A pörkölt elkészítéséhez először 15 percig sütjük a húst, majd a zöldségekkel együtt pároljuk a szószban körülbelül 1 órán át.
Hogyan pörkölt borjúpörkölt
Termékek
Kicsontozott borjúhús vagy nagyon jó marhahús - fél kiló
Burgonya - 5 közepes méretű darab
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 nagy fej
Zeller gyökér - 50 gramm
Vaj - 50 gramm súlyú kocka
Liszt - 1 púpozott evőkanál
Tej - 0,5 liter
Víz vagy húsleves - 0,5 liter
Só - 1 teáskanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Petrezselyem - 1 kis csokor
Hogyan kell főzni a borjúpörköltet
1. Öblítse le a borjúhúst, szalvétával enyhén szárítsa meg, és tegye vágódeszkára.
2. A borjúhúst vágjuk 3 centiméteres oldalú kockákra.
3. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a sárgarépát 1 centiméter vastag karikákra, a hagymát karikákra vágjuk.
4. A zeller gyökerét meghámozzuk, és 1 centiméteres oldalú kockákra vágjuk.
5. Egy mély, vastag aljú serpenyőt közepes lángon 1,5 percig melegítünk.
6. Tegye a hagymát, a sárgarépát és a zellert egy serpenyőbe, és sózzon.
7. Helyezze a borjúhúst és süsse 5 percig.
8. Öntsük a borjúhúst vízzel vagy húslevessel (1,5 liter), és főzzük 1 órán át.
9. Tegye a vajat egy serpenyőbe, és olvassa fel alacsony lángon, amíg folyékony lesz.
10. Fokozatosan kevergetve lassan hozzáadunk 1 púpozott evőkanál lisztet.
11. A lisztet bézs színűre pirítjuk, majd vékony sugárban hozzáöntjük a tejet, folyamatos keverés mellett 1-2 percig forraljuk.
12. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot a besamelhez.
13. Öntsük besamel szószt a pörköltre, keverjük meg és pároljuk további 5 percig.
14. A petrezselymet megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk.
15. A borjúragut petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Fkusnofacts
A "ragout" szó a francia "ragouter" szóból származik, ami azt jelenti: "étvágygerjeszteni", "ízlelni".
A pörkölthöz fiatal csont nélküli húst használnak - csirkét vagy borjút.
A leghíresebb termékkészletek (alap) pörköltek készítéséhez:
1) burgonya, hús, hagyma, sárgarépa (mint a receptünkben);
2) a szükséges burgonya fele helyett tegyünk felaprított káposztát;
3) a szükséges burgonya fele helyett adjunk hozzá reszelt sütőtököt;
4) a szükséges burgonya fele helyett tegyünk 1 cukkinit és 1 paradicsomot;
5) adjon hozzá 200 gramm csiperkegombát, 1 evőkanál paradicsompürét és 1 evőkanál szójaszószt a standard készlethez.
A legfinomabb húsételek Zvonareva Agafya Tikhonovna
Borjúpörkölt
Borjúpörkölt
Az elkészített húsdarabokat forró vízzel felöntjük, ízlés szerint sózzuk, beletesszük a nagy csíkokra vágott és olajon párolt borsót, zöldbabot és sárgarépát, a burgonyát és a cukkinit formákra vágva olajon kisütjük. Adjunk hozzá piros és fekete borsot és babérlevelet. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.
Összetett: hús - 800 g, vaj - 150 g, hagyma - 100 g, liszt - 30 g, zöldborsó - 200 g, zöldbab - 300 g, sárgarépa - 200 g, burgonya - 400 g, cukkini - 300 g, őrölt vörös bors - 2 g, babérlevél, őrölt fekete bors - 1 g, petrezselyem - 1 csokor.
