Kindlasti märkas igaüks meist mööda maanteed möödudes sinakas tagasihoidlikke õisi-tähti kõrgetel hallrohelistel okstel, kuid vähesed teavad, et see ravimtaim on sigur, mida kasutatakse laialdaselt nii alternatiivmeditsiinis kui ka toiduvalmistamises. Artikkel on pühendatud neile, kes soovivad sellest erakordsest taimest maksimumi võtta.
Kuidas harilik sigur välja näeb?
Sigurit (petrovi piits, sinilill, tšerbak) kinkis inimesele Astrovi perekond: see on metsik mitmeaastane taim või, kui seda kohapeal kasvatatakse, kaheaastane taim, mida paljud teavad umbrohuna. Muru on lihtne ära tunda mitte ainult kareda pinnaga kõrgete püstiste varte vahel, mis mõnikord ulatuvad pooleteise meetri kõrgusele, vaid ka väikeste õisikukorvide (üksikud või rühmad), enamasti sinakashalli, järgi toon, avades oma kroonlehed eranditult jahedatel hommikutundidel ja pilves ilmaga. Tuleb märkida, et on valgete ja roosade õitega liike... Mis puudutab lehtede kirjeldust, siis siguris on need lansetsed-munajad ja näivad varre "kallistavat". Tähelepanu väärib ka maa -alune osa - scherbaki juur on väga lihav ja suur, pärast sisselõike tegemist on näha taime mõrkjas piimjas mahl.
Kasvuperioodi lõpus kannab teeäärne rohi, nagu ka sigurit nimetatakse, vilja - kolme- või viisnurksed helepruunid piklikud ahvenad.
Siguri levikukohad
Venemaa elaniku jaoks on sigur maaelu hädavajalik atribuut. Tõepoolest, see ravimtaim on laialt levinud peaaegu kogu Euraasias, eriti Kaukaasias ja Siberis, kasvab Põhja -Aafrikas, Austraalias ja isegi Uus -Meremaal. Tagasihoidlik taim asub teede ja kraavide äärde, põldudele, niitudele ja metsaservadele, moodustades mõnikord muljetavaldava suurusega tihnikuid. Mõnel juhul võib mägedes näha Petrovi piitsa (kuni keskmise vööni).
Siguri toimeained
Rahvapärasetes retseptides kasutatakse taime vart, lehti, lilli ja juuri. Fakt on see, et need sisaldavad olulist osa inuliini, polüsahhariidi, mis aitab võidelda suhkurtõve ja kehas esinevate ainevahetusprobleemide vastu. Muud toitained hõlmavad valke, koliini, intibiini, glükosiide, tanniine ja B -vitamiine, nagu riboflaviin ja tiamiin. Lisaks sisaldavad lehed askorbiinhapet, kaaliumi ja karoteeni; juurest ekstraheeritud mahl sisaldab mõru laktutsiini, laktukopikriini, taraksasterooli jne. Rasvaõlid võivad sinililleseemnetes moodustada kuni 30%.
Pildigalerii
Millal harilikku sigurit koguda (video)
Hariliku siguri juure, ürtide ja seemnete ravi- ja kasulikud omadused
Kasulike ainetega küllastunud keemilise koostise tõttu on teeäärsel rohul terve nimekiri tervendavatest omadustest. Peamised neist on seedimisprotsesside stimuleerimine, südame kiirete kontraktsioonide aeglustumine ja rahustav toime närvisüsteemi keskosale. Samuti mõjutab šcherbak soodsalt uriini ja sapi eritumist, peatab kõhulahtisuse, suurendab söögiisu, vähendab palavikku ja leevendab erinevat tüüpi tugevat valu. Sellise laia toimespektri tõttu on ravitsejad seda ravimtaime hinnanud kui mitmekülgset ravimit iidsetest aegadest, mil ravimtaim oli ametlikus meditsiinis silmapaistev.
Vastavalt siguriekstrakti kehale avaldatavale toimele saab ravimtaimi kasutada võitluses selliste haiguste vastu nagu suhkurtõbi, hepatiit, koletsüstiit, kolangiit, gastriit, enterokoliit, stomatiit, konjunktiviit, podagra, ishias ja paljud teised. Lisaks soovitatakse teeäärse rohu juurest pärit keetmist patsientidele, keda hammustavad maod, skorpionid ja sisalikud taastumisperioodil pärast kriitilist seisundit ja vastumürki.
Traditsioonilise meditsiini retseptid sisaldavad sageli tasude koosseisus Petrovi piitsa, mis aitab kaotada jõudu, pidamatust, neerupõletikku ja isegi mõningaid nahahaigusi (keeb, karbunkulid, ekseem, akne). Tänapäeval tunnustatakse seda taime isegi professionaalsete arstide ringkondades. d: siguriga preparaadid on ette nähtud haavade paranemise ja põletikuvastaste ravimitena.
Hariliku siguri kasvatamine
Olles õppinud kasu, mida tagasihoidlik sigur võib tervisele tuua, ei keeldu ükski saidi omanik selle istutamisest oma lillepeenrasse. Hoolimata asjaolust, et see on poole umbrohu taim, mis ei vaja eritingimusi, peate suure ja kvaliteetse ravimtaimede saagi saamiseks meeles pidama mõningaid lihtsaid reegleid.
Siguri istutamine saidile
Hariliku siguri istutamise tehnoloogia hõlmab mitmeid etappe. Esiteks laotatakse mädanenud sõnnik sügisel savile, lahtisele ja neutraalsele pinnasele, mis kaevatakse 14 päeva pärast umbes 0,3 m sügavusele.). Kolmandaks omandage märtsis-aprillis seemikud, mis seejärel mais istutatakse avamaale. Teise võimalusena võite proovida sigurit külvata seemnetega, kuid sel juhul peate meeles pidama umbes 3-4 kuud - aega, mis kulub hea moodustamiseks. Seemned külvatakse ridadesse(reavahe - 20 cm), kaherealised teibid või paksendatud istutus 20x20 cm. Seemikud tuleb istutada kuni 2 cm sügavusele. Külvi lõpus rullitakse maatükk sisse.
Siguri meditsiinilised omadused (video)
Siguri hooldus
Siguri eest hoolitsemise peamised protseduurid on korrapärane, kuid mõõdukas kastmine sooja veega, reavahete sügav lõdvendamine pärast niisutamist ja sademete tekkimist, sagedane umbrohutõrje (eriti peate olema ettevaatlik ohaka ja lume suhtes) ning vajadusel väetamine mineraalikompleksiga.
Siguri kogumine ja koristamine
Keetmiste ja tinktuuride jaoks kasutatakse juuri. Seda tuleb koristada sügisel: kaevake see üles, loputage külma veega, kuivatage, lõigake tükkideks ja pange kuivama. Juurt saab kuivatada nii õues kui ka kuivatuskambris. Hankitud toorainet säilitatakse mitte rohkem kui kaks aastat.
Pealsed koristatakse suvel, teeäärse rohu õitsemise ajal. Tüve ülemine 30 cm koos õisikutega lõigatakse ja kuivatatakse samamoodi nagu juured; tuleb meeles pidada, et nende säilivusaeg on palju lühem - ainult 1 aasta.
Siguri ulatus
Enamiku inimeste jaoks on sigur kohvi asendaja, kuid selle omadused on võimaldanud ürti kasutada nii traditsioonilises meditsiinis kui ka kaasaegses kosmetoloogias.
Sigur traditsioonilises meditsiinis
- Juure keetmine. Pool liitris keevas vees keedetakse 1 supilusikatäis toorainet ja seejärel keedetakse 30 minutit. Jahutatud puljong filtreeritakse ja võetakse lusikale kolm korda päevas enne sööki. Tööriist on äärmiselt tõhus isu ja seedetrakti seisundi parandamiseks üldiselt.
- Infusioon risoomist. 1 spl valage 500 ml keeva veega, nõudke kaane all 3-4 tundi ja filtreerige, juure jäänused välja pigistades. Annustamine - pool klaasi, kasutage enne iga sööki. Ravim on ette nähtud seedetrakti, põie ja nahahaiguste raviks.
- Värske sigurimahl nahahaiguste ja aneemiaga. Noored võrsed lõigatakse pungade moodustumise ajal ära, põletatakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Saadud segu pressitakse läbi marli ja pressitud mahla keedetakse 2-3 minutit. Joo 1 tl meega 4 korda päevas.
- Juurevedelikud. Vajame võrdseid osi juurest ja õhust: 4 spl. lusikad toorainet keedetakse pool tundi klaasi vees, pressitakse välja ja jahutatakse. Parandusmeetodit võetakse vannide või vannide kujul kolm või enam päeva.
Sigur kosmeetikas
Tänu oma kasulikele omadustele on sinililleekstrakt sagedane komponent paljudes juuksehooldustoodetes (loputused, šampoonid, palsamid). See ravimtaim ei ravi mitte ainult juukseid, vaid ka nahka, võitleb põletike, akne, ekseemi ja furunkuloosiga, seega on see ka pesemiseks mõeldud maskides ja geelides.
Siguripulbri joogi valmistamine ja eelised
Tänapäeval võib siguripulbrit leida kauplustest ja
/ 25. veebruar 2018 kell 15:50
Tere! Jätkame teile ravimtaimede tutvustamist! See materjal sisaldab looduslikku sigurit. Ravi metssiiguriga kodus, kasulikud ja raviomadused, vastunäidustused, olulised näpunäited, retseptid ja kasutamise saladused. Niisiis, alustame.
