Uleiul de măsline: are sens să cumpere soiuri scumpe. Examinare "FIA.

Toate uleiurile de măsline preferate merită pe bună dreptate statutul său. Are un gust unic și o masă de proprietăți benefice.

Completați atunci când alegeți uleiul de măsline este ușor, deoarece există multe soiuri și producători. Poate fi atât ieftină cu calități dubioase, cât și scumpe, aproape elită. Prin urmare, adesea alegerea uleiului de măsline este comparată cu alegerea vinului bun.

Primul cu care trebuie să decideți înainte de a alege uleiul de măsline este în ce scopuri vor fi utilizate. La urma urmei, nu este un produs ușor, dar are multe specii pentru diferite aplicații.

Cel mai adesea, uleiul este achiziționat ca un realimentare pentru salate din cauza gustului său unic.

Poate fi folosit și pentru prăjirea, coacerea sau produsele de cofetărie, dar uleiul de legume obișnuite (floarea-soarelui) este mai potrivit pentru gătit în frite de adâncime.

Uleiul de măsline are trei categorii principale care definesc calitatea, orientarea țintă și prețul.

1. Uleiul de măsline extra virgin este un ulei de calitate superioară, de la cele mai bune măsline colectate manual, prima rotire rece, fără utilizarea aditivilor chimici. Aciditatea nu depășește 0,8%.
2. Uleiul de măsline virgin este, de asemenea, un prim produs de spin, dar cu aciditate până la 2% și măslinele sunt utilizate în diferite maturi. Calitate bună, medie, dar cu o toleranță de impurități și diferite soiuri de măsline.
3. Uleiul de măsline Pomace este o rotație secundară de tort. Nu are calități pronunțate pe care le-ar avea ulei de măsline. În fabricație, pot fi utilizate temperaturi ridicate și solvenți chimici. Poate fi luat pentru prăjire, coacere etc.

Ce ar trebui să fie pe etichetă

Primul lucru pe care îl vedem când alegem un ulei este o etichetă de produs. Aici, și trebuie să vă concentrați.

Excelent Dacă se menționează că acest lucru este ulei de măsline de rotire rece, înseamnă că toate calitățile sale utile și gustoase sunt păstrate în el.

Importator și exportator cu telefoane și adrese trebuie specificate.

Acordați atenție datei măslinelor de recoltare. Trebuie să fie același an ca producția de petrol. Dacă această dată nu este, atunci un astfel de produs este mai bine să nu luați.

Perioada de valabilitate trebuie să fie atunci când cumpără cu o rezervă de cel puțin doi ani. Uleiul de măsline în timpul depozitării pe termen lung nu devine dăunător, ci își pierde gustul.

Uleiul mai tânăr este mai bun, nu ar trebui să fie mai vechi de 18 luni de la data îmbutelii.

Tara.

Lumina și aerul sunt efect distructiv asupra uleiului de măsline, deci ar trebui să fie ambalate exclusiv într-un recipient din sticlă întunecată. Dacă vorbim, desigur, despre cea mai înaltă categorie.

Uleiul de măsline Pomace poate fi în ambalaje din plastic.

Mituri despre uleiuri

Există un mit pe care uleiul verde este mai gustos și mai bun decât galben, dar nu este necesar să judecăm calitatea culorii. Mai ales când producătorul adaugă intenționat aditivi naturali pentru a da o nuanță verde.

Imediat este de remarcat faptul că un bun ulei de măsline nu va costa ieftin. Acest produs este costisitor în fabricarea și calitatea costurilor.

Nu cumpărați dacă:

• ulei deconectează într-o țară în care măslinele nu cresc;
• pe etichetă a indicat numai locul de producție sau locul deversare;
• pentru utilizare ulterioară.

Reguli de stocare a uleiului de măsline

Este necesar să se păstreze uleiul numai într-un loc uscat închis, temperatura este de 10-15 ° C, dar nu în frigider.

Beneficiile uleiului de măsline și cât de util este, toată lumea știe: și cei care își urmează sănătatea, cumpără periodic și consumând "aur lichid", și cei care vând acest produs. Cum de a alege uleiul de măsline potrivit să nu fie confundat și să nu cumperi un fals?

Uleiul de măsline este o sursă valoroasă de antioxidanți care consolidează sistemul imunitar ajută la menținerea corpului într-un ton, îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular, are un efect benefic asupra activității creierului.

Medicii și nutriționiștii într-o singură voce vorbesc despre proprietățile miraculoase ale uleiului de măsline. Astfel, nutriționiștii italieni recent au descoperit că utilizarea regulată a uleiului de măsline permite reducerea riscului de simptome de boală Alzheimer, iar medicii francezi au demonstrat că uleiul de măsline îmbunătățește funcțiile cognitive ale creierului - memorie, atenție, discurs, coordonare.

Utilizarea regulată a uleiului de măsline suplimentar poate reduce și menține tensiunea arterială în cadrul normei. Experții spun: Dacă în fiecare dimineață timp de trei luni iau o linguriță de ulei de măsline pe stomacul gol, puteți vindeca gastrita. Acest ulei încetinește îmbătrânirea și reduce nivelul de colesterol.

