Cómo cocinar calabacines fritos en salsa de tomate. Calabacines fritos para el invierno.

La principal belleza de los alimentos enlatados es que en realidad son un plato preparado que se puede servir inmediatamente después de abrir el frasco. Los calabacines crudos se deben freír, hervir o guisar. Y es mejor no retrasar la cocción, porque estas verduras se marchitarán en el frigorífico. El calabacín en escabeche es otro asunto. Se conservan durante mucho tiempo, tienen un sabor picante y son perfectos para snacks y rellenos de sándwiches. Pero para obtener una ensalada de calabaza tan deliciosa, debes esforzarte un poco en enlatar. El calabacín frito para el invierno se prepara con ajo, pimiento picante en salsa de tomate y posterior esterilización.

Para preparar un tarro de un litro de calabacín con tomate es necesario coger los productos indicados en la lista. También puedes utilizar verduras adultas, pero tendrás que “destripar” y pelar los calabacines, ya que las semillas son demasiado grandes y la piel demasiado gruesa. Todos estos componentes evitarán la salazón.

Ingredientes:

• 1 kg de calabacines tiernos de piel fina;
• 2 cebollas medianas;
• 3 dientes de ajo;
• 400 g de tomates de cualquier variedad y apariencia;
• 2 vainas de pimiento rojo picante;
• 2 cucharaditas de sal;
• 1 cucharada de vinagre;
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar;
• Las verduras al gusto, el perejil o el eneldo son perfectas;
• Aceite vegetal para freír rodajas de calabacín;
• Mezcla de hasta 6 granos de pimienta dependiendo de qué tan picante quieras este platillo.

Proceso de cocción:

El calabacín es el ingrediente principal del enlatado, por lo que primero debes lavarlo. Los calabacines tiernos se cortan en rodajas del grosor de un dedo, las verduras maduras se cortan de la forma que más le convenga. Los calabacines preparados de esta forma se deben salar y freír en aceite vegetal por ambos lados. Cuando se fríen, las rodajas de calabacín cambiarán ligeramente de color a un color más amarillento. No es necesario mantener las verduras en la sartén durante mucho tiempo, ya que en esta etapa no es necesario conseguir suavidad.

La salsa marinada se prepara por separado. En la sartén donde se frieron los calabacines, hay que sofreír la cebolla finamente picada. Se debe saltear hasta que quede suave y transparente. Cuando las cebollas estén cocidas a la perfección, agregue los tomates finamente picados a la sartén. Por último se añaden la pimienta machacada, la pimienta picante y gorda y el ajo. Toda esta masa se debe cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, después de lo cual las verduras se hacen puré con una batidora o licuadora.

Las gachas se vuelven a verter en la sartén y luego se prepara una marinada estándar: se agrega azúcar, vinagre y sal. El perejil y el eneldo son más necesarios para darle sabor, por lo que se pueden agregar a la marinada o directamente al frasco. También puedes pasar las verduras por una licuadora junto con las verduras fritas.

Para que la salsa de tomate se distribuya uniformemente entre las rodajas de calabacín, es necesario colocar los ingredientes uno por uno en un frasco esterilizado. Coloque al menos 2 cucharadas de marinada de tomate sobre una capa de rodajas de calabacín frito. La primera y la última capa deben ser de tomate. Un frasco de ensalada completamente compactado se cubre con una tapa de hierro hervida y además se esteriliza en una cacerola con agua. El agua debe estar tibia para que el recipiente no reviente y llegue hasta los hombros del frasco. Esterilizamos durante 50 minutos, tras lo cual cerramos la pieza de trabajo con aros de calabacín fritos. Déjelo enfriar boca abajo debajo de una manta y luego guarde los calabacines fritos en salsa de tomate para el invierno.

Agradecemos a Ksenia por la receta de unos deliciosos calabacines fritos marinados con ajo.

A la hora de enlatar tomates, pepinos y pimientos, muchas amas de casa pierden de vista que existe otra verdura que es muy adecuada para preparar diversos tipos de preparaciones para el invierno. Esto es calabacín.

