Матеница од путер. Матеница: придобивки, подготовка, рецепти

Матеницата е млечен производ што останува по екстракцијата на путерот. Претходно, овој производ беше неискористена обезмастена крема. Модерната матеница се добива со додавање на специјални бактерии од млечна киселина во обезмастеното млеко. Матеницата е диетален млечен производ. Однадвор, матеницата изгледа како бел пијалок со густа конзистентност.

Вкусот на матеницата е кисело-освежувачки и во исто време малку зачинет. Можете да купите матеница во продавница или да го подготвите сами, само во втората опција придобивките од подготвениот производ ќе бидат помали, бидејќи е многу тешко да се добијат бактерии од млечна киселина дома. Покрај обичната матеница, на продажба има и слатко кондензирано матеница, на која се додава шеќер за вкус.

Својства на матеница

Матеницата е вистински извор на витамини. Содржи витамини A, D, C, PP, B1-2-5-6-9-12, E, H. Напитокот е збогатен со следните микроелементи: калциум, јод, калај, стронциум, магнезиум, натриум, алуминиум, кобалт, молибден, хлор, калиум, фосфор, сулфур, хром, манган, железо, селен, бакар, цинк, флуор и некои други.

Содржината на маснотии во матеницата е 0,5 проценти во некои видови матеница овој процент на маснотии може да достигне и до еден. Покрај тоа, матеницата содржи лактоза, нејзината количина достигнува и до пет проценти. Матеницата е високо ценета поради фосфолипидите што ги содржи. Една кафена лажичка е пет грама производ, една лажица содржи осумнаесет грама, а цела чаша содржи 250 грама. За разлика од сите други млечни производи, матеницата е диетален пијалок, чија калориска содржина е еднаква на само триесет и шест килокалории на сто грама.

Кондензираното матеница може да биде висококалорична. Тоа се должи на прехранбените адитиви кои дополнително се внесуваат во производот. Во таков матеница, количината на маснотии исто така може да се зголеми, но не треба да се грижите за ова, нејзината количина нема да надмине 0,7 проценти.

Придобивките од матеницата

Редовното консумирање на матеница благотворно делува на организмот. Најпрво се зајакнуваат ѕидовите на крвните садови и се нормализира нивото на холестерол во крвта. Расположението се подобрува, активноста на мозокот се зголемува и нервниот систем се обновува. Матеницата е корисна и за нормална функција на црниот дроб.

Производот одлично го подобрува варењето и ги обновува бубрезите и гастроинтестиналниот тракт. Се препорачува да користите матеница ако имате проблеми со запек. Матеницата е пропишана и за третман на атеросклероза. Овој пијалок исто така ќе помогне да се справите со таква непријатност како надуеност. Овој уникатен производ е корисен за сите луѓе од сите возрасти. Доста често, нутриционистите препорачуваат употреба на матеница, и тоа не е изненадувачки.

Комбинацијата на ниска калорична содржина и корисни својства кои промовираат брза апсорпција на производот и го подобруваат метаболизмот доведува до неверојатни резултати. Диетите базирани на матеница се вкусни, здрави и чудесни бидејќи ви помагаат да изгубите тежина за прилично кратко време. Матеницата никогаш не треба да се замрзнува, инаку сите негови корисни квалитети ќе бидат неповратно изгубени.

Примени на матеница

Матеницата се користи како независен производ, се препорачува да се пие за време на оброците или непосредно пред оброците. Се користи и во готвењето. Доста често, матеницата се додава кога се пече леб и се создаваат малку мафини. Користејќи матеница, можете да печете разни колачи, палачинки, пити и пити, како резултат на тоа, сите печени производи се многу нежни и „дишат“.

Матеницата се користи и за правење други ферментирани млечни производи, на пример: меко сирење, диетална урда, аматерско млеко, диетални млечни десерти и некои други. Покрај тоа, матеницата може да се додаде во преливи за салата и ладни супи. Матеницата може да ја замени масната павлака. Одличен е и за подготовка на разни млечни и овошни коктели. Често, фармерите ги хранат младите животни со матеница, така што растечкиот добиток ги добива сите хранливи материи неопходни за здравјето.

