가지는 겨울을 위한 가장 쉬운 요리법입니다. 겨울철 살균하지 않은 가지 절임

나는 내가 가장 좋아하는 도시를 마지막으로 여행하는 동안 트빌리시 친구들에게서 이 요리법을 훔쳤습니다. 그녀는 기뻐서 숨을 헐떡이며 모든 것을 자세히 기록하고 겨울 가지를 준비하는 가장 "고급"레시피를 찾았다 고 결정했습니다. 그러나 며칠 후 또 다른 레시피를 적어야 했습니다(). 예, 또한 친절한 조지아 가족을 다시 방문합니다. 당신은 무엇을 할 수 있습니까! 이곳은 그들의 부엌이다. 그냥 적어두고 준비할 시간을 가지세요. 그러다가 나는 주방에서 마법을 부리며 원하는 매운 정도를 조절하는 것을 즐겼고 다시 한번 놀랐습니다. 이미 진행 중입니다. 이제 이 맛이 없는 겨울은 상상할 수 없습니다.

두 가지 조리법 모두 깔끔하고 중간 크기의 과일을 선택하세요. 큰 것도 문제가되지 않지만 추가 절단을해야하기 때문에 그렇게 아름답게 나오지는 않습니다. 반으로 자른 다음 원으로 자르십시오. 통조림에 이상적인 파란색 - 탄력이 있지만 단단하지 않고 씨앗이 없습니다. 향신료의 경우 주어진 양은 임의적입니다. 취향에 따라 추가하십시오.

재료

가지 2kg
양파 300-400g
마늘 100g

매리네이드의 경우:
식물성 기름 1.5컵
사과식초 1컵
물 1잔

급유용 :
크멜리 수넬리 1티스푼
고수 1티스푼.
사프란 - 꼬집음
파프리카 – ½ tsp.

수율 : 3 캔 0.7 l + 조금 더

식초로 살균하지 않고 가지 요리하는 법

가지.줄기를 껍질을 벗기고 가지를 씻어서 "얼룩말"을 만듭니다. 껍질을 벗겨냅니다. 꼭 제거할 필요는 없지만 이렇게 하면 더 예쁘고, 이렇게 하면 야채가 더 잘 고정되고 모양이 무너지지 않습니다.
파란색을 약 1.5cm 두께의 원으로 자르고 소금을 뿌리고 섞은 다음 밤새 방치하여 한 방울도 남지 않도록 쓴 주스를 모두 풀어줍니다. 중요: 가지 조각을 큰 에나멜 팬에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫아야 합니다(수건으로 덮을 수 있음). 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 추위에 꺼냅니다.

급유.아침에 우리는 드레싱을 준비합니다. 모든 맛이 그 안에 들어 있습니다. 양파는 고리 모양으로, 마늘은 얇은 조각으로 자르고(원이 남도록) 수넬리, 파프리카, 이메레시안 사프란을 추가합니다(사프란으로 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 가지가 녹색으로 변하고 아름다운 황금빛 색조가 필요합니다). 철저히 섞는다.

매리네이드.이제 매리네이드입니다. 반 리터의 물, 식물성 기름, 식초를 섞어 끓입니다. 불을 끄고 쾌적하고 따뜻한 온도로 식힙니다.

가지를 채우고 매리네이드로 채웁니다.가지를 짜내십시오. 물 냄비를 불에 올려 놓고 (물은 용량의 약 절반) 원을 10-15 분 동안 낮추고 (적당히 부드러워 질 때까지) 슬롯 형 스푼으로 꺼내 식힌 다음 드레싱과 함께 그릇에 넣으십시오. . 혼합. 손으로 이렇게 하면 질감이 더 좋아지고 균일해집니다.
가지 위에 매리네이드를 붓습니다. 소금과 후추를 넣고 저어 맛보십시오. 공작물을 "휴식" 상태로 두는 데는 1시간이면 충분합니다.

항아리에 넣으십시오.가지를 준비된 병에 담습니다. (모든 사람은 빈 병을 소독하는 방법이 있습니다.) 매리 네이드가 위로 올라가서 약 0.5cm의 지방 액체 층을 형성하도록 유봉으로 압축합니다. 매리 네이드가 충분하지 않으면 기름과 물에서 끓는 물을 추가합니다.

뚜껑을 준비합니다. 플라스틱 뚜껑을 끓는 물에 담그고 즉시 씌우면 문자 그대로 병 입구로 "흡입"됩니다. 가지 준비물이 식으면 냉장고에 넣고 필요에 따라 꺼냅니다.

준비가 된?나의 조지아 친구들은 겨울이 되기 전에 가지를 만지지 말 것을 권합니다. 맛있는 향기를 양조하고 흡수하게하십시오. 이것을 말하겠습니다. 그것은 매우 매우 어렵습니다! 하지만 인내심을 갖고 12월에 첫 번째 항아리를 여는 것이 더 좋습니다. 그런 다음 당신의 인상에 대해 말해줄 것입니다... 할 말이 있다면.

살균하지 않은 겨울용 가지 © Magic Food.RU

이런 식으로 닫힌 가지는 겨울 샐러드를 준비하는 것입니다. 어떤 사람들은 이 제품이 절인 버섯과 비슷한 맛이 난다고 생각할 수도 있지만, 이 의견은 명확하지 않습니다. 맛있는 스낵을 준비하기 위한 간단하고 소박한 반제품입니다. 양파와 향기로운 식물성 기름과 함께 제공됩니다. 대규모 회사 및 장기 모임의 경우 3리터 병이 이러한 준비에 탁월한 용기이지만, 작은 점심 식사 및 일회용 사용의 경우 몇 리터 병을 예비로 두는 것이 좋습니다.

겨울용 절인 가지 전체를 한국산 당근과 함께 제공 할 수 있습니다. 서빙하기 전에 절인 가지 전체를 먼저 세로로 두 부분으로 자른 다음 입방체로 자릅니다. 향기로운 수제 해바라기 기름과 완벽하게 어울립니다.

시간: 1시간

쉬운

제공량: 10

재료

• 가지 – 8-9kg;
• 물 – 3 l (이 매리 네이드는 각각 3 l의 3 병에 충분합니다)
• 소금 (요오드화되지 않음) – 1 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 식초 9% - 150 ml;
• 베이 리프 – 5-6 개;
• 올스파이스(완두콩) – 10개

준비

요리 과정을 시작하기 전에 야채와 함께 일련의 물 절차를 수행하십시오. 이 과정에서 각 가지를 주의 깊게 검사하여 손상이나 부패 징후가 있는지 확인하십시오. 제품의 부패 정도를 평가하십시오. 작은 검은 점이 있으면 완전히 잘라내어 손상되지 않은 부분을 추가 요리에 사용할 수 있습니다. 손상이 크면 그런 파란색을 사용하지 말고 따로 보관하십시오. 선택한 야채는 줄기와 반대쪽 부분을 잘라냅니다. 큰 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 끓을 때까지 불에 올려 놓습니다. 냄비에 가지를 최대한 많이 넣고 끓는 물에 넣고 7~10분간 삶아주세요. 요리 시간은 야채의 크기에 따라 다릅니다. 파란색이 작 으면 7 분 동안 끓이고 큰 것은 10 분이면 충분합니다.

요리하면 야채가 물에 완전히 잠기지 않고 뜹니다. 그리고 고르게 익히려면 좌우로 뒤집어 주세요. 또 다른 옵션은 가지가 물에 완전히 담그고 균일 한 열처리를받을 수 있도록 일종의 무게를 넣을 수있는 더 작은 직경의 판 형태로 작은 프레스를 만드는 것입니다. 마지막 방법은 불 위에 서서 이 절차를 지속적으로 모니터링할 필요가 없기 때문에 더 좋습니다. 한 걸음 물러나 매리네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 필요한 모든 향신료와 허브를 깨끗한 용기에 넣고 깨끗한 물을 채우고 불을 붙입니다.

우리는 아직 식초를 사용하지 않습니다. 매리 네이드가 끓고 가지를 항아리에 넣을 때 마지막 단계에서 식초를 부어야합니다.

