Receta de calabacines fritos en tomate. Impresionantes recetas de calabacines en salsa de tomate para el invierno, te chuparás los dedos con o sin esterilización

Un aperitivo de calabacín sencillo pero muy sabroso que prepararemos para el invierno. Trozos de verdura jugosos, tiernos y al mismo tiempo elásticos en una aromática y rica salsa de tomate. El ajo y el perejil fresco hacen que el plato de calabacín terminado según esta receta sea aún más interesante y sabroso. El calabacín en salsa de tomate se puede servir frío o caliente; en cualquier caso, ¡quedará muy sabroso!

Para esta receta, el calabacín de absolutamente cualquier grado de madurez es adecuado. Las jóvenes, por ejemplo, se pueden utilizar junto con la piel tierna y las semillas sin formar, pero con las demasiado maduras es necesario quitar la capa exterior rugosa y quitar el corazón con las semillas grandes. Elige una salsa de tomate que quede realmente sabrosa, porque de ello dependerá el sabor y aroma del plato terminado. Prefiero la salsa casera preparada para el invierno con esta receta.

No recomiendo descuidar la cantidad de ajo: se utiliza bastante en la preparación. Pero puedes cambiar con seguridad las proporciones de azúcar, sal y vinagre a tu gusto; en esta receta te sugiero la cantidad que le guste a nuestra familia. En lugar de (o junto con) perejil fresco, puedes añadir eneldo o cualquier otra hierba aromática.

Ingredientes:

(1,5 kilogramos) (1 vaso) (100 mililitros) (60 gramos) (20 gramos) (1 cucharada ) (1 cabeza) (1 manojo)

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

Primero, prepara los calabacines: lávalos y sécalos. Para los más pequeños simplemente cortamos los extremos. Mi calabacín estaba en una madurez media, así que tuve que quitarle la piel (la forma más fácil de hacerlo es con un pelador de verduras) y cortar la parte fibrosa del interior junto con las semillas.

Colocar los trozos de verdura en una cacerola de volumen adecuado (yo tengo 4 litros). El peso del calabacín en la receta (1,5 kilogramos) se indica en su forma ya preparada.

Agrega 100 mililitros de aceite vegetal, 60 gramos de azúcar y 20 gramos de sal. Remueve y deja reposar a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos.

Durante este tiempo, los calabacines soltarán jugo y se espesarán. Realizamos esta preparación con el fin de reducir el tiempo de tratamiento térmico y evitar que hierva el calabacín.

Agrega un vaso (vidrio facetado normal) de tu salsa de tomate favorita, revuelve y coloca la sartén a fuego alto. Cuando hierva el contenido de la olla, enciende el fuego a medio y cocina a fuego lento los calabacines en salsa de tomate durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, mezcla todo un par de veces.

Mientras se cocinan los calabacines, pela y pica los ajos frescos. Puedes simplemente picarlo finamente con un cuchillo, rallarlo o pasarlo por una prensa. Lavar el perejil fresco y picarlo finamente con un cuchillo.

Después de 15 minutos de guisado, los calabacines se volverán traslúcidos y estarán casi listos. La textura de los trozos es bastante suave, pero aún crujiente.

Es necesario preparar los platos con antelación (o mientras se preparan los calabacines). Mi forma favorita es esterilizar los frascos en el microondas y hervir las tapas en la estufa (5 minutos después de hervir son suficientes). Lavamos los frascos en una solución de soda, los enjuagamos y llenamos cada uno con unos 100 mililitros de agua fría. Cocínalos al vapor en el microondas a máxima potencia durante 9-10 minutos (el tiempo está indicado para 3 tarros a la vez). Le aconsejo que utilice frascos de vidrio con una capacidad de 500 mililitros; necesitará 3 piezas en total. Coloque los calabacines hirviendo en salsa de tomate aromática en frascos, sin llegar al borde del plato aproximadamente 1 centímetro.

