Salud 23.01.2018
Estimados lectores, muchos estarán de acuerdo conmigo: la sémola fue una parte integral de nuestra infancia. Y por lo tanto, es tan sorprendente que este plato familiar ahora de repente comenzó a causar tanta controversia y discusión. Los expertos a menudo no están de acuerdo sobre los beneficios y daños de la sémola. Entonces, ¿por qué ha cambiado tanto la actitud hacia ella, qué hay de más, bueno o malo? Aunque en la infancia, después de todo, todos trataban la sémola de manera diferente: a alguien le encantaba, alguien, por el contrario, no podía soportarlo. Y resultó que este plato es realmente ambiguo.
Anteriormente, toda la negatividad con respecto a la sémola estaba asociada con los grumos, que a muchos no les gustan. Hoy hay nueva información que antes no teníamos. Recordemos que la sémola es un cereal que se elabora a base de trigo. Los granos de trigo se trituran mucho y se obtiene sémola, la base de la sémola, familiar para todos. También se elaboran otros cereales a partir de granos de trigo, sobre los que puedes leer en el blog -. Pero cuán diferentes son estos dos productos.
La sémola se diferencia en grados, a saber: grados duros (marca T), blandos (M) y grados mixtos (MT). Los granos de trigo duro son adecuados para carne picada, sopa, platos dulces. La sémola de grado M es adecuada para panqueques y gachas, de las que hablaremos.
La composición y el contenido calórico de la sémola.
Para comprender los beneficios de las gachas de sémola, debe observar su composición. Sobre todo, hay carbohidratos por 100 g - 70 g, bastante proteína - alrededor de 10 g y bastante grasa - 1 g No se puede decir que las gachas de sémola tengan una composición rica, pero todavía tienen algo componentes valiosos:
- vitaminas E, B1, B2, B6, B9, PP;
- minerales: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, cromo, etc.;
- fibra alimentaria.
En comparación con otros cereales, la sémola no es tan rica en composición. Tiene poca proteína y fibra, mientras que contiene una gran cantidad de almidón. Es gracias a él que ella es tan satisfactoria y se prepara rápidamente.
El contenido calórico de la sémola en forma de cereales secos es de 360 kcal por 100 g, el contenido calórico de la papilla de sémola en la leche es de 98 kcal / 100 g, si se hierve en agua contiene alrededor de 80 kcal.
A pesar de toda la controversia, la papilla de sémola todavía tiene propiedades útiles.
para la digestión
Este es el único tipo de papilla para el que solo el intestino inferior es adecuado para la digestión y la asimilación. Al mismo tiempo, la sémola ayuda a limpiar los intestinos de mucosidad y exceso de grasa. Debido a esto, la sémola es un plato dietético en la dieta de quienes padecen enfermedades gastrointestinales.
Es útil para la digestión, alivia el dolor y los espasmos y cura daños menores en los intestinos. La papilla de sémola en agua (sin sal y sin azúcar) se recomienda para gastritis, úlceras y diversos trastornos digestivos.
Para limpiar y restaurar el cuerpo.
Para limpiar el cuerpo de productos de descomposición, se recomienda comer sémola por la mañana. Además, el plato será útil en la nutrición de los que fueron operados. La papilla es perfectamente (casi completamente) digerible y no contiene mucha fibra. Por lo tanto, durante una enfermedad, este plato simple y económico le dará la energía necesaria y apoyará el cuerpo. Además, la sémola le dará fuerza en caso de fatiga crónica.
para la enfermedad renal
Dado que hay tan poca proteína en la sémola, es útil para las enfermedades renales. Se recomienda para la insuficiencia renal crónica.
Para las personas mayores
En las personas mayores, las gachas de sémola pueden reducir el riesgo de cáncer de intestino. Otra de sus propiedades útiles es que no permite que las células sanguíneas pierdan minerales valiosos.
para bajar de peso
La papilla de sémola, especialmente hervida en agua, es un producto bajo en calorías, pero al mismo tiempo satisfactorio. En una dieta para bajar de peso, la sémola es útil porque limpia los intestinos de grasas y mocos. Con exceso de peso actúa como plato dietético (pero debe prepararse sin añadir aceite, sal, azúcar, especias, etc.), que se consume 2 veces por semana.
Para deshacerse de los kilos de más, también hay una dieta única con sémola. El curso es una semana, la sémola se come para el desayuno, el almuerzo y la cena. Cene a más tardar a las 19:00, beba suficiente agua. Una porción de papilla es de 200-250 G. Aunque debe comprender que una dieta tan estricta no es adecuada para todos, además de recurrir a ella, no debe haber problemas digestivos.
Los beneficios y daños de las gachas de sémola para niños.
Dicen cosas diferentes sobre las gachas de sémola para niños. Solía ser un verdadero producto tradicional para niños. Hoy en día, los expertos no recomiendan dar sémola a los bebés hasta un año y medio. Es necesario introducir papillas en la dieta gradualmente y alimentar al niño con poca frecuencia.
