Para la mayoría de las personas, los dulces son un regalo favorito que no solo puede complacer con su sabor, sino también levantarles el ánimo y agregarles energía. Estos dulces de varios tipos se han preparado durante varios siglos, y el nombre de los dulces (cuya lista se presenta en el artículo) ha cambiado significativamente durante este tiempo.

Este artículo le informará sobre los tipos de dulces que producen las empresas de confitería en la actualidad, en qué se diferencian y cómo se llaman.

¿Cuándo aparecieron?

Los dulces, precursores de nuestros queridos dulces, han sido amados en diferentes países desde la antigüedad. Así, los expertos culinarios del Antiguo Egipto crearon dulces a partir de miel, melisa, raíces de lirio, caña y dátiles, y los antiguos romanos crearon dulces a partir de semillas de amapola hervidas, nueces, masa de miel y sésamo. En Rusia les encantaba un manjar elaborado con jarabe de arce, miel y melaza.

Los dulces que se parecían a los modernos comenzaron a producirse recién en el siglo XVI en Italia. Esto se debe al hecho de que se creó el azúcar, sin el cual es imposible hacer dulces. Inicialmente se creía que se trataba de un fármaco bastante potente y que sólo se vendía en farmacias. Con el tiempo, las frutas confitadas en azúcar, fueron las que recibieron el nombre de golosinas, dejaron de ser consideradas medicinas, y se convirtieron en dulces populares.

¿Lo que es?

La palabra "dulce" llegó al ruso del italiano, donde confetto significa "pastilla, caramelo". Originalmente fue utilizado por los farmacéuticos italianos para nombrar los trozos de fruta confitada que se vendían como medicamentos. La forma, "dulce", apareció algo más tarde, en el siglo XIX, cuando se hicieron populares los carnavales italianos, en los que los participantes se lanzaban confeti (caramelos de yeso falsos) entre sí.

Hoy en día, los dulces se refieren a productos de confitería dulces que varían en forma, sabor y estructura.

¿Qué son?

La gama moderna de dulces es tan amplia que los pasteleros han ideado muchas clasificaciones. Nos interesa saber qué tipos de caramelos podemos comprar en la tienda, cuyos nombres pueden diferir sutilmente según los distintos fabricantes. Los más populares y demandados por los compradores rusos son:

• Caramelo. Consiste en melaza y azúcar.
• Piruletas. Uno de los más fáciles de producir, que se obtiene hirviendo melaza, azúcar o la composición resultante, se aromatiza y se vierte en formas especiales. El nombre de los dulces se enumera a continuación.

Caramelo en un palo;

Piruletas en envoltorio de papel;

Piruletas suaves - monpasier;

Regaliz o caramelos salados;

Un caramelo de forma alargada u oblonga. Los nombres y fotografías de dichos "lápices" y "palos" se presentan a continuación.

Soufflé, por ejemplo, "Leche de pájaro", que también se puede llamar "Pájaro maravilloso", "Pájaro de Bogorodskaya", "Zimolyubka" y otros;

Un asado elaborado con nueces trituradas bañadas en azúcar, fruta o almíbar de miel. Se trata de dulces como “Grillage de chocolate”, “Grillage de cuento de hadas”, “Grillage de fresa” y otros;

Praliné: caramelos de chocolate rellenos de nueces molidas con azúcar y cacao mezclados con coñac o algún otro saborizante: “Bud”, “Babaevskie”, “Shokonatka”, “Juliet”;

Los caramelos de licor contienen en su interior un relleno de licor o almíbar de azúcar con coñac: “Licor de crema”, “Licor de chocolate”, “Terciopelo azul”;

En los dulces rellenos de gelatina, debajo de una capa de chocolate hay una baya espesa o gelatina de frutas: "Lel", "Noche del Sur", "Lebedushka", "Zaliv" y otros;

- “Fudge” o caramelos rellenos de fondant elaborados con leche, melaza, nata, azúcar, rellenos de frutas y otros componentes: “Miya”, “Rakhat”, “Spanish Night” y otros;

Las trufas son chocolates de élite de forma redonda rellenos con una crema francesa especial: ganache. Está elaborado a base de mantequilla, nata, chocolate y diversos aromas. La superficie exterior puede estar recubierta con nueces trituradas o molidas, migas de barquillo o cacao en polvo.

