Proovisin tükki ja armusin sellesse uhkesse sidrunibiskviidi kooki! See on nii õrn ja õhuline, nagu kergelt sulanud jäätis. Ja kerge sidrunitsitriin muudab koogi väga meeldivaks, mitte kleepuvaks, isegi kergelt värskendavaks. Ühesõnaga - maitsev! See biskviit saab maitsvaks kaunistuseks pühadelauale või pereõhtusöögile. Ja selle ettevalmistamine pole sugugi keeruline - vajate lihtsalt natuke oma aega. Kuid uskuge mind: see on seda väärt!
Koostis:
- munad - 5 tükki;
- suhkur - 170 grammi;
- jahu - 150 grammi;
- sidrunimahl - 25 milliliitrit;
- või - 25 grammi;
- koor - 0,5 sidruni;
- aprikoos - 2 tükki.
Vanillikreemi jaoks:
- piim - 250 milliliitrit;
- munad - 2 tükki;
- sidrunimahl - 50 milliliitrit;
- suhkur - 110 grammi;
- jahu - 45 grammi;
- või - 250 grammi.
Siirupi jaoks:
- vesi - 150 milliliitrit;
- suhkur - 70 grammi;
- sidrunimahl - 2,5 supilusikatäit.
Imeilus sidrunibiskviidi kook. Samm-sammult retsept
- Riivi poole sidruni koor peenele riivile ja pigista mahl välja. Üldiselt kulub kogu koogi jaoks (koos rullbiskviidi, kreemi ja leotisega) mahla jaoks umbes 1,5-2 sidrunit.
- Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest.
- Valmistage käsnkook: vahustage valged kergelt lahti ja hakake järk-järgult granuleeritud suhkrut lisama. Sellest tulenevalt peaks mass olema selline, et kui vahustatud munavalgetega kauss ümber pöörata, siis need ei voola kuhugi.
- Lisage valgusegule ükshaaval munakollased ja vahustage minimaalsel kiirusel, kuni need on täielikult lahustunud.
- Järgmisena lisage 2-3 lisandina sõelutud jahu ja segage spaatliga alt üles, püüdes hiilgust mitte häirida.
- Sulata või, jahuta ja vala tainasse. Proovige valada mitte ühes kohas, vaid õhukese joana üle kogu pinna. Sega kõik uuesti läbi.
- Lisa koor ja 25 milliliitrit sidrunimahla.
- Kata ahjuvormi põhi küpsetuspaberiga (minul on panni läbimõõt 22 sentimeetrit). Vala tainas ja tasanda ettevaatlikult. Taigna pinna tasandamiseks keera panni mitu korda päripäeva.
- Küpseta biskviiti 30-35 minutit 180 kraadi juures. Valmisolekut kontrollime puuvardaga läbitorkades, kui see on kuiv ja puhas, siis on biskviit valmis.
- Esmalt lase koogil 20-30 minutit pannil jahtuda, seejärel eemalda ettevaatlikult ja jäta restile, kuni see täielikult jahtub. Järgmisena tõsta biskviit kilekotti või mässi kilesse ja jäta vähemalt 8 tunniks seisma (mina jätan üleöö).
- Kreemi samm-sammult valmistamine: ühendage munad suhkruga ja jahvatage hästi. Segu vedelamaks muutmiseks vala sisse umbes 50 milliliitrit piima.
- Lisa sõelutud jahu ja sega ühtlaseks massiks, et ei jääks tükke.
- Kuumutage järelejäänud piim keskmisel kuumusel ilma keemiseni - pinna kohale hakkab ilmuma aur. Seejärel vala see õhukese joana munasegusse, kiiresti vahustades, et munad ei vahuks.
- Kuumuta saadud mass uuesti keskmisel kuumusel paksenemiseni, pidevalt segades, et see ei kõrbeks ja pakseneks ühtlaselt.
- Vala koor puhtasse kaussi. See peaks osutuma homogeenseks ja ilma tükkideta. Kui need veel olemas on, siis tuleb mass sõelale jahvatada. Kata kauss toidukilega nii, et see haakuks tihedalt kreemi pinnaga ja jäta jahtuma. Kata nii, et vanillikreemi pinnale ei tekiks koorikut.
- Pooleteise tunni pärast, kui koor on veel veidi soe, lisa sidrunimahl, sega, kata uuesti ja jäta, kuni see täielikult jahtub.
- Vahusta pehmendatud või kohevaks, valgeks ja suuremaks mahuks (umbes 6-7 minutit).
- Mikserit välja lülitamata lisa 1 spl kaupa vanillikaste segu ja jätka vahustamist. Valmis kreem aseta 10 minutiks külmkappi.
- Siirupi valmistamine: vala vesi suhkrusse, lisa sidrunimahl, keeda keemiseni (suhkur peaks täielikult lahustuma). Seejärel eemaldage kuumusest ja jahutage.
- Lõika jahtunud rullbiskviidi pealt ära pealmine koorik, tasanda ja lõika 3 kihiks.
- Lõika aprikoosid väikesteks kuubikuteks. Kui koor on liiga paks, tuleb see koorida.