Cum de a falsifica ulei de măsline

Statisticile indică faptul că aproape 90% din toate măslinele de pe Pământ sunt utilizate pentru a produce ulei. Pentru a elibera o sticlă de ulei litru în rețeaua de tranzacționare, sunt necesare aproximativ 1380 de măsline. Dacă considerați că greutatea unei medii de măsline este de 4 grame, este ușor să calculați că 5,5 kg de măsline merg la 1 litru de ulei.

Costul uleiului de măsline este mult mai mare decât costul altor uleiuri utilizate în alimente. În 2007, autoritățile italiene au declarat că doar 4% din sticlele de ulei de măsline, exportate din Italia, este un produs real. Experții cred că 70% din uleiul de măsline care se vinde în întreaga lume este diluat cu alte uleiuri și amplificatoare de gust.

Cum să recunoaștem fals

Uleiul de măsline fals este greu de învățat pe rafturile magazinelor, dar după cumpărarea la domiciliu puteți petrece câteva experimente. Pentru\u003e

Încerca. Prezentul ulei de măsline ar trebui să aibă un miros destul de puternic specific, și ar trebui să fie cu gust cu o muștar plăcut. Dacă uleiul este șters sau chiar fără gust - atunci, cel mai probabil ați întâmpinat un produs de calitate slabă.

Rece. Pentru a verifica autenticitatea uleiului de măsline din clasa extra virgină, verificați sticla frigorifică. Uleiul natural după câteva ore petrecute în frig trebuie să fie încețoșat, îngroșat sau chiar complet solid. Dacă nu există schimbări sau sunt aproape invizibile, atunci ați cumpărat un fals.

A da foc. O altă modalitate este de a testa focul. Se potrivesc fitilului, impregnat cu ulei de măsline. Dacă este natural, flacăra va fi curată, dacă fitilul fumează sau nu se aprinde, înseamnă că aveți un fals.

Cum să cumpărați ulei de măsline de înaltă calitate?

Romani vechi, care au fost primii care au învățat să extragă petrol din măsline, au tratat calitatea ei foarte prematur: au subliniat greutatea, numele fermei, unde a fost condusă rotirea, precum și numele expertului, a confirmat calitatea produsului. Producătorii actuali sunt mai puțin scrupuloși în marcarea prin amploarea imensă de producție, dar gazdele Bona Fide fac totul pentru a se asigura că produsul lor de calitate este recunoscut și a ajuns la consumator.

Deci, amintiți-vă cele 10 reguli principale care vor ajuta la alegerea uleiului de măsline de înaltă calitate în magazin.

1. Întâlniți hainele

Alegerea uleiului de măsline este recomandabilă să înceapă cu "Sucker" - adică în funcție de apariția sa. Diferiți factori afectează culoarea uleiului de măsline: timpul de recoltare, scadența măslinelor, prezența impurităților. În mod ideal, uleiul de măsline ar trebui să fie o culoare de aur plăcută, care redă diferite nuanțe. În nici un caz ar trebui să fie gri și prea galben - aceasta indică un produs de calitate slabă. Cu toate acestea, acest sfat este util numai dacă uleiul de măsline este vândut într-o sticlă transparentă din sticlă. De obicei, raftul este sticle întunecate și cutii de tablă, apoi acest articol dispare involuntar și îl face să meargă imediat la numărul 2 al Consiliului.

2. Totul în preț

Orice ulei de măsline este un produs valoros care este adesea produs mecanic, deci nu poate fi ieftin. De regulă, uleiul de măsline este de 3-5 ori mai scump la prețul uleiului de floarea-soarelui obișnuit din regiunea de cazare. Dacă oferiți ulei ieftin, sfătuiți să participați la vânzarea la un preț scăzut - aceasta este o garanție a falsului sau vânzarea unui produs, pe care tot timpul de depozitare a trecut mult timp.

3. Inscripții pe ambalaj

Pe rafturile magazinelor, trei categorii principale sunt reprezentate de obicei: natural (virgin), purificat sau rafinat (rafinat) și tort, cu măsline deja presate (Pomace). Dacă doriți să cumpărați un produs natural cu proprietăți benefice, căutați o inscripție extra virgină pe etichetă - este cel care este garantul unei calități perfecte. Un astfel de ulei este alcătuit din măsline de grade mai mari prin rotire rece, exclusiv mecanică, fără utilizarea chimiei. Prin urmare, este ideal atât pentru procedurile de gătit, cât și pentru procedurile cosmetice. Uleiul de marcare rafinat perfect potrivit pentru prăjire. Uleiul purificat de tort, extras din tortul de măsline (în acest exemplu de realizare, este permis să utilizeze solvenți chimici și temperaturi ridicate) sunt utilizate cel mai adesea în restaurantele de coacere.