historias de chocolate

Los dulces de chocolate, amados por muchos, aparecieron gracias al famoso navegante Hernando Cortez, quien descubrió el continente americano. Fueron él y sus asociados quienes trajeron los granos de cacao a Europa e introdujeron el chocolate a los europeos. El monje Benzoni contribuyó a que el monarca español, y después sus cortesanos, comenzaran a consumir chocolate con regularidad para mantener la salud. Posteriormente, la moda del chocolate se extendió a otros países, donde personas influyentes los utilizaron como medicina. Hasta el siglo XVII, sólo los pasteleros en España elaboraban chocolate y dulces con él, y enviaban dulces a muchas cortes reales. Con el tiempo, el secreto de la elaboración de dulces de chocolate se dio a conocer en otros países, pero hasta finales del siglo XVII se elaboraban únicamente a mano.

¿Cómo aparecieron los dulces en Rusia?

La primera fábrica de confitería para la producción de chocolates fue inaugurada a finales del siglo XVII por el pastelero francés David Shelley. Hasta el siglo XIX, Rusia no tenía su propia producción de dulces, y el manjar era traído del extranjero o preparado por cocineros especiales en las cocinas de los nobles ricos. La primera fábrica rusa de confitería se inauguró en San Petersburgo a mediados del siglo XIX.

¿Cómo se llamaban los dulces antes?

Como ya se mencionó, hasta el siglo XIX, los dulces se importaban a nuestro país desde el extranjero o se producían en casa en las fincas y palacios de los nobles. Para los dulces elaborados en casa, los nombres se dieron de forma descriptiva, teniendo en cuenta la forma, método de preparación, tamaño y las frutas y frutos utilizados. El libro "El nuevo pastelero ruso perfecto, o un diccionario detallado de confitería", publicado a finales del siglo XVIII en San Petersburgo, da nombres tan divertidos a dulces como bollos de fresa y albaricoques verdes con caramelo, piruletas de jazmín y bocadillos de azúcar y anís. , Mazapanes de cereza y Albaricoques en piruletas.

Nombres industriales

La apertura de la primera fábrica rusa de confitería propició la aparición de muchos tipos diferentes de dulces a principios del siglo XX. Al principio predominaron las recetas francesas y los nombres de dulces, cuya lista no era muy larga:

• "Batón de Gralier";
• "Finchampán";
• "Crema de Risien";
• "Boule de gom";
• "Crema de ruido";
• "Maron Praliné" y otros.

Con el tiempo, el nombre francés de los chocolates comenzó a traducirse al ruso y aparecieron a la venta "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon", diseñados de acuerdo con la gramática rusa. Sin embargo, en algunos casos también se utilizaron nombres bilingües para los dulces, por ejemplo, “Tapeado de perlas o Coriandor perlé”. Los pasteleros rusos llamaban en ruso a los nuevos dulces que ellos mismos creaban y a menudo usaban nombres asociados con imágenes del buen sexo: “Sophie”, “Marianna”, “Merry Widow”, “Fisherman”, “Marsala”. También se produjeron series educativas, por ejemplo “The Riddle”. En el envoltorio de estos dulces había un simple acertijo. Antes de los acontecimientos revolucionarios de 1917, se produjeron las series de chocolate "Sport", "Atlas geográfico", "Pueblos de Siberia" y otras.

Hasta la Revolución de Octubre de 1917, se podía comprar caramelo Tsar Raspberry o Tsar Fyodor Mikhailovich. Después de él, los nombres de los dulces cambiaron drásticamente. Aparecieron a la venta los caramelos “Krestyanskaya” y “Krasnoarmeyskaya”, “Sickle and Hammer” y “Our Industry”.

Sin embargo, la mayoría de los chocolates conservan sus nombres franceses: "Dernier Cree", "Miniature", "Chartreuse", "Bergamot", "Pepperment" y otros. Nombres tan neutrales como "Ardillas", "Marimachos" y "Conejitos" no fueron objeto de un replanteamiento ideológico. Los nombres soviéticos para los nuevos dulces reflejaban acontecimientos y logros actuales. Así que en los años 30 del siglo pasado produjeron: "Lucha por la tecnología", "Prepárate", "Sabantuy", "Lechera", "Chelyuskinitas", "Héroes del Ártico", "Conquistador del hielo".

La conquista del espacio por parte del hombre en los años 60 del siglo XX se reflejó en la aparición de los caramelos “Space” y “Cosmos”.