- Sidrunikoogi samm-sammult kokkupanek: immuta esimest kooki hästi siirupiga, määri ⅓ kreemist, jaota ühtlaselt, laota peale osa aprikoose. Kata teise koogikihiga ja tee samad sammud. Laotame välja kolmanda, leotame ja katame täielikult (pealt ja külgedelt) ülejäänud kreemiga.
- Valmis kook aseta vähemalt 2-3 tunniks külmkappi.
Kodune sidrunikook osutus väga õrnaks, hästi leotatud, kerge, meeldiva sidrunihapukusega. Aprikoositükid lisavad väga mõnusat mahlasust. Selle asemel võib panna virsikuid, vaarikaid, maasikaid või muid marju. Lihtsalt ärge liialdage sellega. Liituge meiega “Väga maitsval”, valmistage meiega kodus kauneid ja maitsvaid roogasid ning rõõmustage oma perekonda ja sõpru. Head isu!
Fotod ja videod kuuluvad Olga Šobutinskajale
Õrn, suussulav sidrunibiskviidi viil on suurepärane tee idee. Kerge hapukus ja peen sidrunimaitse eristavad seda küpsetist tavalisest rullbiskviidist.
Küpsetatud, jahtunud biskviidi võib lõigata ribadeks ja serveerida piimajookide, kohvi, rohelise või musta teega. Või saate sidrunikoogist valmistada kerge ja maitsva koogi.
Sidrunibiskviidi - valmistamise üldpõhimõtted
Klassikalise rullbiskviidi valmistamiseks tuleb munad suhkruga põhjalikult elastseks venivaks massiks vahustada ja seejärel jahu segada. See ei saaks olla lihtsam. Kui räägime sidrunibiskviidist, siis rullbiskviidi taignale lisatakse maitse andmiseks ja maitse tõstmiseks sidrunimahla ja -koort.
Puuvilju transpordi ajal katvast kahjulikust kilest vabanemiseks on oluline sidrunit korralikult töödelda. Vala peale keev vesi, nühkige pintsli või käsna kõva poolega ja pühkige kuivaks. Moes on koor eemaldada tavalise riivi või spetsiaalse seadmega. Seejärel lõika viljad pooleks ja pigista mahl välja.
Küpseta biskviit vormis, eelsoojendades ahju 180-200°C-ni. Sõltuvalt pannil oleva taigna paksusest võtab küpsetamine aega 40–50 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks torgake biskviit peenikese puidust vardas või lihtsa tikuga. Kuiv puit on valmisoleku märk.
Biskviiti saate küpsetada aeglases pliidis või leivamasinas. Kuid leivamasina jaoks tuleb sõtkumisprogrammidest hoolimata munad lahti lüüa ja tainas käsitsi sõtkuda.
Sidruni rullbiskviidi impregneerimisega
Magushapu koorik ja kreemjas siirup muudavad selle sidrunibiskviidi maitsvaks. Tänu sidrunileotusele on küpsetised õrnad ja väga maitsvad.
Koostis:
Neli suurt muna;
sada grammi jahu;
sada grammi tärklist;
Sada viiskümmend grammi suhkrut tainas;
Kaheksakümmend grammi magusat koorevõid;
Supilusikatäis küpsetuspulbrit;
Ühe sidruni mahl (umbes viiskümmend milliliitrit);
Viiskümmend grammi suhkrut immutamiseks.
Küpsetusmeetod:
Aurutage sidrunit viis minutit keeva veega, et eemaldada iseloomulik kibedus. Pühkige ja eemaldage koor.
Sulata või veevannis või mikrolaineahjus.
Valmistage pann ette, määrides see võinupuga ja puistades jahuga.
Lülitage ahi 180°C sisse.
Klopi munad kaussi, lisa suhkur, sega.
Vahusta mikseriga, kuni mass muutub heledaks ja “kasvab” ning muutub volüümiliseks.
Sega tärklis jahu, küpsetuspulbriga ja sõelu kindlasti läbi.
Lisa spaatliga segades vähehaaval jahusegu munavahule. Liikumised peaksid olema suunatud alt üles.
Lisa koor biskviittaignale ja sega läbi.
Vala servast ettevaatlikult sisse sulatatud jahtunud või ja sega tainasse. See peaks osutuma viskoosseks ja elastseks.
Vala biskviittainas vormi ja pane ahju.
35 minuti pärast kontrollige sidrunikoogi küpsust. Reeglina on selleks ajaks kook juba valmis: keskosa on küpsenud ja pealt pruunistunud.
Lülitage ahi välja, laske küpsetistel viis kuni seitse minutit ust avamata seista.
Pigista sidrunist mahl välja. See peaks olema umbes viiskümmend milliliitrit.
Valage mahl kastrulisse, lisage võrdne kogus suhkrut.
Kuumuta tasasel tulel, aeg-ajalt sega, muidu läheb põlema.
Siirup on valmis, kui kõik suhkruterad on lahustunud.
Eemaldage biskviit ja torgake seda sageli puidust vardaga, ilma seda vormist välja võtmata. See on vajalik selleks, et sidrunisiirup kooki paremini leotada.