La sémola contiene gluten. Puede causar alergias, y tales casos no son infrecuentes. En los niños, este compuesto actúa sobre la mucosa intestinal, haciéndola más fina. Esto es peligroso porque las sustancias útiles con los alimentos se absorben peor.
Además del gluten, la sémola contiene el compuesto fitina. Inhibe la absorción de calcio por el cuerpo. Para un niño en crecimiento, el calcio es muy importante, y la deficiencia de este elemento es peligrosa por el debilitamiento del sistema inmunológico, el raquitismo y los trastornos del sistema nervioso.
Pero al mismo tiempo, la sémola es una buena fuente de energía para los niños. Además, los minerales y las vitaminas de la sémola serán útiles para el crecimiento, aunque no haya tantos. En papilla, en una pequeña cantidad, incluso hay ácido fólico, que es necesario para la formación del cuerpo del niño. Solo es importante dar a los niños gachas de sémola de forma moderada, con poca frecuencia y en pequeñas porciones.
Sémola en preguntas y respuestas.
¿La sémola fortalece los huesos?
No, no fortalece. La sémola contiene fitinas, sustancias que se unen al calcio y evitan que se absorba. Por lo tanto, no se debe abusar de las gachas: debido a la falta de calcio, los huesos pueden volverse más frágiles. Los pediatras no recomiendan la introducción temprana de papilla de sémola en la dieta de un niño. Se puede dar al año y medio y poco a poco, no todos los días. Además de la malabsorción de calcio, también puede ocurrir malabsorción de hierro.
El uso diario de papilla de sémola puede causarle a un niño no solo raquitismo, sino también anemia por deficiencia de hierro.
¿La papilla de sémola está contraindicada para personas mayores?
No, no está contraindicado. Sigue siendo un producto suave, a pesar de sus propiedades de unión al calcio. Dado que el tracto gastrointestinal en los ancianos es sensible a la fibra, se les recomienda la sémola.
La papilla de sémola debe hervirse hasta que el cereal absorba el agua o la leche.
No, después de que hierva el agua y se vierta el cereal, es necesario cocinar por solo 1-2 minutos, luego retirarlo de la estufa para que el agua (leche) no se absorba en el fuego. Si la papilla se digiere, se convertirá en almidón, se destruirán todas las vitaminas y se perderán todas las propiedades útiles del producto.
¿Las gachas de sémola con agua son más saludables que con leche?
Las gachas con agua no son más saludables que con leche, porque la leche reduce el índice glucémico de las gachas. La absorción de glucosa ocurre más lentamente y en cantidades más pequeñas. Por lo tanto, para las personas mayores y para quienes tienen diabetes tipo 2, es preferible la papilla con leche. Además, la sémola no es muy rica en nutrientes, la leche complementa su composición y la papilla se convierte en un producto más valioso. En el agua, vale la pena hervir gachas para aquellos que tienen problemas digestivos o que no toleran la leche de vaca.
El material está tomado del programa "Sobre lo más importante", noviembre de 2011.
Daño de sémola
La sémola contiene gluten, que puede causar una reacción alérgica e interferir con la digestión normal.
También es necesario comer gachas de sémola con moderación debido a la fitina que contiene. Este compuesto puede conducir a la deficiencia de calcio y hierro en el cuerpo.
Las personas mayores pueden estar en riesgo de osteoporosis si se abusa de la sémola.
Si una persona tiene asma, la sémola no es deseable en su dieta porque tiene un alto contenido de almidón.
Para que las gachas de sémola sean abundantes y sabrosas, debe seguir una receta simple. Las proporciones ideales de sémola y agua (leche) son 1:10. La sémola, revolviendo constantemente, se vierte en el líquido ya hirviendo en una corriente delgada. Inmediatamente puede agregar azúcar al gusto. Después de eso, necesita, revolviendo, cocinar la sémola por no más de 5 minutos. Luego retire del fuego y cubra con una tapa para que la papilla se infunda durante 5-10 minutos.
Si la papilla se cocina correctamente, sin dejar de revolver, no tendrá grumos. Si lo desea, puede agregarle mantequilla, miel, pasas, mermelada, canela, etc.
Si cocinas la sémola durante más de 5 minutos, puede convertirse en almidón, es decir, en carbohidratos puros. Es mejor cocinar sémola en leche: reducirá el índice glucémico y enriquecerá el plato con valiosos aminoácidos.
Este video trata sobre los beneficios y los daños de las gachas de sémola, los consejos de expertos médicos y una receta simple del chef.
Cómo elegir y almacenar sémola
Para que la papilla de sémola sea sabrosa, nutritiva y saludable, debe elegir el cereal adecuado. Debe ser homogéneo, blanco y al mismo tiempo ligeramente amarillento, sin grumos ni inclusiones extrañas. El olor debe ser neutro, sin humedad. Si compra sémola envasada, agite la bolsa: el cereal debe fluir libremente y no pegarse. Es más probable que la sémola a granel se humedezca si se almacena incorrectamente.
