Se gătesc deschide focul una dintre cele mai vechi forme de artă culinară.
Cu toate acestea, chiar și astăzi ne place să ne răsfățăm cu grătar și alte feluri de mâncare pregătite într-un mod similar.
Aproape fiecare popor non-nomad are propriul lor aragaz național sau alt dispozitiv pentru gătit la foc deschis. U popoarele răsăritene Din Caucaz până în nord-vestul Chinei, mâncarea era gătită în mod tradițional într-un cuptor tandoor.
Ce fel de cuptor este acesta?
Un tandoor este o sobă din lut sau ceramică, de formă semisferică, cu gâtul rotund.
Enr poate fi aprins fie cu cărbuni, fie cu tufiș. Mâncarea pentru gătit și combustibilul pentru iluminat sunt plasate în gât, care este unul dintre principalele caracteristici distinctive o astfel de sobă.
Povestea originii
Cuvântul tandoor este de origine turcă și a fost inițial analogul turcesc al aragazului rusesc. A stat în casa fiecărui rezident din Caucaz până în China și și-a îndeplinit funcția principală - încălzirea locuinței.
De-a lungul timpului, acest cuptor s-a răspândit dincolo de lumea turcească. Proprietățile sale fenomenale au fost rapid apreciate de alte națiuni.
Designul special al acestei sobe ii permite sa mentina in gat o temperatura de 400 de grade Celsius, ceea ce iti permite sa gatesti rapid alimente cu un gust de neegalat, pastrandu-i in acelasi timp toate proprietatile benefice.
Deși astăzi acest cuptor este folosit în principal pentru gătit mâncăruri din carne, în mod tradițional se coace pâinea și alte produse de copt.
Alegerea unui site pentru construcție
Tandoorul este instalat în mod tradițional pe o platformă de lut. Prin urmare, trebuie să alegeți un loc la nivel pentru a-l instala.
De asemenea, puteți săpa în mod special o mică fundație pentru așezarea platformei, astfel încât soba să nu fie amplasată prea sus.
Din motive de siguranță, structura nu trebuie instalată în apropiere fire electriceși comunicațiile cu gaze. De asemenea, se recomandă curățarea pământului din jurul sobei de frunze și ramuri uscate.
Tandoorul poate fi instalat în interior, de exemplu în bucatarie de vara la dacha. Acest aranjament este convenabil pentru gătit, dar apoi va trebui să construiți un coș de fum.
Dar din moment ce această sobă poate fi folosită în aer liber în orice moment al anului, instalându-l pe aer curat nu ar trebui sa fie o problema.
Fotografia prezintă o diagramă a instalării unui tandoor la dacha
Ce modele există?
Tandoor poate fi:
- staţionar;
- portabil;
- cu gâtul vertical;
- cu gât orizontal
Tandoorul clasic este întotdeauna staționar. În mod tradițional, este căptușit cu cărămizi pentru a păstra căldura și este instalat pe o platformă fiabilă, special pregătită.
Designul modern este adesea portabil pentru ușurință în utilizare în țară. Această sobă poate fi instalată pe orice suprafață plană.
Cele mai multe tandoor moderne sunt făcute cu gâtul vertical, deoarece scopul lor principal este de a pregăti grătar și alte feluri de mâncare din carne. Opțiunea verticală este universală. Puteți găti aproape orice fel de mâncare cu el.
O sobă cu gât orizontal, comună în Asia Centrală, este potrivită doar pentru gătit samsa și pâine. Versiunea orizontală este instalată astfel încât gâtul să fie îndreptat către orizont.
Este posibil să-l faci singur?
Un design fabricat din fabrică este destul de scump, așa că mulți iubitori de grătar au ideea de a construi ei înșiși un astfel de cuptor.
Oricine poate construi un tandoor cu propriile mâini, iar acest lucru nu va necesita cheltuieli mari, deoarece orice proprietar de dacha ar trebui să aibă toate componentele necesare.
Clasa de master: design portabil
Pentru a face un tandoor portabil cu propriile mâini, veți avea nevoie de:
- ghiveci mare pentru exterior;
- ghiveci mediu de flori;
- ghiveci mic de flori de masă cu fund perforat;
- un disc metalic cu o gaură în mijloc (o greutate pentru un ansamblu cu mreană sau gantere este potrivită);
- pietricele pentru amenajarea peisajului;
- Singurul instrument de care aveți nevoie este un ferăstrău.
Primul pas
Mai întâi trebuie să luați un ghiveci de flori de exterior mare și să îl așezați pe pământ, pe o suprafață plană în poziție verticală.
Apoi puneți un ghiveci mic de flori de masă cu fund perforat în acest ghiveci în aceeași poziție verticală.
Pentru stabilitate, puneți o clătită de metal într-o oală mică. Acest vas va fi folosit ca focar.
Structura construită trebuie testată pentru rezistență, scuturând-o în direcții diferite. Dacă ea „plimbă” liber în jurul dacha, trebuie să luați un disc mai greu.
Al doilea pas
La medie ghiveci de flori trebuie să tăiați fundul cu un ferăstrău. 
Nu este nevoie să-l aruncăm, pentru că încă vom avea nevoie de el.
Apoi vasul cu fundul tăiat trebuie răsturnat cu susul în jos și așezat uniform într-o oală mare.
Al treilea pas
Ca urmare a primelor două etape, s-a format o cavitate liberă între pereții ghiveciului mare de flori și celui mediu inversat. Trebuie să-l umplem cu pietricele pentru amenajarea peisajului.
Pe de o parte, acest lucru vă permite să mențineți temperatura dorită în gât și, pe de altă parte, servește ca un bun element decorativ.
Astfel, avem un tandoor. În gât, care servește ca partea superioară a oalei din mijloc, trebuie să puneți cărbune sau altele combustibil solid, și aprinde-l.
După care cuptorul va atinge rapid temperatura dorită, astfel încât să puteți găti delicatese din carne la foc deschis.
Fundul tăiat al oalei din mijloc va servi drept capac pentru a reține căldura în timp ce cuptorul se încălzește.
În videoclip puteți vedea clar cum să faceți un tandoor cu propriile mâini:
Design staționar
De asemenea, puteți construi un tandoor staționar acasă. Este ceva mai dificil de construit decât unul portabil, dar este posibil.
Dacă aţi efectuat recent reparaţii şi lucrari de constructii sigur vei avea tot ce ai nevoie.
Pentru construcție veți avea nevoie de:
- 2 ghivece de teracota cu podea medie;
- cărămizi de foc;
- cărămizi refractare multicolore pentru lucrări de fațadă;
- mortar de ciment.
Instrumente de care veți avea nevoie:
- polizor unghiular;
- un recipient pentru amestecarea soluției și o spatulă;
- ferăstrău.
Primul pas
Un tandoor staționar necesită construirea unei platforme. Pentru a preveni ca aragazul să fie prea înalt, vom face o platformă sub nivelul solului.
Pentru a face acest lucru, trebuie să săpați o gaură dreptunghiulară în pământ și să o umpleți mortar de ciment. După ce soluția s-a întărit, suprafața trebuie șlefuită și puteți trece la etapa următoare.
Al doilea pas
Acum trebuie să construiți o bază din cărămizi de foc, care trebuie așezat pe o suprafață cimentată. Cărămizile de fațadă multicolore trebuie așezate într-un cerc deasupra cărămizilor refractare pentru a da sobei o formă recunoscută.
Culoarea cărămizilor nu are semnificație tehnică, așa că puteți alege o nuanță care să fie în armonie cu designul curții.
Al treilea pas
Într-un vas de teracotă trebuie să faceți o gaură în partea mai aproape de bază. Pentru ca aragazul să ardă bine, are nevoie de un acces bun la aer, pe care un astfel de slot îl va oferi.
Bucata tăiată din oală nu trebuie aruncată, va fi utilă pentru controlul puterii focului în sobă prin închiderea fantei.
Al patrulea pas
Pe baza formată trebuie să așezați un vas de teracotă în poziție verticală. Folosind un ferăstrău, trebuie să tăiați fundul celui de-al doilea vas.
Apoi aplicați cu atenție un strat de soluție pe primul vas cu o spatulă și puneți vasul pe el cu fundul tăiat cu susul în jos. Apoi trebuie să așteptați până când soluția se întărește.
Al cincilea pas
Cărămizile de fațadă rămase trebuie acoperite cu vase fixate. Zidaria trebuie facuta in asa fel incat sa fie dintr-o bucata cu baza rotunda pe care am facut-o mai devreme.
