A Ryadovka a lamellás gombák nemzetségébe, a Ryadovkovy családba tartozó gombák gyűjtőneve. Ennek a családnak több mint 2500 képviselőjét minősítették. A legtöbb a sorgomba ehető, de vannak mérgező gombák is.
Az ehető sorok a következők: szürke sor, nyárfasor, óriássor, pikkelyes sor, masszív sor, matsutake, lila lábú sor, sárga sor. Legtöbbjük a feltételesen ehető gombák közé tartozik. A sorgomba előszeretettel nő homokos talajon vegyes vagy tűlevelű erdőkben. Gyümölcsei főleg augusztustól októberig Az ehető sorgombák kellemes ízűek.
Pácolják, sózzák, sütik, elődolgozzák (30 percig forralják). De jobb a fiatal gombákat gyűjteni étkezési célokra, mivel az érett gombák keserű ízűek. Ezek a gombák nagy értékűek a tuberkulózisban szenvedő betegek számára, de jobb, ha a szakemberekkel folytatott konzultációt követően használják őket.
Ezeket a gombákat, valamint más gombákat nem szabad gyermekeknek adni.
Fénykép egy gombáról
A sorgombák (fotó), amelyek fő különbsége a kalap színe, mikorrhizát képez tűlevelű fajok fák. Gyakran sorban vagy körben nőnek. A sor (fotó) gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
Antibiotikumok előállítására használják.
Lila sor- jó ehető gomba, fémjel ami a sapka színe. Ibolyasornak is nevezik a sapkán lévő bőr lilás árnyalata miatt. Maga a sapka eléri a 15 cm átmérőt. Fiatal gombákban félgömb alakú, éretten csaknem lapos kalapú, szélei lefelé görbültek maradnak.
A kalap húsa sűrű, a fiatal gombákban lila árnyalattal. Az illata virágos árnyalatú A gomba tányérjai szélesek és szabadok. A szár kissé halványabb lehet, mint a kalap. A magasság eléri a 8 cm-t, a vastagsága pedig a 2 cm-t. Ennek a sortípusnak a másik neve a lila lábú sor.
Nyárfa sor a 3. kategóriába tartozó gombák. Másik neve nyárgomba. Meglehetősen nagy gomba is, kalapja érett állapotban akár 15 cm-es is lehet.
Fiatal gombákban félgömb alakú, néha lekerekített kúp alakú, az érett gombáknál a kalap laposabb lesz, a közepén egy kis bevágással. A kupak szélei általában egyenetlenek, repedésekkel. A bőr színe a sárgától a terrakotta árnyalatokig változik, világos szélekkel. A bőr tapintásra tapadós, rátapadó törmelékkel. A láb hossza eléri a 6 cm-t, átmérője 3 cm.
A forma lehet hengeres, néha orsó alakú. Az alap felé kissé kiszélesítve. A gomba pép sűrű, fehér.
– a ryadovka név orosz változata, amely ismertebb nevén tigris vagy leopárd rjadovka. A gomba szokatlan nevét a kalapot sűrűn borító szürke pikkelyeknek köszönheti. Maga a sapka ezüstös-kék árnyalatú, közepén fekete gumó található. Fiatal gombáknál a tányérok piszkosfehérek, zöldes árnyalattal később olívaszürkére válnak.
A lábon porszerű bevonat található. Meszes talajon előszeretettel termeszti egyenként vagy körben. Ez a fajta evezés súlyos gyomor-bélrendszeri mérgezést okoz. A gomba fő veszélye kellemes illata, amely semmiképpen sem hasonlít egy mérgező gombára.
Mérgezés esetén az elfogyasztása utáni első 15 percben hányás, hasmenés, hányinger jelentkezik. Szürke sor abban különbözik rokonaitól, hogy halványszürke sapkája van, néha lila árnyalattal. A fiatal gombák alakja kúpos-domború, később megszerzi lapos forma közepén lapos gumóval. Felülete sima, de az érés során repedések jelennek meg.
A szürke sor lába fehér vagy szürkés. A sima felületet néha pelyhek borítják. A gomba húsa sárgás árnyalatú lehet, de gyakrabban szürkésfehér. Kellemes íze és púderes illata van.
Nagy hasonlóság a szürke sorral a földes sorban található. De a különbség a rostos-pikkelyes sapka és a ritkább lemezek. A tapasztalatlan gombászok gyakran összekeverik a szürke gombát a mérgező rostos gombával, amelynek a kalapja vékonyabb, hamuszürke árnyalatú (az ehető fehérszürke), húsa pedig égető ízű. Barna sor vagy édes hölgy- bár küllemében nagyon vonzó gomba, a pép keserű íze miatt sokan ehetetlennek tartják. A kupak színe inkább vörösesbarna.
A bőr érintésre száraz, apró pikkelyekkel. A szélei általában világosabbak, mint a közepe, közepén egy tompa gumó található. A lemezek szélesek és gyakoriak. A fejlődés kezdetén fehérek, majd vörösesbarna árnyalatot kapnak foltokkal.
A gomba húsa sűrű, fehér, enyhén rostos. Fenyőfák közvetlen közelében nő. Piros sor gyakrabban fenyő- vagy sárgásvörös mézgomba néven a 4. kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombák közé tartozik. Az érés kezdetén szüretelik, mivel az érettebb gombák kellemetlen utóízt hoznak létre.
Által kinézet Egy masszívabb, enyhén ívelt láb jellemzi, vastagabb alappal. A gomba kalapja narancssárga. Érintésre bársonyos, szálas vöröses pikkelyek borítják.