끓이는 동안 야채는 아름다운 가지에서 갈색으로 변하고 오그라들기도 했지만, 이것이 바로 다음 보존 단계를 위한 준비가 되었음을 의미합니다. 삶은 모든 야채는 뜨거울 때 깨끗하고 멸균된 병에 담습니다. 야채는 부분적으로 조리될 것이므로 용기를 점진적으로 채우십시오. 집게나 포크로 몸을 무장하면 뜨거운 파란색을 가져가는 것이 편리합니다. 병을 기울이면 똑바로 세우는 데 도움이 됩니다.

모든 항아리가 가득 차면 매리 네이드가 스토브에서 끓고 마지막 성분 인 식초를 부어 넣으십시오. 끓여서 매운 끓는 물을 준비물 위에 맨 위에 부으십시오. 즉시 말아서 조심스럽게 병의 뚜껑을 잡고 거꾸로 뒤집습니다. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두었다가 추가 보관을 위해 서늘하고 어두운 곳에 두세요.

메모:

가지를 고를 때는 크기와 길쭉한 모양에 주의하세요. 깔끔하고 균일한 야채가 보존에 이상적입니다.

절인 가지 전체가 담긴 병을 냉장고에 보관하고 일주일 이상 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 가지가 신맛이 날 수 있습니다.

그들은 훌륭합니다. 이 "작은 파란색 것들"... 샐러드에 넣을 수도 없고, 감자와 함께 튀길 수도 없고, 귀찮습니다. 굽고, 껍질을 벗기고... 비슷한 생각 시장에서 보라색 외국인을 보고 '비밀이 담긴' 샐러드를 먹어보기 전까지는 이런 생각이 들었습니다." 샐러드의 비밀은 항아리에 버섯이 아닌 가지가 들어 있다는 것을 즉시 추측하는 사람이 거의 없다는 것입니다. 맛은 구별이 안가네요! 이제 가지가 내 정원과 지하실에 정착했습니다. 겨울에 가지를 요리하는 방법을 알고 싶다면 겨울에 가장 맛있는 가지 요리법을 알려 드리겠습니다.

Gaidai의 영화 "해외 캐비어-가지!"에 나오는 불후의 문구를 기억하십니까? 그리고 해당 요리법이 있습니다.

캐비어 "해외"

재료:
가지 3.5kg,
당근 1.5kg,
양파 1.5kg,
고추 2kg,
토마토 3.5kg,
마늘 300g,
3-4 큰술. 소금,
1 큰술. 식초 70%,
튀김용 식물성 기름.

준비:
가지를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 잘게 자르고 피망을 작은 입방체로 자릅니다. 모든 야채를 식물성 기름에 따로 볶은 다음 에나멜 그릇에 넣고 섞습니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다. 튀긴 야채 위에 토마토 혼합물을 붓고 소금을 넣고 불을 켭니다. 끓는 순간부터 40분간 끓인다. 준비 5분 전에 마늘을 넣고 프레스를 통과한 후 1큰술을 넣습니다. 식초 에센스. 캐비어를 멸균된 병에 넣고 말아주세요.

재료:
가지 5kg,
당근 ½kg,
토마토 페이스트 300g,
파슬리 뿌리 150g,
양파 300g,
셀러리 뿌리 100g,
셀러리 채소 25g,
설탕 40g,
식물성 기름 ½ 리터,
소금 75g,
1 큰술. 식초 70%.

준비:
가지를 2cm 두께로 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 볶습니다. 당근과 파슬리를 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 끓입니다. 튀긴 야채를 고기 분쇄기에 통과시키거나 푸드 프로세서로 갈아서 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 허브 및 향신료를 추가합니다. 전체 덩어리를 70ºC로 가열하고 항아리에 넣으십시오. 15분 동안 살균하고 ¼티스푼을 추가합니다. 700g 병당 식초를 말아 올리십시오.

숙련된 요리사가 겨울을 위한 독창적인 가지 요리를 다양하게 준비했습니다. 여기에는 절인 가지, "파란"스낵, 레초, 매콤하고 매콤한 샐러드가 포함됩니다.

재료:
가지 5kg,
달콤한 고추 1kg,
마늘 300g,
9% 식초 200ml,
설탕 100g,
고추 3-4 꼬투리,
1 큰술. 식물성 기름,
딜 1 묶음.

준비:
가지를 2cm 두께의 원형으로 자르고 소금을 뿌린 다음 평평한 그릇에 담아 30분 동안 놓아 즙이 나올 수 있도록 하세요. 달콤하고 쓴 고추, 마늘, 딜을 고기 분쇄기에 통과시키고 식초, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 가지 조각을 볶습니다. 그런 다음 이렇게 하십시오. 포크를 사용하여 팬에서 가지의 각 조각을 제거하고 후추-마늘 혼합물에 담근 다음 미리 멸균된 병에 담습니다. 15분간 소독하고 말아올립니다.

겨울을위한 빠른 가지

재료:
가지 2.5kg,
물 2.5리터,
소금 100g,
9% 식초 150g,
식물성 기름 250g,
굵게 다진 마늘 ½컵.

준비:
가지를 깍둑썰기하여 끓는 물에 소금, 식초를 넣고 5~7분간 삶아줍니다. 다른 냄비에 기름을 넣고 끓입니다. 가지를 체에 넣고 기름을 두른 다음 마늘을 넣고 빠르게 저어준 다음 멸균된 병에 담습니다. 말아서 마무리하세요.

재료:
가지 6kg,
마늘 200g,
9% 식초 250g,
고추 3-4개,
식물성 기름 2컵,
2.5 큰술 소금,
파슬리와 딜 한 무리.

준비:
깍둑썰기한 가지에 소금을 넣고 끓는 물에 5분 정도 삶아주세요. 시원한. 고기 분쇄기를 통해 마늘, 후추, 허브를 갈아서 소금, 식초, 식물성 기름을 첨가하십시오. 가지와 섞어 소독한 병에 담아 돌돌 말아주세요.

리터 병의 재료:
가지 6-8개,
물 1.5컵,
딜 2줄기,
1 큰술. 사하라,
통후추 6개,
½ 큰술. 식초,
마늘 2쪽,
1 큰술. 소금,
고추냉이 잎 1개
셀러리 잎 1개.

준비:
가지를 씻어 줄기를 잘라 끓는 물에 10분간 담가둔 뒤 물에서 건져 물기를 제거한다. 향신료의 절반을 멸균 된 항아리에 넣은 다음 가지와 나머지 향신료를 위에 놓고 매리 네이드 물, 소금 및 식초를 부어 넣으십시오. 15분간 소독하고 말아올립니다.

재료:
가지 4kg,
토마토 2kg,
달콤한 고추 1kg,
당근 1kg,
양파 10개,
마늘 10쪽,
1 큰술. 식초 9%,
4 큰술. 소금,
설탕 1잔.

준비:
껍질을 벗기거나 담그지 않고 가지를 입방체로 자릅니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 피망과 양파를 반 고리로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 마늘을 잘게 자릅니다. 넓은 냄비에 모든 것을 넣고 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름을 넣으십시오. 45~60분 동안 중간 불로 끓인 후 조리하세요. 소독된 병에 뜨거운 것을 넣고 말아주세요.

재료:
가지 2kg,
토마토 1kg,
양파 400g,
4-6개 붉은 머리털,
4-6 달콤한 고추,
½ 컵 사하라,
2 큰술. 소금,
마늘 3-4쪽,
월계수 잎 1-2개,
파슬리 다발,
검은 후추.

준비:
가지를 조각이나 입방체로 자르고, 양파를 잘게 자르고, 토마토를 조각으로 자르고, 당근을 조각으로 자르고, 고추를 고리 모양으로 자르고, 파슬리를 잘게 자릅니다. 토마토와 피망에 소금을 뿌리고 즙이 나올 때까지 기다립니다. 팬에 식물성 기름을 붓고 토마토, 양파, 가지, 당근, 달콤한 고추, 파슬리 등 주스와 함께 층을 이루십시오. 후추 열매와 월계수 잎을 추가합니다. 가끔씩 저어주면서 40분 동안 끓입니다. 준비하기 2~3분 전에 갈은 마늘을 추가합니다. 롤업.