Le ofrecemos una de las opciones para preparar calabacines para el invierno: calabacines fritos en salsa de tomate para el invierno, según una receta sencilla. Los trozos rosados ​​​​de calabacín están literalmente empapados en salsa de tomate, aroma de ajo y hierbas. Si lo desea, puede hacer cambios, por ejemplo, experimentar con hierbas y especias, agregar algunas otras verduras, freírlas por separado, agregar notas picantes agregando chiles picantes. Pero primero te invitamos a probar nuestra versión básica, ten la seguridad de que estos calabacines no te dejarán indiferente. En general te recomendamos



Ingredientes:
- calabacín – 260-280 g.,
- tomates – 370 g.,
- pimiento dulce – 120 g.,
- ajo – 40 g.,
- albahaca, eneldo, perejil - al gusto.,
- aceite vegetal 70 ml.,
- vinagre de manzana – 30 ml.,
- pimentón – 10 g.,
- sal – 10 g.,
- azúcar – 20 g,
- mezcla de pimientos – 5 g.




Comenzamos el proceso de cocción preparando todos los ingredientes. Para empezar, lave los tomates, corte las "colillas", corte los tomates en trozos arbitrarios. Si los tomates tienen una piel gruesa y dura, asegúrese de quitarla haciendo primero cortes en forma de cruz en cada tomate y luego manteniéndolos en un recipiente con agua hirviendo durante un minuto. Si la piel de los tomates es fina y suave, no es necesario quitarla. Pelar el ajo. Para los pimientos dulces, retire la caja de semillas, corte las particiones blancas suaves y corte la pulpa del pimiento como desee.




Usando una licuadora (accesorio de cuchillo de metal)
o una picadora de carne, muele todos los ingredientes hasta obtener un puré homogéneo. Durante el proceso de picado, no olvides agregar unas ramitas de tus hierbas favoritas.




Lave y seque los calabacines tiernos, que tienen semillas suaves y piel delicada, y córtelos en cubos medianos, pero no finos. Si el calabacín está más maduro, definitivamente es necesario raspar las semillas, es conveniente hacerlo con una cucharadita con punta afilada y también quitarle la cáscara;




Coloque las verduras picadas preparadas en una sartén o cacerola, agregue sal, pimienta, azúcar y pimentón. Mezclar todo y cocinar la salsa a fuego lento durante 15 minutos a fuego moderado.




Mientras se cocina la salsa, calentar el aceite vegetal en una sartén aparte y freír los palitos de calabacín hasta que estén bellamente dorados.




Sumergir los calabacines rosados ​​en la salsa, mezclar suavemente, calentar todo junto durante dos minutos, verter una porción de vinagre de manzana, dejar al fuego un minuto más, retirar del fuego.




Lavamos y esterilizamos los frascos de la forma que más nos convenga. También procesamos las tapas en agua hirviendo.




Llenamos los frascos con el snack preparado, sellamos los frascos con tapas, los dejamos enfriar por un día debajo de una manta, asegurándonos de darle la vuelta al frasco. Guardamos los calabacines en una habitación fresca y oscura.




Y ya lo has preparado.
¡Disfrute de su comida! ¡Deja que tus contenedores se llenen hasta el borde!

Puedes utilizar salsa de tomate ya preparada de tu arsenal casero. O puedes cocinarlo de inmediato, sobre todo porque no te llevará mucho tiempo. Puede utilizar tomates que no sean del todo "comercializables", sin embargo, deben estar suaves, maduros, pero no estropeados. Retire el lugar donde estaba adherido el tallo y corte las verduras en trozos. Pelar el ajo.

Lavar los calabacines, cortarles los tallos. No debe haber signos de daño en la cáscara; de lo contrario, deberá cortar todo. A continuación, corta las verduras en tiras o en cubos.

Gira los tomates y el ajo de la forma que más te convenga. Puedes usar una licuadora potente o molerlo dos veces en una picadora de carne.

"Sazone" la salsa de tomate con sal, azúcar, agregue aceite vegetal; no debe tener un sabor ni un olor fuerte, de lo contrario, en el futuro, este sabor pasará a primer plano. Agregue las especias y revuelva.

