Nagyon gyors élesztős tészta vízből és növényi olajból. Choux élesztős tészta forrásban lévő vízben Tészta vízben sült pitékhez

Fél óra alatt duplájára nőtt a tészta! Kár, hogy a fotók nem adnak igazat.

Nézd, milyen porózus a szerkezet! Kicsit az asztalhoz tapadt, de gond nélkül levált.

Felvágás előtt gyúrjuk a tésztát: puffad és káromkodik, buborékokat tör rám: nagyon buborékos, képlékeny, puha és levegős! Remélem látszanak a buborékok, nagyon meg akartam mutatni őket!

A tésztát két részre osztjuk, majd mindegyiket 12-re. 24 pite lesz.

A töltelék a tegnapi krumplipüré, sült hagyma és egy csomó frissen őrölt bors. Elárulok egy titkot, hogy a sült hagymát turmixgépben pürésítem: a fiam utálja, ha hagyma kerül a fogára.

A pitéket szokás szerint készítem. És sok tölteléket raktam!

A tészta végső szerkezetének megtekintéséhez készítek egy üres fánkot.

Egy serpenyőben felmelegítem a növényi olajat, és kiterítem az első adagot.

Egy idő után rájövök, hogy nem tudom, mennyi olajnak kell lennie a serpenyőben, hogy ezek a szörnyek megfulladjanak! Irreálisan fújnak a piték!

Ezeket a „malacokat” kapod!

Amikor ezt a lepényt készítettem, eszembe jutott, hogy a nagymamám nagy, vékony és lapos burgonyával készített pitét, olyan, mint a farkascipő, így a töltési fázis után tenyeremmel aktívan az asztalra nyomtam ezt a pitét! Sütés után még azt sem lehet mondani, hogy kezdetben híg volt) Vagy úgy tűnt?

Munkám eredménye: 23 pite és 1 krumpli töltött meg egy 5 literes serpenyőt! A tészta nyugodtan osztható nagyobb számú, legalább 30 pitékre. A dagasztásra, állásra, sütésre fordított idő pontosan egy óra!

Ez a tészta egy valóra vált mese! Finom meleg és finom illat. Ideális íz a sóval és a cukorral. Nagyon műanyag, jól nyúlik, nem szakad, nem ragad, gyorsan felemelkedik! Nem kell sokáig állni!
Néhány fotó elcsábít.

Nagyon finom, puha, puha, sütés után levegős. Szerintem bármilyen töltelék és bármilyen sütési mód beválik. Sajnos jelenleg nem tudom ellenőrizni, hogyan fog viselkedni a tészta a sütőben. De biztos vagyok benne, hogy nem lesz semmi probléma. Sütés előtt hagyja kicsit megkelni a termékeket. Nem tart sokáig, 5-10 perc. Jó lesz a sajttorta és a piték is! Pizzára biztosan nagyon jó lenne!
Másnap a piték ugyanolyan puhák maradnak.
Egy barátja már kóstolja) Úgy tűnik, elégedett.

És itt van az a krumpli, remélem látszik a tészta szerkezete. Igyekeztem a lehető legtöbbet megmutatni.

Az én ítéletem: Ez a legjobb élesztős tészta, amivel dolgoztam. Tedd habozás nélkül! És nem fogod megbánni!

Meggyőztél valakit?

Csak most vettem észre, hogy ma valamit nagyon elbőgtem: egy titáni munka volt, gyakorlatilag egy teljes értékű portfólió. Elnézést azoktól, akiket ez bosszant. Mindez az érzelmek túltengése miatt!

Jó konyhai kísérletezést! És jó sütést! Engedd, hogy a tészta szeressen!

Ez a recept az „Együtt főzzünk – Kulináris Hét” kampány része. Főzési vita a fórumon -

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Egyes háziasszonyok szeretik a gombócokhoz való choux tésztát forró vízben elkészíteni, mivel egy olyan egyszerű összetevőnek köszönhetően, mint a forrásban lévő víz, a termék lágy és rugalmas lesz, és nem válik lágyvá. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, a termék íze pedig finom. Ezt a pudingos alapot burgonyával, gombával, péksütemények és más finom ételek készítéséhez használják.

Choux tészta recept gombócokhoz

A gombócokhoz való choux tésztát a liszt forrásban lévő vízzel való összekeverése miatt nevezik. Ennek köszönhetően a termék rugalmassá válik, könnyen kinyújtható, gombócok készíthetők belőle, és közben szinte nem szárad ki, nem ázik be. A pudingos módszerrel cukrozatlan alap összekeverésére többféle egyszerű recept létezik, mindegyikből különböző töltelékkel lehet gombócokat készíteni. Mielőtt elkezdené a termékek formázását, takarja le a tésztát egy törülközővel, és hagyja pihenni fél órát. Ezalatt az összes összetevő „megbarátkozik” egymással, a massza rugalmasabbá és gyengédebbé válik.

Klasszikus

• Főzési idő: 80 perc.
• Adagok száma: 9 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 258 kcal / 100 g.

