Durante la semana laboral, muchas personas esperan con ansias el fin de semana para salir de la ciudad a pescar o reunirse con amigos o familiares. Bueno, ¿qué vacaciones estarían completas sin cocinar sobre una hoguera o brasas?
Y para prepararlos, puedes construir rápidamente dispositivos como una barbacoa, pero aún así en mundo moderno Es mucho más conveniente utilizar instalaciones fijas: barbacoa, parrilla y barbacoa.
Especialmente si tienes una casa de campo y una pequeña parcela.
Por supuesto, también puedes comprar dispositivos portátiles, pero si el propietario es una persona con experiencia en materia de construcción, no le resultará difícil construir su propia creación.
Como muchos ya habrán adivinado, nuestro artículo se centrará en uno de estos dispositivos: la barbacoa.
un poco de historia
Hay varias opciones sobre el origen del nombre. Pero la más veraz es la versión griega antigua, que significa "extranjero". En nuestro caso, esta palabra “barbarus” significaba “bárbaro”.
Quizás el mismo método de cocinar alimentos sobre fogatas en cuevas por parte de tribus nómadas salvajes creó tales asociaciones. Sin embargo, todo esto se ha arraigado con éxito en nuestra zona y a todos les gusta hasta el día de hoy.
Pero ¿cuáles son las diferencias entre barbacoa, grill y barbacoa?
Una barbacoa es una estructura sencilla de metal o ladrillo, donde se colocan brasas y encima se colocan brochetas o una rejilla para la comida.
Una parrilla es una estructura hecha principalmente de metal con una tapa que se cierra. El principio de cocción de los alimentos es el mismo que en la parrilla, solo que con la tapa cerrada. La parrilla está equipada con un tubo para liberar humo.
Una barbacoa es un brasero, algo entre barbacoa y parrilla. Y me recuerda mucho condiciones salvajes carne asada. Exteriormente, parece un hogar, abierto por el frente.
Quizás el dispositivo no tenga la forma de un hogar, sino un borde alrededor de la parrilla para los alimentos, que no transmite calor inmediatamente a los lados. En la foto de la barbacoa se muestran variedades de bandejas para asar.
Como puede ver, todos estos dispositivos son muy similares y se pueden convertir fácilmente entre sí.
Fácil creación de barbacoa
Cualquiera puede crear fácilmente una barbacoa de obra con sus propias manos en tan solo 10 minutos. Esta opción para construir una barbacoa es similar a jugar con cubos.
Para configurarlo necesitas:
- casi 100 uds. ladrillos, según la altura de la estructura;
- chapa de metal;
- enrejado.
Las dimensiones de la hoja y la parrilla deben ser casi las mismas, ya que determinan el tamaño del espacio para freír.
El esquema de una sencilla barbacoa de obra muestra en detalle el principio de su estructura y construcción.
¡Prestar atención!
Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer una barbacoa.
La colocación de ladrillos se realiza sin el uso de mortero de cemento:
- En primer lugar, prepare una zona plana y bien compactada, alejada de árboles y madera muerta, para evitar incendios.
- Luego, en esta sección se coloca un círculo de ladrillos planos con espacios de 50 mm entre ellos para permitir el paso del aire. El diámetro del círculo debe corresponder al tamaño de la lámina y la rejilla para que la cubran bien. El diagrama muestra que una fila consta de 12 ladrillos.
- A continuación, se colocan 4 filas más en un patrón de tablero de ajedrez.
- Sobre la quinta se coloca una lámina de metal de 2-3 mm de espesor; sobre ella arderá leña, que se convertirá en brasas.
- El siguiente paso es colocar 2 hileras más de ladrillos para formar el llamado hogar. Pero al frente debes dejar un espacio libre de ladrillos. Esta es una cámara de combustión donde hay que tirar leña y remover las brasas.
- Ahora es necesario colocar una rejilla para freír los alimentos en el pozo resultante.
- Encima de la celosía agregamos 2 filas más de ladrillos en círculo, pero sin espacios. El lateral cumplirá la idea principal de la barbacoa. Si lo deseas, puedes dejar un hueco en el lateral para poder darle la vuelta a la comida si es necesario.
Esta tostadora es una gran opción para la temporada de verano.
Pero, si le preocupa la integridad de la estructura en su ausencia, la estructura se puede desmontar fácilmente y colocar en la despensa para guardarla. No será difícil reconstruirlo.
Cómo hacer barbacoas de metal con tus propias manos con otros materiales.
Si el propietario del sitio sabe trabajar con metal, puede crear una barbacoa portátil utilizando un barril de metal viejo o un cilindro de gas.
Los dibujos detallados para crear dichos diseños de barbacoa se pueden encontrar a continuación o en sitios de Internet similares.
Construcción de barbacoa de ladrillo macizo.
Esta opción es la más adecuada para propietarios respetables de mansiones y villas de campo con grandes áreas adyacentes que pueden permitirse el lujo de contratar especialistas y construir un complejo completo de barbacoas.
¡Prestar atención!
Pero la gente más sencilla también puede permitirse barbacoas fijas, pero de menor tamaño.
Si tiene habilidades y conocimientos de construcción, puede hacerlo usted mismo.
Ubicación
Para determinar la ubicación necesitas conocer algunas reglas:
- Teniendo en cuenta las normas de seguridad contra incendios, se puede colocar una barbacoa de ladrillo en la terraza o en el mirador.
- No instale una barbacoa cerca de la casa o como extensión, y en absoluto cerca de garajes y dependencias, ya que no es segura contra incendios.
- Por razones de higiene y comodidad, no coloque la barbacoa cerca baños al aire libre y pozos de drenaje.
- La zona de la barbacoa debe estar bien ventilada.
- No coloque la barbacoa cerca de árboles u otra vegetación para evitar incendios o daños a las plantas.
- Al colocar una barbacoa en una glorieta, coloque la estufa de manera que su tubo no esté cerca de las vigas del techo, debe colocarse en el centro;
- Asegúrese de proporcionar caminos hacia y alrededor de la barbacoa para mayor comodidad en caso de mal tiempo.
- Dotar de agua y electricidad a la zona de barbacoa. Pero esto no es necesario.
- La decoración de la zona de barbacoa debe encajar diseño general trama.
Para una construcción rápida y de alta calidad de una zona de barbacoa, puede recurrir a la ayuda de especialistas altamente calificados, pero este placer no es barato.
O puedes, si tienes manos doradas y muchas ganas de construir una barbacoa con tus propias manos. ¡Anímate y lo conseguirás!
¡Prestar atención!
Foto de barbacoa de bricolaje
El debate sobre quién es el fundador de la barbacoa continúa hasta el día de hoy. De hecho, casi todas las naciones tienen la cultura de cocinar sobre fuego abierto o brasas. Aunque la palabra barbacoa en sí es de origen inglés y significa fuego abierto, las estufas en las que se cocinan los alimentos tienen muchas variedades y soluciones de diseño.
Selección de diseño
El diseño del horno está influenciado por varios factores. Usted mismo puede instalar una zona de barbacoa en su casa de campo, pero necesita un lugar adecuado para ello. Si el área es limitada y planea freír carne en los días festivos importantes, entonces es suficiente comprar o hacer una de metal. Ésta es la solución más sencilla y asequible.
Es mucho más difícil construir una barbacoa en una casa de campo de ladrillos con sus propias manos, además el costo de construcción será mayor que en una versión portátil. Pero este diseño es más funcional y duradero. Además, no se olvide del lado estético del tema; las estufas de ladrillo o piedra, con el enfoque correcto, pueden convertirse en una perla en el diseño de su sitio.
En cuanto a las estufas exóticas para nuestro país, como el tandoor oriental, es mejor confiar la instalación de dichas estructuras a profesionales. Lo mismo puede decirse del conjunto de fogones, cuando además de la barbacoa con grill, se prevé construir un compartimento para fumadores, estufa de leña con horno, departamento de lavado, mesa y guarda leña.
El vídeo de este artículo muestra cómo hacer una barbacoa sencilla.
Elegir un sitio para la construcción.
En teoría, 1,5 m² son suficientes para la barbacoa o la parrilla más sencilla, pero cocinar al fuego es un ritual especial y el entorno que acompaña a esta acción también debe ser el adecuado.
Como regla general, una zona de barbacoa en una casa de campo se instala con sus propias manos en lugares inaccesibles a las miradas indiscretas. Puede ser un mirador independiente o un dosel que bordee parcialmente las casas de campo.
Planificar un complejo de este tipo en el rincón más alejado del jardín no sería la decisión correcta. Por supuesto, desde el punto de vista de la seguridad contra incendios, esto será opción ideal, pero piensa en cuántas veces tendrás que cruzar el sitio mientras preparas el banquete, y luego aún será necesario limpiar todo esto.
