiernenie migrény u ľudí, ktorí sú na ne náchylní.
- Zníženie symptómov PMS počas menštruačného cyklu, najmä luteálnej fázy.
Sezam obsahuje dostatok vápnika. Žiaľ, tento fakt sám o sebe nezaručuje, že to všetko telo pri konzumácii plnohodnotne prijme. Vynára sa otázka, v akej forme by bolo správnejšie jesť sezamové semienka, aby sa vápnik v ňom obsiahnutý vstrebal?
Rôzne obchodné reťazce spravidla ponúkajú nákup lúpaných bielych sezamových semien. Ale je známe, že v porovnaní s celými semienkami obsahuje takýto sezam 10-12 krát menej vápnika. Táto pozícia spôsobuje medzi odborníkmi na výživu určitú kontroverziu. Pri odpovedi na otázku, ktorý sezam má viac vápnika, by ste však mali uprednostniť suché drobivé semená, ktoré obsahujú tento užitočný minerál v maximálnom množstve.
Môžete tiež zdôrazniť niekoľko jednoduchých pravidiel pre správne skladovanie a používanie semien. Skúste ich dodržiavať, aby ste uchovali vápnik v sezame:
- Čas použiteľnosti sezamu - nie viac ako 6 mesiacov;
- výrobok by sa mal uchovávať v uzavretej nádobe, chránenej pred priamym slnečným žiarením;
- počas varenia nevystavujte semená dlhodobému tepelnému spracovaniu;
- Ak sa semená plánujú použiť na varenie, potom je veľmi dôležité dodržiavať všetky potrebné odporúčania a udržiavať obdobie namáčania.
Nezabúdajte, že na vstrebanie vápnika musí telo dostať dostatočné množstvo vitamínu D. To sa nedá zabezpečiť samotnou stravou, preto by ste mali za jasného počasia častejšie vychádzať z domu a chodiť na prechádzky.
Čo je škodlivé na používaní sezamových semienok?
Dokonca aj tie najzdravšie potraviny musia byť konzumované v prísnom súlade s vlastnosťami vášho tela. Sezam sa neodporúča astmatikom a ľuďom s individuálnou intoleranciou na sezam. Rovnako ako mnohé iné orechy, semená môžu spôsobiť príznaky alergie, od nádchy a mierneho začervenania očí až po angioedém a anafylaktický šok.
Pri pravidelnom zneužívaní produktu sa môžu vyvinúť nebezpečné ochorenia, ako je kolitída, chronická hnačka a rakovina čriev. Jednorazová nadmerná konzumácia vedie k poruchám stolice a môže spôsobiť apendicitídu.
Čierny a biely sezam: aký je rozdiel?
Výber jednej alebo druhej odrody sezamu závisí od účelu, na ktorý sa bude používať. Biele sezamové semienka sa bežne používajú na prípravu rôznych pečených dobrôt. Po odstránení šupiek získajú jemnejšiu štruktúru a sladkastú chuť. Čierny sezam, naopak, chrumká na zuboch a má jasnú orechovú arómu. Nutričná hodnota oboch odrôd je približne rovnaká, čierne semená však obsahujú viac vápnika, zinku, vitamínu B a ďalších minerálov.
Zistili ste teda výhody, škody a ako užívať sezamové semienka a teraz viete, ako ich správne používať, aby ste nepoškodili vaše zdravie.
Olejnatá plodina, sezam, sa objavila už dávno.
Spočiatku to malo iné mená, dnes známe z rozprávok: „sezam“, „simsim“.
Sezamové semienka sú plné výhod, no nie každý to vie. Olej v nich obsiahnutý sa často používa iba v troch oblastiach: medicína, varenie a kozmetológia.
Historický odkaz
Rastlina bola prvýkrát zaznamenaná v Južnej Afrike.
Neskôr sa začala pestovať na Ďalekom východe, v krajinách strednej Ázie a v Indii.
Je zaujímavé, že sezam našiel široké a pestré využitie v zahraničí, zatiaľ čo v Rusku sa používa iba na prípravu sladkých jedál:
- Kozinakov,
- halva s prídavkom sirupu z koreňa sladkého drievka (),
- grilované mäso
Posýpajú sa nimi aj buchty a iné pečivo.
Keby Rusi bližšie spoznali sezam, používali by ho nielen pri varení, pretože má veľké výhody pre zdravie ľudského tela.
Čo obsahuje
Jedno sezamové semienko obsahuje veľa oleja – polovicu zloženia. Okrem oleja je tu sesamín, látka, ktorá dokáže chrániť pred rôznymi chorobami, vrátane rakoviny.
Sezamín znižuje množstvo cholesterolu v krvi. Toto poslanie plní aj beta-sitosterol, ktorý je tiež hojne zastúpený v sezamových semienkach.
Užitočné vitamíny:
- retinol,
- tokoferol,
- kyselina askorbová,
- vitamíny skupiny B,
ako aj chemikálie:
- železo,
- draslík a vápnik,
- fosfor a horčík.
Pomáhajú zlepšiť zdravie tela pri konzumácii sezamu. Semeno obsahuje:
- lecitín,
- minerály,
- pasovať.
Ten normalizuje minerálnu rovnováhu, ak je narušená.
Ďalšou prospešnou látkou je fytosterol s obsahom sezamu.
Robí imunitný systém odolným voči negatívnym vplyvom prostredia, v dôsledku čoho človek menej často ochorie alebo neprechladne vôbec.
Vďaka fytosterolu sa výrazne znižuje hrozba aterosklerózy. Látka pomáha aj ľuďom s nadváhou.
Tiamín v sezame normalizuje metabolický proces a priaznivo pôsobí na činnosť centrálneho nervového systému.
Vitamín PP zabezpečuje dobré trávenie a bezproblémové fungovanie gastrointestinálneho traktu. Jedno sezamové semienko obsahuje 560-570 kcal.
Užitočné vlastnosti
Sezamové semienka chutia dobre. Aby si zachovali čo najväčší úžitok, je vhodné ich namočiť alebo trochu zahriať.
Ale ak smažete sezam, aby ste získali aromatické korenie, nemusíte dúfať, že si zachová svoje prospešné vlastnosti:
- po takomto spracovaní sa stratia.
Účinok semien má pozitívny vplyv na:
- stav nechtov (je napísané, ako urobiť krátku manikúru doma),
- vlasy (),
- zlepšiť zloženie krvi,
- dokonca ovplyvňujú rast: účinok vitamínu B2, ktorý je v sezamových semienkach hojne zastúpený, urýchľuje ľudský rast.
Sezam je bohatý na vápnik, bez ktorej budú kosti a kĺby krehké a krehké. Preto sa semená rastliny konzumujú, aby sa zabránilo osteoporóze.
Kulturisti používajú sezam, ako sú semená guarany (prospešné vlastnosti v športe sú popísané v článku), vo svojej strave, pretože sa dá použiť na zvýšenie objemu svalov. Ak chcete nasýtiť telo vápnikom, musíte jesť 100 gramov semien denne.
etnoveda
Sezam je známy ako liečivý prípravok už od staroveku.
Vtedy ho liečitelia predpisovali ľuďom s prechladnutím.
Dnes sa rozsah účinku korenia rozšíril a používa sa na liečbu astmy a zápalu pľúc.
Sezam prináša zdravie žien neoceniteľné výhody:
- majú pozitívny vplyv na urogenitálny systém a pohlavné orgány krásnej polovice ľudstva.
Už od nepamäti liečitelia radili ženám, aby jedli sezamové semienka surové – lyžičku každý deň, pričom ich dôkladne prežúvali.
Pre mladé mamičky semená pomáhajú udržiavať zdravie mliečnych žliaz a zabraňujú riziku vzniku mastopatie.
V dennom menu ženy, ktorá prekročila hranicu 45. narodenín, nesmie chýbať sezam. Pôsobí ako analóg ženských hormónov, čo je počas menopauzy veľmi dôležité.
Na liečbu mastitídy Tradičná medicína odporúča aplikovať na zapálené mliečne žľazy mletý sezam zmiešaný so slnečnicovým olejom.
Tento predpis musí byť dohodnutý so svojím lekárom..
Ak použijete sezam spolu s ľanovými semienkami () a makom, získava afrodiziakálne vlastnosti, a preto je mimoriadne užitočný pre ženy aj mužov.
Aplikácia oleja
Zdravý olej sa získava zo sezamových semien. Používa sa na lekárske účely – na výrobu hojivých náplastí a liečivých mastí.
Je dokázané, že napomáha rýchlejšiemu zrážaniu krvi. Používa sa tiež ako laxatívum:
- Spolu s ním odchádzajú z tela aj škodlivé látky.
Olej zvlhčuje črevá, keď je v ňom nedostatok vlhkosti.