Nirista lusikaga kuuma siirupit koorikule, tagades, et see kataks ühtlaselt.
Jätke biskviit pannile, kuni see täielikult jahtub.
Siirupitäidis katab kõvastunult biskviidi väga maitsva magushapu koorikuga.
Klassikaline sidrunibiskviidi kook
Lihtne rullbiskviidi kook, mida saab kiirelt nädalavahetusel hommikutee tarbeks küpsetada. Lihtne retsept, mis sobib suurepäraselt esimeseks biskviittaigna tutvustuseks.
Koostis:
Neli muna;
180 grammi suhkrut;
180 grammi jahu;
suur sidrun;
Näputäis soola;
teelusikatäis soodat;
Neli supilusikatäit taimeõli.
Küpsetusmeetod:
Lülitage ahi 180°C sisse.
Lõika pestud, kuivatatud sidrun koos koorega tükkideks, eemalda seemned.
Jahvata hakklihamasinas või blenderis viljalihaks.
Eralda munakollased, sega poole suhkruga ja klopi mikseriga läbi. Mass peaks muutuma valgeks.
Lisa klopitud munakollastele sidruni viljaliha, sool, sooda ja taimeõli.
Sega kõik lusikaga läbi. Segu hakkab vahutama, see on normaalne.
Sõelu jahu.
Vala jahu kolmes lisandis munakollasepõhjale ja sega käsitsi läbi.
Vahusta munavalged ülejäänud suhkruga, kuni segu muutub kõvaks ja hoiab hästi kuju.
Vala tainasse ja sega õrnalt läbi.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga ja määri põhi võiga.
Valage tainas, jagage kogu vormi mahus.
Mähi pann fooliumisse, küpseta 35 minutit, seejärel alanda kuumust 150°C-ni ja küpseta biskviiti kümme minutit.
Ava uks ja lase koogil täielikult jahtuda. Alles seejärel eemalda foolium ja tõsta kook nõusse.
Sidrunibiskviidi kook aeglases pliidis
Küpsiseid on aeglases pliidis väga lihtne küpsetada. Need ei põle, muutuvad pehmeks, kohevaks ja hoiavad hästi kuju.
Koostis:
Neli suurt muna;
kakssada grammi suhkrut;
kakssada grammi jahu;
Kaks supilusikatäit sidrunimahla;
Supilusikatäis sidrunikoort;
teelusikatäis küpsetuspulbrit;
Veidi võid panni määrimiseks.
Küpsetusmeetod:
Eemaldage ettevalmistatud kuivatatud sidrunilt koor.
Pigista mahl välja, visake seemned ära.
Sega sügavas kausis munad suhkruga ja klopi mikseriga umbes kümme minutit. Mass peaks olema paks ega tohi ümberpööratud anumast välja kukkuda.
Lisa sidruniained munapõhjale ja sega läbi.
Sõelu jahu küpsetuspulbriga.
Kolme või nelja lisandina lisa lahtiklopitud munadele sõelutud jahu, sõtkudes biskviittaignaks. Jälgi, et lahtiklopitud munades olev õhuline vaht kokku ei vajuks.
Määri multikeetja kauss õliga ja vala sisse biskviidisegu.
Sulgege kaas ja lülitage seade küpsetusrežiimile. Kui sul seda pole, sobib supirežiim.
Pärast programmi väljalülitamist laske sidrunikoogil viis kuni seitse minutit kaant avamata seista.
Seejärel eemaldage aurutamisresti abil koorik ja jahutage restil.
Tõsta vaagnale, kaunista tuhksuhkruga ja serveeri.
Sidruni rullbiskviidi mooniseemnetega
Moonisõpradele on siin kohev mooniseemnetega sidrunibiskviidi retsept. Küpsetised tulevad mõnusalt kohevad ja maitsvad. Proovige seda kindlasti.
Koostis:
kolm suurt muna;
Seitsekümmend grammi kuivi kondiitritoodete mooniseemneid;
Kolm sidrunit;
pakk võid (180 grammi);
sada kaheksakümmend grammi jahu;
pakk küpsetuspulbrit (1,5 tl);
Näputäis soola.
Küpsetusmeetod:
Eemalda või ja lõika tükkideks, et see toatemperatuuril pehmeneks.
Aurutage mooniseemned keeva veega. Kui vesi on jahtunud, kurna läbi marlifiltri.
Alusta ahju eelkuumutamist 170°C-ni.
Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu.
Eemalda ühelt sidrunilt laastud ja pigista välja umbes 50 ml värsket mahla.
Klopi munad kaussi sõelutud jahuga, lisa pehmendatud mooniseemned, pehme või ja sool.
Sõtke tainas madalal kiirusel segistiga kleepuvaks tainaks. Kui see osutub liiga paksuks, võite lisada 2-3 supilusikatäit piima.
Vala tainas õlitatud pannile, küpseta ja vahepeal hakka leotama.
Pigista ülejäänud sidrunist mahl välja ja vala väikesesse kastrulisse või kastrulisse.
Lisage kolm kuni neli supilusikatäit suhkrut.
Lahustage suhkur madalal kuumusel mahlas. Kui suhkruterad lahustuvad, on siirup valmis.