Mida saate sellest materjalist õppida:
Siguri metsik kirjeldus
Lille teaduslik nimi on tavaline sigur. Inimeste seas on veel mitmeid populaarseid nimesid, mis on tavalisemad kui ametlik. Muru nimetatakse nii: teeäärne rohi, scherbak, petrovy batogs, sinilill. Fakt on see, et metssiigur on väga levinud ja kasvab nagu umbrohi - seda leidub sageli köögiviljaaedades ja viljapuuaedades, samuti pole see haruldane põldudel ja niitudel.
Metsik sigur on väga vastupidav taim, seetõttu elab see erinevates kliimatingimustes ja paljuneb probleemideta. Optimaalsed tingimused on troopiline ja parasvöötme kliima, Venemaal leidub seda kogu Euroopa osas, ka mägedes, mitte kõrgemal kui keskmäestik. Metsik sigur on levinud peaaegu kõikidele mandritele - tänapäeval on see üsna tavaline Austraalias, Lõuna- ja Põhja -Ameerikas, isegi Uus -Meremaal.
Lisaks looduses leiduvale sigurile kasvatatakse suurtes kogustes ka tööstust. Kultiveeritud sort erineb metsikust ainult selle poolest, et sellel on kaheaastane arengutsükkel ja metsikul on mitmeaastane. Sigurit kasutatakse toiduainetööstuses aromaatsete jookide valmistamiseks, farmaatsiatooted aga taime juurest, ürdist ja lilledest homöopaatiliste ja taimsete ravimite ning toidulisandite valmistamiseks.
Kuidas metsik sigur välja näeb?
Harilik sigur ehk metsik on tüüpiline siguri perekonna esindaja, mis kuulub Astrovite perekonda. Seetõttu on taimel sarnased botaanilised omadused. Kuid siguriperekond on üsna arvukas ja et mitte segi ajada, on oluline täpselt teada, milline see konkreetne sort välja näeb. Mõelge loodusliku siguri üksikasjalikule botaanilisele kirjeldusele.
- Risoom on keskse tähtsusega, põleb mitme haruga ja põleb lühikese filiformse või nööritaolise protsessiga.
- Loodusliku siguri eripära on laktaaride olemasolu, mis asuvad kõikides taimeosades.
- Siguri varred on vardakujulised, püstised, okstega. Varre pind on rohekashall, kare.
- Taime maksimaalne kõrgus on umbes 1,5 meetrit ja minimaalne alates 50 cm.
- Oksad on õhukesed, apikaalses osas paksenenud, kõrvalekalduvad ja peaaegu lehtedeta. Okstel on väga väikesed lehed, pikkusega kuni 1-2 cm.
- Basaallehed on suured, sulgjalt jagatud, pikad, sakilise servaga; juurele lähemal lähevad nad järk -järgult sujuvalt kokku ja muutuvad lühikeseks leherootsuks.
- Siguri õitsemine on rikkalik. Õisikud-korvid läbimõõduga 3–5 cm koosnevad pikkadest pilliroo kroonlehtedest. Varju, milles lilled on maalitud, võib erineda - piimjasvalgest kuni taevasiniseni. Seal on metsikult kasvav sigur lillade õitega.
- Vähem rikkalik on ka viljakasvatus. Pärast õitsemisfaasi lõppu moodustuvad kolmnurksed või viisnurksed ahenid, mille pikkus on umbes 3 mm.
Metsik sigur - raviomadused
Metsik sigur sisaldab mitukümmend aktiivset komponenti, mis toimivad inimkehale. Just taime sisu ja keemiline koostis annavad raviomadusi, mida kasutatakse aktiivselt traditsioonilises ja rahvameditsiinis.
Milliseid aineid sisaldab looduslik sigur? Suurim kontsentratsioon sisaldab orgaanilisi happeid, glükosiide, flavonoide, mõru ja tanniine, samuti vitamiine: C, karoteen, tiamiin, riboflaviin. Seemned on rikkad rasvade õlide ja hapete poolest, millel on kasulik mõju närvisüsteemile ja vaimsele tervisele. Lehestik sisaldab palju kaaliumiühendeid, mis tugevdavad südant, normaliseerivad elektrolüütide ja vee-soola tasakaalu inimkehas. Niisiis, kuidas kõik need ained mõjutavad inimkeha ja millised raviomadused on looduslikul siguril. Me vaatame.
Need on hariliku siguri peamised raviomadused, kuid lisaks sellele kasutatakse seda üldise toonikuna ja lihtsalt toidulisandina - see parandab ainevahetust, heaolu ja aktiveerib immuunsüsteemi.
Vastunäidustused
Tuginedes asjaolule, et looduslikul siguril on palju kasulikke omadusi, viiakse paljud inimesed selle taimega ravile, kuid mitte kõik ei saa positiivset mõju. Seda seetõttu, et taimel on mitmeid vastunäidustusi. Selleks, et ennast kaitsta ja mitte kahjustada oma tervist, peate teadma, millistel juhtudel on siguri kasutamine vastunäidustatud. Vaatame hariliku siguri kasutamise vastunäidustuste loendit.
- Mitte mingil juhul ei tohi kasutada siguriga jooke ja tooteid neile inimestele, kellel on diagnoositud krooniline bronhiit või bronhiaalastma.
- Sigurit on keelatud kasutada veenilaiendite ja muude veresoonkonnahaiguste või kalduvuse korral trombide tekkeks.
- Sigurit ei tohi kasutada ägedate mao- ja soolehaiguste raviks.
- Sigurit ei soovitata neile, kellel on neerukivid - diureetilise toime tõttu võivad tekkida vigastused ja veritsus.
- Ja muidugi, sigurit ei soovitata neile, kes on selle taime suhtes allergilised.
Raseduse ja imetamise ajal võib sigurit tarbida alles pärast arstiga konsulteerimist, kuna võib esineda olukordi, kus on soovitav sellest loobuda.
Metssiiguri kogumine ja koristamine
Kvaliteetse toorsiguri looduses valmistamiseks peate teadma kogumise reegleid ja aega. Need on iga taimeosa jaoks erinevad. Loomulikult jäävad universaalsed reeglid samaks - see tähendab, et kogumine toimub teedest eemal, samuti piirkondades, mis ei asu tööstusettevõtete lähedal. Ülejäänud reegleid käsitletakse üksikasjalikult allpool.
Sigurijuure koristamine
Siguri juured kaevatakse hooaja lõpus välja ja kuivatatakse kuivatis temperatuuril mitte üle 40 kraadi, kuni need muutuvad rabedaks. Enne kuivatamist peske juured põhjalikult. Kui kuivatate sigurijuure, kaotab see osa oma kasulikest ainetest ja ei ole ravis sama tõhus. Saate juured hoida klaas- või plekkpurkides, jahvatada pulbriks või hakkida noaga. Oluline on vältida kõrget niiskust - see toob kaasa meditsiinilise tooraine omaduste kadumise.
Sigurirohu koristamine
Muru niidetakse kogu hooaja vältel, eelistatavalt päikesepaistelise ja kuiva ilmaga. Taime ülaosa peetakse kõige kasulikumaks. Kuid lehestik on samuti kasulik - see sisaldab kõige rohkem kaaliumisoolasid ja rauaühendeid. Muru kuivatatakse paberilehel või loodusliku lapiga, seejärel purustatakse ja hoitakse pappkastides 1,5-2 aastat.
Sigurlillede koristamine
Sigurlilli saab kasutada värskena - neist saadakse mahl, mida kasutatakse sisemiseks ja väliseks töötlemiseks. Kuid võite ka selle taimeosa ette valmistada. Õitsemisfaas kestab umbes 3 kuud, see tähendab kogu suve. Seetõttu võite valida mis tahes sobiva aja ja minna meditsiinilise tooraine juurde. Korvid lõigatakse täielikult ära, seejärel puistatakse õhukese kihina paberilehele ja kuivatatakse. Kui lilled on kuivanud, tuleb neid hoida kuivas, ventileeritavas kohas.
Kasvav
Loodusliku siguri kasvatamisega ei tegele mitte ainult selle raviomaduste tundjad. Fakt on see, et sigur on suurepärane meetaim ja mesinikud teavad, et nendest lilledest saadud mesi on eriti väärtuslik - see sisaldab maksimaalselt erinevaid toimeaineid ja on õrna, õrna aroomiga. Kuid sellel taimel on veel üks eelis - see pole nõudlik, mitte kapriisne ja isegi inimene, kes on lilleaedadest kaugel, saab kasvatamisega hakkama. Vaatame mõningaid lihtsaid näpunäiteid, mis aitavad teil ilusat ja tervislikku lilli kasvatada.
- Seemned ei vaja eelnevat ettevalmistamist, välja arvatud töötlemine kasvustimulaatoriga enne külvamist.
- Siguriks valivad nad päikesepaistelisi alasid, lahtise mullaga, neutraalse happesusega või istutatakse kergelt aluselisesse mulda - see kasvab ka hästi.
- Edukaks kasvatamiseks peate taimele iga kuu lisama mineraalväetiste segu. Tänu sellele on võimalik saada hea juurte saak ja rikkalik õitsemine. Esimese 4 kuu jooksul ei tohiks aga top dressinguga end liigutada, siis läheb kogu jõud lehtedele ja õhuosale.