A hús élénksárga, a kalapban vastag és sűrű, a szárban rostosabb. Keserű íze van. Savanyú szagú, amelyre emlékeztet korhadt fa. Sárga sor vagy egy gyönyörű sor (díszítve), valamivel kisebb, mint a család többi tagja. Elég ritka gomba.
A kalapon olajbogyó van sárga szín Tuberkula gyakorlatilag nincs, de a kupak közepe színesebb sötét szín. Érett gombákban szinte lapos formát vesz fel, szélei egyenetlenek. A lemezek sárga színűek, gyakoriak és keskenyek. A szár átmérője kicsi - érett gombákban csak 1 cm. Az aljánál megvastagodott.
A felszínen kis pikkelyek láthatók. A láb belsejében üreges. A pép színe a kalapján sárga, a száron barna.
Kellemes fás illata, de kesernyés utóíze van. Szeret fák maradványain, korhadt fán, kis csoportokban nőni.
Fehér-barna sor (Tricholoma albobrunneum) fotó
Száraz tűlevelű (általában fenyő) erdőkben nő, július-szeptemberben. Kalapja 4-9 cm átmérőjű, eleinte félgömb alakú, domborúan elterülő, gumós, sugárirányban rostos, közepén finoman pikkelyes, sötétvörös-barna, gesztenyebarna, sötétebb középponttal. A kalap húsa fehér, a bőr alatt vörösesbarna.
A lemezek a fogakhoz tapadnak, fehérek, vöröses foltokkal. A kocsány 3-7 cm hosszú, 1-1,5 cm vastag, hengeres, kifejlett gombában kiszélesedett, esetenként töve felé szűkült, szálas, felül lisztes, fehér, általában világos színhatárral, fokozatos átmenet nélkül, alul barnás-szálas, vörös -barna övvel, töve felé barnás. A lábszár húsa fehér.
Fehér-barna sor ehetetlen.
Egérsor (hegyes) (Tricholoma virgatum) fotó
Szeptember-októberben nedves tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. Gyakran előfordul. Kalapja 4-8 cm átmérőjű, eleinte harangkúpos, majd púp alakú, domború, hamuszürke, közepén sötét, csíkos szélű, éles gumós. A lemezek gyakoriak, szélesek, foggal a szárhoz tapadnak vagy csaknem szabadok, mélyen bevágottak, szürkék, fekete szélűek, az életkorral szürkülnek. A spórapor fehér.
Íze éles, keserű. A lábszár 6-8 cm hosszú, 1,5-2 cm vastag, hengeres, tövénél kissé megvastagodott, sűrű, fehéres vagy szürkés. A gomba szárának felülete enyhén rostos.
Hegyes sor ehetetlen.
Kénsárga sor (Tricholoma sulphureum) fotó
Tűlevelű és lombhullató erdőkben nő a talajon és tuskókon augusztus-októberben. Kalapja 3-10 cm átmérőjű, eleinte kúpos, gumós, később laposan domború, világos kénesárga, közepén sötétebb, szélein halvány. A pép kénsárga vagy zöldes, a szaga és íze kellemetlen, kátrányos vagy kénhidrogén.
A lemezek ritkák, kénessárgák. A spórapor fehér. A lábszár 5-8 cm hosszú, 0,7-1 cm vastag, sima, gyakran ívelt, fehéres-kénsárga.
Sor kénsárga ehetetlen, enyhén mérgező.
Ez a fajta gomba nagyon mérgező és veszélyes az emberi egészségre. Ha kis mennyiségben is élelmiszerben alkalmazzák, akkor zavarokat okozhat gyomor-bél traktus komoly formákban. Az ok egy nem vizsgált toxin, amelyet ezek a gombák tartalmaznak. Veszélye az nagyobb mértékben az, hogy nagyon kellemes illata és íze jellemzi, ezért nehéz mérgezőként felfogni. Leggyakrabban ez a gomba lombhullató és tűlevelű erdőkben látható.
Bár ezt mikorrhiza gomba, gyakran előfordul az erdőszéleken is, ahol előfordulnak nagy csoportokban, úgynevezett boszorkánygyűrűket alkotva. Ezek a gombák augusztustól októberig a legtermékenyebbek. Ami a mérgező sor sapkáját illeti, először gömb alakú, majd laposra terül, hullámos széllel.
Színe szürkésfehér, törtfehér vagy feketésszürke, kékes árnyalattal. A tetején pelyhes pikkelyek borítják, amelyek koncentrikusan eltérnek egymástól. A gomba pép nagyon sűrű, szürkés színű, lisztes illatú.
A gomba nagyon mérgező, súlyos gyomor-bélrendszeri károsodást okozhat, ezért fogyasztása nem ajánlott.
Fehér sor
Barna-sárga sor
A sor büdös
Sor sárga-piros
Hegyes sor
Vörösfenyő sor
Szappan sor
Övsor
Narancssárga sor
Nyárfa sor
Sor díszített
Büdös evezős (Tricholoma inamoenum) fotó
Lombhullató és elegyes erdőkben, egyenként és csoportosan nő szeptember-novemberben. Kalapja 5-8 cm átmérőjű, fehér, barnás árnyalatú, domború vagy lapított alakú A lemezek meglehetősen ritkák, fehéresek, a szárhoz tapadnak. Fehér spóra por.
A pép könnyű, sűrű, szúrós lámpaszagú. A láb hosszú, sűrű és rugalmas, 1-2 cm átmérőjű, a sapkával megegyező színű. A sor büdös - ehetetlen hallucinogén gomba, amely elfogyasztása hallási és vizuális hallucinációkat okoz.
