Cómo hacer gelatina de grosella roja para el invierno. receta sencilla¿Qué utilidad tiene esta baya para las preparaciones? Después de todo, las grosellas rojas son una baya muy hermosa y atractiva, pero aún así ácida.
Esto afecta su sabor específico, la presencia de semillas e incluso contraindicaciones médicas. Por ejemplo, personas con enfermedades. sistema digestivo No debes abusar de ningún ácido.
Comer gran solución– hacer gelatina con grosellas rojas. Varias opciones para tal preparación para el invierno, con instrucciones paso a paso y las fotos se presentan a continuación.
Por lo general, la gelatina, el gelatina y otros platos similares se preparan necesariamente con gelatina. Sin embargo, las grosellas son una baya rica en fibras de pectina, que por sí solas pueden crear una consistencia gelatinosa. Por eso, para preparar gelatina de grosella roja para el invierno solo necesitas frío, y además:
Ingredientes:
- 1 kg de bayas;
- 1 kilo de azúcar.
Este la composición más simple garantiza una receta igualmente sencilla, pero a la vez muy sabrosa.
Progreso de la preparación:
Paso 1. La primera etapa llevará bastante tiempo: debes sentarte, relajarte y enjuagar las bayas, y luego clasificarlas, eliminando por completo las ramitas y las hojas. Es aconsejable deshacerse de todas las frutas en mal estado.
Paso 2. Ahora coloque las bayas en una cacerola bastante grande de paredes gruesas y córtelas con un machacador de patatas normal.
Paso 3. Como resultado, debería aparecer bastante jugo y el líquido cubrirá completamente las bayas. Luego puedes poner la sartén al fuego, alto al principio.
Paso 4: A medida que la fruta se calienta, la fruta restante también comenzará a reventar, liberando jugo adicional. Es necesario tapar la cacerola y observar el proceso (preferiblemente a través de una tapa transparente) para que la preciosa humedad no se evapore demasiado rápido.
Cuando la mezcla hierva, inmediatamente debes reducir el fuego al mínimo para que no vuelva a hervir después. Pasará media hora y la sartén con los frutos rojos se podrá retirar del fuego.
Paso 5. Ahora, otro paso minucioso en la preparación de gelatina de grosella roja para el invierno: en esta etapa de la receta debes frotar con mucho cuidado el puré de bayas a través de un colador. Para hacer esto, debes preparar un recipiente bastante grande y un colador.
Solo se aplica un poco de mezcla a la superficie del colador; no es necesario hacer todo a la vez, el proceso es gradual. Pero como resultado de frotar las bayas se obtiene una pasta homogénea.
Por cierto, no hace falta tirar el bizcocho, sino preparar una bebida de frutas con azúcar a base de él. Será igual de aromático y sabroso y saciará bien tu sed, sobre todo si le añades el zumo de 1 limón exprimido.
Paso 6. Y solo ahora necesitas agregar azúcar al puré de grosellas rojas y revolverlo bien. En casos extremos, no está prohibido agregar agua, solo debe haber muy poca cantidad, hasta medio vaso (100-150 ml).
Paso 7. Ahora esta mezcla hay que devolverla a fuego medio y hervir durante otros 15 minutos. Esta vez debes observar con especial atención: el azúcar debe disolverse por completo y también debes revolver y quitar la espuma constantemente.
Además, el orujo que se deposita en el fondo puede quemarse fácilmente y entonces la gelatina perderá su sabor. y uno mas punto importante– ¡No cocines demasiado la mezcla bajo ninguna circunstancia! De lo contrario, adquirirá un desagradable tinte marrón y su sabor se deteriorará.
Paso 8 Última etapa- esterilizar los frascos. Para ello basta con mantenerlas durante 15 minutos al vapor de agua hirviendo o 3-4 minutos en el microondas a máxima potencia. También puedes guardar los tarros en el horno durante 10-15 minutos a una temperatura de 180 o C.
Ahora vertimos la gelatina terminada en frascos y los cerramos: puedes hacerlo con una tapa o con pergamino. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 3-4 horas, tras lo cual lo metemos en el frigorífico, donde lo guardamos hasta el invierno.
Si cubres los frascos hermoso papel o de tela, será un regalo muy bonito. Solo necesita almacenar dicho producto en el refrigerador y no en el sótano; de lo contrario, el producto podría deteriorarse debido a la alta humedad.
La gelatina de grosella roja es una excelente preparación de frutos rojos para el invierno. CONSEJOS ÚTILES
Puedes preparar gelatina de grosella roja para el invierno cocinándola o utilizando otras recetas sencillas. Sin embargo, para estos fines lo mejor es utilizar bayas tiernas.
Es mejor recolectar grosellas de aquellos arbustos donde aún no todos los frutos han adquirido un color rojo intenso. La cuestión es qué contienen exactamente. mayor número Fibras de pectina, que aseguran la formación de una consistencia gelatinosa sin la adición de gelatina.
Gelatina de grosella para el invierno: receta sin cocinar.
El tratamiento térmico priva a la baya de una cierta cantidad de nutrientes. Por ejemplo, la vitamina C se destruye por completo cuando se calienta lentamente (y si la baya se coloca directamente en agua hirviendo, solo parcialmente).
Sin embargo, este problema se puede resolver de forma muy sencilla: preparar gelatina de grosella roja para el invierno sin cocinar.