Por la misma época, se hizo popular incluir personajes literarios en los nombres de los chocolates: “La Doncella de las Nieves”, “La Bayadère”, “El Pájaro Azul”, “Sadko”, “Caperucita Roja” y otros.

Probablemente no haya una sola persona que, al menos una vez en su vida, no se haya preguntado ¿a quién se le ocurren los nombres de los dulces y qué guía a ese alguien? Incluso simplemente porque algunos nombres nos sorprenden, otros nos parecen divertidos, divertidos y algunos incluso extraños y ridículos.

Los expertos de una de las fábricas de confitería de Volgogrado le contaron al corresponsal del periódico en línea "Crooked Mirror" cómo nacen nuevos dulces y nuevos nombres.

Anteriormente, en la época soviética, cuando todos los nombres de los dulces eran de dominio público, cualquier fábrica podía utilizar, por ejemplo, un nombre como "Mishka en el Norte". Sin embargo, después de que el holding United Confectioners patentara todos los nombres, todos los demás fabricantes de dulces tuvieron que comprarle licencias, dejar de producir productos de confitería "soviéticos" o cambiarles el nombre. Ahora cada fábrica, si quiere producir dulces, por ejemplo, incluso con una receta similar a "Mishka en el Norte", no tiene derecho a hacerlo. Sólo una fábrica tiene derecho a producir "Mishka en el Norte", por lo que todos los demás tienen que inventar nombres similares para un producto conocido, porque el comprador conoce y ama este dulce. Así surgió el nombre "Oso sobre un copo de hielo" y los dulces "Tuzik" se convirtieron en Polánchik", dice Tatyana Dementieva, ingeniera de procesos superior del departamento de producción de la fábrica.

Todo esto se refiere a los nombres de los dulces que las fábricas elaboran desde hace muchos años en todo el país.

Los nuevos nombres para los dulces son, por regla general, la creatividad de todo el equipo de la empresa, el servicio tecnológico. Los empleados pueden presentar todas sus ideas y nombres de dulces durante los concursos que se celebran en las fábricas.

Según la jefa del departamento de marketing, María Pimkina, lo principal en este proceso es la imaginación de una persona.

“A todos los que participan en concursos se les ocurren algunos momentos de la vida y habilidades creativas basándose en su propia visión del mundo. Si, por ejemplo, el concurso no dio el resultado deseado, entonces recurrimos a

agencias involucradas en el naming, es decir, el desarrollo de nombres”, dijo María.

A continuación, el consejo artístico de la producción revisa los nombres favoritos de los productos de confitería y luego comprueba la pureza de las patentes. Si el nombre pasa la autorización de patente, se toma la decisión de patentarlo.

“Sucede muy raramente cuando le damos un nombre a un producto, la mayoría de las veces es al revés. El proceso de patentamiento dura más de un año, y si creamos un producto y luego patentamos su nombre, lleva mucho tiempo, y cuando surge una buena idea para algún tipo de dulce, no quieres espera tanto tiempo. Intentamos patentar nombres que puedan ser adecuados para cualquier tipo de caramelo”, explica Tatyana.

En los nombres de los dulces, los fabricantes también utilizan nombres femeninos hermosos e inusuales, nombres de ríos, frutas, animales, pájaros, flores, estaciones, ciertos eventos, etc. También se utilizan héroes de cuentos de hadas y películas animadas famosas.

Descubrir el nombre de un caramelo, su forma y su envoltorio puede ser bastante sencillo, como, por ejemplo, en el caso del conocido caramelo Lemonchiki. Se elabora según la forma, color y sabor ácido del fruto del mismo nombre. De ahí el nombre lógico y el envoltorio de caramelo amarillo con letras verdes.

Todo en el caramelo Snowball también es armonioso: el nombre, el color y el sabor. El caramelo es blanco, cruje como la nieve y su envoltorio está realizado en tonos “helados” blancos y azules con copos de nieve pintados.

La popularidad o el éxito de un caramelo, según los expertos, depende de muchos factores, entre ellos el envase, aunque, como dicen los golosos, si te gusta un caramelo no importa tanto con qué tipo de ropa se vende. , sin embargo, es doblemente agradable cuando tu delicia favorita está envuelta en un bonito envoltorio.

