A biológiában a bogyókat lédús péppel és apró magvakkal rendelkező gyümölcsöknek tekintik. VAL VEL tudományos szempont Véleményünk szerint ezek nem csak ribizli, egres, szőlő, hanem görögdinnye és paradicsom is. De a cseresznye és az olajbogyó nem bogyó, hanem csonthéjas eper, a málna és az eper több csöves és több diós; A tudományos meghatározás azonban egy dolog, a szokásos kulináris ötleteink pedig egy másik dolog, különösen, ha olyan folyamatról van szó, mint például a bogyós pite készítése.
A bogyós pitéhez teljesen bármilyen bogyót használhat, függetlenül attól botanikai leírás. Nyáron minden nap friss málnával vagy eperrel, szederrel, egressel kell kényeztetned magad, majd egész évre fel kell raknod a vitaminokat, ami egészséget jelent. Annak ellenére, hogy ez nyári szórakozás, és mindegyiknek múlékony a szezonja, gyűjtögetheti és lefagyaszthatja a fagyasztóban, főzhet kompótot, lekvárt, Bogyós pite Egész évben ugyanolyan finom lesz, és minden alkalommal más.
Bogyós pite - ételkészítés
A tésztához szabványos termékkészletre lesz szükség - liszt, cukor, tejföl és tojás. A töltelékhez szükséges bogyókat gondosan válogatni kell, a magvakat, a romlott példányokat és a dugványokat szét kell választani. Szitán vagy szűrőedényen jól lecsepegtetjük.
Pite bogyós gyümölcsökkel - legjobb receptek
1. recept: Túrós és bogyós pite fekete ribizlivel
Ez a gyönyörű ünnepi desszert a túrós sajttortára emlékeztet, a bogyók pedig lédússágot és gyengédséget adnak. Még egyszerűbb elkészíteni, mint a sajttortát, és az eredmény sokkal jobb ízű.
Hozzávalók: liszt (250 gramm), margarin (150 gramm), cukor (1 csésze + töltelék 150 gramm), tojás, vaníliás cukor, szóda (fél teáskanál), tejföl (250 gramm), porcukor túró (200 gramm) ), keményítő (100 gramm). Töltelék – fekete ribizli (300 gramm).
Főzési mód
A tojásokat felverjük a cukorral, hozzáadjuk a szobahőmérsékleten megpuhult margarindarabokat, hozzáadjuk a szódát. Hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt, és összegyúrjuk a tésztát. A liszttel megszórt puha tészta könnyen kezelhető. 30 percre hűtőbe tesszük.
A túrót szitán átdörzsöljük, vagy mixerben vagy turmixgépben összegyúrjuk, hozzáadunk egy tojást és 2/3 csésze cukrot, tejfölt. A túrót adalékokkal ledarálva krémes masszát kapunk. A tepsit kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. A tésztát lapos pogácsával megkenjük, oldalát és alját formázzuk. A túrós keveréket a tésztára kenjük, a felületet elsimítjuk. Helyezze a bogyókat a túróra, és tegye be a sütőbe. A lédús, gyorsan sülő bogyók (málna, áfonya, áfonya, nálunk fekete ribizli) a sütés megkezdése után 20 perccel tehetők. Hőmérséklet - 180 fok. A pite egyszerűen csodálatos, egyáltalán nem egyszerű.
2. recept: Omlós tészta pite fagyasztott bogyós gyümölcsökkel.
Vegye figyelembe ezt a receptet, ha van elegendő fagyasztott fajta bogyója a hűtőszekrényben. Egész évben kényeztetheti magát ezzel a csodálatos omlós tortával. Sütés után a legfelső szakadt réteg morzsalékosabbá válik és egyszerűen megolvad, és bogyós választékot készíthet, vagy választhat egy fajtát - mindenesetre nagyon finom.
Hozzávalók: margarin (200 gr.), cukor (1 csésze), szóda (fél teáskanál), tojás (1 db), liszt (3,5 csésze), porcukor a díszítéshez, tejföl (250 gramm), bogyós gyümölcsök (800 gramm) ).
Főzési mód
A tojást cukorral őröljük, hozzáadjuk a többi hozzávalót: lisztet, tejfölt, szódát. Puha, rugalmas tésztát kapunk. Osszuk két egyenlőtlen részre. A tészta nagy részét margarinnal kikent formába tesszük, formázzuk az oldalait, majd a tölteléket. A töltelékhez a fagyasztott bogyókat pépesítjük, és cukorral habosra keverjük. A második darabot kis darabokra szaggatjuk, és fokozatosan beborítjuk a tölteléket. A kézhez tapadt tésztát liszttel könnyen eltávolíthatjuk. Süsd be forró sütő 180 fokon megszórjuk porcukorral.