Para garantizar la seguridad contra incendios, es suficiente una distancia del fuego de unos 5 m. La mayoría de las veces, este lugar para relajarse se encuentra debajo de un dosel cerca de la cocina. Con este enfoque, es mucho más fácil suministrar agua desde la casa y descargarla en un pozo de drenaje.
Importante: todo el complejo de calderas se está construyendo por separado; no debe limitarse a dependencias ni edificios residenciales, ya que esto puede provocar un incendio.
Comenzando a construir una barbacoa de ladrillos en su casa de campo con sus propias manos, preste atención al estudio de la rosa de los vientos en su sitio. La estufa está instalada en el lado de sotavento, porque ni a usted ni a sus invitados o vecinos les gustará respirar el humo de la freidora.
Sin duda, el lugar central en semejante complejo. Pero para mayor comodidad, sería útil equipar un pequeño espacio para guardar leña, algunos compartimentos para platos, un lugar para guardar brochetas o parrillas. También sería bueno suministrar agua y equipar una mesa de corte.
Hablemos de construcción.
Al elegir un diseño complejo, es mejor dar preferencia a opciones más abiertas. Hay suficientes espacios cerrados en la ciudad, y cuando vas al campo quieres volumen y cercanía a la naturaleza. Cabe señalar de inmediato que, sin tener experiencia en construcción, construir un buen pabellón interior con sus propias manos es bastante problemático. Pero la barbacoa de obra en sí está a tu alcance.
A diferencia de la clásica barbacoa, la barbacoa es una estructura multifuncional. El hogar en sí prácticamente no se diferencia de una barbacoa; también tiene forma rectangular y guías para brochetas.
Pero encima de ellos se montan soportes para asar, a veces con un asador; además, encima de ellos se puede colocar una estufa y una serie de compartimentos adjuntos, desde estantes para platos hasta un mini; bar. Por supuesto, el número de compartimentos se selecciona individualmente. Una estructura de este tipo no se puede llamar liviana y para su instalación es necesario sentar las bases.
Sentando las bases
Una vez que se haya elegido un lugar digno y ya se haya esbozado un boceto general de la estructura, puede comenzar a sentar las bases. El largo y ancho de la barbacoa se calcula individualmente según el tamaño del hogar y la presencia de estructuras que la acompañan.
Importante: losa de cimentación o el bloque debe exceder las dimensiones del ladrillo, alrededor del perímetro en medio ladrillo.
La estructura portante se puede colocar de 3 formas diferentes.
Elegir manera adecuada debe basarse en datos sobre la composición del suelo, la presencia de arenas movedizas y el clima de la región.
- La opción más rápida es utilizar una losa de hormigón armado ya preparada. Para ello se selecciona el suelo, la profundidad se determina en función del espesor de la losa. En el fondo se realiza un cojín de arena y grava de 50 mm y tras la compactación se coloca una losa. Aunque la opción es rápida, necesitará una grúa para colocar la losa, además existe la posibilidad de una contracción desigual.
- La siguiente opción también es un tipo de base de losa, pero se considera más confiable. El caso es que losa de hormigón armado se está estableciendo en el sitio. Para ello, se hace un hoyo de unos 350 mm de profundidad y se coloca un denso cojín de arena y grava.
Después de lo cual se instala el encofrado, se instala la jaula de refuerzo y se vierte el hormigón. La solución se realiza con las proporciones de hormigón de las marcas M200 - M300. - Pero se considera que el más común y confiable es el habitual. base de tira. A diferencia de la construcción de casas, aquí no se realiza según un contorno cerrado, sino según el principio de forma de U. La colocación se realiza a una profundidad de hasta 50 cm. Luego viene la instrucción estándar, 150 - 200 mm de relleno de arena y grava, sobre el que se vierte una base de hormigón armado.
Importante: tradicionalmente el hormigón gana resistencia de diseño en 28 días.
Pero según la tecnología, en los primeros 10 días es necesario humedecerlo regularmente, de lo contrario el monolito puede agrietarse.
Los expertos aconsejan cubrir la base con film plástico hasta que gane resistencia.
mampostería de pared
Para construir una barbacoa en la casa de campo con sus propias manos, se utilizan 2 tipos de ladrillos. El hogar y la parte del revestimiento que está en contacto directo con las altas temperaturas se recubren con ladrillos refractarios. podría ser ladrillo refractario o ladrillo rojo macizo precocido.
El resto de la estructura es de ladrillo caravista o cualquier material del bloque, hasta piedra natural. Consideraremos la mampostería, ya que su instalación, en este caso, requiere menos habilidades profesionales.
Todos los ladrillos se sumergen en agua inmediatamente antes de su colocación.
- Cuando la base se haya asentado y ganado fuerza, se debe verificar su horizontalidad, nivel. Se eliminan las desviaciones debidas al espesor del mortero al colocar las 2 primeras filas de la base. Antes de comenzar la colocación, la base se cubre con impermeabilización, que puede ser fieltro para techos u otro material en rollo.
Consejo: después de colocar las 2 primeras filas y de tener una clara alineación horizontal, es mejor dejar reposar la solución durante 3 a 4 días.
Esto no es necesario, pero reducirá la probabilidad de que la mampostería se deforme en el futuro.
- Tradicionalmente, la altura de la cámara de combustión es de 0,7 a 1 m del suelo.. Después de colocar 2 filas de la base, se colocan sobre ellas otras 5 filas de ladrillos comunes. Luego viene la cámara de combustión, por lo que el ladrillo debe ser ignífugo. De ahora en adelante, se recomienda colocar alambre de refuerzo cada 2 filas, el cobre es mejor, pero también se puede utilizar alambrón normal con una sección transversal de 0,6 mm.
- La siguiente fila, empalmada, se coloca transversalmente con ladrillos refractarios, de modo que se forme un lado interior.. Sobre ella se basará el fondo de la cámara de combustión; puede estar hecho del mismo ladrillo refractario, pero es más rápido y sencillo utilizar rejillas de hierro fundido.
- A continuación, la cámara de combustión se coloca a partir de 2 filas de ladrillos refractarios y la fila de mampostería unida se repite nuevamente.. Sobre él se colocarán brochetas con carne. Si le resulta difícil colocar las filas unidas, entonces, para las guías debajo de las brochetas, es adecuada una tira de metal ancha de 5 a 7 mm de espesor, que se coloca entre las filas, pero en este caso se agrega otra fila de mampostería común.
- Cuando el soporte para los pinchos está listo, se coloca otra fila de ladrillos, después de lo cual se repite nuevamente el nivel de los montantes de la mampostería.. Está diseñado para soportar la rejilla debajo de la parrilla.
- Se ha demostrado experimentalmente que para cocinar cómodamente, la ventana de la cámara de combustión debe tener unas dimensiones de aproximadamente 1 m de ancho y 70 cm de alto.. Se hacen otros 2-3 niveles encima de la abertura y se puede colocar la tubería.
Chimenea y estructuras auxiliares.
- Las dimensiones de la entrada de humos se calculan de acuerdo con los estándares GOST, que establecen que por 1 m³ de cámara de combustión debe haber 960 cm² de área de tubería, más la altura de la chimenea, con tales datos no debe ser de aproximadamente 12 m. Tenga cuidado, el volumen promedio de la cámara de combustión varía de 0,125 a 0,14 m³, la sección de la tubería será de 120 cm², que es de 110x120 mm con una altura de tubería de un metro y medio.
- El cono de la chimenea se puede comprar o soldar de metal. Pero si decide colocarlo en ladrillo, debe hacerlo con un estrechamiento gradual. Para las paredes delantera y trasera, tome un cuarto del ancho del ladrillo. Para las paredes laterales, tome la mitad del largo del bloque. Así se van llevando poco a poco a la sección deseada.
- Entre la gente, la mampostería de este tipo de estructuras se realiza a base de mortero de arcilla y arena. Pero le recomendamos que utilice una composición especial de arcilla refractaria para colocar estufas. Se vende seco y listo para usar y hay instrucciones en cada paquete. El revestimiento se coloca tradicionalmente sobre un mortero de cemento y arena; la mejor opción es el hormigón de arena de la marca M300.
- Una vez que la cámara de combustión esté lista, puede comenzar a instalar estructuras auxiliares y embellecerla. Como se mencionó anteriormente, la parte superior del horno se reviste con ladrillos de revestimiento y, al mismo tiempo, se erige la base para el fregadero y la mesa de corte. La mampostería debe estar unida a una sola estructura.
- La forma más sencilla de realizar topes para la instalación de una bañera de lavado es desde una esquina de 45-50 mm, colocándola directamente en la estructura. Se puede montar una mesa u otras superficies horizontales a partir de ladrillos caravistas colocándolas en una esquina de metal. O utilice una losa de fibrocemento, que está recubierta de azulejos para darle belleza.