- Ülejäänud hooldusreeglid on traditsioonilised. Perioodiliselt on vaja rohida ja kobestada mulda ning vajadusel ka vett, ainult kuivadel perioodidel. Liigne niiskus kahjustab taime tervist ja võib põhjustada juurte lagunemist, mistõttu on neid võimatu kasutada meditsiinilistel eesmärkidel.
Kasutamine ja retseptid siguriga
Erinevate sigurisortide ja ka kasutusviiside jaoks on palju retsepte. Sigur on mitmekülgne taim, millest saab valmistada jooke, salateid, infusioone ja keetmisi. Mõelge kõige tõhusamatele retseptidele ja metssiiguri kasutamise viisidele.
Sigurijuure jook südamele
Erinevate krooniliste südamehaiguste korral on soovitatav võtta jooki sigurijuurest kaks korda päevas. Selle valmistamine on väga lihtne - vala teelusikatäis sigurijuurt jahvatatud tassi keeva veega pulbriks, jäta 10 minutiks kaane alla, seejärel filtreeri, lisa mesi või suhkur ja joo. Seda jooki on soovitatav võtta kaks korda päevas - hommikul ja õhtul.
Sigur nahale
Sigurlilledest pressitud mahl võib olla väga tõhus putukahammustuste, allergiliste löövete, akne ja nahaärrituse ravis. Kogutud lilled lihtsalt jahvatatakse ja saadud mahl kantakse kahjustatud nahale. Seda meetodit kasutatakse õitsemise ajal. Kui aga on vaja ravi, nõuavad sigurlilled (supilusikatäis 400 ml) termosesse, filtreerivad ja hõõruvad kahjustatud piirkondi 3-5 korda päevas.
Sigur maksa ja sapipõie jaoks
Maksa- ja sapipõiehaiguste raviks tuleb sigurit võtta vähemalt 3 -nädalase kuurina, seejärel teha paus ja vajadusel korrata 10 päeva pärast. Hoolduse põhiolemus on enne iga söögikorda võtta 100 ml sigurikeetet. Puljongi valmistamiseks vajate supilusikatäit hakitud juurte segu ja sama palju ürte ja lilli. Saadud segu valatakse 500 ml ja keedetakse 20 minutit, seejärel filtreeritakse ja hoitakse külmkapis.
Sigur söögiisu ja seedimise jaoks
Söögiisu parandamiseks ja seedetrakti toimimise parandamiseks kasutatakse sigurijuure infusiooni, mis tuleb juua 20 minutit enne sööki. Infusioon valmistatakse järgmiselt: 1 tl valatakse keeva veega (200 ml), infundeeritakse 5-7 minutit, filtreeritakse ja purjus, suhkru või meega. Seedetrakti normaliseerimiseks ja isu parandamiseks piisab isegi mõnest rakendusest.
Sigur depressiooni ja unetuse vastu
Halva enesetunde, apaatia, depressiooni ja unehäirete korral kasutatakse siguri juuri ja lilli. Allpool on mõned retseptid.
- Unetuse korral võtke öösel 150 ml sigurilille teed. Peotäis kuivatatud lilli valatakse keeva veega, nõutakse veidi ja juuakse soojalt. Efekti suurendamiseks võite oma õhtuvannile lisada lillede infusiooni. Tõsiste unehäirete raviks on soovitatav võtta sigurit koos teiste rahustavate ürtidega (nt palderjan).
- Närvisüsteemi stimuleerimiseks ja depressiooni ületamiseks on soovitatav võtta tugevat infusiooni või sigurijuure keetmist kaks korda päevas. Kontsentratsioon - 200 ml supilusikatäit. Jagage saadud toode 2 annuseks, st jooge 100 ml korraga 2-3 nädala jooksul.
Sigur neerude jaoks
Krooniliste neeruhaiguste raviks valmistatakse infusioon ainult siguri juurtest - need sisaldavad vähem kaaliumisoolasid. Infusiooni on väga lihtne valmistada - täpselt nagu ülalkirjeldatud juhtudel - teelusikatäis klaasi keeva vee kohta, jätta 10-15 minutiks ja juua 3 korda päevas. Te ei saa kasutada sigurit neerupuudulikkuse ja haiguse ägeda faasi ajal, et mitte halvendada seisundit liigse koormusega.
Sigur diabeedi jaoks
Suhkurtõve vähendamiseks ja heaolu parandamiseks kasutatakse ka taime juuri. Soovitatav on võtta jook, mis on valmistatud sigurijuurest, kuid ilma suhkruta. Kõige tõhusam on juua sigurijuure infusiooni pärast sööki - 1-1,5 tunni pärast või enne sööki. Peaasi, et söögikordade ja ravimite infusiooni vaheline intervall peaks olema vähemalt 1-1,5 tundi.
On vastuvõetav võtta seda pidevalt 2 kuud ja seejärel teha paus. Oluline on kontrollida suhkru taset ja tervise halvenemise korral viivitamatult kohtumine tühistada ja minna arsti juurde konsultatsioonile.
Arvustused
Alates Avicenna ajast on sigurit kasutatud ja juba neil päevil pälvis see inimeste usalduse. Ja täna reageerivad inimesed selle ravimtaime kasutamisele enamasti positiivselt. Vaatame näiteid siguri kasutamise ülevaadetest päris inimestelt.
Apteegist pärit siguri kasutamise juhised leiate meditsiiniuudiste veebisaidi lingilt.
Ood sigurile
Meil on tagasihoidlik taim - sigur. See elab teede ääres, metsaväljadel, niitudel, külatänavatel ja ilmub isegi kutsumata külalisena otse põllukultuuridele. Okste otstes helesinised sigurlilled kogutakse korvidesse ja need muutuvad siniseks juulist hilissügiseni.
Harilik sigur (Cichorium intybus) on mitmeaastaste rohttaimede liik Asteraceae perekonna sigurist (Cichorium). Sigur on umbrohuna tavaline. Selle tunneb ära õisikute-korvide järgi, mis koosnevad pilliroosinisest õitest. Need korvid on avatud varahommikul ja pilves ilmaga. Populaarsed nimed: teeäärne rohi, sinilill, petrovy batogs, shcherbak.
Harilikud sigurlilled (Cichorium intybus). © Josef Schlaghecken
Paljud on sellest muidugi kuulnud, nad teavad, et sigurit kasutatakse maitse- ja aromaatsete lisanditena erinevatele toiduainetele: kohv ja kohvijoogid, maiustused. See on ilmselt kõik. Samal ajal ei ole sigur lihtsalt kasulik, vaid tõeliselt imeline taim ja inimesed teadsid sellest isegi iidsetel aegadel. Egiptlased ja roomlased kasutasid sigurit salatitaimena ja ka paljude ravimsegude koostisosana.
Venemaal on sigurit kasvatatud alates 1800. aastast, algus pandi Jaroslavli provintsi Rostovi rajooni. Ja nüüd on Rostovis-Jaroslavskis riigi suurim kohvijalgrattatehas.
Siguri kasulikud omadused
Mis on sigur inimesele kasulik? Jah, paljud! Sellest valmistatud preparaatidel on antimikroobne, põletikuvastane, rahustav, kokkutõmbav, diureetikum, kolereetiline ja söögiisu stimuleeriv toime. Nad suurendavad südame aktiivsust, vähendavad higistamist ja mõjutavad soodsalt ainevahetust.
Mao, peen- ja jämesoole, maksa, neerude, sapipõie, samuti sapikivide ja neerukivide põletikuliste haiguste korral aitab sigurikeetmine. Ja vähendab ka närvilist erutuvust, on hea üldtoonikuna.
Harilik sigur (Cichorium intybus). © ieuleron
Siguri kasutamine
Sigurikeetmise valmistamiseks toimige järgmiselt: 2 supilusikatäit. purustatud juurte ja taime õhuosade segud, mis võetakse võrdselt, valatakse klaasi kuuma veega, keedetakse pool tundi, jahutatakse, filtreeritakse. Võtke 1/3 tassi kolm korda päevas enne sööki.
Ja kui valmistate tugevama puljongi (4 supilusikatäit klaasi keeva vee kohta), saate väga tõhusa vahendi nahalööbe, akne, keetmise, mädaste haavade ja ekseemi raviks. Kui lastel on diatees, kasutatakse sigurikeetmist vannide jaoks, samuti losjoonide ja hõõrude kujul. Neid protseduure korratakse 2-3 korda päevas ja öösel on soovitatav vanni võtta.
Siguri lisamine kohvile vähendab kofeiinist tingitud südamelööke.
Hariliku siguri idandatud juured. © Jan De Laet
Teadlased on leidnud, et kibedate elementide esinemine siguris - intibiin, lõhna- ja maitseained ning aromaatsed ained mõjutavad maomahla sekretsiooni, mis stimuleerib magu, hoiab ära kõhukinnisuse ja hoiab ära düsenteeria.
Sigur stimuleerib närvisüsteemi ja kuna see ei sisalda narkootilisi aineid, teeb see seda kahjustamata. See kõrvaldab ja soodustab head tuju hommikul.
Samuti võite lisada, et siguril on värskendav ja palavikuvastane toime inimkehale.