Ingredientes:
- baya de grosella roja - 1 kg (para obtener jugo en un volumen de 500 ml);
- azúcar – hasta 1 kg (es posible un poco menos);
- gasa gruesa o tul.
El resultado son aproximadamente 800 ml de gelatina pura. Para lograrlo, actuamos así.
Preparación paso a paso:
Paso 1. Entonces, la primera etapa, como siempre, es la misma: lavar las bayas y quitarles las hojas y ramitas. Por cierto, las hojas se usarán para hacer té y también se pueden usar para encurtir pepinos; luego quedarán crujientes y muy elásticos.
Paso 2. A continuación, toma una gasa esterilizada, tul grueso o tela de algodón limpia, dóblala en 2 capas y forma una pequeña bolsa. Colocamos las bayas en él y exprimimos con cuidado el jugo; nuevamente, es mejor hacerlo en porciones pequeñas, de manera consistente y con cuidado.
No es aconsejable exprimir el jugo con un exprimidor, una picadora de carne o una licuadora; no podrá lograr la calidad deseada. Además, aún habrá que pasar este jugo por un filtro de gasa para retirar todas las semillas y pieles.
Paso 4. El resultado es jugo y pastel de grosellas ya preparados. No es necesario tirarlo; es mejor preparar un buen jugo de bayas; será una bebida maravillosa para los días calurosos.
Paso 5. No menos importante es la siguiente etapa de las instrucciones paso a paso para preparar gelatina de grosella para el invierno. Ahora debe verter el jugo en un recipiente medidor, por ejemplo, en un frasco de un litro. Por si acaso, incluso en esta etapa es mejor usar un colador fino (entonces el producto terminado quedará perfecto).
Se agrega azúcar al jugo, que debe tener un volumen entre 1,5 y 2 veces mayor. Por eso es necesario medir con precisión la cantidad de masa utilizando cualquier utensilio.
Paso 6. El azúcar no se debe agregar de una vez, sino en porciones pequeñas (2-3 cucharadas), y cada porción se disuelve en unos 15 minutos con agitación activa. cuchara de madera. Si nadie tiene prisa, puedes darle otra ración cada 2 horas (por ejemplo, 5 cucharadas grandes).
Paso 7. Ahora que todo el azúcar se ha disuelto, comprueba la consistencia. Si una gota de la masa no se esparce en un plato frío y el líquido en sí se vuelve notablemente espeso y se deposita en una cuchara, entonces puede verter la gelatina en frascos preesterilizados y guardarla en el refrigerador.
Paso 8. En el frigorífico la masa gelifica en tan solo 1 noche, pero es mejor tener paciencia y no comerla toda de una vez, sino guardar el tarro hasta el invierno. tan sabroso y gelatina saborizada se convertirá en un grato recuerdo de los bonitos días de verano.
Es importante comprender que dicha gelatina nunca será más dura que un plato similar preparado con bayas hervidas. Por ejemplo, difícilmente se puede cortar en cubos bonitos y uniformes. Y en el plato comenzará a esparcirse rápidamente, porque esencialmente es un almíbar de frutos rojos espeso y congelado.
Sin embargo, su belleza está en otra parte: la gelatina de grosella roja sin cocinar se obtiene de productos naturales, sin ningún procesamiento. Conserva todos los sabores, aromas y, lo más importante, las vitaminas que se encuentran en abundancia en las grosellas rojas.
Receta de gelatina de grosellas rojas y blancas
Puedes hacer un postre con dos maravillosas bayas de verano: grosellas blancas y rojas. Las bayas se pueden mezclar en cualquier proporción, en el caso clásico – 1:1.
Componentes:
- 1 kg de grosellas rojas;
- 1 kg de grosellas blancas;
- 2 kilos de azúcar.
Por cierto, para enriquecer el sabor de estas bayas, puedes añadir 250 ml de zumo de frambuesa, zumo de grosella negra y cualquier otra baya en general. El resultado será un postre muy interesante con un sabor único a “bosque de dacha”, que seguro te deleitará por su originalidad y beneficios para la salud.
Cómo actuamos:
Paso 1. Procese las bayas (seleccione y lave como de costumbre), mezcle ambos tipos. Moler hasta obtener una pasta y cocinar hasta que hierva.
Paso 2. Filtrar la masa de frutos rojos resultante por un colador y volver a ponerla al fuego. Agregue azúcar y jugo de otras bayas (frambuesas, grosellas negras).
Paso 3. Calentar hasta que hierva, quitar toda la espuma. Después de hervir, cocinar a fuego lento durante un máximo de 10 minutos.
Paso 4. Vierta gelatina de grosella roja y blanca en frascos preesterilizados y enrolle, enfríe a temperatura ambiente. Luego lo guardamos en el frigorífico para conservarlo durante mucho tiempo.
Jalea de grosella roja con gelatina: una receta sencilla
¿Qué hacer cuando hay muy pocas bayas, pero tienes muchas ganas de comer un buen postre de frutos rojos? No hay problema, puedes hacer gelatina simplemente con gelatina. En cuanto a sabor y consistencia, el producto quedará simplemente excelente.
Pocos ingredientes:
- bayas - 250 g;
- agua - 0,5 litros;
- azúcar - 250 g;
- gelatina - 15 g (una cucharadita colmada).