El video de este artículo muestra algunas de las sutilezas en la construcción de una barbacoa.
Conclusión
Cuando instalas una zona de barbacoa en tu casa de campo con tus propias manos, el calor de tus manos permanece en ella y por el resto de sus vidas tus hijos y nietos recordarán que fuiste tú quien lo hizo. En cada banquete o simplemente viendo arder la leña, te recordarán con gratitud.
Antes de comenzar a construir una barbacoa de ladrillos con sus propias manos, debe hacer dibujos y calcular con ellos la cantidad de materiales de construcción necesarios. En este caso, el esquema debe crearse de forma independiente, ya que diseños universales La barbacoa no existe.
Elaboración de un plan de acción
Durante la construcción se deben seguir las instrucciones generales que se aplican a cualquier tipo de barbacoa:
- la parrilla debe tener al menos 70-80 cm, teniendo en cuenta la altura del propietario;
- la estufa se ubica tradicionalmente 10 cm por debajo del nivel de la parrilla;
- Se debe proporcionar un nicho para leña y gabinetes, y un gancho para tenazas.
En este caso hay que tener todo en cuenta. pequeños detalles para que luego sea conveniente utilizar la estructura. Cuando los dibujos estén listos, debes hacer cálculos, elaborar un plan de acción y preparar una lista. materiales de construcción(incluso para la fundación).
La lista de materiales para el trabajo principal debe incluir:
- arcilla refractaria y ladrillos caravistas;
- arcilla y mortero ordinario;
- varilla metálica d-30 mm;
- chapa de acero de 5 mm;
- puertas para el hogar y cenicero;
- rallar.
Y para arreglar la base:
- mezcla de construcción;
- barras de refuerzo;
- tableros para la construcción de encofrados;
- piedra triturada y arena.
La construcción del horno se realiza sobre una base de losa, el marco se erige con ladrillos de arcilla refractaria. Después de lo cual se reviste con piedra.
Son adecuados el granito, la arenisca, la dolomita y la piedra triturada. Puedes mostrar tu imaginación y darle a la chimenea cualquier forma elegante.
¿Por qué ladrillo?
Muy a menudo, las barbacoas y barbacoas para dachas se crean a partir de materiales de desecho: barriles y, un poco menos, se pueden ver estructuras soldadas (desde las más simples hasta las de fundición artística). Es mucho menos común hacer una barbacoa de obra con tus propias manos. Muchos están convencidos de que prácticamente no se diferencian de las estructuras portátiles. Pero el patrón de distribución del calor en las estructuras de ladrillo es completamente diferente. El calor de las brasas barbacoas abiertas
se dirige hacia arriba, cocinando solo un lado de la carne. Por lo tanto, durante el procesamiento, es necesario voltear periódicamente el producto hacia el otro lado para asegurar una fritura uniforme.
La estructura de ladrillo de la barbacoa actúa como un horno, sólo que sin la puerta. El calor, reflejado desde su superficie interior, afecta simultáneamente a toda la superficie del producto, asegurando su procesamiento uniforme.
Esto mejora significativamente el sabor de los platos, haciéndolos más jugosos y tiernos.
- En este sentido, se pueden destacar las siguientes ventajas de una barbacoa de obra frente a una de metal:
- procesamiento uniforme de alimentos; la capacidad de construir estructuras complejas con adicionales quemador
- , ahumadero, parrilla y fregadero;
Una barbacoa se puede convertir en una de las partes más atractivas del sitio.
Como cualquier otra estructura, una barbacoa para una residencia de verano se construye sobre unos cimientos. El pabellón debe encajar armoniosamente en el diseño del sitio. Dado que dicho pabellón se utilizará durante todo el año, es mejor construir una chimenea tipo jardín.
La construcción de la chimenea debe cumplir con las normas básicas de seguridad; la chimenea debe instalarse en el techo. La construcción de una estructura de este tipo tiene una tecnología bastante compleja. Exterior y funcionalmente, es una chimenea que se utiliza como decoración. diseño de interiores dachas
Material temático:
Un cenador o un pabellón con chimenea se puede diseñar como una cabaña de cuento de hadas para recibir invitados o como una casa de verano con utensilios de cocina, muebles de comedor, un sofá y un televisor. Si la barbacoa está ubicada en un pabellón, es mejor confiar su construcción a especialistas, pero si tienes un poco de experiencia, puedes intentar construirla tú mismo.
La base del diseño elemental de una barbacoa es un marco cuadrangular en el que se coloca carbón, sobre el cual se coloca una rejilla. Es aconsejable hacer que una estructura como una chimenea sea multifuncional: construya un estante para leña en la parte inferior, un estante para platos encima, una barbacoa encima y encima se puede ubicar un ahumadero.
En este caso, la estructura será de varios pisos. Debe decidir cuál debería ser el diseño de la futura chimenea para la casa de campo y luego hacer dibujos y delinear un plan de construcción.
Opciones de barbacoa
Al considerar proyectos de barbacoa de ladrillo, a veces existe el deseo de complementar los dibujos con sus propios elementos de acuerdo con sus preferencias personales. Algunos futuros propietarios, al construir una barbacoa de ladrillo con sus propias manos, la equipan con una parrilla y una estufa adicionales.
Las barbacoas pueden ser muy diversas:
- chimenea de barbacoa;
- parrilla para barbacoa;
- edificio multifuncional;
- barbacoa con un solo hogar;
- quincho con parrilla y caldero;
Los accesorios adicionales para este tipo de hornos son muy diversos. Por ejemplo, horno, asador, tandoor, caldero y otros. Entre estructuras complejas Los hay hechos a mano y prefabricados.
Una idea interesante - un complejo. Las estructuras permanentes se pueden construir como una estructura de tres pisos. Los productos semiacabados se colocan en la cámara sobre rejillas o se suspenden. Para fumar en frío, se coloca dentro de la cámara un brasero con brasas y una bandeja para hornear con astillas de madera, y para fumar en caliente, en la cámara de combustión se colocan troncos del tipo de madera adecuado.
Este ahumadero sólo tiene un inconveniente: absorbe fuertemente los olores. Por lo tanto, si procesa carne después del pescado, adquirirá un olor específico y, a veces, incluso un sabor. En este caso, es mejor hacer este dispositivo con hierro.
Construcción de una barbacoa de obra.
Los aspectos positivos de instalar un horno barbacoa son su aspecto decorativo y su funcionalidad. Es mejor instalar una estructura de este tipo no al aire libre, sino en un pabellón o en una cocina de verano.
consideremos plano paso a paso Construcción de barbacoa para residencia de verano.
Paso 1: Disposición de la base.
Inicialmente, se selecciona un sitio para la construcción. Al colocar una barbacoa en un edificio, es necesario preparar los cimientos para ella. Junto con él, se hace una base para un horno de barbacoa, similar a una base de losa;
El pozo se hace 0,3 m más grande que las dimensiones de la estructura y aproximadamente un metro de profundidad. Se instala el encofrado y en su fondo se coloca un “cojín” de arena y grava. Se cubre con la primera capa de mortero (0,2 m) y luego se colocan varillas de acero a modo de celosía. Desde el final del vertido hasta que la solución se endurezca por completo, deben pasar de 1 a 3 semanas.
Paso 2: preparación
Antes de comenzar la construcción, se deben seleccionar los materiales de construcción para la construcción. Cabe recordar que para la construcción de un horno se necesitan dos tipos de ladrillos: el refractario principal y el de revestimiento. Al mismo tiempo, en el área de la cámara de combustión solo se colocan ladrillos de arcilla refractaria que sean resistentes a altas temperaturas, lo que también tiene excelentes cualidades de ahorro de calor y transferencia de calor a largo plazo. Y como un acabado exterior Es aceptable un grado de ladrillo refractario estándar.
Paso 3: Construcción
En la construcción de la estructura, se utiliza un esquema de pedido (ver más abajo). Tiene en cuenta las dimensiones habituales del ladrillo: 230*114*65. Para la cámara de combustión y el horno, la colocación de ladrillos solo debe realizarse en mortero de arcilla, y en lugares que no estén en contacto directo con el fuego se permite el uso del habitual.
El mortero de arcilla refractaria premezclado requiere arcilla roja, cemento, arena y agua.
Paso 4: Disparo
Una vez montada la estufa, se coloca leña o carbón en la cámara de combustión y en la barbacoa y luego se prende fuego. Esto es necesario para cocer la superficie interior de las paredes del horno. El calor se lleva al máximo posible.