A nyáriak mellett számos őszi sortípus létezik: a „gombavadászat” rajongói szerint ezek a gombák gazdagabb ízűek. Sőt, ősszel csak két fajta ehetetlen sor található, és ezek a gombák könnyen megkülönböztethetők az ehetőtől jellegzetes kellemetlen szaguk miatt. Annak ellenére, hogy ezek a gyümölcsök csak a 4. kategóriába sorolhatók, a gombászok örömmel gyűjtik őket.
A szeptemberi sorok általában a lucfenyő túlsúlyával rendelkező vegyes erdők között helyezkednek el. Külsőleg tetszetősek, tömöttek, impozánsak, jó formájúak. Sok szerelmese van ezeknek az egyedi, sajátos aromájú fűszeres gombáknak.
Októberben gyakran előfordulnak büdös sorok. Nagyon széles körben nőnek ösvények közelében és erdei tisztásokon. Októberben minden gombát érezned kell. Ennek eredményeként gyorsan azonosítja ezeket a veszélyes, vegyszerszagú gombákat. Akkor meg fogja különböztetni őket a hasonló ehető galambsoroktól, amelyeknek nincs szaga.
Októberben még találhatunk szép ehető piros és sárga sorokat. Ha a fagy nem múlt el, akkor fényesek és vonzóak. Fagy után a sapka színe elhalványul.
Mielőtt kimész az erdőbe, nézd meg, hogyan néznek ki a gombák és hol nőnek.
Szürke evezős (Tricholoma portentosum).
Az őszi gombák ezen fajtájának élőhelyei:
Évad: Szeptember - november.
A kalap átmérője 5-12 cm, esetenként akár 16 cm is, eleinte domború harang alakú, később domborúan szétterül. Megkülönböztető tulajdonság A faj világosszürke vagy világos krémszínű felülete sötétebb szürkésbarna középponttal, néha lilával ill. olíva árnyalatú; felülete sugárirányban rostos, középen sötétebb sugárirányú rostokkal. A szürke sorgomba kalapjának közepén gyakran lapos gumó található. A fiatal példányok felülete sima és ragadós.
Láb 5-12 cm magas, 1-2,5 cm vastag, szürkés-sárgás, felső része fedett porszerű bevonat. A láb rövid, tövénél megvastagodott.
A pép fehéres, sűrű, lisztes ízű és illatú, eleinte tömör, később barázdált. A kalap bőre alatt a hús szürke. A régi gombáknak szúrós szaga lehet.
A lemezek fehéresek, krémesek vagy szürkéssárgák, egyenesek és foggal a szárhoz kapcsolódnak vagy szabadok. A kupak és a lemezek széle sárgás foltokkal borulhat az öregedés során.
Változékonyság:
Hasonló típusok: a leírás szerint a szürke sorgomba összetéveszthető a szappansorgombával (Tricholoma saponaceum), amely alakjában és színében hasonlít a fiatal korban, de abban különbözik, hogy a pépben erős szappanos szag van.
Élőhelyek: vegyes és tűlevelű erdők, csoportosan nőnek.
Főzési módok: sütjük, forraljuk, sózzuk. Tekintettel a csípős szagra, nem ajánlott a legérettebb gombát összegyűjteni, a csípős szag tompítása érdekében 2 vízben főzni;
Ezek a fotók egyértelműen illusztrálják a szürke sor leírását:
Zsúfolt sor (Lyophyllum decastes).
Élőhelyek: erdők, parkok és kertek, pázsitok, tuskók közelében és humuszban gazdag talajon nagy csoportokban nőnek.
Ehető gomba gyűjtési szezonja, csavart sor: július - október.
A kalap átmérője 4-10 cm, néha akár 14 cm is, eleinte félgömb alakú, később domború. A faj első megkülönböztető vonása, hogy a gombák sűrű csoportban, összenőtt bázissal nőnek, oly módon, hogy nehezen különíthetők el. A faj második jellegzetessége a gumós, egyenetlen felület sapkái barnák vagy szürkék Barna lelógó hullámos élekkel.
Amint a képen látható, ebben a középső sorban a kupak színe telítettebb vagy sötétebb, mint a peremén:
A közepén gyakran egy kis széles gumó található.
A lábszár 4-10 cm magas, 6-20 mm vastag, tömött, felül teljesen fehér, alul szürkésfehér vagy szürkésbarna, néha lapított, ívelt.
A pép fehér, a kupak közepén megvastagodott, íze és illata kellemes.
A lemezek tapadnak, sűrűek, fehérek vagy törtfehérek, keskenyek.
Változékonyság: A gomba színe a fejlődési szakasztól, az évszaktól és páratartalomtól függően nagyon változó.
Mérgező hasonló fajok. A zsúfolt sor szinte mérgezőnek tűnik Entoloma lividum, aminek szintén hullámos szélei vannak és hasonló szürkésbarna sapkaszín. A fő különbség a liszt szaga az entoloma pépben, és a növekedés különálló és nem zsúfolt.
Főzési módok: sózás, sütés és pácolás.
Tekintse meg az ehető sorok leírását illusztráló fényképeket:
Galambsor (Tricholoma columbetta).
Élőhelyek:
Évad: július - október.
Kalapja 3-10 cm átmérőjű, néha akár 15 cm is, száraz, sima, eleinte félgömb alakú, később domborúan elhajló. A faj jellegzetessége a kalap csomós és erősen hullámos felülete. Elefántcsont vagy fehér és krém. A központi részen sárgás foltok vannak.