Coloque los calabacines frescos en juliana en la cacerola y revuelva para combinar. Llevar a ebullición en la estufa y cocinar hasta que las verduras estén suaves, de 10 a 15 minutos.

Coloca la merienda en un recipiente esterilizado previamente preparado.

Atornille o enrolle con tapas esterilizadas. Deje que los alimentos en conserva se enfríen en un lugar cálido, por ejemplo, debajo de una manta caliente. Conviene guardar los frascos de calabacines con tomates en invierno, por el contrario, en un lugar fresco y oscuro.

El período verano-otoño es el momento de almacenar cultivos. La cocina se cubre periódicamente con bayas, que son reemplazadas por verduras y frutas. Y ahora le toca el turno al calabacín. Las tortitas más delicadas y el delicioso guiso aparecen inmediatamente en el menú. Se saca del armario una vieja libreta con recetas en busca de una merienda original. Si realmente quieres sorprender a tu familia con una preparación sabrosa, saludable y aromática, enrolla los calabacines en tomates para el invierno.

Dificultad media

La verdura fructífera contiene muchas sustancias beneficiosas. El calabacín es rico en retinol, ácido ascórbico y vitamina B. Contiene minerales necesarios para el organismo, como sodio, zinc, potasio y magnesio. El producto es útil para personas que padecen hipertensión, enfermedades cardíacas y anemia. Y gracias a su bajo contenido calórico (sólo 16 kcal por 100 g), la verdura se convierte simplemente en el "rey" de las raciones dietéticas.

Las verduras y especias “correctas” para la conservación

El sabor del plato depende enteramente de los ingredientes elegidos. Para que sus calabacines en salsa de tomate sean apetitosos para el invierno, debe prestar especial atención a la elección de las verduras. Además, el sabor está significativamente influenciado no solo por el calabacín, sino también por los tomates, así como por las especias que se agregan a los frascos.

Requisitos para el ingrediente principal.

Cuando llega la temporada de calabacines, los estantes de las tiendas simplemente se llenan bajo su peso. Hay diversos frutos que se diferencian en color y tamaño. Lo principal es no perderse en tanta diversidad y adquirir materias primas sabrosas y saludables. Para ello, utilice cuatro recomendaciones.

1. Tamaño del fruto. El calabacín es una de las pocas verduras que resulta sabrosa incluso cuando no está completamente madura. Por tanto, dé preferencia a los frutos pequeños. Pero no es deseable consumir ejemplares enormes y demasiado maduros. Contienen muchas semillas y pierden su delicado sabor. Los chefs afirman que las frutas más deliciosas son aquellas cuya longitud varía entre 15 y 20 cm y cuyo peso no supera los 350 g.
2. Incluso sombra. Si compra calabacines, y no calabacines y calabacines, elija frutas que tengan un color natural uniforme. La frescura del producto está indicada por un tono verde claro, con un ligero tinte amarillo. Tenga en cuenta: no debe haber manchas marrones o de color amarillo oscuro en la cáscara. Indican el proceso de descomposición. Dichos productos están prohibidos para el consumo.
3. Cáscara fina. Otro parámetro importante que te protegerá de la compra de productos de baja calidad es el grosor de la piel. Las verduras naturales y saludables tienen una piel fina y suave. Tenga en cuenta que las frutas suelen adquirir una piel gruesa como resultado del uso de productos químicos. Si enrollas estos calabacines, los químicos terminarán tanto en las verduras como en la salsa de tomate.
4. Sin daños. No es deseable comprar productos que tengan una superficie irregular, varias depresiones y abolladuras. Por lo general, dichos daños indican un almacenamiento inadecuado o prolongado y, a veces, un incumplimiento de las reglas de cultivo o transporte.

El calabacín comienza a madurar a finales de mayo y sigue dando frutos hasta los últimos días de julio. Es en este momento cuando compras verduras. Tienen la mayor cantidad de minerales y vitaminas útiles.

Las frutas que llegan a las tiendas en marzo-abril se cultivan en condiciones artificiales y, por lo tanto, carecen de muchos componentes esenciales. Los calabacines que aparecían después de agosto solían estar demasiado maduros o llevaban mucho tiempo almacenados. También se pierden las sustancias beneficiosas que contienen.

