Téli padlizsán - a legjobb tűzreceptek. „Ogonyok” padlizsán télre: régi recept és új lehetőségek a finom elkészítéshez

"Ogonyok" padlizsán télre

3,8 (75%) 4 szavazat

Végtelen számú recept létezik a padlizsán téli előkészítésére, de talán ez a legrégebbi és a legtöbb időt tesztelt. Természetesen az „Ogonyok” fűszeres falat elkészítésének folyamata nem a lustáknak való, de egyáltalán nem szükséges egy nap alatt nagy mennyiségben elkészíteni a salátát, mert a padlizsán, mint a többi őszi zöldség, addig a szupermarketek polcain marad. az újévi ünnepek.

Recept padlizsánnal és paprikával télre

Szükséges termékek és arányuk:

• három kilogramm kék;
• három fej fokhagyma;
• egy kilogramm édes paprika, piros;
• három nagy hüvely erős paprika;
• 150 ml asztali ecet 9%;
• 150 ml finomított növényi olaj;
• néhány marék konyhasó;
• növényi olaj a kékek sütéséhez - mennyit vesznek el.

Az Ogonyok csavar elkészítésének menete:

1. Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg, távolítsa el a szárát.
2. Vágja a zöldségeket körülbelül egy centiméter vastagságú karikákra. Nem szabad nagyon apróra vágni, hogy a főzés során ne legyen pépes a főtt héja.
3. A kékekhez sózzuk, és egy kicsit félretesszük, amíg a keserű leve ki nem jön.
4. Mossa meg a csípős és édes paprikát, távolítsa el a magokat és a hártyát.
5. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát, szárítsuk meg.
6. A paprikát és a fokhagymát húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük.
7. Egy serpenyőben hevítsük fel a receptben előírt mennyiségű olajat füstölés megjelenéséig, öntsük fel forró olajjal a fűszeres zöldségpürét.
8. Amikor az öntet kihűlt, adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
9. Öblítse ki a padlizsánbögréket a levétől és a felesleges sótól, és szárítsa meg egy törülközőn.
10. A padlizsánokat forró olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
11. Az elkészített edénybe rétegesen tegyük a sült zöldségeket, minden rétegre bőségesen öntsük az elkészített öntetet.
12. Ennek eredményeként nem szabad üregeket hagyni az üvegekben.
13. Helyezze a sós snack-készítményeket egy megfelelő edénybe a vízzel történő sterilizáláshoz.
14. A sterilizálási idő a felhasznált tartályok térfogatától függ: a félliteres üvegeket egyharmadig sterilizáljuk, a literes üvegeket - húsz percig attól a pillanattól számítva, amikor a víz felforr a sterilizátorban.
15. Kivesszük, feltekerjük, megfordítjuk, takaróval letakarjuk.
16. Kihűlés után tároljuk a finomságot tárolásra.

Az oldalon egyébként már van egy recept ugyanazzal a névvel, csak. Próbáld ki!

Kék „Spark” Odesszában, recept paradicsommal

Az odesszai nők tudják, hogyan kell kedveskedni szeszélyes anyósuknak és kedves férjüknek egy fűszeres-savanyú készítménnyel, amely megőrzi az elmúlt nyár minden aromáját és ízét. A takarékos feleségeket és menyeket nem ijeszti meg az előkészületek mennyisége vagy az órákig tartó felhajtás az üvegekkel és zöldségkupacokkal. Csavarják, forgatják, sütik - igazán univerzális méretben sterilizálják paradicsommal a világhírű kis kékeket.

Megjegyzés: A modern padlizsánfajták, amelyek fehér és sárga árnyalatúak, nem igényelnek előkezelést, hogy eltávolítsák a keserű levet a zöldségből, egyáltalán nem tartalmaznak szolanint.

Hozzávalók öt literes üveg finom padlizsánhoz:

• öt kilogramm kék, közepes méretű, hosszúkás alakú;
• háromszáz gramm fokhagyma;
• tíz darab kaliforniai paprika, piros;
• nyolc hüvely erős pirospaprika;
• egy kilogramm túlérett paradicsom;
• egy pohár asztali ecet, 9%;
• konyhasó, durvára őrölve, a kékek megszórásához szükséges mennyiségben.

