* Los cálculos utilizan datos promedio de Rusia.

El negocio de la cafetería móvil no es difícil de dominar y puedes gestionarlo solo. Las inversiones para abrir un punto ascenderán a unos 700 mil rublos, que podrán reembolsarse dentro de los 10 meses posteriores al inicio.

1.Resumen del proyecto

El objetivo de este proyecto es abrir una cafetería móvil o cafetería sobre ruedas para vender granos de café naturales a una población de la ciudad de más de 1 millón de personas. Una cafetería móvil es un vehículo equipado con equipos especiales para preparar café y que funciona según el principio de formato "café para llevar". El público objetivo de una cafetería móvil son las personas que tienen la costumbre de tomar café mientras viajan: estudiantes, oficinistas, escolares, etc. La ventaja de una cafetería móvil es la baja inversión inicial, la ausencia de gastos inmobiliarios y el rápido retorno de la inversión.

Los productos vendidos por la cafetería móvil son café (el producto principal), otras bebidas calientes y productos alimenticios relacionados. El surtido de café se compone de:

Cafe expreso;

Café "Americano;

Café capuchino;

Moca;

Latté.

Las inversiones para la apertura ascenderán a 724.000 rublos. Está previsto que el proyecto se ejecute por nuestra cuenta. El período de recuperación de las inversiones es de 10 meses. Los cálculos financieros de este plan de negocios se realizaron para un período de trabajo de cinco años, teniendo en cuenta los indicadores de estacionalidad y el crecimiento del reconocimiento de las cafeterías a lo largo del tiempo. El período de preparación del proyecto será de 1,5 meses.

*durante los meses de mayor venta

2.Descripción de la industria y empresa.

Las cafeterías móviles son cafeterías en las que se prepara café en locales no estacionarios. La mayoría de las veces, una cafetería móvil es una cafetería sobre ruedas, por ejemplo, una cafetería para bicicletas, una cafetería en forma de furgoneta, un remolque móvil, etc. Este tipo de actividad comenzó a aparecer en Rusia hace poco tiempo, y provino de Estados Unidos y Europa. La industria que incluye cafeterías móviles se denomina mercado del “café para llevar”. Este concepto se refiere no sólo a cafeterías móviles, sino también a puntos exprés fijos: todo tipo de tiendas de campaña, pabellones, islas en centros comerciales, ventanillas de entrega, etc. La esencia de su trabajo es bastante simple. Utilizando una máquina de café, un empleado de la mini-cafetería (barista) prepara el pedido y, en un par de minutos, el cliente recibe una taza de café recién hecho. Normalmente, las mini-cafeterías empiezan a funcionar a las 7 de la mañana, cuando los grandes establecimientos aún no están abiertos y el principal flujo de clientes se dirige al trabajo. Las mini-cafeterías están ubicadas en lugares concurridos, ya que el enfoque principal de estos establecimientos es la compra impulsiva, es decir, "sierra-busca-compra".

El objetivo de este proyecto es abrir una cafetería móvil basada en un automóvil Fiat Doblo para vender bebidas calientes a una población de más de 1 millón de habitantes de la ciudad. La cafetería móvil será un automóvil Fiat Doblo equipado con equipos especiales para preparar café. El principio del establecimiento es “café para llevar”. La venta se realizará en formato callejero en zonas transitadas de la ciudad. Además de las bebidas de café, está previsto vender chocolate caliente, té y productos alimenticios relacionados: dulces y productos horneados.

La forma organizativa y jurídica de una cafetería móvil es la de empresario individual. Se eligió como sistema tributario un régimen simplificado (STS). El objeto de tributación son las rentas percibidas (6%). Todas las funciones principales de gestión, organización y comercio directo son realizadas por el propietario.

3.Descripción de las mercancías

El principal producto que vende la cafetería móvil es el café en grano natural, que se prepara mediante una máquina de café instalada en el coche. La lista de productos vendidos por la cafetería móvil, así como el precio de venta al público, se muestran en la tabla. 1. En este plan de negocio, el surtido propuesto se basa en las bebidas de café más populares, así como en otras bebidas calientes (té, chocolate caliente) y aditivos (jarabe, nata). Las bebidas se venden en vasos desechables de varios tamaños (50 ml, 100 ml, 150 ml, 200 ml, 300 ml). Para comodidad del cliente y para evitar que las bebidas se derramen, las tazas de café tienen tapas especiales.

Cuadro 1. Lista de productos

La lista anterior no incluye algunos productos que se venderán adicionalmente en la cafetería móvil (productos de panadería, repostería, dulces). Está previsto determinar durante la actividad el surtido más adecuado. Además, el menú de la cafetería variará ligeramente según la temporada. Por eso, en verano, a los clientes se les ofrecerá además té helado y otros refrescos. En el período otoño-invierno, el foco principal se centrará en las bebidas calientes.