Mire de cerca la sémola: no debe contener ninguna plaga. A Manka le encantan los insectos y las polillas de la comida. Por supuesto, tal producto no vale la pena comprar.
Para el almacenamiento doméstico de cereales, es adecuado un lugar oscuro, mejor ventilado. Manka es perjudicial para la alta humedad. Puedes guardarlo en un recipiente hermético de vidrio, en recipientes herméticos especiales para alimentos. La sémola se puede almacenar de 7 a 10 meses.
La sémola es tan controvertida como familiar. Pero la verdad, aparentemente, como siempre, está en algún lugar en el medio: no se puede llamar inequívocamente útil o igualmente dañina para todos. Debe comerlo de acuerdo con su condición, teniendo en cuenta los beneficios y los daños que puede traer a la salud. Y entonces hay todas las posibilidades de aprovechar al máximo sus propiedades útiles, pero al mismo tiempo evitar los problemas que puede crear con un uso excesivo o inadecuado.
Y sonará un tema conocido para el ambiente Historia de amor. Y admira la ternura de la acuarela de las flores.
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23 comentarios
Arsyn
17 de febrero de 2018 a las 1:04
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Los beneficios y daños de las gachas de sémola siguen siendo uno de los temas más relevantes entre médicos, nutricionistas y ciudadanos comunes. Después de todo, alguien lo recomienda como desayuno, alguien lo trata con precaución, mientras que otros rechazan por completo este plato.
Gachas de sémola: beneficios y daños para el cuerpo humano.
Más recientemente, la calidad de la sémola no se discutió en absoluto. Siempre ha estado en la dieta de los niños. Pero ahora la situación ha cambiado: hay rumores de que el producto es inútil e incluso peligroso.
Además, este cereal contiene gluten, al que muchas personas desarrollan alergias. ¿Resulta que la sémola no tiene cualidades positivas en absoluto? Veamos este tema con más detalle.
Mango cocido en leche
- Las gachas de sémola con leche incluyen carbohidratos complejos que lo ayudan a mantenerse lleno durante mucho tiempo.
- Se absorbe casi por completo y no tiene un efecto traumático en las paredes del estómago debido a la cantidad mínima de fibra. Es por eso que se recomienda para personas que se han sometido a una cirugía intestinal.
- La leche tiene la capacidad de reducir el índice glucémico de los cereales, por lo que para la sémola cocida en leche, resulta mucho más bajo que para un plato en el agua.
- También se puede adelgazar con este cereal si se trata de una monodieta.
Tal papilla no beneficiará a las personas con intolerancia a la lactosa, que se encuentra en la leche, y a las personas alérgicas al gluten.
Pero además de esto, hay muy pocas vitaminas y minerales en la sémola, lo que significa que su composición no puede llamarse rica.
Gachas saludables en el agua
Las gachas de sémola en agua se consideran menos ricas en calorías que las cocidas en leche. Es 70% almidón, no irrita la mucosa gástrica. Tiene muy pocos carbohidratos, solo 16,5 gramos, por lo que se recomienda para la nutrición dietética.
Este plato es una alternativa a las gachas cocinadas con leche, especialmente para aquellos que son intolerantes a la lactosa.
Si no le gustan las gachas de sémola, los beneficios serán pequeños: simplemente no sabe cómo cocinarlas. Cualquier cocinero que se precie lo dirá, porque incluso la sémola común con leche puede ser deliciosa. Esta papilla, conocida por los niños en el espacio postsoviético, está incluida en el menú de todos los jardines de infancia y comedores escolares. Millones de niños no pueden recibir alimentos poco saludables: esta es la lógica. Tratemos de resolverlo juntos.
La composición y el valor nutricional de la sémola.
La sémola está hecha de trigo en una planta de procesamiento de granos. Para la fabricación, tome granos de trigo, pelados de la cáscara exterior. Tras su molienda, se obtiene harina con granos de diferentes fracciones, que luego se tamiza. Molienda gruesa: esto es sémola.
El núcleo del trigo contiene la mayor cantidad de nutrientes y vitaminas. Por lo tanto, la sémola se usa generalmente en alimentos para niños y dietéticos.
Para la producción de este cereal se toman granos de variedades de trigo duro y blando.
El fabricante lo indica con una marca de letras:
- "M" significa grados blandos;
- "T" - variedades duras;
- "MT" - una mezcla de variedades.
La sémola grado “T” es superior a otros tipos en términos de contenido de proteína y tarda más en cocinarse, después de la cocción tiene una estructura ligeramente granulosa.
100 g de sémola contienen alrededor de 330 kcal, contiene los siguientes componentes nutricionales:
- proteínas - 10 g;
- grasas - 1 g;
- carbohidratos - 70 g.