Na kozmetické účely sa olej pridáva do výrobkov na tvár a telo:
Sezamový olej zabraňuje prenikaniu ultrafialových lúčov, preto sa dnes vyrába opaľovacia kozmetika na báze tohto korenia.
Dokáže liečiť spáleniny od slnka.
Olej sa používa aj na masáže. Ženy obľubujú kozmetické mlieko na odličovanie, ktoré obsahuje opísaný prípravok.
Sezamový olej vlasy obohacuježivín a udržiava normálnu úroveň vlhkosti v koreňoch.
Kontraindikácie a poškodenie
Spolu so svojimi výhodami môžu sezamové semienka spôsobiť aj značné poškodenie zdravia niektorých ľudí.
Jeho schopnosť zlepšiť zrážanlivosť krvi pri konzumácii sezamu je nebezpečná pre tých, ktorí už majú vysokú zrážanlivosť krvi alebo majú diagnostikovanú trombózu (upchatie ciev).
Nepoužívajte sezam, ak je v močovom systéme piesok a kamene.
Slizničné steny žalúdka sú jemné a prudko reagujú na všetko, čo sa dostane do žalúdka. Nadmerná konzumácia sezamu spôsobuje nenapraviteľné škody.
Preto lekári odporúčajú jesť korenie len v malých množstvách.
Pre dospelého, ak je jeho zdravotný stav dobrý, môžete jesť sezamové semienka v množstve 2-3 malé lyžičky denne.
- Určite sa dostaví pocit nevoľnosti a chcú piť.
Ako si správne vybrať a uložiť
Pri výbere sezamových semienok majte na pamäti nasledovné.
Sezam by mal byť suchý a drobivý.
Je dobré, ak sa semená predávajú na váhu alebo aspoň v priehľadných vreckách.
Ak sezam chutí horko, znamená to nízku kvalitu alebo poškodenie.
Zakúpené sezamové semienka nie je možné skladovať roky:
- V dôsledku prítomnosti oleja v kompozícii sa v nasledujúcich mesiacoch zhoršuje.
Neupravené a so šupkou sú semienka zdravšie a dlhšie vydržia.
V tejto forme ich umiestnite do vzduchotesnej nádoby a skladujte na suchom mieste, kde nie sú vysoké teploty a kam neprenikajú slnečné lúče.
Toto sú najlepšie skladovacie podmienky korenie 3 mesiace.
Ak sú semená olúpané, nemali by sa skladovať:
- chuť sa zhorší a prospešné vlastnosti čoskoro zmiznú.
Tam budú ležať bez straty svojich vlastností najmenej rok alebo šesť mesiacov.
Ale sezamový olej má dlhšiu trvanlivosť.
Po mnoho rokov sa kvalita nezhoršila a výhody zostávajú nezmenené.
Neexistujú žiadne prísne požiadavky na miesto skladovania oleja:
- Neškodí jej ani miestnosť s vysokou teplotou.
Sezamový olej zostáva užitočný na desať rokov skladovania.
Pozrite si krátke video o prospešných vlastnostiach sezamových semienok a oleja.
Sezam je jedným z najstarších olejnatých semien, známy aj ako simsim a sezam. Sezam je široko používaný dodnes, pretože obyčajní ľudia si dobre uvedomujú problematiku sezamových semienok: výhody a škody.
Hoci má sezam mnoho prospešných vlastností, pestuje sa najmä na výrobu oleja, ktorý sa používa ako vo varení, tak aj na liečebné a kozmetické účely.
Za rodisko sezamu sa považuje Južná Afrika, pestuje sa však aj v krajinách Ďalekého východu, Strednej Ázie a Indie.
Stojí za zmienku, že sezamové semienka sú široko používané v zahraničí, zatiaľ čo naši krajania ich používajú najmä na gastronomické účely, napríklad na výrobu dezertov, ako je chalva. Sezam sa používa aj ako poleva na rôzne pečivo. Ale stojí za to lepšie sa oboznámiť s problematikou sezamu: výhody a škody, pretože nie je úplne rozumné používať takýto užitočný produkt výlučne na kulinárske špeciality.
Zloženie a obsah kalórií
Percento olejov v sezamových semienkach je približne 45-55%.
Sezam tiež obsahuje silný antioxidant, sezamín, ktorý sa široko používa na prevenciu mnohých chorôb vrátane rakoviny a tiež na zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi. Schopnosť znižovať hladinu cholesterolu je spôsobená aj prítomnosťou beta-sitosterolu v sezamových semienkach. Práve vďaka týmto látkam majú sezamové semienka a sezamový olej veľmi dlhú trvanlivosť.
Sezamové semienka obsahujú aj veľa bielkovín, aminokyselín, sacharidov, vitamínov A, B, C, E, je bohatá na draslík, horčík, železo, vápnik, fosfor a ďalšie užitočné minerálne zlúčeniny, vlákninu a lecitín.
Sezam obsahuje fytín, látku, ktorá pomáha obnoviť a normalizovať minerálnu rovnováhu v tele. Fytosterol pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym infekciám a znižuje riziko ochorenia na chrípku. Rovnaký prvok znižuje riziko aterosklerózy a bojuje s problémom obezity.
Tiamín je zodpovedný za normalizáciu metabolizmu v tele, ako aj za zlepšenie fungovania nervového systému. Vitamín PP je mimoriadne užitočný pre správne fungovanie tráviaceho systému.
Energetická hodnota sezamových semienok je približne 560-580 kcal.
Užitočné vlastnosti
Sezamové semená, ktorých výhody a poškodenia sú určené ich chemickým zložením, majú jemnú a príjemnú chuť.
Aby ste zo sezamových semienok vyťažili maximum, je najlepšie ich konzumovať namočené alebo mierne ohriate. Pražené semená pridané do akéhokoľvek jedla sú jednoducho aromatickým korením, ktorému chýba väčšina prospešných vlastností.
Výhody sezamových semienok spočívajú v tom, že zlepšujú stav vlasov a nechtov, majú pozitívny vplyv na zloženie krvi a vďaka obsahu riboflavínu stimulujú telesný rast.
Keďže sezamové semienka obsahujú vápnik vo veľkom množstve, je jednoducho nepostrádateľný pre kĺby a kosti, používa sa na prevenciu osteoporózy. Toto korenie tiež podporuje aktívne budovanie svalov.
Starovekí liečitelia používali sezamové semienka, ktorých výhody a škody boli známe už pred mnohými storočiami, na liečbu prechladnutia. Prínos tohto korenia spočíva aj v tom, že pomáha uľahčiť dýchanie ľuďom s astmou a pľúcnymi ochoreniami.
Liečitelia si boli istí, že sezam pomáha udržiavať ženský reprodukčný systém v dobrom stave. Preto aj v dávnych dobách odporúčali ženám denne žuť jednu lyžicu týchto semienok. Sezam sa odporúča aj dojčiacim matkám, pretože znižuje riziko mastopatie. Tieto semená sú užitočné najmä pre ženy nad 45 rokov, pretože obsahujú fytoestrogén – náhradu ženských pohlavných hormónov.
Zistilo sa, že v kombinácii s makom a ľanovými semienkami sa sezam stáva silným afrodiziakom, vďaka čomu je užitočný pre ženy aj mužov.
Výhody a použitie sezamového oleja
Sezamový olej sa veľmi aktívne používa v medicíne na výrobu rôznych mastí, emulzií a náplastí, pretože je známe, že tento produkt zlepšuje zrážanlivosť krvi.
Sezamový olej má tiež laxatívny účinok.
Sezamový olej sa používa aj v kozmeteológii, pretože má hydratačné a zmäkčujúce vlastnosti. Dokáže zmierniť podráždenie, normalizovať ochranné vlastnosti pokožky, stimulovať jej regeneráciu a vyhladiť vrásky. Je známe, že blokuje ultrafialové lúče. Sezamový olej sa používa aj na masáže a ako odličovač.
Poškodenie sezamu a kontraindikácie pre použitie
Sezamové semená, ktorých výhody a poškodenia môžu navzájom hraničiť, majú tiež určité kontraindikácie.
Keďže tento produkt zlepšuje zrážanlivosť krvi, mali by ho používať opatrne ľudia so zvýšenou zrážanlivosťou a trombózou. Je tiež kontraindikovaný pri urolitiáze.
Keďže sliznica žalúdka je veľmi citlivá na sezamové semienka, pri striedmej konzumácii prinesie telu veľké výhody. Pre zdravého dospelého človeka je norma konzumácie sezamu 2-3 čajové lyžičky denne. A poškodenie sezamu ovplyvní najmä to, ak ho budete jesť na prázdny žalúdok - to nevyhnutne spôsobí pocit smädu a nevoľnosti.
Výber a skladovanie sezamových semien
Pri výbere sezamových semien sa musíte uistiť, že semená sú suché a drobivé. Preto je najlepšie kupovať sezamové semienka v priehľadných vrecúškach alebo na váhu. Semená by nemali mať horkú chuť.