Nézze meg a fotót - a galambsor gomba sugárirányban rostos kalapfelülettel rendelkezik:
A lábszár 5-12 cm magas, 8-25 mm vastag, hengeres, sűrű, rugalmas, tövénél enyhe szűkítéssel. A pép fehér, sűrű, húsos, később rózsaszínű, lisztes szagú, kellemes gombaízű, törve rózsaszínűvé válik.
A lemezek gyakoriak, eleinte a szárhoz tapadnak, később szabadok.
Hasonlóságok más fajokkal. A leírás szerint a korai növekedési stádiumban lévő ehető galambsor hasonló a szürke sorhoz (Tricholoma portentosum), amely ehető, és más kellemes illatú. Ahogy nő, a különbség nő a szürke sor sapkájának szürkés színe miatt.
Sárga-piros sor (Tricholomopsis rutilans).
Élőhelyek: vegyes és tűlevelű erdők, gyakran fenyő- és korhadt lucfenyőkön vagy kidőlt fákon, általában nagy csoportokban nőnek.
Évad: július - szeptember.
A kalap átmérője 5-12 cm, esetenként akár 15 cm, a legfiatalabb példányoknál éles kalapnak tűnik, harang alakú, majd domborúvá válik, lefelé ívelt élekkel és kis tompa gumóval közepén, kifejlett példányokon pedig szétterül, enyhén horpadt közeppel. A faj megkülönböztető tulajdonsága a kalap egységes vörös-cseresznye színe a legfiatalabb példányoknál, majd a tompa gumónál sötétebb árnyalattal sárgásvörös, érésben enyhén nyomott középső színűvé válik.
Nézze meg a fotót - ennek az ehető sornak száraz, sárgás-narancssárga bőre van, kis rostos, vöröses pikkelyekkel:
A szár 4-10 cm magas, 0,7-2 cm vastag, hengeres, tövénél kissé megvastagodott, sárgás, vöröses pelyhes pikkelyekkel, gyakran üreges. A szín megegyezik a sapkával, vagy kicsit világosabb a lábszár középső részén, a szín intenzívebb.
A pép sárga, vastag, rostos, sűrű, édeskés ízű és savanyú szagú. A spórák világos krémszínűek.
A lemezek aranysárgák, tojássárgák, kanyargósak, tapadósak, vékonyak.
Hasonlóságok más fajokkal. A sárga-piros sor könnyen felismerhető elegáns színezése és gyönyörű megjelenése miatt. A faj ritka, és egyes területeken szerepel a Vörös Könyvben, állapota - 3R.
Főzési módok: sózás, pácolás.
Ezeken a képeken sorgombák láthatók, amelyek leírása fent található:
A sorok ehetetlen fajtái
Pseudowhite sor (Tricholoma pseudoalbum)
Élőhelyek: lombhullató és vegyes erdők, kis csoportokban és egyenként találhatók.
Évad: augusztus - október.
A kalap átmérője 3-8 cm, eleinte félgömb alakú, később domború. A faj sajátossága a fehér, fehér krémszínű, fehér-rózsaszín kalapja.
A képen látható módon ennek az ehetetlen sornak a szára 3-9 cm magas, 7-15 mm vastag, eleinte fehér, később fehér-krémes vagy fehér-rózsaszín:
A pép fehéres, később enyhén sárgás, porszagú.
A lemezek eleinte tapadóak, később szinte szabadok, krémszínűek.
Változékonyság: A sapka színe a fehértől a fehér-krémig, fehér-rózsaszínig és elefántcsontig változik.
Hasonlóságok más fajokkal. A pszeudowhite sor alakjában és méretében hasonló a Május sor (Tricholoma gambosa), amelyet a kupakon található finom rózsaszínes és zöldes zónák különböztetnek meg.
Kellemetlen íze miatt ehetetlen.
Büdös evezős (Tricholoma inamoenum).
Ahol a büdös sor nő: lombhullató és vegyes erdők, nedves zónákban, csoportosan vagy egyenként nőnek.
Évad: június - október.
Kalapja 3-8 cm átmérőjű, esetenként akár 15 cm is, száraz, sima, eleinte félgömb alakú, később domborúan szétterülő. Élei enyhén hullámosak az életkorral. A kalap színe eleinte fehéres vagy elefántcsont, az életkor előrehaladtával barnás vagy sárgás lesz. A kupak felülete gyakran göröngyös. A kupak széle lefelé ívelt.
A lábszár hosszú, 5-15 cm magas, 8-20 mm vastag, hengeres, sűrű, rugalmas, a sapkával megegyező színű.
A pép fehér, sűrű, húsos. A faj megkülönböztető tulajdonsága a fiatal és idős gombák erős illata. Ez a szag ugyanaz, mint a DDT vagy a lámpagázé.
Középfrekvenciás lemezek, tapadós, fehéres vagy krémszínűek.
Hasonlóságok más fajokkal. A bűzös sor a növekedés korai szakaszában hasonló a szürke evezős (Tricholoma portentosum), ami ehető és más illatú, nem csípős, de kellemes. Ahogy nő, a különbség nő a szürke sor sapkájának szürkés színe miatt.
Erős, kellemetlen büdös szag miatt ehetetlen, ami még hosszú forralásnál sem szűnik meg.
Ebben a gyűjteményben ehető és nem ehető sorokról láthat fotókat:
(gombás egér)
vagy sraffozott sor
- ehető gomba
✎ Kapcsolat és általános jellemzők
Ryadovka(lat. Tricholoma), ill tricholoma- a Tricholomataceae (lat. Tricholomataceae), a agaricaceae (vagy lamellás) rendjébe (lat. Agaricales) tartozó földi alapú sapkás lábú gombák nemzetsége.
