Azimele făcute cu apă și făină într-o tigaie pot fi preparate în cel mai scurt timp, dar au un gust excelent. Acesta este un analog ideal al pâinii obișnuite. Genul de produse de patiserie pe care se poate face o remediere rapidă, chiar și fără a porni cuptorul, va fi un adaos excelent la supa de varză, supa, okroshka și alte prime feluri. Poți coace turte cu făină într-o tigaie pentru orice alte feluri de mâncare: pilaf, cartofi, tocane de legume, salate etc. Unor gospodine le place să le gătească special pentru carne sau compoziții culinare sărate. De asemenea, o versiune bine propusă de coacere pentru Postul Mare poate fi combinată cu tartine de ciocolată, gem, miere, nuga și toppinguri. Încearcă! Este cu adevărat simplu, gustos și rapid!
Timp de gătire - 45 de minute.
Numărul de porții - 8.
Ingrediente
Pentru a coace turte plate în loc de pâine într-o tigaie rapid și ușor, trebuie să vă pregătiți set minim ingrediente. Toate sunt accesibile, ieftine și probabil vor fi găsite la îndemână în orice zi. Deci iată lista completa produsele necesare pentru o rețetă de turte delicioase într-o tigaie:
- apă clocotită - 250 ml;
- făină de grâu - 450 g;
- sare - 10 g;
- ulei vegetal (de preferință rafinat) – 20 ml;
- zahăr - 7 g.
Cum să gătești pâine plate într-o tigaie
Multe gospodine se întreabă adesea cum să gătească pâine plate într-o tigaie fără agitație inutilă și costuri financiare. De fapt, nu este atât de greu. Poți face prăjituri delicioase și simple fără drojdie în apă într-o tigaie de una, două, trei ori dacă respecti cu strictețe rețeta prezentată cu fotografii și respecti toate recomandările.
- Să începem! Mai întâi trebuie să pregătiți tot ce este indicat în rețeta de azime fără drojdie într-o tigaie.
- Vom pregăti rapid aluatul pentru turte într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, va trebui să cerneți făina. Turnați sare în el. Adăugați zahăr granulat. Se toarnă purificat ulei de floarea soarelui(puteți folosi și ulei de măsline, funcționează și el foarte bine).
- Acum, urmând rețeta pas cu pas de pâine plate într-o tigaie fără ouă, amestecați bine amestecul rezultat cu o lingură. Rețineți că nu va fi prea umed.
- Se încălzește un pahar curat la apă clocotită apă potabilă capacitate 250 ml. Turnați amestecul abrupt în amestecul rezultat pe prăjituri plate într-o tigaie în loc de pâine obișnuită.
- Se amestecă bine masa rezultată. Mai întâi trebuie să faceți acest lucru cu o lingură obișnuită.
- În continuare, frământați aluatul în pâine după rețetă cu făină într-o tigaie cu mâna. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât masa să fie elastică, fragedă și complet nelipicioasă. Înfășurați amestecul în folie alimentară și lăsați la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
- După cele 30 de minute specificate, îndepărtați ambalajul. Împărțiți întreaga masă rezultată în 8 părți egale. Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă.
- Acum puteți întinde rețeta de turtă într-o tigaie cu apă.
Nota! În timp ce lucrați cu o bucată de aluat, acoperiți toate celelalte bucăți cu folie alimentară, astfel încât biluțele să nu se usuce.
- Puteti praji turtele noastre in loc de paine intr-o tigaie dupa reteta cu fotografia care este oferita aici. Pentru a face acest lucru, vasele trebuie să fie bine încălzite. Nu este nevoie să-l lubrifiați cu ulei sau altă grăsime.
- De îndată ce prima parte se rumenește (se întâmplă foarte repede), folosește o spatulă pentru a întoarce produsul și îl prăjești pe cealaltă parte.
Urmând acest principiu, pregătirea tuturor turtelor este ușoară. Dar amintiți-vă: nu vor deveni pufoase, deoarece nu se coace în ele. Dar totuși produsele de patiserie sunt surprinzător de gustoase și satisfăcătoare.
Rețete video
În format video, rețetele de turte într-o tigaie cu apă vă vor ajuta să pregătiți ceva gustos, dar complet nepretențios și simplu în loc de pâine obișnuită:
Rețete pas cu pas pentru a face prăjituri delicioase
2018-05-29 Natalia DanchishakNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame preparat gata preparat
5 gr.
1 gr.
Carbohidrați
42 gr.193 kcal.
Varianta 1. Reteta clasica de prajituri de paine in tigaie
Prăjiturile de pâine de casă sunt o alternativă excelentă la produsele de copt cumpărate din magazin. Veți avea nevoie doar de trei ingrediente care se găsesc în bucătăria oricărei gospodine: apă, făină și sare.
Ingrediente
- făină premium - 2,5 căni;
- apă potabilă - pahar;
- sare gemă măcinată fin - un praf.
Reteta pas cu pas pentru prajituri cu paine
Turnați cantitatea specificată de apă de băut în vasele pregătite. Adăugați sare gemă și amestecați până se dizolvă complet.
Se toarnă înăuntru majoritatea făina cernută în prealabil și se amestecă, rupând cu grijă cocoloașe. Adăugați puțin câte puțin făina rămasă și frământați într-un aluat elastic, flexibil. Împărțiți-l în bucăți mici egale.
Întinde-le pe rând într-un cerc destul de subțire. Încinge tigaia și unge-o ușor cu ulei. Puneți turțile și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
Dacă întindeți aluatul cât mai subțire, veți obține pâine pita în care puteți înveli orice umplutură și o puteți servi la micul dejun cu băuturi. Puteți frământa aluatul nu numai cu apă, ci și cu lapte sau băuturi din lapte fermentat.