Una propiedad invaluable del calabacín es que combina bien con absolutamente cualquier verdura. El calabacín en sí es suave, sin mucho olor y con un sabor débil. Pero en cuanto lo combinas con otras verduras, inmediatamente absorbe su aroma.

La peculiaridad de los calabacines es que cuando se cuecen, su pulpa se vuelve traslúcida, lo que solo mejora el aspecto del plato.

Pero los calabacines tienen un pequeño inconveniente: no tienen su propio ácido, que tiene propiedades conservantes. Por eso, en las preparaciones de invierno se intenta utilizarlos junto con tomates ácidos. Gracias a esta combinación se obtiene un aperitivo muy sabroso: calabacín en salsa de tomate.

Sutilezas de la cocina

• Para este aperitivo, es mejor tomar calabacines tiernos. Tienen piel fina, pulpa densa y aún no tienen semillas. O son tan suaves que prácticamente se fusionan con la pulpa.
• No se quitan las pieles tiernas de los calabacines. Para enlatar, se cortan en círculos, rodajas, barras o cubos.
• Los calabacines se suelen colocar en frascos, se guisan con verduras o se fríen previamente en aceite.
• La salsa de tomate se puede preparar con tomates picados, jugo de tomate o pasta de tomate.
• Su sabor depende de especias y hierbas aromáticas. El ama de casa puede elegir ella misma un conjunto de especias, teniendo en cuenta las preferencias gustativas de su hogar. Los más utilizados son la pimienta, el ajo, el pimentón, el comino, la albahaca, la canela, el eneldo y la hoja de laurel.
• Además del calabacín, también se añaden a la preparación zanahorias, cebollas, pimientos morrones y pimientos picantes.
• Se debe añadir vinagre o esencia de vinagre y sal. Se agrega azúcar a la salsa de tomate según se desee, pero esto mejora significativamente el sabor del refrigerio.
• Si se vierte calabacín fresco con salsa de tomate, el frasco debe esterilizarse: frascos de medio litro - 50 minutos, frascos de un litro - aproximadamente una hora.
• Los calabacines guisados ​​en salsa de tomate se pueden sellar inmediatamente. Pero en este caso los frascos deben estar bien calentados en el horno y siempre secos. Los frascos herméticamente cerrados deben envolverse inmediatamente en una manta para que permanezcan calientes el mayor tiempo posible.

Calabacines en salsa de tomate: método 1

Ingredientes:

• calabacín (es mejor tomar calabacín) – 1,5 kg;
• tomates – 700 g;
• cebolla grande – 1 pieza;
• raíces de perejil, apio, chirivía – 50 g;
• zanahorias medianas – 2 piezas.;
• aceite de girasol refinado – 100 g;
• sal – 20 g;
• azúcar – 20 g;
• hoja de laurel – 3-4 piezas.;
• 9 por ciento de vinagre – 40 g;
• eneldo tierno y perejil, un manojo pequeño.

Metodo de cocinar

• Primero, lava las latas de bicarbonato de sodio. Colócalos en un horno frío. Ajusta la temperatura a 150° y calienta los frascos durante 20-25 minutos.
• Prepara las verduras. Lavar los calabacines tiernos. Su piel es fina y tierna, por lo que no es necesario cortársela. Cortar el calabacín en rodajas.
• Rallar las zanahorias y las raíces blancas en un rallador grueso o cortarlas en tiras finas.
• Corta la cebolla en cubos. Picar las verduras.
• Primero sofreír las cebollas, las zanahorias y las raíces en aceite caliente. Colócalos en un bol. En el aceite restante, sofreír los círculos de calabacín por ambos lados.
• Prepara la salsa de tomate. Para ello, lava los tomates rojos carnosos y córtalos en varios trozos. Pasar por una picadora de carne de rejilla fina. Vierta la mezcla en una cacerola esmaltada. Agrega sal, azúcar, vinagre, pimienta. Hervir a fuego lento durante 20-25 minutos.
• Coloque los calabacines en frascos preparados, cubriendo con cebollas, zanahorias, raíces fritas y hierbas picadas. Coloque 1-2 hojas de laurel en cada frasco.
• Vierta salsa de tomate hirviendo sobre los calabacines. Cubrir con tapas esterilizadas. Colocar en una cacerola ancha, verter agua caliente hasta el nivel de las perchas. Esterilizar durante 50 minutos, contando desde el inicio del agua hirviendo.
• Inmediatamente enrolle los frascos, déles la vuelta y envuélvalos en una manta.