재료:
가지 1.2kg,
토마토 400g,
양파 300g,
마늘 30g,
식물성 기름 120g,
소금 30g,
파슬리,
맛을 내기 위해 후추.

준비:
가지를 씻어서 2cm 너비의 원으로 자르고 소금 용액에 5 분간 담가 두십시오. 소금물에서 꺼내 물기를 빼고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토를 헹구고 고기 분쇄기를 통과하고 가열하여 끓여서 체에 문지릅니다. 퓌레 덩어리를 부피의 절반으로 끓입니다. 마늘을 찬물에 1~2시간 동안 담가두고 필름을 제거한 후 프레스에 통과시킵니다. 채소를 잘게 자릅니다. 토마토 혼합물을 저어주고 계속 저어주며 끓을 때까지 가열합니다. 건조하고 가열 된 항아리에 다진 고기 층, 가지 층으로 층을 이루십시오. 최상층은 다진 고기 여야합니다. 항아리를 끓인 뚜껑으로 덮고 살균하도록 설정하십시오. 반 리터 항아리-50 분, 리터 항아리-90 분. 롤업.

가지 ㅎ

재료:
가지 5kg,
양파 600g,
달콤한 고추 600g,
마늘 200g,
9% 식초 200ml,
소금 3줌,
튀김용 식물성 기름.

준비:
가지를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 잘게 썬 가지를 넣고 섞은 후 5시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 가지를 짜내고 기름에 볶습니다. 양파와 후추를 조각으로 자르고 마늘을 갈아서 모든 것을 가지와 섞은 다음 식초를 ​​부으십시오. 소독된 병에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

재료:
가지 4kg,
당근 1kg,
붉은 달콤한 고추 1kg,
양파 1kg,
마늘 100g,
고추 1-2 꼬투리,
소금 2줌,
2 큰술. 식초 70%.

준비:
가지를 얇은 조각으로 자르고 소금을 넣고 섞어서 한 시간 동안 그대로 두십시오. 한국산 당근 강판에 당근을 갈아서 고추를 긴 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 마늘과 양파를 잘게 썬다. 가지를 제외한 모든 야채를 섞고 식초를 넣고 두 번 잘 저어 주면서 5시간 동안 그대로 둡니다. 가지를 식물성 기름에 가볍게 튀기고 식혀주세요. 모든 야채를 섞어서 소독된 병에 담으세요. 살균: 0.5리터 - 15분, 리터 - 25분. 롤업.

가지 "버섯처럼"

재료:
가지 5kg,
물 5리터,
식초 400ml,
소금 200g,
마늘 1-2개,
1스택 식물성 기름.

준비:
씻은 가지를 입방체로 자릅니다. 매리네이드에는 물, 식초, 소금을 섞어 끓입니다. 끓는 양념장에 가지를 넣고 끓는 순간부터 5분간 삶는다. 완성된 가지를 꺼내 거즈백에 담아 매달아 12시간 동안 물기를 빼주세요. 냄비에 가지를 넣고 다진 마늘과 삶은 식물성 기름을 섞습니다. 혼합물을 병에 나누어 15분간 살균한 후 말아 올리십시오.

"가짜 버섯"

재료:
가지 5kg,
물 5리터,
소금 1잔,
½ l 9% 식초,
마늘-맛보기,
식물성 기름 1리터.

준비:
가지를 조각으로 자릅니다. 물, 소금, 식초의 소금물을 끓여서 가지를 조금씩 넣고 5 분간 요리하십시오. 식물성 기름을 끓입니다. 준비된 가지를 멸균 된 병에 층으로 놓고 잘게 다진 마늘과 가지 층을 번갈아 놓습니다. 그 위에 끓는 기름을 붓고 바로 말아주세요. 조심하세요. 끓는 기름은 매우 뜨거우니, 병이 터지지 않도록 조심하세요! 서빙 할 때 "가짜 버섯"은 약간 소금에 절인 후 식초를 뿌려야합니다.

마지막으로, 익스트림 스포츠 매니아를 위한 레시피인 겨울용 가지입니다.

재료:
24개 가지,
설탕 2.4kg,
2 티스푼 베이킹 소다,
13개 스택 물,
½ 티스푼. 바닐린.

준비:
작은 가지를 껍질을 벗기고 줄기를 제거하되 꽃받침은 남겨두세요. 각 가지를 꽃받침과 함께 세로로 자릅니다. 여러 곳에 포크로 조각을 뚫습니다. 가지를 찬물에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 이는 어두워지는 것을 방지하기 위해 수행됩니다. 그런 다음 소다와 물 7잔을 섞고 이 용액에 가지를 넣고 5-6시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 소다 용액에서 가지를 꺼내 흐르는 물에 여러 번 완전히 헹굽니다. 잼을 만들기 위해 그릇에 설탕 절반을 붓고 물 6 컵을 넣고 약한 불로 10-15 분 동안 요리하십시오. 끓는 시럽에 가지를 넣고 중불에서 15분간 조리합니다. 그런 다음 불을 끄고 12시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 남은 설탕을 잼에 붓고 끓여서 불을 약하게 줄이고 3 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 2~3분 전에 바닐린을 첨가하세요. 불을 끄고 약간 식힌 다음 깨끗하고 건조한 병에 붓습니다. 코르크.

겨울을 위해 가지를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

통조림 시즌 전날에는 모든 주부들이 겨울을 위해 가지를 준비합니다. 결국 계절에는 야채 통조림 비용이 1센트이고, 겨울에는 명절 테이블을 위해 가지 한 병을 열거나 감자 캐서롤과 함께 저녁 식사를 하는 것이 매우 좋습니다.

또한 가지를 직접 준비하는 것은 자연스럽고 건강한 음식을 보장합니다. 결국 통조림 식품 제조업체는 제품을 더 오래 보관하고 모양을 유지할 수 있도록 방부제와 염료를 혼합하는 "죄"를 범합니다.

나는 천 명 이상의 주부들에 의해 테스트되었으며 매년 변함없이 인기가 있는 겨울 가지 준비를 위한 "황금 요리법"에 주목합니다.

겨울철 가지를 준비하는 자신만의 독창적인 레시피가 있다면 주저하지 말고 댓글로 공유해 주세요.

겨울용 가지 소테 (손가락을 핥을 것입니다)

간단하고 번거롭지 않은 가지 준비를 좋아하신다면 오늘의 겨울용 가지 소테 레시피가 마음에 드실 겁니다. 지루한 살균, "코팅", 긴 재료 준비없이 겨울용 가지 소테를 준비합니다. 겨울용 블루베리 소테의 양은 적고 모든 것이 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 그리고 그 결과... 약속합니다. 손가락을 핥게 될 것입니다! 레시피.

겨울용 그루지야 가지

마늘을 곁들인 매콤한 아지카에 튀긴 가지... 음, 뭐가 더 맛있을 수 있을까요? 그건 그렇고, 야채를 보존할 때 설탕을 좋아하지 않는 경우를 대비해 겨울 동안 조지아 스타일의 매콤한 가지를 설탕 없이 준비합니다. 겨울용 조지아 가지 전채는 살균 처리되어 준비되므로 재료를 준비하는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 요리하는 방법, 참조.

겨울 가지로 만든 "시어머니의 혀"

나는 맛있는 푸른 가지 준비를 좋아하는 모든 팬에게 이 가지 레시피를 바칩니다. 겨울을 위해 가지로 "시어머니의 혀"를 준비하는 것 – 이보다 더 간단한 것은 무엇일까요? 본질적으로 이것은 앞서 말씀 드린 아지 카의 매운 가지이지만, 오늘의 전채 요리 "시어머니의 혀"는 일반적으로 준비되지 않습니다. 겨울 가지로 만든 시어머니의 혀가 맛있을 수 있도록 가지를 오븐에 미리 굽기로 결정했습니다. 흥미로운? 사진이 포함된 레시피.