Torka valmis biskviit ilma jahtumata puust hambatikuga läbi.
Nirista lusikaga kuum siirup koorikule.
Lase restil jahtuda.
Sidrunibiskviit mustikatega
Kui teile meeldib küpsetamisega katsetada, tehke see sidrunikoogi retsept. Marjad koos sidruniga annavad küpsetistele erilise aroomi. Mustikad võib asendada mis tahes muu marjaga, ka külmutatud marjadega.
Koostis:
viis suurt muna;
sada kolmkümmend grammi suhkrut;
kakssada kümme grammi jahu;
suur sidrun;
Sada grammi mustikaid;
Veidi võid vormi jaoks.
Küpsetusmeetod:
Loputage marjad külma veega, kuivatage paberrätikul, ajades need ühe kihina laiali.
Laske külmutatud marjadel toatemperatuuril sulada ilma veega loputamata.
Eemalda sidrunikoor.
Pigista veidi sidrunimahla (2-3 supilusikatäit).
Klopi munad korralikult lahti, kuni segu muutub õhuliseks ja mahub juurde.
Seadet välja lülitamata lisage suhkur nelja kuni viie lisandina. Vahusta veel viis minutit.
Tulemuseks on paks ilus mass, mis vormi ümberpööramisel välja ei pudene.
Lisa osade kaupa sõelutud jahu, sõtku biskviittainast.
Valmis taignale lisa sidrunilaastud ja mahl.
Küpseta kuni valmis, jahuta ja serveeri.
Sidruni rullbiskviidi keefiriga
Lahtine struktuur ja selge kreemjas noot on erinevus keefiri ja võiga segatud biskviittaigna vahel.
Koostis:
kolm muna;
Klaas keefirit;
sada grammi võid;
Kaks klaasi jahu;
Klaas suhkrut;
teelusikatäis küpsetuspulbrit;
Kaks supilusikatäit sidrunimahla;
Ühe sidruni koor;
Pakk vanillisuhkrut.
Küpsetusmeetod:
Pehmendage võid, eemaldades selle tund enne küpsetamist külmkapist.
Sega või tavalise ja vanillisuhkruga ning hõõru spaatliga valgeks.
Klopi munad vispliga võisegu hulka.
Lisa vähehaaval segusse küpsetuspulbriga sõelutud jahu.
Lisa lõigatud koor ja värske sidrunimahl ning sega korralikult läbi.
Vala keefir tainasse, klopi mikseriga läbi.
Tulemuseks peaks olema viskoosne biskviittainas, mille konsistents meenutab hapukoort.
Küpseta pannil ja lase restil jahtuda.
Esimesel poolel tunnil ära ahju ust ava, muidu kukub biskviit maha.
Ärge määrige vormisaapaid õliga. Taignal pole kerkimisel midagi “püüda” ja biskviit ei kerki.
Vältimaks künkliku tekkimist valmis rullbiskviidile, rulli vormi koos taignaga jõuliselt 3-4 korda päripäeva.
Kui rullbiskviidi pealmine osa on juba valmis, aga keskosa pole küpsenud (kook väriseb raputades), tuleb see katta fooliumiga ja lõpetada küpsetamine. Vähendage temperatuuri kolmekümne kraadi võrra. Et kook põhja kõrbema ei läheks, aseta ahju põhja kauss veega.
Nüüd rõõmustame koduse küpsetamise austajaid ja räägime teile, kuidas valmistada sidrunikoorega käsnkooki.
Sidruni käsnkook - retsept
Koostis:
- sõelutud nisujahu - 1,5 tassi;
- suhkur - 1 klaas;
- munad - 8 tk;
- sidrun - 2 tk;
- või 73% rasva - 200 g;
- tuhksuhkur - 15 g.
Ettevalmistus
Sega pehme (kuid mitte sulatatud) või peeneks hakitud sidrunikoore ja suhkruga. Seejärel lisa pidevalt segades kõik munakollased. Kui mass on põhjalikult jahvatatud, lisage sõelutud jahu ja segage uuesti hästi. Nüüd vahusta munavalged kohevaks valgeks massiks ja sega ettevaatlikult tainasse. Tõsta see võiga määritud vormi ja küpseta 220 kraadi juures 20 minutit. Puista valmis sidrunikook tuhksuhkruga.
Sidrunibiskviidi kook aeglases pliidis
Koostis:
- munad - 4 tk;
- jahu - 200 g;
- suhkur - 200 g;
- vanilliin - maitse järgi;
- 1 sidruni koor;
- sidrunimahl - 20 ml;
- - 10 g.
Ettevalmistus
Klopi lahti munad ja klopi mikseriga lahti, seejärel lisa aeglaselt suhkur ja klopi kõik kokku, kuni maht suureneb kahekordseks. Nüüd lisa sõelutud jahu, vanilliin, sidrunimahl ja riivitud koor. Sega hoolikalt. Määri multikeetja anum võiga, laota tainas välja ja kasuta režiimi “Küpsetamine”, et valmistada vanilli-sidruni rullbiskviidi 50 minutit.