Nelúpaný sezam má oveľa vyššie prospešné vlastnosti, ako aj dlhšiu trvanlivosť. Nelúpané sezamové semienka môžeme skladovať vo vzduchotesnej nádobe na suchom, tmavom a chladnom mieste. V takýchto podmienkach sa sezam skladuje asi tri mesiace.
Trvanlivosť lúpaných semien je výrazne znížená a veľmi rýchlo žltnú. Aby ste predišli žltnutiu, je najlepšie skladovať lúpané sezamové semienka v chladničke alebo mrazničke. Na chladnom mieste je trvanlivosť semien asi šesť mesiacov a v mrazničke si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti asi rok.
Stojí za zmienku, že nič z toho neplatí pre sezamový olej. Tento produkt je možné skladovať roky bez akéhokoľvek zhoršenia kvality, a to aj pri skladovaní na mieste s vysokými teplotami. Sezamový olej si môže zachovať svoje prospešné vlastnosti asi desať rokov.
Výhody sezamového oleja neboli okamžite známe. Spočiatku sa tento produkt používal ako palivo a mazivo. Ľudia si uvedomili, že sezamový olej je skvelý na kulinárske účely až v 6. storočí pred Kristom.
Počet sezamových semienok na slávnom Big Mac je takmer vždy 178.
Sezamové semienka - výhody a škody, ako ich užívať?
Sezam rastie v Afrike, Indii, Ázii a na Ďalekom východe. Tam je jeho použitie veľmi rozšírené, zatiaľ čo v iných krajinách nie sú sezamové semienka, rovnako ako jeho škody a výhody, také známe.
Výhody sezamových semienok
Pri varení sa sezamové semienka používajú hlavne ako poleva na pečenie. Okrem toho sa zo sezamu vyrába veľmi chutná chalva, ktorá je cennejšia ako arašidy či slnečnicové semienka. Je to preto, že zdravotné prínosy sezamových semienok sú väčšie, ako si mnohí myslia.
Keďže sezam je olejnatá plodina, obsah oleja v semenách je 45-55 percent. Jednou z najužitočnejších zložiek sezamu je sezamín, ktorý je silným antioxidantom. V sezame je toľko tohto lipidu, že jeho olej sa často nazýva sezamínový olej.
Sezamín sa používa na prevenciu aterosklerózy – znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, ako aj na prevenciu rakoviny. A keďže srdcovo-cievne ochorenia a rakovina sú skutočnými „metľami“ ľudstva, každý by mal vedieť o zdravotných výhodách sezamových semienok.
Ďalšou cennou zložkou sezamu je fytín, ktorý normalizuje rovnováhu minerálov v tele a posilňuje imunitný systém. Ďalšia zložka sezamu, tiamín, tiež priaznivo pôsobí na metabolizmus, pomáha posilňovať nervový systém.
Sezamové semienka obsahujú aj ďalšie užitočné látky – vitamíny, bielkoviny, aminokyseliny, vlákninu, mikro- a makroprvky. Vďaka nim sú sezamové semienka užitočné na posilnenie kostí, zlepšenie zloženia krvi a reguláciu hladiny cukru. Pravidelný príjem sezamových semienok zmierňuje žalúdočné ochorenia, zlepšuje činnosť mozgu, lieči nespavosť a pomáha bojovať proti stresu.
Ako užívať sezamové semienka v prospech a bez poškodenia?
Aby sezam priniesol len výhody, musí sa užívať správne. Semená je najlepšie konzumovať surové – 1-2 čajové lyžičky denne, ale striktne nie nalačno. 
Semená je lepšie najskôr namočiť do mlieka alebo vody.
Sezamové semienka môžu byť škodlivé pre ľudí trpiacich trombózou a kameňmi v obličkách a žlčníku. Je tiež možná intolerancia niektorých zložiek.
Výhody sezamových semienok pre ženy
Pre ženy sú sezamové semienka prospešné pre vysoký obsah fytoestrogénov. Ak pravidelne užívate sezamové semienka po 40-45 rokoch, oddialite vädnutie a nástup menopauzy. Okrem toho vám sezamové semienka pomáhajú schudnúť a tiež zlepšujú zdravie pokožky, vlasov a nechtov.
Medzi širokou škálou orientálnych korenín a korenín zaujímajú sezamové semienka osobitné miesto. Ich jemná, jemne oriešková chuť je nevyhnutná pri príprave mnohých jedál. Obzvlášť často sa používajú v orientálnej a ázijskej kuchyni. Zo semien sa tiež vytlačí veľmi užitočný olej, ktorý sa aktívne používa v kozmeteológii a používa sa v medicíne. Vo všeobecnosti majú malé sezamové semienka silné liečivé schopnosti. Ľudia ich poznali a používali už mnoho storočí. Vo východných krajinách bol sezam považovaný za prísadu do receptu na starodávny elixír mladosti. Mnoho cenných zložiek, ktoré tvoria semená, dáva sezamovým semienkam vysoké liečivé vlastnosti, ktoré im umožňujú vyrovnať sa s mnohými ochoreniami.
Ako sa sezamové semená používajú na liečivé účely, výhody a škody, prospešné vlastnosti, použitie semien a olejov - o tom všetkom vám dnes poviem:
Aké sú výhody sezamových semienok?
Tieto malé, chutné semienka obsahujú veľa minerálov. Ide napríklad o vápnik, fosfor, horčík a železo. Existuje veľa vitamínov, napríklad vitamín A, ktorý je potrebný pre oči. Obsahuje veľa fytínu, látky podieľajúcej sa na metabolizme fosforu a vápnika. Preto je sezam veľmi užitočný na prevenciu a tiež na použitie pri liečbe chorôb kostrového systému: osteoporóza, radikulitída, reumatizmus, ako aj kĺbová a svalová neuralgia.
Najdôležitejšie však je, že semená obsahujú sezamín – veľmi vzácnu, unikátnu látku. Sesamin je silný rastlinný antioxidant. Akonáhle sa dostane do tela, znižuje hladinu zlého cholesterolu a tiež aktivuje metabolické procesy v tele.
Semená a olej sú veľmi užitočné pri prevencii rozvoja aterosklerózy, srdcových a cievnych chorôb. Používajú sa pri liečbe astmy, štítnej žľazy a anémie. Používa sa na zastavenie krvácania.
Sú užitočné pre ženy, ktoré dojčia, ak dôjde k preťaženiu mliečnych žliaz alebo zápalu (mastitída). Na liečbu zápalového procesu sa semená, rozdrvené na prášok, navlhčia teplým rastlinným olejom. Potom bohato namočte gázový tampón a priložte ho na mliečnu žľazu.
Liečivý olej sa používa na liečbu prechladnutia a porúch trávenia. Užíva sa perorálne na gastritídu a vredy. Olej sa užíva na posilnenie kostrového systému, zlepšenie obranyschopnosti organizmu a zvýšenie vitality.
Ako získať silu, ktorú sezamové semienka obsahujú? Aplikácia v medicíne
Na prečistenie a ozdravenie tela rozdrvte semienka vyprážané na suchej panvici na prášok pomocou mlynčeka na kávu. Vezmite 1-2 lyžičky. pred jedlom s malým množstvom teplej vody. Priebeh prijatia je 2 týždne.
Ak máte nádchu, zohrejte olej vo vodnom kúpeli (až na 38-40 stupňov). Natrite si chrbát a hrudník. Potom si oblečte teplé oblečenie a ľahnite si pod deku.
Priaznivé vlastnosti oleja sa využívajú aj pri liečbe angíny a faryngitídy. Pridajte niekoľko kvapiek do šálky teplého mlieka a pite trikrát denne.
Pri zápale stredného ucha sa do zvukovodov kvapkajú 1-2 kvapky teplého oleja.
Výhoda, použitie semien je účinné pri otravách jedlom sprevádzaných hnačkou. Majú schopnosť čistiť telo od jedov a toxických látok. Preto v prípade otravy nakrájajte 1 lyžičku. semená až do prášku, zmiešajte so štvrtinou pohára medu. Pridajte 1 lyžičku. zmes na šálku teplej prevarenej vody. Odporúča sa piť každé 1-2 hodiny, kým sa stav nezlepší.
Na zvýšenie zrážanlivosti krvi užite 1 polievkovú lyžicu každé ráno, ihneď po prebudení. l. sezamový olej. Tento recept je účinný aj pri liečbe gastritídy a zmierňovaní pretrvávajúcej zápchy.
Ak vás bolí zub, pomôže aj olej z tejto nádhernej rastliny. Stačí votrieť pár kvapiek do oblasti ďasna, kde sa nachádza boľavý zub.