Матеницата во прав е широко користена во прехранбената индустрија. На продажба, сувиот матеница се наоѓа само во форма на специјално подготвен сув десерт, кој е многу сличен на бел слез. Матеницата се користи во диететика, советувајќи ги луѓето кои губат тежина целосно да ги организираат деновите на постот само со матеница.

Штета на матеницата

Матеницата е забранета доколку имате постоечки алергии на млечни производи или индивидуална нетолеранција. Не е препорачливо да користите матеница ако имате дијареа. Не претерувајте со матеницата, инаку брзо може да доведе до пореметување на цревата. Ако користите матеница во согласност со нормата и секогаш свеж, тогаш не може да има никакви проблеми, а уште помалку штета.

При преработка на кравјо млеко се добиваат многу корисни производи за кои малку знаеме. На пример, еден од пијалоците што останува по шлаг е матеницата, чии придобивки и штети ќе бидат разгледани во овој напис.

Што е матеница и како е корисно?

Во однос на неговиот состав, овој производ е крем со малку маснотии, па затоа е многу корисен за луѓе кои имаат проблеми со. И покрај неговите диететски својства, матеницата содржи многу млечни хранливи материи, што го прави идеален за консумирање. Претходно, матеницата се правеше од течноста што остана по изматувањето на путерот, денес се прави со додавање на специјални бактерии во обезмастеното млеко. Во прехранбената индустрија, голем број производители произведуваат и самата матеница и некои производи направени од него: диетална урда, меки и со малку маснотии сирења, десертни пијалоци од ферментирано млеко. Покрај тоа, матеницата се додава во различни рецепти - благодарение на матеницата, печивата излегува неверојатно меки и нежни. Ако сакате, можете сами да си направите матеница дома. За да го направите ова, измешајте 200 гр млеко со малку маснотии со една лажица трпезен оцет или сок од лимон. Ставете ја течноста на топло место и по 15 минути матеницата ќе биде готова.

Состав, својства и хранлива вредност на матеницата

Матеницата се состои од органски киселини, протеини, витамини А, Ц, Д, Е, група витамини Б. Содржи и холин, биотин, ПП, фосфатиди и лецитин. 100 грама матеница содржи само 0,5% масти и околу 40 kcal. Хранлива вредност на матеницата: протеини - 3,3 g, масти - 1 g, јаглени хидрати - 4,7 g.

Матеницата има голем број на корисни својства. Редовното консумирање на овој пијалок помага во чистење на црниот дроб од штетни материи, како и нормализирање на метаболизмот на холестеролот. Матеницата е корисна за болести на нервниот систем и. Високата содржина на лактоза ги нормализира процесите на ферментација и го спречува развојот на гнилостните бактерии во цревата. Најздравото нешто што треба да направите е да пиете домашен, свежо подготвен напиток.

Истите витамини и минерали. Од матеница се прават нискокалорични диететски производи, нискокалорични меки сирења и многу ферментирани млечни пијалоци.

Некогаш, матеницата се правела од течноста што останала по производството на путерот. Сега се произведува на поинаков начин: за ова земаат обезмастено млеко и додаваат посебни бактерии во него. Резултатот е густ пијалок, нешто сличен на, само со поостар вкус.

Во суштина, матеницата е крем со малку маснотии, поради што луѓето често го нарекуваат матеница. Иако е нуспроизвод од производството на други млечни производи, содржи доста корисни материи и, соодветно на тоа, дава корисни својства за организмот.

Користете во различни земји

Во Австралија постои посебен рецепт за путер кој се прави од матеница. Таквиот путер не само што има многу помала содржина на маснотии, туку и многу поголема пластичност и издржливост. Не замрзнува како природен масен путер, а одличен е како замена дури и за сендвичи, бидејќи лесно се мачка и е корисен за луѓето на кои им е потребна диетална исхрана.

