Onze koolsoep en borsjt zijn altijd lekker! Volkswijsheden hebben nooit ongelijk, en daarom zullen we meteen een van de vele recepten voor koolsoep onder de knie krijgen, namelijk koolsoep in de Ural-stijl. Waarom koolsoep zo'n naam kreeg, is niet bekend, aangezien koolsoep niet alleen in de Oeral volgens dit recept werd bereid. Misschien kwam eens een onbekende Oeral-kok ooit op het idee om granen toe te voegen aan koolsoep - parelgort, rijst of gierst. Dit is in feite wat de bereidingswijze van Ural-koolsoep onderscheidt van alle andere.
Na het toevoegen van granen krijgt koolsoep een andere voedingswaarde, en daarom kun je in sommige andere regio's van Rusland de naam Ural-koolsoep vinden - "dikke koolsoep", wat een verhoogd caloriegehalte van de eerste gang impliceert.
Ingrediënten Om koolsoep in Oeral-stijl met ontbijtgranen te bereiden:
- mager varkensvlees – 0,5 kg
- uien – 2 st.
- aardappelen – 2-3 stuks.
- granen (parelgerst, rijst, havermout of gierst) – 2-3 el.
- wortelen – 1-2 st.
- zuurkool – 300-400 g
- tomatenpuree (optioneel) – 1 eetl.
- zout, suiker - naar smaak
- laurier, piment - naar smaak
- plantaardige olie
Kookrecept Ural-koolsoep van zuurkool:
Eerst moet je de vleesbouillon koken met de toevoeging van laurier. Doe na het koken een hele ui in de bouillon en verwijder deze voordat u de hoofdingrediënten toevoegt.
Schil de aardappelen, snijd ze in grote blokjes, doe ze in kokende bouillon en kook tot ze gaar zijn. Zout de bouillon naar smaak.
Terwijl de bouillon en de aardappelen koken, bak je de uien en wortels in plantaardige olie of boter tot de groenten zacht zijn. Voeg indien gewenst een lepel tomatenpuree toe aan de groenten voor een aangename kleuring van de koolsoep.
Als de aardappelen bijna klaar zijn, haal je de helft uit de bouillon, plet ze met een stamper tot een puree-achtige consistentie en doe de aardappelpuree in de bouillon. Zo wordt de koolsoep dikker en veel lekkerder.
Voeg ontbijtgranen toe aan de bouillon. In ons geval rijst, en als je Alkmaarse gort of iets anders wilt gebruiken dat langer nodig heeft om te koken, doe het dan samen met de aardappelen in de bouillon of kook het van tevoren tot het half gaar is.
Zuurkool toevoegen: afhankelijk van wat voor soort kool (krokant of zacht) je lekker vindt, hangt het ook af van wanneer je deze aan de Ural-koolsoep toevoegt. Als je het zachter wilt, voeg je de kool samen met de aardappelen toe, en als je de kool liever wilt ‘knappen’, voeg hem dan iets later toe. Je hoeft de pekel niet uit de kool te laten lopen, maar pas de smaak van de koolsoep aan met suiker.
In de laatste fase moet je de gebakken groenten toevoegen, het vuur lager zetten en de koolsoep 20-25 minuten op laag vuur onder het deksel laten sudderen.
Stevige en smakelijke koolsoep in Oeral-stijl is klaar!
Vergeet niet zure room, kruiden en roggebrood te serveren.
Eet smakelijk!
Ik heb nog nooit Ural-exemplaren geprobeerd, laat staan gekookt. Koolsoep met zuurkool - ja, met bonen - ja, met boekweit - ja. Ik kook alleen augurk met Alkmaarse gort, en het kwam niet eens bij me op om dit graan aan koolsoep toe te voegen! Het blijkt dat koolsoep in de Ural-stijl kan worden bereid met granen (gerst, rijst, gierst, havermout), met zuurkool, verse of gestoofde kool gemaakt van vlees of champignons. Het lekkerste, zeggen ze, is koolsoep in een rijke vleesbouillon met zuurkool, vergezeld van een shot wodka op een koude winterdag. Nu het koude weer voor de deur staat, voegen we nog een gerecht toe aan het receptenboek van lezers.