Na komplexnú liečbu hemoroidov a análnych trhlín pripravte odvar: Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. semená do malého hrnca. Nalejte pol pohára vriacej vody. Varte pri veľmi nízkej teplote len 3 minúty. V pohode. Použite teplý vývar na umývanie a natieranie konečníka.
Kto by nemal jesť sezamové semienka? Harm
Výhody a poškodenia sezamu boli celkom dobre študované. Odborníci preto varujú, že časté používanie môže spôsobiť vážnu alergickú reakciu. Takže ľudia náchylní na alergie tomu musia venovať vážnu pozornosť.
Konzumácia veľkého množstva semien môže spôsobiť žalúdočné a črevné ťažkosti. Liečba sezamom je prísne kontraindikovaná u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a sklonom k trombóze.
Ľudia, ktorí tieto kontraindikácie nemajú, by tiež nemali nadužívať sezam. To môže priniesť skôr škodu ako úžitok. Na zlepšenie zdravia stačí zjesť maximálne 20-30 g denne.
Mierna konzumácia dodá telu všetky potrebné látky. Na liečbu preto používajte sezam, pri príprave liečivých prípravkov však neprekračujte dávkovanie a buďte zdraví!
sézamové semienko
Takto vyzerá sezamové semienko
Pokračujeme na stránkach našej webovej stránky, aby sme vám, naši milí čitatelia, povedali o užitočných daroch prírody, ktoré nás obklopujú. A dnes sa do našej pozornosti dostávajú sezamové semienka. Zdalo by sa, aký úžitok môže mať semeno - len tie najmenšie, ale v skutočnosti majú sezamové semienka množstvo užitočných a jedinečných vlastností a pozývame vás, aby ste o nich dnes hovorili.
O výhodách a škodách sezamových semienok, ako a prečo ich správne používať a kto by sa mal sezamovým semienkam vyhýbať…
Všeobecné informácie o sezamových semienkach
Sezam sa dá použiť nielen pri varení
Sezam sa nazýva aj sezam a táto rastlina je známa už od staroveku. Je pozoruhodné, že v tom čase boli sezamové semienka zahalené aurou tajomstiev a legiend. No aj napriek tomu, že dnes sa vede už podarilo nájsť logické vysvetlenia a potvrdenia pre mnohé tajomstvá sezamových semienok, sezam nás stále má čím prekvapiť.
Takže napr.
sezam je jednoročná rastlina, ktorej plody pripomínajú malé podlhovasté škatuľky, ktoré sú naplnené rôznofarebnými semenami - od modro-čiernej až po snehovo bielu.
Toto semienko sa používa pri varení, pripravuje sa z neho sezamový olej a semienko a olej našli uplatnenie aj v oblasti tradičnej medicíny a kozmetológie. Je pozoruhodné, že ľudia v zahraničí poznajú sezam viac, no my sami len začíname objavovať všetky tie jedinečné vlastnosti, ktoré sa v sezamových semienkach ukrývajú a učíme sa, že sezamom sa dajú posypať nielen žemle, ale dokonca. . ošetrený.
Kalórie zo sezamových semienok
Obsah kalórií akéhokoľvek druhu semien je spravidla dosť vysoký, pretože takéto semená obsahujú veľa tuku. Výnimkou nie sú ani sezamové semienka a v ich zložení nájdete nielen tuky, ale aj oleje (obsah takýchto olejov je 45-55%). Ak priamo zvážime otázku kalorického obsahu, potom 100 gramov takýchto semien predstavuje 560 - 580 kcal, tieto údaje však nemožno nazvať presnými, pretože kalorický obsah semien sa môže líšiť v závislosti od tvaru semena, veľkosť a dokonca aj farba...
Sezamové semienka ako užívať
V skutočnosti budú sezamové semienka pre vaše telo prospešné iba vtedy, ak ich použijete správne -
Aby ste to dosiahli, musíte sezamové semienka najskôr namočiť alebo zahriať.
Ak budete jesť surové semená alebo ich smažiť, bude to len aromatické korenie, ktoré nemá väčšinu svojich prospešných vlastností. Tiež stojí za to vedieť, že sezamové semienka sa musia dôkladne žuť - preto sa odporúča ich vopred namočiť. Po namočení sa zmäkčené sezamové semienka ľahko žuvajú a telo ich ľahšie vstrebáva.
Užitočné látky v sezamových semenách
Sezamové semienka obsahujú veľké množstvo olejov, ktoré pozostávajú z kyselín organického pôvodu, polynenasýtených a nasýtených mastných kyselín, triglyceridov a esterov glycerolu, ako aj látku sezamín, ktorá je silným prírodným antioxidantom. Táto látka je užitočná pri prevencii rôznych chorôb, vrátane rakoviny, má schopnosť znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi... V zložení sezamových semienok nájdete aj sacharidy, bielkoviny, aminokyseliny a vitamíny A, E, B, C, minerálne zlúčeniny, vápnik, fosfor, železo, draslík, horčík a fytín (zodpovedný za obnovu minerálnej rovnováhy ľudského tela), lecitín a vláknina...
Výhody sezamových semienok
Konzumácia sezamových semienok priaznivo pôsobí na stav ľudských vlasov a nechtov, priaznivo ovplyvňuje zloženie ľudskej krvi a stimuluje rastové a regeneračné procesy v organizme vďaka riboflavínu obsiahnutému v takýchto sezamových semienkach. No a látka tiamín je zodpovedná za normalizáciu a zlepšenie fungovania nervového systému, zatiaľ čo vitamín PP v sezame priaznivo pôsobí na tráviaci trakt.
Už sme písali, že sezam je bohatý na vápnik a to z neho robí nenahraditeľný produkt pre kĺby a kosti. Pravidelná konzumácia sezamových semienok teda pomôže predchádzať osteopróze. A celé ľudské telo po takejto „sezamovej“ terapii zosilnie, aktívne sa vyskytujú procesy budovania svalového tkaniva - to druhé je veľmi dôležité pre športovcov a kulturistov.
Prítomnosť fytosterolu v sezamových semienkach znižuje riziko aterosklerózy, akumulácie cholesterolu a obezity.
Pre ženy nad 45 rokov je sezam absolútne nevyhnutný, keďže tieto semienka obsahujú prírodný fytoestrogén, ktorý je prirodzenou náhradou ženských pohlavných hormónov.
Prospešné vlastnosti sezamového oleja
Olej sa pripravuje zo sezamových semienok a tento olej vyniká svojimi blahodarnými vlastnosťami. Preto sa aktívne používa na výrobu mastí, emulzií a aplikuje sa na povrch náplastí, pretože látky obsiahnuté v takomto oleji majú vlastnosť podporovať zrážanie krvi. No, ak tento sezamový olej užívate vnútorne, má mierne laxatívny účinok a s jeho pomocou môžete liečiť hemoroidnú diatézu.
Sezamový olej v kozmeteológii
Sezamový olej sa používa aj v kozmeteológii - kde má vysokú hodnotu vďaka svojim vlastnostiam zmäkčiť a zvlhčiť pokožku, zmierniť podráždenie a normalizovať ochranné vlastnosti pokožky, stimulovať regeneračné procesy. Tento sezamový olej možno použiť aj na odstránenie make-upu alebo ako masážny olej.
Video o sezamovom oleji
Poškodenie sezamových semien a kontraindikácie
Napriek všetkým prospešným vlastnostiam, ktoré sme uviedli vyššie, sezamové semienka majú množstvo kontraindikácií na použitie. A ak sa takéto kontraindikácie nedodržia, z vlastnej skúsenosti môžete cítiť, že aj úžitok v nesprávnych rukách sa môže zmeniť na škodu. Takže tí, ktorí trpia procesmi zvýšenej zrážanlivosti krvi, sú náchylní na trombózu a trombózu, by nemali konzumovať sezamové semienka, kvôli jeho vlastnostiam na zlepšenie procesov zrážania krvi. Tiež tí, ktorí trpia urolitiázou, by sa mali vyhýbať konzumácii sezamových semien.
Ako si vybrať sezam
Keď ste sa dozvedeli toľko užitočných vecí o sezame, určite ste si chceli kúpiť toto semienko. Ako si ho však správne vybrať? Odborníci odporúčajú, aby ste pri výbere sezamových semien venovali pozornosť samotným semenám - mali by byť drobivé a suché, preto je lepšie kupovať sezamové semienka podľa hmotnosti, aby ste skontrolovali, či spĺňajú tieto kritériá. Chuť sezamových semienok by nemala byť horká – ak cítite horkosť, semienko nie je čerstvé, alebo bolo ošetrené chemikáliami.