Pentru ca cărămizile să arate frumos, acestea trebuie tratate la colț polizor, dând forma cerută. Puteți folosi mortar pentru a asigura cărămizile.
Aceasta încheie producția unui tandoor staționar și puteți începe în siguranță să gătiți.
Astfel, realizarea unui tandoor este ușoară și accesibilă, principalul lucru este să ai dorința și câteva materiale disponibile.
Puteți construi un tandoor la casa dvs. cu propriile mâini în câteva săptămâni, după care vă puteți bucura de mâncăruri pregătite în această prăjitor neobișnuit.
La urma urmei, o sobă tandoor vă permite să gătiți alimente cu un gust exotic deosebit.
Asiaticii au învățat să gătească aproape toate mâncărurile naționale pe cărbuni încinși, de la crumpets și pâine la bucăți de carne prăjită suculentă.
Soba antică a popoarelor din Asia, în ciuda tehnologiilor avansate, nu este uitată. Dimpotrivă, popularitatea sa a crescut în afara patriei sale și a venit la noi.
Pentru a înțelege cum să faceți un tandoor la dacha cu propriile mâini, trebuie să vă familiarizați în detaliu cu structura și principiul de funcționare al aragazului.
Desigur, puteți cumpăra un tandoor electric și nu vă deranjați cu construcția.
Dar dacă construiești un astfel de brazier de lut cu propriile mâini, acesta va deveni mândria și bucuria ta. decor original teren cabana de vara.
Numai dacă tandoorul nu funcționează cu propriile mâini, atunci vă puteți gândi la achiziționarea analogului său electric.
Designul cuptorului și caracteristicile de funcționare
Un cuptor tandoor este un vas de lut aproape plat, conic, cu o gaură prin care se pune combustibil și se pun mâncărurile de gătit.
Tirajul este asigurat de o suflantă special aranjată în partea inferioară a bazei, cu o supapă de închidere.
Promovare proprietăți de izolare termică soba se datorează cărămizilor cu care este finisată baza de lut și material natural, capabil să înmagazineze căldura.
Argila, nisipul sau sarea sunt folosite ca acestea.
Acest design al cuptorului tandoor permite combustibilului combustibil să încălzească pereții până la 400°C și, ulterior, să mențină temperatura timp de patru ore.
Acest timp este suficient pentru a pregăti orice fel de mâncare.
Transferul puternic de căldură direcționat în tandoor și temperatura stabilă fac posibilă coacerea uniformă a pâinii, prăjirea cărnii până devine crocantă și formarea pilafului aromat și sfărâmicios.
Crearea unui tandoor cu propriile mâini la dacha se poate face în mai multe moduri. Să luăm în considerare trei opțiuni simultan, care diferă prin nivelul de complexitate al structurii.
Dar, în orice caz, așezarea unei astfel de sobe pe pământ nu va fi deosebit de dificilă chiar și pentru un neprofesionist.
Tandoor clasic din cărămidă
Dacă construiți un tandoor de cărămidă cu propriile mâini folosind tehnologia clasică străveche, atunci veți avea un cuptor național aproape real în dacha, care vă poate glorifica abilitățile culinare.
De ce este „aproape” real?
De regulă, meșterii își păstrează întotdeauna secretele pentru ei înșiși, așa că nu va fi posibil să construiți o copie exactă a unei sobe de cărămidă. Studiind tehnologia antică a construcției tandoor, puteți afla mai multe lucruri importante.
În primul rând, realizarea bazei unui cuptor tandoor necesită utilizarea argilei caolin din sursa Akhangaran. Acest material are proprietăți excelente de izolare termică.
În al doilea rând, adăugarea părului de oaie sau de cămilă la lut poate preveni crăparea interiorului cuptorului.
Cunoștințele meșteșugarilor moderni se limitează la aceste fapte, deoarece niciunul dintre ei nu cunoaște compoziția exactă a soluției de caolin.
Construcția unei sobe tandoor clasice din cărămidă este următoarea:
- Caolinul este combinat și amestecat cu lână, compoziția rezultată trebuie să aibă o vâscozitate și un aspect gros de smântână. Amestecul preparat este lăsat deoparte timp de o săptămână pentru ca acesta să se usuce uniform în acest scop, compoziția se amestecă periodic. Apa care s-a depus la suprafața amestecului se scurge. Cu cât este mai puțină apă în caolin, cu atât structura finisajului va deveni mai puternică. O sobă construită din astfel de material nu va va crapaîn timpul procesului de ardere. După perioada alocată, compoziția ar trebui să dobândească proprietăți similare cu plastilina, după care va deveni flexibilă pentru modelare;
- Din argila preparată se formează benzi plate cu o grosime de 5 cm Mișcându-se în cerc, cu ajutorul lor încep să sculpteze un tandoor cu propriile mâini. Înălțime clasică vas de la 1 la 1,5 m; gât cu un diametru de 0,5 până la 0,6 m; diametrul înainte ca recipientul să se îngusteze este de 1 m În partea inferioară a bazei se lasă o gaură, care va fi folosită pentru groapa de cenușă;
- Tandoorul pe jumătate gata este lăsat să se usuce la umbră. Nava durează aproximativ 30 de zile pentru a face acest lucru;
- În etapa următoare, cuptorul este acoperit cu o carcasă de cărămidă. Trebuie folosit cărămidă de argilă, special conceput pentru placarea suprafetelor interioare ale sobelor si semineelor. Spațiul dintre lut și cărămidă este umplut treptat cu orice material care păstrează căldura (sare, nisip, lut), compactând fiecare strat;
- Pereții interiori ai vasului de lut sunt acoperiți cu ulei de semințe de bumbac;
- În etapa finală, cuptorul tandoor este aprins pentru a obține o stare ceramică. În timpul arderii, temperatura crește treptat. Procesul durează aproximativ o zi, deoarece încălzirea bruscă a argilei brute va provoca crăpături.
Un proces simplificat pentru crearea unui tandoor clasic
Puteți face o versiune simplificată a clasicului tandoor la dacha pe baza butoi de lemn. Această metodă a fost inventată pentru meșteri fără experiență.
Și probabil că acest lucru a fost făcut de un specialist la fel de neexperimentat, care nu a putut să formeze un vas uniform din fâșii de lut.
Realizarea unui aragaz asiatic va necesita următoarele materiale:
- argilă caolin;
- butoi din lemn cu jante metalice;
- nisip argilos (fracție 0,5 mm);
- ulei vegetal;
- lână de oaie sau cămilă.
Construcția pas cu pas a unui cuptor tandoor bazat pe butoi
Pentru a crea un tandoor armean dintr-un butoi, trebuie să utilizați instrucțiunile din acest paragraf al articolului.
Butoiul de lemn este umplut complet cu apă și lăsat timp de 24 de ore pentru ca lemnul să se umfle. Nisipul, argila și lâna sunt amestecate într-un raport de 1:2:0,05.
Amestecul se lasă câteva zile până când se obține plasticitatea. După aceasta, apa este îndepărtată din butoi și lemnul este lăsat să se usuce bine.
Pereții interiori ai butoiului se ung cu ulei, se lasă la macerat și se lasă peste noapte.
Pereții interiori ai unui recipient din lemn sunt căptușiți cu un amestec de caolin din plastic, cu o grosime a stratului de aproximativ 5 cm Umidând mâinile în apă, neteziți suprafața până când pereții sunt netezi și uniformi.
Pentru a face gâtul tandoorului mai îngust, grosimea stratului de argilă crește uniform în sus. O gaură pentru suflantă este lăsată în partea de jos a viitorului vas.
Va dura cel puțin o lună pentru ca tandoorul să se coacă complet, timp în care vasul de lut va începe treptat să se desprindă de pe pereții din lemn.
După aceasta, jantele metalice sunt îndepărtate din butoi și tandoorul aproape finisat este eliberat de lemn.
În scopul arderii, cuptorul este așezat pe un strat de nisip și se arde primul focar. După ce ați plasat o cantitate minimă de combustibil în tandoor, aprindeți un foc mic, adăugând treptat material inflamabil.
Tandoorul ar trebui să se încălzească încet timp de șase ore. Apoi focul este mai puternic, încălzirea este adusă la creșterea maximă a temperaturii.
Vasul de lut se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească încet.
Pentru a spori proprietățile de izolare termică, recipientul de lut este căptușit cu cărămidă, iar un strat izolator este realizat ca în prima versiune a sobei.
