Kirjeldus
Tervitused kõigile külalistele ja lugejatele!
Mäletan aega, kui käisime vanematega põllul juurviljaaeda õmblemas. Ja teil oli nii tore, sõbrad! Muidugi tahtsid lapsed hullata, mängida, aga me olime vennaga eeskujulikud ja aitasime nende vanemaid.
Aga üle kõige meeldisid mulle väljakul pakutavad suupisted. See on teie lemmik must leib, soolapeekoni tükid ja sibul. Oh, jah, ja ikkagi jumaldavad nad seda kaaviari.
Varem sõid lapsed kõike, mida nad andsid, nad ei valinud. Aga täna? Ma tahan seda, aga ma ei taha või ei taha! Minu lapsed peekonit ei söö, aga mina söön ikka koos abikaasaga. Ilmselt lapsepõlve meenutamiseks. Kuigi lapsepõlves oli seda küllaga, tahaks ikka tükk soolapeekonit jakikartulite ja marineeritud kurkidega.
Nüüd saate seda endale lubada ja minna ostma valmis, sedasama seapekki, hapukurki või kõrvitsa kaaviari. Kuid sõbrad, uskuge mind, ükskõik kui maitsev see ka poleks, omatehtud kaaviar on palju maitsvam ja mis kõige tähtsam - tervislikum.
Ma kaldun veidi kõrvale ja räägin teile, mida ma eelmisel päeval ostsin. Jah, ma ostsin poest squashi kaaviari. Ma pole seda kunagi ostnud. Tüdrukud, jah, see on maitsev, aga kuidas mu kõht haaras ja millised kõrvetised tekkisid. Ja see on kohapeal toodetud kaaviar, aga mis siin importpurkide kohta öelda!
Oh, ma sattusin vestlusesse. Nagu te juba aru saite, räägime täna searasvast. Tõenäoliselt teate kõik searasva kasulikkusest, kuid pole saladus, et leidub ka vastaseid.
Siinkohal tahan korraks peatuda ja öelda paar sõna searasva kasulikkusest. Pekk sisaldab rasvhappeid, millel on meie kehale kasulik mõju. Õigemini arahhidoonhape, mida leidub ainult rasvas. Ta vastutab hormonaalse ja kolesterooli metabolismi eest meie kehas.
Pekk on puhas kolesterool, kuid see on õige ega kogune meie veresoonte seintele. Seetõttu on kasulik isegi kaks-kolm peekoniviilu ära süüa. Mäletan, et lugesin tõsist juhtumit. Tüdruk, ballisaalartriit, paranes paari kuuga, sõi paar pekki päevas. Sellest järeldub, et rasv on kasulik ka haigetele liigestele.
kuidas valida õiget seapekki
Peekoni edukas soolamine on õige peekonitükk.
On selge, et halva peekonitüki ostmine on ebatõenäoline. Kuid me peame meeles pidama, et hea seapekk sõltub eelkõige selle välimusest. Kuid see ei peaks mitte ainult hea välja nägema, vaid ka hästi lõhnama.
Järgmisena peate tähelepanu pöörama nahale. Kui see on rasv, oli siga vana, mis tähendab, et rasv ei jää väga pehme. Siit järeldub järeldus: mida õhem nahk, seda pehmem rasv ja soolane rasv sulab suus!
Salot soolatakse erineval viisil: need on kõik tuntud kuumsoolamise meetodid. Ehk siis ahjus, mikrolaineahjus, multikookeris, sibulakoortes tuttaval viisil. Muide, väga maitsev! Retsepti jaoks saate.
Kuid täna tahan puudutada kahte kõige populaarsemat retsepti, mida, muide, saab talveks soolata (edaspidiseks kasutamiseks), portsjonipurkidesse. Ma räägin kuivast ja soolveest.
Koostis:
Tõenäoliselt on see searasva soolamise meetod kõige tavalisem, lihtsam ja kiirem. Ühe liitrise peekonipurgi kuivaks soolamiseks vajate:
- seapekk väikeste lihakihtidega - 600 gr.,
- eranditult lauasool (kivi) - pool klaasi (100 gr.),
- jahvatatud must pipar - 1 spl. lusikas,
- jahvatatud punane pipar - 0,5 spl. lusikad,
- paprika - 1 tl,
- paar lehte loorberilehti,
- koriander - 0,5 tl,
- küüslauk - me ei kahetse.
Kuidas süüa teha:
Vaatleme esimest võimalust:
Kui oled suur peekonisõber, siis suure tõenäosusega sellisest purgist sulle kauaks ei piisa. Ma armastan seapekki, kuid mitte piisavalt, et seda iga päev süüa. Seetõttu panen enamuse purkidest kohe võtmed kätte ja viin need välja jahedasse keldrisse.
1. Lõika värske pehme peekon koos nahaga portsjoniteks. Vürtsid kombineerin väikeses taldrikus soolaga. 
2. Siis on kõik elementaarselt lihtne. Igasse peekonitükki teen väikese sisselõike ja täidan kooritud küüslauguga. Panen tüki peekonit vürtsidega kaussi ja keeran tünnilt tünnile. Panin siis kuiva purki, aga mitte väga tihedalt ja võtmed kätte.
3. Peekonipurgid panen kohe külma, kuid jätan paar tükki maitsmiseks. Kuiv soolapekk säilib külmkapis mitte üle kuu, võtme all aga searasvaga purgid umbes aasta.
See on minu teine searasva soolamise retsept, mis ei meeldi mulle vähem kui esimene. Sellel retseptil on suur pluss - rasva pole vaja soolast puhastada, vaid see tuleb kohe ära süüa. Soolatud seapekk soolvees osutub õrnaks, pehmeks. Saate seda süüa kohe teisel päeval, kui valate kuuma soolvee searasvaga.
Valasin seapeki mitte kuuma soolveega, vaid vastavalt soojalt, searasva soolamine võttis veidi rohkem kui päeva. Seapekk soolvees osutub alati maitsvaks, seega on ebatõenäoline, et kellelgi õnnestub maitsetut seapekk valmistada.