Más gombákat sorgombának is neveznek, teljesen más nemzetségekből és más családokból. Mindegyik gyakori, de sajnos rosszul azonosítható fajhoz tartozik.
Ennek a nemzetségnek a neve az ógörög szavakból származik: τρῖχο és λῶμα, ami „szőrös szélt” jelent (a ruházatnak), de ez a nemzetség orosz nevét azért kapta, mert képes csoportosan (gyűrűkben vagy sorban) megjelenni.
A Ryadovki egy kiterjedt gombanemzetség, amely több mint 2500 fajt számlál, de a gombászok számára ezek közül csak néhány érdekes lehet, amelyek közül 6 ehető, 7 pedig feltételesen ehető faj, és mindegyik a gombafajokon él. Oroszország területe. Például:
A nemzetség ehető sorai közül különösen érdekesek a következők:
- szürke sor (sraffozott);
- földes sor (földes-szürke),
és a nemzetség feltételesen ehető sorai közül a következők hasznosak:
- sor különböző (külön, elválasztva);
- pikkelyes sor (ezüst, zsíros);
- sorszakállas (gyapjas);
- páncélozott sor.
Az összes többi sorgombafajtát bátran hozzá lehet adni az ehetetlen vagy mérgezőhöz, sőt néhányat akár halálosan mérgezőhöz is (van köztük ilyen is), pl.
A Ryadovka nemzetség ehetetlen gombái közé tartoznak:
- hegyes sor (egérszerű, csíkos, égő-éles);
- sor fehér-barna (fehér-barna);
- kénes sor (kén-sárga);
- fülledt sor (lucfenyő);
- szappan sor,
és a Ryadovka nemzetségbe tartozó mérgező gombák között vannak:
- foltos sor (elpusztult);
- sor összeolvadt (csavart).
Éppen ezért a sorgombát csak tapasztalt gombászok gyűjtik és fogyasztják. Ha pedig valaki nem jutott el ilyen pozíciókba, és nem járatos bennük, akkor jobb (hibamentesebben) egyáltalán nem gyűjtögetni, és elmenni mellette, nehogy belefusson egy mérgező példányba.
Éppen ezért az amatőr gombászok nem szívesen gyűjtenek ilyen gombákat, félnek, és talán hiába, hiszen minden ehető, feltételesen ehető fajuk teljesen alkalmas fogyasztásra, ráadásul még nagyon jó ízű gombának is számítanak. minőség.
A sorgombák pontos azonosításához és hibamentes begyűjtéséhez pedig csak jól kell emlékezni rájuk!
✎ Szürke sor
Szürke sor(Latin Tricholoma portentosum) egy meglehetősen gyakori ehető gomba a Tricholoma (latinul Tricholoma) nemzetségből, az azonos nevű családból (latin Tricholomataceae) és az Agaricales (latin Agaricales) rendjéből. A szürke evezős nevét a gyűrűs vagy soros növekedési képességéről és a sapkája szürke színéről kapta, és gyakran másként is hívják - kikelt sorés fiatal korában egy kis szürke egérrel való elképesztő hasonlósága miatt ennek a fajnak egy másik népszerű elnevezése született - gomba egér.
✎ Hasonló fajok és tápérték
Szürke sor hasonlóságot mutat néhány sorgombafajtával, amelyek között ehető és nem ehető vagy enyhén mérgező gombák egyaránt megtalálhatók. Például így néz ki:
- szinte ehető földes sor (lat. Tricholoma terreum), amely nála jóval kisebb, és a kalap rostos-pikkelyes felületével és szürke, ritkább tányérjaival tűnik ki;
- félig ehető különböző sor (lat. Tricholoma sejunctum), amelynek pépje nagyon rossz szag, és a lába zöld, barna vagy fehér színű;
- ehetetlen sor szappan (lat. Tricholoma saponaceum), amely egyenletesebben színezett, és anélkül, hogy rostos lenne, nagyon erős mosószappan illata van;
- enyhén mérgező hegyes sor (lat. Tricholoma virgatum), vékonyabb, hamuszürke kalappal, közepén jól látható kúpos gumóval, szürkés tányérokkal, égető ízű hússal.
Fogyasztói és táplálkozási mutatói alapján a szürke sor a negyedik kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik. Ebből a szempontból, és mivel a faj nem könnyen azonosítható, a szürke sor nem túl népszerű a gombászok körében.
✎ Eloszlás a természetben és a szezonalitásban
Az összes többi sortípus mellett a szürke sor a legelterjedtebb, tűlevelű (főleg fenyő) és vegyes erdőkben nő, fenyővel mikorrhizát képezve, általában homokos talajon, mohában, valamint lombos és tűlevelű alom alatt, egyenként vagy csoportosan. , és néha és "boszorkánykörök". Gyakran egy időben és ugyanazokon a helyeken nő, mint a zöldpinty. Megtalálható és meglehetősen gyakori a bolygó északi féltekéjének mérsékelt égövében, azaz Észak Amerikaés Kanada, északi, nyugati és Kelet-Európa, V középső sáv Oroszország, az Urál, Szibéria és Távol-Kelet. Fő termőidőszaka szeptember legelejétől kezdődik és a fagyokig, november végén tart, a tömeges termés pedig szeptember végén és október első felében következik be.