Sifoonist sidruni-rullbiskviidi
Koostis:
Testi jaoks:
- jahu - 180 g;
- munad - 4 tk;
- munavalge - 2 tk;
- vesi - 100 ml;
- suhkur - 180 g;
- sidrun - 1 tk;
- taimeõli - 85 ml;
- vanillisuhkur - 10 g;
- küpsetuspulber taigna jaoks - 10 g.
Kreemi jaoks:
- - 500 g;
- tuhksuhkur - 100 g;
- hapukoor 20% rasva - 200 g.
Kaunistuseks:
- viigimarjad - 4 tk;
- marjad;
- rosmariini oksad.
Ettevalmistus
Sõeluge jahu koos küpsetuspulbriga läbi sõela. Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Koori sidrunilt ettevaatlikult koor. Sega munakollased taimeõliga, lisa vesi ja sega ühtlaseks massiks. Lisa hakitud sidrunikoor. Vahusta valged mikseriga kohevaks, seejärel osade kaupa 
lisa suhkur, vanillisuhkur ja jätka vahustamist veel 5 minutit, sega proteiinimass õrnalt munakollase seguga, lisa väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja sega spaatliga õrnade liigutustega alt üles. Tõsta tainas võiga määritud vormi ja pane 35 minutiks umbes 180 kraadisesse ahju. Valmis biskviit lase jahtuda ja alles siis võta see vormist välja. Kreemi jaoks klopi Philadelphia juust hapukoorega lahti, lisa tuhksuhkur ja klopi uuesti läbi. Lõika rullbiskviidi 3-4 tordikihiks ja kata igaüks saadud kreemiga. Samuti kanname pealmisele kihile kerge kihi kreemi ning kaunistame marjade, viigimarjade ja rosmariiniokstega. Nautige oma teed!
Inglikook, tuntud ka kui inglitoit, on Ameerikas väga populaarne. See küpsetis on valmistatud vahustatud valgetest (ilma munakollast kasutamata), mis muudab selle lõikamisel lumivalgeks. Klassikaline lisand on sidrunikreem, kuigi sageli küpsetatakse valgubiskviidi vormis koogikesi ja serveerimisel pannakse peale lihtsalt vahukoort või marjamoosi.
Esitatud retsept on väga kasulik, kui pärast munakollaste vanillikreemi või näiteks kastme valmistamist jääb kasutamata valgeid ja need tuleb kuhugi soodsalt paigutada (see kehtib eriti nende kohta, kellele see ei meeldi või ei taha mingil põhjusel beseed küpsetada). Ingli käsnkoogi valmistamine pole tavapärasest keerulisem, see osutub väga pehmeks, õrnaks ja maitsvaks.
Koostis: 
Testi jaoks:
- 7 munavalged;
- sool - näputäis;
- jahu - 70 g;
- küpsetuspulber - 1 tl ilma slaidita;
- suhkur - 140 g;
- vanillisuhkur - 10 g;
- sidrunikoor - 1 spl. lusikas.
Immutamiseks:
- vesi - 30 ml;
- suhkur - 1 tl.
Kreemi jaoks:
- sidrunimahl - 90 ml;
- või - 150 g;
- munad - 3 tk;
- sidrunikoor - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 150 g.
Ingliküpsiste retsept koos fotodega samm-sammult
- Asetage munakollastest eraldatud valged puhtasse ja kuiva suurde kaussi. Retsepti jaoks pole üldse vaja kasutada kõige värskemaid valke, pigem on parem kasutada "vanutatud" valke, see tähendab neid, mis on 3-5 päeva külmikusse hermeetiliselt suletud anumas seisnud; . Võite kasutada ka sulatatud valgeid.
- Lisa proteiinimassile sool ja hakka kloppima, kuni saad koheva ja pehme valge vahu.
- Mikseriga töötamist jätkates ja järk-järgult kiirust suurendades lisage väikeste portsjonitena liht- ja vanillisuhkru segu. Vahusta, kuni saadakse stabiilne mass.
- Eemaldage sidrunilt koor, riivides seda peenele riivile (eemaldage ainult õhuke kollane kiht, puudutamata mõruvalget osa). Lisa valkudele.
- Sõeluge jahu küpsetuspulbriga ja lisage see valgusegule 3-4 lisandina. Sõtku iga kord sujuvalt ja ettevaatlikult alt üles. Me ei luba liiga intensiivseid ega konarlikke liigutusi, muidu võib õrn õhumass settida!
- Kui kogu jahu on sisse segatud, pane proteiinitainas kuivale pannile (ära määri seinu millegagi, vooderda põhi pärgamendiga) ja tasanda pind. Kasutage kindlasti väikest, umbes 20 cm läbimõõduga anumat, ei ole soovitatav suurel pannil küpsetada, kuna sel juhul võib selle keskosa oma raskuse all ära vajuda. Kui sobiva suurusega anumat ei leia, võid võtta koogivormi, mille keskel on ripp, siis saad valmistada rullbiskviidi suuremas mahus.