Oeralkoolsoep
Wij danken Galina Kotyakhova voor het recept voor Ural-koolsoep
Ik kwam een recept tegen voor Ural-koolsoep en besloot het zelf te maken.
Ural-koolsoep wordt bereid als gewone koolsoep, vers of met vlees of champignons. Ik besloot om eekhoorntjesbrood aan mijn koolsoep toe te voegen, aangezien het nu tijd is voor champignons en je ze zelf kunt verzamelen of kopen. Ik kookte koolsoep in de Ural-stijl met champignons, het bleek een mager recept te zijn. In elk geval kunt u ze desgewenst koken met slachtafvallen van vlees of gevogelte.
Ingrediënten:
Kookproces:
Giet schoon, koud water in twee verschillende pannen. Kook in één keer de gewassen Alkmaarse gort gedurende 40 minuten.
Kook in een andere pan de gepelde, gewassen en gehakte eekhoorntjesbrood.
Na 20 minuten koken, liet ik de eerste bouillon uitlekken en vond deze donker. Ik goot opnieuw water, voegde geraspte kool en aardappelen toe, in plakjes gesneden, en een paar plakjes wortel aan de champignons, en voegde zout toe.
De bijna klaargemaakte koolsoep werd op smaak gebracht met gebakken geraspte wortelen, fijngehakte uien en geraspte knoflook in gesmolten boter.
Laat de Ural-koolsoep een tijdje brouwen. Breng de koolsoep voor het serveren op smaak met zure room en bestrooi met verse kruiden en peper.
Het eerste gerecht bleek erg vullend en smakelijk.
Eet smakelijk!
100 recepten voor stress. Lekker, gezond, soulvol, genezend Irina Vecherskaya
Koolsoep op Oeral-stijl met ontbijtgranen
Koolsoep op Oeral-stijl met ontbijtgranen
Ingrediënten: 50 g ontbijtgranen, 100 g tomatenpuree, 400 g zuurkool, 1 grote wortel, 1 tomaat of tomatenpuree, peterseliewortel, 2 uien, 1,5 liter bouillon of water, zout, kruiden.
Snij de zuurkool in stukken en laat koken. Sorteer en spoel de granen (rijst, parelgort, gierst). Snijd de wortels en uien in kleine blokjes en bak. Voeg aan het einde van het frituren de tomaat toe. Giet de ontbijtgranen in de kokende bouillon, breng aan de kook, voeg de gestoofde kool toe en kook gedurende 15-20 minuten. Laat vervolgens de gebakken groenten zakken en voeg aan het einde van het koken zout en kruiden toe. Serveer met zure room en kruiden.
Uit het boek Under Vodka - 1 auteurChampignons in de Ural-stijl beitsen Voor 1 kg gekookte champignons - 2 el. l. zout, 4 laurierblaadjes, 5 pimenterwten, 3 st. kruidnagel, 5 g dille, 2 zwarte bessenblaadjes. Of: voor 1 kg gekookte champignons - 1,5 eetl. l. zout, 15 g dille, 2 uien, 10 g citroenzuur Of: aan
Uit het boek met 500 recepten uit de hele wereld auteur Perederey NatalyaKipsalade in Ural-stijl Ingrediënten: Kipfilet – 100 g, groene erwten uit blik – 100 g, aardappelen – 1 stuk, ingelegde komkommers – 2 stuks, ei – 1 stuk, mayonaise – 1 eetl. lepel, tomatenpuree - 1 eetl. lepel, citroensap - 1 theelepel, peterselie, groene ui, zout en
Uit het boek Manty en dumplings. Je zult je vingers aflikken! auteur Krotov SergejDumplings in Ural-stijl Deeg: 2 kopjes bloem, 2 eieren, 1 kopje water, zout naar smaak Vulling: 150 g rundvlees- en varkenspulp, 120 g lamspulp, 50 g boter, 2 g gemalen nootmuskaat, 3 eetlepels room, 2 uien , zout en gemalen zwarte peper naar smaak Deeg:
Uit het boek Gevogeltegerechten. Gevarieerde menu's voor het dagelijks leven en vakanties auteur Alkajev Eduard NikolajevitsjSalade in Ural-stijl Gekookt kippenvlees wordt in reepjes gesneden, groenten worden in kleine plakjes gesneden en op smaak gebracht met mayonaise. Meng alles goed en doe het op een hoopje in een slakom. Gebruik voor het versieren van de salade ingelegd fruit, veenbessen, ingelegde rode bosbessen, vleesgelei, plakjes
Uit het boek met 1000 culinaire recepten. auteur Astafiev V.I.Dumplings in Ural-stijl: Hak rundvlees, varkensvlees en lamsvlees twee keer fijn, samen met boter en nootmuskaat. Zout en peper het gehakt en meng goed met de room. Snijd de ui fijn, voeg deze toe aan het gehakt en meng alles opnieuw
Uit het boek 365 beste maaltijden voor losse maaltijden auteur Michajlova LjoedmilaKoolsoep op Oeral-stijl met granen Ingrediënten: granen – 20 g, tomatenpuree – 50 g, zuurkool – 200 g, wortelen – 40 g, peterselie – 10 g, uien – 40 g, knoflook – 1 teentje, vet – 20 g, groentebouillon of water - 850 g, zout, kruiden Hak de zuurkool fijn en laat sudderen. Granen (rijst,
Uit het boek Potten met Groenten, Vis, Vlees auteur verzameling receptenGehaktballetjes op Oeral-stijl 500 g runderpulp, 1 grote ui, 4 eierdooiers, 2 el. eetlepels bloem, 200 ml industriële tomatensaus, 2 el. eetlepels gesmolten boter, 2 el. eetlepels gehakte peterselie of dille, 1/5 theelepel gemalen rode en
Uit het boek Okroshka en andere Russische soepen auteur Kookauteur onbekend -Koolsoep in Oeral-stijl met ontbijtgranen 1/2 kopje havermout (of havermout), tarwe, parelgort, 400 g zuurkool, 2 wortels, peterselie, 1 ui, 1 eetl. lepel tomatenpuree, 3 teentjes knoflook, 50 g vet, 2 el. lepels zure room, groen Bereid koolsoep op dezelfde manier als koolsoep van zuurkool
Uit het boek met 100 recepten tegen stress. Lekker, gezond, soulvol, genezend auteur Vecherskaja IrinaKoolsoep op Oeral-stijl met ontbijtgranen Ingrediënten: 50 g ontbijtgranen, 100 g tomatenpuree, 400 g zuurkool, 1 grote wortel, 1 tomaat of tomatenpuree, peterseliewortel, 2 uien, 1,5 l bouillon of water, zout, kruiden.
Snij de zuurkool in stukken en laat koken. Granen (rijst, parelgort, Uit het boek Koken in een airfryerauteur Kozhemyakin R. N.
Vissoep in Ural-stijl Ingrediënten Baarsfilet – 400 g Gedroogde champignons – 50 g Wortelen – 1 st. Uien – 1 st. Aardappelen – 2-3 stuks. Gesmolten varkensreuzel – 1,5 eetlepels Water – 1,5 l Peterselie met wortels – 1 bosje Zout – naar smaak Bereidingswijze Champignons Uit het boek Koken in een airfryerUit het boek Koken op de barbecue, grillen, grillen en vuur
Vissoep in Oeral-stijl Ingrediënten Baarsfilet – 400 g Gedroogde champignons – 50 g Wortelen – 1 st. Uien – 1 st. Aardappelen – 2-3 stuks. Gesmolten varkensreuzel – 1,5 eetlepels Water – 1,5 l Peterselie met wortels – 1 bosje Zout – naar smaak Bereidingswijze Champignons Uit het boek Smakelijk gebraad, goulash, kulesh, solyanka, pilaf, stoofpot en andere gerechten in pottenDumplings in Ural-stijl Ingrediënten: Voor het deeg: 3? kopjes bloem, 3 dooiers, 100 ml water, 1 theelepel. zout Voor gehakt: 300 g rundvlees, 300 g varkensvlees, 300 g lamsvlees, 3 uien, 100 ml melk, peper, zout naar smaak Voor jus: 3 eieren, 100 ml melk, 3 el. l. gesmolten boter, 150 ml
Uit het boek Multicooker voor kinderen. 1000 beste recepten auteur Vecherskaja IrinaKoolsoep in Oeral-stijl met ontbijtgranen Ingrediënten: 100 g ontbijtgranen (rijst, gerst of gierst), 3 el. l. tomatenpuree of 2 tomaten, 200 g zuurkool, 1 wortel, 1 ui, 1 liter water of bouillon, 2 el. l. plantaardige olie, zout. Bereiding Spoel de zuurkool af als deze sterk smaakt, op