3. recept: Élesztős pite bogyós gyümölcsökkel
Az élesztős pite a legkielégítőbb tészta. A puha tészta annál kellemesebb, mert nem sok időt vesz igénybe az elkészítése. Standard készlet termékek: élesztő, tejföl, liszt - és garantáltan kiváló kiegészítője az ebédnek vagy a reggelinek.
Hozzávalók: tej (1 pohár), élesztő (15 gramm), só (fél evőkanál), cukor (két pohár), bármilyen friss bogyós gyümölcs (1 kilogramm), liszt, vaníliás cukor, tejföl (1 pohár).
Főzési mód
Az élesztőt fél pohár meleg tejben feloldjuk, sózzuk és egy pohár cukrot adunk hozzá. Add hozzá a lisztet, amíg el nem éri a palacsinta állagát. A tésztánkat meleg helyen kelesztjük. Amikor a tészta jól megkelt, hozzáadjuk az átszitált lisztet, vajat, tejet és cukrot, a végén hozzáadjuk a margarint és a tojást. A rugalmas tésztának 20 percig kell állnia. Simára gyúrjuk és 3 mm vastag rétegre kinyújtjuk. Sütőedénybe tesszük. Töltelék: a bogyókra öntsünk egy pohár cukrot, és hagyjuk állni 15-20 percig. Távolítsuk el a felesleges levet, öntsük a serpenyőbe és simítsuk el. 30-40 percig sütjük.
Hogyan kell lefagyasztani a bogyókat
Fagyasztás előtt a bogyókat alaposan át kell válogatni és meg kell mosni. Hagyjuk lefolyni a vizet, és egy papírlapra kenjük egy rétegben, tegyük a fagyasztóba. Amint megdermednek, öntsük egy edénybe vagy zacskóba, és hagyjuk a hűtőszekrényben. A tárolóedényt szorosan le kell zárni, hogy a bogyók ne szívják magukba a szagokat, például húst vagy halat. Különböző típusok a bogyókat külön tárolják.
Eper: egy rétegben megkenjük, megszórjuk cukorral. Gyűjtsük össze egy edényben és zárjuk le.
Málna: fagyasztani sötét fajták. A málnabogár lárvái elpusztíthatók, ha a meghámozott bogyókat néhány percre sóoldatba merítjük, majd a lebegő lárvákat eltávolítjuk, és folyó víz alatt szűrőedényben kétszer leöblítjük. A málnát megszárítjuk, megszórjuk cukorral és egy rétegben lefagyasztjuk.
Ribizli: A megmosott és szétválogatott ribizlit zacskóba tesszük, vagy cukorral pürésítjük. Tárolja kis tartályokban a fagyasztóban.
Egres: távolítsa el a szárat és a magokat. Öblítse le és tegye műanyag zacskóba.
Áfonya: ez a bogyó a legszerényebb, fagyig jól tárolható, fagyasztó nélkül. Az egész bogyók nem veszítik el hasznos tulajdonságait tavaszig, ebből a szempontból csak a tavaszig fagyasztás nélkül tárolt vörösáfonyával tudja felvenni a versenyt.
Kapacitás mélyhűtő hatékonyabban használható, ha a tárolóedények téglalap alakúak. A fagyott brikettet a tartályból is kiveheti, és több műanyag zacskóban tárolhatja.
Nagyon könnyen elkészíthető bogyós gyümölcsökkel. Egyszerűen lehetetlen elrontani az ilyen pékárut. Ha tudja, hogyan kell dolgozni a tésztával, akkor a sütési folyamat nem okoz különösebb nehézséget. A lényeg a következetesség megőrzése.
élesztőtésztából
Az élesztő buja és nagyon ízletes lesz. Főzéshez legjobb áfonyát használni. Nyáron friss bogyókat használhat, télen pedig fagyasztva. Használhat cseresznyét is. Az ilyen bogyókat turmixgépben kell összetörni vagy apró darabokra vágni. Ellenkező esetben a cseresznye sok levet ad, és a tészta nem sül jól.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- Élesztő - 25 gramm.
- Tej - egy pohár.
- Granulált cukor - egy pohár.
- Liszt - 3 csésze liszt.
- Só - ½ teáskanál.
- Keményítő.
- Bogyók - két pohár.
- Tyúk tojás.
- Margarin - egy csomag.
Hogyan készítsük el a tésztát
Bogyós gyümölcsökkel gyorsan megsül. Először tésztát kell készíteni. Ehhez egy pohár tejet kissé fel kell melegíteni. Ezt követően fel kell hígítania az élesztőt a folyadékban. Adjunk hozzá egy teáskanál lisztet és kristálycukrot a kapott keverékhez. Ennek eredményeként habnak kell megjelennie.