Secuencia de acciones:
Paso 1. Se procesan las bayas, se lavan, se quitan las ramas y las hojas. Colocar en una cacerola, agregar agua y cocinar hasta que hierva, luego amasar con un molinillo y cocinar por 5 minutos más a fuego medio.
Paso 2. La suspensión resultante se tritura con una cuchara y se frota a través de un colador fino.
Paso 3. Mientras tanto, se disuelven 15 g de gelatina en agua hervida a temperatura ambiente (menos de medio vaso, aproximadamente un tercio) (esto es un poco más de 1 sobre estándar, que contiene 11 g de la sustancia).
Paso 4. Después de media hora, cuando la gelatina haya aumentado significativamente de tamaño, se agrega a la mezcla de bayas tibia (no hirviendo) y se calienta. Es necesario remover continuamente, pero bajo ningún concepto llevarlo a ebullición.
Paso 5. Luego, la gelatina con gelatina simplemente se enfría a temperatura ambiente, se vierte en un frasco preesterilizado, se cierra herméticamente y se guarda en el refrigerador.
Gelatina de grosella hecha con gelatina Gelatina de grosella sin esterilizar en 30 minutos: una receta rápida
Por supuesto, la vida pasa factura y, a veces, no hay tiempo suficiente para cocinar. Sin embargo, esto no es motivo para rechazar preparaciones caseras tan sabrosas y hermosas para el invierno. Por lo general, se prepara en 1,5 a 2 horas.
Sin embargo, puedes cocinar la masa en media hora. Si muele inmediatamente las bayas con azúcar, esto le ahorrará mucho tiempo; aquí hay un video donde puede ver todo el proceso en detalle.
CONSEJOS SIMPLES Y ÚTILES
La gente suele preguntarse si existen recetas sin frascos esterilizados. Puedes encontrarlos, pero no puedes prescindir de procesar los platos por completo. Es aconsejable enjuagarlos al menos con agua hirviendo y las tapas deben estar completamente hervidas, es decir, de hecho, es imposible prescindir de la esterilización.
Jalea de grosella roja - cocinada en una olla de cocción lenta
Aquí tienes otra receta para hacer gelatina de grosella. de una manera rapida, que también durará aproximadamente media hora. Tomamos bayas y azúcar en esta proporción:
Dimensiones
- 1 kg de grosellas;
- 1 kilo de azúcar.
Instrucciones de cocina
Paso 1. Lavar y procesar las bayas. Viértalo en la olla de cocción lenta, seleccione el modo "Guisado" y ajuste el tiempo en 25 minutos.
Paso 2. Muele la mezcla resultante con un machacador de patatas y luego pásala por un colador fino. Vuelva a colocar el jugo espeso en el recipiente multicocina.
Paso 3. Agregue azúcar allí, encienda nuevamente el "Guisado" y deje hervir, luego retire la espuma e inmediatamente apague la multicocina.
Paso 4. Vierta la gelatina cocida en frascos preesterilizados, atorníllelos y guárdelos en el refrigerador.
Jalea de grosellas congelada con gelatina: rápida y sabrosa
Si no tuviste tiempo para hacer los preparativos en horario de verano, esto tampoco es un problema. Hoy en día, en casi cualquier gran supermercado se pueden comprar bayas congeladas, incluidas las grosellas rojas.
Por cierto, puedes congelarlo tú mismo, como dicen, hasta tiempos mejores. Y luego, cuando tengas tiempo, sácalo del congelador y descongela de forma natural, sin utilizar microondas ni otros electrodomésticos.
Ingredientes de la receta
- bayas congeladas – 300 g;
- azúcar – 300 g;
- gelatina – 20 g (2 sobres o 2 cucharaditas);
- 2-3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.
actuamos de esta manera
Paso 1. Descongela las bayas a temperatura ambiente. Mientras tanto, vierta la gelatina en agua hervida enfriada (2/3 de taza) y déjela hincharse durante 20-30 minutos.
Paso 2. Mezclar las grosellas con el azúcar y el jugo de limón, triturar bien, prender fuego y cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo (no es necesario que hierva).
Paso 3. Enfríe un poco la masa de bayas con azúcar, agregue la gelatina hinchada y cocine nuevamente, pero nuevamente, sin que hierva.
Paso 4. Enfriar la gelatina de forma natural en el fuego, ponerla en frascos preesterilizados y meter en el frigorífico.
La gelatina de grosella roja se puede servir como postre con cualquier producto horneado: galletas, bollos o simplemente con té. Y, por supuesto, también se puede utilizar para hacer pasteles: resulta muy sabroso y bonito.
La gelatina de grosella es un maravilloso postre y decoración. ¡Buen provecho!
Este año los arbustos de grosella roja nos deleitaron con una gran cosecha. Se planeó hacer muchas preparaciones diferentes para el invierno con mis bayas favoritas. Una de las delicias de grosellas favoritas es, sin duda, la mermelada y la gelatina.
La gelatina casera de grosella roja es una combinación increíble de sabor agridulce con una nota brillante de aroma de bayas y una estructura de gelatina espesa; a todos en nuestra familia les encanta. Si también eres goloso, asegúrate de utilizar mi receta sencilla y paso a paso con una foto y preparar una preparación de grosella roja tan sabrosa, saludable y hermosa para el invierno.