Mod modern de a face tandoor
După ce ați început să construiți un tandoor din cărămizi refractare la casa dvs., puteți fi sigur că obțineți rezultate 100%.
Spre deosebire de varianta clasică de fabricație, un astfel de cuptor nu va cădea în bucăți nici la începutul uscării.
Desigur, un astfel de cuptor va diferi ca aspect de cuptorul național din Asia, dar din această cauză, gustul preparatelor preparate în el nu va deveni mai rău.
Pentru a construi un tandoor din cărămidă, trebuie să vă aprovizionați cu:
- cărămizi refractare pentru cuptor;
- amestec de argilă pentru zidărie;
- argilă caolin;
- nisip cernut;
- plasă de armare;
- amestec de beton pentru constructia fundatiei;
- cadru din lemn cu model.
Construcția pas cu pas a unui tandoor din cărămidă
Turnarea unei fundații de cărămidă pentru un tandoor:
- Pentru a construi fundația, faceți o gaură rotundă în pământ de 40-50 cm adâncime, cu un diametru puțin mai mare decât baza viitorului cuptor. Nisip de 10 cm grosime este turnat în fundul gropii, iar deasupra ei este așezat material de armare;
- După amenajarea gropii, totul este umplut cu amestec de beton și nivelat regula constructiei. În același timp, nu uitați să controlați orizontalitatea suprafeței folosind un nivel. După fundație orizontală Odată ce s-a întărit și s-a uscat complet (acest lucru va dura cel puțin o săptămână), puteți începe să construiți pereți de cărămidă.
Construcția pereților din cărămizi refractare:
- Folosind un șablon de cadru, cărămida este așezată în jurul fundației folosind metoda finală. Componentele mortarului rezistent la foc pentru zidărie sunt: fine nisip de cuarț, plastifianti, ceva argila;
- Al doilea rând de zidărie de capăt al tandoorului oferă o gaură pentru o fereastră metalică, care ulterior va juca rolul unui suflante. Un coș de fum poate fi folosit în acest scop;
- Pentru a construi pereții unui tandoor, sunt suficiente patru rânduri de cărămidă verticală. Folosind un șablon din lemn, rândurile se vor îngusta treptat în sus. Pentru a realiza acest lucru, ultimul rând de zidărie trebuie să fie realizat cu o pantă spre interior vizibilă. Rezultatul ar trebui să fie un tandoor de 1 - 1,2 m înălțime;
- Pereții exteriori și interiori ai brațului aproape terminat sunt acoperiți cu argilă caolină, a cărui grosime a stratului trebuie să fie de cel puțin 5 cm Pentru un aspect estetic la exterior, tandoorul este căptușit cu piatră naturală.
Cuptorul se arde prin aprinderea unui foc mic în interiorul tandoorului și creșterea treptată a temperaturii, așa cum s-a făcut mai sus pentru variante clasice cuptoare.
Desigur, construirea unui tandoor este un proces supărător și lung. Dar eforturile depuse nu vor fi în zadar, pentru că drept urmare vei avea o adevărată sobă asiatică.
Este o ocazie grozavă de a-i surprinde pe cei dragi și oaspeții tăi cu preparate pregătite într-un mod atât de original. Sfaturile noastre de construcție vă vor ajuta în acest sens.
Mâncăruri suculente gătite la foc deschis - vis sau realitate? Tandoor - mare solutie atât pentru o casă de țară în miniatură, cât și pentru un conac imens. Pregătiți șașlik, pâine pita, pâine plate, pilaf și alte feluri de mâncare din bucătăria caucaziană în tradițiile naționale. Să luăm în considerare secretele și tehnologiile de construire a două versiuni de tandoor - uzbec și armean.
Avantajele de a face un tandoor cu propriile mâini
Tandoor este un cuptor universal care este potrivit pentru a găti o varietate de feluri de mâncare. feluri de mâncare diferite Cu costuri minime combustibil. Se combină caracteristici pozitive gratar, gratar si alte structuri similare.
Cel mai adesea, tandoorul este făcut din lut. Cuptoarele sunt construite în două versiuni - staționare și mobile. Este foarte convenabil să instalezi o sobă mobilă lângă casa ta sau să o iei cu tine la picnic.
Să evidențiem principalele caracteristici pozitive ale tandoorului, care disting acest cuptor de alte aparate de gătit similare funcțional:
1. Produse suculente care sunt aproape imposibil de uscat. Gătitul într-un tandoor și pe un grătar se face în același mod, cu singura diferență. În primul caz, mâncarea este plasată în poziție orizontală, iar în al doilea - în poziție verticală.
2. Posibilitate de gătit mancare sanatoasa. Datorită regimului termic special, vitaminele și substanțele nutritive sunt păstrate în produse și nu se formează agenți cancerigeni.
3. Viteza de preparare a diverselor feluri de mâncare este un alt avantaj semnificativ al tandoorului. Deoarece pereții cuptorului sunt încălziți uniform, procesul de gătire decurge destul de repede. Cuptorul de dimensiuni medii gătește 12 frigărui de shish kebab în doar zece minute.
4. Mâncarea dintr-un tandoor nu arde niciodată - acest lucru se explică prin caracteristicile speciale de design ale tandoorului. Produsele nu intră în contact cu focul deschis; ele sunt gătite prin transfer de căldură.
5. Pentru a obține alimente gătite uniform, este necesar să controlați timpul de gătire și, de asemenea, să întoarceți periodic alimentele.
6. Tandoor este o soluție excelentă pentru prepararea a peste cincizeci de feluri de mâncare diferite. Potrivit pentru gătit legume și fructe, pește și carne, ciuperci și carne de pasăre etc.
7. Datorită faptului că nu există o circulație constantă a aerului în tandoor, este nevoie de mai puțin combustibil pentru gătit decât, de exemplu, pentru un grătar.
8. Durata de funcționare a tandoorului nu este limitată. Astfel de sobe sunt folosite de zeci de ani, fără nici cea mai mică reparație. Cu condiția ca toate standardele tehnologice pentru fabricarea cuptorului să fie îndeplinite.
Do-it-yourself Uzbek tandoor - instrucțiuni pas cu pas și sfaturi de la maestru
Un cuptor tandoor uzbec trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- nivel ridicat de capacitate termică;
- costuri minime de combustibil;
- funcţionare pe termen lung.
O astfel de sobă, cu un adaos de combustibil, gătește alimente timp de trei ore. Variațiile mai ieftine ale tandoorului uzbec au forma unor inserții de lut, în timp ce altele sunt mai scumpe și sunt făcute din cărămidă. Acest material îndeplinește funcția de izolare termică.
Designul tandoorului depinde de caracteristicile regiunii în care este utilizat. În zonele cu o cantitate minimă de combustibil s-a realizat o sobă în formă de ulcior. Această opțiune tandoor este cea mai economică din punct de vedere al costurilor cu combustibilul.
Diferența dintre tandoorul armean și uzbec este că primul este din cărămidă, cel mai adesea ignifugă, iar al doilea este din lut. Pentru o izolare termică suplimentară, ambele opțiuni de cuptor sunt acoperite cu o soluție specială.
Versiunea uzbecă a tandoorului necesită accesorii suplimentare. Pentru a face un tandoor, cârnații sunt fabricați din lut; lățimea lor trebuie să corespundă cu lățimea mâinii persoanei care face această lucrare.
Pentru a face o sobă, se folosește un tip special de lut, pe bază de caolin, numit „viu”. În continuare, se prepară un amestec de lână de cămilă sau oaie și se lasă la maturat timp de o săptămână. Compoziția se amestecă zilnic cu un dispozitiv special sub formă de sapă.
Abia dupa ce a trecut o saptamana din momentul prepararii solutiei se face tandoorul. În același timp, diverși maeștri au, tehnologii diferite sculptarea. Să ne concentrăm pe cele mai comune și opțiune disponibilă. Forma cilindrică a tandoorului poate fi realizată folosind un butoi, cel mai bine dacă este din stejar.
Partea superioară a cuptorului trebuie să se îngusteze la 50 cm în partea de sus. În timp ce soluția se maturizează, este necesar să se pregătească un butoi de lemn. Dimensiunile sunt puțin mai mari decât dimensiunile așteptate ale cuptorului. Inelele de oțel de pe butoi sunt slăbite. Apoi, se toarnă apă și lemnul începe să se umfle. Un butoi umplut este golit numai după cinci zile. După aceasta, butoiul este răsturnat și lăsat în această poziție timp de o zi.