✎ Rövid leírás és alkalmazás
A szürke sor a lamellás gombák részéhez tartozik. A szaporodáshoz szükséges spórák a lemezeiben vannak. Maguk a lemezek nagyon ritkák, szélesek, enyhén kanyargósak, foghoz kapcsolódnak vagy szabadok; a fiatal gombákban fehér vagy szalmaszínűek, az érett gombákban szürkés, sárgás árnyalatúak. Kalapja húsos, hullámos, repedezett szélekkel és észrevehető sugárirányú feketés rostokkal; a fiatal gombákban kerek-kúpos és észrevehetően domború, míg az érett gombákban laposan elterülő, egyenetlen, a közepén lapos gumó található. A fiatal gombák kalapjának széle felgöndörödik, később kiegyenesedik, az öregeknél pedig már felfelé hajlik, megreped. A sapka színe halvány szürkés vagy sötétszürke, gyakran lila, olíva vagy lila árnyalattal. A kalap felülete sima, nedves időben gyakran megreped, nyálkás, enyhén ragadós, ezért mindig rátapadnak a talajdarabok és a növényi törmelék. Szára hengeres, tövénél enyhén megvastagodott, sűrű és sima, hosszanti rostos, rendszerint mélyen gyökerező, mohába és alomba ültetett. Fiatal korban a láb szilárd, de idővel üregessé válik; alsó részén fehér, sárgás vagy szürkés árnyalattal, felső részen pedig porszerű bevonat borítja. A kalapban lévő szürke sor pépje sűrű, de törékeny, szárában rostos és laza, fehér-sárgás-szürke színű, gyenge, de tartós lisztes ízű és szagú.
A szürke sor mindenféle feldolgozásra alkalmas, főzhető, süthető, sózható és pácolható. Főzés előtt ajánlatos alaposan leöblíteni a talajról és a megmaradt levelekről, és lehúzni a kupakját. Főzéskor a szürke sor pépje szürkésfehér színt kap, néha halvány gesztenye árnyalattal, de ez normális. Mind a fiatal, mind az érett, vagy a fagyasztás után felengedett gombák alkalmasak étkezésre.
Az evezősök az azonos nevű galócagombák nemzetségébe tartoznak. Jellemzők színes sapkák pikkelyes vagy rostos felülettel, meglehetősen sűrű lábakkal, valamint nagyon erős és szúrós szagúak. A sorok nagy része ehető, de vannak mérgező képviselői is. Az evezősök élőhelye tűlevelű vagy homokos talajú vegyes erdő. A betakarítást főként augusztus és október között takarítják be.
Milyen típusú sorok léteznek
A természetben hatalmas számú sorfajta létezik, amelyek mind megjelenésükben, mind tulajdonságaiban jelentősen különböznek egymástól. A lista meglehetősen nagy, és körülbelül harminc elemet tartalmaz, köztük:
- zöld sor, amelyet gyakran zöldpintynek vagy briliánszöldnek neveznek;
- matsutake;
- szil vagy lyophyllum szil;
- barna;
- fehér;
- galamb, vagy kékes;
- vízfoltos vagy barna-sárga;
- hegyes;
- sárga-piros;
- földes szürke;
- Kalocybe, más néven májusi sor vagy májusi gomba;
- szürke, amelyet gyakran kis egereknek neveznek;
- bekötözve;
- összeolvadt;
- kénsárga;
- zsúfolt;
- tigris, vagy mérgező;
- lila;
- nyárfa;
- lila, valamint néhány más.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy e fajok között vannak ehető és mérgező sorok. Ezért, amikor bemegyünk az erdőbe szedni ezeket a gombákat, fontos, hogy megtanuljuk jól megérteni őket.
Hogy néznek ki a gombák?
A szerelmeseknek gombás ételek Nagyon fontos, hogy legyen elképzelése arról, hogyan néznek ki a sorok, nehogy tévedésből veszélyes mérgező példány kerüljön a kosarába. A fajtól függően ezek a gombák rendelkezhetnek különböző alakúés színe, ezért nagyon fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni az egyik fajtát a másiktól.
A sorok ehetőek, feltételesen ehetőek és mérgezőek. A tapasztalatlan gombászok számára elég nehéz első pillantásra megállapítani a köztük lévő különbséget. Ezért először megvizsgáljuk azokat a sorokat, amelyek félelem nélkül gyűjthetők.
Az egyik legnépszerűbb fajta az ehető. 3-12 cm-es kalapátmérő jellemzi. A sapka színe szürke, néhol olíva vagy lila árnyalatú. Alakja kezdetben enyhén kúpos vagy domború lehet, de idővel laposabb lesz. A szélek észrevehetően egyenetlenek vagy hullámosak. Az ilyen típusú gombák szára elérheti az 5-16 centiméteres magasságot. Színe általában fehér vagy enyhén sárgás, a legtöbb esetben porszerű bevonattal. A pép rostos szerkezetű és gyenge szagú.
Lila sor feltételes kategóriába tartozik ehető gomba. A fiatal példányokat élénk és gazdag lila szín jellemzi, amely idővel elhalványul és sápadt lesz. Sok más fajhoz hasonlóan a sapka enyhén ívelt és hullámos alakú. Ennek a típusnak egy másik megkülönböztető tulajdonsága kellemes íze és aromája, amely némileg hasonlít az ánizs aromájához. Mint sok más típusú, feltételesen ehető gombát, a sorok elkészítése előtt azokat minden szabálynak megfelelően fel kell dolgozni.
Egy másik népszerű típus a nyárfasor., amely az ehető gombák harmadik kategóriájába tartozik. Ez a gombatípus a nyárfa gyökereivel mikorrhizát (szimbiózist) képző képessége miatt kapta a nevét. Kalapja gömb alakú, enyhén felpöndörödött szélekkel - átmérője 6-12 cm között változhat. Színe nagyon érdekes, hiszen a szürkés-vörös árnyalatoktól az olívabarnáig terjed.
