Carpaccio vegetariano de remolacha. Una ensalada ligera vegetariana y vegana que decorará tu mesa navideña o será un plato agradable en tu dieta diaria. El dulzor de la remolacha, el amargor de las hojas frescas y la acidez del vinagre le dan a la ensalada un bouquet de sabores único.
Receta de carpaccio de remolacha vegetariano
Compuesto:
Remolacha 150 gr
Hojas frescas 100 gr
Nuez 30 gr
Aceite vegetal sin refinar 40 ml
Vinagre de vino 15 ml (puedes usar vinagre balsámico o de arroz)
Orégano seco 5 g (1/2 cucharadita)
Sal 5 g (1 cucharadita)
Pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
Paso 1 Prepara las remolachas
Prepara las remolachas. Se puede hervir o. Deja que las remolachas se enfríen. Pelar la piel y cortar las remolachas en rodajas finas, de no más de 0,2 cm de grosor.
Paso 2 Prepara las verduras
Tome verduras (yo usé hojas de lechuga, hojas de remolacha y hojas de col china en proporciones iguales). Enjuague bien y seque. Retire las partes ásperas de las hojas (corazones). Cortar las hojas en tiras finas de no más de 0,5 cm de grosor.
¡¡¡ATENCIÓN!!! Es muy importante secar las hojas, ya que el exceso de humedad puede estropear el sabor del plato.
Paso 3 Prepara el aderezo
En un recipiente aparte, mezcle aceite vegetal sin refinar, vinagre de vino, sal, pimienta negra molida y orégano seco. Mezclar bien con una cucharadita.
Paso 4 Terminar de cocinar
Coloque las remolachas picadas en un plato, cubra con lechuga, nueces y rocíe con el aderezo. Nuestro carpaccio vegetariano de remolacha con hierbas, nueces y aderezo aromático está listo.
La remolacha, si no es un tubérculo rancio en otoño, sino fresco, joven, jugoso, de piel fina y también burbujeante en verano, es una verdura increíble, con una textura agradable, un sabor delicado y un valioso conjunto de vitaminas. ¡No tenga miedo de comer remolachas tiernas crudas, porque tienen aproximadamente la misma dureza que las zanahorias y, al mismo tiempo, contienen muchas más vitaminas! Por supuesto, las remolachas (especialmente las horneadas) se utilizan a menudo para preparar ensaladas calientes, pero es mejor dejar estas recetas para el invierno, y un carpaccio simple es adecuado para principios de otoño.
Hay algo absolutamente veraniego en este plato. Cuando no quieres cocinar platos complejos, este carpaccio de remolacha tierna salva la situación y además ayuda al organismo.
Ingredientes Para preparar carpaccio de remolacha:
- remolachas tiernas – 1 ud. (aproximadamente 250-300 gramos)
- sal – 1 g
- pimienta negra molida – 1 g
- aceite de oliva – 5ml
Receta
Lave bien las remolachas tiernas con agua tibia y con un cepillo para eliminar toda la suciedad. Luego pele el tubérculo.
Corta las remolachas por la mitad y luego córtalas en rodajas muy, muy finas, preferiblemente para que queden incluso traslúcidas. Este es el objetivo del "carpaccio". De hecho, inicialmente el concepto de “carpaccio” significaba un aperitivo frío en forma de carne, cortada en trozos finos y aderezada con aceite y jugo de limón. Ahora el “carpaccio” se aplica a diversos productos crudos que se cortan en rodajas finas, por eso se llama “carpaccio” al pescado, las verduras e incluso las setas y las frutas cortadas en rodajas finas.
Coloque los trozos de remolacha cruda en un plato, sazone con pimienta negra (preferiblemente “fresca”, es decir, inmediatamente pasada por un molinillo) y sal.
Sazone el carpaccio de remolacha con aceite de oliva. Si lo deseas, agrega vinagre o una pequeña cantidad de jugo de limón.
El carpaccio de remolacha se sirve inmediatamente después de condimentarlo con aceite, de lo contrario se deteriorará y perderá su sabor apetitoso. Intente hacer carpaccio con otras verduras, frutas, además de pescado rojo y carne. Es sabroso, sencillo, económico y apto para casi cualquier mesa.
¡Buen provecho!
Lo ideal es que el carpaccio sea carne cruda en rodajas finas, aliñada con aceite de oliva y espolvoreada con jugo de limón o vinagre. Se trata de un aperitivo frío que se sirve no sólo en los mejores restaurantes. El carpaccio se puede preparar en casa. En la cocina moderna, el carpaccio se prepara no sólo con carne. Para cocinar se utilizan filetes de pescado, champiñones, mariscos, verduras y frutas. Sugiero hacer carpaccio con remolacha, pero no cruda, sino hervida. Si te gustan las remolachas crudas, úsalas crudas.
Información de sabor Bocadillos vegetales
Ingredientes
- Remolacha 400 g
- manzana 150 gramos
- Pimienta negra molida al gusto
- Repostaje:
- salsa de soja 30ml
- Jengibre fresco 20 g
- Mostaza en grano 20 g
- Vinagre de vino 1 cucharada.
- Miel 1 cucharadita.
