Az asztal terítésére sokféle lehetőség van. Hogy mit engedhet meg magának, az nagyban függ a tervezett menütől, az ételek számától, a fogadás formalitásától, a porcelán, evőeszközök és poharak kínálatától, a vendégek számától és az asztal méretétől.
Minden helyhez először 27 cm átmérőjű nagy tányérokat helyeznek el. A vajas csészealj a bal oldalra kerül, néha sajtokhoz is használható. E csészealj fölé egy tányért helyeznek átlagos méret salátához.
A halak edényei nagyon jellegzetesek - a villának csak három ága van, a késnek pedig éles, kissé vágott vége van. A desszert edények kisebbek és a tányér felett helyezkednek el. Általában ez egy háromágú villa és egy kanál – például tejeskávéhoz és fagylalthoz, vagy egy speciális kanál sorbettóhoz.
Az evőeszközök elrendezésének módja
A készülékeket a fő lemez körül kell elhelyezni, a használati sorrendnek megfelelően, kezdve kívül a tányér felé. A jobb oldalon van hely egy kanálnak és késnek. Ebben az esetben a kanalat nyéllel lefelé kell helyezni, és a kés éles részét a tányér felé kell irányítani. A bal oldalon egy villa van elhelyezve, szintén a fogantyúval lefelé. Desszert edények - egy kis kanalat és villát helyeznek a tányér fölé. Ezeket a szabályokat szem előtt tartva, szabadon fogod érezni magad az asztalnál, és az asztalnál nagy mennyiség eszközök nem ijesztik meg.
Az összes létező szabály szerinti terítés mindig a ház tulajdonosa figyelmének jele a vendégei felé. Sajnos ma nem túl gyakran látni rendesen megterített asztalt, főleg otthon. A terítés azonban igazi művészet, melynek elsajátítása szépséget hoz az életébe. Ezért is nagyon fontos a terítés szabályainak ismerete - annak érdekében, hogy minden nap ünnepi hangulatot tudjon teremteni otthonában reggelire, ebédre és vacsorára, ill. ünnepek lepje meg vendégeit divatos dekorációval, bonyolultan hajtogatott szalvétákkal és luxus étkészlettel.
A terítés sorrendje
Az asztalt a következő terv szerint kell megteríteni: terítő; edények; evőeszköz; poharak, borospoharak, poharak; szalvéták; asztaldísz. Kezdetben az asztalterítés egyesek számára nagyon bonyolult tudománynak tűnhet, de egy idő után, amikor a szabályok szerinti terítés szokássá válik, úgy fog tűnni, hogy ez a feladat könnyebb, mint valaha!
A terítés a terítő asztalra terítésével kezdődik. Úgy tűnik, mi lehetne egyszerűbb? Dobd az asztalra a terítőt – és kész. Valójában vannak erre vonatkozó szabályok.
Először is, az abrosznak tökéletesen vasaltnak és reprezentatív megjelenésűnek kell lennie. Semmi jó, ha gyűrött terítővel vagy olajjal terítjük meg az asztalt. A lesimított terítő, vagy inkább sarkai az asztallábakkal szemben essen, egyenletesen takarva azokat. Az abrosz minden oldalról való leereszkedésére is követelmények vonatkoznak - legalább 25 cm-rel, és semmi esetre sem alacsonyabban, mint a szék ülőfelülete.
Az ilyen követelményeket nem véletlenül vezették be, hiszen az asztalon lévő, túl kicsi terítő csúnyán néz ki, ha pedig túl nagy, akkor kellemetlenséget okoz a vendégeknek. Miután betakarta az asztalt egy terítővel, ideje elkezdeni a tányérok elrendezését.
A lemezek típusai
A fenti táblázatból a legtöbb tányér célja könnyen kitalálható a nevük alapján, de vannak olyan ételek is, amelyek nem teljesen egyértelműek. A pite tányért krutonok, piték vagy kenyér tálalására használják. A hűtőtányér különféle snack ételek, például osztrigák, saláták vagy pörköltek tálalására szolgál. A menütányér, mint a formájából könnyen kitalálható, többféle saláta vagy köret tálalására szolgál egyszerre. Fondü tálalására is használják. A rántottát tojástálban tálalják, a lekvárt, a befőtteket vagy a mézet rozettába helyezik, egy tálat pedig friss bogyók, zselék és gyümölcssaláták tálalására szánnak.