Esta es una de las estufas más funcionales para una residencia de verano. Para áreas pequeñas, es adecuado un esquema simplificado. Elegir un tipo barbacoa de jardín es necesario tener en cuenta todos sus parámetros: funcionalidad, tamaño, ubicación en una cabaña de verano. Para la comodidad y durabilidad de la estructura, sería recomendable construir un mirador o pabellón.
Paso 5: Secado
Después de calentar el horno, el siguiente paso es el secado. Debe realizarse en verano con tiempo despejado, al menos 5 días, y en otoño con tiempo nublado, hasta 20 días. En este caso conviene cubrirlo de una posible lluvia con una película protectora.
La etapa final será la decoración de la estufa. Los ladrillos deben eliminarse del exceso de mortero y aplicarse pintura en los lugares correctos para resaltar las uniones. Después de lo cual el horno barbacoa estará completamente listo para el uso previsto.
© Al utilizar materiales del sitio (citas, imágenes), se debe indicar la fuente.
Barbacoa (BBQ) es a la vez una chimenea para cocinar alimentos al aire libre y un método para prepararlos, y el nombre de los platos preparados de esta manera, muy populares en últimamente. La mayoría de las veces, las barbacoas se construyen con ladrillos, pero se sabe que muchas se crean con sus propias manos a partir de una variedad de materiales, a veces de formas completamente exóticas.
¿Pero la barbacoa es sólo una moda? ¿Tiene algún tipo de entusiasmo que explique objetivamente su popularidad? Debes resolverlo antes de decidir si vale la pena comenzar. Bueno, entonces pensaremos en cómo iniciarlo y completarlo.
¿Qué es la barbacoa?
Las enciclopedias y libros de referencia definen un horno de barbacoa como un dispositivo de cocción tecnológico de tipo abierto sin llama con circulación de aire natural. La palabra barbacoa en sí se deriva del concepto de “bárbaro”. Sin embargo, no está claro en qué se diferencia la barbacoa. La parrilla es clara: está cubierta con una tapa y su asador tiene orificios en la parte inferior y superior que proporcionan tiro forzado.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre una barbacoa y una parrilla? Ambos nacieron en la época de las cavernas en las montañas: barbacoa en los Alpes, barbacoa en el Cáucaso. Ambos hornean el producto semiacabado con el calor de brasas en un brasero abierto sin llama; El calentamiento uniforme mejora la radiación IR de las paredes calientes de la chimenea. Tanto allí como allí se puede hornear/freír tanto en una brocheta (brocheta) como en una rejilla (raspadera). Resulta que son lo mismo, ¿sólo que nombres diferentes?
No tanto, si lo abordamos no desde la tecnología, sino desde la gastronomía. En la parrilla se coloca una brocheta o una raspadora encima, y en una barbacoa se colocan en un hueco; encima de ellos se eleva un lado bajo, de hasta 20-25 cm.
La diferencia es pequeña en apariencia, pero culinariamente se nota. Un producto cocinado a la parrilla prácticamente no está expuesto al humo; se deja llevar inmediatamente por el más mínimo soplo de aire exterior, al menos por los movimientos del cocinero. El lateral de la barbacoa atrapa el humo más ligero, invisible a la vista. Siempre está ahí, incluso si lo calientas con carbón prácticamente puro: carbón vegetal. Por tanto, el producto está ligeramente estropeado.
En segundo lugar, en el lateral también hay una almohada de aire caliente. Por tanto, es fácil conseguir una corteza apetitosa en una barbacoa sin quemar el producto. En la parrilla, como saben, el kebab quemado se considera estropeado.
La corteza crujiente no sólo aporta al plato un aspecto apetitoso. Cambia significativamente la química física de la cocina. Si se produce una desnaturalización térmica pura de la proteína en una barbacoa a la parrilla, entonces la corteza de la barbacoa retiene la humedad en la pieza y la ebullición interna se produce simultáneamente con el horneado.
¿Qué significa? La barbacoa es mucho menos exigente con la calidad y consistencia de los productos de partida. Todo el mundo sabe con qué cuidado hay que elegir la carne para asar a la parrilla, de lo contrario no podrás comerla más tarde. Y las salchichas o embutidos caseros a la parrilla a menudo estallan. También se fríen en una brocheta en la barbacoa y quedan muy lindos. Y no sólo ellos, sino también verduras, incluso tomates, panes planos para carne a la parrilla. La barbacoa para panes planos requiere un horno especial aparte. Y la carne vieja, bien horneada en la barbacoa, bajo una corteza crujiente resulta tierna, como el cordero joven a la parrilla.
Nota: Existe un plato caucásico: el shashlik al estilo Karski. Se necesitaría mucho tiempo para describirlo, pero quienes lo prueben no lo olvidarán. Así, los Karts preparan sus kebabs en una parrilla de diseño especial. Que ningún fogón ni cocinero puede distinguir del progenitor de la barbacoa: el hogar celta.
¿Moda? No solo y no tanto
La popularidad de la barbacoa no se debe sólo a su versatilidad culinaria. La parrilla puede ser desechable de papel de aluminio, pero es necesario construir la barbacoa. Parece más caro y más complicado, ¡pero! Barbacoa nacida en cuevas gente primitiva, de diseño simple y de diseño plástico.
Con las crecientes exigencias actuales sobre la calidad de vida y el intenso anhelo por la naturaleza en una Tierra superpoblada, esto lleva naturalmente al fenómeno de una zona de barbacoa en una casa de campo, ver Fig. Para ella es suficiente un área soviética estándar de 6 a 12 acres (a la izquierda en la figura), e incluso un pequeño rincón cerca casa de campo(en el centro). Al mismo tiempo, la zona de barbacoa encaja perfectamente en una finca de lujo (derecha).
¿Por qué? En la zona de la barbacoa, todos parecemos regresar a nuestros antepasados. La "Edad de Oro" de las leyendas antiguas fue en realidad dura y cruel; Sólo unos pocos murieron en sus camas de vejez. Pero todos eran iguales entre sí y el derecho a destacar entre los demás había que ganarlo con los méritos personales, arriesgando constantemente la vida. En la zona de la barbacoa, el acervo genético nos lo recuerda, por lo que “bárbaro” en este caso no es sólo una metáfora. Habiendo recibido una reestructuración genética con una carga de vivacidad y energía, pero sin el menor peligro, puedes, después de dar unos pocos pasos, volver a una vida moderna, cómoda pero aburrida.
vamos a la barbacoa
Entonces, está decidido: necesitas construir una barbacoa en tu casa de campo o en tu parcela. Si no la hay, tendrás que conformarte con una barbacoa plegable.
Nota: Las barbacoas móviles plegables disponibles en el mercado suelen funcionar como barbacoa. Además, una barbacoa hecha con restos de piedras en un picnic, que se analiza a continuación. Para convertirlos en un hogar celta, debes construir una cerca adicional a su alrededor.
De las características anteriores de una chimenea para barbacoa, se desprende un requisito: a la barbacoa no le gustan las corrientes de aire fuertes. Aspirará el colchón de aire y humo y la barbacoa se convertirá en una fuente para asar normal. Puedes hornearlo encima, pero no obtendrás el verdadero sabor y ternura de “barbacoa”. Los hogares celtas se construían en cuevas o chozas, se calentaban en negro y no había necesidad de preocuparse por la chimenea.
Sin embargo, un aguacero repentino puede empapar su comida y el viento puede avivar las llamas de las brasas. Es por eso La construcción de una barbacoa suele implicar la construcción. tubo de lámpara con capucha ahumada. Pero primero no debería ser demasiado alto. No más de 1-1,2 m por encima del nivel de las brasas. En segundo lugar, la boca de la chimenea debe estar equipada con una tapa que reduzca el tiro. Los diseños que no cumplan las condiciones especificadas no se considerarán más.
Versión original
La estructura de un hogar de barbacoa “real” se muestra en la Fig. Como puedes ver, nada complicado. Incluso un principiante que haya cogido una paleta por primera vez podrá plegarla. La mampostería (en el centro de la figura) se realiza en medio ladrillo con cucharas planas. Cucharas significa cucharas de ladrillo, no cucharas de mesa ni cucharas para zapatos. Las cucharas (énfasis en la última sílaba) se colocan en la dirección de la colocación, planas, de lado o en el trasero. Postes, ladrillos de empalme, a lo largo de la fila.
La altura de la mampostería es de 13 filas; Las filas sexta y décima se colocan planas con pinchazos, por lo que se obtienen protuberancias para una rejilla o un brasero elevado: una bandeja para hornear con brasas. El brasero original se encuentra debajo del hogar; Colocando la rejilla a diferentes niveles se regula la calefacción.
Para la barbacoa se necesita una asadera alta. En este caso, encima se coloca una varilla de metal o simplemente un palo, sobre el que descansarán los extremos de las raíces de las brochetas.
