Destul de recent ne-am gândit cum s-ar putea întâmpla asta. Dar mulți oameni știu că acesta nu este cel mai ciudat nume. De asemenea, vă puteți aminti „Picioarele de ciob”, „Cervixul cancerului”, „Kara-Kum” și „Laptele de pasăre”, de exemplu. Ei bine, cum ar putea oamenii să aibă suficientă imaginație pentru a numi produse dulci precum bomboanele?

Ekaterina Bushmarinova ne va spune despre asta acum:

Nu trebuie să fii un specialist în denumire pentru a înțelege ce așteaptă un potențial cumpărător de la numele și aspectul unei bomboane. În mod ideal, acestea ar trebui să transmită non-verbal cumpărătorului cel puțin câteva informații despre produs. În același timp, ambalajul ar trebui să atragă atenția, iar numele ar trebui să fie pozitiv și memorabil.

Din păcate, ultimele două caracteristici (pozitivitate și memorabilitate) intră uneori în conflict serios. De exemplu, „Kara-Kum” este tradus literal ca „nisip negru” (turcă) și amintește de clima aspră și lipsită de bucurie a deșertului, în timp ce petrelul, așa cum știm cu toții din lucrarea cu același nume a lui M. Gorki , prefigurează o furtună (poate în stomac). „Labele”, „gâturile” și „laptele de pasăre” sunt prea fiziologice și nu este foarte clar ce fac în bomboane.

Aproape toate aceste nume au apărut cu mult timp în urmă și sunt pline de legende.

Cu „Laptele de pasăre” totul este cel mai evident: bomboanele cu același nume (umplute cu marshmallows, un analog al marshmallows-urilor noastre, dar fără ouă) în anii 1930. au fost populare în Polonia. Treizeci de ani mai târziu, cofetarii noștri și-au creat propria versiune de „Lapte de pasăre”, apoi au început să folosească agar-agar ca agent de gelifiere. Numele a fost păstrat. Din anumite motive, se crede că este legat de piesa lui Aristofan „Păsările”, în care fericirea este promisă sub formă de „lapte”, „nu juninci, ci păsări”. Am citit piesa și am avut îndoieli. Aceasta este de fapt o lucrare satirică, este puțin probabil ca polonezii să fi vrut să-și numească bomboanele „Presumată fericire”. Cred că totul este simplu aici: expresia „lapte de pasăre” este un sinonim pentru ceva magic, frumos, de neatins, există un proverb rusesc: „Totul este acolo, cu excepția laptelui de pasăre”. Probabil, autorii numelui bomboanei și-au dorit să fie asociat cu un basm, cu belșug, o „cupă plină”, dobândirea unei anumite minuni, atingerea finală care nu era suficientă pentru plinătatea vieții.

Dulciurile „Kara-Kum” conțin firimituri de napolitană, se strâng pe dinți (ca nisipul). Pe toate învelișurile Kara-Kum se văd cămile și deșertul, dar din anumite motive sunt și palmieri pe unele, iar înainte, spun ei, erau piramide.

Versiunea despre originea ucraineană a numelui bomboanelor „Radiy” („fericit”) nu rezistă criticilor, atomul este atras acolo! Deci, cel mai probabil, acest nume este din seria convențională „Progresul științific și tehnologic”, care include și bomboanele „Cosmic” și „Stratosphere”.

„Picioarele de ciorb” și „Gâtul de cancer” au început să fie produse încă din vremea „Parteneriatului A.I. Abrikosov și Fiii”, înființată în 1880, iar în 1899 a primit titlul onorific „Furnizorul Curții Majestății Sale Imperiale” (din 1922 - Fabrica de cofetărie Babaev, din 1998 - Concernul Cofetăriei Babaevsky). Ei spun că ambele nume au fost inventate de însuși Alexey Abrikosov. Cefalotoraxul este partea cea mai delicioasă și cărnoasă a racului, o delicatesă. Uneori se numește gât, alteori coadă. Abrikosov a descoperit asemănarea exterioară a noii bomboane cu gâtul racului fiert și a sugerat acest nume. Cât despre Houndstooth, opiniile diferă. Există o versiune conform căreia, atunci când făceau această delicatesă, cofetarii foloseau grăsimea de gâscă ca agent de îngroșare. Dar, chiar dacă este așa, dorința de a imortaliza acest experiment într-un nume atât de neobișnuit este discutabilă. Mai mult, la început, același caramel nu a fost numit deloc „Crow’s Feet”, ci „Nas de rață”.

Se știe că Alexey Abrikosov, șeful dinastiei de cofetărie, a acordat multă atenție promovării produselor, folosind adesea metode nestandardizate pentru aceasta. Să spunem că într-o zi a apărut o „răță” de ziar - un mesaj că într-unul dintre magazinele Parteneriatului Abrikosov, doar blondele lucrau ca vânzători, iar în alta - doar brunete. Toată lumea s-a dus să privească! Și, desigur, am cumpărat o mulțime de dulciuri. De asemenea, Abrikosov a acordat o mare importanță ambalării produselor. Pentru a crea ambalaje de bomboane, Abrikosov a invitat pictori profesioniști, atelierul de ambalare, unde lucrau 30 de persoane, a fost condus de celebrul artist Fyodor Shemyakin. Ambalajele de bomboane și afișele publicitare ale lui Abrikosov au fost printre primele care au fost proiectate în stil Art Nouveau, folosind motive florale și animale. De exemplu, o reclamă pentru marmelada de Liliput (de asemenea, nu este un nume foarte plăcut, apropo) a folosit o imagine cu iepuri albi, iar un afiș cu marmeladă Tsarsky prezenta trei stârci stând „până la genunchi” în apă și examinând cu atenție apa râului. crinii.