Por cierto, para muchos, los envoltorios de dulces son coleccionables y existen colecciones únicas de envoltorios de dulces que se han coleccionado durante generaciones. Los envoltorios de caramelos pueden decir mucho. Reflejan el espíritu de la época, los gustos de la gente, el talento del artista y los acontecimientos históricos. Muchas obras pueden incluso denominarse obras de arte.

Si antes, para envolver dulces, se utilizaban principalmente envoltorios de papel y cajas, ahora el fabricante tiene otros tipos de material de embalaje: varios tipos de film transparente y papel de aluminio. En la industria de la confitería existe incluso la moda: moda en el diseño, en el embalaje de los dulces, en términos de conveniencia para el comprador, en cómo colocar los dulces en un estante, vitrina, etc.

En resumen, podemos señalar lo siguiente: no hay secretos, en particular, cómo y a quién se le ocurren los nombres de los dulces, así como el empaque de los dulces. El secreto está sólo en la receta del producto, y si lo condimentas con calidad obtendrás deliciosos dulces.

alena romanova

dulces de chocolate, durante su existencia lograron conquistar el mundo entero. Personas de todas las edades simplemente no pueden negarse a sí mismas ese placer. Los dulces empezaron a ganar popularidad a partir del siglo XV. En aquella época, las personas de clases adineradas podían permitirse dulces, pero hoy en día, este manjar lo pueden permitir personas de cualquier nivel económico y, al mismo tiempo, los chocolates son un excelente regalo.

Pocas personas saben que originalmente el chocolate se usaba como medicamento y no como un producto de confitería que conocemos. La mayoría de las veces, las frutas confitadas trituradas se usaban como relleno para dulces tan saludables.

Al principio, los caramelos de chocolate escaseaban y, por lo tanto, muchos invitados a los eventos sociales solían llevarse varios caramelos. Incluso Paul no pude resistirme y lo pillaron robando dulces.

El caramelo más grande registrado en el Libro Guinness de los Récords fue un oso hecho enteramente de chocolate. Esta obra maestra mide 1,65 m de altura y pesa 630 kg. Para preparar un oso así, los pasteleros necesitaban un molde que pesaba 3 toneladas.

En Finlandia, gracias a los esfuerzos de pasteleros ingeniosos, se crearon dulces con el sabor original de sal e incluso aceite.

¿Qué tipos hay?

Actualmente, existen muchas variedades de chocolates que se diferencian por el tipo de relleno. Estos son los tipos más comunes:

• Rejilla;
• Soufflé;
• Dulce de azúcar;
• Caramelos con praliné;
• Dulces con licor;
• Caramelos de gelatina;
• Trufa;
• Dulces con arroz inflado.

Independientemente del tipo de caramelo, absolutamente todos los tipos tienen cobertura de chocolate. De ahí surgió el nombre de caramelos de chocolate.

El grillage es una mezcla de nueces molidas confitadas. , que a veces se recubren con almíbar de frutas.

El soufflé es una mezcla de almíbar de azúcar y clara de huevo, recubierta de chocolate.

Dulce de azúcar - es una mezcla de melaza y azúcar, que incluye leche.

Los dulces de praliné son nueces fritas molidas con azúcar y grasa.

Los caramelos de licor son caramelos con una pequeña cantidad de alcohol en el relleno, como por ejemplo vino o licor.

Los caramelos de gelatina son un producto. cuyo relleno es una masa gelatinosa de frutas.

Trufa: este tipo de dulce se considera uno de los más caros; el relleno de este dulce es cremoso, elaborado con nata y mantequilla. Estos dulces se cubren con migas de barquillo crujientes por encima.

Los caramelos de arroz inflado son un producto de chocolate que contiene Arroz inflado.

¿Como escoger?

Para elegir dulces buenos y frescos, es necesario estudiar detenidamente el producto antes de comprarlo.

En primer lugar, debes prestar atención a la fecha de fabricación indicada en el embalaje, así sabrás qué tan fresco está el producto frente a ti. Además, la reputación del fabricante juega un papel importante en la elección de los dulces. Cuanto más famoso sea el fabricante, menos probable será que los dulces sean de mala calidad.

En los supermercados, los caramelos no se deben colocar en estantes con aire frío, ya que debido a los cambios de temperatura se puede formar una capa blanca sobre los caramelos.

