츄잉껌(영어: 풍선껌)은 비식용 탄성 베이스와 방향성 충전재, 향료 충전재로 구성되어 있어 어른과 아이 모두에게 인기 있는 과자 제품입니다. 사람들은 오랫동안 뭔가를 씹는 것을 즐겨왔습니다. 이것이 현대 껌의 조상이 세계 곳곳에서 발견되는 이유입니다.
최초의 츄잉껌은 핀란드에서 5,000년 이상 된 신석기 시대 정착지 발굴 중에 발견되었습니다. 그런 다음 씹기만 할 수있는 딸기, 꿀 및 기타 향료가 첨가 된 달콤한 식물 수지처럼 보였습니다. 오늘날에는 거품의 기원과 구성을 알지 못해도 거품을 불어서 늘려서 표면에 붙일 수 있습니다. 그렇다면 츄잉껌은 어떻게 만들어지나요?
츄잉껌은 무엇으로 만들어지나요?
츄잉껌을 준비하려면 비식용 베이스와 향료 충전제가 사용됩니다. 이전에는 베이스가 나무 수지로 구성되었으나 현재는 특수 플라스틱과 고무를 혼합하여 제작됩니다. 냄새와 색에는 향료와 식용색소를 사용합니다. 모든 성분은 츄잉껌을 다 먹어도 인체에 해를 끼치지 않도록 엄선되었습니다. 소화액에 노출되지 않으므로 위장관을 완전히 통과하더라도 츄잉껌은 원래 형태로 유지됩니다.
흥미로운 사실: 현대의 츄잉껌은 1869년 미국의 한 치과의사가 최초로 특허를 받았습니다. 식사 후 치석을 더욱 편리하게 닦아낼 수 있도록 만들어졌습니다. 그리고 모든 색상과 크기의 공 형태의 어린이를 위한 달콤한 풍선 츄잉껌은 1928년 미국의 Walter Deimer에 의해 특허를 받았습니다.
츄잉껌 생산
베이스는 직경 15~20mm의 볼 형태로 츄잉껌 공장으로 가져옵니다. 견고한 구조를 가지고 있기 때문에 서로 달라붙지 않고 부서지기 쉬운 상태를 유지합니다. 생산 능력에 따라 100kg에서 10톤의 베이스를 대형 믹서에 붓고 분말 향료와 염료를 첨가합니다. 믹서가 가득 차서 가동되면 포도당 시럽을 혼합물에 부어 껌을 달게 하고 탄력 있고 부드러운 질감을 줍니다. 필요한 단맛을 얻기 위해 혼합물에 포도당이 추가로 첨가됩니다.
혼합물을 회전하는 칼날로 약 20분 동안 혼합하는 동안 츄잉껌은 점차 가열되어 반죽처럼 되고 일관성이 균일해집니다. 완성된 덩어리는 카트에 내려져 예비 압출을 위해 프레스로 전달됩니다. 압력을 가한 크고 부피가 큰 덩어리가 여러 개의 작은 구멍을 통과하여 긴 리본이 얻어집니다. 좁은 스트립은 즉시 메인 프레스로 보내져 최종 형태를 취합니다.
완제품의 특성에 따라 다양한 부착물을 프레스에 설치하여 필요한 츄잉껌의 두께와 모양을 얻을 수 있습니다. 테이프가 포장지에 달라붙는 것을 방지하기 위해 냉동고를 2분간 통과한 후 컨베이어를 따라 절단 단계로 보내집니다. 날카로운 칼이 테이프를 동일한 조각으로 자르고 특수 메커니즘을 통해 테이프를 즉시 포장지에 포장합니다.
완제품은 로봇포장기로 배송됩니다. 품질관리부서 직원들은 완성된 츄잉껌이 벨트를 따라 이동하는 모습을 보고 기준에 맞지 않는 껌을 선별합니다. 대규모 생산에서는 추가 제어를 위해 레이저와 에어건을 사용하여 움직이는 컨베이어 벨트에서 부적합 제품을 제거하는 자동 컴퓨터 설치가 사용됩니다. 완성된 껌은 비닐봉지나 판지 상자에 포장되어 슈퍼마켓 진열대로 보내집니다.
현대 기술 덕분에 씹는 베이스와 향료 첨가물을 사용하여 일상 생활을 작은 기쁨과 재미의 축하 행사로 바꾸는 독특한 제과 제품을 만듭니다. 달콤한 츄잉껌은 그 맛과 큰 거품으로 어른과 모든 연령대의 어린이를 즐겁게 합니다.