Soolveega searasva soolamiseks vajasin järgmisi tooteid. Arvutuse annan ühe 3-liitrise purgi kohta.- väikese lihakihiga seapekk - umbes 2 kg,
- kivisool - 300 gr.,
- vesi - 1 liiter,
- loorberileht - mitu lehte,
- pipar pipraterad - natuke zhmenya,
- küüslauk - 1 pea,
- koriander - pool teelusikatäit.
1. Selle peekoni soolamise retsepti jaoks peate valmistama soolvee. Valan pada vee, lisan kõik maitseained ja soola. Panen paja sisu keema ja viin välja jahedamasse kohta, näiteks rõdule, et soolvesi kiiremini maha jahtuks.
2. Lõikasin peekoni tükkideks, et need saaksid vabalt purgi kaela sisse pääseda. 
Täidan purgi searasvaga, nihutan selle küüslauguga ja täidan sooja soolveega. Siin on väike saladus: panin tähele, et kui lisada peekonipurgile näpuotsaga suhkrut, tuleb see lihtsalt võrratult maitsev. Niisiis, võtke teadmiseks. Ja ma sulgen selle võtmed kätte põhimõttel.
Nailonkaane all soolvees soolatud seapekk säilib külmkapis mitte kauem kui kuu. Salom soolveest, pidutsesin juba teisel päeval. Nende kahe retsepti järgi soolasin pekk edaspidiseks kasutamiseks. Kas keegi ütleb palju? Võib olla. Lihtsalt vedas, et sai soodsa hinnaga, ilma edasimüüjateta seapõranda osta. Põrsas oli paks, nii et valmistasin seapeki edaspidiseks kasutamiseks ette. Ja ma küpsetasin selle lihast.
Head tuju kõigile ja uute retseptideni! 
Searasva soolamine on küsimus, mis huvitab paljusid koduperenaisi. Toodet saab osta soolatatult, aga ise tehes maitseb see ainult paremini. Lisaks saab arvesse võtta kõiki maitse-eelistusi, soove ja lisada oma lemmikvürtse.
Kuidas kodus searasva soolada?
Peekoni soolamine pole sugugi keeruline. Selleks ei pea teil olema palju kulinaarseid kogemusi. Kui teil on käepärast kvaliteetne toode, hea retsept ja toiduvalmistamise soovitused, pole seapeki õige soolamisega probleeme.
- Lõpus maitsva toote saamiseks peate valima värske valge seapeki, millel on õhuke ilma harjasteta koor.
- Kui soovite saada tiheda struktuuriga toodet, on parem soolata külmal viisil.
- Valmis soolapekk hoitakse enne kasutamist külmkapis või sügavkülmas.
- Kuidas pekki soolata, et see tuleks vürtsikas ja aromaatne - peate kasutama musti ja pimentherneid, loorberilehti, küüslauku. Soovi korral saab seda nimekirja maitse järgi täiendada.
Soolatud seapekk soolvees on suurepärane suupiste. Seda on lihtne valmistada, kuid toiduvalmistamise alustamisest kuni kasutusvalmis toote kättesaamiseni kulub vähemalt 3 päeva. Kuid kulutatud aeg ja vaev on seda väärt – seapekk tuleb väga maitsev ja säilib sügavkülmas kaua.
Koostis:
- vesi - 1,5 liitrit;
- sool - 7 spl. lusikad;
- rasv - 2 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- pipraterad - 1 spl. lusikas;
- seapeki maitseained;
- loorberileht - 4 tk.
Ettevalmistus
- Vesi keedetakse vürtsidega, soolvett keedetakse umbes 7 minutit ja jahutatakse.
- Tükkideks lõigatud seapekk pannakse kastrulisse, valatakse soolveega ja lisatakse küüslauguküüned.
- Selle peale pannakse taldrik, peale surutakse ja jäetakse päevaks tuppa.
- Pärast seda eemaldatakse need paariks päevaks külma.
- Seejärel eemaldatakse tükid, kuivatatakse, hõõrutakse vürtsidega ja maitsev soolapekk hoitakse sügavkülmas.
Kuidas soolada searasva küüslauguga?
Kodune soolapekk küüslauguga on suurepärane lisand aromaatsele boršile ja teistele roogadele. See tuleb välja uskumatult isuäratav ja vürtsikas. Soolamisel võib seapeki riivida küüslauguga või täita. Selleks lõigatakse viilud tükkideks ja sisestatakse tootes terava noaga tehtud lõigetesse.
Koostis:
- Salo;
- jämesool;
- küüslauk;
- paprika segu;
- Loorberileht.
Ettevalmistus
- Peekon lõigatakse 10 cm laiusteks ja umbes 2,5 cm paksusteks tükkideks ning hõõrutakse soola, pipra ja küüslaugu seguga.
- Sool valatakse anuma põhjale 5 mm paksuse kihiga, asetatakse seapekk.
- Kõik vahed kaetakse soolaga, laotakse uus kiht ja puistatakse peale ka soola.
- Peal asetatakse plaat ja asetatakse koorem.
- Päeva pärast eemaldatakse koorem, peekon segatakse ja eemaldatakse 5 päeva külmas.
- Pärast seda eemaldatakse rasv, hõõrutakse pipra ja küüslaugu seguga, pannakse kottidesse ja saadetakse sügavkülma.
Väga mugav valmistada Peamine tingimus on, et toode tuleks lõigata sellise suurusega tükkideks, et oleks mugav konteinerisse panna ja sealt eemaldada. Tähelepanu tuleb pöörata ka sellele, et purki ei saa tihedalt kaanega sulgeda, tootele peab olema õhu juurdepääs.
Koostis:
- vesi - 1 liiter;
- sool - 8 spl. lusikad;
- rasv - 1 kg;
- küüslauguküünt - 6 tk;
- loorberileht - 5 tk;
- pipar ja mustad herned - 6 tk.
Ettevalmistus
- Valage kastrulisse vesi, lisage sool, segage ja asetage pliidile.
- Pärast keetmist lülitatakse tuli välja ja jahutatakse 40 kraadini.
- Küüslauguküüned lõigatakse taldrikuteks ja torgatakse peekonitükkides tehtud lõigetesse.