A felszolgált ételek számától függ, hogy milyen tányérokat teszel az asztalra ünnepnapokon vagy hétköznap estén. A kétfogásos vacsora felszolgálásához egy tányér, egy négyfogásos vacsorához pedig különböző tányérok szükségesek.
Természetesen az asztalon lévő tányéroknak tökéletesen tisztának és száraznak kell lenniük. Tálalás előtt célszerű fényesre csiszolni őket.
A szabályok szerint minden székkel szemben egy uzsonnás tányér (lásd a fenti táblázatot) található. Nem szabad az asztal szélére tenni, nem néz ki túl látványosan! A pitelap az étkező bal oldalán található, ahogy a fenti képen is látható.
Ha több ételből terítünk asztalt, ebben az esetben az előétel tányérok alá helyezzünk kis vacsoratányérokat stb.
Az evőeszközök fajtái
- 1,2,3,4,6,31 - kanál: kávé, tea, desszert, asztal, kávéfőzéshez, fagylalthoz;
- 5, 7, 8, 9 — csipesz: nagy tésztafogó, spárgához, jéghez, kis cukrászfogó;
- 10 - szivarvágási eszköz;
- 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - villák: citrom, citrom, cocotte, hal, desszert, desszert, uzsonna, uzsonna, asztali villa főételekhez;
- 14, 16, 18, 20, 22, 25 - kések: második halételekhez, desszerthez, desszerthez, uzsonnához, uzsonnához, asztali kés főételekhez;
- 24 - merőkanál;
- 27, 28, 29, 30 — pengék: tészta, pástétomhoz, halhoz, kaviár;
A tányérok elrendezése után azonnal ki kell raknia az összes szükséges evőeszközt. A késeket a tányéroktól jobbra, a villákat balra helyezzük. Egy evőkanálot helyezünk a kés közelébe. A többfogásos ünnepi vacsorához az edényeket a következőképpen kell elhelyezni, a tányértól jobbra kezdve: asztali kés, halkés és előételkés. Egy vajkést teszel a pitelapra. Ha első fogásokat kívánunk felszolgálni, egy leveskanalat helyezünk az étkező és a halkés közé. Ha nem kerül hal az ünnepi asztalra, akkor a halkanál helyett egy evőkanál kerül. A tányérok bal oldalán a késeknek megfelelő villák vannak, a kések elhelyezésével megegyező sorrendben: asztal, hal, étkező.
Az evőeszközöket sem szabad egymásra halmozni, a villák és a kanalak távolsága kb. 1 cm legyen.
Terítés: poharak, borospoharak, poharak
Jobb oldalon a tányérok mögé helyezzük a poharakat a legnagyobbtól a legkisebbig. Attól függően, hogy milyen italokat szolgálnak fel az asztalra, egymás után jelennek meg a vizes, fehér/vörösboros, pezsgős, gyümölcslevek, szeszes italok és poharak poharai. A szemüveg bemutatásakor a száránál fogva tartsa, nehogy ujjlenyomatok maradjanak magán a szemüvegen.
Terítés: szalvéták
Milyen egy ünnepi asztal szalvéta nélkül? A szalvéták nem csak csodálatos dekoráció asztal, hanem nagyon praktikus dolog. A szalvéták vászonból és papírból készülnek. A szövetszalvéták nem a kéz vagy az arc törlésére szolgálnak, erre a célra vannak eldobható papírszalvéták. Szövet szalvéták jó háziasszonyokáltalában gyönyörűen díszített, hogy a vendégek az ölükbe helyezzék.
Asztali dekoráció
Függetlenül attól, hogy ünnepi vacsoráról vagy napi reggeliről van szó, egy megfelelően megterített asztalt virágkompozíciókkal, gyümölcsvázákkal, ugyanolyan szalvétákkal, edényekkel kell díszíteni. fényes zöldségek stb.
Napról napra egyre több étterem található Taskentben, és egyre csábítóbbak az ajánlatok egy felejthetetlen estére. Meghívjuk Önt, hogy merüljön el az éttermi etikettben és tanuljon néhányat egyszerű szabályok az éttermi szolgáltatások írástudó fogyasztói. Ha így vagy úgy evőeszközöket teszel a tányérodra, akkor tálalsz különféle jelek a pincérnek, amit az illetékes munkatársak el tudnak fogni és tudomásul venni.