Abrikosov a venit cu o modalitate de a face caramel cu umplutură - un tub de caramel a fost suflat, umplut cu umplutură și tăiat în bucăți mici cu un cuțit fierbinte, care au fost sigilate pe ambele părți. Poate că primele caramele produse în acest fel i s-au părut lui Abrikosov să arate ca niște nasuri de rață? Sau poate le-a dat bomboanelor un astfel de nume pentru a continua tema animală în reclamă și ambalaje.

Cu toate acestea, cele mai multe produse dulci sunt destinate copiilor, iar copiii sunt mai interesați să se uite la ambalaje de bomboane cu imagini de animale și păsări decât la subiecte istorice (pentru care ambalajele de bomboane ale lui Abrikosov au fost, de asemenea, faimoase).

Există un design intuitiv pentru ambalarea bomboanelor. De exemplu, caramelul „Limonchiki” (fabrica de cofetărie „Rot-Front”) seamănă cu fructul cu același nume ca formă, culoare și intensitate, conține o conserva de citrice și o aromă identică cu cea naturală „Lemon”. Un nume logic, un ambalaj galben de bomboane cu litere verzi (culorile galbene și verzi, combinate împreună, evocă asocieri cu gust acru). Caramelul „Snowball” de la același producător este alb, scrâșnește pe dinți, învelișul este în tonuri „înghețate” de alb și albastru cu fulgi de nea pictați. Sau caramel „Dream”, tot de la Rot-Front. Desigur, „visul” este un concept abstract, dar este clar că creatorul numelui pur și simplu nu spune suficient, ci a vrut să spună: „Nu bomboane, ci un vis!” Imaginea unei bomboane de vis este completată cu succes de un ambalaj de bomboane „femere” roz și alb. Printre bomboanele de ciocolată, se poate aminti „Golden Domes”, bomboanele în formă de cupolă în folie de aur.

Dar, din păcate, dulciurile „Trufe” se fac și sub formă de cupolă (sau ciupercă), în timp ce primele dulciuri franțuzești adevărate cu trufe dintr-o masă cremoasă de „ganache”, formată din ciocolată și smântână, au fost făcute în formă de nu minge ideală - și numită așa tocmai datorită asemănării lor exterioare cu cea mai scumpă ciupercă - trufa, care multă vreme a fost considerată un fel de mâncare disponibil doar oamenilor foarte bogați. Capacul ciupercii cu trufe nu seamănă deloc cu capacul bomboanelor noastre cu trufe!

Apariția unui număr de nume ciudate și uneori pur și simplu curioase pentru bomboane a rezultat din adoptarea modificărilor aduse legii mărcilor în 2008, în urma cărora dreptul de a folosi numele „vechi” a rămas doar holdingului capitalului United Confectioners. . Toți ceilalți producători de bomboane au trebuit fie să cumpere licențe de la United Confectioners, fie să înceteze să producă produse de cofetărie „sovietice”, fie să le redenumească. Puteți citi despre acest lucru în articolul „Numirea în rusă”.

Și acum „Uralkonditer” produce bomboane „Umelochka” în familiarul ambalaj de bomboane „Belochka”.

Fabrica din Kazan „Zarya” redenumește „Laptele de pasăre” în „Bird-warbler-warbler”. JSC „Primorsky Confectioner” produce acum dulciuri „Vasyok” în loc de dulciuri „Vasiliok” și „Krasny Mag” în loc de „Red Poppy”. Și „Bear Clubfoot”, interpretat de fabrica de cofetărie din Novosibirsk „Lyubava”, s-a transformat în bomboane „Fratele a sosit din nord”, și pe un înveliș creat la un moment dat pentru „Einem” de artistul industrial Emmanuil Manuylov, pe baza picturii lui Ivan Shishkin. „Dimineața într-o pădure de pini”, lângă urșii bruni se află acum un urs alb...

Mai mult decât atât, se pare că „Cofetarii Uniți” au împărțit și „numele vechi” între ei, altfel este dificil de explicat de ce „Cocoșul - Pieptene de Aur” „a rămas” cu „Octombrie roșie” și preocuparea „Babaevsky” (Cofetăria Penza Factory) produce bomboane cu o rețetă similară cu un nume pseudo-folclor înspăimântător „Cocoș - cap de unt”.