Ako uchovávať sezamové semienka
Budete to zvedaví vedieť
Nelúpaný sezam má prospešnejšie vlastnosti ako lúpaný produkt,
Navyše, nelúpané sezamové semienka sa skladujú dlhšie (maximálna trvanlivosť je 3 mesiace). Hlavné je skladovať semienko vo vzduchotesnej nádobe, na suchom, tmavom a chladnom mieste. Ak sú sezamové semienka už olúpané, stačí pár týždňov, aby nielen stratili všetky svoje prospešné vlastnosti, ale aj ich chuť zhorkla. Takéto semená sa už nedajú konzumovať. Preto, ak ste si zakúpili lúpané sezamové semienka, snažte sa ich čo najrýchlejšie spracovať, prípadne uskladniť v chladničke, alebo ešte lepšie, zmraziť takto zmrazené semienka môžete skladovať aj rok.
Pokiaľ ide o skladovanie sezamového oleja, požiadavky sú tu štandardné, pretože takýto olej sa nekazí a môže sa v zásade za podmienok skladovania skladovať jeden rok bez straty svojich prospešných vlastností.
Shevtsova Olga, Svet bez ujmy
Camelina olej: výhody a škody cenného produktu vo vašej kuchyni
Mnoho ľudí si názov „šafranová čiapka“ spája s chutnou a chrumkavou hubou, no v našom článku nehovoríme o nej, ale o čiapke šafranovej, čo je jednoročná rastlina z čeľade kapustovité. Camelina je divoko rastúca, nenáročná obilnina. Len pred pár rokmi rástla kamínka takmer po celej Európe, no s príchodom pestovanej slnečnice jej obľuba akosi vyschla. V súčasnosti sa camelina pestuje najmä na Sibíri, ako aj v niektorých európskych krajinách. Hlavným využitím tejto rastliny je produkcia hermelínového oleja, ktorého výhody a škody sú jedinečné. Vďaka svojim prospešným vlastnostiam je produkt distribuovaný do celého sveta a olej z ťavy sa používa v kozmeteológii, výžive a dietetike.
Mnohí odborníci na chemikáliu porovnávajú hermelínový olej so sezamovým olejom. Ak sa však pozriete pozorne, olej z ťavy obsahuje množstvo užitočných zložiek, ktoré sa v sezamovom oleji nenachádzajú. Okrem toho je camelinový olej menej bezpečný pre ľudské zdravie, pretože počas skladovania prakticky nepodlieha oxidácii, a preto sa z nutričných zložiek nevytvárajú voľné radikály.
Zlúčenina
Z čoho sa vyrába camelinový olej? Základom pre získanie užitočného produktu je rastlina - camelina. Camelina olej obsahuje obrovské množstvo užitočných a výživných zložiek.
- Vitamíny - K, E, D, A;
- Minerálne zložky - horčík, kremík, fosfor, vápnik, draslík;
- Mastné kyseliny - stearová, olejová;
- antioxidanty;
- Omega 3;
- Omega-6;
- Beta karotén;
- fosfolipidy;
- tokoferoly;
- fytosterol;
- Proteín.
Každý prvok chemického zloženia oleja z ťavy má jedinečnú výhodu. Napríklad vitamín E je uznávaný ako prostriedok proti starnutiu, navyše je to antioxidant, ktorý účinne čistí celé telo pred škodlivými účinkami vonkajších faktorov. Zriedkavé kyseliny Omega-6, rovnako ako Omega-3, sú základnými „stavebnými kameňmi“ zdravého organizmu kyseliny priaznivo pôsobia na funkciu mozgu a zlepšujú aj výkonnosť kostrového, srdcového a svalového systému. Bohaté vitamínové a minerálne zloženie prípravku zaisťuje výbornú pohodu človeka a posilňuje ochranné vlastnosti organizmu.
Ale keď sa použije olej z kamélie, výhody a škody tohto produktu môžu obsahovať iné vlastnosti.
Ako sa vyrába camelinový olej?
Mnoho ľudí sa zaujíma o to, z čoho sa vyrába camelinový olej? Ako už bolo naznačené, hlavným produktom, ktorý sa aktívne používa na prípravu hermelínového oleja, je jednoročná rastlina - kamínka. Počas obdobia kvitnutia je rastlina pokrytá obrovským množstvom kvetov, ktoré sa následne menia na semená. Práve semená kaménky obsahujú dostatočné množstvo olejnatých látok, ktoré sa používajú na výrobu oleja z ťavy.
Pri príprave produktu sa používajú 2 typy technologických procesov: lisovanie za studena a za tepla. Pri príprave produktu metódou lisovania za studena získate cenný olej z kamélie, bohatý na užitočné zložky. Ak sa v technologickom procese prípravy produktu použije teplo, potom pripravený ťavičkový olej stráca niektoré nutričné zložky, ktoré nie je možné počas procesu tepelného spracovania zachovať.
Ako si vybrať kvalitný a zdravý camelinový olej?
Ak bol camelinový olej pripravený metódou za studena, konečný produkt bude mať zlatožltý odtieň. Počas procesu čistenia produktu sa farba oleja ešte viac zosvetlí. Keď sa výrobok varí pri vysokých teplotách, vytvára olej, ktorý má bohatý hnedý alebo dokonca zelenkastý odtieň.
Nerafinovaný hermelínový olej chutí ako reďkovka alebo chren. Produkt má bohatú štipľavú chuť a pomerne štipľavý zápach. Rafinovaný ťavičkový olej nemá štipľavý zápach a pikantnú chuť, ale nezostáva v ňom veľa výživných zložiek.
Na skladovanie rafinovaného oleja z kamélie je potrebná tmavá a chladná miestnosť. Maximálna trvanlivosť takéhoto výrobku je 12 mesiacov. Nerafinovaný hermelínový olej možno skladovať oveľa kratšiu dobu v dôsledku oxidačného procesu, ktorému môže olej podliehať v dôsledku dlhodobého skladovania. Podmienky skladovania pre nerafinovaný ťaví olej sú podobné: tmavé a chladné.
Užitočné vlastnosti
Camelina olej je jedinečný vo svojom zložení, jeho prospešné vlastnosti a kontraindikácie sa používajú v rôznych oblastiach, napríklad vo výžive, kozmeteológii a medicíne.
Zdravotné prínosy oleja z cameliny
Odborníci odporúčajú brať v kurzoch camelinový olej. Napríklad, ak budete jesť 1 polievkovú lyžicu denne na prázdny žalúdok. lyžičkou prípravku môžete aktivovať činnosť srdcového systému, zlepšiť problémy s cievami, normalizovať hladinu zlého cholesterolu a chrániť cievy pred možnou tvorbou krvných zrazenín. Kurzové užívanie prípravku slúži ako výborná metóda prevencie pred rizikom kardiovaskulárnych ochorení.
Camelina olej sa aktívne používa na normalizáciu fungovania tráviaceho traktu. Pre svoje liečivé vlastnosti je prípravok indikovaný na použitie pri vredoch, kolitíde a gastritíde. Liečebný účinok ťavičkového oleja spočíva v tom, že keď sa dostane na sliznicu žalúdka, podporuje hojenie drobných rán a vredov.
Na zvýšenie všetkej obranyschopnosti tela sa medvedíkový olej nemôže porovnávať so žiadnym iným produktom. Pravidelné používanie oleja z kamélie pomáha normalizovať krvný tlak, pomáha pri procese obnovy buniek, dodáva telu celkový tón a stimuluje pečeň k správnej funkcii.
Užitočný produkt sa často používa ako normalizátor reprodukčnej funkcie človeka. Zároveň je medovníkový olej rovnako prospešný pre všetky ženy a mnohých mužov. Gynekológovia odporúčajú ženám, ktoré trpia zápalom vaječníkov, aby prípravok konzumovali. Okrem toho sa ženám zobrazuje produkt ako stimulant celkového stavu tela počas menštruácie a tiež ako asistent tela v prípade hormonálnych porúch. Urológovia tiež odporúčajú, aby muži zaradili do stravy nezvyčajný, ale zdravý produkt, pretože pomáha odstraňovať patológie prostaty a účinne bojuje proti mužskej neplodnosti.
Camelinový olej má zázračné vlastnosti pri liečbe psoriázy. Ako viete, toto ochorenie sa lieči pomerne ťažko a keď si zapálené miesta na koži ošetríte trochou kamélie, pokožka sa zvlhčí, zjemní a zregeneruje. Produkt pozoruhodne a okamžite odstraňuje bolestivé a nepríjemné príznaky psoriázy a nasmeruje telo na boj s kožným ochorením.
Camelina olej v kozmeteológii
Špecialisti na krásu už dlho používajú olej z cameliny v kozmeteológii. Na základe tohto produktu sú vyrobené účinné pleťové masky. Samostatné použitie oleja z kamélie je známe aj ako produkt s ochrannými, protizápalovými, zmäkčujúcimi a regeneračnými vlastnosťami.