Varianta 2. Reteta rapida de prajituri de paine in tigaie cu ierburi
O rețetă ușoară și simplă de turte care sunt perfecte în loc de pâine pentru primele sau felurile principale. Se pot servi cu ceai, aromate cu smantana. Pentru preparare, ai nevoie doar de făină, mărar proaspăt și apă. Datorită verdețurilor, produsele de copt sunt incredibil de aromate.
Ingrediente
- 100 g mărar proaspăt;
- un pahar cu apă de băut;
- 20 ml ulei de floarea soarelui;
- 5 g sare gema.
Cum să gătești rapid prăjituri de pâine într-o tigaie cu ierburi
Făina se cerne de două ori și se amestecă cu sarea. Se toarnă o grămadă pe blat și se face o pâlnie în centru. Turnați ulei de floarea soarelui și apă în el. Presărați făina de pe margini, frământați într-un aluat de plastic, moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați zece minute.
Clătiți verdețurile de mărar sub jet de apă. Scoateți cu un prosop de hârtie excesul de umiditate si se toaca marunt.
Împărțiți aluatul în trei părți egale. Unul câte unul, rulați fiecare într-un cerc subțire. Se presară deasupra mărar tocat. Rulați tortilla într-un rulou strâns. Cu un cuțit ascuțit tăiați-o în bucăți mici.
Rotiți fiecare bucată într-un cerc mic. Puneți turțile într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți până se rumenesc. Se rastoarna si se rumeneste pe partea din spate.
Dacă faceți tortilla iarna și nu aveți ierburi proaspete, le puteți folosi pe cele uscate. Pentru aromă, puteți stropi cu ierburi provensale. Aceste produse de patiserie pot fi servite singure cu sos de usturoi pe bază de smântână sau ketchup.
Opțiunea 3. Pâine cu fulgi de ovăz și migdale
Prajiturile din fulgi de ovaz cu condimente si migdale sunt foarte gustoase si aromate. În plus, astfel de produse de patiserie conțin un minim de calorii, deci sunt potrivite pentru alimentația slabă și dietetică.
Ingrediente
- un pachet de drojdie uscată instant;
- un pahar de fulgi de ovaz;
- un pahar cu apă filtrată;
- un pahar de făină de calitate superioară;
- 5 g fiecare zahăr granulat și sare gemă;
- 50 g migdale;
- 3 g fiecare nucsoara si cimbru.
Cum să gătești
Turnați un pahar cu apă puțin încălzită în recipientul în care veți frământa aluatul. Adăugați drojdia uscată, sare și zahăr granulat. Se amestecă până când ingredientele se dizolvă.
Adăugați un pahar de fulgi de ovăz și frământați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Adăugați nucșoară și cimbru. Adaugam treptat faina de grau si framantam intr-un aluat usor lipicios.
Se aseaza migdalele pe o tabla si se toaca marunt. Se adauga in aluat si se framanta bine. Umpleți o cratiță mare apă cu gheațăși puneți aluatul în el. După aproximativ 15 minute va pluti la suprafață.
Presați aluatul cu mâinile și frământați, adăugând puțină făină. Formați prăjituri mici. Se aseaza pe o tava de copt si se lasa zece minute. Porniți cuptorul la 180 C. Puneți o foaie de copt cu pâine în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20 de minute.
Blatul turtei poate fi stropit cu seminte de susan albe sau negre. Înfășurați tortillale finite într-un prosop pentru a le menține calde mai mult timp. Puteți usca ușor migdalele într-o tigaie fierbinte.
Varianta 4. Prajituri de paine cu chefir
Pâinea prăjită într-o tigaie este o alternativă excelentă la pâine. Pentru a framanta un aluat ascultător, veți avea nevoie de un minim de ingrediente și foarte puțin timp. Dacă intenționați să serviți scones pentru ceai, ungeți aluatul fierbinte cu unt și stropiți cu zahăr granulat.
Ingrediente
- o jumătate de litru de chefir;
- trei pahare de făină de calitate superioară;
- 4 g fiecare de sifon si sare gema;
- 10 ml ulei slab + pentru prajit;
- ou de gaina.
Reteta pas cu pas
Se toarnă în preparate potrivite chefir și dizolvați soda și sarea gemă în el, amestecând energic. Bateți oul și turnați o lingură de ulei vegetal. Amesteca totul din nou.
Adăugați făina cernută în porții mici și frământați într-un aluat elastic, flexibil. Așezați-l pe un blat cu făină și frământați aproximativ cinci minute. Să-l acoperim prosop de bucătărie si se lasa sa se odihneasca 20 de minute.
Împărțiți aluatul în opt părți egale. Framantam pe fiecare si formam o bila. Apăsați o porțiune din aluat cu palma și întindeți-o cu un sucitor într-un cerc de dimensiunea tigaii.
Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie și se încălzește bine. Așezați turțile și prăjiți timp de trei minute până se rumenesc. Apoi întoarceți-l și rumeniți-l pe spate.
Poti servi paine cu ceai, primele feluri sau feluri principale in loc de paine. Produsele de patiserie pot fi folosite ca bază pentru prepararea sandvișurilor. Conținutul de calorii al prăjiturii depinde de conținutul de grăsime al chefirului. Puteți coace turte într-o tigaie uscată, sau cu adaos de slabă sau unt.
Varianta 5. Prajituri de paine cu lapte
Prajiturile de paine facute cu lapte, datorita gustului lor neutru, inlocuiesc cu succes painea. Aromat cu usturoi, aluatul se potrivește perfect cu borș. Dacă prăjiturile sunt turnate cu miere sau unse cu lapte condensat fiert, acestea vor deveni un adaos excelent la ceai.
Ingrediente
- 300 g făină de calitate superioară;
- 50 g lapte de casa;
- 20 ml ulei vegetal;
- 4 g sifon;
- un praf de sare gema;
- 10 ml otet de mere.