Tegyük fel, hogy a lakoma alatt „be kell púderezni az orrodat” vagy „lélegezni”. friss levegő", és eltávolodsz a pincér látótávolságától. BAN BEN munkaköri kötelezettségek A pincér feladata a rend, tisztaság stb. Ebben az esetben megmutatni, hogy a tányért és az evőeszközöket „nem kell elvinni!” - kategorikus gesztus használata.
– Nem kell elvinni!
A profi pincér munkája láthatatlan a vendégek számára. Szakszerű gondozás közben észre sem veszi, hogyan cserélik az uzsonnátányérokat, frissítik az evőeszközöket, kirakják az ételeket, töltik fel az italokat. Néha csak meg akar állni és pihenni.
Ami a „szünetet” illeti, több lehetőség is van:
"Szünet"
1. Tekintettel a rengeteg finomságra a tányéron, csak a perem körüli szabad helyet használhatod ki. Ez alapján úgy helyezzük el az evőeszközöket, hogy a penge hozzáérjen a tányér széléhez, a fogantyúk pedig az asztal felületéhez. Jobb oldalon kés, bal oldalon villa.
"Szünet"
2. Ha van szabad hely, helyezze a kést és a villát a tányérra „L” alakban. A kés hegye balra, a villa fogai jobbra mutatnak, míg az evőeszközök fogantyúi az asztal fölött lógnak. A villa és a kés fogai közötti távolság annak a jele lehet, hogy az edény meglehetősen kicsi volt, más létesítményekben ugyanazt az ételt nagyobb mértékben szolgálják fel.
"Szünet"
3. Klasszikus rendszeres szünet. Ha csak uzsonnavillát vagy vacsoravillát használ, a villa a jobb oldalon lesz.
Világossá tesszük, hogy az étkezés véget ért, és tovább kell lépni a következő ételre. Számos gesztus jelzi ezt:
Befejeztem az étkezésemet
A készülékeket úgy lehet elhelyezni, mint egy órán, az idő fél hat. Ez a lehetőség kényelmes a használt ételek összegyűjtésére: a pincér nem lép át a vendég személyes terén.
Befejeztem az étkezésemet
Helyezze a villát és a kést egymással párhuzamosan, fogantyúkkal lefelé. A kés hegyének és a villa fogainak felfelé kell mutatniuk. Távolsági a villa fogai és a kés pengéje között azt jelezheti, hogy az edény elég nagy vagy telített volt ahhoz, hogy teljes mértékben kielégítse az adott esti ízlést.
Befejeztem az étkezésemet
A következő semleges opció semmilyen módon nem jelzi a méretet
a felszolgált étel azt jelezheti, hogy minden nagyon harmonikus volt. A pincérek számára is kényelmes edénygyűjtéskor.
"Várom a következő ételt!"
Ha sietsz, lehetőség van arra, hogy megmutasd a személyzetnek, hogy ma gyors lesz a kiszolgálás, gyors lesz az ételtálalás és az ételgyűjtés. Hajtsa keresztbe a villát és a kést úgy, hogy a kés hegye balra legyen, a villa fogai felfelé nézzenek.
“Az étel egyszerűen kiváló!”
Ha váratlanul elégedett a felszolgált étellel, és nem szeretné felügyelet nélkül hagyni a láthatatlan frontmunkásokat, állítson össze egy másik egyszerű kombinációt. A pincér minden bizonnyal odafigyel majd a barátságos gesztusra, és mindenképpen jó hírt visz a szakácsnak.
"Nem tetszett"
Az is előfordul, hogy egy étel nem felel meg a vizuális és ízbeli elvárásoknak. Sok oka lehet, de a tény a tányéron marad. Az ilyen szimbolizmus nem lesz különösebben kellemes a személyzet számára, de van miért kérdezni mögöttes okok ilyen értékelést. A pincér tisztázza a hiányosságokat, és a menedzserrel egyetértésben lehetőség nyílik kellemes benyomást hagyni a létesítményről egy kis díszített desszerttel, amely magából az intézményből származik.