Es mejor elegir dulces que indiquen en el paquete que están hechos de acuerdo con GOST. Sin embargo, esto se aplica a esos chocolates que recuerdas de la época soviética. Muchos inventos modernos en la industria de la confitería todavía están a menudo regulados por las condiciones técnicas de producción. Están marcados con TU en el embalaje.

En la composición de dulces de alta calidad, el componente principal debe ser el cacao en polvo.

La apariencia de los chocolates también puede indicar su calidad. Los buenos caramelos deben estar intactos, suaves al tacto, con una superficie brillante y con olor a chocolate.

almacenar chocolates

Los dulces de chocolate tienen una vida útil relativamente corta, por lo que cuando los lleves a casa, debes seguir estas reglas:

1. Los chocolates no deben entrar en contacto con la luz solar. En casa, sólo tienes que poner los caramelos en el armario.
2. Es mejor almacenar los dulces en envases comprados en la tienda, ya que esto puede prolongar su vida útil.
3. Las temperaturas demasiado bajas son tan peligrosas para la calidad del caramelo como las temperaturas demasiado altas.
4. El nivel de humedad en la habitación no debe superar el 70%.
5. Los dulces a base de chocolate deben almacenarse lejos de todo tipo de olores extraños.

¡Recuerda que después de la fecha de vencimiento no debes consumir dulces para no dañar el organismo!

Los beneficios de los chocolates

No hay tantas propiedades beneficiosas del chocolate, pero lo principal es que existen:

• Los dulces contienen glucosa y la glucosa, como saben, se considera una fuente de energía para el trabajo mental y también para el trabajo físico.
• Dependiendo del relleno, el caramelo de chocolate incluye determinadas vitaminas y minerales.
• Los chocolates mejoran el estado emocional de una persona y le levantan el ánimo.

En general, cuando comes chocolates buenos y de alta calidad, tu cuerpo solo se beneficiará. En cualquier caso, algunos dulces no vendrán mal mientras se bebe té. Eso sí, será mejor si los dulces son caseros.

¿Pueden consumir chocolates las madres embarazadas y lactantes?

Por supuesto que puedes, lo principal es no abusar de esta dulzura. Durante el embarazo y la lactancia, los chocolates compensarán la falta de glucosa en el organismo, además de mejorar el estado de ánimo y restaurar el sistema emocional. Lo principal es no consumir más de 25 gramos de dulces al día.

Pero antes de comenzar a devorar dulces con confianza, debe asegurarse de no tener reacciones alérgicas al chocolate y también de que su bebé no sea alérgico. Si aun así decides darte un capricho con dulces, es mejor no arriesgar tu salud y comer dulces caseros en lugar de comprados en la tienda, porque la calidad del chocolate ahora deja mucho que desear.

Cocinar en casa

La siguiente opción para hacer chocolates en casa es la más sencilla y no requiere una gran cantidad de ingredientes. El resultado resultante tendrá un sabor mágico y no perderás mucho tiempo.

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• 300 g de cacao en polvo;
• 170 g de mantequilla;
• 250 ml de agua;
• 40 g de harina;
• 130 g de azúcar granulada.

Preparación:

Vierta agua en una cacerola pequeña, que debe calentarse y no hervir. Mientras tanto, la mantequilla derretida se debe mezclar con el cacao en polvo hasta que quede suave. Una vez que el agua se haya calentado, agregue la mezcla resultante y los ingredientes restantes. Remueve la mezcla para que no aparezcan grumos.

La mezcla se vierte en un recipiente preparado de antemano, con papel de aluminio en el fondo, distribuido uniformemente por todo el recipiente. El bol con la mezcla de chocolate se coloca en el congelador durante 1,5 horas para que se endurezca. Pasado el tiempo, se cortan los chocolates en trozos pequeños.

Secretos de fabricación

Gracias a los secretos para hacer dulces de chocolate que se detallan a continuación, podrá complacerse a usted y a sus seres queridos con dulces sabrosos y de alta calidad de su propia producción.

1. Intolerancia al chocolate a habitaciones demasiado cálidas. Por eso la temperatura en la habitación donde se elaboran los chocolates no debe superar los 19 grados.
2. Para hacer caramelos de chocolate necesitarás chocolate sin relleno. Pero puedes derretirlo de varias formas, ya sea usando un baño de vapor o calentándolo en el microondas. Estos métodos son equivalentes: elija el que más le convenga.
3. Los moldes preparados para chocolate deben estar secos y sin rayones. Porque si hay rayones en el molde, el chocolate puede quemarse.
4. Los chocolates se pueden rellenar con frutos secos, nueces, mazapán y ganache.
5. Las frutas también se pueden utilizar como relleno, pero aún así es mejor usar mermelada.
6. Las nueces quedan mejor en chocolates como decoración.