Cum să gătești
Cerneți de două ori făina pentru prăjituri. Adăugați sare și amestecați. Turnați laptele de casă și uleiul vegetal în făină. Adăugați sifon stins. Se frământă aluat elastic moale. Se lasa sa se odihneasca aproximativ zece minute, acoperita cu un prosop de bucatarie.
Împărțiți aluatul odihnit în zece părți egale. Rotiți fiecare într-o minge. Ungeți masa cu ulei vegetal. Pune o porție din aluat pe el și rulează-l într-un tort plat gros de trei milimetri.
Pune tigaia la foc moderat. Prăjiți turțile pe ea până se rumenesc. Se rastoarna si se rumeneste pe partea din spate. Puneți produsele de copt finite într-o stivă pe o farfurie plată. Acoperiți cu un prosop de bucătărie pentru a menține tortilla moi.
Dacă folosiți lapte acru, nu trebuie să stingeți sifonul cu oțet. Pentru a preveni ca prăjiturile să se umfle în timpul coacerii, faceți mai multe tăieturi mici cu vârful unui cuțit. Puteți înlocui o parte din făina de grâu cu fulgi de ovăz, hrișcă sau porumb.
Turte slabe foarte apetisante care pot fi servite cu aproape orice fel de mancare in loc de paine. O rețetă simplă de turte de post este relevantă nu numai pentru persoanele care postesc, ci și pentru vegetarieni.
Foetajele care se prăjesc într-o tigaie sunt foarte gustoase. Ele vă vor ajuta să vă diversificați micul dejun. Aceste pâine pot fi stropite cu zahăr sau gătite cu ceapă.
O pâine fierbinte rapidă vă va face micul dejun de duminică mult mai gustos și mai variat. Produse - minim, plăcere - maxim :) Îmi împărtășesc rețeta!
Pâine cu brânză și ierburi preparate după această rețetă - produse de patiserie delicioase bucătărie națională caucaziană. Pregătim aluatul folosind chefir, iar umplutura din suluguni și ierburi proaspete. Se dovedește cool!
Pâinele naan indiene ocupă locul de mândrie în această bucătărie. Surprinzător de gustoase și ușor dulci, pâinele naan sunt diferite de ideea noastră de pâine. Foarte gustoasa, recomand sa-l incercati.
Scones rapid cu brânză sunt un plus incredibil de gustos și satisfăcător la ceai. Pregătește-le, iar micul dejun tău va deveni mult mai luminos și mai distractiv :) Din fericire, se prepară foarte simplu și rapid.
Pâine cu ceapa verde- foarte usor de preparat turte crocante. În familia noastră se servesc în loc de pâine. Se potrivesc bine cu supe fierbinți, iar doar să le cronești este foarte plăcut.
Reteta de tortilla de casa ingrediente simple: faina, ulei si apa.
Scones cu mere - fel de mâncare neobișnuit din ingrediente obișnuite. Probabil că aveți întotdeauna toate ingredientele necesare pentru a face prăjituri cu mere acasă - așa că de ce să nu le gătiți :)
Reteta de preparare tortilla de porumb cu fasole neagra, spanac, porumb si ceapa verde.
Se spune că cel mai simplu fel de mâncare din lume este pâinea. Ei bine, haideți să testăm această ipoteză - pregătiți o pâine cu ierburi.
O rețetă pentru a face turte cu ceapă și două tipuri de brânză rasă - parmezan și cheddar.
Disponibilitate cantitate uriașă Dacă cumpărați produse de pâine din magazin, nu strica să pregătiți turte delicioase de casă într-o tigaie. Este rapid și fel de mâncare delicioasă, care va atrage adulți și copii.
Reteta pentru prepararea tortillas de porumb cu pui prajit, ceapa, coriandru, avocado si lime.
Reteta pentru a face paine plate din făină de migdale cu mere, scorțișoară, ghimbir și ienibahar.
De asemenea, puteți folosi următoarele ca umplutură pentru rulouri: sparanghel albit și răcit; frunze de spanac; șuncă; friptură de vită; juliană ardei dulce; creveți fierți.
Reteta de tortilla cu spanac, branza si ciuperci. Servește-le cu salsa ta preferată.
Pâinele moi și suculente cu slănină, brânză Cheddar și ceapă sunt perfecte pentru un mic dejun consistent. Tortilele pot fi reîncălzite câteva minute în prăjitor de pâine - păstrează mult mai bine textura produselor de copt.
Reteta pentru a face paine plate cu Carne de vită, ketchup, muștar, usturoi și brânză Cheddar.
O rețetă de scones făcute cu afine proaspete, extract de vanilie și un topping de zahăr brun, făină de grâu și scorțișoară.
Aluatul de pâine produce o pâine foarte subțire, crocantă la exterior și moale la interior. Acest aluat de pâine poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară. Și pâinele finite pot fi „echipate” cu diferite umpluturi. Gustos!
Produsele de copt fără drojdie atrag multă lume. Daca esti unul dintre ei, atunci iti aduc in atentie painele simple si rapid de preparat fara drojdie.
Rețetă de pâine grosă piept de pui, sos BBQ, spanac, verdeață, banane la cuptor și brânză Brie.
Reteta de preparare scones cu faina de grau cu zmeura proaspata, ricotta si smantana.
Pâine cu brânză de vaci cu mămăligă - un preparat moldovenesc foarte simplu, rustic bucatarie traditionala. Această pâine delicioasă și hrănitoare este preparată în doar o jumătate de oră și din patru ingrediente - nu ar putea fi mai simplu!
Reteta de briose cu ulei de cocos, nuca de cocos maruntita, iaurt grecesc si extract de vanilie.
Reteta de preparare tortilla cu faina umplute cu smantana, ou, branza feta, rosii prajite si ceapa verde.