Amikor a tészta kész, a keveréket egy mély tálba kell önteni, ahol könnyebb lesz a tésztát gyúrni. Egy csomag margarint vízfürdőben felolvasztunk, lehűtjük és a többi termékhez öntjük. A margarint forrón nem lehet hozzáadni.
Hozzá kell adni néhány evőkanál cukrot, fél teáskanál sót és három csésze lisztet. Minden terméket nem csak össze kell keverni, hanem alaposan összegyúrni. A kész tésztát bele kell tenni meleg hely csak fél órára.
Hogyan készítsünk gyors bogyós pitét élesztőtésztából
A tésztát több részre kell osztani: a kompozíció 1/3-ára és 2/3-ára van szüksége. A nagy az alap, a kisebb pedig a teteje. A kompozíció 2/3-át olyan rétegre kell kinyújtani, amely valamivel nagyobb lesz, mint a forma. Jobb, ha nagyobb edényt veszünk. Ellenkező esetben a sütemény túl vastag lesz.
A kinyújtott tésztát óvatosan át kell helyezni a formába. A réteg széleinek fel kell emelkedniük az oldalakra. Most ki kell raknia a tölteléket. Ehhez öntsön ½ csésze cukorral elkevert bogyókat egy tésztarétegre. A tölteléket keményítővel kell megszórni.
A tészta második részét is ki kell nyújtani egy rétegre, és át kell tenni a formába. A rétegnek teljesen le kell fednie a tölteléket. Jobb, ha a széleket összecsípjük, majd felhajtjuk. Ez megakadályozza, hogy a lé kifolyjon.
A pékárut meg kell kenni tyúktojással, és meg lehet sütni. A gyors bogyós pitét a legjobb a sütőben 220°C-on 40 percig sütni. Hogy a pékáruk ne száradjanak ki, tegyen egy edényt kevés vízzel a sütő aljára.
A kész lepényt édes vízzel kell megkenni. Érdemes kihűlt pékárut fogyasztani. Ellenkező esetben a töltelék egyszerűen kifolyik.
bogyókkal
Ez a fajta sütés nagyon könnyen elkészíthető. Ez nem igényel különösebb költségeket. A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 400 gramm liszt.
- 120 gramm margarin vagy vaj.
- Egy teáskanál sütőpor.
- 100 gramm cukor.
- Több csirke tojás.
Töltelékhez és töltéshez:
- 250 gramm bármilyen bogyó.
- Több csirke tojás.
- 200 gramm tejföl.
- 100 gramm cukor.
- Két evőkanál lisztet.
A főzés lépései
A bogyós pite tésztája nem lehet túl folyékony, de nem is túl merev. Egy mély edényben felverjük a kristálycukrot és csirke tojás. Fel kell oldania a vajat vízfürdőben. Ha szükséges, helyettesíthetjük margarinnal. Ezt követően a terméket le kell hűteni és felvert tojással összekeverni. A sütőport össze kell keverni a liszttel, majd óvatosan belekeverni a tojásos-olajos keverékbe. A tésztát jól kell gyúrni, hogy ne legyenek csomók. Az eredménynek olyan masszának kell lennie, amely hasonlít a puha gyurma konzisztenciájára. A kész tésztát a töltelék elkészítése közben hűtőben kell tárolni.
Mi legyen a következő
A tölteléket külön edényben kell elkészíteni. Ehhez a kristálycukrot és a tojást felverjük. A kapott masszát liszttel és tejföllel kell összekeverni. A sütéshez 26 centiméter átmérőjű rugós formát használjunk. A tésztából ki kell alakítani az alsó és a felső oldalt. Ez megakadályozza, hogy a töltet kifolyjon. Helyezze a bogyókat a tésztára. Nem kell összetörni őket. Ezt követően mindent meg kell tölteni töltőanyaggal. A bogyós lepényt 35 percig sütjük 180 °C-on. A desszertet tálalás előtt le kell hűteni.
Jó napot
A mi családunkban nagyon szeretek sütni, főleg omlós tésztaés azzal bogyós töltelék. Ezért ma szeretnék megosztani veletek egy bogyós pite receptjét, amit a minap készítettem a családomnak.
A pite puha és nagyon finom lett... ropogós alap és könnyű, lédús és aromás töltelék...
Csináltam egy pitét nagy forma, így a hozzávalók mennyisége megszorozódik 2-vel. Ha szabályos formában készíted a pitét, csökkentsd a mennyiséget 2-szeresére.
A tésztához olaj kell, jobb ha veszünk vaj, nem margarin.
-
-
Az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy könnyebb legyen vele "dolgozni".
