receta paso a paso con fotos
Los morteros vuelven a nuestra vida cotidiana, se ponen de moda y se convierten en un buen regalo para todas las amas de casa. Es muy conveniente cocinar los alimentos en pequeñas porciones, por así decirlo, a la vez.
Los ingredientes de un condimento para carne de pollo de alta calidad deben estar bien molidos: esto puede hacer que su sabor sea inolvidable y decorar increíblemente cualquier plato. Los productos deben verterse en el mortero en una capa fina, de lo contrario se reducirá la fuerza y eficacia de cada golpe.
Los ingredientes seleccionados correctamente le ayudarán a conseguir una corteza dorada estable al freír y hornear, sin la cual muchas personas no pueden imaginar cocinar carne blanca.
Compuesto
- 0,5 cucharaditas mezclas de diferentes tipos de granos de pimienta
- 1 cucharadita ajo molido seco
- 0,5 cucharaditas semillas de cilantro
- 1 cucharadita sal
- 0,5 cucharaditas cúrcuma
- 1 cucharadita eneldo seco
- 1 cucharadita pimentón molido
Preparación
1. Vierta en un mortero y muela primero las especias más grandes: granos de cilantro y guisantes de una mezcla de pimientos multicolores. Necesitará entre 5 y 10 minutos para esto. No tiene sentido molerlos hasta convertirlos en polvo, deje pequeñas migajas.
2. Agregue cúrcuma; le dará al plato un hermoso color dorado.
3. Agrega sal. Algunos cocineros practican agregar una pequeña cantidad de azúcar granulada, pero como los granos de cilantro ya desprenden un ligero dulzor, ¡es mejor evitar el ingrediente dulce adicional!
4. Agregue el pimentón molido y el ajo molido seco. También puedes preparar estas especias tú mismo en casa: ¡no tiene nada de difícil!
5. Agregue eneldo seco y comience a moler todo el contenido del mortero con un mortero. Le llevará entre 7 y 10 minutos.
Para crear una verdadera obra maestra culinaria, es importante no sólo elegir ingredientes de alta calidad y dominar la técnica de cocción, sino también elegir las especias adecuadas. Esto ayudará a resaltar el sabor del producto original, haciéndolo más interesante y rico.
Algunas especias son bastante versátiles y adecuadas para muchos platos. Otros se combinan mejor solo con ciertos productos. Al elegir las especias para el pollo, es importante tener en cuenta que la tierna carne de ave tiene un sabor delicado que sólo es necesario enfatizar un poco.
Ajo
El ajo combina bien con muchos alimentos, pero es necesario agregarlo a los platos de pollo de cierta manera. Si vas a freír pollo, es mejor calentar el aceite con los dientes de ajo en una sartén, luego retirarlos y cocinar el pollo en ese aceite aromático. Otra opción es utilizar ajo seco granulado o en polvo. No contiene amargor, pero se conservan el picante y el aroma.
Pimenton
El pimentón es una especia elaborada a partir de pimientos dulces ideal para el pollo. Gracias a su ligero dulzor y su picante bastante suave, el pimentón hace que cualquier plato de ave sea más picante. Agregue esta especia a adobos y salsas, o simplemente espolvoree sobre los trozos de pollo antes de cocinarlos.
Cúrcuma
La cúrcuma combina bien con la tierna carne de pollo y le da al plato no solo un ligero aroma, sino también un agradable color dorado. Esta especia es simplemente insustituible si desea cocinar pilaf de pollo o risotto. Además, no tema agregar cúrcuma a su adobo o caldo de pollo. Créame, quedará muy sabroso.
Tomillo
El tomillo tiene un sutil sabor amargo y es excelente, especialmente cuando está fresco, para hacer caldos de pollo. Agregue algunas ramas y cocine literalmente durante 3-5 minutos. Esto hará que el caldo tenga más sabor. Si está guisando pechuga de pollo en una salsa cremosa, asegúrese de complementar este plato estilo francés con tomillo seco.
Orégano y mejorana
Estas 2 especias son bastante similares entre sí. Lamentablemente, no todas las amas de casa saben cómo utilizarlos correctamente. El sabor de la mejorana y el orégano se revela mejor cuando se cocinan, por lo que basta con añadir una pizca de especias secas entre 3 y 5 minutos antes de que finalice la cocción. Como adobo inusual, puedes intentar preparar estas especias como si fueran té, pero no demasiado fuertes.