Y recuerda que los chocolates con frutos secos, preparados con tus propias manos, se conservan durante aproximadamente un mes. Los chocolates sin relleno se pueden conservar durante aproximadamente un año.

Daño de los chocolates

Podemos hablar durante mucho tiempo de las propiedades nocivas del chocolate, pero lo interesante es que el consumo moderado de chocolate no daña la salud humana. La norma diaria para un adulto es de 40 a 100 g de chocolate. El síntoma más común entre las personas golosas es la alergia, que puede ocurrir con el consumo excesivo de chocolates. Además, los amantes de los dulces pueden verse perseguidos por cambios en el metabolismo de los carbohidratos y el exceso de peso.

Los chocolates son un producto que contiene carbohidratos rápidos; tienen un alto índice glucémico, por lo que su consumo está estrictamente prohibido por personas con diabetes. También conviene limitarse al consumo de dulces que contengan alcohol en personas en tratamiento farmacológico.

El daño de los dulces también se debe al contenido en su composición de diversos colorantes, aromas, conservantes, grasas trans y aceites, que se utilizan para permitir el almacenamiento a largo plazo del producto y mejorar sus cualidades externas y gustativas.

Debido a la gran cantidad de azúcar que contiene el chocolate, este producto tiene un efecto negativo sobre el esmalte de los dientes humanos. Por ello, los dentistas recomiendan no dejarse llevar por este tipo de dulces. Obtenga más información sobre los dulces de chocolate en el vídeo a continuación.

Aún así, la mayoría de los productos dulces están dirigidos a los niños, y a los niños les interesa más mirar envoltorios de dulces con imágenes de animales y pájaros que temas históricos (por los cuales los envoltorios de dulces de Abrikosov también eran famosos).

Existe un diseño intuitivo para el envasado de dulces. Por ejemplo, el caramelo “Limonchiki” (fábrica de confitería “Rot-Front”) se parece a la fruta del mismo nombre en forma, color e intensidad, contiene conservas de cítricos y un sabor idéntico al “Limón” natural; Un nombre lógico, un envoltorio de caramelo amarillo con letras verdes (los colores amarillo y verde, combinados, evocan asociaciones con un sabor amargo).

El caramelo “Snowball” del mismo fabricante es blanco, cruje con los dientes, el envoltorio es de tonos blancos y azules “helados” con copos de nieve pintados. O el caramelo “Dream”, también de Rot-Front. Por supuesto, "sueño" es un concepto abstracto, pero está claro que el creador del nombre simplemente no dice lo suficiente, sino que quería decir: "¡No es un dulce, sino un sueño!" La imagen de un caramelo de ensueño se complementa con éxito con un envoltorio de caramelo "femenino" rosa y blanco. Entre los caramelos de chocolate, se recuerdan los “Golden Domes”, caramelos en forma de cúpula envueltos en láminas de oro.

Pero, por desgracia, los caramelos de “trufa” también se elaboran con forma de cúpula (o de champiñón), mientras que los primeros caramelos de trufa franceses auténticos a partir de una masa cremosa de “ganache”, compuesta de chocolate y nata, se elaboraban con forma de No es una bola ideal, y recibe ese nombre precisamente por su parecido externo con la seta más cara: la trufa, que durante mucho tiempo se consideró un plato al alcance sólo de los muy ricos. ¡La tapa de la seta trufa no se parece en nada a la tapa de nuestros caramelos Trufa!

La aparición de una serie de nombres extraños y a veces simplemente curiosos para los dulces se debió a la adopción de modificaciones a la ley de marcas en 2008, como resultado de las cuales el derecho a utilizar los nombres "antiguos" permaneció únicamente en manos del holding de la capital United Confectioners. . Todos los demás fabricantes de dulces tuvieron que comprar licencias de United Confectioners, dejar de producir productos de confitería "soviéticos" o cambiarles el nombre. Puedes leer sobre esto en el artículo "Nombres en ruso".