Uit het boek Vegetarische gerechten voor het dagelijks leven en vakanties. Lekker en gezond auteur Zvonareva Agafya TichonovnaKoolsoep op Oeral-stijl met granen Ingrediënten: granen – 20 g, tomatenpuree – 50 g, zuurkool – 200 g, wortelen – 40 g, peterselie – 10 g, uien – 40 g, knoflook – 1 teentje, vet – 20 g, bouillon of water - 850 g, zout, kruiden Hak de zuurkool fijn en laat sudderen. Granen (rijst, parelgort, gierst)
Uit het boek Koken van de USSR. Beste gerechten auteur Kasjin Sergej PavlovichDumplings in Ural-stijl Ingrediënten Voor gehakt: 200 g rundvlees, 200 g varkensvlees, 150 g lamsvlees, 60 g boter, 3 g geraspte nootmuskaat, 60 ml room, 150 g uien, peper, zout. 2 eieren, zout. Voor het kruiden: 15 g knoflook (geplet), 60 g
Uit het boek met 100 recepten voor vegetarische gerechten. Lekker, gezond, soulvol, genezend auteur Vecherskaja IrinaKoolsoep in Ural-stijl met granen Ingrediënten: granen - 20 g, tomatenpuree - 50 g, zuurkool - 200 g, wortelen - 40 g, peterselie - 10 g, uien - 40 g, knoflook - 1 teentje, vet - 20 g, bouillon of water - 850 g, zout, kruiden Hak de zuurkool fijn en laat sudderen. Granen (rijst, parelgort, gierst)
Stapsgewijze recepten voor koolsoep in Oeral-stijl met verse kool en zuurkool, gerst, rijst, havermout, gierst
2017-12-06 Marina VychodtsevaCijfer
recept
Tijd
(min)
Porties
(personen)
In 100 gram van het afgewerkte gerecht
3 gr.
4 gr.
Koolhydraten
3 gr.52 kcal.
Optie 1: Klassieke koolsoep op Oeral-stijl met zuurkool en parelgort
Traditionele Ural-koolsoep wordt bereid met ontbijtgranen. In de oude versie werd Alkmaarse gort gebruikt; het wordt al lang gewaardeerd om zijn heilzame eigenschappen, die kracht en gezondheid geven. Het is raadzaam om het een paar uur te laten weken en te laten opzwellen. De gebruikte kool is zuurkool; het is niet nodig om deze voor te bakken of uit de pekel te persen.
Ingrediënten
- 600 g varkensvlees;
- 50 g parelgort;
- 3 liter water;
- 450 g aardappelen;
- 150 g uien (2 stuks);
- 500 g kool;
- wortel;
- 20 g dille;
- 30 g boter;
- specerijen, laurier.
Stapsgewijs recept voor klassieke koolsoep in Oeral-stijl
Was het vlees, doe het in een pan, voeg 3,3 liter water toe, een deel ervan zal afschuimen, een beetje wegkoken en er blijft drie liter bouillon over. Voeg onmiddellijk de laurier en een hele ui samen met de schil toe, maar was deze eerst. Verwijder tijdens het koken het schuim. Kook het varkensvlees ongeveer een uur en 10 minuten en voeg dan de geschilde aardappelen toe, maar snijd ze niet. Kook met bouillon gedurende tien minuten, voeg Alkmaarse gort toe. Kook tot de ontbijtgranen zacht zijn.
Verwijder de gekookte aardappelen. Zuurkool toevoegen en doorgaan met koken. De ui en de laurier moeten worden gevangen en weggegooid. Pureer de aardappelen met een stamper en doe ze terug in de pan.
Giet olie in een koekenpan, maar je kunt gesmolten varkensvet gebruiken en dit opwarmen. Gooi de gesnipperde ui erbij en vervolgens de wortels. Bak de groenten en doe ze in de pan met de gekookte kool.
Kook alles ongeveer tien minuten samen, haal het vlees eruit en snijd het in stukjes. Ze kunnen worden teruggegeven aan de Ural-koolsoep, voor iedereen op een bord worden gelegd of gewoon in een aparte kom worden geserveerd.