Cilantro
Las semillas de cilantro se utilizan muy a menudo para preparar no sólo ensaladas, sopas y platos principales, sino que también se añaden a productos horneados. Esta especia universal sin duda va bien con el pollo. Pero aquí hay algunos matices. Si estás preparando sopa de pollo o quieres agregar cilantro a la marinada, es mejor usar semillas enteras, pero al espolvorear el plato, es mejor triturar primero las semillas en un mortero.
Condimento para pollo(ver foto): una mezcla picante que se espolvorea sobre la carne de pollo para darle un aroma, sabor y color más ricos.
Según los estándares culinarios, el condimento para pollo debe contener especias procesadas, hierbas, sal, vegetales secos y azúcar. Algunos fabricantes también pueden agregar varios potenciadores del sabor.
Todo gourmet apreciará un plato de pollo al que se le han añadido las especias indispensables para la carne.
Compuesto
La composición clásica de especias para pollo contiene las siguientes especias:
- Chile;
- albahaca;
- sabio;
- cilantro;
- semillas de mostaza;
- curry;
- tomillo;
- cúrcuma seca y pimentón;
- pimienta blanca y negra molida;
- menta;
- Mejorana;
- verduras secas (zanahorias, cebollas y chirivías);
- orégano;
- hierbas secas (cebollas verdes, perejil y eneldo);
- jengibre seco;
- alcaravea;
- ajo seco;
- nuez moscada.
Sin embargo, algunas marcas añaden mucha sal y almidón modificado a los condimentos ya preparados y también utilizan potenciadores del sabor (glutamato monosódico) y sabores artificiales. Esta composición puede afectar negativamente a la salud y agravar enfermedades existentes..
¿Qué condimentos combinan bien con el pollo?
"¿Qué condimentos combinan mejor con el pollo?" – una pregunta frecuente en Internet. Para responder a esto, necesitas saber cómo se debe cocinar el pollo (freír, hervir u hornear).
Para freír pollo en una sartén, necesitarás nuez moscada, pimienta negra, curry, ajo y cilantro. Para ello, basta con mezclar las especias con aceite y cubrir con ellas la carne de pollo.
Para hacer pollo en crema agria, debes tomar jengibre, mejorana, eneldo, curry, cilantro, una mezcla de pimientos, perejil, tomillo, ajo, estragón, salvia, romero, comino, canela y mezclar con crema agria, en la que se encuentra el pollo. la carne se guisará o se horneará.
Lo más adecuado para hornear carne de pollo en el horno en una manga o bolsa especial, para asar o ahumar a la parrilla se considera una mezcla de especias compuesta por ajo, cúrcuma, cilantro y pimentón. Frote el pollo con esta mezcla picante y déjelo reposar durante cuarenta y cinco minutos para que se sature adecuadamente de especias.
Al hacer chuletas de pollo, se añaden a la carne picada ajo, orégano, pimentón, eneldo y cebollas verdes.
Para hornear pollo con patatas, puedes añadir las siguientes especias: ajo, romero, azafrán, pimiento rojo molido.
Para preparar pollo con verduras lo mejor es utilizar romero seco, cebolla y pimienta negra.
Para marinar el pollo, utiliza salsa de soja, cilantro, pimienta negra y albahaca.
Para el pollo con salsa cremosa son adecuados el comino, el cilantro y el curry.
Para hornear pollo con champiñones, los cocineros añaden cúrcuma, cilantro, pimienta negra, tomillo y ajo.
Si quieres cocinar pasta con pollo y champiñones, puedes utilizar albahaca, hierbas provenzales, pimienta y perejil. Le darán al plato terminado un sabor increíble y un aroma maravilloso.
Para la sopa de pollo, los cocineros recomiendan tomar apio, albahaca, estragón, clavo, tomillo, pimiento rojo y negro, perejil, nuez moscada, laurel y mejorana.
Para preparar chakhokhbili de pollo, es mejor agregar especias como lúpulo suneli, albahaca, hojas de laurel, cilantro, pimiento rojo, cilantro, eneldo, sal y perejil.
Las siguientes especias son las más adecuadas para hacer basturma de pollo: ajo granulado, laurel, lúpulo suneli, tomillo, cilantro, mejorana, orégano, romero y cúrcuma.
Para el pilaf con filete de pollo se utiliza un condimento que incluye pimienta negra, cúrcuma, comino, curry, agracejo y ajo.
Para preparar el guiso de pollo, es necesario tomar ajo, nuez moscada, cardamomo, pimiento rojo, canela, laurel, albahaca y jengibre molido.
Para hacer pollo chino se utilizan condimentos como pimiento picante, jengibre, pimiento dulce, cebolla y salsa de soja.