¡Gana dinero en línea jugando!

Un negocio online inteligente basado en juegos transformacionales que no requiere empleados ni locales. Inversión mínima. Formación online llave en mano en dos días.

Vender café mediante una cafetería móvil requerirá permisos. Primero, debe registrar su empresa como empresario individual y registrarse en el servicio de impuestos. En segundo lugar, deberá obtener un certificado de Rospotrebnadzor para el equipo, un certificado para el café y otros productos, así como un permiso para el comercio minorista. También necesitará los documentos del local en el que se ubicará la cafetería móvil, los documentos requeridos por la ley "Sobre la Protección de los Derechos del Consumidor" y un certificado del vendedor. El problema es que la regulación de este tipo de negocio no está claramente establecida en la legislación rusa, lo que significa que pueden surgir dificultades imprevistas, por ejemplo, aparcar en un lugar determinado puede requerir permisos adicionales.

4.Ventas y marketing

El café se considera la segunda bebida más popular del mundo después del agua y, con razón, se considera un producto cotidiano. En el establecimiento previsto abrir, el principal servicio será la venta de café para llevar. El café para llevar o café “para llevar” es hoy un atributo indispensable de la vida moderna, que permite a una persona disfrutar del café natural en el camino a cualquier lugar y con una mínima inversión de tiempo. Los principales requisitos de los compradores de café para llevar se pueden expresar de forma sencilla: “rápido y sabroso”. También puedes añadir allí la palabra “barato”, ya que el formato de calle implica máxima accesibilidad. Los principales compradores de cafeterías móviles son las personas que quieren tomar café mientras viajan sin gastar mucho tiempo y dinero en cafeterías o restaurantes. Podrían ser oficinistas, estudiantes, escolares y otras categorías de la población.

Según el estudio RosIndex de Synovate Comcon, la proporción de consumidores de café entre la población mayor de 16 años que vive en ciudades con una población de 100.000 habitantes o más se ha mantenido en los últimos años entre el 56 y el 58%. El café se consume principalmente en las megaciudades: el 63% de los residentes. A pesar de que uno de cada dos habitantes de Rusia bebe café instantáneo, cada año el café en grano se vuelve cada vez más adicto. La tendencia es especialmente clara en ciudades con una población de más de un millón. Así, en Moscú, durante un período de cinco años (de 2010 a 2014), la proporción de aficionados al café en grano y molido aumentó del 34% al 36%, y el número de aficionados al café instantáneo cayó del 59% al 54%. También está aumentando el número de amantes universales del café que prefieren varios tipos de café.

La ventaja competitiva de una cafetería móvil es el bajo precio del café para una ciudad con un millón de habitantes y una amplia gama de bebidas y jarabes de café para ellos. Además, se prevé que sea una ventaja la ubicación de la cafetería con un alto nivel de tráfico y buena visibilidad para los clientes. Los principales métodos de publicidad de un establecimiento son la publicidad en la superficie de la carrocería de un automóvil, que se puede recordar incluso en aquellos momentos en que la cafetería no está abierta (por ejemplo, al acercarse al lugar) y no requiere gastos constantes de colocación. En segundo lugar, se trata de vajillas de marca con un diseño original en un vaso desechable.

Ideas listas para tu negocio

Además, está previsto utilizar acompañamiento musical para atraer clientes, y como bonificación por compras y fidelización: distribución de dulces, promociones de fidelización (cada sexto vaso de café es gratis). Como ingreso adicional, es posible operar una cafetería móvil en eventos urbanos y corporativos, cumpleaños, fiestas de graduación, eventos deportivos y festivales.

5.Plan de producción

Está previsto utilizar como principales lugares de comercio los estacionamientos cerca de grandes supermercados y centros comerciales, intersecciones de grandes calles peatonales, estacionamientos cerca de instituciones educativas, centros de oficinas y otros lugares concurridos. Al inicio del trabajo, el proceso de elección de ubicación se produce de forma empírica moviéndonos y buscando la opción más óptima. La ubicación se selecciona de acuerdo con los siguientes criterios:

Nivel de tráfico diario de clientes;

Presencia/ausencia de competidores;

Ventas.

Después de elegir la opción más acertada, la ubicación cambia lo menos posible. Los compradores deberían acostumbrarse a poder comprar café localmente. El funcionamiento de la cafetería móvil comenzará a las 7 horas, la duración de la jornada laboral y los días de funcionamiento (5 días a la semana) se determinarán en función del nivel de tráfico. Por la noche, el vagón café será conducido a su propio garaje.

Para crear una cafetería móvil, está previsto adquirir un coche equipado con todo el equipamiento necesario. Se comprará a una empresa especializada una cafetería equipada sobre ruedas basada en un automóvil Fiat Doblo Cargo a un costo de 630 mil rublos. El coche fue fabricado en 2011, tiene techo alto, motor diésel con un consumo de 5 litros, puerta corredera y juego de ruedas con neumáticos. El coche está equipado con una cafetera nueva con gas de fábrica y una máquina para hacer capuchinos, un molinillo de café, un congelador, hay el equipo de gas necesario, una batería solar, etc. De hecho, la cafetería está construida llave en mano, lo que permite minimizar el tiempo de puesta en marcha y los costes de materiales, ya que un coche nuevo de esta marca sin equipamiento costará al menos 700 mil rublos. Los gastos adicionales consisten únicamente en la necesidad de pintar el coche, utilizando publicidad gráfica para atraer clientes. Los servicios de marca de automóviles en una agencia de publicidad costarán 10 mil rublos. (a razón de 2 mil rublos por metro cuadrado). La inversión total en equipamiento será de 640 mil rublos.

Está previsto abordar la venta de bebidas de forma individualizada, combinando las funciones de barista con las de conducción. Debido a la falta de experiencia en el campo de la preparación comercial de café, está previsto realizar un curso de formación de barista individual (teoría y práctica) que cuesta 4 mil rublos. La duración del curso de formación será de 6 horas.

El gasto corriente se basa en la compra de materias primas y productos, principalmente café, leche, azúcar y agua. Para realizar operaciones comerciales necesitará consumibles, a saber: combustible para un vagón de café (consumo de diésel: 5 litros), tazas de café desechables de marca, tapas para tazas y servilletas. También se necesitan consumibles para la máquina de café y el equipo (filtros, gas, etc.).

6.Plan organizativo

La duración de la etapa preparatoria, teniendo en cuenta el registro de empresas, los trámites y permisos necesarios, la compra y preparación de un coche, será de 1,5 meses. Todas las responsabilidades principales durante el período inicial de actividad se asignan al propietario. Además, a medida que el negocio se desarrolla, se adquiere la experiencia necesaria y se acumulan recursos para trabajar en la cafetería, se prevé atraer a uno o dos empleados.

7.Plan financiero

Los costos de inversión para iniciar un negocio ascenderán a 724 mil rublos. Esta cantidad incluye la compra de un camión de café equipado y su marca (640 mil rublos), registro de permisos - 20 mil rublos, capital de trabajo para el período de inversión - 40 mil rublos, curso de formación de barista - 4 mil rublos, otros gastos - 20 mil rublos.

Los principales gastos incluyen la compra de materias primas y productos, consumibles (vasos, tapas, servilletas), combustibles y lubricantes, depreciación del inmovilizado y otros gastos que incluyen mantenimiento, seguro obligatorio del automóvil, impuesto de transporte. Los indicadores detallados de ingresos, ganancias, costos y flujo de caja planificados se indican en el Apéndice 1 de este plan de negocios. Los cálculos tienen en cuenta los factores de estacionalidad de la demanda con una caída de las ventas en la temporada de verano, y el factor de la creciente popularidad del vagón café a lo largo del tiempo debido al “acostumbramiento” de los clientes a su ubicación. Para obtener los indicadores más realistas, el número máximo permitido de unidades vendidas (bebidas calientes) se fija en 167 unidades. por día, siempre que uno de cada cinco compradores de café pida almíbar y nata.

8.Evaluación de la eficacia del proyecto

El plazo de recuperación del proyecto será de 10 meses. El período de recuperación descontado es de 11 meses. Los indicadores de desempeño de la cafetería para un período de cinco años se muestran en la Tabla. 2. Al alcanzar el punto de equilibrio, los precios minoristas del café pueden aumentar hasta un 5% sin consecuencias graves para la demanda.

Cuadro 2. Indicadores de desempeño del proyecto

*durante los meses de mayor venta

9.Riesgos y garantías

Como puede verse en los cálculos anteriores (ver Apéndice 1), una cafetería móvil es un negocio rentable y de rápida recuperación con un alto nivel de liquidez. El principal riesgo está asociado a una buena ubicación, lo que incide directamente en el volumen de ingresos y en el éxito de todo el negocio. Una política de precios correcta, productos de alta calidad y un horario de trabajo conveniente ayudarán a minimizar los riesgos. La situación actual del mercado también puede considerarse un factor favorable: el consumo de café en grano en Rusia está creciendo y el mercado del "café para llevar" aún está lejos de estar saturado. El análisis de riesgos y las medidas de prevención se analizan en la tabla. 3

Tabla 3. Evaluación de los riesgos del proyecto y medidas para prevenir su ocurrencia o sus consecuencias 913 personas estudian hoy este negocio.

En 30 días, este negocio fue visto 93.324 veces.

Calculadora para calcular la rentabilidad de este negocio.

Cada año son más los amantes del café en nuestro país. Mucha gente no puede imaginarse un día sin esta bebida tonificante. Por lo tanto, el servicio de cafetería en el lugar es muy popular. La empresa de catering "Ministry" le proporcionará una cafetería de alta calidad para cualquier evento, desde un buffet de bodas hasta una divertida fiesta infantil.

Nuestra cafetería es una gran oportunidad para tomar un delicioso café recién tostado de las variedades más selectas en cualquier celebración. Diseño inusual, concepto único, elegante zona fotográfica, baristas profesionales con amplia experiencia en la preparación del café más aromático. Todo esto hará de la cafetería un atributo indispensable de sus vacaciones, y los huéspedes estarán felices de pasar tiempo cerca de ella.

Nuestros empleados cuentan con una amplia experiencia en el ámbito de los eventos al aire libre, por lo que podrán preparar su pedido de forma rápida y eficaz. Nuestros baristas conocen bien las variedades de café y estarán encantados de seleccionar la bebida adecuada para usted entre opciones clásicas e inusuales. En cada día festivo se valora mucho el café delicioso y bien preparado. Al utilizar nuestro servicio de cafetería en el lugar, usted y sus invitados se sumergirán en una atmósfera de comodidad, el increíble olor y el sabor inspirador de esta bebida aromática, ¡y también disfrutarán mucho de la apariencia de nuestro CocktailBus!

Mucha gente está acostumbrada a empezar la mañana con una taza de café, pero no siempre hay tiempo para preparar ni siquiera una bebida instantánea. Y en este caso acude al rescate una cafetería sobre ruedas, que está dispuesta a ofrecer un variado surtido de esta bebida para todos los gustos. Puedes encontrarte con ellos de camino al trabajo e incluso cerca de tu casa. Su principal ventaja es su compacidad y movilidad, gracias a lo cual pueden desplazarse de un lugar a otro para aumentar el flujo de clientes. En este artículo aprenderá cómo funciona una máquina de café sobre ruedas, el principio de su funcionamiento y la organización de actividades.

• No es necesario alquilar ni comprar un local, decorarlo con la temática adecuada y contratar personal adicional (camarero, barista, etc.).
• Un automóvil se puede mover de un lugar a otro.
• Costos mínimos de organización del trabajo (compra o alquiler de todo el equipo profesional necesario, pago de gasolina e inspección técnica de vehículos).
• Rápida amortización, ya que ofrecemos un producto de alta demanda por parte de los consumidores.
• Disponibilidad para compradores. El automóvil se puede colocar en cualquier lugar conveniente donde haya un gran flujo de clientes potenciales (ya sea un parque concurrido o la entrada a una universidad).

Cafetería móvil

Qué recordar al empezar

Los vagones de café, a pesar de sus bajos costos y alta rentabilidad, tienen muchos escollos que deben estudiarse antes de ponerse manos a la obra e invertir capital inicial. Se recomienda que un empresario novato trabaje primero durante varios meses en este campo y estudie el mercado en detalle. De este modo, podrá protegerse y proteger su dinero de muchos de los riesgos que aguardan a los recién llegados a este negocio. Estas preocupaciones están relacionadas con una gran especificidad, ya que los vagones de café, en el sentido literal de la palabra, han inundado el mercado callejero de bebidas (en un parque se pueden encontrar 2 o 3 cafeterías en movimiento).

Comprar transporte, cómo elegir una oferta que valga la pena.

Existen muchas opciones para adquirir una cafetera con ruedas. Por ejemplo, puedes llevártelo nuevo, usado o incluso alquilar una cafetería móvil. Todo depende del capital inicial inicial. Pero, sea cual sea el método de compra, lo primero que hay que hacer es comprobar el funcionamiento de todos los equipos. Se recomienda llevar el vehículo junto con todo el equipamiento durante al menos un día, pagando un alquiler diario, y si todo funciona correctamente, entonces podrás cogerlo sin dudarlo. También necesita comparar precios y encontrar una manera de ahorrar dinero. Así, se puede comprar una cafetería usada por varios miles de dólares, mientras que una nueva similar costará unos 6 mil dólares. Además, existe la opción de recoger tú mismo todo lo que necesites. Es decir, compras un automóvil y adquieres equipo adicional (esto se hace de forma independiente o con la ayuda de un equipo de profesionales). En cualquier caso, en términos de coste, esta opción estará a medio camino entre una cafetería usada y una nueva.

Explotación

También es importante utilizar correctamente el coche. Como regla general, la jornada laboral en una cafetería de este tipo dura 12 horas y comienza a las 7 am, cuando hay un gran flujo de personas que van a trabajar. Bueno, ¿quién rechazaría el café aromático temprano en la mañana? Precisamente porque una máquina de café móvil funciona durante 12 horas o más, es necesario comprobar el estado de funcionamiento del equipo antes de cada turno y después de su finalización, ya que un elemento defectuoso puede alterar todo el turno. Lo que naturalmente conduce a la pérdida de beneficios potenciales y a tiempos de inactividad durante los trabajos de reparación, que pueden durar incluso un solo día.

Fórmula para el éxito

A pesar de todas las dificultades que enfrenta un empresario al iniciar este tipo de negocio, su rentabilidad supera todas las dificultades. Y para conseguir más dinero, es necesario encontrar la fórmula perfecta para el éxito. De hecho, es igual para todos y suena a precio adecuado, que es lo que soborna a los clientes, ya que nadie comprará café a tres precios cuando por el mismo precio puedes beber una taza de café expreso caliente en un establecimiento especializado. Además, es necesario elegir un equipo de manera competente y responsable. Para que el negocio sea popular, se recomienda contratar a un barista experimentado o capacitar especialmente a una persona.

En cualquier caso, son las habilidades adquiridas las que ayudan a elaborar un café verdaderamente sabroso y único. Bueno, el último componente de la fórmula del éxito son los gustos. No debes vender bebidas exclusivamente clásicas; experimenta con sabores y formatos. Por ejemplo, ahora son muy populares las bebidas de café con malvaviscos, varios jarabes, que le dan a la bebida un sabor interesante, y el café frío, tonificante y al mismo tiempo refrescante en el caluroso verano.

Rentabilidad

Si hablamos de beneficio, entonces vale la pena hablar de la rentabilidad de este negocio, ya que esta es la cuestión que interesa a la mayoría.

Puede recuperar completamente el dinero gastado en 2-3 meses de trabajo activo, ya que el beneficio diario de una cafetería móvil puede oscilar entre 10 y 20 mil rublos. Naturalmente, los ingresos recibidos varían según la ubicación del coche, el flujo de clientes y la temporada de ventas. La principal ventaja de las máquinas de café es su amortización en cualquier época del año, ya que en otoño e invierno la gente compra esta bebida para calentarse mientras camina, y en primavera y verano para animarse y continuar su caminata. una compañía alegre. Por tanto, siempre se pueden obtener beneficios.

Papeleo

Lo más importante que debe hacer antes de abrir una cafetería es completar todos los trámites pertinentes. Entonces, Qué permisos se necesitan para el café sobre ruedas en Rusia:

• Para adquirir café es necesario celebrar un contrato de compra/venta.
• El barista que trabaje para ti debe tener un certificado sanitario, ya que trabaja con alimentos.
• Además, el coche debe contar con todos los documentos necesarios (pasaporte técnico, contrato de compra o arrendamiento, etc.).

Plan de negocio para una cafetería móvil.

El plan de negocios de Coffee on Wheels consta de varios puntos principales.

Donde quedarse

Como se mencionó anteriormente, para obtener el máximo beneficio, es necesario colocar una cafetería sobre ruedas en lugares grandes con mucha gente (parques, universidades, oficinas, etc.). Pero, debes tener en cuenta la ubicación de los competidores en el área que hayas elegido, ya que en ocasiones la concentración de este tipo de cafeterías puede exceder las 3, lo que incide negativamente en las ganancias, ya que el cliente recibe un considerable derecho a elegir y una amplia gama de café. . Son los competidores los que deben tenerse en cuenta a la hora de elegir el lugar para el dislocamiento.

Cómo vencer a tus competidores

Si todavía hay otras cafeterías Coffee on Wheels en la ubicación elegida, entonces lo primero que debes hacer es superarlas, atrayendo la mayor parte del flujo de clientes. Esto es bastante sencillo de hacer: precios adecuados para los productos ofrecidos, una variedad de productos (varios tipos de café y tipos de té), así como servicios adicionales (por ejemplo, puede vender varios dulces para acompañar el café o té comprado). a precio reducido, los más populares son los bollos y los pretzels, que son cómodos para comer sobre la marcha y, además, son una delicia bastante saciante).

Distribución del capital inicial.

Entonces, ¿a qué se destinará el capital inicial? En primer lugar, debe comprar o alquilar un automóvil en el que se ubicará todo el equipamiento para una cafetería sobre ruedas. Además, no te olvides de las pequeñas cosas adicionales: tazas de diferentes tamaños, cucharas de madera para revolver el azúcar, servilletas y el propio azúcar envasado. Anotemos la estimación promedio. Un automóvil costará aproximadamente 400 mil rublos (si compra uno nuevo), 250 mil rublos (para comprar un automóvil usado deberá pagar) y entre 2 y 7 mil rublos si alquila una cafetería móvil (además, por por el mismo costo, se puede registrar un contrato de arrendamiento, lo que implica la compra posterior de un vehículo después del pago total de su costo). El equipo para un automóvil (incluido todo el equipo necesario: una máquina de café, un tanque o caldera para almacenar agua, un refrigerador, contenedores, etc.) costará 400 mil rublos si se compra en su totalidad.

Si contrata alquiler o leasing, deberá pagar entre 10 y 15 mil rublos al mes. Y finalmente, los suministros necesarios costarán 10 mil rublos.

Costos posteriores

Pero el coste de una cafetería móvil sobre ruedas no termina sólo con la compra de todo lo necesario, ya que tendrás que desembolsar todo tipo de gastos corrientes. Los trabajos de inspección y reparación de un automóvil costarán 20 mil rublos y repostar gasolina durante un mes costará 10 mil. Salario mensual – 20-27 mil rublos. Alquile un garaje para mantener su coche seguro: entre 3.000 y 5.000 rublos al mes. Bueno, y otras pequeñas cosas (compra de agua y otros consumibles): 7-10 mil rublos por mes.

Campaña de marketing y publicidad.

Para atraer a la mayor cantidad posible de clientes al café en el automóvil y ganar popularidad entre los amantes del café, la estimación de varios costos debe incluir la creación de su propio sitio web de tarjeta de presentación y publicidad en las redes sociales (VKontakte e Instagram son los mejores para esto) . Además, no se olvide de la publicidad exterior, que consiste principalmente en un diseño original, individual y, lo más importante, de marca de un automóvil con café. Debe crear su propio logotipo con un nombre único que, después de imprimirlo, podrá colocar en el automóvil. La producción de dicho elemento publicitario costará de 3 a 4 mil rublos. Respecto al sitio, en este caso tendrás que gastar un poco más. El desarrollo en sí costará los mismos 3-4 mil, pero comprar un dominio y soporte técnico constante costará otros mil quinientos. En el sitio web debe publicar información general sobre su negocio, informar sus ventajas sobre sus competidores y asegurarse de indicar un menú con los precios actuales. Y por último, un blog en redes sociales. Habiendo creado su propio grupo en VK o una página en Instagram, puede publicar fotos del café que prepara su barista y hablar sobre nuevos productos (nuevas variedades de café, dulces adicionales, etc.).

Ese es todo el plan de negocios para una cafetería sobre ruedas.

El café es el producto más famoso y codiciado del mundo. No todo el mundo tiene tiempo suficiente para preparar y beber un café con leche o un capuchino por la mañana. Para despertarse y coger fuerzas para todo el día, muchas personas prefieren comprar una bebida tonificante de camino al trabajo. Para ello, una cafetería, más conocida como café sobre ruedas, es ideal.

¿Quién rechazaría una taza de aromático espresso que se vende cerca? El surtido de bebidas de café está diseñado para facilitar a los clientes que tienen prisa llegar a algún lugar. El barista está obligado a atender al visitante y hablar con él en un par de minutos. Un servicio rápido y precios razonables, además de buenas tardes y una sonrisa son los factores clave para el éxito de una cafetería sobre ruedas.

Cómo aparecieron las cafeterías móviles.

Los primeros coches con café nos llegaron desde América. La fundación fue puesta por la empresa norteamericana “Seattle Coffee” en 1992. En Europa, los daneses y los británicos tomaron inmediatamente la iniciativa.

La marca inglesa BikeCaffe ha tenido un éxito especial. Los británicos tomaron triciclos y les instalaron máquinas de café. Una cafetería de este tipo podría vender hasta 500 tazas al día. Más tarde, las bicicletas para café aparecieron en Alemania, donde también empezaron a tener una gran demanda.

Por primera vez en los países de la CEI, una innovación de este tipo apareció en la capital de Ucrania. Los habitantes de Kiev apreciaron inmediatamente todos los beneficios de comprar café en la calle. Ahora este negocio se está desarrollando activamente en las grandes ciudades de Rusia y Bielorrusia, pero, según los expertos, el mercado no está saturado ni siquiera en un 50%. Por supuesto, esto se debe principalmente al clima.

Ventajas de abrir una cafetería móvil:

• Inversión menor. Este tipo de negocio no requiere grandes costos iniciales. Para empezar, simplemente alquila un vagón de café y compra todos los ingredientes necesarios. Puede elaborar y vender el producto usted mismo o contratar a un barista competente.
• Posibilidad de elegir lugar. En comparación con las cafeterías habituales, una cafetería sobre ruedas puede estar en el lugar adecuado en el momento adecuado según sus deseos. Esto es muy importante en las primeras etapas; luego tendrás que “fijarte” en un solo lugar y atender a los clientes habituales.
• Trámites rápidos. Para legalizar la venta de café en la calle se necesita un pequeño paquete de documentos. Hay mucho menos alboroto, a diferencia de una cafetería fija. Podrás preparar todos los documentos necesarios y empezar a trabajar en un mes.
• Autonomía. Las cafeteras con ruedas no requieren conexión a una toma de corriente ni a un suministro de agua. Están equipados con bombona de gas y baterías. La carga de la batería suele durar 12 horas de funcionamiento continuo. Algunas personas prefieren utilizar un generador de gas o gasolina en lugar de baterías.
• Alta recuperación y liquidez. El plazo medio para la recuperación total de todas las inversiones es de seis meses. Todo depende de la calidad del producto y de la transitabilidad de la zona seleccionada. Como último recurso, puede vender fácilmente el equipo de su cafetería sobre ruedas y cerrar el negocio.

¿Cómo abrir tu propia cafetería?

Desde el punto de vista de iniciar su propio negocio, abrir una cafetería es una gran solución. Hay tres formas principales de implementarlo:

• Franquicia de café sobre ruedas.

Puedes comprar una franquicia de cafetería sobre ruedas, con un plan de negocio establecido y una marca ya promocionada. Este enfoque reduce significativamente los esfuerzos iniciales y reduce los riesgos, pero cuesta mucho dinero (de 500 mil a 2 millones de rublos). Usted paga una tarifa inicial (suma global) y luego paga regalías todos los meses. La empresa franquiciadora le proporciona una camioneta y personal totalmente equipados y listos para funcionar. La empresa permite comprar todo tipo de accesorios, materias primas, materiales y brinda soporte técnico al franquiciado (franquiciado).

• Abre tu propio negocio por tu cuenta.

Este método requiere más mano de obra y es bastante caro. Consideraremos este método en nuestros cálculos. Es adecuado para quienes desean trabajar exclusivamente por cuenta propia y tienen cierta experiencia en la gestión de su propio negocio. Pasos básicos a seguir:

1. registrar este tipo de actividad empresarial;
2. equipar el vehículo de acuerdo con las normas y reglamentos sanitarios;
3. prever el funcionamiento de un calentador de agua en el automóvil;
4. elegir el lugar de venta más rentable;
5. considere gamas de productos adicionales.

• Alquile una cafetería móvil.

La forma más económica y rápida de iniciar un negocio, pero con sus propios matices. Al principio debes esforzarte mucho para recuperar el alquiler. Alquilar una cafetería sobre ruedas le costará entre 50.000 y 70.000 mil rublos al mes.

¿Dónde es rentable instalar cafeterías móviles?

Si hablamos de una gran ciudad, lo óptimo es estar ubicado cerca del metro, pasajes subterráneos, paradas de autobús y trolebús. En los lugares públicos, el café sobre ruedas siempre tiene una gran demanda, especialmente en climas sombríos y heladas severas.

El público objetivo por la mañana son los oficinistas que se apresuran a ir a trabajar, los estudiantes y escolares que van a clases. Puede estar ubicado al lado de un centro de negocios, universidad o colegio. Entre semana hay mucha más gente aquí que los fines de semana.

Durante las celebraciones públicas, las celebraciones de la ciudad y los días festivos, es necesario perseguir activamente a las personas. Donde está la multitud, ahí estás tú. Cuando haya encontrado la posición más ventajosa, fíjela. Los clientes habituales te recordarán y te buscarán en este lugar.

¿Qué permisos se necesitan para abrir una cafetería sobre ruedas en Rusia?

No existe un marco legislativo claro para abrir un negocio de este tipo en Rusia. Ahora los empresarios que trabajan en este ámbito se rigen por la ley sobre trabajos no estacionarios. Por el momento, el comercio exterior no está prohibido, pero los coches sólo se aparcarán en determinados lugares para los que los empresarios tengan un contrato de arrendamiento con la administración de la ciudad. Actualmente se está preparando un proyecto de ley sobre comercio móvil; está previsto que se examine a finales de 2016. Actualmente, el comercio móvil va bien y se está desarrollando en varios festivales y eventos al aire libre.

Para operar su comercio móvil, es mejor utilizar la forma organizativa de Empresario Individual (IP) y acogerse al régimen fiscal simplificado (STS). Estacionar en un lugar específico también puede requerir permisos.

Lista de muestra de documentos requeridos:

1. Documento de registro de empresario individual. Con tu pasaporte y código, vas a la oficina de impuestos y escribes una solicitud.
2. Permiso para instalación comercial. Para vender café en la acera, es necesario acudir a la administración del distrito. Si se encuentra justo en la carretera, lo enviarán al Servicio de Carreteras.
3. Documentos para un automóvil o remolque. Si ha convertido un automóvil personal, debe volver a registrarse en el MREO.
4. Permiso de la Estación Sanitaria y Epidemiológica distrital y conclusión sobre el producto. Deberían recibir de usted una lista de productos vendidos con la etiqueta "bebidas al por menor".
5. Contrato de trabajo y expediente médico. Debe ponerse en contacto con el centro de empleo para redactar un contrato de empleado. También necesita someterse a un reconocimiento médico.
6. Certificado para la máquina de café. Emitido por un centro de certificación de equipos de café de acuerdo con los estándares estatales.

El costo de los permisos para vender una cafetería móvil sobre ruedas es de aproximadamente 20 mil rublos. Por tanto, los gastos de organización teniendo en cuenta la apertura de una cuenta de efectivo por parte de un empresario individual. Te costará 24 mil rublos. Pero incluso si tienes un paquete completo de documentos, ten cuidado. Muchos empresarios señalan: incluso si se cumplen todos los requisitos y se siguen las normas sanitarias aceptadas, las multas se siguen pagando periódicamente (hasta que se apruebe la ley sobre comercio móvil).

• Es importante que su producto sea de excelente calidad. Si al cliente no le gusta el café, no volverá a pedirlo. El sabor de la bebida depende directamente de la experiencia y habilidad del personal.
• De gran importancia es la durabilidad del equipo, la ubicación cómoda de todos los componentes para que todo esté "a mano", la calidad de construcción de la cafetería portátil y el funcionamiento coordinado de las unidades y dispositivos de ingeniería.
• El mejor automóvil para la conversión puede ser una minivan, una camioneta o una camioneta. También puede llevar un remolque especialmente equipado con ventana de transferencia. Podrá llamar la atención y definitivamente atraerá compradores.
• Es necesario ofrecer a los clientes un surtido completo y fácil de elegir, que incluya ingredientes y dosis para un tipo particular de café. A la hora de crear un menú, es importante prestar atención a los postres. Croissants, rosquillas y bollos de miel complementarán perfectamente la bebida.
• Cuando hace calor, se puede recomendar a los visitantes una opción alternativa: jugo, té helado y otras bebidas refrescantes (mojito, frappé, vaso). Esto requerirá instalar equipo de congelación adicional, pero valdrá la pena.

Cálculo de la recuperación empresarial.

El café es siempre un producto relevante y demandado. El café sobre ruedas como negocio puede generar ingresos de hasta el 300%. De un punto de venta puede recibir una ganancia neta de 5 mil rublos por día. Por tanto, es importante desarrollar un plan de negocio eficaz para una cafetería sobre ruedas.

Veamos los cálculos. El precio de venta de 1 vaso de café es de 120 rublos en promedio. Por ración se consumen aproximadamente 8 gramos de materia prima molida a un precio de 1.000 a 1.500 rublos el kilogramo. Para nuestros cálculos, asumimos que el costo de un vaso de café es de 17 rublos, esta cantidad incluye agua, leche, azúcar, un vaso y una cuchara. Para organizar un negocio de café sobre ruedas, necesitará un área de 4 a 5 m2 a efectos de cálculo; supongamos que el costo de alquilar un área para acomodar un automóvil es de 25,000 rublos por mes.

Puedes vender de 100 a 300 porciones de café + productos relacionados por día.

Si realiza cálculos aproximados, puede estimar la rentabilidad aproximada. Un plan de negocios competente para el café sobre ruedas le permite recuperar todos los costos en un año y medio.

Se debe prestar especial atención a la calidad de las materias primas y al servicio a sus clientes. La popularidad del medio y, por tanto, el beneficio potencial, dependerá de su lealtad hacia usted. Busque proveedores confiables y trabajadores competentes.

Para su propio negocio, necesita desarrollar un logotipo o una figura de alta calidad en el techo de una camioneta. Esto hará que su marca sea más memorable y le ayudará a abrir puntos de venta adicionales. Con el inicio exitoso de una cafetería portátil, luego podrá abrir una red completa.

Lista de equipamiento para una cafetería.

Inversión inicial.

Impuestos y nómina.

Y los gastos de la empresa.

Gastos fijos
Salario
Impuestos sobre la nómina
Alquilar
Depreciación
Servicios de contador
Gastos variables
costo del cafe
Gastos comunitarios
Transporte
Empresarios individuales de seguros
Otros gastos variables
Costos totales

Tabulemos los ingresos y gastos para determinar la ganancia neta.

La rentabilidad y la recuperación de nuestro negocio lo serán.