Во Бугарија, огромен број на различни ферментирани млечни пијалоци се прават од матеница, со додавање на широк спектар на бактерии за ферментација, во зависност од видот на кој се добиваат различни пијалоци. Во Унгарија, на пример, слаткото матеница е многу популарно за создавање на такви пијалоци, се пастеризира, потоа се додава кисело тесто и потребните ароми. Во Германија широко се користат не само самиот матеница и пијалоците направени од него, туку и урдата и сирењето направени од матеница. Особено е популарен во оние земји каде што климата е многу топла, на пример на исток.

Како да складирате

Овој ферментиран млечен производ не треба да се чува на собна температура повеќе од 60 минути. Истото важи и за јадењата во кои се додава матеница. Доколку планирате да го чувате долго време, можете да го ставите во фрижидер, но не во метален сад за да избегнете оксидација. Покријте го садот со капак или филм, бидејќи секој млечен производ многу лесно ги апсорбира мирисите, а матеницата може да стане непријатна.

Запомнете дека кога е замрзнат, ги губи повеќето од своите корисни својства, па затоа дадете предност на свеж пијалок.

Во секој случај, дури и во фрижидер нема да се чува долго поради високата концентрација на бактерии, кои имаат краток век на траење.

Состав на матеница

Матеницата содржи висока концентрација на различни витамини, вклучувајќи ги витамините А и витаминот Ц. Концентрацијата на маснотии е релативно ниска, но она што е присутно помага во апсорпцијата на витамините растворливи во масти содржани во матеницата. Една од најважните предности е тоа што содржи масти, кои му се потребни на нашето тело за да го намали нивото на штетни материи и да ја нормализира апсорпцијата на мастите. Редовното консумирање може да ги заштити внатрешните органи од таложење на маснотии околу нив, се користи за заболувања на црниот дроб или бубрезите и помага при атеросклероза.

100 грама содржи само 33 kcal, а високата концентрација на витамини неопходни за организмот го направи речиси незаменлив за здрава исхрана во многу земји.

Корисни својства

Супстанциите содржани во матеницата ги подобруваат заштитните функции на клетките, го продолжуваат нивниот животен век и ги спасуваат од предвремено уништување. Покрај тоа, му помага на црниот дроб да ги отстрани токсините додека ги штити клетките на црниот дроб од уништување. Затоа многу често им се припишува на оние луѓе кои биле оперирани под општа анестезија или по третман со агресивни лекови.

Матеницата се користи за спречување на атеросклероза, поради фактот што ги чисти крвните садови од холестерол. Така, тој обезбедува превенција од срцеви и мозочни удари кога се користи редовно. Содржи доста калциум, кој е непроценлив за нашите коски и заби. Поради неговата лесна апсорпција, матеницата се препорачува за зајакнување на коските, вклучително и за постарите луѓе.

Исто така, им помага на оние кои страдаат од запек, бидејќи е апсолутно природен производ кој ја нормализира цревната активност. Ако страдате од запек, редовно консумирајте матеница за да избегнете земање лекови бидејќи овој производ нема несакани ефекти и сè уште ја поддржува интестиналната подвижност.

Тоа е корисно за:

• стомак;
• црева;
• кардиоваскуларниот систем;
• заби и коски;
• црниот дроб.

Особено е корисно да се користи матеница во летните горештини, како пијалок или во јадења. Како пијалок, совршено ја гаси жедта, го заситува телото со потребната влажност и во исто време е многу лесно сварлива. Покрај тоа, на топло време може да се консумира наместо некои јадења, бидејќи се вари многу побрзо и може да го задоволи гладот ​​без да го преоптоварува желудникот и без да доведе до проблеми со телото поради високата температура на околината. Може да го консумираат дури и дијабетичари во речиси неограничени количини, како и луѓе со срцеви заболувања или оние кои сакаат да ослабат.

Примени на матеница

Матеницата има освежителен, кисел вкус. Можете едноставно да го пиете по желба, по можност пред или за време на оброците. Одличен е како производ за посни денови кога барате природен, природен и безопасен производ кој може да се користи на која било возраст и речиси за секоја состојба секој ден.