겨울 가지 "Ogonyok"

진짜 오고뇨크 가지를 요리하는 방법을 보실 수 있습니다.

겨울용 가지 튀김

짭짤하고 매운 스낵을 좋아한다면 오늘의 마늘 100%를 사용한 겨울용 가지 튀김 레시피에 주목할 가치가 있습니다. 내 친구가 나에게 가지 튀김 통조림을 만들라고 조언했고, 결과에 매우 만족했습니다.

겨울용 마늘을 곁들인 튀긴 가지는 엄청나게 맛이 좋았으며 신선한 제철 가지와 다르지 않습니다. 겨울철 가지튀김을 살균하지 않고 준비할 예정이니 뜨거운 가지 항아리를 담요 밑에 바로 넣을 수 있도록 보존처리를 매우 빠르게 준비하세요. 단계별 사진으로 레시피를 작성하세요.

겨울용 가지 adjika

최근에 나는 가지를 곁들인 adjika라는 새로운 요리법을 발견했습니다. 맛있다는 말은 절제된 표현입니다! 솔직히 말해서 정말 놀랍습니다! 나는 겨울철에 그러한 보존이 매우 인기가 있을 것이라고 확신합니다. 이 조리법의 또 다른 장점은 준비가 쉽다는 것입니다. 실제로 재료를 오랫동안 가지고 다닐 필요가 없습니다. 고기 분쇄기에서 재료를 갈아주기만 하면 됩니다. 사진이 포함된 레시피.

쌀과 함께 겨울을위한 가지 샐러드

밥으로 겨울 가지 샐러드를 준비합시다. 자랑스러운 가지와 전통 쌀에는 토마토, 피망, 양파, 당근, 조미료가 함께 제공됩니다. 쌀과 가지를 곁들인 이 겨울 샐러드는 훌륭한 전채이자 완벽한 야채 요리입니다. 특히 사순절에는 쌀을 곁들인 겨울 가지 샐러드가 적합합니다. 항아리의 내용물을 가열하기 만하면 풍성한 점심이 준비됩니다! 사진이 포함된 레시피.

매리 네이드의 겨울용 매운 가지

나는 친구에게 겨울을위한 매운 가지 요리법을 간청했습니다. 예, 예, 그녀는 그것을 간청했습니다. 한번은 그녀의 집에서 놀랍도록 매운 가지 전채 요리를 시도하고 방금 사라졌습니다. 나는 그것을 너무 좋아했습니다. 그러나 내 친구는 레시피를 공유하기 위해 서두르지 않았습니다. 그녀는 분명히 그러한 성공적인 레시피의 독특한 소유자가되기를 원했습니다. 하지만 결국 나는 그녀를 설득했고 겨울의 매운 가지 전채가 내 요리 책에서 자부심을 느꼈습니다. 고추 덕분에 정말 정말 매콤하고, 마늘 덕분에 매콤해요. 이 애피타이저의 또 다른 하이라이트는 식물성 기름과 식초를 곁들인 맛있는 매리네이드입니다. 요리하는 방법을 참조하십시오.

가지는 겨울용 버섯과 같습니다.

겨울에는 가지를 버섯처럼 닫을 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 예, 예, 맛과 모양 모두 꿀 버섯이나 boletus와 매우 유사합니다. 한 이웃이 이 요리법을 저에게 공유했습니다. 그녀는 오랫동안 가지를 이런 식으로 보존해 왔으며 이 준비는 항상 가장 먼저 매진되는 것 중 하나입니다. 한번은 그녀가 나에게 버섯처럼 튀긴 가지를 대접했는데 나는 그것을 정말 좋아했습니다. 사진과 함께 레시피 보기

토마토 소스에 가지와 고추

겨울철 훌륭한 가지 준비 방법을 소개하고 싶습니다. 왜 좋은가요? 그것에 관한 모든 것이 내가 좋아하는 방식이기 때문입니다. 간단하고 빠르게 준비되었지만 맛있고 매우 아름답습니다. 가지를 좋아하고 토마토에 대해 아무것도 반대하지 않으며 피망에 대해 호의적 인 태도를 가지고 있다면이 준비도 좋아할 것입니다. 사진이 포함된 레시피.

가지를 곁들인 겨울 샐러드 "10"

겨울을위한 가지 샐러드 10 개를 준비하려면 가지, 양파, 피망, 당근 등 다양한 야채 10 개가 필요하기 때문에 이렇게 불립니다. 레시피에 사용되는 토마토의 양은 샐러드가 육즙이 많고 향긋하게 나오도록 두 배 커야합니다. 우리 어머니도 겨울을 위해 맛있는 샐러드를 준비하셨습니다. 사진과 함께 레시피를 참고하세요.

겨울 "가을"을위한 가지 샐러드

겨울을 위한 간단한 가지 준비를 찾고 계시나요? 겨울 "가을"에는 가지 샐러드에 주목하세요. 겨울 동안 "가을"가지 샐러드를 준비하는 방법을 볼 수 있습니다.

당근, 양파, 마늘을 곁들인 겨울 가지 "줄무늬"

당근, 양파, 마늘 "줄무늬"로 겨울용 가지를 요리하는 방법에 대한 사진과 함께 자세한 조리법을 볼 수 있습니다.

가지를 얼리는 방법 : 사진으로 입증된 방법

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겨울용 adjika의 가지

번거롭지 않고 간단한 가지 준비를 좋아하시나요? adjika의 가지가 바로 당신에게 필요한 것입니다! 겨울 동안 adjika에서 가지를 요리하는 방법에 대한 사진과 함께 자세한 요리법을 볼 수 있습니다.

겨울 "야채 광기"를위한 가지 샐러드

단계별 사진과 함께 겨울 "야채 광기"를위한 가지 샐러드 요리법을 볼 수 있습니다.

한국어로 된 겨울 가지

한국어로 겨울 가지를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

가지와 콩의 겨울 샐러드

겨울철 맛있는 블루베리 샐러드를 마무리하고 싶으신가요? 그렇다면 가지와 콩의 겨울 샐러드에 꼭 주목하세요. 결과는 훌륭합니다. 가지, 토마토, 고추, 콩을 곁들인 매우 맛있는 샐러드입니다. 그건 그렇고, 콩은 푸른 콩과 잘 어울리고 준비를 꽤 포만하게 만듭니다. 겨울에 콩으로 가지 샐러드를 준비하는 방법을 썼습니다.

겨울용 토마토 가지

토마토로 가지를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

후추와 야채 소스를 곁들인 겨울용 가지 튀김 (식초없는 레시피)

튀긴 가지를 요리하는 것은 간단하지만 꽤 길다. 이 전채는 식초없이 조리되므로 살균 시간이 길다. 자세한 레시피.

겨울 "Vkusnotiischa"를위한 가지 샐러드

나는 몇 년 동안 겨울 동안이 가지 샐러드 요리법을 사용해 왔으며 매번 결과에 매우 만족합니다. 첫째, 저는 이 블루베리 샐러드를 준비하는 방법이 마음에 듭니다. 간단하고 빠르며, 살균 과정도 없고, 재료를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 둘째, 샐러드는 매우 밝고 맛있기 때문에 가족뿐만 아니라 손님에게도 안전하게 제공 할 수 있습니다. 사진과 함께 레시피를 참고하세요.

겨울용 가지 캐비어

겨울 동안 가지 캐비어를 준비하는 방법을 볼 수 있습니다 (단계별 사진과 함께 레시피).

견과류와 함께 겨울을위한 가지

가지 준비 시즌이 본격화되었습니다. 여러분은 이미 내 요리법 중 많은 것을 시도했지만 아직 더 흥미로운 요리법을 발견하지 못했습니다. 오늘은 이러한 요리법 중 하나에 대해 말씀 드리고 싶습니다. 겨울에는 견과류와 마늘, 파슬리를 곁들인 맛있는 가지 튀김을 준비하겠습니다. 단계별 사진으로 레시피를 확인하세요.

겨울 가지 샐러드 '매그니피센트 포'

식초가 들어가지 않은 아주 맛있고 간단한 겨울 가지 샐러드입니다. 사진이 포함된 레시피.