Características de la elección de condimentos.

Para cocinar calabacines con tomates para el invierno, elija los tomates "correctos". Compre frutas que estén completamente maduras y que no presenten signos de deterioro. Y es recomendable no elegir tomates ácidos. Pueden estropear enormemente el sabor de un plato. Preste especial atención a las especias que figuran en la siguiente tabla.

Tabla - Hierbas y especias para conservación.

Calabacines con tomates para el invierno: 7 deliciosos snacks

El calabacín con tomate es un plato bastante picante que puede conquistar el corazón de los amantes de las verduras encurtidas con “brillo”. Diversificará tu dieta diaria y se convertirá en un original snack navideño. A continuación se muestran siete variaciones de la receta; la elección queda a criterio de la anfitriona.

Ensalada clásica

Peculiaridades. Un snack clásico de invierno es el calabacín con tomate y ajo. Este plato es muy fácil de preparar.

Compuesto:

• calabacín - seis frutas;
• tomates – 1,8 kg;
• sal – 40 g;
• aceite vegetal – 120 ml;
• ajo - dos cabezas pequeñas;
• pimiento rojo - media cucharadita;
• azúcar – 70 g;
• vinagre – 80 ml.

Cómo cocinar

1. Para preparar una variación clásica, corta los calabacines en trozos pequeños, para que queden completamente empapados durante el proceso de cocción.
2. Picar los tomates.
3. Coloca el jugo de tomate resultante al fuego.
4. Agregue mantequilla, agregue sal y azúcar.
5. Sumerja con cuidado los trozos preparados en la mezcla.
6. Cuando la mezcla de tomate hierva, reduce el fuego y continúa cocinando las verduras durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
7. Presione el ajo a través de una prensa.
8. Agréguelo a la mezcla de tomate y agregue el chile.
9. Hervir por otros 15 minutos.
10. Vierta el vinagre y continúe cocinando la ensalada a fuego lento durante cinco a seis minutos.
11. Coloque la mezcla caliente de tomate y calabacín en frascos esterilizados y enrolle inmediatamente.

En salsa de tomate

Peculiaridades. Esta receta atraerá a aquellos que tienen muy poco tiempo para las preparaciones caseras, pero quieren mimar a sus seres queridos con algo sabroso. Para preparar deliciosos calabacines en salsa de tomate para el invierno, sigue las instrucciones dadas.

Compuesto:

• calabacín - ocho frutas;
• jugo de tomate – 1,7 l;
• aceite vegetal – 220 ml;
• ajo - una cabeza;
• vinagre (preferiblemente manzana) – 160 ml;
• azúcar – 120 g;
• sal – 60 g;
• hoja de laurel: de cinco a seis piezas;
• granos de pimienta;
• verduras para su conservación.

Cómo cocinar

1. Tome jugo de tomate (ya sea comprado o casero), agréguele azúcar y sal.
2. Vierta inmediatamente el aceite.
3. Coloca el recipiente con el relleno de tomate al fuego.
4. Cuando la marinada hierva, agregue las especias y el vinagre.
5. Para esta receta se recomienda cortar el calabacín en rodajas. Sumerja con cuidado las preparaciones de verduras en la salsa hirviendo.
6. Hervirlos en la marinada durante 12-15 minutos.
7. En este momento, prepara los frascos agregando dos dientes de ajo a cada verde.
8. Colocar los calabacines y verter encima la salsa de tomate hasta el cuello.
9. Enrolle e inmediatamente envuelva los frascos en una manta tibia.

merienda picante

Peculiaridades. Si le gustan las preparaciones con "chispa", cocine calabacines picantes con tomates para el invierno. La receta se parece a la versión clásica y no requiere esterilización.

Compuesto:

• calabacín - cinco frutas;
• aceite de girasol – 220 ml;
• tomate – 1,2 kg;
• sal – 65 g;
• pimiento dulce (preferiblemente rojo) – diez frutas;
• pimiento picante - una vaina;
• azúcar – 210 g;
• vinagre – 120 g;
• ajo - una cabeza.