Necesitamos:
- grosellas rojas 0,5 kg;
- azúcar 0,5 kg (al gusto);
- agua 50 ml.
Cómo hacer gelatina de grosella
Elija usted mismo las bayas de grosella roja o cómprelas. Las bayas deben estar maduras, de color rojo brillante y sin defectos. Las grosellas rojas son difíciles de separar de las ramas, pero esto no será un problema. Las bayas en rama son adecuadas para esta receta.
Lavar las grosellas y quitarles las hojas, si las hubiera. Vierta las grosellas rojas en un recipiente conveniente, agregue agua y prenda fuego.
Llevar a ebullición a fuego muy lento, revolviendo constantemente. Las bayas deben ablandarse y la piel reventar.
Frote las bayas a través de un colador. Para la mermelada habrá jugo con pulpa y la piel y las semillas serán una base excelente para la compota. El bizcocho se puede dividir en partes y colocar en bolsas en el congelador.
Agrega azúcar al jugo y la pulpa y mezcla. Enviar al fuego. Cocine a fuego lento durante 7 minutos.
Vierta mermelada - gelatina de grosella roja en frascos preparados. A medida que se enfríe, inmediatamente comenzará a espesarse y gelificarse.
Enrolla los frascos con una llave especial. Entregar. Cubrir con una toalla tibia. Retirar después de enfriar mermelada rápida- guardar la gelatina de grosella roja en un lugar oscuro y fresco.
Aroma cautivador, color brillante, estructura gelatinosa, sabor mágico- La familia y los invitados estarán encantados. La deliciosa gelatina espesa de grosella roja es un manjar que sin duda merece convertirse en un favorito y un invitado frecuente en cada mesa. La utilidad de esta preparación está fuera de serie, por lo que es necesario preparar más de esta gelatina para el período de frío invernal.
Las grosellas rojas se valoran por contener una amplia gama de sustancias y microelementos útiles. Contiene pectina, ácido fólico, complejo vitamínico B, hierro. En verano las bayas están disponibles, pero hay que congelarlas. gran número No funcionará, pero en invierno, cuando el cuerpo está debilitado por la deficiencia de vitaminas, ya no lo encontrarás. la mejor opcion- hacer gelatina de grosella con mis propias manos. Esta es una delicia muy sabrosa y saludable para toda la familia que apoyará su salud. periodo frio año. El contenido calórico del plato no dañará tu figura.
Cada ama de casa tiene sus propios secretos para conservar la gelatina de grosella. Algunos cocinan calientes, otros fríos. Usan frascos pequeños y los sellan con llave o tapa europea. A continuación se ofrecen algunos consejos para hacer gelatina:
- No lo use para hacer puré de bayas. objetos metálicos, esto aumenta la probabilidad de oxidación de la masa del fruto.
- En lugar de gelatina instantánea, utilice pectina natural, que es más saludable que el polvo artificial.
- Utilice agar-agar para obtener una estructura gelatinosa densa. Este ingrediente agregará nutrientes adicionales al producto terminado.
- Las bayas en sí son dulces. Algunos cocineros no añaden azúcar y se contentan con la glucosa de la propia grosella. Otros prefieren endulzar el plato para reducir el riesgo de oxidación y deterioro.
- Antes de iniciar la conservación, preste atención. preparación preliminar Lavar bien los recipientes y frascos y esterilizarlos.
- Filtre el jugo espeso de las bayas a través de una gasa, asegurándose de que los cortes o el pastel no entren en la masa terminada.
Cómo hacer gelatina de grosella sin cocinar
Inicie el proceso de elaboración de gelatina con preparación adecuada. Las bayas se deben lavar bien, cortar los esquejes, tratando de no aplastar las frutas.
- Luego seca bien las grosellas para que no entren restos de agua en el producto final.
- Para obtener un puré, utilice un mortero de madera, una batidora o un exprimidor de calidad. No triture las bayas con un objeto de hierro ni las tuerza en una picadora de carne.
- Luego, exprima con cuidado la masa resultante a través de una gasa gruesa o un colador.
- El jugo para hacer gelatina está listo.
- Agregue azúcar al líquido resultante, revuelva hasta que esté completamente disuelto. Existe un método conocido para calentar parcialmente el jugo (usando un microondas con una temperatura no superior a 40 grados), esto aumenta la velocidad de disolución del azúcar granulada en el líquido.
- Vierta el almíbar terminado en recipientes y ciérrelo.
- El dulzor resultante se conservará hasta la primavera sin una pérdida significativa de sabor ni beneficios.
Como hacer con gelatina
Si quieres hacer gelatina hermoso color Con una consistencia densa, use gelatina. La sustancia no causa ningún daño particular al cuerpo en dosis limitadas. La gelatina ayudará a que el plato se mantenga en su forma original por más tiempo (se usa para hacer mermelada). Ingredientes necesarios para hacer gelatina:
- grosellas rojas (150 gramos);
- gelatina (2 cucharadas);
- agua (600 ml);
- jugo de limón (1 cucharada);
- azúcar granulada al gusto.
Receta paso a paso:
- Antes de empezar a cocinar, remojar la gelatina en agua tibia durante 35 minutos Tome aproximadamente 1 vaso de agua por 1 cucharada de la sustancia.
- Una vez que la gelatina se haya disuelto por completo, agregue el azúcar, hierva y deje enfriar un poco.