Многу често овој ферментиран млечен производ се користи за печење, се смета за незаменлива состојка ако сакате да направите вистински ирски леб, бидејќи во Ирска многу активно се користи. Во секој случај, кога се користи матеница, печивата е воздушеста и многу нежна, затоа не го занемарувајте овој ферментиран млечен производ. Дополнително, ако сте на диета или внимавате на исхраната, можете да користите матеница наместо павлака, додавајќи ја во разни јадења, вклучително и салати, наместо прелив. Има многу помала содржина на масти и калории од павлаката, па затоа е одлична замена.

Користете во готвењето

Ако користите матеница за правење печива, важно е да запомните дека ги губи сите свои корисни својства ако се загрее на 80 степени. Затоа, матеницата најдобро делува или со подготвената храна како основа за сос или прелив, или кога се користи во печива што брзо се готви.

Ако ви треба матеница за рецепт, можете сами да го направите така што ќе земете чаша млеко и ќе додадете оцет или сок од лимон. Доволна е една лажица за млекото, ако е природно, брзо да замрси. Подобро е, се разбира, да се користи сок од лимон за ова, бидејќи е поприродно. Оставете ја смесата да отстои на собна температура 5 минути и домашната матеница ќе биде готова.

Тие дури и прават урда од матеница, која содржи поголема концентрација на протеини и лецитин. Таквиот производ ќе биде одлична диетална состојка за луѓето кои страдаат од гастроинтестинални заболувања. Факт е дека урдата содржи, што помага да се нормализира функционирањето на цревата, обезбедува превенција од гнилостните процеси во него и заштедува од надуеност.

Употреба во козметологијата

Поради широкиот опсег на корисни својства, матеницата се користи дури и во козметологијата. Особено, се користи за создавање маски за избелување, кои исто така имаат својства против стареење. Ако треба да го третирате целото тело, можете да додадете матеница во вашата бања. За нега на коса, матеницата обично се користи како природно плакнење: само измијте ја косата со шампон, а потоа разредете ја матеницата со вода и исплакнете ја косата. Матеницата се користи дури и во козметичката индустрија и се додава во шампони и регенератори за коса поради неговите корисни својства.

Матеницата може да се користи наместо вашиот вообичаен тонер ако имате мрсна кожа која е склона кон акни. Факт е дека овој ферментиран млечен производ помага истовремено да се отстрани вишокот маснотии од кожата, без да се исуши и да го стимулира брзото решавање на воспалението.

Контраиндикации

Поради фактот што матеницата е млечен производ, не се препорачува за луѓе кои се алергични на млечни производи.

Најчесто таквите луѓе добро го поднесуваат поради малата концентрација на казеин и големата количина на млечна киселина, но доколку имате акутна форма на алергија, подобро е прво да се консултирате со лекар.

Оние кои се внимателни на својата фигура, па дури и едноставните домаќинки, треба да знаат за постоењето на таков вреден и здрав производ како што е матеницата Од млекото се добиваат голем број на различни производи, како главни така и нуспроизводи . Еден таков нуспроизвод е сурутка или матеница.

Матеница - што е тоа?

Матеницата е производ, добиен со правење путер од кравјо млеко, со други зборови, тоа е обезмастена павлака. Конзистентноста на овој биолошки активен остаток од матење путер наликува на кисела павлака. Оваа течност се нарекува и конзерва за масло. Јадењето со путер има освежителен и кисел вкус. Дури и во античко време, луѓето ја разбирале целосната вредност на овој ферментиран млечен пијалок, кој бил надалеку познат во Русија.

Тие сакаат да пијат матеница во муслиманските земји, каде што овој пијалок е традиционален и одлично ја гаси жедта. Покрај тоа, има диететски својства, но може да се користи и при подготовка на кондиторски производи. Матеницата служи како замена за масните млечни производи како што се кефир и крем. Кои производи може да се подготват од матеница? На пример, тесто од квасец, од кое ќе се направат многу вкусни печива.