- Pane pann 35-40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Nii nagu tavalist rullbiskviidi tehes, proovime ka ahju enam mitte avada. Et biskviit ei settiks, keera valmis küpsetistega pann kohe ümber ja aseta restile või kahele kaussi. Jäta jahtuma.
Sidrunikreemi inglibiskviidi retsept
- Sega paksupõhjalises kastrulis sidrunimahl, koor, suhkur ja munad.
- Asetage tasasele tulele ja pidevalt segades keema ja veidi paksendage. Eemaldage kuumusest ja laske sidrunil kohupiimal täielikult jahtuda.
- Vahusta pehme või kohevaks vahuks. Mikseriga töötamist jätkates lisage järk-järgult jahutatud kohupiim.
- Vahusta, kuni koostisosad on ühtseks võikreemiks segunenud.
- Naaseme jahutatud biskviidi juurde. Ajame noaga mööda vormi külgi ja eemaldame küpsetised, lõikame need kaheks kihiks. Lahustage suhkur kuumas vees, jahutage ja valage kergelt puru peale (ingliksviit ei vaja palju leotamist).
- Kanna tordipõhjale kiht tsitruselist kreemi.
- Pärast immutuse valamist lao välja teine koogikiht. Katke toote pealmine ja küljed ülejäänud kreemiga.
- Soovi korral korraldame magustoidu. Sidrunikreemiga sobivad hästi kokku mandli kroonlehed ja mustikad, kuid võib valida ka muid lisandeid või jätta toote lisanditeta.
- Hoiame oma minikooki külmkapis 3-4 tundi ja siis hakkame proovima.
Ingli rullbiskviidi sidrunikreemiga on valmis! Nautige oma teed!
See magustoit on valmistatud lehttaignast, biskviit- või muretaignast. Selle täidiseks võib olla lemon curd või muu kreem. Kuid alati on sidrunikook väga maitsev ja populaarne küpsetis, millel on värskendav maitse ja tsitruseline aroom.
Klassikalise sidrunikoogi aluseks on tsitruselise maitse ja aroomiga mahlane biskviidi kook. Laota õhukesteks kookideks, leotatakse hapukoore, vanillikreemi või muu kreemiga. Või võid taigna lihtsalt koogivormis küpsetada ja katta sidrunifondantiga, mis on valmistatud 30 ml sidrunimahlast ja 150 g tuhksuhkrust.
Niisiis, klassikalise sidruni käsnkoogi jaoks peate võtma:
- 270 g võid;
- 300 g suhkrut;
- 10 g vanillisuhkrut;
- 7 muna;
- 3 g soola;
- 50-60 ml sidrunimahla;
- kahe sidruni hakitud koor;
- 5 g küpsetuspulbrit;
- 70 g tärklist;
- 300 g jahu.
Taigna sõtkumine ja küpsetamine samm-sammult:
- Vahusta pehme või kahte sorti suhkruga, lisades ka sidrunikoor ja -mahl. Klopi munad ükshaaval võisegusse, jätkates mikseriga kõige vahustamist. Sõtkumise viimane etapp on kuivainete (jahu, tärklis, küpsetuspulber ja sool) lisamine.
- Määri ahjuvorm pehme võiga ja puista üle jahuga. Tõsta tainas sinna ja küpseta 180 kraadi juures. Selleks, et biskviit oleks täielikult küpsenud, võite sellel 45 minutit seista.
- Koogi jaoks tuleks tordikiht täielikult jahtuda, seejärel lõigata õhemateks kihtideks ja kihiti kreemiga. Koogi puhul tuleb see lihtsalt kuumana katta fondandiga.
Aeglases pliidis küpsetamine
Lihtsa sidrunikoogi küpsetamiseks aeglases pliidis on biskviidi jaoks vaja:
- 4 muna;
- 150 g suhkrut;
- 130 g jahu;
- 20 ml sidrunimahla;
- 10 g sidrunikoort.
Sidrunikreemi koostisosade loetelu:
- 3 oravat;
- 150 g suhkrut;
- 160 ml piima;
- 40 g jahu;
- 1 sidrun;
- 30 g võid.
Pagariäri:
- Vahusta mikseriga munad ja suhkur 10 minutit. Seejärel sega ettevaatlikult hulka jahu, koor ja sidrunimahl. Tõsta tainas võiga määritud pannile ja küpseta režiimis “Küpsetamine” (küpsetusaeg - 60 minutit).
- Vahepeal valmistame kreemi. Vala koos suhkruga kohevaks vahuks vahustatud valgetele piim ja sõelu jahu. Kuumuta see segu keemiseni ja tõsta pliidilt. Aseta koore hulka blenderis purustatud või ja sidrun koos koorega. Segage.
- Jahuta jahtunud rullbiskviidist, lõika kaheks-kolmeks tordikihiks ja pintselda igaüks sidrunikreemiga. Kaunista valmis kook marmelaadiviilude või suhkrustatud puuviljadega, nagu fantaasia nõuab.
Irina Allegrova samm-sammult retsept
Vene lava keisrinnal pole mitte ainult suurepäraseid vokaalseid võimeid, vaid ka kulinaarset talenti.