A klasszikus recept szerint forrásban lévő vízzel készült gombóc tésztát tej, tojás és vaj nélkül készítik, de ez nem befolyásolja az alap ízét, amely nagyon lágy és egyáltalán nem gumis, összetétele a gombóc tésztára hasonlít. A termékhez a legjobb minőségű, finomra őrölt lisztet használja. Ez a titok segít csodálatos tésztát gyúrni és finom pudinggaluskákat készíteni.

Hozzávalók:

• liszt - 400 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• só - 0,5 teáskanál;
• víz (forrás) - 250 ml.

Főzési mód:

1. Forrásban lévő vízhez adjuk a vajat, a sót és a liszt ½ részét, ne felejtsük el keverni a masszát. Használjon speciális tartozékkal ellátott keverőt.
2. Amikor a keverék kihűlt, kezdjük el kézzel dagasztani a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet.
3. Egyöntetűséget és plaszticitást érünk el, hagyjuk kelni fél órát.

Tejjel

• Adagok száma: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 266 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.

Az univerzális choux tésztát nem csak forrásban lévő vízzel, hanem tejjel is gyúrják. Ezzel az összetevővel a késztermékek lágyak és ízletesek. A recepthez tetszőleges zsírtartalmú tejre és vajra lesz szüksége, aminek köszönhetően a termék nem tapad a kezére vagy a konyhai munkafelületre, hanem műanyag lesz. Mantihoz, galuskához, édes töltelékű házi galuskához használhatunk tejjel készült pudingos alapot.

Hozzávalók:

• tej - 250 ml;
• vaj - 50 g;
• tojás - 2 db;
• liszt - 2,5 evőkanál;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

1. Tegyük a vajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a meleg tejet, sózzuk, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.
2. Adjunk hozzá egy pohár lisztet a forrásban lévő keverékhez, és mindent jól keverjünk össze.
3. Ezután egyenként beleütjük és belekeverjük a tojásokat.
4. Végül részletekben adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk össze a tésztát.

Tejföllel

• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 272 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.

A tejföllel a choux tészta puha gyurmára emlékeztet. Könnyű vele dolgozni, a massza nem tapad a kezéhez, nem szakad el a formázás során, és nem forr át. Ebből a csodálatos tésztából gombócokat készítenek bármilyen töltelék hozzáadásával. A massza kinyújtásakor szinte nem kell liszt. Ennek a receptnek az egyik trükkje, hogy egész tojás helyett inkább sárgát adjunk hozzá.

Hozzávalók:

• tejföl - 100 g;
• forró víz - 125 ml;
• liszt - 500 g;
• só - 5 g;
• tojássárgája - 2 db.

Főzési mód:

1. Keverje össze a tejfölt sárgájával egy tálban, a keveréknek homogénnek kell lennie. Ezután adjunk hozzá lisztet és keverjük újra.
2. A kapott masszához öntsünk forrásban lévő sós vizet, folyamatosan keverjük.
3. Ezután helyezze a keveréket egy munkafelületre, és 10 percig gyúrja a kezével.
4. Golyót formálunk belőle, letakarjuk egy törülközővel, és fél órát állni hagyjuk.

Nincs tojás

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 257 kcal / 100 g.

Ha galuskát szeretnél, de nincs tojás a hűtőben, ne ess kétségbe: készíts kovásztalan pudingot e hozzávaló nélkül. Kiderül, hogy nem rosszabb, mint egy tojásos termék, tökéletesen formálódik és gyorsan főz. Ez a sovány massza szolgálhat a gombócok, péksütemények készítésének alapjául. Készítse el őket időben, és fagyassza le. Így mindig lesznek kész hozzávalók a hűtőben.

Hozzávalók:

• forrásban lévő víz - 250 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• só - 0,5 teáskanál;
• liszt - 400 g.

Főzési mód:

1. Forrásban lévő vízbe öntjük az olajat, hozzáadjuk a sót és a liszt felét. Keverjen össze mindent egy speciális tartozékkal ellátott keverővel. Fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet, folytassuk a keverést.
2. Az eredmény egy kemény, de műanyag, rugalmas tészta lesz.

Keményítővel

• Főzési idő: 55 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 236 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre.

A keményítő további rugalmasságot ad a gombóctésztának. Ezzel nagyon vékonyra kinyújthatja a terméket anélkül, hogy félne a modellezés közbeni elszakadástól vagy a főzés közbeni sérülésektől. A vékony tekercsnek köszönhetően a kész ételnek nem lesz nyers íze, mivel jól megsült. A keményítős pudingkeverékből galuskát és finom házi tésztát is készíthetsz.