Размислете за начинот на правење домашен леб:

Состојки: 500 гр брашно, 300 мл матеница, 5 лажици. лажици вода, 1 лажица масло. лажица мед, 1,5 лажици растително масло, 1 лажичка сол, 1,5 лажици квасец со брзо дејство.

Процес на готвење:измешајте ги сите состојки, замесете тесто и ставете го на топло место 1 час. До ова време тестото требаше да нарасне. Ставете ја во нелеплива тава и ставете ја во рерна. Лебот се пече 40 минути на температура од 200 степени.

Многу јадења се подготвуваат од јадење со путер: ладни супи, сладолед, пудинг, коктели и други кулинарски ремек-дела. Постојат голем број на рецепти каде што се користи садот со путер како прелив и сос. Со додавање на шеќер во овој пијалок, добивате нешто слично на јогуртот. Ако при рака немате сад со путер, а овој производ е едноставно неопходен за подготовка на јадење, тогаш можете да го замените со сурутка, јогурт или кефир со малку маснотии.

Како да направите матеница

Старите и модерните технологии за правење путер се многу различни. Во моментов, матеницата е обезмастено млеко со додадени бактерии од млечна киселина. Меѓутоа, со промените во производствените технологии, вредноста на овој ферментиран млечен производ не е намалена.

Ајде да дадеме неколку рецепти за готвењеоваа течност дома, која не бара разгорување путер.

• Состојки: 1 чаша млеко, 1 лажица сок од лимон (или оцет). Млекото може да се замени со сурутка или мацони, сок од лимон со оцет. Процес на подготовка: Измешајте млеко со сок од лимон, оставете да се вари 15 минути.
• Состојки: бел оцет - 1 лажица, веганско млеко (кокос, бадем, ориз, соја). Процес на подготовка: Измешајте веганско млеко со бел оцет и оставете да отстои 15 минути.

Резултатот е прекрасен домашен пијалок. Неопходно е да се консумира и користи само во свежа форма, бидејќи подоцна корисните својства исчезнуваат поради содржината на живи бактерии во садот со масло. Дополнително, не се препорачуваат и замрзнување и прекумерно ладење.

Матеницата се користи како медицински производ и во козметологијата:

• како тоник за мрсна и порозна кожа;
• како средство за подмладување и избелување на кожата.

Придобивки и штети

Матеница - тоа е нискокалоричен ферментиран млечен производ, содржи мала количина на масти, многу млечни хранливи материи и има исклучително корисни својства. Неодамна, деновите на постот со користење на овој кремаст серум стануваат сè попопуларни.

Соединение

Оваа сурутка е лидер меѓу млечните производи во однос на составот и корисноста. Има многу протеини и витамини, како што се A, E, D, B, C, H, PP, а содржи и цел комплекс на минерали и фосфолипиди. Оваа кремаста сурутка содржи и јаглени хидрати лактоза, кои се неопходни за подобрување на имунитетот.

Корисни својства

Редовно консумирање на оваа кремаста суруткаго нормализира нивото на холестерол во крвта, помага да се заштити црниот дроб од дебелина, односно има анти-атеросклеротични својства. Покрај тоа, има благо лаксативно дејство, што помага во ублажување на запек. Калиумот, кој е вклучен во составот, го намалува ризикот од мозочен и срцев удар, го нормализира кардиоваскуларниот систем, а холинот позитивно влијае на централниот нервен систем.

Фосфорот и калциумот, кои се содржани во големи количини во овој ферментиран млечен напиток, ги зајакнуваат ноктите, коските и забите.

Содржина на маснотии на производотгенерално изнесува најмалку 0,5 проценти.

Во споредба со другите млечни производи, путерот е диетален пијалок, неговата калорична содржина е 36 kcal на 100 грама.

Штета на матеницата

Консумирајте ја оваа течност не се препорачува за луѓесо нетолеранција на лактоза, индивидуална нетолеранција на производот, стомачни тегоби. За време на егзацербација на гастритис или пептичен улкус, употребата е забранета, бидејќи производот ја зголемува киселоста во желудникот. Прекумерното консумирање може да предизвика дијареа.