Khychin este un fel de mâncare delicios. Anterior, cea mai înaltă ospitalitate a gazdei casei era considerată a fi o invitație „la casă”. Acesta este unul dintre cele mai onorabile feluri de mâncare din lista mâncărurilor cu făină din bucătăria nord-caucaziană.
Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat
Chiar dacă în casă există pâine, uneori chiar vrei să scapi de monotonia cotidiană. Când am timp și chef, încerc să coac ceva. Spre ușor supa de pui Deseori fac turte fierbinți folosind apă și făină și ouă într-o tigaie. Anterior, le-am considerat întotdeauna un fel de mâncare din bucătăria exclusiv din Asia Centrală. Dar o astfel de pâine bannock prăjită este preparată în bucătăria indiană, mchadi - georgiană. Sunt iubiți în țările continentului latino-american și Finlanda. Caracteristici distinctive Ceea ce unește aceste pâini pita este absența drojdiei. Uneori se adaugă în aluat condimente, brânză albă, untură prăjită sau fructe uscate. Vă sugerez să faceți prăjituri rapide folosind apă și făină. Ele pot fi folosite ca substitut produse de panificatie sau baze pentru rulouri și sandvișuri cu o varietate de umpluturi colorate. Vedeți pas cu pas recomandările ilustrate pentru această delicatesă simplă, dar foarte interesantă. Veți avea nevoie de maximum 30 de minute, dar vi se va asigura un mic dejun delicios sau un prânz copios. Această rețetă vă va ajuta să faceți aceste pâine rapid și ușor. Cred că îți vor plăcea și astea.
Ingrediente:
- 1 pahar de faina de grau premium cernuta,
- ¾ de lingură ulei rafinat de floarea soarelui,
- 1 ou proaspat,
- 70 mililitri de apă fiartă purificată,
- 1/3 lingurita de sare de masa.
Cum să gătești cu fotografii pas cu pas
Cerneți făina, amestecați cu sarea și amestecați ingredientele. 
Se adauga oul si se adauga apa, amestecand continuu. 
Frământați aluatul lipicios, turnați treptat uleiul. Frământați masa de făină, de consistență comparabilă cu bucata de aluat de găluște.
Pentru a lăsa glutenul să se umfle, lăsați aluatul timp de un sfert de oră, apoi întindeți-l în formă de cârnați și tăiați în bucăți de cel mult 2 centimetri grosime. 
Rulați fiecare bucată într-o prăjitură rotundă. Puteți forma cu grijă un cerc cu mâinile, apoi piesa de prelucrat va fi mai moale și mai flexibilă. 
Se încălzește o tigaie, se adaugă puțin ulei și se prăjește la foc mic pe ambele părți. 
Când coaceți primul, acoperiți cu un capac pentru a reține umezeala și a proteja produsul de uscare. Dacă gătiți într-o tigaie cu acoperire antiaderent, - nu trebuie să adăugați unt la următoarele prăjituri, atunci acestea vor avea mai puține calorii. Acestea sunt, de asemenea, foarte gustoase. 
Așezați prăjiturile aurii într-o stivă (nu se răcesc repede), ungându-le pe fiecare cu unt. La servire se taie in 4 bucati. Încercați această delicatesă minunată cu umplutură de carne sau dulce, sau ca adaos la un fel de mâncare fierbinte.
Nu toate gospodinele iubesc copt. Fie aluatul nu este potrivit, atunci produsele sunt din „sistemul greșit”, apoi este făină în toată bucătăria... În general, este o bătaie de cap, nu o plăcere. Există însă un tip de coacere pe care orice gospodină îl poate face - se gătește rapid, necesită un minim de ingrediente, poate fi dulce, sărat, slab, pe bază de drojdie și cu siguranță va atrage toată lumea din familie. Acestea sunt pâine plate într-o tigaie. Se pot prepara rapid atunci cand ramai fara paine in miezul noptii sau vrei neaparat ceva la ceai, daca musafirii vor ajunge in 5 minute si nu mai este timp de delicii, dar vrei sa surprinzi. Pâinele simple sunt bune servite ca prim fel, iar opțiunile cu umpluturi inteligente pot fi folosite ca un prânz complet.
Pregătirea alimentelor și a ustensilelor
Probabil că fiecare țară din lume are propriul fel de mâncare națională, cum ar fi pâinele plate. Acestea sunt khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... O să-ți rupi limba! Și asta nu este tot! Indiferent care dintre rețetele de mai jos vă atrage, rețineți un lucru - jumătate din succes constă în calitatea produselor.
- Cele mai simple turte se fac cu apă și făină cu adaos de puțină sare după gust. Prin urmare, este clar că alegerea făinii ar trebui să fie dată atenție deosebită. Asigurați-vă că luați cea mai mare notă de la producător celebru. Făina trebuie să fie uscată și complet albă, apoi pâinele vor fi gustoase, moi și apetisante.
- Pâinele cu ouă devin mai roz și capătă un gust ușor diferit. Dacă decideți să adăugați acest ingredient, asigurați-vă că fie reduceți cantitatea de apă, fie adăugați făină, astfel încât aluatul finit să se desprindă bine de pe mâini.
- Nu vă zgarciți cu brânză de calitate sau brânză de vaci dacă doriți să o folosiți într-o rețetă. Nu folosiți așa-numitele produse din brânză și caș pentru coacere. Primul nu se topește și poate avea un gust amar, al doilea se separă și se mototolește.
- Cele mai multe rețete necesită prăjirea într-o tigaie uscată, dar unele popoare își prăjesc pâinea în cantitati mari uleiuri Poate fi fie unt topit, fie floarea soarelui. Dar este mai bine să evitați margarina.
Deci, pentru a pregăti cele mai comune pâine plate veți avea nevoie de:
- sita fina;
- un castron mare și unul sau două mai mici;
- ceașcă de măsurat;
- vergea;
- pan.