Hozzávalók:

• burgonyakeményítő - 1 evőkanál. l.;
• liszt - 520 g;
• napraforgóolaj - 1 teáskanál;
• forrásban lévő víz - 250 ml;
• só - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Vegyünk 3 evőkanálnyit a teljes vízmennyiségből, és hígítsuk fel benne a keményítőt.
2. A többi vizet felforraljuk, és vékony sugárban a keményítőbe öntjük. Besűrűsödik és olyan lesz, mint a zselé.
3. Adjunk hozzá sót a lisztkomponenshez, öntsünk bele 1 kanál növényi olajat és keményítőt. Keverjük össze alaposan.
4. Helyezze a keveréket az asztalra, gyúrja puhára és rugalmasra, és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A choux tésztás gombóc receptje

Ha egyszer megpróbálsz gombócot készíteni choux tésztából, soha nem fogsz visszatérni ahhoz, amit korábban főztél. Öröm vele faragni – nem okoz kellemetlenséget, ha a masszához tapad a kezedhez vagy a munkafelülethez. A töltelék típusát saját belátása szerint válassza ki: ha édes ételt szeretne, adjon hozzá cukrot, sós ételhez sót és fűszernövényeket. A kész termékeket lekvárral vagy szószokkal tálaljuk.

Túróval

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 172 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

Ha nem szereti különösebben az édességet, próbáljon meg sós galuskát készíteni túróval, fokhagymával és fűszernövényekkel. Ez az étel szokatlan ízű, mert a legtöbb háziasszony hozzászokott ahhoz, hogy az erjesztett tejtermékeket cukorral keverje össze. Jobb az alacsony zsírtartalmú túrót választani, mivel minél magasabb a zsírtartalom, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy a termékek szétesnek a főzés során.

Hozzávalók:

• túró - 500 g;
• tojás - 3 db;
• liszt - 2,5 evőkanál;
• tej - 250 ml;
• vaj - 50 g;
• só - egy csipet;
• zöldek - ízlés szerint;
• fokhagyma - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először készítse elő az alapot. A folyékony hozzávalókat összekeverjük, sózzuk, és felforraljuk.
2. Amikor a keverék felforr, levesszük a tűzről, belekeverünk 1 csésze lisztet, hozzáadjuk a tojást (először az egyiket, majd a másodikat). A masszát egy speciális tartozékkal ellátott keverővel keverheti össze.
3. Ezután hozzá kell adni a maradék lisztet, és egyenletes konzisztenciájú lágy masszát kell gyúrnia.
4. Ezután elkészítjük a tölteléket. A túrót turmixgéppel őröljük, keverjük össze apróra vágott fűszernövényekkel, sóval és fokhagymával.
5. A masszát darabokra kell vágni, mindegyiket vékonyra kinyújtani, kis töltelékkel „megtölteni”, le kell zárni.
6. A késztermékeket sós forrásban lévő vízbe tesszük, majd kivesszük, amikor a gombócok lebegnek.

Gombóc choux tésztából burgonyával

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 235 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre.

A gombóc burgonyával jó választás ebédre vagy vacsorára. Mindenki szereti őket, fiataloktól az idősekig. Ha forrásban lévő vízben lévő gombócokhoz choux tésztát használunk alapnak, akkor az étel „ujjnyalható” lesz. A lényeg az, hogy kövesse a receptben előírt arányokat. Egy ilyen csemege minden böjt alatt biztonságosan elkészíthető. Ezenkívül nagyon finom és kielégítő, különösen párolt hagymával.

Hozzávalók:

• liszt - 2 evőkanál;
• forrásban lévő víz - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint;
• burgonya - 5-6 db;
• hagyma - 2 db.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a lisztes komponenst a vajjal és adjunk hozzá sót. Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet és keverjük össze. A massza képlékeny és lágy lesz.
2. Ezután sodrófával vékony rétegre kell kinyújtani, és üveg segítségével köröket kell kivágni.
3. A burgonyát megfőzzük, pépesítjük, pirított hagymával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
4. Az alapra helyezzük a tölteléket, és megformázzuk. Forraljuk fel a termékeket sós vízben.

Cseresznyével

• Főzési idő: 2 óra 50 perc.
• Adagok száma: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, vacsorára.

Édesek szerelmesei, ez a cseresznyegombóc recept neked szól! Ennek a finomságnak az előnye nem a töltelék, hanem a pudingos alap. A massza olyan levegősnek bizonyul, hogy szó szerint elolvad a szájban. Az étel télen-nyáron is elkészíthető. Ehhez használjon friss, konzerv és fagyasztott bogyókat, előzetesen kiolvasztva és leeresztve a felesleges levet.

Hozzávalók:

• liszt - 700 g;
• víz - 300 ml;
• cseresznye - 800 g;
• cukor - 200 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• tojás - 1 db.

Főzési mód:

1. Öntsön olajat és forrásban lévő vizet 1,5 csésze lisztbe, és keverje össze.

Josh Eggleton séf, aki a 200 éves Pony & Trap-et egy vidéki kocsmából Michelin-csillagos gasztronómiai nevezetességgé alakította, brit klasszikusokat tanít meg főzni. Olyan piték receptjeit osztja meg, amelyek még a 18-19. században jelentek meg Angliában.

Sertés húsos pite

A Melton Mowbray Pork Pie Nagy-Britannia leghíresebb klasszikus darált pitejének hivatalos neve. Melton Mowbray egy város Leicestershire-ben, ahol ezt a híres pitét találták fel. A Melton Mowbray piték már a 18. század végén különösen népszerűek lettek a rókavadászok körében. Most a hivatalos elnevezést (és a hagyományos pite receptjét is) az európai oltalom alatt álló elnevezésről szóló törvény védi. És csak a Melton Mowbray városának egy bizonyos területén gyártott termékeknek van joguk ehhez.