La cantidad de fibra dietética en comparación con otros cereales es pequeña: alrededor del 18% del requerimiento diario.
Propiedades útiles y características de cocción.
Muchas amas de casa cocinan sémola incorrectamente. Se debe cocinar en una mezcla de agua y leche, agregando sal y azúcar al gusto. Cuando el líquido comience a hervir, vierta la sémola con agitación constante para que no se formen grumos. Es aún más conveniente agregar la cantidad requerida de cereal a una mezcla fría de agua y leche, y de pie en la estufa, revuelva constantemente hasta que la papilla se espese.
Después de hervir la leche, la sémola debe hervirse durante dos minutos y luego retirarse del fuego para que el agua se absorba cuando el fuego ya está apagado.
- aminoácidos esenciales;
- 7 vitaminas;
- 8 macronutrientes;
- 14 oligoelementos;
- almidón y dextrinas.
La sémola es rica en vitamina PP, cobalto, silicio, manganeso y molibdeno, que juegan un papel importante en el metabolismo:
- El cobalto (250% de la norma en 100 g de cereales), promueve el metabolismo del ácido fólico, forma parte de la vitamina B12.
- La vitamina PP (15%) apoya la salud de la piel, el sistema nervioso y el tracto gastrointestinal.
- El silicio (20%) estimula la síntesis de colágeno.
- El manganeso (22%) es necesario para la formación de huesos y tejidos conectivos, participa en el metabolismo de carbohidratos y lípidos, es responsable del crecimiento normal del cuerpo, la salud del sistema reproductivo.
- El molibdeno (16%) es parte de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de los aminoácidos.
Los beneficios de la papilla de sémola para el cuerpo son obvios, pero hay pequeños matices. También contiene fitina, que interrumpe la absorción de oligoelementos importantes para la vida y el crecimiento (Ca, Fe). Esto debe tenerse en cuenta, incluyendo papilla en la dieta de los niños.
Para adultos
Para los adultos, la sémola es útil como fuente de carbohidratos. Si se cocina en leche, se absorbe más lentamente, tiene un índice glucémico más bajo. El beneficio de comer este plato es la reposición efectiva de los costos de energía. Es un error considerar las gachas de sémola en la dieta de un adulto como un desastre lechoso en un plato.
Los granos están incluidos en la receta de muchos platos:
- pudines (la misma papilla, solo horneada en el horno con crema o mantequilla, huevo, fruta);
- chuletas de verduras y carne;
- cazuelas, etc
Las gachas de sémola se incluyen en muchas dietas terapéuticas. Tiene un efecto positivo en un estómago enfermo, eliminando la inflamación de la mucosa. En algunos casos, se cocina sobre un caldo de verduras o frutas. La sémola líquida ayuda al paciente a salir en el período postoperatorio, se digiere fácilmente, satisface el hambre y restaura la fuerza.
No es deseable usar este plato para quienes padecen diabetes u obesidad. Una porción grande de sémola preparada sin mantequilla contiene alrededor de 300 kcal.
Durante el embarazo y la lactancia
El menú de una mujer durante el embarazo y la lactancia debe pensarse con especial cuidado. Puede contener papilla de sémola en la leche, pero en una pequeña cantidad, no más de 3 veces por semana.
Para decidir si la sémola debe incluirse en tu dieta durante el embarazo, vale la pena recordar todas sus ventajas:
- satisface rápidamente el hambre, fácil de digerir;
- fuente de energía, algunas vitaminas y minerales;
- no causa irritación de la mucosa gástrica;
- es barato
Y desventajas:
- puede causar alergias;
- contribuye al desarrollo de anemia (falta de oxígeno del feto);
- interfiere con la absorción de calcio (se altera la formación del esqueleto del niño, se caen los dientes de la madre).
Si una mujer no quiere comer papilla, entonces ningún argumento razonable sobre los beneficios parciales es impotente. Esto no es crítico: la sémola es fácil de reemplazar con otro plato que sea más útil durante el embarazo y la lactancia.
para un niño
Los padres alimentan a muchos niños con sémola, alegando que es muy útil. De hecho, la sémola tiende a hincharse bien, por lo que crea la ilusión de saciedad durante mucho tiempo. Es efectivo alimentar al bebé con tales gachas para la cena. No se despertará por la noche sintiendo hambre. Y toda la familia podrá dormir tranquila hasta la mañana. Pero los nutricionistas no recomiendan dar sémola a bebés menores de 10 meses.
Este cereal contiene mucho gluten, una proteína del gluten. Algunos niños tienen una intolerancia congénita a esta sustancia. Si comienzan a recibir alimentos que contienen gluten antes de los 10 meses de edad, se producirán graves trastornos metabólicos y enfermedades gastrointestinales. Si el niño no tiene intolerancia al gluten, puede comer sémola varias veces a la semana.