- Pane toode vaheldumisi loorberilehtede ja pipraga purki.
- Valage seapekk jahtunud soolveega, katke purk kaanega ja jätke 2 päevaks pimedasse kohta ning seejärel veel 2 päevaks külma.
- Peekon võetakse välja, kuivatatakse paberrätikutega, pakitakse fooliumisse ja saadetakse sügavkülma.
Kuidas soolada seapekki suitsetamiseks?
Pekk on nii mitmekülgne toode, et seda soolatakse, suitsutatakse ja praetakse. Kuidas pekki edasiseks suitsetamiseks soolata, et toode osutuks isuäratavaks, saate nüüd teada. Hea uudis on see, et seda tehakse väga kiiresti ja lihtsalt. Ja et toode oleks ühtlaselt soolatud, tuleb kotti aeg-ajalt ümber pöörata.
Koostis:
- rasv - 2 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- soola.
Ettevalmistus
- Rasv lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, nendesse tehakse lõiked ja sisestatakse küüslauk.
- Piserdage toodet soolaga.
- Pane peekon kihiti koorega kotti ja puista peale soola.
- Kott suletakse ja soolapeekon jäetakse 3 päevaks toatemperatuurile.
Kuidas soolada searasva sibulakoortesse?
Kui otsite teavet peki kiire soolamise kohta - see retsept on teie jaoks. Sibulakoortes soolatud eelroog tuleb isuäratav ja meeldiva pruunika varjundiga. See näeb välja nagu suitsutatud toode. Ja kui soovite, et see oleks kuivem, siis kohe pärast selle veest eemaldamist võib rasva suruda.
Koostis:
- seapekk lihakihiga - 1 kg;
- vesi - 1 liiter;
- sool - 1 klaas;
- sibulakoor 10 sibulalt;
- küüslauk - 6 nelki;
- loorberileht - 4 tk;
- piment - 6 tk.
Ettevalmistus
- Valage vette soola ja laske keema tõusta.
- Lisa sibulakoored ja keeda 5 minutit.
- Searasv kastetakse soolvette, tuld vähendatakse ja keedetakse 10 minutit.
- Tuli kustutatakse ja peekon jäetakse veel 15 minutiks soolvees seisma, seejärel eemaldatakse ja kuivatatakse.
- Haki küüslauk peeneks, purusta loorberilehed ja purusta pipar.
- Soolatud hõõrutakse vürtsidega.
Kuidas soolapekki kuivatada?
Kui te ei tea, kui maitsev ja kiiresti soolatav seapekk, siis see retsept on teie jaoks. See kirjeldab parimat võimalust selle toote valmistamiseks, mis ei nõua palju aega. Kui soolatakse hommikul, siis õhtul on see kasutusvalmis. Vürtside kogust saab vastavalt isiklikele eelistustele muuta.
Koostis:
- 3 cm paksune rasv nahal - 300 g;
- sool - ¼ klaasi;
- küüslauk - 4 nelki;
- paprika segu - 1 tl;
- köömne seemned - 1 tl.
Ettevalmistus
- Hakitud küüslauk, sool ja vürtsid segatakse.
- Saadud seguga hõõruge rasv kokku, keerake fooliumisse ja purustage kätega.
- Pekk jäetakse 8 tunniks tuppa ja seejärel eemaldatakse 2 tunniks külma.
Kuidas soolada seapekki ukraina keeles?
Soolane lemmiksuupiste. Kiire toiduvalmistamine on suur pluss. Pärast toote toatemperatuuril infundeerimist asetatakse see kotti ja paariks tunniks sügavkülma. Pärast seda saab selle lõigata õhukesteks viiludeks ja serveerida.
Koostis:
- rasv - 1 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- mustad ja pimentherned;
- sool - 1 klaas;
- vürtsid.
Ettevalmistus
- Rasv lõigatakse suurteks tükkideks, veeretatakse soolas, tehakse lõiked ja sisestatakse küüslauguplaadid.
- Hõõru viilud pipra ja tükeldatud loorberilehtedega.
- Laota toorikud suurele tassile, kata fooliumiga ja jäta 2 päevaks seisma.
Kuidas kihiga searasva soolada?
Kui maitsev on searasva kihiga soolamine, et see tuleks mahlane ja maitsev, saate teada allolevast retseptist. Selle eripära on see, et peekonit keedetakse kilekottides. Seetõttu on oluline, et need oleksid kõvad ega rebeneks küpsemise ajal. Selle töötlemisviisiga tuleb toode eriti maitsev.
Koostis:
- kihiga seapekk - 2 kg;
- küüslauk - 7 nelki;
- sool - 100 g;
- hakitud loorberileht - 4 tk;
- majonees - 1,5 spl. lusikad;
- must pipar, kuivatatud till, nelk.
Ettevalmistus
- Rasv pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse kuni 7 cm laiusteks tükkideks.
- Igas neist tehakse lõiked ja neisse torgatakse küüslaugutükid.
- Vürtsid, sool segatakse igast küljest majoneesi ja rasvarasvaga.
- Iga tükk pannakse kotti ja seotakse kinni.
- Kotid kastetakse veega kastrulisse ja keedetakse pärast madalal kuumusel keetmist 1,5 tundi.
- Pärast seda eemaldatakse kotid 2 päevaks külmas.
See soolase seapeki retsept tuleb kasuks, kui peate selle võimalikult kiiresti küpsetama. Vaid pool tundi ja toode on kasutusvalmis. Kuid parem on see vahetult enne serveerimist hästi jahutada. Retseptis on märgitud vürtside minimaalne kogus, soovi korral võib lisada ka teisi.
Tere, sõbrad!
Täna käsitleme pealtnäha levinud probleemi. Teen ettepaneku peekonit soolata, nii palju, et kõik õnnestuks pauguga. Et see osutuks ebatavaliselt maitsvaks, ja loomulikult pole vähem oluline, et see oleks pehme. Selleks peate teadma mõningaid nüansse ja nippe, mis annavad teile hõlpsalt soovitud efekti. Kas arvate, et seda on kodus võimatu teha? Sa eksid.