¿Cómo elegir y almacenar correctamente?
Para elegir el condimento adecuado para el pollo, Se deben tener en cuenta varios criterios básicos de calidad.:
- La parte posterior del paquete debe indicar la composición del producto, información sobre quién produjo el condimento y la fecha de vencimiento del producto.
- El condimento no debe contener aceite de palma, diversos potenciadores del sabor ni aromas artificiales.
- Debe indicar cuántas proteínas, grasas y carbohidratos contiene el producto, así como su contenido calórico.
- La mezcla picante debe tener un rico y agradable aroma a especias sin un fuerte olor vegetal.
El condimento, producido en la empresa y envasado en paquetes sellados, no se puede almacenar más de dos años en un lugar fresco y oscuro.
Los condimentos caseros deben almacenarse exclusivamente en recipientes de vidrio herméticamente cerrados en un lugar fresco y oscuro. La vida útil de la mezcla picante es de unos dos años.
¿Cómo hacer especias con tus propias manos?
Hacer tus propias especias es bastante fácil. Lo principal es que tengas en casa todos los ingredientes necesarios para preparar condimento natural casero para pollo.
Para hacer la mezcla picante, debes moler media cucharadita de una mezcla de pimientos y semillas de cilantro hasta obtener un polvo. Luego agrégueles una cucharadita y media de eneldo seco, media cucharadita de orégano, tomillo, mejorana, romero y una cucharadita y media de ajo seco. Muele bien la mezcla durante cinco minutos hasta formar un polvo. Luego agregue media cucharadita de cúrcuma y una cucharadita y media de pimentón y sal al polvo picante. Remueve bien la mezcla picante, vierte en un recipiente de vidrio y cierra bien.
Será suficiente agregar una cucharadita de condimento casero al pollo y la carne adquirirá no solo un maravilloso aroma y sabor, sino también un tono rico y brillante.
¿Cómo cocinar pollo con especias?
Puedes cocinar pollo con especias en una bolsa especial para hornear. Para ello, primero debes lavar bien el pollo y ponerle unos dientes de ajo debajo de la piel. Coloque el pollo en un bol y frótelo con las especias disponibles que sean adecuadas específicamente para la carne de pollo.
Ahora hay que colocar el pollo en una bolsa para horno, boca abajo, atándolo bien. Haz pequeños pinchazos en varios lugares de la bolsa. A continuación, coloque el pollo en el horno durante aproximadamente una hora, ajustando la temperatura a unos doscientos grados.
Los platos de pollo se pueden diversificar no solo utilizando diferentes métodos de preparación de la carne, sino también cambiando la composición de las especias que se les agregan. La lista de condimentos que utilizan las amas de casa suele ser bastante reducida: son familiares para todos: sal, pimienta, laurel, ajo, etc. Recuerde que la misma carne de pollo, cocinada con diferentes condimentos, tendrá un sabor y aroma muy diferentes.
¿Qué especias van con el pollo?
Entonces, la pimienta sin duda le da a la carne de pollo su toque picante. Por supuesto, es mejor usar pimienta negra o chile; resaltarán sutilmente el sabor y agregarán el toque picante necesario al plato preparado. Los pimientos se suelen añadir al final de la cocción, ya que durante la cocción pueden dar un amargor desagradable. Los chiles son lo más destacado de la cocina mexicana. Se añade al preparar gulash de pollo y alitas picantes.
Además de los pimientos, para el pollo son adecuadas la mejorana, la salvia, el romero, la albahaca, el tomillo y la menta. Estos condimentos se pueden usar por separado o en mezclas. Antes de cocinar, se debe frotar el pollo con estas hierbas y dejar marinar un rato. Condimentos como el curry y el jengibre se han vuelto muy populares. Ambas especias combinan bien y complementan el sabor del pollo. El jengibre le da al plato un sabor picante a menta y también es muy bueno para la salud. Se recomienda utilizarlo seco o fresco. Pero el condimento de curry es una mezcla de especias universales y también es adecuado como especia para pollo a la parrilla. Se compone de comino, mostaza blanca, nuez moscada, cilantro y todo tipo de pimiento picante.
Pero el pollo picado irá perfectamente con un condimento como el orégano, sin el cual es imposible conseguir un delicioso sabor y aroma.
Otra especia excelente para el pollo (especialmente el pollo a la parrilla) es la cúrcuma. 
Rico, rico, con un olor agradable, no abrumará ni eclipsará el sabor del pollo con su presencia, solo resaltará sutilmente el plato y formará una costra apetitosa sobre el pollo.