MITTEETAVALISE KOHALDAMISE LÄHENEMISEDKÖÖGIVILJAD TOORMATERJALID KONTIKTITÖÖSTUSES
Jahukondiitritooted on peamiselt kõrge suhkru-, rasva- ja munasisaldusega ning madala niiskusesisaldusega saiakesed, millel on meeldiv maitse ja atraktiivne välimus. Nende sortiment on väga mitmekesine.
Siiski on teatud rühm inimesi, kellele need hõrgutised on keelatud. Seetõttu on toiduainetööstuse ettevõtete üks peamisi ülesandeid praegu tsiviliseeritud turu loomine meditsiinilistele, dieet- ja profülaktilistele toodetele, mis vastavad teatud elanikkonnarühmade vajadustele:
- inimesed, kellel on erinevad haigused (diabeet jne),
- ülekaalulised inimesed
- inimesed, kes kogevad erinevaid füüsilisi tegevusi.
Mõnda neist probleemidest saab lahendada, rakendades järgmisi valdkondi:
- tehnoloogiate ja uut tüüpi profülaktiliste toodete loomine, millel on suurem toite- ja bioloogiline väärtus;
- tehnoloogiate ja uut tüüpi suhkruvabade toodete, sealhulgas diabeetikute väljatöötamine.
Venemaa pagari- ja kondiitritööstuse töötajad seisavad samuti silmitsi ülesandega parandada toitumisstruktuuri, kuna suure toiteväärtusega, sealhulgas bioloogilise väärtusega masstoodete osakaal suureneb. Selle lahenduse otstarbekuse määrab vajadus reguleerida toodete keemilist koostist vastavalt kaasaegsetele toitumisteaduse nõuetele, samuti nende tootmise efektiivsus kallite toorainete kokkuhoiu tõttu.
Viimastel aastatel on kalduvus rikastada toiduaineid erinevate taimset päritolu bioloogiliselt aktiivsete ainetega ja vähendada toodete suhkrusisaldust ka tänu taimsete toorainete kasutamisele.
Nendel eesmärkidel on sigur ideaalne. Venemaal on kultiveeritud sigurit kasvatatud toidutaimena pikka aega ja suures mahus. Pikka aega oli siguri tootmine ja töötlemine Venemaal koondunud peamiselt Jaroslavli ja Ivanovo piirkondadesse, kus koristati aastas umbes 16 tuhat tonni sigurijuure. Viimastel aastatel on sigurit tööstuslikult istutatud ka Belgorodis, Voronežis, Tambovis ja teistes Venemaa Föderatsiooni piirkondades.
See suurenenud huvi siguri vastu tuleneb eelkõige sellest, et see on kohvitooteid tootva loodusliku kohvi järel teine tooraine. Sigur on ennast tõestanud maitsva ja tervisliku ravimtaimena. Paljudes riikides toodetakse siguri baasil rohkem kui sada lahustuvat ja lahustumatut kohvijooki. Seda kasutatakse loodusliku kohvi (10-12%), kohvijookide (kuni 70%) tootmiseks. Sigur suurendab nende toiteväärtust, annab aroomi, mõrkjat meeldivat maitset ja kohvi värvi (röstimisel on inuliin ja fruktoos osaliselt karamelliseeritud, mis tagab pulbrist saadud „kohvi” joogi värvitiheduse). Ainuüksi Venemaal on siguri abil toodetud kohvitoodete sortiment viimastel aastatel jõudnud ligi 50 kaubani. Looduses sama laialt levinud taime nagu sigur väärtus tuleneb selle ainulaadsest keemilisest koostisest. Siguri juured sisaldavad 40% (looduses) kuni 61% (kultiveeritud sortidel) inuliini, 4% valku; kuni 15% suhkrut, 0,1–0,2% intibiinglükosiidi, mis annab juurtele iseloomuliku mõrkja maitse, 4,5–9,5% fruktoosi, 10–20% levuloosi, 4,7–6,5% pentosaane ning pektiini, rasvu, vaiku, tanniine ja orgaanilisi aineid happed - askorbiinhape (15,8%;), sigur, õun, sidrun ja viin.
Pariisi labori andmetel sisaldab sigur 33 mineraalainet ja vitamiini: A, E, B1, B2, B12, PP. Mineraalide sisalduse uurimine puhtas siguris näitas, et makro- ja mikroelementide koostise poolest iseloomustab seda toodet järgmiselt (mg / 100 g kuivaine kohta): kaalium - 1667,4; kaltsium -91,5; magneesium -6,3; raud -3,0; vask -0,2; tsink -0,65; mangaan -0,42.
Sigurist võib leida ka 17 aminohapet: asparagiini koguses 1,01-1,18 g / 100 g toorainet sõltuvalt siguri sordist, treoniin 0,31-0,50 g, seriin-0,35-0,59 g, glutamiinhape-1,07 -1,70, proliin - 0,28-0,83 g, glütsiin - 0,28-0,51 g, alaniin - 0,38-0,89 g, valiin - 0,21-0,41 g, isoleutsiin - 0,20-0,38 g, leutsiin - 0,26-1,59 g, türosiin - 0,14-0,70 g, fenüülalaniin - 0,11-0,52 g, histidiin - 0,00-0,77 g, lüsiin - 0,00-0,97 g, arginiin - 0,51-0,81 g, samuti tsüstiini ja metioniini jäljed. Kuid ladustamise ajal väheneb märgatavalt enamiku vabade aminohapete, eriti asendamatute (treoniin, valiin, metioniin, isoleutsiin, leutsiin, fenüülalaniin ja lüsiin) sisaldus. Muud siguri juurviljade komponendid - mineraalid, õun-, sidrun-, viin- ja oksaalhapped, glükosiidid - intibiin, laktutsiin, laktopikriin, taraksatool, valgud ja lipiidid jäävad tooraine ladustamise ajal praktiliselt muutumatuks.
On teada, et süsivesikutel on melanoidiini moodustumise protsessis (pagari- ja kondiitritoodete kooriku intensiivne värvimine) väga oluline tehnoloogiline roll ning sigur on väärtusliku polüsahhariidi inuliini kõige loomulikum allikas. Inuliin on vees lahustuv suure molekulmassiga fruktoos, mis lisatakse alkoholi lisamisel vesilahustest. Inuliini hüdrolüüsimisel hapetega moodustub fruktofuranoos ja väike kogus glükopüranoosi ning vabade monosahhariidide, fruktoosi ja glükoosi sisaldus suureneb ligikaudu neli korda.
Taimedes kaasneb inuliiniga sageli ka teisi fruktoose (inuliide), mille molekulmass on väiksem (10–12 fruktoosijääki) ja seega parem vees lahustuvus. Kvalitatiivse analüüsi osas ei värvita inuliini ja inuliide joodiga. Siguri juurtest leitud inuliin on meie riigi kõige väärtuslikum magusaine. Seda leidub suurtes kogustes ka savipirni ja daalia mugulates, võilille, kok-sagizi juurtes, artišokkides, kummitaime guayula juurtes, lehtedes ja vartes. Nendes taimedes asendab inuliin tärklist. Keemilise struktuuri poolest on inuliin fruktoospolümeer, milles on 35–60 monosahhariidijääki, mis on seotud glükosiidsidemetega 1. ja 2. süsinikuaatomi vahel.
Toidu toidulisandina kasutatav inuliin rikastab neid kiudainetega, mis stimuleerivad soolestiku motoorset funktsiooni, takistavad kolesterooli imendumist ja soodustavad mürgiste elementide vabanemist organismist. Lisaks on inuliinis vähe kaloreid. Suhkruasendajana kasutatakse inuliini diabeediga patsientide toidus.
Taimed (samuti hallitusseened ja pärmid) sisaldavad spetsiaalset ensüümi - inulaasi, mis hüdrolüüsib inuliini, moodustades fruktoosi. Siguri fruktoos hõlbustab maksa toksiinide eemaldamist kehast, avaldab positiivset mõju kesknärvisüsteemile ja kõrvaldab unetuse. Pärast vereringesse sisenemist satub fruktoos ainevahetusprotsessidesse tõenäolisemalt kui glükoos. Fruktoosi kasutamine ei vaja insuliini, seega on see nagu inuliin kasulik ka diabeediga patsientidele. Fruktoosil on suurepärane magusus võrreldes teiste suhkrutega.
Siguris sisalduvad tanniinid omavad kokkutõmbavat antibakteriaalset ja põletikuvastast toimet. Parkaineid sisaldavad ravimtaimed on lubatud seedetrakti haiguste, põletuste, samuti alkaloidide ja raskete meetoditega mürgitamiseks, kuna neil on võime moodustada nende ühenditega lahustumatuid sademeid.
Siguri röstimisprotsessis on optimaalsed režiimid, sest praeguses etapis toimuvad olulised muutused toote füüsikalistes ja keemilistes omadustes. Keemilisest seisukohast kaasneb sellega inuliini hüdrolüüs fruktoosiks ja glükoosiks (nende sisaldus suureneb neljakordseks); vabade aminohapete sisaldus muutub. Glükosiid -intibiin, mis interakteerub praadimisel tekkinud ühenditega, annab mõru -aromaatse kompleksi - chicoriol;
nii nagu kõrgel temperatuuril olema peaks, tekivad melanoidiinid - meeldiva kuldpruuni värvi ained.