야채와 함께 겨울을위한 가지 전채

야채로 맛있는 겨울 가지 전채를 준비하는 방법을 썼습니다.

피망과 함께 겨울을위한 절인 가지

마늘 매리네이드에 빨간 피망을 곁들인 가지를 보존하는 또 다른 간단한 요리법을 제공합니다. 겨울에 맛있는 절인 가지는 매우 향이 좋으며 겨울 내내 완벽하게 보관됩니다. 요리하는 방법, 참조.

겨울용 가지 튀김 (엄마의 요리법)

재료:

• 3kg. 가지
• 마늘 4개
• 고추 2개
• 해바라기유 1리터
• 소금과 설탕 맛
• 맛볼 수 있는 모든 종류의 향신료

준비:

가지를 씻어서 둥글게 자르고 소금을 넣고 30분 동안 그대로 두어 가지의 쓴맛을 제거합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름으로 볶습니다. 가지를 다 튀겼으면 가지를 볶은 뒤 남은 기름에 기름을 더 넣어주세요.
마늘을 반으로 나눕니다. 반을 얇게 자르고 마늘 프레스로 반을 누릅니다. 고추를 잘게 썬다.

가지 준비 : "황금 요리법"

4.3 (85.33%) 45표

절인 가지.

재료:

• 가지 3kg
• 마늘 50g
• 월계수 잎 3-5개
• 검은 후추 열매 10-15개

매리네이드의 경우:

• 물 1.5리터
• 설탕 50g
• 소금 60g
• 9% 식초 200ml

요리 방법:

가지의 줄기를 잘라내고 여러 곳에 구멍을 뚫어주세요. 끓는 소금물(물 1리터당 소금 20g)에 넣고 2~3분간 데친 후 건져서 압력을 가해 짜냅니다. 소독된 병 바닥에 향신료와 마늘 정향을 놓습니다. 항아리를 가지로 단단히 채우십시오. 매리 네이드의 경우 소금과 설탕을 넣은 물을 끓여서 식초를 부으십시오. 끓으면 불을 끄세요. 뜨거운 매리네이드를 가지 위에 붓습니다. 1리터짜리 병을 20분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집으십시오. 이 조리법에 따라 절인 가지로 항아리를 식힐 때까지 포장하십시오.

후추로 절인 가지.

재료:

• 가지 2.5kg
• 빨간 피망 100g
• 신선한 고추 30g
• 마늘 50g
• 9% 식초 100ml

염수의 경우:

• 물 1리터
• 소금 30g

요리 방법:

겨울 동안 가지를 절이기 전에 피망은 조각으로 자르고 고추는 고리로, 마늘은 조각으로 잘라야합니다. 가지에서 줄기를 제거하십시오. 큰 냄비에 물을 붓고 소금 (물 1.5 리터당 소금 100g)을 넣고 끓입니다. 가지를 끓는 물에 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다(크기에 따라 10~15분). 항아리 바닥에 식초를 붓고 마늘과 후추를 추가합니다. 가지를 단단히 놓고 마늘, 매운 고추, 피망을 뿌립니다. 끓는 물에 소금을 풀어 소금물을 따로 준비합니다. 항아리가 가득 차면 야채 위에 소금물을 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균하십시오 : 1 리터 용량 - 10 분, 2 리터 - 20 분, 3 리터 - 30 분. 그런 다음 말아서 뒤집어 식을 때까지 감싸십시오.

1단계 2단계

3단계
4단계

5단계
6단계

7단계
8단계

9단계
10단계

11단계
12단계

재료:

• 가지 1kg
• 파슬리와 고수 50g
• 마늘 30g
• 소금 15g
• 9% 식초 20ml

요리 방법:

가지 절임의 맛있고 빠른 조리법을 위해서는 야채에서 줄기를 제거하고 주머니 모양으로 긴 쪽을 잘라야 합니다. 가지를 끓는 소금물(물 1리터당 소금 30g)에 3~5분간 담가둡니다. 그런 다음 압력을 가하여 제거하고 짜서 쓴 맛을 풀어줍니다. 채소와 마늘을 자르고 소금과 섞는다. 가지에 혼합물을 채우고 멸균 된 병에 단단히 넣고 소금물로 채우고 식초를 부으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균하십시오 : 0.5 l 부피 - 15 분, 1 l - 25 분. 그런 다음 말아서 식을 때까지 감싸십시오.

재료:

• 가지 1.5kg
• 채소 150g(셀러리, 파슬리, 딜)
• 양파 100g
• 마늘 40g

매리네이드의 경우:

• 물 1.8리터
• 소금 60g
• 9% 식초 200ml
• 월계수 잎 2-3개
• 검은 후추 열매 3-4개

요리 방법:

이 조리법에 따라 겨울 동안 가지를 담그려면 야채에서 줄기를 제거하고 끓는 소금물에 5 분 동안 데쳐야합니다. 그런 다음 압력을 가하여 쓴맛을 풀어줍니다. 채소와 양파를 잘게 자르고 프레스를 통과한 마늘을 추가합니다. 각 가지를 세로로 자르고 안에 소를 조금 넣으세요. 매리 네이드의 경우 소금과 향신료를 넣은 물을 끓여서 식초를 부어 불에서 제거하십시오. 가지 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 2-3 일 동안 압력을가하십시오. 그런 다음 멸균된 병으로 옮깁니다. 가지를 발효시킨 액체를 끓여서 병에 붓습니다. 1리터짜리 병을 15~20분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 식을 때까지 감싸십시오.

다음은 이러한 조리법에 따라 준비된 절인 가지 사진입니다.

셀러리를 곁들인 소금에 절인 가지.

재료:

• 가지 5kg
• 마늘 50g
• 소금 10g
• 월계수 잎
• 셀러리 채소

염수의 경우:

• 물 1리터
• 소금 70g

요리 방법:

가지를 소금에 절이기 전에 야채 줄기를 제거하고 각각을 깊게 자르고 소금물 (물 1 리터당 소금 60g)에 몇 분 동안 데쳐야합니다. 그런 다음 압력을 가하여 물을 배출하십시오. 마늘을 소금으로 갈아서 가지를 채 웁니다. 절인 용기 바닥에 월계수 잎과 약간의 셀러리를 놓고 그 위에 가지를 놓고 나머지 채소로 덮습니다. 소금물을 만들려면 물에 소금을 넣고 끓인 후 식혀주세요. 야채가 완전히 덮일 때까지 가지 위에 차가운 소금물을 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 실온에 5일 동안 방치합니다. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오. 먹기 전에 가지를 잘게 자르고 식물성 기름으로 양념하십시오.

마늘과 소금에 절인 가지.

재료:

• 가지 1kg
• 마늘 50g

염수의 경우:

• 물 1리터
• 소금 50g
• 월계수 잎 2-3개
• 올스파이스 완두콩 ​​3-4개

요리 방법:

겨울을위한 수제 준비를 위해서는 작은 가지를 주머니 형태로 깊게 잘라야합니다. 넓은 냄비에 야채를 넣고 끓는 물을 붓고 소금(물 1리터당 소금 50g)을 넣은 다음 가지를 소금물에 3~5분간 데칩니다. 그런 다음 압력을 가하여 제거하고 짜내십시오. 마늘을 잘게 자르고 가지를 채 웁니다. 야채를 용기에 단단히 담습니다. 물에 소금과 향신료를 넣어 소금물을 준비하고 끓여서 걸러냅니다. 가지 위에 따뜻한 소금물을 붓고 압력을 설정합니다. 3~4일 동안 실온에 두세요. 이 조리법에 따라 준비한 소금에 절인 가지를 서늘한 곳에 보관하세요.