Calabacines en salsa de tomate: método 2

Ingredientes:

• calabacines tiernos – 2,5 kg;
• tomates – 1 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharaditas;
• aceite de girasol – 100 g;
• granos de pimienta negra – 10 piezas.;
• 9 por ciento de vinagre – 50 ml;
• perejil tierno y eneldo, un manojo pequeño.

Metodo de cocinar

• Prepare frascos esterilizados con anticipación. Para asegurarte de que estén calientes y secos cuando los rellenes con calabacines, mantenlos en un horno precalentado a 150°.
• Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en varios trozos. Moler en una picadora de carne.
• Pelar los ajos y pasarlos por una prensa de ajos.
• Vierta la masa de tomate en una cacerola esmaltada. Agrega sal, azúcar, pimienta y mantequilla. Llevar a ebullición, cocinar por 20 minutos. Agrega vinagre.
• Lavar los calabacines tiernos y recortar los extremos. Sin pelar la piel, cortar en cubos o barras. Colocar en una cacerola con salsa de tomate. Agrega el ajo. Baje el fuego ligeramente por debajo de medio y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento durante 30-35 minutos. Diez minutos antes de que esté cocido, agregue las hierbas picadas.
• Coloque las verduras hirviendo en frascos e inmediatamente ciérrelos herméticamente con tapas esterilizadas.

Calabacines en salsa de tomate: método 3

Ingredientes:

• calabacín – 1,5 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• tomates – 1 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• sal – 1 cucharada. l.;
• pimentón – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• aceite de girasol – 100 g;
• 9 por ciento de vinagre – 40 ml;
• hojas de eneldo - opcional.

Metodo de cocinar

• Prepare frascos esterilizados con anticipación para no tener que distraerse procesándolos más tarde.
• Lavar los tomates, cortarlos en rodajas de cualquier forma. Pelar y picar la cebolla y el ajo. El ajo se puede pasar por una prensa de ajos. Coloque las verduras en una cacerola esmaltada y vierta el aceite vegetal. Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
• Mientras se cocinan los tomates y las cebollas, lava los calabacines y corta los extremos. Cortar en cubos o barras. Si utilizas una calabaza adulta, asegúrate de cortarle la piel y quitarle las semillas junto con la pulpa suelta en la que se encuentran.
• Coloque las verduras blandas en un bol y haga puré con una licuadora. Vierta la salsa de tomate resultante nuevamente en la sartén. Agrega el azúcar, la sal y el calabacín picado. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. 5 minutos antes de cocinar, agrega el ajo y el vinagre. Si quieres agregar verduras, hazlo ahora.
• Mientras hierve, coloque la mezcla de verduras en frascos secos, esterilizados y calientes. Asegúrate de que las verduras queden completamente cubiertas con el relleno. Enrolle inmediatamente las tapas.

Calabacines en salsa de tomate: método 4

Ingredientes:

• calabacín – 1,5 kg;
• pasta de tomate – 100 g;
• ajo – 1 cabeza;
• 9 por ciento de vinagre – 40 ml;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 100 g;
• aceite de girasol – 100 g.

Metodo de cocinar

• Lave y esterilice los frascos con anticipación. Para mantenerlas calientes colócalas en un horno precalentado a 150°. Si decide esterilizar los frascos en el horno, colóquelos en un horno frío y solo luego enciéndalo, de lo contrario los frascos podrían explotar debido a los cambios de temperatura.
• Lavar los calabacines. Si están muy grandes, pélalas y quítales las semillas. Rallar la pulpa en un rallador grueso.
• Pelar los ajos y picarlos con una prensa culinaria.
• Diluir el tomate con un poco de agua hasta obtener un puré espeso.
• Coloque el calabacín picado, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y el aceite de girasol en una cacerola esmaltada. Colóquelo en la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 a 40 minutos. 10 minutos antes de cocinar, agrega el ajo y el vinagre.
• Mientras hierve, coloque los calabacines en salsa de tomate en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente inmediatamente. Voltee los frascos y cúbralos con una manta.