A gomba növekedésével a kalap szélein egyenetlen repedések képződnek. Ennek a gyümölcsnek a húsának színe fehéres, közvetlenül a kalap alatt pedig vöröses.
Hol nőnek?
Az ízletes gombaételek készítése iránt érdeklődőnek fontos tudnia, hol nőnek a sorok. Leggyakrabban a mohával borított homokos talajokkal jellemezhető területeken találhatók. Főleg tűlevelű erdőkben és fenyőerdőkben nőnek, ezért is szokták fenyőfáknak nevezni. Ezenkívül a sorok gyakran nőnek a parkokban és a kertekben. Ezeknek a gombáknak már a neve is arra utal, hogy sorokban nőnek, amelyek gyakran meglehetősen hosszúak.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a különböző sorfajták képviselői a különböző élőhelyeket részesítik előnyben. Például a Mayweed nemcsak tűlevelű erdőkben, hanem lombhullató erdőkben, valamint réteken és mezőkön is megtalálható.
Mikor gyűjthetek?
Egy másik fontos kérdés, amely mindenkit érdekel, aki szeretne valami finomat főzni ezekből a gombákból, hogy mikor kell gyűjteni a sorokat. A legelső gombák májusban kezdenek megjelenni, de a betakarítás nagy részét általában augusztus elejétől október végéig szedik be.
A tapasztalt gombászok kedvelik ennek a gombának az olyan fajtáit, mint a szürke, piros és a zsúfolt sorok. Ezekkel a gyümölcsökkel sokat főzhetsz finom fogások. Süthetők, pácolhatók vagy sózhatók, azonban a főzés megkezdése előtt feltétlenül elő kell őket feldolgozni:
- Óvatosan távolítsa el a bőrt a kupakokról,
- Minden gyümölcsöt alaposan öblítsen le folyó víz alatt.
Nagyon óvatosan kell öblíteni, mert az apró homokszemcsék és törmelékek eltömődhetnek a lemezek között a repedésekben.
Ehető és ehetetlen: hogyan lehet megkülönböztetni
Még a gomba betakarításának megkezdése előtt fontos megérteni, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és nem ehető sorokat.
Szerencsére a legtöbb fajta ehető és teljesen biztonságos. Ezek tartalmazzák:
- Lehet;
- lila;
- szürke;
- zsúfolt;
- nyárfa;
- piros;
- sárga;
- zöld;
- földes.
Ezen típusok mindegyikét egyedi tulajdonságok és jellemzők jellemzik.
májusi sorok Krémes szín jellemzi, amely idővel fehéredni kezd. A fehér lemezek éppen ellenkezőleg, idővel szürkévé válnak. Ízét és aromás tulajdonságait tekintve ennek a gombának a pépje a friss lisztre emlékeztet.
A csavart sort meglehetősen könnyű felismerni. Gyakran ezek a gombák olyan közel nőnek egymáshoz, hogy egymástól való elválasztásuk nagyon problémássá válik. Ez magyarázza jellegzetes nevüket. Ennek a fajtának a sapkája húsos, de ugyanakkor törékeny. A szürkésbarna pép rugalmas és rostos textúrájú, kifejezett lisztes illatú, valamint finom és kellemes ízű, amely egyetlen ínyencséget sem hagy közömbösen.
Földes sor Számos európai országban széles körben használják a főzéshez. A sapka színe a szürkétől a szürkésbarnáig változhat. Pépje sűrű textúrájú és fehér színű. A kifejezett íz és aromás tulajdonságok nem jellemzőek rá.
Nyárfa sor- az egyik legnagyobb faj. Színe túlnyomóan sárgás vagy terrakotta, észrevehetően kivilágosodott szélekkel. A sűrű pép általában fehéres színű.
Ami az ehetetlen fajtákat illeti, ezek közé tartozik.
A Ryadovkovy egy gombafajta, amely a lamellás gombák nemzetségébe, a Ryadovkovy családba tartozik. Ennek a családnak több mint 2500 példánya ismert és leírták. Ide tartozik az ibolyasor, a brindle sor és még sok más. A fajtákról az alábbiakban olvashat bővebben.
A gomba leírása
A sorok nagy része ehető, de vannak mérgező képviselői is. Az evezősök élőhelye tűlevelű vagy homokos talajú vegyes erdő. A fő termést főleg augusztus és október között takarítják be. Kellemes és finom ízűek. Elkészítésük sokféleképpen lehetséges: pácoljuk, sütjük, pácoljuk. Főzés előtt el kell távolítania a bőrt a kupakról, és alaposan le kell öblíteni víz alatt, mert apró foltok és homokszemek teljesen a lemezek közötti repedésbe kerülnek. Az evezősök segíthetnek a tuberkulózisban szenvedőknek, de nem szabad öngyógyítani. Először is jobb orvoshoz fordulni.
A legjobb a fiatal gombákat fogyasztásra gyűjteni: nem olyan keserűek, mint az idősebbek.
Ehető sorok
Az evezés legtöbb fajtája ehető. Nézzük meg közelebbről a leggyakoribbakat a fotón és tanulmányozzuk Részletes leírás.
Vagy a lila kiváló gomba, amelyet szívesen fogyasztanak az emberek. Ennek a gombának a húsa sűrű, lila színű és virágos aromájú. A láb a sapkához hasonló árnyalatú, de kissé halványabb.
Főleg fenyőméz gomba néven ismert. A feltételesen ehető gombákra utal. Ezt a fajt nagyon fiatalon gyűjtik, mivel az érettebb egyedeknek kellemetlen utóízük van, amely napról napra csak erősödik. A sapka bársonyos, vörös rostos pikkelyekkel, narancssárga színű. A piros sor pépje élénksárga, a kalapban nagyon sűrű. Keserű íze és savanyú illata van, ami nagyon emlékeztet a korhadt fára.