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아무 이유도 없이 갑자기 흥미로워졌는데, 츄잉껌은 실제로 무엇으로 만들어졌을까요? 그것을 알아 봅시다.
역사부터 시작해 보겠습니다. 이상하게도 현대 츄잉껌의 원형이 세계 거의 모든 지역에서 발견되었습니다.
마야 부족은 응결된 헤베아 주스(고무)를 츄잉껌으로 사용했습니다.
고대 그리스에서는 뛰어난 입 냄새 제거제인 유향나무의 수지를 씹었습니다.
인도에서는 츄잉껌을 아레카 야자 씨앗, 빈랑 고추 잎, 라임을 섞은 혼합물로 대체했습니다. 그런데 이 구성은 구강을 잘 소독했지만 많은 아시아 국가에서는 여전히 씹어먹고 있습니다.
시베리아에서는 말린 낙엽송 수지를 씹어 치아를 깨끗하게 할뿐만 아니라 잇몸을 강화했습니다.
글쎄, 가장 오래된 츄잉껌 프로토 타입은 Yli-Ii (핀란드)에서 발견되었으며 과학자들은 그 나이를 5000 년으로 계산했습니다!
현대 츄잉껌의 역사는 1848년 미국 뱅거(Bangor) 시에서 시작되었으며, 이곳에는 산업 규모로 츄잉껌을 생산하는 세계 최초의 공장이 세워졌습니다. 공장 소유주인 존 커티스(John Curtis)는 "화이트 마운틴(White Mountain)"과 "크림 위드 슈거(Cream with Sugar)"라고 불리는 최초의 츄잉껌을 판매하기 시작했습니다. 불행하게도 커티스의 츄잉껌은 대중들 사이에서 결코 인기를 얻지 못했고 1860년에 그는 생산을 줄였습니다.
존 커티스
1869년 6월 5일, 오하이오주의 치과의사인 William Finley Samples는 츄잉껌에 대한 최초의 특허를 받았습니다. 그러나 그는 껌의 대량 생산을 시작하지 않았습니다.
윌리엄 핀리 샘플
1869년, 사진작가 Thomas Adams는 사업을 시작하고 고무의 특성에 대한 주의 깊은 연구 끝에 다양한 색상의 포장지에 담긴 츄잉껌을 생산하기 시작합니다. 그의 첫 번째 감초 맛 츄잉껌은 블랙 잭(Black Jack)이라고 불렸습니다.
토마스 아담스
츄잉껌의 이상적인 공식은 1928년 Walter Diemer에 의해 개발되었습니다. 고무 20%, 설탕(또는 대체품) 60%, 옥수수 시럽 19%, 향료 1%로 구성되어 있어 츄잉껌의 탄력성이 좋아 그것에서 거품을 불어보세요. 고무 대신 합성 고무와 다양한 증점제 및 향료를 첨가하지만 오늘날에도 거의 동일한 공식이 사용됩니다.
흥미로운 사실은 츄잉껌에서 나온 가장 큰 거품은 미국의 수잔 몽고메리(Susan Montgomery)가 불어낸 것인데, 거품의 직경은 약 59cm였습니다.
이제 공장에서 츄잉껌을 만드는 과정에 대한 비디오가 있습니다.
20세기 초에 다음과 같은 이상적인 공식이 도출되었습니다.
- 설탕 또는 감미료 60%;
- 고무 20%;
- 1% 향료;
- 19% 옥수수 시럽.
처음에는 천연 고무를 사용했다면 이제는 합성 폴리머가 더 자주 발견됩니다. 예를 들어, 폴리이소부틸렌.
현대 츄잉껌의 기초 성분에는 기본, 향료, 염료, 감미료의 4가지 유형이 있습니다.