Tenga en cuenta que la absorción de gluten disminuye con la edad. Esta proteína se encuentra en la sémola y puede causar alergias graves, estreñimiento y otros trastornos orgánicos.
Aquí hay una breve lista de aquellos que deberían excluir este plato de su menú:
- niños menores de 10 meses (algunos nutricionistas creen que es mejor no dar sémola a bebés menores de 3 años);
- pacientes diagnosticados con enfermedad celíaca;
- personas con sobrepeso;
- diabéticos
Para todos los demás, a menudo no es deseable comer gachas de sémola debido a su composición especial. La sémola contiene fitinas que se unen al calcio. La deficiencia de calcio conduce a huesos quebradizos. En los niños, el uso constante de papillas de sémola puede provocar el desarrollo de raquitismo. Después de que la sémola ingresa al cuerpo, no solo se altera la absorción de calcio, sino también el hierro, lo que conduce al desarrollo de anemia por deficiencia de hierro. Esta condición es especialmente peligrosa durante el embarazo.
Conociendo las características de la sémola, puedes protegerte a ti y a tu familia de muchos problemas de salud causados por la desnutrición.
- este es uno de los pocos productos alimenticios que el cuerpo humano absorbe al 100%. Esto se debe en gran parte al hecho de que los cereales son el resultado de la trituración más pequeña de los granos de trigo. El diámetro medio de los granos triturados es de 0,25 a 0,75 mm. Se utiliza principalmente en la preparación de papillas, guisos o albóndigas de sémola. Hierve muy rápido, además se absorbe instantáneamente y contiene un mínimo de fibra en su composición.
Algunos nutricionistas llaman a la sémola un producto dietético y sus beneficios son bastante obvios. Al analizar la composición química de los cereales, se puede observar que contiene aproximadamente 70% de almidón, proteína - 10% (por 100 g de producto), grasas - 1%, agua - 14%, fibra dietética - 3.6%, carbohidratos - 71%.
Además, la sémola contiene minerales: calcio, hierro, magnesio, cloro, azufre, zinc, fósforo y vitaminas del grupo B, PP, E. El bajo contenido en fibra y un máximo de almidón contribuyen a aumentar su índice glucémico hasta 65 unidades. . La proteína vegetal de los cereales no se absorbe completamente en el cuerpo, sino solo en un 38%.
El contenido calórico de 100 g de sémola hervida en agua sin sal y azúcar es de 98 kcal. Y este indicador refuta la opinión sobre el alto valor energético del producto.
En el menú de muchas dietas terapéuticas, la papilla de sémola ocupa su lugar de honor. Es adecuado para personas después de la cirugía, debilitadas, así como con problemas del tracto gastrointestinal. Digerido en el intestino inferior y absorbido aquí. A medida que avanza por los intestinos, la sémola lo limpia, elimina la grasa, las toxinas y la mucosidad.
La sémola se puede preparar tanto a partir de trigo duro como de suave y combinado.
Para el cuerpo de un adulto, la sémola es un producto dietético maravilloso con muchas cualidades útiles, pero para el sistema digestivo de un niño, este producto puede ser dañino.
Al elegir sémola en un supermercado, primero debe prestar atención a GOST, que de una forma u otra es una garantía de calidad y de que el producto se ha procesado de acuerdo con todos los requisitos.
La marca “T” significa que el cereal está elaborado a base de trigo duro, lo que significa que su índice glucémico es ligeramente inferior y prácticamente no afecta al organismo.
Para ver bien el tamaño de los granos de sémola, es necesario comprarla en envases de plástico. Es necesario tener en cuenta el tamaño y la uniformidad del producto, de lo contrario no será posible cocinar papillas sabrosas y adecuadas.
Beneficios de la sémola
Propiedades medicinales de la sémola:
- Debido a la presencia de carbohidratos y gluten, la sémola se considera beneficiosa para los adultos.
- El potasio en la composición del cereal tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del músculo cardíaco, las vitaminas B aseguran el funcionamiento normal del sistema nervioso.
- Una porción de papilla de sémola que se come por la mañana se digiere en solo dos horas, limpiando el tracto gastrointestinal. En los órganos digestivos, la sémola tiene un efecto envolvente, alivia los espasmos y alivia el dolor. Tiene un efecto curativo sobre las grietas microscópicas en los intestinos, por lo tanto, las gachas de sémola a menudo se prescriben para pacientes con úlceras y otras patologías del tracto gastrointestinal.
- Para las personas debilitadas, la sémola da fuerza, reduce la carga en el estómago y para las que tienen bajo peso, ayuda a ganar algunos kilos de más.
- Si necesita reponer su cuerpo con energía para todo el día, coma un plato de papilla de sémola por la mañana y la sensación de hambre definitivamente no lo molestará hasta la mitad del día. La buena digestibilidad y el alto valor energético de la sémola contribuyen a la eliminación.