Fabrica de cofetărie „AtAg” (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, regiunea Vologda) uimește prin varietatea ambalajelor de bomboane și imaginația nestăpânită a autorilor numelor lor. De exemplu, această companie produce bomboane în glazură de ciocolată cu o umplutură cremoasă cu adaos de semințe de halva și floarea soarelui într-un înveliș drăguț galben pal și maro, cu floarea-soarelui pe el. Și aceste bomboane se numesc „Lumina sufletului”! Numele personal îmi dă un sentiment ambivalent. Pe de o parte, este însorit, desigur. Pe de altă parte, mi se pare că ar trebui evitată în denumirile produselor alimentare, adică. obiecte de potențial uz intern, cuvinte precum „suflet”, „Dumnezeu”, „Univers”, etc.

Cu toate acestea, aceeași fabrică AtAg are și nume complet neașteptate pentru bomboane - „Mama Zhenya”, „Stoker Petya” (în ambalaje strălucitoare de bomboane, care variază în culoare în funcție de gustul bomboanelor și vin în arome de nucă de cocos, susan, portocale). , etc.) ciocolată etc.) și șocantul „Mușcătura unei femei”. Desigur, este greu de considerat cuvântul „Forță Majoră” ca fiind un nume bun pentru dulciuri (forța majoră înseamnă circumstanțe de forță majoră, de exemplu, dezastre naturale care împiedică părțile să își îndeplinească obligațiile contractuale). Cu toate acestea, AtAg produce o linie de astfel de dulciuri. Cum sună: „Forță majoră cu gust de „Crătăriță”!”

Ce alte nume ciudate de bomboane îți amintești?

Iată ce am mai găsit:

Fotografie 2.

Foto 3.

Fotografie 4.

Fotografie 5.

Fotografia 6.

Fotografie 7.

Fotografia 8.

Fotografie 9.

Fotografie 10.

Fotografie 11.

Fotografie 12.

Fotografie 13.

Fotografie 14.

Fotografie 15.

Fotografie 16.

Fotografie 17.

Fotografie 18.

Fotografie 19.

Fotografie 20.

Fotografie 21.

Fotografie 22.

Fotografie 23.

Fotografie 24.

Fotografie 25.

Fotografie 27.

Fotografie 28.

Fotografie 29.

Fotografia 30.

surse
Bushmarinova Ekaterina, autor al Unipack.Ru

Cu toate acestea, cele mai multe produse dulci sunt destinate copiilor, iar copiii sunt mai interesați să se uite la ambalaje de bomboane cu imagini de animale și păsări decât la subiecte istorice (pentru care ambalajele de bomboane ale lui Abrikosov au fost, de asemenea, faimoase).

Există un design intuitiv pentru ambalarea bomboanelor. De exemplu, caramelul „Limonchiki” (fabrica de cofetărie „Rot-Front”) seamănă cu fructul cu același nume ca formă, culoare și intensitate, conține o conserva de citrice și o aromă identică cu cea naturală „Lemon”. Un nume logic, un ambalaj galben de bomboane cu litere verzi (culorile galbene și verzi, combinate împreună, evocă asocieri cu gust acru).

Caramelul „Snowball” de la același producător este alb, scrâșnește pe dinți, învelișul este în tonuri „înghețate” de alb și albastru cu fulgi de nea pictați. Sau caramel „Dream”, tot de la Rot-Front. Desigur, „visul” este un concept abstract, dar este clar că creatorul numelui pur și simplu nu spune suficient, ci a vrut să spună: „Nu bomboane, ci un vis!” Imaginea unei bomboane de vis este completată cu succes de un ambalaj de bomboane „femere” roz și alb. Printre bomboanele de ciocolată, se poate aminti „Golden Domes”, bomboanele în formă de cupolă în folie de aur.

Dar, din păcate, bomboanele „Trufe” sunt făcute și sub formă de cupolă (sau ciupercă), în timp ce primele bomboane adevărate cu trufe franțuzești dintr-o masă cremoasă de „ganache”, formată din ciocolată și smântână, au fost făcute în formă de nu minge ideală - și Ele sunt numite așa tocmai datorită asemănării lor exterioare cu cea mai scumpă ciupercă - trufa, care multă vreme a fost considerată un fel de mâncare disponibil doar oamenilor foarte bogați. Capacul ciupercii cu trufe nu seamănă deloc cu capacul bomboanelor noastre cu trufe!

Apariția unui număr de nume ciudate și uneori pur și simplu curioase pentru bomboane a rezultat din adoptarea modificărilor aduse legii mărcilor în 2008, în urma cărora dreptul de a folosi numele „vechi” a rămas doar holdingului capitalului United Confectioners. . Toți ceilalți producători de bomboane au trebuit fie să cumpere licențe de la United Confectioners, fie să înceteze să producă produse de cofetărie „sovietice”, fie să le redenumească. Puteți citi despre acest lucru în articolul „Numirea în rusă”.

Și acum „Uralkonditer” produce bomboane „Umelochka” în familiarul ambalaj de bomboane „Belochka”.

Fabrica din Kazan „Zarya” redenumește „Laptele de pasăre” în „Bird-warbler-warbler”. JSC „Primorsky Confectioner” produce acum dulciuri „Vasyok” în loc de dulciuri „Vasiliok” și „Krasny Mag” în loc de „Red Poppy”. Și „Bear Clubfoot”, interpretat de fabrica de cofetărie din Novosibirsk „Lyubava”, s-a transformat în bomboane „Fratele a sosit din nord”, și pe un înveliș creat la un moment dat pentru „Einem” de artistul industrial Emmanuil Manuylov, pe baza picturii lui Ivan Shishkin. „Dimineața într-o pădure de pini”, lângă urșii bruni se află acum un urs alb...