Uleiul de măsline este împărțit în următoarele clase:

• Ulei de măsline extra-virgin - 100% natural (obținut fără curățare chimică) cu aciditate de 0,8% și gust excelent;
• Uleiul de măsline virgin - ulei natural 100% cu aciditate cu 2% și un bun gust;
• Ulei de măsline pur - un amestec de ulei purificat (rafinat) și ulei natural;
• Ulei de măsline - un amestec de ulei purificat și natural cu o aciditate de 1,5%, aproape inodor;
• Ulei de ulei de ulei - tort de ulei (obținut din frunze), uneori amestecat cu natural. Cele mai des utilizate în gătit pentru coacere;
• Lampante petrol - aplicat exclusiv în nevoile industriale.

4. Frying - un subiect separat

Dacă vă veți prăji la uleiul de măsline, știți că nu toate soiurile sunt potrivite pentru acest lucru. De exemplu, categoria de virgină suplimentară pentru prăjire nu este deloc adecvată. Substanțe valoroase care, la reumplerea salatelor sau sosurile de gătit, vindecă organismul, nu sunt doar utile atunci când încălzite nu sunt utile, dar și dăunătoare.

Rafinat elimină substanțele utile din uleiul de măsline, dar în același timp o face în siguranță cu un tratament termic suplimentar. Prin urmare, uleiul rafinat este potrivit pentru prăjire, stingere, gătire și alte tratamente termice.

5. Salvați pentru a permite amestecul

Fără îndoială, uleiul de măsline de înaltă calitate este un produs destul de scump. Prin urmare, dacă doriți să salvați puțin, opriți alegerea dvs. pe un amestec de ulei rafinat și ulei de rotire rece - aceasta este o alternativă sănătoasă la soiul extra virgin. Nu este atât de util pentru îmbunătățirea și întinerirea corpului, dar poate fi folosită în siguranță atât pentru prepararea salatelor, cât și pentru preparate de prăjire.

6. Scrisori de pe etichetă

Nu neglija alte semne de identificare care vor ajuta la alegerea uleiului de măsline de înaltă calitate. De exemplu, abrevierea DOP (denominacion de origen protegida) sugerează că uleiul de măsline este fabricat din măslinele celor mai bune soiuri și îmbuteliate în aceeași regiune, unde a fost fabricată. Și acest lucru înseamnă că produsul este marca, produs în conformitate cu cele mai înalte standarde, iar calitatea sa este în mod constant și este foarte atent controlată.

7. Informații despre locul de producție

Aveți grijă de informații despre țară, de unde a sosit uleiul de măsline. Amintiți-vă șase țări de vârf pentru producția de ulei de măsline: Spania, Italia, Israel, Grecia, Siria, Turcia. Încercați să cumpărați ulei importat din aceste țări. Verificați codul de cod al producătorului. Dacă petrolul a fost fabricat în țara inclusă în Uniunea Europeană, semnul UE ar trebui să fie pe etichetă.

8. Ambalaj adecvat

Acordați atenție nu numai caracteristicilor externe ale uleiului în sine, ci și pe ambalajul său - ar trebui să fie și corect. Cel mai bun tara pentru ulei de măsline - sticlă de sticlă întunecată. Aceasta va proteja produsul de la expunerea directă a soarelui. Verificați cu atenție integritatea ambalajului - ambalajul trebuie să fie închis ermetic și intact.

9. Aciditatea în numere

Aciditatea uleiului de măsline este un alt indicator important pentru a acorda atenție, dacă vorbim despre cumpărarea unui produs de calitate. Este determinată de conținutul acidului oleic în ulei - cu atât este mai mică această figură, cu atât mai bine decât uleiul de măsline. Pentru uleiul extra virgin, aciditatea nu trebuie să depășească 1%, pur și simplu virgină - 2% și pentru rafinat (rafinat) - 1,5%.

10. Perioada de valabilitate

Urmărind literele și marcajele prețuite pe etichetă, adesea uităm de acest moment ca și durata de valabilă a produsului. Deși la cumpărarea uleiului de măsline este foarte importantă! În medie, poate fi stocată timp de aproximativ 18 luni de la data fabricării. Prin urmare, alegeți cele mai proaspete uleiuri propuse - acesta va fi cel mai parfumat, gustos și util pentru sănătatea dumneavoastră.

Uleiul de măsline - un depozit de nutrienți. Ideal pentru salate și prăjire.

Uleiul de măsline este din ce în ce mai folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare în Rusia. Acesta este un pansament foarte util pentru salată. Și, de asemenea, dă un frumos parfum în marinadă pentru pește sau carne etc.
Dar, totuși, rămân o serie de întrebări. Cum de a alege uleiul de măsline între diferite soiuri și branduri prezentate în magazine? Ce beneficii poartă corpul? Este posibil să se prăjească pe uleiul de măsline? Răspunsurile la aceste întrebări pot fi găsite în acest articol.

Ce vitamine sunt conținute în ulei de măsline

Acest produs este o sursă bogată de vitamine, minerale și antioxidanți. În plus, are origine de legume și conține grăsimi utile "nesaturate".
Ce fel de vitamine în ulei de măsline? Acesta este un complex complet care include vitaminele A, D, E, B, B6, C, K.
Acesta include următoarele minerale:

• fosfor
• calciu
• potasiu
• magneziu
• sodiu

Printre acizii grași sunt acidul oleic (aproximativ 70%), acidul linoleic, acizii grași utili, Omega 3, Omega 9.