15 cm átmérőjű pite elkészítéséhez szüksége lesz:

töltő:

• 500 g sertés lapocka vagy karaj bőr nélkül, 1 cm-es kockákra vágva
• 400 ml sóoldat
• 100 g darált sertéshas vagy darált sertéshús
• 100 g füstölt szalonna, apróra vágva
• 2 evőkanál. l. friss zsálya, apróra vágva
• 2 evőkanál. l. friss kakukkfű levelek, apróra vágva
• 1 tk. nincs felső (vagy kevesebb) frissen őrölt fekete bors
• ½ tk. őrölt szegfűszeg
• ½ tk. őrölt szerecsendió (vagy szerecsendió)
• ½ tk. só

tészta:

• 25 g vaj, kockákra vágva + a tepsi kikenéséhez
• 75 g kiolvasztott disznózsír (zsír)
• 100 ml víz
• 225 g szitált liszt
• 1 tk. só
• 1 tojás + 1 tojás a pite megkenéséhez

szósz:

• 125 ml almabor
• 125 ml sertésleves
• 6 g levélzselatin

A sertéshúskockákat egy tálba tesszük, és leöntjük sóoldattal. Alaposan keverjük össze, és tegyük hűtőbe 30 percre, hogy a hús megfelelően bepácolódjon. Ezután öblítse le hideg folyó vízben, és szárítsa meg konyharuhán. A tészta elkészítéséhez tegyük a vajat és a disznózsírt egy kis serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet. Addig melegítjük, amíg a vaj és a zsír felolvad, de ne forraljuk fel. Egy tálban összekeverjük a lisztet és a sót, hozzáadjuk a tojást és összekeverjük. Hozzáöntjük az olvasztott vajat és a zsírt, és összegyúrjuk a tésztát. Ha kevés a liszt, adjunk hozzá még egy keveset, hogy a tészta sima és ne ragadjon a kezünkhöz. Fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. Egy nagy tálban keverje össze az öblített és szárított sertéskockákat, darált húst vagy darált húst, szalonnát, gyógynövényeket, fűszereket és sót. Az egészet alaposan összekeverjük, és egy kicsit félretesszük. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Bőségesen kivajazunk egy 15 cm-es, kivehető aljú tepsit. Vegyük ki a tésztát a hűtőből és vágjuk le a negyedét - ebből a darabból készítjük el a pite tetejét. Lisztezett felületen egy nagyobb tésztadarabot nyújtsunk ki 25 cm átmérőjű és 5-8 mm vastag kör alakúra. Helyezzük a tortát a tepsi aljára, finoman nyomkodjuk bele a tésztát a tepsi aljába és oldalaiba, a szélein hagyjuk a felesleget. Helyezzük a tölteléket a serpenyőbe, szorosan nyomkodjuk a húst. Nyújtsuk ki a tészta fenntartott negyedét lapos tortává, és helyezzük a pite közepére a töltelék tetejére. A tészta szabad széleit nedvesítsük meg vízzel, hozzuk össze a sütemény széleivel, és egy villa fogaival nyomkodjuk össze a varratokat. Készítsen egy kis lyukat a közepén, hogy a gőz távozhasson. Tegye a tortát a sütőbe, és süsse 25 percig 180 °C-on. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 °C-ra, és süsse további 45 percig. Vegye ki a süteményt a sütőből, és vegye ki a formából. Süteményecsettel kenjük be az egészet nyers tojással, és tegyük vissza a sütőbe további 20 percre, amíg a héja aranybarna nem lesz. A kész lepényt sütőrácson hűtjük le. Keverje össze az almabort és a sertésalaplét egy kis serpenyőben, forralja fel közepes lángon, forralja fel a folyadék felét, majd vegye le a tűzről. A zselatinlapokat kevés hideg vízbe áztatjuk 3 percre, habosra keverjük, hozzáadjuk az almabor és a sertéshúsleves keverékéhez, és alaposan elkeverjük – kész a szósz. A kihűlt szószt a pite lyukába öntjük, és fél órára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt győződjön meg róla, hogy a pite szobahőmérsékletű. Mustárral és ecetes uborkával kínáljuk.

Megjegyzés a "3 klasszikus angol pite: séf receptjei" cikkhez

Bővebben a "3 klasszikus angol pite: séf receptjei" témában:

Helyes táplálkozás és kalóriaszámítás az Eat and Train oldalon

„A megfelelő táplálkozás változatosnak, ízletesnek és bárki számára elérhetőnek lehet és kell is lennie” – mondja az Eat and Train, az egészséges ételszállítási szolgáltatás azoknak, akik fogyni szeretnének és okosan étkeznek edzés közben, az életmód és a megfelelő táplálkozás lehetővé teszi az egészség megőrzését hosszú időre, ezért nagyon fontos, hogy minél korábban kezdj el helyesen étkezni, és ha hozzá teszed a sportot, akkor a legmélységig élvezheted az élet minden örömét...