Cómo cocinar

1. Cortar los calabacines en rodajas finas y uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Picar los tomates.
3. Pelar los pimientos dulces y pasarlos por una picadora de carne.
4. Moler el ajo con una prensa.
5. Muele los pimientos picantes en una picadora de carne.
6. Combine todos los ingredientes triturados.
7. Agrega sal y azúcar a la mezcla.
8. Vierta el aceite.
9. Vierta el calabacín en los aromáticos tomates molidos.
10. Coloque la pieza de trabajo al fuego.
11. Llevar la ensalada a ebullición, reducir un poco el fuego.
12. Hervir revolviendo constantemente durante 20 minutos.
13. Coloque la masa caliente en frascos y ciérrelos para el invierno.

Con pasta añadida

Peculiaridades. Para simplificar el proceso de enlatado, si no tiene tomates frescos a mano, puede enrollar los calabacines en pasta de tomate para el invierno. Además, un plato así no es de ninguna manera inferior a sus homólogos.

Compuesto:

• calabacín - ocho frutas;
• pasta de tomate - cuatro cucharadas;
• azúcar – 210 g;
• vinagre – 70 ml;
• aceite vegetal – 220 ml;
• sal – 65 g;
• agua – 0,5 litros;
• ajo - cabeza.

Cómo cocinar

1. Inicialmente, corta el calabacín en cubos pequeños.
2. Colócalos en una cacerola.
3. Agrégales ajo picado.
4. Agrega el azúcar y la sal.
5. En un recipiente aparte, mezcla la pasta de tomate con agua hasta formar una mezcla homogénea.
6. Viértelo en la cacerola.
7. Agrega aceite de girasol.
8. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante media hora.
9. Vierta el vinagre al final.
10. Cocine a fuego lento el aperitivo durante otros cinco minutos.
11. Enrolla la mezcla caliente.

Con arroz y pimienta

Peculiaridades. Este aperitivo queda muy saciante añadiendo arroz. Se puede utilizar como guarnición calentándolo un poco antes de servir. Y si no te queda absolutamente ninguna energía para preparar la comida, esta comida enlatada puede sustituir la cena. Además, el calabacín con tomate y arroz para el invierno se prepara sin vinagre, por lo que no provoca irritación en el tracto digestivo incluso en quienes padecen gastritis y úlceras.

Compuesto:

• calabacín - diez frutas;
• arroz (grano largo) – 550 g;
• pimiento dulce - tres piezas;
• tomate – 3,2 kg;
• aceite vegetal – 90 ml;
• cebollas – 550 g;
• zanahorias – 1,1 kg;
• azúcar – 120 g;
• sal – 40 g;
• ajo - dos dientes.

Cómo cocinar

1. Enjuague el arroz con agua fría al menos cinco veces para eliminar la mayor cantidad de almidón posible.
2. Cocine hasta que esté medio cocido.
3. Cortar el calabacín en cubos.
4. Pica la cebolla.
5. Pelar el pimiento y cortarlo en trozos pequeños.
6. Rallar las zanahorias.
7. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y luego quíteles la piel con cuidado.
8. Picar los tomates, añadir el ajo finamente picado.
9. Hervir la mezcla de tomate y ajo.
10. Vierta azúcar, sal y mantequilla.
11. Hervir el relleno durante unos cinco minutos, luego agregar las zanahorias y los pimientos.
12. Agrega el calabacín.
13. Cocine a fuego lento la mezcla durante 18-20 minutos, recordando revolver constantemente.
14. Agregue con cuidado el arroz hervido y continúe cocinando la ensalada a fuego lento durante 40-45 minutos.
15. Agregue las especias que desee.
16. Coloca la mezcla aromática en frascos esterilizados y ciérralos inmediatamente.
17. Asegúrese de envolver los recipientes para que la ensalada "alcance" el calor.

Con frijoles

Peculiaridades. Los frijoles, al igual que el arroz, pueden añadir saciedad a un plato. El aperitivo puede servir como guarnición de carne. Para preparar un plato delicioso, utilice la siguiente receta.