Beneficii și rău: Ce efect are asupra corpului

Toată lumea știe că este un depozit de vitamine și nutrienți. Dar mulți se întreabă: "Uleiul de măsline este benefic și rău organismului". Desigur, este extrem de util pentru o persoană.
Are un efect cuprinzător.

• Utilizați pentru sistemul cardiovascular. Ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, redimensionarea plăcilor în recipiente, normalizează tensiunea arterială, reduce riscul dezvoltării bolilor cardiovasculare
• Impact pozitiv asupra organelor sistemului digestiv. Posedat pe stomac și intestine. Are un efect antiinflamator. Este foarte util să se folosească cu gastrită, deoarece suprimă principalul patogen - Helicobacter Pilori bacterii
• Efect favorabil asupra pielii. Abilitatea organismului de a vindeca rănile este în creștere, starea pielii în ansamblu se îmbunătățește.

În plus față de uleiul de măsline de mai sus, acesta consolidează osul, contribuie la accelerarea metabolismului, îmbunătățind activitatea sistemului nervos și imunitar, încetinește toate procesele de îmbătrânire
Și, desigur, are propriile contraindicații.

• Nu poate fi folosit în prezența intoleranței individuale. De asemenea, este necesar să îl abandonați în cazul unei diete stricte desemnate de medic
• Acesta este un produs foarte înalt calorii, deci trebuie să respectați măsura. Norma este considerată două sau trei linguri pe zi. Pentru cei care doresc să piardă în greutate, nu mai mult de o lingură pe zi

Sfat de la nutriționiști! Uleiul de măsline va ajuta la scăparea excesului de greutate. Luați o lingură dimineața pe un stomac gol. După aceea, este imposibil de o jumătate de oră. Aderarea la un sistem similar, veți putea pierde mai repede kilograme.

Este uleiul de măsline adecvat pentru prăjire

Puteți răspunde în mod sigur la această întrebare: "Da". Acesta poate fi considerat ideal în această privință. Uleiul de măsline are o temperatură ridicată de combustie, care nu este realizată cu gătitul de zi cu zi. În consecință, substanțele carcinogene nu sunt alocate.
Vom familiariza cu o serie de caracteristici și vom lua în considerare clasificarea.

• Mark Extra Virgin. Un astfel de produs este potrivit pentru prăjirea pe termen scurt. De exemplu, poate fi folosit pentru prăjirea legumelor finite sau produse alimentare rapide.
• Nu există semne suplimentare pe etichetă. Este universal. Pot fi folosite pentru gătit pe termen lung și pentru prăjire rapidă
• Ulei de măsline (rafinat) Romas. Cel mai fiscal produs. Se dovedește ca rezultat al celei de-a doua rotire. Poate fi folosit numai pentru prăjire. În forma pură de utilizare practic nu

Important. În 100 de grame de ulei de măsline conține 900 kcal. În consecință, devine calorii pentru prăjirea vasului.

Evaluarea celor mai bune uleiuri de măsline pentru salate

Materia este considerată a lua în considerare țările din Marea Mediterană. Acolo este în principal și produs. Dacă ați planificat să mergeți în vacanță în Marea Mediterană, va lua cu siguranță uleiul de măsline original.
Italia. Merită să acordăm atenție la Rainery, Mate, Casa Rinaldi.
Spania. Vă sfătuim să achiziționați următoarele mărci comerciale: Borges, ITLV, SUSCESES de Morales, AceITE de Oliva Valderrama, Acorsa, Maestro de Olive, 5Valles, Cander.
Grecia. Următorii producători sunt cunoscuți: Greekelita, Ilida, Agia Triada, Terra Creta S.a., Marea Meditera S.A., Uniunea Cooperativelor Agrotur din Sitia, Agrotiki S.a., Minerva.
Curcan. Vă sfătuim să preferați Antakya la producător.
Pe rafturile magazinelor din Rusia, sunt prezentate următoarele grade de ulei de măsline: Borges, Maestro de Oliva, un bonus. Acest produs corespunde etichetei de etichetare a extra virgin (prima rotire rece).
Este acest ulei de măsline care este considerat cel mai bun pentru salate. Realimentarea de la acesta va fi cea mai utilă. De asemenea, pentru salate uleiuri adecvate cu semne de virgină și virgină.

Ulei de măsline înghețat în frigider - ceea ce înseamnă

Mulți oameni stochează adesea ulei de legume în frigider. După ceva timp, se constată că este înghețată, a devenit mai purulentă. Această reacție are loc ca urmare a faptului că grăsimile îngheață în ulei. În această situație, puteți obține pur și simplu o sticlă de frigider și căldură la temperatura camerei. Se va întoarce la forma anterioară, menținând în același timp toate substanțele benefice.
Atenţie!
Este imposibil să se încălzească sub jetul de apă fierbinte. În caz contrar, va pierde o parte din proprietățile sale benefice.
Uleiul de măsline este de preferință depozitat într-un loc întunecat, de preferință la o temperatură de 14-16 ° C. Acest lucru se va potrivi cu camera de depozitare sau dulapul.