“Nem tetszett a szolgáltatás”
Ha egy pincérrel találkozik rosszkedv, ráadásul elrontotta neked, van egy lehetőség, amivel egyértelművé teheted, hogy „nem tetszett a szolgáltatás!” Ezt a gesztust akkor használhatjuk, ha tálaláskor először pecsenyét hoztak, amikor a pecsenyéket már félig megették, kenyeret, majd amikor elkészültek a pecsenyék, mártást hoztak a steakekhez. Nem túl gyakran fordul elő, igaz? Abból kiindulva, hogy a tálalás és a tálalás fordítva történt, az evőeszközöket a „nem kell elvinni” opcióba tesszük, és a tányért 180°-kal elforgatjuk. A készülékek azonnal felhelyezhető fogantyúkkal. A kiszolgáló személyzet ilyen jellegű hozzáállása után a vendégek felé nem veszik figyelembe a készülékek bal vagy jobb oldali elhelyezkedését. Maga a szolgáltatás hibás tényét fejjel lefelé fordított műszerek mutatják.
„Hiányzik egy barátságos mosoly”
Egészen elviselhető kiszolgálás, de vendégszeretet hiánya esetén étkezés közben demonstratív rövid szünetet tarthat a kiszolgáló személyzetnek a „Hiányzik egy baráti mosoly!” gesztussal! Így vendégszeretetre, udvariasságra, barátságosságra és mosolyra emlékezteti a pincéreket.
"Hozzatok nekem egy panaszkönyvet"
A legszörnyűbb gesztus az evőeszközök nyelvén: „hozz egy panaszkönyvet!” A „befejezett étkezés” kombinációt vesszük alapul az evőeszközök párhuzamos elrendezésével, és képletesen elfordítjuk 180°-kal. Az evőeszközök fogantyúival felfelé közvetlenül a tányér felületére helyezhetők. Ebben a helyzetben nem számít, hogy melyik eszköz található a bal oldalon és melyik a jobb oldalon.
„Minden nagyon tetszett!”
Ha elégedett volt az ételekkel, a kiszolgálással, és azt tervezi, hogy törzsvendég lesz, használja a „Minden nagyon tetszett” kombinációt! Ennek a pozíciónak az egyetlen árnyalata, hogy nem kívánatos kést szúrni a villa középső fogaiba, mivel ezt úgy értelmezik, hogy „nem ízlett az étel!” Ahhoz, hogy a kés pengéje érintkezzen a villa fogaival, a külső fogakat kell használni.
“Minden egyszerűen csodálatos!”
Végezetül egy enyhén kacér gesztust szeretnék bemutatni, ami hasonlít egy ülő lányhoz, keresztbe tett lábbal. A legfontosabb dolog az, hogy ez a szeszélyes ember 100% -ban elégedett volt. Emelték hangnemüket, hangulatukat, és mindez a vendéglátó intézmény teljes csapata összehangolt munkájának köszönhető. A vendég ezt a gesztust a társához intézheti hálája jeléül.
A hangszerelhelyezés ilyen egyszerű kombinációinak ismeretében megmutathatja hozzáállását mindenhez, ami történik, de jeleket is adhat a hozzáértő személyzetnek. Utóbbi viszont gyorsan korrigálni tudja a helyzetet, ha ez még lehetséges.
- 235828
Minden önmagát tisztelő háziasszony ismerje a terítési etikett alapvető szabályait. Ez az evőeszközök szép elrendezésének művészete a jó modor szabályai szerint. A terítés gazdag múltra tekint vissza: minden korszaknak megvoltak a maga szabályai az asztaldíszítésre vonatkozóan, amelyek idővel változtak. Természetesen sok finomság és árnyalat van, de egyáltalán nem szükséges mindegyiket alkalmazni. Elég tudni alapszabályok terítés.
Az asztalterítés általános szabályai
Az etikett szabályai szerint megterített asztal mindig gyönyörködtető a szemnek, és kellemes időtöltést nyújt egy laza beszélgetéssel. Az alapvető felszolgálási szabályok meglehetősen egyszerűek.
- Minden evőeszköznek tökéletesen tisztának kell lennie. A csillogó tisztaság eléréséhez nedves, meleg törülközővel kell letörölni őket. Ezután alaposan törölje szárazra.
- Ügyeljen arra, hogy az evőeszközökön vagy az edényeken ne legyenek szennyeződések.