Înainte de a frământa aluatul, pregătiți toate ingredientele pe care le veți folosi în proces:
- cerneți făina pentru a îndepărta orice resturi și o „pufă”;
- bate oul;
- se topește untul;
- măsură cantitatea necesară produse lichide și vrac;
- toacă ierburile și legumele.
Acordați o atenție deosebită tigaii. În mod ideal, ar trebui să fie din fontă sau, în cazuri extreme, doar cu pereți groși. Tocmai acest tip de vase de gătit va putea transfera căldura maximă acumulată plăcilor noastre plate și le va prăji rapid, uniform și cu o crustă apetisantă. Se pare că totul este gata? Să începem!
Cum să gătești pâine plate într-o tigaie?
Procesul de preparare a celor mai multe pâine este extrem de simplu, deoarece printre toate popoarele lumii acest fel de mâncare a fost în primul rând hrana celor săraci și a muncitorilor - în general, a celor care nu au avut timp pentru delicii.
- Frământare Frământați întotdeauna aluatul pentru turte într-o tigaie cu mâinile. Pentru a face acest lucru, turnați puțin din făina cernută într-un castron mare și formați o diapozitivă. Faceți o gaură în partea de sus cu degetele și turnați apă în ea. Frământați aluatul prin adăugare ingredientele necesare si adaugand constant faina pana la consistenta dorita (aluatul sa fie strans, nu lipicios) Tine cont ca in functie de calitatea fainii, cantitatea acesteia va fluctua.
- Odihnă. Modelați aluatul finit într-o bilă, acoperiți-l cu un vas deasupra și lăsați să se odihnească timp de jumătate de oră.În acest moment, în sus tabla de taiere sau se toarnă direct pe suprafața de lucru a mesei strat subțire făină și pune tigaia pe foc.
- Se rulează. Asezati aluatul odihnit pe masa si taiati-l in mai multe bucati cu un cutit (in functie de diametrul tavii, cantitatea si tipul de aluat). Faceți o bilă din fiecare parte, stropiți cu făină și rulați cu un sucitor într-o clătită groasă. Multe gospodine fac turte mai mici, frământând pur și simplu biluțele de aluat între palme. Ei susțin că are un gust mult mai bun în acest fel.
- Prăjire. În cele mai multe rețete, prăjirea se face fără ulei, așa că facem rapid turte plate într-o tigaie, distribuim aluatul uniform și imediat pe o suprafață fierbinte. Durează de la 30 de secunde la câteva minute pentru a prăji pe fiecare parte. Un indicator al pregătirii este o margine uscată, o culoare aurie și „pistrui” maronii pe întreaga suprafață a pâinii. Dacă după prăjire există o arsură pe fundul tigaii, atunci aceasta trebuie îndepărtată pentru ca următoarea porție să nu aibă gust amar sau să se ardă.
- Reprize. Așezați pâinele finite una peste alta, ca clătitele la Maslenitsa și acoperiți cu un prosop pentru a le menține calde. Serviți la masă în loc de pâine sau dulciuri pentru ceai, în formă pură sau cu sosuri și conserve în boluri mici.
- Depozitare. De obicei, o astfel de deliciu este împrăștiată imediat la masă, dar dacă sunt prea multe pâine plate, acestea pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile. Când devin puțin tari, reîncălziți-le la cuptorul cu microunde înainte de a le servi, stropind fiecare cu puțină apă.
Aluat de pâine (variații)
Acest fel de mâncare poate fi preparat dintr-o varietate de tipuri de aluat:
- drojdie sau fără drojdie;
- pe apă, chefir, smântână, iaurt, zer;
- cremă sau apă minerală;
- slab sau bogat.
Totul depinde de capabilități și preferințe. Adesea, în frigider rămâne o jumătate de pahar de chefir sau iaurt, care pur și simplu nu are încotro. În acest caz, pâinele plate sunt o soluție grozavă! Aluatul clasic obisnuit se framanta cu apa si faina. Nimic nu te poate împiedica să amesteci în ea brânză sau ierburi, semințe de in sau susan, să adaugi zahăr sau, dimpotrivă, usturoi tocat mărunt.
1. Pâine în tigaie (rețetă cu chefir)
Această rețetă de turte la tigaie este bună pentru cei care iubesc sandvișurile. Gustul neutru al preparatului finit vă permite să adăugați cel mai mult diferite umpluturi- de la dulceata la salam.
Pentru un pahar de făină veți avea nevoie de 2/3 cană de chefir, un ou, puțin praf de copt și sare. Vom prăji într-o cantitate mică de ulei.
Bateți un ou într-un castron cu chefir, adăugați sare și praful de copt. Introduceți treptat făina, frământați un aluat elastic, dar nu foarte strâns și lăsați-l să se odihnească. În acest moment, ungeți tigaia cu ulei și încălziți-o. Facem pâinea relativ subțire, dar nu până la punctul de pâine pita și prăjim fiecare parte pentru câteva minute.
2. Pâine în tigaie cu brânză
Aceste pâine plate sunt probabil cele mai faimoase și populare. Acesta este un fel de mâncare tradițional georgian numit khachapuri (greu de citit fără accent, nu?) Există multe opțiuni pentru a pregăti khachapuri delicios. Să o luăm pe cea clasică.
Faceți un aluat folosind apă cu drojdie și zahăr. Când este gata, adăugați sare și ou, amestecați făina. La sfârșitul frământării, adăugați ulei (până la 2 linguri) și lăsați aluatul timp de o oră - lăsați-l să crească. În acest moment, pregătiți umplutura: radeți suluguni sau altă brânză asemănătoare ca gust, adăugați câteva ouă și untul topit.
Khachapuri este pliat în diferite moduri. Le puteți fixa împreună ca niște prăjituri sau puteți folosi un plic. În mod tradițional, se fac sub formă de cheesecake, punând brânză în mijlocul turtei și acoperind-o cu marginile. Prăjiți în ulei câteva minute, așezând mai întâi umplutura.