Este es un diseño tradicional. Sin embargo, para simplificar el trabajo y ahorrar ladrillos, es más conveniente construir el hogar "bárbaro" original taponando las costuras con trozos de varillas de metal con un diámetro de 6-8 mm, como se muestra en la Fig. segunda pos. bien. Se pueden tapiar tanto como se desee, lo que permite regular con precisión la calefacción para cualquier finalidad. Además, puedes poner un horno sobre las varillas debajo de la asadera y hornear en él pan, guisos, etc.
Una barbacoa de este tipo tiene un inconveniente, además de estar expuesta a la intemperie: cuando se calienta desde el hogar, es incómodo manipular las brasas y uno puede quemarse al pisarlas. Por lo tanto, las chimeneas de barbacoa más simples suelen ser de dos pisos, en la posición del extremo derecho. El nicho debajo del hogar se usa para secar leña y se coloca a partir de una fila de ladrillos de cuchara planos hoja de metal en un marco hecho de esquinas o canales. Esto le permite prescindir circuitos complejos albañilería; la carga sobre la estructura es baja.
Nota: En aras de la simplicidad y la economía imaginarias, el nivel inferior a menudo se coloca a partir de bloques de espuma o gas sobre cemento y arena. Pero entonces se requiere costos adicionales y trabajar para acabado exterior, de lo contrario el diseño resulta antiestético.
La mampostería se realiza con mortero de arcilla de contenido medio en grasa, como para. El habitual, no ignífugo, es adecuado: la temperatura de la llama durante la combustión no supera los 800 grados, porque no hay tracción artificial y hay 600 carbones. El vendaje de las costuras se realiza solo entre filas. ¿Qué tipo de vendaje hay en las filas si son medio ladrillo? Los ladrillos de las esquinas son de tres o cuatro, eso es todo. No se requieren instrucciones paso a paso, pero si aún las necesita, hay muchas en Internet.
Será conveniente que un albañil novato guíe las primeras filas a lo largo de las guías. Para ellos esquinas externas cimientos (ver más abajo) piezas rectas clavadas en el suelo esquina metálica y colóquelos a plomo. En la quinta fila, se quitan las guías, ahora basta con navegar usando lo que ya está plegado.
Puesta en servicio: después de un único calentamiento completo. Antes, secar desde 5 días, con tiempo despejado en verano, hasta 20, con tiempo nublado a principios de otoño. Durante el período de secado, la estufa se cubre con una película de lluvia. Finalmente se secará por el calentamiento durante el uso, porque... la estructura no está cargada.
Sobre la fundación
Para una estufa de este tipo, como todas las estufas de "pedestal único" que se describen a continuación, hasta una chimenea de jardín, no es necesario hacer una losa o una base de tiras en jaula de refuerzo. El peso de la estructura se soportará durante muchos años sin una contracción perceptible mediante una base simplificada, cuyo diseño se muestra en la Fig.
Primero, cava una zanja con una pala de bayoneta de 3/4. Si tienes arena o grava a mano, usa tu bayoneta. Los postes de hormigón preparados para vallas o enrejados para uvas se colocan directamente en la zanja o sobre el relleno de arena y grava. Estos últimos son mejores: son más ligeros, más baratos y de sección trapezoidal; Se colocan con el borde estrecho hacia abajo.
Luego, con una amoladora, cortan los bucles de alambre de los postes y, con un pisón hecho de un bloque de madera con un mango de palo clavado, perforan los postes horizontalmente, comprobando el nivel. Después de eso, en el sitio entre ellos, se retira el césped y parte del suelo debajo, aproximadamente 3/4 de la profundidad de la zanja.
Ahora solo queda pegar en el suelo un tabique de madera contrachapada, chapa galvanizada, etc. y rellene el área de abajo, no hasta arriba, espesamente, hasta el punto de “plastilina”, con arcilla mezclada. No es necesario comprar uno de construcción; uno de desecho de cualquier barranco servirá. El relleno de arcilla se nivela inmediatamente aproximadamente con un medio pulimento. Una espátula de metal saltará o se atascará en arcilla espesa. Inmediatamente pavimentamos la arcilla con tejas de piedra (que se venden baratas en ferreterías), adoquines y fragmentos de piedra salvaje dura: granito, gabro, diabasa.
También recorrimos la zona pavimentada con un apisonador, revisamos nuevamente la cinta perimetral con un nivel y agregamos apisonamiento adicional si es necesario. El secado inicial se realizará mientras se coloca el cuerpo del horno; basta con trabajar desde el exterior sin pisar el suelo. Tampoco es deseable pisotearlo hasta que queden 3-5 peldaños. Entonces la arcilla se horneará y sujetará firmemente la piedra.
Mejorado
Sobre la misma base y según el mismo esquema, si es necesario, construimos un horno para mal tiempo más complejo, como el que se muestra en la Fig. El techo se puede colocar como se desee; no es necesario para hacer barbacoas. Una chimenea con tubo puede ser simplemente una tapa galvanizada colocada encima de la parte de combustión. Para evitar que se lo lleve el viento, lo fijamos a varillas de acero con un diámetro de 4-6 mm tapiadas en la fila superior de la mampostería. Los extremos incrustados se doblan previamente en forma de L.
Llegar al complejo
En nuestra zona es común una cocina de verano con horno o placa eléctrica al aire libre. Se combinan fácilmente con una barbacoa, sólo que ahora el maestro debe ser un albañil casero semi cualificado y conocer los conceptos básicos de fabricación de estufas. El orden de dicho horno se muestra en la Fig. El principio de mampostería es holandés, es decir. sin el aderezo obligatorio de costuras en las filas. El mortero es arcilla, como suele ser el caso de las estufas, pero el ladrillo es rojo común, no arcilla refractaria.
Además, un horno de barbacoa con estufa es una estructura bastante pesada y extensa, y la base simplificada descrita anteriormente ya no puede garantizar una contracción uniforme sin distorsiones ni grietas. La base deberá ser reforzada con una tira, con reticulado en el cruce entre la estufa y la freidora. Profundidad: 0,5 m más 0,25 m para el lecho de arena y grava. El ancho de la cinta es de 0,7 m, de los cuales 0,1-0,15 quedarán en la zona ciega que sobresale hacia afuera. El saliente sobre la superficie del suelo es de 0,1 m, es decir altura total cintas – 0,6 m.
Nota: No fije la estufa a una estufa vieja. Cuando la estufa se encoja, arrastrará consigo la losa que se ha hundido en el suelo y aparecerán grietas. Si no quiere romper la estufa vieja o no la necesita, la estufa se construye cerca sobre una base separada.
Después de que el concreto se haya endurecido y se haya quitado el encofrado, se retira el césped dentro de los cimientos y las aberturas se rellenan hasta la parte superior de la cinta con un mortero fino de arcilla y arena (3-4 partes de arena por 1 parte de arcilla). con la adición de grava o mallas hasta que se vean grumos. Si la arcilla es un barranco, cavó usted mismo, puede prescindir de la grava: se compra.
Cuando la arcilla se haya asentado al menos en la parte superior (para esto habrá que esperar aproximadamente una semana), la cinta se cubre con fieltro para techos en dos capas y comienza la colocación. Es imposible prescindir de la impermeabilización: con el uso estacional, el ladrillo se humedecerá desde el interior y comenzará a desmoronarse.
Vídeo: cocina campestre con barbacoa.
complejo de barbacoa
Un complejo de barbacoa es un concepto de dos valores. La barbacoa de jardín-dacha más sencilla (ver figura) es una barbacoa normal con chimenea y nichos para platos, comida y leña. Es muy posible construir uno usted mismo, y los cimientos serán incluso más simples que los de un hogar: tres columnas colocadas en zanjas paralelas sin pavimento con piedra entre ellas.
Se encuentran a la venta complejos culinarios preparados para barbacoa. Esto se muestra en la Fig. al principio en el centro. Se diferencian esencialmente del anterior en que cuentan con armarios laterales con mesa de corte, cajones y fregadero. Entregado desmontado; El montaje no es más difícil que el de los muebles de armario. No requieren base; se pueden desmontar y esconder en un armario o armario durante el invierno. casa de campo. Los precios son razonables, por lo que no tiene sentido comprar uno usted mismo: será más caro y no tan atractivo.
El segundo tipo de complejo de barbacoa, ver fig. A continuación se muestra una combinación de una estufa, una estufa rusa y una sección adicional, cuyo propósito se analiza a continuación. Para crear este auténtico taller culinario es necesario ser un fabricante de fogones con mucha experiencia y al menos haberlo construido antes.
En este caso, se utilizan las siguientes características:
- Funciona igual de bien que con tiro normal con chimenea más corta e incluso se puede calentar en modo negro.