유명 브랜드의 츄잉껌 구성
| 사랑은 ... | 궤도 | 디롤 | |
| 경사 | 폴리머 고무 베이스 | ||
| 감미료 | 포도당 시럽; 설탕. | 말티톨 E965; 소르비톨 E420; 마니트 E421; 아스파탐 E951; 아세설팜-K E950. | 이소말트 E953; 소르비톨 E420; 마니트 E421; 말티톨시럽; 아세설팜-K E950; 자일리톨; 아스파탐 E951. |
| 맛 | 맛에 따라 천연향료 또는 동일한 천연향료를 사용합니다. | ||
| 염료 | 천연염료가 주로 사용됩니다: E120(녹색); E141(빨간색); E160a(노란색, 주황색). | E171 – 이산화티타늄. 하얀색을 내는 염료. 강력한 미백효과를 가지고 있습니다. | E171; E170 – 탄산칼슘 4%. 백색 염료. |
| 보충제 | 유화제 E322 – 대두 레시틴. 항산화제 E321은 비타민 E의 합성 유사체입니다. 산화 과정을 지연시킵니다. |
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| E330 – 구연산; E296 – 말산. | 중탄산나트륨 E500ii는 팽창제이자 산도 조절제입니다. | 안정제 E441 – 수소화 유채 기름. 형태를 유지하는데 사용됩니다. 텍스처라이저 E341iii. | |
| 증점제 E414 – 아카시아 수지, 유화제 및 소포제. 안정제 E422 – 글리세린. 글레이징제 E903 - 카르나우바 왁스. 야자잎으로 만든 천연제품입니다. |
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다양한 영양제
유액
고무베이스가 있습니다.
무해한 것으로 간주되지만 광범위한 연구가 수행되지 않았습니다.
고무가 오랫동안 탄력을 유지하도록 글리세린, 레시틴 및 기타 유화제가 첨가됩니다.
맛
아니면 천연과 동일한 맛을 내는 경우도 있습니다. 바닐린, 에틸 아세테이트, 에틸 포메이트 등. 동물 실험에서는 이러한 향료가 신체의 신진대사에 파괴적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 특히 어린이의 신체에 위험합니다.
향료는 구강 점막을 자극하고 상처 형성에 기여합니다.
또한 포장에는 일반적으로 어떤 향료가 사용되는지 표시되지 않습니다. 몸에 무엇이 들어가는지 확인하는 것은 불가능합니다.
염료
원산지에 관계없이 강력한 알레르기 항원입니다. E120은 식물(궤도의 일부)에서, E141은 곤충에서, E160a는 카로틴에서 얻습니다. E171은 티타늄 화이트로 이전에는 식품 산업에서 허용되지 않았습니다. 일부 껌에는 발암성이 강한 염료인 E131이 포함되어 있습니다.
감미료
표에서 볼 수 있듯이 순수한 설탕은 거의 사용되지 않습니다. 대체품은 제품의 달콤한 맛을 더 오래 유지하기 때문에 더 인기가 있습니다.
설탕치아 법랑질과 장기간 접촉하면 미생물의 성장을 유발하여 우식증의 발생에 기여합니다.
아스파탐– 매우 인기 있는 감미료. 체내에서는 메탄올과 아미노산으로 분해됩니다. 메탄올은 독성이 있습니다 인간의 혈관 및 신경계에 작용합니다.두통, 메스꺼움, 허약함을 유발할 수 있습니다. 동물 실험에서 아스파탐을 장기간 사용하면 암이 발생하는 것으로 나타났습니다. 이는 온도가 증가함에 따라 메탄올이 포름알데히드로 변하기 때문입니다. 안전한 복용량은 하루 3g 이하로 간주됩니다.
마니톨, 말티톨, 자일리톨위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 다량으로 섭취하면 완하제 효과가 있습니다. 1일 1팩(10개) 섭취 시 효과가 나타납니다. 자일리톨은 또한 신장 결석 형성을 촉진합니다.
소르비톨과 이소말티톨또한 복용량이 30-50g을 초과하면 완하제 효과가 있습니다.
아세설팜-K식품 감미료를 말한다. 중간 수준의 위험.발암물질로 간주됩니다. EU 과학자들은 첨가제와 종양 발생 사이의 연관성을 부인하지만.
추가 구성 요소
글리세린 E422가 혈류에 들어가면 신체를 중독시켜 혈액 상태에 영향을 미칩니다.
항산화제혈액 내 콜레스테롤 수치를 증가시킵니다.
유화제 E322는 타액분비를 증가시키며, 장기간 씹으면 위장관 기능을 방해합니다.
구연산장기간 사용하면 혈액 질환이 발생합니다. 종양 형성을 촉진합니다.
부틸그리고 멘톨국소 알레르기 반응을 유발합니다. 입 주위의 피부에 염증이 생깁니다.
이는 전체 구성 요소 목록이 아닙니다. 많은 성분이 체내에 축적되어 건강에 시한폭탄이 될 수 있습니다.
츄잉껌의 장점과 해로움, 장단점
이 제품을 씹으면 신체에 어떤 영향을 미치나요?
긍정적인 점:
- 어느 정도 치아의 음식물 찌꺼기를 청소합니다. 일부는 잇몸에 달라붙고, 일부는 씹는 과정에서 더 많은 양이 분비되는 타액에 의해 씻겨 나가게 됩니다.