- A tálalás fontos része az abrosz. Tökéletesen vasalni kell. Le kell fedni vele az asztalt, hogy a szélei enyhén takarják a lábait. Kb. 25-30 cm-re le kell lógniuk. Nem kell az abroszt olajterítővel letakarni, mert ezt a jó modor szabályai nem fogadják el.
- Az evőeszközök száma az asztalnál felszolgált ételek számától függ.
- A készülékeket minden vendég számára azonos módon kell elhelyezni.
Ezen alapvető szabályok betartásával asztala mindig az etikettnek megfelelően lesz díszítve.
Abrosz az asztalon
- Egy klasszikus és mindenki számára előnyös lehetőség hófehér terítő . Mindig elegánsnak és ünnepélyesnek tűnik.
- Nem kell azonban félni a kísérletezéstől. Az általánostól függően kell kiválasztani szín paletta evőeszközök, belső tér és a lakoma típusa. De egy dolog aranyszabály igen: az abroszt függönnyel és kárpittal kell kombinálni.
- Általában előnyben részesítik a világos árnyalatokat. De lehetnek színesek, sima vagy mintás is. De a mintát a szélén kell elhelyezni, mert a túlzott sokszínűség elvonhatja a vendégek figyelmét. Ha a sötét színű terítőt részesíti előnyben, akkor az evőeszközök világos árnyalatúak legyenek.
- Most nagy választék terítő formák és anyagok, de általában téglalap vagy háromszög alakban választják. A legjobb, ha szövetből készültet választasz, különösen természetes anyagok– még kényelmesebbé teszi a lakomát. Mérete olyan legyen, hogy a szélei fedjék az asztallábakat, a vége pedig 25-30 cm-re lógjon, de ne legyen alacsonyabb az ülések szintjénél.
Az asztalterítő terítő a következőképpen van elhelyezve: kinyitva, az egyik oldalon a végeinél fogva. Ezután felemelik, megrázzák és élesen leeresztik. Így könnyebb kiegyenlíteni. De nem kell túlságosan kifeszíteni és meghúzni a sarkokat.
Ha a felület polírozott, akkor az abrosz alá olajterítőt kell tenni. A lényeg, hogy tiszta és jól vasalt.
Evőeszközök - elrendezési diagram
A helyhez evőeszköz Az etikett szerint felelősségteljesen kell hozzáállni. Nem kell mindenféle evőeszközt az asztalra tenni. Meg kell felelniük az ünnepi ételek listájának. Az evőeszközök egyéni (amelyek minden vendégnek megvannak) és kiegészítőkre vannak osztva - az edények elrendezéséhez szükségesek.
- Az asztali etikettben az a szokás, hogy először a cserépedényből vagy porcelánból készült edényeket helyezik el, majd az evőeszközöket, és csak ezután helyezik el az üveget vagy a kristályt.
- A poharakat és a borospoharakat a szárnál fogva kell elhelyezni.
- Az etikett szabályai szerint a kanalat és a kést a tányértól jobbra, a villát balra kell helyezni.
- Az edényeket a külső szélétől kezdve kell használni, és az edénycserénél a tányér felé kell cserélni.
- Az evőeszköz és a tányér távolsága 0,5-1 cm legyen.
Az ábra az evőeszközök helyét mutatja. Természetesen a villák, kanalak és kések készlete attól függ, hogy milyen ételeket szolgálnak fel az asztalra. A borospohárral ellátott poharak is az italoktól függően kerülnek kiválasztásra.
Tálaló tányérok
Van egy sorrend, amelyben a lemezeket kihelyezik.
- Uzsonnás tányér - minden szék elé kell helyezni, körülbelül 2 cm távolságra a szélétől.
- Pitetányér (kenyér) - a snack bár bal oldalára szokás helyezni 5-15 cm távolságra.
- Ha több ételt szolgál fel, helyezzen el egy étkezőt a snack bár alá.
A háziasszony felelőssége, hogy a tányérokat azonnal tisztara cserélje.
Tálalás szalvétával
A tálalás szerves részét képezik. A szalvéták gyönyörű hajtogatása igazi művészet. Minél ünnepélyesebb az ünnep, annál elegánsabban hajtogathatók.
Az anyagot a lakoma típusától függően választják ki. Nyaralásra elviheted pamut vagy lenvászon e. Általában a vendégek ölébe kell őket tenni.