Me mõtleme selle välja ja katsetame, sest retsepte on palju ja igaüks sobib omale. Näiteks mulle meeldib kuivsaadik, aga mu ema soolvees. Isa eelistab üldiselt süüa teatud suitsuaroomiga seapekki, mida saab sibulakoortes küpsetades.
Kuidas te tavaliselt soolamist teostate? Kirjutage oma kommentaarid artikli alla.
Tahaksin kohe märkida, et rasva on parem võtta kõhuõõnde või seljast ja nii, et seal oleks lihakihte. Ja muidugi, kui seda kasvatavad talupidajad või vanaema külas ehk siis omatehtud, ei leia te marineerimiseks maitsvamat varianti. Sest see on vaba keemilistest lisanditest ja muudest jamadest ja säilitusainetest. Ja nahk on pehme ja õrn ning siiski väga õhuke, mis kahtlemata meeldib.
Selle soolamismeetodi saladus seisneb selles, et purgis olev peekon on oma soolveega läbi imbunud ja see osutub lauale lõigates peaaegu läbipaistvaks. Soovin, et hindaksite sellist leidu, kui te pole seda kunagi proovinud, siis soovitan seda proovida.
Tõepoolest, keegi ei keeldu kunagi sellisest eelroast, eriti hästi sööb see talvel rikkaliku või mõne muu supiga. Lisaks saab hiljem soolad peeneks hakkida ja pannile saata ning juba praetud krõbinaid lisada täidisesse pelmeenidele või.
Me vajame:
- peekon - 0,5 kg
- vesi - 0,5 l
- sool - 50 g
- küüslauk - 2 nelki
- pipraterad - 5 tk.
- loorberileht - 2 tk.
- vürtsid
Etapid:
1. Võtke soovitud suur tükk ja jagage see noaga võrdseteks osadeks, tükid peaksid olema umbes 5,5 cm pikad. Järgmiseks loputage igaüks jooksva vee all, pühkige see paberrätikutega ja asetage see mitte liiga tihedalt purki.
2. Nüüd valmista soolvesi vastavalt plaanile. Just tema annab seapekile soovitud maitse. Lisa vette soola ja kõik maitseained, mis sulle meeldivad, näiteks mustad herned, jahvatatud pipar, lavrushka jne. Keeda segu. Ja siis lisa sinna peenele riivile riivitud küüslauk, sega läbi ja lase 5 minutit seista.
3. Täida saadud delikatessiga purk sellise saadud ja aromaatse vedelikuga.
Tähtis! Valage see lõpuni nii, et kõik tükid jääksid soolvee alla.
Sulgege purk plastkaanega ja jätke 3 päevaks jahedasse kohta. Klaasnõu võite panna külmkappi.
4. Seega see kiire valmistamise meetod, 3 päeva pärast saate seda suupistet juba nautida. Võtke plastmassid purgist välja, laske soolveel nõrguda ja sööge oma terviseks! Head isu!
Pekk retsept, et see oleks maitsev ja pehme. Kuum viis
Selle soolamise jaoks on vaja lihakihtidega seapekki, see on ideaalne. Need muudavad roa veelgi keerukamaks ja õrnemaks. See sulab suus ja ajab hulluks kõik, kes seda maitsevad.
Selle tehnoloogia järgi tuleks seapekk viiendal päeval sügavkülma saata ja seal säilib see terve aasta.
Muide, kompositsioonis näete paprikat, ärge kartke, soovi korral ei saa te seda lisada. Kuid see on see, kes annab särtsu. Mõned allikad ütlevad, et see retsept sarnaneb ungari keeles peekoni valmistamisega.
Me vajame:
- seapekk kihiga - 0,750 kg
Dkuuma soolvee jaoks:
- jäme sool - 6-7 spl
- vesi - 1,5 l
- lavrushka leht - 3-4 tk.
- nelk - 4 tk.
- piment herned - 9 tk.
- küüslauk - pea või 9 nelki
Searasva hõõrumiseks:
- jahvatatud paprika segu - 1,5 tl
- lauasool - 3,5 supilusikatäit
- paprika - 1,5 tl
- küüslauk - 7 nelki
Etapid:
1. Valmista tööks ette lihatükk seapekiga. Lõika see pooleks või kolmeks või neljaks tükiks.
2. Nüüd valmista marinaad, keeda vesi ning lisa sellele loorberilehed, pipraterad ja nelk. Küüslauk tuleb koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Viska see siia. Pärast seda soola ja segage, küpseta paar minutit.
3. Vala peekonitükid kuuma keeva marinaadiga, nii et need uppuksid, kasutage sügavat kastrulit või metallämbrit.
4. Järgmine samm on koormuse tegemine. Asetage alustass sisse, see ei lase tükkidel kerkida ega tuulduda. Niipea, kui konteiner koos sisuga on jahtunud toatemperatuurini, viige see 3-4 päevaks külmkappi.
Paljudele meeldib selline märg saadik rohkem kui kuiv. Seejärel otsustage ise, lugege ja valige retsept, mida vajate.
5. Ja juba selgub, et 72 tunni pärast saate lihtsalt proovi võtta. Kuid parem on oodata veel 1 päev, sest siis algab kogu lõbus. Nõruta peekon salvrätikule.
6. Seejärel kasta kõik peekonikuubikud soovitud maitseainete ja murulauku sisse, lõika tükkideks. Ärge unustage soola ja jahvatatud pipart paprikaga. Ja ärge kartke, et see nutikas toode ei võta liiga palju.
7. Hõõru sisse, tee searasvaga kerge massaaž, nii et kõik servad on hõõrutud. Kuidas sellise tööga toime tulla, jätkake järgmise sammuga.
8. Võtke uus toidukile ja keerake maiused sellesse. Pange need sellisel kujul külmkappi ja sööge ühe päeva pärast oma tervise nimel. Helistage oma majapidamisse, aidake ennast. Head isu!
Lao pärast sügavkülmas ja võimalusel serveeri peekonit väikesteks viiludeks lõigates musta rukkileivaga. Edu!