Imediat ce produsul este uscat, se aplică pe interiorul acestuia. ulei de floarea soarelui in cantitati abundente. Procesul de impregnare durează încă o zi. Abia după aceasta, începe procesul de sculptare a tandoorului.
Fotografie tandoor DIY:
Din soluția de argilă pregătită anterior, construiți cârnați cu un diametru de aproximativ șapte centimetri. Lungimea produselor trebuie să fie de cel puțin jumătate de metru. Apoi, cârnații sunt întinși într-o panglică și tăiați în funcție de dimensiunea tandoorului. Benzile se suprapun între ele. În același timp, lâna servește ca întărire suplimentară pentru cuptor.
Aplic benzi mai des în partea superioară a tandoorului decât în partea inferioară, deoarece gâtul ar trebui să se îngusteze spre sus. După ce butoiul este umplut complet cu benzi, acestea sunt netezite suprafata plana cu un număr minim de nereguli.
Timpul de uscare pentru un astfel de cuptor uzbec este de aproximativ o lună, cu condiția ca acesta să fie încorporat ora de vara an. Pentru a usca aragazul, experții recomandă plasarea acesteia într-o cameră bine ventilată și uscată. În timpul procesului de uscare, argila se desprinde treptat suprafata de lemn butoaie. După o lună, inelele sunt scoase din butoi și cuptorul este scos.
Locul de instalare a tandoorului cu propriile mâini este ales în prealabil. Construiesc o fundație pe ea, precum și o carcasă termică. Pentru a face acest lucru, cuptorul este acoperit cu lut refractar și căptușit cu cărămizi. Astfel, căldura din tandoor este reținută perioadă lungă de timp. Pentru a umple golurile care s-au format între suprafața tandoorului și perete, utilizați nisip.
În partea de jos a cuptorului este instalat un grătar. Servește ca suflantă. Astfel, camera de lucru echipat cu flux de aer. Pentru a îmbunătăți tirajul în sobă, deasupra părții sale superioare este instalată o conductă de coș în formă de con.
Primul incendiu al tandoorului este un proces foarte important. Înainte de a porni focul, ungeți interiorul aragazului cu ulei pe bază de bumbac. Cuptorul se încălzește pe tot parcursul zilei, doar că în acest caz prăjiturile nu se vor lipi de lut.
Cum să faci un tandoor cu propriile mâini - secrete pentru a face un cuptor de pământ
Versiunea de pământ a tandoorului se mai numește și groapă. Pentru realizarea acestuia se folosește pietriș combinat cu argilă. Meșterii disting două metode de realizare a unor astfel de sobe.
Conform primei metode, se săpa o groapă în pământ. Diametrul său este de aproximativ o jumătate de metru. Interiorul locașului este căptușit cu cărămizi. Utilizați lut pentru a umple golurile dintre cărămizi. Pentru ca combustibilul să ardă bine în sobă, partea inferioară a acestuia este echipată cu orificii pentru alimentarea cu aer.
A doua versiune a tandoorului presupune instalarea unei structuri de lut finisate într-o nișă. Procesul de fabricare a acestuia a fost descris anterior. Tandoorul este instalat în pământ astfel încât partea superioară a acestuia să fie la doar 5-7 cm deasupra nivelului solului. Astfel, solul îndeplinește funcția de conservare suplimentară a căldurii. Partea inferioară a tandoorului este echipată cu o suflantă suplimentară, iar partea superioară este acoperită cu un capac de lut.
Video tandoor DIY:
În original, bumbacul sau spinii, numiți și yantak, sunt folosiți pentru a trage tandoorul. Un astfel de combustibil are o cantitate mare de căldură atunci când este ars și oferă, de asemenea, preparatelor un gust deosebit.
Un înlocuitor alternativ pentru aceste opțiuni de combustibil va fi lemnul de foc obișnuit tocat fin. Nu se recomandă utilizarea lemnului de conifere, deoarece conține o cantitate mare de rășină, care, atunci când este arsă, conferă preparatelor un gust neplăcut.
Înainte de a găti în cuptor, acesta este încălzit până când rămâne o cantitate minimă de combustibil în partea de jos. Când interiorul aragazului se încălzește la roșu, procesul de ardere se oprește. Cărbunii sunt greblați și începe gătitul.
Tandoor armeanesc bricolaj din cărămidă - tehnologie de fabricație
Trebuie să începeți să lucrați la fabricarea unei sobe, întocmind desene pentru tandoor cu propriile mâini. Este destul de dificil să întocmiți desene pe cont propriu, vă recomandăm să folosiți proiecte gata făcute.
Desene tandoor din cărămidă DIY:
Când lucrați la un cuptor tandoor din cărămidă, pregătiți materiale sub formă de:
- două opțiuni de cărămizi - finisare și refractare;
- nisip;
- lut;
- ciment.
În plus, la finalizarea lucrărilor, este necesară achiziționarea unui grătar, precum și diverse instrumente pentru lucrul cu cuptorul.
În primul rând, decideți opțiunea aragazului. Poate fi regulat, subteran, orizontal sau vertical. Oferim o opțiune pentru fabricarea unui tandoor standard la sol.
Instructiuni pentru autoproducție tandoor de cărămidă:
1. În primul rând, decideți locația de instalare a tandoorului. Dacă soba este staționară, ar trebui să fie amplasată sub un baldachin.
3. Înainte de a începe să faceți fundația, construiți o adâncitură. Trebuie să aranjați o pernă de nisip și pietriș în ea. Recipientul rezultat este umplut cu soluție de beton până la un nivel determinat anterior. Timpul de uscare al fondului de ten este de aproximativ două zile.
4. Un cuptor tandoor standard are o înălțime de aproximativ 120-140 cm Trebuie să desenați forma clădirii pe fundație. În acest caz, diametrul cuptorului este de 100 cm.
5. Folosind mortar de cărămidă și lut, așezați primul rând de cărămizi. Nu uitați că o suflantă este instalată în primul rând, așa că trebuie să lăsați o gaură pentru aceasta.
6. Ordinea ulterioară de așezare a cărămizilor este determinată de cărămizi. În orice caz, tandoorul se îngustează spre vârf. Cu un diametru al sobei de 100 cm, partea superioară a acestuia ar trebui să fie de 50 cm După ce zidăria este finalizată, părțile interioare și exterioare ale sobei sunt acoperite cu lut.
7. Cusăturile dintre cărămizi sunt umplute cu lut uscat. Pentru a acoperi exteriorul cuptorului, diluați argila cu apă până la o consistență cremoasă și strecurați. Această soluție este apoi lăsată să se stabilească. Această soluție vă permite să obțineți o suprafață perfect plană și netedă a cuptorului.
8. După ce aragazul s-a uscat complet, trebuie să o încălziți folosind lemn de tufiș. Astfel argila va fi arsă și întărită. Numai după aceasta, utilizați cuptorul în scopul pentru care a fost prevăzut.
Tandoor DIY din cărămidă fotografie:
În plus, decorați exteriorul aragazului cu sticlă spartă sau placi ceramice. Din aceste materiale, așezați o varietate de modele care vor face din sobă un adevărat decor al curții dumneavoastră.
O altă opțiune pentru realizarea unui tandoor folosind un șablon:
1. Pregătiți o adâncitură pentru fundație. În partea de jos a depresiunii, turnați nisip, a cărui grosime a stratului este de aproximativ douăzeci de centimetri.
3. Pentru întărirea suplimentară a cuptorului, utilizați plasă de ipsos. Instalați-l pe perete și acoperiți-l mortar de lut.
4. Pentru a obține cupola forma perfecta, pregătiți un șablon după care se va executa zidăria. Utilizați un butoi mare sau un ceaun ca șablon.
5. Interiorul cazanului este acoperit cu hârtie de ziar și acoperit cu lut. Apoi, așteptați până când lutul se usucă și acoperiți cupola cu lână de oaie. Apoi domul este din nou acoperit cu lut. Vă rugăm să rețineți că numai argilă ignifugă este folosită pentru a face domul.
6. După ce cuptorul s-a uscat, se arde. Pentru a face acest lucru, puneți combustibil în interiorul aragazului și aprindeți focul. O sobă finisată, de înaltă calitate, nu va dezvolta fisuri; Abia după aceasta, cuptorul tandoor este gata pentru a fi folosit pentru gătit.