Матеница - што е тоа? Одговорот на ова прашање ќе го најдете во материјалите од овој напис. Ќе ви кажеме и со што можете да го замените овој производ и во кои рецепти се користи.

Општи информации

Матеница - што е овој производ? Така се нарекува нуспроизводот од преработка на полномасно кравјо млеко, кој се добива при производство на путер. Покрај тоа, ова име е доделено на концентрат од дефицитарни и биолошки активни супстанции.

Состав на производот

Сега знаете како се прави матеницата. Дознавме и што е овој производ. Треба да се напомене дека таквата сурутка со малку маснотии содржи огромна количина на биолошки активни елементи.

Пакта вклучува околу 9 проценти сува материја. Од нив, 3,3-3,6% протеини, 4,4-4,9% млечен шеќер, како и 0,2-0,5% масти и 0,5-0,7% минерали. Покрај тоа, овој производ содржи витамини Б, А, Д и Е, холин, ПП, биотин, фосфатиди, вклучително и лецитин, кој е од суштинско значење за човечкото тело да го регулира метаболизмот на холестеролот.

Содржината на калории на овој производ е приближно 320-430 kcal (на 1 kg).

За што се користи?

Откако дознав што вклучува матеницата и што е тоа, би сакал да ви кажам зошто овој производ генерално се користи.

Многу често, таквата сурутка со малку маснотии се користи за печење палачинки, леб, палачинки и лебници. Благодарение на оваа компонента, домашните печива секогаш излегуваат меки и вкусни.

Но, што да направите ако не сте во можност да го купите овој производ во продавницата? Што можете да го замените за матеница? Наместо оваа состојка, во тестото можете да додадете обично млеко или јогурт, претходно разредени со вода во сооднос 1 спрема 1.

Домашна матеница: рецепти

Малкумина знаат, но вие не само што можете да купите матеница во вашата локална продавница, туку можете да го направите и дома. За да го направите ова, земете полна чаша обично кравјо млеко, а потоа додадете голема лажица оцет или свежо исцеден сок од лимон. Двете состојки се темелно измешани. После ова, смесата со млеко се покрива со крпа и се става на топло место. По половина час, матеницата е готова.

Правење вкусни палачинки со матеница

Ако никогаш не сте пробале домашни палачинки од матеница, добра идеја е да направите некои сега. За ова ни треба:

• рафинирано сончогледово масло - околу 3 големи лажици;
• бело пченично брашно - околу 1 чаша;
• матеница - приближно 500 ml;
• бел шеќер - голема лажица;
• прашок за пециво - 4 g;
• морска сол - ½ десертна лажица;
• свежи јајца - 2 ЕЕЗ.

Правење тесто за палачинки

Пред да ги пржите домашните палачинки во тава, треба да ја замесите основата за палачинки. За да го направите ова, лесно изматете ги пилешките јајца со вилушка, а потоа истурете матеница во нив. Двете состојки се темелно измешани. Последователно, на нив се додаваат шеќер и сол.

Имајќи измешан прашок за пециво и просеано брашно во посебен сад, добиената лабава смеса постепено се истура во претходно подготвената основа. Откако ќе добиете прилично течно, но хомогено тесто без грутки, веднаш започнете со пржење.

Термичка обработка и сервирање домашни палачинки на масата

Откако ќе се измеша тестото за палачинки со матеница, истурете малку сончогледово масло во густа тава и загрејте го многу високо. Потоа поставете ја основата во садот и обезбедете нејзина рамномерна распределба по дното.

Откако ќе се испржи едната страна од палачинката, внимателно превртете ја со шпатула и варете со исто темпо додека не поцрвени.

По термичка обработка на производот, се поставува на чинија и веднаш се подмачкува со путер.

По пржење на сите палачинки во матеница, тие се претставени на масата, откако претходно биле зачинети со мед, кондензирано млеко или јаворов сируп. Покрај ваквите производи, се служи и шолја топол црн чај.