Családi és gyermekpartik a "Vkusoterria" kulináris stúdióban

Szilveszterkor és a gyermekünnepeken a szülők egyre gyakrabban szembesülnek azzal a kérdéssel, hogy hol ünnepeljék a közelgő ünnepeket, és mit tegyenek a gyerekekkel, hogy ne csak szórakoztató legyen, hanem hasznos is. A „Vkusoterria” kulináris stúdió tudja a választ ezekre a kérdésekre. A „Vkusoterria” a kulináris kreativitás és a szórakozás új tere, amely mindennel fel van szerelve, ami a családi és gyermekpartik lebonyolításához kulináris mesterkurzus formájában. Itt vannak a moszkvai éttermek legjobb szakácsai...

Dubai éttermek: értékelés. Origami, kötények és kalapácsok, Bread Street Kitchen: hol ünnepeljük az új évet?

Egyre népszerűbbek az újévi ünnepek Dubaiban: Egyiptom hiányában talán ez a legközelebbi meleg tenger télen (+25 vízben és szárazföldön), az Egyesült Arab Emírségekben pedig örömmel ünneplik az újévi ünnepeket. és nagy léptékben – már csak tűzijáték a Khalifa Burj toronyból szilveszterkor megéri! Azok, akik decemberben vagy januárban Dubaiba utaznak, kíváncsiak lesznek Dubai legjelentősebb éttermeire. Bread Street Kitchen & Bar: egy darab London Dubaiban Valamivel több mint egy éve jelent meg a Michelin...

Almareceptek: recept almával és karamelles sózott sütik fotóival

Amikor ősszel alma hever a kertekben és az erkélyeken, több tucat almareceptet próbálnak ki. Ha eleged van a charlotte-ból és a szokásos almás pitékből, próbáld ki az Electrolux szakácsaitól származó sózott karamell almás sütiket. Hozzávalók: A tésztához - 150 g liszt - 1/2 tk. só - 1/2 teáskanál. sütőpor - 200 g hűtött sótlan vaj - 100 g tejföl Töltelékhez - 200 g kis Granny Smith alma meghámozva és szeletekre vágva, - 8 db puha bolti karamell...

Botvinya: fehér kvas receptje, tetejéből és retekből hóval

A Botvinya az orosz konyha klasszikus étele, az orosz hideglevesek „leggazdagabb” étele. Az okroshkához hasonlóan a botvinya fehér (savanyú) kvasszal készül. Ma egy szokatlan recept a locavore (amely lazán lefordítva azt jelenti, hogy „helyiben eszünk”) „Mark and Lev” étteremből származik Privolye-ban (Tula régió). A botvinya receptjét az étterem séfje, Mikhail Lukashonok találta ki, és akiktől nem idegenek a konyhában végzett kísérletek, az otthon is megismételheti. Hozzávalók Fehér kvass (savanyú) - 200 ml Hó tetejéről (hó, csalán...

Erzsébet királynő születésnapi tortája csalódást okozott a briteknek

Tegnap az egész Egyesült Királyság ünnepelte II. Erzsébet királynő 90. születésnapját, és az ország a televíziókhoz ragaszkodott, hogy megnézze, milyen tortát ajándékoznak a megkoronázott születésnapos lánynak. A „Great British Bake Off” elismert kulináris valóságshow győztesét, Nadiya Hussaint abban a megtiszteltetésben részesítették, hogy a nemzeti ünnepség ilyen fontos elemévé válhatott. Erzsébet királynő az etikett szerint felvágta a tortát, de nem próbálta ki, egy bókra korlátozva magát...

Violette túró: divatos és egészséges reggeli

A moszkvai "KARAT" ömlesztett sajtgyár a Violette túrósajtok sorát mutatja be. Ez a legendás gyártó legfiatalabb terméke, a Violette receptjét 2006-ban fejlesztették ki. Ma a terméksor hét népszerű ízt tartalmaz: klasszikus krémes, fűszernövényekkel, uborkával és fűszernövényekkel, garnélarákkal és csokoládéval. 2016-ban a paletta két új termékkel bővült - aszalt paradicsommal és gombával készült Violette-vel. Ma a Violette divatos és merész dizájnban jelenik meg, a...

Hagyományos és szokatlan zabkása a Khlebnaya Lavka kávézó-pékségben

December az az idő, amikor fel kell melegedni és fel kell melegedni - meleg ruhákkal, puha takarókkal, kedves szavakkal és gyengéd öleléssel, amikor forró teát kell inni lekvárral, illatos pitéket kell enni a sütőből és olyan ételeket kell készíteni, amelyek nem csak jóllaknak. , hanem gonddal is beborít. Mehetsz a nagymamádhoz, vagy elmehetsz villásreggelire vagy ebédelni a Khlebnaya Lavka kávézó-pékségbe. Mikhail Simagin séf egész decemberben különféle zabkását főz és főz a vendégeknek. A legnosztalgikusabb recept...