Kodune soolapekk küüslauguga
Vau, sa kohev, uskumatult maitsev ja nii pehme maitsega seapekk, mis on tehtud võileibade jaoks või niisama. Muidugi pole see kuumsuitsutatud, kuid selline omatehtud delikatess meeldib igale mehele. Jah, ja naised ei keeldu sellisest asjast.
Marineerimisvõimalus on ka kiire, aga mitte nii kohene ehk mitte 5 minutiga, vaid tuleb veidi nokitseda ja oodata. Ahaa, vaid 15 minutit. No see pole tõesti lahe!
Me vajame:
- värske kuivatamata seapekk - 1 kg
- küüslauk - 1 pea
- loorberileht - 6 tk.
- jahvatatud must pipar - 1,5 spl
- lauasool - 2,5 supilusikatäit
Etapid:
1. Valmistage kõik lahtised koostisosad tööks ette, asetage need tassi peale. Soovitatav on küüslauk läbi pressi ajada ja lavrushka tükeldada väikesteks tükkideks. Huvitava konsistentsi saamiseks segage.
2. Haki peekon koos lihaga ühesuurusteks kandilisteks tükkideks, kuid ära lõika nahka lõpuni. Loputage neid vee all ja kuivatage paberrätikuga. Kui tükid on kuivanud, kasuta valmis vürtsisegu.
3. Hõõruge seda ja jaotage see ühtlaselt kogu perimeetri ulatuses. Selline hõõrumine on väga oluline, sellest sõltub lõpptulemus.
4. Nüüd mähkige saadud toorik kotti või kotikest. Ja see on kõik, pange see külmkappi ja 3-4 tunni pärast proovige seda tervise jaoks.
5. Lõika väikesteks tükkideks, mmm ... limpsi sõrmi! No väga maitsev tuli välja! Tööks kulus 15 minutit ning õhtuks ootab proovimist küüslaugu ja maitseainetega soolapekk.
Salo Pyatiminutka - kiire soolamine
Noh, jõudsime veel ühe suurepärase võimaluseni, mis on samuti suurepärane. Sealiha rinnatükk tuleb lõigata, seejärel panna keevasse soolveesse ja küpsetada 5 minutit. Üldiselt ma ei piina, vaadake kõike ise, kõik saladused ja nipid on näidatud, teid šokeerib see, mida näete. Head vaatamist!
Searasva keetmine sibulakoortes
Väljundiks on seapekk, nagu suitsuhoonest suitsutatud, tänu vaid kahele erilisele koostisosale – sibulakoortele ja ploomidele. Raske uskuda, kuid ma ei leidnud olulisi erinevusi. Kuigi need on saadaval, saadakse peekon keskkonnasõbralikult ja tervisele ohutult. Ma arvan, et kõik on parem kui poest ostmine ja keegi ei tea mida.
Üldiselt teeb peotäis sibulakoort oma töö, korra proovides loote seda kulinaarset meistriteost köögis ikka ja jälle. Selline seapekk ei sisalda ju mingeid lisandeid ja säilitusaineid, kõik on ainult kõige värskem ja loomulikum.
Ja kui maitsev see välja näeb, et drooling juba jookseb. Om-Nom-nom))). Iga tükk on teie suus peidus, sõbrad ja proovige seda!
Me vajame:
- seapekk, eelistatavalt lihaga - 1 kg
- loorberileht - 2 tk.
- küüslauk - 7 nelki
- ploomid - 7 tk.
- sibulakoored - 3 head peotäit
- sool - 0,2 kg
- suhkur - 2 supilusikatäit
- jahvatatud must pipar - 2-3 spl
- paprika või kuiv adžika - 1 spl valikuline
- joogivesi - 1 l
Etapid:
1. Võtke roostevabast terasest kastrul ja asetage sinna sibulakoored. Sega, nõruta lahus, nii tuleb kogu mustus maha. Nüüd täitke kest uuesti 1 liitri veega. Lisa sool, suhkur ja jahvatatud pipar. Kui segu keeb, lisa ploomid ja loorberilehed. Keeda 1 minut.
2. Seejärel asetage kuuma marinaadi ettevalmistatud, mitte liiga suured 7 cm x 7 cm tükid. Alandage kuumust madalaks ja keetke 25 minutit. Seejärel sulge kaas ja jäta lauale toatemperatuurile jahtuma. Kui see juhtub, asetage pott koos sisuga külmkappi.
Järgmisel päeval peaks mööduma vähemalt 12 tundi, eemaldage peekon pannilt pabersalvrätikutele.
3. Nüüd jääb üle peale kanda maitseainesegu, purustada küüslauk küüslaugupurustis ja segada puder pipraga. Kasta viilud segusse ja puista peale vastavalt soovile paprikat või adžikat. Mähi kilesse ja aseta 3-4 tunniks jahedasse.
Hurraa, aeg on läbi! Võib serveerida lauale. See delikatess on suurepärane lisand esimesele ja teisele käigule. Nautige vaeva!
4. Külmkapis säilib selline looming kuni kaks nädalat ja kui ei taha, võid selle sügavkülma saata ja seal pole sellest midagi, jääb järgmise aastani. Kuid ma kahtlen selles, niipea kui viilu ära hammustad, kaob see kohe). Ja jälle segage teine osa.
Retsept searasva küpsetamiseks läbi hakklihamasina küüslaugu ja pipraga
Lahe variant, mu mees ütleb mulle, et ta on laiskade jaoks. Ja isegi kui nii, siis sellise suupiste võib siis pätsile määrida ja võileibade asemel kasutada. Niisiis, meile dikteerib klassikaline retsept ja ma tahan demonstreerida veidi teistsugust ja huvitavamat. Valmista külmvorstiroog.
Vau, selline isuäratav ime tuleb ka vürtsikas, mis on kaks korda meeldivam. Kui sulle ei meeldi vürtsikad hõrgutised, siis kasuta vähem punast pipart.
Me vajame:
- seapekk - 0,5 kg
- küüslauk - 3 nelki
- jahvatatud pipar ja must punane - igaüks 0,5 tl
- värsked rohelised - hunnik
- soola oma äranägemise järgi
Etapid:
1. Valmistage seade tööks ette, seejärel lõigake peekonitükilt ära jäme nahk ja ajage viljaliha läbi hakklihamasina. Kasutage suurte aukudega otsikut, väikeste aukudega see ei tööta.