Ulei de măsline sub formă de spray - ce fel de culoare

Cel mai adesea, uleiul de măsline este îmbuteliat în sticle convenționale cu capace de filare. Tot ce este necesar pentru a utiliza este doar deșurubați capacul și se toarnă suma potrivită. Dar puțini oameni știu că, în plus față de pachetul obișnuit, în magazine puteți găsi ulei de măsline - spray. Acesta diferă numai de ambalaje. În loc de un capac obișnuit, se utilizează un pulverizator. Ajută la cheltuirea mai economică a uleiului și controlați cu atenție cantitatea utilizată pentru salate sau prăjire.

Cum de a alege uleiul de măsline în magazin: video

Alegerea trebuie abordată cu atenție. Deoarece diferite soiuri se aplică în diferite scopuri. Răspunsuri la întrebări Cum de a alege uleiul de măsline în magazin, la ceea ce ar trebui să vă acordați atenție, puteți găsi în următorul videoclip.

Când vine vorba de cumpărarea de ulei de măsline, mergem de obicei la magazin și alegem ca o sticlă pe care mi-a plăcut, fiind sigur că dacă este prezent "Extra Virgin", atunci uleiul este de înaltă calitate și gustos. Dar este într-adevăr? Să ne întrebăm totul în jurul rafturilor.

Ideea de a scrie acest articol a venit când, după ce a încercat petrolul la prima companie cunoscută și publicitată, apoi a doua și a treia și dezamăgită, încercându-i să guste, a decis să petreacă un pic de timp și dragă în această chestiune.

De ce este important să includeți uleiul de măsline într-o dietă zilnică?

Mai avem multe uleiuri de măsline percepute ca ceva exotic, în străinătate, dar este unul dintre acele produse care ar trebui să fie obișnuite, precum și banane, de exemplu.

Utilizarea uleiului din măsline este compoziția sa specială. Este aproape 100% (sau mai degrabă, 74%) constă din acizi grași mono-saturați, adică este grăsime, dar foarte utilă și chiar necesară grăsime:

• Omega-3 reduce colesterolul și reduce riscul bolilor cardiovasculare;

• Acesta este principalul ingredient al dietei mediteraneene, considerată una dintre cele mai sănătoase și mai mici de duri de ieșire din existente;

• Uleiul de măsline reglează tensiunea arterială în timpul consumului constant;

• Luptând în procesele inflamatorii și împiedică formarea trombozei;

• Grăsimile omega-3 sunt necesare pentru funcționarea normală a creierului. Studiile recente au arătat că consumul obișnuit de petrol este capabil să reducă în mod semnificativ riscul de accident vascular cerebral la persoanele în vârstă;

• 100 ml de ulei de măsline conține 93% din nevoia zilnică a corpului uman de vitamina E și 59% vitamina K.

Care sunt tipurile de ulei de măsline și cum să le distingem?

Practic, soiurile de ulei de măsline diferă în funcție de tehnologia de producție.

Extra virgină. - În plus față de aceste cuvinte, căutați informații despre ambalajul despre metoda de obținere a "centrului rece" (apăsată la rece) sau "obținută numai prin metode mecanice". Toate acestea sunt foarte importante deoarece este uleiul obținut prin rotire rece, cu prima idee despre cuvântul "extra" mărturisește. Faptul este că, după prima filare, poate fi a doua, iar a treia în care uleiul este scăzut de calitate inferioară. Unii producători sunt scrise "Prima presă" (prima presare).

Ulei de masline virgin. - O astfel de inscripție de pe etichetă nu garantează că uleiul este rezultatul primei spinuri de măsline. Este de obicei mai ieftin și gust mai puțin luminos și bogat.

Olio Pomace sau Olio di Sansa (în italiană) - Acesta este un ulei obținut din reziduuri după prima rotire. Se pare foarte ușoară și aproape inodoră și culoare, deci este adăugată la ea un pic de ulei extra virgin pentru a da culori și parfumuri. Un astfel de ulei este mai ieftin, nu are același gust.

Tipuri comerciale de ulei de măsline: lumină, pură, fină, fino, ulei rafinat. Toate aceste soiuri sunt mult mai grave de calitate decât extra virgina. De obicei, acestea sunt obținute prin purificare prin substanțe chimice. Aceste tipuri de petrol ar trebui evitate, deoarece nu primesc prea multe beneficii.

Cum de a alege uleiul de măsline - aspecte importante

• Aciditate

Aspect foarte important în alegerea uleiului. Olive de înaltă calitate ar trebui să aibă aciditate nu mai mult de 0,8%, dar este mai bine, desigur, când acest indicator este mai mic de 0,5%. Cu toate acestea, problema este că puțini producători indică aciditatea etichetei. În acest caz, va trebui să determinați gustul - un ulei bun nu ar trebui să ardă gâtul.

• Culoare

Mulți sunt încrezători că cel mai strălucitor și cel mai ecologic ulei de măsline, cu atât mai bine. Cu toate acestea, culoarea nu este un indicator al calității, ci doar gradul de maturitate al măslinelor la presă. Uleiul din măslinele verzi este mai strălucitor și bogat, are un gust de plante luminoase și este mai amar. În general, ca și culoarea, totul depinde de gusturile personale și de preferințele fiecăruia.