Este foarte posibil să faci un tandoor cu propriile mâini. Principalele condiții de primire aragaz de calitate- urmați cu atenție toate tehnologiile și recomandările descrise mai sus. Numai în acest caz va fi posibil să obțineți o sobă bună cu o durată de viață nelimitată.
Tandoor cu bricolaj realizat din cărămidă video:
Pentru a vă diversifica meniul de țară, puteți construi un tandoor din cărămidă cu propriile mâini, petrecând foarte puțin timp pentru amenajarea acestei sobe neobișnuite. Designul tandoorului s-a dezvoltat istoric în rândul popoarelor nomade de stepă care au fost forțate să economisească combustibilul. Pentru a aprinde un astfel de șemineu, este nevoie de foarte puține lemne de foc, după care puteți coace pâine sau găti alimente în căldura oferită de pereții încălziți. Într-un cuptor în formă de cupolă temperatura dorită Rezistă destul de mult timp fără foc și, dacă este necesar, poate fi întreținut prin adăugarea de așchii de lemn sau ramuri uscate de plante.
În prezent, vetrele asiatice sunt unul dintre tipurile de sobe exotice. Metodele tradiționale de a le face din lut sunt destul de complexe și necesită multă muncă. Prin urmare, puteți găsi din ce în ce mai multe mini-cuptoare de țară din cărămidă. Există atât modele electrice, cât și modele industriale pe gaz.
Dar oricine este puțin familiarizat cu tehnicile de zidărie poate face un tandoor din cărămidă cu propriile mâini. Există mai multe tipuri de șeminee de casă:
- pătrat vertical;
- cilindric vertical;
- orizontală (Asia Centrală).
Modelele verticale cilindrice sunt deosebit de populare. Sunt realizate atât scufundate în pământ, cât și deasupra solului, și chiar mobile. Acest design vă permite să utilizați vatra în diferite scopuri: coaceți pâine plate sau samsa, prăjiți shish kebab, gătiți pilaf sau alte feluri de mâncare într-un ceaun și chiar fierbeți apă într-un ibric.
Tandoorul pătrat vertical este și el destul de versatil, dar designul său este mai puțin perfect, deoarece spatiu interior Cuptorul se va încălzi mai rău în colțuri. Dar puteți coace pâine într-un astfel de șemineu, deși va trebui să așezați prăjiturile mai aproape de mijlocul fiecărei părți. În toate celelalte cazuri design simplu Se justifică, permițându-vă să coaceți carne sau să gătiți ceva în același mod într-o ustensilă de bucătărie instalată deasupra găurii.
Un tandoor orizontal este sculptat în mod tradițional din lut, ceea ce vă permite să faceți o boltă arcuită fără prea mult efort. Dar și un tandoor de cărămidă cu încărcare frontală Este foarte posibil să o faci singur. Când gătiți alimente într-un recipient, va trebui să le puneți în interiorul focarului. Acest lucru conferă focarului orizontal o vagă asemănare cu o sobă rusească. În acest caz, prăjiturile plate sau samsa din Asia Centrală sunt încă coapte, atașându-le de pereții focarului.
Etapa pregătitoare
Înainte de a face un tandoor de cărămidă, trebuie să efectuați o serie de lucrări preliminare. Acestea depind de designul șemineului, dar în general se rezumă la pregătirea bazei și la selectarea materialelor. Un punct important în realizarea unei mini-sobe cilindrice este realizarea unui șablon. Este necesar să se asigure că arcul rotund este neted.
Puteți lua o cărămidă obișnuită pentru un tandoor: roșu solid sau chiar față. Dar cea mai bună alegere ar fi piatra de argilă ignifugă, care este proiectată să reziste la impact temperatură ridicată. Timpii de încălzire și răcire pentru toate mărcile de cărămidă sunt aproximativ aceleași.
Pe lângă piatra de construcție, vor fi necesare o serie de materiale suplimentare:
- ciment, nisip și piatră zdrobită - pentru fundamentul variației supraterane;
- mortar de zidărie pentru sobe și seminee (amestec uscat);
- teava cu diametrul de 10 cm (azbociment, sandwich, tabla) - pentru unele modele tandoor;
- grătar;
- lut;
- plasă de armare, sârmă;
- plăci de tăiat și placaj;
- râșniță și disc pentru ceramică;
- instrumente de măsurare.
Dacă adăugați la structură elemente decorative, atunci poți chiar decora zona cu un tandoor. În acest caz, cel mai bine este să schițați clădirea în culoare și apoi să faceți desene în funcție de dimensiunile dorite ale vetrei.
Locația pentru minicuptor trebuie aleasă astfel încât clădirea să fie cât mai puțin inundată cu apă în timpul topirii de primăvară a zăpezii. Dacă este necesar, puteți construi o platformă ridicată pentru instalarea acesteia. Pentru un model de pământ, va trebui să turnați o fundație, iar pentru un model în profunzime, va trebui să săpați o groapă.
Cum să faci un tandoor pământ
Pentru un cuptor cu acest design, este necesară o fundație. Chiar și un mic tandoor va cântări destul de mult, așa că în timpul perioadei de dezgheț și înghețare a solului se poate mișca, iar zidăria se va prăbuși pur și simplu. Dar din moment ce clădirea nu este încă foarte mare, te poți descurca fundația plăcii, ale căror dimensiuni trebuie să depășească cu cel puțin 20 cm diametrul cuptorului pe tot perimetrul.
Sub fundație trebuie să săpați o groapă de până la 50 cm adâncime Un strat de nisip sau ASG trebuie așezat în fundul găurii, nivelat și compactat. Grosimea pernei este de 10-15 cm După aceasta, amestecați o soluție de ciment M400-M500, 3 părți nisip finși 4 părți de piatră zdrobită, adăugând apă până se obține o masă de plastic.
Betonul trebuie turnat în groapă, umplându-l până la nivelul solului. Apoi instalați cofraje din scânduri de-a lungul conturului gropii și ridicați nivelul betonului cu încă 5 cm Dacă doriți să vă protejați tandoorul de cărămidă de casă apa topită, platforma poate fi ridicată. După pregătirea bazei, lucrul va trebui întrerupt timp de 7-10 zile până când betonul capătă rezistență.
Așezarea unui tandoor cilindric
Înainte de a construi un tandoor de cărămidă, trebuie să faceți un șablon. În mod tradițional, se folosește o construcție din scânduri și placaj:
- Alegeți un stâlp nu mai mic decât înălțimea viitorului tandoor (aproximativ 1,2 m).
- Atașați șipcile la acesta în trepte de 30 cm (în funcție de înălțimea stâlpului). Lungimea celui de jos și următorul după acesta este de 30 cm. Apoi trebuie să faceți scânduri mai mici, formând o îndoire: lungimea a 3 suporturi este de 25 cm, iar lungimea a 4 bare este de 20 cm.
- Atașați o bandă de placaj la capetele libere ale șipcilor, îndoind-o în conformitate cu profilul format de piesele de scurtare. Lungimea lamelelor poate fi aleasă în mod arbitrar, în funcție de dimensiunea șemineului, și să fie jumătate din diametrul acestuia la bază și în partea de sus. O înălțime convenabilă a sobei este de aproximativ 1 m.
Așezarea unui tandoor cu o configurație verticală începe cu formarea fundului acestuia. Pentru a face acest lucru, mai multe cărămizi de argilă refractă trebuie așezate pe fundație fără mortar. Desenați pe ele un cerc cu un diametru egal cu viitoarea clădire. Scotând câte o bucată, tăiați părțile în exces ale pietrei folosind o râșniță cu un disc ceramic. După tăiere, cărămizile trebuie așezate la locul lor. Rezultatul va fi o bază rotundă. Pentru a nu confunda piesele în timpul așezării, acestea trebuie numerotate.
Scoateți părțile de bază de pe fundație și pregătiți soluția. Pentru așezarea sobelor și a șemineelor va fi necesar un amestec ignifug. Trebuie să adăugați apă în compoziția uscată conform instrucțiunilor de pe ambalaj, frământând un aluat de argilă vâscos. Aplicați mortarul pe fundație, întindeți cărămizile numerotate, apăsând și frecându-le ușor de bază.
Construcția pereților se poate face în diferite moduri:
- instalați cărămida vertical, cu marginea lungă îngustă îndreptată spre exterior;
- executați zidăria obișnuită de 1 cărămidă în jurul circumferinței;
- așezați pietrele cu partea de fund spre exterior (pentru această metodă, luați de obicei jumătate de cărămizi).