- Camelina olej na vlasy má zjemňujúce, ochranné a hojivé vlastnosti. Na základe produktu si môžete pripraviť šampón, vďaka ktorému budú vaše kučery lesklé, silné, hodvábne a jemné. Camelina olej je užitočné vtierať do vlasových korienkov ako prostriedok proti skorej plešatosti. Je dôležité poznamenať, že takýto kozmetický výrobok je úplne bezpečný pre mladé a dojčiace matky, ako aj pre tehotné ženy.
- Camelina olej na tvár je skladom užitočných komponentov. Bohaté chemické zloženie produktu má zmäkčujúce a ochranné vlastnosti. Masky na báze heralického oleja pomáhajú vyrovnať sa so skorými a výrazovými vráskami. Každodenné používanie produktu pomáha k pevnej, žiarivej, zdravej a mladistvej pokožke tváre. Obzvlášť v mrazivom počasí je užitočné aj použitie kamínového oleja na pery.
Camelina olej v pediatrii
Vzhľadom k tomu, že olej z kamélie je hypoalergénny prípravok, možno ho použiť na ošetrenie detskej pokožky proti vysušovaniu. Produkt sa používa na liečbu plienkovej vyrážky a podráždenia rôzneho druhu.
Je dôležité mať na pamäti, že olej z kamélie, ktorého výhody a poškodenia sú jedinečné, nemusí byť vhodný pre dieťa, preto je potrebné pred priamym použitím produktu dieťa otestovať na možnosť alergie.
Spôsoby aplikácie
Keď sa ťavičkový olej používa ako zdravý potravinový produkt, ako ho správne a prospešne užívať?
- Pri vykonávaní liečebného cyklu sa dospelému odporúča vypiť 1 polievkovú lyžicu každé ráno pred jedlom. lyžica camelinového oleja. Trvanie liečebného cyklu nie je dlhšie ako 3 mesiace. Ak sa vyžaduje opakovanie liečby, musí sa vykonať až po prestávke v liečbe trvajúcej 1 mesiac.
- Vonkajšie použitie ťavičkového oleja: pri kožných ochoreniach sa prípravok aplikuje priamo na zapálený povrch kože. Pri použití hermelínového oleja ako kozmetického výrobku sa výrobok používa ako hlavný základ na výrobu masiek, šampónov a balzamov.
- Camelina olej sa používa aj ako zdravý potravinový produkt. Produkt sa odporúča pridávať ako dresing do šalátov, hlavných jedál a polievok. Odborníci na výživu odporúčajú zmiešať olej z ťavy s müsli a cereáliami a potom zjesť hotové jedlo na raňajky.
Kontraindikácie
Camelina olej nemá žiadne kontraindikácie, nie je alergénny, ale ako každý produkt, aj olej z kaméliny má výhody a škody. Ako užívať zdravý produkt, aby nepoškodil telo?
Sezamový olej a sezam: výhody a škody. Recepty
Citát od Lucia_McVolf Prečítajte si celé vo svojej knihe alebo komunite!Sezamový olej a sezam: výhody a škody. Recepty
Sezamový (sezamový) olej je staroveký liečivý prostriedok, ktorý používali liečitelia ešte v časoch egyptských faraónov. Bol dokonca zahrnutý do Ebersovho papyrusu, ktorý zostavili najmocnejší liečitelia Egypta v 16. storočí pred Kristom! Používali ho aj v Číne, Indii, Japonsku... Prečo sa však používal? Sezamový olej dodnes úspešne používajú mnohí východní liečitelia. Pretože tento produkt umožňuje dosiahnuť výsledky, ktoré sú ťažko dosiahnuteľné alebo úplne nedosiahnuteľné pomocou ortodoxnej západnej medicíny.
Ako však už vieme, sezamový olej má nielen liečivé vlastnosti, ale aj vynikajúce kulinárske vlastnosti (chuť, vôňa, obsah kalórií). A to si, samozrejme, všimli aj naši predkovia. Ak totiž prišli na to, ako vyrobiť víno zo sezamových semiačok (a v jednom z asýrskych mýtov začali starovekí bohovia dokonca vytvárať svet až po vypití sezamového vína), tak sa sezamový olej naučili získavať aspoň nie neskôr.
Mimochodom, sezamový olej má oveľa väčší potenciál na dlhodobé skladovanie ako samotné semienka. Pri správnom skladovaní neoxiduje a zachováva si všetky svoje vlastnosti až 9 rokov! Semená sa spravidla skladujú najviac jeden rok. Potom žltnú a ich jedenie je krajne nežiaduce.
Chemické zloženie sezamového oleja: obsah vápnika a iných minerálov
Výhody a poškodenie sezamového oleja, ako aj všetky jeho kulinárske výhody, závisia výlučne od jeho chemického zloženia.
Všeobecne sa uznáva, že chemické zloženie sezamového oleja obsahuje množstvo najrôznejších mikro- a makroprvkov (najmä vápnik), vitamínov a dokonca aj bielkovín. Tak toto všetko je úplná rozprávka! V skutočnosti sezamový olej neobsahuje ani náznak minerálov či bielkovín. A medzi vitamínmi je len vitamín E, aj to nie v „rozprávkovom“ množstve, ale vo veľmi skromnom množstve: podľa rôznych zdrojov od 9 do 55% denného príjmu.
S najväčšou pravdepodobnosťou k tomuto zmätku dochádza kvôli tomu, že sezamový olej je často označovaný ako pasta zo sezamových semienok, ktorá vlastne obsahuje všetko, čo celé semená obsahujú (s menšími stratami). Do oleja nejde nič okrem mastných kyselín, esterov a vitamínu E. Preto otázka: "Koľko vápnika je v sezamovom oleji?" Odpoveď môže byť len jedna: v sezamovom oleji vápnik vôbec nie je. A dúfať, že pokryjete dennú potrebu vápnika v tele 2-3 polievkovými lyžicami sezamového oleja (ako sľubujú niektorí „odborníci“), je jednoducho zbytočné.
Ak vezmeme do úvahy zloženie tuku sezamového oleja, dostaneme nasledujúci obrázok:
Omega-6 mastné kyseliny (hlavne linolová): asi 42 %
Omega-9 mastné kyseliny (hlavne olejová): asi 40%
Nasýtené mastné kyseliny (palmová, stearová, arachidová): asi 14%
Všetky ostatné zložky vrátane lignanov (nielen mastných kyselín): asi 4 %
Uviedli sme približné hodnoty, pretože zloženie každej konkrétnej fľaše sezamového oleja závisí od obsahu mastných kyselín v sezamových semienkach, čo zase závisí od desiatok faktorov (pôda, skladovacie podmienky, počasie atď.).
Obsah kalórií v sezamovom oleji: 899 kcal na 100 gramov.
Aké sú výhody sezamového oleja?
V prvom rade by som rád upozornil na lignany (sezamín, sezamol a sezamolín), vďaka ktorým sezamový olej v prirodzených podmienkach oxiduje veľmi pomaly a pri tepelnej úprave sa správa stabilnejšie. Ale to nie je ten prínos, o ktorom sme chceli hovoriť. Hlavnou výhodou lignanov, ktoré tvoria sezamový olej, je ich estrogénna aktivita, ako aj schopnosť bojovať proti rakovinovým bunkám (majú silný antioxidačný účinok).
Prítomnosť lignanov v sezamovom oleji naznačuje, že ľudia, ktorí ho pravidelne konzumujú, výrazne znižujú riziko rakoviny prostaty, prsníka a reprodukčného systému. Navyše nedávno vedci zistili, že sezamový olej pomáha pri liečbe akéhokoľvek typu rakoviny, vrátane melanómu.
Často môžete počuť odporúčania na používanie sezamového oleja na chudnutie. Majú právo na existenciu? Určite áno, pretože sezamový olej sa aktívne podieľa na regulácii metabolizmu lipidov v tele, čo v konečnom dôsledku priamo ovplyvňuje telesnú hmotnosť. Zaradením sezamového oleja do jedálnička navyše eliminujete príčiny prejedania sa (dobre zasýti a vyživí telo).
Na druhej strane, ak do šalátu pridáte sezamový olej, zalejete ním prílohu, upečiete s ním mäso a potom sa pre istotu rozhodnete vypiť lyžicu alebo dve tohto úžasného produktu, potom sa ďalšie gramy určite sa objavia na bokoch, bruchu a zadku, či dokonca kilogramoch. V tomto prípade veľmi poškodíte svoje telo ako celok.
Výhody sezamového oleja pre zrelé a staršie ženy sú zrejmé (hlavne vďaka lignanom). Koniec koncov, aj malé množstvo tohto produktu pomáha normalizovať hormonálne hladiny a zmierniť stav žien trpiacich návalmi horúčavy.