A gombaszedők szépnek vagy díszítettnek nevezik. Mérete kisebb, mint társai, és meglehetősen ritka. A kalap, szinte hiányzó gumóval, sárga-olíva színű sötét folt a központban. A gyönyörű sor keskeny, egymáshoz közel elhelyezkedő, sárga árnyalatú lemezekkel rendelkezik. Nagyon kicsi a szára, csak 1 cm az érett gombák számára. Belül üreges, felül apró pikkelyek borítják. Húsa a szár területén barna, a kalapján sárga. Ennek a sortípusnak az íze kesernyés, ugyanakkor kellemes fás illata van.
Szürke sor
Világosszürke sapkája van, csak egy csipetnyi lilával. A fiatal gombák sapkája enyhén domború, de az életkor előrehaladtával lapos lesz, és egy kis dudor a közepén. Sima felülete van, amelyet a gomba érésekor apró repedések borítanak. Ennek a gombának a húsa gyakran szürkésfehér, de néha sárgás. Lágy és kellemes ízű, jól meghatározott lisztes illattal.
Nyárfa sor
A gombaszedők nyárgombának is nevezik. Ez a fajta sor meglehetősen nagy. A gomba színe lehet sárga vagy terrakotta, de világos szélekkel. Ez a sor tapintásra tapadós. A pép fehér és sűrű.
Május sor
Kalapja kicsi, 4-6 cm, púp alakú. Fiatal gombákban krémszínű, a kor előrehaladtával színe fehérre változik. A gomba húsa fehér és sűrű, íze és illata friss lisztre emlékeztet. Keskeny, gyakori fehér lemezei vannak, amelyek az életkorral krémessé vagy okkersárgává válnak.
A sor zsúfolt
Ez azon kevés gombafajták egyike, amelyek teste nagyon szorosan összenő, és ezért nehéz elválasztani egymástól. Törékeny és húsos sapkája van. Alakja lehet félgömb alakú, hengerelt vagy emelt élekkel és domború-lehajló, magasított élekkel, vagy enyhén befelé homorú, szétterített. Könnyen előfordulhat, hogy egy gombacsomóban különböző formájú és méretű kalapok lehetnek. A kupak mérete 4-12 cm lehet. Sima tapintású, szürke vagy törtfehér színű. Minél idősebb a gomba, annál világosabb a kalapja. Húsa rostos és rugalmas, szürkésbarna színű. Lisztes illata van, íze nagyon kellemes. A lemezek vastagok és gyakoriak, piszkos fehérek vagy sárgák.
Földes sor
Kicsi, félgömb vagy kúpos sapkával, amely az életkor előrehaladtával laposan domborúvá válik, közepén éles gumóval. Selymes tapintású, de idővel apró pikkelyeket vesz fel. A sapka színe lehet szürke vagy szürkésbarna. Pépje fehér és sűrű, nincs különleges íze és szaga. Ez a gomba ehető és nagyon népszerű Európában.
Zöld sor
Greenfinch néven is ismert. Nevét a gomba sajátos színe miatt kapta, amely a főzés után is megmarad. Kalapja húsos és sűrű, fiatal gombáknál laposan domború, kifejlett gombáknál laposan terült. Színe lehet zöld-sárga vagy sárga-olíva. Tapintásra ragacsos, nyálkás és sima. A kupak közepén kis pikkelyek találhatók. A gombának fehér, sűrű húsa van, amely vágáskor nem változtatja meg a színét. Ennek a gombának az a sajátossága, hogy ritkán válik férgessé. A zöld ryadovka nagyon gyenge ízű és lisztes illatú. Ezeknek a soroknak az illata változhat attól függően, hogy hol nőttek. A legerősebbek azok, amelyek fenyőfák közelében nőttek.
A sorok nem ehető fajtái
kívül ehető fajok Vannak olyanok is, amelyek könnyen mérgezhetők.
Fehér sor
Számos ehetetlen és mérgező gombák. Tompa szürke-fehér színe van. A fiatal egyedek domború sapkájúak, míg az érett egyedeknek szétterülő-domború sapkájuk van. Közepe barnássárga, okkersárga foltokkal. Húsa fehér, vastag, húsos. A fiatal gombáknak nincs szaga. Idővel dohos szag jelenik meg, amely hasonló a retek szagához.
Leopárdmintás sor
Más néven tigrissor és mérgező. Ezüst-kék színű, fekete középpontú sapkája és szürke pikkelyei miatt nevezték el. A fiatal gombák zöldes-piszkosfehér színű tányérokkal rendelkeznek, amelyek érlelésük során olívaszürkére válnak. A mérgező evezős nagyon súlyos gyomormérgezést okoz. Nagyon veszélyes, mivel kellemes aromájú, amihez semmiképpen nem társul mérgező gomba. A mérgezés tünetei a gomba elfogyasztása utáni első percekben jelentkeznek: hányinger, hasmenés, hányás.
Barna sor
Drágának is hívják. Keserű húsa miatt mérgezőnek tartják. A sapka barna, apró pikkelyekkel. Középen egy szűk gumó található. Maga a kupak szélei általában sokkal világosabbak, mint a közepe. A hátoldalon fehérek, később vörösesbarnák, foltosak. Az édességek széles és gyakori tányérokkal rendelkeznek, amelyek az érési időszakban megváltoztatják a színüket. A barna evezős húsa sápadt, sűrű.