Ha úgy dönt, hogy használja papír, majd a lemez jobb széle alatt eltávolítjuk őket. Vagy általános elérhetőségbe helyezik őket.
A szalvéták bármilyen színűek lehetnek, a lényeg az, hogy szépen és szépen össze legyen hajtva.
Fűszeres edények
Általában a terítés legvégén kerülnek az ünnepi asztalra. Az asztal közepén található speciális állványokra helyezik őket. Így kis deszkákat vagy csészealjakat használhat állványként. Ennek tartalmaznia kell egy só- és borsszórót, valamint további mustárt, ecetet, növényi olajés egyéb fűszerek.
Italpoharak
Tálaláskor emlékezni kell a poharakra. Üvegből vagy kristályból is készülhetnek. A kis poharakat erősebb alkoholhoz szánják. Ezért legyen az asztalon egy borospohár, egy pohár, egy pohár és egy pohár.
Az ital színétől függően választjuk ki. Vörösbornál nagyobbnak kell lenniük, mint fehérbornál. A pezsgőt speciális poharakban szolgálják fel. Vannak speciális söröspoharak is. A vodkát általában poharakban szolgálják fel.
A következő evőeszközkészletnek kell lennie az asztalon:
- pite tányér;
- snack bár;
- borospohár;
- csészealj;
- kávéscsésze és csészealj.
A kenyeret fonott kosárban, a vajat pedig kerámiából vagy porcelánból készült vajas edényben tálalhatjuk - így megőrzi ízét. A kolbászt és a felvágottakat hosszúkás tányérban tálaljuk. A sajtot egy darabban, porcelán deszkán tálaljuk, mellé sajtvágó kést teszünk.
Az uzsonnás tányért a szék közepével szemben, a pitétányért pedig attól balra helyezzük. A kést az uzsonnátányér jobb oldalán helyezzük el, pengével felé. Villa - a bal oldalon, fogak felfelé. A teáskanál fogantyújával jobbra kerül, párhuzamosan az asztallal. A közepén virágos vázák, szalvéták és fűszeres edények helyezkednek el.
Hogyan tálaljuk fel helyesen az ebédet és a vacsorát
Az étkezőasztal úgy van megterítve, hogy a vendégek kényelmesen és gyorsan kiszolgálhatók legyenek. Ehhez helyezze az uzsonnás tányért állványra úgy, hogy a pitelap a bal oldalon legyen. Evőeszközöket helyeznek közéjük - a jobb oldalon egy kés és egy kanál, a bal oldalon egy asztali villa. Az evőeszközök előtt pedig egy borospohár.
Valamint a vacsora terítésekor helyezzünk el egy merőkanalat, amivel felöntjük a levest. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne szennyezze be az abroszt. Ha egy kicsit csöpög, szalvétával le kell törölnie a foltot. A legfontosabb dolog az, hogy ne vonzza fel a vendégek figyelmét, hogy ne zavarja a beszélgetés nyugodt folyását.
Desszert terítés
A desszertasztal terítéséhez megengedett a világosabb terítő választása. Ideális lehetőség speciálisat fog használni teáskészlet. A szép csipkeszalvétákat szokás az asztal közepére és a teáscsészék alá helyezni. Az édes asztal felszolgálása az ünnepi etikett szerint a következő evőeszközökből áll:
- csészék és csészealjak (a csészét a fogantyúval jobbra kell fordítani);
- teáskanál (csészealjra helyezve megengedett az is, hogy a kanalakat a csésze mögé helyezzük az asztallal párhuzamosan, a fogantyúval a jobb oldalon);
- kis teáskanna;
- egy nagy vízforraló víz forralásához;
- A desszert asztal megterítéséhez cukortálat kell használni, amelyben csipesz mellett darabos cukrot szolgálnak fel, vagy egy speciális tálat;
- egy tál lekvárhoz vagy befőtthez helyezzük a bal oldalt;
- a citromot a teához egy speciális tálcán szolgálják fel, kétágú villával a kenéshez;
- A tejeskancsót a vendég jobb oldalán lévő pitelapra helyezzük.
- Minden vendég elé kell helyezni egy tányért kenyérnek és édességnek. Jobb oldalán átlósan egy csésze és csészealj, mellé pedig egy teáskanál kerül. A főtányér jobb oldalára egy speciális spatulát kell helyezni a torta tálalásához.