Sezamový olej je užitočný počas tehotenstva a dojčenia. Pretože v týchto obdobiach má ženské telo zvýšenú potrebu rastlinných tukov a sezamový olej ju pomáha uspokojiť. Okrem toho bude účinok sezamového oleja viditeľný pri vnútornom aj vonkajšom použití. Pretože kožné bunky sú vyživované na oboch stranách. Ak v strave nie je dostatok rastlinných olejov, na hrudi a bruchu ženy sa nevyhnutne objavia strie.
Keď už hovoríme o tehotných a dojčiacich ženách, mali by sme pravdepodobne spomenúť deti, ale žiadne špecifické účinky sezamového oleja na deti neboli zaznamenané. A skutočnosť, že rastlinné tuky sú potrebné pre normálny vývoj a rast, je podľa nášho názoru zrejmá. Treba mať na pamäti, že detské potreby olejov sú minimálne a je veľmi ľahké to preháňať. „Predávkovanie“ je plné vyrážok a podráždenia pokožky.
Bolo klinicky dokázané, že sezamový olej:
spomaľuje starnutie telesných buniek (najmä kožných buniek, vlasov a nechtov)
znižuje intenzitu bolesti počas menštruácie
zlepšuje zrážanlivosť krvi (obzvlášť dôležité pre pacientov s hemoragickou diatézou, trombopéniou atď.)
posilňuje kardiovaskulárny systém, pomáha normalizovať krvný tlak a zabraňuje kŕčom mozgových ciev
Znižuje zlý cholesterol (nízka hustota) a pomáha telu zbaviť sa cholesterolových plakov v cievach
zvyšuje prekrvenie všetkých častí mozgu, čím zvyšuje jeho schopnosť zapamätať si a reprodukovať informácie
pomáha zotaviť sa z fyzického a duševného stresu
má mierny laxatívny účinok, čistí tráviaci systém človeka od odpadu, toxínov a solí ťažkých kovov
stimuluje procesy tvorby a uvoľňovania žlče
odstraňuje dysfunkciu pečene a pankreasu, stimuluje trávenie a tiež chráni steny žalúdka a čriev pred negatívnymi účinkami tráviacich štiav a škodlivín prijímaných potravou
Okrem toho sezamový olej zvyšuje vstrebávanie vitamínov dodávaných s jedlom. Preto, ak máte hypovitaminózu, mali by ste jesť viac zeleninových šalátov bohato dochutených sezamovým olejom.
Tu sú výhody sezamového oleja z pohľadu tradičnej medicíny:
zvyšuje imunitu
pomáha pri liečbe pľúcnych ochorení (astma, bronchitída)
znižuje hladinu cukru v krvi
posilňuje zuby a ďasná, znižuje bolesť a odstraňuje zápaly v ústach
Sezamový olej má aj ďalšie liečivé vlastnosti, ale ich zverejnenie si vyžaduje vonkajšie použitie tohto produktu. Náš článok je obmedzený na vnútorné použitie sezamového oleja.
Ako užívať sezamový olej?
Tradičná medicína dáva v tomto ohľade veľa odporúčaní. Navyše, aj tu, ako všade inde: je toľko receptov, toľko názorov. Preto nechajme jemnosti užívania sezamového oleja liečiteľom a liečiteľom a tu sformulujeme hlavné myšlienky týkajúce sa použitia sezamového oleja:
Na dosiahnutie terapeutického účinku by ste mali piť sezamový olej na prázdny žalúdok.
Sezamového oleja by nemalo byť príliš veľa. Dve až tri lyžice denne (v závislosti od veku a veľkosti) sú maximum.
Celkové množstvo tuku vstupujúceho do vášho tela za deň by nemalo presiahnuť 1 gram na 1 kg telesnej hmotnosti. Ak je v strave už veľa tuku, potom by ste pri užívaní sezamového oleja mali vylúčiť určité množstvo živočíšneho tuku.
Poškodenie sezamového oleja a kontraindikácie jeho použitia
Sezamový olej pomáha zlepšovať zrážanlivosť krvi. Netoleruje ani dlhotrvajúce tepelné ošetrenie (tvoria sa karcinogény a v konečnom dôsledku sa užitočný olej zmení na dekoratívny povlak ako sušiaci olej).
V tomto ohľade sú kontraindikácie použitia sezamového oleja nasledovné:
kŕčové žily, tromboflebitída
individuálna intolerancia (vrátane sezamu)
sklon k tvorbe krvných zrazenín
zvýšená zrážanlivosť krvi
Ak máte sklony k alergickým reakciám, mali by ste s mimoriadnou opatrnosťou vyskúšať sezamový olej a postupne zvyšovať objem.
Ak máte nejaké pochybnosti o výhodách a škodách sezamového oleja, ako aj o tradičných receptoch, ktoré obsahujú túto zložku, určite sa obráťte na svojho lekára alebo rodinného lekára. Vyhnete sa tak zbytočnej nervozite a prípadným zdravotným problémom.
Sezamový olej v ajurvéde
Na internete sa často vyskytujú výroky ako toto: „Ajurvéda odporúča piť sezamový olej ráno, aby ste zostali zdraví a nikdy nezomreli.“ S realitou však nemajú nič spoločné. Pretože ajurvédska liečba zahŕňa veľmi individuálny prístup ku každému konkrétnemu prípadu.
Napríklad ajurvéda odporúča konzumovať sezamový olej len ľuďom s prevládajúcou dóšou Vata (a aj to nie viac ako 1 lyžicu denne). Pre tých, ktorých prevládajúcou dóšou je Kapha alebo Pitta, sa vnútorne užívanie sezamového oleja prísne neodporúča.
Zároveň môže každý použiť sezamový olej na kozmetické účely (zvonka). Je pravda, že pre ľudí typu Pitta a Kapha je lepšie to robiť opatrne a nie často.
Ako si vybrať a ako skladovať sezamový olej?
Sezamový olej sa pripravuje zo surových, pražených a pražených semien.
Surový lisovaný sezamový olej je najľahší a najjemnejší zo všetkých. Má ľahkú orieškovú arómu.
Olej lisovaný z pražených sezamových semienok má najintenzívnejšiu chuť a vôňu.
Výhody a poškodenia rôznych druhov sezamového oleja sú približne rovnaké. Rozdiely sa týkajú najmä chuti a vône. Takže len vy môžete na základe vlastných pocitov určiť, ktorý sezamový olej je pre vás najvhodnejší.
Aby sme boli spravodliví, poznamenávame, že existuje aj rafinovaný sezamový olej, ale ani to nestojí za zváženie. Pretože existujú oveľa lacnejšie a rovnako bezpečné možnosti pre „nechutné“ oleje vhodné na vyprážanie.
Sezamový olej je lepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste v dobre uzavretej sklenenej alebo keramickej nádobe.
Použitie sezamového oleja pri varení
Tam, kde sa aspoň občas pripravujú ázijské jedlá, musí byť prítomný sezamový olej. Pikantné čínske pochutiny, šaláty z morských plodov, nakladaná zelenina, mäso, mäsové šaláty, vyprážané jedlá a dokonca aj orientálne sladkosti - to všetko sa perfektne hodí k sezamovému oleju, ktorý sa zase dobre „ladí“ s medom a sójovou omáčkou.
Ak je chuť sezamového oleja pre vaše jedlo príliš bohatá, môžete ho zmiešať s inými rastlinnými olejmi. Orientálni kulinárski majstri ho spravidla odporúčajú miešať s arašidovým olejom, pretože je vo všetkých ohľadoch jemnejší ako sezamový olej.
A ešte raz: nevyprážajte v sezamovom oleji – starajte sa o svoje zdravie!
SEZAM: VÝHODY A ŠKODY
Sezam (v ruštine niekedy nazývaný sezam) je jedným z najbežnejších potravinárskych výrobkov na východe. Tam to nazývajú inak - „báječnejšie“ - simsim (arabská verzia). V angličtine sa sezam nazýva "sesame" a v latinčine - "Sesamum Indicum".
Sezamové semienka poznajú obyvatelia Indie, Číny, Kórey, Egypta a ďalších východných krajín už niekoľko tisíc rokov. A odkedy sa ľudstvo zoznámilo s touto nádhernou rastlinou, bolo vynájdených veľa receptov na chutné jedlá a zdravé elixíry. Takže „ruské“ vnímanie sezamových semienok výlučne ako príchute na posypanie buchiet a chleba, mierne povedané, je oddelené od reality.
V dávnych dobách bola viera v liečivé vlastnosti sezamu taká veľká, že bol „zahrnutý“ do elixíru nesmrteľnosti, ktorý podľa legendy kŕmil bohov a ktorý mohol predĺžiť ľudský život na mnoho, mnoho rokov. Odvtedy sezam očividne nikdy neopustil zoznam „zdrojov“ dlhovekosti, a preto sa aj teraz na východe pridáva takmer do každého jedla. Väčšina semien „simsim“ sa však v súčasnosti pestuje na iný účel - konkrétne na výrobu sezamového oleja, ktorý nie je medzi kuchármi, lekármi a kozmetológmi o nič menej populárny ako samotný sezam.