Mai mult decât atât, se pare că „Cofetarii Uniți” au împărțit și „numele vechi” între ei, altfel este dificil de explicat de ce „Cocoșul - Pieptene de Aur” „a rămas” cu „Octombrie roșie” și preocuparea „Babaevsky” (Cofetăria Penza Factory) produce bomboane cu o rețetă similară cu numele pseudo-folclor înspăimântător „Cocoș - Butter Head”.

Fabrica de cofetărie „AtAg” (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, regiunea Vologda) uimește prin varietatea ambalajelor de bomboane și imaginația nestăpânită a autorilor numelor lor. De exemplu, această companie produce bomboane în glazură de ciocolată cu o umplutură cremoasă cu adaos de semințe de halva și floarea soarelui într-un înveliș drăguț galben pal și maro, cu floarea-soarelui pe el. Și aceste bomboane se numesc „Lumina sufletului”! Numele personal îmi dă un sentiment ambivalent. Pe de o parte, este însorit, desigur. Pe de altă parte, mi se pare că ar trebui evitată în denumirile produselor alimentare, adică. obiecte de potențial uz intern, cuvinte precum „suflet”, „Dumnezeu”, „Univers”, etc.

Tipuri de bomboane

În funcție de compoziția maselor de bomboane și de umplutură (carta), bomboanele se împart în fondant, fructe, lichior, nuci, smântână, prăjite, bătute etc.

Dulciuri neacoperiteÎn funcție de umplutură (corp), se produc următoarele tipuri.

Bomboane fudge obținut prin amestecarea siropului de zahăr-melasă fiert, adăugând substanțe aromatizante și aromatice (cafea, cacao, nuci, acizi, vanilină etc.). Se folosesc zahăr și fondant cu smântână de lapte.

Tipuri de fudge cu zahăr: Tender, Fruit, Kiev (stropite cu zahăr, vine în diferite forme și culori).

Soiuri de fudge cu unt: lapte, crem, oase, Korovka, școală, fudge de teatru, Start etc.

Bomboane cu nuci obtinut din nuci prajite, macinate cu zahar pudra, cacao, vin, nuci, vanilina etc.

Soiuri de bomboane cu nuci: Carnaval cu sâmburi de caju și scorțișoară, Rebus (cu porumb), Calul Cocoșat, etc. Se eliberează împachetate.

Bomboane cu martipan produs din nuci neprăjite, măcinate cu zahăr sau sirop de melasă, se adaugă substanțe aromatizante și aromatice. Fructe, legume și figurine de marțipan sunt la vânzare.

Bomboane puf constau din două sau trei straturi de mase de bomboane, cel mai adesea acestea sunt fondant, lapte, fondant- mase de fructe.

Soiuri de bomboane cu două straturi: Molie, Sport și cele cu trei straturi - Arctic, Pioneer, Kupala, Golden Autumn etc.

Bomboane acoperite cu ciocolată constau dintr-o umplutură (corp) și o coajă de ciocolată. Sunt produse cu diferite umpluturi (corp).

Dulciuri cu umpluturi de fondant preparat prin amestecarea siropului de melasă fiert cu substanțe aromatizante și aromatice (vin, nuci, cacao, cafea, vanilină etc.).

Soiuri de dulciuri din fudge de zahăr: Muse, Medok, Natalka-Poltavka, Citron etc.; din fudge de fructe - parfumat, grădina de toamnă, etc. Dulciuri făcute din fudge cremos - Podmoskovnye, Mocha, Mir, Gvozdika, Fantasy, Aelita. Acest grup include și bomboanele Romashka, Cornflower, Vesna, Lastochka etc.

Dulciuri cu umpluturi de fructe obținut prin fierberea piureului de fructe și fructe de pădure cu sirop de melasă; Pentru aceste dulciuri se folosesc vin, acizi, pre-gătite etc.

Soiuri: Round Dance, Michurinskie, Northern Lights, Vara, Circ, Southern Night, Nijni Novgorod.

Bomboane cu umplutură de marțipan făcut din nuci crude, care sunt măcinate cu zahăr pudră sau sirop de melasă și se adaugă agenți de aromatizare. Soiuri: Elbrus (cu lapte condensat), Migdale (cu ulei de cocos).

Bomboane cu umplutură de nuci facut din nuci prajite, macinandu-le cu zahar pudra; Agenții de aromatizare includ vin, pudră de cacao, nuci, unt, vanilină, porumb etc.

Soiuri din aceste bomboane: Ei bine, luați-l (cu unt de cacao), Zolotaya Niva (cu vin și pudră de cacao, deasupra stropite cu firimituri de napolitană), Chudesnitsa (cu pudră de cacao, unt, porumb, coniac), Vrăjitoare (cu pudră de cacao). , lapte praf și scorțișoară), Moscova (din masă de nuci-ciocolată, porumb, miere și lapte), Belochka (din masă de nuci și nuci mărunțite). Acest grup de dulciuri mai include: Kara-Kum, Baltika, Maska, Ladoga, Salyut etc.