A vajhoz hozzá kell adni 100 g kristálycukrot.
-
-
A kristálycukor többi részét a töltelékhez használjuk fel.
Adjuk hozzá a tojásokat egy tálba a vajjal és a cukorral.
-
-
Óvatosan keverjük simára a tartalmat, majd adjuk hozzá a lisztet és a sütőport a tálba.
-
-
Azt is figyelembe kell venni, hogy több-kevesebb lisztre is szükség lehet, minden a liszt minőségétől függ.
A tészta legyen rugalmas, puha és könnyen feldolgozható, ezért jól kell gyúrni.
-
-
A tésztának pihennie kell, ezért kivajazott tepsibe teszem és 15 percre hűtőbe teszem.
Mellesleg, feloszthatja a tésztát, és lezárhatja a pitét, minden ízléstől és preferenciáktól függ.
-
-
Amíg a tészta pihen, vegye ki a bogyókat, tegye egy serpenyőbe, adja hozzá a maradék cukrot, és hagyja, hogy a bogyók és a cukor felolvadjon.
-
-
Emlékeztetni kell arra, hogy ízlés szerint cukrot is kell hozzáadni, hogy a töltelék ne legyen savanyú, sok függ a töltelékhez használt bogyóktól. Szilva, eper, ribizli és áfonya keverékem van.
Hogy sűrű legyen a töltelék, keményítőt teszek bele, ami nem ad ízt a bogyóknak, csak sűrűvé teszi a tölteléket.
A keményítőt először vízben kell hígítani, hogy ne legyenek csomók.
-
-
És hozzáadjuk a bogyókhoz. Szó szerint 5-7 perc és kész is a töltelék. Általában nem tart tovább 10 percnél a töltelék elkészítéséhez. Érdemes megjegyezni, hogy a tölteléknek ki kell hűlnie, amíg forró, nem szabad beletenni a formába.
-
-
A tölteléket rákenjük a tésztára, amit kivesszük a hűtőből.
-
-
Ennyi, a sütemény 180 C-ra előmelegített sütőbe tehető 40-50 percre.
Érdemes persze ellenőrizni a pite készenlétét, mert a lepényem falai vastagnak bizonyultak, és lehet, hogy több idő kell hozzá, minden a sütőtől is függ.
45 percig a sütőben hagytam a pitét, ami elég volt.
A pite nemcsak szép, fényes és nyárias lett, hanem puha és nagyon finom is.
-
-
Remélem tetszett a receptem és hasznosnak találtad.
Köszönöm a figyelmet és találkozunk az oldalon!
Főzési idő: PT01H00M 1 óra.
Hozzávetőleges adagonkénti költség: 50 dörzsölje.
Sziasztok, az oldal kedves olvasói! Ajándékozzon meg magának és családjának egy darab nyarat, készítsen egy csodálatos nyitott élesztős pitét bogyós gyümölcsökkel Alena séfünkkel. A pite nagyon finom, aromás vitaminos töltelékkel. Bármilyen bogyót használhatunk, frissen vagy fagyasztva.
Hozzávalók a tésztához:
- Tej 100 ml.
- Kefir 300 ml.
- Tojás 2 db.
- Növényi olaj 150 ml.
- Száraz élesztő 1 tasak (10 g)
- Cukor 70 gr.
- Só 2 tk.
- Liszt 4 ek.
Töltelékhez:
- Kimagozott cseresznye 300 gr.
- Fekete ribizli 300 gr.
- Keményítő 2 ek.
- Porcukor vaníliával 5 ek.
Készítmény:
A tésztához a tejet szobahőmérsékletűre melegítjük. Adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt a tejhez, és jól keverjük össze. Hagyja meleg helyen, amíg pihe-puha kupak nem keletkezik. 
A kefirt összekeverjük az olajjal és felforrósítjuk. Ezután adjuk hozzá a kissé felvert tojást, a sót, a tésztát és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá az átszitált lisztet és gyúrjuk a rugalmas tésztát. Lehet, hogy több lisztre lesz szüksége. 
Helyezze a tésztát tartalmazó edényt meleg helyre 2 órára. A tésztából két 26 cm átmérőjű pite lesz. 
Ha fagyasztott bogyókat használ, először olvassa le őket, és engedje le a felesleges folyadékot. Adjuk hozzá a keményítőt, a porcukrot és keverjük össze. 
Feloszt kelt tészta részekre. A legtöbb Körülbelül centiméter vastagságú réteggé nyújtjuk, és tepsibe tesszük, oldalakat formázva. Oszd szét a tölteléket. A tészta másik részéből flagellákat készítünk, és rácsos formában a töltelékre helyezzük. 