Hogyan kell főzni a „Spark”-ot padlizsánból:

1. Öblítse le a padlizsánt a csap alatt, csepegtesse le vagy szárítsa meg egy törülközővel.
2. A zöldséget egy centis karikákra vágjuk, és bőségesen megszórjuk sóval. Ne féljen túlsózni – a kékek nyers formájukban nem vesznek fel több sót, mint amennyire szükségük van.
3. Két óra elteltével öblítse le a padlizsánt folyó vízzel, és enyhén nyomja össze.
4. Jobb, ha ennél az Ogonyok receptnél a kékeket serpenyőben vagy serpenyőben, forrásban lévő olajban sütjük - így a padlizsán sokkal kevesebb zsírt szív fel.
5. A kékeket lyukas kanállal vegyük ki az olajsütőből, tegyük külön edénybe, ne takarjuk le fedővel, különben saját hőjük hatására a bögrék megpárolognak, és az üvegek egy rendetlenség.
6. A paradicsomot megmossuk, a szárát és a romlott részeket eltávolítjuk, apró darabokra vágjuk.
7. Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymát.
8. A kaliforniai paprikát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a magokat és a hártyát, és tetszés szerint vágjuk fel.
9. Viseljen eldobható kesztyűt, öblítse le és pucolja meg a csípős paprikát.
10. A szószhoz elkészített zöldségeket turmixgépben pürésítjük, vagy húsdarálóban daráljuk össze, hogy a szósz íze egységes legyen.
11. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá ízlés szerint sót és adjunk hozzá ecetet.
12. Öt perc elteltével csökkentse a tűz intenzitását minimálisra.
13. Két evőkanál forrásban lévő szószt öntsön forró, steril üvegekbe, adjon hozzá egy réteg kéket, és így tovább az üveg nyakáig. A felső réteg mártás legyen.
14. Sterilizálja a salátával töltött tartályt vízfürdőben negyven percig.
15. Vedd ki, tekerd fel, fordítsd meg, takard le egy felesleges takaróval, szőnyeggel.
16. Lehűlés után tárolja kényelmes helyen.

Az elkészítési idő körülbelül négy óra.

Ez a készítmény nem fél a magas hőmérséklettől, és szobai körülmények között is jól eltartható szinte a következő szezonig.

Saláta "Ogonyok" paradicsom nélkül és sterilizálás nélkül télen

A fűszeres ételek szerelmeseinek ez a készítmény nagyszerű kiegészítője sült burgonyának vagy szeleteknek. Általában télen a szervezetnek több „tűzifára” van szüksége a test felmelegítéséhez, ezért a hideg évszakban jól jön egy étvágygerjesztő snack. Ezenkívül a recept ebben a változatában a zöldségeket nem hőkezelik, és megtartják az összes vitamint.

Szükséges termékek:

• két kilogramm padlizsán;
• hat piros, nagy édes paprika;
• négy hüvely csípős paprika, érett pirosra;
• három fej fokhagyma;
• százötven gramm 9% ecet;
• kétszáz gramm bármilyen növényi olaj, szagtalan.

Főzési technológia:

1. A megmosott padlizsánt vastag szeletekre vágjuk, sózzuk és félretesszük, hogy a keserűség kioldódjon.
2. Két óra elteltével enyhén kinyomkodjuk, és mindkét oldalát puhára sütjük.
3. Mossa meg a paprikát, távolítsa el a magokat és a hártyát.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát.
5. A szószhoz való összes zöldséget konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval homogén masszává őröljük.
6. Az elkészített öntetet ízlés szerint összekeverjük olajjal és sóval, majd felforraljuk.
7. Két perc elteltével öntsük a szükséges mennyiségű ecetet a szószba, és vegyük le a tűzről.
8. Mártson minden kék gyűrűt az előkészített öntetbe, és tegye egy sterilizált edénybe.
9. Győződjön meg arról, hogy az üvegekben nincs üres hely, töltse ki az összes szabad helyet szósszal.
10. Feltekerjük és a pincébe rakjuk tárolásra.

Padlizsán „Spark” sütés nélkül

Egészségügyi okokból a kedvenc snack sütéssel történő elkészítésének lehetőségei nem mindenki számára megfelelőek. Emiatt azonban nem szabad feladni a népszerű készítményt - sütés nélkül is lehet fűszeres padlizsánsalátát készíteni.

Az Ogonyok számára szükséges termékek:

• három kilogramm fiatal padlizsán;
• négy liter víz;
• fél liter 9% ecet;
• nyolc piros kaliforniai paprika, nagy méretű;
• tíz csípős paprika hüvely;
• öt fej fokhagyma;
• fél liter finomított olaj;
• asztali só.

Az Ogonyok téli előkészítésének módja:

1. A kékeket megmossuk, közepes vastagságú karikákra vágjuk, először a szárát eltávolítjuk.
2. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, ízlés szerint sózzuk, és hozzáadjuk az ecetet.
3. A kékeket ebben az oldatban egyharmad órán át forraljuk.
4. Vegye ki a munkadarabot a forrásban lévő vízből, hagyja lecsepegni a pácot, és hűtse le.
5. A paprikát alaposan megmossuk, magházát kivesszük, húsdarálónak megfelelő közepes méretű darabokra vágjuk.
6. Az öntethez szükséges zöldségeket bármilyen elérhető módszerrel homogén masszává őröljük.
7. Öntsön növényi olajat a kapott keverékbe, és adjon hozzá sót ízlés szerint.
8. A pácolt darabokat mártsuk adzsikába, mintha a fűszeres keveréket ragadnánk meg velük, és tegyük tiszta üvegekbe.
9. A hiányzó folyadékmennyiséget páclével pótoljuk.
10. Helyezze az edényeket salátával a víz sterilizálásához.
11. A félliteres üvegek tartási ideje a sterilizátorban negyven perc, attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr.
12. Távolítsa el az elkészített rágcsálnivalót a forrásban lévő vízből, és tekerje fel párolt fém fedőkkel.
13. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és fedje le meleg ruhával.
14. 24 óra elteltével vigye be az üvegeket az Ogonyok uzsonnával a pincébe téli tárolásra.