Nii jumaldavad laulja sugulased sidrunikooki, mille ta valmistas järgmistest toodetest:
- 200 g võid;
- 360 g suhkrut;
- 2 muna;
- 4 g küpsetuspulbrit;
- 2 g vanilliini;
- 50 g hapukoort;
- 20 g apelsini- või sidrunikoort;
- 400–450 g sõelutud jahu.
Koogi täidis valmistatakse:
- 3 sidrunit;
- 3 keskmise suurusega õuna;
- 200 g suhkrut;
- 15 g lahustuvat želatiini;
- 80 g tärklist.
Irina Allegrova retsept samm-sammult:
- Vahusta või suhkruga ja lisa munad. Kui mass muutub homogeenseks, lisa küpsetuspulber, koor, vanilliin ja hapukoor. Sega kõik uuesti mikseriga korralikult läbi.
- Viimasena sega tainasse nii palju jahu, et moodustuks plastiline liivane mass. Jaga tainas kaheks osaks. Aseta üks neist sügavkülma ning teisest vormi koogipõhi korvi kujul ja küpseta 15 - 20 minutit 180°C juures.
- Täidise valmistamiseks keera sidrunid koos koorega (kuid ilma seemneteta) läbi hakklihamasina ning lõika õunad kuubikuteks. Sega purustatud puuviljad suhkru ja želatiiniga.
- Puista küpsetatud põhi tärklisega, täida õuna-sidrunitäidisega ning kata pealt ülejäänud jämedale riivile riivitud tainaga. Enne kooki valmimist peaks see veel 40 - 50 minutit 170 - 180 kraadises ahjus veetma.
Maitsev sidruni-beseekook
Kõige maitsvama beseega sidrunikoogi valmistamiseks on muretaignapõhja jaoks vaja võtta:
- pool pulka külma võid;
- 4 g suhkrut;
- 2 g soola;
- 40 ml külma vett;
- 200 g jahu.
Sidrunitäidise kasutamiseks:
- 4 munakollast;
- 300 ml vett;
- 125 ml sidrunimahla;
- 300 g suhkrut;
- 120 g maisitärklist;
- 20 g sidrunikoort;
- 75 g võid.
Lumivalge beseekihi koostis sisaldab:
- 4 oravat;
- 170 g suhkrut;
- 3 g vanilliini.
Küpsetusmeetod:
- Sega blenderi kausis kõik taigna koostisosad ja sega, kuni moodustub elastne tükk. Vooderda ahjuvormi küljed ja põhi poolesentimeetriseks kihiks rullitud taignaga. Suru pirukapõhi raskusega (herned, oad) alla, küpseta 12 - 15 minutit 170°C juures.
- Kombineeri koore koostisosad (v.a või) paksuseinalises kastrulis ja keeda paksuks. Tõsta tulelt, sega hulka või ja vala kuumale põhjale.
- Aseta koogile kreemi peale suhkru ja vaniljega vahustatud munavalgete besee. Tõsta kook tagasi eelsoojendatud ahju, kuni besee on helepruun (umbes 10 minutit).
Magustoit sidruni kohupiimaga
Napoleon on paljude jaoks lapsepõlvest saati armastatud magustoit. Klassikaline võikreem on kaloririkas, kuid sellel sidrunikohupiima koogil pole mitte ainult vähem kaloreid, vaid ka värskendav maitse.
Lehttaigna jaoks peate võtma:
- 480 g jahu;
- 400 g võid;
- 2 muna;
- 140 ml vett;
- 45 ml konjakit;
- 15 ml äädikat;
- 3 g soola.
Lemon curd sisaldab järgmisi koostisosi:
- 3 suurt sidrunit;
- 150 g suhkrut;
- 3 muna;
- 40 g tärklist;
- 100 g võid.
Toimingute järjestus:
- Eraldi anumas sega külm vesi konjaki ja äädikaga. Vahusta munad soolaga ühtlaseks vahuks ja sega seejärel taigna teiste vedelate koostisosadega.
- Haki külm või jahuga puruks. Lisa vedel segu, sõtku tainas ja jaga 10 osaks. Pärast tund aega külmas stabiliseerimist küpsetage 10 õhukest kooki.
- Aseta kolmest sidrunist pressitud mahl, ühe sidruni koor, suhkur, tärklis, munad ja pehme või segisti kaussi. Vahusta need koostisosad ühtlaseks ja saatke seejärel tulele. Küpsetamiseks sidruneid kasutades peske neid kindlasti pintsliga kuumas vees, et viljade enne transportimiseks töötlemiseks kasutatud ained magustoidu sisse ei satuks.
- Keeda koor paksuks, seejärel klopi uuesti segistiga läbi. Kata koogid ettevalmistatud seguga, puista koogile peale puru ja pane leotamiseks külmkappi.
Maiuspala Ilja Lazersonilt
Lazersoni lahtise sidrunikoogi (tarte) taignapõhi valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- 1 muna;
- 100 g suhkrut;
- 150 g võid;
- 250 g jahu;
- 50 g mandlijahu või purustatud mandleid.
Vanillikaste sidrunikreemi jaoks läheb vaja:
- 5 keskmist sidrunit;
- 240 g suhkrut;
- 4 muna;
- 300 g võid.