Lisa sool ja jahvatatud paprika kaussi koos sisuga. Segage.
2. Haki pestud ürdid kööginoaga ja lase vajalik kogus küüslauku läbi pressi. Segage.
4. Aseta saadud mass kotti, vormi kätega vorst (hoida külmkapis). Ja 3-4 tunni pärast lõigake tükk ära, pange leivale ja ahmige magusa hinge saamiseks rohelist või sibulat.
Keedetud peekon kotis - väga maitsev retsept
Järjekordne suurejooneline meistriteos, mida paljud otsivad, aga ei leia kuidagi. Hoidke oma tõestatud retsept ja aidake ennast.
Kui sukeldute ajalukku, selgub, et see on vana vene versioon, mille kõik on unustanud ja nüüd täidavad nad seda tühimikku. Ja üha sagedamini kasutavad seda koduperenaised. Lõppude lõpuks armastavad kõik searasva ja isegi viinaga.
Me vajame:
- seapekk, toores, mitte keedetud - 1 kg
- jahvatatud must pipar - 0,5 tl
- jäme sool - 2,5 spl
Etapid:
1. Lisage soolale jahvatatud pipar ja segage. Seejärel tükelda peekon koos koorega võrdseteks väikesteks plastideks. Toode peab olema kuiv, kuid puhas.
2. Hõõru pekk kõik küljed soola ja pipra seguga, aseta kotti või kotti. Soolamise käigus hakkab vedelik välja paistma, ärge muretsege, see peaks nii olema. Kuid siin ei pea te võtma mitte ühte kotti, vaid pakkige see kaheks, justkui üks ühes.
See kuivatusmeetod on kõige lihtsam ja võib-olla parim. See meeldib teile kindlasti ja valmistate selle jaoks sageli süüa.
3. Siduge kott nõrga sõlmega.
Märkusel. Jäta roog niisama lauale toatemperatuurile umbes 6 tunniks. Seejärel viige see jahedasse kohta ja oodake kolm päeva.
4. Pärast vajaliku aja möödumist raputa maha sool ja pipar, eemalda noaga, lõika õhukesteks väikesteks tükkideks. Ja voilaa, sööge kõigi rõõmuks. Tõepoolest, pakase ja külma korral kaob selline suupiste aastate jooksul, eriti kui see on ukrainapärane. Kasuks tuleb ka paar sibulasulge. Vau! Edu!
Kodus kuivatatud soolapekk maitsev
See valik eeldab, et kõiki tooteid võetakse eranditult silma järgi, kui te teda ei usalda, siis vaadake eelmist soolamismeetodit. Sest see näeb välja selline. Kirjelduses kirjutasin ette koostisainete proportsioonid, igas retseptis neil olulisi erinevusi ei ole.
Me vajame:
- seapekk, peekon - 2 kg
- sool - 4-5 spl ja pluss kui palju see kulub
- jahvatatud punane pipar - 1 tl ja piment herned - 10 tk.
- küüslauk - 12-15 nelki
Etapid:
1. Alusta küpsetamist peekoni lõikamisest. Lõika see 5 cm x 5 cm paksusteks tükkideks.
2. Koori küüslauk ja hakka tegutsema, tsentrifuugi blenderikausis või kasuta küüslaugupressi. Asetage see puder tassi. Ja purusta uhmris pipraterad.
3. Seejärel ühendage kõik tooted kokku, see on küüslauk ja kahte tüüpi pipar soolaga. Segage.
4. Nüüd võta kauss või kastrul ja vooderda selle põhi lõhnava küüslaugupotiga. Määri sellega peekonitükid ja pane siia. Seejärel täitke ülejäänud ruum jämeda soolaga.
5. Kata kastrul kaanega ja jäta 10 päevaks külmkappi seisma. Enne selle eelroa kasutamist raputage kõik mittevajalik tükkidest, lõigake õhukesteks plastikuteks ja sööge oma terviseks! Head isu!
See on kõik, mu kallid sõbrad. Loodan, et jäite nende retseptide üle täielikult rahule ja õppisite kõigi rõõmuks searasva soolamise. Nüüd ei karda te mingit stressi, sest see annab sellise jõu juurdevoolu ja uuendab ajukude. Sellel tootel on terve hunnik raviomadusi, neist ma ei kirjuta, mõni teine kord.
Hüvasti kõigiga ja peatse kohtumiseni!
Koduse seapeki soolamine on väga lihtne ja lihtne protsess. Tuleb märkida, et selline toode on väga populaarne mitte ainult meie riigis, vaid ka sellistes riikides nagu Saksamaa, Ukraina, Poola, Itaalia jne.
Üldine informatsioon
Enne kui ma räägin teile, kuidas seapekk kodus soolatakse, peaksite rääkima, miks see toode on paljudes maailma riikides nii populaarne.
Tänu oma aroomile ja hindamatutele toiteomadustele on peekon üks lemmiksuupisteliike. Sajandeid on soolapekki peetud vaeste toiduks. Lihakad rümbatükid läksid ju alati nende kätte, kes nende eest korralikku hinda maksta said. Aga just tänu rasvale sai töörahvas palju jõudu ja energiat juurde.
Muide, selle toote kohta on huvitav fakt. Ajaloolased usuvad, et kui Kolumbus poleks searasva peal olnud, oleks tal vaevalt õnnestunud Uude Maailma pääseda.
Toote omadused
Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas searasva soolamine toimub. Tõepoolest, nende arvates peab selline toode olema igal laual. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab "kauakestvaid kaloreid". Inimesed, kes neid kasutavad, taastavad kiiresti jõu ja energia ning säilitavad neid ka väga kaua.
Seega sisaldab 100 g searasva umbes 800 energiaühikut. Kuid vaatamata sellele peetakse sellist toodet väga kasulikuks, kuna see sisaldab palju väärtuslikke rasvhappeid, mis osalevad hormoonide moodustamises, rakkude ehitamises ja kolesterooli metabolismis. Seetõttu otsustasime selles artiklis tutvustada teile kõige populaarsemaid searasva soolamise viise.