Vannak téli előkészületek, amelyek soha nem hagynak cserben, és nem csak egy csendes családi krumplivacsorához, hanem az ünnepi asztalhoz is megfelelőek. Az egyik a padlizsán „szikra”. Ennek a fűszeres borsos-fokhagymás-padlizsános falatnak a találó neve még a szovjet időkben jelent meg, és az emberek emlékezetében maradt. A recept egyszerű és egyértelmű, de sok variáció létezik. Csak azoknak, akik szeretnek improvizálni és kísérletezni. Soha nem próbáltad? Csatlakozz hozzánk, nem nehéz.

Bontsuk szét: uzsonna alapanyagok

Megtanítjuk, hogyan kell padlizsántüzet főzni nem csak egy-egy javasolt recept szerint, hanem az étel alapjait ismerve a hozzávalókat saját ízlésed szerint rendezheted el.

Az előétel két részből áll:

• padlizsán, főzésig vagy félig főzve;
• töltelékek - változó csípősségűek és nagyon hasonlóak az adzsikához.

És itt van lehetőség az improvizációra, hiszen mind az első, mind a második komponenst teljesen különböző módon lehet elkészíteni, és a végén megkapod azt a hírhedt „szikrát”.

Hogyan kell padlizsánt főzni?

Kezdjük a padlizsánnal. A hagyományos „fényhez” gyűrűkre vágják. Ez azért fontos, mert a vágás egy másik változata, például a hosszúkás szeletekre, egy másik, hasonló ízű, híres étel nevéhez kapcsolódik - „Anya nyelve”.

Az apróra vágott zöldségeket meg kell szabadítani a keserűségtől (szolanin), ami szintén mérgező. Ehhez szórjuk meg sóval, és hagyjuk egy ideig (0,5-1 óráig) lecsepegni. A második lehetőség az, hogy hideg sós vízbe áztatjuk. Sütés előtt a kékeket szűrőedénybe kell dobni, vagy papírtörlővel alaposan meg kell szárítani, különben a kifröccsenő víz szétlövi a konyhát.

A padlizsánt különféle módon készítheti el a tűzre.

1. Ne térjen el a klasszikus recepttől, és serpenyőben süsse meg. A rágcsálnivalók elkészítésekor ez a munka legidő- és munkaigényesebb része. Nagy lángon kell sütni, különben a zöldségek túl sok olajat szívnak magukba, de ügyeljünk arra, hogy a körök ne égjenek meg.
2. A padlizsánt megpirítjuk. Az olajfogyasztás természetesen jelentős lesz, de a zöldségdarabok egységes arany színűek lesznek.
3. Sütőben sütjük. A tepsit minimális mennyiségű olajjal kikenjük, a zöldségeket egy rétegben kiterítjük és 250⁰ C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
4. A padlizsánt a pácban megfőzzük. Oldjunk fel 4 evőkanál 4 liter forrásban lévő vízben. l. sót és 500 ml ecetet. Mártsuk a zöldségdarabokat a folyadékba, és forraljuk 20 percig. A kis kékek lassan párolják, ne annyira forralják, mint inkább áztassák a pácban. Ezután hagyni kell alaposan lecsepegni. Az utolsó módszer jó, mert egyáltalán nem tartalmaz olajat.

Az első és a második módszer is magában foglalja a sütést, ami azt jelenti, hogy túl sok zsír és bomlástermék (rákkeltő anyag) kerül a kész ételbe. Ha ez nem felel meg Önnek, van egy harmadik és negyedik lehetőség a kékek elkészítésére.

Amikor a tűzre való padlizsán készen áll, elkezdheti az öltözködést, amelynek összetétele nemcsak az ízlési preferenciáktól függ, hanem attól is, hogy milyen célból készül az előétel - télre vagy „egyelőre”.

A "light" receptjei

Ha alaposan megnézzük az öntet összetevőit, világossá válik, hogy ez egyfajta adjika - egy grúz eredetű fűszeres pasztaszerű fűszer. Fő összetevői, mondhatni, az alap - bors (édes és csípős) és fokhagyma, valamint fűszerek. A többi hozzávalót - paradicsomot, fűszernövényeket, dióféléket - tetszés szerint adunk hozzá.

Az alább megadott „könnyű” opciókat 2–2,5 kg kékre tervezett arányban vesszük.