Bomboane cu umpluturi de nuci în napolitane: Mishka în nord (umplutura cu nuci este situată între două straturi de napolitane), Mishka picior roșu (conține mai mult unt de cacao și glazură de ciocolată), Melody (constă dintr-o masă de ciocolată-lapte situată între două straturi de napolitane), Gift (trei straturi de napolitane cu două straturi de nucă-ciocolată). Acest grup include și bomboanele - Sadko, ciocolată-cafea etc.

Bomboane cu umpluturi bătute obtinut prin amestecarea zaharului cu albusuri de ou sau alti agenti de spumare, adaugand piure de fructe, vin, lapte, nuci si alte arome. Soiuri: Goldfish (cu nuci și lapte), Jubilee (cu lapte, coniac), Stratosphere (cu piure de caise și nuci), Lapte de pasăre (constă dintr-o masă cremoasă, umplutura include proteine, unt, lapte și arome). In functie de adaosuri, aceste bomboane vin cu umplutura cremoasa, de ciocolata, de zmeura, prune, capsuni, lamaie si coacaze negre. Bomboanele amestecate includ și Zoological, Souffle și Vesenny.

Dulciuri cu umplutură de lichior preparat din sirop de melasă, care se fierbe, se adaugă vin, coniac, alcool, piure de fructe etc. Masa fiartă se toarnă în forme de amidon și se răcește. În acest caz, stratul superior se întărește, se formează o crustă, în interiorul căreia masa rămâne lichidă, apoi corpul este glazurat cu ciocolată.

Tipuri de bomboane: Sticle de ciocolată, Călăreț de bronz, Ruslan și Lyudmila, Lichior de cireșe. Aceste bomboane sunt puse în capsule sau împachetate.

Bomboane cu umpluturi de cremă obtinut din masa de ciocolata, ciocolata-nuca sau fondant. Se macina prin adaugarea de masa de cacao, nuca de cocos sau unt, nuci, vin, vanilina etc. .

Soiuri: Trufe (masă de ciocolată măcinată cu ulei de cocos, vin și vanilină), Russian Souvenir (constă din cremă de ciocolată cu lapte și coniac), Aroma de cafea (din cremă de ciocolată cu lapte și cafea). Acest grup include Strela, Moscova Roșie, Extra, Kolos, fabulele lui Krylov etc.

Bomboane cu umpluturi la grătar obținut prin fierberea siropului de melasă, sâmburi zdrobit de nuci sau semințe oleaginoase și alte substanțe aromatizante.

Soiuri: Friptură cu ciocolată, Friptură cu miere, Fantasia (cu porumb și unt), Amateur (cu porumb umflat).

Bomboane cu umpluturi combinate Există două și trei straturi. Cel mai adesea ele constau din fructe și lapte dulce, lichior și masă de marmeladă de fructe. Acestea includ următoarele soiuri: Zmeură (straturi superioare și inferioare de fondant, fructat mijlociu), Lakomka (alcătuită din două straturi de lapte dulce și lichior de zahăr), Rassvet (are straturi de fondant și jeleu), Queen of Spades (făcut dintr-un strat). de fondant și lichior ).

Ce este?

Cuvântul „bomboane” în sine a venit în rusă din italiană, unde confetto înseamnă „pastilă, bomboane”. A fost folosit inițial de farmaciștii italieni pentru a denumi bucăți de fructe confiate vândute ca medicamente. Forma de plural - „bomboană” - a apărut ceva mai târziu în secolul al XIX-lea, când au devenit populare carnavalurile italiene, în care participanții s-au aruncat unul în celălalt confetti - bomboane false din ipsos de Paris.

Astăzi, bomboanele se referă la produse de cofetărie dulci care variază ca formă, aspect, gust și structură.

Ce sunt ei?

Sortimentul modern de dulciuri este atât de mare încât cofetarii au venit cu multe clasificări. Suntem interesați de ce tipuri de bomboane putem cumpăra din magazin, ale căror nume pot diferi subtil de la diferiți producători. Cele mai populare și solicitate de cumpărătorii ruși sunt:

• Caramel. Constă din melasă și zahăr.
• Acadele. Una dintre cele mai usor de facut confectionari, se obtine prin fierberea melasei, zaharului sau siropului de porumb. Compoziția rezultată este aromată și turnată în forme speciale. Numele bomboanelor este listat mai jos.

Bomboane pe un băț;

Acadele în ambalaj de hârtie;

Bomboane moi – monpassier;

Dulce dulce sau bomboane sărate;

O bomboană alungită sau alungită. Numele și fotografiile unor astfel de „creioane” și „bețișoare” sunt prezentate mai jos.

Sufleu, de exemplu, „Lapte de pasăre”, care poate fi numit și „Păsări minunate”, „Păsări Bogorodskaya”, „Zimolyubka” și altele;

O friptură făcută din nuci zdrobite udate în zahăr, fructe sau sirop de miere. Acestea sunt bomboane precum „Grillage în ciocolată”, „Grillage fairy tale”, „Strawberry Grillage” și altele;

Pralinele sunt bomboane de ciocolată umplute cu nuci măcinate cu zahăr și cacao amestecate cu coniac sau alte arome: „Bud”, „Babaevskie”, „Shokonatka”, „Juliet”;

Bomboanele de lichior conțin în interior o umplutură de lichior sau sirop de zahăr cu coniac: „Lichior de cremă”, „Lichior în ciocolată”, „Catifea albastră”;

În bomboanele cu umplutură de jeleu, sub un strat de ciocolată există un jeleu gros de fructe de pădure sau fructe: „Lel”, „Noaptea de Sud”, „Lebedushka”, „Zaliv” și altele;

- „Fudge” sau bomboane cu umplutură de fondant din lapte, melasă, smântână, zahăr, umpluturi de fructe și alte componente: „Miya”, „Rakhat”, „Spanish Night” și altele;

Trufele sunt ciocolate de elită în formă rotundă umplute cu o cremă specială franțuzească - ganache. Este făcut din unt, smântână, ciocolată și diverse arome. Suprafața exterioară poate fi acoperită cu nuci măcinate sau măcinate, firimituri de napolitană sau pudră de cacao.

Povești cu ciocolată

Bomboanele de ciocolată, îndrăgite de mulți, au apărut datorită faimosului navigator Hernando Cortez, care a descoperit continentul american. El și asociații lui au fost cei care au adus boabe de cacao în Europa și i-au introdus pe europeni în ciocolată. Călugărul Benzoni a contribuit la faptul că monarhul spaniol, și după el curtenii săi, au început să consume în mod regulat ciocolată pentru a menține sănătatea. Ulterior, moda ciocolatei s-a răspândit în alte țări, unde oameni influenți le-au folosit ca medicament. Până în secolul al XVII-lea, numai cofetarii din Spania făceau ciocolată și dulciuri din ea și trimiteau dulciuri la multe curți regale. De-a lungul timpului, secretul fabricării dulciurilor de ciocolată a devenit cunoscut și în alte țări, dar până la sfârșitul secolului al XVII-lea acestea erau făcute doar manual.

Cum au apărut dulciurile în Rusia?

Prima fabrică de cofetărie pentru producția de ciocolată a fost deschisă la sfârșitul secolului al XVII-lea de către cofetarul francez David Shelley. Până în secolul al XIX-lea, Rusia nu avea propria producție de bomboane, iar delicatesa era adusă din străinătate, sau era pregătită de bucătari speciali în bucătăriile nobililor bogați. Prima fabrică de cofetărie rusă a fost deschisă la Sankt Petersburg abia la mijlocul secolului al XIX-lea.

Cum se numeau bomboanele înainte?

După cum am menționat deja, până în secolul al XIX-lea, dulciurile erau fie importate în țara noastră din străinătate, fie produse acasă în moșiile și palatele nobililor. La dulciurile facute in casa, denumirile au fost date descriptiv, tinand cont de forma, modul de preparare, marimea, precum si fructele si fructele folosite. Cartea „The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary”, publicată la sfârșitul secolului al XVIII-lea la Sankt Petersburg, dă nume atât de amuzante pentru dulciuri, cum ar fi scones cu căpșuni și caise verzi în caramel, acadele cu iasomie și gustări cu zahăr anason. , Marțipan cu cireșe și Caise în acadele.

Denumiri industriale

Deschiderea primei fabrici de cofetărie din Rusia a dus la apariția multor tipuri diferite de dulciuri la începutul secolului al XX-lea. La început, au predominat rețetele franceze și numele de dulciuri, a căror listă nu era foarte mare:

• „Baton de Gralier”;
• „Finchampagne”;
• „Creme de Risien”;
• „Boule de gom”;
• „Creme de noison”;
• „Maron Praline” și altele.

De-a lungul timpului, numele francez pentru ciocolată a început să fie tradus în rusă și au apărut la vânzare „Creamy Venus”, „Cat’s Tongue”, „Girl’s Skin”, „Salon”, concepute în conformitate cu gramatica rusă. Cu toate acestea, în unele cazuri, au fost folosite și denumiri bilingve de bomboane, de exemplu, „Împlănuit cu perle sau Coriandor perle”. Cofetarii ruși au numit noile dulciuri pe care le-au creat ei înșiși în limba rusă și au folosit adesea nume asociate cu imaginile sexului frumos: „Sophie”, „Marianna”, „Văduva veselă”, „Pescuitorul”, „Marsala”. Au fost produse și seriale educaționale, de exemplu „The Riddle”. Pe ambalajul de bomboane a unor astfel de dulciuri era o simplă ghicitoare. Înainte de evenimentele revoluționare din 1917, au fost produse seriale de ciocolată „Sport”, „Atlasul geografic”, „Poporul Siberiei” și altele.

Până la Revoluția din Octombrie din 1917, puteai cumpăra zmeura țară sau caramel țarul Fiodor Mihailovici. După el, numele bomboanelor s-au schimbat dramatic. Caramelele „Krestyanskaya” și „Krasnoarmeyskaya”, „Secera și ciocanul” și „Industria noastră” au apărut la vânzare.
Cu toate acestea, majoritatea bomboanelor de ciocolată își păstrează numele franceze: „Dernier Cree”, „Miniature”, „Chartreuse”, „Bergamot”, „Pepperment” și altele. Nume neutre precum „Vverițe”, „Tomboys” și „Iepurași” nu au suferit o regândire ideologică. Numele sovietice pentru noile bomboane reflectau evenimentele și realizările actuale. Deci, în anii 30 ai secolului trecut, au produs: „Luptă pentru tehnologie”, „Fii pregătit”, „Sabantuy”, „Lăptărița”, „Chelyuskinites”, „Eroii arcticii”, „Cuceritorul gheții”.

Cucerirea spațiului de către om în anii 60 ai secolului XX s-a reflectat în apariția bomboanelor „Spațiu” și „Cosmos”.
Aproximativ în același timp, a devenit popular să includă numele personajelor de basm și literare în numele ciocolatei: „Snow Maiden”, „La Bayadère”, „Blue Bird”, „Sadko”, „Little Red Riding Hood” si altele.

Pentru majoritatea oamenilor, bomboanele sunt o delicie preferată, care nu numai că poate mulțumi cu gustul său, ci și le ridică moralul și le adaugă energie. Aceste dulciuri de diferite tipuri au fost preparate de câteva secole, iar numele dulciurilor (a căror listă este prezentată în articol) s-a schimbat semnificativ în acest timp.

Acest articol vă va spune despre ce tipuri de dulciuri sunt produse astăzi de companiile de cofetărie, cum diferă și cum se numesc.

Când au apărut?

Dulciurile, precursorii bomboanelor noastre iubite, au fost iubite în diferite țări încă din cele mai vechi timpuri. Astfel, specialiștii culinari din Egiptul Antic au creat dulciuri din miere, melisa, rădăcini de stanjenel, trestie și curmale, iar vechii romani - din semințe de mac fierte, nuci, masă de miere și susan. În Rus' le plăcea o delicatesă făcută din sirop de arțar, miere și melasă.

Bomboanele care arătau asemănătoare cu cele moderne au început să fie produse abia în secolul al XVI-lea în Italia. Acest lucru se datorează faptului că a fost stabilit zahărul, fără de care este imposibil să se facă dulciuri. Inițial s-a crezut că acesta este un medicament destul de puternic și a fost vândut numai în farmacii. De-a lungul timpului, fructele confiate în zahăr, ei au fost cei care au primit numele de dulciuri, au încetat să mai fie considerate medicamente și au devenit dulciuri populare.

Ce este?

Cuvântul „bomboane” în sine a venit în rusă din italiană, unde confetto înseamnă „pastilă, bomboane”. A fost folosit inițial de farmaciștii italieni pentru a denumi bucăți de fructe confiate vândute ca medicamente. Forma - „bomboană” - a apărut ceva mai târziu în secolul al XIX-lea, când au devenit populare carnavalurile italiene, în care participanții aruncau confetti - bomboane false din ipsos - unul la altul.

Astăzi, bomboanele se referă la produse de cofetărie dulci care variază ca formă, gust și structură.

Ce sunt ei?

Sortimentul modern de dulciuri este atât de mare încât cofetarii au venit cu multe clasificări. Suntem interesați de ce tipuri de bomboane putem cumpăra din magazin, ale căror nume pot diferi subtil de la diferiți producători. Cele mai populare și solicitate de cumpărătorii ruși sunt:

• Caramel. Constă din melasă și zahăr.
• Acadele. Una dintre cele mai usor de produs, obtinuta prin fierberea melasei, a zaharului sau a compozitiei rezultate se aromatizeaza si se toarna in forme speciale. Numele bomboanelor este listat mai jos.

Bomboane pe un băț;

Acadele în ambalaj de hârtie;

Acadele moi - monpasier;

Dulce dulce sau bomboane sărate;

O bomboană alungită sau alungită. Numele și fotografiile unor astfel de „creioane” și „bețișoare” sunt prezentate mai jos.

Sufleu, de exemplu, „Lapte de pasăre”, care poate fi numit și „Păsări minunate”, „Păsări Bogorodskaya”, „Zimolyubka” și altele;

O friptură făcută din nuci zdrobite udate în zahăr, fructe sau sirop de miere. Acestea sunt bomboane precum „Grillage în ciocolată”, „Grillage fairy tale”, „Strawberry Grillage” și altele;

Praline - bomboane de ciocolată umplute cu nuci măcinate cu zahăr și cacao amestecate cu coniac sau alte arome: „Bud”, „Babaevskie”, „Shokonatka”, „Juliet”;

Bomboanele de lichior conțin în interior o umplutură de lichior sau sirop de zahăr cu coniac: „Lichior de cremă”, „Lichior în ciocolată”, „Catifea albastră”;

În bomboanele cu umplutură de jeleu, sub un strat de ciocolată există un jeleu gros de fructe de pădure sau fructe: „Lel”, „Noaptea de Sud”, „Lebedushka”, „Zaliv” și altele;

- „Fudge” sau bomboane cu umplutură de fondant din lapte, melasă, smântână, zahăr, umpluturi de fructe și alte componente: „Miya”, „Rakhat”, „Spanish Night” și altele;

Trufele sunt ciocolate de elită în formă rotundă umplute cu o cremă specială franțuzească - ganache. Este făcut din unt, smântână, ciocolată și diverse arome. Suprafața exterioară poate fi acoperită cu nuci măcinate sau măcinate, firimituri de napolitană sau pudră de cacao.

Povești cu ciocolată

Bomboanele de ciocolată, îndrăgite de mulți, au apărut datorită faimosului navigator Hernando Cortez, care a descoperit continentul american. El și asociații lui au fost cei care au adus boabe de cacao în Europa și i-au introdus pe europeni în ciocolată. Călugărul Benzoni a contribuit la faptul că monarhul spaniol, și după el curtenii săi, au început să consume în mod regulat ciocolată pentru a menține sănătatea. Ulterior, moda ciocolatei s-a răspândit în alte țări, unde oameni influenți le-au folosit ca medicament. Până în secolul al XVII-lea, numai cofetarii din Spania făceau ciocolată și dulciuri din ea și trimiteau dulciuri la multe curți regale. De-a lungul timpului, secretul fabricării dulciurilor de ciocolată a devenit cunoscut și în alte țări, dar până la sfârșitul secolului al XVII-lea acestea erau făcute doar manual.

Cum au apărut dulciurile în Rusia?

Prima fabrică de cofetărie pentru producția de ciocolată a fost deschisă la sfârșitul secolului al XVII-lea de către cofetarul francez David Shelley. Până în secolul al XIX-lea, Rusia nu avea propria producție de bomboane, iar delicatesa era adusă din străinătate, sau era pregătită de bucătari speciali în bucătăriile nobililor bogați. Prima fabrică de cofetărie rusă a fost deschisă la Sankt Petersburg abia la mijlocul secolului al XIX-lea.

Cum se numeau bomboanele înainte?

După cum am menționat deja, până în secolul al XIX-lea, dulciurile erau fie importate în țara noastră din străinătate, fie produse acasă în moșiile și palatele nobililor. La dulciurile facute in casa, denumirile au fost date descriptiv, tinand cont de forma, modul de preparare, marimea, precum si fructele si fructele folosite. Cartea „The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary”, publicată la sfârșitul secolului al XVIII-lea la Sankt Petersburg, dă nume atât de amuzante pentru dulciuri, cum ar fi scones cu căpșuni și caise verzi în caramel, acadele cu iasomie și gustări cu zahăr anason. , Marțipan cu cireșe și Caise în acadele.

Denumiri industriale

Deschiderea primei fabrici de cofetărie din Rusia a dus la apariția multor tipuri diferite de dulciuri la începutul secolului al XX-lea. La început, au predominat rețetele franceze și numele de dulciuri, a căror listă nu era foarte mare:

• „Baton de Gralier”;
• „Finchampagne”;
• „Creme de Risien”;
• „Boule de gom”;
• „Creme de noison”;
• „Maron Praline” și altele.

De-a lungul timpului, numele francez pentru ciocolată a început să fie tradus în rusă și au apărut la vânzare „Creamy Venus”, „Cat’s Tongue”, „Girl’s Skin”, „Salon”, concepute în conformitate cu gramatica rusă. Cu toate acestea, în unele cazuri, au fost folosite și denumiri bilingve de bomboane, de exemplu, „Împlănuit cu perle sau Coriandor perle”. Cofetarii ruși au numit noile dulciuri pe care le-au creat ei înșiși în limba rusă și au folosit adesea nume asociate cu imaginile sexului frumos: „Sophie”, „Marianna”, „Văduva veselă”, „Pescuitorul”, „Marsala”. Au fost produse și seriale educaționale, de exemplu „The Riddle”. Pe ambalajul de bomboane a unor astfel de dulciuri era o simplă ghicitoare. Înainte de evenimentele revoluționare din 1917, au fost produse seriale de ciocolată „Sport”, „Atlasul geografic”, „Poporul Siberiei” și altele.

Până la Revoluția din Octombrie din 1917, puteai să cumperi țarul Zmeură sau caramelul țar Fiodor Mihailovici. După el, numele bomboanelor s-au schimbat dramatic. Caramelele „Krestyanskaya” și „Krasnoarmeyskaya”, „Secera și ciocanul” și „Industria noastră” au apărut la vânzare.

Cu toate acestea, majoritatea bomboanelor de ciocolată își păstrează numele franceze: „Dernier Cree”, „Miniature”, „Chartreuse”, „Bergamot”, „Pepperment” și altele. Nume neutre precum „Vverițe”, „Tomboys” și „Iepurași” nu au suferit o regândire ideologică. Numele sovietice pentru noile bomboane reflectau evenimentele și realizările actuale. Deci, în anii 30 ai secolului trecut, au produs: „Luptă pentru tehnologie”, „Fii pregătit”, „Sabantuy”, „Lăptărița”, „Chelyuskinites”, „Eroii arcticii”, „Cuceritorul gheții”.

Cucerirea spațiului de către om în anii 60 ai secolului XX s-a reflectat în apariția bomboanelor „Spațiu” și „Cosmos”.

În același timp, a devenit popular să includă personaje literare în numele bomboanelor de ciocolată: „Snow Maiden”, „La Bayadère”, „Blue Bird”, „Sadko”, „Little Red Riding Hood” și altele.