- A csészealjakat az asztalra teszik, a teát vagy a kávét csak akkor töltik csészébe, ha már minden vendég elfoglalta a helyét. Elegáns asztalon felszolgált édességek: zsemle, piték édes töltelékkel, sütemények, muffinok, édességek és gyümölcsök. Tól től alkoholos italok Bor és likőr elfogadható.
Egy ifjúsági csoport számára készíthet büféasztalt. Tányérköteggel (8-10 darab egy kötegben) tálaljuk. Mögé szövetszalvéták kerülnek. Az italok mellé poharakat és borospoharakat helyeznek el. Ha dohányzók vannak a társaságban, hamutartókat tesznek az asztal végére.
Ünnepi terítés
A bankett asztalterítés segít az ünnepi hangulat megteremtésében. A lényeg nem csak az ételek helyes felszolgálása, hanem az asztal gyönyörű díszítése is. A bankett terítéke attól függ, hogy milyen ételeket szolgálnak fel az ünnepen. De vannak elvei a klasszikus tervezésnek ünnepi asztal.
A székeket 50-80 cm távolságra kell elhelyezni egymástól, hogy ne sértsék a vendégek személyes terét.
Az abrosz legyen világos színű, világos és sötét színek jobb hagyni a teázóasztalokhoz. A szélei legfeljebb 20-30 cm-re lóghatnak, hogy az edények kopogtatása ne vonja el a vendégek figyelmét a terítő alá. puha rongy. De a lényeg az, hogy tökéletesen vasalt és tiszta.
A tálaló tányérra egy szalvétát teszünk, és egy meleg ételnek szánt tányért. Az uzsonnás tányér bal oldalára egy pitelapot helyezünk úgy, hogy egy vonalban legyenek. A tálaló tányérnak mindig a helyén kell maradnia, és az ételek felszolgálása közben a többit ki lehet cserélni.
Nem lehet több, mint 3 pár villa és kanál. A tálaló tányértól jobbra helyezzünk egy leveskanalat, egy uzsonnás kést és egy asztalkést úgy, hogy a penge a tányér felé nézzen, a villákat pedig a bal oldalra. A jobb oldalon csak egy osztrigavilla helyezhető el. Helyezze a villákat fogaikkal felfelé, a kanalakat pedig domború oldalukkal az asztalra.
Az elrendezés elve: az elsőként felszolgált étel a távoli eszköz.
Dekoráció
Az ünnepi asztal megterítése egyben alkalom arra is, hogy megmutasd magad kreatív lehetőségeket. Figyelni kell a dekoratív elemekre - a virágok használata mindenki számára előnyös. Általában az asztal közepére helyezik őket - ez lehet csokor vagy kompozíció.
Fontos figyelembe venni a következő árnyalatokat:
- hogy egyik vendég se legyen allergiás rájuk;
- a csokor nem tartalmazhat erős aromájú virágokat;
- A vázát a csokorral az evőeszközöktől távol kell elhelyezni.
Tovább Újév vagy egy romantikus randevú, választhat többet eredeti díszítés asztal. Az újévi lakomára fenyőágakból, karácsonyfadíszekből és talmiból készült kompozíciót helyezhet el. A gyertyák tökéletesek egy romantikus estéhez. Az asztalon az ünnepi hangulatot a formában lévő tárgyak közvetítik jegygyűrűk, menyasszony és vőlegény figurái, galambok.
Különösen fantáziadúsnak kell lennie, amikor egy asztalt díszít a gyermek születésnapjára. Székek háttámlájára rögzíthető Léggömbök, és egy fényes részlet lesz a kedvenc rajzfilmjeiből készült képek. Fontos, hogy mindenki díszítő elemek ugyanabban a stílusban készültek. Ne legyenek túl magasak, hogy a vendégek lássák egymást. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a díszítéssel, hogy az ünnepi terítés és a dekoráció kiegészítse egymást.
Az enteriőrtől és a fantáziától függően ünnepi ill ebédlő asztal kifinomultságával lenyűgözheti a vendégeket. A további elemek Az asztali beállítások fényességet és eredetiséget adnak neki. A felsorolt tervezési elvek nem bonyolultak, és a jó ízlés mutatói.
Videó: hogyan kell megfelelően megteríteni az asztalt