Az öntet inkább sós, mint forró

Ehhez szüksége lesz:

• 5 nagy piros vastag falú édes paprika;
• fél pohár hámozott fokhagyma;
• 1 keserű paprika;
• 125 g ecet.

A zöldségeket turmixgéppel pépesre morzsoljuk, ízlés szerint sózzuk, és hozzáadjuk az ecetet. Ha a mártást további sterilizálással történő befőzéshez szánják, akkor nem forralható, hanem nyersen használható.

Jegyzet! Ezt a salátát fűszeres íze miatt „szikrának” nevezik. De nem csak. A kötszer színe legyen gazdag vörös, ami „lángoló” háttérként szolgálhat a kékeknek. Ezért a zöld vagy sárga paprika nem változtathatja meg az étel ízét, de a hatás nem lesz ugyanaz.

Csípős adjika chili paprika alapú

Összetétele szinte megegyezik az előző recepttel, a csípős paprika kivételével. Egy hüvely helyett tetszés szerint vegyen be 2-3 darabot. Itt csak a saját ízlésedre kell hagyatkozni, hiszen a paprika mérete eltérő lehet, kiveheted a magokat (a zöldség legcsípősebb részét), vagy tehetjük mellé. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a végtermékben a fűszeresség egy része a padlizsánba kerül, mert ez a zöldség maga kissé nyájas.

Sok téli padlizsántűz receptje növényi olajat tartalmaz az öntetben. Vele a szósz rugalmasabbá és gazdagabbá válik. De ha a kis kékek megsültek, akkor már sok olajat felszívtak, teljesen felesleges a töltelékhez adni. De egy kis zsír nem árt a sült zöldségeknek.

Paradicsom töltelékkel

A sós snack receptek majdnem fele paradicsommal érkezik. Ebben az esetben vegyük figyelembe az összetevők arányát:

• 5 piros vastag falú paprika;
• 4 dolog. Chili paprika;
• 150 g hámozott fokhagyma;
• 0,5 kg paradicsom;
• 125 g ecet (ha savanyú a paradicsom, kevesebbet is használhatunk).

A megmosott, hámozott zöldségeket (a fokhagyma kivételével) péppé őröljük - konyhai robotgéppel, turmixgépben, húsdarálón átpasszírozzuk, sózzuk, és tűzre tesszük. A paradicsom miatt a szósznak ezt a változatát 40-50 percig kell párolni, különben túl folyékony lesz. A végén adjunk hozzá ecetet, és nyomjuk ki a fokhagymát egy nyomón. Ha szereted a csípős-édes mártásokat, tehetsz bele pár evőkanál cukrot.

Egy megjegyzésben! Cukor helyett használjon mézet. A fűszeres adzsikát édesítheti mézzel - 2 kg kékre legfeljebb 100 grammra lesz szüksége. Maga a méz nem észrevehető a kész előételben, de elképesztően átalakítja a szószt. Teljesen új ízjegyek, lágyság, finomság, sőt némi kifinomultság is megjelenik benne.

Adjika zöldekkel

Ha szeretné kipróbálni az „Ogonyok” padlizsán igazi abház változatát, készítsen forró adzsikát a töltelékhez. Magába foglalja:

• kaliforniai paprika, enyhén szárítva a napon (1 kg);
• erős paprika (1,5 kg);
• fokhagyma (4 nagy fej);
• bőséges csokor gyógynövények (koriander, petrezselyem, menta, bazsalikom);
• ecet (100 ml);
• só ízlés szerint (kb. 2 evőkanál csúszda nélkül);
• koriander (1 evőkanál).

Minden zöldséget homogén péppé őrölünk, megsózzuk, fűszereket, kevés (50–60 g) olívaolajat adunk hozzá, és 5–10 percig pároljuk. A végén adjunk hozzá ecetet. Ha rövid ideig szeretné tárolni a rágcsálnivalót, megteheti ecet nélkül, vagy csak egy keveset (1 evőkanál) ad hozzá.

Grúz recept dióval

A paprikás-fokhagymás szószhoz az első vagy a második recept szerint (paradicsom nélkül) adjunk hozzá 250-300 g olajos masszává tört diót. A töltelék markáns diós jegyeket kap, és mindig népszerű a grúz konyha szerelmesei körében.

Uzsonna az „itt és most”-ra

Már csak az edény mindkét részét össze kell keverni. Ha nem tervezi, hogy a „szikrázó” padlizsánt télre hagyja, hanem azonnal megeszi, a következőképpen járjon el.

• A kékeket egy tálba tesszük, rétegezzük adzsikával. Annak érdekében, hogy a zöldségek ízekkel és aromákkal átitathassák egymást, az előételt legalább egy napig, természetesen a hűtőszekrényben hagyjuk.
• Egy ilyen salátához egyáltalán nem szükséges ecetet adni, még akkor sem, ha a recept előírja. Különösen, ha paradicsomot használtak az öntethez, amely biztosítja a szükséges savat.
• Mivel a sterilizálás kizárt, a padlizsánt a szósz felöntése előtt fel kell főzni. A nyers adjika nem alkalmas ide.
• Most az olajról. Ha a kékek megsültek, néhány evőkanál olívaolaj puhábbá, rugalmasabbá teszi a szószt, és javítja a kész étel ízét.