Seega sisaldab röstitud sigur keskmiselt 17,46% suhkrut, 25,58% lämmastikuvabasid ekstraheerivaid aineid, 7,35% lämmastikku sisaldavaid aineid, 2,48% rasvaõli ja kokku 71,77% vees lahustuvaid aineid (kuivaines).
Juba iidsetest aegadest on sellist väärtuslikku taime nagu sigurit kasutatud rahvameditsiinis mao- ja soolehaiguste, eriti gastriidi, enteriidi, koliidi raviks; neerude kaudu, samuti toonikuna, verd puhastavana, parandades ainevahetust ja parandades südame aktiivsust. Kõik see määrab siguri kasutamise toormaterjalina, millel on väärtuslikud terapeutilised ja profülaktilised omadused. Toitumise korrigeerimiseks on kõige mugavamad pagari- ja jahukondiitritooted. Jahu kondiitritoodetel on tööstusharude tootmismahtude osas märkimisväärne koht. Kookide ja saiakeste valmistamiseks kasutatavate küpsetatud pooltoodete hulgast kasutatakse kõige enam küpsiseid. Küpsiste pooltoodete retseptide analüüs näitas, et 1 osa valku moodustab 4–8 osa süsivesikuid, seega saab nende keemilise koostise viia tasakaalustatud toitumise nõuetele, vähendades suhkrusisaldust ja suurendades kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid.
Seetõttu valiti kontrollimiseks uurimiseks küpsise pooltoode, mis oli valmistatud retsepti nr 8 järgi traditsioonilisel viisil, lisades 7% kakaopulbrit. Tugevdajana võeti kasutusele järgmised siguri juurviljade töötlemise tooted:
- sigur saia praetud;
- sigur kuivalt praetud;
- sigur kuiv, mitte praetud.
Granuleeritud suhkur asendati siguriga. Selle uuringu eesmärk oli saada kõrgema toiteväärtuse ja bioloogilise väärtusega tooteid, millel on suured eelised ning millel on terapeutiline ja profülaktiline toime.
Tavatu tooraine, siguri töötlemise kõrvalsaaduste kasutamine võimaldab vähendada suhkru - liiva tarbimist ja kui sigurit tuuakse munamassi (või melange) peksmise etapis, siis täheldatakse peksmise kestust, mis toob kaasa ka valmistoodete maksumuse vähenemise ja majandusliku efekti suurenemise ... Lisaks iseloomustas katseproove parem poorsus (väiksemad ja õhemad poorid) ja elastne puru, mis taastas kokkusurumisel kergesti oma esialgse kuju, võrreldes kontrollprooviga.
Pean vajalikuks märkida ka minu arvates siguri tainasse viimise positiivset mõju valmistoodete organoleptilistele näitajatele - meeldiva šokolaadi -kohvi maitse ja aroomi omandamist. Selle valdkonna uuringud jätkuvad. Kuid kellelgi pole kahtlust siguri ja selle töödeldud toodete laialdase kasutamise otstarbekuses masstoiduks mõeldud toiduainete tootmisel, et laiendada inimeste valikut parandavate sihipäraste terapeutiliste ja profülaktiliste omadustega tooteid.
Täna ei hõivata kogu suvila ruumi tavalised köögivilja- ja marjakultuurid ning aiad. Kõik suured alad on eraldatud eksootilistele kultuuridele, lillepeenardele, spordiväljakutele, puhkealadele. Viimased moodustuvad sageli roheliste niidetud murude või mauride muruplatside kujul, mis õitsevad kevadest sügiseni. Elegantsete muruplatside metslillede seas on kaunistuseks alati hariliku siguri õrnad sinililled või Venemaal tuntud tatari värv, kibedus, šerbak, teeäärne rohi, kuningjuur. Lõuna -Venemaal ja SRÜ -s on sigur paremini tuntud kui Petrovi batog - rohi, mille vartega apostel Peetrus ajas lambad karja. Arvatakse, et ta viskas kasutatud sigurivarred mööda lambaradu, kus need idanesid ebatavalise varrega rohuga ja paljaste okste-varte otstes omapäraste õitega.
Harilik sigur (Cichorium intybus)
Siguri päritolu ja levik
Siguri päritolu peetakse Vahemereks. Taimesüsteemis Sigur(Cichorium) kuulub perekonda Asteraceae või Compositae. Seda peetakse parasvöötme ja troopika taimedeks. Praegu levitatakse seda Vene Föderatsioonis kõikjal lõunapoolsetest äärealadest, Kaukaasiast Lääne -Siberi ja Altai poole. Lemmikelupaikadeks looduslikes tingimustes on metsaservad, teeäär, mahajäetud maad ja muud umbrohutikkudega kohad.
Miks kasvatada riigis sigurit?
Sigurit on Venemaal kasvatatud üle 150 aasta. Praegu kasvatatakse tööstuslikes kogustes 2 tüüpi sigurit - salat (Endive) ja tavaline, - kasutamiseks köögiviljakultuuris ja ravimitooraine kogumisel.
Ebatavaliste köögiviljakultuuride (ja neist valmistatud roogade) armastajatele võib seda eksootilist köögivilja soovitada kasvatamiseks. Lehtedest siguri salat(köögiviljad) valmistada maitsvaid vitamiinisalateid, eriti väärtuslikud diabeetikutele. Noored võrsed küpsetatakse tainas, kasutatakse suupistete valmistamiseks, pearoogade lisandeid, hautatud, praetud.
Juur harilik sigur kasutatakse kohvijoogi valmistamiseks, sageli maitsvamaks kui muud tüüpi kohv. Tsükootiline kohv ei sisalda kofeiini ja seda saavad kasutada tulevased emad ja lapsed alates 5. eluaastast.
Endiivia ehk salatisigur (Cichorium endivia). © Jamain
Hariliku siguri kasulikud ained
Harilik sigurijuur sisaldab B- ja C -vitamiine, orgaanilisi vaiku, tanniine, mikroelemente ja muid kasulikke ühendeid. Kuid selle peamine rikkus on inuliin, mille sisaldus siguri juurtes ületab 60%ja kuivatatud juurtes - 70%. Just soolestiku kasulikud bakterid (bifidumbakterid) kasutavad toitumiseks inuliini, mis aitab kaasa seedesüsteemi ja ainevahetuse normaliseerimisele. Siguripreparaadid parandavad vere koostist, eemaldavad toksiine ja toksiine. Sigurit soovitatakse diabeetikutele ning selle taimeteed (tee asemel või seguga teega) eemaldavad kõrvetised, leevendavad väsimust, tõstavad toonust (nagu kohv, kuid ei sisalda kofeiini, mis kahjustab tervist).
Sigur on rikas mineraalsoolade, eeterlike õlide, orgaaniliste hapete poolest. Siguri juur sisaldab kuni 10% fruktoosi, kuni 20% levuloosi, koliini, eeterlikke õlisid, pentosaane. Biomass sisaldab laktutsiini, triterpeene, vitamiine ja muid organismile vajalikke aineid, lilled aga kumariinglükosiidi tsikoreiini jt.
Harilik sigur (Cichorium intybus). © Jan De Laet
Siguri raviomadused
Ametlikus ja rahvameditsiinis kasutatakse meditsiinilise toorainena kõiki hariliku siguri ja piimmahla osi.
Rahva seas juuakse põletikuliste protsesside käigus metssiiguri õhuosa keetmisi, kuna see on antimikroobne ja kurnava kõhulahtisuse korral kokkutõmbav, keetmine parandab söögiisu. Siguriseemnete keetmine on tõhus palavikuvastane aine, neil on higistavad ja valuvaigistavad omadused. Lillede infusioonidel on positiivne mõju kesknärvisüsteemile ja südamefunktsioonile.
Ametlikus meditsiinis on sigur paljude ravimite põhikomponent. Neid kasutatakse sapipõie, seedetrakti tööga seotud haiguste, suu limaskestade kahjustuste, konjunktiviidi, liigeste valu ja põletiku, mürgiste putukate hammustuste korral. Mõne haiguse korral on sigur vastunäidustatud. Enne selle kasutamist peate konsulteerima oma arstiga.
Siguri lühike botaaniline kirjeldus
Harilik sigur on rohttaim. Kultuuris on see kaheaastane, looduses mitmeaastane. Taproot, fusiform, kuni 1,5 m pikk, mitme peaga. Juurekael paksenenud.
Siguri maapealne osa on hallikasroheline, koosneb kahest püstisest soonikust kuni 50-70 cm kõrgustest vartest. Varred on praktiliselt alasti. Pikad lehed kogutakse basaalsesse rosetti. Pubescent all. Varre lehti 2 liiki. Varre ääres asuvad järgmised teravahambalised servad mööda serva ja ülemised on lantsetsed, tervelt mööda serva.
Endiivia ehk salatisigur (Cichorium endivia). © Forest & Kim Starr
Pilliroo lilled kogutakse lahtistesse korvidesse, heledad või helesinised, harva roosad, valged. Sigur õitseb juulis ja õitseb hilissügiseni, eriti lõunapoolsetes piirkondades.
Teisel aastal moodustuvad seemned. Sigur on rikas seemnete poolest. Üks taim moodustab neid 3 kuni 20 tuhandeni. Ülemine osa ja lihav juur koristatakse eraldi.