A Kreml-diéta című könyvből. Hús- és halételek szerző Vishnevskaya Anna VladimirovnaBORJÚS TEkercs 4 adag: 8 vékony borjúszelet, 0,5 csokor bazsalikom, só, őrölt fekete bors, 200 g reszelt Gouda sajt, 1 ek. kanál vaj, 1 evőkanál. kanál olívaolaj, 150 g kocka marhahúsleves, 1 csomag fagyasztott
A könyvből 365 legjobb étel külön étkezéshez szerző Mihajlova LjudmilaBorjúpörkölt Hozzávalók: hús – 800 g, vaj – 150 g, hagyma – 100 g, zöldborsó – 200 g, zöldbab – 300 g, sárgarépa – 200 g, cukkini – 300 g, őrölt pirospaprika – 2 g, babérlevél , őrölt fekete bors - 1 g, petrezselyem - 1 csokor Forrón öntsük az előkészített húsdarabokra
A legfinomabb húsételek című könyvből szerző Zvonareva Agafya TikhonovnaBorjúpörkölt Az elkészített húsdarabokat forró vízzel felöntjük, ízlés szerint sózzuk, beletesszük a nagy csíkokra vágott és olajon párolt borsót, zöldbabot és sárgarépát, a burgonyát és a cukkinit formákra vágva olajban kisütjük. Tedd a pirosat és a feketét
A szerző Hús- és szárnyasételek című könyvébőlBorjúhúsból készült ételek A borjúhúsból különféle ételek és harapnivalók készülnek. Borjúhúsból finom sült ételek készülnek. A borjúhús főzve is ízletes A borjúhús kulináris feldolgozásának sajátossága, hogy az kell
Az Okroshka és más orosz levesek című könyvből szerző Szakács szerző ismeretlen -Borjúpörkölt fehér mártással A húst apróra vágjuk, hideg vizet adunk hozzá, sózzuk, és tűzre tesszük. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, adjuk hozzá a gyökereket és a hagymát, és lazán zárt fedő alatt, lassú tűzön főzzük. A lisztet vajjal megpirítjuk (nem szabad színét megváltoztatnia),
A könyvből 1000 finom étel [olvasóprogramokhoz asztalok támogatásával] szerző DRASUTENE E.Borjúhúsleves 400 g marhahús, 300 g fő gyökér, 800 g csont (sült borjúból), 2-3 szegfűborsó borsó, 1/2 babérlevél, 1 szegfűszeg, 4 g kardamom Sorsoláshoz: 400 g puha nyers borjúhús, 3 mókus , kapor Háromszor forraljuk
A Multicooker ételek az ünnepekre című könyvből szerző Nikolaev L.267. BORJÚRAGU ZÖLDSÉGVEL 1 kg borjúhús (mell, lapocka), 2 ek. kanál kiolvasztott disznózsír, 3 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 hagyma, 1 csésze bab, 8 burgonya, 12 szem bors, só, petrezselyem, liszt, húsleves A borjúhúst apróra vágjuk (2-3 darab személyenként
A Mikrohullámú könyvből. Második tanfolyamok szerző Kasin Szergej Pavlovics268. BORJÚRAGU KRUTONSAL 1 kg borjúhús, 1 ek. kanál olaj, 2 ek. kanál liszt, gyümölcslé? citrom vagy kevés citromsav, 8 szegfűborsó borsó, 1 babérlevél, ? hagyma, 2 evőkanál. kanál morzsa állott fekete kenyér, só, húsleves Krutonokhoz: 200 g állott kenyér, 1
A Diétás ételek főzése című könyvből szerző Kozhemyakin R. N.269. BORJÚRAGU ALMÁVAL 600 g sült borjúhús (kicsontozva), 2 savanyú alma, 1 ek. kanál liszt, 1 evőkanál. A sült húsból egy kanál vajat, 2 csésze húslevest, sót, kevés cukrot készítünk. A borjúsült megmaradt csontjait finomra vágjuk,
Az Ünnepi asztal orosz nyelvű könyvből szerző receptgyűjteményBorjúhúsleves gombával Borjúhús – 400 g, csiperkegomba – 200 g, hagyma – 1 db, sárgarépa – 1 db, burgonya – 3-4 db, sárga húsleves – 1,5 l, növényi olaj sütéshez, só – ízlés szerint, babérlevél A hagymát felaprítjuk, a gombát finomra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Telepítés
A világkonyha legjobb ételei című könyvből szerző Ivlev KonstantinBorjúgulyás Borjúhús – 750 g, hagyma – 1 db, paradicsompüré – 2 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., fokhagyma – 1 gerezd, babérlevél – 1 db, pirospaprika – ízlés szerint, víz – 2 mérőpohár a multicookerből, margarin sütéshez, só – ízlés szerint Kapcsolja be a „zöldségsütés” programot