- 씹으면 위액 분비가 증가합니다. 따라서 식사 후에만 씹는 것이 좋습니다. 이것 음식을 소화하는 과정을 가속화합니다.
- 구취를 빠르게 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 씹는 과정은 신경 긴장을 감소시킵니다. 스트레스가 많은 상황에서 긴장을 푸는 데 도움이 됩니다.
단점:
- 타액이 많이 생성됩니다. 위장에 들어가면 위액을 희석시켜 산도를 감소시킵니다. 결과적으로 추가적인 산이 생성됩니다. 만약에 공복에 씹으면 산이 벽을 부식시킵니다.빈번한 자극은 위장 질환을 유발합니다.
- 충전재와 의치에 위험합니다. 무결성 위반을 유발합니다. 턱이 과도하게 긴장되고 탈구가 발생할 수 있습니다.
- 성분은 무해한 것과는 거리가 멀다. 많은 부분이 완전히 연구되지 않았습니다. 체내에 축적되어 질병을 일으킬 수 있습니다.
- 에나멜과 장기간 접촉하는 설탕은 충치 발병에 기여합니다.
- 하루에 많은 양의 패드(15~20개)를 섭취하면 급격한 체중 감소와 장 기능 장애가 발생합니다.
식사 후 5~15분 동안 씹어도 건강에 해를 끼치지 않습니다. 하지만 양치질을 하거나 단단한 야채나 과일(사과, 당근)을 먹는 것이 더 건강합니다. 이렇게 하면 치아도 깨끗해집니다.
아이들이 껌을 씹을 수 있나요?
물론, 아기에게 간식을 줄지 말지 결정하는 것은 부모입니다. 하지만 의사는 3세 미만의 어린이에게 이 제품을 투여하는 것을 권장하지 않습니다.. 네 번째 생일이 될 때까지 이 제품에 대해 알아가는 것을 미루는 것이 좋습니다.
어린이 신체에 대한 위험:
- 어린이의 치아 법랑질은 성인보다 훨씬 얇습니다. 오랫동안 씹으면 얇아집니다.
- 염료, 향료 및 기타 첨가물은 어린이의 건강에 좋지 않습니다. 어린이의 유해 물질의 위험한 복용량은 성인보다 몇 배 낮습니다. 따라서 이 제품을 사용한다면 위험성분을 최소한으로 함유한 제품을 사용해야 합니다.
- 안전한 사용시간은 5분입니다. 그러나 이를 고수하는 사람은 거의 없습니다. 아이가 15분 이상 씹도록 해서는 안 됩니다. 그리고 식사 후에야.
- 껌을 씹는 데 익숙한 아이들은 성인이 되어서도 나쁜 습관에 의존하게 될 가능성이 더 높다는 사실이 주목됩니다.
- 아이들은 껌을 삼키는 경우가 많습니다. 이는 심각한 상황을 유발할 수 있습니다. 끈적끈적한 껌이 장을 막는 경우도 있었습니다. 질식의 위험이 있습니다.
- 씹는 과정은 주의력을 약화시킵니다. 그리고 어린이에게는 이미 흩어져 있습니다. 껌을 자주 씹으면 발달이 지연될 수 있습니다.
더 나은 가능한 한 빨리 아이에게 이 제품을 소개해주세요. 오랫동안 통제되지 않은 씹는 것을 허용하지 마십시오. 실수로 껌을 삼키거나 껌이 호흡기로 들어가는 것을 방지하기 위해 아기가 껌을 입에 물고 놀지 않도록 하십시오.
따라서 이익이 의심되는 제품입니다. 그것은 더 많은 해를 끼칩니다. 식사 후에 단시간 동안만 섭취할 수 있습니다. 껌을 씹는 습관을 들이지 않는 것이 좋습니다. 아이들에게는 가능한 한 적게 주어야 합니다. 아이의 몸에 함유된 다량의 유해 물질에 대처하는 것은 어렵습니다.
이 제품은 위장관 질환이나 구강 염증에 사용해서는 안됩니다. 그 양치질을 대체하지 않습니다.
마지막으로 이 주제에 대한 비디오를 시청해 보시기 바랍니다.
츄잉껌은 많은 사람들에게 사랑받는 식품입니다. 사람들은 보통 식사 후에 하루에 여러 번 껌을 씹습니다. 음식물 찌꺼기의 입과 치아를 정화하는 데 도움이됩니다. 껌은 녹지 않고 오랫동안 씹을 수 있습니다. 왜 이런 일이 발생하며 이 제품의 구성은 무엇입니까?