Compuesto:

• calabacín - diez frutas;
• pimiento morrón – tres frutas;
• tomate – 1,6 kg;
• ajo - dos cabezas;
• vinagre – 70 ml;
• frijoles – 550 g;
• azúcar – 160 g;
• sal – 60 g;
• aceite de girasol – 180 ml.

Cómo cocinar

1. Remoje los frijoles por la noche en agua corriente.
2. Cocínalo por la mañana.
3. Cortar el calabacín en cubos.
4. Pelar el pimiento y cortarlo.
5. Moler los tomates con una picadora de carne, agregar el ajo prensado con una prensa.
6. Hervir la mezcla de tomate y ajo.
7. Agrega sal y azúcar.
8. Vierta el aceite.
9. Agrega el calabacín y la pimienta.
10. Agrega los frijoles.
11. Cocine la ensalada a fuego lento durante 40 minutos.
12. Luego póngalo en frascos y enróllelo inmediatamente.

Los frijoles provocan una grave formación de gases. Para reducir este “efecto secundario” de la ensalada de invierno, agregue un par de hojas de menta durante la cocción.

mezcla de verduras

Peculiaridades.

Compuesto:

• calabacín - diez frutas;
• Preparar esta preparación requerirá tiempo y paciencia. En esta receta hay que freír los calabacines. Requerirá mucho esfuerzo, pero el plato vale la pena.
• cebollas – 1,1 kg;
• zanahorias – 1,1 kg;
• tomate – 550 g;
• chirivía - una raíz;
• aceite vegetal (para freír y guisar) – 70 ml;
• sal – 40 g;
• ajo - tres dientes.

Cómo cocinar

1. Cortar los calabacines en círculos de no más de 1 cm de grosor.
2. Freírlos hasta que estén dorados.
3. Pica la cebolla.
4. Rallar el perejil, las chirivías y las zanahorias.
5. Vierta el aceite restante en la cacerola, agregue las raíces y las zanahorias picadas.
6. Cuece la preparación a fuego lento durante diez minutos.
7. Cortar los tomates en trozos pequeños, picar el ajo.
8. Añádelas a la cacerola y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.
9. Salar la mezcla de verduras y retirar del fuego.
10. Coloque capas de calabacín frito y verduras guisadas en frascos preparados.
11. Cierra los frascos con tapa, pero no los enrolles.
12. Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande y coloque frascos de calabacín encima.
13. Llene con agua de modo que el recipiente quede sumergido en líquido casi hasta el cuello.
14. Esterilice los frascos durante 15 minutos y luego ciérrelos.

Si ha elegido recetas de calabacín con tomates para el invierno sin esterilizar, no tenga miedo de cocinar demasiado el plato. Si esto sucede, el sabor no se deteriorará. Sólo cambiará la consistencia. Pero si no se cocina bien y se enrolla un producto crudo, existe un alto riesgo de que se produzcan “explosiones” masivas en la despensa.

A la hora de enlatar tomates, pepinos y pimientos, muchas amas de casa pierden de vista que existe otra verdura que es muy adecuada para preparar diversos tipos de preparaciones para el invierno. Esto es calabacín.

Una propiedad invaluable del calabacín es que combina bien con absolutamente cualquier verdura. El calabacín en sí es suave, sin mucho olor y con un sabor débil. Pero en cuanto lo combinas con otras verduras, inmediatamente absorbe su aroma.

La peculiaridad de los calabacines es que cuando se cuecen, su pulpa se vuelve traslúcida, lo que solo mejora el aspecto del plato.

Pero los calabacines tienen un pequeño inconveniente: no tienen su propio ácido, que tiene propiedades conservantes. Por eso, en las preparaciones de invierno se intenta utilizarlos junto con tomates ácidos. Gracias a esta combinación se obtiene un aperitivo muy sabroso: calabacín en salsa de tomate.