- Puede parecer extraño, pero la sémola es capaz de quemar grasa. Para bajar de peso, las gachas de sémola cocidas en agua sin azúcar y sin aceite deben consumirse 3 veces al día. Por la mañana se puede añadir fruta. Según los expertos en el campo de la nutrición, en 7 días de una dieta de este tipo, puede deshacerse de un par de kilogramos molestos. Se recomienda utilizar este método para perder peso no más de una vez al mes.
- La sémola también se muestra para la insuficiencia renal y otras enfermedades renales, cuando se prescribe al paciente una dieta libre de proteínas.
- En los ancianos, la sémola puede prevenir el desarrollo de neoplasmas malignos en los intestinos y también prevenir la desmineralización de las células sanguíneas.
Manka en cosmetología
Muchas mujeres ya han descubierto este increíble producto como un buen producto cosmético para la exfoliación. Debido a que este cereal está muy finamente molido, el exfoliante es más suave que, por ejemplo, un exfoliante de pepitas de uva.
La sémola es capaz de limpiar la piel de la cara de partículas queratinizadas, esto ayuda a mejorar la circulación sanguínea en las capas superiores de la piel. El rostro luce fresco, la piel se vuelve más suave y aterciopelada. Las vitaminas y minerales en la composición del producto nutren y rejuvenecen.
Para preparar una mascarilla-exfoliante de sémola, solo necesita mezclar 4 cucharadas. sémola con cualquier crema nutritiva. Aplicar la masa sobre el rostro, masajear ligeramente y enjuagar.
Si agrega un par de gotas más de aceite de oliva y 2 cucharaditas. cariño, entonces esta máscara también te ayudará a deshacerte de
Daño de sémola
Las desventajas del producto incluyen las siguientes propiedades de la sémola:
- es la razón por el hecho de que en su composición tiene una gran cantidad de gluten y un mínimo de fibra, lo que afecta negativamente a la digestión;
- una categoría separada de personas es alérgica al gluten, el mismo gluten, por lo que esas personas no deben usar sémola;
- la sémola es el mejor trigo molido. En el proceso de tal trituración, el grano pierde todos sus nutrientes principales, solo quedan calorías y, por lo tanto, la sémola deja de ser tan útil, a diferencia de otros cereales;
- la sémola hervida es un análogo de la harina hervida. El contenido calórico de este plato es apropiado. Para no mejorar, los amantes de este producto deben cocinar sémola en agua sin edulcorantes;
- contenida en la sémola tiene un efecto extremadamente negativo en la salud de las personas con asma y otras enfermedades del sistema respiratorio. Lo mismo se aplica a las papas y otros alimentos ricos en almidón. Según los terapeutas, no es deseable usar sémola con frecuencia para quienes viven en áreas con mucha humedad, donde la carga en los pulmones es muy grande;
- debido al hecho de que la sémola contiene fitina, una formación insoluble de calcio, magnesio y fósforo, la absorción de calcio en el cuerpo es difícil. Existe una deficiencia crónica de este elemento, y de ahí la disminución de la inmunidad, trastorno en el sistema nervioso. Como resultado, el músculo cardíaco comienza a funcionar peor. En los niños, la falta de calcio puede causar y;
- La papilla de sémola líquida no es categóricamente adecuada para alimentar a niños pequeños. No tiene suficientes vitaminas y minerales, además, la sémola puede provocar;
- no es deseable usar sémola en cualquier forma y para mujeres embarazadas. El caso es que impide la absorción del hierro, uno de los componentes más necesarios que debe estar presente en la dieta de una mujer que se prepara para ser madre. El hierro impide el desarrollo, por lo tanto, durante el período de tener un hijo, vale la pena abandonar este manjar y dar preferencia al arroz, el trigo sarraceno o la avena.
daño a los niños
Dada la cantidad de gluten que contiene la sémola, los pediatras declaran unánimemente que este producto no es bueno para los niños. Para niños menores de un año, este plato está completamente contraindicado para su uso. Como alimento complementario, es mucho más útil utilizar papillas a base de arroz o maíz.
En comparación con otros cereales, la sémola tiene una composición de vitaminas y minerales bastante pobre. El gluten en su composición tiene un efecto negativo en las paredes del tracto digestivo del niño, dañando el intestino delgado. En niños menores de un año, la sémola puede causar estreñimiento frecuente, o viceversa.
No es necesario excluir categóricamente las gachas de sémola de la dieta, especialmente si al niño le encanta este plato. Los escolares pueden usarlo por la mañana, lo principal es que la dieta de los niños debe ser variada, independientemente de la edad.
La papilla de sémola es familiar para todos desde la infancia profunda.
A algunas personas les gusta la versión clásica cocinada con leche o agua, mientras que a otras les gusta la papilla con frutas o bayas.
Pero definitivamente podemos decir que no existe tal producto alimenticio que cause tantas opiniones contradictorias sobre los beneficios y daños como la sémola.