츄잉껌 조성물
츄잉껌의 주성분은 츄잉베이스입니다. 이전에 20세기 초에 이상적인 구성은 다음과 같았습니다. 60% 설탕, 약 20% 고무, 19% 옥수수 시럽과 1% 다양한 맛.
이제 이 제품을 생산할 때 거의 동일한 구성을 사용하지만 고무만 합성 고무로 대체되고 많은 증점제와 향료가 추가되었습니다. 모든 성분을 혼합하고 가열하여 츄잉껌 기반을 얻습니다.
츄잉껌에 포함된 위험 물질 목록을 살펴보겠습니다.
- 아스파탐- 이것은 다소 위험한 감미료로 체내에 들어가면 아미노산, 메탄올과 같은 성분으로 분해됩니다. 후자는 신경계에 심각한 해를 끼칠 수 있는 위험한 독입니다. 아스파탐은 츄잉껌뿐만 아니라 거의 모든 달콤한 탄산음료에서도 발견됩니다.
- 아세설팜칼륨또는 E950 - 이 구성 요소는 암을 유발할 수 있습니다. 이 물질을 주사한 실험용 쥐 10마리 중 4마리에서 암이 발생했습니다.
- 부틸화하이드록시톨루엔또는 E321. 이 식품 첨가물은 츄잉껌을 만드는데 사용될 뿐만 아니라 제트 연료와 변압기용 오일로도 사용됩니다.
츄잉껌에는 위에서 설명한 성분 외에도 소르비돌, 레시틴, 글리세린, 향료, 이산화티타늄그리고 다른 성분.
츄잉껌은 다소 복잡한 화학 성분을 가지고 있습니다. 모든 구성 요소가 안전하지는 않습니다. 많은 구성 요소가 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.
Dirol 츄잉껌은 1993년 10월 러시아에 출시되었습니다. 덴마크 가족 회사인 Dandy는 처음으로 유통업체를 설립했으며 6년 후 Veliky Novgorod에 공장을 건설하여 이곳에서 츄잉껌을 생산했습니다. Dirol 및 Stimorol 브랜드는 한 회사에서 다른 회사로 여러 번 이전되었습니다. 2003년 Dandy는 영국 제과 회사인 Cadbury Schweppes에 인수된 후 공장은 Kraft Foods의 러시아 지사로 이전되어 국제 회사인 Mondelēz International의 일부가 되었습니다. 2013년에. 마을 사람들은 츄잉껌이 어떻게 만들어지는지 보기 위해 벨리키 노브고로드(Veliky Novgorod)에 있는 생산 시설을 방문했습니다.
사진
이반 아니시모프
생산
Dirol을 만드는 공장은 도시 외곽에 있지만 Novgorod Kremlin에서 5분이면 갈 수 있습니다. Dandy 회사의 덴마크 기업가들은 초기 단계에서 여기에 20억 루블 이상을 투자했으며 지난 6년 동안 자금 조달은 약 10억 루블에 달했습니다. 큰 창문이 있는 금속색 산업 단지는 현대적이고 기술적으로 진보된 것처럼 보입니다. 건물 프로젝트의 작성자는 건축 디자인 상을 받기도 했지만 이것이 우리가 주목하는 것은 아닙니다. 냄새는 식물의 전체 영역을 따라 뻗어 있습니다. 강하지 않고 달콤하며 매우 즐겁습니다. 나는 그것을 더 명확하게 느끼기 위해 즉시 안으로 들어가고 싶다.
브리핑이 끝난 후 우리는 가운, 장갑, 특수 신발을 착용하고 플라스틱 캡 아래에 머리를 집어넣고 끈에 달린 귀마개를 귀에 꽂습니다. 생산 입구 앞에는 "1333"이라는 숫자가 적힌 표지판이 있습니다. 이는 무사고 일수를 의미하며 직원들에게 직장 안전 규정을 준수하도록 상기시킵니다. 산책은 이때 원자재가 입고되는 창고에서부터 시작됩니다. 미래 지향적인 덴마크인들은 필요할 경우 단지를 늘리거나 확장할 수 있도록 공장을 한 줄로 건설했는데, 이는 3년 전에 완료되었습니다. 그래서 실제로 우리는 워크숍에서 워크숍으로 직선으로 이동합니다.
원자재는 매일 하역장에 도착하며 거의 모든 재료는 꿀, 활석 및 말티톨 시럽 (당밀) 만 유럽과 미국, 국내 재료에서 배송됩니다.