• Origine

Uleiul de măsline bun trebuie cultivat, asamblat și presat într-o singură țară. Aceasta este, dacă măslinele sunt colectate în Italia, uleiul trebuie să fie produs în același loc. Totul este explicat foarte simplu: cu atât mai repede după colectarea măslinelor sunt procesate, cu atât mai bine și mai bine să gustați uleiul. Prin urmare, este întotdeauna pe etichetă nu numai țara de producție, ci și țara de origine a materiilor prime.

Acordați o atenție deosebită mărcilor italiene, în această țară produc mult mai mult ulei decât plantațiile lor de măsline sunt permise. Mulți producători italieni (mai ales cei mai mari) de materii prime din alte țări. Importul în sine nu este o crimă, totuși, transportul afectează calitatea măslinelor și, prin urmare, petrolul obținut de la acestea.

Din acest punct de vedere, lucrurile sunt mai bune cu uleiul de măsline grec. În plus față de faptul că 80% din uleiul grecesc este extra virgin, Grecia este încă caracterizată de climatul cel mai favorabil pentru cultivarea măslinelor.

• Ambalare

Uleiul de măsline este sensibil la efectele luminii și căldurii, este rapid oxidat, astfel încât ambalajul ar trebui să fie întunecat și departe de lumina directă a soarelui.

Cum se păstrează uleiul de măsline

După alegerea uleiului de măsline, este timpul să ne gândim cum este mai bine să îl păstrați pentru a vă bucura cât mai mult posibil și a proprietăților utile.

• În primul rând, este important ca după deschiderea unei sticle cu ulei, nu uitați de el să utilizați. După ceva timp, uleiul este oxidat și devine amar și acru. Își va pierde deja proprietățile.

• În al doilea rând, uleiul nu poate fi păstrat pe masă, trebuie să fie protejat de lumină și căldură. Cel mai bine este să-l păstrați într-un dulap, departe de placă sau cuptor.

• Este important să știți că uleiul de măsline este cel mai bine păstrând proprietățile benefice dacă sunt utilizate în salate, gustări, marinade. Cu prăjire, își pierde efectul antioxidant.

Deci, pentru a reduce rezultatele produsului de măsline de calitate ar trebui să fie:

1. Obținut prin rotire rece
2. Nerafinat
3. Fără a adăuga alte uleiuri,
4. Fără sedimente sau fulgi
5. Produse în țara în care au crescut măsline
6. Aciditatea petrolului nu mai mare de 0,8%

Alegerea uleiului de măsline este, așa cum sa dovedit, nu este destul de simplă. În acest proces, probabil că trebuie să încercați uleiul diferitor producători până când veți găsi preferatul dvs., dar merită. Este căutarea de a vă învăța să le distingeți în mod clar.

• 

Ce ulei de măsline să aleagă? Ați observat deja că acest produs nu este ieftin. Dar ceea ce este mai frapant - un grad de ulei de măsline poate la un preț diferă de cealaltă uneori! Care este motivul? Să ne ocupăm împreună.

Astăzi, mai mult de 95% din producția de ulei de măsline se află în Marea Mediterană. Grecia, Italia, Spaineplies pentru a-și apăra conducerea în producția sa. Și un rezident al fiecărei țări este încrezător că uleiul local este cel mai bun! Rusia nu este o mediteraneană, nu creștem măsline, nu producem ulei din măsline. Prin urmare, nimic nu ne poate împiedica să abordăm obiectiv procesul de alegere a uleiului de măsline.

Am alocat câteva criterii, sobru cu cine, definiți în mod inconfundabil tipul de ulei de care aveți nevoie.

1. Aplicație

Pentru pregătirea salatelor, marinadelor, gustări reci Este cel mai potrivit pentru uleiul de măsline nerafinat din cea mai înaltă clasă. În funcție de țara producătorului, se poate juca ca: ulei de măsline extra virgin (engleză, utilizare), vergeină suplimentară (IAL), Extra Vierge (Fr.), Evoo. Sunet rusesc - extra virgin.

Acesta este un ulei de măsline de o calitate mai bună, uleiul primei reci (la o temperatură nu mai mare de 27 de grade) prescripție. Se face prin metoda pentru care măslinele sunt ușor presate pentru a îndepărta uleiul de măsline de cea mai bună calitate. Și rotirea este făcută exclusiv mecanic, fără chimie!

Uleiul de măsline extra virgin conține 80% din substanțele benefice, de obicei are o culoare turbidă verde închis și un miros puternic de măsline. Nu conține uleiuri rafinate și un minim de grăsimi saturate, este 100% produs natural. Nu e de mirare că dieta mediteraneană este considerată cea mai utilă pentru sănătate.

Pentru prăjire Și prepararea de feluri de mâncare fierbinți alegeți cu îndrăzneală uleiul de rotație cel de-al doilea rafinat, care este de obicei marcat ca ulei de măsline Pomace (engleză), Orujo (AP).