Dacă elementele de zidărie sunt instalate vertical, trebuie să tăiați ușor capetele (laturile cap la cap) ale fiecărei cărămizi. Astfel vor forma cu ușurință o boltă.
Instalați șablonul pe partea de jos a viitorului tandoor. În acest caz, stâlpul ar trebui să fie amplasat în centrul cercului de cărămidă, iar banda de placaj ar trebui să fie la 12,5 cm de marginea acesteia. Un pat de mortar trebuie aplicat în spațiul liber.
După aceasta, așezarea se efectuează prin apăsarea marginii interioare a fiecărei cărămizi pe șablonul de placaj. Întorcând stâlpul, întindeți 1 rând în jurul circumferinței. La acest nivel trebuie să lăsați un mic orificiu pentru ventilație. Prin urmare, 1-2 cărămizi nu sunt instalate în zidărie.
Următorul nivel este ridicat folosind același principiu, apăsând marginea pietrei pe șablon. Părțile de zidărie trebuie deplasate în raport cu cele inferioare pentru a obține un bandaj al cusăturilor. Închideți orificiul suflantei, închizând complet inelul de cărămidă din argilă. Legați și strângeți rândul cu sârmă subțire de oțel sau plasă de armare.
Continuați să ridicați pereții tandoorului, orientând îngustarea fiecărui cerc conform șablonului. Când așezați cărămizi vertical sau una lângă alta, trebuie să vă asigurați că marginile interioare ale fiecăreia dintre ele sunt în contact cu cele adiacente. Ca rezultat, se formează mici goluri între părțile exterioare. Puteți umple spațiul dintre părți cu același amestec de zidărie pe măsură ce lucrați.
După finalizarea construcției tandoorului din cărămidă, șablonul trebuie scos prin orificiul superior. Nivelați suprafețele interioare aplicând mortar de argilă sau amestec ignifug pe acestea. Acoperiți suprafața exterioară cu lut, finisând-o după bunul plac: placare cu piatră sau gresie, mozaic decorativ sau altceva.
Marginea găurii de deasupra trebuie acoperită cu grijă cu aluat de lut, făcându-l rotund. Foarte des în acest moment se formează suporturi pentru suspensii. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să faceți 4 crestături în formă de cruce în marginea superioară a tandoorului. Poti pune in ele betisoare de care vor fi agatate frigarui cu carne, un gratar pentru prajirea legumelor etc.
Tandoor pătrat
Foarte model simplu Vatra poate fi făcută cu propriile mâini chiar și fără șablon. Pentru a construi un cuptor tandoor pătrat din cărămidă, se poate folosi o comandă brută de pietre de zidărie de 2,5x2,5. Dacă doriți, puteți alege alte dimensiuni, principiul de construcție nu se va schimba. Modelul grosier are o gaură pentru usa de ardere. Deoarece tandoorul vertical nu are această parte, trebuie să așezați cărămizi acolo unde este marcată deschiderea ușii.
Placa de sub fundație trebuie turnată în forma corespunzătoare, iar după ce betonul s-a întărit, trebuie așezate pe ea cărămizi, formând o bază sub formă de pătrat. Elementele de la nivelul următor ar trebui să se suprapună îmbinărilor cărămizilor inferioare. Trebuie să lăsați o mică gaură în mijloc pentru suflare, ducând-o într-o parte a pătratului. Ridicați încă 1 rând, instalați grătarul.
La nivelul următor, acoperiți canalul suflantei așezând o podea solidă cu o gaură deasupra grătarului. Pentru pereții cuptorului, mai multe rânduri trebuie așezate în jurul perimetrului pătratului, verificând cu atenție verticalele laturilor și orizontalitatea marginii superioare. La o înălțime confortabilă, trebuie să începeți să îngustați baldachinul.
Pentru a crea un fel de acoperiș pentru cuptor, trebuie să mutați ușor fiecare element de zidărie în interior. În acest caz, va trebui să tăiați cărămizile astfel încât să se potrivească pe laturile din ce în ce mai scurte ale pătratului. Când gaura de sus atinge o dimensiune de 20x20 cm, trebuie să ridicați ușor partea laterală. Curățați suprafețele interioare de depunerile de mortar dacă se dorește, soba poate fi tencuită la exterior.
Cum să faci un tandoor în pământ?
Într-o zonă uscată și înălțată, puteți face o sobă, cufundată complet sau parțial în pământ. O astfel de clădire poate deveni centrul unei zone de recreere, înlocuind o vatră scandinavă. Înainte de a face un tandoor din cărămidă cu propriile mâini, pentru un astfel de design trebuie să găsiți o țeavă de azbest-ciment suficient de lungă pentru a face un canal de suflare.
Având în vedere că înălțimea tandoorului este de aproximativ 1,2 m, trebuie să fii pregătit să sapi o groapă de adâncimea specificată. Cu adâncirea parțială, gaura poate fi mai mică. Lățimea sa este aleasă în mod arbitrar. Trebuie să așezați un strat de ASG în partea de jos, să-l compactați și să pavați groapa cu cărămizi.
Pe această fundație improvizată este pus 1 rând de zidărie. Forma sobei poate fi rotundă sau pătrată, iar piatra de construcție poate fi așezată fie cu o lingură, fie pe verticală. După ce s-a format 1 nivel, trebuie instalată o conductă de suflantă. Pentru a face acest lucru, trebuie săpat un șanț cu o pantă care să permită ca celălalt capăt al conductei să fie adus la suprafața solului. Pentru a umple golul dintre peretele gropii și zidărie, puteți folosi pământ excavat sau argilă obișnuită, nisip sau piatră zdrobită.
La nivelurile ulterioare, pereții focarului trebuie pur și simplu să fie ridicați la înălțimea dorită deasupra solului. Dacă clădirea va trebui să performeze funcții decorative, tăiați marginea după propriul gust. Pentru a preveni răcirea prea rapidă a tandoorului, trebuie să selectați un capac care se potrivește cu diametrul găurii superioare.
Ce este un tandoor orizontal?
Foarte interesantă este și soba din Asia Centrală, în care nu există o gaură superioară. Gura sa este situată pe lateral, ceea ce face ca acest design să se aseamănă cu o sobă rusească sau Pompei. Un tandoor cu acest design este realizat în mod tradițional din lut amestecat cu paie sau lână de oaie. Este convenabil să se încălzească lângă un astfel de șemineu în frigul iernii, acesta este adesea instalat sub acoperiș, în interior. Dar construirea unui tandoor de cărămidă este posibilă și în acest caz.
Pentru a-l crea veți avea nevoie de un cerc sau un șablon din placaj și scânduri. Vă va ajuta să construiți rapid un tandoor cu propriile mâini, să vă asigurați ușurința de așezare a bolții și să oferiți suport pentru cărămizi până când mortarul se întărește. Un șablon este realizat sub formă de 2 arcuri conectate, a căror lățime este egală cu înălțimea lor. Puteți desena un cerc de dimensiunea necesară, trageți un diametru orizontal și lăsați 2 linii drepte din punctele de intersecție ale acestuia cu cercul. Transferați figura rezultată pe placaj și tăiați 2 părți identice.
Conectați-le cu bare de-a lungul marginii de sus. Lungimea lamelelor este egală cu adâncimea dorită a cuptorului. Tiv marginea de sus placaj subțire, îndoind foaia de-a lungul conturului arcului și atașând-o de bare.
Pregătiți baza cuptorului. În mod tradițional, este construită sub forma unei mese de aproximativ 1 m înălțime. Puteți suda o structură dintr-un colț de oțel și puteți pune un blat metalic deasupra.
Pe baza finisată se așează un strat de cărămizi cu mortar de lut, formând un cuptor cu un canal pentru suflare. Pe următorul rând trebuie să blocați canalul, lăsând o gaură în centru.
După aceasta, așezați cercul pe bare de 3-5 cm grosime și nivelați-l orizontal și vertical. Pentru zidărie, cel mai bine este să folosiți cărămizi în formă de pană, special concepute pentru realizarea bolților și arcadelor. Dacă acestea lipsesc, tăiați o parte din piatra de zidărie obișnuită, dându-i forma dorită.
Întindeți piatra netăiată de-a lungul unui rând la stânga și la dreapta șablonului, aproape de arcul său de placaj. Mutând cărămizile pentru a banda cusăturile, ridicați ambele părți uniform până la începutul arcului. După aceasta, utilizați numai pietre tăiate sau în formă de pană, închizând treptat arcul în mijloc. Lăsați o mică gaură pentru coș. Uscați zidăria timp de 4-5 zile.