Nota para la anfitriona

Puedes ajustar la composición de las verduras añadidas al calabacín a tu gusto.

Los tomates para la salsa se pueden sustituir por jugo de tomate o pasta de tomate, diluyéndolos con agua hervida hasta obtener la densidad deseada.

Si le gustan los bocadillos picantes, no dude en agregar pimiento picante. Pero antes es necesario quitar las semillas, ya que contienen la sustancia responsable del sabor a quemado.

El calabacín con tomate es un plato sorprendentemente sabroso. En invierno, incluso a aquellos a quienes no les gustan los calabacines enlatados les gustará la preparación. Los tomates son exactamente el aditivo que da una acidez especial y un efecto de sabor único cuando quieres decir: "¡Te lamerás los dedos!"

El calabacín es bueno por todos lados. Son fáciles de cultivar, se mantienen frescos durante varios meses y es fácil preparar excelentes alimentos enlatados para el invierno. Además, estas verduras contienen muchas vitaminas y muy pocas calorías: por 100 g de producto: 24 kcal en calabacín blanco y 16 kcal en calabacín.

Estas sencillas verduras mejoran la digestión, se absorben bien y eliminan sustancias nocivas del organismo.

El calabacín combina bien con todos los alimentos, absorbiendo su sabor y aroma. Durante la cocción, se vuelven casi transparentes y al mismo tiempo adquieren parcialmente el color de las verduras de colores brillantes, lo que hace que el plato sea especialmente hermoso.

No es difícil cocinar calabacines con tomates para el invierno.

Que necesitas

Para que la preparación "Calabacín en salsa de tomate" sea realmente sabrosa, solo debe tomar verduras y especias de alta calidad.

Calabacín necesitarás:

• fresco, preferiblemente directamente del jardín;
• cualquier madurez, pero el mejor sabor lo darán los jóvenes, de hasta 20 cm de tamaño;
• preferiblemente sin semillas grandes;
• con piel fina;
• liso, sin signos de podredumbre o deterioro.

El calabacín contiene muchas sustancias útiles y, sobre todo, vitamina B y potasio. Pero el calabacín contiene poco ácido, por lo que se les agregan tomates en los refrigerios de invierno. Por lo mismo, siempre se utiliza vinagre en las preparaciones de calabacín.

Los tomates se pueden tomar de cualquier tamaño, maduros, pero no demasiado grandes. Eso sí, no está permitido utilizar frutas podridas. Lo mismo se aplica a todas las verduras que se incluyen en la ensalada: zanahorias, ajos, cebollas y pimientos.

Las cebollas y las zanahorias, además del sabor, le dan al plato un suave color dorado.

En lugar de relleno de tomates, puedes utilizar pasta, salsa o jugo de tomate. Pero será necesario diluirlos hasta obtener la consistencia deseada con agua hervida.

Para quienes gustan de los platos calientes, pueden agregar ají picante.

La mejorana, el perejil, el comino, el laurel, la albahaca y el eneldo mejoran el sabor de la preparación. Puedes agregar cualquier hierba y variarla al gusto.

Resulta muy apetecible con pimienta negra y gorda, pimentón y mostaza.
Se utiliza aceite vegetal refinado.

La sal no está yodada. Se requiere sal y vinagre, pero la cantidad de azúcar la puedes añadir o quitar a tu gusto.

Etapa preparatoria

Todas las verduras se lavan a fondo con agua tibia (pero no caliente), preferiblemente con agua corriente. Deben secarse antes de molerse.

Preparando calabacines:

1. Si los frutos son jóvenes no se limpian, solo se cortan los extremos.
2. Retire la piel de los calabacines a medio madurar. Si hay pocas semillas y están inmaduras, no es necesario quitarlas.
3. Se pelan los calabacines adultos.
4. Se retiran las semillas junto con el núcleo fibroso.
5. Corta las frutas preparadas de cualquier forma (cubos, rodajas, cubos) en trozos medianos.

Las verduras restantes se lavan y pelan bien, se les quitan las semillas y los tallos. Las verduras se clasifican eliminando las hojas dañadas.