A Finom babos ételek című könyvből. Olcsó, kielégítő, egészséges szerző Zvonareva Agafya TikhonovnaBorjúkebab Hozzávalók: 700 g borjúhús, 150 g disznózsír, 2 hagyma, 2 paradicsom, 100 g zöldborsó (konzerv), 1 evőkanál borecet, 1 csokor zöldhagyma, 1 csokor petrezselyem és koriander, őrölt pirospaprika, fekete őrölt bors, só Módszer A szerző könyvéből
Borjúfül Borjúbélszín 600 g Hagyma 140 g Vaj 100 g Babérlevél 2 db Szegfűbors 10 db Rozs keksz (reszelve) 40 g Burgonya 400 g Sárgarépa 180 g Fehérrépa 180 g Húsleves 400 ml Tejföl Főzési idő – Fokhagyma 220 g 1 óra 40 perc Kalória
A szerző könyvébőlBorjúpörkölt Hozzávalók: hús - 800 g, vaj - 150 g, hagyma - 100 g, liszt - 30 g, zöldborsó - 200 g, zöldbab - 300 g, sárgarépa - 200 g, burgonya - 400 g, cukkini - 300 g , őrölt pirospaprika - 2 g, babérlevél, őrölt fekete bors - 1 g, petrezselyem - 1 csokor. Előkészített
Gyerekkorom íze ez a zöldséges pörkölt hússal és tejföllel. Anyám nyár végén és kora ősszel készíti ezt a zöldségpörköltet. Ez a könnyen elkészíthető és nagyon finom pörkölt az egyik első olyan étel, amit diákkoromban elkezdtem egyedül főzni. Amíg a szüleimmel éltem, egyáltalán nem volt kedvem főzni. De mindig is szerettem jókat és finomakat enni. Kis mennyiségű hús, szezonális zöldségek és házi tejföl. Olyan ukrán, mint otthon. És amikor ezt az ételt egy német kollégiumban készítettem külföldi diákoknak, német nyelvtanfolyamon odajött hozzám egy kínai nő, és miután kipróbáltam a zöldséges pörköltemet, majd bolti tejföllel készítettem, azt mondta, a pörkölt az észak-kínai ételekre emlékeztette. Elmondta, hogy Kína hidegebb vidékein is készítenek hasonló pörkölteket. A meglepetésem nem ismert határt :-)
Pörköltet bármilyen húsból készíthetünk, akár sertés- vagy csirkehúsból is, a zöldségek pedig különbözőek lehetnek. De a padlizsán, a burgonya és a paradicsom kötelező. Ezeknek van a legnagyobb hatása az általános ízre. Egy íz, amit gyerekkorom óta ismerek.
Ízlés szerint a burgonyával együtt tehetünk bele csíkokra vágott édes paprikát is. A pörkölt főzése végén kis karfiol rózsákat tehetünk bele.
A borjúhúsos zöldségpörkölt komplett étel, amelyhez nincs szükség köretekre. Egy könnyű saláta elegendő kiegészítője lesz a sikeres étkezésnek.
Nézze meg a videót a paradicsom hámozásáról:
6-8 adag:
Hozzávalók
- 30 ml növényi olaj
- 500 gramm borjúlapocka, kockákra vágva
- 1 hagyma, durva félkarikára vágva
- 3 közepes burgonya, meghámozva és kockákra vágva
- 1 közepes padlizsán, meghámozva, nagy kockákra vágva
- 1 közepes cukkini, nagy kockákra vágva
- 2 közepes paradicsom, meghámozva, nagy kockákra vágva
- 200 ml házi tejföl vagy 20% zsírtartalmú bolti tejföl (bolti tejföl előtt, ehhez az ételhez adjunk hozzá 1/2 ek. lisztet és jól keverjük össze)
- 5 gerezd fokhagyma, összenyomva
- Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- 1/2 csokor petrezselyem, finomra vágva
1) Egy nagy, vastag fenekű serpenyőben vagy vízforralóban felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a húst, és kevergetve addig pároljuk, amíg a hús minden oldala kifehéredik.
2) Adjuk hozzá a burgonyát és a hagymát, sózzuk ízlés szerint, és fedjük le. Lassú tűzön, időnként megkeverve addig pároljuk, amíg a burgonya félig megpuhul.
3) Adjuk hozzá a cukkinit, a padlizsánt és a paradicsomot. Jól keverjük össze és fedjük le újra. Lassú tűzön, időnként megkeverve addig pároljuk, amíg a padlizsán megpuhul.