Cuvântul "pomace" ("pomas" în transcripția rusă) înseamnă "tort". Uleiul de măsline "Pomas" este fabricat din tortul rămas după fabricarea primului ulei de presare și este amestecat cu o cantitate mică de ulei virgin pentru a restabili calitățile de culoare și aromatizare. Avantajul incontestabil al uleiului Pomace este prețul său scăzut, precum și un gust neutru și o durată lungă de depozitare.

Pentru prevenirea diferitelor boli și îngrijirea pielii și părul utilizați uleiul de vârf nerafinat cu marcare Extra virgină. Numai conține substanțe maxime benefice!

2. Preț - calitate

Indicatorul principal al calității uleiului de măsline este al său aciditate. Nivelul de aciditate al uleiului de măsline înseamnă conținutul acidului oleic în 100 g de produs. Cu cât este mai mică aciditatea naturală a uleiului de măsline nerafinat, cu atât este mai mare calitatea acestuia.

Ulei de înaltă calitate (etichetarea extra virgină) - nu mai mult de 0,8%.

Uleiul cu aciditate mai mic de 0,5% în Marea Mediterană este considerat a fi vindecătoare.

Prețul și calitatea uleiului de măsline Extra Virgin afectează, de asemenea, soiul său:

Vintage ulei de măsline cu denumirea de origine protejată de marcare (P.d.o) sau D.O.p. - Denominacion de origen protegida (semn de origine protejată). Elite ulei de măsline, care este produs din măsline cultivate pe un anumit teritoriu, întregul proces de fabricare a acestui ulei este produs la locul de colectare a materiei prime;

Ulei de măsline cu o singură față Se face dintr-o singură varietate de măsline. De exemplu, inscripția de pe sticla "Minerva Kalamata" sugerează că măslinele pentru fabricarea acestui ulei au fost colectate numai în regiunea Kalamata;

Ulei de măsline de baie Este fabricat din măsline de diferite soiuri pentru a obține anumite gustări și proprietăți aromatice.

Inscripţie " organic (bio, eco) " Produsul contribuie, de asemenea, la prețul și calitatea uleiului de măsline. Acest marcaj înseamnă că măsline pentru fabricarea acestui ulei au fost colectate pe plantații înregistrate " Bio / Organic ". Toate unitățile de producție de "produse ecologice" respectă cerințele stricte ale sistemului, inclusiv refuzul de a utiliza îngrășăminte chimice și pesticide, regulatori de creștere, metode de inginerie genetică.

3. Producătorul țării

Liderii mondiali pentru producția de ulei de măsline sunt Spania, Italia, Grecia și Tunisia. Primele două vinde ulei în volume uriașe. Dar, pentru a furniza toată Europa, America și alte țări, acestea sunt forțate să cumpere materii prime - petrol neramed - în alți furnizori mai puțin mari. Dacă propriul său ulei este mai mare de 25%, legislația le permite să indice numele statului său pe etichetă.

Se știe că principala sursă de materii prime finite - Grecia. Faptul este că în această țară solul și clima sunt aproape pretutindeni ideale pentru creșterea măslinelor. Cele mai renumite regiuni - Kalamata, Luponia, Crantidy (Peloponez) și despre. Creta. Aici, pe cultivarea măslinelor, se bazează economia a mii de familii grecești.

Condițiile climatice favorabile și experiența cultivării de măsline de o mie de ani cu metode tradiționale de producție oferă o superioritate calitativă a uleiului de măsline grecesc în fața restului. Numai Grecia produce un procent atât de mare din primul ulei de cenușă rece (extra virgin) - 80%! Partea rămasă cade pe ulei rafinat (rafinat sau turnat) și ulei refrigerat (pomace).

Brandurile principale ale uleiului de măsline grecesc de pe piața rusă:

Minerva.. Minerva este prima marcă comercială a uleiului de măsline, care a apărut în Grecia și în această zi menține conducerea (42% din piața ecologică a petrolului grecești). Minerva produce ulei de măsline din cea mai înaltă categorie, obținută de la măsline cultivate pe peninsula Peloponez și a colectat metode exclusiv mecanice. Acest ulei selectat vă permite să simțiți gustul saturat și amar al măslinelor proaspăt tăiate, care este potrivit pentru prepararea salatelor și marinei și nu conține săruri și colesterol.

Terra creta.. Terra Creta a fost înființată în 2001 în zona Hania de pe Insula Creta. Scopul său al companiei vede producția și distribuția uleiului de măsline de calitate superioară (ulei de măsline extra virgin) exclusiv din regiunea Kolymvari. Măslinele de la varietatea coroanei care cresc pe terenul deluros din regiunea Kolimari au devenit renumiți pentru proprietățile lor organoleptice excelente. În uleiul de măsline Terra Creta, experții găsesc o gamă largă de arome: de la ierburile mediteraneene până la nuanțe de portocale și de lamaie, cu o notă delicată picantă și condimente.

Agia triada.. Aceasta este o marcă comercială a companiei "Vinolio Creta Ltd.", sub care sunt disponibile produse ecologice: ulei de măsline, vin, oțet balsamic, miere. Materiile prime pentru fabricarea lor sunt obținute din teritoriile aparținând mănăstirii ortodoxe masculine "agia triada" ("Sfânta Treime"), care este pe O. Krit. După ce ați încercat uleiul de măsline sub marca "Agia Triada", vă veți asigura că acestea sunt gătite "cu un suflet", cu dragoste pentru pace și om.