Preparando los platos

Es mejor tomar frascos pequeños, de hasta un litro de volumen, para que no sea necesario almacenar la ensalada abierta.

Los platos se lavan con una solución de jabón y soda y se enjuagan muy bien para que no quede ni rastro de detergente.

El recipiente se esteriliza de una de las siguientes formas:

• hervir en agua durante al menos 10 minutos;
• calentar al vapor durante unos 10 minutos;
• manténgalo durante 2 a 3 minutos en un horno microondas a una potencia de 800 W, parcialmente lleno de agua (para un procesamiento completo, el agua debe hervir durante 3 minutos);
• Calentar en el horno durante 20 minutos a 150°C.

La puerta del horno no se debe abrir hasta dentro de 15 minutos después de apagar el fuego, de lo contrario el vidrio podría estallar cuando entre aire frío.

Al esterilizar en el microondas, se guían por el tamaño de los frascos: cuanto más grandes son, más tiempo lleva el procesamiento. Para sacar los frascos del microondas, no use guantes de cocina mojados, ya que puede quemarse.

Las tapas se lavan cuidadosamente y se hierven en agua durante 10 minutos. Antes de esto, se sacan las gomas, se lavan por separado y se vuelven a colocar inmediatamente en su lugar original.

Los platos esterilizados permanecen impecablemente limpios durante dos horas.

Cómo preparar ensaladas de calabacín y tomate para el invierno.

Cocine los “Calabacines en salsa de tomate” a fuego lento, revolviendo constantemente.

La ensalada terminada se vierte en frascos secos y calientes, llenándolos justo por encima de los hombros, hasta que se estrechen delante del cuello.

Por lo general, el calabacín se fríe o se cuece; en tales casos, no se requiere pasteurización. Es por eso que la mayoría de las recetas de calabacines con tomates para el invierno no requieren esterilización.

Pero a veces las verduras crudas se vierten con salsa, en cuyo caso la preparación debe mantenerse en agua a fuego lento durante 50 a 60 minutos, dependiendo del tamaño del plato.

Inmediatamente después de cerrar herméticamente los platos, se colocan los frascos con las tapas hacia abajo y se tapan con calor hasta que se enfríen por completo.

Merienda con sabor picante.

Esta receta hace que la ensalada sea tan sabrosa que se puede comer como plato aparte.

Cortar el calabacín en aros. Muele todas las demás verduras en una licuadora o pásalas por una picadora de carne (se puede hacer en un bol).

Poner inmediatamente en frascos y cerrar herméticamente.

Merienda "Te chuparás los dedos"

Este plato con pimientos dulces es para quienes les gusta el picante.

Cortar el calabacín en aros o cubos de 1 cm. Muele los pimientos dulces y amargos en una picadora de carne. Corta los tomates al azar. Pasar el ajo por una prensa.

La ensalada se coloca en frascos, se enrolla, se coloca con el fondo hacia arriba y se cubre con calor.

con manzanas

Maravillosa receta original. El sabor de dicha preparación para el invierno depende de la variedad de manzanas elegida.

Cortar los calabacines en cubos, las zanahorias en rodajas finas, las manzanas y los tomates en rodajas.

Colocar los tarros en una cacerola grande y pasteurizar: 0,5 l - 50 minutos, 1 l - 1 hora.

Con arroz

Al marinar calabacines con arroz, la anfitriona obtiene un plato independiente que se puede servir en la mesa y como guarnición. La mayoría de las veces, esta ensalada se come caliente, pero también queda deliciosa fría.

Corta todas las verduras en cubos. Enjuague el arroz.

Coloca la mezcla en frascos calientes y ciérralos.

En pasta de tomate (en jugo de tomate)

Esta receta rápida te ayudará si no tienes la cantidad adecuada de tomates a mano.
El calabacín se corta en cubos. El ajo se pasa por una prensa.

La pasta de tomate se puede sustituir por jugo: 1,7 litros. Vierta la mezcla caliente.

Calabacines fritos en salsa de tomate

Esta preparación realmente tiene un sabor increíble.