Kuidas kasvatada sigurit riigis
Mauritaania muru kaunistamiseks ostavad nad sageli seemnete segu, kus kompositsioonis on märgitud sigur. Vene Föderatsioonis kasvab looduses 4 liiki. Tavaliselt kuuluvad need seemnete hulka.
Maakasvatuseks kasutatakse köögiviljasigurit (salat) ja harilikku sigurit. Teist kasvatatakse tavaliselt meditsiinilise toorainena.
Harilik sigur on mullatingimuste suhtes tagasihoidlik (kasvab igal pinnasel, nagu enamik umbrohtu), kuid valgustuse suhtes valiv. Lisaks reageerib sigurisalat mulla niiskusele ja ebapiisava kastmise korral ei pruugi see moodustada juurvilja.
Istutatud siguri seemikud. © Rasbak
Sügisel või kevadel kaevatakse pinnas madalalt üles (10-15 cm). Kaevamise ajal kasutatakse nitrofoska, kemira või muud kompleksväetist, 40-50 g / m². m. Siguri all tasandatakse muld, lõigatakse läbi 10-15 cm 3 cm sooned. Seemnete külvamine toimub niiskes pinnases. Tiheda külvi korral harvendatakse seemikud 5 cm -ni.
Põuakindlad taimed. Harilikku sigurit kastetakse, kuivatades pealmist kihti kahel sõrmede falangil. Sigurisalati all hoitakse mulda pidevalt niiskena. Ülemine riietus pole vajalik.
Siguri koristamine ja ladustamine
Siguri seemneid koristatakse septembri lõpus - oktoobri alguses. Kuivatatud soojas toas. Juured tõmmatakse ettevaatlikult mullast välja, loksutatakse maapinnalt, pestakse jooksva vee all, lõigatakse väikesteks 1-2 cm viiludeks ja pannakse kuivama mis tahes kuivatisse, mis on kuumutatud mitte üle + 50 ° C. Valmis toorainet hoitakse linases konteineris kuivas ventileeritavas ruumis 1-2 cm viilude kujul või jahvatatakse kohe kohviveskis. Jahvatatud sigurit hoitakse hermeetiliselt suletud klaas- või keraamilises anumas. Kõlblikkusaeg - kuni 3 aastat.
Siguri õitsemise ajal koristatakse maapealne mass keetmiste ja infusioonide valmistamiseks. Lõika ülemine 25-30 cm (lehed, varred, õisikud) ära. Asetage õhukese kihina varju ja kuivatage tuuletõmbuses. Kuivatamise ajal segatakse massi pidevalt.
Siguri juured
Kuidas siguriga kohvi valmistada
Värsked või kuivatatud sigurijuured praetakse ahjus + 180 ° C juures helepruuniks. Pole vaja üle keeta. Sellest jook ainult kaotab. Röstitud kiilud kaotavad kibeduse ja omandavad pikantse röstitud kohviubade aroomi ja tumepruuni värvi.
Ühe portsjoni (200–250 g) kohvijoogi valmistamiseks vala 2 tl jahvatatud sigurit kuuma vette, lase keema ja keeda 3-5 minutit madalal kuumusel. Vala tassi läbi peene sõela. Joogile saate lisada piima, suhkrut, mett.
Mõned tsüklilise kohvi armastajad lihtsalt valavad keeva veega üle osa valmis jahvatatud juurtest, nõuavad 3-5 minutit. Kohvijoogi maitse ei erine looduslikust, kuid see on tervislikum, kuna see ei sisalda kofeiini.
Kuivatatud ja purustatud siguri juured
Naturaalse kohvi värviskeemi tõhustamiseks klassikalise tumepruuni, peaaegu musta värvini saate sellele lisada 1-2 tl sigurit. Lisaks tuleks naturaalse kohvi kogust vähendada umbes poole võrra. Kui kibedus püsib, on see kasulik.
Piima lisamine tsüklilisele joogile parandab piima seeditavust 4 korda. Tsüklilise joogi saate valmistada piima asemel vee asemel. Pane 2 tl jahvatatud sigurit kuuma piima (200-250 g) portsjonisse ja keeda väga madalal kuumusel 2-3 minutit. Jook omandab originaalse pähklise maitse.
Oleme teiega juba kaalunud sigurijoogi eelised võrreldes kohviga, võrreldes nende kasu ja kahju... Kindlasti on siguri joomine palju tervislikum kui kohv. Ja see on väga lahe, et saate seda mitte ainult poodidest osta, vaid ka ise kasvatada, eriti kuna selles pole midagi keerulist siguri kasvatamine oma krundil, ei.
Sada aastat tagasi oli sigur Euroopas väga populaarne jook, sest kohvi oli vähe. Tänapäeval juuakse kohvi kõikjal, kuid sigur muutub üha populaarsemaks, sest üha rohkem inimesi hakkab oma tervise eest hoolitsema.
Lisaks juurtele, mida kasutatakse kosutava, aromaatse ja maitsva joogi valmistamiseks, võib teie saidil kasvatatud sigur teile anda vürtsikad rohelised salatitele lisamiseks.
Kasvav juursigur
Lihtsalt ärge ajage segamini salat sigur, see pole päris see, mida vajate. Looduses on sigur Venemaal ja Ukrainas väga levinud.
Looduses kasvavat sigurit saab ka koristada ja selle juurtest valmistada jooki, kuid sigurit kasvatada oma saidil on vähem tülikas, eriti kui teil on kasvatatud juur sigur suur juur, mis kestab kaua.
Paljudes riikides kasvatatakse sigurijuurt sihipäraselt ja tööstuslikus mastaabis. Kuulsaim juursiguri sort Venemaal on Jaroslavski. Sigurit on selles piirkonnas kasvatatud üle kahe sajandi.
Sigur on kaheaastane taim. Esimesel aastal moodustub lehtede rosett ja moodustub juur, mis on ülemises osas paksendatud, kaalub 100–400 grammi ja on 10–45 cm pikk. Lehti võib süüa, neil on üsna omapärane maitse kibedusega. Teisel aastal toodab sigur seemneid.
Sigurit paljundatakse seemnete ja juurevõrsete abil.
Siguri jaoks on vaja eredat, päikeselist piirkonda. Iga muld, mis pole liiga happeline, sobib, kuid loomulikult on parem olla hästi väetatud ja struktureeritud. Ei ole soovitatav sigurit istutada pärast juurvilja.
Seemned külvatakse varakevadel. niipea kui muld on külmunud. Ebasoovitav on sügisel enne talve külvata - õitsevaid taimi tuleb palju.
Noored seemikud taluvad lühiajalisi külmasid üsna hästi. Seemned istutatakse 1-1,5 cm sügavusele, ridadesse, mille vahele tehakse vahekaugus 40 cm.Seemned idanevad temperatuuril 10 kraadi 8-10 päevaga. Kui taimedele ilmub 2-3 pärislehte, harvendatakse neid välja, jättes taimede vahele reas 10-15 cm.
Sigur on põuakindel taim, kuid kui soovite saada suuremat saaki, siis peate seda muidugi kastma.
Koristatud pideva külmani. Siguri juured on hästi hoitud keldris, minimaalselt üle nulltemperatuuri.
Teisel aastal seemneks jäetud taimed võib talveks mulda jätta. Nad taluvad suurepäraselt külma kuni -30 kraadi. Sigur õitseb teisel aastal juulis. Selleks, et ta metsse siguriga ei tolmuks, on parem munandid isoleerida. Kuu aega pärast õitsemist kukuvad seemned kergesti maha, nii et koguge need õigeaegselt. Taimed lõigatakse juurest, kogutakse kimpudeks ja riputatakse kuivama ventileeritavasse ruumi, munandid allapoole. Taimede alla pannakse riie või paber. Siguri seemned püsivad elujõulised 4-5 aastat.
Siguri kohv
Toiduvalmistamiseks siguri kohv juured lõigatakse ribadeks või 6–20 mm laiusteks kuubikuteks ja kuivatatakse temperatuuril 50–70 kraadi. Pärast seda praetakse seda, alustades temperatuurist 50 kraadi, ja tõstetakse see 180 kraadini, nagu pirukate küpsetamisel. Kui sigurivärv muutub kuldseks, jahutatakse ja jahvatatakse. Kuivatatud sigurit võib 2-3 aastat säilitada suletud klaaspurgis.
Üksikasjalikumat teavet leiate jaotistest "Kõik kursused" ja "Kasulikkus", millele pääsete juurde saidi ülemise menüü kaudu. Nendes jaotistes on artiklid rühmitatud teemade kaupa plokkideks, mis sisaldavad kõige üksikasjalikumat (nii palju kui võimalik) teavet erinevate teemade kohta.
Eelised:
Looduslik sigur sobib teile hästi
Vead:
On kahtlusi määratud toote loomulikkuses.
Kõik poed on selle siguriga üle ujutatud. Ja tundub, et müüakse väga hästi. kui hinnad tõusevad: eelmisel suvel maksin Monetkas 45 rubla ja see - 87 rubla.Ja jõin, teades, et sigur on kasulik tükk. Aga mu abikaasa, kes on peaaegu kogu maailmas rännanud (selline töö oli), esitas mulle lihtsa küsimuse: „Ütle mulle, kas sa oled näinud põlde, kus seda sigurit kasvatatakse? Või arvate, et see kogutakse niitudelt ja lagendikelt, käsitsi välja kaevatud? "
Tõepoolest, ma reisin ka palju, kuid pole selliseid põllukultuure näinud. Ja selleks, et saada 100 g sigurit õlle valmistamiseks, peate üles kaevama (proovisin seda teha - tülikas, ma ütlen teile! ...) palju selle taime juuri, puhastage see mustusest , kuivatage, seejärel praadige ja jahvatage.