Y ahora "Uralkonditer" produce caramelos "Umelochka" en el conocido envoltorio de caramelos "Belochka".

La fábrica de Kazán "Zarya" cambia el nombre de "Leche de pájaro" a "Pájaro-curruca-curruca". JSC "Primorsky Confectioner" ahora produce dulces "Vasyok" en lugar de dulces "Vasilyok", y "Krasny Mag" en lugar de "Red Poppy". Y "Bear Clubfoot", interpretada por la fábrica de confitería "Lyubava" de Novosibirsk, convertida en caramelos "El hermano ha llegado del norte" y en un envoltorio creado en un momento para "Einem" por el artista industrial Emmanuil Manuylov basándose en el cuadro de Ivan Shishkin. “Mañana en un bosque de pinos”, junto a los osos pardos ahora hay un oso blanco...

Además, los "Confiteros Unidos" aparentemente también dividieron los "nombres antiguos" entre ellos; de lo contrario, es difícil explicar por qué "El Gallo - el Peine de Oro" "permaneció" con el "Octubre Rojo", y la preocupación "Babaevsky" (Confitería Penza Factory) produce dulces de receta similar con el aterrador nombre pseudofolclórico "Cockerel - Butter Head".

La fábrica de confitería “AtAg” (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, región de Vologda) sorprende por la variedad de envases de dulces y la imaginación desenfrenada de los autores de sus nombres. Por ejemplo, esta empresa produce caramelos con glaseado de chocolate con un relleno cremoso con la adición de halva y semillas de girasol en un lindo envoltorio de color amarillo pálido y marrón con girasoles. ¡Y estos dulces se llaman “Luz del Alma”! El nombre personalmente me produce una sensación ambivalente. Por un lado hace sol, claro. Por otro lado, me parece que debería evitarse en los nombres de productos alimenticios, es decir, objetos de potencial uso interno, palabras como “alma”, “Dios”, “Universo”, etc.

tipos de dulces

Dependiendo de la composición de las masas de caramelo y del relleno (caja), los caramelos se dividen en fondant, frutas, licor, nueces, nata, fritos, batidos, etc.

Dulces sin recubrimiento Dependiendo del relleno (cuerpo), se producen los siguientes tipos.

caramelos de dulce de azúcar Se obtiene batiendo jarabe de melaza de azúcar hervido, añadiendo sustancias aromatizantes y aromáticas (café, cacao, nueces, ácidos, vainillina, etc.). Se utiliza fondant de azúcar y crema de leche.

Tipos de dulce de azúcar: Tierno, Frutal, Kiev (espolvoreado con azúcar, viene en diferentes formas y colores).

Variedades de dulce de azúcar: Dulce de leche, Cremoso, Espiga, Vaca, Escuela, Teatro, Start, etc.

caramelos de nueces obtenido de nueces tostadas, molidas con azúcar glass, cacao, vino, nueces, vainillina, etc.

Variedades de caramelos de frutos secos: Carnaval con plumillas de anacardos y canela, Rebus (con maíz), Caballito Jorobado, etc. Se lanzan envueltos.

dulces de mazapán elaborado a partir de nueces sin tostar, molidas con azúcar o jarabe de melaza, se le añaden sustancias aromatizantes y aromáticas. Se venden frutas, verduras y figuras de mazapán.

Caramelos de hojaldre Consisten en dos o tres capas de masas de dulces, la mayoría de las veces son masas de fondant, leche y frutas.

Variedades de caramelos de dos capas: Moth, Sport y de tres capas: Arctic, Pioneer, Kupala, Golden Autumn, etc.

Caramelos recubiertos de chocolate Constan de un relleno (cuerpo) y una cobertura de chocolate. Se producen con diferentes rellenos (cuerpo).

Dulces con rellenos de fondant Se prepara batiendo jarabe de melaza hervido con sustancias aromatizantes y aromáticas (vino, nueces, cacao, café, vainillina, etc.).

Variedades de dulces elaborados con dulce de azúcar: Muse, Medok, Natalka-Poltavka, Citron, etc.; de dulce de frutas: Fragrante, Autumn Garden, etc. Dulces elaborados con dulce de azúcar cremoso: Podmoskovnye, Mocha, Mir, Gvozdika, Fantasy, Aelita. Este grupo también incluye caramelos Romashka, Aciano, Vesna, Lastochka, etc.