Cortar los calabacines en rodajas (los maduros sin corazón, en mitades), picar la cebolla y las verduras, rallar las raíces y las zanahorias. Cortar los tomates y pasarlos por una picadora de carne.

Los frascos deben esterilizarse en 50 minutos.

"Lengua de suegra" de calabacín en tomate

Un aperitivo picante y sabroso que puede sorprender a los comensales en invierno. Corte los calabacines en “lenguas” (platos de 1 cm de grosor, 5 a 10 cm de largo), las zanahorias en cubos y los pimientos en aros. Pasar el ajo por una prensa. Exprime el jugo de los tomates.

Este plato se puede cocinar durante 1 hora. El sabor no cambiará, pero la salsa quedará menos espesa y más homogénea.

Almacenamiento de calabacines enlatados

Los alimentos enlatados caseros no se pueden almacenar más de 18 meses. Esto es especialmente cierto para aquellas preparaciones que se guardan en la despensa a temperatura ambiente.

El lugar para almacenar calabacines en una planta de tomate en invierno debe ser oscuro y alejado de fuentes de calor. La temperatura ideal es de +5 a +15°C. Puedes conservarlos en el frigorífico.

Las verduras encurtidas no deben consumirse si han aparecido moho o signos de fermentación en los frascos durante el almacenamiento prolongado en invierno, o si el contenido ha cambiado de color o densidad.

La temporada de calabacines no es tan larga, por lo que mucha gente prefiere atiborrarse de ellos. También se utilizan activamente como base para ensaladas enlatadas. Existe una gran cantidad de recetas de calabacines en salsa de tomate para el invierno. Algunos de ellos merecen una atención especial. El calabacín se cocina rápidamente y tiene un sabor muy brillante si eliges las especias adecuadas.

Receta sencilla con calabacín

Una de las formas más sencillas de preparar verduras es asándolas. Esta sencilla receta de calabacines en salsa de tomate no requiere muchos ingredientes. Además, se pueden sustituir.

Para este plato necesitarás:

• calabacín - media fruta mediana;
• tomates - 2-3 piezas;
• ajo - 2-3 dientes, para los amantes del picante puedes agregar más;
• sal y pimienta para probar;
• aceite vegetal para freír;
• condimentos al gusto, por ejemplo, albahaca o apio seco.

En primer lugar, debes pelar el calabacín. Si el fruto es joven y sus semillas aún están muy tiernas, no es necesario quitarlas. Cortar el calabacín en mitades de grosor medio.

Es necesario pelar los tomates. Para ello, primero puedes cortar las verduras y luego echarles agua hirviendo durante un par de minutos. Las verduras suelen cortarse lo más pequeñas posible. Haz lo mismo con el ajo.

El calabacín se fríe por ambos lados hasta que esté cocido. Normalmente, esto tarda entre cinco y siete minutos. Una vez que se hayan dorado, ya puedes retirarlos de la sartén. Es mejor colocarlos en un plato o fuente plana, en una o dos capas.

hacer salsa de tomate

Dado que los calabacines se cocinan en salsa de tomate con ajo, este último también se debe pelar, enjuagar y picar finamente. También puedes utilizar un rallador o exprimir el ajo. Esta opción es para quienes no gustan de los trozos de este producto en la comida, pero aprecian su aroma. Sin embargo, no debes sustituirlo por ajo en polvo. El plato perderá la mayor parte de su aroma y sabor sabroso.

Para empezar se coloca el tomate picado en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Luego debes añadir un poco de agua y dejar las verduras a fuego lento. Los tomates deben estar pimentados y salados generosamente. Se cuecen a fuego lento durante unos diez minutos. Al mismo tiempo, es mejor mezclarlos regularmente, picarlos y compactarlos. El resultado final debería ser un desastre en el que no se puedan ver las piezas.

Ahora puedes agregar ajo y condimentos, como hierbas secas, a esta mezcla de manera segura. ¡Me gustaría señalar especialmente que la albahaca y el tomate son una excelente combinación!

Ahora el relleno resultante se agrega a las verduras prefritas. El calabacín en salsa de tomate se prepara muy rápidamente según esta receta. Si es necesario, también puedes agregar sal adicional a las verduras antes de freírlas.