- Moler las bayas prelavadas y secas por un colador y colar bien.
- Mezclar el jugo exprimido con solución tibia gelatina a la que se le añade jugo de limón.
- Revuelva la masa resultante hasta que quede suave. No es necesario calentar ni hervir; la temperatura del agua con gelatina es suficiente para disolver completamente el azúcar de la gelatina.
- Vierte el producto resultante en el recipiente hasta que se enfríe por completo.
Receta de gelatina fría de grosellas con exprimidor
El método de hacer mermelada de gelatina en cinco minutos con un exprimidor es más rápido y cómodo. Componentes necesarios:
- agua hervida 0,3 l;
- frambuesas rojas 0,5 kg;
- azúcar 0,5.
Instrucciones paso a paso para rodar gelatina "cinco minutos":
- Retire los esquejes de las grosellas, lávelos bien con agua corriente y séquelos. Entrada de agua cruda en plato listo provoca un proceso de fermentación que arruinará todas tus preparaciones.
- Ponga agua al fuego y agregue poco a poco azúcar (la cantidad se puede reducir si las frutas son dulces).
- Pasar las bayas preparadas por un exprimidor; el procesamiento mecánico es muy rápido. El jugo es puro y se puede utilizar sin filtración adicional.
- Mezclar el producto resultante con almíbar de azúcar, hasta obtener una consistencia homogénea.
- Esterilice el recipiente antes de guardarlo.
- Vierta la delicia resultante en frascos (enróllelos bien).
- El plato terminado se almacenará en un lugar fresco hasta por 12 meses.
Jalea de bayas de grosellas rojas y negras sin gelatina.
La gelatina hecha con dos tipos de grosellas se ve impresionante e inusual (como en la foto de una revista culinaria de moda). Para darle un toque picante, puedes dejar las bayas de ambas variedades enteras o solo una de tu elección. Ingredientes para hacer gelatina:
- grosellas rojas 1 kg;
- grosella negra 0,5 kg;
- azúcar granulada 1,5 kg;
- blanco vino seco 100 ml.
Receta sencilla paso a paso:
- Prepare previamente las grosellas rojas, retire los tallos, zarcillos y áreas dañadas. Tritúrelo a través de un colador o exprímalo con una picadora de carne. A continuación, separe el jugo con una gasa gruesa (deje dos puñados de bayas enteras para decorar más).
- Pelar bien las grosellas negras (siguiendo el ejemplo de las grosellas rojas) y dejarlas enteras.
- Mezclar el jugo de grosella roja colado hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mejor masa Calienta a 40 grados, esto te permitirá obtener rápidamente un almíbar homogéneo.
- Agrega las grosellas negras y el resto de las grosellas rojas, medio vaso de vino. El alcohol permitirá que el azúcar disuelta penetre más rápidamente en las bayas enteras y la gelatina no se echará a perder.
- Vierta el plato después de que se haya enfriado a temperatura ambiente, volteando los frascos periódicamente. Esta proporción dará un efecto hermoso: las bayas se distribuirán uniformemente por todo el volumen.
Jalea de una mezcla de jugos de grosella roja, frambuesa y grosella.
Si tienes frambuesas y grosellas a tu disposición, haz un delicioso surtido con jugo de grosella roja. Mezclar ingredientes:
- grosellas - 0,5 kg;
- frambuesas 1 kg;
- grosellas rojas 1 kg;
- agua 0,5 litros;
- gelatina 120 gramos;
- agua 0,5 litros.
Prepárese de acuerdo con el siguiente esquema:
- Pelar y enjuagar las bayas con agua corriente, quitar todas las raíces y frutos podridos, por lo que la gelatina corre el riesgo de enmohecerse.
- Remoje la gelatina en agua hervida tibia durante 30 a 40 minutos.
- Trate las bayas por separado con cualquier de una manera conveniente(picadora de carne, colador, mortero), mezclar los jugos resultantes uno a uno, revolviendo con el azúcar.
- Deje reposar el líquido durante 15 minutos, verifique la calidad y la integridad de la disolución de la arena. Si es necesario, repita el procedimiento.
- Mezclar la gelatina disuelta y el jugo.
- El postre gelatinoso está listo, solo queda verterlo en recipientes.
Cómo cocinar grosellas con naranjas.
La gelatina de grosellas con naranjas es muy útil en periodo de invierno, retiene la máxima cantidad de vitaminas. Componentes:
- 5 kg de grosellas rojas;
- 5 kilos de azúcar;
- 1 kilo de naranja.
Receta paso a paso:
- Prepara las bayas.
- Lavar y secar las naranjas, cortar los esquejes.
- Pasar las grosellas por un exprimidor.
- Muele los cítricos en una picadora de carne o licuadora.
- Mezclar el puré y el jugo resultantes, agregando azúcar.
- Calienta la mezcla en una sartén esmaltada a 60 grados, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. No se puede cocinar la masa, esto provoca la pérdida de vitaminas.
- Dejar enfriar la gelatina y verter en un recipiente esterilizado. Colocar las preparaciones en el frigorífico.
Hacer gelatina casera con agar-agar mediante una gasa
En lugar de gelatina, pide agar-agar, es más saludable y práctico de usar. Ingredientes requeridos:
- grosellas rojas 1 kg;
- agua 300 gramos;
- azúcar 300 g (para bayas dulces);
- vainillina 1 g;
- agar-agar 3 cucharaditas.
Lista de acciones paso a paso:
- Presione y filtre las bayas a través de 4 capas de gasa.
- Agregue 1/5 del jugo, vainillina y agar-agar al agua hervida caliente; Deje que el ingrediente se hinche durante una hora.
- Agrega azúcar al jugo y revuelve.
- Combine los ingredientes resultantes y bata bien.
- El producto terminado se vierte en moldes limpios.
Dietética sin azúcar con fructosa.
La gelatina de grosella roja baja en calorías con fructosa te brindará la oportunidad de mimar tu cuerpo con un capricho sin temor a ganar centímetros de más en tu cintura. Esta receta es insustituible para los diabéticos. Ingredientes para gelatina:
- grosellas 500 g;
- fructosa 150 g;
- gelatina – 30 g;
- vino seco (cualquiera, blanco o tinto) 100 ml;
- agua hervida 250 ml.
Cómo preparar gelatina dietética de grosellas con fructosa:
- Primero, remoja la gelatina durante 40 minutos en agua tibia.
- Adiós el tiempo pasará Remojar, pelar y enjuagar bien las bayas. No les dejes esquejes, ya que arruinarán todo el lote.
- Mezclar fructosa con vino.
- Triturar las grosellas con un mortero de madera en un mortero.
- Vierta gelatina en el almíbar líquido resultante y agregue fructosa.
- Mezclar todo bien y dejar en infusión durante 15-20 minutos, cubriendo los platos con una tapa. Utilice únicamente utensilios de cocina o cerámica esmaltados.
Qué hacer si la gelatina no se endurece.
¿Por qué la gelatina no se espesa después de esperar varias horas? Que no cunda el pánico, este plato se endurece al cabo de 2-3 horas o incluso una semana. Pero si ocurre el “duelo”, hay una salida:
- El problema surge de una gelatina de baja calidad o de una pequeña cantidad de pectina natural. Vierta la masa de frutos rojos en una cacerola y caliéntela un poco, diluya por separado una porción adicional de gelatina en una pequeña cantidad de agua. Viértelo en el jugo calentado, mezcla bien y vierte en moldes.
- Incluso el cumplimiento más estricto de los puntos de la receta no garantiza el resultado deseado, la razón son ciertas frutas. Los cítricos y las grosellas contienen mucho ácido, que licua la masa gelatinosa. Antes de preparar el plato, vierte agua hirviendo sobre la fruta, esto reducirá la acidez del producto final.
- Agregar a la gelatina vino de calidad, el alcohol barato, mediante la influencia de compuestos de benceno, destruye la estructura de la gelatina y las algas agar-agar. Esto arruinará toda tu preparación.
- Para "salvar" la gelatina, haga una porción adicional de jugo de grosella agregando una porción mayor del agente gelificante. Combine ambas partes y mezcle bien.
Receta en video: hacer mermelada gelificada sin tratamiento térmico.
La gelatina de grosella roja es un depósito de vitaminas, la mayor parte de las cuales se puede perder durante el tratamiento térmico de las bayas o del jugo fresco. Utilice recetas probadas y verdaderas para hacer mermelada gelificada sin exposición altas temperaturas. Mire la receta en video a continuación con instrucciones paso a paso sobre cómo hacer gelatina sin cocinar. Este método es muy práctico y accesible, requiere menos tiempo y esfuerzo. Podrá mimarse a usted y a su familia con un manjar fragante y saludable.
El verano nos brinda una oportunidad increíble para mejorar la salud de nuestro cuerpo. De hecho, durante los cálidos meses de verano, no solo podemos disfrutar de deliciosas bayas de jardín, sino también obtener una cantidad suficiente de la masa de vitaminas que contienen. Para que las vitaminas no se desperdicien, pero cosechado Nos complació con las sustancias útiles más valiosas. todo el año, no solo puede congelar bayas para uso futuro, sino también hacer postres maravillosos con ellas: mermelada, mermelada, conservas, gelatina. La grosella roja, como ninguna otra baya, es adecuada para este tipo de delicias culinarias. Por su alto contenido en pectina, las grosellas rojas son ideales para hacer gelatina. La presencia de este espesante natural permite prescindir de la preparación sin componentes gelificantes adicionales.
Hay muchas formas de hacer gelatina de grosellas. Algunos de ellos implican el uso de tratamiento térmico, otros no. Para aquellos que quieran preparar gelatina de grosellas para el invierno, podemos ofrecerles la siguiente receta sencilla.
La cantidad de componentes tomados para esta receta se calcula para dar un producto terminado con un volumen de un litro y medio.
Ingredientes:
— grosellas rojas (1 kg);
— azúcar granulada (1 kg);
- agua (200 ml).
Preparación
- Las bayas maduras deben clasificarse, eliminar el exceso de residuos y tallos, enjuagarse y dejar escurrir un poco el agua.
- Coloque las bayas preparadas en un recipiente adecuado. Puede ser un recipiente o una cacerola ancha; será más conveniente y rápido cocinar gelatina en un recipiente de este tipo.
- Vierta grosellas la cantidad correcta agua y colocar en la estufa. Las bayas deben calentarse hasta que la piel comience a agrietarse y salga el jugo.
- El jugo filtrado debe filtrarse. Coloque las bayas restantes en un colador y exprímalas, frotándolas bien con una espátula de madera. El pastel resultante no debe desecharse; puede servir como una excelente fuente de deliciosa compota de frutos rojos.
- Mezclar el jugo colado con el azúcar granulada y colocar al fuego. La gelatina se debe cocinar a fuego lento revolviendo constantemente. El producto terminado debe disminuir de volumen al menos en un tercio y espesarse bien.
- Coloca la gelatina preparada mientras está caliente en frascos esterilizados y enrolla. Luego, dale la vuelta para comprobar que esté apretado y mantenlo envuelto durante aproximadamente un día. Después de esto, retírelo para lugar adecuado para almacenamiento. Esta gelatina de grosellas puede reposar fácilmente a temperatura ambiente.
Receta sencilla sin añadir agua
Algunas amas de casa prefieren no añadir agua durante el proceso de cocción de la gelatina, porque... Se cree que la presencia de agua reduce las propiedades gelificantes de las bayas. Esta receta no implica el uso de agua durante la cocción.
Ingredientes:
— grosellas rojas (1 kg);
- azúcar granulada (1 kg).
Preparación
- Coloque las bayas lavadas y ligeramente secas en un recipiente preparado. Agregue azúcar granulada allí, luego mezcle todo bien.
- Se deben dejar reposar las grosellas cubiertas de azúcar, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, hasta que el azúcar granulada se humedezca.
- Coloque la mezcla agridulce en la estufa y cocine durante unos 8 minutos a fuego alto, revolviendo continuamente.
- Después de cocinar, debes colocar la masa de bayas en un colador y limpiarla con cuidado. Todo el jugo exprimido debe escurrirse en una cacerola limpia.
- Vierta la gelatina terminada caliente en frascos esterilizados y déjela destapada hasta que se enfríe por completo. Esto puede tardar varias horas. Luego debes cerrar los frascos con tapas y guardarlos.
Receta sencilla sin cocinar
La gelatina preparada sin cocinar es especialmente útil. Después de todo, conserva la cantidad máxima de vitaminas en las que es rica esta maravillosa baya.
Ingredientes:
— grosellas rojas (2 kg);
- azúcar granulada (1 kg).
Preparación
- Clasificar las bayas, quitarles los tallos, enjuagar y secar. Después de esto, frote las grosellas a través de un colador y tritúrelas con un machacador de madera. Para ahorrar tiempo y esfuerzo, puedes utilizar un robot de cocina o una batidora, primero picando y luego pasando la masa de frutos rojos por un colador.
- Agregue azúcar al jugo exprimido resultante y mezcle bien. Debes revolver durante al menos 5 a 10 minutos, hasta que todo el azúcar granulada se haya dispersado por completo.
- Vierta la masa resultante de azúcar y bayas en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. Para guardar esta gelatina para el invierno, debes guardarla en el frigorífico.
Las materias primas para la elaboración de gelatina de grosellas deben ser frescas y de gran calidad. Las bayas deben estar enteras y sin daños. Es recomendable quitarle los tallos y las ramas.
La calidad del producto depende de la proporción de jugo de bayas y azúcar. Menos azúcar le da un sabor amargo y una consistencia fina. Además, debido a la falta de azúcar, el producto puede fermentar con el tiempo.
Las grosellas rojas contienen muchos ácidos naturales diferentes, por lo que no se recomienda utilizar utensilios de cocina de aluminio para hacer gelatina. Esto se aplica no sólo a la cacerola, sino también a la cuchara con la que se revuelve la masa de bayas. Es mejor llevar platos de acero inoxidable, cerámica y plástico. Tanto los vasos del esmalte como productos de madera(para mezclar).
Para conseguir un producto completamente transparente, puedes utilizar un paño grueso para colar el jugo de grosella. Se coloca una pequeña porción de la masa de bayas sobre un paño y luego se exprime.
Jalea preparada usando tratamiento térmico Las bayas se pueden almacenar sin refrigeración, a temperatura ambiente. La única condición para ello es la estanqueidad de los frascos. La gelatina preparada sin cocinar debe conservarse en un lugar fresco.
Es mejor guardar los frascos para guardarlos y prepararlos con anticipación, ya que es necesario verter la gelatina hervida mientras esté caliente, antes de que se enfríe y espese. Debe enfriarse en los frascos. La gelatina sin tratamiento térmico tampoco debe guardarse rápidamente en el frigorífico. Es recomendable mantenerlo durante aproximadamente un día a temperatura ambiente para que cuaje y luego colocarlo en un lugar fresco.
Preparar gelatina de grosellas para el invierno es una gran oportunidad para disfrutar de un delicioso postre de frutos rojos durante todo el año. La gelatina se puede servir con panqueques y panqueques, agregar al helado y también comerse simplemente a cucharadas con una taza de té aromático fresco.
Las grosellas rojas contienen bastante pectina, por lo que para espesar el jugo y el puré obtenidos de ellas, no es necesario comprar ni agregar componentes adicionales. Una baya, azúcar y un poco de tiempo es todo lo que necesitas para preparar gelatina de grosella roja para el invierno.
Funciones de cocina
Para preparar una gelatina de grosella roja sabrosa y saludable, que se pueda conservar durante el invierno sin temor a que se eche a perder, conviene tener en cuenta una serie de puntos.
- Independientemente de las condiciones en las que se almacene la gelatina de grosella, debe elaborarse con bayas buenas y en buen estado. Las bayas primero se deben clasificar y lavar. Algunas personas creen que no tiene sentido quitar los tallos de las bayas, ya que las grosellas aún se triturarán a través del colador. De hecho, para una mejor conservación del manjar, es mejor quitar los tallos con antelación.
- El recipiente en el que se preparará la gelatina debe estar seco y limpio. Los utensilios de cocina de aluminio no son adecuados debido a su capacidad de liberar sustancias tóxicas durante la oxidación. Acero inoxidable, productos esmaltados, madera y cerámica, así como plástico, se pueden utilizar sin peligro.
- Guarde la gelatina de grosella en frascos de vidrio, que antes de llenar no solo hay que lavar bien, sino también esterilizar y secar. Si el producto fue elaborado sin tratamiento térmico o fue mínimo, solo se puede conservar en un lugar fresco, preferiblemente en el frigorífico. El tratamiento térmico permite almacenar la gelatina a temperatura ambiente, siempre que esté bien sellada.
- Debes poner la gelatina en frascos antes de que tenga tiempo de espesarse, por lo que es necesario prepararlos con anticipación.
- Para que la gelatina hecha sin cocinar se "cuaje", no debes ponerla en el refrigerador inmediatamente. Es mejor hacer esto en un día. No se debe dejar la gelatina preparada en frío a temperatura ambiente durante más tiempo.
La tecnología para preparar gelatina se describe con más detalle en las recetas, de las que dependen, en particular, las condiciones de almacenamiento de la preparación dulce.
Receta clásica de gelatina de grosellas
Composición (por 1,5 l):
- grosellas rojas – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 0,2 litros.
Método de cocción:
- Clasifique las grosellas, retire los tallos y los restos, las bayas magulladas y podridas. Enjuague el resto con agua corriente.
- Coloca las bayas en un bol o bol grande. Es mejor dar preferencia a los platos que sean lo más planos y anchos posible; de esta manera el área de calentamiento y evaporación es mayor, lo que ahorra significativamente el tiempo de preparación de la gelatina.
- Vierta agua sobre las bayas, coloque el bol al fuego y caliente hasta que las bayas comiencen a estallar y soltar jugo.
- Cuele el jugo de grosella, exprímalo de las bayas restantes, colóquelas en un colador y frótelas con una espátula de madera. Trate de no presionar demasiado para evitar que la piel de la baya entre en la gelatina. Si queda mucho bizcocho y sería una pena tirarlo, puedes cocinarlo. deliciosa compota añadiendo azúcar, agua y un poco de ácido cítrico.
- Agregue azúcar al jugo de grosella y revuelva.
- Cuece la gelatina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Después de 15 minutos, la masa de bayas disminuirá de volumen en aproximadamente un tercio.
- Divide la gelatina en los frascos preparados antes de que se enfríe y ciérralos. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos. Después de un día, póngalo en la despensa; esta preparación se mantiene bien a temperatura ambiente.
La gelatina de grosella preparada según esta receta resulta muy espesa y dulce. Es bueno utilizarlo para preparar diversos postres.
Una receta sencilla de gelatina de grosellas
Composición (por 1,5 l):
- grosellas rojas – 1 kg;
- azúcar – 0,8 kg;
- agua – 50 ml.
Método de cocción:
- Clasificar las bayas, lavarlas y secarlas. Agrega azúcar.
- Deje las bayas durante 10 minutos y revuelva; el azúcar debe humedecerse.
- Vierte un poco de agua en el bol con las bayas y colócalo a fuego lento.
- Cocine durante 10 minutos después de que hierva el agua.
- Pasa la mezcla resultante a un colador y tritúrala un poco con una cuchara para que suelte el jugo. Durante este tiempo, sostenga el colador sobre un recipiente limpio u otro recipiente similar.
- Vierta inmediatamente la masa resultante en frascos esterilizados.
- Sellar los frascos, darles la vuelta y envolverlos. Una vez que se hayan enfriado, guárdalos.
La gelatina preparada según una receta sencilla resulta un poco menos espesa y dulce que la clásica, pero también se conserva bien.
Jalea de grosella roja “Pyatiminutka”
Composición (por 1,5 l):
- grosellas rojas – 1 kg;
- azúcar – 1 kg.
Método de cocción:
- Después de clasificar y lavar las bayas, agrégueles azúcar. Dejar actuar de 15 a 20 minutos.
- Esterilizar los frascos.
- Mezclar las bayas con el azúcar y colocar el recipiente al fuego. El fuego debe ser lo suficientemente fuerte y las bayas deben revolverse constantemente.
- Cocine durante exactamente 5 minutos después de hervir.
- Frote las bayas a través de un colador, asegurándose de que nada innecesario (piel, ramitas, si no se quitaron inmediatamente) entre en la gelatina. Es mejor dejar más bizcocho que estropear la pieza de trabajo.
- Colocar en frascos y cubrir con tapas de plástico hervidas.
- Deje la gelatina a temperatura ambiente durante 18 a 20 horas y luego guárdela en el refrigerador durante el invierno.
La gelatina preparada según esta receta resulta muy tierna. El tiempo mínimo de tratamiento térmico permite conservar una parte importante de las vitaminas presentes en las grosellas rojas.