Kuidas süüa teha:
- Sega kausis jahu, mandlipuru ja suhkur. Lisa nendele lahtistele koostisosadele kuubikuteks lõigatud külm või ja püreesta kõik puruks. Seejärel löö sisse üks toores muna ja kogu saadud mass tükiks.
- Vormi saadud muretaignast pirukapõhi, pane peale pärgament ja puista peale pressimiseks herned. Küpseta kooki 190 kraadi juures 20 - 30 minutit.
- Riivi kahe sidruni koor peeneks ja purusta kätega koos suhkruga. Pigista ülejäänud sidrunitest mahl välja, peaks saama umbes 150 ml. Enne mahla pressimist tuleks tsitrusvilju kerge survega kõvale pinnale rullida, nii tuleb vedelikku rohkem välja.
- Lisage magustatud koorele mahl ja toored munad, asetage segu auruvanni ja keetke pidevalt segades paksuks.
- Sega kuum vanillikastepõhi tükeldatud võiga. Lase kreemil veidi jahtuda ja vala seejärel hapupõhjale. Aseta magustoit 4–6 tunniks külmkappi stabiliseeruma. Pärast seda saate selle noaga lõigata nagu tavalist kooki.
Sidrunikook, autor Andy Chef
Peakokk Andy pakub oma versiooni tsitruselise meeleoluga koogist, milles mahlased rullbiskviidid on kihiti sidrunikohupiimaga.
Sidrunimahla keedukreemi jaoks vajate:
- 250 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
- 250 g granuleeritud suhkrut;
- 4 muna;
- 190 g võid;
- kahe sidruni koor.
Biskviidi kihtide koostis sisaldab:
- 5 muna;
- 300 g suhkrut;
- 135 ml jogurtit;
- 125 ml piima;
- 225 g võid;
- 14 g küpsetuspulbrit;
- 10 g sidrunikoort;
- 345 g jahu.
Küpsetamise algoritm:
- Aseta kõik sidrunikohupiima koostisosad kastrulisse või paksupõhjalisse kastrulisse ja tõsta keskmisele kuumusele. Segu vispliga pidevalt segades keeda koor paksuks. Soovitud konsistents on siis, kui kohupiima segamiseks kasutatud spaatlil olev sõrmejälg enam ei kao.
- Kurna valmis kreem läbi peene sõela, et eemaldada koor, hüübinud valgu osakesed ja mahla sisse sattunud sidruni viljaliha tükid. Kata filtreeritud kreem kokku puutunud kilega ja lase jahtuda.
- Biskviidi jaoks vahusta või ja suhkur suurel kiirusel kohevaks ja valgeks. Seejärel, jätkates segu kloppimist, vala ükshaaval sisse munad, lisa koor ja jogurt.
- Lisa tainale pool sõelutud jahu ja küpsetuspulbri segust, vala juurde piim ja ülejäänud kuivained.
- Küpseta saadud taignast 180 kraadi juures 30 - 40 minutit kaks 18 cm läbimõõduga kooki.
- Lõika mõlemad küpsised kaheks kihiks ja kihiti need jahtunud lemon curdiga. Kaunista tordi pealt vastavalt soovile.
Lisatud kodujuustuga
Maitsva sidrunkohupiima koogi valmistamiseks peate valmistama:
- 6 muna;
- 400 g suhkrut;
- 400 g kodujuustu;
- 60 ml piima;
- 20 g želatiini;
- 160 g jahu;
- 3 sidrunit;
- sidruniviilu marmelaad kaunistuseks.
Edusammud:
- Biskviidi jaoks võta kolm muna ning jaga need munakollasteks ja valgeteks. Vahusta viimane kohevaks stabiilseks vahuks ning vahusta munakollased mikseriga 100 g suhkruga heledaks ja kreemjaks.
- Jahu tuleks segada munakollastega ning seejärel vahustatud valged 3-4 lisandina kogu massi hulka segada. Küpseta taignast kõrge biskviidi ja lõika kolmeks kihiks.
- Leota želatiin piimas. Seejärel lahustage see madalal kuumusel või mikrolaineahjus, valage toorjuustu hulka, lisage 150 g suhkrut ja blenderdage kõik sukelmikseriga ühtlaseks kreemjaks. Aseta kohupiimatäidis mõneks ajaks külmkappi, kuni see veidi pakseneb.
- Sega kolmest sidrunist pressitud mahl, nende koor, ülejäänud suhkur ja munad ning jäta pooleks tunniks seisma, et tsitrusekoored annaksid kreemile täielikult oma aroomi. Seejärel kurna segu läbi sõela ja keeda paksemaks.
- Kata kõik kolm rullbiskviidi korralikult jahtunud sidruni kohupiimaga. Järgmisena pane esimene koogikiht kokkupanemiseks poolrõngasse või tee fooliumist kõrged küljed, määri peale 1/3 kohupiimakreemist, kata teise koogikihiga ja korda samme.
- Kolmanda koogikihi peal olev kohupiimakreemi kiht tuleks katta ülejäänud lemon curdiga ja kaunistada marmelaadi “sidruniviiludega”.