We proeven de afgewerkte soep, peperen hem, voegen zout toe, voegen dille toe aan de koolsoep en zetten hem uit.
U hoeft zich geen zorgen te maken dat de Alkmaarse gort kookt en in vlokken drijft; de zuurgraad van de kool laat dit niet toe. Als je toch aardappelen in de koolsoep wilt zien, kun je er later wat van toevoegen en in stukjes snijden.
Optie 2: Snel recept voor koolsoep in Oeralstijl met rijst
Als je lange tijd geen tijd hebt om de bouillon te koken, de parelgort te laten weken en koken, dan zal dit eenvoudige recept voor Ural-koolsoep helpen. Er is een beetje reuzel voor nodig. Als u een mager gerecht wilt bereiden, vervang het dan door plantaardige olie.
Ingrediënten
- 3 aardappelen;
- wortel;
- 0,5 eetl. rijst;
- 2,5 liter water;
- 300 g zuurkool;
- lamp;
- 60 g reuzel;
- kruiden, kruiden.
Hoe snel koolsoep koken in de Ural-stijl
Gooi de in tweeën of kwarten gesneden aardappelen in kokend water, kook een kwartier, pureer een beetje en voeg de kool toe. Ga door met koken, je hoeft nog geen zout toe te voegen.
Was de rijst, neem bij voorkeur een grote korrel, voeg aardappelen en kool toe na tien minuten samen te hebben gekookt.
Snijd het reuzel fijn en doe de stukjes in een koekenpan. Bak tot het vet vrijkomt, maar het is niet nodig om droge kaantjes te maken. Voeg een fijngesneden ui toe aan het reuzel. Kook tot het transparant is.
Schil en rasp de wortels. Giet het reuzel en de uien erbij, bak nog een beetje en doe alles in de pan.
Nu kun je zout toevoegen aan de koolsoep. We proberen het, misschien wat meer peper toevoegen, wat koolpekel erbij gieten. Kook het voedsel na het toevoegen van de sauteer gedurende ongeveer vijf minuten, gooi de greens erbij en schakel uit.
Op dezelfde manier kun je Ural-koolsoep met zuurkool en gierst bereiden. Vervang indien gewenst het water geheel of gedeeltelijk door bouillon (en niet per se vlees), het wordt nog lekkerder.
Optie 3: Koolsoep op Oeral-stijl met havermout en twee soorten kool
Koolsoep in Oeral-stijl met havermout is niet minder populair dan een gerecht met gerst. Ze worden dik en bevredigend, dit gerecht is iets tussen het eerste en het tweede. Je kunt elke havermout of havermout gebruiken. Het is oké als ze heel snel koken. Hier wordt zowel verse als zuurkool gebruikt, maar indien nodig kun je één soort groente gebruiken.
Ingrediënten
- lamp;
- 0,5 eetl. havermout;
- 4 aardappelen;
- 500 g vlees;
- 300 g verse kool;
- 300 g zuurkool;
- 30 g vet;
- 2 teentjes knoflook;
- wat groen.
Hoe te koken
Eventueel vlees, was het stuk, vul het met water en laat het koken. Voeg na 1,5 uur de aardappelen toe, snijd ze in grote stukken en kook nog ongeveer twintig minuten.
Snipper de ui en doe deze in het verwarmde vet, bak gedurende drie minuten tot hij glazig is en voeg dan de zuurkool toe. Er zitten meestal wortels in, dus die gebruiken wij niet. Dek af en laat alles samen sudderen tot het klaar is.
Snij de witte kool in reepjes. Je kunt een rasp nemen, maar alleen een speciale met een lang mes. Doe het in een pan en kook samen met de aardappelen.
Voeg nadat de witte kool kookt de havermout toe. Roer, kook ongeveer vijf minuten door en voeg dan de zuurkool uit de braadpan toe. Roer de koolsoep, voeg zout en peper toe. Na het koken het vuur lager zetten en tien minuten verwarmen.
Schil een paar teentjes knoflook, hak ze fijn, hak ook de greens fijn, meng, voeg peper toe en maal alles samen. Doe de dressing in een pan met Ural-koolsoep en gooi de laurierblaadjes erbij. Laat het voor de laatste keer koken en zet het onmiddellijk uit.