Características de la preparación correcta de papilla de sémola.
El sabor y los beneficios de la sémola dependen directamente del método de preparación. En primer lugar, debe elegir el grano correcto. Tres tipos de sémola salen a la venta:
De variedades duras con marcado - T;
De suave. Marcado - M;
De mixto - MT.
Para las gachas, solo son adecuados los cereales de variedades blandas. Puedes cocinarlo tanto en agua como en leche. Pero hay que tener en cuenta que un plato cocinado en leche tendrá un alto contenido calórico. Cuanto más grasa sea la leche seleccionada, mayor será el contenido calórico de la papilla. Al mismo tiempo, la proteína de sémola se digiere solo si el plato se cocina a base de leche. La proporción estándar para papilla de densidad moderada es de 7 cucharaditas por cada 200 ml de leche.
Para que cocinar no sea un problema, es necesario observar algunos matices en todas las etapas del procedimiento:
2. Agregue azúcar o miel. Si el plato está preparado para un adulto, estos ingredientes se agregan al gusto. Si la papilla está destinada a un niño, es mejor excluir la miel y agregar azúcar en una cantidad mínima, aproximadamente 6 gramos.
3. Agregue una pizca de sal.
4. Revolviendo continuamente la leche hervida, vierta el cereal en un chorro fino. La intensidad de la agitación ayudará a eliminar la aparición de grumos.
5. Dejar hervir la masa y reducir a la potencia mínima. La densidad final de la papilla cocida y la conservación de las propiedades útiles dependen del tiempo de cocción. Para obtener una densidad media, no cocine durante más de 7 minutos. Para una masa más viscosa, puedes cocinar por 12 minutos. Pero no mantenga el plato en llamas durante más de 15 minutos, ya que esto lo priva de todas sus propiedades útiles.
6. Retire la papilla terminada del fuego y agregue mantequilla (alrededor de 5 gramos), frutas, bayas o varias especias si lo desea. La canela es perfecta para la sémola. Tal tándem contribuye a la normalización de la digestión. No debes combinar la sémola con alimentos ricos en carbohidratos, como los dátiles.
Las gachas de sémola con el mismo éxito se pueden cocinar en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, agregue a la sartén:
400 ml de leche o agua;
50 g de sémola;
0,5 cucharadita de sal;
1,5 cucharadas de azúcar;
Mantequilla si se desea.
Luego cierre la tapa y configure el modo apropiado. El daño de las gachas de sémola preparadas de esta manera será mínimo.
¿Para qué sirve la papilla de sémola?
Este producto alimenticio causa mucha controversia sobre sus propiedades beneficiosas. En algunas situaciones, no se recomienda el uso de este plato. Pero en su mayor parte, la sémola aporta beneficios innegables. Esto se debe a la composición química del producto, que incluye una amplia gama de vitaminas, micro y macro elementos. Debido al alto contenido de potasio y magnesio, la sémola contribuye a la restauración activa de la función cardíaca normal. Por lo tanto, la papilla se introduce en la dieta para enfermedades del corazón y el sistema vascular. Asimismo, este producto está indicado en el postoperatorio, ya que la vitamina E, presente en los cereales, favorece la rápida cicatrización de los tejidos corporales. El uso de gachas de sémola compensa la falta de hierro y restaura el nivel normal de hemoglobina. La presencia de zinc en la composición de los cereales asegura el normal funcionamiento del hígado. Un grupo completo de vitaminas B apoya el sistema inmunológico, fortalece el sistema nervioso y aumenta la eficiencia de los receptores cerebrales. La gran cantidad de calcio en los cereales ayuda a fortalecer los dientes y los huesos. La papilla de sémola está indicada para enfermedades renales crónicas, ya que cocinada con agua, no permite que el cuerpo absorba las proteínas. Los gastroenterólogos consideran que la sémola es un producto indispensable para las enfermedades del estómago y el tracto digestivo. Al poseer un efecto envolvente, alivia los espasmos, elimina la mucosidad y las toxinas intestinales y previene la aparición de tumores malignos. La combinación de todos los elementos útiles y vitaminas que se encuentran en las gachas le permite restaurar su vitalidad y potencial energético en poco tiempo.
Daño de la sémola: ¿ficción o verdad?
Desafortunadamente, la sémola no solo tiene un efecto beneficioso. Algunas de sus características causan un gran daño al cuerpo, provocando una serie de patologías y efectos secundarios. El cereal está saturado con una sustancia viscosa, la gliadina (gluten), que puede causar muerte de las vellosidades del esófago. Como resultado, se producen diarrea, cólicos intestinales y calambres estomacales.
Además, la acumulación de gliadina conduce a la aparición de eczema y dolor en las articulaciones y ligamentos.