Kulináris mesterkurzusok a moszkvai őszi fesztiválon

Szeptember 28. és október 2. között a Farmer's Lunch helyszínen (Tverszkaja téren) mesterkurzusok sorozata zajlik híres fővárosi szakácsoktól. A Moszkvai Ősz fesztivál vendégei megtanulhatják az őszi ételek elkészítését, kommunikálhatnak híres szakácsokkal és részt vehetnek a legjobb receptért kiírt versenyen. A „Farmer's Lunch” a „Moszkvai ősz” legfinomabb helyszíne. Rendszeresen tartanak itt szakácselőadásokat, főzőmesterkurzusokat és kóstolókat. A helyszínen van egy hatalmas sütő...

Egyszerű és ízletes: répatorta Yu Vysotskaya receptje szerint

Ez a Julija Viszockaja receptje alapján készült pite a könnyű elkészíthetőség és a nemes íz szokatlan arányával ragadott meg. Felteszem a receptet. Dió és csokoládé nélkül készítem - így hipoallergén, és még egyéves gyermekek számára is alkalmas. És adok még hozzá tejfölt) Jó szórakozást! Recept (lásd a képen) 200 g sárgarépa (egy nagy) 200 g tejföl (legalább 20% zsírtartalmú) 100 g mogyoró 1 és 1/2 csésze. cukor 1 csésze liszt 3 tojás 1/2 tábla fehér csokoládé 1 tk. vanília kivonat 1/2 tk. szóda, oltott...

Játékok a konyhában-3 vagy: szilikon és én!

Sokszor elkészítettem a tésztát e recept szerint, hihetetlenül finom lett. Pástétomokat, lepényeket, egyszerű kis zsemlét készítettem, minden puha, szellős és nem állott marad több napig. Vagy csinálhatsz egy bárt is.

Hozzávalók:

1. szakasz:
1 evőkanál. száraz élesztő (legjobban aktív vagy egyszerű, gyors hatású élesztőből nyerhető, sütéshez vagy pizzához való adalékanyagok nélkül)
2 evőkanál. Szahara
3 evőkanál. Liszt
300 ml meleg víz vagy tej (én vizet használok)

2. szakasz:
1 tk só
1/3 csésze növényi olaj (250 ml csésze)
liszt (én 2-2,5 csészét használok, normál fazettás)

Kezdjük a főzést:
Keverje össze az első szakasz összes összetevőjét egy tálban:

Az egészet jól összekeverjük és 15 percig meleg helyen pihentetjük:

15 perc elteltével folytassa a második lépéssel, adjon hozzá olajat és sót:

Fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet és keverjük össze tészta amíg már nem tapad a kezedhez. Ismét tegyük meleg helyre 15 percre:

Tészta körülbelül 1,5-szeresére emelkedik. A megadott mennyiségű termékből egy kis tésztát kapok, 1,5 tálca lepényt vagy 1 kolobokot (; fánk).

Piték hússal:

Gombóc (kolobok):

A húsos cheburek hazánk lakosainak egyik kedvenc étele. Hiszen nem csak finom töltelékkel és légies tésztával rendelkezik, de egy teljes ebédet is helyettesíthet. Sok háziasszonyt azonban aggaszt az a kérdés, hogyan kell elkészíteni a tésztát a tésztákhoz. Forró vízzel, kefirrel és még vodkával is - sok recept létezik. És mindegyikről megtudhatja ebben a cikkben.

Mik azok a cheburek?

Ezt a keleti népek hagyományos ételét nagyon szeretik Oroszország népe egyszerű és gyors elkészítése miatt. A „cheburek” szót pedig „nyers pite”-nek fordítják, ami nagyon jól tükrözi ennek a csodálatos snacknek a lényegét.

A cheburek készítésének klasszikus receptje nem használ darált húst, ahogy az manapság szokás. Ehelyett finomra vágott marha- vagy bárányhúst használnak töltelékként. A modern receptekben azonban megtalálható a darált csirke és sertéshús, valamint a hagyma, a burgonya, a gomba és még a káposzta is. Vagyis a töltelék összetevőinek csak a háziasszony fantáziája szab határt.

De aminek változatlannak kell maradnia, az az élesztőmentes tészta. Az élesztő hiánya teszi lehetővé, hogy vékony aranyszínű kérget és a hagyományos félhold formát érjük el. Ha bolyhos pástétomokat használ az elkészítéshez, az étel inkább a belyashira fog emlékeztetni, amelyet teljesen másképp készítenek el.

A cheburek teljesen független étel lehet, vagy kiváló előétel egy ünnepi lakomára. Hűtőben azonban több napig is eltarthatók, és szükség szerint a mikrohullámú sütőben újra felmelegíthetők. Más szóval, ez a keleti recept minden alkalomra univerzális.

Milyen legyen a tésztához való tészta?

Megkülönböztető jellemzője nemcsak az élesztő hiánya, hanem a konzisztenciája is. Végül is annak érdekében, hogy az edény a kívánt formát megkapja, a tésztának mérsékelten merevnek, de rugalmasnak kell lennie. A fiatal háziasszonyoknak nem mindig sikerül először elérni ezt a hatást. Ezért több különböző recept jelent meg a cheburek tészta elkészítéséhez, amelyek mindegyike meglehetősen hozzáférhető.