Nu kun je in de winkel boekweit-, rijst- en gierstvlokken vinden. Ze kunnen ook worden gebruikt voor het koken van koolsoep; ze zijn een prima vervanger voor havermout.
Optie 4: Koolsoep in Oeral-stijl met tomatenpuree en rijst
Recept voor rode koolsoep in Ural-stijl met pasta. Je kunt natuurlijk verse of ingeblikte tomaten gebruiken om te koken, als je die hebt. Er wordt zuurkool gebruikt. Het gerecht is gemaakt met vleesbouillon; je hebt een stuk varkensvlees of rundvlees met bot nodig. Bij de tweede optie zal de kooktijd iets toenemen.
Ingrediënten
- 700 g vlees;
- 4 aardappelen;
- 700 g zuurkool;
- uienkop;
- 80 g pasta;
- 0,5 eetl. rijst;
- wortel;
- paprika;
- olie om te sauteren.
Stap voor stap recept
Ik spoel het vlees af, maar je kunt voor de bouillon zelfs alleen botten met een minimale hoeveelheid pulp gebruiken. In dit geval nemen we meer dan aangegeven zodat het lekker smaakt. Vul met water en laat koken.
Schil de aardappelen. We gooien er twee in na een uur koken van de bouillon, en na nog een uur verpletteren we ze direct in de pan met een stamper. Voeg de gehakte, gekoelde aardappelen toe en kook gedurende vijf minuten.
Zuurkool toevoegen en samen met de aardappelen laten koken. Laten we wat zout toevoegen.
Bak de ui en wortels apart in een koekenpan. Snijd de paprika's en voeg ze toe nadat ze bruin zijn geworden. Voeg na nog een paar minuten de pasta toe. Als de tomaat dik is, verdun hem dan een beetje met bouillon. Laat de groenten in een koekenpan sudderen tot ze zacht zijn.
Spoel de rijst af en voeg deze toe aan de pan. Kook gedurende tien minuten, voeg tomaat en groenten toe. Roer en kook alles tot het klaar is. Breng de Ural-rodekoolsoep op smaak met specerijen en kruiden.
Deze rodekoolsoepen zijn erg lekker bij varkensribbetjes. Voor de afwisseling kunt u een gerecht bereiden met gerookt vlees. Als je geen tijd hebt om bouillon te koken, dan zijn jachtworsten een uitstekende aanvulling op koolsoep.
Optie 5: Koolsoep op Oeral-stijl met verse kool en gierst
Een gierstversie van eenvoudige koolsoep in Oeral-stijl, bereid met verse kool. Om de smaak helderder te maken, wordt er heel vaak pekel van komkommers en tomaten aan toegevoegd. Als er niets dergelijks is, kun je er gewoon een beetje appel of een ander azijn of citroensap in gieten.
Ingrediënten
- 2,5 liter vleesbouillon;
- lamp;
- vier aardappelen;
- 0,5 eetl. gierst;
- wortel;
- 500 g kool;
- een beetje olie;
- laurier, groen, knoflook.
Hoe te koken
Doe de aardappelen, in stukjes gesneden, in de vleesbouillon. Rasp een aardappel en gooi hem erin zodat de chips oplossen, kook ongeveer tien minuten.
Sorteer de gierst, spoel hem af, het is beter om hem een beetje in koud water te laten weken. Doe het over in de pan met de aardappelen. Bij het koken kan er schuim verschijnen dat moet worden verwijderd.
We sauteren uien en wortels. Voeg eventueel een beetje tomaat of geraspte tomaat toe.
Zodra de gierst drie minuten heeft gekookt, voeg je de gesnipperde kool toe. Kook nu de koolsoep bijna gaar.
We brengen de gebakken soep over, roeren de Ural-stijl koolsoep goed en laten nog een beetje sudderen. Gooi daarna de greens, laurierblaadjes, knoflook erin en zet het uit.
Naast vleesversies van Ural-koolsoep kan dit gerecht ook met vis worden bereid. Als u kiest uit Lenten-recepten, zijn paddenstoelenopties bijzonder goed. Voor soep kun je alleen bouillon gebruiken of gekookte, gebakken of zelfs gezouten champignons toevoegen.