몬델리즈 국제공장
위치:벨리키 노브고로드
개장일: 1999년
직원: 350명
공장 면적: 15,000m2
힘:연간 최대 30,000톤의 츄잉껌과 사탕
츄잉껌은 무엇으로 만들어지나요?
츄잉껌은 고무 베이스, 감미료, 향료로 구성됩니다. 이전에는 츄잉껌이 천연 고무를 기반으로 생산되었지만 이는 복잡하고 비용이 많이 드는 공정이었습니다. 이제는 거의 아무도 이 작업을 수행하지 않습니다. 합성 베이스는 아일랜드와 폴란드에서 제조되었으며 큰 봉지에 들어 있으며 작은 우박처럼 보입니다. 이것이 츄잉껌에 탄력성, 연성 및 오래 지속되는 맛을 부여하는 것입니다. 베이스에는 약 10가지 유형이 있습니다. 더 단단한 것과 더 부드러운 것 두 가지 유형의 조합을 하나의 츄잉껌에 사용할 수 있습니다.
포장에 붙은 무서운 이름들(이소말트, 소르비톨, 말티톨, 아스파탐, 아세설팜)은 모두 설탕을 대체하는 가루 감미료입니다. 감미료는 설탕 자체보다 훨씬 비싸며 러시아 외부에서 생산됩니다.
향미료는 액상향과 건조향료(두 개의 서로 다른 방에 보관됨), 합성향료와 천연향으로 구분됩니다. 따라서 모든 과일 향은 합성이고 민트 향은 식물에서 추출됩니다. 기분 좋은 냄새는 향료 창고에서 나오는 것으로 밝혀졌습니다. 수박처럼 특정 맛을 전달하는 단일 맛은 없습니다. 각각의 맛은 다양한 재료를 혼합하여 만들어집니다. 특정 맛을 내기 위해 최대 30가지 재료를 사용할 수 있습니다. Dirol 및 Stimorol 츄잉껌에는 300가지가 넘는 다양한 맛의 성분이 들어 있으며 유통기한은 3개월에서 5년까지입니다. 특정 맛에 대한 레시피에 해당하는 제한된 수량을 작업장으로 이전합니다.
껌을 씹으면 신체에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 의견이 있습니다. “츄잉껌은 식품이자 제과입니다. 다른 식품과 마찬가지로 소비자 건강을 위한 품질과 안전에도 동일한 높은 요구 사항이 적용됩니다. 츄잉껌의 구성에 관해 이야기하면 식품에 사용하도록 승인된 성분만 사용합니다.”라고 러시아 Mondelēz International의 언론 비서인 Andrey Samodin은 말합니다.
모든 맛은 관세 동맹의 요구 사항 준수 여부를 확인하는 절차를 거칩니다. 또한, 츄잉껌에서 향미가 차지하는 비율은 매우 적습니다. “우리는 천연 향료와 천연 향료와 동일한 향료를 모두 사용합니다. 두 가지 맛의 차이점은 생산 방법에만 있습니다. 구성과 구조가 완전히 동일합니다.”라고 Samodin은 말합니다. 그에 따르면 식품 염료도 식품에 사용하도록 인증 및 승인되었습니다. 그러나 Dirol 및 Stimorol 츄잉껌에는 설탕이 포함되어 있지 않습니다. 이 성분은 우식 형성과 관련이 있기 때문입니다. 감미료는 한 번에 과도하게 섭취하면 완하 효과를 일으킬 수 있지만, 이 효과가 나타나려면 한 번에 많은 양의 껌을 섭취해야 합니다. 아세설팜은 하루에 1g 이상 섭취하는 것이 권장되지 않지만, 츄잉껌에서 이 양을 얻으려면 하루에 약 1kg(70팩 이상)의 츄잉껌을 섭취해야 합니다.
위액 생성 증가를 피하기 위해 공복에 15분 이상 껌을 씹는 것은 실제로 권장되지 않습니다. “껌을 씹는 것이 양치질을 대신할 수 없다는 점을 기억하는 것도 중요합니다. 그 목적은 호흡을 상쾌하게 하고 기분 좋은 맛과 감각을 얻는 것입니다.”라고 Samodin은 말합니다.
파이처럼 껌을 씹는다
품질 관리 관리자인 Irina Tsareva는 “츄잉껌 생산은 파이 생산과 유사합니다.”라고 말합니다. - 파이는 어떻게 준비하나요? 먼저 재료를 섞고 반죽을 밀어서 조금 휴지시킨 뒤 오븐에 넣고 꺼내서 포장합니다.”