- Cebolla verde 5 ramitas
Cómo hacer carpaccio de remolacha
En primer lugar, elegimos remolachas sabrosas y de alta calidad. Para el carpaccio, son adecuadas las remolachas que pesen entre 250 y 400 g. Tome remolachas densas con piel fina, sin daños mecánicos ni manchas negras. Enjuague bien y seque con una toalla de papel. Envolver en una doble capa de papel de aluminio. Colocar en el horno durante 40-60 minutos. Hornear a 180 grados. Si la verdura es pequeña, tardará menos en hornearse.
Mientras las remolachas están en el horno, preparemos un delicioso aderezo. Diré de inmediato que la proporción de ingredientes en la salsa se puede variar según sus preferencias gustativas. Vierta la salsa de soja en una salsera. Pelar y enjuagar el jengibre fresco, rallarlo finamente y añadirlo a la salsa de soja.
Agregue mostaza en grano y vinagre de vino. En lugar de vinagre de vino, puedes utilizar jugo de limón o vinagre normal.
Agrega miel a la salsa. Mezclar todos los ingredientes y probar.
Retire las remolachas terminadas del horno y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Quítale la piel. Coge un cuchillo bien afilado y córtalo en rodajas muy finas.
Coge inmediatamente un plato plano en el que lo servirás en la mesa. Coloque bellamente las rodajas de remolacha, superpuestas entre sí.
Enjuague la manzana, preferiblemente con sabor amargo. Retire las semillas y la piel. Cortar en cubos pequeños. Vierta el aderezo sobre las remolachas. Cubra con rodajas de manzana y cebollas verdes picadas. Sazonar con pimienta recién molida negro.
Dejar marinar durante 10-15 minutos y servir. ¡Buen provecho!
Carpaccio de remolacha con queso chevrou
Remolacha 1kg
Rúcula 15 g
Ensalada de maíz 10 g
Hojas de remolacha 20 g
Brotes de soja 30 g
Salsa de crema balsámica 50 ml
Piñones 50 g
queso chavrou 200 g
Albahaca verde 20 g
aceite de oliva 40ml
para la salsa
Miel líquida 150 g
aceite de oliva 100ml
vinagre balsámico 70ml
Sal marina 50 g
Tiempo de cocción – 1,5 horas
Contenido calórico – 87 kcal
1 Prepara la salsa. Vierta la miel en una cacerola, luego el aceite de oliva y el vinagre balsámico, agregue sal marina y revuelva hasta que quede suave.
2 Hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas (unos 25 minutos), pincharlas con una brocheta en muchos lugares. Colóquelo en papel de aluminio y vierta abundante salsa por encima. Introducir en el horno durante 1 hora aproximadamente a 180°C. Pele las remolachas terminadas, córtelas en rodajas finas en una cortadora y colóquelas en platos.
3 Enjuague la rúcula, la raíz y las hojas de remolacha y séquelas. Escaldar los brotes de soja con agua hirviendo, enfriar en agua fría y escurrir. Coloque hojas de lechuga y brotes de soja encima de las remolachas, vierta generosamente con salsa balsámica y espolvoree con piñones.
4 Con dos cucharaditas, forme pequeñas quenelles con el queso y colóquelas en platos. Decorar con hojas de albahaca, verter aceite de oliva y pimienta generosamente.
Sándwich de queso fundido y hojas de remolacha 2 rebanadas de pan de centeno, 50 g de queso fundido, 3 hojas de remolacha, pimienta molida en la punta de un cuchillo Lavar bien las hojas de remolacha y pasar por una picadora de carne con el queso fundido. Agrega pimienta negra molida a la masa resultante y listo.
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Les ofrezco un aperitivo sencillo pero increíblemente sabroso: el carpaccio de remolacha. La patria del carpaccio es Italia; en el original se trata de rodajas de carne cruda, cortadas en rodajas tan finas que literalmente se traslucen. Estas rodajas se condimentan con aceite de oliva y jugo de limón o vinagre y se sirven como aperitivo.
En la cocina moderna, el término "carpaccio" se aplica no sólo a la carne, sino también a otros tipos de alimentos crudos. Lo ideal es preparar el carpaccio de remolacha a partir de tubérculos crudos, pero para ello las remolachas deben ser jóvenes, recién recogidas del huerto. No encontrarás este tipo de remolacha en pleno invierno, por lo que puedes hacer carpaccio con remolacha hervida o al horno. Por cierto, esta opción también será más respetuosa con el tracto gastrointestinal.
Para preparar carpaccio de remolacha, prepara todos los productos según la lista. Ya horneé las remolachas con anticipación.
Cortar las remolachas peladas en 4 partes y luego cortarlas en rodajas finas. Corté con un pelador de verduras. Coloca las remolachas superpuestas en un plato.
Para el aderezo, mezcle aceite de oliva, miel, jugo de limón, mostaza en grano y ajo. Mezclar bien.
Cortar la cebolla en aros. Sazona las remolachas con sal y pimienta y coloca la cebolla encima.
Luego vierte el aderezo preparado sobre las verduras. Colóquelo en el refrigerador durante 1 hora para permitir que el aperitivo se infunda.