Sutilezas de la cocina

• Para este aperitivo, es mejor tomar calabacines tiernos. Tienen piel fina, pulpa densa y aún no tienen semillas. O son tan suaves que prácticamente se fusionan con la pulpa.
• No se quitan las pieles tiernas de los calabacines. Para enlatar, se cortan en círculos, rodajas, barras o cubos.
• Los calabacines se suelen colocar en frascos, se guisan con verduras o se fríen previamente en aceite.
• La salsa de tomate se puede preparar con tomates picados, jugo de tomate o pasta de tomate.
• Su sabor depende de especias y hierbas aromáticas. El ama de casa puede elegir ella misma un conjunto de especias, teniendo en cuenta las preferencias gustativas de su hogar. Los más utilizados son la pimienta, el ajo, el pimentón, el comino, la albahaca, la canela, el eneldo y la hoja de laurel.
• Además del calabacín, también se añaden a la preparación zanahorias, cebollas, pimientos morrones y pimientos picantes.
• Se debe añadir vinagre o esencia de vinagre y sal. Se agrega azúcar a la salsa de tomate según se desee, pero esto mejora significativamente el sabor del refrigerio.
• Si se vierte calabacín fresco con salsa de tomate, el frasco debe esterilizarse: frascos de medio litro - 50 minutos, frascos de un litro - aproximadamente una hora.
• Los calabacines guisados ​​en salsa de tomate se pueden sellar inmediatamente. Pero en este caso los frascos deben estar bien calentados en el horno y siempre secos. Los frascos herméticamente cerrados deben envolverse inmediatamente en una manta para que permanezcan calientes el mayor tiempo posible.

Calabacines en salsa de tomate: método 1

Ingredientes:

• calabacín (es mejor tomar calabacín) – 1,5 kg;
• tomates – 700 g;
• cebolla grande – 1 pieza;
• raíces de perejil, apio, chirivía – 50 g;
• zanahorias medianas – 2 piezas.;
• aceite de girasol refinado – 100 g;
• sal – 20 g;
• azúcar – 20 g;
• hoja de laurel – 3-4 piezas.;
• 9 por ciento de vinagre – 40 g;
• eneldo tierno y perejil, un manojo pequeño.

Metodo de cocinar

• Primero, lava las latas de bicarbonato de sodio. Colócalos en un horno frío. Ajusta la temperatura a 150° y calienta los frascos durante 20-25 minutos.
• Prepara las verduras. Lavar los calabacines tiernos. Su piel es fina y tierna, por lo que no es necesario cortársela. Cortar el calabacín en rodajas.
• Rallar las zanahorias y las raíces blancas en un rallador grueso o cortarlas en tiras finas.
• Corta la cebolla en cubos. Picar las verduras.
• Primero sofreír las cebollas, las zanahorias y las raíces en aceite caliente. Colócalos en un bol. En el aceite restante, sofreír los círculos de calabacín por ambos lados.
• Prepara la salsa de tomate. Para ello, lava los tomates rojos carnosos y córtalos en varios trozos. Pasar por una picadora de carne de rejilla fina. Vierta la mezcla en una cacerola esmaltada. Agrega sal, azúcar, vinagre, pimienta. Hervir a fuego lento durante 20-25 minutos.
• Coloque los calabacines en frascos preparados, cubriendo con cebollas, zanahorias, raíces fritas y hierbas picadas. Coloque 1-2 hojas de laurel en cada frasco.
• Vierta salsa de tomate hirviendo sobre los calabacines. Cubrir con tapas esterilizadas. Colocar en una cacerola ancha, verter agua caliente hasta el nivel de las perchas. Esterilizar durante 50 minutos, contando desde el inicio del agua hirviendo.
• Inmediatamente enrolle los frascos, déles la vuelta y envuélvalos en una manta.

Calabacines en salsa de tomate: método 2

Ingredientes:

• calabacines tiernos – 2,5 kg;
• tomates – 1 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharaditas;
• aceite de girasol – 100 g;
• granos de pimienta negra – 10 piezas.;
• 9 por ciento de vinagre – 50 ml;
• perejil tierno y eneldo, un manojo pequeño.