필요한 분말이 생산 현장에 도착하는 순간부터 슈퍼마켓 카운터에서 Dirol 맛을 선택하는 순간까지 최소 일주일이 소요됩니다. 츄잉껌 생산은 거의 모든 단계에서 중단이 발생하는 기술적으로 복잡하고 비선형적인 프로세스입니다. 이곳에는 총 15개의 가공 및 포장 라인이 운영되고 있습니다.
공장에서는 레시피 시스템을 구현했습니다. 혼합할 구성 요소를 준비하는 작업자는 레시피를 받아 취해야 할 양과 내용을 결정합니다. 첫 번째 방에서는 액체 향료가 혼합됩니다. 이는 수동으로 발생합니다. 작업자는 금속 태그를 사용하여 용기를 찾아 필요한 양의 내용물을 대형 탱크에 추가합니다. 처음에 맡았던 냄새는 여기에서 훨씬 더 강해집니다.
재료를 계량하는 방으로 이동하면 너무 강해져서 눈도 아프고 목도 아플 정도입니다. “어떤 생산 시설에 가도 특정 냄새를 맡지 않을 수 없습니다. 모든 제품에서 냄새가 나지만 우리 제품에서는 냄새가 꽤 좋습니다.” Irina는 그러한 농도가 해로운지 여부에 대한 내 질문에 대답합니다. 이전 사이트와 동일한 팀이 여기서 작업하고 있습니다. 모든 직원은 호흡기 마스크를 착용하고 있습니다. 운영자 Vitaly는 필요한 양의 분말을 측정하고 레시피를 확인한 후 무게를 측정한 후 플라스틱 통에 넣습니다. 이렇게 하면 2~6가지 성분의 혼합물이 생성되어 대형 믹서로 보내집니다.
믹서에서 컨베이어로
믹서에서 베이스, 향료, 감미료의 혼합물은 최대 40분이 소요되며 특정 온도까지 가열됩니다. 우리 앞에서 작업자는 "세션" 후에 믹서를 엽니 다. 실제로 반죽처럼 보이는 덩어리로 밝혀졌습니다. 질량을 내릴 때마다 믹서가 청소됩니다. 이는 작업자의 많은 노력이 필요합니다. Irina는 "한 가지 맛이 다른 맛과 섞이는 것을 허용할 수 없기 때문에 작업자는 표면을 청소해야 합니다. 그는 수동으로 청소해야 합니다. 불행히도 세계 어느 누구도 아직 츄잉껌을 빠르고 효율적으로 제거하는 방법을 알아내지 못했습니다"라고 Irina는 말합니다.
반죽은 특수 용기에 내려져 사전 압출기와 압출기로 이동합니다. 이 기계는 덩어리를 다시 혼합한 다음 기계식 밀방망이처럼 층을 굴립니다. 특정 두께에 도달하면 반죽을 세로 및 가로 롤러로 자릅니다. 출력은 패드로 쉽게 분할할 수 있는 플레이트입니다. 공장에서는 일반적으로 "코어" 또는 "나무껍질"이라고 부릅니다. 이제 최소한 하나의 패드를 얻을 수 있기를 바라며 압출기에서 속도를 늦추지만 패드는 측정 제어 지점으로 이동됩니다. 감독 Vadim은 스케일과 전자 캘리퍼를 사용하여 무작위 패드 샘플의 길이와 너비를 측정합니다. 이는 필수 매개변수의 최소 및 최대 경계 사이를 통과해야 합니다. Dirol 패드 하나의 크기는 약 19.5mm x 11.8mm입니다. 추가로 100분의 1밀리미터 - 전체 배치가 재활용을 위해 보내집니다. 이곳에서는 재활용이 흔한 일입니다. 패드의 크기나 모양이 올바르지 않거나 원하는 만큼 매끄럽지 않은 경우 모든 생산 단계에서 재활용을 위해 보내집니다.
Dirol에는 파우더 센터가 있는 X-Fresh 라인이 있는데, 이는 스트립과 패드 형태의 츄잉껌과는 다르게 생산됩니다. 시작은 동일합니다. 베이스와 감미료를 믹서에 넣고 덩어리를 혼합하여 압출기로 전달합니다. 그런데 거기에서 나오는 것은 납작한 반죽이 아니라 중앙에 가루가 주입된 '소시지'이다. 반죽이 표면에 달라붙는 것을 방지하기 위해 기름이나 활석을 사용합니다.