Ne feledje, hogy a túl vékony tésztát nem lehet a kívánt formára kinyújtani. A túl vastagot pedig nagyon rosszul tolerálja a gyomor. Ezért a legfontosabb az optimális egyensúly megtalálása. És mint tudod, ez nem csak tudással, hanem tapasztalattal is jár. Tehát ne féljen kísérletezni és új recepteket kipróbálni.

Főzés forró vízzel

Talán ez a legegyszerűbb és legklasszikusabb recept, amelyet minden keleti nő használ. Ehhez egy pohár vizet kell felforralni, és bele kell törni egy csirke tojást. A keveréket alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá egy teáskanál sót. Annak érdekében, hogy a leendő tészta ne tapadjon a kezéhez, öntsön két vagy három evőkanál napraforgóolajat.

Amikor a vizes keverék homogénné válik, hozzáadhat lisztet. Egy pohár forró vízhez 3-4 pohár liszt (kb. 500-700 gramm) elegendő. Ebben az esetben a tészta állagát a szitált lisztkeverék fokozatos hozzáadásával kell szabályozni.

Amikor a tészta forró vízben sűrűvé válik, átteheti az asztalra, és folytathatja a dagasztást. Ezt addig kell tenni, amíg kellően rugalmas és rugalmas nem lesz. Köztudott, hogy minden tészta sokkal finomabb lesz, ha egy ideig szobahőmérsékleten film alatt hagyja. Ezért legkorábban egy órával később kezdje el a tésztát főzni.

Amint látja, a cheburek vízben készült tésztája, amelynek receptje nagyon egyszerű, percek alatt elkészül. Vannak azonban más érdekes módszerek is.

Cseburek tészta hideg vízben

Egyes háziasszonyok inkább nem vesződnek a fűtéssel, hanem azonnal hideg vízben összegyúrják a lisztkeveréket. Amint azt a gyakorlat mutatja, ez a módszer is elég jó. Ebben az esetben ugyanazokat az arányokat és sorrendet kell betartani, mint a tészta forró vízben történő elkészítésekor. Azonban készüljön fel arra a kockázatra, hogy nem éri el a kívánt rugalmasságot. Kinyújtáskor előfordulhat, hogy a tészta kevésbé adja magát, és nem veszi fel azonnal a kívánt formát. Így néhány órára hűtőbe tesszük pihenni.

A vízzel készült péksüteménytészta, melynek receptje nem igényel sok időt, nagyon sokáig eltartható, mert nem tartalmaz élesztőt. Ez azt jelenti, hogy a baktériumok nem bomlanak le a tésztában, és nem jelenik meg kellemetlen szag.

Csebureki tészta vízben vodkával

Sok recept tartalmaz olyan összetevőt, mint a vodka. Így a cheburek receptje kissé megváltozott, amikor hostesseink elkezdték elkészíteni őket. De miért kell vodka a tésztába? Bebizonyosodott, hogy ez a termék megváltoztatja a tészta szerkezetét, megadja a szükséges rugalmasságot, és sütéskor gyönyörű arany színt ad.

Az étel elkészítéséhez össze kell keverni egy pohár vizet, egy teáskanál sót és növényi olajat egy kis serpenyőben. A keveréket kissé felmelegítjük a tűzhelyen. Adjunk hozzá fél pohár szitált lisztet meleg vízhez, és alaposan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók.

Amikor a keverék kihűlt, folyamatos keverés mellett adjunk hozzá egy csirketojást és 30 ml vodkát. 500 gramm liszttel kemény tésztát gyúrunk. A legjobb, ha a tésztát egy éjszakára a hűtőben hagyjuk.

Igen, ez a recept további költségeket és egy kicsit több időt igényel. A forró vízben, vodka nélkül készült cheburek tésztája azonban nem ad gyönyörű buborékokat sütés közben.

Cheburek kefirrel

Ha maradt kefir a hűtőben, illatos és ropogós péksüteményeket is készíthet belőle. Ráadásul a recept a legegyszerűbb és leggyorsabb.

Csak keverjen el egy csirke tojást és egy teáskanál sót egy pohár kefirben. A tésztát két pohár szitált liszttel kell gyúrni. Az erjesztett tejtermék sűrű állagának köszönhetően nagyon puha és könnyű zsemlét kapunk. A dagasztás után 20 perccel kezdhetjük el sütni a tésztákat.

A háziasszonyok körében a kefir receptje még gyakoribb, mint a forró vízben készült cheburek tésztája. Ezért próbálja ki, és értékelni fogja egyszerűségét és finom, savanyú ízét.

Choux tészta cheburek számára

Ez a recept azoknak való, akik nem félnek kísérletezni a konyhában. Végtére is, még egy gazdag choux tészta sem mindig sikeres a kezdők számára a főzésben.

Tehát az elkészítéshez fel kell forralnia egy pohár vizet egy kis serpenyőben. Öntsön egy pohár búzalisztet forrásban lévő vízbe, adjon hozzá növényi olajat és egy teáskanál sót. Gyorsan keverjük össze mindent, amíg csomók nem lesznek. A kapott masszát teljesen lehűtjük. A folyamat felgyorsítása érdekében a serpenyőt hideg vízzel ellátott edénybe helyezheti.