Scoateți cu grijă barele de sub cerc. În același timp, se va coborî ușor, ceea ce vă va permite să îndepărtați liber șablonul din focar. Așezați grătarul.
Acoperiți spatele deschis al arcului cu cărămizi. Puteți realiza un amortizor sau uși decorative pe fațadă. Sigilați conducta de coș și conduceți-o afară dacă soba este amplasată în interior. Pentru aragaz de exterior coșul de fum este opțional.
Pregătirea tandoorului pentru utilizare
Dar lucrarea la tandoorul făcut nu este terminată: vatra pe care ați așezat-o cu propriile mâini trebuie mai întâi arsă. Acest lucru se face numai după ce lutul s-a uscat, adică la câteva zile după finalizarea construcției clădirii în sine.
Aprindeți un foc folosind hârtie și așchii mici de lemn. Încinge cuptorul până când suprafața exterioară atinge +350°C (caldă la atingere). Opriți focul și lăsați pietrele să se răcească complet. Data viitoare, aduceți temperatura cuptorului la aproximativ +700°C (fierbinte). Se poate răci câteva ore sau îl puteți lăsa peste noapte.
Ultima încălzire ar trebui să încălzească tandoorul până când temperatura de functionare(+1500°C sau mai mult). După aceasta, este complet gata de utilizare.
Pentru a coace pâinea și samsa, trebuie să încălziți bine cuptorul și să lăsați lemnul să ardă până la cărbuni. Produsele din aluat sunt lipite direct de pereți. Cazanul poate fi așezat pe o gaură rotundă deasupra, iar frigăruile cu carne sunt atârnate de bețișoare în poziție verticală. Nu este nevoie să le întoarceți, deoarece se încălzesc uniform pe toate părțile.
Unul dintre cele mai vechi cuptoare cunoscute omenirii, tandoorul, nu numai că încă mai trăiește, dar este și principalul element de pregătire a bucătăriei naționale a multor popoare orientale. Se spune că patria sa este Mesopotamia și că inițial a fost numită „tinuru”. Tandoorul este ușor de realizat cu propriile mâini și este extrem de economic. Cu aceeași cantitate de combustibil (lemn, tufiș, bălegar uscat de vacă), puteți găti de câteva ori mai multe alimente decât cu orice alt dispozitiv. Acest lucru este de înțeles: taiga noastră nu există în aceste țări. Să întrerupem excursia istorică în acest moment și să începem să ne facem propriul tandoor.
Realizarea unui tandoor din lut cu propriile mâini pas cu pas
Este clar că lut interiorul rusesc compoziția sa diferă de „lutul viu” uzbec, dar putem folosi unele tehnici și materiale de lucru.
Mai întâi, să ne uităm la diagramă tandoor simplu. Acest tandoor este situat deasupra suprafeței pământului. Este mai ușor de realizat și, în plus, ne va permite să modernizăm oarecum designul sobei antice prin instalarea unui suflante, ceea ce face posibilă accelerarea procesului de prelucrare a lemnului de foc în cărbuni, de care avem nevoie pentru funcționarea normală a tandoor. Adevărat, în primul nostru exemplu folosim materialele cele mai apropiate de proto-cuptor, vom lua în considerare opțiunile de cărămidă mai jos;
Iar restul este aproape de diagrama prezentată mai sus. Și începem cu fundația, sau mai bine zis, fundația pentru tandoor. Deoarece îl vom avea din lut, trebuie să ne gândim mai mult la puterea părții inferioare decât la cea serioasă capacitatea portantă, care este necesar pentru versiunea din cărămidă a acestei sobe.
1. Baza
Săpăm în pământ un mic șanț în formă de gogoașă cu diametrul necesar pentru a pune bolovanii în el pentru a forma baza cuptorului.
Golurile dintre ele pot fi umplute cu mortar de ciment-nisip, sau pur și simplu îl puteți stropi cu nisip, pe care îl distribuim și noi într-un strat uniform de 10 - 15 cm în interiorul adânciturii formate. Aceasta va fi baza tandoorului nostru.
Nisipul, printre altele, va servi ca drenaj, îndepărtare excesul de umiditate din construcția noastră de lut. Și este, de asemenea, un excelent acumulator de căldură. La urma urmei, întreaga funcționare a unui tandoor se bazează pe acțiunea căldurii acumulate în cuptor din combustibilul ars în timpul gătitului. După ce ați nivelat partea superioară a pernei de nisip, așezați pe ea cărămizi de argilă, strict conform nivelului, așa cum se arată în fotografie.
Aceasta completează pregătirea bazei pentru tandoor de lut. Caramida de argilă este aproape singura material modern, pe care îl folosim când construim un tandoor de lut cu propriile mâini. Deși nu. Vor mai fi și alte lucruri mici pe care ar fi evident stupid să le refuzi. Dar, dacă doriți să respectați cât mai mult posibil tradițiile, atunci în loc de cărămizi de argilă refractă, faceți o platformă de lut multistrat, întărită în straturile inferioare cu ramuri împletite, iar în straturile superioare cu lână de cămilă sau oaie, care poate fi înlocuit în siguranță cu păr de cal.
Amintiți-vă că argila pentru soluție trebuie pregătită. În acest scop, este mai bine să luați argilă înghețată care a stat la suprafață cel puțin o iarnă. Cerneți cu grijă sau apăsați-o printr-o sită pentru a scăpa de cocoloașe, înmuiați în apă timp de 2 - 3 zile În timpul procesului, frământați cu grijă argila cu mâinile sau picioarele. În etapa finală, frământați lâna în ea. În cel mai rău caz, puteți folosi fibre lungi de bazalt, nu se va topi. Puteți adăuga până la 2 părți bine nisip de râu. Nimeni nu vă poate spune compoziția exactă a soluției. Trebuie să încercăm. Prea mult depinde de calitatea argilei. Din el trebuie să faceți fie role de 6-7 cm grosime, fie benzi de aceeași grosime, fie bile de același diametru și, dacă este posibil, să le păstrați câteva zile într-o cameră rece, nu uscată.
2. Pereți
Faceți un con din carton gros, de preferință rezistent la umezeală (cerat), așa cum se arată în fotografia de mai jos.
În partea inferioară este necesar ca diametrul trunchiului de con să fie de 50 - 60 cm, iar în partea superioară - 35 - 40 cm Instalându-l strict în centrul bazei, treptat, fără efort deosebitîncepeți să acoperiți cu mortar de lut.
Pentru a preveni deformarea conului de carton în timpul procesului de așezare a tandoorului, se toarnă nisip în interior pentru a compensa presiunea din exterior.
Când pereții tandoorului dvs. se ridică la o înălțime de 70 - 75 cm, formați o emisferă din nisip umezit, așa cum se arată în fotografie, acoperiți-o cu ziare umede și adăugați o soluție de argilă la acest model.
Astfel, vei forma forma superioară a tandoorului, permițându-ți să folosești rațional căldura internă.
Undeva în a doua zi, când lutul s-a întărit suficient, dar nu s-a întărit încă, tăiați vârful. Pentru a marca tăierea, puteți folosi o găleată cu diametrul potrivit.
Nu uitați să formați o fereastră cu suflantă de aproximativ 15 x 15 cm Și dacă reușiți să modelați o ușă de lut potrivită cu un mâner metalic încorporat pentru această fereastră, apoi funcționarea aragazului dvs. va fi și mai eficientă.
După o săptămână, scoateți conul de nisip și carton și lăsați tandoorul să se usuce aproximativ o săptămână, sau chiar două, și abia după aceea puteți aprinde primul foc. Da, asigurați-vă că înainte de toate aceste proceduri posibilele precipitații nu vă strica munca. De fapt, trebuie să faceți cel puțin 3 focare, între ele sigilând eventualele fisuri cu o soluție de argilă, aducând cantitatea de nisip din ea într-un raport de 1: 4, 1: 5. Cu aceeași soluție, cu umiditate , tratăm suprafața interioară a tandoorului .
Important! Înainte de ultimul foc de probă, lubrifiați suprafața interioară a sobei ulei vegetal. După ce s-a ars, va pregăti suprafața pentru prăjirea de pâine plate și alte feluri de mâncare pe pereții tandoorului. Și înainte de a atașa direct pâinele pe peretele tandoorului, acesta este umezit.