Chemické zloženie sezamu
Užitočné vlastnosti sezamu
Sezamové semienka sú prospešné aj v malých množstvách. Aj v nadýchaných buchtách vyrobených z rafinovanej múky a margarínu sa ukážu najlepšie. Koniec koncov, sezamové semienka obsahujú pomerne veľa vlákniny, ktorá pomáha všetkým, dokonca aj tým najškodlivejším a „lepkavým“ potravinám, pohybovať sa gastrointestinálnym traktom ľahko a prirodzene. Súčasne sa zlepšuje stolica a súčasne sa výrazne znižuje množstvo toxínov a fragmentov denaturovaných bielkovín absorbovaných do krvi, ktoré môžu ľahko vyvolať alergické reakcie akejkoľvek závažnosti.
Tukové zloženie sezamu, napriek vysokému obsahu kalórií, dobre zvláda prebytok cholesterolu v krvi. Okrem toho milovníci sezamových semienok nielen znižujú hladinu cholesterolu v krvi, ale zbavujú sa aj existujúcich plakov v cievach. A to je skutočná prevencia väčšiny kardiovaskulárnych chorôb, ktoré trápia moderné ľudstvo (ateroskleróza, hypertenzia a pod.).
Sezamové semienka obsahujú vzácne antioxidanty (sezamín a sezamolín), ktoré spomaľujú starnutie buniek v ľudskom tele. A pokiaľ ide o ich účinnosť proti rakovinovým bunkám, tieto látky sú takmer na rovnakej úrovni ako moderné farmakologické lieky. Zároveň sa pri konzumácii sezamových semienok a sezamového oleja netreba obávať vážnych komplikácií a vedľajších účinkov, ako je to v prípade protirakovinových liekov vyrábaných farmakologickým priemyslom.
Olej aj sezamové semienka majú schopnosť zlepšiť zrážanlivosť krvi, čo je skutočným prínosom pre ľudí trpiacich hemoragickou diatézou.
Existujú aj dôkazy, že sezamový olej je skvelý pri bolestiach zubov. Aby ste to dosiahli, dôkladne si vypláchnite ústa 2 polievkovými lyžicami oleja, potom olej vypľujte a masírujte si ďasná. Len si nemyslite, že takýto postup nahradí vášho zubára. Problémy so zubami sa najlepšie riešia s pomocou odborníka.
Sezamové semienka si cenia aj športovci, ktorí chcú budovať svalovú hmotu, pretože tento produkt obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín (asi 20%). Zároveň, ako je známe, rastlinné bielkoviny na rozdiel od živočíšnych nevymývajú vápnik a iné minerály z krvi. To znamená, že riziko zranenia pri práci s ťažkými váhami sa minimálne nezvyšuje a nanajvýš klesá (o výhodách sezamového vápnika si prečítajte nižšie).
Tradičná medicína navyše tvrdí, že prospešné vlastnosti sezamu sa rozširujú aj na štítnu žľazu a pankreas, obličky a pečeň.
Na druhej strane, sezamové semienko nie je úplne bezpečným produktom a jeho výhody, aj keď nevýznamné, sú obmedzené škodlivosťou...
Poškodenie sezamu a kontraindikácie jeho použitia
O nebezpečenstve sezamových semienok sa vie len málo. Čo vzhľadom na to, ako dlho ho ľudia používali, svedčí o jeho vysokej nutričnej hodnote. Niekedy však sezam môže spôsobiť poškodenie zdravia:
So zvýšenou zrážanlivosťou krvi (pozri dôvody vyššie)
Malé deti (do cca 3 rokov), vzhľadom na to, že ich telo ešte nedokáže úplne rozložiť a využiť tuky, ktorých podiel v sezamových semienkach dosahuje niekedy až 50 %
Zvyšok by sa jednoducho nemal zneužívať (jesť silou), a potom bude sezam iba prospešný.
Sezam ako zdroj vápnika
Denný príjem vápnika sa v závislosti od veku pohybuje od 1-1,5 gramu. Toto množstvo je dostatočné na to, aby bunky tela mohli plne fungovať. Zásoba vápnika obsiahnutá v kostiach zostáva v tomto prípade nedotknutá.
100 gramov sezamových semienok (nelúpaných) obsahuje až 1,4 gramu vápnika, čo vo väčšine prípadov pokryje dennú potrebu. Je tiež dôležité, aby vápnik v sezame bol organický a ľudské telo ho absorbovalo s veľkým množstvom.
Vďaka takýmto bohatým zásobám vápnika dokáže sezam ľuďom predchádzať a v niektorých prípadoch aj vyliečiť osteoporózu a iné ochorenia spojené s nedostatkom vápnika v organizme.
Pozoruhodné je aj to, že sezam pomáha aj pri zlomeninách, keďže výrazne urýchľuje regeneráciu kostného tkaniva (pri konzumácii viac ako 100 gramov denne).
Okrem toho je mimoriadne dôležité pochopiť, že vápnik nie je len pevnosťou kostí, ale aj zdravím vo všeobecnosti, pretože práve vápnik alkalizuje našu krv. To zase zabraňuje rozvoju onkológie a výrazne zvyšuje obranyschopnosť tela.
Z tohto dôvodu by ste sa mali všetkými možnými spôsobmi snažiť zaradiť sezamové semienka do svojho jedálnička.
Treba však pochopiť, že zvýšený obsah vápnika v sezame platí len pre nelúpané semená. Lúpané semená obsahujú 10-12 krát menej vápnika ako celé semená. A, bohužiaľ, takmer všetok sezam predávaný cez obchodné reťazce je ošúpaný.
Na druhej strane, sezam je zaujímavý nielen pre vápnik, ale aj pre ďalšie užitočné mikroelementy, ako je železo. Veď 100-gramová porcia sezamu takmer úplne pokryje dennú potrebu tohto kovu...
Dôležité! Pri zahriatí sezamu nad 65°C sa vápnik premení na inú formu a desaťkrát horšie sa vstrebáva. Preto maximálny úžitok možno získať iba zo surových sezamových semien.
Teraz viete všetko o výhodách a škodách sezamu! Presnejšie povedané, všetko, čo je potrebné na udržanie vášho tela v zdravom stave. Preto ďalej navrhujeme zvážiť sezamové semienka z trochu inej perspektívy - z kulinárskeho...
Použitie sezamu pri varení
Ako už bolo spomenuté vyššie, ruskí kuchári používajú sezam hlavne na výrobu pečiva a kozinaki. Dôrazne však odporúčame nezastaviť sa pri tom a zvládnuť aspoň tucet receptov, ktoré nesúvisia s rožkami, rožkami, bochníkmi a chlebom.
Napríklad sezamové mlieko je mimoriadne užitočné, pripravuje sa doslova za pár minút a má obrovské výhody. Sezamové mlieko, ak je to žiaduce, sa ľahko zmení na „kefír“ (do 12 hodín na teplom mieste) a prináša ešte viac výhod pre naše telo!
Čo sa týka kulinárskych pôžitkov zo sezamových semienok, najaromatickejší a najchutnejší je čierny (nespracovaný) sezam. Je ideálny do šalátov. Biely sezam sa hodí k rybám, mäsu a hydine.
Okrem toho je sezam súčasťou mnohých korenín používaných na východe a v Ázii do všetkých druhov jedál. A v Kórei je sezam úplne zmiešaný so soľou, potom sa používa ako obyčajná soľ (ako naša jodizovaná soľ).
Užitočné rady: Ak chcete lepšie odhaliť chuť a vôňu sezamových semienok, je potrebné ich osobitne zohriať na panvici a až potom zmiešať so zvyškom ingrediencií.
Zdroj
Recepty so sezamovými semienkami
Morčacie rezne v sezamových semienkach
Sezamová pečienka
Kuracie filé so sezamovými semienkami
Zeleninový šalát s jablkom a sezamom
Losos vyprážaný v sezamových semienkach
Filet zo pstruha v sezame
Syrový sezamový chlieb
Sezamová pasta "Tahina"
Sezamové mlieko
Séria správ „NUTRITION“:1. časť - CELÁ PRAVDA O JEDLE
2. časť - CHUŤ ŽIVOTA. BOBULE A OVOCIE
...
Časť 40 - Želé zo živých ovsených vločiek
41. časť - Recepty na nezaslúžene zabudnuté želé z ovsených vločiek
Časť 42 - Sezamový olej a sezamové semienka: výhody a škody. Recepty
Séria správ „ČISTENIE TELA“:
1. časť - Kurkuma - recepty na zdravie a krásu
Časť 2 - Sezamový olej a sezamové semienka: výhody a škody. Recepty