매개변수가 확인되면 코어는 냉장 창고로 보내집니다. 거기에서 나무껍질은 약 3일 동안 보관되다가 굳어집니다. 그 후, 그녀는 작업 제목이 "Rumble"인 기계로 보내져 진동을 통해 시트를 개별 정제로 나눕니다. 다음으로 패닝 과정을 거쳐야 합니다.
코팅기는 세탁기처럼 생겼습니다. 드럼을 들여다보고 현탁액(물, 감미료 및 향료)이 어떻게 드럼에 공급되는지 확인할 수 있습니다. 건조한 공기의 강력한 흐름으로 물이 제거되고 현탁액이 코어를 약 40겹으로 덮습니다. 이것이 츄잉껌이 최종 모양과 일관성을 얻는 방법입니다.
포장 작업장은 자동화되어 있습니다. Irina는 “이전 작업자들이 수동으로 츄잉껌 팩을 상자에 넣었다면 이제는 자동으로 이러한 작업이 수행됩니다.”라고 말합니다. 컨베이어에 앉아 있는 작업자는 한 시간에 한두 번씩 패드의 매개변수, 금속 탐지기의 작동 상태를 확인하고 적절한 메모를 작성해야 합니다. 직원들은 생산 과정에서 껌을 씹는 것이 금지되어 있지만, 포장실에 앉아 있는 직원에게는 적용되지 않습니다. 여기서 운영자의 책임에는 츄잉껌의 맛을 테스트하는 것이 포함됩니다. 직원은 Dirol 및 Stimorol의 전체 라인을 알아야 합니다. 이를 위해 특별한 교육과 감각 테스트를 받아야 합니다. 츄잉껌은 방수 및 밀폐 포일, 블리스터, 패드 2개 팩, 상자에 포장되어 있습니다.
츄잉껌 맛은 어떻게 발명되었나요?
“다양한 맛은 사람들이 껌을 씹을 때 기대하는 것 중 하나입니다. 이제 우리는 수박을 원하고 그 다음에는 민트 맛, 그다음에는 다른 것을 원합니다. 이 구색은 모든 상황에 맞게 조정됩니다. 어떤 맛은 나타나고 어떤 맛은 사라지고 때로는 다시 돌아오곤 한다고 회사 대변인 Andrei Samodin은 말합니다. - 물론 판매 역학을 모니터링하고 시장 조사를 수행합니다. 그런 다음 개념 개발이 시작됩니다. 맛이 무엇인지, 어떤 요구 사항이 충족되는지, 현재 구색에 어떻게 맞는지. 그런 다음 R&D 부서에서는 레시피를 준비합니다. 귤 맛이 나는 츄잉껌을 만들면 최종 결과는 서로 다른 색조를 지닌 다섯 가지 맛이 될 것입니다. 일부는 좀 더 신맛이 나고 일부는 단맛이 납니다. 전문가들은 시장이 어떤 맛에 더 관심이 있는지 알고 있지만 최종 결정권은 소비자에게 있습니다.”
새로운 맛을 개발하는 데 보통 1년에서 1년 반이 걸린다. 최근 "브라질 맛" 컨셉의 일환으로 Dirol은 망고와 패션프루트라는 두 가지 새로운 맛을 선보였습니다. 그리고 수년 동안 러시아 소비자들 사이의 리더는 수박과 멜론의 맛이었습니다.
“국가마다 선호하는 것이 다릅니다. 터키에서는 맛이 없고 사실상 감미료가 없는 껌을 씹는 것을 좋아합니다. 그들은 거의 같은 베이스를 씹습니다. 우리는 프랑스에 감초껌을 공급하곤 했습니다. 하지만이 맛은 러시아에서는 정말 마음에 들었지만 작동하지 않았습니다. 일부 아프리카 국가에서는 감미료를 첨가한 껌보다는 설탕을 첨가한 껌을 선호합니다.”라고 Irina Tsareva는 말합니다.
현재 러시아 시장의 제품군에는 Stimorol과 4가지 Dirol 형식(클래식 패드, 블리스터 패드, 플레이트 및 Dirol XXL)이 포함되어 있으며 총 26가지 맛을 선택할 수 있습니다.
이 공장에서는 하루에 약 2천만 개의 껌 패드를 생산하며 완제품은 창고에 오래 머물지 않습니다. 츄잉껌은 러시아 유통 창고로 배송되며, CIS 국가, 발트해 연안 국가, 모로코, 레바논, 그리스, 터키로도 배송됩니다.