재료:

• 가지 1kg
• 딜과 파슬리 70-100g
• 소금 30-40g

요리 방법:

겨울 동안 가지를 소금에 절이기 전에 철저히 씻고 꼬치로 여러 곳에 10-12 번 구멍을 뚫어야합니다. 소금물(물 1리터당 1큰술)에 30분 동안 담가두세요. 그런 다음 헹구고 물을 빼내십시오. 채소를 잘게 자릅니다. 가지를 용기에 넣고 허브, 소금, 콤팩트를 뿌려 액체를 배출합니다. 억압을 설정하십시오. 실온에 5~7일 놔두세요. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

재료:

• 가지 1kg
• 당근 200g
• 파슬리 뿌리 50g
• 양파 50g
• 마늘 20g
• 파슬리 15g
• 셀러리 여러 가지

염수의 경우:

• 물 500ml
• 소금 20g

요리 방법:

작은 가지를 주머니 모양으로 깊게 자릅니다. 물 1리터를 끓이고 소금 30g을 넣어줍니다. 끓는 소금물에 가지를 넣고 5분간 데쳐주세요. 그런 다음 압력을 가하여 제거하고 짜내십시오. 당근, 파슬리 뿌리, 양파, 파슬리를 잘게 자릅니다. 결과 혼합물로 가지를 채우고 셀러리 가지로 묶은 다음 용기에 단단히 넣고 잘게 썬 마늘을 뿌립니다. 소금물을 만들려면 물과 소금을 넣고 끓여서 식혀주세요. 가지 위에 따뜻한 소금물을 붓고 위에 압력을 가합니다. 이 조리법에 따라 겨울 동안 준비된 소금에 절인 가지를 실온에서 5-7 일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

토마토 야채 소스에 가지 혀.

재료:

• 가지 2kg
• 토마토 2kg
• 양파 1kg
• 피망 400g
• 당근 300g
• 소금 30g
• 튀김용 식물성 기름

요리 방법:

이 조리법에 따라 가지를 보존하려면 야채를 껍질을 벗기고 혀 모양으로 세로로 자른 다음 소금물에 40분 동안 담가야 합니다. 남은 야채를 블렌더로 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킨 후 불에 태우고 끓인 후 20 분간 끓입니다. 가지를 씻어서 말린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 기름에 볶습니다. 그런 다음 항아리에 넣고 끓인 야채를 토핑합니다. 0.5리터 병은 15분, 1리터 병은 25분 동안 소독합니다. 말아서 뒤집어 식을 때까지 감싸십시오.

통조림 매운 가지.

재료:

• 가지 2kg
• 파슬리와 딜 70g
• 식물성 기름 250ml
• 9% 식초 100ml
• 마늘 15g
• 소금 30g
• 설탕 10g
• 갈은 붉은 후추와 검은 후추 각각 5-8g

요리 방법:

가지를 깨끗이 씻어 잘게 썰어 소금물(물 1리터당 소금 20g)에 20분간 담가둡니다. 그런 다음 식물성 기름으로 헹구고 말리고 볶습니다. 기름을 붓지 마십시오. 마늘을 자르고 소금, 설탕, 식초, 후추를 섞습니다. 결과 혼합물로 가지를 코팅하고 허브 가지와 함께 배열하여 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 남은 기름을 끓여서 조심스럽게 병에 붓고 10-15 분 동안 살균하십시오 (0.5 리터 병에 표시된 시간).

사진에 표시된 것처럼 이 조리법에 따라 통조림으로 만든 가지는 말아서 뒤집어 식을 때까지 포장해야 합니다.

1단계
2단계

3단계
4단계

5단계
6단계

7단계
8단계

재료:

• 가지 3kg
• 토마토 3kg
• 고추 1kg
• 마늘 100g
• 신선한 고추 30-50g
• 소금 80-100g
• 설탕 200-300g
• 식물성 기름 200ml
• 9% 식초 50ml

요리 방법:

겨울용 통조림 샐러드 조리법을 사용하려면 가지를 1cm 두께의 원형 또는 반원형 조각으로 자르고 소금을 넣고 20분간 방치한 다음 짜냅니다. 나머지 야채는 믹서기를 사용하여 갈거나 고기 분쇄기를 통과하고 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 끓여서 15 분 동안 끓입니다. 식초를 부어주세요. 끓는 혼합물에 가지를 넣고 중간 불로 20분 동안 끓입니다. 샐러드를 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식을 때까지 포장하십시오.

재료:

• 토마토 3kg
• 가지 2kg
• 고추 2kg
• 양파 1kg
• 당근 200g
• 마늘 50g
• 신선한 고추 50g
• 식물성 기름 200ml
• 9% 식초 100ml
• 소금 100g
• 설탕 100-150g
• 갈은 후추 5g

요리 방법:

가지를 반원형으로 자르고 피망과 양파를 반 고리로 자릅니다. 토마토, 고추, 당근을 블렌더로 갈거나 다진 후 냄비에 넣고 끓인 후 기름을 첨가합니다. 야채에 잘게 썬 피망, 양파, 가지를 넣고 30분간 끓입니다. 소금, 설탕, 갈은 후추, 다진 마늘을 넣고 5-7분 더 끓입니다. 식초를 붓고 끓여서 불을 끄십시오. 이 조리법에 따라 통조림으로 만든 뜨거운 가지 샐러드를 준비된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식을 때까지 포장합니다.

1단계
2단계

3단계
4단계

5단계
6단계

가지 볶음.

재료:

• 가지 1kg
• 토마토 500g
• 피망 350g
• 당근 300g
• 식물성 기름 100ml
• 소금 30g
• 설탕 20g
• 마늘과 파슬리 맛

요리 방법:

겨울용 절인 소테 조리법을 사용하려면 가지를 철저히 씻어서 입방체로 자르고 소금물 (물 1 리터당 소금 20g)에 20 분 동안 담가야합니다. 그런 다음 짜서 쓴맛을 풀어줍니다. 토마토와 피망을 큰 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다. 준비된 야채를 냄비에 넣고 기름을 넣고 약한 불에서 30-40 분 동안 끓입니다. 마늘, 허브, 소금, 설탕을 넣고 10분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식을 때까지 포장하십시오.

가지 소테 "관대한 정원".

재료:

• 가지 1kg
• 호박 500g
• 당근 500g
• 양파 500g
• 마늘 70g
• 토마토 주스 1리터
• 식물성 기름 100ml
• 9% 식초 50ml
• 설탕 50-75g
• 소금 30g
• 맛을 내기 위해 검은 고추와 고추를 갈아서

요리 방법:

가지, 호박, 당근, 양파를 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 토마토 주스를 끓여서 야채와 함께 팬에 붓습니다. 다진 마늘, 식초, 설탕, 소금, 후추를 넣고 30-40분 동안 끓입니다. 이 조리법에 따라 준비된 맛있는 가지 절임은 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식을 때까지 포장해야합니다.

재료:

• 가지 1.5kg
• 피망 500g
• 양파 500g
• 마늘 50g
• 토마토 주스 500ml
• 소금 30g
• 설탕 75-100g
• 식물성 기름 100ml
• 9% 식초 20ml

요리 방법:

이 조리법에 따라 가지를 빠르고 맛있게 담그려면 야채를 큰 입방체로 자르고 마늘을 잘게 썰어야합니다. 토마토 주스, 마늘, 오일, 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다. 끓는 토마토 주스에 양파와 피망을 넣고 끓인 후 2~3분간 끓입니다. 그런 다음 가지를 추가하고 8-10분 더 끓입니다. 뜨거운 혼합물을 멸균된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식을 때까지 포장합니다.

재료:

• 가지 1kg
• 고추 1kg
• 당근 200-300g
• 마늘 50g
• 과육이 들어간 토마토 주스 1리터
• 식물성 기름 150ml
• 9% 식초 35ml
• 소금과 설탕 맛

요리 방법:

절인 가지를 준비하기 전에 토마토 주스와 기름을 섞어 끓여야합니다. 원하는대로 야채를 자르십시오. 끓는 토마토에 가지와 당근을 넣고 10분간 끓입니다. 피망을 넣고 10분간 끓입니다. 그런 다음 잘게 썬 마늘을 넣고 소금, 설탕, 식초를 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 샐러드를 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식을 때까지 포장하십시오.