Dulces con rellenos de frutas se puede obtener hirviendo puré de frutas y bayas con jarabe de melaza; Para estos dulces se utiliza vino, ácidos, precocciones, etc.

Variedades: Danza Redonda, Michurinskie, Aurora Boreal, Verano, Circo, Noche del Sur, Nizhny Novgorod.

Caramelos con relleno de mazapán elaborado a partir de nueces crudas, que se muelen con azúcar en polvo o jarabe de melaza de azúcar y se les añaden agentes aromatizantes. Variedades: Elbrus (con leche condensada), Almendra (con aceite de coco).

Caramelos con relleno de nueces elaborado con nueces tostadas, moliéndolas con azúcar glass; Las sustancias aromatizantes incluyen vino, cacao en polvo, nueces, mantequilla, vainillina, maíz, etc.

Variedades de estos dulces: Bueno, llévalo (con manteca de cacao), Zolotaya Niva (con vino y cacao en polvo, espolvoreado con migas de barquillo por encima), Chudesnitsa (con cacao en polvo, mantequilla, maíz, coñac), Enchantress (con cacao en polvo , leche en polvo y canela), Moscú (elaborado con masa de chocolate con nueces, maíz, miel y leche), Belochka (con masa de nueces y nueces picadas). Este grupo de dulces también incluye: Kara-Kum, Baltika, Maska, Ladoga, Salyut, etc.

Caramelos rellenos de nueces en barquillos: Mishka en el Norte (el relleno de nueces se encuentra entre dos capas de obleas), Mishka pie zambo (contiene más manteca de cacao y glaseado de chocolate), Melodía (consiste en una masa de chocolate y leche ubicada entre dos capas de obleas), Regalo (tres capas de barquillos con dos capas de chocolate con nueces). Este grupo también incluye dulces: Sadko, café con chocolate, etc.

Caramelos con rellenos batidos Se obtiene batiendo azúcar con claras de huevo u otros agentes espumantes, añadiendo puré de frutas, vino, leche, nueces y otros aromas. Variedades: Goldfish (con nueces y leche), Jubilee (con leche, coñac), Stratosphere (con puré de albaricoque y nueces), Leche de ave (consiste en una masa cremosa, el relleno incluye proteínas, mantequilla, leche y aromas). Dependiendo de los añadidos, estos caramelos vienen con relleno cremoso de chocolate, frambuesa, ciruela, fresa, limón y grosella negra. Los dulces mixtos también incluyen Zoological, Souffle y Vesenny.

Dulces rellenos de licor Se prepara a partir de jarabe de melaza de azúcar, que se hierve, se le añade vino, coñac, alcohol, puré de frutas, etc. La masa hervida se vierte en moldes de almidón y se enfría. En este caso, la capa superior se endurece, se forma una costra, dentro de la cual la masa permanece líquida, luego el cuerpo se glasea con chocolate.

Tipos de dulces: Botellas de chocolate, Jinete de Bronce, Ruslan y Lyudmila, Licor de cereza. Estos caramelos se colocan en cápsulas o se envuelven.

Caramelos con relleno de crema obtenido de masa de chocolate, chocolate-nuez o fondant. Se muele añadiendo masa de cacao, coco o mantequilla, nueces, vino, vainillina, etc. .

Variedades: Trufa (masa de chocolate molida con aceite de coco, vino y vainillina), Souvenir ruso (compuesto por crema de chocolate con leche y coñac), Aroma de café (a base de crema de chocolate con leche y café). Este grupo incluye Strela, Moscú Roja, Extra, Kolos, Fábulas de Krylov, etc.

Caramelos con rellenos a la parrilla Se obtiene hirviendo jarabe de melaza, semillas trituradas de nueces o semillas oleaginosas y otras sustancias aromatizantes.

Variedades: Asado de chocolate, Asado de miel, Fantasia (con maíz y mantequilla), Amateur (con maíz inflado).

Caramelos con rellenos combinados Hay dos y tres capas. La mayoría de las veces consisten en fruta y dulce de leche, licor y masa de mermelada de frutas. Estas incluyen las siguientes variedades: Frambuesa (capas superior e inferior de fondant, afrutado medio), Lakomka (hecha de dos capas de dulce de leche y licor de azúcar), Rassvet (tiene capas de fondant y gelatina), Queen of Spades (hecha de una capa de fondant y licor).