Las especias para pollo a la parrilla se pueden utilizar de la misma manera que para guisar pollo, pero el sabor del plato preparado, por supuesto, será diferente.
Y finalmente, a la hora de añadir diversos condimentos y especias para pollo, recuerda que, a pesar de su sabor y beneficios, es necesario utilizar todo en pequeñas cantidades razonables para que no interrumpan el sabor y aroma natural del plato.
¿Existe un mejor condimento para el pollo? ¿Cómo elegir especias que complementen el delicado sabor de la carne y le permitan revelar un lado nuevo? En nuestra revisión aprenderá qué especias para pollo se pueden usar en diferentes métodos de cocción y también podrá leer muchas recetas simples y originales.
Las mejores especias para aves.
Los condimentos correctamente seleccionados ayudan a resaltar las características gastronómicas de las aves.
La carne combina bien con casi cualquier especia, pero hay una pequeña lista de opciones clásicas recomendadas que se pueden utilizar a la hora de preparar cualquier plato sin miedo a estropearlo:
- Pimienta negra;
- Cúrcuma;
- Curry;
- Romero;
- Jengibre;
- o - una opción más interesante.
Los condimentos caseros para pollo contienen uno o más ingredientes y deben incluir sal. Muy a menudo, la composición incluye ajo, eneldo picado o perejil.
¿Ya estás afilando tu cuchillo antes de realizar experimentos culinarios? Comencemos a discutir qué condimento es mejor para el pollo a la parrilla.
Frito
Seguramente te encanta el pollo jugoso asado en un asador; imagínate su corteza dorada y crujiente y su aroma. El condimento para pollo a la parrilla quedará perfecto si utilizas:
- Sal y pimienta negra;
- Tomillo;
- Mejorana;
- Cúrcuma;
- Chile;
- Ajo seco.
Basta mezclar todos los ingredientes molidos y frotarlos sobre la carcasa preparada. Se utiliza pollo al curry o cúrcuma para darle un tono dorado, mientras que todas las demás hierbas proporcionan un sabor rico y picante.
Si quieres freír un filete o una pechuga, debes elegir las especias adecuadas para el pollo en la sartén. Utilice cualquiera de las opciones anteriores o utilice nuestra receta:
- Cortar 0,5 kg de filete (prelavado y seco);
- Colocar en una sartén caliente con aceite de oliva ya vertido;
- Agrega media cebolla finamente picada y 150 gramos de champiñones frescos picados;
- Condimentar con sal y pimienta;
- Espolvorea la carne con esta mezcla: media cucharadita de jengibre y otra de albahaca;
- Puedes utilizar lúpulo suneli;
- Llevar hasta que esté listo.
Una buena adición sería; encontrará información sobre cómo prepararlo usted mismo en nuestro otro artículo.
En el horno
El condimento para pollo en el horno se usa antes de cocinarlo; se frota sobre la carcasa antes de colocarlo en el molde. Recomendamos elegir uno (o más) de los siguientes ingredientes:
- El curry o la cúrcuma le darán un sabor picante y un color dorado al plato terminado;
- Para darle un toque picante, agregue jengibre y pimentón. Para aquellos a los que les gustan las sensaciones especialmente picantes: ají;
- El cilantro y el comino le darán un aroma picante y un ligero amargor;
- Puedes utilizar salvia, orégano y menta.
Ahora que ha descubierto qué condimento para pollo asado ocupará su lugar en su cocina, es hora de aprender una receta sencilla para cocinar un ave entera:
- Enjuagar y secar la canal, quitar las entrañas;
- Moler 4 dientes de ajo, mezclar con una cucharadita de albahaca y pimienta negra, agregar pimentón molido y sal en la punta de un cuchillo;
- Hacer una marinada a base de dos cucharadas. aceite de oliva;
- Cubrir el ave por todos lados y dejar reposar una hora;
- Colocar en el molde preparado y colocar en el horno durante una hora (180 grados).
Aprendiste qué especias para pollo al horno te permitirán lograr un sabor único y resaltar el aroma de la carne al horno. Analicemos cómo hacer condimentos para el pollo que se usará para la barbacoa.
pinchito
Elegir el mejor condimento para pollo en brochetas o a la parrilla puede resultar difícil, ya que hay tantas hierbas maravillosas para complementar la marinada.
Revelemos un pequeño secreto: la carne blanca no se debe marinar durante más de 4 a 5 horas, ya que se corre el riesgo de cambiar la estructura del producto y obtener trozos duros y gomosos.