- Si cierra la boca del horno, entonces una parrilla con la boca abierta es muy adecuada para una barbacoa.
Sin embargo, no tiene sentido intentar convertir la estufa en un hogar de cueva: el orden de la estufa rusa se ha desarrollado a lo largo de los siglos y no tolera cambios imprudentes. Sería más fácil hacer una barbacoa portátil de metal (ver más abajo) y colocarla en una parrilla. La inercia térmica necesaria será proporcionada por ladrillos, y la radiación térmica del arco de la parrilla solo mejorará la calidad de la cocción.
Nota: Una barbacoa en un horno ruso tiene una ventaja importante: se puede utilizar en el interior en invierno. Hay corriente de aire, no habrá humo. Oh, recordemos el verano dorado...
Sobre el gabinete de la derecha
El compartimento adicional del complejo (a la derecha en la figura de arriba) se puede utilizar de tres formas:
- Como un fregadero. En este caso, no es necesario colocarlo con ladrillos y hacerle una base. Sustituimos un gabinete adicional y eso es suficiente.
- Como un caldero. En este caso, será necesario instalar una cámara de combustión en el "gabinete" y llevar su boca a una chimenea común. Es mejor no ser perezoso y, si el espacio lo permite, hacerlo doble con un hogar escalonado, ver fig. abajo. La caldera más grande se sumergirá; el más pequeño es para guisar.
- Como un caldero de agua con fregadero. El fregadero está más cerca de la frente, el caldero está más lejos; La cámara de combustión debajo de la caldera es sencilla. Hay un tabique de ladrillo entre el fregadero y el caldero.
Video: lecciones sobre cómo construir un complejo de barbacoa con orden.
Parte 1
parte 2
Video: el proceso de construcción de un horno de barbacoa de jardín hecho de ladrillos con barbacoa.
Barbacoa y cenador
Un atributo indispensable de la zona de barbacoa en nuestros lugares, bastante lluviosos, es un mirador. No todo el mundo posee una propiedad señorial y, a menudo, no hay suficiente espacio para una estufa y un cenador independiente. Por eso hacen cenadores con barbacoas. Pero inmediatamente surge un problema: hay que hacer la chimenea demasiado alta y un fuerte tiro convierte la barbacoa en un hogar normal y corriente.
Una forma de volver a una auténtica barbacoa es quemarla en gris, cuando la corta chimenea no perfora el tejado y el humo se escapa por el hueco entre las pendientes del tejado. El diagrama de una barbacoa debajo de una cámara de combustión gris se muestra en la Fig. bien. La parte superior de la estufa está hecha de cualquier material no combustible suficientemente duradero. La altura de la cumbrera depende de la altura del mirador.
Las desventajas de una cámara de combustión gris son obvias: no terminarás con hollín. El hollín puede incendiarse, es necesario limpiarlo y así no quedará suciedad. Por eso, los expertos construyen cenadores con barbacoas con techo inclinado, ver fig. izquierda. Esto permite reducir la altura de la chimenea a la normal, pero aparece otro inconveniente: si el viento sopla desde atrás, la presión sobre el techo resulta mayor que la presión atmosférica, el tiro generalmente se invierte y la estufa comienza a humear. .
La solución óptima probablemente sería construir una estufa al lado del mirador, de cara a él. En caso de lluvia, se puede prever un dosel de tela entre el cenador y la estufa.
Video: barbacoa en el mirador.
Varios productos caseros.
Pasemos ahora a manualidades de aficionados desde cualquier cosa y con varias adiciones. La mayoría de las veces, las personas caseras construyen una barbacoa: el metal es bastante grueso, duradero y no se arruga. Y no se quema durante mucho tiempo, aunque no es resistente al calor: la temperatura de la llama con una cámara de combustión abierta no es demasiado alta y las brasas sin soplar son aún más bajas.
Un diseño de este tipo se puede hacer bastante estético (ver figura a la derecha) y móvil. Debe colocar una chimenea de aproximadamente un metro en el cuello del cilindro. El cilindro es demasiado estrecho para que las brasas se conviertan en cenizas mediante la circulación natural del aire. No es necesario perforar agujeros en el fondo, obtendrás una barbacoa. Se producirá un flujo suficiente de aire hacia el combustible debido a la sección transversal en forma de copa del hogar.
Si se utiliza como pieza en bruto un cilindro industrial con faldón para instalación vertical, se debe retirar para no estropear la vista. Es muy posible hacer esto: el faldón se coloca sobre el cuerpo del cilindro con tensión caliente. En él se hace un corte con una amoladora y se dobla ligeramente, utilizando un martillo y un cincel como cuña. Esto hace que la falda se caiga por sí sola.
En general, si se hace una barbacoa “con un trozo de hierro”, es más fácil hacerlo con un barril, mira la imagen de la izquierda. El metal es más fino y más fácil de cortar. Y el cañón es más ancho, puedes prescindir de una chimenea. si ella entra parte integrante En el proyecto de un dispositivo multifuncional, que se analiza a continuación, la chimenea se puede unir al cuello y estará exactamente en el lugar correcto: en la parte superior de la cámara, y no en el medio, como un cilindro. Sin embargo, volveremos a los cilindros con barrica; su potencial culinario es mucho mayor de lo que podría parecer.
Video: barbacoa de bombona de gas.
Con barbacoa
Dado que la diferencia entre una barbacoa y una barbacoa está en realidad únicamente en la colocación de los productos, ¿es posible hacer una barbacoa? Pueden y lo hacen. En una chimenea de barbacoa tradicional, como ya se mencionó, puedes cocinar con éxito shish kebab.
También puedes hacer una barbacoa con chapa de metal. En la figura 2 se muestra un dibujo de un dispositivo sencillo de este tipo. No es necesario cocinar: la cubierta se puede doblar a partir de una tira, conectando los extremos con una sola costura del techo. La parte inferior simplemente se coloca en el interior por el lado doblado.
Nota: La parrilla de la caja debe estar equipada con ganchos laterales para colgar a una profundidad de 70-90 mm.
Es mejor hacer que las patas sean removibles, con pestañas a presión en la parte inferior y ganchos y curvas en la parte superior. Esto permitirá, si es necesario, colocar dicha caja en la esquina del complejo de ladrillos descrito anteriormente. Todo se junta para crear una maravillosa barbacoa.
La “caja universal” no está exenta de inconvenientes. Como barbacoa, es bastante normalita: la profundidad de suspensión y la inercia térmica son demasiado pequeñas. Y como una barbacoa, es glotona y lenta. Para que el kebab acabe encendido distancia optima de las brasas hay que añadir demasiado combustible y esperar mucho tiempo hasta que se queme. En los picnics, como sabes, siempre no hay suficiente leña y quieres terminar los juegos previos lo más rápido posible. Especialmente si es un picnic con las damas.
Por lo tanto, tiene sentido construir un complejo transportable plegable de tres secciones separadas según el mismo principio: barbacoa, parrilla, chimenea, ver fig. abajo; La chimenea se muestra convencionalmente en sección. Es necesario crear un tiro débil, entonces tendrás que preocuparte menos por las brasas.
Para el transporte, la parrilla se coloca en la barbacoa y la chimenea se coloca en la parrilla. Todo está conectado con pestañas a presión. Puedes prescindir de las patas; luego simplemente colocas ladrillos debajo del borde de la parrilla. Los orificios de ventilación de la barbacoa se encuentran en su parte inferior, como debe estar en una barbacoa.
Con ahumadero
También vale la pena combinar una barbacoa. ¿Por qué debería desperdiciarse el humo? Déjelo fumar, especialmente si hay capturas o presas frescas.
Los "ahumaderos" estacionarios para barbacoa generalmente se construyen en forma de horno de tres pisos, de la siguiente manera. Fig.. Productos semiacabados en cámara de ahumado colocados sobre rejillas o colgadores. Para fumar en caliente, se coloca en la cámara de combustión leña de especies arbóreas adecuadas; para el frío, coloque un brasero estándar con brasas y, encima, una bandeja o bandeja para hornear con virutas para ahumar. El humo, tras pasar por una chimenea bastante larga, consigue enfriarse lo suficiente.
Este complejo tiene un inconveniente común a todos los ahumaderos de ladrillo: absorbe vapores y olores. Si ahumas carne después del pescado, aparecen tanto un sabor como un olor extraños. Por lo tanto, es mejor construir una barbacoa para fumar con hierro.
Mira la posición correcta. arroz. Parece espeluznante, en el espíritu de los productos. revolución industrial finales del XVIII – principios del XIX siglos Pero esta antiestética estructura hecha de barriles o bombonas de gas domésticas es sorprendentemente funcional:
- Las trampillas de la sección superior y la puerta de cenizas de la sección inferior están cerradas, la trampilla de la sección inferior está abierta - barbacoa.