3. Nuanțe de fabricație
- Izolați-l suplimentar, sporind eficiența. Acest lucru se poate face cu aceeași soluție de argilă, dar cu adaos de paie sau rumeguș.
- Tencuiește exteriorul aragazului cu ceva modern conceput pentru uz exterior folosind plasă de ipsos și coloranți (opțional). Faceți un mortar intermediar de lut-nisip cu o plasă de oțel și utilizați-l ca mortar de finisare. Acest lucru nu numai că va oferi tandoorului tău un aspect atractiv, dar îi va prelungi și durata de viață pentru mulți ani.
- Faceți un capac, poate fi din aceeași lut, sau pur și simplu puteți folosi unul metalic, de preferință izolându-l deasupra cu material neinflamabil. Acest lucru vă va permite să vă diversificați și mai mult meniul tandoor, transformând cuptorul aproape într-un cuptor.
Tandoor din cărămidă DIY
Dacă nu aveți timp sau dorință să vă deranjați cu un tandoor tradițional, luați în considerare o versiune mai modernă - un tandoor din cărămidă. Făcut bine, nu este cu mult mai rău decât fratele ei mai mare.
Deoarece cărămida nu este un material ușor, această structură necesită o fundație mai masivă. Nu are sens să o așezi la adâncimea de îngheț, dar vă recomandăm să furnizați 15 - 20 de centimetri de umplutură cu piatră zdrobită și aproximativ aceeași cantitate de nisip. Având în vedere hidrofilitatea betonului și cărămizii, un astfel de drenaj nu va fi de prisos.
Calculați diametrul bazei așezând mai întâi cărămizile pe o zonă plană, pe baza dimensiunea interioara tandoor - de la 40 la 65 - 70 cm Măriți diametrul fundației cu 10 - 20 de centimetri, în funcție de care va fi conturul exterior. Top baza de beton trebuie să fie strict orizontală.
Apoi, faceți un șablon în care diametrul interior al tandoorului se repetă la înălțimea a 2 cărămizi, iar al 3-lea rând superior este realizat cu o îngustare de 5 - 8 cm Cărămizile conturului intern sunt așezate vertical pe margine , astfel încât grosimea peretelui acestui contur să fie egală cu o jumătate de cărămidă.
Instalați șablonul strict în centrul fundației, atașând partea superioară într-o consolă de stâlpul de stabilizare în spatele dimensiunilor viitorului tandoor.
Cu această opțiune pentru securizarea șablonului, plasarea cărămizilor va fi o sarcină simplă. Pentru centura interioară a tandoorului, este mai bine să folosiți cărămizi speciale din argilă. Umpleți cusăturile cu o soluție bazată pe aceeași argilă de foc sau este mai bine să cumpărați o compoziție gata făcută pentru așezarea sobelor și să adăugați puțină sare de masă pentru rezistență.
De asemenea, umplerea rosturilor se poate face folosind un mortar de lut-nisip cu adaos de fibre de bazalt si aceeasi sare. La exterior, rândurile de cărămidă sunt legate între ele cu sârmă de legare de oțel, de preferință în două inele de sârmă pe rând. Ultima cărămidă din rândul superior de conicitate este ajustată la dimensiune folosind o râșniță cu un disc de diametru mare sau pe o mașină de tăiat piatra. Cusături cu interior frecat bine, astfel încât să nu existe preaplin de soluție. Absența golurilor între cărămizi este o condiție prealabilă pentru funcționarea normală a tandoorului.
Conturul exterior de cărămidă poate fi realizat din orice argilă, sau chiar silicat, pe cărămidă mortar de ciment-nisip, plecând de la cel interior cu 5 - 7 cm, în care se încadrează izolație bazaltică, sau vermiculit, sau orice alt material neinflamabil, se poate folosi și argila expandată. Însuși vârful conturului exterior este conectat la cel interior sau îl acoperă (acest lucru se face astfel încât stratul de izolație să nu se ude, ceea ce poate duce la consecințe negative și cu siguranță îi va reduce rolul la minimum). În acest caz, nu este necesar să repetați îndoirea vârfului tandoorului.
Un tandoor modern fără suflantă arată arhaic, așa că trebuie să faci o suflantă. De asemenea, este posibil să instalați un grătar. Este o idee foarte bună să așezați cărămizi de argilă refractă pe bază (în partea de jos a tandoorului) în 2 rânduri. Acest lucru va crește și eficiența dispozitivului.
Dacă un tandoor de cărămidă este folosit și pentru coacerea turtelor și a altor produse din făină, se recomandă să-l tencuiești pe interior folosind metoda și materialul descris mai sus. Este o idee bună să efectuați aceeași pregătire a suprafeței ca pentru un tandoor de lut. Deși pentru unii, incl. produse din făină, o opțiune fără tencuială interioară poate fi potrivită.
Variații pe tema realizării unui tandoor
Cele două metode descrise pentru a construi singur un tandoor sunt folosite cel mai des, dar există opțiuni.
ÎN în ultima vreme A devenit foarte la modă instalarea tandoorurilor în cafenele și restaurante. Alimentele gătite în astfel de cuptoare au o serie de avantaje incontestabile în comparație cu mai multe moduri traditionale pregătind aceleași feluri de mâncare. Carnea prăjită într-un tandoor practic nu pierde în greutate sau volum și este surprinzător de suculentă și aromată. Același lucru este valabil și pentru legume, iar unele produse din făină nu pot fi preparate în altă parte. Pentru astfel de cazuri, o opțiune interesantă este un tandoor electric, a cărui diagramă este prezentată în fotografia următoare.
În plus, un grătar metalic instalat deasupra încălzitorului electric va împiedica chiar și un tort neautorizat să se transforme în cărbuni. Și întreținerea unui astfel de cuptor este mult simplificată, iar timpul necesar pentru a ajunge la modul de funcționare este redus semnificativ.
Dacă nu sunteți pregătit pentru un complet autoconstrucție Daca iti doresti neaparat o astfel de soba, poti cumpara un tandoor gata facut intr-un magazin specializat si sa-l modifici construindu-i o baza si izoland-o dupa una dintre schemele propuse.
Există o mulțime de variații pe tema acestei sobe antice. Trebuie doar să înțelegeți temeinic tehnologia funcționării acesteia pentru a nu pierde principalele avantaje în procesul creativ.
Gătit în tandoor
Există de asemenea mai multe moduri decât modelele acestor cuptoare, gătind diverse feluri de mâncare într-un cuptor tandoor. În acest scop sunt create diverse dispozitive, permițându-vă să gătiți simultan mai multe feluri de mâncare complet diferite. Asadar, in loc de capac, poti aseza un cazan cu diametrul corespunzator pe gatul tandoorului si, in paralel cu preparatele care se gatesc in cuptor, sa prepari pilaf, sa gatesti shurpa, sau pur si simplu sa fierbi apa pentru ceai.
Un dispozitiv simplu vă va permite să distribuiți diferite produse alimentare pe niveluri, astfel încât grăsimea care se scurge în timpul procesului de gătire a cărnii să servească drept condiment pentru legumele care sunt gătite cu ea, iar puiul să nu schimbe sucuri cu șașlik și kebab. .
Rămâne de adăugat că atunci când se realizează dispozitive pentru gătit într-un tandoor, este important să ne amintim că nu se efectuează pe foc deschis, ci când lemnul de foc este complet ars. Aceasta folosește căldura acumulată de cuptorul în sine, astfel încât temperatura la pereți va fi mai mare decât în centru. Grătarele de tip grătar pe mai multe niveluri, realizate fie pe picioare, fie pe suspensie, s-au dovedit bine. Dar nu este recomandat să folosiți frigărui tradiționale într-un tandoor; carnea poate aluneca pur și simplu în timpul gătirii și nu este foarte convenabil de manipulat.
Prin urmare, fie folosesc vârfuri, ca în prima fotografie de mai sus, fie frigărui speciale cu cârlige suplimentare pentru agățat pe tije orizontale și una sau mai multe găuri în partea de jos. După filetarea cărnii pe frigărui, prin aceste găuri se trec știfturi de oprire, iar carnea nu alunecă de pe ea.
În general, odată ce ai încercat mâncarea gătită în tandoor, cu siguranță vei dori mai mult.
Dragi cititori, dacă aveți întrebări, vă rugăm să le adresați folosind formularul de mai jos. Vom fi bucuroși să comunicăm cu tine ;)