Metodo de cocinar

• Prepare frascos esterilizados con anticipación. Para asegurarte de que estén calientes y secos cuando los rellenes con calabacines, mantenlos en un horno precalentado a 150°.
• Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en varios trozos. Moler en una picadora de carne.
• Pelar los ajos y pasarlos por una prensa de ajos.
• Vierta la masa de tomate en una cacerola esmaltada. Agrega sal, azúcar, pimienta y mantequilla. Llevar a ebullición, cocinar por 20 minutos. Agrega vinagre.
• Lavar los calabacines tiernos y recortar los extremos. Sin pelar la piel, cortar en cubos o barras. Colocar en una cacerola con salsa de tomate. Agrega el ajo. Baje el fuego ligeramente por debajo de medio y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento durante 30-35 minutos. Diez minutos antes de que esté cocido, agregue las hierbas picadas.
• Coloque las verduras hirviendo en frascos e inmediatamente ciérrelos herméticamente con tapas esterilizadas.

Calabacines en salsa de tomate: método 3

Ingredientes:

• calabacín – 1,5 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• tomates – 1 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• sal – 1 cucharada. l.;
• pimentón – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• aceite de girasol – 100 g;
• 9 por ciento de vinagre – 40 ml;
• hojas de eneldo - opcional.

Metodo de cocinar

• Prepare frascos esterilizados con anticipación para no tener que distraerse procesándolos más tarde.
• Lavar los tomates, cortarlos en rodajas de cualquier forma. Pelar y picar la cebolla y el ajo. El ajo se puede pasar por una prensa de ajos. Coloque las verduras en una cacerola esmaltada y vierta el aceite vegetal. Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
• Mientras se cocinan los tomates y las cebollas, lava los calabacines y corta los extremos. Cortar en cubos o barras. Si utilizas una calabaza adulta, asegúrate de cortarle la piel y quitarle las semillas junto con la pulpa suelta en la que se encuentran.
• Coloque las verduras blandas en un bol y haga puré con una licuadora. Vierta la salsa de tomate resultante nuevamente en la sartén. Agrega el azúcar, la sal y el calabacín picado. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. 5 minutos antes de cocinar, agrega el ajo y el vinagre. Si quieres agregar verduras, hazlo ahora.
• Mientras hierve, coloque la mezcla de verduras en frascos secos, esterilizados y calientes. Asegúrate de que las verduras queden completamente cubiertas con el relleno. Enrolle inmediatamente las tapas.

Calabacines en salsa de tomate: método 4

Ingredientes:

• calabacín – 1,5 kg;
• pasta de tomate – 100 g;
• ajo – 1 cabeza;
• 9 por ciento de vinagre – 40 ml;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 100 g;
• aceite de girasol – 100 g.

Metodo de cocinar

• Lave y esterilice los frascos con anticipación. Para mantenerlas calientes colócalas en un horno precalentado a 150°. Si decide esterilizar los frascos en el horno, colóquelos en un horno frío y solo luego enciéndalo, de lo contrario los frascos podrían explotar debido a los cambios de temperatura.
• Lavar los calabacines. Si están muy grandes, pélalas y quítales las semillas. Rallar la pulpa en un rallador grueso.
• Pelar los ajos y picarlos con una prensa culinaria.
• Diluir el tomate con un poco de agua hasta obtener un puré espeso.
• Coloque el calabacín picado, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y el aceite de girasol en una cacerola esmaltada. Colóquelo en la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 a 40 minutos. 10 minutos antes de cocinar, agrega el ajo y el vinagre.
• Mientras hierve, coloque los calabacines en salsa de tomate en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente inmediatamente. Voltee los frascos y cúbralos con una manta.

Nota para la anfitriona

Puedes ajustar la composición de las verduras añadidas al calabacín a tu gusto.

Los tomates para la salsa se pueden sustituir por jugo de tomate o pasta de tomate, diluyéndolos con agua hervida hasta obtener la densidad deseada.

Si le gustan los bocadillos picantes, no dude en agregar pimiento picante. Pero antes es necesario quitar las semillas, ya que contienen la sustancia responsable del sabor a quemado.