Előkészületek a télre

A padlizsántűz téli előkészítésének módjai között vannak sterilizálás nélküli lehetőségek, ami valamilyen oknál fogva sokakat megrémít, de a receptek többsége ezt a technológiai folyamatot biztosítja.

Először is nézzük meg a sterilizálás lehetőségeit. Az ilyen receptek előnye, hogy minimálisra csökkentik az ecet mennyiségét, amely kiváló tartósítószer, de az egészséges táplálkozás szempontjából nem túl hasznos termék.

A kék köröket kimosott és kisütött üvegekbe tesszük, minden rétegbe öntettel szórunk, így a folyadék minden üreget kitölt, és a tetejére borítja a zöldségeket.

A fedő feltekerése nélkül engedje le az üvegeket vállig érő vízbe, forralja fel, és hagyja állni egy ideig. Fél literes üvegek - 10-15 perc. Ha az adjikát előzőleg nem főzték meg, a sterilizálási időt 30 percre növelik.

Mint már említettük, az ecet és a csípős paprika bevált tartósítószer. A padlizsántűz sterilizálás nélküli téli előkészítéséhez előnyben részesítse a fűszeres, 125–150 g ecetmennyiséget tartalmazó készítményeket 2–2,5 kg kékre. Ebben az esetben az öntetet fel kell forralni. A köröket belemártjuk vagy közvetlenül az edénybe szendvicsre helyezzük és hermetikusan lezárjuk.

Az „Ogonyok” fűszeres padlizsán kiváló lehetőség téli zöldséges snackhez. Ez a kék készítmény fűszeresnek, sőt égetőnek bizonyul. Ez a konzerv étel minden bizonnyal vonzó lesz a fényes saláták szerelmeseinek. Annak ellenére, hogy a téli Ogonyok padlizsán receptje aligha nevezhető újnak, háziasszonyok ezrei továbbra is használják. Természetesen az előétel nem készül el pillanatok alatt, de a zöldségekkel babrálni mindenképpen megéri! A saláta remek kiegészítője lesz zöldségpörköltnek vagy burgonyapürének. Az „Ogonyok” a lakomák alatt is jó: a férfiak alkoholos nassolnivalóként azonnal megeszik.

Klasszikus padlizsán „Spark” télre

A klasszikus „Ogonyok” padlizsán télre csodálatos készítmény. Ebben a salátában a paradicsom és a kék paradicsom nagyon szervesen megfér egymás mellett. Általában a rágcsálnivalók elkészítésének módja nem nehéz. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a javasolt receptet a fénykép alapján.

Hozzávalók

Fűszeres téli harapnivaló elkészítéséhez használja:

• fokhagyma - 300 g;
• padlizsán - 5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• erős paprika - 8 db;
• friss kaliforniai paprika - 10 db;
• asztali só - ízlés szerint;
• ecet 9% - 1 evőkanál.

Egy megjegyzésben! Annak érdekében, hogy a „Spark” padlizsán saláta fényes és étvágygerjesztő legyen télen, jobb, ha piros kaliforniai paprikát használ az elkészítéséhez.

Főzési folyamat

A fűszeres padlizsán „Ogonyok” télre a régi recept szerint egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Még a legtapasztalatlanabb háziasszonyok is megbirkóznak egy ilyen fűszeres saláta csavarásával.

1. Először a padlizsánnal kell foglalkoznia. Meg kell mosni, és le kell vágni a „farkat”. Magukat a zöldségeket szeletekre vágjuk. Az optimális vastagság 5 mm. A dugványokat egy nagy medencébe helyezzük, és bőségesen megsózzuk. Javasoljuk, hogy a kékeket ebben a formában hagyja 2 órán át.

Jegyzet! 2 óra múlva a padlizsánnak lesz ideje sötét levet engedni - ez eltávolítja a keserűséget.

Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, és a kékeket megmossuk.

1. Süssük meg a padlizsánt növényi olajban. Ezt a legjobb üstben csinálni. Ha nincs, használjon vastag falú serpenyőt. A zöldségeket több tételben kell megsütni, és minden egyes darabot egy külön tartályba kell áthelyezni.

1. Itt az ideje, hogy elkezdjük elkészíteni a fűszeres paradicsomszószt. Erről híres az „Ogonyok” téli padlizsán előétel. De előtte azonnal elő kell készítenie a fedeleket és az üvegeket. Javasoljuk, hogy az edényeket szódabikarbónával mossuk ki, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, és a legjobb, ha a fedőket felforraljuk.