- Las trampillas superiores están abiertas, la inferior y el respiradero cerrados: barbacoa.
- Todas las trampillas están cerradas, el ventilador está cubierto: un ahumadero ahumado en caliente. La sección inferior contiene leña y ahora funciona como generador de humo. La parte superior es la cámara de ahumado.
- La trampilla inferior está abierta, el ventilador está cerrado, la vista de la chimenea está cubierta, las trampillas superiores están cerradas: fumar en frío. En la cámara inferior, encima de las brasas, hay una bandeja con virutas para fumar. La corriente es débil y el humo, que se arremolina en la gran sección inferior, se enfría lo suficiente.
Vídeo: barbacoa-parrilla-ahumadero multifuncional.
en la chimenea
La barbacoa se puede cocinar casi con el mismo éxito que en un horno ruso. Una chimenea de barbacoa al aire libre se diferencia de la clásica inglesa por la ausencia de un diente de humo en la chimenea (de lo contrario producto terminado saldrá claramente humeante) y un fondo plano de la cámara de combustión, consulte el diagrama del dispositivo en la Fig. Esto, por supuesto, “no tiene ninguna eficacia”, pero para el romance primitivo esto no importa.
Nota: en algunos países europeizados se utiliza combustible sólido de flujo directo, es decir, sin repisas de humo y las circulaciones de humo están prohibidas por ley.
En el camino: sobre estufas de jardín
Una barbacoa de jardín tiene mucho más que un significado utilitario. También es un elemento del diseño del paisaje y debe encajar en el paisaje. Por lo tanto, usted debe asumir esta tarea con precaución: requiere no sólo habilidades de dominio, sino también gusto artístico y dominio de métodos tecnológicos artes decorativas.
Afortunadamente, los fabricantes, las pequeñas empresas de diseño y los creadores individuales ofrecen una amplia selección de diseños listos para usar que están cuidadosamente diseñados estéticamente y se adaptan a casi cualquier entorno (ver imagen a la derecha), así como diseños personalizados únicos. Y el modelado 3D por ordenador en combinación con materiales naturales modernos (conglomerados de piedra, aleaciones especiales, piedra líquida) hace que los precios no sean muy "madurantes": una estufa típica, como la del arroz, se puede comprar por 12.000 rublos. con recogida. Lo cual tampoco supone ningún problema: los productos pueden ser levantados por dos personas, son duraderos, completamente transportables y no necesitan ninguna base para su instalación.
Piedra antigua
Los antepasados construían no sólo chimeneas para cocinar, sino también altares de sacrificio con fuego. Ahora exactamente los mismos se utilizan ampliamente en el diseño de paisajes, también bajo el nombre de "barbacoa", ver fig. Pero, de hecho, no son más adecuados para cocinar que un fuego normal.
Hoy en día, freír y cocer al vapor sobre un altar no es una blasfemia, pero se seleccionó el material utilizado para ello incluso en la época de las cavernas: cantos rodados de morrena en una solución de arcilla blanca grasa y arena de cuarzo, tamizados y calcinados. Ahora bien, los precios de estos materiales no son para simples mortales.
Un centro de campamento temporal de este tipo, como un altar para un sacrificio apresurado, puede, por supuesto, construirse con materiales de desecho, como en la postura correcta. arroz y cocínelo en una parrilla portátil plegable. Pero el borde de piedra en este caso sólo evita que las brasas se propaguen, pero en esencia es el mismo fuego, no una barbacoa.
Mientras tanto, los asiáticos, en tiempos inmemoriales, inventaron una auténtica barbacoa de piedra, ver fig. a la derecha, sin siquiera saber que existe esa palabra: barbacoa. Lo más destacado es que, en primer lugar, la cámara de combustión es profunda, no un platillo. En segundo lugar, para la mampostería no se utilizan cantos rodados lisos y redondeados, sino adoquines angulares y rugosos; Por cierto, son mucho más accesibles y económicos. Y en tercer lugar, la mampostería se realiza sobre tortas de mortero arcilloso-arena con adición de cal y huevo o, hoy en día, cemento. Sale con firmeza y entre las piedras hay pasajes para el acceso del aire. Como resultado:
- Colocamos en su interior una parrilla para barbacoa.
- Ponemos encima brochetas con carne - barbacoa.
- Nos ahogamos con un marcapáginas de medio volumen carbón, cuelgue la parrilla más profundamente, cúbrala con una tapa, como en la Fig. - parrilla.
Si construye un hogar de este tipo no con adoquines, sino con losas, resultará aún más fuerte: el área de adherencia de las piedras con el mortero es grande, incluso con mampostería "panqueque". Ahora puedes apilar un caldero grande encima y organizar una casa de baños romántica y primitiva en la naturaleza, ver fig. izquierda. A menos, por supuesto, que los vecinos sean mojigatos y sepan percibir adecuadamente tales bromas.
La losa como material para hornos de barbacoa y shish kebab tiene una ventaja más, o incluso dos, importantes. En primer lugar, al tener sólo un gusto artístico rudimentario, se puede crear una estructura altamente estética, ver a continuación. arroz. izquierda. El segundo es la rugosidad de las losas en combinación con área grande El embrague perdona a un artesano no muy hábil tanto los errores en la preparación de la solución como los defectos en la mampostería. Pero no hay ventajas sin desventajas: los caminos de losas ordenadas son casi como rocas de morrena, y es impensable encontrar un afloramiento de roca adecuado y romperlo usted mismo.
algo sobre cocinar
Ya que hablamos de barbacoa, no podemos dejar de mencionar algunos de sus secretos, pero no para fines constructivos.
- En primer lugar, la carne asada nunca se marina. Se frota con ajo rallado y especias.
- El segundo es rociar periódicamente no solo las brasas para evitar que se enciendan, sino también la cocción. Y no con agua, sino con vino blanco. Puede resultar económico, pero ¡Dios no lo quiera! – no con dulzura fortificada de tetra pack, sino natural: chardonnay, riesling. Rkatsiteli es más adecuado para el pescado; es más ácido.
- El tercero: los kebabs a la parrilla, o Hanabans, fritos en una parrilla, no están ensartados en brochetas de metal, sino en agujas de tejer de madera. ¿Para qué? Para reducir la disipación de calor desde el interior. El kebab asado en una brocheta en aquellos lugares donde la carne ha estado en contacto con el metal resulta insípido y flácido.
Un caso de la historia de la aviación.
Al comienzo de las represiones de Stalin, el ingeniero georgiano Alexander Kartveli huyó a los Estados Unidos y trabajó allí para Republic Airlines, que antes de su muerte creó muchos ejemplos destacados de máquinas voladoras. Los estadounidenses no reconocen las barbacoas, simplemente les dan barbacoa. Kartveli al principio dudó (después de todo, era caucásico), pero luego se vio obligado a aceptarlo e intentarlo. ¿Cómo puede vivir un sureño sin barbacoa? Y después de haberlo probado... cambié la parrilla por la barbacoa, e incluso intenté promocionarla en el Cáucaso.
Entonces, ¿barbacoa o parrillada?
Sin embargo, Es imposible decir inequívocamente que la parrilla es peor, pero la barbacoa es mejor.. Sólo un gastrónomo bastante experimentado notará las diferencias, por lo que el sabor y el aroma del plato dependen más del cocinero. Y en otros aspectos también resulta así: si es más fácil cocinar a la parrilla, siempre que no haya llama, entonces para él preparación preliminar Necesitas carne, y no sirve cualquier carne.
Puedes cocinar rápidamente una maravillosa barbacoa a la parrilla, siempre que la carne esté adecuadamente seleccionada y marinada, lo cual es importante en un picnic de un día para dos. En una barbacoa se pueden cocinar una gran variedad de platos a partir de diferentes productos, pero es necesario cuidar la cocción con habilidad. Lo que es más adecuado para una estancia plena, con sentimiento, con sentido, con la organización de un fin de semana con una gran empresa.
Una barbacoa se puede construir rápidamente con ladrillos, pero requiere bastante trabajo. Pero su valor estético es indudable y la parrilla es puramente utilitaria; la forja artística y otras delicias cambian poco su apariencia.
En general, la elección es cuestión de gustos. Y la disponibilidad de un lugar adecuado: una barbacoa requiere un ambiente que vaya a la altura de su esencia.
Cualquiera puede hacer un horno al aire libre en su casa de campo: una barbacoa. personal de mantenimiento en casa que sabe trabajar con ladrillos. El propósito de este artículo es ayudar al propietario a construir correctamente una estufa de jardín con sus propias manos, utilizando proyecto terminado con pedidos. Para mayor comodidad, proporcionamos algunos dibujos y ejemplos de mampostería.