Calabacín guisado. Te sorprendemos con una receta sencilla

Como ya se mencionó, existen bastantes recetas con calabacín. Les encanta no solo freír. El guiso también es popular. Estas recetas son relevantes para quienes no les gustan los alimentos fritos.

¿Qué necesitas para preparar calabacines guisados ​​en salsa de tomate? Ingredientes simples:

• Calabacín: unos 500 gramos.
• Aceite vegetal: una pequeña cantidad, aproximadamente una cucharada.
• 4-5 cucharadas de pasta de tomate.
• Una cebolla, tamaño mediano.
• Jugo de limón - 1 cucharada. Para quienes tengan problemas estomacales, pueden reducir esta cantidad.
• Eneldo fresco: un manojo grande.

Calabacín en salsa de tomate: receta con foto.

Para esta receta hay que pelar los calabacines y quitarles las semillas, para luego cortarlos en cubos de un centímetro aproximadamente. La cebolla se corta en mitades, se sala y se deja reposar.

Se colocan ambos ingredientes en una sartén con aceite vegetal, se añade agua y se cuece a fuego lento durante unos diez minutos. Puedes salar el producto con antelación o directamente en la sartén. Luego agregue pasta de tomate y jugo de limón a la mezcla y mezcle bien. En este caso, reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento en la sartén durante unos diez minutos. Al final de la cocción, agregue el eneldo finamente picado a la sartén.

Cabe destacar que al colocar el plato en platos en porciones, puedes verterlo con la salsa sobrante del guiso. Mucha gente también lo utiliza como salsa para pasta. Sin embargo, la mayoría de las personas comen calabacines en salsa de tomate como un plato aparte y muy sabroso.

Preparación para el invierno: ingredientes.

Los platos de calabacín se utilizan activamente como base para ensaladas enlatadas. Para uno de ellos necesitarás:

• 4 kilogramos de calabacín;
• unos 3 kilogramos de tomates maduros y carnosos;
• 3 cabezas de ajo medianas;
• 1 cucharada de aceite de girasol;
• 4 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de ají seco y molido;
• vinagre 9% - 150 ml.

Si lo desea, el pimiento picante se puede sustituir por pimienta negra molida o una mezcla de especias. Sin embargo, la receta original resulta más interesante en sabor.

Cocinar calabacines: pasos

En primer lugar, debes preparar todos los ingredientes. El calabacín se pela y pela, y luego se corta en cubos. El tamaño puede variar, pero es posible que los trozos muy grandes no se cocinen bien.

Los tomates se lavan, pero no es necesario pelarlos. Luego se pasan por una picadora de carne. Es mejor ponerlos inmediatamente en una cacerola, donde luego se cocinarán los calabacines en salsa de tomate. Entonces también puedes enviar aquí calabacines picados. Todos los ingredientes se espolvorean con sal, azúcar y aceite vegetal. Esta mezcla se prepara durante unos veinte minutos después de hervir. Es mejor taparlo con una tapa y dejar hervir a fuego lento.

Luego se agregan chile y ajo picado a la ensalada preparada. Con ellos se cuece la ensalada durante el mismo tiempo. Cinco minutos antes de cocinar, agregue vinagre a la mezcla.

Las recetas de calabacín con salsa de tomate para el invierno suponen que el producto terminado se colocará en frascos esterilizados. Éste no es una excepción. El plato preparado se cubre con tapas esterilizadas y se envía a enfriar en un lugar cálido.

Calabacines fritos para el invierno: ingredientes.

Los calabacines fritos no solo se pueden comer inmediatamente, sino que también se pueden guardar en frascos para el invierno. Para esta receta necesitarás:

• 1 kilogramo de calabacín;
• un poco menos de 1 kilogramo de tomates;
• 1 cebolla;
• 350 gramos de pimiento morrón, puedes tomar variedades rojas y amarillas;
• un manojo de hierbas, como eneldo y perejil;
• 7 dientes de ajo;
• 1 cucharada de sal y dos de azúcar, usando una cucharada colmada;
• 100 ml de aceite vegetal;
• guisantes de olor y pimienta negra: seis guisantes cada uno.

Preparando ensalada para el invierno.