1. Nos, most már elkészítheti magát a tölteléket! Ehhez mindkét típusú paprikát és paradicsomot meg kell mosni. A paprika szárát levágjuk, magját eltávolítjuk. A paradicsomot húsdarálóban kell ledarálni. Ugyanezt kell tenni a paprikával is. A fokhagymáról el kell távolítani a héjat és a filmeket. Tekernek is. Az egész masszát egy nagy serpenyőbe öntjük, és az átlagosnál kicsit forróbb tűzre tesszük. A masszának fel kell forrnia. Csak a jellegzetes buborékok megjelenése után öntsünk ecetet a keverékbe, és adjunk hozzá sót. A tölteléket ajánlatos további 5 percig forralni.

1. Az elkészített töltelékből 2 nagy kanálnyit kell a sterilizált üvegekbe önteni. Ezután terítsen rá egy réteg sült padlizsánt. Mártással töltik meg. Ily módon váltakozva a rétegeket teljesen tömöríteni kell a tartályt. Az üvegeket fedővel lefedjük és sterilizálásra küldjük. Az eljárás optimális ideje 40 perc.

1. A sterilizálás befejeztével a salátaüvegeket azonnal fedővel fel kell csavarni. A tartályokat megfordítják és meleg sálakba csomagolják. Ebben a formában hagyják őket, amíg teljesen ki nem hűlnek, majd a darabokat áthelyezhetik a pincébe vagy egyszerűen a konyhaszekrénybe.

„Lazy Light” padlizsánból télre

Sok háziasszony ismeri ennek a fényes, fűszeres snacknek egy másik változatát. A téli „Lazy Light” padlizsán is nagyon pikáns, aromás és ízletes.

Hozzávalók

Az „Ogonyok” padlizsán eredeti téli előkészítése a következőket tartalmazza:

• padlizsán - 3 kg;
• fokhagyma - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• erős paprika - 2 db;
• piros édes paprika - 2 kg;
• ecet - 1 evőkanál.

Főzési folyamat

Elég egyszerű "Ogonyok" padlizsánt készíteni télre: egy fotókkal ellátott recept segít a szakácsoknak ennek a fűszeres snacknek az elkészítésében.

1. A szokásos módon a készítmény fő összetevőjével kell kezdenie - magukkal a kékekkel. A padlizsánt alaposan meg kell mosni és fel kell vágni. Optimális ezt körökben megtenni, de választhat egy másik megfelelő lehetőséget is.

1. Az így kapott szeletelt padlizsánt egy mély tálba helyezzük. A kis kékeket alaposan meg kell szórni sóval: nem szabad sajnálni. A padlizsán visszaadja az összes felesleges sót. A dugványokat sóval összekeverjük és legalább 2 órán át állni hagyjuk.

1. Addig is érdemes az uzsonna többi összetevőjén dolgozni. Eladásra borsot és fokhagymát kell előkészíteni. A fokhagymáról el kell távolítani a héjat és a vékony, áttetsző filmeket. A kaliforniai paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, és az összes magot eltávolítjuk belülről. Ugyanezt kell tenni a csípős borssal is.

Egy megjegyzésben! A legjobb, ha kesztyűben dolgozunk csípős paprikával, hogy elkerüljük a későbbi kellemetlen meglepetéseket.

A fokhagymát és az összes paprikát húsdarálóban kell darálni. Öntsön növényi olajat a kapott keverékbe, és adjon hozzá granulált cukrot.

1. A megadott idő elteltével vissza kell térnie a padlizsán szeleteléséhez. A zöldségszeleteket ki kell préselni a kapott léből. Hiszen minden keserűség benne összpontosul. A kék szeleteket bors és fokhagyma keverékére helyezzük.

1. Az egész masszát alaposan összekeverjük és a tűzre küldjük.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 kg.
• Paradicsom - 3 kg.
• kaliforniai paprika - 10 db.
• Csípős paprika - 3-4 hüvely.
• Fokhagyma - 10-15 gerezd.
• Ecet - 4-5 evőkanál. l.
• Cukor - 3-5 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Só bors.

A csípősen kedvelőknek

Az „Ogonyok” saláta azon előételfajták közé tartozik, amelyeket a fűszeres íz ellenére kivétel nélkül mindenki szeret. Anyáink és nagymamáink hagyományosan Ogonyok salátát készítettek télre, és ezt az előételt mindegyikük a maga módján készítette el.

Az Ogonyok saláta legkedveltebb fajtája a tormával és paradicsommal, de a végeredmény inkább egy csípős szósz vagy adzsika, ami ideális főételekhez, vagy levesek mellé.

Ezt a falatot tormának, tormának stb. De ha egy igazi csípős „Ogonyok” salátát szeretne készíteni, amely még a legsúlyosabb fagyokban is égető ízével felmelegít, érdemes megismerkednie az elkészítésének minden lehetséges változatával.