Amikor a keverék teljesen kihűlt, felverjük a tojást, és kemény tésztává gyúrjuk. Ehhez legalább két pohár szitált lisztre lesz szüksége. A kész choux tésztát félóránként 3-4 alkalommal kell átgyúrni. Érdemes azonban szobahőmérsékleten az asztalon hagyni.

A cheburek vízben készült tészta (krém) nagyon szokatlan ízű. Sütés közben pedig aranyszínű és ropogós héjat ad, ami az igazi péksütemények jellegzetessége.

Hogyan készítsük el a tölteléket?

A cheburek legegyszerűbb tölteléke a darált hús. Ugyanakkor a darált csirke és sertéshús keverékével finom, lédús ételt kapunk. A lédússág érdekében adjunk hozzá 3-4 hagymát 500 gramm húshoz. A pikantéria kedvéért - egy kis keleti fűszerek, só, fekete szegfűbors és friss fűszernövények (petrezselyem, kapor, koriander).

De ha eredeti chebureket szeretne főzni, mint a török ​​népek, akkor a darált hús helyett adjon hozzá apróra vágott marha- vagy bárányhúst. Ne feledje azonban, hogy az ilyen chebureket hosszabb ideig kell serpenyőben sütni, mert a húsrost nem sül meg olyan gyorsan, mint a finomra darált hús. És ahhoz, hogy az étel nagyon kielégítő legyen, és helyettesítse a teljes ebédet, hozzáadhat burgonyát vagy savanyú káposztát.

A tészták helyes elkészítése

Ahhoz, hogy a termékek félhold alakúak legyenek, szüksége lesz egy sodrófa, egy tiszta felületre és egy kis lisztre. A forró vízben készült cheburek tésztát kis (5-7 centiméter átmérőjű) kolobokokra kell osztani. Minden zsemlét nagyon vékony, kerek – kb. 2 mm vastag – rétegre kell kinyújtani. Tegyünk egy kis tölteléket a tészta egyik részére, és fedjük le a másik felével. Az ujjaival ragassza össze a feleket. A gyönyörű és étvágygerjesztő dizájn érdekében pedig levághatja a felesleges tésztát egy speciális, háromszög alakú fogakkal ellátott hengerrel, vagy összekapcsolhatja őket egy villa fogaival. A lényeg, hogy a töltelék ne szivárogjon ki sütés közben, és a hagyma és a hús minden leve megőrződik a tészta belsejében. Végül is ettől fog függni az étel íze.

Ne felejtse el azt is, hogy a forró vízben készült cheburek tésztát, amelynek receptjét fentebb részletesen leírtuk, sokkal gyorsabban sütjük, mint a vodkában történő cheburek elkészítésekor kapott legroppanósabb kéreg. Ezért válassza ki magának a legoptimálisabb receptet, amelynek ízét szerettei és vendégei a legjobban szeretik.

Süteménysütés

A ropogós kéreg eléréséhez széles, közepesen vastag aljú serpenyőre lesz szüksége. Végül is a fő feladat a cheburek sütésekor az, hogy aranybarna tésztát és teljesen megfőtt húst kapjunk. A serpenyőt kis mennyiségű növényi olajjal fel kell melegíteni. Ha darált húst használ, süsse mindkét oldalát 5 percig, amíg aranybarna nem lesz. És ha húsdarabokat használ, akkor az első oldalát lefedve kell sütni. A kész cheburekeket halomba kell rakni és törölközővel letakarni, hogy megőrizzék aromájukat és lédússágukat. Egyes háziasszonyok sütés után vajjal kenik meg, mint a palacsintát. Ebben az esetben azonban az étel nagyon magas kalóriatartalmú. Ezért azok számára, akik hozzászoktak az alakjukhoz, ez a módszer nem megfelelő.

Mivel tálaljuk a chebureket?

A hagyományos keleti cheburek forró vízben, melynek receptje nagyon egyszerű, különféle szószokhoz és ételekhez tálalható. Mivel a tésztát és a húst meglehetősen nehezen emészti meg a gyomor, friss zöldségekből könnyű salátát készíthet. A cseburek jól passzol a paradicsomléhez, ezért az ételt az éttermekben gyakran tálalják ehhez az italhoz.

Ezenkívül fokhagymából, majonézből és fűszernövényekből mártást készíthet. Ez megpuhítja a túl száraz chebureket, és javítja a helyzetet, ha a darált hús nem elég sós. Majonéz helyett használhatunk tejfölt, kefirt, adzsikát és bármilyen más alapot is. Fontos, hogy az eredmény tetszik.

Bármely háziasszony elkészíthet ízletes és aranybarna pépes tésztát forró vízben, amelynek fotója ebben a cikkben található. A lényeg az, hogy kövesse a műveletek sorrendjét és az összes összetevő arányát. És biztos lehet benne, hogy vendégei értékelni fogják kulináris tehetségét!