Tootevalik
Enne maitsva peekoni soolamist tuleks see õige välja valida. Selleks peate pöörama tähelepanu järgmistele nüanssidele:
- Parem on osta pekk nahaga. Kõige kasulikum on ju see, mis on sellest 2,5 sentimeetrit allpool.
- Et soolatud searasv oleks maitsev ja tervislik, tuleks targalt osta originaaltoode. Rasv peab olema tihke, ühtlane ja tihe. Saate seda kontrollida järgmiselt: torgake see terava ja pika noaga läbi. Kui rasv on hea, peab see kergelt vastu, kuid samal ajal läbistab see hästi, ilma tõmblemiseta.
- Soolamiseks on parem osta rasva emistelt kui kuldilt.
- Lõikes peaks see toode olema kergelt roosakas või lumivalge värvusega.
- Kui märkate, et rasv on veidi kollakas, siis on parem seda mitte võtta.
Samuti tuleb märkida, et lihakihtidega toodet on parem küpsetada või suitsutada. Selle põhjuseks on asjaolu, et tavalisel meetodil soolamisel võib peekon osutuda liiga kõvaks, lisaks rikneb see kiiresti, isegi kui seda hoida külmkapis.
Toote valmistamise ja soolamise meetodid
Koduse searasva soolamise läbiviimiseks peaksite peamised toorained hoolikalt ette valmistama. Seda tuleb pesta soojas vees ja seejärel lõigata 4 sentimeetri paksusteks kihtideks - siis soolatakse tükid hästi ja ühtlaselt.
Pärast toote valmistamist peaksite otsustama, millist meetodit soovite kodus searasva soolamiseks kasutada. Kokku on kolm võimalust:
Kuna koduse seapeki valmistamise retsepte on palju, otsustasime anda neist ainult kõige populaarsemad.
Searasva lihtne soolamine (ukraina keeles)
Sellise toote soolamise kuiva meetodit peetakse kõige populaarsemaks. Lõppude lõpuks on see kõige vähem aeganõudev. Selleks vajame:
- toores seapekk nahaga - umbes 1 kg;
- keskmised küüslauguküüned - umbes 10 tk;
- lavrushki - 2 lehte;
- lauasool - 4 suurt lusikad;
- pipraterad - 3-4 tk;
- jahvatatud paprika - 2 suurt lusikat;
- köömne seemned - magustoidu lusikas;
- hakitud tšillipipar - magustoidu lusikas.
Toote ettevalmistamine
Peekoni kuivsoolamine on üsna lihtne. Alustuseks tuleb põhitoode hästi pesta, paberrätikutega kuivatada ja seejärel lõigata kaheks laiaks 3-4 sentimeetri paksuseks kihiks. Järgmiseks tuleks need nahaga allapoole panna lauale ja teha mitu 2-3 mm sügavust sisselõiget.
Soolamise protsess
Pärast toote töötlemist peate küüslauguküüned koorima ja seejärel peeneks hakkima. Järgmisena murra lavrushka lehed ja suru need koos küüslauguplaatidega eelnevalt tehtud lõigetesse.
Mis puudutab muid komponente (lauasool, pipraterad, jahvatatud paprika, köömned, hakitud tšillipipar), siis need tuleks omavahel kombineerida ja väikeseks puruks jahvatada. Saadud segu tuleb hõõruda peekonikihtidega, asetada need ettevaatlikult toidukilele ja mähkida sellega tihedalt. Sellisel kujul tuleb toode 1-2 nädalaks külmkappi viia. Pärast määratud aja möödumist on see täielikult kasutatav.
Kiireim soolapekk
Ukraina stiilis seapekki saab soolata ka muul viisil. Selleks tuleb valmistatud toodet põhjalikult hõõruda soola ja küüslauguga, lasta läbi pressi ning seejärel panna anumasse ja tihedalt sulgeda. Asetame toote külmkappi ja hoiame 3-5 päeva. Pärast seda võite selle julgelt sügavkülma panna. Päeva pärast tuleb seapekk eemaldada, lõigata õhukesteks viiludeks ja serveerida koos leivaga.
Soola seapekk soolvees (külm)
Seapeki märgsoolamine võtab veidi kauem aega kui kuiv. Selleks võib meil vaja minna järgmisi komponente:
- värske searasv - umbes 800 g;
- küüslauguküünt - umbes 6 tk;
- lauasool ei ole väga jäme - 4 suurt lusikat;
- hakitud piment - paar suurt näputäis;
- mustad pipraterad - 4 tk;
- magus paprika - paar väikest lusikat;
- lavrushka - 3 lehte;
- külm vesi - umbes 3 liitrit.
Soolvee valmistamine
Kuidas soolata maitsvat peekonit? Märg muidugi. Meie plaanide elluviimiseks on vaja valmistada lõhnav hapukurk. Selleks vala pannile külm vesi, seejärel pane pliidile ja lase keema. Järgmisena peate kuuma vedeliku sisse panema lauasoola, hakitud pipart, lavrushka lehti ja pipart herneste kujul. Segame koostisosad ja eemaldame anuma pliidilt, pärast mida hoiame seda toatemperatuuril, kuni soolvesi on täielikult jahtunud. Vahepeal võite alustada põhitoote ettevalmistamist.
Peekoni töötlemine
Pärast sobiva pekitüki ostmist peske see hoolikalt, kraapige nahk maha ja seejärel kuivatage see kohe rätikutega. Järgmisena tuleb toode lõigata keskmisteks tükkideks (umbes 3-4 sentimeetrit laiusteks).
Soolamise protsess
Pärast tooraine ettevalmistamist tuleb see panna klaaspurki (parem on võtta poolliitrine) ja seejärel täita see täielikult jahutatud soolveega. Sel juhul tuleks anumasse panna ka lavrushka ja pipraterad.