Estamos construyendo un complejo de barbacoa con vitrocerámica.
Para construir una estufa de exterior en una cabaña de verano, proponemos implementar el proyecto que se muestra en la foto. hagamos una lista características técnicas instalaciones:
- 2 puestos de trabajo capaces de funcionar simultáneamente: barbacoa y quemador;
- dimensiones generales en planta – 1660 x 1020 mm, altura – 3220 mm (incluida la chimenea con la tapa);
- la recogida de gases de combustión de ambas cámaras de combustión está organizada en un solo tubo;
- el diseño se simplifica al máximo: en lugar del arco arqueado de la cámara de combustión utilizado en, se proporciona un techo recto estructura metálica;
- debajo de la parrilla hay un nicho para guardar y secar leña;
- la chimenea está equipada con una tapa de ladrillo cerrada, que evita que la precipitación entre en el conducto de humos.
Nota. A petición del propietario, el esquema se puede cambiar. Por ejemplo, instale un caldero en lugar de una estufa y adapte la parrilla a una parrilla. Los gabinetes para colocar platos o un ahumadero deben construirse por separado.
A primera vista el diseño estufa universal– La barbacoa parece complicada, pero en realidad es bastante sencilla de hacer. Es mejor colocar la estructura debajo de un dosel o en el interior para que la mampostería no se lave con la lluvia y dure más.
Antes de comenzar la construcción, se debe prever una plataforma de 176 x 112 cm en la terraza (un margen de 50 mm a cada lado del cuerpo de la estufa). Asegúrese de que el tubo de la chimenea no coincida con las vigas del techo que soportan la carga; de lo contrario, será necesario rehacer el techo.
Materiales de construcción
Para construir con sus propias manos un horno de barbacoa complejo, que se muestra en la sección del dibujo, necesitará comprar el siguiente conjunto de materiales:
- ladrillo de arcilla tamaños estándar – 720 uds. (se recomienda con mucho cuerpo);
- piedra de arcilla refractaria de calidad SHA-8 para la colocación de hogares – 80 unidades;
- puerta de carga 25 x 21 cm, cenicero - 25 x 14 cm;
- limpieza de puertas 13 x 13 cm – 3 piezas;
- esquinas de ángulos iguales de 40 x 4 mm, 4 pernos con rosca M12 y tuercas (longitud - 70 cm) para ensamblar el marco del piso;
- panel de hierro fundido para 2 fuegos 71 x 41 cm;
- láminas de cartón basáltico y tela asfáltica;
- refuerzo periódico del perfil Ø 12-16 mm en la base.
Nota. La cantidad de ladrillos se indica teniendo en cuenta la construcción del tubo de la chimenea y la tapa.
Diagramas seccionales del horno.
Para mampostería de arcilla refractaria, debe comprar arcilla o mortero refractario especial. El cuerpo del horno se coloca sobre un mortero de arcilla y arena con la adición de cemento M400. Para construir los cimientos se utilizará piedra triturada, arena y cemento Portland. La cantidad de materiales de construcción necesarios depende de la estabilidad del suelo y de la profundidad de sus cimientos.
Colocación de una base de hormigón armado.
Dado que el peso de la estructura excede 1 tonelada, constrúyala en el suelo o solera de cemento está prohibido. Se requiere una base confiable, espaciada a 5-10 cm de la base de la terraza. Para la construcción, se cava un pozo, cuya profundidad depende de la aparición de horizontes de suelo densos. Por regla general, no supera 1 m.
Referencia. En suelos expuestos a las fuerzas de las heladas, es necesario construir una base de pilotes conectada por vigas metálicas o una rejilla de hormigón.
La tecnología de colocación de bases paso a paso se ve así:
- Marcar y cavar un hoyo de 1760 x 1120 mm, compactar el fondo con placa vibratoria o manualmente. Colocar un cojín de arena de 0,1 m de espesor y repetir la compactación.
- Llene el pozo hasta el nivel del suelo con escombros: fragmentos de piedras, ladrillos y otros desechos sólidos de la construcción, excluida la madera. Llene los huecos con arcilla y lechada de agua y déjelo endurecer.
- Hacer malla de refuerzo, atando las varillas a intervalos de 10-15 cm. Colóquelo encima del relleno, levantándolo 3-5 cm mediante soportes para que las varillas queden en el espesor del hormigón.
- Realiza encofrados caseros a partir de tablas de 20 cm de altura.
La última etapa del vertido es la preparación del hormigón grado 150 y la colocación de la mezcla en el encofrado. Las proporciones de materiales a granel son 3 partes de arena + 5 partes de piedra triturada por 1 medida de cemento Portland M400. Colocar el plano superior del monolito en posición horizontal y dejar endurecer durante 4 semanas. Se recomienda retirar el encofrado al cabo de 7-10 días.
Es aconsejable colocar una capa de material de cubierta debajo de la losa de hormigón armado con el fin de impermeabilizar, como se muestra en el diagrama. Entonces el monolito no se saturará con la humedad del suelo. En el vídeo se describe más información sobre la colocación de los cimientos del horno:
Preparándose para la construcción
Para empezar, cubra la losa de hormigón endurecido con 2 capas de tela asfáltica para asegurar la impermeabilización de la estructura de ladrillo. Recolectar conjunto estándar herramientas del fabricante de estufas que se muestran en la foto: paletas, cepillos, aparatos de medición, etc.
Puedes hacer tú mismo el mortero para un horno de barbacoa en el patio trasero o comprar una mezcla de construcción ya preparada. En el primer caso, proceda en este orden:
- Remojar la arcilla, lo más libre posible de tierra, en un recipiente con agua durante 1-2 días.
- Pasar la solución de arcilla por un colador, separando los guijarros y amasando los grumos.
- Tamizar la arena y mezclar con arcilla líquida en una proporción aproximada de 1:1.
- Antes de la colocación, agregue cemento en una cantidad de 200 a 300 gramos por cubo.
La solución terminada no debe adherirse demasiado a la llana y, cuando se aprieta con la mano, debe dejar un mínimo de grietas. para lograr mejores propiedades, experimenta con las proporciones de arena y arcilla.
Nota. Mortero para fijación ladrillos refractarios Prepárelo según las instrucciones del paquete (bolsa).
Instrucciones de colocación
Para construir un horno/barbacoa de ladrillo, sugerimos utilizar instrucciones paso a paso, acompañado de fotos y pedidos:
Siguiendo el ejemplo de pedido como guía, coloque la chimenea con la tapa cerrada en la parte superior. La altura de la tubería se puede ajustar disminuyendo o aumentando el número de niveles idénticos del nivel 28 al 38. El proceso de colocación de esta estructura de barbacoa se explica en detalle en el vídeo:
Consejo. Si desea ampliar la funcionalidad del edificio, simplemente agregue más elementos adicionales a los lados de la estufa. Albañilería pared trasera Puedes continuar hacia los lados usando cualquier ladrillo rojo.
Cuando termine, deje que la estufa se seque durante 2 a 4 días, dependiendo del clima. Luego pruebe el fuego de ambas cámaras de la barbacoa con una pequeña cantidad de leña.
Cómo colocar correctamente los ladrillos de la estufa.
Para construir con éxito una estufa de exterior funcional, asegúrese de seguir las siguientes reglas de mampostería:
Retire el mortero que sobresalga hacia el exterior con una llana y limpie las superficies internas con un paño húmedo. Si no tienes experiencia, no intentes picar piedras con un pico; es mejor utilizar una amoladora con disco cortador para hormigón.
En conclusión: las opciones de estufa más simples.
Propusimos deliberadamente construir inmediatamente un complejo de barbacoa en el jardín, ya que un horno multifuncional es de mayor interés para los usuarios. Si logra construir una barbacoa similar con ladrillos, agregar mesitas de noche, un ahumadero e incluso construir una chimenea no será un gran problema.
En lugar de una estructura de capital, puede hacer una estructura simple, como se muestra en la foto. No se necesita mortero ni base: basta con comprar una malla de barbacoa ya preparada y colocar un mueble de ladrillo según sus dimensiones. Para evitar que el edificio se derrumbe, seleccione una plataforma plana y sólida.
La barbacoa más sencilla con colector de humo se construye en forma de dos muros de contención en mortero de cemento y arena. Para instalar el brasero, se vierte una losa de hormigón armado (o se utiliza una ya preparada). Una opción alternativa es unir las paredes de ladrillo con un marco de esquinas. La sombrilla colectora de humo está hecha de acero común para tejados.
Ingeniero de diseño con más de 8 años de experiencia en construcción.
Graduado de la Universidad Nacional de Ucrania Oriental. Vladimir Dal se licenció en Equipos para la Industria Electrónica en 2011.
Publicaciones relacionadas:
