Tincturile sunt preparate din diverse ierburi, frunze, flori, rădăcini și alte componente. Tincturile de casă sunt dulci, amare, desert, demidulci. De regulă, tincturile sunt preparate cu vodcă.

În funcție de materiile prime selectate, tincturile au culori diferite. Pentru a pregăti corect tinctura, trebuie să cunoașteți câteva trucuri.

„Și am fost acolo, bând bere cu miere...”

Așa se termină poveștile populare ale slavilor. Potrivit legendei, alcoolul și votca nu au fost inventate de ei... băutura îmbătătoare ar fi venită din est. Dar mierea, despre care se face referire în proverb, este o băutură primordial rusească încă din zilele sărbătorilor domnești. Se bazează pe miere cu adevărat naturală, căpșuni și cireșe și prune uscate. Prin metoda fermentației (pentru care se folosea hamei și pâine de orz sau secară) și infuzie timp de două săptămâni s-a obținut celebra băutură. Ei bine, numele familiare „Mead”, „Hrenovukha”, „Pertsovka” vorbesc de la sine.

De exemplu, „La naiba” de făcut foarte simplu. Treceți rădăcina de hrean printr-o mașină de tocat carne. 3 linguri. linguri din această masă se toarnă 0,5 litri de vodcă, se adaugă 3 linguri. linguri de miere. Insistați timp de 3 zile într-un loc întunecat, agitând ocazional. Scurgeți lichidul, lăsând un sediment și păstrați tinctura într-un loc întunecat, bine închis.

Usturoiul, hreanul, ardeiul iute in diferite proportii, infuzati cu alcool sau vodca, sunt un medicament in lupta impotriva excesului de colesterol, au proprietati antiseptice. Astfel de tincturi tratează boli ale vaselor de sânge, stomacului, intestinelor, rezistă la răceli, îmbunătățesc imunitatea.

Multă vreme în Rusia s-au preparat tincturi alcoolice din produse „de peste mări”, care în acele vremuri erau piper roșu și negru, semințe de chimen, cuișoare, lămâie, caise. Familiarii măceșe, mărar, ienupăr, nuci, muguri de mesteacăn, liban de stejar, calamus și chiar conuri și ace de pin sunt infuzați cu alcool singur sau cu alte componente și sunt folosiți în medicina populară.
Colecția de plante medicinale este folosită și pentru fabricarea tincturilor alcoolice pentru recepție cu scop sanitar. Florile de tei uscate, mai rar proaspete, mușețelul, sunătoarea, gălbenelele, mușcașul, menta, valeriana, mustața aurie și altele sunt umplute cu vodcă sau alcool și infuzate. Rețineți că preparatele farmaceutice sunt făcute și cu alcool comestibil.

Aici reţetă tinctură alcoolică , care este un remediu universal pentru curățarea organismului de toxine. Se macină 200 g de usturoi, se adaugă alcool (200 g) și se lasă 14 zile într-un loc întunecat. Apoi se strecoară, se adaugă 2 linguri. linguri de miere și 30 ml tinctură alcoolică de farmacie de propolis. Insista timp de 3 zile. Astfel de tinctura este un medicament si se ia dozat in 1-25 picaturi dupa o schema speciala.

Pentru gatit tincturi Se folosește vodcă cu o tărie de 40 °, care este infuzată cu diverse ierburi și rădăcini, fructe de pădure și semințe.Pe ierburi proaspete și frunze vodca se insistă 2-7 zile (în funcție de tipul lor) și pe fructe de pădure, semințe și rădăcini- 4-6 săptămâni, fructe de padure delicate (capsuni, zmeura, mure)- nu mai mult de 2 saptamani.

CE AR TREBUI SA STII:

Merită să înțelegeți un lucru în avans: cultura tincturilor este un lanț nesfârșit de încercări și erori. Există multe rețete clasice sau pur și simplu combinații reușite garantate, dar unele dintre ele se dovedesc a fi sincer răsfățate, iar în alte cazuri, dimpotrivă, dobândesc bonusuri suplimentare de aromă. Totul va depinde de compatibilitate, de setul de ingrediente și de condițiile de păstrare a tincturii - fiecare dintre aceste puncte vă garantează o mulțime de capcane și un întreg univers pentru experimentare.

Cel mai simplu mod este să experimentezi cu cele mai simple băuturi din punct de vedere al gustului. De fapt, poți insista asupra alcoolului simplu - va fi mult mai ușor să manevrezi astfel de băuturi, dar mult mai puțin interesant. Băuturile spirtoase mai complexe sunt o altă problemă: gin, grappa, chiar rom, bourbon și whisky.

Pentru astfel de băuturi, trebuie să selectați cu atenție o pereche. Regula principală este că trebuie fie să suplimentezi, fie să întrerupi complet gustul inițial al alcoolului cu ingredientul principal. De exemplu, ginul de ienupăr (deși pare simplu și transparent) nu este atât de ușor de frânat - pentru aceasta se folosesc cel mai des fructele dulci: coacăze, zmeură și altele.

Pentru a-ți începe experimentele, este mai bine să folosești combinațiile binecunoscute care vor deveni punctul tău de plecare: gin pe zmeură, coacăze roșii sau negre; bourbon pe cireșe; calvados de prune; rom pe cirese sau zmeura; scotch pe caise (chiar mai bine caise uscate); coniac pe cireș sau cireș dulce.

Al doilea întrebare importantă este câte fructe de pădure sau fructe să puneți în borcan. Să spunem imediat: nu ar trebui să-ți pară rău pentru produs: cu cât sunt mai multe fructe de pădure, cu atât mai strălucitor și mai bogat este gustul poțiunii finale. De asemenea, este important să înțelegeți această regulă: cu cât mai multe fructe de pădure, cu atât mai mult suc va fi eliberat în tinctură și cu atât mai mult alcool va scădea în grade, ceea ce de obicei nu este foarte bun - aici trebuie să găsiți un echilibru și mai bine pentru dvs. propriu, după gustul dumneavoastră personal.

DEPOZITARE:

Pentru a păstra tinctura, în primul rând, trebuie să obțineți capacitatea corectă: recipiente de sticlă nu prea înguste, cu capac sigilat și întotdeauna transparente - pentru a urma procesul. Un alt lucru important de care trebuie neapărat să vă aprovizionați este răbdarea. Deschiderea frecventă a capacului „pentru testare” sau „adulmecare” poate duce la consecințe dezastruoase.

„Când mi-am propus să pregătesc prima mea tinctură de acest gen – apoi a fost gin pe zmeură – m-a captivat atât de mult încât m-am bucurat să o arăt tuturor prietenilor, să deschid cutia și să le las să miroasă. De-a lungul timpului, din această cauză, boabele care pluteau la suprafață au început să se mucegăească (și asta chiar dacă ginul avea 57 de grade). Deci, amintiți-vă - este contraindicat să deschideți degeaba. Și cu fructele de pădure în curs de dezvoltare, puteți lupta cu ajutorul greutăților speciale și chintz-ului. ” -VYACHESLAV LANKIN bar-manager al restaurantului Delicatessen

Este mai ușor și mai bine să depozitați borcanul magic la temperatura normală a camerei - lăsați restul opțiunilor în zona experimentală. Dar semnificația regimului de temperatură în general este destul de simplă: o creștere a temperaturii crește viteza de difuzie, astfel încât tinctura se prepară mai repede. Dar nu întotdeauna, totuși, este mai bine pentru ea.

Încă unul detaliu important din zona de depozitare- razele de lumină. Dacă lăsați recipientul într-un dulap întunecat, tinctura va avea o culoare mai închisă și va părea mai groasă. Aceasta este varianta clasică. Dar poți să mergi mai departe și să-l pui la soare (de exemplu, pe acoperișul vilei tale) - culoarea se va estompa, va deveni mai ruginită și mai deschisă, iar tinctura în sine, oricât de ciudat ar suna, va dobândește un gust și un miros de afumat.

Poți desfunda poțiunea după două săptămâni de infuzie. Abia după aceea are sens să gusti și să mirosim cumva tinctura. Și apoi în cazul în care folosești fructe de pădure sau fructe suculente. Va dura mult mai mult să insistați asupra ingredientelor solide, uscate sau a semințelor și a semințelor.

Cel mai simplu mod de a determina gradul de coacere este vizual - atunci când culoarea alcoolului și a fructelor de pădure se amestecă, iar conținutul tău poate deveni aproape 100% uniform, poți opri infuzia. O excepție este experiența ta personală sau semințele conținute de fructe și fructe de pădure, de dragul unei astringențe suplimentare asupra cărora poți continua să insisti și să aștepți mult timp pentru rezultatul râvnit.

Etapa finală înainte de a începe utilizarea- separarea fructelor de alcool. În primul rând, strecoară totul printr-o sită fină, turnând acolo fructele de pădure înmuiate în alcool și se lasă acolo timp de 20-30 de minute. Întrebarea rămâne dacă să stoarce boabele sau nu. Aici totul este, de asemenea, destul de simplu - puteți stoarce totul, cu excepția fructelor de pădure, care sunt un țesut într-o coajă (cum ar fi coacăzele și zmeura) - atunci nu va exista nicio modalitate de a strecura aceste mici reziduuri. Și restul este tot - tinctura este gata.

PE O NOTĂ:

Turnarea insistați în sticle umplute cu fructe de pădure până la gât și legate cu o cârpă (în loc de dopuri). Agitați sticlele periodic (după 2-3 zile).

După învechire, în lichior se adaugă sirop de zahăr sau zahăr după gust. Se strecoară infuziile și lichiorurile prin hârtie de filtru sau vată fără a le stoarce și se păstrează în sticle închise la culoare, într-un loc răcoros.

Lichioruri se prepară la fel ca lichiorurile, dar în loc de obișnuit iau vodcă cu o tărie de peste 50 °, sau alcool, sau un amestec de alcool și vodcă 40 ° (pentru 1 litru de lichior - 3/4 de vodcă și 1/4 de alcool). Dacă lichiorurile se dovedesc a fi tulburi, se limpezesc cu albuș de ou (1/2 litru de lichior - 1 proteină). Proteina se bate până la spumă ușoară și, continuând să bată, se toarnă lichiorul, se pune într-un loc cald și, după formarea de fulgi albi, se filtrează prin vată.

Nu confundați lichiorul cu lichiorul - acestea sunt două categorii diferite de băuturi. Acestea din urmă se obțin cel mai adesea prin fermentare (sau, dimpotrivă, prin simpla amestecare a alcoolului cu băutura din fructe, dacă vorbim de cantități industriale). De asemenea, se disting prin nivelul de alcool - nu mai mult de 20%.

PENTRU INFORMAȚIA DUMNEAVOASTRĂ:

Un fel de alcool aproape de tincturi - amar... Include bitter, unele lichioruri și vermuturi rare.

O carte mare de gustări pentru băuturi alcoolice. Master class pentru un festin bun

Tinctură pe vodcă „Erofeich” sau „VODKA EROFEE”

Ingrediente: 3 litri de vodca. 2 pumni de plantă centaury, sunătoare, scrisoare medicinală, alpinist, pelin. 25 g fiecare cimbru, salvie, frunza de alexandrian. 50 g fiecare de mărar, anason, iarbă Bogorodskaya, semințe de zori de grădină, boabe de ienupăr, cicoare, flori de mușețel și flori de bujor. 100 g de rădăcini de galanga și rădăcină de lămâie.

Preparare:
Tăiați toate plantele, turnați într-un borcan de cinci litri și turnați vodcă. Se tape borcanul, se pune la loc cald timp de 1 zi, apoi se strecoară. Luați câteva picături înainte de masă, adăugându-le la un pahar de vodcă. Experții susțin că această tinctură are numeroase proprietăți medicinale.
Fapt istoric: frizerul țar l-a vindecat pe contele A.G. Orlov de o răceală puternică cu ea în 1768.

Tinctura "aromatica"

Ingrediente: 50 g coaja de lamaie, 1 nucsoara, 10 buc. cuișoare, 1 litru de vodcă.

Preparare:
Se toarnă vodcă peste coaja uscată de lămâie, nucșoară și cuișoare și se lasă timp de 1 lună. Se strecoară și se sticlă.

Tinctura „vindecare”

Ingrediente: 10 g anason, 10 g mușețel, 10 g mărar, 1 litru vodcă.

Preparare:
Se toarnă anason, mușețel și mărar cu vodcă și se lasă 5 săptămâni, apoi se strecoară și se îmbuteliază.

Tinctură de cireșe

Ingrediente: 1/2 l de vodcă, 1/2 kg de cireșe, 2 linguri. linguri de miere.

Preparare:
Turnați cireșele și mierea cu vodcă. După 3-5 zile, scurgeți tinctura, turnați în sticle și dop.

Tinctură de hrean

Ingrediente: 1/2 l de vodcă, 4 linguri. linguri de rădăcină de hrean tocată.
Preparare:
Se toarnă rădăcina de hrean tocată cu vodcă și se lasă să stea 1-2 zile. Apoi se scurge vodca, se strecoară, se toarnă într-o sticlă și se dopează.

Tinctură de morcov

Ingrediente: 1/2 litru de vodcă, 1/2 cană de morcovi uscați.

Preparare:
Se toarnă morcovii uscați cu vodcă și se lasă să stea o zi, se strecoară și, turnând în sticle, se dopează ermetic.

Tinctură din plante

Ingrediente: 1 litru de vodcă, 1 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de ienibahar, 1 linguriță de semințe de chimen, câteva frunze de mentă, pătrunjel, flori de tei, 5 boabe de viburnum, 5 boabe de ienupăr, o crenguță de rudă.

Preparare:
Se toarnă toate componentele cu vodcă, se ține timp de 5-7 zile, se strecoară și se îmbuteliază.

Tinctură de rowan

Ingrediente: 1 kg de fructe de pădure, 1 litru de vodcă, zahăr vanilat.

Preparare:
Clătiți rowanul, uscați, turnați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie curată și uscați la cuptor, asigurându-vă că boabele nu se ard. Se toarnă 1/3 din volumul de fructe de pădure uscate în sticle, se adaugă vodcă și se pune într-un loc cald timp de 3 săptămâni. Se strecoară apoi tinctura și se toarnă în sticle curate. Se toarnă puțin zahăr vanilat în fiecare.

Riabinovka(Rowan pe coniac)

Clătiți boabele de rowan (culese după primul îngheț) în apă rece, îndepărtați tulpinile și turnați în sticle 2/3 din înălțimea lor.
Se toarnă coniacul și se lasă aproximativ 3 săptămâni într-un loc întunecat. Se strecoară apoi tinctura și se păstrează în sticle bine închise.

Băutură de vânătoare

Ingrediente: 1/2 litru de vodcă, 5-6 boabe de ienupăr (proaspete sau uscate), 1 lingură. o lingura de suc de usturoi, piper si sare dupa gust.

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se lasă timp de 1 zi, apoi se strecoară și se îmbuteliază.

Tinctură de leșin

Ingrediente: 2 kg de lingonberries, 1 litru de vodcă, 200 ml suc de afine, 200 g zahăr, 200 ml apă.

Preparare:
Se toarnă lingonberries coapte într-o sticlă, se toarnă vodcă și se lasă 2 luni într-un loc cald. Apoi se strecoară, se colorează cu suc de merișor, se amestecă cu sirop de zahăr și se sticlă.

Tinctură de măceș

Ingrediente: 1 litru de vodcă, 80 g de flori de măceș, 100 g de miere.

Preparare:
Se fierb florile de trandafiri sălbatici cu miere, se răcesc, se strecoară și se toarnă vodcă. Insista o saptamana.

Tinctură roz

Ingrediente: 100 g petale de trandafir, 200 g zahăr, 100 ml apă, 1 litru vodcă.
Preparare:
Se fierb petalele de trandafir in sirop de zahar, se adauga vodca si se lasa 2-3 saptamani. Se strecoară și se sticlă.

Anisette

Ingrediente: vodcă-2,5 l, anason obișnuit - 4 g, anason stelat - 0,2 g, chimen - 0,3 g, coriandru - 0,15 g, mărar - 0,4 g

Preparare: componentele se toarnă cu vodcă și se păstrează 2 săptămâni. Tinctura este puternică și amară.

Tinctură de casă pe muguri de mesteacăn

Ingrediente: vodcă - jumătate de litru, muguri de mesteacăn - 50 gr, 1 linguriță de miere

Preparare: rinichii se infuzează în vodcă timp de zece zile, după care se adaugă miere de albine.

Tinctură de leșișoare (rețetă-2)

Ingrediente: vodcă - 2 l, coniac - 150 ml, lingonberry - 4 kg, cireșe - 500 g, sirop de zahăr - 2,5 l, acid citric.

Preparare: turnat lingonberries și cireșe într-o sticlă, turnați peste coniac și vodcă. Insista o saptamana. Apoi adăugați siropul și acidul. În această rețetă, tinctura de casă este dulce-acrișoară și are o frumoasă culoare maro roșiatică.

Tinctură de mure de casă

Ingrediente: suc de mure alcoolizat din 2,5 kg fructe de pădure - 2 l, sirop de zahăr - 1,5 l, vanilină - 0,05 g, acid citric - 3 g, apă.

Preparare: sucul se indulceste cu sirop si se adauga vanilina si acid citric. Se diluează cu apă după gust. Se dovedește că nu foarte tare, dar băutură aromată.

Tinctură pe frunze de arpaș

Ingrediente: vodcă - 1 l, frunze de arpaș - 200 gr

Preparare: frunzele se zdrobesc si se toarna in sticle cu vodca. Il tin la temperatura camerei o saptamana. După o săptămână, tinctura se filtrează și se toarnă. Se consumă în cantități mici în scop medicinal.

Tinctură pe miere și despărțitori din nuci

Ingrediente: vodcă - 1 l, miere - 2 linguri, despărțitori de nucă - 0,5 kg, apă - 0,5 l

Preparare: pereții despărțitori se insistă în vodcă timp de 3 zile, apoi se adaugă apă și miere.

Tinctură cu mentă, anason și nuci

Ingrediente: vodcă - 2 l, mentă - 40 g, anason - 40 g, nuci - 40 g.
Preparare: ierburile și nucile se pun în vodcă și se pun timp de două săptămâni într-un loc cald. Apoi se filtrează și se consumă.

Tinctură de ardei

Ingrediente: vodcă - 2 l, piper - 70 g, zahăr - 200 g, apă - 3 pahare.

Preparare: ardeiul se toarnă în vodcă și se păstrează la loc cald timp de 2 săptămâni. Apoi se filtrează și se adaugă siropul. Tinctura ar trebui să stea încă 3-4 săptămâni.

Tinctură de pelin

Ingrediente: vodcă - 0,5 l, pelin - 2,5 g, zahăr - 10 g.

Preparare: Pelinul uscat se pune în vodcă și se păstrează 2 săptămâni. Apoi se filtrează, se adaugă zahăr, dizolvat în prealabil într-o cantitate mică de apă.

Tinctură de propolis de casă

Ingrediente: vodcă - 1 l, propolis - 200 gr, seva de mesteacăn.

Preparare: propolisul este zdrobit și turnat într-o sticlă, turnat cu vodcă. Agitați bine și lăsați timp de 3 zile, agitând din când în când. Adăugați seva de mesteacăn dacă doriți.

Tinctură pe semințe de chimen

Ingrediente: vodcă - 1 l, chimen - 800 g, zahăr, apă - 3 l.

Preparare: semințele de chimen stau în apă, vodca și zahărul sunt adăugate în apa de chimen.

Coniac de casă - prima varianta

Ingrediente: 3 litri de vodcă, 1 lingură. o lingură de ceai de cea mai bună calitate, 3 linguri. linguri de zahăr, 5 buc. foi de dafin, 5 buc. ienibahar, 5 buc. piper negru, 1 bucată de ardei iute, 1 lingură. o lingură de mentă sau melisa, vanilină pe vârful unui cuțit.

Preparare:
Se amestecă toate componentele, se toarnă vodca și se păstrează într-un loc întunecat timp de 10 zile. Apoi strecoară băutura și sticla.

Coniac de casă - a 2-a varianta

Ingrediente: 3 litri de vodcă, 2 linguri. linguri de coaja de stejar, un praf de ceai, 1-2 boabe de piper, 2 buc. frunza de dafin, un praf de sunatoare, melisa si tarhon, 2 felii de coji uscate de citrice, vanilina pe varful unui cutit, 10-15 buc. despărțitori din nuc.

Preparare:
Pune pereți despărțitori de nucă în vodcă și las-o să se infuzeze timp de 3 zile. Se strecoară infuzia, se adaugă toate ingredientele și se păstrează la loc întunecat. Apoi strecoară băutura și sticla.

Etapele alcoolismului: Testează-te pentru dependență

REȚETE POPULARE:

Tinctura „Okhotnichya”

Vodcă- 1 l

Boabele de ienupăr- 40 g

Piper negru- 2 g

Seminte de marar- 50 g

Sare- 10 g

Hrean- 40 g

Gin pe coacăze negre

Gin- 750 ml

Coaja de lamaie- 5 g

Coacăz negru- 1 kg

Zahăr pudră- 30 g

Bourbon pe cireș

Bourbon- 700 ml

Cireș (poate fi cu sâmbure)- 1,2 kg

Zahăr pudră- 20 g

Scotch pe gutui

scotch- 750 ml

Gutui- 1 kg

Zahăr- 100 g

Tinctura „44”

Calvados- 1 l

Cafea- 44 de semințe

garoafa- 44 de muguri

Zahăr rafinat- 44 de bucăți

portocale- 1 BUC.

2. Înainte de a pune boabele în tinctură, acestea ar trebui înghețate - gheața va distruge structura și vor elibera rapid sucuri și alte elemente.

3. Există o părere că gradul de pregătire a tincturii ar trebui să fie determinată de boabele care au plutit la suprafață. De fapt, acesta nu este cazul. În orice caz, această teză nu trebuie folosită.

4. O altă opinie comună: acizii nocivi sunt eliberați din semințele fructelor de pădure în timpul infuziei. Acest lucru este adevărat, dar nu ar trebui să vă fie frică de ei - dozele sunt prea mici pentru a provoca vreun rău unei persoane.

5. Când sunt prăjite, zaharurile naturale ale fructelor sunt caramelizate. Acest efect poate fi folosit cu pricepere - de exemplu, prăjiți felii de ananas într-o tigaie și abia apoi adăugați-le la tinctură. Astfel, nu trebuie să puneți zahăr acolo, iar caramelul va adăuga saturație schemei de culori.

Mai întâi au apărut tincturi, care au fost preparate cu alcool, vodcă, iar mai târziu cu coniac. Apoi - balsamuri, care diferă de tincturi prin densitatea comparativă și varietatea componentelor. Tincturile și balsamurile au venit în lumea modernă din cele mai vechi timpuri.

În ciuda faptului că sunt preparate pe bază de băuturi alcoolice, balsamurile și tincturile sunt preparate medicinale. Este imposibil de spus cu siguranță care țară sau cine le-a inventat mai întâi. Dar, cel mai probabil, una dintre țările din est a devenit locul de naștere al acestor băuturi medicinale.

În Rusia, tincturile au apărut în jurul secolului al X-lea d.Hr. NS.

Un anume om pe nume Erofei a încercat să folosească o rețetă orientală veche pentru a face o băutură alcoolică tare. A insistat pe vodcă mentă, anason, nuci zdrobite. Toate produsele care alcătuiesc viitoarea tinctură, le-a turnat într-o sticlă și a pus într-un loc cald. Vasul a stat într-o cameră caldă lângă sobă mai mult de 12 zile. Când Erofei a decis să vadă exact ce a făcut, a descoperit o băutură nou-nouță.

Acum putem spune cu certitudine că a fost o tinctură. Băutura făcută de Erofei a fost vândută pe scară largă în rândul oamenilor, iar el a fost poreclit în onoarea „inventatorului” - „vodca Erofei” sau vodca „Erofeich” (rețetă de mai sus)

Elaborarea coniacului este un proces destul de complicat și îndelungat, „materialul” primar (sursă) pentru care sunt vinurile tinere seci, mai ales albe. Vinul este distilat o dată și apoi învechit în butoaie de stejar.

În Rusia, vodca a fost mult timp un atribut integral al oricărei mese, precum și pescuitul, vânătoarea, scăldat și toate celelalte momente „incitante” de distracție.

Galileo. Mied

Băutură slavă veche - hidromel. Ce este această băutură, cum și din ce se prepară?

Băutorii cu ochi albaștri sunt mai persistenti decât cei cu ochi căprui

Rolul nociv al alcoolismului în diferite boli acute și cronice

surse primare de informare:

Printre moonshiners, mulți se opun infuziilor rapide, crezând că gustul real și buchetul aromat bogat de alcool nu pot fi dezvăluite decât după câteva luni de stat. Cu toate acestea, dacă oaspeții trebuie să apară într-una dintre aceste zile și nu este nimic gata în magazii, atunci există o singură salvare - prepararea unei tincturi rapide pe vodcă. Astăzi puteți găsi o mare varietate de astfel de băuturi, inclusiv hrean și vodcă cu lămâie și alcool din plante. Rețetele rapide de alcool sunt destul de simple, așa că pot fi folosite atât de cei experimentați, cât și de cei începători.

Mici trucuri

Există câteva trucuri pe care le puteți folosi pentru a face tincturi de casă în cel mai scurt timp, inclusiv:

Pentru a obține o nuanță frumoasă și neobișnuită de tinctură de vodcă, puteți insista asupra diverșilor aditivi naturali de colorare. De exemplu, culoarea albastră a băuturii poate fi obținută folosind floarea de colț, semințele de floarea soarelui dau o nuanță violet, iar șofranul dă o culoare galbenă.

Rețete rapide de alcool de casă

Consultați rețete interesante de infuzii instant și bucurați-i pe cei dragi cu alcool neobișnuit, dar în același timp simplu.

Rețeta numărul 1. Pornire rapidă

Una dintre cele mai simple opțiuni de băutură este lichiorul de afine. Îl poți găti
in 12-15 ore. Băutura este ușor de băut, gustul ei este moale, emanând aciditate. Pentru tinctură veți avea nevoie de:

• vodcă - 0,5 l.;
• afine - 150-200 gr.;
• zahăr sau miere - opțional.

Merișoarele trebuie mai întâi stropite cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, este pliat într-un recipient, turnat cu apă fierbinte și ținut în el timp de aproximativ 3 minute. Când boabele sunt gata, lichidul este scurs din ele, frecat cu un mojar de lemn și apoi turnat cu alcool.

După 12 ore, tinctura se trece printr-un filtru, se adaugă zahăr sau miere, se amestecă bine și se pune într-o cratiță la foc mic. Soluția se aduce la fierbere, se scoate de pe aragaz, se răcește și se servește.

Potrivit recenziilor persoanelor care au făcut această băutură, cantitatea optimă de zahăr este de 2 linguri. l.

Rețeta numărul 2. Moonshine de mentă

O băutură parfumată la lumina lunii poate fi preparată în 2-3 zile. Ai nevoie doar de 1 litru de alcool și 2 linguri de desert de mentă uscată. Planta este turnată cu luciu de lună și infuzată timp de câteva zile într-un loc întunecat. Lichidul rezultat trebuie filtrat cu grijă (mai întâi prin pânză de brânză, apoi prin vată). Dacă doriți, puteți adăuga puțină miere, amestecați bine și așteptați încă o zi.

Moonshine de mentă rapidă bea bine, iar planta din compoziție provoacă un frison neobișnuit în stomac după consum.

Rețeta numărul 3. Limonovka

Dintre lichiorurile de vodcă, locul de mândrie îl ocupă alcoolul infuzat cu citrice.
Băutura este revigorantă, gustoasă și incredibil de aromată. Tinctura de vodcă va necesita următoarele ingrediente de la tine:

• vodcă - 3 l.;
• coaja de lamaie cu 6 fructe;
• zahăr - 0,8 kg.;
• apă - 1,5 l.

Coaja se taie cu grijă de la lămâi, se taie în fâșii subțiri sau se freacă pe răzătoare și se toarnă cu vodcă timp de o zi. După aceea, se prepară siropul de zahăr. Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă îndulcitor acolo, se pune la foc mic și, amestecând constant, se aduce la fierbere. Se îndepărtează spuma formată pe sirop. Este mai bine să fierbi soluția de două ori și apoi să se răcească la temperatura camerei.

După aceea, ambele lichide (sirop și infuzie de coajă) se combină într-un recipient emailat sau din sticlă, se amestecă bine și se lasă să se aseze puțin. Băutura este îmbuteliată și refrigerată pentru păstrare pe termen lung.

Nu vă faceți griji dacă limonada este puțin tulbure imediat după gătire. În doar câteva zile, tot sedimentul va dispărea și veți primi un alcool transparent parfumat cu o tentă gălbuie.

Rețeta numărul 4. Coniac rapid de casă

Poți face coniac după rețeta originală în doar 2 săptămâni. Pentru o băutură vei avea nevoie:

• vodcă sau alcool diluat - 3 l.;
• garoafa - 6-8 inflorescențe;
• zahăr granulat - 7 lingurițe;
• nucșoară și scorțișoară (pudră) - ½ linguriță fiecare;
• vanilie - ¼ linguriță;
• cafea (de preferință instant) - 1 lingură. l.;
• acid citric - 1 linguriță

Se toarnă alcool într-un recipient de sticlă, se adaugă ingredientele rămase, totul se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se lasă timp de 2 săptămâni ferit de lumina soarelui. În timp, infuzia de coniac pe alcool este filtrată și îmbuteliată. Băutura se potrivește atât felurilor principale, cât și dulciurilor.

Rețeta numărul 5. Hrean

Fanii băuturilor condimentante pot fi sfătuiți să gătească hrean. Pentru tinctură veți avea nevoie de:

• hrean - 5 rădăcini;
• ardei roșu (uscat) - 10 buc.;
• miere - 2-3 linguri. l.;
• vodcă - 3 litri.

Este mai bine să alegeți ardei de mărime medie, altfel băutura va fi prea picant.

Ardeiul și hreanul se taie în bucăți mici, se pun într-o sticlă, se adaugă miere și se toarnă cu vodcă. Insistați amestecul timp de 7 zile într-un loc răcoros. Agitați recipientul periodic. Când băutura este gata, se filtrează, se îmbuteliază și se pune la frigider. Răciți puțin hreanul înainte de utilizare.

Lichiorurile și lichiorurile de casă sunt o modalitate excelentă de a folosi cadourile de grădină, fructele de pădure și fructele și de a impresiona oaspeții cu arome neobișnuite de alcool de casă. Care este diferența dintre lichioruri și lichioruri și cum să faci lichior de casă cu vodcă? Rețetele simple pentru lichioruri te vor ajuta să stăpânești pregătirea băuturilor alcoolice acasă.

Care este diferența dintre lichioruri și tincturi? La prima vedere, răspunsul la această întrebare nu este complet evident. Deoarece esența preparării unei băuturi în ambele cazuri este aceeași - să se asigure că alcoolul tare trage și absoarbe gustul și proprietățile vindecătoare ale ingredientelor adăugate.

În primul rând, aceste băuturi diferă în putere. Dacă umplutura se face de obicei nu mai mare de 25 de grade, atunci tinctura este mult mai puternică. Acesta este probabil motivul pentru care au împărtășit gloria băuturii masculine și feminine.

În al doilea rând, lichiorurile sunt făcute din fructe de pădure și fructe dulci și întotdeauna cu adaos de zahăr. O tinctură este un alcool uscat, care se bazează cel mai adesea pe ierburi medicinale și condimente. Acest lucru se datorează istoric: dacă lichiorurile s-au născut imediat ca decor de masă, atunci tincturile au fost la început un medicament.

Dacă adăugați o cantitate mare de zahăr la ambele băuturi gata preparate, tinctura se transformă într-un balsam, iar lichiorul se transformă într-un lichior. Și poate cel mai important. La sfârșitul procesului de preparare, lichiorul, spre deosebire de tinctură, este în mod necesar expus la soare - pentru a se turna. De aici și numele său.

Tincturi de casă

Deci, o tinctură este o băutură alcoolică obținută prin combinarea alcoolului tare (vodcă, moonshine sau alcool) cu ierburi medicinale parfumate, condimente sau fructe. Tehnologia de preparare a acestuia este destul de simplă: materiile prime selectate sunt insistate până când toate uleiurile esențiale și substanțele biologic active sunt eliberate din ea și trec în lichid.

Trecând la treabă, nu uitați că în uniunea dintre alcool și toate celelalte componente, acestea din urmă joacă un rol cheie. Iar baza, care, desigur, trebuie să fie de bună calitate, este necesară doar pentru a le păstra gustul, culoarea și mirosul.

Tinctura, spre deosebire, poate, de tot restul de alcool, a venit pe mesele noastre din mâinile medicilor. Se crede că metoda de infuzare a vodcii cu ierburi medicinale a fost inventată cu câteva milenii î.Hr. - cel mai probabil în China. Adevărat, grecii antici știau despre proprietățile unice ale acestei poțiuni. Dar, bineînțeles, nu se punea problema consumului în masă și neîngrădit al acestui produs în vremurile străvechi. Tincturile erau prescrise exclusiv de medici și în doze foarte mici.

În Rusia, tincturile s-au răspândit după secolul al XV-lea. Se crede că au fost deja folosite în tratamentul suferinței de către Sergius din Radonezh, care a apreciat în special infuzia de mușcă pentru proprietățile sale sedative. Și Dmitri Donskoy, pe care sfântul l-a vindecat, conform cronicilor, nu a mers niciodată într-o campanie militară fără medicamentul său miraculos.

De ceva vreme, rețetele pentru poțiuni de vindecare au fost păstrate în strict secret și au fost transmise din mână în mână de vindecători.

Dar în curând medicamentul a fost gustat de simpli muritori - și au început să îl pregătească singuri. Așadar, baloanele cu lichide mirositoare au migrat treptat pe bufet și pivnițe, iar nevoia de „vindecare” a fost folosită pe scară largă pentru a justifica dorința de a sări peste un pahar sau două înainte de cină.

Aici a început distracția. Metoda simplă de producție și câmpul nelimitat de experimentare au produs rezultate uimitoare. În locuințe au proliferat recipiente cu lichide de culori fără precedent: albastru, verde, roșu, portocaliu și violet. Picante și amare, tartă și parfumată - tincturile se bucurau acum de dragoste aproape universală. Poate mai des decât alții, s-au folosit lăstari tineri de frasin de munte, pelin și ienupăr. Și fără legendarul anason, se părea, era deja complet imposibil să te așezi la masă.

Există multe legende care roiesc în jurul băuturii tari miraculoase. Cele mai curioase dintre ele sunt asociate cu apariția faimoaselor tincturi „erofeich”, ale căror rețete sunt încă pline de site-uri de internet și cărți de bucate astăzi. Există o versiune conform căreia adevăratul Erofeich a trăit în secolul al XVIII-lea și a fost un frizer care a petrecut câțiva ani în China, ca parte a misiunii ruse. Acolo, un frizer iscoditor ar fi învățat trucuri medicale orientale, iar la întoarcerea în patria sa, l-a vindecat pe contele Orlov, care era grav bolnav, cu o infuzie de ginseng. Pentru aceasta, a primit ulterior dreptul de a-și produce și vinde băuturile alcoolice, poreclit popular „erofeichi”.

În secolele XVIII-XIX, când condimentele și mirodeniile orientale au devenit disponibile, tincturile străluceau cu culori noi. Citricele au adăugat și coaja băuturii: multă lume încă adoră infuzia pe coji de lămâie. Cu timpul, a devenit obișnuit să se adauge un lichid aromat la ceai și cafea. Și tincturile în sine, care aveau un gust tradițional gros și bogat, au început să piardă din putere. De exemplu, așa-numita băutură cu fructe a fost acum adesea adăugată la băutura finită, datorită căreia a devenit mai dulce și mai ușoară.

În zilele noastre, interesul pentru tincturi revine din nou. Nu există două sau trei soiuri ale acestei băuturi în sortimentul unei distilerii rare. Cu toate acestea, calitatea unei tincturi dintr-un supermarket cu greu poate fi comparată cu cea făcută cu ingrediente bune cu propriile mâini.

Se toarnă acasă

Spre deosebire de lichioruri, găsirea lichiorurilor pe rafturile supermarketurilor este mult mai dificilă. Pe piața de masă există multe tipuri de lichior - o variație târzie a temei acestei băuturi, care are o bogăție, dulceață și grosime mai mare. Dar lichiorurile în sine sunt aproape exclusiv produse de casă, care au devenit răspândite și populare în rândul oamenilor în secolul al XVII-lea, când a devenit la modă păstrarea primelor baruri în case, demonstrând ospitalitatea maestrului.

Lichiorurile de casă se prepară, de regulă, pe bază de fructe de pădure și fructe, sucuri și infuzii gata preparate, folosind adesea condimente și condimente - scorțișoară, cuișoare, cardamom sau vanilie. Ca bază, puteți lua orice alcool cu ​​o tărie de peste 40% - vodcă, alcool sau luciu de lună.

Boabele tradiționale pentru prepararea lichiorurilor în centrul Rusiei sunt cireșele, coacăzele, prunele și cenușa de munte. Siberia și Orientul Îndepărtat sunt renumite pentru calitatea excelentă a lichiorurilor lor de lingonberry. Băuturile făcute din căpșuni au un gust și o aromă de neuitat, iar norii și câinii au o notă de exotism.

Turnarea se prepară în două etape - în primul rând, fructele de pădure sau fructele acoperite cu o cantitate mare de zahăr dau gust și aroma lichidului. Și apoi amestecul depus și strecurat este expus la soare, ceea ce aduce băutura în starea dorită.

Timpul de producție al lichiorului este diferit în fiecare caz - de la câteva săptămâni la șase luni. Acest lucru se datorează în mare parte termenului de valabilitate al materiilor prime selectate. De exemplu, căpșunile perisabile sau zmeura sunt potrivite pentru a face lichioruri de coacere timpurie. Dar dacă ești gata să exersezi voința în așteptarea produsului finit, poți opta pentru pere sau mere.

Indiferent de „umplutura” care vă place, merită să vă amintiți că fructele de pădure și fructele nu trebuie să fie curățate de semințe și coajă - conțin taninuri și aromatice, care sunt în mare măsură responsabile pentru rezultatele muncii dvs.

Prin analogie cu lichiorurile, se prepară băuturi mai groase, mai bogate și mai dulci - lichioruri. Se bazează pe alcool cu ​​o tărie de peste 50 de grade. Lichiorurile tind să aibă gusturi mai complexe și mai ciudate. Și literalmente totul este potrivit pentru producția lor: de la cireșe și rubarbă până la afine, cătină, curki și mandarine.

Turnarea „sărbătoarei”

Suzdal, regiunea Vladimir

Ingrediente:

• vodcă - 0,5 l
• zahăr - 300 g
• coacăze negre - 200 g
• coacăze roșii - 200 g
• afine - 200 g
• mandarină - 40 g (jumătate cu coajă)
• scorțișoară - 6 g (2 bețișoare)

1. Uscați boabele. Pune toate ingredientele într-o sticlă.
2. Turnați fructe de pădure și condimente cu vodcă, sigilați recipientul și lăsați timp de o lună într-un loc însorit. De exemplu, pe pervazul din partea de sud a casei.
3. Se strecoară băutura finită, se stoarce fructele de pădure și se toarnă într-un recipient curat.

Deconectat!

Ingrediente:

• vodcă - 300 g
• zahăr - 200 g
• cireșe proaspete - 100 g
• prune uscate - 100 g
• arpaș - 3 g (linguriță)
• anason stelat - 2 g (2 stele)
• cuișoare - 1 g (15 bucăți)

1. Pune fructele de pădure într-o sticlă și adaugă condimente.
2. Adăugați zahăr și turnați peste vodcă, apoi lăsați la infuzat timp de 2 săptămâni.
3. Se strecoară băutura și se scurge într-o sticlă curată.

Numele a fost dat cu un motiv. Este ușor să bei băutura, dar din cauza conținutului ridicat de zahăr, alcoolul este absorbit rapid în fluxul sanguin și chiar începi să te „împieci” în curând.

Ingrediente:

• vodcă - 0,5 l
• apă - 0,5 l
• zahăr - 250 g
• afine sau lingonberries - 500 g

1. Se toarnă merișoare sau lingonberries cu apă și se aduce la fierbere.
2. Aruncă-l înapoi pe cârpă de brânză și stoarce sucul în apa în care a fiert boabele.
3. Înfășurați pulpa în cârpă de brânză și îndepărtați.
4. Adăugați zahăr la infuzia rezultată de apă și fructe de pădure, amestecați bine și aduceți la fierbere, ar trebui să obțineți consistența unui sirop slab.
5. Se toarnă vodca în sirop, se lasă să fiarbă și se scoate imediat de pe aragaz și se răcește.
6. Păstrăm într-un loc rece și întunecat, când este turnat, consistența băuturii este similară cu lichiorul, gustul este pronunțat, boabe.

Igor Kekhter

Cumpără această carte

Comentează articolul „Cum să faci lichior acasă: 3 rețete simple”

Cum se face un lichior acasă: 3 rețete ușoare. Turnând pe vodcă, rețete pentru lichioruri. Care este diferența dintre lichior și tinctură. Care este diferența dintre lichioruri și lichioruri și cum să faci lichior de casă cu vodcă? Vodcă și gustare.

Cum se face un lichior acasă: 3 rețete ușoare. Deci, o tinctură este o băutură alcoolică obținută prin combinarea alcoolului tare (vodcă, moonshine sau alcool) cu ierburi medicinale parfumate, condimente sau fructe.

Caut o reteta de lichior :)). Învață să gătești! Gătitul. Rețete, ajutor și După ce ultima boabă a fost infuzată timp de două săptămâni, lichiorul este separat de fructe...

Discuţie

tata a făcut asta - a turnat cireșe în sticle, le-a acoperit cu zahăr, a fermentat, când s-a terminat fermentația, a fixat cu alcool.

Am băut o dată un lichior din 5 tipuri de fructe de pădure, totul se așează pe măsură ce se coace, la un interval de aproximativ două săptămâni sau cel puțin 10 zile. 1 kg de căpșuni, 1 kg de zahăr, un litru de vodcă, infuzat 2 săptămâni, apoi 1 kg de zmeură, 1 kg de zahăr, un litru de vodcă, infuzat 2 săptămâni, apoi aceeași cireșă, coacăze negre și caise . După ce ultima boabă a fost infuzată timp de două săptămâni, lichiorul este separat de fructe, filtrat și lăsat să stea câteva luni. Rezultatul este o aromă foarte bogată de fructe.

Zmeura, rasa cu zahar, fermentata. ... Îmi este greu să aleg o secțiune. Gătitul. Rețete, ajutor și sfaturi pentru gătit, meniu de vacanță și recepție...

Cum se face un lichior acasă: 3 rețete ușoare. Acest lucru se datorează istoric: dacă lichiorurile s-au născut imediat ca decor de masă, atunci tincturile au fost la început un medicament. Dacă adăugați o cantitate mare de zahăr la ambele băuturi gata preparate, atunci tinctura ...

01.05.2018 13:15:53, Nadia K.

Am luat balsamuri, lichioruri, vinul nu s-a uitat pe etichetă. Principalul lucru este producția lor. Totul este delicios. Vinurile sunt foarte populare. Comun, fructe și fructe de pădure. Ca în scoop au fost. Oamenii vin bogați, mișto, ia în dar aceste vinuri ieftine.

01.05.2018 12:11:52, lara69

Cum se face un lichior acasă: 3 rețete ușoare. Rețetele simple pentru lichioruri te vor ajuta să stăpânești pregătirea băuturilor alcoolice acasă.

Cea mai buna reteta de vin de casa din>. Cel mai simplu este sa faci vin de mure de casa, aderand la urmatoarea tehnologie.Ma gandesc, pot incerca sa fac un lichior... In tinctura, concentratia este probabil foarte puternica, nu se fierbe nimic acolo, dar ...

lichior de cirese. Învață să gătești! Gătitul. Rețete de gătit, Ajutor și sfaturi pentru gătit, Meniul de sărbători și Distribuiți rețetele preferate de lichior cu sâmburi de cireșe! Anul acela am luat-o pe internet, a iesit grozav, dar acum nu vad reteta aia.

Discuţie

Raport: Am turnat-o cu vodcă, am pus-o într-un loc întunecat. Soțul - o notă pe frigider pentru a o agita cât timp trăim 2 săptămâni la dacha :)

Și o fac puțin diferit. rețeta a fost dată aici la conferință acum mulți ani.
Turnarea
O jumătate de cutie (3l) fructe de pădure + un pahar de zahăr = se toarnă 1,5 litri de vodcă. Puneți într-un loc întunecat și uitați de aceste borcane timp de 2,5 luni.
Îmi place foarte mult și nu este deranjant să gătesc))

Umplutură pentru plăcintă cu viburnum .. Coacerea. Gătitul. Rețete, ajutor și sfaturi pentru gătit, meniuri de sărbători și ospitalitate, alegeri alimentare.

Discuţie

eu raportez.
După congelare, gustul viburnului nu s-a schimbat. La fel de amar, are un gust amar.
După 4 ore într-o oală sub presiune cu mai multe aragazuri, a devenit un maro groaznic. Amărăciunea a dispărut, dar osul a rămas dur așa cum era. Și gustul de viburn a dispărut. Consistența unei fructe de pădure într-un sirop.
Am frecat totul printr-o sită. Sa dovedit jeleu. Lichid. Era posibil, desigur, să-l îngroșăm cu amidon, dar plăcinta cu amidon nu m-a impresionat :)). În coșuri a fost găsită o umplutură de mac pentru o plăcintă din seria Just Add Water.
Aluat din rețete germane:
400g de faina, un pachet de drojdie uscata, 50g de zahar, un praf de sare, coaja de lamaie, 50g de scurgere de unt, 250 ml de lapte, 1 ou.
Laptele cald, untul moale, amestecam oul, adaugam faina cu drojdia si zaharul, framantam aluatul, lasam sa creasca 30 de minute.
A făcut o plăcintă închisă cu această umplutură de viburnum-mac.
Soțul a spus: nu vă supărați, vă mai aduc eu. aha :))
În general, întrebarea principală: cum să înmoaie oasele a rămas deschisă.

Mash, mă uit pentru a doua zi)) Nu ești capabil să te reorientezi? nu va funcționa?))
Ea miroase)))

ei? de la bun început - de ce este totul umplut cu un fel de lichid? cum se spala si este necesar? sa macinati cu zahar si sa adorm? bucătar? Te rog, învață-mă cum să fac lingonberries înmuiate sau, în cazuri extreme, să gătesc - doar nu prea gătite, ci un fel ca un compot - ce...

Discuţie

Există! Iubesc norii. Nu trebuie să măcinați. Puteți folosi doar zahăr. (O să mă sufoc cu saliva acum)

Dacă este deja complet copt, atunci are dreptul să fie apos.
Nu-mi place de ea, dar am văzut că coaptă recoltată într-o oră dă suc.

Cum se face un lichior acasă: 3 rețete ușoare. Lichiorurile și lichiorurile de casă sunt o modalitate excelentă de a folosi cadourile de grădină, fructele de pădure și fructele și de a impresiona oaspeții cu arome neobișnuite de alcool de casă. Care este diferența dintre tincturi și lichioruri și cum...

Discuţie

Orez fiert cu peste inabusit, legume fierte, carne slaba fiarta. Am mâncat miere pe stomacul gol dimineața, cu aproximativ 15 minute înainte de micul dejun - învăluie bine rănile, dar nu este suficient de plăcută. O altă infuzie de ovăz nedecojit, se toarnă apă clocotită într-un termos peste noapte, se bea și înainte de masă.

Și ce fel de neo gastrită? Acestea. aciditate mare sau scăzută? Acest lucru este esential :)

Vrei să faci vin rowan? Va rog sa-mi spuneti retetele de preparare a vinului de frasin de munte pe care le-ati testat. Am citit pe internet că pentru a elimina amărăciunea, cenușa de munte trebuie congelată timp de 10-12 ore la congelator. Spune-mi cum se face un lichior...

Discuţie

Cenușa roșie de munte se culege de obicei la începutul lunii octombrie, sau mai bine zis după primul îngheț.Amărăciunea o lasă.În general, bunica făcea mereu lichior din frasin roșu de munte și dulceață gătită cu mere.
Și vinul este de obicei făcut din frasin negru de munte.

Rețete, ajutor și sfaturi pentru gătit, meniuri de sărbători și ospitalitate, alegeri alimentare. 5 idei de gustare: rețete simple cu copiii tăi.

Discuţie

1) Varză înăbușită: prăjiți puțin ceapa și morcovii (opțional), adăugați varza - fierbeți toate acestea până când sunt fierte pe jumătate. Adăugați bucăți de cârnați precum „Odessa” sau oricare altul după gust (sau carne din supă), adăugați pastă de roșii + sare, lavrushka la sfârșit.
2) Sarmalele leneșe (cotlet de varză cu carne și orez).
3) Pilaf vegetarian (orez + ceapă prăjită cu morcovi, stafide, caise uscate).
4) Diversificați orezul (ca garnitură): fierbeți-l pe un cub de bulion; tocană cu ceapă prăjită și morcovi; se amestecă cu omletă obișnuită tocată mărunt cu usturoi (versiunea sud-asiatică)...
5) Gătiți supă înăbușită, conserve de pește. Supă vegetariană, borș.
6) Sarați varza în sine.
7) Caserolă de orez (gătiți orezul până se fierbe pe jumătate în apă. Scurgeți apa. Adăugați laptele, ouăle, puțină margarină + zahăr, vanilina după gust și opțional). Puneți într-o tavă de copt și coaceți. Serviți în original cu jeleu, dar puteți servi și cu smântână și doar așa. Delicios și rece.

O opțiune foarte bugetară pentru o tobă de curcan, avem 110 de ruble pe piață. kg. (nu este un adevar aburind, dar ce sa fac), infund aceste tobe ca porc fiert (usturoi, condimente, morcovi) si in maneca la cuptor. Chiar și agitatul meu mănâncă. Este posibil atât la rece, cât și la cald. O altă opțiune de buget pentru cotlet de calmar. Există astfel de calmari sănătoși decojiți (cost aproximativ 140-150 de ruble. Kg.) - nu pot fi gătiți, sunt tari, dar decongelați, tocați, adăugați un ou, făină, usturoi sau ceapă (orice doriți, eu nu nu pune nimic), se rulează în făină sau pesmet și se prăjește rapid foarte gustos. Vă atrag atenția, sunt necesare carcasele mari - sunt mai cărnoase. După cum am menționat deja mai jos, toate felurile de mâncare din carne tocată sunt obținute cu buget redus - arici, sarmale.

Rețete culinare, ajutor și sfaturi cu privire la gătit, meniu de vacanță și recepție Utilizarea kefirului. Cea mai simplă cremă - 1 lingură. smântână și zahăr (am uitat cât de mult, se pare...

Discuţie

clătite. sifon putin mai mult de jumatate de lingurita la 300 g, se lasa in chefir timp de 15-20 de minute. brânză de vaci acolo, zahăr după gust (IMHO, nu mai mult de 2 linguri, dar după preferință), făină până se îngroașă... groasă :) smântână. si se prajesc sub capac. se obțin pyshechki, 2-3 cm grosime :))

Plăcintă cu gris.
1 pahar de chefir, 1 pahar de gris, 100g. margarina/unt, 1 cana zahar, 1 ou, praf de copt. Nu părea să fi uitat nimic. Pot să clarific doar mâine.
Gătitul. Amestecă acolo ou + zahăr, apoi gris și chefir și dai la frigider pentru 3 ore. Apoi adăugați untul înmuiat și praful de copt. Amestecam totul si intr-o forma unsa, mai stropesc forma cu pesmet sau acelasi gris, se coace la cuptor. Îmi place foarte mult acasă. Cuptorul meu este prost, Uneori fundul plăcintei nu este destul de greu - după ce o întorci într-o farfurie, deasupra iese ca o smântână.

Mod de preparare: Se fierbe apa cu fructe de padure si frunze deschise. Se lasă la răcit 30 de minute nedeschis (sub capac), apoi se pune pe un zgomot, se adaugă zahăr în lichid și se fierbe încă 10 minute. (Eu nu fierb, ci se încălzește până se dizolvă complet zahărul). Adăugați lim. acid și vodcă. Totul este gata de mâncat. Dar este mai bine să o luați la rece.
Poftă bună:))

Calitatea unei băuturi de casă va depinde direct de puritatea și moliciunea apei. Se recomandă utilizarea îmbuteliată, de exemplu, din linia de alimente pentru copii - atunci baza nu va trebui să fie curățată suplimentar. Cu toate acestea, alcoolul trebuie pregătit.

Pentru curățare, se toarnă într-un borcan de sticlă curat și se adaugă pulbere de cărbune activat de farmacie (15 tablete la 3 L). Se amestecă conținutul recipientului și se lasă să stea. După o zi, turnați alcoolul într-un vas curat prin tifon călcat sau flanel alb.

Adăugați alcool purificat în apă în porții mici. Pentru a obține puterea dorită a băuturii, utilizați. Dacă nu aveți un dispozitiv special de măsurare, respectați proporțiile comune: 2 părți alcool și 3 părți apă.

Vodca nu trebuie să aibă 40% ABV. Conform standardului de stat al Federației Ruse, alcoolul din această băutură poate fi de la 40 (în țările europene - de la 37,5%) la 56%.

Pentru a adăuga moliciune vodcăi, este indicat să adăugați sirop de zahăr, care trebuie preparat din părți egale de apă și zahăr granulat. Adăugați 1 linguriță de sirop la 1 litru de vodcă de casă, etanșați bine vasele cu o băutură alcoolică și lăsați să stea cel puțin o zi. Răciți vodca înainte de a bea.

Tinctură de alcool

Tincturile alcoolice de casă sunt de obicei numite o tărie de 18% până la 60%. Fructele, fructele de pădure, mirodeniile, mirodeniile și alți aditivi sunt deseori insistate la rece diluate cu apă (tăria de casă 45-50%).

Minunat parfumat îl vei obține. Măcinați un pahar de fructe de pădure curate cu aceeași cantitate de zahăr granulat, turnați 0,5 litri de vodcă de casă și lăsați timp de 2 săptămâni până la o lună. După învechire, poate fi diluat, dacă se dorește, cu apă curată până la puterea dorită:

30 până la 60% - băutură amară sau semidulce;
- de la 18 la 25% cu un conținut de zahăr de până la 30 g pe jumătate de pahar - lichior dulce.

Dacă există 30 până la 40 g de zahăr în 0,5 căni de tinctură, atunci acesta este deja considerat un lichior; chiar si bauturile mai dulci (aproximativ 50 g de zahar la jumatate de cana) se numesc lichior.

Rămâne să se strecoare băutura finită și să se pună la rece.

Lichior de casă

Lichiorurile se bazează de obicei pe fructe proaspete și sucuri de fructe de pădure, care sunt îmbogățite cu alcool purificat și îndulcite. Alternativ, puteți infuza fructele. Puteți adăuga diverse esențe aromatice după gust.

Din căpșuni proaspete se obține un lichior foarte parfumat. Se toarnă 1 kg de fructe de pădure cu 1 litru de vodcă și se păstrează la loc cald într-un recipient etanș timp de o jumătate de lună. După aceea, strecoară băutura prin pânză. Se fierbe siropul din 0,5 l apă și 1 kg zahăr, se răcește la temperatura camerei. Se amestecă infuzia de căpșuni și se pune într-un loc întunecat timp de o săptămână.

Aroma caracteristică a lichiorurilor de casă este dată de semințe de chimen, mentă, măceșe, maghiran, coajă și alți aditivi. Esentele pentru o bautura alcoolica pot fi facute in prealabil prin pre-uscare a plantelor. Măcinați-le în pudră, umpleți-le cu alcool de concentrație mare (cel puțin 75% -90%) în raport de 1:10 și lăsați-le să stea o săptămână. Folosind diverse esențe, condimente, ierburi, fructe de pădure și fructe, vă puteți crea propriile rețete de semnătură.

Articol înrudit

Surse:

• tinctură de gem de casă
• Tincturi, lichioruri, vodcă

Tincturile de alcool de casă sunt folosite pentru a trata multe boli, precum și pentru frecare. Pentru prepararea lor, folosesc alcool medical obișnuit, care poate fi cumpărat de la farmacie, și plante medicinale. Tincturile sunt folosite ca adjuvant în tratamentul bolilor în timpul tratamentului cu medicamente.

Instrucțiuni

Turnați 40-70% alcool pentru frecare într-un borcan sau o sticlă mare și adăugați ierburi medicinale. Pentru comoditate, turnați mai întâi ierburi, apoi turnați alcool. Dacă folosiți un borcan, pliați ierburile într-o pânză de brânză și legați-le într-un nod, apoi puneți-le într-un recipient.

Tinctura se prepară timp de 7-10 zile. Agitați recipientul periodic, dacă nu, atunci când atingeți o anumită concentrație în straturile inferioare alcool infuzie medicinală, îmbogățire alcool opri ierburile. Păstrați recipientul cu tinctură într-un loc întunecat, încăpător, cu capacul bine închis.

Surse:

• ce se poate face din alcool

Vodca de înaltă calitate este destul de scumpă în magazin, cu toate acestea, puteți purifica în mod independent produsul alcoolic a cărui calitate vă îndoiți. Acest lucru se poate face în diferite moduri, de exemplu, cu cărbune. Mai mult, există mai multe opțiuni de „cărbune” pentru purificarea vodcii.

Vei avea nevoie

• Vodcă, cărbune negru activat, șervețele de tifon sau hârtie, filtru de apă cu cărbune opțional, stafide, rădăcină violetă tricoloră.

Instrucțiuni

Rafturile din magazine sunt pline de un sortiment de diferite băuturi alcoolice, dar toate acestea nu sunt nimic în comparație cu tinctura naturală de casă. Avantajul nu este doar costul scăzut al acestui produs, ci și compoziția. Totodată, tincturile de plante alcoolice sunt folosite atât ca băutură la masa festivă, cât și în scop medicinal, deoarece vitaminele și nutrienții rămân și acționează pozitiv pentru organismul tău.

Ce este tinctura de plante

Ca orice alt lichior de fructe sau fructe de pădure, un lichior de plante este produsul amestecării alcoolului cu diverse ierburi sau condimente care conferă băuturii o culoare și o aromă specifică. Datorită faptului că o mare varietate de plante, inclusiv cele medicinale, pot fi incluse în compoziție, o astfel de băutură devine un adevărat depozit de vitamine și, prin urmare, este folosită atât pentru tratamentul, cât și pentru prevenirea multor afecțiuni.

Tipuri de tincturi

Tincturile din plante pot fi desert sau amare, medicinale, cu efect calmant. Fiecare dintre specii este determinată de criterii de gust și de efectul pe care îl are. Băuturile medicinale se iau nu pentru tratament, ci pentru prevenire. Lichiorurile de desert sunt potrivite ca aperitiv pentru aperitive. Fiecare dintre specii este in orice caz un produs natural pe care il poti face singur acasa.

Ierburi pentru tincturi

Multe plante sunt incluse in lista de ingrediente pentru infuzii gustoase si sanatoase, pe langa nu numai fructele lor, ci si scoarta, semintele din fructe de padure, frunze. Multe dintre ele sunt amestecate între ele, altele pot acționa ca component principal și pot da băuturii un anumit gust și aromă. Ce ierburi și plante sunt folosite pentru a face băutura:

• frunze de mesteacăn;
• Scoarță de stejar;
• ginseng;
• Sunătoare;
• cardamom;
• rădăcină de hrean;
• trifoi dulce;
• Frunza de dafin;
• rădăcină de sânge;
• lămâie;
• Tei;
• urzica;
• oregano;
• piper;
• propolis;
• Rowan;
• coacăz;
• chimen;
• cimbru.

Caracteristici de gătit

Pentru ca lichiorul să fie excelent, ar trebui să respectați regulile și recomandările în timpul preparării sale. În plus, este important să alegeți plante cultivate în țară, în condiții de grădină și o bază de alcool de înaltă calitate. Numai în acest fel tinctura va fi gustoasă și nu vă va dăuna organismului. După ce ați pregătit băutura, trebuie să o depozitați corect - în locuri întunecate, răcoroase, exclusiv în sticle de sticlă.

Un factor foarte important este timpul de păstrare, care afectează și puterea băuturii. Pentru ca gustul să fie bogat și intens, iar culoarea să fie frumoasă, insistă de la o lună la două, uneori mai mult. În acest caz, se alege un loc întunecat pentru depozitare, fără raze directe. Depinde încă mult de materia primă selectată: nu toate ingredientele își eliberează imediat uleiurile esențiale și componentele utile. Din ce sunt făcute tincturile din plante:

• ierburi;
• oase;
• condimente;
• fructe întregi.

Rețete de tinctură

In functie de ce ingrediente ai pe stoc, poti face o tinctura foarte gustoasa dupa una din retetele de mai jos. Vă rugăm să rețineți că alcoolul folosit trebuie să fie de cea mai bună calitate, fie că este alcool pur, luciu de lună sau vodcă. Câteva rețete simple te vor ajuta să stăpânești arta de a face tincturi sănătoase și delicioase acasă.

Rețeta clasică a lui Erofeich

• Timp: 30 de minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Rețeta lui Erofeich este unul dintre tipurile de tincturi tradiționale. Dovedită de-a lungul anilor, preparată de mulți, se beau băutura în scop medicinal și pentru prevenirea bolilor. Această vodcă pe bază de plante include o mare varietate de ierburi care sunt amestecate împreună. Culoarea produsului finit este foarte frumoasa, coniac.

Ingrediente:

• vodcă - 1 l;
• anason - 0,5 g;
• cardamom - 0,5 g;
• floare de păducel - 2 buc.;
• floare de para - 2 buc.;
• floare de mar - 2 buc.;
• frunze de căpșuni - 2 g;
• cimbru - 2 g;
• șoricelă - 2 g;
• melisa - 2 g;
• pelin - 2 g;
• salvie - 2 g;
• iarba Zorya - 2 g;
• sunătoare - 2 g;
• oregano - 2 g.

Metoda de gatire:

1. Amestecați toate ierburile și florile între ele, măcinați în tergiversare.
2. Se toarnă într-un borcan de sticlă.
3. Se toarnă vodcă.
4. Închideți cu un capac sigilat, puneți la loc într-un loc întunecat.
5. Insistați 60 de zile, scuturând ocazional conținutul.
6. Strecoară infuzia. Cel mai bine și cel mai convenabil este să filtrați prin pânză.
7. Se toarnă în sticle de sticlă.
8. Tinctura Erofeich se servește rece.

Tinctură de hrean

• Timp: 30 de minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Hreanul comun este un remediu puternic pentru multe boli. Se bea pentru probleme cu sistemul cardiovascular, tractul gastrointestinal, ca sedativ inainte de culcare. Îl poți prepara din rădăcină proaspătă sau uscată, frunze de hrean. Puteți face gustul mai moale și mai plăcut adăugând ingrediente suplimentare: miere, lămâie, scorțișoară.

Ingrediente:

• rădăcină de hrean - 300 g;
• vodcă - 1 l;
• miere - 2 linguri. l.;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți rădăcina, curățați, tăiați în fâșii mici.
2. Stoarceți sucul de lămâie.
3. Se amestecă hreanul cu miere, se adaugă suc de lămâie.
4. Puneti amestecul intr-o sticla de sticla si turnati vodca deasupra.
5. A etansa.
6. Îndepărtați tinctura într-un loc întunecat timp de 1 până la 2 luni.
7. Agitați conținutul la fiecare 3-4 zile.

• Timp: 30 de minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Una dintre cele mai populare băuturi din vremurile Uniunii Sovietice. O înghițitură din această tinctură ascuțită a revigorat imediat, a îmbunătățit starea de spirit și a încălzit. În compoziția sa, există într-adevăr doar ingrediente de ardere: peste 10 componente diferite sunt amestecate într-o sticlă și creează un gust unic de lichior de vânătoare.

Ingrediente:

• alcool 70% - 200 ml;
• coajă de lămâie uscată - 3 g;
• coajă de portocală uscată - 3 g;
• ghimbir (proaspăt, ras) - 2 g;
• cafea (fasole) - 2 g;
• rădăcină de galanga (cinquefoil) - 1 g;
• rădăcină de angelica - 1 g;
• cuișoare - 1 g;
• anason stelat - 1 g;
• piper negru (măcinat) - 0,3 g;
• ardei roșu (măcinat) - 0,2 g;
• ienupăr - 0,2 g

Metoda de gatire:

1. Pune toate ingredientele într-un borcan de sticlă.
2. Umpleți cu alcool.
3. Închideți recipientul ermetic, puneți-l într-un loc întunecat.
4. După 2 săptămâni, strecoară tinctura și începe să amesteci.

Pe pelin

• Timp: 30 de minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Mulți oameni cunosc deja o băutură alcoolică precum absintul. Are o culoare verde foarte frumoasa, grad ridicat. Ingredientul principal în crearea sa este pelinul obișnuit. În medicina populară, o astfel de tinctură este folosită în multe cazuri: pentru băutură tare, insomnie, tuse severă și multe altele. Gătitul durează puțin și vor exista o mulțime de beneficii.

Ingrediente:

• parte aeriană de pelin - 4 linguri. l.;
• vodcă - 1 l;
• suc de lamaie - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine pelinul, puneți într-un borcan de sticlă.
2. Adaugă suc de lămâie pentru un gust acru plăcut.
3. Se toarnă vodcă.
4. Închideți borcanul și păstrați-l într-un loc întunecat și cald.
5. Insista de la 1 luna.
6. Pregătirea poate fi determinată de aromă și gustul corespunzător.

provensal

• Timp: 30 de minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Această băutură a apărut în întinderile provensale, unde nu este atât de multă recoltă, dar dealurile și câmpurile sunt presărate cu diverse ierburi parfumate. Datorită raportului de succes al acestei colecții de plante cu miere de flori, veți obține o tinctură de plante pur și simplu uimitoare, care va fi foarte plăcut de băut în bună companie sau de folosit ca componentă alcoolică a unor cocktail-uri.

Ingrediente:

• vodcă - 750 ml;
• semințe de fenicul - 60 g;
• crenguțe de lavandă - 3 linguri l.;
• rozmarin - 3 linguri l.;
• coaja unei portocale (uscata);
• zahăr vanilat - 0,5 linguriță;
• miere de flori - 100 ml;
• sirop - 50-100 ml.

Metoda de gatire:

1. Adăugați toate componentele.
2. Se toarnă vodca, se amestecă.
3. Închideți borcanul și îndepărtați timp de 4-5 zile într-un loc întunecat.
4. După data de expirare, strecurați lichidul prin pânză și turnați în sticle de sticlă.
5. Lăsați încă 2 săptămâni.
6. Perioada de valabilitate a tincturii nu este mai mare de un an.

Anisova

• Timp: 30 de minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Nu vei confunda niciodată această tinctură cu nimic, pentru că are o aromă și un gust atât de pronunțat încât pur și simplu îți mănâncă memoria pentru totdeauna. Infuzia de anason este aproape cea mai veche rețetă pentru o băutură alcoolică. În plus, procesul de gătit este foarte simplu și rapid. Principalul lucru este să aveți la îndemână toate ingredientele necesare și vodcă de calitate.

Ingrediente:

• semințe de anason - 1 linguriță;
• anason stelat - 5 g;
• chimen - 1 linguriță;
• vodcă - 500 ml;
• zahăr - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Pune toate ingredientele, cu excepția zahărului, într-un borcan de sticlă.
2. Se toarnă vodca deasupra și se amestecă.
3. Puneți recipientul într-un loc întunecat.
4. După 14 zile, strecoară băutura prin tifon. Nu trebuie să storci.
5. Adăugați zahăr și îndepărtați din nou timp de câteva săptămâni.

Pe mentă, anason și nuci

• Timp: 30 de minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Nu este nimic mai ușor decât să obții o tinctură aromatică foarte plăcută cu doar trei ingrediente. Gustul ei este foarte bogat datorită anasonului, iar tonifiant și revigorant datorită mentei. Nucile adaugă și ele propriile note și conferă tincturii un postgust deosebit. Poate fi servit în siguranță răcit la masa festivă.

Ingrediente:

• menta - 40 g;
• anason - 40 g;
• nuci - 40 g;
• vodcă - 1 l.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă vodca. Componentele pot pluti la început, dar mai târziu vor deveni mai grele și se vor scufunda în fund.
2. Scoateți borcanul într-un loc întunecat și lăsați timp de 1 lună.
3. După data expirării se strecoară.
4. Produsul este gata de utilizare.

Cum să bei

În funcție de tipul de tinctură pe care o faci, există și modalități speciale de a o bea. Dacă ți-ai făcut singur o infuzie medicinală puternică, atunci trebuie să o folosești numai în doze mici. Bea lichior de desert din pahare, diluează cu sucuri sau ce vrei. Deci, cum să beți corect infuzia de plante:

• dintr-o lingurita;
• dizolvați o cantitate mică într-un pahar cu apă, suc;
• în capsule speciale;
• puteți bea infuzia înainte de mese de cel mult 3 ori pe zi;
• tipurile de tincturi de masă sunt consumate în formă pură cu o felie de orice citrice sau într-un cocktail, diluat cu suc;
• bea tincturi sedative cu o jumătate de oră înainte de culcare.

Video