3. Cheese prajituri cu chefir intr-o tigaie
Brânza poate fi adăugată nu numai la umplutură, ci și la aluat. Această opțiune este mare idee la micul dejun! Este bine să adăugați o felie de șuncă la umplutura acestei pâine.
Pentru a pregăti, luați:
- jumătate de pahar de chefir;
- brânză și șuncă 200 de grame fiecare;
- ulei de floarea soarelui;
- sare, zahar si piper negru dupa gust.
Framantăm aceste pâine folosind chefir cu adaos de praf de copt. Se amestecă brânza rasă fin în aluat. Este bine dacă este picant și nu fad. Pentru umplutură se toacă mărunt șunca.
Formăm „găluște” mari cu umplutură de șuncă și le punem într-o tigaie cu ulei care sfârâie. Prăjiți ambele părți ale turtelor timp de 4-5 minute.
În principiu, nu trebuie să amestecați brânza în aluat, ci să o amestecați cu șuncă și să o adăugați ca umplutură. Puteți face aceste pâine fără umplutură, adăugând pur și simplu brânză în aluat.
4. Pâine tătară
Desigur, nici în Tatarstan nu se puteau lipsi de pâine plate. Aici se numesc yuca și nu există secrete speciale în prepararea ei. Cu toate acestea, aceasta opțiune grozavă când în frigul iernii chiar vrei ceva copt, dar nu vrei să mergi la magazin.
Pentru o cană și jumătate de făină se iau 100 ml de unt topit și lapte, un ou, o jumătate de lingură de sare și de două ori mai mult zahăr.
Bateți oul într-un castron și amestecați, adăugați laptele și untul. Adăugați sare și îndulciți. Framantam aluatul si il lasam sa se odihneasca ca de obicei. Yuca se prăjește fără ulei până la 2 minute pe o parte și pe cealaltă.
5. Prajituri de cartofi intr-o tigaie
Și această rețetă a venit tot din Tatarstan și a fost testată de mai mult de o generație. Acestea sunt pâine tătare obișnuite-yuki umplute cu piure. În patria lor erau numiți kystyby.
Prăjiți yuca conform rețetei de mai sus, dar pregătiți umplutura în avans:
- fierbeți cartofii cu usturoi și dafin;
- se caleste ceapa tocata marunt in ulei;
- Pregătiți piure de cartofi cu lapte cald și ceapă (ar trebui să fie tartinabil).
Ungeți jumătate din yuca pregătită cu cartofi și acoperiți cu cealaltă jumătate. Kystyby este gata!
6. Azime într-o tigaie în loc de pâine
Dar astfel de pâini în India se numesc puri. Să încercăm să le gătim acasă, din fericire nu sunt necesare ingrediente dificile pentru acest fel de mâncare.
Pe lângă apă și făină, pentru puri veți avea nevoie de:
- o lingura de unt (unt, topit);
- un pahar cu ulei vegetal.
Incalzim apa, adaugam sare si abia dupa aceea incepem sa framantam aluatul. Adăugați untul pretopit spre sfârșitul frământării.
Se încălzește ulei vegetal și se prăjește puris subțire în el, ca și cum ar fi prăjit. Așezați rondelele crocante terminate înainte de servire. prosop de hârtie sau un șervețel astfel încât excesul de grăsime să rămână pe el și nu în stomacul nostru.
7. Pâine macră într-o tigaie (fără ouă)
Și astfel de pâine vor fi o soluție excelentă pentru cei care postesc. Ia un pahar apă mineralăși unul și jumătate până la două pahare de făină. Pregătiți aluatul adăugând zahăr, ulei de floarea soarelui și sare. Ungeți o tigaie cu ulei și prăjiți turțile pregătite. Este bine să le adăugați umpluturi slabe: ciuperci, ceapă, cartofi, varză, dulceață.
8. Cu lapte fara drojdie
Iată un exemplu minunat despre cum nu trebuie să inventezi ceva pentru a-l face delicios. Este suficient să luați 1,5 pahare de lapte, câteva linguri de smântână și unt, un ou și sare. Frământați aluatul - va fi moale și foarte ușor de gestionat, formați prăjituri plate și prăjiți în ulei. Fă-le fie subțiri, fie groase. Dacă doriți, adăugați zahăr.
9. Pâine în tigaie cu ierburi
Aceste pâine sunt bune atât în loc de pâine, cât și ca gustare.
Pe lângă apă și făină, luați:
- ou;
- verdeata (cu exceptia mararului si patrunjelului, buna ceapa verde, spanac);
- condimente după dorinta.
Spălați verdețurile și scurgeți excesul de apă. Îl poți măcina simplu cu un cuțit sau într-un blender. În primul caz, bucăți de verdeață vor fi vizibile cu ochiul liber, în al doilea aluatul în sine va deveni frumos verde. Amestecați oul și ierburile în aluat, apoi prăjiți turțile în modul obișnuit.
Puteți diversifica acest fel de mâncare preparând umplutura din ou fiert, verdeata tocata si branza de vaci sarata. În acest caz, așezați brânză de vaci cu ierburi pe fiecare turtă clasică și închideți cu marginea liberă (ca un cheburek). Se prăjește în același mod.
10. Pâine într-o tigaie făcută din făină și apă
Numai evreii ar fi putut veni cu un fel de mâncare atât de extrem de economic. Făina și apa sunt baza unei rețete laconice pentru preparatul evreiesc matzo. Se amestecă un pahar de făină cu 100 ml apă, se întinde aluatul rezultat în rondele subțiri, se înțeapă cu o furculiță pe toată zona și se prăjește până devine maro auriu și fragil.
11. Prajituri cu faina de porumb
Cu toate acestea, mexicanii săraci și-au pregătit și tortilla autentice fără a adăuga ingrediente exotice. Doar baza lor este făina de porumb. Când poți obține lucrul adevărat, special măcinat fin (Masa Harina) - grozav. Daca nu, se dilueaza cu grau si se adauga putin ulei.