재료:

• 가지 3kg
• 마늘 150g
• 신선한 고추 100g
• 물 700ml
• 9% 식초 100ml
• 식물성 기름 100ml
• 소금 30g
• 설탕 150g

요리 방법:

이 조리법에 표시된 대로 가지를 담그려면 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야 합니다. 믹서기에 마늘과 고추를 갈아주세요. 물, 기름, 식초, 소금, 설탕을 섞어 끓입니다. 끓는 혼합물에 가지, 고추, 마늘을 넣고 20~30분 동안 끓입니다. 뜨거운 샐러드를 항아리에 넣고 말아서 뒤집어 식을 때까지 포장합니다.

위에 제시된 요리법에 대한 "겨울용 절인 가지"사진 선택을보십시오.

바질을 곁들인 가지 샐러드.

재료:

• 가지 1kg
• 토마토 500g
• 바질 40-50g
• 마늘 20g
• 꿀 70g
• 소금 10g
• 9% 식초 60ml
• 식물성 기름 100ml

요리 방법:

가지를 통조림으로 만들기 전에 철저히 씻어 약 1cm 두께로 자르고 끓는 소금물 (물 1 리터당 소금 20g)에 넣고 2-3 분 동안 데쳐야합니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오. 토마토를 조각으로 자르고 벽이 두꺼운 접시 바닥에 놓습니다. 그 위에 가지를 놓고 뚜껑을 덮고 5~7분 동안 끓입니다. 꿀, 소금, 식초, 기름을 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 잘게 썬 바질과 마늘을 넣고 5분간 더 끓입니다. 끓는 덩어리를 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 뒤집어 식을 때까지 포장하십시오.

그루지야 스타일로 통조림으로 만든 가지.

재료:

• 가지 2kg
• 토마토 1kg
• 마늘 200g
• 딜 1 묶음
• 파슬리와 고수
• 소금 30g
• 설탕 50g
• 식물성 기름 200ml
• 9% 식초 30ml
• 크멜리수넬리 5-8g
• 파프리카 가루 5-8g

요리 방법:

이것은 조지아 요리를 좋아하는 사람들을 위한 겨울 가지 준비를 위한 최고의 요리법 중 하나입니다. 가지는 1 ~ 1.5cm 두께로 자르고 소금물에 1 시간 동안 담근 다음 짜내고 기름 양의 절반으로 양면을 튀겨야합니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 설탕, 향신료, 남은 기름을 넣고 끓입니다. 소스를 15분 동안 끓인 다음 식초를 ​​붓고 다진 허브와 마늘을 넣고 저어주고 불을 끄세요.

사진에 표시된 것처럼 이 조리법에 따라 가지를 보존하려면 준비된 항아리에 넣고 준비된 소스를 부어야합니다.

1단계
2단계

3단계
4단계

병을 뚜껑으로 덮고 30-40분 동안 살균합니다(0.5리터 병에 표시된 시간). 그런 다음 말아서 뒤집어 식을 때까지 감싸십시오.

재료:

• 가지 1.5kg
• 마늘 150g
• 호두 150g
• 파슬리와 고수 50g
• 신선한 칠리 페퍼 10g
• 식물성 기름 50ml
• 소금 20g
• 9% 식초 50ml

요리 방법:

가지를 얇게 썰어 소금을 뿌리고 20분간 방치한 후 헹구고 짜냅니다. 믹서기에 마늘, 견과류, 허브, 칠리 페퍼를 갈아서 소금, 식초, 기름의 절반을 넣습니다. 남은 기름에 가지를 양면에 볶습니다. 따라서 우리는이 조리법에 따라 겨울 동안 가지를 보존 할 수 있습니다. 이렇게하려면 준비된 항아리 바닥에 한 숟가락의 견과류 덩어리를 넣어야합니다. 그런 다음 뜨거운 가지를 추가하고 견과류 소스를 겹겹이 쌓습니다. 0.5리터 병은 20분, 1리터 병은 30분 동안 소독합니다. 말아서 뒤집어 식을 때까지 감싸십시오.

재료:

• 가지 1-1.2kg
• 토마토 400g
• 양파 300g
• 마늘 30g, 파슬리 30g
• 식물성 기름 100ml
• 소금 30g
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

요리 방법:

겨울을위한 간단한 가지 준비를 위해서는 토마토를 자르고 냄비에 넣고 가열하고 체에 문질러 야합니다. 토마토 덩어리를 반으로 끓입니다. 가지를 1.5-2cm 두께로 자르고 소금물에 20 분 동안 담그십시오 (물 1 리터당 소금 20g). 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 뜨거운 기름에 말리고 볶습니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 빠르게 볶습니다. 토마토, 튀긴 양파, 잘게 썬 마늘, 허브를 섞습니다. 소금을 넣고 끓여서 계속 저어줍니다. 소독된 병에 작은 토마토를 넣고 튀긴 가지를 토마토 위에 붓습니다. 0.5리터 병은 20분, 1리터 병은 30분 동안 소독합니다. 그런 다음 가지 블랭크를 말아서 식힐 때까지 감싸십시오.

재료:

• 가지 1kg
• 토마토 500g
• 양파 40g
• 마늘 10g
• 채소 30g(파슬리, 셀러리, 딜)
• 설탕 25g
• 소금 15-20g
• 식물성 기름 50ml

요리 방법:

이 조리법에 따라 겨울용 가지를 준비하려면 야채를 철저히 씻고 약 1cm 두께로 자르고 소금에 절인 다음 20 분 동안 방치해야합니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 헹구고 짜내고 기름에 볶습니다. 튀긴 가지를 소독된 병에 담습니다. 토마토 껍질을 벗기고 자르고 냄비에 넣으십시오. 잘게 썬 양파, 마늘, 허브를 넣고 끓입니다. 소금과 설탕을 넣고 몇 분간 끓입니다. 끓는 매리네이드를 가지 위에 붓습니다. 0.5리터 병은 10분, 1리터 병은 15분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어 식을 때까지 감싸십시오.

여기에서 겨울용 통조림 가지 요리법에 대한 다양한 사진을 볼 수 있습니다.

고추 매리네이드에 튀긴 가지.

재료:

• 가지 2kg
• 피망 500g
• 마늘 100g
• 식물성 기름 200ml
• 9% 식초 70ml
• 갈은 고추와 후추
• 소금 맛

요리 방법:

이 조리법에서는 가지를 잘게 자르고 소금을 넣고 30분간 놓아두세요. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 식물성 기름을 짜서 볶습니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 피망과 마늘을 갈아서 식초를 부어주세요. 혼합물을 끓여서 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 튀긴 가지와 고추 혼합물을 멸균된 병에 층층이 넣고 뚜껑을 덮습니다. 0.5리터 병을 20분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어 식을 때까지 감싸십시오.

토마토와 마늘을 곁들인 가지.

재료:

• 가지 1kg
• 토마토 1kg
• 마늘 100g
• 식물성 기름 200ml
• 9% 식초 10ml
• 갈은 후추 5g
• 소금 맛

요리 방법:

이 맛있는 요리를 만들려면 가지 전체를 소금물(물 1리터당 소금 30g)에 10-15분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 제거하고 식힌 다음 조각으로 자르고 양면을 볶습니다. 마늘을 프레스에 통과시키고 토마토를 약 5mm 두께의 조각으로 자릅니다. 멸균된 리터 병에 가지 한 겹을 넣고 갈은 후추와 마늘을 뿌린 다음 토마토 조각으로 덮고 소금을 추가합니다. 따라서 번갈아 가며 항아리를 맨 위로 채우고 숟가락으로 층을 압축하십시오. 튀김에서 남은 기름과 식초 5ml를 각 병에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 25분 동안 살균합니다(1리터 병에 표시된 시간). 그런 다음 말아서 뒤집어 식을 때까지 감싸십시오.