Seejärel tuleb täidetud purk plastkaanega sulgeda ja jahutada. Searasva soovitatakse sel viisil soolata umbes neli päeva. Selle aja möödudes tuleb toode ettevaatlikult konteinerist välja võtta ja paberrätikutega kergelt kuivatada. Järgmisena tuleb see maitsestada jahvatatud paprikaga, riivida küüslauguga ja keerata toidukilesse.
Et peekon oleks maitsvam ja aromaatsem, soovitatakse seda sellisel kujul veel umbes kolm päeva külmas hoida.
Õigesti serveerimine
Nüüd teate, kuidas pekk kodus märja meetodiga soolata. Tuleb märkida, et kui otsustate sellise eelroa valmistada ilma seda eelnevalt tükkideks lõikamata, tuleb soolvees ja fooliumis kokkupuuteaega pikendada veel mõne päeva võrra. See on tingitud asjaolust, et paksud ja laiad peekonikihid imavad vürtse palju kauem kui väikesed tükid.
Ja nüüd kõige meeldivam: maitsev ja aromaatne eelroog tuleb välja võtta, viiludeks lõigata ja seejärel koos rukki- või saia, adžika või sinepiga lauale tuua.
Kuum soolapekk
Kuum seapeki soolamise meetod pole meie riigi elanike seas eriti populaarne. Mis on selle põhjuseks? Esiteks on see meetod väga töömahukas. Teiseks eelistab enamik inimesi soolata värsket seapekki. Lõppude lõpuks osutub eelroog nii aromaatsemaks ja maitsvamaks. Samuti tuleb märkida, et kuumtöötlemise ajal kaovad kõik selle toote kasulikud ained lihtsalt.
Niisiis, vaatame, kuidas toimub searasva kuumsoolamine sibulakoortes. Selleks vajame:
- seapekk lihakihtidega - umbes 1 kg;
- lauasool ei ole väga peen - umbes 4 suurt lusikat;
- lavrushka lehed - 5 tk;
- sibulakoor - 4 suurest peast;
- joogivesi - umbes 1 liiter;
- granuleeritud suhkur - 2 suurt lusikat;
- jahvatatud must pipar - kasutada vastavalt maitsele ja äranägemisele;
- küüslauguküünt - umbes 9 tk.
Koostisosade töötlemine
Searasva soolamine sibulakoortes on üsna lihtne protsess. Kuid selle rakendamiseks on vaja kõiki koostisosi eelnevalt töödelda. Selleks eemaldage sibulapeadelt kõik kestad ja valage see puhta veega, seista mitu minutit ja loksutage tugevalt kurnis.
Mis puutub rasva, siis see tuleb pesta, lõigata 5 sentimeetri paksusteks kihtideks. Samuti on vaja eelnevalt valmistada soolvesi. Selleks tuleks joogivett veidi soojendada ning seejärel lahustada selles granuleeritud suhkur ja lauasool.
Toidu valmistamine ja kuumtöötlus
Pärast soolvee valmistamist ja seapeki töötlemist pange ½ osa sibula kestast multikeetja kaussi ja seejärel asetage põhitoode selle peale (nahk allapoole). Pärast seda tuleb seapekk maitsestada jahvatatud musta pipra ja lavrushka lehtedega. Sellisel kujul tuleks seda piserdada ülejäänud kestaga ja täita eelnevalt valmistatud soolveega.
Pärast kõigi kirjeldatud toimingute sooritamist tuleb seadme kauss sulgeda ja seada kustutusrežiim täpselt üheks tunniks. See aeg on täiesti piisav, et toode oleks täielikult keedetud, kõigi vürtsidega küllastunud ja omandanud ka meeldiva kuldse tooni.
Viimane etapp
Kui soovid saada õrnemat ja maitsvamat peekonit, siis pärast kuumtöötlemise lõpetamist on soovitatav hoida seda samas soolvees umbes 8-11 tundi. Pärast määratud aja möödumist tuleb toode eemaldada ja kuivatada koheselt paberrätikutega. Järgmiseks peate selle riivima hakitud küüslauguküünt ja väikese koguse musta pipraga.
Sellisel kujul tuleks tulevane suupiste mähkida toidukilega ja asetada külmkappi. Päeva pärast tuleb soolapekk viia sügavkülma ja oodata, kuni see täielikult taheneb. Alles siis saab seda süüa.
Kuidas peaksite seda kasutama?
Kuuma soolamise teel keedetud seapekk osutub väga aromaatseks ja maitsvaks. Pealegi omandab selline toode tänu sibulakoorele meeldiva kuldse tooni.
Muide, mõned koduperenaised kasutavad sellist toodet kartulite praadimiseks. Sel juhul tuleb tükeldatud peekon pannil praksumiseni praadida ning seejärel panna hakitud sibul ja kartul. Tuleb märkida, et selline roog osutub väga maitsvaks, rahuldavaks ja toitvaks.
Traditsiooniline Ukraina roog - soolapeekon, on saanud paljudes riikides lemmikuks. Kodus on searasva soolamiseks erinevaid viise. Põhiline: kuivsoolamine, kui kasutatakse ainult soola ja vürtse; soolamine soolvees, mis jaguneb nn märgsoolamiseks - külmal soolveel põhinevas purgis ja kuumsoolamisel - kui kasutatakse keedetud soolatud vürtside puljongit. Salo soolatakse nii tervete tükkidena kui ka väiksemate tükkidena või isegi hakklihamasinas eelnevalt hakituna. Iga valmistise versioon on omal moel maitsev. Jääb vaid valida see, mis teile sobib. Meie saidil saab isegi algaja perenaine valmistada omatehtud soolapekki. Siin aitavad teid kõige üksikasjalikumad samm-sammult retseptid koos fotodega.
Parimad retseptid koos fotodega
Viimased noodid
Kui teil on kiiresti vaja soolapekki keeta, siis tõenäoliselt vajate seda omatehtud kiire soolamise retsepti. Seda soolamismeetodit kasutades saate isuäratava ja maitsva peekoni küüslauguga. Võite lisada mis tahes tuliseid ja vürtsikaid vürtse nii palju kui soovite ja soovite. Sellist kiiret ja soodsat retsepti kasutades on teie laual iga kord uus maitsev toode.