Pentru 2 căni de harina, luați puțin mai mult decât o ceașcă apa calda. Faceți aluatul, lăsați-l să stea și prăjiți tortilla într-o tigaie fără ulei.
12. turte indiene
De ce, nici în India nu au fost deosebit de ceremonioși cu pregătirea turtelor plate. Aici se numesc chapatis și se prepară din făină de grâu obișnuită, dar de preferință măcinată grosier. Secretul este că la prăjit se umflă de parcă ar fi pe cale să spargă, iar dacă le deschizi, poți pune orice umplutură în „buzunarul” rezultat!
Pentru două pahare de făină, se ia un praf de sare și 100 ml apă clocotită. Frământați bine aluatul și lăsați-l să se maturizeze câteva ore (poți chiar să-l lași peste noapte). Întindeți rondele de aluat chapati până la o grosime de jumătate de centimetru și prăjiți fără ulei pe ambele părți.
13. Prajituri de ovaz intr-o tigaie
Și aceasta este o rețetă pentru a pierde în greutate. Ceva asemanator se pregateste in Scotia la micul dejun, dar de preferat la cuptor.
Ia fulgi de ovăz, macinați-le într-o râșniță de cafea, dar nu în praf. Pentru o jumătate de kilogram din această făină, se adaugă câteva linguri de făină de grâu (conține gluten, datorită căruia prăjiturile nu se vor „târâi”). Framantam aluatul in apa clocotita cu putin ulei adaugat. Faceți rondele nu prea subțiri și prăjiți într-o tigaie acoperită cu grăsime.
14. Pâine plate de secară
Și iată o altă versiune de pâine condimentată pentru vegetarieni care slăbesc și vor pur și simplu să-și diversifice dieta. Pe pahar făină de secară vei avea nevoie de jumatate din cantitatea de apa, 2 linguri de ulei, sare, boia, preferata ta ierburi si ceapa verde. Amestecați toate ingredientele și faceți clătite subțiri de secară din aluatul finit.
Atenție, aluatul nu este la fel de strâns ca la făina de grâu, iar turțile finite vor fi mai crocante și mai sfărâmicioase.
15. Prajituri de orez
Pentru îndrăgostiți alimentatie sanatoasa Vor funcționa și prăjiturile cu făină de orez (de preferință măcinate grosier). Le spun tirimgubi și gătesc în mod clasic - pe apa clocotita cu adaos de ouă și unt.
Tirimgubi poate fi consumat pur și simplu ca pâine, dar încercați să faceți un sos pentru el folosind ierburi, iaurt și legume murate tăiate mărunt.
16. Prajituri cu branza de vaci intr-o tigaie
În Daghestan, astfel de pâine sunt numite miracole cu brânză de vaci. Aluatul pentru ei se frământă fără exces - cu apă și făină, iar pentru umplutură veți avea nevoie de:
- brânză de vacă;
- ou;
- unt.
După rulare, începeți să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată mărunt cu sare în unt. Apoi adăugați oul și ceapa pregătită la brânza de vaci. Puneți umplutura pe turte și închideți.
Astfel de minuni se prăjesc în unt până sunt fierte. Gata și aurii, se ung cu smântână și se pun într-o pungă ca să devină moi - gata!
17. Cu brânză într-o tigaie
O opțiune excelentă pentru o gustare rapidă într-un weekend, în timp ce borșul fierbe și carnea este tocănită pentru o cină în familie.
Ia:
- jumătate de kilogram de făină și brânză;
- un pahar de chefir și praf de copt;
- 2 oua;
- legume și unt.
Bateți un ou într-un castron cu chefir, adăugați untul și praful de copt. Frământați în timp ce adăugați făină. Când aluatul s-a odihnit, se rade brânza, se adaugă oul și untul. Asezati umplutura in mijlocul aluatului rotund, ciupind marginile acestuia in partea de sus, ca in khinkali. Aceste pâine sunt coapte câteva minute pe ambele părți.
18. Prajituri cu ceapa
Sunt fabricate în Uzbekistan. Ieftin și vesel, dar nu banal. Pe lângă apă și făină, luați câteva cepe, ulei (de preferință floarea soarelui), sare, zahăr, ierburi și o lingură mică de drojdie.
Do aluat de drojdieîn modul obișnuit și lăsați-l să termine. Tăiați mărunt ceapa și ierburile și amestecați în aluat când sunt gata. Prăjiți prăjiturile cu ceapă într-o cantitate mică de ulei până se rumenesc.
19. Pâine cu carne la tigaie
În principiu, multe popoare își fac propriile pâine plate cu carne. Dar să ne concentrăm pe bucătăria arabă și pe felul lor luxos de carne tocată numit lahmajoun.
Aluat: faceți o gaură într-o grămadă de făină, adăugați drojdia și zahărul și adăugați puțină apă, amestecați fără a amesteca făina. După un sfert de oră se frământă aluatul, se adaugă sare, se adaugă apa rămasă și ulei de măsline. Lăsați aluatul să crească o oră.
Umplutură: ierburi, condimente, roșii sau paste, ardei gras se macină într-un blender și se adaugă carne tocată. Sare, piper, adauga putin ulei.
Puneți pâine subțire într-o tigaie, acoperiți deasupra cu carne tocată și prăjiți acoperit până la 10 minute. Tăiați ierburile proaspete și presărați-le peste lahmacun înainte de servire.
Ei bine, nu este deloc surprinzător că pâinele obișnuite au fost făcute dulci în toate țările lumii. În India este roti, iar printre evrei este almoishavena. Pentru noi, este doar o prăjitură dulce pentru ceai.
Luați un pahar de făină ou de gaina, zahar 2 linguri si aceeasi cantitate de unt, un praf de sare, vanilie si scortisoara, praf de copt.