Olivi.. Acest ulei a absorbit nu numai soarele cald și substanțele valoroase din solurile fertile ale Valei Messias cu capitala din Kalamat, dar și căldura lucrării fermierilor greci din greci. Întregul proces de fabricare a uleiului, variind de la colecția de măsline din clasa coroanei și terminând cu îmbuteliere în sticlă, este realizat de țărani manual din ferma Nikolopulos. Este imposibil să rămână indiferenți față de aroma de fructe a acestui ulei de măsline, cu o lumină ușoară în afterte.

G.Rekelita.. Uleiul de măsline natural "Grecelita" cu un semn de d.O.p. - rezultatul primei spinuri mecanice ale măslinelor din soiul Corona, cultivat în orașul Malopotamos de pe insula Creta din Grecia. Produsul este ideal pentru gătit atât mâncăruri reci, cât și pentru feluri de mâncare, fără a-și pierde calitățile și aroma lor utilă.

Gaea. . Gaea a fost înființată în 1995 pentru a promova alimentele grecești de înaltă calitate absente pe piața internațională. Produsele companiei sunt uleiuri de măsline de înaltă calitate, cu un semn P.D.O, uleiuri de măsline cu verdeață, sosuri și diverse delicatese grecești.

Spaniolă Uleiul de măsline, de regulă, are un parfum bogat de petrol, care seamănă cu măsline verzi sau măsline mature. De obicei, producătorii spanioli sunt obținuți de uleiul de măsline, amestecând 2, 3 și mai multe soiuri pentru a obține gustul și aroma echilibrată dorită, dar există și uleiuri cu o singură linie.

Spaniolă Ulei, de regulă, mai scump italian, pentru că În Spania, este interzisă amestecarea uleiului de măsline cu alte uleiuri vegetale. Amestecuri (amestecuri, mixt) - mai ieftin decât 100% ulei.

Brandurile principale ale uleiului de măsline spaniol de pe piața rusă:

Borges. - 60% din toate livrările în termeni cantitativi, 20% în termeni de valoare;

ITLV. Industrial Technologica Laintex Veterani) este o marcă specială concepută pentru piața rusă și Borges Grupul CSI. Ponderea mărcii în valoarea importurilor rusești și a pieței este de doar 5%,

Maestru.de.Oliva. - mai mult de 6% din valoarea importului rus de uleiuri de măsline.

De italiană Branduri de pe piața rusă cea mai largă reprezentată marcă Monini. .

De asemenea, pe piața rusă există o proporție semnificativă tunisian Marcajul uleiului de măsline T.eRRA DELYSSA. .

Una dintre cele mai mari țări - producătorii de ulei de măsline este Curcan. Cea mai faimoasă și mai populară marcă de ulei de măsline turcească - Milasolio. .

În ceea ce privește alți producători, contribuția acestora la fabricarea unui astfel de produs de elită, deoarece uleiul de măsline este aproape egală cu consumul său intern în aceste țări; Numai o cantitate mică de export este mai mică de 1% din fiecare țară.

4. Ambalare

Astăzi, uleiul de măsline este îmbuteliat în:

Sticle de sticlă . Acesta este un ambalaj tradițional. Pro: Echipa natural, plăcut, creează impresia de a achiziționa un lucru scump, de înaltă calitate (prin analogie cu vin scump), este convenabil să se utilizeze, fără a fi depășit într-un decantor special. Contra: Chiar și sticla întunecată lipsește lumina, se poate descompune, are o greutate semnificativă.

Canas. A inventat puțin mai târziu, caracterizat prin fabricarea sa. Metalul este procesat într-un mod special, deci nu există nicio posibilitate de oxidare a uleiului. Pro: Ușor, nu pierde lumina, mai ieftină. Minusuri: Nu.

“ Sac.ÎN.cutie.” - Pachete cu macara. Cel mai nou ambalaj. Pachete aseptice laminate originale (de obicei 3 litri / 5 litri) cu macara de umplere, datorită cărora este exclusă pătrunderea mirosurilor străine și a aerului în ambalajul deschis, ceea ce împiedică descompunerea enzimelor și oxidarea acizilor grași și vă permite să salvați Toate proprietățile de ulei utile, sporind sucdiția sa. Din minusuri - un volum mare care, totuși, este compensat cu un preț mai mic.

Deci, rezumați. Cum de a alege uleiul de măsline perfect?

Ulei de măsline perfect:
1. Marcarea extra virgină, prima rotire rece, nerafinată.
2. Are un semn P.D.O. sau d.O.p.
3. Acidness - până la 0,8%.
4. Culoarea de la aur deschis la verde închis, fără precipitare și fulgi albi.
5. Este indicată țara de producție, există o adresă exactă a producătorului, importatorului și exportatorului.
6. Perioada de punere în aplicare nu a depășit a doua jumătate.

Alegeți uleiul de măsline, pregătiți-vă și aveți grijă de sănătatea și sănătatea celor dragi!