La fitina contenida en los cereales ralentiza significativamente la absorción de nutrientes y favorece la excreción de calcio del organismo. A menudo esto conduce a aumento de la fragilidad ósea. En este sentido, se aconseja a las personas mayores que limiten el consumo de sémola. El uso frecuente de este producto provoca estreñimiento, especialmente si la cantidad de agua que ingresa al cuerpo es limitada.
La papilla de sémola es un plato alto en calorías y tiene un alto índice glucémico, lo que promueve el rápido aumento de peso. Por lo tanto, no se recomienda el consumo frecuente de dicho producto para personas propensas a la plenitud. Las contraindicaciones estrictas para la introducción de gachas de sémola en la dieta son diabetes mellitus y enfermedad celíaca.
Los pediatras tienen una actitud especial hacia la sémola. médicos modernos no recomiendo introducir este producto en la dieta hasta que el niño tenga menos de 3 años.
Esto se debe al hecho de que el sistema digestivo del niño no puede hacer frente a la gran cantidad de carbohidratos que contiene la papilla de sémola.
Eso lleva a disfunción intestinal: diarrea o estreñimiento. Además de este factor, hay otro que también afecta negativamente el trabajo del tracto digestivo. Este factor es la presencia de gluten en la composición de los cereales. Al ser liberado en el intestino, actúa agresivamente sobre su superficie mucosa, adelgazándola gradualmente.
En la sémola, hay una gran cantidad de fósforo que, al acumularse en el cuerpo, bloquea el flujo de calcio a la sangre.
Si alimenta a su hijo regularmente al menos 3 veces al día con un plato de este tipo, el nivel de calcio se repondrá solo del tejido óseo.
Al mismo tiempo, la gliodina, contenida en los cereales, impide la absorción de nutrientes que contribuyen a la penetración y mejor absorción del calcio entrante.
Como resultado, al principio el niño tiene una deficiencia aguda de vitamina D y luego puede aparecer raquitismo o espasmofilia.
¿Qué es la papilla de sémola útil y dañina para las madres embarazadas y lactantes?
Durante el embarazo, se debe prestar especial atención a la dieta y la dieta. El menú de una mujer debe ser variado y, lo más importante, completo. Durante este período, los médicos recomiendan incluir gachas de sémola en su menú. Se debe alternar y consumir unas 3 veces por semana, no más. Naturalmente, el uso de este producto no debe ser excesivo, ya que la sémola tiene efectos tanto positivos como negativos en el cuerpo de una mujer embarazada.
Beneficios de la sémola:
La composición del producto contribuye a la completa asimilación de todas las sustancias en un corto período de tiempo, sin causar una sensación de sobresaturación y malestar en el estómago;
Tal plato contribuye a la rápida restauración del potencial energético;
El colesterol está completamente ausente en los granos de sémola. Para las mujeres embarazadas, este es un indicador importante, ya que a menudo se observa un aumento de la presión arterial en este período;
Con una exacerbación de la gastritis, la papilla de sémola será un asistente indispensable. Neutraliza suavemente el efecto agresivo del ácido en las paredes del estómago;
Durante el embarazo, este producto alimenticio se recomienda como limpiador corporal. Para ello, conviene introducir en el menú de la mañana las gachas cocidas en agua.
Daño de la sémola:
El alto contenido calórico de un plato de este tipo puede provocar un conjunto de kilos de más, que ya es un problema para las mujeres embarazadas;
La presencia de gluten puede provocar alergias, tanto en la madre como en el futuro del niño. A menudo, las manifestaciones alérgicas causan patologías graves del desarrollo fetal;
Con el uso frecuente, es posible reducir la ingesta de hierro en el cuerpo, lo que conduce a la anemia.
Los beneficios indudables de las gachas de sémola para niños.
Los beneficios de la papilla de sémola para el desarrollo del cuerpo de los niños son innegables. El punto principal es la introducción correcta y oportuna de la misma en la dieta del niño.
En primer lugar, debe recordar que no se recomienda alimentar a un bebé menor de un año con él. El cuerpo a esta edad se encuentra en la etapa de crecimiento activo.
Un sistema de nutrición no formado no puede hacer frente por completo a tal cantidad de nutrientes y elementos.
Después de un año, este plato se introduce en el menú solo porque el cereal es rico en vitaminas y los micro y macro elementos necesarios para el niño. Hasta los tres años, la porción debe ser pequeña, una vez al día y no más de 2 veces por semana.
El uso de papilla por niños menores de tres años está indicado en caso de peso insuficiente o distrofia severa.
La presencia de proteínas y almidón contribuye al rápido aumento de peso, principalmente debido al crecimiento del tejido muscular. Pero incluso en este caso, no debe exceder el consumo de papilla más de una vez al día.
La sémola contiene una enzima muy importante, la fitinasa, que regula el proceso metabólico y mejora la inmunidad.
La papilla de sémola es un producto útil que ayudará a todo el cuerpo si se usa correctamente. Haga que su dieta sea completa y variada, y luego la nutrición solo se beneficiará.