Ennek a snacknek a fő megkülönböztető jellemzője, függetlenül attól, hogy milyen recept szerint készül, fényes, gazdag, lédús és természetesen fűszeres íze. A klasszikus Ogonyok saláta paradicsomból készül, több fokhagymával, esetenként tormával, valamint ecettel, cukorral és sóval.

Gyakran találhatunk olyan recepteket, amelyekben csípős paprikát használunk, és maga a saláta nem csak paradicsommal készül, hanem sárgarépával, almával, hagymával, paprikával stb ugyanakkor lágyak, de élesek és gazdag ízűek.

Padlizsán saláta paradicsommal vagy édes paprikával Az „Ogonyok” kiváló előétel a hideg évszakban. Nemcsak jól melegít, hanem a benne található fokhagyma, torma, chili miatt segít a megfázás ellen is. De minden más mellett nagyon-nagyon finom a paradicsomból vagy padlizsánból készült „Szikra” saláta télire, a fűszeres előétel pedig egyaránt alkalmas ünnepi lakomára és hétköznapi étkezésre.

A téli Ogonyok saláta bármely receptje meglehetősen egyszerű, és még azok is elsajátíthatják az elkészítést, akik még soha nem próbálták ki magukat az otthoni befőzés művészetében. Azok számára, akik még kételkednek képességeikben, van egy lusta recept az Ogonyok salátához, amely nem fog sok erőfeszítést és időt igénybe venni.

Az Ogonyok előétel nagy sikere érdekében a legjobb, ha a bevált receptek valamelyikét használjuk fotókkal, amelyek segítenek mindent jól csinálni.

Készítmény

A sós rágcsálnivalók szerelmeseinek egyszerűen el kell készíteniük a „Spark” padlizsánsalátát legalább egyszer télre. Ez a harapnivaló már az első kanáltól fogva rabul ejti rendkívüli ízével.

Érdemes rögtön megjegyezni, hogy a fokhagyma, az ecet, a só és a fűszerek mennyisége hozzávetőleges, mindig ízlés szerint változtatható. Minél több ecet van az uzsonnában, annál tovább tárolható, de nem szabad túlzásba vinni, nehogy túl savanyú legyen.

1. Mindenekelőtt a padlizsánt meg kell mosni és szeletekre vágni. Ha a padlizsán keserű, akkor jobb, ha megszórjuk sóval, várunk egy kicsit, majd öblítsük le forró vízzel.
2. A szárított padlizsánokat nagy mennyiségű növényi olajban addig sütjük, amíg mindkét oldaluk aranyszínűvé nem válik. Sütés közben is érdemes megsózni őket.
3. Ekkor távolítsa el a magokat a kaliforniai és a csípős paprikáról.
4. Konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval aprítsuk fel a meghámozott paprikát, paradicsomot és fokhagymagerezdeket. A szósznak homogén folyékony állagúnak kell lennie.
5. Öntsünk ecetet a növényi szószba, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk ízlés szerint, alaposan keverjük össze.
6. Helyezze a padlizsánszeleteket szorosan az előre sterilizált üvegekbe, töltse meg a tetejükig szósszal és tekerje fel a fedőt.

A „Lazy Light” padlizsánsaláta télre némileg eltérő elkészítési elvet követ.

1. Ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, kivéve az olajat (nem kell sütni semmit).
2. A szószt a fenti recepthez hasonlóan készítjük, de keverés után fel kell forralni.
3. Amint a zöldségkeverék felforr, adjunk hozzá karikára vágott nyers padlizsánt, és főzzük közepes lángon körülbelül fél órán keresztül.
4. Az elkészült Lazy Light padlizsánsalátát forrón üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk.

Figyelemre méltó, hogy a Lazy Light saláta egyformán jó mind télen, mind pedig az elkészítés után azonnali főzelékként.

„Spark” előétel kaliforniai paprikával

Az „Ogonyok” téli paradicsomsaláta klasszikus receptje sokak számára ismerős, de még ennek is többféle főzési módja van. Különösen a borsból készült "Spark" előétel nagyon színes, fényes és melegítő, ami jól illik a paradicsomhoz.

1. A kaliforniai paprika „Spark” salátájának téli elkészítéséhez meg kell hámoznia a húsos paradicsomot (1 kg), majd húsdarálón vagy turmixgépen át kell vágni.
2. Tegye a paradicsompürét a tűzre, forralja fel, majd csökkentse a hőt és párolja körülbelül 20 percig.
3. Az édes paprikát (legjobb, ha húsos, lédús péppel pirosat vagy narancssárgát veszünk), a paradicsommasszához adjuk, megvárjuk, míg felforr, majd további 20 percig főzzük.
4. A fokhagymát (5-6 gerezd) ledaráljuk, a koriandermagot (3 evőkanál) mozsárban összetörjük, 1-2 csípős paprikát apróra vágunk.
5. Adjuk hozzá a fűszereket a zöldségpüréhez, sózzuk ízlés szerint, időnként megkeverve, és főzzük még 5-7 percig nagy lángon.
6. Amíg a saláta forró, előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Leírás

"Ogonyok" padlizsán télre– ez nem egy nálunk megszokott banális zöldségkonzerv, hanem egy kiváló, nagyon pikáns ízű snack. A fűszeres ételek szerelmesei biztosan imádni fogják!