Lahjad juured - vajate palju toorainet, lõpptoote saagikus on väga väike. Ja teie sigur erineb maitse poolest märgatavalt poest.
Minu heinamaa Venemaa!Pole ilusamat maad!
Siniste silmadega lillednad vaatavad su taevast.
Kaste peegeldab taevastja tundub, et nad on ühinenud,
Nagu muinasjutus: nii tõsi kui väljamõeldis.Maa ja taevased kõrgused ...
Minu varane lapsepõlv möödus imelisel lõputute põldude ja võimsate metsade maal. Minu vanaisa töötas metsnikuna, tundis palju erinevaid loodusmärke. Mäletan, et käisime noorte mändide istutusi kontrollimas. Minu vanaisa juhtis mu tähelepanu sigurile ja ütles mulle, et see taim on tõeline looduslik hüdrometeoroloogia keskus: vihma tõttu muutusid siguri kaunid helesinised õied tumedamaks ja suleti ning päikese ja selge päikesepaistelise ilmaga nad avanesid ja omandas jälle taevasinise välimuse.
Harilik sigur enne õitsemist on tähelepanuväärne mitmeaastane rohttaim, millel on lihtne või hargnenud kõrge vars, mis (nagu lehed) on kaetud kõvade villidega. Basaallehed moodustavad ilusa roseti ja ülemised lehed "kallistavad" varre.
Taevasinised õisikud-korvid koosnevad õrnadest pilliroost. Siguri viljad on kilejas krooniga munajas achene.
Õitsemine soojal suvel algab juuni lõpus.
Harilik sigur kasvab teedel, niitudel, kivistel aladel ja jõekallastel, eesaedades ja köögiviljaaedades umbrohuna. Tema ümber on alati palju mesilasi, kuna ta on imeline meetaim. Kasvatatakse teatud sigurisorte. Nende juurtest valmistatakse jooki - kohvi asendajat. Sellepärast hindavad sigurit diabeetikud kõrgelt.
Siguri keemiline koostis
Sisaldab siguri juuri kuni 60% inuliin... Mis see on? Inuliin on polüsahhariid, mis koguneb Asteraceae taimedesse nagu võilill, takjas, maapirn ja muidugi sigur. Inuliin, suukaudselt manustatuna, on võimeline osalema samades metaboolsetes ainevahetusprotsessides nagu glükoos. See on oluline, kuna inuliin asendab glükoosi olukordades, kus II tüüpi diabeedi rakud seda ei imendu.
Inuliin purjus sigurikohvi tassist mao happelises keskkonnas ensüümi inulaasi toimel hüdrolüüsitakse fruktoosiks.
Ja fruktoos imendub meie kehasse ilma insuliinita, olles meie rakkude toitaine. Energia nälga ja II tüüpi diabeedi tüsistusi seega ei esine.
Kuid mitte ainult see on siguririkas - see sisaldab koliin... Paljud on koliinist kuulnud. Seega on ravimpreparaadid gliatiliin, cerepro, nookoliin koliini derivaadid. Koliini toime on nootroopne, reguleerides ainevahetust ajus, parandades aju (aju) verevoolu. Meie sigurijook, kuigi mitte palju koliini, on endiselt olemas.
Sisaldab sigurit vitamiinid, kibedus.
Siguri kasutamine
Millise laialdase kasutuse sigurijuur on aastate jooksul omandanud!
Siguri juur:
- parandab seedimist, ainevahetust,
- rahustab kesknärvisüsteemi,
- aeglustab südame löögisagedust,
- taastab südame töö,
- toimib kerge lahtistava ja diureetikumina.
Seda kasutatakse II tüüpi diabeedi, maksahaiguste, sapipõie ja neerukivide, põrna suurenemisega kompleksravis. Hüpertensiooniga võib sigur kohvi asendada, kuid vererõhku tõstmata.
Rahvameditsiinis soovitatakse seda infusiooni kujul seestpoolt diaporeetilise, diureetilise, kolereetilise, valuvaigistina düspepsia korral, eriti kõhuvalu korral, samuti soovitatakse seda kasutada neeru-, põrna-, maksa-, kurnatuse, hüsteeriahaiguste korral. , II tüüpi diabeet ja aneemia.
Väliselt soovitab rahvameditsiin hõõrumise ja pesemise näol siguri keetmist ja tinktuuri ekseemi, dermatiidi, psoriaasi, vanade loid haavade ja nahahaiguste ravis: lööbed, keeb.
Bulgaaria rahvameditsiinis kasutatakse sigurit maohaavandite, aga ka kurgu (näiteks kurguvalu), hingamisteede ja urineerimishäirete raviks.
Nõukogude ajal viis Aserbaidžaani Meditsiiniinstituut läbi II tüüpi diabeedi raviks kliinilisi uuringuid vedela 50% siguriekstrakti 70% alkoholiga. Nõukogude teadlased on tõestanud, et II tüüpi diabeedi algstaadiumis saab ravida sigurit. Suhkurtõve kaugelearenenud staadiumis on paranenud patsiendi heaolu ja osaline suhkru vähenemine uriinis.
Rahvameditsiinis kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel kogu taime: nii rohtu kui ka juuri. Rohi koristatakse aktiivse õitsemise ajal ja juured septembris-oktoobris.
Traditsioonilise meditsiini retseptid sigurist
Sapipõie düskineesiaga viise kasutatakse lilledega sigurirohtu. Toiduvalmistamiseks on parem võtta termos. Kuiv sigurirohi purustatakse. Asetage üks kuhjaga teelusikatäis hakitud sigurirohtu termosesse, valage klaasi keeva veega, laske 40–60 minutit tõmmata. Võtke pool klaasi 30 minutit enne sööki hommikul ja õhtul. Sapipõis töötab aktiivsemalt: seedimine paraneb, sapi ei visata kõhtu, peensooles ei toimu käärimist ja mädanemist ning kõhukinnisus ei häiri.
Sapikivitõve ja urolitiaasi korral kõige parem on kasutada koos hakitud sigurirohtu ja hakitud sigurijuurt. Asetage 1 supilusikatäis juuri ja ürte termosesse ja valage 2 tassi keeva veega, laske 4 tundi tõmmata. Võtke pool klaasi 20 minutit enne sööki hommikul, lõuna ajal, õhtul. Kursus 21 päeva.
Uriinipidamatusega küpsetel naistel kasutatakse hakitud sigurijuurt. Asetage 1 supilusikatäis hakitud sigurijuurt emaili kastrulisse, valage 1 klaasi keeva veega. Keeda veevannis 10 minutit, lase 1 tund tõmmata. Jahutage ja viige keedetud veega 1 tassi mahuni. Joo 1/4 tassi päeva jooksul 20 minutit enne sööki. Kursus 21 päeva.
Kasutatakse sama puljongit neurasteenia ja menopausiga patoloogiline, leevendab põletik põrnas.
Nohu, palaviku, reuma korral: asetage termosesse 1 supilusikatäis hakitud sigurijuurt ja 1 teelusikatäis niidumaitsetaimi (niidumaits). Vala peale 1 klaas keeva veega. Laske sellel 1 tund tõmmata. Võtke 1/2 tassi mitu korda päevas.
Kompleksses ravis tuberkuloos kasutatakse hariliku siguri juurt ja õitsevat ürti. Selleks valage 2 supilusikatäit siguri juuri, 1 supilusikatäis õitsvat rohtu (kuiv), 1 tl heinamaa ürti, 1 tl emalille ürti, valage 2 tassi keeva veega termosesse. Laske sellel 1 tund tõmmata. Võtke 1/2 tassi koos muumia tablettidega 0,2 x 3 korda päevas. Kursus on 3 kuud.
Maksa rasvade degeneratsioon, maksatsirroos, krooniline hepatiit: emailpotis asetage 2 spl hakitud hariliku siguri juuri, lisage 1 spl hakitud sigurirohtu, valage 3 tassi keeva veega. Küpseta veevannis 15 minutit alates keetmisest. Laske sellel 25 minutit tõmmata. Tüvi. Võtke 1/2 tassi kuuma meega x 3 korda päevas. Kursus on 3 kuud.
Sama retsepti kasutatakse väliselt (ilma meeta) ekseemi, dermatiidi, furunkuloosi, abstsesside, troofiliste haavandite, põletuste korral rakenduste kujul.
Sinusiidi ravi kohta on teavet, kuid selle tõhusus ei ole tõestatud.
Juuste väljalangemisega kandke see puljong sisse ja loputage sellega juuksed pärast pesemist.
Siin on need nii huvitavad - hariliku siguri sinililled rohelisel heinamaal. Ma ise diabeetikuna joon regulaarselt sigurit ja olen selle taime tegevusega rahul, nii et räägin sellest alati rõõmuga apteegi külastajatele ja täna ka meie lugejatele.
Head tervist kõigile!