Puedes utilizar lo siguiente como base para la marinada:
- Kéfir o yogur;
- Cerveza;
- Salsa de soja;
- Vinagre;
- Mayonesa;
- CCrea agria.
Exploremos las mejores especias para el pollo que se freirá a la parrilla:
- Cúrcuma y pimentón;
- Cilantro y eneldo;
- Albahaca y ajo;
- Una mezcla de pimientos, incluido el chile.
Y ya hemos encontrado para ti una receta de una excelente marinada, fácil de preparar:
- Tomar 2 kg de muslos y cortarlos;
- Cortar la cebolla en mitades (un kilogramo es suficiente);
- Coloca la carne y la cebolla en un bol, tritura los trozos con las manos;
- Vierta 0,5 litros de kéfir graso;
- Agrega media cucharadita de tomillo, romero y cilantro;
- Salpimentar, añadir perejil y dejar bajo film 4 horas.
Ahora descubramos qué especias son adecuadas para el pollo, o más bien, las alitas de pollo. Te contamos cómo preparar una original marinada para freír a la parrilla o cocer al horno:
- Prepara un kilo de alitas;
- Mezcle tres cucharadas de salsa de soja con dos cucharadas de aceite vegetal o de oliva, agregue una cucharada grande de miel líquida;
- Picar dos dientes de ajo, añadir media cucharadita de jengibre y una pizca de pimiento rojo y negro;
- Frote las alitas con sal gruesa, luego vierta la marinada y déjelas por dos horas.
La siguiente parte de nuestra revisión le ayudará a descubrir qué condimentos son adecuados para el pollo guisado en crema agria.
Pájaro en crema agria
¿Quieres cocinar un plato que sorprenda a tu familia o invitados? La crema agria agregará ternura y ligereza a la carne; esta cena se prepara rápidamente, pero se recordará durante mucho tiempo. La ligereza de la crema agria se puede complementar con una variedad de condimentos para pollo; incluso si te gusta picante, ¡no lo dudes! Es extremadamente difícil sobrecargar un plato así.
Puede utilizar de forma segura las siguientes especias para la pechuga de pollo (u otras partes del ave):
- Jengibre;
- Romero;
- Cúrcuma y curry;
- Orégano;
- Mezcla de pimientos;
- Eneldo y ajo.
Le enseñaremos a preparar un plato abundante que se convertirá en un verdadero plato fuerte del menú de la noche; simplemente complételo con una guarnición sencilla:
- Cortar la carne en trozos y freír en aceite en una sartén hasta que esté dorada;
- Agrega la cebolla cortada en trozos pequeños y el diente de ajo rallado;
- Mezclar 4 cucharadas. crema agria con una pequeña cantidad de harina y medio vaso de caldo o agua;
- Vierte sobre la carne y agrega una cucharadita de pimentón y otra de albahaca, agrega una pizca de pimienta negra, un poco de perejil seco y sal;
- Revuelva y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos, tapado, a fuego lento.
¿Quieres saber qué condimento va bien con el pollo cocido en una olla de cocción lenta? ¡Sigue leyendo!
Platos en olla de cocción lenta.
Si usted es el feliz propietario de un dispositivo multifuncional, tiene un amplio margen para realizar experimentos culinarios. Además, te ahorrarás largos problemas en la cocina, ¡porque el hornillo milagroso lo hará todo por ti!
Incluso este método de cocción no está completo sin una variedad de especias. Te contamos la receta más sencilla del guiso más tierno:
- Tomar un kilogramo de ave, lavar, secar y cortar en trozos pequeños;
- Transfiera la carne al tazón;
- Presione seis dientes de ajo con una prensa;
- Agrega una cucharadita de cúrcuma;
- Mezcla tomillo, orégano y pimienta negra en una cucharada;
- Sal y revuelve los trozos;
- Cerrar la tapa, configurar el modo “Extinción” y dejar actuar durante una hora.
Analicemos qué composición de condimento para pollo es ideal para cocinar.
Hervido
No daremos recetas de sopas y caldos: cada ama de casa tiene sus métodos favoritos.
Pero te contamos qué especias son ideales para las aves hervidas:
- hoja de laurel;
- Jengibre;
- Cúrcuma o azafrán;
- Sal;
- Mejorana o albahaca.
Consejo: vierta la mezcla solo después de que el líquido haya hervido.
Estudia y memoriza nuestras recetas, compra diferentes especias para diversificar tus platos habituales. Guarde la reseña si desea complacer a su familia con deliciosas cenas y almuerzos con más frecuencia; le garantizamos que ni siquiera reconocerán la aburrida carne de pollo en los platos.