재료:

• 가지 3kg
• 마늘 150g
• 신선한 고추 50g
• 9% 식초 150ml
• 식물성 기름 150ml
• 소금 10g

요리 방법:

가지를 깨끗이 씻어 1cm 두께로 썰어 소금물(물 1리터당 소금 20g)에 20분간 담가둡니다. 그런 다음 짜내고 말리고 기름칠 베이킹 시트에 놓고 기름을 뿌립니다. 200°C로 예열된 오븐에서 10분간 굽고, 뒤집어서 10분간 더 굽습니다. 마늘, 피망, 고추를 다지거나 믹서기에 갈아주세요. 식초, 소금 및 남은 식물성 기름을 첨가하십시오. 가지와 고추 혼합물을 소독된 병에 담습니다. 0.5리터 병을 10~15분 동안 소독합니다. 그런 다음 겨울을위한 가지 준비가 담긴 항아리를 말아서 뒤집어 식힐 때까지 포장해야합니다.

재료:

• 가지 3kg
• 토마토 2.5kg
• 고추 1.5kg
• 신선한 고추 50g
• 마늘 50g
• 설탕 200g
• 소금 60g
• 9% 식초 250ml
• 식물성 기름 250ml

요리 방법:

겨울을 위한 맛있는 가지 준비를 준비하려면 토마토, 마늘, 피망, 고추를 잘게 다져야 합니다. 소금, 설탕, 기름, 식초를 넣고 끓여서 10분간 조리합니다. 가지 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 소금을 뿌리고 20 분 동안 방치 한 다음 짜냅니다. 가지를 토마토 혼합물에 넣고 20분간 끓입니다.

사진에서 볼 수 있듯이, 이 조리법에 따라 겨울 동안 준비한 뜨거운 가지를 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식을 때까지 포장해야합니다.

1단계
2단계

3단계
4단계

5단계
6단계

7단계
8단계

9단계
10단계

꿀로 절인 가지 "Ogonyok".

재료:

• 가지 3kg
• 홍고추 1kg
• 마늘 180-200g
• 신선한 고추 50g
• 9% 식초 200ml
• 꿀 200g
• 소금 맛
• 식물성 기름

요리 방법:

가장 맛있는 것 중 하나로 간주되는 이 조리법에 따라 가지 준비를 준비하려면 야채를 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 1cm 두께로 자르고 소금물 (물 1 리터당 소금 20g)에 20 분 동안 담가 두십시오. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 식물성 기름으로 짜내고 말리고 볶습니다. 마늘, 피망, 고추를 다지거나 믹서기에 갈아서 꿀, 식초, 소금을 첨가하세요. 꿀이 녹을 때까지 잘 섞으세요. 가지와 고추 혼합물을 소독된 병에 담습니다. 0.5리터 병을 10~15분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어 식을 때까지 감싸십시오.

한국식 당근으로 절인 가지.

재료:

• 가지 2kg
• 당근 500g
• 양파 300g
• 마늘 120-150g
• 식물성 기름 100ml
• 당근 향신료 in 한국어

매리네이드의 경우:

• 물 800ml
• 9% 식초 200ml
• 소금 90g
• 설탕 200g

요리 방법:

이것은 한국 요리를 좋아하는 사람들을 위한 최고의 가지 준비 중 하나입니다. 가지를 0.8~1cm 두께로 썰어 소금을 넣고 20분간 놓아두세요. 그런 다음 헹구고 말리고 베이킹 시트에 놓고 기름 양의 절반을 뿌린 다음 오븐에서 180 ° C에서 10 분간 굽습니다. 그런 다음 반대쪽으로 뒤집어서 10분 더 굽습니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 한국산 당근 강판을 사용하여 당근을 갈아줍니다. 프라이팬에 남은 기름을 가열하고 향신료를 추가하고 저어주고 당근 위에 부어주세요. 프레스를 통과한 마늘을 당근에 넣고 저어주고 15분 동안 그대로 둡니다. 준비된 항아리에 가지를 넣고 당근과 양파를 토핑합니다. 매리 네이드의 경우 설탕과 소금을 넣은 물을 끓여서 식초를 넣고 불을 끄십시오. 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮고 살균하십시오. 0.5 리터 항아리-15 분, 1 리터-20 분. 그런 다음 말아서 뒤집어 식을 때까지 감싸십시오.

재료:

• 가지 2kg
• 피망 500g
• 당근 500g
• 양파 200g
• 마늘 50g
• 식물성 기름 150ml
• 9% 식초 100ml
• 소금 25g
• 설탕 50g
• 한국산 당근 향신료 10g

요리 방법:

이 조리법을 맛있게 준비하려면 가지를 조각으로 자르고 소금을 뿌린 다음 20분간 방치한 다음 헹구세요. 피망을 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 강판에 갈아서 한국 야채를 만듭니다. 준비된 모든 야채를 합치고 마늘, 소금, 설탕, 식초를 넣고 프레스를 통과하고 섞습니다. 프라이팬에 향신료와 기름을 몇 초 동안 가열하고 야채에 붓고 저어주고 주스가 나올 때까지 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 적당한 불을 켜고 10 분간 끓입니다. 매리네이드와 함께 뜨거운 샐러드를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 0.5리터 병을 25~30분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어 식을 때까지 감싸십시오.

통조림 매운 가지

재료:

• 가지 3kg
• 당근 300g
• 피망 500g
• 마늘 100g
• 파슬리 100g
• 물 1리터
• 9% 식초 100ml
• 신선한 고추 50g
• 식물성 기름 150ml
• 소금 90g
• 설탕 200g

요리 방법:

겨울을 위한 최고의 준비 중 하나를 준비하려면 가지를 껍질을 벗기고 심을 제거한 다음 입방체로 자르고 살짝 소금에 절인 다음 20분 동안 방치한 다음 짜내야 합니다. 피망을 반 고리로 자르고 당근을 큰 조각으로 자릅니다. 파슬리, 고추, 마늘을 잘게 썬다. 냄비에 물을 끓이고 기름, 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 모든 야채를 넣고 끓여서 20분간 끓입니다. 혼합물을 멸균된 병에 넣고 말아서 식힐 때까지 포장합니다.

사과 주스를 곁들인 가지 샐러드.

재료:

• 가지 1kg
• 피망 400g
• 양파 250g
• 당근 250g
• 신 사과 주스 500ml
• 마늘 25g
• 소금 20g
• 튀김용 식물성 기름

요리 방법:

겨울을위한 맛있는 준비를 준비하려면 가지를 1-1.5cm 두께로 자르고 소금물에 20 분 동안 담근 다음 짜내고 양쪽을 기름에 튀겨야합니다. 양파는 반 고리로 자르고 당근과 피망은 얇은 조각으로, 마늘은 조각으로 자릅니다. 야채를 기름에 몇 분 동안 볶은 후 소금을 넣고 사과 주스를 넣고 10-15분 동안 끓입니다. 준비된 항아리에 가지를 넣고 조림 야채와 함께 겹겹이 쌓습니다. 0.5리터 병은 15분, 1리터 병은 20~25분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어 식을 때까지 감싸십시오.

재료:

• 가지 1kg
• 양파 400g
• 토마토 500g
• 식물성 기름 150ml
• 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추

요리 방법:

가지를 입방체로 자르고 소금을 넣고 20 분간 방치 한 다음 짜서 식물성 기름에 볶습니다. 잘게 다진 양파를 넣고 저으면서 2분간 볶습니다. 그런 다음 다진 토마토를 넣고 15분간 끓입니다. 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추를 추가합니다. 집에서 만든 뜨거운 가지 준비물을 소독된 병에 담습니다. 0.5리터 병을 15~20분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 식을 때까지 감싸십시오.

재료:

• 가지 1.7kg
• 마늘 100g
• 딜 120g
• 식물성 기름 100ml

매리네이드의 경우:

• 물 1리터
• 소금 40g
• 9% 식초 80ml

요리 방법:

이것은 야채에서 버섯 맛이 나는 가장 맛있는 가지 준비 중 하나입니다. 작은 가지를 잘게 썰어야합니다. 매리네이드의 경우 재료를 섞어서 끓입니다. 매리 네이드에 가지를 조금씩 담그고 끓는 순간부터 3 분간 데치십시오. 소쿠리에 넣고 액체를 빼내십시오. 마늘과 딜을 잘게 자르고 가지와 섞은 다음 식물성 기름을 부어 섞습니다. 혼합물을 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 덮은 후 0.5리터 병을 15분간 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어 식을 때까지 감싸십시오.