Apteeker-ravimtaim Vera Vladimirovna Sorokina
Harilik sigur on kaheaastane või mitmeaastane kõrge ravimtaim, millel on sirged, hargnenud varred ja kuni 1,5 meetri pikkune lihav harilik juur. Suurte pilliroosiniste õitega on mõnikord õied valged või heleroosad. Kõigil taimeosadel on piimjas mahl. Sigur õitseb juunist septembrini ja on hea meetaim.
Sigur kasvab metsikult teedel, tühermaadel ja seda kasvatatakse spetsiaalselt põldudel inimtoiduks. Siguri juuri kasutatakse kohvi asendajana.
Keemiline koostis
Sigur on üks ravimtaimedest, mida kasutatakse paljude haiguste vastu võitlemisel tänu paljudele kasulikele komponentidele. Sigur sisaldab rohkesti vitamiine, polüsahhariide, tanniine, orgaanilisi ja rasvhappeid, vaigulisi ja mõruid aineid, valke, süsivesikuid - fruktoosi, inuliini, glükosiidi, flavonoide, mikroelemente - rauda, kroomi, vaske, tsinki, niklit, tsirkooniumi ja muid kasulikke aineid inimese keha jaoks.
Siguri raviomadused ja kasutusalad
Sigurit kasutatakse laialdaselt nii rahvameditsiinis kui ka ametlikus meditsiinis, kuna sellel on rahustav ja palavikuvastane, põletikuvastane ja antimikroobne, diureetikum ja kolereetikum, veresooni laiendav ja muud kasulikud omadused.See on osa erinevatest ravimitest, mida kasutatakse seedetrakti, kardiovaskulaarsüsteemi, kesknärvisüsteemi raviks ja aitab võidelda maksa-, neeru- ja põrnahaiguste vastu.
Siguri keetmist kasutatakse diateesi raviks lastel, seda kasutatakse losjoonide ja hõõrumise kujul, et leevendada podagraga liigesvalu.
Siguril on tervendav toime ka vanadele haavadele, mädasele keetmisele, psoriaasile, ekseemile, maduhammustustele.
Sigur suurendab maomahla tootmist, suurendab söögiisu, normaliseerib seedesüsteemi ja seedetrakti, parandab ainevahetusprotsesse kehas, avaldab soodsat mõju soole mikrofloorale, stimuleerib kasulike bakterite kasvu ja aktiivsust.
Sellel on kolereetiline ja diureetiline toime, see eemaldab kolesterooli, radioaktiivseid ja muid kahjulikke aineid, aitab võidelda ateroskleroosi vastu, kuna diureetikumi kasutatakse põie- ja neeruhaiguste raviks.
Sigur alandab veresuhkru taset, seetõttu on see näidustatud suhkurtõve ennetamiseks ja raviks.
Sellel on põletikuvastane, antimikroobne ja kokkutõmbav toime ning seda kasutatakse palavikuvastase ainena, sellel on närvisüsteemi rahustav toime ja seda kasutatakse unetuse, neuroosi, hüpertensiooni korral.
Seda hämmastavat taime kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Sigurit lisatakse maiustustele, kookidele, kohvi- ja teejookidele. Sigur on suurepärane kohvi asendaja.
Sigurit kasutatakse kosmeetikatööstuses, seda lisatakse šampoonidele ja loputustele, juuksehoolduseks mõeldud palsamitele.
Siguri kasutamise vastunäidustused
See imeline ravimtaim aitab paljudel patsientidel leevendada seisundit, leevendada valu ja haigusi, kuid paljude jaoks võib see kujutada tõsist ohtu.Mis tahes ravimtaimi tuleks kasutada ainult pärast konsulteerimist raviarstiga ja pärast vastunäidustuste lugemist!
Nagu igal ravimtaimel, on siguril ka vastunäidustusi.
Sigurit on keelatud võtta veenilaiendite, hemorroidide, veresoonte ja südame -veresoonkonna haigustega inimestele, kuna siguril on veresooni laiendav toime.
Ärge kasutage seda toiduks ja siguri raviks bronhiaalastma ja kroonilise bronhiidi korral.
Ettevaatlikult ja alles pärast arstiga konsulteerimist ja rangelt soovitatud annustes võtke inimesi, kellel on suurenenud mao happesus, gastriit, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, neeru-, maksa- ja sapipõiehaigused. Nagu ka patsiendid, kes kannatavad liigesevalu, podagra, artriidi all.
Rasvunud inimesed ei tohiks siguriga rabeleda, sest see suurendab söögiisu.
Võtke ettevaatlikult närvisüsteemi haiguste, depressiooni ja unetuse korral.
Siguripreparaatide kasutamise vastunäidustuseks on individuaalne talumatus, sigur võib põhjustada allergilisi reaktsioone.
Siguri üleannustamine
Paljud inimesed kasutavad sigurit kohvi asendajana ja joovad sigurit suures koguses. Kuid siguri üleannustamine ja pikaajaline kasutamine võib põhjustada kõrvaltoimeid unetuse, ärrituse, urolitiaasi ja sapipõie ägenemise, podagra ja artriidi kujul. Sigurijoogi liigne tarbimine aitab kaasa neerukivide tekkele.
Traditsioonilised ravimeetodid siguriga
Rahvameditsiini meditsiinilise toorainena kasutatakse kõiki taimeosi, juurtest valmistatakse pulbrit, keetmisi, infusioone, töödeldakse värske mahlaga, lisatakse ravimpreparaatidele. Kasutage värskeid, kuivatatud ja röstitud juuri, samuti lehti ja vart.
Selles artiklis oleme valinud teile rahvapärased retseptid keetmiste ja infusioonide jaoks, mis aitavad teil teatud haiguste ravis.
Juure keetmise retsept diateesiks
Haki siguri juured peeneks, võta 4 supilusikatäit, vala üks klaas keeva veega ja keeda 30 minutit. Jahuta puljong, kurna. Seda puljongit kasutatakse väliselt losjoonide, hõõrumise ja vannide tegemiseks.
Keetmine neeru- ja maksahaiguste korral, seedimise parandamiseks
Vala 15-30 grammi kuivad sigurilehed ja juured 1 liitri kuuma veega, keeda 5 minutit. Võtke puljong üks tass korraga enne sööki, päeval ja õhtul.
Keetmine maksa, neerude, sapipõie ja kõhukinnisuse raviks
Vala 1 spl hakitud juuri kolme klaasi kuuma veega. Hauta umbes kümme minutit. Jahuta puljong, kurna. Joo kolmandik klaasi kolm korda päevas.
Keetmine hüpertensiooni, hepatiidi, koletsüstiidi, pankreatiidi, sapikivitõve korral
Vala 2 tl kuiva hakitud sigurirohtu kahe klaasi kuuma veega. Keeda tasasel tulel 10 minutit, nõruta. Võtke pool klaasi puljongit kolm korda päevas.
Juurte keetmine liigesevalu raviks
Valage 20 grammi hakitud kuiva juuri ühe klaasi kuuma veega, keetke 15 minutit madalal kuumusel, kurnake. Lisage keedetud vesi esialgsele mahule. Puljongis niisutage marli ja kandke haigetele liigestele.
Sigurirohu infusioon arütmia korral
Vala 20 grammi purustatud kuiva toorainet klaasi keeva veega, jäta 30 minutiks, kurna. Võtke kaks supilusikatäit infusiooni kolm korda päevas. See ravim stimuleerib südametegevust ja leevendab südame päritolu turset.
Infusioon söögiisu suurendamiseks ja seedimise parandamiseks, akne, ekseemi ja keetmise raviks
Haki värsked või kuivad siguri lehed ja varred, võta supilusikatäis ürte, vala kaks klaasi keeva veega, mähi. Kui infusioon on jahtunud, tuleb see filtreerida. Võtke enne sööki veerand klaasi infusiooni kolm korda päevas.
Akne, keetmise, ekseemi ja muude nahaprobleemide raviks kasutage infusiooni pesemiseks kreemina väljastpoolt.
Infusioon hemorroidide raviks
Vala 1 tl hakitud sigurit klaasi kuuma veega. Nõuda ja pingutada. Võtke pool klaasi infusiooni 3 korda päevas enne sööki.
Siguri lehtede ja varte mahl aneemia korral
Mahla valmistamiseks sobivad värsked taimepealsed, need tuleb põhjalikult loputada, keeta veega kõrvetada ja läbi hakklihamasina keerata. Pigista saadud massist mahl välja ja keeda tasasel tulel 2-3 minutit. Hoidke mahl külmkapis. Üks teelusikatäis mahla lahustatakse pool klaasi soojas piimas, lisatakse 1 tl mett. Tarbi kolm korda päevas kuu aega.
Värske mahl skorbuudi ja aneemia vastu
Pigista värsketelt sigurivartelt ja -lehtedelt mahl, lisa tassitäiele piimale 1 sl mahla. Jooge seda ravimit 3-4 korda päevas 4-6 nädala jooksul.
Värske mahl ödeemi jaoks
Värske rohumahl lahjendage 20 tilka pool klaasi piima, jooge 3 korda päevas.
Sigur ilu ja juuste tugevdamiseks
Sigurit kasutatakse rahvameditsiinis juuste struktuuri ja kasvu parandamiseks, juuste väljalangemise vastu. Juurtest ja vartest pärinevad keetmised aitavad taastada juuste elujõudu ja loomulikku sära. Keetmisi kasutatakse ka akne raviks, koos mädase aknega.