Ennek a konzerv zöldségsalátának a receptje nem új. Éppen ellenkezőleg, meglehetősen réginek nevezhető. Nagyanyáink így készítették a fűszeres padlizsánkonzervet. A főzési folyamat kissé zavarosnak és hosszadalmasnak tűnhet számodra. Azonban ne habozzon főzni egy ilyen snacket vagy sem. Feltétlenül főzzön! Ha télen kinyitja ezt a fűszeres salátát, például burgonyapürével, örülni fog, hogy nem volt lusta. A ráfordított idő és erőfeszítés megéri! Egyébként az „Ogonyok” padlizsánsaláta is jó lesz az ünnepi asztalra. Meglátod, a vodkás férfiak azonnal megeszik!

Mi ez az üres? Ez csak sült padlizsán szeletek fűszeres paradicsom alapú szósszal kombinálva. Általánosságban elmondható, hogy az ilyen snack elkészítésének receptje egyszerűbb, mint összetett. Győződjön meg erről az alábbi, lépésről lépésre bemutatott fotórecept segítségével.

Általánosságban elmondható, hogy ha szereti a fűszeres ételeket, akkor feltétlenül próbálja meg receptünk szerint elkészíteni az Ogonyok padlizsánt télire!

Hozzávalók

• 
  (5 kg)
• 
  (300 g)
• 
  (10 db piros)
• 
  (8 db)
• 
  (1 kg)
• 
  (0,5 l)
• 
  (1 evőkanál.)
• 
  (íz)

A főzés lépései

Kezdjük a konzerv snack elkészítését a padlizsán elkészítésével. Alaposan megmossuk, majd eltávolítjuk a farkukat. Most a padlizsánt fél centiméter vastag szeletekre kell vágni. Helyezze az apróra vágott zöldséget egy mély edénybe, és bőségesen szórja meg sóval. Hagyja a padlizsánt ebben az állapotban két órán keresztül. Ez idő alatt sötét színű levet bocsátanak ki. Ezzel együtt minden keserűség eltűnik a padlizsánról. Ezért a megadott idő letelte után le kell üríteni.



Most a padlizsánt növényi olajban kell sütni. Ehhez használhat egy közönséges serpenyőt, de továbbra is javasoljuk az üst használatát. Ezekkel a konyhai eszközökkel gyorsabban megy a folyamat. A padlizsánszeleteket adagonként megpirítjuk. A készeket külön tálba tesszük.



Ez a szakasz a forró szósz elkészítése. Kezdjük azonban egy másik eljárással. Elő kell készítenünk az üvegeket a tartósításhoz. Megtisztítjuk őket közönséges szódabikarbónával. Ezután forrásban lévő vizet öntünk rájuk. Hasonló eljárást végzünk a fedőkkel is.



Most kezdjük el magának a szósznak az elkészítését. Ehhez mossa meg a paradicsomot és a paprikát (édes és csípős) a csap alatt. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. Távolítsa el a szárat és a magokat a paprikákról. Felhívjuk figyelmét, hogy a csípős paprikával csak kesztyűben szabad dolgozni! Tehát a paprikát is átpasszírozzuk egy húsdarálón. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Ezt követően húsdarálón is átpasszírozzuk őket. A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Ezután elküldjük a leendő szószt a tűzhelyre forralni. Amikor a forralás elkezdődik, ecetet és ízlés szerint sót kell hozzáadnia. Ezt követően a szósznak további öt percig forrni kell, majd le lehet venni a tűzről.



Minden általunk elkészített üveg aljába öntsünk 2 evőkanálnyit. l. csípős szósz. Helyezzen egy réteg padlizsánt a tetejére. Őket viszont mártással öntik a tetejére. Így a tetejéig megtöltjük az üvegeket. Fedjük le őket fedővel, majd sterilizáljuk. A sterilizáláshoz vegyen egy nagy serpenyőt, és fedje le az alját egy törülközővel. Ezután töltse fel ezt a serpenyőt vízzel (a víz elérje a serpenyőbe helyezett tégely közepének magasságát), és helyezze a tűzhelyre. Amikor a víz forró, tegyünk bele zöldségsalátával töltött üvegeket. Csökkentse a hőt minimálisra. Hagyja a munkadarabot ebben a formában 40 percig.



A sterilizálási folyamat végén az Ogonyok padlizsán üvegeit azonnal fedővel le kell zárni. Ezután fordítsa fejjel lefelé a munkadarabokat, csavarja be valami melegbe, és hagyja teljesen kihűlni. Ezután az üvegeket a konyhaszekrénybe lehet küldeni tárolásra.



Jó étvágyat kívánunk!