Frământați aluatul și tăiați-l bucăți, rulați fiecare dintre ele în cea mai subțire clătită translucidă. Presărați clătitele cu zahăr și rulați în rulouri strânse. Răsuciți un „melc” din fiecare rulou, apoi întindeți-l din nou într-o prăjitură subțire și plată, pe care o veți prăji.
Pâinele finite sunt dulci, crocante și ușor fulgioase. Înainte de a le servi, stropiți-le cu scorțișoară.
21. Tort cu miere
O altă versiune de pâine pe care nu le vei putea trage de urechi pe copii și nici pe adulți.
Pentru câteva pahare de făină, luați:
- o jumătate de pahar de lapte (puteți folosi apă);
- miere 3-4 linguri;
- 1-2 oua;
- o jumătate de lingură de sifon și sare;
- două linguri de unt;
- seminte de susan si mac.
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția ultimelor două. Luați jumătate din miere. Se prajesc rondelele de miere dulce in unt, se aseaza pe un vas, se toarna peste mierea ramasa si se presara cu susan si mac.
22. Tortila mexicană
Acestea sunt pâine tradiționale mexicane, a căror rețetă ar fi fost împrumutată de la azteci. Acasă se prepară de preferință din făină de porumb, dar în condițiile noastre grâul este destul de potrivit. Tortilele gata făcute dintr-un amestec de făină de grâu și porumb capătă un gust interesant.
Când frământați aluatul în mod clasic, luați 50 de grame de unt și măcinați-l cu făină. Adăugați masa rezultată în aluat și adăugați puțină nucșoară pentru un gust picant.
Clătitele cu tortilla întinse trebuie să fie subțiri - doar 1-2 mm. Prăjiți-le nu mai mult de un minut pe o parte și pe cealaltă.
23. Tacos
A mânca pâine cu tot felul de umpluturi nu este deloc tradiția noastră, ci, ca să spunem așa, una globală. Shawarma, lahmanjun și chiar pizza sunt exemple clasice de astfel de feluri de mâncare diferite țări. În Mexic acestea sunt tacos. Sunt plicuri din tortilla obisnuite, preparate dupa reteta de mai sus, cu umpluturi si sosuri suculente.
Pentru umplutura clasică, luați carne tocată, roșii, pasta de tomate, usturoi, ardei gras, ierburi, masline. Fierbem toate ingredientele. Înainte să se răcească, îndoiți tortilla în jumătate, apoi puneți umplutura în ele, stropiți cu ierburi și adăugați frunze de salată. Tacos-urile noastre sunt gata.
Umplutura poate fi legume, fasole, fructe de mare, doar creveți și așa mai departe.
24. pâine uzbecă
Pâinea uzbecă se numește Patyr. Are o formă caracteristică și în patria sa se coace doar în tandoor. Se găsesc adesea în restaurantele etnice, unde se servesc plinuțe și mari (aproximativ de dimensiunea unui bol de supă), cu centrul turtit și marginile mai înalte. Acasa, patyr-ul se poate face intr-o tigaie inalta de fonta sau la cuptor.
Pentru o jumătate de kilogram de făină se ia un pahar de lapte în loc de apă, 25 de grame de drojdie, 50 ml de unt, puțin zahăr și sare.
Pregătiți aluatul dizolvând drojdia și zahărul în lapte cald. În timp ce starterul fermentează, adăugați sare și unt în făină. Se framanta aluatul si se lasa la odihnit o ora si jumatate. Tăiați aluatul finit, întindeți prăjiturile plate din fiecare porție, faceți o adâncitură în mijloc cu degetele și înțepați-l cu o furculiță. Se unge aluatul cu ulei si se da la cuptor pentru un sfert de ora sau mai putin.
Pâinele Patyr pot fi, de asemenea, prăjite bine într-o tigaie înaltă din fontă sau într-un aragaz lent. Când sunt fierbinți, cel mai bine este să le puneți într-o pungă sau să le acoperiți cu un prosop pentru a le menține moi.
25. Pâine la cuptor
- Cel mai bine este să coaceți pâinele uzbece în cuptor printre cele sărate. Pregătiți-le conform rețetei descrise mai sus, coacendu-le timp de ¼ de oră la o temperatură de 220-250 ºС.
- Prăjiturile finlandeze de cartofi sunt, de asemenea, bune la cuptor. Pregătiți un aluat de piure de cartofi sărat cu ou și făină. Formați prăjituri plate, ungeți cu ulei și puneți-le pe o tavă de copt. Se presară cu ierburi provensale și semințele de susan, se înțeapă cu o furculiță și se da la cuptor până când este gata. Se servește cu smântână, ciuperci, caș cu condimente. Consolidare!
- O versiune excelentă a unei pâine dulce la cuptor, almoixavena menționată anterior. Pentru 100 de grame de făină, luați aceeași cantitate de zahăr și aproape aceeași cantitate de unt, câteva ouă și scorțișoară. Încălziți apă într-un bol adânc, adăugați ghee și adăugați sare. După fierbere, se adaugă cu grijă dar rapid făina, frământând aluatul. Se răcește puțin, se adaugă ouăle. Distribuiți uniform aluatul finit pe o foaie de copt acoperită cu pergament, presărați cu scorțișoară zahăr și puneți la cuptor pentru ¾ de oră la 180 ° C. Rupeți sau tăiați almoixavena finită și serviți cu ceai.
Puteți veni cu multe mai multe rețete diferite de turte, dar chiar și cea obișnuită slabă este un înlocuitor excelent pentru pâine, iar cu o bucată de brânză deasupra este un mic dejun complet, iar unt cu dulceață este deja un desert. Acesta este cu adevărat un fel de mâncare universal și simplu, care poate fi diferit de fiecare dată și va atrage toți membrii familiei.