De esta receta de calabacines en salsa de tomate salen cuatro tarros de 500 ml. Se pela el calabacín y se corta en rodajas. Su espesor medio debe ser de aproximadamente un centímetro.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos medianos. Los pimientos también se cortan en tiras de aproximadamente un centímetro y medio de ancho y dos centímetros de largo. El tamaño puede variar según el gusto del cocinero.

Echa un poco de aceite vegetal en la sartén. Los calabacines se envían allí y se fríen por muy poco tiempo, hasta que aparece un ligero tono dorado. Además, si el producto adquiere un color oscuro, durante la conservación puede volverse amargo. Coloque los calabacines terminados en un plato.

Agrega la cebolla a la sartén donde se guisaron los calabacines. Aquí también se colocan tomates cortados en cualquier forma. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que se ablanden. Esta mezcla ahora se debe triturar con una batidora. Luego puede agregarle ajo picado, azúcar, sal, hierbas y mantequilla. Mezclar con cuidado con una cuchara para no picar las verduras.

Ahora deberías conseguir los frascos esterilizados. Agregue los guisantes y la pimienta al fondo de cada uno. Luego disponen todo en capas: primero la salsa, luego el calabacín, el pimiento fresco, nuevamente el calabacín y la salsa. Los frascos con el contenido se esterilizan una vez más. Luego se cierran y se envían a enfriar.

lecho de calabacín

En salsa de tomate puedes cocinar no solo los calabacines solos, sino también el lecho con ellos. Para hacer esto necesitas:

• 3 kilogramos de calabacín:
• 3 kilogramos de tomates;
• 5 trozos de pimientos dulces grandes;
• 3 cabezas de ajo;
• 1 cucharada de ácido acético - 70%;
• 2 cucharadas de sal y 5 cucharadas de azúcar;
• Granos de pimienta - opcional.

Para este lecho se cortan el calabacín y el pimiento al azar, en tiras o en trozos. Y primero se pasan los tomates por una picadora de carne. Cocine a fuego lento los tomates, el calabacín, los pimientos y el ajo finamente picado durante aproximadamente media hora. Todas las especias se envían aquí inmediatamente y el vinagre se añade al final. Después de agregarlo, se debe apagar el fuego inmediatamente. El plato terminado se coloca en frascos esterilizados y se enfría en un lugar oscuro.

Los calabacines se cocinan bastante rápido, razón por la cual probablemente muchas amas de casa los aman tanto. Sin embargo, puedes reemplazar las aburridas recetas de calabacín agregando salsa de tomate, pimiento morrón y especias. Y las recetas de enlatado te ayudan a comer estas verduras sabrosas y saludables durante todo el año.

Puedes utilizar salsa de tomate ya preparada de tu arsenal casero. O puedes cocinarlo de inmediato, sobre todo porque no te llevará mucho tiempo. Puede utilizar tomates que no sean del todo "comercializables", sin embargo, deben estar suaves, maduros, pero no estropeados. Retire el lugar donde estaba adherido el tallo y corte las verduras en trozos. Pelar el ajo.

Lavar los calabacines, cortarles los tallos. No debe haber signos de daño en la cáscara; de lo contrario, deberá cortar todo. A continuación, corta las verduras en tiras o en cubos.

Gira los tomates y el ajo de la forma que más te convenga. Puedes usar una licuadora potente o molerlo dos veces en una picadora de carne.

"Sazone" la salsa de tomate con sal, azúcar, agregue aceite vegetal; no debe tener un sabor ni un olor fuerte, de lo contrario, en el futuro, este sabor pasará a primer plano. Agregue las especias y revuelva.

Coloque los calabacines frescos en juliana en la cacerola y revuelva para combinar. Llevar a ebullición en la estufa y cocinar hasta que las verduras estén suaves, de 10 a 15 minutos.

Coloca la merienda en un recipiente esterilizado previamente preparado.

Atornille o enrolle con tapas esterilizadas. Deje que los alimentos en conserva se enfríen en un lugar cálido, por ejemplo, debajo de una manta caliente. Conviene guardar los frascos de calabacines con tomates en invierno, por el contrario, en un lugar fresco y oscuro.